Solyanka ətini addım-addım necə bişirmək olar. Ət solyanka

Solyanka hazırlayarkən hansı inqrediyentlərdən istifadə edildiyi və hansı qaydada, necə düzgün kəsiləcəyi, bu şorbanın niyə duzlanmadığı və daha çox şey haqqında.

Solyanka turş dadı olan qalın şorbadır. Solyanka turşu, limon və zeytun əlavə edilməklə güclü göbələk, ət və ya balıq bulyonunda hazırlanır. Onu xama və təzə otlar ilə səpin. Bu yeməyi fərqli edən odur ki, onun içinə müxtəlif növ ət, kolbasa, hisə verilmiş ətlər (soyuducunuzda olan hər şeyi) qoya bilərsiniz. Və ən əsası, nə qədər çox olsa, dad bir o qədər yaxşıdır.

Bişirmək üçün inqrediyentlər:

• donuz əti - 300 q;
• Ov kolbasaları - 700 q və ya servilat;
• Turşu xiyar - 150 q və ya turşu;
• duzlu xiyar duzlu suyu - 100 ml;
• tomat pastası - 50 q;
• Soğan - 1-2 ədəd, qızartmaq üçün;
• Yaşıl soğan - dadmaq;
• Limonlar - 1 ədəd;
• Zeytun - 50 q;
• Kapari - isteğe bağlıdır;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;

Hazırlıq mərhələləri:

1. Donuz ətini soyuq suya qoyaraq hazırlayın. Hazır olana qədər bişirin, təxminən 1 saat.
2. Sonra əti bulyondan çıxarın və sərinləyin. Donuz əti soyuduqdan sonra kiçik parçalara kəsin.
3. Bütün ləzzətləri kiçik zolaqlara kəsin və bir qızartma qabda yüngülcə qızardın.
4. Həmçinin xiyarları zolaqlara kəsin və soğanı incə doğrayın.
5. Tavanı qızdırın və soğanı qızardın, sonra xiyarları əlavə edin. Daha 3-5 dəqiqə bişirin.
6. Pomidoru əlavə edin, istiliyi azaldın və qaynamağa buraxın. Təxminən 10 dəqiqə qaynadın.
7. İstəyirsinizsə, daha çox şey edə bilərsiniz. Bu, isti ət bulyonuna əlavə edilməli olan bir meh yaradacaqdır.
8. Hər şeyi qarışdırın, doğranmış delikateslər, xiyar və duzlu su əlavə edin. 5 dəqiqə qaynamağa və qaynamağa icazə verin.
9. İsterseniz, ən sonunda kapari və zeytun əlavə edin.
10. Süfrəyə verərkən boşqablara limon dilimləri və yaşıl soğan qoyun.
11. Onlar hodgepodge unikal ətir verəcəklər. İsterseniz, xama ilə mövsüm və doğranmış göyərti ilə çiləyiniz. Nuş olsun!

Yalnız hər hansı bir evdar qadın deyil, həm də hər hansı bir kişi, hətta həvəsli bir bakalavr da hodgepodge bişirməyi öyrənə bilər. Aşağıda nəzərdən keçirməyə dəyər bir neçə tövsiyə var.

Sirr №1: bulyon

Hodgepodge üçün bulyon əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Zəngin və sərin çıxmalıdır. Əti (balıq və ya göbələk) soyuq suya qoyun və aşağı istilikdə bişirin. Bu, suyun seçilmiş tərkib hissəsinin aroması ilə doyması üçün lazımdır. Bulyon qaynadarkən köpüyü çıxardığınızdan əmin olun, əks halda şorba buludlu olacaq. Bulyon hazır olduqdan sonra otursun. Zəngin bir dad əldə etməyin yeganə yolu budur.

Sirr # 2: xiyar

Solyankanın dadı əsasən xiyarın tərkibindən və keyfiyyətindən asılıdır. Bir bankadan turşu deyil, çəllək turşusu götürmək daha yaxşıdır. Onlar xüsusi turşluqları ilə seçilirlər. Onlar fermentasiyaya məruz qaldıqları üçün "canlıdırlar" və hodgepodge'un dad təsiri bundan asılıdır. Böyük xiyarların qabığını soymaq məqsədəuyğundur, çünki kobud ola bilər. Xiyar sıx bir məhsuldur, buna görə də əvvəlcə bir qızartma qabda bişirilməlidir.

Sirr # 3: inqrediyentləri doğrayın

Bütün inqrediyentləri bir qaşıqda rahat yerləşdirmək üçün kəsmək vacibdir. Adətən bütün məhsullar kiçik zolaqlara və ya kublara kəsilir. Eyni ölçüdə saxlamaq məsləhətdir.

Gizli № 4: sağ meh

İnsanlar adətən hodgepodge üçün bazanı breze adlandırırlar. Brez soğan, xiyar və pomidordan hazırlanır. Burada bir az şəkər və bulyon da əlavə edə bilərsiniz. Bütün inqrediyentlər yumşaq olana və qarışıq qalın və viskoz olana qədər qaynadılmalıdır. Soğanı tərəvəz, zeytun və yağ qarışığında qızardıb, xiyar və tomat pastası əlavə edə bilərsiniz. Bütün bunlar daha sonra 140 dərəcədə 1 saat qaynamaq üçün sobaya göndərilməlidir.

Gizli № 5: hodgepodge ləzzəti

Hodgepodge hazırlamaq üçün istədiyiniz hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz. Siz donuz əti, mal əti, toyuq, kolbasa və kolbasaların hazır dəstini hazırlaya bilərsiniz. Solyankanın dadı artıran və yeməyin son toxunuşu olan digər unikal ləzzətləri var. Beləliklə, hodgepodge'a kapers, zeytun, limon dilimləri və yaşıl soğan əlavə olunur. Xama əlavə edin və doğranmış göyərti ilə çiləyin. Kapari və zeytun çox bişməməlidir. Kapari acılaşa bilər, zeytun isə kəskin ətirini və dadını itirə bilər. Əlavə etdikdən sonra yeməyi bir qaynadək gətirin və qabları ocaqdan dərhal çıxarın.

• Dəfnə yarpağı bişdikdən dərhal sonra hodgepodgedan çıxarılmalıdır.
• Bulyona duz əlavə etmək tövsiyə edilmir, çünki bir çox inqrediyentdə artıq duz, xüsusən də xiyar var.
• Kapari ədviyyatlı, özünəməxsus dadı var. Yeməyə bir az kapari marinadını da əlavə edə bilərsiniz.
• Süfrəyə verilərkən boşqaba limonlar əlavə edilir. Yeməyə ətir, turşluq və iştahaaçan görünüş verirlər.
• Yaşıl soğan birbaşa boşqaba və ya bütün maddələrlə birlikdə bulyonda yerləşdirilə bilər.
• Brez əvvəlcədən hazırlana bilər və hazırlıq kimi soyuducuda saxlanıla bilər. Bu rahatdır, çünki hodgepodge istənilən vaxt edilə bilər.
• Göbələk hodgepodges üçün duzlu göbələk əlavə edə bilərsiniz. Balıq bulyonuna müxtəlif növ balıqlar qoyulur. Müvafiq olaraq ətə hisə verilmiş, qaynadılmış, bişmiş ət, toyuq əti və müxtəlif növ kolbasa əlavə edilir.
• Artıq yağları əritmək üçün hisə verilmiş ətləri əvvəlcədən qızartmaq daha yaxşıdır.

