ধাপে ধাপে কিভাবে মাংস সল্যাঙ্ক রান্না করবেন। মাংস সল্যাঙ্ক

সোল্যাঙ্কা প্রস্তুত করার সময় কোন উপাদানগুলি ব্যবহার করা হয় এবং কী ক্রমে, কীভাবে সঠিকভাবে কাটা যায়, কেন এই স্যুপটি লবণাক্ত করা হয় না এবং আরও অনেক কিছু।

Solyanka একটি টক স্বাদ সঙ্গে একটি ঘন স্যুপ. সোলিয়াঙ্কা একটি শক্তিশালী মাশরুম, মাংস বা মাছের ঝোলের সাথে আচার, লেবু এবং জলপাইয়ের সাথে প্রস্তুত করা হয়। টক ক্রিম এবং তাজা আজ সঙ্গে ঋতু. এই থালাটি আলাদা যে আপনি এতে বিভিন্ন ধরণের মাংস, সসেজ, ধূমপান করা মাংস (যা আপনার রেফ্রিজারেটরে আছে) রাখতে পারেন। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আরো আছে, ভাল স্বাদ.

রান্নার উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 300 গ্রাম;
• শিকার সসেজ - 700 গ্রাম, বা servilat;
• আচারযুক্ত শসা - 150 গ্রাম, বা আচার;
• আচারযুক্ত শসা ব্রাইন - 100 মিলি;
• টমেটো পেস্ট - 50 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1-2 পিসি, ভাজার জন্য;
• সবুজ পেঁয়াজ - স্বাদ;
• লেবু - 1 টুকরা;
• জলপাই - 50 গ্রাম;
• Capers - ঐচ্ছিক;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;

প্রস্তুতির ধাপ:

1. ঠান্ডা জলে রেখে শুকরের মাংস প্রস্তুত করুন। না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 1 ঘন্টা।
2. তারপর ঝোল থেকে মাংস সরিয়ে ঠান্ডা করুন। শুকরের মাংস ঠান্ডা হয়ে গেলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
3. সমস্ত উপাদেয় ছোট ছোট স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে হালকাভাবে ভাজুন।
4. এছাড়াও স্ট্রিপ মধ্যে শসা কাটা এবং সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা।
5. একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর শসা যোগ করুন। আরও 3-5 মিনিট রান্না করুন।
6. টমেটো যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং সিদ্ধ হতে দিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
7. আপনি চাইলে আরো কিছু করতে পারেন। এটি একটি হাওয়া তৈরি করবে যা গরম মাংসের ঝোল যোগ করা প্রয়োজন।
8. সবকিছু মিশ্রিত করুন, কাটা সুস্বাদু খাবার, শসা এবং ব্রাইন যোগ করুন। এটি ফুটতে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
9. যদি ইচ্ছা হয়, একেবারে শেষে ক্যাপার এবং জলপাই যোগ করুন।
10. পরিবেশন করার সময় প্লেটে লেবুর টুকরো এবং সবুজ পেঁয়াজ রাখুন।
11. তারা হজপজকে একটি অনন্য সুবাস দেবে। যদি ইচ্ছা হয়, টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন এবং কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ক্ষুধার্ত!

কেবল যে কোনও গৃহিণী নয়, যে কোনও পুরুষ, এমনকি একজন আগ্রহী ব্যাচেলরও কীভাবে হজপজ রান্না করতে হয় তা শিখতে পারেন। নিচে কয়েকটি সুপারিশ বিবেচনার যোগ্য।

গোপন # 1: ঝোল

Hodgepodge জন্য ঝোল আগাম প্রস্তুত করা আবশ্যক। এটা সমৃদ্ধ এবং ঠান্ডা চালু করা উচিত. মাংস (মাছ বা মাশরুম) ঠান্ডা জলে রাখুন এবং কম আঁচে রান্না করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে জল নির্বাচিত উপাদানের সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়। ঝোল সিদ্ধ করার সময় ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না, অন্যথায় স্যুপ মেঘলা হয়ে যাবে। ঝোল তৈরি হয়ে গেলে বসতে দিন। এই একমাত্র উপায় আপনি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ পাবেন.

গোপন # 2: শসা

সোলিয়াঙ্কার স্বাদ মূলত এতে শসার উপস্থিতি এবং তাদের গুণমানের উপর নির্ভর করে। বয়াম থেকে আচারের চেয়ে পিপা আচার নেওয়া ভাল। তারা তাদের বিশেষ টক দ্বারা আলাদা করা হয়। তারা "জীবিত" কারণ তারা গাঁজন সহ্য করে এবং হজপজের স্বাদ প্রভাব এর উপর নির্ভর করে। বড় শসার চামড়া খোসা ছাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি রুক্ষ হতে পারে। শসা একটি ঘন পণ্য, তাই তাদের প্রথমে একটি ফ্রাইং প্যানে স্টিউ করা উচিত।

গোপন # 3: উপাদান কাটা

সমস্ত উপাদানগুলি কাটা গুরুত্বপূর্ণ যাতে তারা একটি চামচে আরামে ফিট করতে পারে। সাধারণত সমস্ত পণ্য ছোট স্ট্রিপ বা কিউব মধ্যে কাটা হয়। এটি একই আকার বজায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সিক্রেট নং 4: ডান হাওয়া

লোকেরা সাধারণত হজপজের বেসটিকে একটি হাওয়া বলে। ব্রেজ পেঁয়াজ, শসা এবং টমেটো থেকে প্রস্তুত করা হয়। আপনি এখানে সামান্য চিনি এবং ঝোল যোগ করতে পারেন। সমস্ত উপাদানগুলিকে সেদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায় এবং মিশ্রণটি ঘন এবং সান্দ্র হয়। আপনি উদ্ভিজ্জ, জলপাই এবং মাখনের মিশ্রণে পেঁয়াজ ভাজতে পারেন, শসা এবং টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন। এই সব তারপর 140 ডিগ্রী এ 1 ঘন্টা সিদ্ধ করার জন্য ওভেনে পাঠানো উচিত।

সিক্রেট নং 5: হোজপজ এর জেস্ট

হজপজ প্রস্তুত করতে, আপনি আপনার পছন্দ মতো কোনও মাংস ব্যবহার করতে পারেন। আপনি শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগির মাংস, সসেজ এবং সসেজের একটি প্রিফেব্রিকেটেড সেট তৈরি করতে পারেন। সোলিয়াঙ্কার অন্যান্য অনন্য স্বাদ রয়েছে যা স্বাদ বাড়ায় এবং থালাটির চূড়ান্ত স্পর্শ। সুতরাং, ক্যাপার, জলপাই, লেবুর টুকরো এবং সবুজ পেঁয়াজ হজপজে যোগ করা হয়। টক ক্রিম যোগ করুন এবং কাটা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে দিন। ক্যাপার এবং জলপাই অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়। ক্যাপার তিক্ত হয়ে উঠতে পারে এবং জলপাই তাদের তীব্র গন্ধ এবং স্বাদ হারাতে পারে। যোগ করার পরে, থালাটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং অবিলম্বে চুলা থেকে থালাগুলি সরান।

• তেজপাতা রান্না করার সাথে সাথেই হজপজ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে।
• ব্রোথে লবণ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু অনেক উপাদানে ইতিমধ্যে লবণ থাকে, বিশেষ করে শসা।
• Capers একটি মশলাদার, অনন্য স্বাদ আছে। আপনি থালাটিতে সামান্য কেপার মেরিনেডও যোগ করতে পারেন।
• পরিবেশন করার সময় প্লেটে লেবু যোগ করা হয়। তারা থালা সুবাস, sourness এবং একটি ক্ষুধার্ত চেহারা দেয়।
• সবুজ পেঁয়াজ সরাসরি প্লেটে বা সমস্ত উপাদান সহ ঝোলের মধ্যে রাখা যেতে পারে।
• ব্রেজ আগে থেকেই প্রস্তুত করে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যায়। এটি সুবিধাজনক, যেহেতু হজপজ যে কোনও সময় তৈরি করা যেতে পারে।
• আপনি মাশরুম হোজপজেসে আচারযুক্ত মাশরুম যোগ করতে পারেন। মাছের ঝোলের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের মাছ রাখা হয়। তদনুসারে, ধূমপান করা, সিদ্ধ, স্টুড মাংস, মুরগি এবং বিভিন্ন ধরণের সসেজ মাংসে যোগ করা হয়।
• অতিরিক্ত চর্বি গলানোর জন্য ধূমপান করা মাংস আগে থেকে ভাজা ভালো।

আপনি বাড়িতে চুলার একটি সসপ্যানে, ধীর কুকারে বা মাটির পাত্রে চুলায় হজপজ রান্না করতে পারেন। আসুন এই স্যুপটি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সুস্বাদু উপায়গুলি সম্পর্কে কথা বলি, যার ক্লাসিক রেসিপি শতাব্দীর আগে চলে যায়।

