Ev Pulpit Doldurulmuş toyuq. Düyü ilə doldurulmuş toyuq - ən yaxşı reseptlər

Pulpit

Doldurulmuş toyuq. Düyü ilə doldurulmuş toyuq - ən yaxşı reseptlər

Ailənizi dadlı sadə şam yeməyi ilə sevindirmək istəyirsinizsə, onlar üçün düyü ilə doldurulmuş toyuq bişirin. Bu yemək birdə ikidir - əsas yemək və yan yemək. Pişirmə vaxtını nəzərə almadan çox sadə və tez hazırlanır. Üstəlik, bu yeməyi bayram süfrəsində isti yemək kimi asanlıqla təqdim etmək olar və qonaqlarınızı təkcə görünüşü ilə deyil, həm də dadı ilə sevindirəcəklər.

Fırında düyü ilə doldurulmuş toyuq hazırlamaq üçün lazımi maddələri götürün. Toyuq, tərəvəz və düyü axan suyun altında yuyulmalıdır. Hazır olana qədər düyü qaynadın.

Toyuq ətini duz edin, çölünü və içini istiot edin, üstünə azca sirkə səpib 15 dəqiqə marinat etmək üçün buraxa bilərsiniz.

Bitki yağında soğan və göbələklər bişənə qədər qızardın.

Dadmaq üçün qaynadılmış düyü əlavə edin, qarışdırın, duz və istiot əlavə edin.

Pişirmə sonunda təzə doğranmış göyərti əlavə edin, içliyi qarışdırın və sərinləyin.

Toyuq qarnını içliklə doldurun.

Toyuq ayaqlarını ip və ya mətbəx ipi ilə bağlayın, istəsəniz, qarın taxta şişlə bağlana bilər.

Toyuqu bir çörək qabına köçürün, bitki yağı, duz və istiot ilə yağlayın və yuxarı və aşağı istilik rejimində 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 60-90 dəqiqə bişirin. Hazır toyuq taxta şişlə bir neçə yerdən deşilməlidir. Əgər döşdən, buddan və s. təmiz və şəffaf suyu axır - toyuq hazırdır.

Fırında düyü ilə doldurulmuş toyuqun mürəkkəb yeməklər kateqoriyasına aid olduğunu düşünürsənsə, bu tamamilə doğru deyil, onu bişirmək o qədər də çətin deyil. Müəyyən bir dəqiqlik və bacarıq tələb olunur, lakin, prinsipcə, hətta yeməkdə tam bir həvəskar bu reseptə görə düyü ilə doldurulmuş toyuq hazırlaya bilər. Pişirmə prosesinin ətraflı təsvirini diqqətlə oxuyun, nisbətlərə və temperatur şəraitinə əməl edin və uğur qazanacaqsınız!

Sobada toyuq dolması bişirəndə həmişə çoxlu ədviyyatlardan istifadə edirəm, toyuq karkasını dolduracaq içlikdən asılı olaraq ətirli qarışığı seçirəm. Düyü yalnız ətirli deyil, həm də parlaq və dadına zidd olan ədviyyatlar tələb edir. Əks təqdirdə, düyü yumşaq çıxacaq, bu yemək üçün tamamilə arzuolunmazdır. Məndə şərq mətbəxindən ədviyyatlar dəsti var - üyüdülmüş zəncəfil, zerdeçal, keşniş, üyüdülmüş qırmızı bibər, hazır kari ədviyyatı, çili bibəri parçaları. Təsiri möhtəşəmdir - düyü parlaq sarıya çevrilir, ədviyyatlı-isti bir dad əldə edir və çox aromatik olur. Mənim üçün bu, sobada düyü ilə doldurulmuş toyuq üçün ən yaxşı reseptdir: mürəkkəb olmayan, bahalı maddələr olmadan, çox dadlı doldurma və proqnozlaşdırıla bilən nəticə. Yeri gəlmişkən, burada onun başqa bir varyasyonları var - düyü və alma ilə də çox dadlıdır. Çörək bişirmək üçün bir toyuq karkası seçərkən, bişiriləcəyi qabın ölçüsünü nəzərə aldığınızdan əmin olun: boş yer olmalıdır ki, yağ tavadan tökülməsin, ancaq ət və içliyi doyursun.

