প্লাস পাস্তা। তবে দেখা যাচ্ছে যে পাস্তাকে সেরা ইতালীয় শেফের মতো তৈরি করতে, এমন কৌশল রয়েছে যা আসলে খুব সহজ।
এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে সমস্ত কৌশলগুলি প্রকাশ করব এবং শেষে আমরা একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং খুব সহজে প্রস্তুত থালাটির জন্য একটি রেসিপি উপস্থাপন করব।
কীভাবে সঠিকভাবে পাস্তা রান্না করবেন
1. একটি বড় সসপ্যান ব্যবহার করুন
অবশ্যই, আপনি যদি একটি পরিবেশন রান্না করছেন, তাহলে 5 লিটার প্যান নেওয়ার কোনও মানে নেই। তবে পাত্রটি অবশ্যই যথেষ্ট বড় হতে হবে যাতে পেস্টটি ভালভাবে মিশে যায়। যত বেশি পাস্তা, প্যান তত বড়।
2. যথেষ্ট জল ঢালা
আপনি যদি খুব ক্ষুধার্ত হন এবং পাস্তা দ্রুত রান্না করতে এবং অল্প জল ব্যবহার করতে চান তবে আপনি ভুল করছেন। পেস্টের চেয়ে কমপক্ষে তিনগুণ বেশি জল থাকা উচিত। এবং এটি আরও বেশি হলে ভাল হবে। পর্যাপ্ত পানি না থাকলে পেস্ট থেকে যে স্টার্চ বের হয় তা পানির তাপমাত্রা কমিয়ে স্বাদ নষ্ট করে।
3. লবণ নেভিগেশন skimp না.
ইতালীয় পাস্তায় লবণ থাকে না। অতএব, পাস্তা যোগ করার আগে, জল ফুটানোর সাথে সাথে আঁচ কমিয়ে লবণ যোগ করুন। আদর্শ পরিমাণ প্রতি 1 লিটার জলে 1 টেবিল চামচ। পাস্তাকে অতিরিক্ত লবণ দিতে ভয় পাবেন না, এতে প্রায় 70% লবণ লাগবে, তবে স্বাদটি চমৎকার হবে।
4. পাস্তা নাড়ুন
পেস্ট যোগ করার সাথে সাথেই নাড়ুন। এবং তারপর প্রতি 3-4 মিনিট নাড়ুন। ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দেবেন না।
পাস্তা কতক্ষণ রান্না করতে হবে
5. পাস্তা কতক্ষণ রান্না করতে হবে
পাস্তার জন্য রান্নার সময় তার আকার এবং বেধ উপর নির্ভর করে। যে কোনও ক্ষেত্রে, প্যাকেজে পাস্তা রেসিপি পড়তে ভুলবেন না।
সঠিকভাবে রান্না করা পাস্তা আল ডেন্টে হওয়া উচিত (সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত নয়, তবে যাতে ভিতরে একটি শক্ত কোর থাকে)। এই জাতীয় পাস্তা রান্না করতে, রান্নার সময় অবশ্যই 10% কমাতে হবে।
6. কখনই পাস্তা ধুয়ে ফেলবেন না
আপনার পেস্টটি ধুয়ে ফেলা উচিত নয়, কারণ ... একই সময়ে, এটি স্টার্চ হারায়, যা পাস্তার পৃষ্ঠে সসটিকে "ধরে রাখে"।
7. এক কাপ পাস্তা জল সংরক্ষণ করুন.
