Na základě údajů poskytnutých Rosstatem můžeme říci, že země je plně soběstačná v oblasti kuřecího, vepřového a krůtího masa. Odborníci říkají, že celkový podíl ruského zboží na pultech obchodů je 77% a pro hlavní skupiny produktů, jako je chléb, maso, mléko, ryby a vejce - 100%. Podíl tuzemské uzeniny na trhu dosahuje 98,4 %, mouky 98,2 %, obilovin 99,8 %, drůbeže 95,2 % a vepřového masa 92,1 %.
Odmítnutí spotřebitelů
Loni ale zároveň došlo k poklesu prodeje uzenin a masových pochoutek o 6,4 % na 2,4 mil. t. Pokles lze vysvětlit dvěma důvody. Prvním je přání občanů ušetřit peníze na pozadí všeobecného růstu cen a snížení reálných příjmů. Druhým je snížení kvality produktu.
Stížnosti vyvolávají i mléčné výrobky. Studie zjistily, že pouze 7 z 30 vzorků domácího sýra bylo vyrobeno v souladu s GOST. Mezi odchylky patří zvýšený obsah antibiotik, velké množství palmového oleje a nekořeněné produkty.
Významný příběh s Omsk Cheese Trading House LLC také nezlepšil postoj spotřebitelů k domácím mléčným výrobkům. Během skandálu se ukázalo, že se zaměstnanci závodu ve výrobní dílně koupali v mléčné lázni. V takové situaci přitahují jakékoli zprávy o nízké kvalitě tuzemských potravinářských výrobků velkou pozornost veřejnosti.
"Toto je typický jev"
Nedávno se v řadě médií objevila informace, že při prohlídkách klobásy Korolevskaja a cervelátu Zernisty z podniku Mortadel u Moskvy byly nalezeny stopy lidské DNA. Výzkum provedli pracovníci Federálního výzkumného centra pro výživu, biotechnologii a bezpečnost potravin v dubnu letošního roku.
Fragmenty lidské DNA, které mohou znamenat částice nehtů, vlasů, šupinky kůže, byly poprvé objeveny v uzeninách. Výzkumy navíc naznačují, že vzorky obsahovaly produkty, které nebyly uvedeny na etiketě, a že tam uvedené produkty naopak nebyly.
Například karagenan a kolagen živočišné bílkoviny byly nalezeny v klobáse Krakovskaya a obecně produkty nevyhovují GOST.
A škrob, mechanicky oddělené drůbeží maso a druhově specifická DNA kuřat byly nalezeny v „granulovaném“ cervelátu.
V uzeninách vyrobených v podniku nebylo nalezeno žádné hovězí maso, přestože bylo ve složení uvedeno.
Není to poprvé, co se to firmě stalo. V roce 2013 v ní byla při molekulárně genetické analýze hotové klobásy nalezena koňská DNA.
Sám Mortadel tvrdí, že obsah lidské DNA ve výrobcích je typickým jevem. "DNA zůstává i v salátu, který kuchaři připravují v restauracích a kdykoli se člověk čehokoli dotkne, takže není nic překvapivého na objevu lidské DNA v produktech rostliny," řekla. Viceprezidentka společnosti Elvira Agurbash.
Je třeba poznamenat, že lidská DNA nebyla nalezena ve všech produktech společnosti, ale pouze v některých vzorcích. Z čehož můžeme usoudit, že jev je pro potravinářské výrobky atypický, což potvrzují svědomití výrobci.
Jak média podotýkají, v souvislosti se zveřejněnými údaji z výsledků kontrol řada obchodníků revidovala své smlouvy na dodávky výrobků Mortadel do regálů svých prodejen.
V srpnu letošního roku došlo k vážnému skandálu, který se rozšířil všemi druhy médií se zprávou, že při vyšetření byla v klobáse Mortadel nalezena lidská DNA. V článku se seznámíme s výrobcem masa a zjistíme, zda je to pravda nebo fikce. Nejprve se ale seznámíme se značkou Mortadel.
