Салати зі смажених баклажанів - смакоти на кожен день. Салат з баклажанами та помідорами – найкраща вибірка рецептів Свіжий салат з баклажанів та помідорів

Опубліковано: 13.11.2015
Розмістив: mayusik89
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Унікальний подарунок природи – баклажани. Будь-які страви з ними виходять пікантними та смачними, чи то літній салат або заготівля для зими. Салат з баклажанів з помідорами та часником чудово поєднує в собі обсмажені овочі зі свіжими, це надає йому особливої ​​соковитості.

Інгредієнти:

- перець солодкий болгарський – 2-3 штуки;
- стиглі помідори – 2-3 штуки;
- ріпчаста цибулина – 1 штука;
- середнього розміру баклажани – 3 штуки;
- олія рослинна (для обсмажування) - 2-3 ложки столові;
- часникові часточки – 2-3 штуки;
- свіжа зелень петрушки та кропу – по половині пучків;
- есенція цукрова – ½ ложки чайної;
- чорний мелений перчик і сіль – на свій смак;
- столовий 9% оцет - 1 столова ложка.

Покроковий рецепт з фото:

1. Солодкий перець почистіть від насіння та плодоніжок, поріжте не надто тонкою соломкою.




2. При покупці помідорів зупиніть свій вибір на м'ясистих, не дуже м'яких плодах. Вимийте їх, обсушіть та поріжте середніми часточками.




3. Очищену цибулю поріжте тоненькими півкільцями. Відмінно підійде для даного салату цибуля-шалот, у нього м'якший і солодкуватий смак.




4. Промийте та обсушіть баклажани, наріжте їх кружальцями або півкружечками (залежно від розміру овочів) завтовшки не менше 5 мм. Потім складіть їх у миску або контейнер, пересипте сіллю і дайте 30 хвилин постояти і пустити сік (разом з ним з баклажанів піде зайва гіркота).

5. Через 30 хвилин відіжміть баклажанний сік, помийте їх під проточною водою. У сковорідці з розігрітою олією обсмажте баклажанні шматочки з кожного боку, поки не з'явиться рум'яна скоринка. Після цього викладіть їх на паперові рушники або серветки, щоб з овочів стік зайвий жир.

6. Дрібно порубайте свіжу зелень.




7. Часникові зубчики подрібніть за допомогою ножа або часнику.






8. У глибоку салатницю складіть шматочки баклажанів, додайте інші підготовлені овочі, посипте подрібненим часником і рубаною зеленню, посахати, додайте на свій смак сіль і мелений чорний перець, полийте оцтом і перемішайте. Салат із баклажанів з помідорами готовий.

Поради:

Якщо з якихось причин ви не їсте смажену їжу, все одно у вас немає приводу відмовитися від такого смачного салату, просто запікайте баклажани в духовці (тільки не забудьте перед тим, як поставити овочі в духову шафу, проколоти їх вилкою або зубочисткою);
- Для краси салату візьміть болгарські перці різного кольору: один зелений, а другий жовтий (червоний колір буде в салаті за рахунок помідорів).

Ще зовсім недавно баклажани у російських господинь були в категорії екзотичних овочів, сьогодні вони стали практично постійним гостем на столі. І навіть сніговою зимою при великому бажанні (і не менш великих засобах) можна побалувати себе смаженим або фаршированим синім.

Що говорити про літо, коли настає сезон, падають ціни і на ринках з'являються блискучі фіолетові гори баклажанів. Нижче пропонується на вибір кілька популярних рецептів салатів, які можна подавати холодними та теплими, готувати одразу до столу або закочувати на зиму.

Дуже смачний салат з баклажанами - покроковий рецепт з фото

Крім теплих салатів та ікри з баклажанів можна приготувати і холодний (закусочний) варіант салату. Для цього овоч обсмажуємо та повністю остуджуємо. У такому вигляді він зовсім не втрачає свого цікавого смаку. Тепер залишиться лише доповнити його соковитими томатами та змішати з іншими інгредієнтами.