পাস্তা নিষ্কাশন করার আগে, এক কাপ জল সংরক্ষণ করুন - বেশিরভাগ রান্নাই এটি করে। জল সস তৈরির জন্য দরকারী হতে পারে।
8. সস বা অলিভ অয়েল দিয়ে মেশান
পাস্তা প্রস্তুত হয়ে গেলে, জল ঝরিয়ে ফেলুন এবং অবিলম্বে অলিভ অয়েল বা সস দিয়ে পাস্তা টস করুন যাতে স্বাদগুলি একসাথে মিশে যায়।
পাস্তা "ফেটুসিন আলফ্রেডো"
Fettuccine Alfredo হল ইতালীয় রন্ধনশৈলীতে একটি ক্লাসিক খাবার এবং সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
উপকরণ:
পাস্তা fettuccine (প্রায় 7 মিমি চওড়া ময়দার পাতলা সমতল স্ট্রিপ আকারে যে কোনও পাস্তা) 200 গ্রাম।
ক্রিম 20% চর্বি 300 মিলি।
পনিরপারমেসান (বা যে কোনও শক্ত রাশিয়ান পনির)।
লবণ মরিচস্বাদ
মাখন 40 গ্রাম (2 টেবিল চামচ। চামচ)।
পার্সলে.
1. একটি সূক্ষ্ম grater ব্যবহার করে পনির ঝাঁঝরি. প্রসাধন জন্য একটি তৃতীয় ছেড়ে.
2. মাঝারি আঁচে চুলায় একটি গভীর ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং মাখন গলিয়ে দিন।
3. মাখন গলে গেলে, ক্রিম ঢেলে দিন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিট রেখে দিন। নিয়মিত নাড়ুন।
4. পনির, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন।
সস প্রস্তুত করার সময়, পাস্তা রান্না করুন। প্রতি 100 গ্রাম পাস্তার জন্য, 1 লিটার ফুটন্ত জল এবং 10 গ্রাম লবণ (আধা টেবিল চামচ) নিন। পাস্তা সিদ্ধ করুন। পাস্তা আল ডেন্টে (সামান্য শক্ত) হওয়া উচিত। এটা অতিরিক্ত রান্না করবেন না!
5. সসে রান্না করা পাস্তা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
6. পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা, পাস্তা যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।
7. একটি প্লেটে ফেটুসিন রাখুন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
আশ্চর্যজনক পাস্তা প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!
| উপাদান (13) |
|---|
| ফেটুসিন 450 গ্রাম |
| সিদ্ধ চিকেন ফিললেট, কাটা 3 পিসি। |
| জলপাই তেল 4 টেবিল চামচ। |
| কাটা রসুন 5 চা চামচ। |
| 1/4 কাপ কাটা রোদে শুকনো টমেটো |
| সব দেখান (13) |
| say7.info |
| আনাস্তাসিয়া স্ক্রিপকিনা |
| উপাদান (14) |
|---|
| 200 গ্রাম ফেটুসিন (বা যেকোনো পাস্তা) |
| 500 গ্রাম ভেল (বা মুরগির ফিললেট) |
| 300 গ্রাম মাশরুম |
| লিক (বা 150 গ্রাম পেঁয়াজ) |
| ½ কাঁচা মরিচ (ঐচ্ছিক) |
| সব দেখান (14) |
| উপাদান (11) |
|---|
| 300 গ্রাম পাস্তা |
| 2 জুচিনি |
| 1টি বড় পেঁয়াজ |
| 4-5 টমেটো (বা টিনজাত টমেটো টুকরো করে) |
| 1.5 মুরগির স্তন |
| সব দেখান (11) |
| উপাদান (11) |
|---|
| 250-300 গ্রাম ফেটুসিন পাস্তা |
| 300 গ্রাম তাজা chanterelles |
| 100 মিলি. ক্রিম (চর্বি কন্টেন্ট 20%) |
| 70 গ্রাম সিদ্ধ স্মোকড ব্রিসকেট |
| 1টি ছোট পেঁয়াজ |
| সব দেখান (11) |
| edimdoma.ru |
| ইরিনা |
| উপাদান (10) |
|---|
| ফেটুসিন - 250 গ্রাম |
| পেঁয়াজ - 1 টুকরা |
| পোরসিনি মাশরুম (তাজা) - 400 গ্রাম |
| শুকনো সাদা ওয়াইন (আমি যোগ করিনি) - 80 মিলি |
| ভারী ক্রিম - 80 মিলি |
