En el calor del verano, la okroshka de carne se convierte en uno de los platos favoritos de muchos. Basta con conocer las reglas básicas y seguir las proporciones para preparar una deliciosa okroshka de carne en casa.
La base de la okroshka de carne son las verduras, a las que se les añade carne en una proporción de 1:1. Para preparar el plato se utiliza masa vegetal. Además de las verduras, toman carne hervida, kvas, pero no kvas dulce para beber, sino kvas blanco. Hay muchas opciones para preparar sopa fría, lo principal es combinar correctamente los ingredientes para que te guste el resultado.
Cómo hacer kvas blanco para okroshka.
Para la preparación se utilizan malta de centeno y harina: 300 y 200 g respectivamente, malta de cebada 100 g, agua tibia 6 litros.
- Mezclar los ingredientes secos, añadir un poco de agua hirviendo y dejar actuar un tercio de hora.
- Luego vierte el resto del agua hasta que el volumen sea de 6 litros, agrega agitando.
- Cuando el líquido ha fermentado (el proceso dura unas 12 horas), se coloca en un lugar frío y se conserva durante un día.
Verduras y verduras
Okroshka combina diferentes verduras y hierbas. Un tipo de verduras con características de sabor mínimas, el segundo, verduras picantes que añaden sabor picante al plato. Los pepinos frescos, las patatas cocidas y las zanahorias tienen un sabor neutro. Para que la sopa quede sabrosa, los ingredientes se cortan lo más finamente posible.
Entre las verduras picantes, a mucha gente le gusta utilizar el apio. Se vierte perejil picado, eneldo y cebollas verdes en la okroshka de carne. Los componentes neutros ocupan una cuarta parte del volumen, las cebollas finamente picadas, al menos la mitad del volumen de las verduras picantes.
Carne
Carnes magras adecuadas (carbohidratos, solomillo), se recomienda combinar diferentes tipos. Para conservar la jugosidad y el sabor, la carne se hierve en agua hirviendo con sal. No dividir en partes, cocinar entero.
Repostaje
- Okroshka se complementa con aderezo picante, mezcla de huevo y crema agria. Para preparar un aderezo picante, tome huevos duros, mostaza, pimienta negra o use solo la salmuera que sobró de los encurtidos.
- El sabor de la okroshka de carne se puede realzar utilizando manzanas remojadas y champiñones salados. Antes de agregar el aderezo al plato, se diluye en una pequeña cantidad de kvas. Enviar al resto de productos, dejar actuar 30 minutos y solo entonces añadir líquido.
- Al final se añaden la crema agria y los huevos finamente picados. A veces, en lugar de mostaza, se utiliza rábano picante rallado como aderezo picante.
Estas son las reglas básicas, pero hay muchas recetas y cada una tiene unas características determinadas.
Receta clásica de okroshka de carne mixta
Para preparar okroshka de carne, tome pepinos frescos, huevos y patatas hervidas. Antes de colocar el jamón, quítale la piel.
Ingredientes:
- jamón magro ahumado, precocido, lengua hervida y ternera: 50 g cada uno;
- pepinos – 75 g;
- tubérculos de patata – 100 g;
- huevos – grandes o dos pequeños;
- 600 ml de kvas;
- cebollas, verduras;
- un poco de mostaza;
- una pizca de sal, azúcar al gusto;
- crema agria – una pequeña cantidad para servir.
Preparación:
- Picar los ingredientes. Las opciones de corte preferidas son cubos y tiras. Si es necesario, pela los pepinos.
- Después de disolver la mostaza, la sal y el azúcar en el líquido, pase a la cebolla, muélala con sal y viértala en kvas.
- Los ingredientes, cubiertos con kvas, se envían al frigorífico. La sopa de carne se infunde durante media hora. Okroshka se come con perejil, eneldo y se agrega crema agria antes de servir.
Receta en vídeo
Okroshka de carne con kvas – 3 recetas
Con salchicha hervida
Ingredientes:
- salchicha – 130 g;
- pepino;
- rábanos (unos pocos trozos son suficientes);
- patatas – 235 g;
- huevos – 2 piezas.;
- 900 ml de kvas;
- mostaza – 5 g;
- crema agria – 30 g;
- verdor.
Preparación:
- Todos los ingredientes, excepto los rábanos, se cortan en trozos iguales.
- Muele los rábanos, agrega el eneldo, el perejil, la mostaza y la crema agria.
- Vierta kvas sobre los componentes y mezcle bien.
vídeo cocinando
Con carne
Ingredientes:
- carne de res – 200 g;
- dos huevos medianos o tres pequeños;
- dos pepinos medianos;
- dos rábanos;
- rábano picante rallado – 5 g;
- 500 ml de kvas;
- sal, azúcar;
- cCrea agria;
- eneldo.
Preparación:
- Los rábanos se cortan en rodajas, el resto de los productos se cortan en cubos.
- Los ingredientes se combinan y se salan. Agregue especias con rábano picante y cebolla. El eneldo se usa para dar color verde y el azúcar se usa para los dulces. Luego se usa kvas.
- Se agrega crema agria al plato terminado inmediatamente antes de su uso.
