صفحه اصلی بو از دهان قارچ شیتاکه - خواص مفید پلی ساکاریدهای قارچ شفابخش. قارچ شیتاکه - دارویی فوق العاده برای زیبایی و سلامتی درمان سرطان شناسی با قارچ شیتاکه

بو از دهان

قارچ شیتاکه - خواص مفید پلی ساکاریدهای قارچ شفابخش. قارچ شیتاکه - دارویی فوق العاده برای زیبایی و سلامتی درمان سرطان شناسی با قارچ شیتاکه

کیرا استولتوا

قارچ های شیتاکه نمایندگان شگفت انگیز پادشاهی قارچ هستند که سال ها هم در پخت و پز و هم برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. در شرق، این قارچ افسانه ای بیش از دو هزار سال است که محبوب بوده و نمادی از طول عمر و سلامتی محسوب می شود. همچنین می توان آن را با موفقیت در خانه پرورش داد.

شرح و توزیع قارچ

قارچ شیتاکه که شیتاکه نیز نامیده می شود، در خاور دور رایج است. در طول تاریخ دو هزار ساله خود، آنها به عنوان "قارچ امپراتوری" شناخته شده اند، که بخشی محبوب از منو منحصرا برای حاکمان چین و ژاپن است.

شیتاکه، یک نماینده خوراکی از جنس لنتینولا، یک ماکرومایست ساپروفیت است، زیرا. از مواد آلی گیاهان مرده برای تغذیه استفاده می کند. دارای کلاهک بشقاب مانند به رنگ قهوه ای تیره با قطر 5 تا 20 سانتی متر است. صفحات خود نازک هستند که در بدنه های میوه ای جوان با یک غشاء پوشیده شده اند، هنگامی که آسیب می بینند تقریباً بلافاصله رنگ آنها به قهوه ای تیره تغییر می کند. سطح کلاهک خشک با ضخیم شدن و ترک به نظر می رسد. در افراد جوان، لبه های کلاهک شکل صاف تری دارند و با افزایش سن، منحنی می شوند. این علامت در مورد سن قارچ به خریدار دقیق می گوید.

ساق آن صاف، به رنگ قهوه ای روشن، در قاعده کمی باریک، فیبری به طول 3-19 سانتی متر است، خمیر آن سفید، ساختاری گوشتی و کاملا متراکم، با طعم جزیره ای و عطر مطبوع است. وزن یک قارچ از 90 تا 100 گرم متغیر است.

قارچ درخت شیتاکه به طور طبیعی در آسیای جنوب شرقی روی درختان برگریز افتاده و کنده های قدیمی رشد می کند. در خاور دور روسیه بیشتر بر روی چوب بلوط مرده و نمدار رشد می کند. میوه ها از بهار تا اواخر پاییز، از کوچک به بالغ در 6-8 روز رشد می کنند.

همتایان مشابهی در میان خانواده Champignon دارد که بر خلاف آن در خاک رشد می کنند.

خواص مفید و موارد منع مصرف

قارچ امپریال سالم، طعم عالی، ارزش غذایی بالا و KBJU بهینه است. محتوای کالری محصول 34 کیلو کالری است و 100 گرم محصول فرآوری نشده حاوی 2.2 گرم پروتئین، 0.5 گرم چربی و 6.8 گرم کربوهیدرات است.

قارچ شیتاکه نیز به دلیل دارا بودن مقادیر زیاد ویتامین‌ها و عناصر ریز مفید است. این محصول منبع ویتامین های B، C و D می باشد و حاوی آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، روی، سلنیوم و سایر مواد معدنی می باشد. سرشار از اسیدهای آمینه، مواد هورمونی گیاهی و پلی ساکاریدها، کوآنزیم هایی که می توانند اثرات ضد توموری، تحریک کننده ایمنی و آنتی اکسیدانی قوی داشته باشند.

این قارچ از نظر توانایی در افزایش تولید اینترفرون در بدن انسان با جینسینگ برابری می کند.

در آشپزی، کلاهک های تازه شیتاکه از ارزش بالایی برخوردار هستند؛ ساقه فیبری آن کمتر لطیف و خوش طعم است. در سرزمین شیتاکه بلافاصله پس از جمع آوری برای حفظ طعم و بوی آن فرآوری می شود. در اروپا ترجیح می دهند از میوه های خشک شده یا منجمد خوراکی در غذاها استفاده کنند. از آنها برای تهیه سوپ، غذاهای جانبی، سرخ کردن، نمک، مرینیت و به عنوان یک غذای خوشمزه استفاده می شود.