| সব দেখান (10) |
| edimdoma.ru |
| আনাস্তাসিয়া |
| উপাদান (13) |
|---|
| 200 গ্রাম ফেটুসিন |
| 1 জার শ্যাম্পিনন |
| লবণ |
| মরিচ |
| জলপাই তেল |
| সব দেখান (13) |
| edimdoma.ru |
| shanina1982 |
| উপাদান (14) |
|---|
| 200 গ্রাম ফেটুসিন (বা যেকোনো পাস্তা |
| 500 গ্রাম ভেল (বা মুরগির ফিললেট) |
| 300 গ্রাম মাশরুম |
| লিক (বা 150 গ্রাম পেঁয়াজ) |
| 1/2 কাঁচা মরিচ (ঐচ্ছিক) |
| সব দেখান (14) |
| edimdoma.ru |
| কেসেনিয়া পাখি চাহায়া |
| উপাদান (14) |
|---|
| টমেটো - 1 টুকরা |
| ফেটুসিন - 250 গ্রাম |
| জুচিনি - 1 পিসি। বড় |
| গাজর - 1 পিসি। বড় |
| পালং শাক - অর্ধেক বড় স্টার্টার |
| সব দেখান (14) |
| edimdoma.ru |
| নাস্ত্যসান |
| উপাদান (10) |
|---|
| লবণ |
| পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ |
| ফেটুসিন 250 গ্রাম |
| হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম 200 গ্রাম |
| গ্রেট করা পারমেসান - 3 টেবিল চামচ |
| সব দেখান (10) |
রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- ফেটুসিন - 340 গ্রাম
- চিংড়ি (কাঁচা, খোসা ছাড়ানো) - 700 গ্রাম
- মাখন - 1/2 কাপ
- পার্সলে (তাজা ভেষজ) - 1/4 কাপ
- রসুন - 2 লবঙ্গ
- লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ।
- মুরগির ঝোল - 2 টেবিল চামচ।
- লবণ - 1/2 চা চামচ।
- গোলমরিচ (মাটি) - 1/8 চা চামচ।
প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী লবণাক্ত জলে ফেটুসিন সিদ্ধ করুন। এদিকে, একটি বড় স্কিললেটে, চিংড়িকে মাখনে গোলাপী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, 3 থেকে 4 মিনিট। কাটা পার্সলে, রসুন, লেবুর রস, ঝোল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আরও দেড় মিনিট রান্না করুন। ফেটুসিনের একটি পরিবেশনে চিংড়ি রাখুন।
ফেটুসিন সস। রেসিপি।
ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী, যা আজ খুব জনপ্রিয়, সক্রিয়ভাবে আমাদের বাড়িতে প্রবেশ করছে। বিদেশী খাবার এবং সস যা সাধারণ পাস্তাকে রন্ধনশিল্পের কাজে পরিণত করে। এই সব ইতালীয় খাবার. পরবর্তী আমরা আপনাকে একটি খুব জনপ্রিয় থালা - fettuccine এর রেসিপি বলব।
ফেটুসিন কি?
Fettuccine সমতল, চওড়া নুডলস। তাই থালা নিজেই নাম. ইতালীয় ফেটুসিন কেনা ভাল; এগুলি "গার্হস্থ্য" এর চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল নয়, তবে গুণমান অনেক বেশি।
ফেটুসিন প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
ফেটুসিন
লবণ
জলপাই তেল
পারমেসান
এবং ফেটুসিন সসের জন্য:
250 মিলি। ক্রিম (20-30% চর্বি)
40 গ্রাম grated Parmesan
20 গ্রাম মাখন
মরিচ
ফেটুসিন (পাস্তা) ফুটন্ত জলে প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জলে 1 চা চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন। পাস্তা সিদ্ধ করার চেষ্টা করুন যাতে পাস্তার মূল অংশটি কিছুটা শক্ত থাকে - এটি ইতালীয়রা করে। আপনি যদি সেগুলি শেষ পর্যন্ত রান্না করেন তবে এটি ঠিক আছে।
সমাপ্ত পাস্তা 1 চা চামচ দিয়ে মেশান। জলপাই তেল.
