Никога не бих могъл да повярвам, че котлетите с добавка на извара излизат с толкова необикновен вкус. Но след като ги приготвих сама по тази рецепта, бях просто възхитена от тях. Въпреки необичайната комбинация от съставки, котлетите се оказват много нежни и невероятно вкусни. Приготвят се много лесно и бързо, методът на приготвяне е почти класически и традиционен. Най-добре е да използвате смесена кайма за готвене (свинска + телешка), маслеността на изварата избирате по желание, аз добавям домашна, която правя сама. Тези вкусни котлети се сервират най-добре със зеленчукова гарнитура или порция добра свежа салата.
съставки:
- кайма 500 гр
- лук 2 бр
- 100 гр
- галета
- растително масло за пържене
- сол, черен пипер на вкус
Метод на готвене
Натрошете главите лук на едро ренде или нарежете на много ситно, намачкайте изварата с вилица, така че да няма големи бучки и добавете всичко към каймата. Сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре до гладкост, като леко начуквате каймата върху купа или я мятате от ръка на ръка. С леко влажни ръце оформете котлети (не ги правете големи), панирайте ги в галета и изпържете по обичайния начин в тиган в олио. Печете ги от двете страни по няколко минути, докато се сварят и се зачервят приятно. Не задушавам пържените котлети допълнително под капака, те имат време да се изпържат до пълна готовност. Добър апетит.
Днес приготвяме крехки и много сочни пилешки котлети, които съдържат извара. Резултатът е подхранващо, ароматно и много вкусно второ ястие, което върви добре с почти всяка гарнитура. Сервирайте тези вкусни и златисто-кафяви пилешки котлети с картофено пюре или просто варени картофи, ориз, паста и зърнени храни.
Поради факта, че това второ ястие включва пилешки гърди, няма да отнеме много време за приготвяне на котлети. Благодарение на добавянето на извара с всякакво съдържание на мазнини към каймата, това месно ястие ще ви изненада приятно със своята сочност и нежност. Пилешките котлети могат да се панират не само в галета, но и в брашно - това е чисто въпрос на вкус.
съставки:
(500 грама) (200 грама) (1 парче ) (1 парче ) (30 грама) (1 скилидка) (3 клона) (50 милилитра) (0,25 чаена лъжичка) (1 щипка)
Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:
Рецептата за пилешки котлети, които ще приготвим днес, включва следните съставки: пилешко филе (в моя случай пилешки гърди), извара, пилешко яйце, лук, пресен чесън, копър (или други билки на вкус), галета (аз правя моя вкъщи).готвене), сол, смлян черен пипер и рафинирано растително масло (използвам слънчогледово) за пържене.
За мен лично най-удобно е пилешката кайма да не се прави с месомелачка, а в кухненски робот (приставката е метален нож). След това можете просто да комбинирате всички необходими съставки в контейнер и да ги разбиете до гладкост. Ако нямате кухненски робот, прекарайте пилешкото филе през месомелачка.
Обелете една средна глава лук и скилидка пресен чесън, след което ги настържете на каша на най-ситното ренде. Пресните билки (в моя случай копър) се нарязват на ситно и ситно с нож.
Сега трябва да смесим старателно пилешката кайма, нарязания лук, чесъна и билките. Освен това добавете извара, пилешко яйце, сол и смлян черен пипер. Можете да омесите каймата за пилешки котлети на ръка, но кухненският робот може да го направи за секунди.
Резултатът е относително хомогенна кайма за пилешки котлети. Между другото, ако обичате и често готвите котлети от пилешко филе, вероятно знаете, че каймата се оказва лепкава и трябва да оформите котлети с ръце, навлажнени със студена вода.
В плосък съд или чиния изсипете галетата и оваляйте в тях предварително приготвените котлети. Получих 7 средно големи парчета. Формата изберете сами - можете да я направите кръгла, триъгълна или продълговата (като моята).