সোলিয়াঙ্কা একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান জাতীয় খাবার, প্রচুর মশলা এবং তাজা কাটা ভেষজ সহ একটি সমৃদ্ধ স্যুপ। হৃদয়গ্রাহী এবং পুষ্টিকর। তিনটি ঝোলের একটিতে প্রস্তুত: মাংস, মাশরুম বা মাছ। প্রধান উপাদানগুলি হল আচারযুক্ত শসা (শসার আচার), জলপাই, বাঁধাকপি, লেবু, আচারযুক্ত (আচার) মাশরুম, টমেটো।

ঐতিহাসিক রেফারেন্স

থালাটির ঐতিহ্যগত নাম "সেলিয়াঙ্কা" শব্দ। এটি 19 শতকের শেষ পর্যন্ত বিভিন্ন লেখকদের দ্বারা উল্লেখ করা হয়েছে। "হজপজ" শব্দটি, আমাদের কানে পরিচিত, শুধুমাত্র 20 শতকে উপস্থিত হয়েছিল।

আজ অবধি টিকে থাকা ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, সমৃদ্ধ স্যুপটি মাছের ঝোল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল। মাংসের হোজপজ অনেক পরে হাজির।

ক্যাপার সম্পর্কে

ঐতিহ্যবাহী সোল্যাঙ্কা রেসিপির একটি অতিরিক্ত উপাদান হল আচারযুক্ত কেপার্স। এগুলি একটি কাঁটাযুক্ত গাছের ছোট খোলা না হওয়া কুঁড়ি। এগুলি গাঢ় জলপাই রঙের বল। এগুলি ক্যাপারবেরি থেকে সংগ্রহ করা হয়, একটি ঔষধি গুল্ম। নতুনভাবে বাছাই করা হলে, এটি একটি তিক্ততা দেয় যার একটি নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে। এখন এগুলি খুব কমই রান্নায় ব্যবহৃত হয়; সোভিয়েত সময়ে, গৃহিণীরা সাধারণ আচারযুক্ত শসা দিয়ে তাদের প্রতিস্থাপন করেছিলেন।

ঐতিহ্যবাহী সোলিয়াঙ্কার জন্য গাছের কুঁড়িগুলি বড় সুপারমার্কেট এবং বিশেষ মসলার দোকানে বিক্রি হয়।

রান্নার কৌশল

• শসার লবণ দিয়ে সিদ্ধ করা সমৃদ্ধ মাংসের ঝোল হজপজের জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি। মাশরুম, মাছ এবং মুরগির ঝোলের বিপরীতে, এটি শাকসব্জী ছাড়াই রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• রান্না করার আগে আলতো করে শসা ছেঁকে নিন।
• বিভিন্ন ধরণের সসেজ বা মাংসের পণ্যগুলির সাথে চর্বিহীন গরুর মাংসকে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সোল্যাঙ্কার জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি হল শুয়োরের মাংস বা ভেলের কোমল কাট। তারা এটিকে সমৃদ্ধ এবং খুব পুষ্টিকর করে তোলে।
• শুধুমাত্র প্রাকৃতিকভাবে ধূমপান করা মাংসের পণ্য যোগ করুন। তরল ধোঁয়া দিয়ে রান্না করা খাবার স্বাদ নষ্ট করবে।
• সাজসজ্জার জন্য, তুলসী, পার্সলে এবং ডিল নিন।
• মাংসের পণ্যগুলি ভাজার সময়, ন্যূনতম পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন। যদি ইচ্ছা হয়, একটি শুকনো বেকিং শীটে টুকরা রাখুন। 20-25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। তেল ছাড়া বেক করুন। রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করে অতিরিক্ত চর্বি মুছে ফেলুন।
• রান্না শেষ হওয়ার পরে, মাংস হজপজ 20-30 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। এইভাবে এটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ সহ আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।
• পরিবেশনের ঠিক আগে লেবুর টুকরো রাখুন। অন্যথায়, হজপজ টক স্বাদ হবে।

ক্লাসিক মাংস solyanka

উপকরণ:

• জল - 3 লি.
• হাড়ের উপর গরুর মাংস - 600 গ্রাম।
• ধূমপান করা পাঁজর - 300 গ্রাম।
• হ্যাম - 200 গ্রাম।
• জলপাই - 100 গ্রাম।
• কেপার্স - 50 গ্রাম।
• আচারযুক্ত শসা - 3 মাঝারি আকারের টুকরা।
• পেঁয়াজ - 1 মাথা।
• মশলা - 3 মটর।
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ।
• তেজপাতা - 1 টুকরা।
• মাখন - 1 টেবিল চামচ।
• লেবু, পার্সলে, গোলমরিচ, লবণ - স্বাদে।

কিভাবে রান্না করে:

1. আমি একটি বড় সসপ্যানে জল ঢালা। আমি হাড়ের সাথে স্মোকড পাঁজর এবং গরুর মাংস যোগ করি।
2. 100-120 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। আমি একটি slotted চামচ সঙ্গে একটি সময়মত পদ্ধতিতে ফেনা অপসারণ. এটি প্রস্তুত হওয়ার 15 মিনিট আগে, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং লবণ যোগ করুন।
3. আমি সাবধানে মাংস, মাছ মশলা বের করে এবং ঝোল ছেঁকে নিই।
4. আমি মাংস ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি। আমি অন্যান্য উপাদান কাটা. আমি হাড় থেকে সজ্জা আলাদা করে কেটে ফেলি।
5. শসা খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমি এটা ফ্রাইং প্যানে রাখলাম। আমি 8-10 টেবিল চামচ ঝোল ঢেলে দিই এবং উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়াই কম আঁচে সিদ্ধ করি। তারপর আমি এটি ঝোল স্থানান্তর।
6. আমি মাখন লাগিয়েছি। আমি ফ্রাইং প্যান গরম করি। আমি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ি এবং অর্ধেক রিং করে কেটে ফেলি। আমি এটি ভাজা, লবণ এবং মরিচ পাঠান, সময়ে সময়ে নাড়ুন। 5 মিনিট পর আমি টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আমি আরও 4-6 মিনিটের জন্য একসাথে স্তব্ধ। আমি decoction মধ্যে sauteing স্থানান্তর.
7. আমি হজপজের জন্য ঝোলের মধ্যে জলপাইয়ের সাথে কাটা মাংসের উপাদানগুলি রেখেছি। মাঝারি আঁচে 10-15 মিনিট রান্না করুন।
8. রান্নার শেষে আমি ক্যাপার, অতিরিক্ত মরিচ এবং লবণ যোগ করি। একটি ঢাকনা দিয়ে হজপজটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন।

ভিডিও রেসিপি

আমি এটা প্লেট মধ্যে ঢালা. আমি প্রতিটি পরিবেশনকে এক টুকরো লেবু, তাজা ভেষজ এবং টক ক্রিম দিয়ে সাজাই।

আলু দিয়ে রেসিপি

উপকরণ:

• সেমি স্মোকড হ্যাম - 80 গ্রাম।
• তাজা গরুর মাংস - 250 গ্রাম।
• ধূমপান করা গরুর মাংস - 80 গ্রাম।
• সেদ্ধ সসেজ - 80 গ্রাম।
• মিটলোফ - 80 গ্রাম।
• আচারযুক্ত শসা - 3 টুকরা।
• গাজর - 1 টুকরা।
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা।
• আলু - 1 টুকরা।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 বড় চামচ।
• তেজপাতা - 1 টুকরা।
• চিনি - 1 চা চামচ।
• লবণ, আজ, লেবু, জলপাই এবং টক ক্রিম - স্বাদে।

প্রস্তুতি:

1. আমি একটি সমৃদ্ধ মাংসের ঝোল প্রস্তুত করে হজপজ শুরু করি। আমি প্যানে কাটা তাজা গরুর মাংসের টুকরো রাখি। আমি ঠান্ডা জল ঢালা। স্বচ্ছতার জন্য, আমি একটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ যোগ করি। একটি ফোঁড়া আনুন, সাবধানে ফেনা অপসারণ। লবণ এবং 40-50 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আমি একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে প্রস্তুতি নির্ধারণ করি। আমি পেঁয়াজ ফেলে দেই।
2. আমি আলু কাটা এবং গাজর ছোট টুকরা মধ্যে কাটা. আমি এটি 30-40 মিনিটের জন্য রান্নার ঝোলের মধ্যে রাখি।
3. ঝোল রান্না করার সময়, আমি অন্যান্য মাংসের পণ্যগুলি কেটে ফেলি। আমি ফ্রাইং প্যানে ধূমপান করা মাংস এবং সেদ্ধ সসেজের মিশ্রণ পাঠাই। উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. আমি কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আমি আগুন নিভিয়ে দিই।
5. আমি ঝোল থেকে শেষ মাংস ধরি। ঠান্ডা হওয়ার পর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আমি পেঁয়াজ সঙ্গে মাংস পণ্য প্রস্তুত ভর এটি পাঠান। 3-4 মিনিট পরে আমি কাটা আচার বিছিয়ে.
6. অবশেষে, আমি প্যানে টমেটো পেস্ট এবং চিনি যোগ করি। আমি 100 মিলি জল বা শসা ব্রাইন ঢালা।
7. আমি আলু এবং গাজর দিয়ে প্রস্তুত ঝোলের মধ্যে ভাজা খাবার এবং শাকসবজি স্থানান্তর করি। আমি একটি তেজপাতা মধ্যে রাখা. আমি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।

