T Bu yemək hər hansı bir bayram üçün çox uğurlu olacaq, toyuq döşləri sulu, aromatik, yumşaq, dadlı və iştahaaçan olur. Fırında göbələk və pendir olan döşlər, fotoşəkili olan bir resept hər hansı bir yabanı göbələk, istiridyə göbələkləri, şampinonlar ilə bir yeməyi təmsil edir. Pirzola foto ilə sobada bişmiş pendir ilə bişirilir.
Doğru məhsulu necə seçmək olar
Göbələklər təzə seçilməlidir. Bunlar şampinonlardırsa, o zaman çuxur və qara ləkələr olmadan südlü ağ rəngdədirlər. İstiridyə göbələkləridirsə, sarılıq olmadan kül-boz rəngdədirlər. Bu, göbələyin köhnə olduğunu göstərir. Yabanı göbələk götürsəniz, qurdlara diqqət yetirin. Orta ölçülü bir döş götürün.
Fayda
Yemək gözəl və dadlı çıxır. Göbələklər təbii protein, karbohidrat və yağ mənbəyidir. Döş pəhriz əti hesab olunur, az kalori ehtiva edir, lakin çox miqdarda heyvan zülalı. Toyuq ətində digər növlərə nisbətən daha çox protein var. Buraya həmçinin iz elementləri daxildir: fosfor, dəmir, kalium, sink, natrium, kükürd. Göbələk döş reseptində ət yumşaq və şirəli olacaq.
Pişirmə prosesi.
Göbələk ilə döşlər üçün maddələr
Google reklamı- toyuq döşü - 0,7 kq
- göbələk - 0,5 kq
- soğan - 1 əd.
- sərt pendir - 150-200 q
- xama - 100 q
- bitki yağı 2-3 osh qaşığı. l.
- bir çimdik bibər və 1/4 tsp duz.
Hazırlanması: sobada pendirli resept foto ilə
Addım 1. Göbələklər vəhşidirsə, əvvəlcə onları qaynatmaq məsləhətdir, şampinonları da qaynatmaq olar. Oyster göbələkləri tez bişirilir və sadəcə qızartmaq olar. Qaynadılmış göbələkləri qovurma qabına qoyun və artıq maye buxarlanana qədər qızardın.
Addım 2. Soğanı soyun və incə doğrayın. Göbələklərə əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər hər şeyi birlikdə qızardın. Mayedən yaxşıca qurtulmaq lazımdır, göbələklər qızardılmış, xırtıldayan və yan tərəflərdə qızardılmış olmalıdır.
Addım 3. Döşləri taxıl boyunca 45 dərəcə bir açı ilə kəsdik. İki döş 12 ədəd verməlidir.
Addım 4. Toyuq döşlərini döyün, çox döyməyin.
Kulinariya hiyləsi Yumşaq toyuq ətinin strukturunu qorumaq üçün onu yapışqan film və ya plastik torba ilə örtün.
Addım 5. Göbələklər qızardılır, sərinləmək üçün buraxın.
Addım 6. Doğranmış əti xüsusi kağızla örtülmüş çörək qabına qoyun, duz və istiot əlavə edin.
Addım 7 Göbələkləri ətin üzərinə bir yığın halına salın.
Addım 8 Ət və göbələkləri xama ilə yağlayın.
Addım 9 Pirzolaları rəndələnmiş pendirlə səxavətlə səpin.
Addım 10 Çörək qabını 185-190 dərəcə istilikdə 20-25 dəqiqə sobaya qoyun. Döşləri sobada uzun müddət saxlamaq olmaz, ət quruya bilər.
Kulinariya hiyləsi Qonaqlar üçün yemək hazırlayırsınızsa, çörək qabını yapışqan filmlə örtüb soyuq yerə qoya bilərsiniz və gəldikdən sonra sobaya qoyun.
Addım 11 Yemək hazırdır, onu çıxarıb masaya isti şəkildə xidmət edin, sonra pendir hələ də uzanır, ət isə sulu olur. Amma soyuqda da dadlıdır.
IN Yan yemək kimi makaron, kartof və dənli bitkilər verilə bilər. Döşləri pendir qapağının altına şüyüd və ya cəfəri ilə səpsəniz, bu, yalnız iştahaaçan deyil, həm də gözəl olacaqdır.