Fırında düyü ilə doldurulmuş toyuq - fotoşəkilli resept

Çörək üçün toyuq karkası – 1 ədəd (2 ilə 2,5 kq arasında olan bir broyler götürürəm);
dəyirmi düyü - 1 stəkan (yuxarıya deyil, 2-3 sm qısa);
su - 1 stəkan;
qara bibər noxudları - 0,5 tsp;
zerdeçal tozu - 1 çay qaşığı;
üyüdülmüş zəncəfil tozu - 1 tsp;
köri ədviyyatı və üyüdülmüş qırmızı bibər - hər biri 1,5 tsp;
çili bibəri parçaları - 1 tsp;
duz - dadmaq (mən içlikdə 0,5 tsp qoyuram, toyuq üçün - 1,5 tsp);
günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l;
doldurmaq üçün şəkər - 1 osh qaşığı. l (isteğe bağlı);
kişmiş – 0,5 stəkan (şəkildə yoxdur, qoymağı unutmuşam).

Düyü ilə doldurulmuş toyuq üçün resept

Düşünürəm ki, hər kəs düyü taxıllarını bişirməzdən əvvəl yaxşıca yumaq lazım olduğunu bilir. Buna diqqət yetirməyək, sadəcə qeyd edim ki, təmiz düyüyə natamam bir stəkan soyuq su doldurub yarım saat buraxıram ki, bir az şişsin.

Mən incə duz və üyüdülmüş qırmızı bibər qarışığı hazırlayıram (bəzən onu paprika ilə əvəz edirəm). Təxminən 2,5 kq ağırlığında bir broyler üçün. 1,5 tsp qəbul edirəm. duz və eyni miqdarda yer bibəri.

Toyuq karkasını yuyuram, bıçaqla ayaqlardakı qalan lələkləri və dəriləri çıxarıram. Bütün içini çıxardığınızdan əmin olun (bəzən qalanlar qaraciyər və ya böyrəklər, ağciyərlərdir), quşun içini yaxşıca yuyun və qurudun. Yaş karkası duz və ədviyyatlarla sürtsəniz, duz əriyib quruyacaq və ət duzsuz olacaq. Qurudulmuş toyuq ətini qarışıqla içəridən və xaricdən ovuşdurun və yarım saat və ya daha çox buraxın.

Toyuq duz və istiotu özünə çəkir və bu zaman şişmiş düyü bişirmək üçün qoyuram. Suya zerdeçal və bir iki çimdik duz əlavə edirəm. Bütün maye udulana qədər çox aşağı istilikdə bişirin. Mənim düyüm demək olar ki, hazır olana qədər bu şəkildə bişirilir, lakin bir-birinə yapışmır və ya çox bişmir.

Qaynar düyüyə bir qaşıq yağ tökürəm ki, isti düyü bir-birinə yapışmasın. Qazandan yarmanı bir qaba tökürəm, bütün ədviyyatları, kişmişi (əvvəlcə onlara beş dəqiqə qaynar su tökürəm) və duz əlavə edirəm. Düyün dadını bir az şirin etmək üçün bir az şəkər əlavə edirəm. Hər şeyi qarışdırıram. Düyü ilə doldurulmuş toyuq ətinin hazırlanması üçün içlik hazırdır.

Bütün məhsulların hazırlanmasını bitirdik. Fırını yandırın və 200 dərəcəyə qədər qızdırın. İndi karkasın dolğun olması üçün toyuq ətini düyü ilə necə dolduracağımızı anlayacağıq. Əvvəlcə qarın tərəfdən, kəsik olduğu yerdən karkası doldururam. 2-3 osh qaşığı qoyuram. l. kıyılmış düyü. Bir qaşıq və ya əllə içliyi toyuğun içinə sıxıram, amma çox sıx deyil. Mən eyni miqdarda əlavə edirəm, yenidən sıxıram, bütün karkası bərabər doldurmaq üçün düyü paylayıram. Pişirmə zamanı düyünün bir az şişəcəyini nəzərə alaraq bir az boş yer buraxıram. Mən quyruğun yanında kəsik kənarlarını sıxıram. Bir iynə və ip götürürəm və kənarına böyük tikişlərlə tikirəm. Əgər qiymə qalsa, boyuna yaxın boşluğu doldururam, çuxurunu da tikirəm. Düyü ilə doldurulmuş toyuğa düzgün forma verərək karkası əllərimlə bükürəm.