Hodgepodge evdə sobada bir qazanda, yavaş ocaqda və ya sobada gil qablarda bişirmək olar. Klassik resepti əsrlər boyu davam edən bu şorbanı hazırlamaq üçün ən dadlı yollardan danışaq.

Solyanka - ənənəvi rus milli yeməyi, çoxlu ədviyyatlar və təzə doğranmış göyərti ilə zəngin şorba. Canlı və qidalı. Üç bulyondan birində hazırlanır: ət, göbələk və ya balıq. Əsas maddələr turşu xiyar (xiyar turşusu), zeytun, kələm, limon, turşu (turşu) göbələk, pomidordur.

Tarixi istinad

Yeməyin ənənəvi adı “selyanka” sözüdür. 19-cu əsrin sonlarına qədər müxtəlif yazıçılar tərəfindən əsərlərdə qeyd olunur. Qulaqlarımıza tanış olan "hodgepodge" termini yalnız 20-ci əsrdə ortaya çıxdı.

Bu günə qədər qalan klassik reseptlərə görə, zəngin şorba balıq bulyonunda hazırlanmışdır. Ət hodgepodge çox sonra ortaya çıxdı.

Kapari haqqında

Ənənəvi solyanka reseptində əlavə inqrediyentlərdən biri duzlu kapersdir. Bunlar tikanlı bitkinin kiçik açılmamış tumurcuqlarıdır. Onlar tünd zeytun rəngli toplardır. Onlar dərman bitkisi olan kaperberrydən toplanır. Təzə yığıldıqda özünəməxsus dadı olan acılıq verir. İndi onlar yeməkdə nadir hallarda istifadə olunur, hələ sovet dövründə evdar qadınlar onları adi duzlu xiyarla əvəz edirdilər.

Ənənəvi solyanka üçün zavodun qönçələri böyük supermarketlərdə və ixtisaslaşdırılmış ədviyyat mağazalarında satılır.

Pişirmə fəndləri

• Xiyar duzlu suyu ilə qaynadılmış zəngin ət bulyonu hodgepodge üçün əla əsasdır. Göbələk, balıq və toyuq bulyonlarından fərqli olaraq onu tərəvəzsiz bişirmək məsləhətdir.
• Bişirməzdən əvvəl xiyar duzlu suyunu yumşaq bir şəkildə süzün.
• Yağsız mal ətini müxtəlif növ kolbasa və ya ət məhsulları ilə birləşdirmək tövsiyə olunur. Solyanka üçün əla əsas donuz əti və ya dana ətinin yumşaq dilimləridir. Onlar onu zəngin və çox qidalı edir.
• Yalnız təbii hisə verilmiş ət məhsulları əlavə edin. Maye tüstü ilə bişmiş yeməklər dadı korlayacaq.
• Dekorasiya üçün reyhan, cəfəri və şüyüd götürün.
• Ət məhsullarını qızardarkən, minimum miqdarda bitki yağı istifadə edin. İstəyirsinizsə, dilimləri quru bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya 20-25 dəqiqə qoyun. Yağsız bişirin. Mətbəx dəsmallarından istifadə edərək artıq yağları çıxarın.
• Bişirildikdən sonra ət hodgepodge 20-30 dəqiqə dəmlənsin. Beləliklə, daha ətirli, zəngin bir dadı ilə çıxacaq.
• Xidmət verməzdən əvvəl limon dilimlərini qoyun. Əks halda, hodgepodge turş dadacaq.

Klassik ət solyanka

Tərkibi:

• Su - 3 l.
• Sümük üzərində mal əti - 600 q.
• hisə verilmiş qabırğa - 300 q.
• vetçina - 200 q.
• zeytun - 100 q.
• Kapari - 50 q.
• Turşu xiyar - 3 ədəd orta ölçülü.
• Soğan - 1 baş.
• ətirli bibər - 3 noxud.
• Tomat pastası - 2 yemək qaşığı.
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
• Kərə yağı - 1 xörək qaşığı.
• Limon, cəfəri, bibər, duz - dadmaq.

Necə bişirilir:

1. Böyük bir qazana su tökürəm. Mən hisə verilmiş qabırğa və sümüklü mal əti əlavə edirəm.
2. 100-120 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Köpüyü yivli qaşıqla vaxtında çıxarıram. Hazır olmasına 15 dəqiqə qalmış bibər, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin.
3. Mən əti diqqətlə çıxarıram, ədviyyatları balıqdan çıxarıram və bulyonu süzürəm.
4. Ətin soyumasını gözləyirəm. Digər inqrediyentləri doğrayıram. Pulpanı sümükdən ayırıb kəsirəm.
5. Xiyarları soyun və zolaqlara kəsin. Qızartma qabına qoydum. Mən 8-10 xörək qaşığı bulyon tökürəm və bitki yağı olmadan aşağı istilikdə bişirirəm. Sonra bulyona köçürürəm.
6. kərə yağı qoyuram. Tavanı qızdırıram. Soğanı soyub yarım halqalara kəsirəm. Mən onu qızartmaq üçün göndərirəm, duz və istiot, vaxtaşırı qarışdırıram. 5 dəqiqədən sonra tomat pastası əlavə edirəm. Daha 4-6 dəqiqə birlikdə yoruluram. Soteni həlimlərə köçürürəm.
7. Doğranmış ət inqrediyentlərini zeytun ilə birlikdə hodgepodge üçün bulyona qoyuram. Orta istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin.
8. Bişirmənin sonunda kapari, əlavə bibər və duz əlavə edirəm. Hodgepodge bir qapaq ilə örtün və dörddə bir saat aşağı istilikdə bişirin.

Video resept

Mən onu boşqablara tökürəm. Hər porsiyanı bir dilim limon, təzə otlar və xama ilə bəzəyirəm.

Kartof ilə resept

Tərkibi:

• Yarım hisə verilmiş vetçina - 80 q.
• Təzə mal əti - 250 q.
• hisə verilmiş mal əti - 80 q.
• qaynadılmış kolbasa - 80 q.
• ətli çörək - 80 q.
• Turşu xiyar - 3 ədəd.
• Yerkökü - 1 ədəd.
• Soğan - 2 ədəd.
• Kartof - 1 ədəd.
• Bitki yağı - 2 böyük qaşıq.
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
• Şəkər - 1 çay qaşığı.
• Duz, göyərti, limon, zeytun və xama - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Zəngin bir ət suyu hazırlayaraq hodgepodge başlayıram. Tavaya doğranmış təzə mal əti parçaları qoyuram. soyuq su tökürəm. Şəffaflıq üçün yaxşıca yuyulmuş, qabığı təmizlənməmiş soğan əlavə edirəm. Bir qaynağa gətirin, köpüyü diqqətlə çıxarın. Duz edin və 40-50 dəqiqə bişirin. Hazırlığı çəngəllə müəyyən edirəm. Soğanı çölə atıram.
2. Mən kartofu kəsdim, yerkökü isə xırda doğradım. 30-40 dəqiqə bişirilən bulyona qoyuram.
3. Bulyon bişirilərkən digər ət məhsullarını doğrayıram. Qızartma qabına hisə verilmiş ət və qaynadılmış kolbasa qarışığı göndərirəm. Bitki yağı istifadə edərək açıq qızılı rəngə qədər qızardın.
4. doğranmış soğan əlavə edirəm. Şəffaf olana qədər bişirin. atəşi söndürürəm.
5. Hazır əti bulyondan tuturam. Soyuduqdan sonra kiçik parçalara kəsin. Mən soğan ilə hazırlanmış ət məhsullarının kütləsinə göndərirəm. 3-4 dəqiqədən sonra doğranmış turşuları düzürəm.
6. Sonda tavaya tomat pastası və şəkər əlavə edirəm. 100 ml su və ya xiyar duzlu suyu tökürəm.
7. Qızardılmış yeməkləri və tərəvəzləri kartof və yerkökü ilə hazırlanmış bulyona köçürürəm. Bir dəfnə yarpağı qoydum. 10 dəqiqə qaynadıram.