Ефектът, получен от добавянето на извара към котлетната маса, е доста трудно да се сравни с нещо друго.
По същия начин да го опиша.
Но си струва да опитате, и то не само с един вид извара, а с различни.
Мазното домашно придава слабо доловим вкус на сирене и сметана.
Ниско съдържание на мазнини - „заквасена сметана“ и напълно необяснима лекота.
Ако вашите гости не са наясно със състава на каймата, тогава те могат да имат невероятно разнообразие от възможности.
И, разбира се, десертни ястия за деца. Котлети от извара с моркови и сушени кайсии са идеални за следобедна закуска. Те са леки, но освен страхотния си вкус, стимулират добре апетита.
Котлети с извара - общи принципи на готвене
С извара можете да готвите не само месо, но и зеленчукови котлети. Пържат се в тиган в олио, пекат се на тава във фурната или се приготвят на пара.
Изварата се добавя директно към каймата. В котлетите е незабележимо, но им придава специфичен вкус на сирене.
За финалното ястие маслеността на изварата няма значение. Процентът на мазнините, които съдържа, влияе само върху общото съдържание на калории.
Основните изисквания към този продукт са свежест, консистенция и еднородност. Колкото по-тънко е изварата, толкова по-трудно ще бъде оформянето на котлети, тъй като каймата ще се окаже течна. Ако изварата е зърнеста, тогава тя няма да се разпространи равномерно в цялата котлетна маса и нейните зърна ще се усетят в нея.
Не само извара се добавя към рибна, месна или зеленчукова котлетна маса. С него често се добавят грис, брашно, яйца и сметана. Зеленчуците се добавят към месни и рибни котлети за сочност.
За подобряване на вкуса на десертните ястия към котлетната маса се добавят сушени плодове. Външният им вид се определя само от вкусовите предпочитания на всеки.
Каймата от месо, риба и зеленчуци се овкусява с подправки по ваш вкус. Често се добавят билки и чесън.
Можете да добавите канела или ванилин към десерти с извара за вкус.
Ако десертните котлети от моркови и зеленчуци (моркови, картофи) с извара се сервират като самостоятелно ястие, тогава котлетите от месо и риба се сервират само с гарнитура. Избира се по ваша преценка.
Крехки пилешки котлети с извара
съставки:
Половин килограм пилешка кайма;
50 ml 11% сметана;
крушка;
Едно прясно яйце;
Две скилидки чесън;
200 грама 9% извара;
Три супени лъжици нарязан копър;
Корнфлейкс за паниране (неподсладен).
Метод на готвене:
1. Пилешката кайма, заедно с изварата и лука, прекарваме през месомелачка с най-фина скара. Добавете сметаната и разбитото яйце.
2. Изстискайте чесъна тук с преса и добавете нарязан копър. Посолява се на вкус, овкусява се със смлян пипер и се разбърква добре.
3. Леко омесете корн флейкса с ръце. С навлажнени с вода ръце оформете полуфабрикатите и ги оваляйте добре в люспите.
4. Загрейте олиото на слаб огън в дебел тиган. Потопете котлетите в него и изпържете, като след 5 минути ги обърнете от другата страна.
5. При пържене тиганът не трябва да се покрива с капак. Ако затворите, коричката няма да е хрупкава.
Печени рибни котлети с извара
съставки:
Замразен минтай - 800 гр.;
250 гр. нискомаслено извара;
Малък лук;
Две пилешки яйца;
Малък куп копър;
Три лъжици грис (зърнени култури).
Метод на готвене:
1. Отрежете перките от труповете на минтая и отрежете опашката. Всяко изстържете с нож в посока от опашката към главата. Разрежете корема, отстранете останалите вътрешности и, разбира се, тъмния филм. Изплакнете обилно под течаща вода и подсушете. Отделете месото от гръбнака и малките кости.
2. Смелете рибното филе заедно с лука в месомелачка. Ако изварата е зърнеста, усучете и нея.