Nuş olsun!
Göbələkli toyuq göğsü üçün bu resept onu şirəli və çox dadlı edir. Döşün bişirildiyi sous yan yemək üçün çox dadlı bir sous kimi xidmət edəcəkdir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə bir neçə dəqiqə lazım olacaq - sobada uzun müddət dayanmaq istəmədiyiniz zaman idealdır.
Fırında göbələk ilə toyuq döşünü hazırlamaq üçün siyahıya uyğun məhsullara ehtiyacımız olacaq. Döş axar su altında yuyulmalı, yağ və filmlər kəsilməlidir və kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. Göbələkləri sərt mətbəx fırçası ilə təmizləyin, soğan və sarımsağı soyun, yuyun və qurudun.
Çörək qabının altına incə doğranmış soğan və bütün sarımsaq mixəkləri qoyun.
Soyulmuş göbələkləri yarıya və ya dörd hissəyə kəsin. Göbələkləri soğan və sarımsağın üzərinə qoyun, yüngülcə duz və istiot.
Toyuq döşünü tərəvəzlərin üzərinə qoyun, bir az duz və istiot əlavə edin.
Sous üçün xama, mayonez qarışdırılır, az yağlı krem əlavə edilir ki, sous çox qalın olmasın. Duz və istiot edin. Tərəvəzlə döşün üzərinə xama sousunu tökün ki, yeməyi tamamilə örtsün. Fırını 180 dərəcə qızdırın, göbələk ilə göbələkləri yuxarı və aşağı istilik rejimində 30-40 dəqiqə bişirin. Hazırlığı taxta şişlə yoxlayın: döşdən tamamilə şəffaf şirə axsa, hazırdır. İstəyirsinizsə, yemək bitməzdən beş dəqiqə əvvəl yeməyi qızardılmış pendirlə səpə bilərsiniz, bu yalnız daddan faydalanacaqdır.
Göbələk ilə bişmiş toyuq göbəyinə xidmət etmək, kartof püresi və ya qaynadılmış düyü ilə daha dadlıdır.
Əylənin!
Addım 1: Toyuq filesi hazırlayın.
Toyuq filesini əvvəlcədən əridin. Həmçinin, bişirməzdən əvvəl, əti axan sərin suyun altında yaxaladığınızdan əmin olun və sonra birdəfəlik dəsmallarla qurulayın. Bu edilmədikdə, hazır yemək sulu ola bilər və ədviyyatlar və duz əti lazım olduğu qədər islatmayacaq.Yuyulduqdan sonra hər bir toyuq filesi daha incə olması üçün iki hissəyə kəsilir. Siz tamamilə ayrı parçalar edə bilərsiniz və ya fileto bütövlükdə tərk edə bilərsiniz, lakin hər halda bir kəsik lazımdır. Doğranmış ət yapışqan filmə bükülür və xüsusi çəkiclə döyülür. Ehtiyatlı olun və vaxtınızı ayırın, toyuq filesi özü çox yumşaqdır və ondan pirzola hazırlamaq asandır.
Addım 2: Şampignonları hazırlayın.
Şampignon göbələklərini bir süzgəcə qoyun, lakin bunu etməzdən əvvəl bıçaqla qaranlıq ləkələri kəsərək diqqətlə çeşidləyin. Tərkibləri ilıq axan suyun altında yuyun, hər bir göbələyi əllərinizlə yaxşıca ovuşdurun, hətta yapışmış kirləri də çıxarın. Bundan sonra, toyuq filesi kimi, şampinonlar da qurudulmalıdır.
Təmiz göbələkləri sizin üçün əlverişli olan hər hansı hissələrə kəsin. Bunlar kiçik kublar ola bilər və ya böyük, lakin nazik dilimlər ola bilər. Sonuncu, yeri gəlmişkən, hazır yeməkdə daha gözəl və iştahaaçan görünür.
Addım 3: Soğanı hazırlayın.
Soğanı soyun və lazımsız, yeyilməz uclarını kəsin. Təmiz tərəvəzi kiçik kublara doğrayın, ancaq soğanın açıq şəkildə görünməsini istəyirsinizsə, onu üzüklərə və ya yarım halqalara kəsməlisiniz.