উপদেশ! চূড়ান্ত পর্যায়ে, আপনি হজপজের স্বাদ সামঞ্জস্য করতে পারেন। যদি পর্যাপ্ত টক না থাকে তবে তাজা লেবুর রস যোগ করুন। মশলাদার স্বাদের জন্য, মরিচ ব্যবহার করুন।

আমি এটি টেবিলে এক চামচ টক ক্রিম, এক টুকরো তাজা লেবু এবং এক মুঠো কাটা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করি।

সসেজ সঙ্গে মূল সংস্করণ

উপকরণ:

• জল - 3 লি,
• শিকার সসেজ - 5 টুকরা।
• সেদ্ধ সসেজ - 150 গ্রাম।
• আলু - 6 টুকরা।
• গাজর - 1 টুকরা।
• লাল পেঁয়াজ - 2 মাথা।
• আচারযুক্ত শসা - 3 টুকরা।
• জলপাই - 100 গ্রাম।
• টমেটো পেস্ট - 1 বড় চামচ।
• লেবু - 3 টুকরা।
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।
• লবণ, মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি:

1. একটি গভীর সসপ্যানে কাটা আলু রাখুন। আমি জল ঢালা এবং চুলা চালু.
2. আমি মোটা গ্রেট করা গাজর, পেঁয়াজের অর্ধেক রিং এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা শসা থেকে হজপজের জন্য স্যুটিং প্রস্তুত করি।
3. মাংসের উপাদানগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। লেবু ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। আমি গর্ত ছাড়া জলপাই কাটা.
4. আমি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ ভাজা রান্না করি। প্রথমে পেঁয়াজ ও গাজর ভেজে নিন। তারপরে আমি শসাগুলি রেখেছি (ইচ্ছা হলে ব্রাইন যোগ করুন)।
5. কম আঁচে 5-10 মিনিট সিদ্ধ করার পরে, ফ্রাইং প্যানে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আমি একসাথে 3-4 মিনিট রান্না করি। আমি এটি আলুতে স্থানান্তর করি।
6. উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং যোগ করার পরে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আমি 10 মিনিটের জন্য রান্না করি। আলু নরম হয়ে যাওয়ার পরেই আমি সসেজ এবং ফ্র্যাঙ্কফুর্টার যোগ করি (অর্ধেক রান্না করা)।
7. চূড়ান্ত পর্যায়ে আমি লেবুর টুকরো এবং কাটা জলপাই যোগ করি।
8. আমি চুলা বন্ধ. আমি আধা ঘন্টার জন্য হজপজ তৈরি করতে দিলাম।

ভিডিও রান্না

বাঁধাকপি দিয়ে সুস্বাদু সোলিয়াঙ্কা

উপকরণ:

• প্রস্তুত মাংসের ঝোল - 4 লি।
• সেদ্ধ মাংস - 450 গ্রাম।
• বাঁধাকপি - 1টি মাঝারি আকারের মাথা।
• টমেটো পেস্ট - 150 গ্রাম।
• স্মোকড ব্রিসকেট - 100 গ্রাম।
• সেদ্ধ সসেজ - 100 গ্রাম।
• হ্যাম - 100 গ্রাম।
• আচারযুক্ত শসা - 3 টুকরা।
• শসার আচার - 100 মিলি।
• আলু - 5 টুকরা।
• পেঁয়াজ - 1 মাথা।
• গাজর - 1 মূল সবজি।
• লাল গরম মরিচ - 1 টুকরা।
• চিনি - 2 ছোট চামচ।
• লেবু, তাজা ভেষজ, পিটেড জলপাই, লবণ - স্বাদে।

প্রস্তুতি:

1. আমি বয়াম থেকে আচার বের করি। আমি এটি বোর্ডে রেখেছি এবং কিউব করে কেটেছি। আমি বাঁধাকপি ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। শসার আচার (100 মিলি) ঢালুন।
2. আমি তেজপাতা, চিনি এবং 2 ছোট চামচ লবণ যোগ করে রান্না করতে দিই। আমি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত. স্বাদের জন্য, আমি হজপজে কয়েক টেবিল চামচ রেডিমেড মাংসের ঝোল যোগ করি।
3. আমি বার্নার পাওয়ার মাঝারি স্তরে সেট করেছি। বাঁধাকপি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। শাকসবজি রান্না করার সময়, আমি আলু খোসা ছাড়ি এবং কিউব করে কেটে ফেলি। আমি আলু উপর ঢালা. আমি রান্না করছি.
4. আমি সেদ্ধ মাংস এবং ধূমপান করা পণ্যগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটেছি। আমি পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ি। আমি প্রথম সবজিটি রিংগুলিতে কেটে ফেলি এবং দ্বিতীয়টি একটি গ্রাটারে কেটে ফেলি। আমি গরম মরিচ থেকে বীজ অপসারণ. পাল্পটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
5. আমি প্যাসিভেশন করছি। আমি একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ যোগ করি। দুই মিনিট পর আমি গাজর যোগ করি। কম আঁচে সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে তাতে মিহি করে কাটা মরিচ দিন। আমি না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি সবজির উপাদান ভাজব।
6. আমি ধূমপান করা মাংস (আমি সিদ্ধ মাংস ছেড়ে), টমেটো পেস্ট, মাংসের ঝোল 2-3 টেবিল চামচ যোগ করি। আমি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত. আমি 7 মিনিটের জন্য একসাথে সিদ্ধ করি।
7. আমি বাঁধাকপি, শসা এবং আলুতে মাংসের ঝোল যোগ করি। আমি চুলা চালু করি। আমি ধূমপান করা পণ্য এবং সেদ্ধ মাংসের টুকরো দিয়ে ভাজা সবজি রাখি। আমি সাবধানে এটা নাড়া.
8. একটি ফোঁড়া আনুন, যদি ইচ্ছা হয় লবণ যোগ করুন। 5-10 মিনিট রান্না করুন এবং চুলা বন্ধ করুন। আমি 20-30 মিনিটের জন্য একটি শক্ত ঢাকনার নীচে হজপজ তৈরি করতে দিই।
9. আমি এটা প্লেট মধ্যে ঢালা. আমি লেবুর টুকরো, কাটা ভেষজ এবং জলপাই দিয়ে সাজাই।

ধীর কুকারে কীভাবে হজপজ রান্না করবেন

উপকরণ:

• সেদ্ধ মাংস - 400 গ্রাম।
• সসেজ এবং স্মোকড সসেজ - 300 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 মাথা।
• জলপাই - 100 গ্রাম।
• ময়দা - 2 বড় চামচ।
• টমেটো পেস্ট - 3 বড় চামচ।
• শসা - 100 গ্রাম।
• আলু - 3 টুকরা।
• সবুজ শাক - 40 গ্রাম।
• মরিচ এবং লবণ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

উপদেশ! solyanka জন্য প্রস্তুত সসেজ কিট, যা দোকানে বিক্রি হয়, প্রায়ই সস্তা এবং সস্তা উপাদান অন্তর্ভুক্ত। স্বাদ নষ্ট না করার জন্য, ভাণ্ডারটি নিজেই একত্রিত করুন।

1. আমি উদ্ভিজ্জ তেল ("ফ্রাইং" মোড) দিয়ে ধীর কুকারে পেঁয়াজ ভাজার মাধ্যমে হজপজ শুরু করি। আমি এই রেসিপিতে গাজর ব্যবহার করি না। ইচ্ছা হলে ভাজতে সবজি যোগ করুন।
2. পেঁয়াজ ভাজার সময়, আমি আচার, সসেজ এবং সসেজ কাটা।
3. প্রথমে আমি কাটা শসা যোগ করি, তারপরে কাটা সসেজ। তারপর কাটা আলু এবং টমেটো পেস্ট। সেদ্ধ মাংস যোগ করতে ভুলবেন না।
4. আমি পিটেড জলপাই গ্রহণ করি। আমি সূক্ষ্ম কাটা পছন্দ করি। যদি ইচ্ছা হয় তাদের সম্পূর্ণ ছেড়ে দিন।
5. একটি পাত্রে সমস্ত হজপজ উপাদানগুলি ডুবানোর পরে, জল এবং শসা ব্রাইন ঢেলে দিন।
6. আমি "রান্না" প্রোগ্রামটি ইনস্টল করি। আনুমানিক রান্নার সময় 60-90 মিনিট।