Seznámení se perspektivní společností "Mortadel"
I přes cizí jméno značka, to je exkluzivně ruská společnost. Přeloženo z francouzština toto slovo znamená „skutečné“. Právě tato ideologie je základem poslání značky. Podle prezidenta společnosti (kromě své funkce je doktorem ekonomických věd a akademikem Ruská akademie podnikání), pravá klobása musí obsahovat alespoň 70 % vepřového masa. Přesně taková je klobása „Mortadel“.
Společnost byla založena v květnu 1991 a od té doby nabírá na síle jen díky svému závazku ke kvalitě výrobků a plánované strategii. Po všechny roky existence Ruský výrobce získal důvěru mnoha milionů našich občanů. A to vysvětluje jednoduché, ale velmi chutné složení salámu Mortadel: vybrané přírodní koření a bylinky, čerstvá vejce a mléko.
Mortadelova strategie úspěchu
Obrovský zemědělský komplex společnosti tvoří přes 12 000 kusů chovných prasat, která jsou chována nejen pro výrobu svých uzenin, ale také geneticky přispívají k rozvoji chovu prasat v Rusku. Protože toto maso je surovinou pro mnoho ruských podnikatelů. Servis prasat je plně automatizovaný: je vždy čistý, čerstvý a optimální teplotní režim. Důležité také je, že výroba zemědělského komplexu je bezodpadová: plyn a voda se získávají z hnoje díky bioplynové stanici.
Je zde obilný fond vlastní výroby. To umožňuje vyrábět krmiva pomocí moderních zařízení, což výrazně snižuje náklady. Zabrané území o rozloze 65 hektarů umožňuje zahájit širokou ekologickou kampaň při zachování finančních nákladů, s ohledem na Speciální pozornost kvalitu budoucích klobás Mortadel.
Šokující zpráva ve zpravodajském kanálu o "Mortadel"
Novináři z novin Izvestija spolu s televizním kanálem Rent-TV vytvořili program „odhalující“ produkty Mortadel. Zaznělo tam, že při laboratorních vyšetřeních v Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd byla v uzeninách nalezena lidská DNA. Konkrétně jsme mluvili o 2 produktech najednou: „Královská“ klobása („Mortadel“) a granulovaný cervelat.
Viceprezident si pospíšil s žádostí o vysvětlení při této příležitosti, protože nebyly obdrženy žádné oficiální žádosti o odběr vzorků. Pracovníci RAMS odpověděli, že neprováděli žádná vyšetření klobás Mortadel a takový protokol prostě neexistuje.
Důvod konfliktu
Dne 28. července 2017 se konalo jednání Federálního antimonopolního úřadu, kde bylo zahájeno trestní řízení proti velkému obchodnímu řetězci Dixy. Poté právník obchodního řetězce oznámil a přidal k případu dokumenty o přítomnosti lidské DNA v klobáse Mortadella. Dixy se odvolal na nezávislé zkoumání provedené na naléhání AKORT (Asociace maloobchodních společností) 26 klobás Mortadel, kde byly identifikovány vzorky, které překračovaly obsah lidské DNA. Párky byly převzaty z prodejen maloobchodních řetězců.
Když byl právník Dixie na schůzce dotázán, zda je připraven nést trestní odpovědnost za závažná obvinění, která vznesl, mlčel.
Předchozí události
Několik dní před senzační zprávou o „lidské klobáse“ vstoupili někteří útočníci na území „Mortadely“. Při této trestné činnosti bylo otevřeno 18 dveří, 10 trezorů, odcizen 1 malý trezor z kanceláře místopředsedy vlády a 5 trezorů z kanceláře prezidenta společnosti.
Zločinci pracovali rychle a profesionálně: alarm byl vypnut a všechny akce zůstaly bez povšimnutí dozorců.
Zde stojí za zmínku, že Elvira Agurbash měla složku, ve které byly všechny informace konfliktní situace s "Dixie", stejně jako některé zdroje, dokumenty a elektronická média s materiály. Možná právě to byl účel trestné činnosti útočníků.
Zástupce obchodního řetězce se odmítl k této záležitosti vyjádřit s odkazem na nedostatek odpovědnosti za bezpečnost Mortadelova majetku.
Oficiální omluva
Po vysoce sledované kauze klobásy Mortadella a kvůli nedostatku úřední dokumenty z uvedených zdrojů výzkumu (z Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd) se zaměstnanci Izvestija formálně omluvili viceprezidentovi společnosti. Také uvedli, že zaměstnanec odpovědný za zprávu svévolně předložil článek k publikaci. Kvůli nedůslednému jednání byla tato osoba propuštěna.