قارچ شیتاکه چینی تحت شرایط خاصی می تواند به بدن انسان آسیب برساند، بنابراین تعدادی موارد منع مصرف دارد:

می تواند حملات آسم برونش یا آلرژی را تحریک کند، بنابراین استفاده از آنها توسط افراد مبتلا به چنین مشکلات سلامتی توصیه نمی شود.
در دوران بارداری، این محصول می تواند سطوح هورمونی زنان را تغییر داده و در نتیجه باعث آسیب شود و در دوران شیردهی نیز این قابلیت را دارد که به شیر مادر نفوذ کند و باعث اختلالات گوارشی در کودک شود.
برای کودکان زیر 5 سال منع مصرف دارد، زیرا می تواند باعث اختلال در دستگاه گوارش شود.
منع مصرف برای استفاده در هر سنی دارد، زیرا دستگاه گوارش را با ماده غیرقابل هضم کیتین موجود در آن بارگذاری می کند.

کاربرد در پزشکی

چندین قرن است که از آن در طب شرقی استفاده می شود. قارچ درمانی مدرن از آماده سازی های دارویی مبتنی بر این محصول برای بسیاری از بیماری ها و اختلالات در بدن انسان استفاده می کند:

تحریک سیستم ایمنی:پلی ساکاریدهای موجود در آن به تولید اینترفرون کمک می کند که برای مبارزه با بیماری ها ضروری است.
کاهش سطح کلسترول خون:محققان ژاپنی ثابت کرده اند که مصرف روزانه شیتاکه به مدت 7 روز باعث کاهش 12 درصدی این مولفه می شود.
مبارزه با سرطان:یکی از ابزارهای درمان بیماران سرطانی محسوب می شود، زیرا لنتینان موجود در آن با وادار کردن بدن به توقف رشد سلول های بدخیم به مبارزه با سرطان کمک می کند.
درمان بیماری های قلبی عروقی:ترکیب شیمیایی به عادی سازی فشار خون و حل کردن پلاک های کلسترول کمک می کند و از ترومبوز عروقی جلوگیری می کند.
مبارزه با دیابت و پیشگیری از عوارض آن:مزیت ترکیب شیمیایی آن افزایش تدریجی تولید انسولین توسط سلول های بازسازی شده پانکراس است.
فواید برای کبد:آنها توانایی تولید آنتی بادی برای مبارزه با هپاتیت و بازیابی سلامت انسان را دارند.

ایرینا سلیوتینا (زیست شناس):
تحقیقات نشان داده است که هاگ شیتاکه حاوی اجزایی مشابه با ویروس آنفولانزا است. با این حال، آنها برای انسان کاملا بی ضرر هستند. با مصرف منظم این قارچ، آنها بدن ما را به تولید اینترفرون تحریک می کنند، پروتئین خاصی که یک محرک ایمنی است.

قارچ شیتاکه خشک شده به طور گسترده ای در طب سنتی چین و ژاپن استفاده می شود. در خانه، تنتور از آنها تهیه می شود. برای انجام این کار، آنها را خرد کرده، با الکل پر می کنند و به مدت 21 روز در یک ظرف شیشه ای در بسته می گذارند. سپس تنتور فیلتر شده و در دوز 1 قاشق غذاخوری مصرف می شود. ل 3 بار در روز قبل از غذا.

عصاره قارچ شیتاکه به صورت صنعتی تولید می شود. این داروی دارویی به مکمل‌های غذایی اضافه می‌شود که در آن مواد فعال اصلی پلی ساکارید لنتینان و لنتیناسین با مجموعه‌ای از اسیدهای آمینه و ویتامین‌ها هستند. عصاره قارچ به شکل قرص برای مدت طولانی طبق یک طرح خاص مصرف می شود و دقیقاً دستورالعمل ها و توصیه های پزشکان را دنبال می کند.