ফেটুসিন সস:
একটি বাটি নিন (টেফলন ফ্রাইং প্যানেও সস তৈরি করা যায়), এতে ক্রিম ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমাও. এর পরে, ক্রিমে মাখন যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, এটি গলিয়ে দিন। এর পরে, ফলিত মিশ্রণে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা পারমেসান পনির যোগ করুন। কম আঁচে সসটি ভালোভাবে নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
একটি সার্ভিং প্লেটে সমাপ্ত গরম ফেটুসিন রাখুন, সসের উপর ঢেলে দিন এবং উপরে গ্রেট করা পারমেসান চিজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
শ্যাম্পিনন এবং মুরগির সাথে ফেটুসিন
পণ্য:
মুরগি - 500 গ্রাম,
মাশরুম - 500 গ্রাম
তেল - 50 মিলি,
ক্রিম - 100 মিলি,
সয়া সস - 100 মিলি,
লবণ,
মরিচ - 1 পিসি
নির্দেশাবলী:
আমরা ফেট্টুসিন সিদ্ধ করি - এটি সাধারণ স্প্যাগেটি নয়, তবে লম্বা ফ্ল্যাট নুডুলস, যেমন "নেস্ট" ইতালীয় ফেটুসিন কেনা ভাল, এগুলি "গার্হস্থ্য" এর চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল নয়, তবে গুণমান অনেক বেশি! একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে ডাইস করা মুরগি রাখুন, অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর লম্বাটে কাটা চ্যাম্পিনন যোগ করুন, প্রস্তুত হলে, ফেটুসিন, রসুনের তেল (অলিভ অয়েল + সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন) যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন। আমরা আমাদের ফেটুসিনকে একটি প্লেটে রাখি, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পারমেসান পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিই, শুধুমাত্র এই পনির আসল পাস্তায় যায়!!!
আপনি কি ইতালীয় খাবার পছন্দ করেন? আপনি পাস্তা সম্পর্কে উত্তেজিত? তারপর fettuccine দিয়ে একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন।
ফেটুসিন কি?
আসলে, fettuccine হল এক প্রকার ইতালীয় পাস্তা যা রোমে খুবই জনপ্রিয়। এগুলি প্রায় 7-10 মিলিমিটার পুরু সমতল এবং মোটামুটি প্রশস্ত নুডলস। এটি বিভিন্ন ফিলিংস বা সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
আকর্ষণীয়: নামটি ইতালীয় থেকে "ফিতা" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে এবং এটি থালাটির সারাংশ প্রতিফলিত করে।
কিভাবে রান্না করে?
কিভাবে fettuccine রান্না করতে? চলুন দেখে নেই কিছু মজার রেসিপি।
নুডলস রান্না করা
পাস্তাকে সফল করতে, আপনাকে কীভাবে নুডলস রান্না করতে হবে তা বের করতে হবে। আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
- পাঁচটি মুরগির ডিম (আপনি দুটি ডিম এবং ছয়টি কুসুম ব্যবহার করতে পারেন, তারপরে সমাপ্ত নুডলস একটি সুন্দর এবং উজ্জ্বল হলুদ আভা অর্জন করবে);
- দুই গ্লাস ময়দা;
- উদ্ভিজ্জ তেল দুই টেবিল চামচ (অলিভ অয়েল ব্যবহার করা ভাল);
- আধা চা চামচ লবণ;
- 40-50 মিলিলিটার জল।
ধাপে ধাপে নির্দেশনা:
- নুডলস রান্না করা একটি সহজ প্রক্রিয়া, তবে বেশ শ্রম-নিবিড় এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন। আপনি ময়দা kneading দ্বারা শুরু করা উচিত. এটি করার জন্য, ময়দা চালনা করুন এবং টেবিল বা অন্য কোন অনুভূমিক পৃষ্ঠের উপর একটি স্তূপে ঢেলে দিন। কেন্দ্রে একটি কূপ তৈরি করুন, এতে ডিম রাখুন এবং তেল এবং সামান্য জল ঢেলে দিন (আপনি পছন্দসই সামঞ্জস্য নির্ধারণ করতে পুরো পরিমাণ যোগ করতে পারবেন না)। ধীরে ধীরে প্রান্ত থেকে কেন্দ্রে ময়দা সরানো, ময়দা মাখা। এটা ঠান্ডা চালু করা উচিত, কিন্তু বেশ ইলাস্টিক।
- কয়েক ঘন্টার জন্য ময়দাটি সরিয়ে ফেলুন, এটি ফয়েল বা ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো, যাতে এটি বসে থাকে এবং কিছুটা "বিশ্রাম" করে।