Con ternera y ternera
Ingredientes:
- carne magra – 300 g (tomar dos tipos de carne en una proporción de 1:1, previamente hervida);
- pepinos – 3 piezas.;
- dos huevos;
- un manojo de cebollas;
- kvas – 300 ml;
- crema agria – 2 cucharadas. l.;
- un poco de mostaza (0,5 cucharaditas son suficientes);
- azúcar (2 cucharaditas), sal al gusto;
- verdor.
Preparación:
- La cebolla picada se sala y se muele bien. Se le añaden huevos picados.
- Prepara el aderezo mezclando crema agria y mostaza. Agrega un poco de azúcar y sal al gusto. Mezclar bien y agregar al kvas.
- Agregue cubos de pepinos y carne a los ingredientes restantes y revuelva.
- Antes de usar, espolvorear con perejil y eneldo.
Okroshka de carne con kéfir – 3 recetas
Receta clásica con kéfir
Ingredientes:
- carne de res – 200 g;
- kéfir, agua (fría) – 500 ml cada uno;
- huevo;
- cilantro, eneldo.
Preparación:
- Combine kéfir y agua. Agregue la carne precortada en trozos pequeños, el huevo (en rodajas) y las hierbas. Además de la cebolla, se recomienda utilizar cilantro y eneldo.
- Los ingredientes se salan y se mezclan.
- Okroshka con kéfir está listo.
Receta en vídeo
Okroshka con ternera sobre kéfir
Ingredientes:
- 750 ml de base (kéfir);
- carne de res – 150 g;
- huevos – 1-2 piezas.;
- pepino;
- varios rábanos;
- sal;
- verdor.
Preparación:
- Hervir, picar finamente la carne y los huevos.
- Coloque tazas de verduras, perejil picado y eneldo picado en un bol.
- Salar ligeramente los ingredientes y añadir el kéfir.
Okroshka con salchicha hervida sobre kéfir y agua mineral
Ingredientes:
- salchicha – 125 g;
- dos patatas;
- huevos – 2 piezas.;
- un pepino grande o dos medianos;
- rábanos – 2-3 piezas.;
- agua, kéfir – 500 ml cada uno;
- una pizca de sal, pimienta al gusto;
- verdor.
Preparación:
- Los rábanos se rallan en un rallador grueso, el resto de los productos se pica finamente.
- Después de agregar sal, pimienta y mezclar bien, vierta un líquido que consta de partes iguales de kéfir y agua.
Okroshka con salchicha en agua mineral se consume fría.
Okroshka de carne con suero – 2 recetas
Con Pollo
Ingredientes:
- filete – 200 g;
- un huevo;
- pepino, patata;
- dos rábanos pequeños;
- crema agria – 100 g;
- litro de suero;
- mostaza – 0,5 cucharaditas;
- un puñado de plumas de cebolla picadas, hierbas;
- una pizca de sal.
Preparación:
- El filete hervido y las patatas se cortan en trozos, como para una ensalada.
- Para picar verduras frescas (rábanos, pepinos), utilice un rallador mediano.
- Los huevos se trituran y se vierten en un bol. Allí también se envían cebollas picadas, perejil y eneldo.
- Los productos se vierten en una cacerola y se añade el suero.
- Tome un tazón pequeño, mezcle mostaza (se puede sustituir por rábano picante) con crema agria y agregue sal. La masa resultante se agrega al plato.
- Se mezclan los ingredientes y se infunde la okroshka.
Okroshka combinada con suero
Ingredientes:
- carne de res – 400 g;
- jamón, ternera – 300 g cada uno;
- huevos, pepinos – 6 piezas.;
- crema agria – 400 g;
- 3 litros de suero;
- diferentes tipos de verduras, cebollas: un manojo grande;
- mostaza - 2 cucharaditas, la misma cantidad de azúcar;
- una pizca de sal.
Preparación:
- El jamón y los pepinos se cortan en tiras. La carne se cuece y se corta.
- La masa de huevo se mezcla con productos preparados.
- Las cebollas picadas y trituradas con sal en un bol se combinan con mostaza, crema agria y azúcar. El aderezo se diluye en suero.
- Mezclar los ingredientes en una cacerola y verter el suero.
- La okroshka de carne se coloca en el refrigerador y se agregan verduras antes de usarla.
Okroshka de carne en agua
Ingredientes:
- salchicha – 135 g (un excelente sustituto es el jamón);
- crema agria – 90 g;
- dos patatas medianas;
- pepino;
- huevos – uno grande o dos pequeños;
- 900 ml de agua fría;
- verdor.
Preparación:
- Se pelan los huevos y las patatas y se cortan en trozos muy pequeños. Los pepinos y el jamón se cortan en tamaños iguales.
- Agregue las verduras picadas.
- Agrega la cantidad de crema agria especificada en la receta al agua, revuelve hasta obtener un líquido homogéneo, que se usa para verter.
- Enfríe la okroshka antes de servir.
Cómo cocinar okroshka con caldo de carne.
Han llegado los días verdaderamente cálidos, el sol brillante brilla fuera de la ventana, se escuchan los trinos de los pájaros: el estado de ánimo es maravilloso, primavera, el alma se regocija y canta: "¡Se acerca el verano!"
En días como estos apetece cocinar algo ligero y veraniego; en este caso, la okroshka con ternera es perfecta, una sopa fría que casi todo el mundo conoce y ama. El principio de preparación de este plato ruso original es simple: primero se cortan la carne, las verduras y las hierbas, luego se mezclan, se agrega el aderezo y la base líquida.
