El borscht es un plato muy misterioso e inusual, cuyos métodos de preparación aún son objeto de debate. En diferentes países eslavos, el borscht se cocina a su manera: con salchichas, carnes ahumadas, pescado, rábano picante, calabacines, frijoles e incluso manzanas. Cada familia tiene sus propios secretos del delicioso borscht, que se transmiten de generación en generación, pero una cosa permanece inalterable: el amor por este plato increíblemente sabroso al que es imposible resistirse. A los niños pequeños también les encanta, por eso los libros de cocina para recién nacidos contienen consejos y recomendaciones para preparar esta sopa para bebés. Ahora el borscht se ha convertido casi en un plato internacional, y si quiere complacer a su familia con borscht, elija cualquier receta: ucraniana con pampushki, moldava con pollo, starolithian con champiñones y colinabo, polaca con kvas de pan o siberiana con albóndigas. El borscht siempre ha sido un símbolo de calidez y confort en el hogar, por eso es importante que sea sabroso y aromático.
Borscht comienza con caldo
El borscht generalmente se cocina en un caldo de carne fuerte elaborado con buena carne de res, cerdo o pollo, y si decide usar carne de res, use pechuga, ya que es más suave y jugosa. Algunas amas de casa añaden huesos de cordero al caldo para enriquecer la sopa, otras cocinan borscht con pato, ganso y conejo, otras se conforman con carne picada y guiso, y algunas logran cocinar una versión vegetariana del auténtico borscht ucraniano. Si está preparando caldo de carne, cocínelo a fuego lento durante el mayor tiempo posible para crear un caldo más rico. Hervir los huesos durante 5 a 6 horas y la carne durante aproximadamente 2,5 horas, solo recuerda quitarles la espuma. Durante el proceso de cocción, puedes agregar a la carne cebolla, zanahoria, apio y un manojo de hierbas para enriquecer el sabor del caldo. Una vez finalizada la cocción, se retiran las verduras de la sartén, se filtra el caldo, se separa la carne de los huesos, se corta en trozos y se añade al caldo, a veces con jamón, salchichas y embutidos caseros.
Cómo cocinar un delicioso borscht rojo.
Después de cocinar el caldo, es hora de agregarle remolacha; es la presencia de remolacha lo que distingue al verdadero borscht de otros primeros platos. Una excepción es el borscht verde, que se puede preparar con o sin remolacha, añadiendo acedera, espinacas, ortigas y ajetes.
Las remolachas crudas finamente picadas se pueden agregar al caldo mucho antes de que la carne esté lista o, hirviéndolas con la cáscara y cortándolas en trozos, agregarlas a la sopa en cualquier etapa de la cocción del borscht. Puedes poner media cucharadita de azúcar en un cazo junto con la remolacha para obtener un dulzor agradable. Las remolachas hervidas también se guisan con zanahorias, cebollas, tomates o pasta de tomate; se obtiene un aderezo delicioso. Puede utilizar remolacha en escabeche o en escabeche, salmuera o puntas de remolacha. Las amas de casa checas dejan fermentar un poco las remolachas en agua tibia y en los pueblos las remolachas se infunden con kvas. Para realzar el color rojo, agregue un poco de jugo de limón o extracto de remolacha al borscht, que se obtiene después de pasar las remolachas hervidas o crudas por un exprimidor. Sin embargo, para ello puedes añadir infusión de remolacha a la sopa. Hay una regla: ¡no se puede estropear el borscht con remolacha!
Trucos con verduras a la hora de cocinar borscht.
Si se agregan cebollas picadas al caldo inmediatamente después de las remolachas, al final de la cocción el borscht estará tan hervido que será invisible en la sopa, pero le dará un sabor y aroma picante. Las zanahorias se introducen en el caldo un poco más tarde, se cortan en tiras y luego se envían las papas a la sartén; en este caso, es mejor poner un par de tubérculos enteros en la sopa. Las zanahorias y las cebollas se agregan al borscht, ya sea crudas o guisadas o fritas previamente, y las papas enteras hervidas se pueden triturar o, además, agregar puré de papas al líquido para espesar el borscht.
Al final de la cocción, puedes cuidar el repollo cortándolo finamente y agregándolo al borscht, aunque algunas amas de casa agregan el repollo inmediatamente después de las remolachas. Además, al borscht se le pueden agregar calabacines, frijoles frescos o enlatados, pimientos morrones, manzanas, vainas de guisantes, nabos y maíz; la elección del producto depende de la receta y del gusto del comensal. No descuides las especias, utiliza eneldo seco, perejil, raíces, ajo, pimienta negra, cilantro, mejorana y jengibre fresco. Y los toques finales son la pasta de tomate que se agrega directamente a la sartén con borscht o tomates picados en una licuadora sin piel.
Secretos de cocinar borscht con fritura.