Navzdory určité podivnosti událostí odehrávajících se v Izvestija Elvira Agurbash přijala omluvu od novinářů. Ti zase hlásili, že připravují materiál k vyvrácení dříve publikovaného článku. Plánuje se však žaloba proti televiznímu kanálu Rent-TV a vydavatelství Izvestija, protože byla způsobena vážná škoda na pověsti společnosti a v důsledku toho finanční ztráty. Důvěra milovaných zákazníků, která si během let získala, byla vážně testována.
NI má k dispozici výsledek zkoumání Federálního výzkumného centra pro výživu, biotechnologii a bezpečnost potravin. Soudě podle závěrů odborníků byla v "královské" klobáse a "Zernisty" cervelatu nalezena "stopová množství lidské DNA". Výběr snímků byl proveden 25. dubna 2017.
Odborníci samozřejmě nevyvozují žádné závěry o přítomnosti „lidského masa“ v klobáse. Ale pět zpráv o testech pro produkty Mortadel naznačuje, že v klobásách, klobásách atd. není, co je uvedeno, a na obalu je to, co výrobce neuvádí.
Například protokol o zkoušce č. 552880 ze dne 21. března 2017 uvádí, že masný výrobek kategorie B (uzenářský polouzený výrobek: Krakovská klobása) obsahuje „karagenan, kolagenní živočišnou bílkovinu“ a složení vzorku obecně neobsahuje odpovídat GOST.
Protokol o zkoušce č. 06-31718/04 ze dne 24.3.2017 uvádí, že v masném výrobku - uzenářském výrobku (vařená-uzená klobása vařený uzený cervelat "Zrnitý") "složení neodpovídá tomu, co je uvedeno na obalu", „obsahuje škrob a mechanicky oddělené drůbeží maso a druhově specifickou kuřecí DNA.
Je třeba poznamenat, že až do dnešního dne viceprezidentka Mortadel Firm LLC Elvira Agurbashová podle Moskevské městské tiskové agentury obecně popírala samotný fakt provádění vyšetření lidské DNA v produktech této společnosti: „Na naši otázku, proč a kdy byla provedena Tato analýza lidské DNA - protože se při kontrole kvality klobásy nikdy nedělá - mi řekli, že sami jsou zděšeni a snaží se zjistit, zda se takové vyšetření vůbec provádělo."
Tato informace byla zamítnuta. Ačkoli Nutno dodat, že lidská DNA není obsažena ve všech výrobcích Mortadel, ale v některých vzorcích, což naznačuje, že to není v zásadě typické pro potravinářské výrobky, ať už se paní Agurbash snažila tato zjištění zredukovat na běžnou praxi v technologii výroby . Je nepravděpodobné, že by s tím souhlasilisvědomití výrobci.
Ale ve stejných „spárovaných“ klobásách z „Mortadel“ „nepřítomnost DNA dobytka (velký dobytek) uvedené jako součást tohoto produktu“, ačkoli to bylo deklarováno výrobcem. Takový jednoduchý podvod byl zaznamenán ve výzkumném protokolu č. 827 GMO/3 ze dne 27. prosince loňského roku.
A v březnu tohoto roku další zkoumání výrobků Mortadel odhalilo toto: „ve výrobku polouzená klobása, masný výrobek kategorie B (polouuzená klobása „Krakowskaya“), složení neodpovídá tomu, co je uvedeno na obalu, u kuřat byl nalezen škrob a stejná druhově specifická DNA“ - protokol o zkoušce č. 06-31719/04.
Proč Mortadel potřeboval oklamat ruského kupce?
Odpověď na tuto otázku spočívá v samotných testech produktu – ne vždy se provádějí za účelem „čistého experimentu“. Konflikt mezi „Dixie“ a „Mortadell“ je toho dalším potvrzením.
Ať už si ale vyšetření objedná kdokoli a za jakým účelem, jeho výsledek je zajímavý a pro každého kupujícího, promiňte, „životně důležitý“.