La base líquida de la clásica okroshka con carne de res suele ser kvas de pan sin azúcar. La composición de los ingredientes de este plato no está estrictamente regulada, pero normalmente la receta clásica contiene carne de res hervida, patatas, pepinos frescos, huevos, rábanos y hierbas.
Es recomendable colocar la okroshka en el frigorífico durante 30 minutos antes de verterla con kvas, o añadir cubitos de hielo a cada plato.
Okroshka con ternera sobre kvas: una receta clásica
Ingredientes
- — 300 gramos + -
- - 4 cosas. + -
- - 4 cosas. + -
- Rábanos - 5-6 piezas + -
- — 3-4 uds. + -
- Cebollas verdes - 1 manojo + -
- - 1 manojo + -
- - 1 manojo + -
- - gusto + -
- - 1/2 cucharadita. + -
- - 1/4 cucharadita. + -
- Kvas - 1,5 l + -
- - gusto + -
Cocinar okroshka con carne: receta paso a paso
Para preparar okroshka sobre kvas con carne de res, todos los ingredientes deben estar fríos. Por ello, es recomendable hervir la carne, las patatas y los huevos con antelación y guardarlos en el frigorífico.
- Cortar la carne hervida a lo largo de la fibra en cubos, con un lado de 1 cm o un poco menos.
- Pelar las patatas cocidas y los huevos cocidos y cortarlos en cubos del mismo tamaño.
- Cortamos también los rábanos en dados. Si lo rallas en un rallador grueso (o lo picas), el sabor del rábano será más fuerte.
- Los pepinos frescos, al igual que otros ingredientes, se cortan en cubos pequeños. Si la piel es amarga o áspera, es recomendable pelar los pepinos.
- Picar finamente el perejil y el eneldo.
- Pica finamente las cebollas verdes y frótalas con sal en un recipiente aparte.
- Coloque las papas picadas, los huevos, los rábanos, los pepinos y las cebollas en un recipiente grande y agregue la carne.
- Sazone con crema agria y mezcle.
- Agregue las hierbas picadas, la mostaza, el azúcar y la sal. Rellena los ingredientes con kvas.
10. Mezclar con cuidado.
11. Divida la clásica okroshka con carne en porciones y agregue cubitos de hielo si lo desea.
Para preparar okroshka, puede utilizar kvas comprado diseñado específicamente para okroshka. Pero puedes prepararlo tú mismo en casa. El kvas casero aromático se prepara con bastante rapidez y facilidad.
Receta casera de kvas para okroshka
- Corta el pan de centeno de ayer en rodajas.
- Sécalo en un horno precalentado hasta que se dore (no lo cocines demasiado, de lo contrario el kvas quedará amargo).
- Vierta las galletas resultantes (50 g) con agua hervida caliente (6 vasos) y déjelas reposar durante 5 horas.
- Colar la infusión, añadir el azúcar (1 cucharada), la levadura (1,5 g) y un puñado de pasas lavadas.
- Dejamos reposar nuestro kvas durante 8 horas en un lugar cálido, luego lo colamos y lo guardamos en el frigorífico. El auténtico kvas casero para okroshka está listo.
Intentemos preparar okroshka según otra receta. También es recomendable utilizar kvas casero.
Okroshka con ternera
Ingredientes
- Kvas - 1 litro;
- Carne de res hervida - 250 g;
- Pepino fresco – 2 piezas.;
- Huevo cocido – 2 piezas.;
- Cebolla verde – 75 g;
- crema agria – 3 cucharadas;
- Sal, azúcar, mostaza - al gusto;
- Perejil, eneldo - al gusto.
Cómo cocinar carne okroshka con kvas.
- Corta la carne hervida en cubos pequeños.
- Limpiamos y cortamos los pepinos frescos en cubos.
- Picar finamente las cebolletas y frotar ligeramente con sal.
- Picar finamente las claras de los huevos cocidos.
- Moler las yemas con la nata agria, la sal, el azúcar y la mostaza.
- Mezcle la crema agria sazonada con las claras de huevo y la cebolla.
- Diluimos con kvas.
- Agregue los pepinos y la carne, mezcle todo bien.
Servir, espolvorear con perejil y eneldo finamente picados y poner cubitos de hielo en cada plato.
Pruebe a cocinarlo y compruebe usted mismo que el plato más delicioso en el calor del verano es el okroshka con carne de res. No sólo nutre, sino que también sacia perfectamente su sed;
¡Buen provecho!
Al servir, espolvorea la okroshka con carne con eneldo.
A la okroshka con carne se le pueden añadir patatas hervidas, peladas y cortadas en cubos pequeños.
Rendimiento: 2 litros de kvas.
Cortar el pan negro en cubos pequeños y freír en el horno (no cocinar demasiado). Vierta las galletas de pan negro resultantes con agua caliente a una temperatura de 80 grados y déjelas durante 3-4 horas en un lugar cálido a una temperatura de 25 grados, cuele. Tomar una pequeña cantidad de infusión de pan, diluir con ella la levadura y el azúcar y agregar la mezcla a la infusión de pan (mosto).