Родзинкою цього салату є маринована цибуля. Він повністю втрачає свою гіркоту в маринаді і набуває приємного трохи кислуватого смаку. Що вигідно відтіняє прісну варену картоплю та яйця.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Картопля: 200 г
• Помідори: 150 г
• Баклажани: 200 г
• Яйця: 2 шт.
• Цибуля:

Інструкція приготування

Рецепт салату з баклажанів з яйцем

Баклажани – це овочі, які не вимагають компанії, вони гарні самі по собі в смаженому або маринованому вигляді. Для тих, хто своє життя не уявляє без салату, розумні господині знайшли варіант із вареними яйцями та маринованою цибулею. Оригінально, смачно та пікантно.

Продукти:

• Баклажани – кілька плодів.
• Сіль, олія для обсмажування.
• Цибуля – 1 або 2 шт.
• Курячі яйця – 2 шт.
• Маринад - 2 ч. л. цукру, 1 ст. л. оцту 9%, 100 мл. води.
• Майонез для заправки.

Алгоритм дій:

1. Перший етап – потрібно відварити яйця до стану круто і приготувати мариновану цибулю.
2. Цибулю очистити, зручним способом нарізати (гарно виглядає салат із півкільцями цибулі). Скласти його в піалу, засипати цукром, влити оцет та окріп. Закрити кришкою на 10 хвилин.
3. Другий етап – підготовка баклажанів. Очистити від шкірки (деякі радять не очищати), нарізати як великої соломки. Присолити, залишити на якийсь час.
4. Притиснути, щоб виділився сік, злити рідину. Обсмажити синенькі на олії, попередньо її розігрів (5 хвилин). Охолодити.
5. Яйця нарізати, цибулю віджати від маринаду. Змішати із баклажанами, заправити майонезом. Рекомендується додати трохи солі та перцю меленого.

Проста страва з оригінальним смаком готова!

Як приготувати салат з баклажанів і свіжою цибулею

Є й інші, не менш смачні, варіанти салатів із баклажанів зі свіжою цибулею. А якщо додати до них у компанію помідор, то родичів і друзів взагалі не можна буде відірвати від столу.

Продукти:

• Баклажан – 1 шт. середнього розміру.
• Помідори – 2-3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Заправлення – 50 мл. олії рослинної, 30 мл. оцту 9%, 1 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, перець.
• Кріп.

Алгоритм дій:

1. За цим рецептом баклажани потрібно відварити, попередньо очистивши, вимивши і нарізавши кубиками. Відкинути на друшляк.
2. Вимиті помідори нарізати одразу в салатник. Цибулю очистити, сполоснути, нарізати улюбленим методом, також відправити салатник. Додати охолоджені баклажани.
3. Зробити заправку, змішавши всі інгредієнти (заважати до розчинення цукру та солі). Заправити салат, перемішати обережно. Зверху засипати нарізаною зеленню кропу.

Швидкий літній салат готовий!

Рецепт салату з баклажанів та маринованої цибулі.

У наступному рецепті салату основним продуктом будуть баклажани, але головну роль відіграє маринована цибуля. Пікантний, гостренький, принадний, він обов'язково всім сподобається.

Продукти:

• Баклажани – 2 шт.
• Олія для обсмажування.
• Яйця курячі варені – 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. (Для любителів гострого можна взяти більше).
• Сіль та мелений перець.
• Петрушка для прикраси.
• Для маринаду – 1 ст. води, 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. бальзамічного оцту (за відсутності замінити звичайним 9%).

Алгоритм дій:

1. Маринування цибулі – перший етап. Все традиційно – очистити, помити. Спосіб нарізки можна брати будь-який – кубиками, півкільцями, соломкою. Для маринаду кип'ячену воду змішати з цукром (до розчинення), додати оцет, яблучний надає легкого фруктового аромату, бальзамічного – змінює колір цибулі. Час маринування – від 15 хвилин.
2. Обсмажування баклажанів – другий етап. Тут також нічого складного. Очистити від шкірки (вона занадто тверда). Промити, нарізати. Спосіб нарізки – соломка. Висипати у глибоку ємність, посолити. На якийсь час залишити. Синенькі пустять гіркий сік, його треба злити. Обсмажити в розігрітій олії. Перекласти на блюдо, прибрати зайву олію серветками.
3. Поки баклажани смажаться, потрібно 10 хвилин варити яйця, посоливши, тоді вони краще чистяться.
4. Залишається з'єднати всі разом у салатнику – яйця, віджату цибулю та охолоджені баклажани. Додати майонез, ще краще майонезний соус, він менш жирний. Сіль за потреби, так само, як і перець.