Asarlo lo hace aromático, rico y brillante, ya que las verduras fritas tienen un sabor más agradable. Freír es fácil de preparar: las zanahorias y las cebollas se fríen hasta que estén doradas en manteca o aceite, y luego se agrega pasta de tomate o tomates frescos a la sartén. Primero puedes sofreír la cebolla con una pequeña cantidad de harina hasta que quede cremosa, y solo luego agregar las zanahorias picadas, los pimientos morrones y la remolacha hervida. Durante el proceso de freír las verduras, puedes y debes agregar agua para que la mezcla de verduras no se queme; en esta etapa, muchas personas agregan vinagre o jugo de limón a las verduras para darle un toque picante, puedes agregar azúcar y ajo;
Las tradiciones culinarias modernas tienen como objetivo simplificar al máximo el proceso de preparación de platos, y muchas amas de casa están dominando recetas sobre cómo cocinar borscht en una olla de cocción lenta para poder alimentar a su familia con comida deliciosa en un tiempo récord. Pero a veces quieres dedicar todo el día a preparar la cena y cocinar lentamente el caldo, picar y freír las verduras, experimentar con los productos, elegir especias aromáticas y dejar reposar el borscht durante media hora, como debe ser. No se sorprenda si la cacerola estará vacía al final del fin de semana y no escatime en crema agria para aderezar. Y puedes servir este milagro no solo con rosquillas, sino también con cualquier pan delicioso. Antiguamente sabían que si había borscht en casa, la familia no descansaría hasta que lo comieran. Como decía la gente, "donde hay borscht, búscanos allí".
El borscht con remolacha se considera merecidamente uno de los principales platos tradicionales rusos. Sabroso, satisfactorio y saludable: conquista el corazón de todos los que lo prueban por primera vez. Es cierto que para disfrutar verdaderamente del borscht con remolacha, es muy importante prepararlo correctamente. No todas las amas de casa lo consiguen. Este artículo presentará las 7 mejores recetas paso a paso de borscht clásico, que no dejarán indiferente a nadie, y los lectores finalmente obtendrán la respuesta: cómo cocinar borscht con remolacha para complacer definitivamente a su marido.
Receta clásica de borscht con remolacha y repollo.
Quizás esta sea la receta paso a paso más popular del clásico borscht con remolacha en Rusia. También está presente en las cocinas de otros países que antiguamente formaban parte de la Unión Soviética.
Si desea saber cómo cocinar borscht con remolacha, el ama de casa primero debe familiarizarse con la lista de lo que necesitará:
- 300 gramos de carne de cerdo o ternera según el gusto;
- tenedor de repollo;
- 300 gramos de patatas;
- Pimiento morrón;
- 200 gramos de zanahorias y remolachas;
- Se añaden verduras, hojas de laurel, sal, azúcar y otros aromas a discreción del ama de casa.
Lo primero que debe hacer el ama de casa es picar finamente la carne. Es con esta acción que comienza la receta paso a paso del clásico borscht. La carne picada se envía a cocer.
Tan pronto como el caldo hierve, se le añade una hoja de laurel. La cocción debe continuar durante unos 30 minutos, pero esto no significa que la anfitriona esté inactiva. En este momento, corta los ingredientes restantes y agrega verduras picadas a la carne.
El borscht con remolacha no puede prescindir de esta verdura. Mientras continúa la cocción, se fríen las remolachas y las zanahorias por todos lados en aceite vegetal. En el mismo recipiente se añaden cebollas, pimientos, azúcar granulada y pasta de tomates frescos. El "cóctel" resultante debe cocinarse a fuego lento durante unos 20 minutos.
Después de eso, la fritura terminada se envía a la carne y comienza a cocinar con ella hasta que el plato esté completamente cocido.
Una buena ama de casa no sólo debe saber cocinar borscht con remolacha, sino también servirlo correctamente.
El plato servido para el consumo debe decorarse con hierbas picadas. Esto tendrá un efecto positivo tanto en la apariencia del borscht como en su sabor.
Receta tradicional paso a paso del clásico borscht ucraniano
Las ucranianas creen que saben mejor que nadie en el mundo cómo cocinar borscht con remolacha. Debo admitir que realmente hay lógica en esto.
Las mujeres ucranianas insisten en que para saber exactamente cómo cocinar borscht con remolacha, debes comprar la siguiente lista de ingredientes:
- Al menos 700 gramos de carne;
- tenedor de repollo
- 2 patatas;
- 3 tomates;
- 3 cucharadas de pasta de tomate;
- gran cabeza de ajo;
- Un trozo de manteca de cerdo;
- Se agregan especias al gusto.
La diferencia clave con la primera receta en el análogo ucraniano, por supuesto, es la presencia de manteca de cerdo. Bueno, en serio, ¿cómo cocinar borscht con remolacha y repollo y no usar manteca de cerdo? No hay ningún lugar en Ucrania sin él...