ভিডিও রেসিপি

সোলিয়াঙ্কা পরিবেশনের আগে তাজা লেবু টুকরো টুকরো করে নিন। একটি প্লেটে এক টুকরো যোগ করুন এবং এক চামচ কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে স্যুপটি সিজন করুন।

চুলায় রান্নার পদ্ধতি

উপকরণ:

• মাংসের ঝোল - 2 লি।
• বিভিন্ন মাংসের পণ্য (হ্যাম, সসেজ, সসেজ) - 400 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা।
• আচারযুক্ত শসা - 2 টুকরা।
• আলু - 2 টুকরা।
• গাজর - 1 টুকরা।
• গোলমরিচ - 1 টুকরা।
• টমেটো পেস্ট - 4 বড় চামচ।
• জলপাই - 5 টুকরা।
• তেজপাতা - 4 টুকরা।
• গোলমরিচ, আজ, টক ক্রিম, লেবু - স্বাদে।
• উদ্ভিজ্জ তেল - sautéing জন্য।

প্রস্তুতি:

1. আমি একটি সসপ্যান নিই। আমি উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ যোগ করুন। শব. তারপরে আমি শসা এবং মরিচ যোগ করি। একটি সসপ্যানে 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. পেঁয়াজ বাদামী হয়ে গেলে, গাজরের রিং যোগ করুন। আমি আগুন কম করে দিলাম।
3. আমি সোল্যাঙ্কার জন্য বিভিন্ন ধরণের সসেজগুলি স্ট্রিপ বা ছোট কিউব করে কেটেছি। আমি আলু খোসা ছাড়ি এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি। আমি একটি সসপ্যানে কাটা সমস্ত উপাদান রাখি। আমি ঝোল কয়েক চামচ যোগ করুন। আমি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি। আমি টমেটো পেস্ট 4 বড় চামচ যোগ করুন এবং মশলা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে 7-10 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করুন।
4. আমি প্রস্তুত সসেজ-সবজির মিশ্রণটি পাত্রের মধ্যে সমানভাবে ছড়িয়ে দিয়েছি।
5. আমি প্রাক-সিদ্ধ গরুর মাংসের ঝোল দিয়ে অর্ধেক পাত্রটি পূরণ করি। উপরে আমি একটি তেজপাতা, কয়েকটি জলপাই এবং এক মুঠো কাটা ভেষজ রাখি।
6. আমি ঢাকনা বন্ধ করে চুলায় রাখলাম। আমি তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি সেট করি এবং 20-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।

ক্ষুধার্ত!

ডুকান অনুসারে খাদ্যতালিকাগত হোজপজ

যে কোনও গৃহিণী এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে এটি তার স্বাভাবিক স্যুপগুলিকে বৈচিত্র্যময় করার সময়। আপনি যদি কখনও সোল্যাঙ্কা তৈরি না করে থাকেন তবে এটি নিয়ে চিন্তা করবেন না। একটি সুস্বাদু প্রথম কোর্স তৈরি করা কঠিন নয়। ফলে পরিবারের সদস্যরা উদাসীন থাকবে না। আসুন আরও বিশদে জনপ্রিয় সোলাঙ্কা রেসিপিগুলি দেখুন।

ক্লাসিক সোলাঙ্কা রেসিপি

• ঝোল (গরুর মাংস) - 2.9 লি।
• মাংসের সুস্বাদু - 6 প্রকার, 180 জিআর।
• আচারযুক্ত শসা - 110 গ্রাম।
• জলপাই - 12 পিসি।
• বড় জলপাই - 10 পিসি।
• ক্যাপার্স - 120 গ্রাম।
• টমেটো পেস্ট - 95 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 35 গ্রাম।
• তাজা আজ - আসলে
• আলু - 3 পিসি।
• তাজা লেবু - 0.5 পিসি।
• বিভিন্ন মশলা - স্বাদ

1. নতুন আলু ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে মূল সবজি থেকে চামড়া সরান। সবজি কিউব করে কেটে নিন। এদিকে, গরুর মাংসের ঝোল একটি ফোঁড়াতে আনুন। তরলে প্রস্তুত আলু যোগ করুন।
2. ইতিমধ্যে, অবশিষ্ট পণ্য প্রস্তুত করা শুরু করুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং স্বাভাবিক উপায়ে এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। চুলায় ফ্রাইং প্যানটি রাখুন, অল্প পরিমাণে অলিভ অয়েল ঢেলে দিন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজুন।
3. পাত্র থেকে আচার সরান, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। এর পরে, রিংগুলিতে কাটা জলপাই এবং জলপাইগুলি আনপ্যাক করুন। স্ট্রিপগুলিতে ঠান্ডা কাটা কাটা, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলিকে দ্বিতীয় ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
4. এর পরে, বার্নারের শক্তি ন্যূনতম কমিয়ে দিন, ঠান্ডা কাটে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। স্বাদে প্রয়োজনীয় পরিমাণ মশলা যোগ করুন। এর পরে, একটি সাধারণ সসপ্যানে শসা, পেঁয়াজ, কোল্ড কাট এবং কেপার্স একত্রিত করুন।
5. কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য পণ্যগুলি সিদ্ধ করুন। এর পরে, সমস্ত উপাদান সহ প্যানে তেজপাতা, জলপাই এবং কালো জলপাই যোগ করুন। কিছুক্ষণ থালা সিদ্ধ করুন। শেষ হওয়ার প্রায় 3-4 মিনিট আগে আপনাকে ভেষজ এবং লেবুর টুকরো যোগ করতে হবে।

কাজাখ মাংস solyanka

• গরুর মাংস - 230 গ্রাম।
• জল - 2.2 লি.
• টমেটো পেস্ট - 35 গ্রাম।
• মাখন - 65 গ্রাম।
• ভেল - 120 গ্রাম।
• আচার - 2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• ধূমপান করা ভেড়ার বাচ্চা - 60 গ্রাম।
• ঘোড়া সসেজ - 55 গ্রাম।
• গরুর জিহ্বা - 45 গ্রাম।

1. ঝোল প্রস্তুত করা শুরু করুন। এটি করার জন্য, আপনি গরুর জিহ্বা সিদ্ধ করা প্রয়োজন। মাঝারি আঁচে কিছু সময়ের জন্য পণ্যটি সিদ্ধ করুন, তারপরে কম করুন। ঝোল খুব বেশি ফুটানো উচিত নয়; ফলাফলটি একটি স্বচ্ছ বেস হবে।
2. চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন, এটি গরম করুন এবং মাখন যোগ করুন। পাত্রে কাটা পেঁয়াজ ঢেলে দিন। টমেটো পেস্টের সাথে সবজি মেশান। উপাদানগুলিকে কম আঁচে সিদ্ধ করুন এবং একই সাথে শসাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
3. প্রায় 10-12 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে খাবার সিদ্ধ করুন। একটি দ্বিতীয় প্যান ব্যবহার করুন। এটার উপর মাংস পণ্য ভাজা প্রয়োজন। প্রথমত, ভাণ্ডারটি অবশ্যই পাতলা বারগুলিতে কাটা উচিত।
4. ঝোল সহ একটি সাধারণ প্যানে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান রাখুন। উপাদানগুলিকে আঁচে আনুন, তারপরে বার্নারটিকে কম করে নিন। কমপক্ষে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন। সময়ের পরে, তাজা ভেষজ দিয়ে হজপজ সাজান।

জর্জিয়ান ভাষায় সোলিয়াঙ্কা

• টমেটো পেস্ট - 85 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - আসলে
• তাজা গরুর মাংস - 550 গ্রাম।
• বাল্ব - 5 পিসি।
• আচারযুক্ত শসা - 2-3 পিসি।
• হপস-সুনেলি - 5 গ্রাম।
• লাল মরিচ - 6 গ্রাম।
• তাজা ভুনা ধনে - 4 গ্রাম।
• তাজা সবুজ - 45 গ্রাম।
• তাজা রসুন - 4 লবঙ্গ
• টেবিল লবণ - স্বাদ