Зверху салат прикрасити промитою та нарізаною петрушкою, і кликати всіх за стіл для дегустації смачного літнього шедевра.

Простий салат з баклажанів та помідор

Багато хто помічав, що сезонні овочі з'являються компаніями, наприклад, баклажан і помідор. Для фермера чи працівника сільського господарства це означає, що вони дозрівають в один час, а для господині – це сигнал, що їх можна готувати разом. Синенький додасть гостроти, а червоний помідор зробить страву красивою. Ось один із симпатичних та простих рецептів.

Продукти:

• Баклажани – 2 шт.
• Цибуля (біла) – 1шт.
• Помідори – 4 шт.
• Часник – 5-6 зубків.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль на смак господарки.
• Кріп або петрушка (або те й інше).
• Рослинна олія.
• Оцет – 1 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Спочатку баклажани підготувати традиційним способом - очистити, нарізати брусками, присолити, залишити на якийсь час. Промити знову, віджати, зайву вологу промокнути паперовим рушником (серветкою).
2. Цибулю почистити, промити. Нарізати, відправити в розігріту на сковороді олію. Присипати цукром і обсмажувати, доки стане золотистим. Додати до цибулі баклажан, овочі тушкувати до готовності синіх.
3. Перекласти тушковані овочі в салатник, дати час охолонути. Додати до них помідори, вимиті та нарізані кубиками, нарізану зелень, дрібно подрібнений часник. Посолити, додати оцет, перемішати.

Подавати охолодженим салат, добре йде до м'яса, курки.

Як приготувати салат з баклажанів і солодкого перцю.

З приходом середини літа на ринках з'являються величезні гори овочів: фіолетові баклажани, червоні помідори та барвисті перці. Ці овочі не тільки є сусідами на ринку, вони гарні разом у різних стравах. Ось рецепт салату з синеньких та перцю, причому цю страву можна дегустувати відразу або закатати на зиму (збільшивши пропорції).

Продукти:

• Баклажан – 1 кг.
• Морква – 2 шт.
• Перець – 3-4 шт.
• Червона цибуля – 1-2 шт.
• Часник – 5-6 зубків.
• Цукор – 2 ст. л.
• Оцет – 2-3 ст. л.
• Олія, сіль і перець за смаком (для закочення 0,5 ст. олії на 3 кг баклажанів).

Алгоритм дій:

1. Почати з баклажанів. Овочі почистити, відварити 5 хвилин|мінути|. Зробити поперечні надрізи, покласти під гніт. Піде зайва рідина, а разом із нею й гіркота.
2. Поки баклажани під гнітом, можна приготувати решту овочів. Моркву очистити, подрібнити, використовуючи тертку для корейської моркви. Перець очистити, промити, нарізати смужками. Цибулю подрібнити соломкою.
3. Усі овочі з'єднати, залити оцтом, додати перець, сіль, часник, цукор. Рослинну олію добре розігріти на сковороді, залити їм овочі. Забрати в холодильник для маринування (приблизно 6 годин).

Якщо цей салат готувати на зиму, то холодильник ставити не треба, навпаки, розкласти по стерилізованим ємностям. Додатково простерилізувати, закупорити.

Смачний рецепт салату з баклажанів із майонезом

Баклажани нового врожаю з'являються в середині літа, натякаючи господиням, що настав час піднімати улюблені рецепти або шукати щось нове. Чому б не приготувати салат з баклажанів з майонезом за наступним, простим і швидким рецептом.

Продукти:

• Баклажани – 2-3 шт. для великої родини.
• Яйця відварені – 4 шт.
• Цибуля біла ріпчаста - 2 шт. (можна більше, якщо у сім'ї люблять гостре).
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Рослинна олія для обсмажування баклажанів.
• Майонез, сіль.

Алгоритм дій:

1. Синенькі та цибулю потрібно нарізати дуже тонкими смужками. Синенькі, звичайно, потрібно очистити, вимити, порізати. Залишити підсоленими на час, гіркуватий сік, що виділився, злити.
2. Баклажанні смужки обсмажити порціями до готовності на розпеченій олії. Перекладати на тарілку з паперовими серветками для вбирання зайвої олії.
3. Цибуля в цей час залити оцтом і залишити маринуватися.
4. Зварені, очищені яйця нарізати тими ж тонкими смужками, як і овочі.
5. Змішати в глибокому скляному салатнику овочі (цибуля попередньо віджати від зайвого оцету). Підсолити, заправити майонезом.