Para saber cómo cocinar borscht con remolacha en ucraniano, el primer paso es enjuagar bien la carne y colocarla en una cacerola de tres litros. Allí también se envían verduras picadas rápidamente. Una vez que el caldo haya hervido, debes reducir el fuego a bajo, pero continuar cocinando por un par de horas más.
Para determinar si la carne está lista, los ucranianos recomiendan simplemente pincharla con un tenedor. Cuando la carne parezca lo suficientemente blanda, se puede retirar y picar finamente.
La forma de las patatas cortadas es de fundamental importancia. Hay que cortarlo en trozos en forma de cubos, pero el repollo se puede picar finamente sin pensar en su forma.
Las verduras y los pimientos se fríen en la estufa, mientras que delante de ellos se añade pasta de tomate en la sartén, lo que garantiza al borscht un sabor especialmente rico. El guisado continúa durante al menos 15 minutos y se agregan las verduras más picadas a las verduras.
Cuando la fritura se vaya a cocer junto con la carne, conviene seguir cocinando un rato más sin subir el fuego. Todos los aditivos aromatizantes se agregan al borscht después de apagar el fuego.
Todos los que probaron el resultado de una receta paso a paso del clásico borscht, común en Ucrania, admitieron que las mujeres ucranianas realmente saben mucho sobre cómo cocinar borscht con remolacha.
Receta de borscht con frijoles y remolacha.
La receta de borscht con frijoles ha sido criticada más de una vez, pero al final ganó gran popularidad. Para ello el propietario necesitará:
- tenedor de repollo;
- 2 patatas, 2 tomates;
- 100 gramos de zanahorias y remolachas;
- 3 cabezas de ajo;
- Frijoles rojos;
- Todas las especias y diversos aditivos aromatizantes se agregan al plato a discreción de la anfitriona.
La palabra "vegetariano" deja claro de inmediato que la receta de borscht con frijoles implica la ausencia de carne en el plato.
En primer lugar, los frijoles se remojan durante varias horas antes de preparar el borscht. Si por alguna razón no tienes tiempo para remojarlos, no importa: siempre puedes usar frijoles comprados en la tienda y enlatados en frascos especiales.
Después de esto, los frijoles se envían a una cacerola con agua y se prende fuego. Cuando el agua hierve, el nivel del fuego baja al nivel mínimo. En este momento, se añaden a la sartén verduras picadas: primero patatas, luego remolachas ligeramente fritas.
Al mismo tiempo, se fríen las verduras en una sartén. Cuando entren en la sartén, llega el momento de guisar los tomates y cortar las cabezas de ajo en trozos pequeños.
Las verduras se pican y se añaden al borscht con remolacha sólo como último recurso. Para que el plato tenga un rico sabor, las amas de casa que saben bien cómo preparar borscht con remolacha y repollo influyen en su sabor con la ayuda de pasta de tomate. Sí, sí, no puedes prescindir de él ni siquiera en una receta de borscht con frijoles, lo que también influye mucho en el sabor del plato.
Una vez que todos los ingredientes estén en la sartén, la cocción continúa por un par de minutos más. Luego se apaga el fuego y el borscht continúa en infusión durante al menos una hora. Sin esto, la receta de borscht con frijoles perderá gran parte de su sabor.
¿Cómo cocinar borscht en una olla de cocción lenta?
A las amas de casa que conocen la receta paso a paso del borscht clásico les encanta experimentar con la preparación de este plato. Usar una multicocina en el proceso es una excelente manera de mostrarles a todos cómo cocinar borscht con remolacha de una manera verdaderamente original.
La lista de ingredientes no se parece en nada a la de la receta de borscht con frijoles. Se parece mucho más a la receta clásica de borscht con remolacha o su equivalente ucraniano.
Para cocinar necesitarás:
- 300 gramos de carne;
- 2 tomates, 2 cabezas de ajo;
- 200 gramos de repollo;
- 4 patatas;
- 1 remolacha, 1 cebolla;
- Se añaden varios aromas y especias a discreción del ama de casa.
Esta versión de borscht con remolacha no implica que la carne deba cortarse de una manera estrictamente definida. Puede usar su imaginación durante el proceso de cocción, pero es mejor cortar la carne en trozos pequeños, de esta manera recibirá un procesamiento uniforme por todos lados.
El modo "Hornear" se activa en la multicocina y la carne se mantiene en ella durante al menos 20 minutos. Al mismo tiempo, se cortan las verduras, se pican cuidadosamente las cebollas y los ajos. Los ingredientes picados se envían a una olla de cocción lenta y se cuecen junto con la carne durante otro cuarto de hora.
Luego se agregan al plato tomates y pasta de tomate, y después de otros 15 minutos, se agregan las verduras finamente picadas. En la última etapa de fritura se añade agua.
El borscht con remolacha y otros ingredientes permanece en la multicocina durante una hora más con el modo "Guisado" activado.