Çörək qabını yağla yağlayıram. Mən quşu arxası ilə yerləşdirirəm (və ya əksinə - döşünü yuxarı), formanı qapaq və ya folqa ilə örtün. Orta səviyyəyə qoyuram və düyü ilə doldurulmuş toyuqları sobada təxminən 1,5 saat bişirirəm.

Bu müddət ərzində bir neçə dəfə onu çıxarıb karkasın üzərinə yağ tökürəm. 1,5 saatdan sonra qapağı (folqa) çıxarın, istiliyi 220-230 dərəcə artırın, iştahaaçan qızılı qəhvəyi qabıq əmələ gələnə qədər üstü 10-12 dəqiqə qızardın.

İpləri qayçı ilə kəsdim, asanlıqla çıxırlar. Mən düyü ilə doldurulmuş toyuq ətini kəsmədən, bütün karkası xidmət edirəm - axı bu bayram masasının əsas yeməyidir və möhtəşəm və gözəl olmalıdır!

Nədənsə belə bir fikir var ki, toyuq dolması yalnız hansısa bayram üçün hazırlanmalıdır. Mən bununla razılaşa bilmirəm, çünki həmişə yemək istəyirəm, xüsusən də ilin istənilən günündə heç birimiz dadlı yeməkdən imtina edə bilmərik. Və çox dadlı yemək deyə bir şey yoxdur! Axı biz sevdiklərimizi xəmir və ya pudinqlərlə sevindirmək üçün bayram gözləmirik? Onda niyə hər hansı bir iş günü doldurulmuş toyuq bişirməyəsən, xüsusən də onun hazırlanması üçün bir çox resept var.

Prinsipcə, belə bir yeməyi hazırlamaq prosesi heç də mürəkkəb deyil və hətta təcrübəsiz bir aşpaz da çox çətinlik çəkmədən öhdəsindən gələ bilər. Nəticədə siz gündəlik həyatı bir anda bayrama çevirən, ailənizin hər bir üzvünün əhval-ruhiyyəsini yüksəldən və yemək süfrənizi gözəl bəzəyən dadlı və doyumlu yemək əldə edirsiniz. Toyuq əti haqlı olaraq dadlı, xüsusilə pəhriz hesab olunur. Buna görə də rəqəmlərinə ciddi nəzarət edənlər də bundan imtina etməməlidirlər.

Bu gün sizi düyü ilə doldurulmuş toyuq hazırlamaq texnologiyaları ilə tanış edəcəyik. Hazır məhsulun dadını şaxələndirməyə kömək edəcək kıyılmış ətə müxtəlif maddələr əlavə etməyə çalışacağıq. Biz həmçinin, xüsusilə təcrübəsiz aşpazlar üçün faydalı, aparıcı aşpazların tövsiyələri ilə tanış olacaq və bu həqiqətən dadlı yeməyi hazırlamaq üçün bəzi sirləri öyrənəcəyik.

Resept 1: Düyü ilə doldurulmuş toyuq

Bu reseptə görə toyuq hazırlamaq prosesini asanlaşdırmaq üçün hazırlanmış karkasın sümüklərini belə çıxara bilməzsiniz və dərhal hazırlanmış doldurma ilə doldurun. Ancaq daha çox dolğun olması və toyuqun daha şirəli görünməsi üçün hələ də ən azı döş sümüklərini çıxarmağı məsləhət görürəm.

Tələb olunan maddələr:

- toyuq - 1,5 kq;

- soğan - 2 əd.;

- düyü - 1 stəkan;

- yerkökü - 2 ədəd;

mayonez - 2-3 osh qaşığı;

- toyuq üçün ədviyyatlar - 1 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə toyuğun boşluğunu doldurmaq üçün istifadə edəcəyimiz içliyi hazırlamalıyıq. Düyü qaynadın. Soğan və yerkökü soyun və kiçik kublara kəsin. Yerkökü sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Wok tavaya bir az bitki yağı tökün və hazırlanmış inqrediyentləri aşağı istilikdə qızardın. Yerkökü yumşaldıqda, qaynadılmış düyü və ədviyyatlar əlavə edin, yumşaq qarışdırın və kənara qoyun.