3. Добавете грис и наситнен копър. Добавят се добре разбитите яйца. Подправете с черен пипер и сол по ваш вкус. Разбъркайте добре сместа до гладкост и оставете да престои 20 минути. През това време грисът ще набъбне добре и ястието няма да стане трудно.
4. С добре навлажнени с вода ръце оформете полуфабрикати с желания размер и форма. Поставете ги върху хартия за печене и добавете малко охладена вода.
5. Сложете тавата в предварително загрята фурна за 20 минути и ястието се пече на 200 градуса.
Месни котлети с извара в доматен сос
съставки:
Смесена свинска и телешка кайма – 500 гр.;
18% извара – 100 гр.;
Супена лъжица 15% заквасена сметана;
Една и половина лъжици нарязани зеленчуци на вкус.
За соса:
голяма глава лук;
Три супени лъжици дебел домат;
Чаена лъжичка брашно;
Смлян черен пипер, изпарена трапезна сол и захар на вкус.
Метод на готвене:
1. Омесете добре каймата с ръце. Добавете пресата през сито изварата и настъргания лук на средно ренде.
2. Добавете заквасена сметана, нарязани билки и яйца. Овкусява се с черен пипер, сол и се омесва добре, като каймата се разбива в купа.
3. Оформете малки кръгли котлети и ги панирайте в брашно. Запържват се в сгорещено олио до златисто и се прехвърлят в отделна тенджера.
4. Лукът, нарязан на ситно, се потапя в загрятата мазнина и леко се задушава. Добавете брашното, разбъркайте добре и запържете 3 минути, като разбърквате от време на време.
5. Добавете доматеното пюре към лука, разбъркайте всичко отново добре и оставете да къкри на слаб огън за 4 минути. След това се залива с половин чаша вода и се оставя да къкри 3 минути.
6. Изсипете доматения сос в съда с котлетите и оставете да къкри пет минути на най-ниската температура. Когато приключите със задушаването, добавете нарязани билки.
Десертни котлети от моркови с извара – „Следобедна закуска Олежкин“
съставки:
Половин килограм варени моркови;
150 гр. грис;
Яйца – 2 бр.;
50 гр. сушени плодове (сушени кайсии);
Две извара.
Метод на готвене:
1. Изплакнете сушените кайсии в няколко води, поставете ги в гевгир и ги подсушете добре. Сушените плодове нарежете на малки тънки лентички и добавете към изварата.
2. Добавете леко разбитите яйца и част от гриса (100 гр.). Сварените моркови също се настъргват на най-ситното ренде и всичко се разбърква добре. Оставете изварената маса да престои половин час.
3. От изварената маса оформете малки котлети и оваляйте добре от всички страни в останалия грис.
4. Запържете на среден огън в растително масло до златисто кафяво и красиво покафеняване.
5. Тези котлети се сервират със заквасена сметана, кондензирано мляко или мед.
Пържени рибни котлети с извара – „Риба за Альоша“
съставки:
Кайма от треска – 550 гр.;
250 грама пълномаслена домашна извара;
Един малък картоф;
Средно голяма луковица;
Супена лъжица грис;
Галета (бяла).
Метод на готвене:
1. Поставете каймата предварително да се размрази. Не използвайте вода или микровълнова печка, за да ускорите процеса на размразяване. Оставете го в купа на плота или най-добре го приберете в хладилника за една нощ.
2. Намачкайте добре размразената маса с вилица или завъртете в месомелачка. Тук смелете домашна извара на сито.
3. Лукът и суровите картофи се настъргват на ситно. Ако се е образувала много течност, прецедете я и прехвърлете зеленчуците в купа с рибна кайма.
4. Добавете лъжица грис и сол и смлян пипер. Разбъркайте добре всички съставки и оставете купата настрана за 10 минути.
5. От остарялата маса на мляно месо оформете полуготови продукти под формата на риба с дебелина до един и половина сантиметра. Парчетата се панират добре с галета и се пържат в постно сгорещено олио до готовност. Приблизително шест минути от всяка страна.