1. চলমান জল দিয়ে মাংস ধুয়ে ফেলুন, ইচ্ছামত আকারের টুকরো টুকরো করুন। পশু পণ্য একটি উপযুক্ত আকারের একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল যোগ করুন। প্রায় এক ঘন্টা সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রিং করে কেটে নিন। ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণ তেল ঢালুন। পণ্যটি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ মাংস এবং টমেটো পেস্ট রাখুন।
3. একই সময়ে, আচারগুলিকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন। অবশিষ্ট উপাদানে পণ্য যোগ করুন। মনে রাখবেন প্যানটি যেন গভীর হয়। এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ঝোল ঢেলে দিন যাতে তরল খাবারকে কয়েক সেন্টিমিটার ঢেকে রাখে।
4. তাপ কমিয়ে দিন এবং 30-35 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন। সবুজ শাকগুলি ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, রসুনকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, প্যানে স্বাদের জন্য অবশিষ্ট উপাদান এবং মশলা যোগ করুন। নাড়ুন, ভেষজ, লেবু এবং কেপার্স দিয়ে সজ্জিত সোলিয়াঙ্কা পরিবেশন করুন।

• ধূমপান করা পাঁজর - 320 গ্রাম।
• শুয়োরের মাংস - 650 গ্রাম।
• লেবু - 1 পিসি।
• সার্ল্যাট সসেজ - 180 গ্রাম।
• হ্যাম - 210 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• জলপাই - 95 গ্রাম।
• আচারযুক্ত শসা - 3 পিসি।
• ক্যাপার্স - 45 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম।
• টমেটো পেস্ট - 65 গ্রাম।
• মাখন - 35 গ্রাম।
• তাজা মরিচ - আসলে
• টক ক্রিম - স্বাদ
• তেজপাতা - 3 পিসি।

1. আপনাকে ঝোল দিয়ে রান্না শুরু করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি উপযুক্ত প্যানে ধূমপান করা পাঁজর এবং শুয়োরের মাংস রাখুন। প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া পণ্য আনা. প্যানে পুরো খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ রাখুন। কম আঁচে ঝোল 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
2. ম্যানিপুলেশন শেষ হওয়ার প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ আগে, আপনাকে ঝোলটিতে মশলা যোগ করতে হবে। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মাংস সরান এবং তরল স্ট্রেন। রান্না করা মাংস, হ্যাম এবং সসেজকে স্ট্রিপে কেটে নিন। আচারযুক্ত শসা দিয়েও একই কাজ করুন।
3. আচারযুক্ত সবজিগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং প্রায় 60 মিলি ঢেলে দিন। প্রস্তুত ঝোল। 5 মিনিটের জন্য শসা সিদ্ধ করুন। এর পরে, প্যানে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ রাখুন। সবজিতে মাখন এবং সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়ার সাথে সাথে টমেটো পেস্ট ঢেলে দিন।
4. একই সময়ে, সিদ্ধ মাংস, ধূমপান করা মাংস এবং জলপাই একটি সাধারণ প্যানে রাখুন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য ঝোলের মধ্যে খাবার সিদ্ধ করুন। মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, ক্যাপার, মরিচ এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন। স্টিম ভেন্ট ভালভ দিয়ে ঢাকনা ইনস্টল করুন। সোলিয়াঙ্কা পরিবেশন করার সময় উপাদানগুলি একত্রিত করুন, টক ক্রিম এবং সাইট্রাস স্লাইস (আংশিকভাবে) যোগ করতে ভুলবেন না।

সোলিয়াঙ্কা অফল থেকে তৈরি

• গরুর জিহ্বা - 95 গ্রাম।
• গরুর কিডনি - 90 গ্রাম।
• হাড়ের উপর শুয়োরের মাংস - 450 গ্রাম।
• গরুর মাংসের হৃদয় - 110 গ্রাম।
• আচারযুক্ত শসা - 2 পিসি।
• জলপাই - 15 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• ক্যাপার্স - 35 গ্রাম।
• মাখন - আসলে
• সবুজ শাক - 40 গ্রাম।
• হালকা কেচাপ - 35 গ্রাম।
• মরিচ - 4 গ্রাম।
• লরেল পাতা - 4 পিসি।

1. চলমান জল দিয়ে তাজা মাংস ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। ছায়াছবি এবং চর্বি আকারে অতিরিক্ত উপাদান সরান। পণ্যটি একটি সসপ্যানে রাখুন, কয়েক লিটার জল ঢেলে দিন। ক্লাসিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে একটি সমৃদ্ধ ঝোল প্রস্তুত করুন।
2. মাংস এবং অফল দিয়ে বেস তৈরি করা হয়। প্রক্রিয়া নিরীক্ষণ এবং পদ্ধতিগতভাবে ফেনা অপসারণ। ঝোল প্রস্তুত করার পরে, মাছের উপাদানগুলি বের করে নিন। রচনাটি অবশ্যই ফিল্টার করা উচিত। মূল প্যানে সমাপ্ত ঝোল ঢালা।
3. একই সময়ে মাংস এবং অফল ঠান্ডা করুন। এটি আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে কেটে নিন এবং এটিকে আবার ঝোলের মধ্যে পাঠান। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। পণ্যটি নাড়ুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. এর পরে, আপনাকে পেঁয়াজে টমেটো পেস্ট যোগ করতে হবে। উপাদানগুলি কমপক্ষে 3 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করা উচিত। আচারযুক্ত শসাগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। ঝোল সহ একটি সাধারণ প্যানে আপনাকে টমেটো পেস্ট, কেপার এবং মশলায় প্রস্তুত পেঁয়াজ যোগ করতে হবে।
5. উপাদানগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন, বার্নারটি নামিয়ে দিন এবং শসা যোগ করুন। প্রায় 10-12 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন। এর পরে, হোজপজটি অংশযুক্ত প্লেটে ঢেলে দেওয়া হয় এবং লেবুর টুকরো, তাজা ভেষজ এবং জলপাই দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

• বড় মাছ (ফিলেট) - 0.5 কেজি।
• আলু - 4 পিসি।
• স্কুইড (ফিলেট) - 470 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।
• লেবু - 1 পিসি।
• সবুজ শাক (তাজা) - 35 গ্রাম।
• মশলা (বিভিন্ন) - স্বাদ
• টমেটো পেস্ট - 90 গ্রাম।

1. যথারীতি মাছের স্টক প্রস্তুত করুন। এটি একটি কোলান্ডার বা চিজক্লথের মাধ্যমে ছেঁকে নিন। ফুটন্ত ঝোলের সাথে কাটা আলু, পেঁয়াজ এবং মাছ যোগ করুন।
2. শসা বার করে কাটুন, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রধান প্যানে উপাদান যোগ করুন। মশলা এবং কাটা স্কুইড যোগ করুন।
3. কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন। সোলিয়াঙ্কা পরিবেশন করুন, লেবু এবং ভেষজ দিয়ে সাজান। যদি ইচ্ছা হয়, জলপাই বা জলপাই যোগ করুন, অর্ধেক কাটা।

সবজি সোলিয়াঙ্কা

• টমেটো পেস্ট - 55 গ্রাম।
• টেবিল জল - 2.3-2.4 l।
• জলপাই - 10 পিসি।
• আলু কন্দ (মাঝারি) - 4 পিসি।
• আচারযুক্ত শসা - 3 পিসি।
• গাজর - 100 গ্রাম।
• ভুট্টা তেল - 40 মিলি।
• জলপাই - 10 পিসি।
• গাঁজানো বাঁধাকপি - 0.2 কেজি।
• পেঁয়াজ - 40 গ্রাম।
• সিজনিং (যেকোনো) - স্বাদ
• লেবু - ½ পিসি।
• ক্যাপার্স - 10 পিসি।

1. আগে থেকে কাঁচা আলু খোসা ছাড়ুন, সমান আকারের কিউব করে কেটে নিন (প্রায় 1*1 সেমি)। রেসিপি অনুযায়ী পরিমাণে জল ফুটান, সবজি যোগ করুন এবং রান্না শুরু করুন।
2. এই সময়ে, পেঁয়াজ এবং গাজর প্রস্তুত করা শুরু করুন। পেঁয়াজ কাটা এবং গাজর বারে কাটা। এখন অলিভিয়ার সালাদের মতো আচারগুলো কেটে নিন।
3. ধুয়ে ফেলুন এবং sauerkraut চেপে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে ভুট্টার তেল ঢেলে তাতে পেঁয়াজ ও গাজর ভেজে নিন। তারপর টমেটো পেস্ট দিয়ে আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
4. শসা এবং বাঁধাকপি যোগ করুন, নাড়ুন, কম আঁচে, ঢেকে 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এখন প্যানের বিষয়বস্তু আলু সহ প্যানে স্থানান্তর করুন, মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং ক্যাপার যোগ করুন।
5. প্রায় 10 মিনিটের জন্য হজপজ রান্না করুন, এই সময়ের পরে অর্ধেক কাটা জলপাই যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন। পরিবেশনের আগে বাটিতে এক টুকরো লেবু দিন।