Je třeba poznamenat, že protokol každého testu je doprovázen podpisem odborníka s poznámkou: „Protokol nelze částečně reprodukovat bez písemného souhlasu laboratoře“ – jinými slovy: všechny informace o tom, co jíme, jsou klasifikovány od úplného začátku.
Někdy to skončí v médiích a zpravidla to provází velký skandál, i když už samotné položení otázky, že výsledky kontrol uzenin, párků a dalších poživatin jsou čistě úředním tajemstvím, je skandální.
Vše tajné se však dříve nebo později vyjasní. Stačí si připomenout příběh o mlékárně Omsk (dělníci se koupali ve vaně s mlékem). Díky čiré náhodě se celé Rusko dozvědělo, že v podniku vyrábějícím sýr se může stát nehorázná ostuda.
A dnes se dozvídáme, že „Mortadel“ neprošel testem „síly“ prováděným ve zdech Federální rozpočtové instituce „CSM Moskevské oblasti“. Jeho výsledky potvrzují podpisy a pečetě, a nikoli falešné informace, jako na etiketách výše zmíněného výrobce uzenin a uzenin. Možná budou zajímat nejen spotřebitele produktů, ale také orgány činné v trestním řízení.
Předměty:Zaměstnanci Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd (FRC of Nutrition) objevili lidskou DNA v klobáse Mortadel.
Foto: postimees.ee/ ELMO RIIG / SAKALA
Specialisté z Federálního výzkumného centra pro výživu, známého jako Ústav výživy Ruské akademie lékařských věd, objevili lidskou DNA v klobáse moskevského výrobce Mortadel, uvedl zaměstnanec této vědecké organizace. Informuje o tom agentura Reedus s odvoláním na noviny Izvestija.
Laboratorní testy podle něj odhalily lidské stopy ve dvou produktech najednou - „královské“ klobáse a granulovaném cervelátu.
„Ve zkoumaných vzorcích masných výrobků byla zjištěna stopová množství lidské DNA. takové případy si nepamatuji Nedávno. Upřímně řečeno, je to něco neobvyklého,“ řekl zaměstnanec Federálního centra pro výzkum výživy.
Rozbor byl proveden v souladu s pravidly pro zjišťování syrového složení masných výrobků. Odborníci použili speciální testovací systém, který zjišťuje přítomnost lidské DNA. Vědci uvedli, že zatím nemohou pochopit, jak se to stalo, a mohou jen hádat, jak je to možné.
Vzorky klobás byly odebrány přímo z výrobního závodu Mortadel2 – ve vesnici Nagornoye, Puškinův okres, Moskevská oblast.
Jak uvedl Postsovet.RU s odkazem na televizní kanál Zvezda, společnost považuje tento skandál za plánovanou akci proti závodu, která má zkazit image Mortadelu.
„Za prvé, když fráze „byla nalezena lidská DNA“ zní průměrnému občanovi, zní to jako „lidské maso bylo nalezeno v klobáse“.
Za druhé, pokud existuje takové obvinění, znamená to, že je obviněn náš podnik, který je 26 let starý, a státní veterinární služba Moskevské oblasti, protože zástupci oddělení pracují v našem podniku nepřetržitě. Sledují všechny příchozí suroviny, všechny fáze výroby,“ řekla Elvira Agurbash, viceprezidentka společnosti.
Kromě toho poznamenala, že DNA zůstává i v salátu, který kuchaři připravují v restauracích a kdykoli se člověk čehokoli dotkne, takže není překvapivé, že v produktech rostliny najdete lidskou DNA.
„Když kontrolují kvalitu klobásy, nikdy netestují DNA. Není tedy jasné, za jakým účelem bylo toto zkoumání vůbec prováděno.
Nyní se ale ukázalo, že šlo o falešné vyšetření, protože jsme volali do ústavu, který rozbor prováděl. Všichni jsou tam zděšeni, nikdo nedokáže podat jasné vysvětlení. Ani média, která o tomto vyšetření informovala, nám nedala žádnou odpověď,“ zdůraznil viceprezident společnosti.
Stala se podle ní plánovaná akce, za kterou se již omluvila média, která firmu původně obvinila z výroby klobásy s lidskou DNA.
Přihlaste se k odběru Quibl na Viberu a Telegramu, abyste měli přehled o nejzajímavějších událostech.