Coloque el mosto a fermentar en un lugar cálido a una temperatura de 25 grados durante varias horas. Luego cuele el kvas, refrigere y enfríe a 10 grados.
La carne es uno de los alimentos más ricos en proteínas. La carne de res contiene más proteínas que la carne de cerdo o cordero. Cuanto más grasa es la carne, menos proteínas contiene. Las proteínas de la carne contienen todos los aminoácidos vitales (esenciales) que no se forman en el cuerpo humano y deben suministrarse con los alimentos. Los aminoácidos esenciales son necesarios para el crecimiento y desarrollo de un cuerpo joven (histidina y lisina), para la formación de algunas hormonas y vitaminas, el metabolismo de las grasas (metionina), para la síntesis de hemoglobina sanguínea (triptófano), etc.
La carne de pollo, pavo y conejo se absorbe y digiere mejor.
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Okroshka con carne
¿Qué necesitamos para okroshka? Sí, de hecho, todo está aquí en la imagen.
En primer lugar, ocupémonos de las patatas. Fue comprado en el mercado. Por eso, lo limpiamos, lo llenamos de agua y le añadimos una cucharada de sal. Déjalo reposar unos veinte minutos. Como puede ver, se ha producido enrojecimiento. Estos son todo tipo de nitratos dañinos. Los recortaremos. Incluso tiraremos una patata. Lavar y poner a cocinar.
Y sigamos con la okroshka en sí.
Lavar la cebolla arrancada en invernadero, secarla y picarla finamente. Agrega media cucharadita. sal y un poco de machacador, no exactamente triturarlo, pero sí triturarlo ligeramente.
Por supuesto, me gustaría tener mis propios pepinos. Pero no mentiré. Comprado. Por eso lo limpiaron. Y lo cortaron.
Tu propio eneldo. Aquí no hay secretos. Lo principal es picarlo más pequeño.
Carne. Cocemos la ternera y la cortamos. Tampoco es grande.
Mezclar todo correctamente.
A algunas personas les encanta la mayonesa. Alguien crema agria. Una cuestión de gusto.
Y finalmente, kvas. Usamos, si no lo hacemos nosotros mismos, del Monasterio Savvo-Storozhevsky. Este es un KVAS real. Si alguien pasa por allí, lo recomiendo. ¡Esto es realmente extraordinario! No tiene sentido decirlo. Tienes que intentarlo.
Y un bocado con patatas. Sí, con moras frescas.
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Okroshka de carne: recetas con kvas, kéfir, suero, agua
En el calor del verano, la okroshka de carne se convierte en uno de los platos favoritos de muchos. Basta con conocer las reglas básicas y seguir las proporciones para preparar una deliciosa okroshka de carne en casa.
La base de la okroshka de carne son las verduras, a las que se les añade carne en una proporción de 1:1. Para preparar el plato se utiliza masa vegetal. Además de las verduras, toman carne hervida, kvas, pero no kvas dulce para beber, sino blanco. Hay muchas opciones para preparar sopa fría, lo principal es combinar correctamente los ingredientes para que te guste el resultado.
Cómo hacer kvas blanco para okroshka.
Para la preparación se utilizan malta de centeno y harina: 300 y 200 g respectivamente, malta de cebada 100 g, agua tibia 6 litros.
- Mezclar los ingredientes secos, añadir un poco de agua hirviendo y dejar actuar un tercio de hora.
- Luego vierte el resto del agua hasta que el volumen sea de 6 litros, agrega agitando.
- Cuando el líquido ha fermentado (el proceso dura unas 12 horas), se coloca en un lugar frío y se conserva durante un día.
Okroshka combina diferentes verduras y hierbas. Un tipo de verduras con características de sabor mínimas, el segundo, verduras picantes que añaden sabor picante al plato. Los pepinos frescos, las patatas cocidas y las zanahorias tienen un sabor neutro. Para que la sopa quede sabrosa, los ingredientes se cortan lo más finamente posible.
Entre las verduras picantes, a mucha gente le gusta utilizar el apio. Se vierte perejil picado, eneldo y cebollas verdes en la okroshka de carne. Los componentes neutros ocupan una cuarta parte del volumen, las cebollas finamente picadas, al menos la mitad del volumen de las verduras picantes.
Carnes magras adecuadas (carbohidratos, solomillo), se recomienda combinar diferentes tipos. Para conservar la jugosidad y el sabor, la carne se hierve en agua hirviendo con sal. No dividir en partes, cocinar entero.
- Okroshka se complementa con aderezo picante, mezcla de huevo y crema agria. Para preparar un aderezo picante, tome huevos duros, mostaza, pimienta negra o use solo la salmuera que sobró de los encurtidos.
- El sabor de la okroshka de carne se puede realzar utilizando manzanas remojadas y champiñones salados. Antes de agregar el aderezo al plato, se diluye en una pequeña cantidad de kvas. Enviar al resto de productos, dejar actuar 30 minutos y solo entonces añadir líquido.
- Al final se añaden la crema agria y los huevos finamente picados. A veces, en lugar de mostaza, se utiliza rábano picante rallado como aderezo picante.
Estas son las reglas básicas, pero hay muchas recetas y cada una tiene unas características determinadas.
Receta clásica de okroshka de carne mixta
Para preparar okroshka de carne, tome pepinos frescos, huevos y patatas hervidas. Antes de colocar el jamón, quítale la piel.