شکل دیگر استفاده از آن کپسول های شیتاکه است که حاوی عصاره دارویی بسیار غلیظ قارچ است. کپسول ها همچنین به عنوان مکمل غذایی برای غذا استفاده می شوند. شما همچنین می توانید این معجزه طبیعت را به عنوان چای با استفاده از شکل محلول دارو مصرف کنید. در عین حال، خواص دارویی آن کاهش نمی یابد؛ پزشک دوز بهینه لازم برای درمان را انتخاب می کند.

رشد در خانه

قارچ های با خواص دارویی به ویژه در ژاپن و چین برای کشت استفاده می شود. آنها بر روی کنده های چوبی کشت می شوند و محیط کوچکی را تا حد امکان نزدیک به طبیعی ایجاد می کنند.

شیتاکه روی چوب طبیعی بلوط در نور طبیعی رشد می کند، عملاً هیچ تفاوتی با همتایان خود در حال رشد وحشی ندارد. میوه‌هایی که در خانه روی خاک اره رشد می‌کنند و در عین حال رطوبت لازم را حفظ می‌کنند، دارویی کمتر، اما ارزان‌تر هستند.

تکنولوژی کشت چوب

اگر از فناوری خاصی پیروی شود، رشد شیتاکه در خانه کاملاً امکان پذیر است، اگرچه این فعالیت کار فشرده است. آنها در باغ با استفاده از یک بستر خانگی رشد می کنند. برای انجام این کار، چوب خشک را از تنه تهیه کنید، به عنوان مثال، بلوط، شاه بلوط، راش، از پیش اره شده به میله های کوچک به طول 35-40 سانتی متر.

ایرینا سلیوتینا (زیست شناس):
توجه!هنگام تهیه بستر، پرورش دهنده قارچ باید چوب را منحصراً از درختان برگریز بگیرد. این به دلیل تشکیل رزین و مواد فنلی در چوب گیاهان مخروطی است که می تواند به طور قابل توجهی از رشد میسلیوم جلوگیری کند و در نتیجه زمان برداشت را به تاخیر بیندازد.

اگر قارچ ها در ویلا رشد می کنند ، کاشت میسلیوم در کنده هایی که آسیب فاسد ندارند راحت است. با فرا رسیدن فصل بهار، سوراخ های کوچکی در متریال چوب انتخابی به عمق 5 تا 7 سانتی متر و قطر تا 1 سانتی متر ایجاد می شود که فاصله بین آنها باید 7-8 سانتی متر باشد، معمولاً سوراخ ها چیده می شوند. در الگوی شطرنجی سپس به مدت 3 روز خیس می شود و رطوبت اضافی آن تخلیه می شود. پس از این، میسلیوم شیتاکه در سوراخ ها کاشته می شود و روی آن را با پشم پنبه مرطوب می پوشانند و به بیرون به مکانی سایه دار یا اتاقی با رطوبت کافی می برند.

پرورش شیتاکه در خاک اره و کاه

در صورت عدم امکان رشد آنها بر روی چوب از خاک اره خشک یا کاه استفاده می شود. برای تهیه بستر، خاک اره را از درختان برگریز متوسط یا کاه جو یا جو دو سر بگیرید. برای ضدعفونی آنها را به مدت 2-3 ساعت بجوشانید یا 6-8 ساعت آب داغ بریزید و در ظرف را ببندید. برای افزایش ترکیب غذایی بستر، می توانید غلات، سبوس و بلغور جو را اضافه کنید. مخلوط آماده شده به یک ظرف منتقل می شود. همچنین می توانید از کیسه های پلاستیکی به عنوان ظرف استفاده کنید. پس از سرد شدن بستر تا 25 درجه سانتی گراد، میسلیوم را در آن قرار داده و با حفظ دما و رطوبت مورد نیاز، پوشانده و به اتاق تاریک منتقل می کنند.

نتیجه

قارچ شیتاکه خوراکی چینی یک محصول فوق العاده طبیعت است و بسیار محبوب است. توجه!بستری که قصد دارید برای پرورش قارچ استفاده کنید باید تا حد امکان تمیز باشد، یعنی تازه، به طوری که هاگ قارچ ها و باکتری های بیماری زا زمان نشستن در آن را نداشته باشند، که می تواند تمام تلاش شما را بی اثر کند.

ارزش دارد شیتاکه را در باغ خود پرورش دهید تا یک قارچ تازه، خوشمزه و دارویی به دست آورید. استفاده از عصاره قارچ در قرص و کپسول در برابر سرطان و سایر بیماری ها موثر است.