• তাজা মাশরুম - 280 গ্রাম।
• গাজর - 60 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 50 গ্রাম।
• তাজা ডিল - 20 গ্রাম।
• টমেটো পেস্ট - 60 গ্রাম।
• শুকনো মাশরুম - 50 গ্রাম।
• আচারযুক্ত শসা - 2 পিসি।
• জলপাই - আসলে
• প্রোভেনকাল মশলা - 5-10 গ্রাম।
• ভুট্টা তেল - আসলে

1. শুকনো মাশরুমগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় পানীয় জলে কয়েক ঘন্টা রেখে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন। নির্দিষ্ট সময়ের পর কাঁচামাল সিদ্ধ করুন। যে তরলটিতে মাশরুমগুলি শুকিয়ে গেছে তা নিষ্কাশন করবেন না। জল ছেঁকে ঠান্ডা করুন।
2. পেঁয়াজ কুচি করে ভুট্টার তেলে ভাজুন। গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজের সাথে মেশান এবং সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। ভাজা প্রস্তুত হলে, টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
3. মাঝারি আঁচে আরও 2-3 মিনিটের জন্য পণ্যটি সিদ্ধ করা চালিয়ে যান। তারপর মাশরুম থেকে তরল মধ্যে ঢালা। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এই সময়ে, আচার কাটা এবং সবজি যোগ করুন।
4. শুকনো এবং মাঝারি মাশরুমগুলিকে যে কোনও ক্রমে কেটে নিন, আলাদাভাবে ভাজুন এবং মূল সংমিশ্রণে যোগ করুন। একটি পুরু-নিচের সসপ্যানে রাখুন, পানীয় জল ঢেলে দিন এবং মশলা যোগ করুন।
5. স্যুপটি মাঝারি থেকে কম আঁচে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রান্না করুন। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, জলপাই বা জলপাই যোগ করুন, 2 ভাগে বিভক্ত। পরিবেশন করার সময়, কাটা ডিল এবং লেবুর টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

Solyanka পুরোপুরি একটি দৈনন্দিন টেবিল সাজাইয়া. আপনি যদি একঘেয়েতায় ক্লান্ত হয়ে থাকেন, তাহলে মাশরুম, মাংস, শাকসবজি, মাছ, অফাল এবং সসেজের উপর ভিত্তি করে স্যুপের রেসিপি বিবেচনা করুন। আপনার স্বাদ অনুসারে উপাদানের পরিমাণ পরিবর্তন করুন। আপনার প্রিয় সিজনিং যোগ করুন।

ভিডিও: মিশ্র মাংস solyanka

সোলিয়াঙ্কা একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান স্যুপ যার টক-নোনতা স্বাদ এবং ঘন সামঞ্জস্য রয়েছে। এটি প্রস্তুত করতে, বিভিন্ন ধরণের আচার, লেবুর রস, ব্রাইন, জলপাই বা ক্যাপার ব্যবহার করা হয়। আজ আমি আপনাকে মাংস সোল্যাঙ্কা অফার করছি, যা মাংস এবং বিভিন্ন ধরণের স্মোকড মাংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। আপনি যদি উত্সব ডিনারের পরিকল্পনা করেন তবে এই হোজপজটি অতিথিদের দেওয়া যেতে পারে এবং অবশ্যই, এই খাবারটি আপনার পরিবারকে উদাসীন রাখবে না।

আগাম সজ্জা থেকে মাংসের ঝোল রান্না করতে ভুলবেন না। আমাদের চর্বিযুক্ত ঝোলের দরকার নেই, যেহেতু মাংসের হোজপজে প্রচুর ধূমপান করা মাংস থাকে। যখন প্যানে মাংস ফুটে ওঠে, ফেনাটি সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। তারপরে ঝোলটি ছেঁকে অন্য প্যানে ঢেলে স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত মাংস রান্না করা ভাল।

পেঁয়াজ কুচি করুন এবং শসা কুচি করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন, পেঁয়াজ এবং শসা যোগ করুন, সামান্য ভাজুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। 50 মিলি জল ঢালা, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ঝোল থেকে মাংস সরান এবং কিউব মধ্যে কাটা, এবং এছাড়াও সসেজ কাটা।

সসেজগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন।

প্রস্তুত ঝোলের জন্য ভাজা যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে মাংস এবং সসেজ যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। হজপজে তেজপাতা যোগ করতে ভুলবেন না।

একেবারে শেষে, হজপজে কাটা জলপাই এবং ব্রাইন যোগ করুন। এটি ফুটতে দিন এবং তাপ থেকে সরান। এক টুকরো লেবু দিয়ে মাংস সোলিয়াঙ্কা পরিবেশন করুন, যা আপনি সরাসরি তুরিনে যোগ করুন।

ক্ষুধার্ত!

আজ আমরা আরেকটি বিখ্যাত স্যুপ প্রস্তুত করব - এটি একটি মাংসের হোজপজ। আপনি এমনকি বলতে পারেন যে এটি একটি ছুটির স্যুপ। এটা নির্ভর করে আপনি এটা সম্পর্কে কেমন অনুভব করেন তার উপর। এই স্যুপ প্রস্তুত করার দুটি উপায় এবং সম্ভবত হাজার হাজার বিকল্প রয়েছে। প্রথম প্রবণতা হল এটি শুধুমাত্র তাজা কেনা পণ্য থেকে প্রস্তুত করা উচিত, দ্বিতীয় প্রবণতা হল যে এটি রেফ্রিজারেটরে থাকা বা ছুটির পরে রেখে যাওয়া সমস্ত কিছু থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আমি মনে করি এই স্যুপটি এভাবে ভাগ করার দরকার নেই।

অবশ্যই, আপনি প্যানে যা রাখবেন তা আপনি পাবেন। কিন্তু আমরা কয়েক মাস ধরে খাবার রেফ্রিজারেটরে রাখি না এবং আমরা অবশ্যই প্যানে নষ্ট হয়ে গেছে এমন কিছু রাখব না। অতএব, উভয় বিকল্প গ্রহণযোগ্য। ছুটির স্যুপের জন্য, তাজা কেনা পণ্য ব্যবহার করা ভাল।

কিভাবে বাড়িতে মিশ্র মাংস solyanka প্রস্তুত

সোলিয়াঙ্কা, এই খাবারটি সম্পূর্ণরূপে আমাদের, রাশিয়ান। এটি অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে, কেউ এই থালাটির জন্য দাবি করে না যে তারা এটি আবিষ্কার করেছে। যে কোনও হজপজকে ক্লাসিক বলা যেতে পারে, কারণ কোনও মান নেই। প্রতিটি গৃহিণী তার নিজস্ব যোগ করে। তাই আমরা আপনার জন্য কিছু ক্লাসিক খাবার প্রস্তুত করব।

তালিকা:

1. সোলিয়াঙ্কা মাংস

উপকরণ:

5 লিটার প্যানের জন্য:

• শুয়োরের মাংস 300 গ্রাম
• গরুর মাংস 300 গ্রাম
• শিকার সসেজ 200 গ্রাম
• আপনার স্বাদে ধূমপান করা মাংস 400 গ্রাম
• আলু 250 গ্রাম
• গাজর 100 গ্রাম
• পেঁয়াজ 100 গ্রাম
• টমেটো পেস্ট 100 গ্রাম
• আচারযুক্ত শসা 300-400 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল 60 গ্রাম
• লবণ, মশলা, ধনে, গোলমরিচ
• জলপাই, লেবু, টক ক্রিম, ভেষজ: পরিবেশনের জন্য

প্রস্তুতি:

সোলিয়াঙ্কা অগত্যা প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। এবং ধূমপান করা মাংস অবশ্যই উপস্থিত থাকতে হবে। এজন্য আমরা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, সসেজ এবং ধূমপান করা মাংস নিয়েছি।

1. শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস ছোট আয়তাকার টুকরো করে কাটুন।

2. কাটা মাংস রান্না করার জন্য একটি গভীর প্যানে রাখুন।

3. মাংসে তেজপাতা, ধনেপাতা, মশলা, বহু রঙের গোলমরিচ যোগ করুন। আপনার স্বাদ সবকিছু যোগ করুন।

4. মাংস লবণ, প্রায় আধা টেবিল চামচ একটু বেশি। আমি আপনাকে প্রথমে কম লবণ যোগ করার পরামর্শ দিই, এবং তারপরে, প্রয়োজনে আরও লবণ যোগ করুন।

5. আমরা ধূমপান করা মাংস কাটা শুরু করি। আমরা তাদের একই লম্বা টুকরা মধ্যে কাটা।

6. আমরা সসেজগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটাও। প্রথমত, আমরা প্লেটগুলিকে তির্যকভাবে কেটে ফেলি এবং তারপরে আমরা সেগুলিকে স্ট্রিপে কেটে ফেলি।