MƏSLƏHƏT! Son mərhələdə hodgepodge dadını tənzimləyə bilərsiniz. Əgər kifayət qədər turşluq yoxdursa, təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin. Daha ədviyyatlı bir dad üçün yer bibərindən istifadə edin.

Mən onu bir qaşıq xama, bir dilim təzə limon və bir ovuc doğranmış göyərti ilə süfrəyə verirəm.

Kolbasa ilə orijinal versiya

Tərkibi:

• Su - 3 l,
• Ov kolbasaları - 5 ədəd.
• Qaynadılmış kolbasa - 150 q.
• kartof - 6 ədəd.
• Yerkökü - 1 ədəd.
• Qırmızı soğan - 2 baş.
• Turşu xiyar - 3 ədəd.
• zeytun - 100 q.
• Tomat pastası - 1 böyük qaşıq.
• Limon - 3 dilim.
• Bitki yağı - qızartmaq üçün.
• Duz, yer bibəri - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Doğranmış kartofları dərin bir qazana qoyun. Su töküb ocağı yandırıram.
2. Xırda doğranmış yerkökü, soğan yarım halqaları və zolaqlara kəsilmiş xiyarlardan hodgepodge üçün sote hazırlayıram.
3. Ət inqrediyentlərini xırda doğrayın. Limonu yuyun və nazik dilimlərə kəsin. Zeytunları çuxursuz doğradım.
4. Mən bitki yağı ilə bir qızartma qabda tərəvəz sote bişirirəm. Əvvəlcə soğan və yerkökü qızardıram. Sonra xiyarları düzdüm (istəsəniz duzlu su əlavə edin).
5. Az odda 5-10 dəqiqə qaynadıqdan sonra tavaya tomat pastası əlavə edin. Birlikdə 3-4 dəqiqə bişirirəm. Mən onu kartofa köçürürəm.
6. Tərəvəz sosu əlavə etdikdən sonra duz və istiot əlavə edin. 10 dəqiqə bişirirəm. Yalnız kartof yumşalandan sonra (yarım bişmiş) kolbasa və frankfurt əlavə edirəm.
7. Son mərhələdə limon dilimləri və doğranmış zeytun əlavə edirəm.
8. sobanı söndürürəm. Hodgepodge yarım saat dəmlənməsinə icazə verdim.

Video yemək

Kələm ilə ləzzətli solyanka

Tərkibi:

• Hazır ət bulyonu - 4 l.
• qaynadılmış ət - 450 q.
• Kələm - 1 orta ölçülü baş.
• tomat pastası - 150 q.
• hisə verilmiş döş - 100 q.
• Qaynadılmış kolbasa - 100 q.
• vetçina - 100 q.
• Turşu xiyar - 3 ədəd.
• xiyar turşusu - 100 ml.
• kartof - 5 ədəd.
• Soğan - 1 baş.
• Yerkökü - 1 kök tərəvəz.
• qırmızı acı bibər - 1 ədəd.
• Şəkər - 2 kiçik qaşıq.
• Limon, təzə otlar, zeytun, duz - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Turşuları bankadan çıxarıram. Lövhənin üstünə qoyub kublara kəsdim. Kələmi yuyub xırda-xırda doğrayıram. Böyük bir qazana köçürün. Xiyar turşusu tökün (100 ml).
2. Dəfnə yarpağı, şəkər və 2 kiçik qaşıq duz əlavə edərək bişirməyə icazə verdim. yaxşıca qarışdırıram. Dadmaq üçün mən hodgepodge bir neçə qaşıq hazır ət bulyonunu əlavə edirəm.
3. Brülörün gücünü orta səviyyəyə qoyuram. Kələm hazır olana qədər bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Tərəvəzlər bişərkən mən kartofu soyub kublara kəsirəm. Üstünə kartof tökürəm. Mən bişirirəm.
4. Qaynadılmış ət və hisə verilmiş məhsulları tikə-tikə doğradım. Soğan və yerkökü təmizləyirəm. Birinci tərəvəzi üzüklərə kəsdim, ikincisini isə sürtgəcdə doğradım. Acı bibərdən toxumları çıxarıram. Pulpa xırda doğrayın.
5. Mən passivasiya edirəm. Qızdırılmış tavaya soğan əlavə edirəm. İki dəqiqədən sonra yerkökü əlavə edirəm. Aşağı odda qaynadın. Soğan qızılı rəngə çevrildikdə, incə doğranmış bibər əlavə edin. Hər bir tərəvəz tərkib hissəsini hazır olana qədər qızardıram.
6. Dumanlı ət (qaynadılmış əti tərk edirəm), tomat pastası, 2-3 yemək qaşığı ət bulyonu əlavə edirəm. yaxşıca qarışdırıram. Mən birlikdə 7 dəqiqə bişirirəm.
7. Kələmə, xiyar və kartofa ət bulyonu əlavə edirəm. sobanı yandırıram. Sote edilmiş tərəvəzləri hisə verilmiş məhsullar və qaynadılmış ət parçaları ilə qoyuram. Diqqətlə qarışdırıram.
8. Bir qaynadək gətirin, istəsən duz əlavə edin. 5-10 dəqiqə bişirin və ocağı söndürün. 20-30 dəqiqə sıx bir qapaq altında hodgepodge dəmlənməsinə icazə verdim.
9. Mən onu boşqablara tökürəm. Bir dilim limon, doğranmış göyərti və zeytun ilə bəzəyirəm.

Yavaş ocaqda hodgepodge necə bişirmək olar

Tərkibi:

• qaynadılmış ət - 400 q.
• Kolbasa və hisə verilmiş kolbasa - 300 q.
• Soğan - 1 baş.
• zeytun - 100 q.
• Un - 2 böyük qaşıq.
• Tomat pastası - 3 böyük qaşıq.
• xiyar - 100 q.
• kartof - 3 ədəd.
• Yaşıllar - 40 q.
• Bibər və duz - dadmaq.

Hazırlanması:

MƏSLƏHƏT! Mağazalarda satılan solyanka üçün hazır kolbasa dəstləri tez-tez ucuz və ucuz maddələrdən ibarətdir. Dadı korlamamaq üçün çeşidi özünüz yığın.

1. Bitki yağı ilə yavaş bir sobada soğanı qızartmaqla hodgepodge başlayıram ("Qızartma" rejimi). Mən bu reseptdə yerkökü istifadə etmirəm. İstəyirsinizsə, sote etmək üçün tərəvəz əlavə edin.
2. Soğan qızararkən turşu, kolbasa və kolbasa doğrayıram.
3. Əvvəlcə doğranmış xiyar, sonra isə küp doğranmış kolbasa əlavə edirəm. Sonra doğranmış kartof və tomat pastası. Qaynadılmış əti əlavə etməyi unutmayın.
4. Mən çəyirdəkli zeytun götürürəm. Xırda doğranmasına üstünlük verirəm. İstəyirsinizsə, onları bütöv buraxın.
5. Bütün hodgepodge maddələrini bir konteynerə batırdıqdan sonra su və xiyar duzlu suyu tökün.
6. “Pişirmə” proqramını quraşdırıram. Təxmini bişirmə vaxtı 60-90 dəqiqədir.