Літо з такими салатами пройде "на ура"!

Рецепт салату з маринованих баклажанів.

Літо радує хазяйок і домочадців багатим урожаєм фруктів та овочів, спонукаючи перших на кулінарні подвиги, а других – на їхню дегустацію. Баклажани хороші тим, що смачні і в обсмаженому, і маринованому вигляді.

Продукти:

• Баклажани – 1-2 шт.
• Солодкий болгарський перець – 3-4 шт.
• Цибуля – 1-2 шт.
• Часник – кілька зубків.
• Петрушка.
• Олія - ​​0,5 ст.
• Оцет 9% (можна яблучний) – 100 мл.
• Окріп - 50 мл.
• Цукор – 1 ст. л., сіль – 0,5 ст. л.
• Сіль для варіння баклажанів – 3-4 ст. л.

Алгоритм дій:

1. З синіх потрібно прибрати гіркоту, для цього розрізати їх навпіл, відправити в гарячу солону воду, проварити 5 хвилин. Плоди нарізати брусочками.
2. Підготувати маринад - знадобиться роздавлений часник, нарізана петрушка, сіль і цукор, 9% оцет та олія.
3. Підготувати овочі. Перець, цибуля очистити. Овочі промити, нарізати смужками, бажано, тонкими.
4. У маринад спочатку відправити цибулю та перець, а потім і баклажани. Додати|добавляти| нарізану петрушку, ніжно перемішати. Залишити для маринування на кілька годин у холодному місці.

Салат зі смаженими баклажанами

Наступний салат передбачає, що баклажани попередньо обсмажуються. Так з них йде гіркота, вони стають трішки суші зі смачною скоринкою. Компанію в салаті синім складуть перці, помідори і гостренький цибулька.

Продукти:

• Баклажани – 1 шт. (Великий).
• Цибуля – 2 шт.
• Перець болгарський – 2 шт. (великих, соковитих).
• Помідори – 4 шт.
• Олія для обсмажування баклажанів.
• Оцет винний – 1 ст. л.
• Перець та сіль, зелень.

Алгоритм дій:

1. Баклажани за традицією очистити, нарізати кружальцями. Посипати сіллю, притиснути рукою, дати час стекти. Промити, віджати, обсмажити з двох сторін у розпеченій олії.
2. Очищену цибулю промити, нарізати смужками. Перець промити, видалити хвостики та насіння. На іншій сковороді смажити цибулю та один перець.
3. Другий перець кладеться в сирий салат. Вимиті помідори нарізати.
4. Змішати всі підготовлені інгредієнти разом, заправити винним (можна замінити звичайним) оцтом, олією, сіллю та перцем. Рясно посипати петрушкою.

Найлітніший салат готовий!

Як приготувати салат з баклажанами по-корейськи

Технологія приготування овочів по-корейськи набула поширення в останні роки. Першою удостоїлася такої честі морква, тепер є рецепти і баклажанів, приготовлених у традиціях Країни Ранкової Свіжості.

Продукти:

• Баклажани – 1-2 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Перець гострий чилі – 1шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Часник – 4-5 зубки.
• Коріандр, базилік.
• Соєвий соус.

Алгоритм дій:

1. Баклажани, як завжди, очистити від шкірки, промити, нарізати смужками. Присолити, прим'яти руками, прибрати сік, що утворився.
2. Цибулю очистити, відправити під проточну воду, порубати. Перець очистити, прибрати насіння та хвости, порізати смужками, чилі вимити та порубати. Помідори вимити, нарізати кубиками.
3. Почати обсмажування овочів – розігріти олію, спочатку обсмажувати цибулю, потім додавати (продовжуючи обсмажування) помідори, солодкий та гострий перці, наприкінці смаження додати баклажани. Можна злегка притушкувати овочі, додати салат приправи, сіль, соєвий соус.

Залишити на плиті до охолодження, якщо, звичайно, через приголомшливі аромати вистачить сил дочекатися моменту дегустації.

Рецепт салату із запеченими баклажанами

Найчастіше при підготовці баклажанів їх відварюють або смажать, у першому випадку він може бути рідким, у другому, навпаки, пересушеним. Ідеальним варіантом може бути запікання. Нижче рецепт салату, в якому сині приготовані саме таким способом.