Addım 4: Sarımsağı hazırlayın.
Sarımsağın başlarından bir neçə mixək ayırın və bıçaq bıçağının düz tərəfi ilə yüngülcə sıxın. Qabıqları çıxarın və bu tərkib hissəsini sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə doğrayın, məsələn, bıçaqla doğrayın və ya xüsusi sarımsaq presindən keçirin.
Addım 5: Pendir hazırlayın.
Bu yemək üçün pendir nazik dilimlərə kəsilir. Bu, hazır yeməyin daha iştahaaçan görünməsi üçün edilir, çünki sürtgəcdən keçirilmiş pendir bir qədər səliqəsiz görünür, lakin bütün parçalar göbələkləri və toyuq göğsünü üstünə gözəl şəkildə örtür.
Addım 6: Toyuq filesi bişirin.
Fırını əvvəlcədən qızdırın 180-190 dərəcə Selsi. İstədiyiniz temperatura çatdıqda, kifayət qədər bitki yağı ilə yağlayaraq bir çörək qabı hazırlayın. Toyuq ətlərini istiot, duz ilə səpin və ədviyyatları barmaqlarınızın ucu ilə ovuşdurun, ədviyyatları ətin bütün sahəsinə paylayın. Toyuq filesini bir çörək qabına qoyun və sobada bişirin 10 dəqiqə. Bu vaxt, göbələkləri və soğanı bişirməyə başlayın.
Addım 7: Soğan və göbələkləri qızardın.
Bir qızartma qabda bir az bitki yağı qızdırın. Doğranmış soğan, göbələk və sarımsağı qabın altına qoyun. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə etməyi unutmayın. Ara-sıra qarışdıraraq, inqrediyentləri bişirin 10 dəqiqə.
Göstərilən vaxtdan sonra soğan parçaları qızılı şəffaf olacaq və göbələklər yumşalacaq. Bu baş verdikdən sonra hər şeyi oddan çıxarın və bişirmənin növbəti mərhələsinə keçin.
Addım 8: Göbələk ilə toyuq pirzolası hazırlayın.
Əvvəllər sobaya qoyulmuş toyuq ətləri bir tərəfi qızardılmalı idi. Beləliklə, çörək qabını onlarla birlikdə diqqətlə çıxarın. Toyuq filesi parçaları isti olduğundan, qızardılmış tərəfi yuxarıda, çiy tərəfdə çörək qabının üstündə olması üçün bir spatula ilə diqqətlə çevirin. Soğan və göbələk qarışığını filetoların üstünə qoyun və hamarlayın.
Toyuq filesini nazik pendir dilimləri ilə örtün ki, soğan-göbələk qarışığını tamamilə örtsünlər. Sonra toyuq ilə çörək qabını başqa bir sobaya qaytarın 10 dəqiqə. Bu müddət ərzində ət tamamilə bişirilməlidir, həmçinin soğan və göbələklər və pendir əriyib səliqəli şəkildə yayılmalı, şampinonları və fileto parçalarını əhatə etməlidir. Hamısı budur, gözəl və iştahaaçan pirzola hazırdır, ona görə də tez sobadan çıxarın və xidmət etməyə başlayın.
Addım 9: Göbələk ilə toyuq pirzolası verin.
Göbələk ilə toyuq göğsü ayrı bir yemək kimi verilir və onlara xama və ya xama sousu təklif edə biləcəyiniz istisna olmaqla, yan yemək tələb olunmur. Əlbəttə ki, belə bir fürsətiniz varsa, yeməyi bir neçə budaq təzə otlarla bəzəməyə dəyər. Toyuq ətini hissələrə bölün və yeməyə başlayın.
Nuş olsun!
Hal-hazırda mağazalarda dilimlənmiş pendir ala bilərsiniz, beləliklə bir az vaxtınıza qənaət edə bilərsiniz.
Toyuq filesi əvəzinə döşlərdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq onları dəridən təmizləməyi və bütün sümükləri və qığırdaqları çıxartdığınızdan əmin olun.