Диетични котлети от моркови с извара на фурна
съставки:
Пресни моркови - 800 грама;
Две супени лъжици пшенични трици;
100 грама нискомаслено извара;
Половин чаша грис (около 80 г);
30 ml растително масло.
Метод на готвене:
1. Настържете суровите обелени моркови на едро ренде. Слагат се в дълбок тиган с дебело дъно. Добавете половин чаша питейна вода и оставете да къкри на среден огън под капак за 15 минути.
2. Прехвърлете задушените моркови от тигана в купа, добавете триците, гриса, маслото и разбъркайте добре.
3. Когато масата се охлади напълно, добавете сол, добавете извара и омесете добре до гладкост.
4. С навлажнени с вода ръце оформете от котлетната маса малки овални котлети. Леко оваляйте всяко в брашно и поставете върху лист за печене, покрит с намаслена хартия.
5. Сложете тавата в загрята фурна и печете на 220 градуса за 20 минути. Извадете тавата за печене, обърнете котлетите и гответе до готовност, като печете още 10 минути.
Пилешки котлети на пара с извара и броколи
съставки:
Пилешко филе – 300 гр.;
250 гр. 1% извара;
250 гр. броколи (замразени);
Едно пилешко яйце;
Пресни билки, подправки и чесън на вкус (по желание).
Метод на готвене:
1. Изплакнете замразените броколи с вода, за да се размразят леко. Няма нужда да се накисва във вода.
2. С месомелачка с най-ситна решетка смелете филето, броколите и изварата.
3. Добавете сол, любими подправки, наситнен чесън и наситнени билки на вкус.
4. Добавете едно сурово яйце към котлетната смес и разбъркайте добре.
5. Оформете кръгли полуфабрикати. За да предотвратите залепването на вискозната кайма по ръцете ви, всеки път, когато оформяте нов котлет, мокрете ръцете си с вода.
6. Гответе котлетите в двоен котел за не повече от половин час.
Картофени котлети с извара
съставки:
Картофи - 8 малки клубена;
150 грама 9% извара;
1 пиле, прясно яйце;
Една трета от чаена лъжичка смлян черен пипер;
Половин чаена лъжичка куркума;
Три скилидки чесън;
Малка връзка копър или къдрав магданоз, смесени;
Пшенично брашно – 2 супени лъжици. л. в котлетната маса, плюс за паниране.
Метод на готвене:
1. Сварете обелените картофи в подсолена вода, докато омекнат. Прецедете бульона от тигана и пасирайте картофите.
2. Когато картофите се охладят, комбинирайте ги с извара и сместа се разбърква добре. Най-добрият начин да направите това е като пасирате и усуквате в месомелачка.
3. Към картофената смес добавете подправки по ваш вкус, сол и добавете едно яйце. Добавете нарязаните билки и отново разбъркайте добре.
4. За да се оформят по-лесно парчетата и да запазят формата си при пържене, добавете брашно и отново омесете добре. Пшеничното брашно може да се замени с брашно от трици.
5. Изсипете брашно в дълбока широка чиния. Оформете малки топчета от сместа за картофени котлети. Поставете топките едно по едно в брашното. Притиснете леко с длан и поръсете добре с брашно от всички страни.
6. Загрейте добре олиото в дебелостенен тиган, наредете в него картофените котлети и ги запържете, докато дъното им покафенее. Обърнете от другата страна и запържете до златисто кафяво.
7. Сервирайте това ястие със заквасена сметана или пресни зеленчуци. Можете да добавите малко нарязани билки и ситно настърган чесън към заквасената сметана на вкус.
Котлети с извара - готварски трикове и полезни съвети
Ако искате да приготвите диетична версия на ястието, вземете извара с ниско съдържание на мазнини или такава с най-ниско съдържание на мазнини. Гответе не в тиган, а във фурна или на пара. Е, ако все пак искате пържено, направете го само в растително масло.