Experimenta con chucrut
Para este tipo de borscht necesitarás:
- Medio kilogramo de carne: exclusivamente carne de res, la carne de cerdo no es adecuada;
- 200 gramos de chucrut;
- 100 gramos de remolacha, cebolla y zanahoria;
- 2 patatas;
- Vinagre;
- Se añaden especias, aceite vegetal y sal al gusto.
Pocas amas de casa saben cocinar borscht con remolacha y repollo. Muchas mujeres temen correr riesgos al cocinar y prefieren el repollo fresco al chucrut. Pero también puede refrescar la aburrida percepción del borscht.
La carne se corta en trozos pequeños y se envía al fuego para cocinar. Cuando el agua hierve se reduce el fuego, pero no al mínimo, sino a medio. Este fuego se mantiene durante otras 1,5 horas. Se añade sal unos minutos antes de que el plato esté completamente cocido.
El ama de casa puede cortar todas las verduras a su gusto. Si en la receta de borscht con frijoles su tamaño y forma realmente jugaron un papel importante, aquí no son importantes.
El chucrut se lava con agua corriente; el exceso de humedad se debe exprimir con las manos desnudas. El repollo así limpio se envía a una sartén con aceite vegetal y pasta de tomate, donde se procesa durante unos 5 minutos.
Después de esto, finalmente se combina el repollo con todas las verduras. Al caldo con carne se le añade fritura, repollo y especias en estricto orden. Después de eso, el borscht se cocina por otros 20 minutos y se puede considerar listo.
Una receta paso a paso para el borscht clásico sugiere que puedes servir borscht con chucrut, espolvoreándolo generosamente con hierbas.
Carne de res como ingrediente principal del borscht.
A continuación, se ofrece al lector otra receta de borscht clásico con carne. Como ocurre con el plato anterior, la carne de cerdo no es apta para este plato. La única carne que complementará esta receta es la carne de res de alta calidad.
Para prepararse, el ama de casa necesitará:
- 500 gramos de carne de res con hueso;
- 2 patatas, 2 remolachas, 2 cebollas;
- 1 zanahoria;
- 1 cucharada de vinagre;
- Las especias y diversos aditivos aromatizantes se utilizan a discreción del ama de casa.
La diferencia clave entre esta receta y la anterior es que la carne que contiene no está separada del hueso. Antes de comenzar el trabajo culinario, debes enjuagar cuidadosamente la carne con agua corriente y verter agua hirviendo sobre ella. Esto no solo desinfecta el producto, sino que también evita que el ama de casa tenga que quitar la espuma de la sartén cada 5 minutos de cocción.
La carne procesada se coloca en 4 litros de agua fría, en la que ya flotan laurel, cebolla y especias. Una vez que el caldo hierva, conviene mantenerlo a fuego lento durante otras 4 horas.
Al mismo tiempo, las remolachas grandes se dividen en 2 mitades y se hierven en un recipiente aparte junto con vinagre y azúcar.
Cuando las remolachas estén listas, debes sacarlas de la sartén, pero no te apresures a deshacerte del caldo de remolacha; en la etapa final de cocción, puedes agregarlo al borscht si no tiene suficiente agua. Este truco solo es familiar para las mujeres que conocen con gran detalle la receta del clásico borscht con carne.
Cuando se complete el trabajo principal en el borscht con remolacha, debe pasar al tratamiento térmico de las zanahorias y las cebollas. Se cortan en trozos pequeños y se fríen en una sartén durante 5 minutos.
Después de 4 horas, la carne se retira de la futura sopa y también se corta en trozos pequeños, para luego volver al fuego junto con las patatas fritas y las hojas de laurel. Todo esto se sala generosamente y se deja al fuego durante al menos 7 minutos.
Una receta paso a paso para el borscht clásico sugiere que es mejor no cortar las remolachas con un cuchillo, sino simplemente rallarlas. A continuación, se procesa a fuego medio, se mezcla con pasta de tomate y se agrega al borscht. El caldo se cuece a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que las patatas estén completamente cocidas.
Se agrega ajo a este borscht después de cocinarlo. La cabeza de ajo picada se distribuye uniformemente por todo el caldo y el borscht se deja en remojo y se satura de sabores durante 30 minutos.
El borscht azul marino es una receta aún más singular que la sopa cocinada en una olla de cocción lenta o la receta de borscht con frijoles.
Para hacerlo necesitarás:
- Huesos con una fina capa de carne;
- 200 gramos de remolacha y zanahoria;
- 2 tomates, 2 cebollas;
- tenedor de repollo;
- 4 patatas;
- Tocino;
- Vinagre;
- Se agregan hojas de laurel, hierbas y azúcar granulada a discreción de la anfitriona.
Muchos cocineros rechazan esta receta debido a su excesiva especificidad. Usar huesos de carne en lugar de carne normal es un experimento verdaderamente audaz.