7. আলু এবং গাজর একইভাবে কেটে নিন, প্রথমে বৃত্তে, এবং বৃত্ত থেকে স্ট্রিপগুলিতে।

8. নম নিন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন।

9. ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, যাতে পেঁয়াজ পুড়ে না যায় এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। আগুনে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

10. মাংস ইতিমধ্যে সেদ্ধ হয়ে গেছে, 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয়েছে, এখন আপনাকে মাংস থেকে সমস্ত জল ছেঁকে নিতে হবে, গরম জল দিয়ে প্যানটি ধুয়ে ফেলতে হবে, এছাড়াও গরম জল দিয়ে মাংসটি ধুয়ে ফেলতে হবে, আবার প্যানে রাখুন এবং ঢেলে দিন। তার উপর ফুটন্ত জল আসল বিষয়টি হল যে প্রথম ঝোলটি খুব চর্বিযুক্ত এবং সমস্ত অপ্রয়োজনীয় পদার্থ প্রথম ঝোলের মধ্যে যায়, তাই আমরা এটি নিষ্কাশন করি। এখন আপনাকে দ্বিতীয় ঝোলটিতে লবণ যোগ করতে হবে। যেহেতু আপনি ফুটন্ত জল ঢেলেছেন, ঝোল দ্রুত ফুটবে।

11, আমাদের পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেছে, এখন আপনি তাদের সাথে অন্যান্য সবজি যোগ করতে পারেন।

12. একটি খুব মোটা grater উপর শসা ঝাঁঝরি.

13. পেঁয়াজের সাথে শসা যোগ করুন, আঁচ মাঝারি করুন, পেঁয়াজ এবং শসা একটু ভাজুন।

14. শসা যোগ করার প্রায় 4 মিনিট পরে, টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আপনার যদি টমেটো পেস্ট না থাকে তবে আপনি এটি কেচাপ বা টমেটো দিয়ে তৈরি করতে পারেন।

15. সবকিছু মিশ্রিত করুন, তাপ খুব কম করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

16. এখন মাংসে ফিরে আসা যাক। খেয়াল রাখবেন মাংস যেন সেদ্ধ ও নরম হয়। শুয়োরের মাংস গরুর মাংসের চেয়ে দ্রুত রান্না করে, আপনাকে এটি মনে রাখতে হবে এবং গরুর মাংস চেষ্টা করতে হবে। মাংস প্রস্তুত হলে, এতে কাটা আলু এবং গাজর যোগ করুন।

17. ভাজা দেখুন। এটি আমাদের জন্য একটি সমজাতীয় ভর হয়ে উঠেছে। সবকিছু একেবারে নিভে গেল। টমেটো পেস্ট আলাদা হয় না। রোস্ট প্রস্তুত।

18. যখন স্যুপে আলু প্রায় প্রস্তুত হয়, তখনও 1-2 মিনিট বাকি থাকে যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণভাবে রান্না হয়, তবে তারা ইতিমধ্যে নরম, মাংস, আলু এবং গাজর দিয়ে স্যুপে ফ্রাইং যোগ করুন।

19. এর পরে আমরা স্মোকড মাংস পাঠাই। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। স্যুপ একটি ফোঁড়া আসা উচিত এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত।

20. ফুটে উঠার পরে, স্যুপের পৃষ্ঠে একটি চর্বিযুক্ত ফিল্ম তৈরি হয়। আপনি যদি চর্বিযুক্ত স্যুপ পছন্দ না করেন তবে এটি একটি চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন। স্যুপ দাঁড়ানোর পরে, একই চর্বিযুক্ত ফিল্ম আবার তৈরি হতে পারে; এটিও সরানো যেতে পারে।

21. সোলিয়াঙ্কা প্রস্তুত। চুলা বন্ধ করুন। নাড়ুন এবং অম্লতা জন্য স্বাদ. আপনি যদি টক স্যুপ পছন্দ করেন তবে বয়াম থেকে সোজা এতে সামান্য শসার আচার ঢেলে দিন।

প্লেট মধ্যে hodgepodge ঢালা. কয়েকটি জলপাই, টক ক্রিম, লেবু যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।

আর গন্ধ..! আর স্বাদ..!

ক্ষুধার্ত!

1. সসেজ সহ সোলিয়াঙ্কা রেসিপি

উপকরণ:

• গরুর মাংসের ব্রিসকেট - 600 গ্রাম।
• ঝোল - 2.5 লিটার
• সেদ্ধ সসেজ
• সিদ্ধ স্মোকড সসেজ
• সসেজ (আপনি জিহ্বা, কিডনি, ইত্যাদি যোগ করতে পারেন)
• হ্যাম (ঘাড়, কার্বোহাইড্রেট, ইত্যাদি)
• পেঁয়াজ - 1টি বড় মাথা
• মাঝারি গাজর - 2 পিসি।
• টমেটো - 3-4 পিসি।
• আচার (বা আচার) শসা - 3-4 পিসি।

প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে মাংস রাখুন এবং 2.5 লিটার জল ঢালুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 1.5-2 ঘন্টা রান্না করুন। আমরা লবণ যোগ করি না, যেহেতু আমরা সসেজ ব্যবহার করব, এবং সসেজে, যেমন আপনি জানেন, প্রচুর লবণ রয়েছে।

2. স্ট্রিপ মধ্যে গাজর কাটা.

3. আমরা রেখাচিত্রমালা মধ্যে শসা কাটা.

4. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন।

এই হজপজে আমাদের সাধারণ আলু নেই, তবে আপনি চাইলে এগুলি যোগ করতে পারেন।

হজপজ প্রস্তুত করতে আমাদের বিভিন্ন মাংসের সুস্বাদু খাবারের প্রয়োজন হবে। কখনও কখনও আমি বিভিন্ন ধরণের সসেজের ভাণ্ডার দিয়ে এটি করতে পছন্দ করি। আপনি অবশ্যই যা খুশি টাইপ করতে পারেন। মোট, আপনার প্রায় 800 গ্রাম মাংসের সুস্বাদু খাবারের প্রয়োজন হবে। হজপজে আমি সবসময় সেদ্ধ সসেজ, ফ্র্যাঙ্কফুর্টার্স, সিদ্ধ-স্মোকড সসেজ, ঘাড় বা কার্বনেট, সাধারণভাবে, দোকানে আমার পছন্দের সবকিছু রাখি।

5. টুকরা করা শুরু করুন। সিদ্ধ সসেজ স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

6. সসেজ কাটা. সাধারণত আমরা এটি একটি অর্ধবৃত্তে কাটা। অর্ধেক সসেজ কাটা এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।

7. কার্বনেট কাটা. এই এক ইতিমধ্যে একটি খড়.

8. সিদ্ধ স্মোকড সসেজ এবং হ্যাম, সব স্ট্রিপ মধ্যে কাটা. পাতলা গোলাকার হ্যাম।

অনুগ্রহ করে সবসময় মনে রাখবেন - সোলিয়াঙ্কার স্বাদ সরাসরি মাংসের সেটের উপর নির্ভর করে। অতএব, তাজা, সুস্বাদু এবং উচ্চ মানের পণ্য চয়ন করুন।

রেফ্রিজারেটরে ফেলে রাখা খাবারের নিষ্পত্তি করার উপায় হিসাবে এই থালাটি ব্যবহার করবেন না। যদিও কিছু বিপরীত করতে পছন্দ করে, এই কারণে অবিকল হজপজ রান্না করতে।

9. কাটা প্রস্তুত. আলাদাভাবে সেদ্ধ সসেজ এবং সসেজ, আলাদাভাবে কাটা সেদ্ধ-স্মোকড সসেজ এবং আলাদাভাবে কাটা কার্বোনেট, ঘাড় ইত্যাদি যোগ করুন। আমরা তাদের আলাদাভাবে ভাজব।

এখন আপনি সবকিছু, সবজি এবং টুকরা ভাজা প্রয়োজন।

10. একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। সিদ্ধ সসেজ এবং ফ্রাঙ্কফুর্টারের প্রায় 2/3 গরম তেলে রাখুন। আমরা ভাজা ছাড়াই বাকীগুলি হজপজে যোগ করব।

11. সসেজ বাদামী হয়ে গেলে, এটির প্রায় অর্ধেকটি একটি কাপে ভাজা না করে রাখুন এবং বাকিগুলি ফ্রাইং প্যানে ছেড়ে দিন যাতে এটি গভীরভাবে ভাজা হয়। ক্রঞ্চ বিন্দু না, কিন্তু শক্তিশালী. এটি কাঁচা, বাদামী এবং গভীর-ভাজা সসেজের ইঙ্গিত সহ একটি আকর্ষণীয় গন্ধ তৈরি করবে। সসেজ ভাজা হয়ে গেলে আপাতত আলাদা করে রাখুন।

12. ফ্রাইং প্যানে স্মোক করা এবং সিদ্ধ সসেজ রাখুন। এখানে তেল ঢালার দরকার নেই। সসেজের নিজস্ব চর্বি আছে। তবে যদি আপনার ফ্রাইং প্যানটি পুরানো হয়, নীচে একটি অ্যান্টি-স্টিক লেপ না থাকে, তাহলে এটি এক ফোঁটা তেল যোগ করা মূল্যবান হতে পারে। আমরা এই সসেজ খুব বেশি ভাজা হবে না। 2-3 মিনিট ভাজুন এবং একপাশে রাখুন।

13. আমরা কার্বনেট, ঘাড় এবং মত unfried হিসাবে যেমন সুস্বাদু যোগ করুন.

14. আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে কাটা পেঁয়াজ রাখি, একটি নিয়ম হিসাবে, স্মোকড-সিদ্ধ সসেজ ভাজার পরে, ফ্রাইং প্যানে পর্যাপ্ত চর্বি অবশিষ্ট থাকে, আমরা সেখানে পেঁয়াজ রাখি এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিটের জন্য ভাজব।

15. ভাজা পেঁয়াজে গাজর যোগ করুন এবং আরও 3-4 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন। গাজর হালকা ভেজে নিতে হবে।

16. এটিকে আরও ভালোভাবে রোস্ট করতে, প্যানে 1/2 -1 চা চামচ চিনি যোগ করুন।

17. ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজরে টমেটো যোগ করুন। আপনি টমেটো কিমা করতে পারেন বা সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন। আরও 3-5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।

18. সবশেষে, লবণযুক্ত যোগ করুন, ভাল, একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে, যদি কোন লবণাক্ত বেশী না থাকে, আচারযুক্ত শসা। আরও 1-2 মিনিট ভাজুন।

19. আমাদের ভাজা প্রস্তুত। আমরা আগুন থেকে এটি অপসারণ।

20. আপনি এবং আমি যখন সবকিছু কাটা এবং ভাজছিলাম, আমরা কিছু ঝোল তৈরি করেছি। আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিই যে আমরা ঝোলটিতে লবণ যোগ করিনি; ফুটানোর আগে, আমরা ফেনাটি বাদ দিয়ে ঝোলের মধ্যে কয়েকটি মটরশুঁটি এবং কালো মরিচ যোগ করেছিলাম।

21. ঝোল থেকে মাংস সরান এবং একপাশে সেট করুন। ঝোল ছেঁকে নিন। প্যানটি ধুয়ে একটি পরিষ্কার প্যানে ঝোল ঢেলে দিন।

22. মাংস সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং ছোট টুকরা করুন। আমরা হজপজ আনফ্রাইডে মাংস যোগ করব, তবে আপনি যদি চান তবে আপনি এটি কিছুটা ভাজতে পারেন।

23. ঝোল ফুটতে দিন এবং এতে আমাদের রোস্ট দিন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ঝোল আবার ফুটতে অপেক্ষা করুন।

24. কাটা স্মোকড সসেজ যোগ করুন।

25. আমরা সেখানে কাটা সেদ্ধ মাংসও রাখি।

26. কাটা সেদ্ধ সসেজ যোগ করুন এবং আমাদের বাকি সব কাট যোগ করুন।

27. হজপজ আবার ফুটতে দিন এবং আরও 5-10 মিনিট রান্না করুন। হজপজে আধা গ্লাস সবুজ জলপাই মেরিনেড যোগ করুন (স্বাদ স্বাদ)।

28. স্বাদ নিশ্চিত করুন এবং প্রয়োজনে লবণ, চিনি এবং লেবুর রস যোগ করুন। সোলিয়াঙ্কার স্বাদ মিষ্টি, টক এবং নোনতা হওয়া উচিত।

29. একেবারে শেষে, কয়েকটি তেজপাতা যোগ করুন। হজপজকে আরও 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন, আঁচ বন্ধ করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন। হজপজ 20-25 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

সোলিয়াঙ্কা সম্পূর্ণ প্রস্তুত।

সোলিয়াঙ্কা সাধারণত জলপাই, ক্যাপার এবং লেবু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যদি ক্যাপার না থাকে তবে আচারযুক্ত শসা নিন। লেবুকে টুকরো টুকরো করে, শসাকে কিউব করে এবং জলপাইকে টুকরো টুকরো করে কাটুন। কখনও কখনও টক ক্রিম পরিবেশন করা হয়, কিন্তু এটি সবার জন্য নয়।

প্লেট মধ্যে hodgepodge ঢালা. যদি ইচ্ছা হয়, একটু সবুজ যোগ করুন, এবং অবশ্যই জলপাই এবং লেবু।

এই যে আমরা থালা পেয়েছি..! সৌন্দর্য ! মুখরোচক!

ক্ষুধার্ত!

1. সোলিয়াঙ্কা রেসিপি

উপকরণ:

5 লিটার প্যানের জন্য:

• শুকরের মাংস - 0.5 কেজি
• স্মোকড সসেজ - 400 গ্রাম।
• সিদ্ধ শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম।
• আচারযুক্ত শসা - 200 গ্রাম।
• আলু - 3 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• টমেটো সস (পেস্ট) - 200 গ্রাম।
• জলপাই - 150 গ্রাম।
• মরিচ
• তেজপাতা
• লেবু
• টক ক্রিম

প্রস্তুতি:

1. আগুনে একটি সসপ্যানে জল রাখুন এবং এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন

এবং এটি 30-40 মিনিটের জন্য প্যানে রাখুন।

2. সিদ্ধ শুয়োরের মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

3. আমরা ধূমপান করা সসেজটিও ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি।

4. মাংস ইতিমধ্যে সিদ্ধ হয়েছে, আপনি ফেনা অপসারণ এবং রান্না করতে ছেড়ে দিতে হবে।

5. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা।

6. ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, এটি গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজ রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

7. অর্ধেক শসা কাটুন, বাকি অর্ধেক অর্ধেক এবং ছোট কিউব মধ্যে কাটা.

8. পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেছে, এতে শসা যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। আপনি যখন শসা দিয়ে পেঁয়াজ ভাজবেন, তখন সোলিয়াঙ্কা খুব সুস্বাদু হয়ে যায়।

9. আলু অর্ধেক কাটা, তারপর স্ট্রিপ এবং ছোট কিউব মধ্যে কাটা।

10. পেঁয়াজ এবং শসা সিদ্ধ করুন, তাদের সাথে টমেটো সস যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

11. পেঁয়াজ এবং শসা ইতিমধ্যে প্রস্তুত, মাংস ইতিমধ্যে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়েছে, কাটা সসেজ এবং সিদ্ধ শুয়োরের মাংস যোগ করুন।

12. অবিলম্বে ঝোল কাটা আলু যোগ করুন. আপনি লবণ যোগ করতে হবে, লবণ একটি টেবিল চামচ যোগ করুন।

13. আলু প্রায় রান্না করা হয়, ঝোল আমাদের ভাজা পেঁয়াজ এবং শসা যোগ করুন। এটি ফুটতে দিন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

14. সবকিছু ফুটন্ত, সমস্ত উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা হয়. মরিচ আমাদের হজপজ এবং স্বাদে তেজপাতা যোগ করুন, 1-3 পাতা।

আমাদের সোলিয়াঙ্কা প্রস্তুত, আমাদের এটি 15-20 মিনিটের জন্য তৈরি করতে হবে।

প্লেটে ঢেলে দিন এবং প্রতিটিতে প্রচুর ভেষজ, জলপাই, টক ক্রিম এবং লেবুর টুকরো যোগ করুন।

উপভোগ করুন।

ক্ষুধার্ত!

1. ক্লাসিক সোলাঙ্কা রেসিপি

প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব মাংসের হজপজ রয়েছে, অবশ্যই, প্রত্যেকে মূল দিকটিকে সমর্থন করে - আপনি রেফ্রিজারেটরের সবকিছুর কিছুটা হজপজে রাখতে পারেন, পরীক্ষা করতে পারেন। আপনার প্রিয় মাংস, আচার, জলপাই, ক্যাপার ইত্যাদি নিন। এবং আপনার রেসিপি অনুযায়ী হজপজ প্রস্তুত করুন।

আপনি যদি হজপজ সম্পর্কে অতিরিক্ত কিছু জানতে চান, আপনার যদি প্রশ্ন থাকে, আপনার যদি পরামর্শ বা পরামর্শ থাকে তবে মন্তব্যে লিখুন

1. ভিডিও - মিশ্র মাংস সল্যাঙ্কা

ক্ষুধার্ত!