قارچ شیتاکه رشد میکرو فلور بیماری زا را سرکوب می کند و طبیعی را تحریک می کند.

آنها به بازیابی فرمول خون کمک می کنند.

هم قارچ ها و هم فرآورده های مبتنی بر آنها فرسایش و زخم های روده و معده را التیام می بخشد.

Shiitake به طور موثر بدن را از کلسترول "بد" پاک می کند، سطح آن را عادی می کند و از تشکیل پلاک روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند.

آنها فرآیندهای متابولیک را تثبیت می کنند و فرآیندهای تنفس سلولی و تغذیه بینابینی را بهبود می بخشند.

این قارچ ها سطح گلوکز خون انسان را کاهش می دهند که بدون شک وضعیت بیماران دیابتی را بهبود می بخشد.

میوه شیتاکه متابولیسم کربوهیدرات را عادی می کند، چاقی را درمان می کند و کاهش وزن را تحریک می کند.

قارچ شیتاکه - فواید و مضرات. خواص و دستور العمل های پخت غذا با قارچ شیتاکه

در ژاپن، چین و کره، غذاهای بدون شیتاکه را می توان یک دست شمرد. شرقی ها این قارچ را نه تنها به دلیل طعم، بلکه به دلیل خواص درمانی آن به سادگی می ستایند. در آنجا به آن اکسیر جوانی، زیبایی، سلامتی و طول عمر می گویند. چرا این قارچ اینقدر مفید است؟

شیتاکه چیست

شناخته شده است که شیتاکه یک قارچ آگاریک خوراکی است که روی درخت رشد می کند. قطر کلاهک تا 30 سانتی متر می رسد و رنگ آن قهوه ای روشن یا تیره است. یک حاشیه کرم رنگ در امتداد لبه وجود دارد و بالای قارچ با فلس پوشیده شده است. اگر به زیر کلاهک نگاه کنید، الیاف سفید رنگی را می بینید که عناصر مفید زیادی در آنها جمع شده است. پایه استوانه ای سفید است که در صورت شکستن قهوه ای می شود و سطحی فیبری دارد.

پرورش قارچ شیتاکه

این نام به تنهایی در مورد روش رشد صحبت می کند. شیئی در زبان ژاپنی به معنی درخت پهن برگ و take به معنی قارچ است. نام های دیگر این گیاه نیز شناخته شده است: قارچ جنگل سیاه، قارچ چینی یا ژاپنی و نام لاتین آن لنتینولای خوراکی است. در شرایط طبیعی، شیتاکه در شرق رشد می کند: ژاپن، کره، چین و برخی از مناطق جنوب شرقی آسیا.

چنین قارچ هایی در روسیه نیز کشت می شوند: در شرق دور و در قلمرو Primorsky. تنها دو نوع تولید مصنوعی وجود دارد:

در فضای باز - یک روش گسترده برای رشد؛
در گلخانه - یک روش فشرده.

پرورش قارچ شیتاکه به روش گسترده از 6 تا 12 ماه به طول می انجامد. برای شروع، فرورفتگی‌های کوچکی روی تکه‌های چوب ایجاد می‌شود که میسلیوم شیتاکه یا کل فرهنگ آن قرار می‌گیرد. سپس کنده ها را برای مدتی در سایه با دما و رطوبت معین نگه می دارند. باردهی قارچ روی کنده ها از 3 تا 5 سال و عملکرد آن از 1 متر مکعب طول می کشد. متر چوب حدود 250 کیلوگرم است.

روش فشرده شامل کشت شیتاکه روی مخلوطی از خاک اره با سبوس گندم یا برنج، در ظروف پروپیلن مخصوص است. ابتدا بستر استریل می شود، در آب گرم پاستوریزه می شود، خشک می شود و تنها پس از آن میسلیوم در خاک کاشته می شود. در یک بلوک، قارچ ها از 30 تا 60 روز رشد می کنند و عملکرد برای کل دوره باردهی 15-20٪ خواهد بود.