- ময়দাটি প্রায় 1-2 মিলিমিটার পুরু পাতলা স্তরে গড়িয়ে নিন। এটিকে 7-10 সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপে কাটুন এবং তৈরি ফেটুসিন ব্যবহার করুন।
সস এবং টপিং জন্য বিকল্প
নীচে কিছু আকর্ষণীয় বিকল্প আছে।
বিকল্প 1
আমরা চিংড়ি সঙ্গে একটি ক্রিমি সস মধ্যে fettuccine জন্য একটি রেসিপি প্রস্তাব। আপনার প্রয়োজন হবে:
- 400 গ্রাম ফেটুসিন পাস্তা;
- 400 গ্রাম চিংড়ি;
- এক গ্লাস ক্রিম (20% চর্বি ব্যবহার করা ভাল);
- 20-30 গ্রাম মাখন;
- এক টেবিল চামচ গমের আটা;
- হার্ড পনির 50-70 গ্রাম;
- এক চিমটি শুকনো তুলসী;
- লবনাক্ত.
রান্নার প্রক্রিয়ার বর্ণনা:
- প্রথমে আপনাকে চিংড়ি প্রস্তুত করতে হবে। সেগুলিকে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে রাখুন এবং আবার ফুটানোর পরে প্রায় 5-7 মিনিট রান্না করুন। এগুলি বের করে নিন, কিছুটা ঠান্ডা করুন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি পাত্রে রাখুন।
- ক্রিম সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, মাখনে ময়দা ভাজুন, তারপরে ক্রিম যোগ করুন এবং মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ভলিউম প্রায় এক চতুর্থাংশ কমে যায়।
- এখন ফেটুসিনকে আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন, এতে প্রায় 4-7 মিনিট সময় লাগবে (পাস্তার পুরুত্বের উপর নির্ভর করে)।
- ক্রিমি সসে চিংড়ি রাখুন, জলপাই তেল এবং তুলসী যোগ করুন। তারপর সেখানে রান্না করা ফেটুসিন রাখুন। প্রায় এক মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু একসাথে গরম করুন, শেষে লবণ যোগ করুন। প্লেটে থালা রাখুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- প্রস্তুত!
বিকল্প নং 2
মাশরুম এবং মুরগি দিয়ে ফেটুসিন তৈরি করুন। এর জন্য আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
- 250 গ্রাম ফেটুসিন;
- 300 গ্রাম মুরগির ফিললেট (স্তনও উপযুক্ত);
- 150-200 গ্রাম তাজা মাশরুম (সাদা বা শ্যাম্পিনন উপযুক্ত);
- জলপাই তেল দুই টেবিল চামচ;
- পেঁয়াজের একটি ছোট মাথা (আপনি লিক বা শ্যালট ব্যবহার করতে পারেন);
- রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
- 20 গ্রাম মাখন;
- 150 গ্রাম হার্ড পনির;
- এক গ্লাস ক্রিম 30% চর্বি;
- মরিচ এবং লবণ স্বাদ।
ধাপে ধাপে নির্দেশনা:
- প্রথমে ফিলিং প্রস্তুত করুন। চিকেন ফিললেট ছোট কিউব করে কেটে নিন। মাশরুম ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং প্রথমে মুরগিটি দশ মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে মাশরুম যোগ করুন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন। শেষে, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন, এক মিনিট পরে আঁচ বন্ধ করুন।
- এর পরে, সস প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। রসুনও খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন, রসুন এবং পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ক্রিম ঢেলে দিন এবং প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন (ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার দরকার নেই)। পনির গ্রেট করুন এবং সসে যোগ করুন, এটি সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- অবশেষে, ফেটুসিনের সময় এসেছে। এগুলিকে লবণযুক্ত জলে সিদ্ধ করুন যাতে সেগুলি কিছুটা শক্ত থাকে।
- পরিবেশন বাটিতে পাস্তা ভাগ করুন, উপরে চিকেন এবং মাশরুম ফিলিং রাখুন এবং সবকিছুর উপরে সস ঢেলে দিন।
বিকল্প নং 3
হ্যাম, চেরি টমেটো এবং জলপাই দিয়ে fettuccine প্রস্তুত করুন। আপনার প্রয়োজন হবে:
- 250 গ্রাম ফেটুসিন;
- 100 গ্রাম হ্যাম;
- চেরি টমেটো 100 গ্রাম;
