Cuando escuchamos la palabra “pilaf” inmediatamente nos imaginamos un plato caliente de arroz y cordero. Pero no es así. Incluso en Uzbekistán, país considerado la cuna del pilaf, este plato se prepara a partir de diferentes tipos de carne e incluso pescado. Los investigadores creen que el nombre del plato es en realidad una abreviatura. Contiene los ingredientes necesarios. Entonces: "piyoz" es cebolla en uzbeko, "aez" es zanahoria, "lahm" es carne, "olio" es aceite o grasa, "vet" es sal, "ob" es líquido y "sholi" es arroz. . Si sumas todas las letras iniciales de los ingredientes, obtienes “palov osh”. Esta palabra más tarde se convirtió en "pilav", e incluso más tarde, en "pilaf". Como vemos, la carne debe ser uno de los ingredientes imprescindibles del plato. Pero no se indica cuál. Por eso, te sugerimos preparar pilaf con pollo. La receta en caldero se detalla a continuación paso a paso.
Incluso los uzbekos no siempre cumplen los cánones de preparación del pilaf. La carne se sustituye por pescado y las zanahorias por remolachas, nabos y rábanos. Es sorprendente, pero cierto: hay incluso pilaf sin arroz. Se puede sustituir por judías, garbanzos o guisantes comunes. Pero usted y yo, cuando preparemos pilaf de pollo en un caldero, nos adheriremos al canon. Tomaremos arroz - 400 gramos. Si hablamos de variedades, entonces puedes elegir cualquiera de los tipos de grano largo. No sólo servirá la "devzira" roja, sino también el "jazmín", el "basmati" e incluso el "jazmín" e incluso el "al vapor". Deberías llevar pollo casero. Además, puedes cocinar pilaf con cualquier parte de la carcasa. ¿No quieres la molestia de quitar la carne de los huesos? Compre 400 gramos de pechugas de pollo (nota: la misma cantidad que arroz). Pero la elección de las especias debe tomarse con responsabilidad. Vaya al mercado y compre una mezcla especial de pilaf a los comerciantes asiáticos. Ya contiene azafrán, comino y agracejo, imprescindibles para el plato. Puedes agregar pasas al gusto. También necesitamos una cebolla, dos zanahorias pequeñas, tres dientes de ajo y aceite vegetal. 
Cualesquiera que sean los ingredientes, el plato debe prepararse en un caldero. Estos utensilios de cocina crean un régimen de temperatura ideal. El arroz no se seca y al mismo tiempo no se vuelve excesivamente grasoso. ¡Una foto de pilaf con pollo en un caldero ya te hace la boca agua! Pero para que el plato resulte sabroso, es necesario conocer las reglas básicas de su preparación. Los componentes del pilaf se dividen en zirvak y arroz. Cada ingrediente se fríe por separado en aceite calcinado y se coloca en un caldero en una secuencia determinada y sin revolver. Sólo cuando el zirvak esté completamente cocido se añade el arroz. Se compacta con una espátula plana, se llena de agua y se cuece el plato hasta que esté cocido. Cuando el líquido se haya absorbido por completo, agrega los dientes de ajo enteros. Cocinar pilaf tiene un truco más: después de apagar el fuego, no quitar la tapa del caldero durante diez minutos. Deja que todos los ingredientes sigan cocinando al vapor con el calor residual. 
Comenzamos a trabajar preparando zirvak. Corta el pollo en trozos pequeños. Calentar bien el aceite en la sartén hasta que aparezca una neblina azulada. Extiende la carne. Si quieres que adquiera una costra dorada, fríelo a fuego alto. Si quieres una versión suave, baja el fuego debajo de la sartén. No es necesario cocinar la carne por completo. Bastará con que adquiera una tonalidad dorada. Transfiere el pollo al caldero. Agrega aceite y comienza a sofreír la cebolla cortada en mitades. Una vez conseguido un tono ámbar, colócalo encima de la carne. ¡No mezcles! Agrega aceite nuevamente si es necesario y comienza a trabajar con las zanahorias. Lo ideal es cortarlo en tiras finas. Pero el pollo pilaf en un caldero no será menos sabroso si rallamos las zanahorias con virutas grandes. Llevemos este tubérculo a un tono naranja oscuro. Colocar encima de la cebolla. Vierta agua hirviendo para que apenas cubra las zanahorias. Sal y espolvorea con especias para pilaf. Coloque el caldero debajo de la tapa a fuego lento y cocine a fuego lento.