Zövqünüzə uyğun istənilən ədviyyatdan, məsələn, qırmızı acı bibərdən və ya ədviyyat və göyərti qarışığından istifadə edə bilərsiniz.
Təfərrüatlar
Toyuq əti göbələklərlə mükəmməl uyğunlaşır. Əslində, sadə məhsulların bu birləşməsinə əsaslanaraq, çoxlu dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Onlardan biri sobada şampinonlu toyuq göğsüdür. Toyuq filesi özü hazırlamaq üçün çox vaxt tələb etməyən pəhriz yumşaq ətdir. Siz onu müxtəlif variasiyalarda hazırlaya bilərsiniz, məsələn, sarımsaq-xama sousunda və s.
Fırında şampinonlar və xama ilə toyuq göğsü
Tələb olunan maddələr:
- toyuq döşü - 3 ədəd;
- şampinonlar - 150 q;
- xama - 50 q;
- mayonez - 50 q;
- pendir - 150 q;
- kərə yağı - 50 q;
- duz.
Pişirmə prosesi:
Başlamaq üçün, toyuq döşləri dəri və sümüklərdən ayrılır, bundan sonra hərtərəfli döyülməlidir. Bundan dərhal sonra, onlar bir qızartma qabına köçürülür və duzlanır.
Şampignonlar yuyulur və incə doğranır, bəlkə də nazik dilimlərə kəsilir. Onları 6-8 dəqiqə isti yağda qızartmaq lazımdır.
Hazırlanmış göbələklər toyuq döşlərinin üstünə qoyulur. Üstlərinə əvvəlcədən qızardılmış pendirlə səpin.
Hər şey sobaya gedir, artıq 200 dərəcəyə qədər qızdırılır. Yeməyi hazırlamaq üçün 20-25 dəqiqədən çox olmayacaq.
Fırında şampinonlar və pendir ilə toyuq göğsü
Tələb olunan maddələr:
- şampinonlar - 200 q;
- xama - 200 q;
- kərə yağı - 2 osh qaşığı;
- toyuq filesi (döş) - 600 q;
- soğan - 1 ədəd;
- pendir - 150 q;
- sarımsaq - 2 diş;
- bibər və duz.
Pişirmə prosesi:
Yuyulmuş və doğranmış göbələklər yumşaq qədər, yəni təxminən 10 dəqiqə yağda qızardılır. Onlar bibər və duzlu olmalıdır. Eyni zamanda, təzə göbələklər turşu ilə əvəz edilə bilər, bu halda onları qızartmağa ehtiyac qalmayacaq.
Toyuq filesi uzununa yarıya bölünür. Bu şəkildə hazırlanır, uzununa 2 yarıya bölünür və sonra artıq yağla yağlanmış qəlibə yerləşdirilir. Orada duzlanır və bibərlənir. İdeal olaraq, bu mərhələdə toyuq döşlərinə Provans otları və ya toyuq üçün xüsusi ədviyyat əlavə etməlisiniz. Tavadan qızardılmış şampinonlar ətin üstünə qoyulur.
Soğan kifayət qədər nazik yarım üzüklərə kəsilir və sonra göbələklərin üstünə bərabər paylanır. Xama doğranmış sarımsaq ilə istənilən rahat şəkildə qarışdırılır. Yaranan sous da qəlibə tökülür. Sonda qalan şey, içini rəndələnmiş pendirlə səxavətlə səpməkdir.
Toyuq döşləri olan tava sobaya gedir, orada iştahaaçan qabığa çatana qədər bişiriləcək. Hazırlanması təxminən 35 dəqiqə çəkəcək. İstəyirsinizsə, xama mayonezlə əvəz edilə bilər, baxmayaraq ki, bu halda yemək daha yağlı olacaq.
Fırında şampinonlar ilə sarımsaqlı xama sousunda toyuq döşləri
Tələb olunan maddələr:
- şampinonlar - 300 q;
- toyuq döşü - 2 ədəd;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı;
- kartof - 400 q;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 diş;
- toyuq ədviyyatı;
- xama - 1 stəkan;
- şüyüd.
Pişirmə prosesi:
Bişirməyə başlamazdan əvvəl reseptdə tələb olunan bütün maddələri hazırlamaq məsləhətdir.