Video resept

Solyanka təqdim etməzdən əvvəl təzə limonu kəsin. Boşqaba bir dilim əlavə edin və şorbaya bir qaşıq az yağlı xama əlavə edin.

Fırında bişirmə üsulu

Tərkibi:

• ət bulyonu - 2 l.
• Çeşidli ət məhsulları (vetçina, kolbasa, kolbasa) – 400 q.
• Soğan - 2 ədəd.
• Turşu xiyar - 2 ədəd.
• Kartof - 2 ədəd.
• Yerkökü - 1 ədəd.
• Bibər - 1 ədəd.
• Tomat pastası - 4 böyük qaşıq.
• Zeytun - 5 ədəd.
• Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
• Bibər noxudları, göyərti, xama, limon - dadmaq.
• Bitki yağı - qızartmaq üçün.

Hazırlanması:

1. bir qazan götürürəm. Bitki yağı tökürəm. Qızdırılmış tavaya xırda doğranmış və soyulmuş soğanı əlavə edin. karkas. Sonra xiyar və bibər əlavə edirəm. Bir qazanda 5-10 dəqiqə bişirin.
2. Soğanlar qızardıqdan sonra yerkökü halqalarını əlavə edin. Mən atəşi zəiflədim.
3. Solyanka üçün çeşidli kolbasaları zolaqlara və ya kiçik kublara kəsdim. Kartofu soyub xırda doğrayıram. Bütün doğranmış inqrediyentləri bir qazana qoyuram. Bir neçə qaşıq bulyon əlavə edirəm. 5 dəqiqə qaynadıram. 4 böyük qaşıq tomat pastası əlavə edirəm və ədviyyatlar əlavə edirəm. Hərtərəfli qarışdırın və orta istilikdə 7-10 dəqiqədən çox olmayan bir müddət bişirin.
4. Hazırlanmış kolbasa-tərəvəz qarışığını qabların arasına bərabər yaydım.
5. Mən qabın yarısını əvvəlcədən qaynadılmış mal əti bulyonu ilə doldururam. Üstünə bir dəfnə yarpağı, bir neçə zeytun və bir ovuc doğranmış göyərti qoyuram.
6. Qapağı bağlayıb sobaya qoyuram. Temperaturu 160 dərəcəyə qoyub 20-40 dəqiqə bişirirəm.

Nuş olsun!

Dukana görə pəhriz hodgepodge

Hər hansı bir evdar qadın, adi şorbalarını şaxələndirməyin vaxtı gəldiyi qənaətinə gəlir. Əgər heç vaxt solyanka hazırlamamısınızsa, narahat olmayın. Dadlı ilk kurs hazırlamaq çətin deyil. Nəticədə ev təsərrüfatlarının üzvləri laqeyd qalmayacaqlar. Məşhur solyanka reseptlərinə daha ətraflı baxaq.

Klassik solyanka resepti

• bulyon (mal əti) - 2,9 l.
• ət delikatesləri - 6 növ, 180 qr.
• turşu xiyar - 110 q.
• zeytun - 12 əd.
• böyük zeytun - 10 əd.
• kapari - 120 q.
• tomat pastası - 95 q.
• soğan - 35 q.
• təzə otlar - əslində
• kartof - 3 əd.
• təzə limon - 0,5 əd.
• müxtəlif ədviyyatlar - dadmaq

1. Təzə kartofdan istifadə etmək tövsiyə olunur. Hərtərəfli yuyun və dərini kök tərəvəzdən çıxarın. Tərəvəzləri kublara kəsin. Bu vaxt mal əti bulyonunu qaynadək gətirin. Hazırlanmış kartofu mayeyə əlavə edin.
2. Bu vaxt qalan məhsulları hazırlamağa başlayın. Soğanı soyun və adi şəkildə incə doğrayın. Qızartma qabını sobaya qoyun, az miqdarda zeytun yağı tökün. Soğanı əlavə edib qızardın.
3. Turşuları qabdan çıxarın, zolaqlara kəsin və soğana əlavə edin. Sonra, zeytun və zeytunları açın, üzüklərə kəsin. Soyuq kəsikləri zolaqlara kəsin, məhsulları qızıl qəhvəyi qədər ikinci bir qızartma qabda qızardın.
4. Bundan sonra ocağın gücünü minimuma endirin, soyuq parçalara tomat pastası əlavə edin. Dadmaq üçün lazımi miqdarda ədviyyat əlavə edin. Bundan sonra ümumi bir qazanda xiyar, soğan, soyuq kəsmə və kapari birləşdirin.
5. Məhsulları ən azı 10 dəqiqə qaynatın. Sonra bütün inqrediyentlərlə birlikdə tavaya dəfnə yarpağı, zeytun və qara zeytun əlavə edin. Yeməyi bir müddət qaynadın. Bitməsinə təxminən 3-4 dəqiqə qalmış göyərti və limon dilimləri əlavə etmək lazımdır.

Qazax əti solyanka

• mal əti - 230 q.
• su - 2,2 l.
• tomat pastası - 35 q.
• kərə yağı - 65 q.
• dana əti - 120 q.
• turşu - 2 əd.
• soğan - 1 əd.
• hisə verilmiş quzu əti - 60 q.
• at kolbasa - 55 q.
• mal əti dili - 45 q.

1. Bulyon hazırlamağa başlayın. Bunun üçün mal əti dilini qaynatmaq lazımdır. Məhsulu orta istilikdə bir müddət qaynadın, sonra minimuma endirin. Bulyon çox qaynamamalıdır, nəticə şəffaf bir baza olacaq.
2. Qızartma qabını sobaya qoyun, qızdırın və kərə yağı əlavə edin. Doğranmış soğanı konteynerə tökün. Tərəvəzləri tomat pastası ilə qarışdırın. Tərkibləri aşağı istilikdə bişirin və eyni zamanda xiyarları incə doğrayın.
3. Yeməyi qapağın altında təxminən 10-12 dəqiqə qaynatın. İkinci bir qabdan istifadə edin. Bunun üzərinə ət məhsullarını qızartmaq lazımdır. Birincisi, çeşid nazik çubuqlara doğranmalıdır.
4. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri bulyon ilə ümumi bir qaba qoyun. Tərkibləri bir qaynadək gətirin, sonra ocağı minimuma endirin. Yeməyi ən azı dörddə bir saat bişirin. Vaxt keçdikdən sonra hodgepodge təzə otlar ilə bəzəyin.