Las amas de casa que no saben cocinar borscht a la marina con remolacha piensan que este plato nunca satisfará a sus hombres, sin darse cuenta de que la pequeña cantidad de carne en los huesos aquí se compensa con la presencia de tocino, y para agregar el contenido de grasa necesario para el plato y el valor nutricional, incluso los huesos se adaptan bien.
La receta paso a paso del clásico borscht naval es muy sencilla.
Vierta 2 litros de agua fría sobre los huesos de carne mezclados con verduras. Debes esperar hasta que hierva el caldo. Lo más probable es que aparezca mucha espuma; debe retirarse con cuidado. Al final, el nivel del fuego se reduce en un 50% y no se retira el caldo durante al menos una hora.
Después de 60 minutos, se agregan tocino y sal al caldo. Para comprender que el borscht está casi listo, debe quitar los huesos con medios improvisados; si las fibras de la carne se separan de ellos, entonces se pueden quitar los huesos. Es en esta etapa que se separa la carne de los huesos y el caldo se cuela lentamente a través de un colador.
Para procesar las remolachas según esta receta, no necesitas rallador. Lo mejor es cortarlo en tiras finas y colocarlo en una sartén sobre la que ya se ha echado vinagre y aceite vegetal. Allí también se agrega caldo colado. La mezcla se cuece a fuego lento durante al menos 60 minutos.
Al mismo tiempo se cuecen las verduras en otra sartén. Luego se combinan ambos asados, se les agrega azúcar y se cuece todo a fuego lento durante otros 20 minutos.
El repollo y las patatas van al penúltimo lugar en el caldo. Las hojas de laurel y la fritura se añaden al borscht después de que vuelva a hervir. El plato se mantiene al nivel mínimo de calor durante otros 15 minutos.
Antes de servir el borscht, se decora con hierbas.
Este artículo presenta solo 7 recetas de borscht. Las amas de casa que conocen bien este tema conocen muchas más formas de cocinar borscht con remolacha, cómo cocinar borscht con remolacha y repollo, cómo diversificar la receta de borscht con frijoles y no decepcionar a su hombre.
Desde la antigüedad, en Rusia existe un dicho: "El camino al corazón de un hombre pasa por el estómago". Puedes allanar esta ruta con una variedad de creaciones culinarias. Sin embargo, según los hombres, el borscht con remolacha es el plato favorito de muchos de ellos. Para tener motivos para estar orgullosa de sí misma, una mujer definitivamente debe aprender a cocinarlo. Depende de ella si utiliza una de las recetas descritas anteriormente o inventa su propia forma de preparar borscht con remolacha.
¿A quién de nosotros no le gusta comer comida deliciosa? Probablemente no existan tales personas. Incluso las mujeres que cuidan cuidadosamente su figura no rechazarán una cena o un almuerzo sabroso y saludable. ¿Qué distingue el almuerzo de una comida normal? Así es, el primer plato. Puede variar.
¿Por qué es beneficioso incluir alimentos líquidos en la dieta?
Incluso si a alguien no le gustan las sopas, de vez en cuando necesita comer platos líquidos, porque el caldo es bueno para el estómago. Ayuda a digerir mejor los alimentos y protege contra enfermedades desagradables como úlceras de estómago, gastritis o inflamación del páncreas, llamada pancreatitis. Todas estas desgracias se pueden evitar si incluyes regularmente, por ejemplo, sopa en tu dieta. Pero en nuestro artículo le contaremos cómo preparar un primer plato tan sustancioso y sabroso como el borscht. Cada ama de casa tiene su propia forma de preparar el mejor borscht. Una receta sencilla con una foto que se incluye en el texto hará que el proceso de cocción sea comprensible y accesible.
Un poco sobre las opciones para un delicioso primer plato.
Es en vano que se crea que el borscht es una sopa rica y grasosa que agrega kilos. Por supuesto, el verdadero borscht ucraniano es así: abundante, mantecoso e incluso con rosquillas. Pero también existe una versión magra del borscht, que contiene un mínimo de ingredientes ricos en calorías; a veces se cocina sin carne; Aquellas personas que observan estrictamente el ayuno saben lo fácil que puede ser ese borscht. A continuación se muestran las recetas más interesantes de delicioso borscht, preparado tanto en una cacerola como en una olla de cocción lenta.
Sencillo con pollo
Para preparar este plato es necesario preparar:
- aproximadamente 3 litros de agua;
- muslo de pollo o 3 muslos de pollo, o puedes llevar un pollo entero;
- patatas - 5-6 tubérculos;
- media cabeza de repollo;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- hierbas, sal, aceite vegetal;
- pasta de tomate 75 gramos o 2 tomates.