Toyuq döşləri yuyulur və qurudulur, sonra sümük və dəridən təmizlənir. Onların hər biri 4 kiçik xidmət hissəsinə bölünür. Onların hər biri yüngülcə döyülür, istiotlanır və duzlanır, həmçinin toyuq üçün xüsusi qarışıq ilə ədviyyat edilir.
İndi sousu hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün xama bir qarışdırıcıda çırpılır, bir az bibər və doğranmış sarımsaq əlavə etmək lazımdır.
Kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin. Fırını 220 dərəcə qızdırmaq üçün təyin edin.
Çörək qabını xüsusi kağız ilə düzün. 4 hissəyə bölünmüş kartof qarışığını bir çörək qabına qoyun. Kartofun üstünə toyuq döşləri düzüləcək, sonra hər birinin üzərinə şampinonlar qoyulacaq. Sonda hər döş səxavətlə xama qarışığı ilə tökülür. Hazırlanmış çörək qabı sobaya göndərilir. Döşlər hazır olduqda çıxarın.
Nuş olsun!
Fırında bişmiş göbələkli toyuq göğsü çox iştahaaçan, lakin çox da yüksək kalorili olmayan, dad üçün cəlbedici olan bir neçə inqrediyenti üzvi şəkildə birləşdirən yeməkdir. Bu yemək asanlıqla gündəlik menyuya daxil edilə bilər və ya hər hansı bir xüsusi hadisə üçün süfrə bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Müşayiət olunan maddələrdən bir xəz paltarının altındakı quru toyuq əti, xüsusən əvvəlcədən marinad olunarsa, olduqca şirəli və yumşaq olur. Göbələk ilə bişmiş toyuq göğsü həm iştahaaçan, həm də hər hansı bir yan yeməyə əlavə olaraq qəbul edilə bilər.
Tərkibi:
- soyudulmuş toyuq göğsü - 2 ədəd;
- təzə (və ya dondurulmuş) böyük şampinonlar - 10 ədəd;
- pomidor - 1-2 əd.;
- təxminən 100 qr. sərt pendir ("Holland", "Rus", "Poşexonski", "qaymaqlı" və s.);
- soğan, ədviyyatlar (duz, köri, yer paprika) - dadmaq;
- xama - yarım stəkan;
- mayonez - dörddə bir fincan;
- duzlu tərəvəzlərdən duzlu su - bir stəkan;
- bitki yağı - təxminən 3 yemək qaşığı.
- Göstərilən maddələrə əlavə olaraq, belə bir yemək üçün otlar, sarımsaq, suneli şerbetçiotu və aromatik otlar uyğun gəlir. Marinad üçün duzlu su əvəzinə müxtəlif souslardan (soya, ketçup, pendir və ya xama, sarımsaq, mayonez, xardal) istifadə edə bilərsiniz.
- Pişirmə vaxtı - 80-90 dəqiqə.
Fırında göbələk ilə toyuq döşlərini necə bişirmək olar:
Toyuq filesini yaxşıca yuyun, salfetlə silin, qalınlığı 1 sm-dən çox olmayan istənilən ölçülü plitələrə kəsin və mətbəx çəkici ilə yüngülcə döyün.
Doğranmış toyuqları bir qaba qoyun və 20-40 dəqiqə duzlu su ilə örtün.
Ət marinadlanarkən, soğanı soyun və incə doğrayın, şampinonları yuyun və nazik böyük dilimlərə kəsin. Göbələkləri quru qızartma qabına qoyun, yüksək atəşə qoyun və onlardan bütün nəmi buxarlayın.
Sonra yağı tökün (bir neçə qaşıq), soğan əlavə edin və 7-10 dəqiqə qızardın. Xama ilə mayonez qarışdırın.
Çörək qabını yağla yağlanmış folqa (və ya perqament) vərəqi ilə düzün. Hər düz toyuq parçasını hər iki tərəfə ədviyyatlarla səpin.
Sonra mayonez və xama qarışığı ilə yağlayın, üstünə qızardılmış göbələk qoyun.
Yenidən yumşaq qarışıq ilə fırçalayın və nazik dilimlənmiş pomidor yarım halqaları ilə örtün.