Como se trata de pollo, veinte minutos serán suficientes para que la carne previamente frita se ablande. Lavar el arroz para que el agua que escurre quede clara. Colóquelo con cuidado en un caldero sobre un zirvak y compáctelo con una espátula. Vierta agua hirviendo para que el agua se eleve por encima del arroz entre un centímetro y medio o dos. Agrega un poco de sal. El pilaf de pollo en un caldero se debe cocinar primero sin tapa, a fuego medio. Cuando el arroz haya absorbido el agua, colocar encima tres dientes de ajo lavados pero sin pelar. Reducir el fuego debajo del caldero al mínimo. Cubra el plato con una tapa muy hermética. Para que el pilaf quede desmenuzable, no se debe cocinar al fuego, sino al vapor. Déjalo reposar así durante un cuarto de hora. Durante este tiempo el arroz debe estar completamente cocido. 
Recordamos este truco principal: después de apagar el fuego, no retires la tapa durante diez minutos. El pilaf también se puede comer frío. Pero sabe mejor caliente y recién cocinado. Hay dos formas de servir pilaf: europea y uzbeka. En el primer caso, abrir la tapa, mezclar el contenido y colocar en platos. El método uzbeko es el siguiente. Volcamos el caldero sobre una fuente grande para que el arroz quede abajo y la carne y las verduras encima.
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Pilaf con pollo en un caldero
Mis familiares me enseñaron esta receta y queda buenísima. Si quieres cocinar un delicioso pilaf de pollo en un caldero, ¡lee esta receta y ponte manos a la obra!
INGREDIENTES
- -Arroz blanco de grano redondo 200-250 gramos
- -Filete de pollo 200 gramos
- -Zanahorias 200 gramos
- -Cebolla mediana 1-2 piezas
- -Ajo 1 pieza
- -Especias: azafrán, sal, agracejo, comino Kulyab, jengibre molido (al gusto) 1-2 pizcas
- -Mantequilla y aceite vegetal 6-7 cucharadas. cucharas
- -Agua 2 vasos
Descripción de la preparación:
Entonces, la receta de pollo pilaf en un caldero es la siguiente: paso 1. Coloca un caldero a fuego alto y agrega mantequilla y aceite vegetal. Tan pronto como el aceite hierva, agregue la cebolla y la zanahoria finamente picadas. Después de 5-6 minutos, pique finamente el filete. Freír hasta que estén doradas. Mientras fríe, en un recipiente grande y hondo, enjuague 3 veces y luego remoje el arroz. Paso 2. Hervir agua por separado y verter para freír. El agua debe tener color. Agrega todas las especias, 1-2 pizcas de cada una. El agua debe estar ligeramente salada. A continuación escurrimos el agua del arroz y lo ponemos en nuestro “preparado”. Asegúrate de aplanar el arroz y meter una cabeza de ajo entera en su interior. Cubre el caldero con una tapa. Paso 3. Antes de preparar el pilaf, trate de no abrir la tapa, de lo contrario los aceites esenciales saldrán volando junto con el vapor. Después de 10-15 minutos, reduce el fuego a la mitad y junta todo el arroz en montículos lo antes posible, ¡pero no lo rompas! Esperamos otros 5 minutos, apagamos el fuego del todo y dejamos reposar. ¡Pues nuestro pilaf con pollo en caldero está listo! ¡Buen provecho!
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Pilaf con pollo en un caldero - receta con foto
Foto: radikal.ru
Esta receta es para aquellos que prefieren el pilaf cocido en un caldero a todas las demás variaciones. ¡El delicioso y sencillo pilaf con pollo en un caldero según esta receta queda genial!
Muchos amantes del pilaf opinan que el verdadero pilaf es el pilaf cocinado únicamente en un caldero. Si lo comparas, ¡es difícil no estar de acuerdo con esta afirmación! Especialmente cuando se trata de pilaf con pollo.
Entonces, si tiene esa oportunidad, cocine pilaf en un caldero de acuerdo con esta receta: ¡el tiempo y el esfuerzo invertidos valen la pena!
Para el pilaf se debe utilizar arroz de grano largo y, en cuanto al pollo, se pueden utilizar tanto filetes como carne con hueso: patas, alas y cualquier otra parte del ave.