شیتاکه - فواید و ضرر

غذاهای شیتاکه نه تنها کم کالری (ارزش غذایی 1 کیلوگرم - کیلو کالری)، بلکه سالم نیز هستند. به عنوان مثال، به اندازه گوشت ماهی کلسیم وجود دارد. علاوه بر این، آنها حاوی مقدار زیادی فسفر، ید، پتاسیم، روی، کربوهیدرات های پیچیده و ویتامین های گروه B هستند. تجمع مواد روی کلاهک متمرکز است، زیرا فقط در آنجا هاگ تشکیل می شود. ساقه 2 برابر کمتر عناصر میکرو و درشت دارد. بنابراین، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که قسمت پایینی را بریده و تا حد امکان کلاهک بپزید.

شایان ذکر است که فواید و مضرات شیتاکه موضوعی بسیار بحث برانگیز است. همانطور که معلوم است، حتی آنها نیز ناقص هستند. پروتئین قارچ به سختی محلول عملا توسط بدن ما جذب نمی شود. به علاوه، فیبر کیتین به هضم ضعیف کمک می کند. در تولید شیره معده اختلال ایجاد می کند و در حال عبور از بدن می گذرد. به این دلایل، پزشکان دادن شیتاکه را به کودکان زیر 3 سال توصیه نمی کنند و بزرگسالان نمی توانند بیش از 300 گرم قارچ در روز مصرف کنند.

قارچ شیتاکه - خواص دارویی

ژاپنی ها شیتاکه را اکسیر طول عمر می نامند؛ غذاهایی که از آن درست می شد اغلب در سفره امپراتوری سرو می شد. و در روسیه، مزایای یک مهمان خارج از کشور چندین دهه پیش شناخته شد. حتی یک علم کامل وجود دارد - قارچ درمانی که ویژگی های دارویی قارچ ها را مطالعه می کند. ثابت شده است که خواص دارویی شیتاکه در ترکیب ویتامین غنی آن نهفته است:

پلی ساکاریدها، لوسین، لیزین عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کنند و باعث کاهش وزن می شوند.
ارگوسترول در قارچ های خشک یافت می شود که وقتی جذب می شود به ویتامین D تبدیل می شود.
اسیدهای آمینه سطح قند، کلسترول بد خون را کاهش داده و گردش خون را بهبود می بخشد. این باعث می شود قارچ محصولی ضروری برای دیابت و فشار خون بالا باشد.
طبق تحقیقات چینی، وجود این قارچ در رژیم غذایی باعث افزایش مقاومت در برابر استرس و مقابله با خستگی و ضعف می شود.
لینگان با لینگین - ذرات ویروس مانند که شیتاکه را تشکیل می دهند، به بدن در مقاومت در برابر ویروس های تبخال و هپاتیت کمک می کنند.
با درمان پیچیده، شیتاکه برای درمان دستگاه تنفسی فوقانی، آنفولانزا، آبله، فلج اطفال و حتی HIV استفاده می شود.
خوردن 16 گرم قارچ خشک در روز باعث افزایش ایمنی و پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی می شود: تصلب شرایین، بیماری عروق کرونر قلب.
کیتین و سلولز به پاکسازی خون از مواد شیمیایی، سمی و رادیواکتیو کمک می کنند.

شواهد تایید نشده ای وجود دارد که نشان می دهد این قارچ برای درمان زخم معده، نقرس، هموروئید، آسیب شناسی کبد، پروستاتیت و ناتوانی جنسی مفید است. برخی از شرکت های متخصص در لوازم آرایشی دارویی برای زنان محصولات ضد پیری بر اساس قارچ های ژاپنی تولید می کنند: کرم ها، ماسک های آرایشی، لوسیون ها. لنتینان که به ترکیب این ماده آرایشی اضافه شده است، پیری زودرس پوست را متوقف می کند.

تنتور شیتاکه

اگر می خواهید مانند عکس گیشاهای ژاپنی پوست مخملی زیبایی داشته باشید، لازم نیست کرم های گران قیمت بخرید. تنتور Shiitake که در خانه تهیه می شود با وظایف مقابله می کند. لوسیون پوست طبق یک دستور العمل ساده ساخته می شود:

قارچ های خشک شده با الکل به نسبت 2 به 1 مخلوط می شوند.
در ظرف را با درب ببندید و سپس بگذارید 7-10 روز بماند.
محلول آماده شده روی یک پد پنبه ای اعمال می شود و روی صورت به جز ناحیه چشم و چین های بینی پاک می شود.
این روش به طور منظم تکرار می شود: صبح و عصر.