Продукти:

• Баклажани свіжі – 2 шт.
• Помідори – 3-4 шт.
• Зелень – базилік, петрушка, кріп.
• Солодкий болгарський перець – 2 шт.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Сік лимона – 2-3 ст. л.
• Цукор 1 ч. л. (або трохи менше).
• Сіль, перець мелений.

Алгоритм дій:

1. Підготувати баклажани (очистити, промити, підсушити, розрізати на 2 частини). Помідори промити, перець промити та очистити.
2. Поставити всі овочі в духовку для запікання. Для помідорів та перцю вистачить 20 хвилин, баклажани – 40 хвилин.
3. З помідорів та перцю зняти шкірку, дрібно порубати. Баклажани можна різати більшими шматочками. Покласти нарізані овочі у глибоку ємність.
4. Додати до них сіль з цукром, лимонний сік, оливкову олію, більше зелені.

Ароматний літній салат готовий, настав час до столу!

Дуже смачний теплий салат із баклажанами

Літо завжди вимагає свіжих овочів та фруктів, але іноді хочеться відкушувати незвичайного теплого салату, і у світовій книзі кулінарії зберігаються чарівні рецепти. Скориставшись одним із них, можна створити своїми руками справжнє гастрономічне диво.

Продукти:

• Яловичина – 300 гр.
• Баклажани – 1 шт. середнього розміру.
• Морква та болгарський перець – по 1 шт.
• Соєвий соус (справжній) – 1 ст. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Олія рослинна (в ідеалі оливкова).
• Олія для обсмажування.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Часник – 2-3 зубки.
• Зелень (на аматора).

Алгоритм дій:

1. Яловичину промити, просушити рушником (паперовим), потім нарізати тонкими смужками. Обсмажити на оливковій олії.
2. Баклажан приготувати звичайним способом – очистити, вимити. Після нарізки посолити, притиснути, дати час, щоб виділився гіркий сік. Його злити, нарізані овочі відправити до яловичини.
3. Поки йде процес смаження, потрібно підготувати моркву та перець, почистити, промити, подрібнити (морква – на тертці). По черзі відправити на сковороду спочатку моркву, потім перець.
4. Поки триває процес обсмажування, підготувати заправку салату. Змішати в піалі соєвий соус з олією, лимонним соком, сіллю, цукром. Можна додати сюди зелень, можна вже готовий салат.
5. Яловичину з овочами перекласти салатник, полити заправкою, перемішати. Можна відразу ж подавати на стіл, можна залишити для охолодження та подавати в класичному вигляді – охолодженим.

Бажаючі чудово виглядати, мати відмінне самопочуття та підтягнуту фігуру неодмінно до свого раціону повинні включати овочеві салати. Один з них, салат з баклажанами та помідорами – низькокалорійна, смачна і дуже корисна страва.
Самі по собі баклажани мають нейтральний смак, тому страви з ними обов'язково потрібно присмачувати заправками та спеціями. Ідеальним соусом для салату буде суміш із натурального яблучного оцту і запашної, смачно пахнучої не рафінованої соняшникової олії. Оцет можна замінити свіжим лимонним соком - освіжаючий смак салату забезпечений.

Салат з помідорами та баклажанами

покроковий фото рецепт

Перед вами рецепт баклажанів з помідорами, де томати використовують у свіжому вигляді, а ось сині готують на пару або запікають. Цей варіант легкого, дієтичного салату, який обов'язково припаде до смаку людям, що стежать за своєю вагою та здоров'ям.
Салат з баклажанів і помідорів можна трохи «обважнити», зробити його ситнішим. Для цього баклажани потрібно не варити, а очистити від шкірки, нарізати кубиками і швидко обсмажити в 50 мл олії до легкого золотистого кольору.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.,
• помідори 3 - 4 шт.,
• цибуля (не велика) - 1 шт.,
• яблучний оцет - 1 ст.
• соняшникова олія – 3 ст.л.,
• сіль,
• мелений чорний перець,
• прованські трави,
• базилік.

Процес приготування:

Спочатку приготуйте баклажани для салату. Їх можна запекти у духовці до м'якості, встановивши температуру 180 градусів. Або відварити на пару в мультиварці або пароварці протягом 15 хвилин. Після чого баклажани охолодіть і зніміть з них шкірку.