Receta de pilaf con pollo en caldero
Foto: megaobzor.com
1 kg cada uno de pollo, zanahoria y cebolla
150 ml de aceite vegetal
50 g de pasas oscuras sin semillas
2 cabezas de ajo
1 cucharadita tomates secos
pimienta negro
Cómo cocinar pilaf con pollo en un caldero:
Enjuagar el arroz con agua fría y luego agregar agua fría nueva y dejar reposar un rato, cocinar las pasas al vapor con agua hirviendo.
Corta el pollo en trozos o córtalo en filetes pequeños, dependiendo de lo que estés usando.
Corta la cebolla en cubos y las zanahorias en tiras finas.
Vierta 100-150 ml de aceite vegetal en un caldero, caliente bien, agregue la cebolla picada, revuelva, fría hasta que esté transparente y ligeramente dorado, agregue el pollo, revuelva, fría durante 5-7 minutos, luego agregue las zanahorias, fría por otros 15 minutos.
A continuación, debe verter suficiente agua hirviendo en el zirvak preparado para que cubra el zirvak 1 cm por encima del nivel de los productos en el caldero, revolver y cocinar durante 5 minutos, luego agregar tomates secos, cilantro, comino, sal y pimienta. al gusto (lo óptimo es 1,5 cucharadas de sal y 1 cucharadita de pimienta).
Agregue dos cabezas enteras de ajo al zirvak sazonado, así como las pasas (sin agua), hierva todo durante 10 minutos y luego retire el ajo.
Escurre el agua del arroz, colócalo en un caldero encima de los zirvak, sin revolverlos, nivela el arroz, asegúrate de que el líquido cubra el arroz 1 cm por encima de su nivel, si es menos agrega agua hirviendo.
Cocine el pilaf con pollo en un caldero sin tapa durante 20 minutos, sin revolver, espolvoree 1 cucharadita sobre el arroz. comino, revuelva el arroz sin tocar el zirvak de debajo, agregue 1 cucharadita más. comino, hacer un montículo de arroz, dos agujeros en él, colocar en ellos cabezas de ajo, cubrir completamente el ajo con arroz, espolvorear con otra cucharadita. comino, colocar un plato grande directamente sobre el arroz, tapar el caldero con una tapa y cubrir con una toalla encima.
Pon el caldero a temperatura media y cocina el pilaf durante 30 minutos, luego retira la tapa y el plato, revuelve el pilaf y sirve.
¿Qué piensan, amigos, cuál es la mejor manera de cocinar pilaf, exclusivamente en un caldero, o resulta igual de bueno en la estufa o en una olla de cocción lenta? Comparte tu opinión con nosotros en los comentarios.
Receta en video de pilaf con pollo en un caldero.
Lo prepararon. Mira lo que paso
ovkuse.ru
Pilaf de pollo en un caldero
Tanto a los adultos como a los niños les encanta el pollo pilaf en nuestra familia. Este es un plato universal en el sentido de que es fácil de recalentar y comer (no es necesario contar cuánta carne ni cuánta guarnición, simplemente saca unas cucharadas del plato del caldero, póngalo en un plato - y comer de inmediato - a menos, por supuesto, que necesite recalentarlo).
Es nutritivo y ligero al mismo tiempo (casi dietético). El arroz no nos permite ganar peso (he oído que las bailarinas y gimnastas prefieren comer arroz a la pasta precisamente por esta razón), y el pollo nos permite engordar lo suficiente (al fin y al cabo, contiene proteínas, y proteínas dietéticas).
El pilaf de pollo siempre resulta bueno y siempre es fácil de preparar; después de todo, se trata de pocos productos, simplemente se mezcla todo en un caldero y se lleva solo al estado deseado.
Se puede cocinar en una cacerola, en una cacerola de pato o en una olla de cocción lenta (lo hice allí, allí y allí). Recientemente, mirando las recetas de mi hermana, también me compré un caldero. Qué milagro es este. Es compacto (en comparación con el patito), pero al mismo tiempo profundo y espacioso (3 litros). Tiene una gran tapa abovedada que a veces se puede utilizar como sartén. Este caldero es bastante liviano. Y una ventaja más es que tiene paredes antiadherentes. En general, quien lo necesite, busque la marca Kukmara (mi caldero de esta empresa cuesta unos 1.645 rublos).
Así que, digresiones líricas aparte, volvamos a la cocina.
Lee mi receta, mira fotos. Te lo contaré en cada detalle.