Toyuqdan başlayaq. Onu kranın altında yuyuruq, dəsmal ilə qurudur və sinəsini yuxarı qaldıraraq stolun üstünə qoyuruq. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, karkası silsiləsi boyunca kəsin və döş sümüklərini kəsin. Ayaqları və qanadları tutan oynaqları diqqətlə qırın. Budur, toyuq hazırlanır və indi kəsikləri boyuna qədər iplərlə tikməliyik. Boyun açılışından toyuq doldurmağa başlayırıq. Biz onu sıx sıxışdırırıq və tamamilə tikirik. Mayonezi toyuq ədviyyatları ilə qarışdırın. Prinsipcə, reseptdə göstərilənləri deyil, sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanmış qarışımla toyuq ətini yaxşıca ovuşdurun və sobamız qızanda bir az islanması üçün kənara qoyun. Fırındakı temperaturu 180*C-yə təyin edək. Toyuqu düz 1 saat bişirin. Ləzzətli yeməyiniz hazırdır!!! Nuş olsun!!!

Resept 2: Düyü və göbələk ilə doldurulmuş toyuq

Tələb olunan maddələr:

- toyuq - 1,5 kq;

- cəfəri, reyhan və şüyüd - 100 q;

- kərə yağı - 150 q;

- toyuq üçün ədviyyatlar,

- duz və yer bibəri.

Doldurucu üçün:

- düyü - 1 stəkan;

- soğan - 1 ədəd;

şampinonlar - 250 q;

- xama - 2-3 osh qaşığı;

- bibər və duz.

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə içliyi hazırlamağa başlayaq. Düyü qaynadın. Düyü bir qazanda al dente qədər bişirilərkən, soğanı soyun və kiçik kublara doğrayın. Göbələkləri daha böyük kublara kəsdik ki, içlikdə hiss olunsun. Bir tavaya bitki yağı tökün və tam bişənə qədər qızardın. Duz və istiot əlavə edin. Göbələkləri düyü ilə qarışdırın, xama ilə mövsüm və qarışdırın. Hazırlanmış içliyi kənara qoyun.

Yaşıl yağı hazırlayaq. Kərə yağını otaq temperaturunda yumşaldın. Yaşılları incə doğrayın və yağla qarışdırın. Bunu bir qarışdırıcıda edə bilərsiniz ki, otlar yağda yaxşı paylansın. Yaranan kütləni bir rulona yuvarlayın və 20 dəqiqə dondurucuya qoyun.

Toyuqdan başlayaq. İçində yuyulmuş və qurudulmuş karkası bibər və duz ilə yağlayın. Sarımsağın başını zolaqlara kəsin. Dərinin altındakı toyuq ətində bıçağın ucu ilə kiçik kəsiklər edin və sarımsağı içərisinə daxil edin.

Kərə yağını dondurucudan çıxarın və üzüklərə kəsin. Bir çay qaşığı istifadə edərək, bir neçə yerdə toyuq qabığını ətdən ayırın və bu ciblərə yaşıl yağdan dairələr daxil edin. Hazırlanmış qiymə ilə toyuq ətini doldurun və çuxurunu diş çubuğu ilə bağlayın. Toyuqun üstünü duz və istiotla ovuşdurun. Arzu etsəniz, üyüdülmüş qırmızı bibərlə rəndələyə bilərsiniz, bu da yeməyi daha iştahaaçan çəhrayı görünüş verəcəkdir.

Fırının temperaturunu 180 dərəcəyə qoyun və toyuqları 1 saat bişirin.

Bitmiş toyuq ətini gözəl bir qaba qoyun və qalan yaşıl kərə yağı ilə bəzəyərək bütöv xidmət edin.

Resept 3: Düyü, gavalı və alma ilə doldurulmuş toyuq

Tələb olunan maddələr:

- toyuq - 2 kq;

- gavalı - 15-17 əd.;

- alma;

- düyü - 150 q;

- toyuq üçün ədviyyatlar,

- bibər və duz.

Pişirmə üsulu:

Birincisi, əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, düyü qaynadın. Nəlbəkiyə ilıq su tökün və gavalıları orada 15 dəqiqə batırın. Şişən kimi onları dəsmal ilə qurutun. Əgər gavalılarınızın çuxurları varsa, onları çıxarın və ölçüsündən asılı olaraq gavalıları 2 və ya 4 hissəyə kəsin. Almanı dilimlərə kəsin. Qaynadılmış düyü alma və gavalı ilə qarışdırın, ədviyyatlarla səpin. Doldurmağa bir az təzə doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanmış içlik ilə toyuq ətini doldurun. Çuxur iplə tikilə və ya diş çubuğu ilə bağlana bilər.