Una receta sencilla de borscht comienza con la preparación del caldo: para obtener un plato sabroso, primero debes descongelar el pollo y hervirlo sumergiéndolo en agua hirviendo. El pollo entero se debe cortar previamente en trozos pequeños. Después de que el agua hierva, debes verterla y agregar agua fría nuevamente. Esta será la base de nuestro caldo borscht. El pollo debe cocinarse hasta que esté medio cocido. Mientras continúa el proceso, es necesario lavar y pelar los tubérculos de papa, las zanahorias, el repollo y la cebolla. Luego hay que poner las patatas, cortadas en trozos no demasiado grandes, en la cacerola con el pollo a medio cocer. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Cuando el agua vuelva a hervir después de agregar las patatas, agregue el repollo finamente rallado al caldo.
Cómo hacer un delicioso borscht frito: continuación de la receta anterior
Al mismo tiempo, estamos preparando la fritura, la receta de borscht simple, aunque, disculpe la tautología, es simple, todavía no puede prescindir de esta importante etapa: las verduras fritas son mucho más sabrosas y aromáticas que las crudas. Para hacer esto, es necesario freír las zanahorias y las cebollas juntas en una sartén; todo esto se hace en aceite de girasol. Cuando la fritura adquiera un tono dorado, agregue a la sartén pasta de tomate o tomates finamente picados. Cuando el asado esté listo, transfiérelo a una cacerola con caldo. Revolviendo el borscht periódicamente, agregue sal o sus especias favoritas al gusto. Para evitar que el borscht pierda su riqueza, puedes verterle una cucharada de vinagre. Este es un pequeño truco. Unos minutos antes de apagar el fuego, puedes espolvorear el contenido de la sartén con hierbas. Antes de servir el plato, sazone el borscht con crema agria o mayonesa.
Una receta sencilla de borscht en una olla de cocción lenta: ingredientes necesarios
La multicocina se ha convertido recientemente en una fiel asistente de las amas de casa en la cocina. Cada vez más mujeres prefieren cocinar con este milagro de la tecnología, ahorrándoles tiempo y esfuerzo. Cocina gachas, hornea muffins y prepara pilaf.
Puedes cocinar borscht en él, resultará absolutamente igual de sabroso, no peor que cocinado en la estufa en una sartén. Entonces, los productos para el futuro borscht:
- cerdo con costillas - 300 gramos;
- agua - 2 litros;
- repollo fresco - 200 gramos;
- remolachas - 2 piezas
- zanahorias y cebollas - 1 pieza cada una;
- patatas - un par de tubérculos;
- tomates frescos - 2 piezas;
- mantequilla derretida - 1 cucharada, 2 dientes de ajo;
- condimentos, sal, hierbas picadas.
empecemos a cocinar
Quizás esta sea la receta de borscht más sencilla que puede hacer incluso un ama de casa novata; Primero, debes pelar las remolachas, las zanahorias y las cebollas, luego rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso y picar finamente la cebolla con un cuchillo. Picar finamente el repollo fresco, picar finamente los tomates y picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa de ajos. Coloque las cebollas y las zanahorias en un bol multicocina, ligeramente engrasadas con aceite, ponga a “freír” y fría las verduras durante unos cinco minutos. Mézclalo todo con una espátula de silicona para no rayar el revestimiento del bol. No es necesario cerrar la tapa de la multicocina. Después de unos cinco minutos, añade las costillas de cerdo y los tomates a las verduras y sofríe durante otros 5 minutos. Después de esto, debes poner la mitad de las remolachas ralladas, el repollo y las patatas en el bol. Para darle sabor, puedes espolvorear todo con un poco de azúcar granulada. Sal y vierte agua hervida caliente de una tetera sobre todo. Luego seleccione el programa "guisado" (si hay un programa especial de "sopa", debe seleccionarlo). Tiempo de cocción: 60 minutos. Después de esto, cierre la tapa del multicooker hasta que haga clic. Al mismo tiempo, verter un vaso de agua caliente hervida sobre la otra mitad de las remolachas, añadir un poco de jugo de limón y llevar a ebullición. Este caldo debe filtrarse a través de una gasa o una venda. Luego vierta el caldo en el recipiente multicocina, agregue el ajo, los condimentos y las hierbas finamente picadas. En el panel del programa multicocina, configure el modo "Calentamiento" y déjelo por 10 minutos. Separe la carne terminada de los huesos y devuelva los trozos de carne al borscht. Los huesos se pueden tirar. Lo mejor es servir borscht con crema agria.
Borscht clásico con remolacha: ingredientes
Y ahora te traemos a tu atención una sencilla En general, cada ama de casa tiene una receta diferente, muchas utilizan varios tipos de carne o incluso la sustituyen por guiso. En los libros de cocina puedes encontrar recetas con albóndigas, costillas ahumadas y muchos otros métodos de cocción diferentes. Y todo esto será una variación del tema del borscht clásico.