Першим у салатницю відправте очищену і не сильно порізану цибулю. Зверху цибулю посипте сухими ароматними травами та двома щіпками солі. Перемішайте та залиште на 10 – 15 хвилин. За цей час цибуля пустить сік, який у свою чергу змішається з травами та додасть салату апетитну, запашну нотку.

Для салату помідори краще вибирати щільні, з пружною м'якоттю і не дуже соковиті. Тоді у блюді вони збережуть свою форму, не розваляться і не стікають соком. Промийте їх під проточною водою, наріжте кубиками, відправте салатник.

Очищені від шкірки баклажани розріжте навпіл, ложкою видаліть насіння, а м'якоть подрібніть приблизно так само, як цибуля та помідори. Відправте до решти овочів.

На закінчення салат з баклажанів і помідор досоліть і поперчіть на свій смак, якщо є необхідність. Заправте олією і яблучним оцтом.

Дайте закусці трохи настоятися та подавайте до столу, прикрасивши зеленню базиліка чи петрушки.

За рецепт і фото дякуємо Ксенії.

Швидко, смачно та корисно – саме так можна охарактеризувати салат із баклажанів з помідорами та часником, який можна подати як для м'ясних чи рибних страв, так і під гарніри. У літньо-осінній сезон овочі для цього салату коштують копійки і його можна готувати хоч щодня, якщо він не набридне вам! Мені особисто закуска подобається тим, що її можна викласти в пакет і взяти на пікнік при виїзді за місто, на дачу і т.д. Охолоджуючи, салат стає ще смачнішим, овочі втягують у себе весь маринад.

За бажанням, для приготування салату з баклажанів з помідорами та часником ви можете використовувати для заправки та оцет: яблучний, малиновий або 9%, якщо любите страви з легкою кислинкою. Зелень петрушки можна замінити кінзою або селера.

Баклажани промиємо у воді та зріжемо хвостики у кожного овочу. Наріжемо їх середніми кубиками або шматочками разом із шкіркою.

Пересипаємо баклажанну нарізку в каструлю, казан або сотейник. Додамо 1 ст. солі та заллємо гарячою водою. Помістимо ємність на плиту та відваримо протягом 10-15 хвилин. Необхідно, щоб нарізка віддала гіркоту, стала менш щільною, але не розварилася.

Витягнемо шумівкою теплу нарізку в миску і залишимо на 2-3 хвилини, щоб стекла рідина. Злегка відіжмемо.

Промиємо зелень і подрібніть її, додаючи в миску. Промиємо помідори, вирізаючи зелені живці, і наріжемо невеликими часточками. Очистимо часникові зубчики та пропустимо їх через прес. Додамо трохи солі за смаком та олію. Можна влити оцет – орієнтуйтеся на свій смак. Перемішаємо весь вміст миски і дамо настоятися близько 2-3 хвилин, щоб часниковий аромат просочив усі інгредієнти.

Подамо салат з баклажанів з помідорами та часником до столу теплим. До речі, замість рослинної олії як заправку можна використовувати сметану або майонез.

Баклажани - це улюблені продукти для приготування як зимових салатів, так і літньої свіжої закуски. Основою салату з баклажанів з помідорами та часником є ​​свіжі овочі, які подаються у сирому вигляді, маринуються, смажаться чи готуються будь-яким іншим способом. Будь-яка страва з баклажанів виходить смачною з пряною, пікантною ноткою.

Поєднання продуктів у такому літньому салаті досить гармонійне, тому страва виходить соковитою та ароматною.

Серед прянощів, які можна додавати в цей салат, особливо виділяють кмин, базилік, імбир, петрушку та м'яту. Оригінальність страви залежить саме від того, які пряні трави ви додали, так як баклажани дуже сприйнятливі до добавок і вбирають їх, набуваючи зовсім іншого смаку. Тому не варто поєднувати більше двох прянощів для приготування страви.

Салат із баклажанів та томатів з додаванням часнику може бути як чудовою закускою, так і повноцінною стравою. Готується він з доступних влітку та восени продуктів, але завжди виходить оригінальним та смачним. Самі баклажани для салату можна готувати будь-яким зручним способом: смажити на сковороді, грилі або запікати в духовці. У будь-якому випадку вийде апетитно. У даній статті представлені тільки рецепти страв, які приготував і відразу з'їв, хоча з таким поєднанням існують рецепти заготовок на зиму, до речі, дуже смачних.