- jamón magro ahumado, precocido, lengua hervida y ternera: 50 g cada uno;
- pepinos – 75 g;
- tubérculos de patata – 100 g;
- huevos – grandes o dos pequeños;
- 600 ml de kvas;
- cebollas, verduras;
- un poco de mostaza;
- una pizca de sal, azúcar al gusto;
- crema agria – una pequeña cantidad para servir.
- Picar los ingredientes. Las opciones de corte preferidas son cubos y tiras. Si es necesario, pela los pepinos.
- Después de disolver la mostaza, la sal y el azúcar en el líquido, pase a la cebolla, muélala con sal y viértala en kvas.
- Los ingredientes, cubiertos con kvas, se envían al frigorífico. La sopa de carne se infunde durante media hora. Okroshka se come con perejil, eneldo y se agrega crema agria antes de servir.
Okroshka de carne con kvas – 3 recetas
Con salchicha hervida
- Todos los ingredientes, excepto los rábanos, se cortan en trozos iguales.
- Muele los rábanos, agrega el eneldo, el perejil, la mostaza y la crema agria.
- Vierta kvas sobre los componentes y mezcle bien.
Con carne
- carne de res – 200 g;
- dos huevos medianos o tres pequeños;
- dos pepinos medianos;
- dos rábanos;
- rábano picante rallado – 5 g;
- 500 ml de kvas;
- sal, azúcar;
- cCrea agria;
- eneldo.
- Los rábanos se cortan en rodajas, el resto de los productos se cortan en cubos.
- Los ingredientes se combinan y se salan. Agregue especias con rábano picante y cebolla. El eneldo se usa para dar color verde y el azúcar se usa para los dulces. Luego se usa kvas.
- Se agrega crema agria al plato terminado inmediatamente antes de su uso.
Con ternera y ternera
- carne magra – 300 g (tomar dos tipos de carne en una proporción de 1:1, previamente hervida);
- pepinos – 3 piezas.;
- dos huevos;
- un manojo de cebollas;
- kvas – 300 ml;
- crema agria – 2 cucharadas. l.;
- un poco de mostaza (0,5 cucharaditas son suficientes);
- azúcar (2 cucharaditas), sal al gusto;
- verdor.
- La cebolla picada se sala y se muele bien. Se le añaden huevos picados.
- Prepara el aderezo mezclando crema agria y mostaza. Agrega un poco de azúcar y sal al gusto. Mezclar bien y agregar al kvas.
- Agregue cubos de pepinos y carne a los ingredientes restantes y revuelva.
- Antes de usar, espolvorear con perejil y eneldo.
Okroshka de carne con kéfir – 3 recetas
Receta clásica con kéfir
- Combine kéfir y agua. Agregue la carne precortada en trozos pequeños, el huevo (en rodajas) y las hierbas. Además de la cebolla, se recomienda utilizar cilantro y eneldo.
- Los ingredientes se salan y se mezclan.
- Okroshka con kéfir está listo.
Okroshka con ternera sobre kéfir
- Hervir, picar finamente la carne y los huevos.
- Coloque tazas de verduras, perejil picado y eneldo picado en un bol.
- Salar ligeramente los ingredientes y añadir el kéfir.
Okroshka con salchicha hervida sobre kéfir y agua mineral
- salchicha – 125 g;
- dos patatas;
- huevos – 2 piezas.;
- un pepino grande o dos medianos;
- rábanos – 2-3 piezas.;
- agua, kéfir – 500 ml cada uno;
- una pizca de sal, pimienta al gusto;
- verdor.
- Los rábanos se rallan en un rallador grueso, el resto de los productos se pica finamente.
- Después de agregar sal, pimienta y mezclar bien, vierta un líquido que consta de partes iguales de kéfir y agua.
Okroshka con salchicha en agua mineral se consume fría.
Okroshka de carne con suero – 2 recetas
- filete – 200 g;
- un huevo;
- pepino, patata;
- dos rábanos pequeños;
- crema agria – 100 g;
- litro de suero;
- mostaza – 0,5 cucharaditas;
- un puñado de plumas de cebolla picadas, hierbas;
- una pizca de sal.
- El filete hervido y las patatas se cortan en trozos, como para una ensalada.
- Para picar verduras frescas (rábanos, pepinos), utilice un rallador mediano.
- Los huevos se trituran y se vierten en un bol. Allí también se envían cebollas picadas, perejil y eneldo.
- Los productos se vierten en una cacerola y se añade el suero.
- Tome un tazón pequeño, mezcle mostaza (se puede sustituir por rábano picante) con crema agria y agregue sal. La masa resultante se agrega al plato.
- Se mezclan los ingredientes y se infunde la okroshka.
Okroshka combinada con suero
- carne de res – 400 g;
- jamón, ternera – 300 g cada uno;
- huevos, pepinos – 6 piezas.;
- crema agria – 400 g;
- 3 litros de suero;
- diferentes tipos de verduras, cebollas: un manojo grande;
- mostaza - 2 cucharaditas, la misma cantidad de azúcar;
- una pizca de sal.
- El jamón y los pepinos se cortan en tiras. La carne se cuece y se corta.
- La masa de huevo se mezcla con productos preparados.