Como ya escribí anteriormente, para preparar este tipo de pilaf se necesita un conjunto mínimo de productos:
- 400 gramos filete de pollo
- 1,5 tazas de arroz
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- aceite vegetal, aproximadamente 5 cucharadas
- 1 cucharadita de sal
- 2,5 tazas de agua hervida
Primero piqué finamente la cebolla:
Vierto un poco de aceite vegetal (inodoro) en el fondo del caldero:
Enciendo el fuego debajo del caldero (nivel medio) y le tiro la cebolla:
A veces revuelvo las cebollas.
Mientras nuestras cebollas adquieren un tono dorado bajo la influencia del aceite caliente, rallamos las zanahorias en un rallador grueso:
En ese momento el arco ya se había vuelto un poco dorado:
Agregue zanahorias y mezcle:
Las zanahorias absorben activamente el aceite, por lo que puedes agregar más.
En este momento, pique finamente el filete de pollo. No me gustan los trozos de carne grandes, ásperos y descuidados que sobresalen del pilaf, así que corto con cuidado el filete en cubos pequeños (en la medida de lo posible):
Para que el pollo no solo se cocine en el caldero, sino que se fría un poco por los lados, rastrillo las cebollas y las zanahorias en el fondo:
Puedes agregar un poco más de aceite aquí. Y arrojo trozos de pollo al fondo de aceite caliente resultante:
Luego empiezo a revolver todo (los trozos de pollo se ponen blancos):
Mientras se asa el pollo, prepara el arroz. Debes enjuagarlo bien con agua fría.
Antes prestaba poca atención al lavado del arroz (a veces lo tiraba a la sartén sin lavar). Pero después escuché en un programa (en mi opinión, era "Compra de prueba") que el arroz debe lavarse, porque se trata con thal venenoso (cuando se le quita la piel), y este thal en algunas cantidades puede Permanecí ahí, comencé a lavar el arroz en varias aguas.
Lo vierto en una cacerola pequeña, le agrego agua fría y lo mezclo todo. Escurro el agua turbia y agrego agua fresca. Y así varias veces hasta que el agua del cazo con arroz se vuelva más o menos transparente:
(No uso un colador para lavar el arroz porque es muy difícil raspar los granos de arroz del colador. Pero el arroz húmedo se cae fácilmente de una sartén con paredes lisas).
Ahora necesitamos escurrir el exceso de agua y agregar arroz limpio a nuestro caldero, donde ya lo esperan el pollo, la zanahoria y la cebolla:
Luego agrego 2,5 tazas de agua hervida (no sé por qué se hierve, probablemente puedas agregar agua cruda) y 1 cucharadita de sal. Y lo mezclo todo bien:
Estoy esperando que hierva el agua del caldero. Reduzco el fuego al mínimo (incluso pongo el caldero en otro fuego, con un tamaño mínimo de fuego), cubro el caldero con una tapa y pongo el cronómetro en 30 minutos.
En general, el pilaf se debe cocinar durante aproximadamente una hora. Pero después de 30 minutos interrumpiré la cocción a fuego lento y lo mezclaré bien, porque, por regla general, mientras haya mucha agua en el caldero, todos los condimentos en forma de zanahorias y cebollas subirán a la superficie, y el el arroz quedará en el fondo. Entonces el pilaf quedará desigual. Y es mientras todavía se encuentra en un estado de semipreparación cuando la situación puede corregirse.
30 minutos después de que hierva el agua, el arroz todavía está medio crudo, el caldero contiene un poco de agua y el pilaf se puede mezclar muy fácilmente con una cuchara normal:
Ahora puedes volver a cerrarlo con la tapa y programar el temporizador durante otros 30 minutos.
Después de 30 minutos, sin siquiera abrir la tapa del caldero (sé que por dentro todo está tranquilo), simplemente apago el fuego y dejo el pilaf a fuego lento durante media hora más (bueno, o 15-20 minutos, si quieres). realmente quiero comer).
Y así, a la hora señalada, abrimos la tapa y vemos que el pollo pilaf está completamente listo y se puede fotografiar y colocar en platos:
Esto es lo que hago (tengo muchas ganas de intentarlo):
Así de simple y fácil es preparar (y comer) pollo pilaf, cocinado en un caldero moderno en una cocina rusa moderna.
Ahora no tienes que preocuparte por alimentar a los niños durante 3-4 días (ellos mismos conseguirán el pilaf, lo calentarán y se lo comerán).
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cooken.ru
¡Pilaf es el patriarca de la cocina oriental! ¡No puedo imaginar ni una sola fiesta festiva en Oriente sin este maravilloso plato! Ya os he contado cómo cocinamos, ahora os compartiré cómo lo hago yo. pilaf en casa en la estufa.