Gürcü dilində Solyanka

• tomat pastası - 85 q.
• bitki yağı - əslində
• təzə mal əti - 550 q.
• ampüller - 5 ədəd.
• duzlu xiyar - 2-3 əd.
• şerbetçiotu-suneli - 5 q.
• qırmızı bibər - 6 q.
• təzə üyüdülmüş keşniş - 4 q.
• təzə göyərti - 45 q.
• təzə sarımsaq - 4 diş
• masa duzu - dadmaq

1. Əti axan su ilə yuyun, ixtiyari forma parçalarına kəsin. Heyvan məhsulunu uyğun ölçüdə bir qazana qoyun və su əlavə edin. Tam hazır olana qədər təxminən bir saat bişirin.
2. Soğanları soyun və nazik halqalara doğrayın. Qızartma qabına az miqdarda yağ tökün. Məhsulu şəffaf olana qədər qızardın. Qaynadılmış ət və tomat pastasını qovurma qabına qoyun.
3. Eyni zamanda, turşuları nazik zolaqlara doğrayın. Qalan maddələrə məhsul əlavə edin. Unutmayın ki, tava dərin olmalıdır. İçinə lazımi miqdarda bulyon tökün ki, maye yeməyi bir neçə santimetr əhatə etsin.
4. İstiliyi minimuma endirin və yeməyi 30-35 dəqiqə bişirin. Yaşılları yuyun və incə doğrayın, sarımsağı kiçik dilimlərə kəsin. Bitməsinə 10 dəqiqə qalmış tavaya qalan inqrediyentləri və zövqə görə ədviyyatları əlavə edin. Qarışdırın, göyərti, limon və kapari ilə bəzədilmiş solyanka xidmət edin.

• hisə verilmiş qabırğa - 320 q.
• donuz əti - 650 q.
• limon - 1 əd.
• servat kolbasa - 180 q.
• vetçina - 210 q.
• soğan - 2 əd.
• zeytun - 95 q.
• duzlu xiyar - 3 ədəd.
• kapari - 45 q.
• bitki yağı - 50 q.
• tomat pastası - 65 q.
• kərə yağı - 35 q.
• təzə yer bibəri - əslində
• xama - dadmaq
• dəfnə yarpağı - 3 əd.

1. Bulyon ilə bişirməyə başlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, hisə verilmiş qabırğa və donuz ətini uyğun bir tavaya qoyun. Lazımi miqdarda su tökün və məhsulu bir qaynadək gətirin. Bütün soyulmuş soğanı tavaya qoyun. Bulyonu 2 saat aşağı istilikdə bişirin.
2. Manipulyasiyanın bitməsinə təxminən dörddə bir saat qalmış bulyona ədviyyat əlavə etmək lazımdır. Göstərilən müddətdən sonra əti çıxarın və mayeni süzün. Bişmiş əti, vetçina və kolbasa zolaqlara kəsin. Eyni şeyi turşu xiyar ilə edin.
3. Turşu tərəvəzləri qovurma qabına qoyun və təxminən 60 ml tökün. hazır bulyon. Xiyarları 5 dəqiqə qaynadın. Sonra incə doğranmış soğanı tavaya qoyun. Tərəvəzlərə kərə yağı və günəbaxan yağı əlavə edin. Soğan şəffaflaşan kimi tomat pastasına tökün.
4. Eyni zamanda, qaynadılmış əti, hisə verilmiş ətləri və zeytunları ümumi bir tavaya qoyun. Bulyonda yeməyi təxminən dörddə bir saat qaynadın. İstifadə müddəti bitdikdən sonra dadmaq üçün kapari, istiot və duz əlavə edin. Qapağı buxar ventilyasiyası ilə quraşdırın. Solyankaya xidmət edərkən inqrediyentləri birləşdirin, xama və sitrus dilimlərini (qismən) əlavə etməyi unutmayın.

Solyanka sakatatdan hazırlanır

• mal əti dili - 95 q.
• mal əti böyrəkləri - 90 q.
• sümük üzərində donuz əti - 450 q.
• mal əti ürəyi - 110 q.
• duzlu xiyar - 2 ədəd.
• zeytun - 15 əd.
• soğan - 1 əd.
• kapari - 35 q.
• kərə yağı - əslində
• göyərti - 40 q.
• yumşaq ketçup - 35 q.
• bibər - 4 q.
• dəfnə yarpaqları - 4 əd.

1. Təzə əti axan su ilə yaxaladığınızdan əmin olun. Artıq komponentləri film və yağ şəklində çıxarın. Məhsulu bir tencereye qoyun, bir neçə litr su tökün. Klassik texnologiyadan istifadə edərək zəngin bir bulyon hazırlayın.
2. Baza ət və sakatatla birlikdə hazırlanır. Prosesi izləyin və sistematik olaraq köpüyü çıxarın. Bulyonu hazırladıqdan sonra inqrediyentləri balıqdan çıxarın. Kompozisiya süzülməlidir. Hazır bulyonu əsas tavaya tökün.
3. Əti və sakatatı eyni vaxtda sərinləyin. Sizə uyğun olan şəkildə kəsin və yenidən bulyona göndərin. Tavada kərə yağı əridin, incə doğranmış soğanı əlavə edin. Məhsulu qarışdırın və qızılı qədər qızardın.
4. Bundan sonra soğana tomat pastası əlavə etməlisiniz. Tərkibləri orta istilikdə ən azı 3 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Duzlanmış xiyarları zolaqlara kəsin. Bulyon ilə ümumi bir tavada tomat pastası, kapari və ədviyyatlarda hazırlanmış soğan əlavə etməlisiniz.
5. Tərkibləri bir qaynadək gətirin, ocağı azaldın və xiyar əlavə edin. Tərkibləri təxminən 10-12 dəqiqə qaynatın. Bundan sonra, hodgepodge hissələrə bölünmüş plitələrə dökülür və limon dilimləri, təzə otlar və zeytun ilə bəzədilmişdir.

• böyük balıq (fileto) - 0,5 kq.
• kartof - 4 əd.
• kalamar (fileto) - 470 qr.
• soğan - 3 əd.
• limon - 1 əd.
• göyərti (təzə) - 35 q.
• ədviyyatlar (müxtəlif) - dadmaq
• tomat pastası - 90 q.

1. Həmişə olduğu kimi balıq ehtiyatını hazırlayın. Bir süzgəcdən və ya dəsmaldan süzün. Qaynayan bulyona doğranmış kartof, soğan və balıq əlavə edin.
2. Xiyarları çubuqlara doğrayın, tavaya qoyun və tomat pastası əlavə edin. 7-10 dəqiqə qaynadın. Tərkibləri əsas tavaya əlavə edin. Ədviyyatlar və doğranmış kalamar əlavə edin.
3. Tərkibləri ən azı 20 dəqiqə qaynatın. Solyankaya xidmət edin, limon və göyərti ilə bəzəyin. İstəyirsinizsə, yarımda doğranmış zeytun və ya zeytun əlavə edin.

Tərəvəz solyanka

• tomat pastası - 55 q.
• süfrə suyu - 2,3-2,4 l.
• zeytun - 10 əd.
• kartof kök yumruları (orta) - 4 ədəd.
• duzlu xiyar - 3 əd.
• yerkökü - 100 q.
• qarğıdalı yağı - 40 ml.
• zeytun - 10 əd.
• fermentləşdirilmiş kələm - 0,2 kq.
• soğan - 40 q.
• ədviyyatlar (hər hansı) - dadmaq
• limon - ½ əd.
• kapari - 10 əd.