- Las cebollas picadas y trituradas con sal en un bol se combinan con mostaza, crema agria y azúcar. El aderezo se diluye en suero.
- Mezclar los ingredientes en una cacerola y verter el suero.
- La okroshka de carne se coloca en el refrigerador y se agregan verduras antes de usarla.
Okroshka de carne en agua
- salchicha – 135 g (un excelente sustituto es el jamón);
- crema agria – 90 g;
- dos patatas medianas;
- pepino;
- huevos – uno grande o dos pequeños;
- 900 ml de agua fría;
- verdor.
- Se pelan los huevos y las patatas y se cortan en trozos muy pequeños. Los pepinos y el jamón se cortan en tamaños iguales.
- Agregue las verduras picadas.
- Agrega la cantidad de crema agria especificada en la receta al agua, revuelve hasta obtener un líquido homogéneo, que se usa para verter.
- Enfríe la okroshka antes de servir.
Cómo cocinar okroshka con caldo de carne.
Esta receta de sopa de verano la preparan aquellos a quienes les gusta que el plato sea más graso y rico en sabor.
- ternera hervida – 420 g;
- kéfir – 240 ml;
- crema agria – 60 ml;
- patatas – 160 g;
- pepino mediano;
- huevos – 2 piezas.;
- caldo – 115 ml;
- un puñado de cebolla picada;
- verdor.
- Los productos se cortan en cubos, se pican las verduras y se añaden junto con las cebollas.
- Los líquidos se mezclan con crema agria y se utilizan para rellenar.
¿Es imposible comer sopas calientes con el calor del verano? Entonces elige la okroshka de carne, un plato que, debido a la variedad de recetas, no resulta aburrido. ¿Quieres hacer algunos cambios? Crea tus propias recetas.
Usando experiencia e imaginación, teniendo en cuenta sus propias preferencias gustativas, obtendrá un resultado que definitivamente lo deleitará con su apariencia, sabor y aroma. Elija cualquier base, cocine para usted y su familia y los días calurosos no le parecerán tan dolorosos.
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Okroshka con ternera
Han llegado los días verdaderamente cálidos, el sol brillante brilla fuera de la ventana, se escuchan los trinos de los pájaros: el estado de ánimo es maravilloso, primavera, el alma se regocija y canta: "¡Se acerca el verano!"
En días como estos apetece cocinar algo ligero y veraniego; en este caso, la okroshka con ternera es perfecta, una sopa fría que casi todo el mundo conoce y ama. El principio de preparación de este plato ruso original es simple: primero se cortan la carne, las verduras y las hierbas, luego se mezclan, se agrega el aderezo y la base líquida.
La base líquida de la clásica okroshka con carne de res suele ser kvas de pan sin azúcar. La composición de los ingredientes de este plato no está estrictamente regulada, pero normalmente la receta clásica contiene carne de res hervida, patatas, pepinos frescos, huevos, rábanos y hierbas.
Es recomendable colocar la okroshka en el frigorífico durante 30 minutos antes de verterla con kvas, o añadir cubitos de hielo a cada plato.
Okroshka con ternera sobre kvas: una receta clásica
Ingredientes
Cocinar okroshka con carne: receta paso a paso
Para preparar okroshka sobre kvas con carne de res, todos los ingredientes deben estar fríos. Por ello, es recomendable hervir la carne, las patatas y los huevos con antelación y guardarlos en el frigorífico.
- Cortar la carne hervida a lo largo de la fibra en cubos, con un lado de 1 cm o un poco menos.
- Pelar las patatas cocidas y los huevos cocidos y cortarlos en cubos del mismo tamaño.
- Cortamos también los rábanos en dados. Si lo rallas en un rallador grueso (o lo picas), el sabor del rábano será más fuerte.
- Los pepinos frescos, al igual que otros ingredientes, se cortan en cubos pequeños. Si la piel es amarga o áspera, es recomendable pelar los pepinos.
- Picar finamente el perejil y el eneldo.
- Pica finamente las cebollas verdes y frótalas con sal en un recipiente aparte.
- Coloque las papas picadas, los huevos, los rábanos, los pepinos y las cebollas en un recipiente grande y agregue la carne.
- Sazone con crema agria y mezcle.
- Agregue las hierbas picadas, la mostaza, el azúcar y la sal. Rellena los ingredientes con kvas.
10. Mezclar con cuidado.
11. Divida la clásica okroshka con carne en porciones y agregue cubitos de hielo si lo desea.
Para preparar okroshka, puede utilizar kvas comprado diseñado específicamente para okroshka. Pero puedes prepararlo tú mismo en casa. El kvas casero aromático se prepara con bastante rapidez y facilidad.
Receta casera de kvas para okroshka
- Corta el pan de centeno de ayer en rodajas.
- Sécalo en un horno precalentado hasta que se dore (no lo cocines demasiado, de lo contrario el kvas quedará amargo).
- Vierta las galletas resultantes (50 g) con agua hervida caliente (6 vasos) y déjelas reposar durante 5 horas.
- Colar la infusión, añadir el azúcar (1 cucharada), la levadura (1,5 g) y un puñado de pasas lavadas.
- Dejamos reposar nuestro kvas durante 8 horas en un lugar cálido, luego lo colamos y lo guardamos en el frigorífico. El auténtico kvas casero para okroshka está listo.