En Turquía dicen que hay tantos tipos diferentes de pilaf como ciudades del Este. Y esto es realmente cierto. No existe una receta "correcta" para el pilaf. Cada pueblo uzbeko cocina según su propia receta, la única correcta. Bueno, cocinaré mi propio pilaf "rusificado" en una estufa normal. No es tan graso como el pilaf de cordero, pero al mismo tiempo es muy sabroso y aromático. Este es quizás uno de los pocos platos que mi hija come por completo (a menos, por supuesto, que se vean las cebollas).
Para preparar pilaf de pollo en casa necesitarás:
Carne de pollo - 800 gr;
Zanahorias - 800 gr;
Cebollas - 1 kg;
Arroz - 600 gramos;
Aceite de girasol - 100 ml;
Ajo - 1 cabeza;
Sal al gusto;
Los productos están diseñados para un caldero de 5 litros.
Receta para hacer pilaf de pollo en casa:
1. Cortar la carne de pollo en trozos pequeños. Es mejor tomar carne roja, ya que la carne blanca es magra y el pilaf puede quedar un poco seco. No me gustan los alimentos grasos, pero el pilaf es a priori un plato bastante graso (especialmente el cordero) y no me imagino que esté completamente libre de grasa.
2. Cortar las zanahorias en tiras largas.¡¡¡Asegúrate de cortarlo !!! No es necesario rallar las zanahorias, de lo contrario obtendrás papilla en lugar de pilaf. ¡Y las zanahorias cortadas en tiras lucirán muy armoniosas en el plato terminado y decorarán nuestro plato solo con su apariencia!
3. Corta la cebolla de cualquier forma: puedes hacerlo finamente o, como yo, en trozos grandes. Me gusta más así, sobre todo porque durante el proceso de cocción la cebolla hierve y prácticamente no se verá en el plato terminado.
4. Freír el pollo en un caldero en aceite de girasol. hasta que esté dorado. Freír al fuego al máximo.
5. Agrega la cebolla al pollo.
6. Y luego zanahorias.¡El resultado fue un caldero casi lleno! Aaaaand donde vamos a echar el arroz??? No te preocupes, las verduras se reducirán de tamaño (se reducirán) y todo estará bien.
7. Sal y agrega especias. Las especias que utilizo para el pilaf son: comino, agracejo negro, cúrcuma, curry y zumaque. Encontrar especias para pilaf hoy en día no es un problema: en cualquier mercado siempre se pueden encontrar invitados de las antiguas repúblicas del sur de nuestro país que venden especias al peso. Cocine a fuego lento la carne y las verduras durante unos 30-40 minutos, la cebolla casi debería disolverse y las zanahorias deberían ablandarse.
8. Agregue el arroz lavado con agua fría de cinco a seis veces. Enjuago el arroz hasta tal punto que el agua quede clara después del enjuague, en general igual que si lo fuera a cocinar. Vierta agua caliente para que cubra un poco el arroz, literalmente 1-2 milímetros. Introduce los dientes de ajo uniformemente en el arroz; ni siquiera es necesario pelarlo.
- En primer lugar, probablemente hayas leído que el arroz se debe remojar durante 15 a 20 minutos antes de cocinarlo, pero yo no hago esto, de todos modos se cocina lo suficientemente rápido.
- En segundo lugar, probablemente también hayas escuchado o leído la regla de que el arroz debe llenarse con agua hasta la cantidad de 2 dedos. Si viertes tanta agua, el arroz quedará hervido como si fuera papilla. Y a mí me gusta que el arroz quede desmenuzado, grano a grano.
9. Cerrar el caldero con tapa. Un par de minutos después de hervir, apaga la estufa Y cubrir el caldero algo abrigado: toallas, una manta pequeña. Y dejar solo durante 30 minutos.
10. ¡El pilaf de pollo está listo!
¡Buen provecho!
Varias ensaladas de verduras frescas combinan muy bien con el pilaf. Pero puedes simplemente abrir una lata de guisantes enlatados y poner 1-2 cucharadas en un plato con pilaf. Así lo decoré
El pilaf es un segundo plato sabroso y abundante, cuyos componentes principales son el arroz, la carne y las verduras. El increíble aroma de las especias y la armoniosa combinación de arroz esponjoso y tierna carne guisada: ¿qué podría ser mejor? El plato oriental ha cautivado a muchos con su sabor, por lo que hoy en día se prepara en una amplia variedad de variaciones.