Toyuqun üstünü duz və istiotla ovuşdurun və bir çörək qabına qoyun. Əllərin kənarlarını diqqətlə bağlayırıq və üstündə bir neçə ponksiyon edirik. Fırını 180*C-yə qədər qızdırın və doldurulmuş toyuqları 1 saat bişirin. Bir saatdan sonra qolu yuxarıdan kəsin və toyuq daha 10 dəqiqə bişirin ki, gözəl qızılı qəhvəyi görünüş əldə etsin.

Bitmiş toyuq ətini yaşıl kahı yarpaqları ilə örtün, geniş bir qabda xidmət edin. Nar dənələri və voila ilə bəzəyin!!!

Düyü ilə doldurulmuş toyuq - ən yaxşı aşpazlardan sirlər və faydalı məsləhətlər

— Doldurulmuş toyuq hazırlamaq üçün yalnız bir gənc quş seçmək lazımdır.

— Toyuq dolmasını hazırlayarkən düyünün çox bişməməsinə diqqət yetirin. Əks halda, bişdikdən sonra içliyiniz sıyıq görünüşünü almaq riski daşıyır.

— Toyuq qabığının daha iştahaaçan görünməsi üçün toyuğu qırmızı üyüdülmüş bibərlə sürtmək olar. Əgər toyuq qolunda bişirilməyibsə, hazır olmasına 10-15 dəqiqə qalmış toyuğun üstünə maye bal sürtün - effekt gözəldir.

Daha çox toyuq reseptləri

Toyuq karbonatı (foto)
Qızartma toyuq
Xəmirdə toyuq
Bir şüşə üzərində toyuq
Xəmirdə toyuq
Toyuq satsivi
Meksika toyuq
Toyuq ilə lazanya
Kremli sousda toyuq ilə makaron
Bal sousunda toyuq
Toyuq gulaş
Kərəviz ilə toyuq
Avokado ilə toyuq
Buxarlanmış toyuq
Toyuq risotto
Kremli toyuq
Mayonezdə toyuq
Pəhrizli toyuq
Qabıq ilə toyuq
Toyuq teriyaki
Pancake ilə doldurulmuş toyuq
Çin dilində toyuq
Toyuq və bolqar bibəri ilə salat
Düyü ilə doldurulmuş toyuq
Yavaş ocaqda toyuq ilə düyü
Toyuq suflesi
Kefirdə toyuq
Bir qutuda toyuq
Toyuq əti təzyiqli ocakda

Yemək bişirmə bölməsinin əsas səhifəsində daha maraqlı reseptlər tapa bilərsiniz

1. 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın. Bir çörək qabını folqa ilə örtün və üstünə bir tel çarx qoyun. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq düyü bişirin. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Yerkökü soyun, yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Kərə yağında qızdırılan qızartma qabda (bir qaşıq), soğanı yumşalana qədər qızardın, sonra yerkökü əlavə edin, sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın, duz və istiot əlavə edin. 3-5 dəqiqə qarışdıraraq qızardın.

2. Qızardılmış tərəvəzləri qaynadılmış düyü ilə qarışdırın.

3. İçlikə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edib qarışdırın. Pendirə gəlincə, yarı yumşaq və yarı sərt sarı pendirdən istifadə edə bilərsiniz. Bununla belə, bu dad məsələsidir. Bütün maddələri qarışdırın.

4. Toyuq ətini kağız dəsmal ilə qurutun. Hər tərəfdən və içərisində duz və istiot əlavə edin. Düyü ilə doldurma. Qalan içliyi yapışmayan tavaya qoyun. Toyuq ayaqlarını bağlayın. Düyü ilə doldurulmuş toyuqları qril üzərinə qoyun. Toyuq ətini 20 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər isidilmiş sobada bişirin. Sonra toyuğun üzərinə bir parça kərə yağı qoyun və qalan düyü və tərəvəzləri sobaya qoyun. Temperaturu 230 dərəcəyə qaldırın və toyuqları başqa 10-15 dəqiqə bişirin.

Fırında bütöv bir toyuq bişirirsinizsə, hər hansı bir yemək üçün qalibiyyət qazana bilərsiniz. Qırmızı bişmiş toyuq həm ailə ilə nahar üçün, həm də qonaqları əyləndirmək üçün idealdır.

Daha şənlikli bir seçim düyü və kişmiş ilə doldurulmuş toyuq hazırlamaqla edilə bilər. Doldurulmuş toyuq daha şirəli, dadlı və gözəl çıxır.