- তাজা তুলসী তিন গুচ্ছ;
- 15 কালো জলপাই, পিট করা;
- 30-40 গ্রাম হার্ড পনির (আপনি ছাঁচের সাথে বিভিন্ন ব্যবহার করতে পারেন);
- জলপাই তেল পাঁচ টেবিল চামচ;
- মরিচ এবং লবণ স্বাদ।
প্রক্রিয়া বর্ণনা:
- এটা ভরাট সঙ্গে শুরু মূল্য. হ্যামটিকে স্ট্রিপ বা সরু স্ট্রিপে কাটুন। চেরি টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন। তুলসীটি ধুয়ে শুকানোর পরে কেটে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে প্রথমে হ্যাম ভাজুন, তারপর দুই বা তিন মিনিট পর চেরি টমেটো দিন এবং আরও কয়েক মিনিট পর জলপাই এবং তুলসী দিন। প্রায় তিন মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজুন, তারপর মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
- অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ফেটুসিনকে সামান্য লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। এগুলি থেকে জল ঝেড়ে ফেলুন এবং মাঝারি আঁচে এক মিনিটের জন্য ফিলিং সহ একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন;
- একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি.
- প্লেটের মধ্যে থালাটি ভাগ করুন, প্রতিটি পরিবেশন পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আপনার অতিথিদের পরিবেশন করুন।
অভিজ্ঞ এবং নবীন গৃহিণীদের জন্য কিছু দরকারী টিপস:
- আপনি অংশে ময়দা রোল করতে পারেন যদি কাজের ক্ষেত্রটি ছোট হয় তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ।
- ময়দা কাটা আরও সুবিধাজনক করতে, আপনি এটি রোল করার পরে দশ বা পনের মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিতে পারেন। এটি একটু শুকিয়ে যাবে এবং একটি ছুরি দিয়ে দ্রুত এবং ভাল অংশে আলাদা করা হবে।
- আপনি fettuccine কাটা একটি পিজা কাটার ব্যবহার করতে পারেন.
- আপনার যদি সময় না থাকে তবে আপনি আকর্ষণীয় এবং মসৃণ ফেটুসিন পেতে চান তবে আপনি কিছুটা প্রতারণা করতে পারেন। সুতরাং, ময়দা দিয়ে ঘূর্ণিত স্তরটি ছিটিয়ে দিন (যাতে ময়দা একসাথে লেগে না যায়), এটি একটি রোলে রোল করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- পাস্তা বেশি রান্না করবেন না, অন্যথায় এটি তার স্থিতিস্থাপকতা হারাবে এবং পোরিজে পরিণত হবে। আদর্শ অবস্থা হল "আল ডেন্টে", অর্থাৎ, ফেটুসিন একটু শক্ত হওয়া উচিত। ভুলে যাবেন না যে সেগুলি সস বা ফিলিং এর সাথে মিশ্রিত হবে এবং পছন্দসই অবস্থায় নরম করা হবে।
- ময়দা প্রস্তুত করতে ডুরম গমের আটা ব্যবহার করুন শুধুমাত্র এটি আপনাকে পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে দেবে।
- ঘরে তৈরি ফেটুসিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এগুলিকে কেবল শুকিয়ে নিন এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন।
- পাস্তা রান্না করার পরে, এটি একটি কোলেন্ডারে নিষ্কাশন করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে সমস্ত অতিরিক্ত জল থালাটির প্রয়োজন না হয়;
সুস্বাদু খাবার তৈরি করে নিজেকে, আপনার পরিবার এবং অতিথিদের খুশি করতে ভুলবেন না
ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত
ফেটুসিন পাস্তা হল ময়দার লম্বা স্ট্রিপ, যার প্রস্থ অর্ধ সেন্টিমিটার থেকে দুই পর্যন্ত। এই ধরনের পাস্তা হয় বোলোগনিজের সাথে পরিবেশন করা হয়।
Fettuccine পাস্তা - ছবির সাথে রেসিপি।
উপকরণ:
- ময়দা - 450 গ্রাম।,
- ডিম - 4 পিসি।,
- জল - 80 মিলি।,
- জলপাই তেল - 1 চা চামচ।
ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:
1. ময়দা চালনা. এটি থেকে একটি স্লাইড তৈরি করুন এবং ভিতরে একটি গর্ত করুন। 
একবারে ডিম যোগ করুন এবং ময়দার সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আপনি একটি সামান্য শুকনো crumb পাবেন. 