Te invitamos a cocinar pilaf de pollo en un caldero, su sabor será brillante y multifacético. Aunque esta receta difiere de la tradicional y utiliza pollo en lugar de cerdo, el plato quedará excelente. Cabe destacar que lo mejor es utilizar pollo asado, queda más suelto, por lo que se cocina más rápido.
Uno de los componentes más importantes del pilaf son las especias. Durante la cocción, puede utilizar mezclas preparadas; agregarán notas picantes y revelarán el sabor de los ingredientes principales.
Información de sabor Platos principales de aves / Segundo: cereales
Ingredientes para 4-5 porciones:
- pollo asado casero (cortado en trozos) - 600 g;
- zanahorias - 3 piezas.;
- Arroz de grano corto - 2 cucharadas;
- agua - 3 cucharadas;
- aceite vegetal - 50-70 ml;
- sal - 2 cucharaditas;
- mezcla de especias para pollo o pilaf - 2 cucharaditas;
- cúrcuma molida o curry - una pizca;
- ajo - 1 cabeza.
Cómo cocinar pilaf de pollo en un caldero en la estufa.
Para preparar pilaf, tome un cadáver de pollo casero y córtelo en porciones. Reserva el cuerpo óseo del pollo, luego puedes cocinar el caldo para otro plato (por ejemplo, sopa o borscht). El llamado armazón de carcasa se compone principalmente de huesos, por lo que en el caldero con pilaf solo ocupa espacio.
Consejo: la parte ósea de la canal se puede congelar y utilizar si es necesario.
Las variedades de pollo para asar son las más preferibles para preparar pilaf, ya que la carne se cocina rápidamente. Tenga en cuenta que si cocina pilaf solo con filete de pollo, no quedará jugoso, pero tendrá un sabor seco. Para evitar que esto suceda, toma las piernas con alas, así como la pechuga.
Hay que pelar las zanahorias y luego picarlas finamente con un cuchillo. Para picar la verdura puedes utilizar un rallador grande o el que se utiliza para preparar zanahorias en coreano.
Tome un caldero o sartén con fondo grueso, póngalo al fuego, vierta aceite vegetal y caliéntelo bien. Ahora coloca allí los trozos de carne y fríe hasta que se forme una costra durante 10-15 minutos. Agregue una mezcla de especias para pilaf o carne al pollo.
Mientras se cocina el pollo, enjuaga el arroz de grano corto con agua fría. Para preparar este plato se utilizan variedades especiales de arroz. Puede ser arroz redondo o arroz de grano largo. Puedes preparar una guarnición sabrosa con casi cualquier arroz si lo enjuagas bien con agua fría.
Agregue zanahorias picadas al pollo frito y revuelva, cocine por otros cinco minutos. Agrega una cucharadita de sal y una pizca de curry o cúrcuma (opcional), estas especias agregarán un color más brillante al arroz.
Coloca el arroz lavado en un caldero encima del pollo, no revuelvas. Agrega otra cucharadita de sal. 
Prepara el ajo. Corta la parte de la raíz, desdobla la cabeza en forma de abanico. Introduce el ajo en el arroz, liberará todos sus aromas mientras se cocina el pilaf. 
Vierta agua hirviendo sobre el contenido del caldero. Espera a que hierva el caldo y pruébalo de sal, es posible que necesites agregar un poco más. Ahora necesitas reducir el fuego al mínimo y luego cubrir el plato con una tapa. Ya no es necesario revolver el pilaf. Obtienes varias capas de ingredientes en el caldero. Es la capa inferior de pollo y zanahorias la que le dará su aroma al arroz. 
Podrás comprobar que el segundo plato está listo después de 30 minutos, dependiendo de si se ha evaporado todo el líquido. Ahora puedes mezclar bien el contenido del caldero y servir el pilaf en la mesa. 
Si lo desea, el pilaf casero con pollo se puede espolvorear con perejil, eneldo o cebollas verdes finamente picados. 