1. Xam kartofu qabaqcadan soyun, eyni ölçüdə kublara (təxminən 1*1 sm) doğrayın. Reseptə uyğun miqdarda suyu qaynadın, tərəvəzi əlavə edin və bişirməyə başlayın.
2. Bu zaman soğan və yerkökü hazırlamağa başlayın. Soğanı doğrayın və yerkökü barlara kəsin. İndi turşuları Olivier salatı üçün doğradığınız kimi doğrayın.
3. Turşu kələmi yuyun və sıxın. Tavaya qarğıdalı yağı tökün və içərisində soğan və yerkökü qızardın. Sonra tomat pastası ilə başqa 5 dəqiqə qaynadın.
4. Xiyar və kələm əlavə edin, qarışdırın, 5 dəqiqə aşağı istilikdə, örtün. İndi tava içindəkiləri kartof ilə tavaya köçürün, ədviyyatlarla səpin və kapari əlavə edin.
5. Hodgepodge təxminən 10 dəqiqə bişirin, bu müddətdən sonra yarıya bölünmüş zeytun əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynamağa davam edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl qaba bir dilim limon əlavə edin.

• təzə göbələklər - 280 q.
• yerkökü - 60 q.
• soğan - 50 q.
• təzə şüyüd - 20 q.
• tomat pastası - 60 q.
• quru göbələklər - 50 q.
• duzlu xiyar - 2 əd.
• zeytun - əslində
• Provans ədviyyatları - 5-10 q.
• qarğıdalı yağı - əslində

1. Quru göbələkləri bir neçə saat otaq temperaturunda içməli suya qoyaraq əvvəlcədən isladın. Müəyyən bir müddətdən sonra xammalı qaynadın. Göbələklərin düşdüyü mayeni boşaltmayın. Suyu süzün və sərinləyin.
2. Soğanı doğrayın və qarğıdalı yağında qızardın. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanla qarışdırın və hər şeyi birlikdə qaynadın. Qızartma hazır olduqda, tomat pastası əlavə edin.
3. Məhsulu orta istilikdə başqa 2-3 dəqiqə qaynatmağa davam edin. Sonra göbələklərdən maye tökün. Daim qarışdıraraq 5 dəqiqə qaynadın. Bu zaman turşuları doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin.
4. Qurudulmuş və orta ölçülü göbələkləri istənilən qaydada doğrayın, ayrı-ayrılıqda qızardın və əsas tərkibə əlavə edin. Qalın dibli bir qazana qoyun, içməli su tökün və ədviyyatlar əlavə edin.
5. Şorbanı orta və aşağı istilikdə dörddə bir saat bişirin. Prosesin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış zeytun və ya zeytun əlavə edin, 2 yarıya bölün. Süfrəyə verərkən üzərinə doğranmış şüyüd və bir dilim limon səpin.

Solyanka gündəlik masanı mükəmməl bəzəyir. Əgər monotonluqdan bezmisinizsə, göbələk, ət, tərəvəz, balıq, sakatat və kolbasa əsasında şorba reseptlərini nəzərdən keçirin. Zövqünüzə uyğun olaraq verilən inqrediyentlərin miqdarını dəyişin. Sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin.

Video: qarışıq ət solyanka

Solyanka, turş-duzlu dadı və qalın konsistensiyasına malik ənənəvi rus şorbasıdır. Onu hazırlamaq üçün müxtəlif turşular, limon suyu, duzlu su, zeytun və ya kapers istifadə olunur. Bu gün sizə ət və bir neçə növ hisə verilmiş ətdən hazırlanan ətli solyanka təklif edirəm. Şənlik şam yeməyi planlaşdırırsınızsa, bu hodgepodge qonaqlara təklif edilə bilər və əlbəttə ki, bu yemək ailənizi laqeyd qoymayacaqdır.

Ət bulyonunu əvvəlcədən pulpadan bişirdiyinizə əmin olun. Yağlı bulyona ehtiyacımız yoxdur, çünki ət hodgepodge çoxlu hisə verilmiş ətlərdən ibarətdir. Ət tavada qaynadıqda, köpük tamamilə yox olana qədər çıxarılmalıdır. Daha sonra bulyonu süzüb başqa tavaya tökmək, dadmaq üçün duz əlavə etmək və əti bişənə qədər bişirmək daha yaxşıdır.

Soğanları doğrayın və xiyarları rəndələyin. Günəbaxan yağını tavada qızdırın, soğan və xiyar əlavə edin, bir az qızardın və tomat pastası əlavə edin. 50 ml su tökün, qarışdırın və 10 dəqiqə qaynatın.

Əti bulyondan çıxarın və kublara kəsin, həmçinin kolbasa kəsin.

Kolbasaları dilimlərə kəsin.

Hazırlanmış bulyona qovurma əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin, sonra ət və kolbasa əlavə edin və daha 10 dəqiqə bişirin. Hodgepodge üçün dəfnə yarpağı əlavə etməyinizə əmin olun.

Ən sonunda hodgepodge doğranmış zeytun və duzlu su əlavə edin. Qaynamasına icazə verin və istidən çıxarın. Solyanka ətini bir dilim limonla süfrəyə verin, onu birbaşa tureenə əlavə edin.

Nuş olsun!

Bu gün başqa bir məşhur şorba hazırlayacağıq - bu bir ət hodgepodge. Hətta deyə bilərsiniz ki, bu bayram şorbasıdır. Bu, onun haqqında necə hiss etdiyinizdən asılıdır. Bu şorbanı hazırlamağın iki yolu və ehtimal ki, minlərlə variant var. Birinci tendensiya ondan ibarətdir ki, yalnız təzə alınmış məhsullardan hazırlanmalıdır, ikinci tendensiya soyuducuda olan və ya bayramdan sonra qalan hər şeydən hazırlana bilər. Məncə bu şorbanı belə bölməyə ehtiyac yoxdur.

Təbii ki, tavaya nə qoyursan, onu alırsan. Amma biz yeməkləri aylarla soyuducuda saxlamırıq və xarab olan heç nəyi tavaya qoymayacağıq. Buna görə də hər iki variant məqbuldur. Bayram şorbası üçün təzə alınmış məhsullardan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Evdə qarışıq ət solyanka necə hazırlanır

Solyanka, bu yemək sırf bizimdir, rusdur. Nə qədər qəribə görünsə də, heç kim bu yeməyi onların icad etdiyini iddia etmir. Hər hansı bir hodgepodge klassik adlandırıla bilər, çünki standart yoxdur. Hər bir evdar qadın özünü əlavə edir. Beləliklə, biz sizin üçün bəzi klassik yeməklər hazırlayacağıq.

Menyu:

1. Solyanka əti

Tərkibi:

5 litrlik tava üçün:

• Donuz əti 300 qram
• Mal əti 300 qram
• Ov kolbasaları 200 qram
• Zövqünüzə görə hisə verilmiş ətlər 400 qram
• Kartof 250 qram
• Yerkökü 100 qram
• Soğan 100 qram
• Tomat pastası 100 qram
• Turşu xiyar 300-400 qram
• Bitki yağı 60 qram
• Duz, ədviyyatlar, keşniş, bibər noxudları
• Zeytun, limon, xama, göyərti: xidmət üçün

Hazırlanması:

Solyanka mütləq çox böyük miqdarda müxtəlif ətlərdən hazırlanır. Və hisə verilmiş ətlər olmalıdır. Ona görə də mal əti, donuz əti, kolbasa və hisə verilmiş ət götürdük.

1. Donuz və mal əti kiçik uzunsov parçalara kəsilir.

2. Bişirmək üçün doğranmış əti dərin tavaya qoyun.

3. Ətə dəfnə yarpağı, keşniş, ətirli bibər, çoxrəngli bibər noxudları əlavə edin. Hər şeyi zövqünüzə əlavə edin.