Presentamos a su atención una receta de borscht sencillo, que no le quitará mucho tiempo al ama de casa. Para prepararlo necesitas tomar:
- 1 kilogramo de carne de res;
- medio kilo de patatas;
- 300 gramos de repollo fresco;
- 300 gramos de remolacha;
- 200 gramos de zanahorias;
- 200 gramos de cebolla;
- 3 frascos pequeños de pasta de tomate (de metal);
- 3 dientes de ajo;
- laurel, sal, pimienta de Jamaica o cualquier especia;
- verdor.
Proceso de cocción
Primero necesitas lavar la carne. Si estaba congelado, primero hay que descongelarlo. A continuación, llena la carne con agua y pon la sartén al fuego durante una hora y media. Una vez lista la retiramos de la sartén, la cortamos en trozos o bastones y la volvemos a introducir en el caldo de carne. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador mediano. Picar la col en tiras. Las remolachas también se cortan en trozos pequeños o se rallan. Puedes picarlo, como el repollo. Freír las remolachas en una sartén con aceite de girasol. Vierta una cucharada de vinagre (para conservar el color) y pasta de tomate. Si no tienes pasta de tomate en casa, puedes sustituirla por tomates finamente picados. Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos. En una sartén aparte, sofreír las zanahorias y las cebollas en aceite. Cuando adquieran un bonito tono dorado, retiramos la sartén del fuego.
Secuencia de ingredientes
La receta de borscht simple implica, como otras similares, la adición secuencial de ingredientes. Cortar las patatas en trozos y colocarlas en el caldo hirviendo. Durante la cocción, pruebe el plato y agregue sal al gusto. Después de que el caldo vuelva a hervir, agréguele el repollo. Se debe cocinar a fuego lento durante unos cinco minutos. Luego agregue las remolachas a la sartén y cocine por otros diez minutos. En el último momento añadir las zanahorias y las cebollas fritas (la llamada fritura), así como la hoja de laurel.
Si es necesario, añade un poco más de sal y pimienta. Después de eso, agregue ajo al borscht casi terminado, que previamente se exprimió con una prensa de ajos. Casi listo: retira la sartén del fuego y déjala reposar durante unos veinte minutos. Vierta el borscht aromático, hermoso y sabroso en platos hondos y sirva, espolvoreado con hierbas y agregando crema agria. No quedará menos sabroso si en su lugar pones mayonesa o una salsa espesa con especias en el plato. Y con pan de centeno negro obtendrás casi una obra maestra culinaria. Un plato de este primer plato te dará energía para todo el día. Ahora ya sabes cocinar borscht. En nuestro artículo te damos una receta sencilla y sus variaciones; solo tienes que elegir la que más te convenga a ti y a los miembros de tu familia.
El borscht rojo con remolacha y ternera es bueno en cualquier época del año. Este primer plato abundante y colorido sacia rápidamente tu hambre, te calienta y te deleita con su delicioso sabor. Es difícil contar cuántas versiones de un plato tradicional existen ahora: menos calóricas y más rápidas, refrescantes, etc.
Esta vez, para obtener unas “notas” agridulces agradables y sutiles, añadiremos vinagre y azúcar granulada al aderezo de verduras, en caso contrario procederemos según la receta estándar.
Ingredientes para una cacerola de 5 litros: 
- carne de res con hueso: alrededor de 700-800 g;
- repollo fresco - 300 g;
- patatas - 2-3 piezas.;
- eneldo - ½ manojo;
- ajo - 3-6 dientes;
- hoja de laurel - 1-2 piezas.;
- sal, pimienta de Jamaica y granos de pimienta - al gusto.
Para freír:
- cebolla - 1 grande;
- zanahorias - 1 grande para freír (+ 1 zanahoria para caldo de carne);
- remolachas - unos 300 g;
- vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara;
- azúcar - 1-2 cucharaditas;
- pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal (refinado) - 2-3 cucharadas. cucharas.
Receta de borscht rojo con remolacha y ternera con foto.
- Llene la carne hasta arriba con agua y hierva. Con una cuchara, retira la espuma resultante y coloca una zanahoria pelada en la sartén. Cocine el caldo sin sal durante aproximadamente una hora y media (hasta que la carne esté completamente cocida). Unos 15 minutos antes de que finalice la cocción, echa la hoja de laurel y los granos de pimienta.
- Retire con cuidado la carne hervida del caldo y colóquela en un recipiente aparte. Deseche las zanahorias y las especias. Pasar el caldo por un colador fino para eliminar pequeños trozos y posibles fragmentos de hueso. Vierta en una cacerola limpia y vuelva a hervir. Sumerja el repollo, rallado en tiras finas, en el caldo colado.
- A continuación se encuentran los tubérculos de papa, pelados y cortados en cubos iguales. No agregues sal todavía para que las verduras hiervan más rápido. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Cómo freír borscht rojo con remolacha.