Cuando escuchamos la palabra “pilaf” inmediatamente nos imaginamos un plato caliente de arroz y cordero. Pero no es así. Incluso en Uzbekistán, país considerado la cuna del pilaf, este plato se prepara a partir de diferentes tipos de carne e incluso pescado. Los investigadores creen que el nombre del plato es en realidad una abreviatura. Contiene los ingredientes necesarios. Entonces: "piyoz" es cebolla en uzbeko, "aez" es zanahoria, "lahm" es carne, "olio" es aceite o grasa, "vet" es sal, "ob" es líquido y "sholi" es arroz. . Si sumas todas las letras iniciales de los ingredientes, obtienes “palov osh”. Esta palabra más tarde se convirtió en "pilav", e incluso más tarde, en "pilaf". Como vemos, la carne debe ser uno de los ingredientes imprescindibles del plato. Pero no se indica cuál. Por eso, te sugerimos preparar pilaf con pollo. La receta en caldero se detalla a continuación paso a paso.
Ingredientes
Incluso los uzbekos no siempre cumplen los cánones de preparación del pilaf. La carne se sustituye por pescado y las zanahorias por remolachas, nabos y rábanos. Es sorprendente, pero cierto: hay incluso pilaf sin arroz. Se puede sustituir por judías, garbanzos o guisantes comunes. Pero usted y yo, cuando preparemos pilaf de pollo en un caldero, nos adheriremos al canon. Tomaremos arroz - 400 gramos. Si hablamos de variedades, entonces puedes elegir cualquiera de los tipos de grano largo. No sólo servirá la "devzira" roja, sino también el "jazmín", el "basmati" e incluso el "jazmín" e incluso el "al vapor". Deberías llevar pollo casero. Además, puedes cocinar pilaf con cualquier parte de la carcasa. ¿No quieres la molestia de quitar la carne de los huesos? Compre 400 gramos de pechugas de pollo (nota: la misma cantidad que arroz). Pero la elección de las especias debe tomarse con responsabilidad. Vaya al mercado y compre una mezcla especial de pilaf a los comerciantes asiáticos. Ya contiene azafrán, comino y agracejo, imprescindibles para el plato. Puedes agregar pasas al gusto. También necesitamos una cebolla, dos zanahorias pequeñas, tres dientes de ajo y aceite vegetal.
Algo sobre pilaf
Cualesquiera que sean los ingredientes, el plato debe prepararse en un caldero. Estos utensilios de cocina crean un régimen de temperatura ideal. El arroz no se seca y al mismo tiempo no se vuelve excesivamente grasoso. ¡Una foto de pilaf con pollo en un caldero ya te hace la boca agua! Pero para que el plato resulte sabroso, es necesario conocer las reglas básicas de su preparación. Los componentes del pilaf se dividen en zirvak y arroz. Cada ingrediente se fríe por separado en aceite calcinado y se coloca en un caldero en una secuencia determinada y sin revolver. Sólo cuando el zirvak esté completamente cocido se añade el arroz. Se compacta con una espátula plana, se llena de agua y se cuece el plato hasta que esté cocido. Cuando el líquido se haya absorbido por completo, agrega los dientes de ajo enteros. Cocinar pilaf tiene un truco más: después de apagar el fuego, no quitar la tapa del caldero durante diez minutos. Deja que todos los ingredientes sigan cocinando al vapor con el calor residual.
Comenzamos a trabajar preparando zirvak. Corta el pollo en trozos pequeños. Calentar bien el aceite en la sartén hasta que aparezca una neblina azulada. Extiende la carne. Si quieres que adquiera una costra dorada, fríelo a fuego alto. Si quieres una versión suave, baja el fuego debajo de la sartén. No es necesario cocinar la carne por completo. Bastará con que adquiera una tonalidad dorada. Transfiere el pollo al caldero. Agrega aceite y comienza a sofreír la cebolla cortada en mitades. Una vez conseguido un tono ámbar, colócalo encima de la carne. ¡No mezcles! Agrega aceite nuevamente si es necesario y comienza a trabajar con las zanahorias. Lo ideal es cortarlo en tiras finas. Pero el pollo pilaf en un caldero no será menos sabroso si rallamos las zanahorias con virutas grandes. Llevemos este tubérculo a un tono naranja oscuro. Colocar encima de la cebolla. Vierta agua hirviendo para que apenas cubra las zanahorias. Sal y espolvorea con especias para pilaf. Coloque el caldero debajo de la tapa a fuego lento y cocine a fuego lento.