4. Əti duz edin, təxminən yarım qaşıqdan bir qədər çox. Məsləhət görürəm ki, əvvəlcə az duz əlavə edəsiniz, sonra lazım olsa duz əlavə edin.

5. Dumanlı ətləri kəsməyə başlayırıq. Onları eyni uzun parçalara kəsdik.

6. Kolbasaları da zolaqlara kəsdik. Əvvəlcə plitələri diaqonal olaraq kəsdik, sonra onları zolaqlara kəsdik.

7. Kartof və yerkökü eyni şəkildə əvvəlcə dairələrə, dairələrdən isə zolaqlara kəsin.

8. Yayı götür. Soğanı kiçik kublara kəsin.

9. Soğanların yanmaması üçün tavaya bir az bitki yağı tökün və soğanı əlavə edin. Odun üzərinə qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın.

10. Ət artıq qaynadı, 2-3 dəqiqə qaynadı, indi ətdən bütün suyu boşaltmaq, tavanı qaynar su ilə yumaq, əti də qaynar su ilə yuyub, yenidən tavaya qoymaq və tökmək lazımdır. üzərinə qaynar su. Məsələ burasındadır ki, birinci bulyon çox yağlıdır və bütün lazımsız maddələr birinci bulyona daxil olur, ona görə də onu boşaltırıq. İndi ikinci bulyona duz əlavə etmək lazımdır. Qaynar su tökdüyünüz üçün bulyon tez qaynayacaq.

11, Soğanlarımız qızılı oldu, indi onlara başqa tərəvəzlər də əlavə edə bilərsiniz.

12. Xiyarı çox qaba sürtgəcdən keçirin.

13. Soğanlara xiyar əlavə edin, istini orta dərəcədən yuxarıya çevirin, soğan və xiyarları bir az qızardın.

14. Xiyarları əlavə etdikdən təxminən 4 dəqiqə sonra tomat pastası əlavə edin. Əgər tomat pastanız yoxdursa, ketçup və ya pomidorla hazırlaya bilərsiniz.

15. Hər şeyi qarışdırın, istiliyi çox aşağı salın, qapağı bağlayın və 5-6 dəqiqə qaynamağa buraxın.

16. İndi ətə qayıdaq. Ətin bişmiş və yumşaq olduğundan əmin olun. Donuz əti mal ətindən daha tez bişir, bunu nəzərə almalı və mal ətini dadmalısınız. Ət hazırdırsa, ona doğranmış kartof və yerkökü əlavə edin.

17. Qızartmaya baxın. Bizim üçün homojen bir kütləyə çevrildi. Hər şey tamamilə söndü. Tomat pastası ayrılmır. Qovurma hazırdır.

18. Şorbadakı kartoflar demək olar ki, hazır olduqda, tam bişənə qədər hələ 1-2 dəqiqə qalır, lakin onlar artıq yumşaqdır, ət, kartof və yerkökü ilə şorbaya qovurma əlavə edin.

19. Sonra hisə verilmiş ətləri göndəririk. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Şorba bir qaynağa gəlməli və başqa 5-7 dəqiqə qaynamalıdır.

20. Qaynadıqdan sonra şorbanın səthində yağlı təbəqə əmələ gəlir. Əgər yağlı şorbanı sevmirsinizsə, onu qaşıqla çıxarın. Şorba dayandıqdan sonra eyni yağlı film yenidən yarana bilər, bu da çıxarıla bilər.

21. Solyanka hazırdır. Sobanı söndürün. Qarışdırın və turşuluq üçün dadın. Əgər turş şorbasını sevirsinizsə, düz bankadan bir az xiyar turşusu tökün.

Hodgepodge boşqablara tökün. Bir neçə zeytun, xama, limon əlavə edib süfrəyə verin.

Və qoxusu..! Və dadı..!

Nuş olsun!

1. Kolbasa ilə Solyanka resepti

Tərkibi:

• mal əti döş əti - 600 q.
• bulyon - 2,5 litr
• Qaynadılmış kolbasa
• Qaynadılmış hisə verilmiş kolbasa
• Kolbasa (dil, böyrək və s. əlavə edə bilərsiniz)
• Jambon (boyun, karbohidrat və s.)
• Soğan - 1 böyük baş
• orta kök - 2 əd.
• Pomidor - 3-4 əd.
• Turşu (və ya turşu) xiyar - 3-4 əd.

Hazırlanması:

1. Əti bir qazana qoyun və 2,5 litr su tökün. Qapağı bağlayın və 1,5-2 saat bişirin. Duz əlavə etmirik, çünki kolbasa istifadə edəcəyik və kolbasa, bildiyiniz kimi, çox duz var.

2. Yerkökü zolaqlara kəsin.

3. Xiyarları da zolaqlara kəsdik.

4. Soğanı kiçik kublara kəsin.

Bu hodgepodge-da bizim adi kartoflarımız yoxdur, amma istəsəniz əlavə edə bilərsiniz.

Hodgepodge hazırlamaq üçün bizə müxtəlif ət delikatesləri lazımdır. Bəzən bunu müxtəlif növ kolbasa çeşidi ilə etməyi xoşlayıram. Əlbəttə ki, istədiyinizi yaza bilərsiniz. Ümumilikdə sizə təxminən 800 qr ət delikatesləri lazım olacaq.Hodgepodge'da həmişə qaynadılmış kolbasa, frankfurters, qaynadılmış hisə verilmiş kolbasa, boyun və ya karbonat, ümumiyyətlə, mağazada xoşuma gələn hər şeyi qoyuram.

5. Dilimləməyə başlayın. Qaynadılmış kolbasanı zolaqlara kəsin.

6. Kolbasaları kəsin. Adətən onu yarımdairə şəklində kəsirik. Kolbasanı yarıya bölün və yarım üzüklərə kəsin.

7. Karbonatı kəsin. Bu artıq saman çöpüdür.

8. Qaynadılmış hisə verilmiş kolbasa və vetçina, hamısını zolaqlara kəsin. İncə yuvarlaq vetçina.

Xahiş edirəm həmişə yadda saxlayın - solyankanın dadı birbaşa ət dəstindən asılıdır. Ona görə də təzə, dadlı və keyfiyyətli məhsullar seçin.

Bu qabdan soyuducuda qalmış qidaları atmaq üçün istifadə etməyin. Baxmayaraq ki, bəziləri bunun əksini etməyi, hodgepodge bişirməyi üstün tuturlar.

9. Kəsmə hazırdır. Ayrı-ayrılıqda qaynadılmış kolbasa və kolbasa, ayrıca dilimlənmiş qaynadılmış-dumanlanmış kolbasa və ayrıca dilimlənmiş karbonat, boyun və s. Onları fərqli şəkildə qızardacağıq.

İndi hər şeyi, tərəvəzləri və dilimləri qızartmaq lazımdır.

10. Tavada bir az bitki yağı qızdırın. Qaynadılmış kolbasa və frankfurtların təxminən 2/3 hissəsini qızdırılan yağa qoyun. Qalanını qovurmadan hodgepodge əlavə edəcəyik.