Intentemos preparar okroshka según otra receta. También es recomendable utilizar kvas casero.
Okroshka con ternera
Ingredientes
- Kvas - 1 litro;
- Carne de res hervida - 250 g;
- Pepino fresco – 2 piezas.;
- Huevo cocido – 2 piezas.;
- Cebolla verde – 75 g;
- crema agria – 3 cucharadas;
- Sal, azúcar, mostaza - al gusto;
- Perejil, eneldo - al gusto.
Cómo cocinar carne okroshka con kvas.
- Corta la carne hervida en cubos pequeños.
- Limpiamos y cortamos los pepinos frescos en cubos.
- Picar finamente las cebolletas y frotar ligeramente con sal.
- Picar finamente las claras de los huevos cocidos.
- Moler las yemas con la nata agria, la sal, el azúcar y la mostaza.
- Mezcle la crema agria sazonada con las claras de huevo y la cebolla.
- Diluimos con kvas.
- Agregue los pepinos y la carne, mezcle todo bien.
Servir, espolvorear con perejil y eneldo finamente picados y poner cubitos de hielo en cada plato.
Pruebe a cocinarlo y compruebe usted mismo que el plato más delicioso en el calor del verano es el okroshka con carne de res. No sólo nutre, sino que también sacia perfectamente su sed;
No sé ustedes, pero aquí hace calor y es hora de platos ligeros. Hoy decidí ofrecerles mi plato de verano favorito: una receta clásica de okroshka con kvas. Aunque ahora no sólo se utiliza esta bebida para la okroshka, sino que se elabora con kéfir y agua mineral, pero creo firmemente que el kvas es la receta principal, aunque, para ser honesto, no he estudiado la historia de este plato.
Okroshka con kvas - receta clásica
Okroshka es una sopa fría que se prepara con mayor frecuencia durante la temporada de calor. La receta clásica es la presencia de los ingredientes principales: kvas, verduras y hierbas. A veces no añadían nada más si se necesitaba una opción lean. Pero más a menudo la okroshka se llena más agregando huevos, salchichas, carne o pollo.
- Ligero gracias a la gran cantidad de verduras y hierbas, moderadamente satisfactorio gracias a los huevos y los ingredientes cárnicos, además del kvas frío: todo esto hace de la okroshka un plato que encaja perfectamente en el menú de verano. Y el contenido calórico del plato es atractivo, una media de 78,9 kcal por 100 g. producto.
- El nombre del plato proviene de la palabra crumble, por lo que todos los ingredientes se cortan finamente. Se cree que la okroshka ideal es cuando las piezas de todos los componentes son del mismo tamaño.
- Otra ventaja que se le puede añadir a este plato es que esta sopa de verano se prepara bastante rápido, aunque se come rápido, pero esto también es un plus, significa que está riquísima.
- Consejos sobre el kvas: puede utilizarlo tanto casero como comprado en la tienda. A la hora de cocinar (hablé de las recetas), nosotros mismos regulamos el azúcar y para la okroshka dulce es mejor no hacerlo. El sabor del kvas comprado en la tienda ya no depende de nosotros, y si es un poco dulce, podemos agregar bronceado o ayran a la okroshka. Estas bebidas saladas ajustarán perfectamente el dulzor del kvas comprado en la tienda y el sabor del plato solo se beneficiará con tales aditivos, créanme.
Ahora puedes pasar a la receta, o mejor dicho serán varias, para que nuestro menú de verano quede más interesante y variado. Indicaré la cantidad de ingredientes en cada receta, pero todo esto es condicional. A algunas personas les gusta una okroshka más abundante, a otras les gusta una versión más ligera con más verduras. Así que ajusta la cantidad según tu gusto.
Okroshka con salchicha de kvas - receta con foto
También considero que la okroshka con salchicha es una serie de recetas clásicas. Pero quizás esta sea mi opinión subjetiva, simplemente hacemos esta receta con mayor frecuencia y nos gusta.
Ingredientes: 
- patatas hervidas - 4 piezas
- huevos duros - 5 piezas
- Salchicha magra hervida - 300 gr.
- pepinos - 4 piezas
- rábanos - 6 piezas
- eneldo
- cebollas verdes
- cCrea agria
Cómo cocinar okroshka clásica con salchicha:
Casi me olvido de la crema agria, cada uno también la añade a su gusto. Escuché que sazonan la okroshka con mayonesa, pero normalmente la comemos con crema agria.
Receta de kvas okroshka con pollo y mostaza
Puedes usar pollo hervido en esta receta, pero sabrá mejor si lo fríes o usas pollo ahumado. Prueba diferentes opciones y elige la que más te guste. Hoy cocinaremos con pollo frito. Esta opción también se diferencia de la okroshka clásica en que se hace sin patatas y le añadimos mostaza para darle sabor y picante.
Ingredientes:
- huevos - 4 piezas
- pepinos frescos - 2 piezas
- muslos de pollo - 3 piezas
- mostaza - 1 cucharada. l.
- cebollas verdes
- eneldo
- perejil
- cCrea agria
Método para preparar okroshka con pollo:
Okroshka masculina clásica con carne y rábano picante.