Agrega arroz al zirvak
Como se trata de pollo, veinte minutos serán suficientes para que la carne previamente frita se ablande. Lavar el arroz para que el agua que escurre quede clara. Colóquelo con cuidado en un caldero sobre un zirvak y compáctelo con una espátula. Vierta agua hirviendo para que el agua se eleve por encima del arroz entre un centímetro y medio o dos. Agrega un poco de sal. El pilaf de pollo en un caldero se debe cocinar primero sin tapa, a fuego medio. Cuando el arroz haya absorbido el agua, colocar encima tres dientes de ajo lavados pero sin pelar. Reducir el fuego debajo del caldero al mínimo. Cubra el plato con una tapa muy hermética. Para que el pilaf quede desmenuzable, no se debe cocinar al fuego, sino al vapor. Déjalo reposar así durante un cuarto de hora. Durante este tiempo el arroz debe estar completamente cocido.
Sirviendo pilaf de pollo en un caldero
Recordamos este truco principal: después de apagar el fuego, no retires la tapa durante diez minutos. El pilaf también se puede comer frío. Pero sabe mejor caliente y recién cocinado. Hay dos formas de servir pilaf: europea y uzbeka. En el primer caso, abrir la tapa, mezclar el contenido y colocar en platos. El método uzbeko es el siguiente. Volcamos el caldero sobre una fuente grande para que el arroz quede abajo y la carne y las verduras encima.
Esta receta es para aquellos que prefieren el pilaf cocido en un caldero a todas las demás variaciones. ¡El delicioso y sencillo pilaf con pollo en un caldero según esta receta queda genial!
Muchos amantes del pilaf opinan que el verdadero pilaf es el pilaf cocinado únicamente en un caldero. Si lo comparas, ¡es difícil no estar de acuerdo con esta afirmación! Especialmente cuando se trata de pilaf con pollo.
Entonces, si tiene esa oportunidad, cocine pilaf en un caldero de acuerdo con esta receta: ¡el tiempo y el esfuerzo invertidos valen la pena!
Para el pilaf se debe utilizar arroz de grano largo y, en cuanto al pollo, se pueden utilizar tanto filetes como carne con hueso: patas, alas y cualquier otra parte del ave.
Receta de pilaf con pollo en caldero
1 kg cada uno de pollo, zanahoria y cebolla
150 ml de aceite vegetal
50 g de pasas oscuras sin semillas
2 cabezas de ajo
1 cucharadita tomates secos
pimienta negro
Cómo cocinar pilaf con pollo en un caldero:
Enjuagar el arroz con agua fría y luego agregar agua fría nueva y dejar reposar un rato, cocinar las pasas al vapor con agua hirviendo.
Corta el pollo en trozos o córtalo en filetes pequeños, dependiendo de lo que estés usando.
Corta la cebolla en cubos y las zanahorias en tiras finas.
Vierta 100-150 ml de aceite vegetal en un caldero, caliente bien, agregue la cebolla picada, revuelva, fría hasta que esté transparente y ligeramente dorado, agregue el pollo, revuelva, fría durante 5-7 minutos, luego agregue las zanahorias, fría por otros 15 minutos.
A continuación, debe verter suficiente agua hirviendo en el zirvak preparado para que cubra el zirvak 1 cm por encima del nivel de los productos en el caldero, revolver y cocinar durante 5 minutos, luego agregar tomates secos, cilantro, comino, sal y pimienta. al gusto (lo óptimo es 1,5 cucharadas de sal y 1 cucharadita de pimienta).
Agregue dos cabezas enteras de ajo al zirvak sazonado, así como las pasas (sin agua), hierva todo durante 10 minutos y luego retire el ajo.
Escurre el agua del arroz, colócalo en un caldero encima de los zirvak, sin revolverlos, nivela el arroz, asegúrate de que el líquido cubra el arroz 1 cm por encima de su nivel, si es menos agrega agua hirviendo.
Cocine el pilaf con pollo en un caldero sin tapa durante 20 minutos, sin revolver, espolvoree 1 cucharadita sobre el arroz. comino, revuelva el arroz sin tocar el zirvak de debajo, agregue 1 cucharadita más. comino, hacer un montículo de arroz, dos agujeros en él, colocar en ellos cabezas de ajo, cubrir completamente el ajo con arroz, espolvorear con otra cucharadita. comino, colocar un plato grande directamente sobre el arroz, tapar el caldero con una tapa y cubrir con una toalla encima.
Pon el caldero a temperatura media y cocina el pilaf durante 30 minutos, luego retira la tapa y el plato, revuelve el pilaf y sirve.
¿Qué piensan, amigos, cuál es la mejor manera de cocinar pilaf, exclusivamente en un caldero, o resulta igual de bueno en la estufa o en una olla de cocción lenta? Comparte tu opinión con nosotros en los comentarios.