Завъртете зърнестата извара с месомелачка, смилайте с блендер или смилайте през сито. Тя ще стане хомогенна и структурата й няма да се усеща.
Ако добавите грис към каймата, не забравяйте да оставите котлетната смес да престои поне четвърт час. Това време е достатъчно, за да набъбне зърнената култура. В противен случай ястието ще се окаже твърде гъсто и жилаво.
Ако изварата се добавя към смлени варени или пържени зеленчуци, добавете я едва след пълното им охлаждане.
Нежни и ароматни котлети с извара ще се харесат както на възрастни, така и на деца. Всичко се прави просто, бързо и се оказва много вкусно. Изварата, добавена към каймата, придава на котлетите специална нежност и сочност. Чесънът, лукът и подправките ги правят много вкусни. Такива котлети могат да се пекат във фурната или на пара, тогава те ще бъдат 100% диетични.
КОТЛЕТИ С ИЗВАРКА
ОБЩИ ПРИНЦИПИ НА ГОТВЕНЕ.
С извара можете да готвите не само месо, но и зеленчукови котлети. Пържат се в тиган в олио, пекат се на тава във фурната или се приготвят на пара.
Изварата се добавя директно към каймата. В котлетите е незабележимо, но им придава специфичен вкус на сирене.
За финалното ястие маслеността на изварата няма значение. Процентът на мазнините, които съдържа, влияе само върху общото съдържание на калории.
Основните изисквания към този продукт са свежест, консистенция и еднородност. Колкото по-тънко е изварата, толкова по-трудно ще бъде оформянето на котлети, тъй като каймата ще се окаже течна. Ако изварата е зърнеста, тогава тя няма да се разпространи равномерно в цялата котлетна маса и нейните зърна ще се усетят в нея.
Не само извара се добавя към рибна, месна или зеленчукова котлетна маса. С него често се добавят грис, брашно, яйца и сметана. Зеленчуците се добавят към месни и рибни котлети за сочност.
За подобряване на вкуса на десертните ястия към котлетната маса се добавят сушени плодове. Външният им вид се определя само от вкусовите предпочитания на всеки.
Каймата от месо, риба и зеленчуци се овкусява с подправки по ваш вкус. Често се добавят билки и чесън.
Можете да добавите канела или ванилин към десерти с извара за вкус.
Ако десертните котлети от моркови и зеленчуци (моркови, картофи) с извара се сервират като самостоятелно ястие, тогава котлетите от месо и риба се сервират само с гарнитура. Избира се по ваша преценка.
КРЕХИ ПИЛЕШКИ КОТЛЕТИ С БУЗА БУЗА ==
СЪСТАВКИ ==
0,5 кг. пилешка кайма;
50 ml 11% сметана;
крушка;
1 яйце;
2 скилидки чесън;
200 грама 9% извара;
3 супени лъжици нарязан копър;
Корн флейкс за паниране (неподсладен).
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ ==
1. Пилешката кайма, заедно с изварата и лука, прекарваме през месомелачка с най-фина скара. Добавете сметаната и разбитото яйце.
2. Изстискайте чесъна тук с преса и добавете нарязан копър. Посолява се на вкус, овкусява се със смлян пипер и се разбърква добре.
3. Леко омесете корн флейкса с ръце. С навлажнени с вода ръце оформете полуфабрикатите и ги оваляйте добре в люспите.
4. Загрейте олиото на слаб огън в дебел тиган. Потопете котлетите в него и изпържете, като след 5 минути ги обърнете от другата страна.
5. При пържене тиганът не трябва да се покрива с капак. Ако затворите, коричката няма да е хрупкава.
ПЕЧЕНИ РИБНИ КОТЛЕТИ ==
С ИЗВАРА
СЪСТАВКИ ==
Замразен минтай - 800 гр.;
250 гр. нискомаслено извара;
Малък лук;
Две пилешки яйца;
Малък куп копър;
Три лъжици грис (зърнени култури).