11. Kolbasa qızardıqda, onun təxminən yarısını qızardılmamış ilə bir fincana qoyun, qalanını tavada qoyun ki, dərin qızarsın. Çətinlik nöqtəsinə qədər deyil, güclüdür. Bu, çiy, qızardılmış və dərin qızardılmış kolbasa ilə maraqlı bir dad yaradacaq. Kolbasa qızardıldığında, hələlik bir kənara qoyun.

12. Dumanlı və qaynadılmış kolbasa qovurma qabına qoyun. Buraya yağ tökməyə ehtiyac yoxdur. Kolbasanın öz yağı var. Ancaq qızartma qabınız köhnədirsə, dibində yapışma əleyhinə örtük yoxdursa, bir damla yağ əlavə etməyə dəyər. Bu kolbasanı çox qızartmayacağıq. 2-3 dəqiqə qızardın və kənara qoyun.

13. Karbonat, boyun və bu kimi ləzzətləri qızardılmamış əlavə edirik.

14. Doğranmış soğanları tavaya qoyuruq, bir qayda olaraq hisə verilmiş kolbasaları qovurduqdan sonra tavada kifayət qədər yağ qalır, soğanı ora qoyub 2-3 dəqiqə şəffaf olana qədər qovururuq.

15. Qızardılmış soğana yerkökü əlavə edin və hər şeyi birlikdə daha 3-4 dəqiqə qızardın. Yerkökü yüngülcə qızardılmalıdır.

16. Daha yaxşı qovrulması üçün tavaya 1/2 -1 çay qaşığı şəkər əlavə edin.

17. Qızardılmış soğan və kökə pomidor əlavə edin. Pomidorları xırda doğraya və ya xırda doğraya bilərsiniz. Hər şeyi birlikdə başqa 3-5 dəqiqə qızardın.

18. Nəhayət, duzlu, yaxşı, son çarə olaraq, duzlular yoxdursa, turşu xiyar əlavə edin. Daha 1-2 dəqiqə qızardın.

19. Qızartmamız hazırdır. Yanğından çıxarırıq.

20. Sən və mən hər şeyi kəsib qızardarkən bir az bulyon hazırladıq. Nəzərinizə çatdırım ki, bulyona duz atmamışıq, qaynamazdan əvvəl köpüyü çıxarıb bulyona bir neçə noxud ətirli bibər və qara bibər əlavə etmişik.

21. Əti bulyondan çıxarın və kənara qoyun. Bulyonu süzün. Tavanı yuyun və bulyonu təmiz bir qaba tökün.

22. Əti bir az sərinləyin və kiçik parçalara kəsin. Biz hodgepodge ətini qızardılmamış əlavə edəcəyik, amma istəsəniz, bir az qovura bilərsiniz.

23. Bulyonu qaynadın və qovruğumuzu içinə qoyun. Qapağı bağlayın və bulyonun yenidən qaynamasını gözləyin.

24. Dilimlənmiş hisə verilmiş kolbasa əlavə edin.

25. Orada doğranmış qaynadılmış əti də qoyuruq.

26. Dilimlənmiş qaynadılmış kolbasa əlavə edin və əlimizdə olan bütün kəsikləri əlavə edin.

27. Hodgepodge yenidən qaynadın və başqa 5-10 dəqiqə bişirin. Hodgepodge yarım stəkan yaşıl zeytun marinadını əlavə edin (dadmaq üçün).

28. Mütləq dadın və lazım olduqda duz, şəkər və limon suyu əlavə edin. Solyankanın dadı şirin, turş və duzlu olmalıdır.

29. Ən sonunda bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin. Hodgepodge başqa 3-4 dəqiqə bişirin, ocağı söndürün. Qapağı bağlayın. Hodgepodge 20-25 dəqiqə dəmlənsin.

Solyanka tam hazırdır.

Solyanka adətən zeytun, kapari və limonla verilir. Kapari yoxdursa, duzlu xiyar götürün. Limonu dilimlərə, xiyarları kublara, zeytunu isə dilimlərə kəsin. Bəzən xama verilir, lakin bu hər kəs üçün deyil.

Hodgepodge boşqablara tökün. İstəyirsinizsə, bir az yaşıllıq və əlbəttə ki, zeytun və limon əlavə edin.

Aldığımız yemək budur..! Gözəllik! Dadlı!

Nuş olsun!

1. Solyanka resepti

Tərkibi:

5 litrlik tava üçün:

• donuz əti - 0,5 kq
• Dumanlı kolbasa - 400 q.
• qaynadılmış donuz əti - 500 q.
• Turşu xiyar - 200 q.
• kartof - 3 əd.
• Soğan - 1 əd.
• Pomidor sousu (pasta) - 200 q.
• zeytun - 150 q.
• Bibər
• Dəfnə yarpağı
• Limon
• Xama

Hazırlanması:

1. Odun üzərinə bir qazana su qoyun və qaynadək gətirin. Əti kiçik parçalara kəsin

və 30-40 dəqiqə tavaya qoyun.

2. Qaynadılmış donuz ətini kiçik parçalara kəsin.

3. Dumanlı kolbasanı da kiçik parçalara ayırdıq.

4. Ət artıq qaynadılmışdır, köpüyü çıxarmaq və bişirmək üçün buraxmaq lazımdır.

5. Soğanı incə doğrayın.

6. Tavaya bir az bitki yağı tökün, qızdırın və içinə soğan qoyun. Qızılı rəng alana qədər qızardın.

7. Xiyarları yarıya bölün, digər yarısını yarıya bölün və kiçik kublara kəsin.

8. Soğan qızılı oldu, ona xiyar əlavə edin. 10 dəqiqə qızardın. Soğanı xiyarla qovuranda solyanka çox dadlı çıxır.

9. Kartofu yarıya bölün, sonra zolaqlara kəsin və kiçik kublara kəsin.

10. Soğan və xiyarları bişirin, onlara pomidor sousu əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və daha 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

11. Soğan və xiyar artıq hazırdır, ət artıq 40 dəqiqə qaynadılmışdır, doğranmış kolbasa və qaynadılmış donuz əti əlavə edin.

12. Dərhal bulyona doğranmış kartof əlavə edin. Duz əlavə etməlisiniz, təxminən bir kaşığı duz əlavə edin.

13. Kartof demək olar ki, hazırdır, bulyona qızardılmış soğan və xiyarlarımızı əlavə edin. Qaynamasına icazə verin və təxminən 10 dəqiqə bişirin.

14. Hər şey qaynar, bütün inqrediyentlər daxildir. Bizim hodgepodge bibər və dadmaq dəfnə yarpağı əlavə edin, 1-3 yarpaq.

Solyankamız hazırdır, 15-20 dəqiqə dəmləmək lazımdır.

Plitələrə tökün və hər birinə çoxlu göyərti, zeytun, xama və bir dilim limon əlavə edin.

Zövq alın.

Nuş olsun!

1. Klassik solyanka resepti

Hər bir evdar qadının öz ət hodgepodge var, əlbəttə ki, hər kəs əsas istiqaməti dəstəkləyir - soyuducuda hər şeydən bir az hodgepodge, təcrübə qoya bilərsiniz. Sevdiyiniz ətləri, turşuları, zeytunları, kapariləri və s. və reseptinizə uyğun olaraq hodgepodge hazırlayın.

Əgər hodgepodge haqqında əlavə bir şey bilmək istəyirsinizsə, suallarınız varsa, təklifləriniz və ya məsləhətləriniz varsa, şərhlərdə yazın.

1. Video - qarışıq ət solyanka

Nuş olsun!