- Mientras tanto, prepare verduras fritas para el borscht. En una sartén, vertiendo aceite vegetal, sofreír la cebolla finamente picada durante uno o dos minutos.
- A continuación, agregue las zanahorias restantes ralladas en trozos grandes. Mientras revuelve, mantenga el fuego durante los próximos 3-4 minutos.
- Agregue las remolachas peladas y ralladas al salteado de zanahoria y cebolla. Cocine a fuego lento durante un minuto más y luego vierta el vinagre, espolvoree las verduras con azúcar y agregue la pasta de tomate. Vierta 2-3 cucharones de caldo de carne, mezcle y cocine a fuego lento las verduras variadas bajo la tapa hasta que estén completamente cocidas (unos 20 minutos).
- Transfiera las remolachas asadas a una sartén con las verduras ya blandas. El caldo adquirirá inmediatamente un intenso color rojo.
- Divida la carne hervida en porciones y agréguela al borscht casi terminado. Cocine a fuego lento, ¡no permita que hierva activamente! Finalmente, agrega sal, toma una muestra y sazona con especias si lo deseas.
- Al final, añadir al caldo los dientes de ajo picados y el eneldo, y al cabo de un par de minutos retirar del fuego.
- Sirva borscht rojo recién cocido con remolacha, condimentado con crema agria o simplemente así, agregando una rebanada de pan fresco. ¡Disfruta de este primer plato abundante y cálido!
¡El borscht rojo con remolacha y ternera está listo! ¡Disfrute de su comida!
Borscht es una sopa de verduras condimentada. Es amado no sólo en Rusia y Ucrania, sino también en Polonia (barshch), Lituania (barshchiai), Rumania y Moldavia (borsh).
En Kievan Rus, el borscht se preparaba con hojas comestibles de hogweed (de ahí el nombre). Posteriormente empezaron a cocinarlo con remolacha (de ahí el color). Las patatas se añaden desde el siglo XIX.
El coste medio del borscht en Rusia es de 220 rublos. El borscht más barato con entrega en Kazán cuesta 37 rublos por ración. El borscht más caro de la capital: un plato puede costar 700 rublos o más.
que llevar
Para el caldo:
- agua - 1,5 a 2 litros;
- Cerdo o ternera con hueso - 400 g.
Para freír:
- remolachas - 2 piezas (pequeño);
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 3 piezas (promedio);
- pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
- aceite de girasol - 4 a 5 cucharadas. l.;
- ácido cítrico - una pizca.
Para el borscht:
- repollo blanco fresco - 300 g;
- patatas - 4 piezas (promedio);
- sal, laurel, hierbas - al gusto.
Entregar:
- crema agria - 1 cucharada. l. (en cada plato);
- verdor.
Cómo cocinar
Paso 1. Cocina el caldo
Coge un cazo de 3 litros. Vierta entre 1,5 y 2 litros de agua y póngalo. Colocar a fuego medio. Vigila el caldo y retira la espuma antes de hervir.
El caldo quedará más sabroso si utilizas carne con hueso.
Cuando hierva, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora y media.
Paso 2. Freír
Mientras se cocina el caldo, sofreír las verduras. Lavar y pelar las remolachas, las zanahorias y las cebollas. Ralla las remolachas en un rallador grueso y las zanahorias en un rallador mediano. Corta la cebolla en cubos.
Vierte aceite de girasol en una sartén y enciende a fuego medio. Primero sofreír las cebollas y las zanahorias (5 minutos), luego agregar.
Espolvorea las remolachas con ácido cítrico o espolvorea con jugo de limón fresco. Gracias a esto, el borscht quedará verdaderamente rojo.
Freír las verduras por otros 5 minutos. Después de eso, agregue la pasta de tomate, revuelva y deje en el gas por otros 5-7 minutos.
Paso 3. Armar el borscht
Cuando el caldo esté cocido, retiramos la carne. Mientras la carne se enfría, agregue el repollo rallado al caldo. Pasados 5-10 minutos, añade las patatas cortadas en tiras.
iravgustin/Shutterstock.comPor ahora, separa la carne del hueso y córtala en cubos. Regrese la carne a la sopa.
Agrega sal al gusto.
Agrega la fritura. Remover. Agregue la hoja de laurel y las hierbas finamente picadas. Cubra la sartén con una tapa y cocine por otros 5-7 minutos.
El borscht está listo.
Servicio
El borscht se puede comer inmediatamente después de cocinarlo. Pero, por regla general, al día siguiente sabe aún mejor.
Borscht es un plato campesino tradicional. Sólo se servía manteca de cerdo y pampushki durante los días festivos.
Vierta el borscht en tazones hondos. Agrega hierbas frescas, pimienta negra molida (si te gusta más picante) y una rodaja de limón (si la prefieres agria). El borscht se come con pan de centeno o bollos untados con ajo.
¡Buen provecho!