¿Por qué de hombres?, preguntas. Es solo que a los hombres, hasta donde yo sé, les encanta la carne, y el rábano picante y la mostaza le darán a la okroshka un sabor especial. También hay un artículo sobre esto en el blog. Pruébalo, estoy segura que gustará a todos, no sólo a los hombres.
Ingredientes:
- ternera hervida - 300 gr.
- patatas - 3 piezas
- pepinos frescos - 2 piezas
- pepino encurtido - 1 ud.
- huevos - 4 piezas
- rábano picante - 2 cucharaditas
- mostaza - 2 cucharaditas
- pepinillo encurtido - 0,5 tazas
- cebollas verdes
- eneldo
- cCrea agria
Cómo hacer okroshka con carne en kvas:
Receta en video de okroshka de Cuaresma con kvas
Si no comes carne o quieres una opción más ligera en los días calurosos, toma nota de la receta de okroshka magra.
Les ofrecí recetas clásicas de okroshka con kvas, pero cada una de ellas es interesante a su manera, pruébelo, experimente, ahora es el momento. ¡Buen provecho!
Elena Kasatova. Nos vemos junto a la chimenea.
En el calor del verano, no querrás comer ninguna sopa que no sea fría. Y en la lista de sopas frías, los rusos ocupan el primer lugar desde la época zarista y lo siguen siendo hasta el día de hoy, la okroshka con kéfir. Se preparaba tanto para los reyes como en sencillas chozas con suelo de arcilla. Por supuesto, la okroshka de la gente común a menudo no tenía carne y el kéfir a veces se reemplazaba con suero o kvas, pero la okroshka era y es amada hasta el día de hoy. Durante la era soviética, la okroshka experimentó otra innovación bastante común, utilizada activamente por las amas de casa actuales: la carne fue reemplazada por salchichas. Pero quiero ofrecerles una receta de la clásica okroshka con kéfir con carne, que mi madre nos preparaba cuando éramos niños.
Información de sabor Sopas frías
Ingredientes para la okroshka
- Carne magra de cerdo (lomo) o ternera hervida - 200 g
- 1 litro de kéfir
- Un manojo pequeño de rábanos tiernos
- 2 patatas grandes o 4 pequeñas, hervidas con piel antes de preparar la okroshka
- 3-4 pepinos
- Plumas de cebolla verde
- Eneldo
- Crema agria al gusto
A veces, muchas personas se preguntan cómo poner en orden su figura, no ganar demasiado y no estar constantemente hambriento y medio desmayado. Pero la respuesta es nuestra historia. ¿Has visto alguna vez mujeres gordas en fotografías antiguas? Y no hubo ningún diagnóstico de “obesidad” como tal. Pero a menudo tenían al menos cinco o incluso diez hijos. Y nos quejamos de que hemos engordado después de dar a luz. Pero comparemos lo que comían nuestras abuelas y lo que comemos nosotros. Todo en ellos era simple y natural. Y la okroshka en general se consideraba y todavía se considera el mejor plato tanto para quienes pierden peso como para quienes llevan un estilo de vida saludable. El valor nutricional de la okroshka con kéfir con carne es excelente, ya que contiene vitaminas, microelementos y proteínas, es nutritivo y contiene muy pocas calorías. Además, su digestión mejorará, gracias a las bacterias del ácido láctico, siempre se sentirá ligero y el precio de un plato de este tipo es bajo, lo que suele ser un obstáculo decisivo en el camino hacia una figura esbelta.
Cómo cocinar okroshka sobre kéfir con carne.
El mejor recipiente para okroshka son los platos de barro o cerámica. También es adecuada una cacerola esmaltada o de acero inoxidable. El aluminio está excluido del contacto con okroshka debido a la oxidación.
Pela las patatas de sus “chaquetas” y colócalas en un bol.
Mientras las patatas aún estén calientes, tritúrelas hasta obtener un puré. Esto se hace para que la okroshka sea más espesa. Si quieres unos trozos de patata, machaca la mitad de las patatas y corta la otra mitad en cubos. 
Picar el rábano, el pepino y la carne no muy finamente. Coloca todo en un bol con las patatas. 
Vierta kéfir sobre todos los ingredientes. El kéfir, aunque estés a dieta, debe tener al menos un 2,5% de contenido de grasa. Esto es garantía de que contiene vitamina D liposoluble, que ayudará a absorber el calcio. Y esta vitamina es vital para todos, tanto niños pequeños como adultos. El contenido calórico incluso del kéfir más graso es bajo, pero solo se sentirá lleno con kéfir con un contenido normal de grasa. Esto te ayudará a evitar un sándwich o un dulce extra entre comidas. Picar las verduras y ponerlas en un bol con kéfir. Eso es todo, salar la okroshka al gusto; los amantes de la pimienta pueden agregar un poco de pimienta. Mezclar y servir. A veces escriben que la okroshka debe diluirse con agua hervida fría, lo cual no agradezco. En esta opción, el agua turbia se acumula a lo largo del borde del plato en 10 minutos. Si la okroshka queda demasiado espesa, agregue más kéfir. 
Puede servir okroshka de carne ya preparada sobre kéfir con o sin crema agria. Es una cuestión de gustos. Lo único que me gustaría decir es que es más bonito servir okroshka en platos transparentes o cuencos de barro, lo que creará una cena ceremonial única y acogedora. 