2. এই টুকরোটিতে অল্প অল্প করে জল যোগ করা শুরু করুন (জল গরম হওয়া উচিত)। ময়দায় কতটা জল যাবে তা তাৎক্ষণিকভাবে বলা মুশকিল। একটি সমতল পৃষ্ঠে মিশ্রণটি ভালো করে মাখতে হবে। ময়দা নরম হয়ে গেলে এবং আপনার হাতে লেগে থাকা বন্ধ হয়ে গেলে, এটি প্রস্তুত। 
3. ময়দা একটি বলের আকারে তৈরি করুন এবং এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে দিন। 60 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে ছেড়ে দিন। ময়দা ঠান্ডা হলে সব এনজাইম একসাথে মিশে যাবে। ময়দা নরম, স্থিতিস্থাপক এবং নমনীয় হয়ে উঠবে।
4. রেফ্রিজারেটর থেকে সমাপ্ত ময়দা সরান। ময়দার তৃতীয় অংশটি আলাদা করুন এবং বাকি অংশটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দিন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়। 
5. আপনি যেখানে ময়দা রোল আউট করবেন সেই জায়গাটি প্রস্তুত করুন। আপনার যদি একটি বিশেষ মেশিন (নুডল কাটার) থাকে তবে এটি ভাল। যদি না হয়, আপনি এটি একটি নিয়মিত রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করতে পারেন। ময়দা দিয়ে পৃষ্ঠটি ধুলো এবং ময়দা বের করা শুরু করুন। একটি স্তর রোল আউট যার পুরুত্ব প্রায় 1.5 মিমি। ময়দার আকৃতি সরু এবং লম্বা হওয়া উচিত। আপনি পেস্ট কতক্ষণ চান তার উপর নির্ভর করে দৈর্ঘ্য। 
6. সাবধানে স্তরটিকে সমান এবং অভিন্ন স্ট্রিপগুলিতে কাটতে, এটিকে অ্যাকর্ডিয়নের মতো ভাঁজ করুন, তবে নীচে চাপবেন না। 
একটি ধারালো ছুরি বা একটি বিশেষ বৃত্তাকার রোলার দিয়ে স্ট্রিপগুলিতে অ্যাকর্ডিয়নটি কাটুন। স্ট্রিপগুলি আনরোল করুন এবং তাদের আকৃতি ঠিক রাখতে ময়দাতে রোল করুন। নীড়ের আকারে স্ট্রিপগুলি রাখুন, যেমন ফেটুসিন পাস্তার জন্য প্রথাগত। 
7. আপনাকে প্রচুর পরিমাণে জলে ব্যাচগুলিতে পাস্তা রান্না করতে হবে। জলে জলপাই তেল এবং লবণ যোগ করতে হবে। রান্নার সময় স্ট্রিপগুলির বেধের উপর নির্ভর করে (5 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত)। এই পাস্তা টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করতে হবে। গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না।
ক্ষুধার্ত!