Салат з баклажанів з помідорами, часником та сиром фета

Інгредієнти:

• баклажан свіжий – 1 шт.
• помідор стиглий великий – 1 шт.
• часник – 2 часточки
• листя зеленого салату – для прикраси
• сир фета – 50 г
• бальзамічний оцет
• оливкова олія
• сіль, спеції
• зелень

1. Баклажани потрібно помити, просушити паперовим рушником та порізати кружальцями. Посипати їх сіллю, спеціями і збризкати оливковою олією. Обсмажити баклажани на сковороді обох сторін золотистого кольору. Готові баклажани викласти на тарілку, а потім злити зайву олію.
2. Помити листя салату та розкласти на блюдо. Помідор порізати часточками і розкласти на блюдо зверху салату. На помідори викласти кухлі смаженого баклажану та посипати все розчавленим часником. На овочі покласти кубики сиру фета.
3. Зелень помити, просушити та дрібно порізати. Посипати зверху готовий салат цією зеленню, збризкати все бальзамічним оцтом і оливковою олією.

Салат-закуска з баклажанів

складники:

• баклажан середнього розміру – 1 прим.
• томат стиглий великий – 1 шт.
• яйця курячі – 2 шт.
• сметана нежирна – 100 г
• сіль - якщо хочете
• часник – 3 зубці
• зелень

1. Спочатку потрібно підготувати баклажани для цього салату. Для цього необхідно їх порізати кружальцями, посолити та обмокати в яйцях. Обсмажити баклажани на сковороді з обох боків, щоб вони вийшли з рум'яною скоринкою.
2. Під час смаження баклажанів можна приготувати соус. Для соусу потрібно змішати сметану, дрібно посічену зелень і розчавлений часник. Можна часник просто натерти на дрібній тертці.
3. Розкласти кружальця баклажану на широку пласку страву, змастити кожен приготованим соусом і зверху накрити шматочком помідора.

Гострий салат із баклажанів

Компоненти:

1. Цей гострий салат готується у такий спосіб: спочатку нарізаються баклажани кружальцями, залити підсоленою водою, щоб пішла гіркота зі шкірки. Потім віджати баклажани та обсмажити на сковорідці.
2. Морквину почистити та протерти на тертці. Цибулю почистити і нашаткувати кубиками. Смажити на сковороді цибулю з морквою. Томати обдати окропом і зняти з них шкірку. На сковороду з морквою та цибулею викласти перекручені помідори, томатну пасту, цукор сіль та перець. Закип'ятити цю суміш, а потім додати розчавлений часник і дрібно порубану зелень.
3. У каструлю перекласти частину баклажанів, потім викласти частину овочевої суміші. Повторити шари салату ще один-два рази. Накрити кришкою і поставити на ніч у холодильник - так страва набуде неповторного смаку і аромату.

Салат із болгарськими перцями

Візьміть для приготування:

• баклажан - 1 шт.
• помідори великі – 2 шт.
• перець болгарський – 2 шт.
• кінза чи петрушка
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• олія рослинна – 2,5 ст.л.
• часник – 3 зубчики
• сіль перець

1. Баклажан слід помити і запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Болгарський перчик очистити від насіння та корінця. Готовий баклажан порізати кубиками, а болгарський перець соломкою. Можна перець брати двох різних кольорів, щоби салат вийшов ще й красивим.
2. Помідори добре помити і нарізати півкухлями. Цибулю почистити і акуратно нашаткувати кубиками. Зелень потрібно ретельно промити, просушити та порізати.
3. З'єднати всі інгредієнти салату, додати розчавлений часник, посолити, поперчити та заправити олією. Можна додавати до цього салату будь-які інші прянощі, головне не переборщити. Готовий салат перемішати, остудити і ставити на обідній стіл.

Салат з баклажанів з помідорами та часником – це оригінальна закуска та смачний салат. У літній період такий салат можна готувати практично щодня. Хто любить калорійніші страви, то можна обсмажувати кружечки баклажанів, а ось щоб приготувати дієтичний салат, необхідно запікати овоч. У будь-якому випадку отримаєте багато вітамінів та корисних речовин.