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ ==
1. Отрежете перките от труповете на минтая и отрежете опашката. Всяко изстържете с нож в посока от опашката към главата. Разрежете корема, отстранете останалите вътрешности и, разбира се, тъмния филм. Изплакнете обилно под течаща вода и подсушете. Отделете месото от гръбнака и малките кости.
2. Смелете рибното филе заедно с лука в месомелачка. Ако изварата е зърнеста, усучете и нея.
3. Добавете грис и наситнен копър. Добавят се добре разбитите яйца. Подправете с черен пипер и сол по ваш вкус. Разбъркайте добре сместа до гладкост и оставете да престои 20 минути. През това време грисът ще набъбне добре и ястието няма да стане трудно.
4. С добре навлажнени с вода ръце оформете полуфабрикати с желания размер и форма. Поставете ги върху хартия за печене и добавете малко охладена вода.
5. Сложете тавата в предварително загрята фурна за 20 минути и ястието се пече на 200 градуса.
КОТЛЕТИ С МЕСО ==
В ДОМАТЕЕН СОС
СЪСТАВКИ ==
Смесена свинска и телешка кайма – 500 гр.;
18% извара – 100 гр.;
Супена лъжица 15% заквасена сметана;
Една и половина лъжици нарязани зеленчуци на вкус.
ЗА СОС
голяма глава лук;
Три супени лъжици дебел домат;
Чаена лъжичка брашно;
Зеленина;
смлян пипер,
Сол и захар на вкус.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ ==
1. Омесете добре каймата с ръце. Добавете пресата през сито изварата и настъргания лук на средно ренде.
2. Добавете заквасена сметана, нарязани билки и яйца. Овкусява се с черен пипер, сол и се омесва добре, като каймата се разбива в купа.
3. Оформете малки кръгли котлети и ги панирайте в брашно. Запържват се в сгорещено олио до златисто и се прехвърлят в отделна тенджера.
4. Лукът, нарязан на ситно, се потапя в загрятата мазнина и леко се задушава. Добавете брашното, разбъркайте добре и запържете 3 минути, като разбърквате от време на време.
5. Добавете доматеното пюре към лука, разбъркайте всичко отново добре и оставете да къкри на слаб огън за 4 минути. След това се залива с половин чаша вода и се оставя да къкри 3 минути.
6. Изсипете доматения сос в съда с котлетите и оставете да къкри пет минути на най-ниската температура. Когато приключите със задушаването, добавете нарязани билки.
ДЕСЕРТ КОТЛЕТИ ОТ МОРКОВИ ==
С БУЗА “СЛЕДОБЕДНА ЗАКУСКА ОЛЕЖКИН”
СЪСТАВКИ ==
Половин килограм варени моркови;
150 гр. грис;
Яйца – 2 бр.;
50 гр. сушени плодове (сушени кайсии);
Две извара.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ ==
1. Изплакнете сушените кайсии в няколко води, поставете ги в гевгир и ги подсушете добре. Сушените плодове нарежете на малки тънки лентички и добавете към изварата.
2. Добавете леко разбитите яйца и част от гриса (100 гр.). Сварените моркови също се настъргват на най-ситното ренде и всичко се разбърква добре. Оставете изварената маса да престои половин час.
3. От изварената маса оформете малки котлети и оваляйте добре от всички страни в останалия грис.
4. Запържете на среден огън в растително масло до златисто кафяво и красиво покафеняване.
5. Тези котлети се сервират със заквасена сметана, кондензирано мляко или мед.
ПЪРЖЕНИ РИБНИ КОСПЕЦИ ==
С ГОТВАТ “РИБА ЗА АЛЬОШКА”
СЪСТАВКИ ==
Кайма от треска – 550 гр.;
250 грама пълномаслена домашна извара;
Един малък картоф;
Средно голяма луковица;
Супена лъжица грис;
Галета (бяла).
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ ==
1. Поставете каймата предварително да се размрази. Не използвайте вода или микровълнова печка, за да ускорите процеса на размразяване. Оставете го в купа на плота или най-добре го приберете в хладилника за една нощ.
2. Намачкайте добре размразената маса с вилица или завъртете в месомелачка. Тук смелете домашна извара на сито.
3. Лукът и суровите картофи се настъргват на ситно. Ако се е образувала много течност, прецедете я и прехвърлете зеленчуците в купа с рибна кайма.
4. Добавете лъжица грис и сол и смлян пипер. Разбъркайте добре всички съставки и оставете купата настрана за 10 минути.
5. От остарялата маса на мляно месо оформете полуготови продукти под формата на риба с дебелина до един и половина сантиметра. Парчетата се панират добре с галета и се пържат в постно сгорещено олио до готовност. Приблизително шест минути от всяка страна.
ДИЕТИЧНИ КОТЛЕТИ ОТ МОРКОВИ ==
С ГОТВЕНЕ НА ФУРНА
СЪСТАВКИ ==
Пресни моркови - 800 грама;
Две супени лъжици пшенични трици;
100 грама нискомаслено извара;
Половин чаша грис (около 80 грама);
30 ml растително масло.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ ==
1. Настържете суровите обелени моркови на едро ренде. Слагат се в дълбок тиган с дебело дъно. Добавете половин чаша питейна вода и оставете да къкри на среден огън под капак за 15 минути.
2. Прехвърлете задушените моркови от тигана в купа, добавете триците, гриса, маслото и разбъркайте добре.
3. Когато масата се охлади напълно, добавете сол, добавете извара и омесете добре до гладкост.
4. С навлажнени с вода ръце оформете от котлетната маса малки овални котлети. Леко оваляйте всяко в брашно и поставете върху лист за печене, покрит с намаслена хартия.
5. Сложете тавата в загрята фурна и печете на 220 градуса за 20 минути. Извадете тавата за печене, обърнете котлетите и гответе до готовност, като печете още 10 минути.
ПИЛЕШКИ КОТЛЕТИ НА ПАРА ==
С КУК И БРОКОЛИ.
СЪСТАВКИ ==
Пилешко филе – 300 гр.;
250 гр. 1% извара;
250 гр. броколи (замразени);
Едно пилешко яйце;
пресни зеленчуци,
подправки и чесън на вкус (по желание).
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ ==
1. Изплакнете замразените броколи с вода, за да се размразят леко. Няма нужда да се накисва във вода.
2. С месомелачка с най-ситна решетка смелете филето, броколите и изварата.
3. Добавете сол, любими подправки, наситнен чесън и наситнени билки на вкус.
4. Добавете едно сурово яйце към котлетната смес и разбъркайте добре.
5. Оформете кръгли полуфабрикати. За да предотвратите залепването на вискозната кайма по ръцете ви, всеки път, когато оформяте нов котлет, мокрете ръцете си с вода.
6. Гответе котлетите в двоен котел за не повече от половин час.
КАРТОФЕНИ КОТЛЕТИ С КРЕА. ==
СЪСТАВКИ ==
Картофи - 8 малки клубена;
150 грама 9% извара;
1 пиле, прясно яйце;
Една трета от чаена лъжичка смлян черен пипер;
Половин чаена лъжичка куркума;
Три скилидки чесън;
Малка връзка копър или къдрав магданоз, смесени;
Пшенично брашно – 2 супени лъжици. л. в котлетната маса, плюс за паниране.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ ==
1. Сварете обелените картофи в подсолена вода, докато омекнат. Прецедете бульона от тигана и пасирайте картофите.
2. Когато картофите се охладят, комбинирайте ги с извара и сместа се разбърква добре. Най-добрият начин да направите това е като пасирате и усуквате в месомелачка.
3. Към картофената смес добавете подправки по ваш вкус, сол и добавете едно яйце. Добавете нарязаните билки и отново разбъркайте добре.
4. За да се оформят по-лесно парчетата и да запазят формата си при пържене, добавете брашно и отново омесете добре. Пшеничното брашно може да се замени с брашно от трици.
5. Изсипете брашно в дълбока широка чиния. Оформете малки топчета от сместа за картофени котлети. Поставете топките едно по едно в брашното. Притиснете леко с длан и поръсете добре с брашно от всички страни.
6. Загрейте добре олиото в дебелостенен тиган, наредете в него картофените котлети и ги запържете, докато дъното им покафенее. Обърнете от другата страна и запържете до златисто кафяво.
7. Сервирайте това ястие със заквасена сметана или пресни зеленчуци. Можете да добавите малко нарязани билки и ситно настърган чесън към заквасената сметана на вкус.
КОТЛЕТИ С ИЗВАРКА - Трикове ==
Ако искате да приготвите диетична версия на ястието, вземете извара с ниско съдържание на мазнини или такава с най-ниско съдържание на мазнини. Гответе не в тиган, а във фурна или на пара. Е, ако все пак искате пържено, направете го само в растително масло.
Завъртете зърнестата извара с месомелачка, смилайте с блендер или смилайте през сито. Тя ще стане хомогенна и структурата й няма да се усеща.
Ако добавите грис към каймата, не забравяйте да оставите котлетната смес да престои поне четвърт час. Това време е достатъчно, за да набъбне зърнената култура. В противен случай ястието ще се окаже твърде гъсто и жилаво.
Ако изварата се добавя към смлени варени или пържени зеленчуци, добавете я едва след пълното им охлаждане.
Изварата ми беше домашна (купувах я от баба ми от пазара), прясна, мазна и никак не кисела. В котлетите изварата и тиквичките, които също реших да добавя, абсолютно не се забелязваха, но се оказаха изненадващо сочни. А сега, колкото до каймата. Месни котлети с извараможе да се приготви от всякакъв вид кайма. Много популярни са пилешките котлети с извара и рибните котлети.
Знаете ли защо точно тези видове котлети, а не свинско или телешко? Факт е, че пилешките или поради ниското съдържание на мазнини в каймата често се оказват доста сухи, но с извара, особено мазна, е лесно да се коригира този малък недостатък. В тази рецепта използвах свинска кайма за приготвяне на месни котлети с извара.
съставки:
- Свинска кайма - 500 гр.,
- лук - 1 бр.,
- тиквички - 100 гр.,
- Извара - 100 гр.,
- Магданоз - няколко стръка,
- Яйце - 1 бр.,
- Сол,
- Млян черен пипер,
- Слънчогледово олио.
Месни котлети с извара - рецепта
Поставете каймата в купа.
Добавете ситно нарязания магданоз към изварата.
Измийте тиквичките. Отстранете кожата от него. Настържете на ситно ренде.
Нарежете лука на малки кубчета.
Добавете изварата, нарязания лук и тиквичките в купа с каймата.
Разбийте яйцето.
Добавете смлян черен пипер и сол на вкус. По желание към каймата можете да добавите чесън, прекаран през преса.
Омесете добре котлетната маса с ръцете си.
Завийте на руло с навлажнени с вода ръце. Поставете ги върху горещ тиган.
Пържете до златисто кафяво от всяка страна.
Котлети от кайма с извараПолучиха се с красива златиста коричка. Сервирайте ги с основната гарнитура, докато са още горещи. Те могат да се приготвят във фурната. За да ги приготвите, покрийте лист за печене с пергамент. Намажете с всяко растително масло.
Наредете готовите котлети на редове. Печете ги на 180 градуса за 30-35 минути. Такива котлети с извара във фурната се оказват по-малко мазни и висококалорични от тези, приготвени в олио в тиган. Приятен апетит. Следващият път със сигурност ще се опитам да приготвя и него пилешки котлети с извара.
Месни котлети с извара. снимка