قارچ شیتاکه برای انکولوژی

استفاده از عصاره ها و عصاره های شیتاکه در پیشگیری و توانبخشی بیماران سرطانی آغاز شد. علم دریافته است که این قارچ های دارویی دارای خواص ضد توموری قوی هستند، اما این بدان معنا نیست که شما باید درمان اصلی را متوقف کنید و از انجام عملیات امتناع کنید. قارچ شیتاکه در انکولوژی فقط گسترش سلول های سرطانی را کاهش می دهد، اندازه تومور را اندکی کاهش می دهد، اثر روش های شیمی درمانی را افزایش می دهد، فرمول خون را بازیابی می کند و درد را تسکین می دهد.

قارچ شیتاکه - طرز طبخ

قارچ های چینی نه تنها توسط پزشکان استفاده می شود، بلکه اغلب در ظروف گنجانده می شوند. پختن شیتاکه اصلاً فرآیند پیچیده ای نیست. طعم آنها شبیه تلاقی قارچ پورسینی و شامپینیون است. وقتی تازه هستند، می توان از آنها در دستور العمل های سالاد یا پیش غذای سبک استفاده کرد. این قارچ بر طعم و مزه هر سس خوش طعمی تأکید می کند، تزیین و غنی می کند. در غذاهای چینی، ژاپنی و کره ای، سوپ های غنی از میسو از شیتاکه تهیه می شود.

طرز پخت قارچ شیتاکه منجمد

قبل از شروع پختن قارچ شیتاکه منجمد، باید اجازه دهید 2 تا 4 ساعت در دمای اتاق بماند و سپس رطوبت اضافی آن را بگیرید. ساده ترین گزینه این است که قارچ ها را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. می توانید پیاز، لیمو، کنجد را به محصول اضافه کنید. شیتاک های منجمد اغلب به غذاهای پیچیده تری از گوشت، ماهی، سبزیجات و غذاهای دریایی اضافه می شوند.

طرز پخت شیتاکه خشک

قبل از پختن، قارچ های خشک باید با اضافه کردن یک قاشق چای خوری شکر در آب گرم خیس شوند. اگر بعد از این قصد دارید شیتاکه های خشک شده را بیشتر بپزید و آنها را همانطور که هستند در سالاد قرار ندهید، می توانید ماریناد را برای بخارپز آماده کنید. برای این کار روغن کنجد، سس سویا، سیر، ادویه جات و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. قارچ ها را با مخلوط یک شب خوابانده و صبح ها طبق دستور پخت را ادامه دهید.

قارچ شیتاکه دارویی - اسرار استفاده موثر برای سلامتی

این مقاله به شما می گوید که قارچ شیتاکه دارویی به چه چیزی معروف است، چه خواص درمانی دارد، نحوه استفاده صحیح از آن، آماده سازی شیتاکه، مضرات و موارد منع مصرف آن.

قارچ شیتاکه دارویی - خواص مفید و نشانه هایی برای استفاده

شیتاکه یک قارچ افسانه ای در زمینه طب سنتی در آسیای جنوب شرقی است. خواص دارویی آن 3 هزار سال پیش شناخته شده بود.

طب جایگزین امروزی دوباره به این گیاه علاقه مند شده است.

ماده فعال لنتینان، جدا شده از نمونه های قارچ، می تواند از پیشرفت مولتیپل اسکلروزیس و برخی بیماری های عصبی جلوگیری کند.

پزشکان در ژاپن باستان از آن برای درمان دیابت استفاده می کردند. امروزه قارچ شیتاکه نیز در مبارزه با این بیماری نتایج مثبتی به همراه دارد.

قارچ شیتاکه چیست - شرح و منشأ گیاه شناسی

کاشت مصنوعی قارچ در ژاپن باستان سرچشمه می گیرد. و امروزه تولید جهانی شیتاکه تقریباً 500 هزار تن است.

قارچ های شیتاکه چینی نماینده قارچ های چوبی هستند.

رنگ کلاه قهوه ای است، تن از قهوه ای روشن تا تیره متفاوت است.

لبه های کلاه سبک تر هستند، لبه های آن با حاشیه است. تمام سطح کلاهک با فلس های سفید پوشیده شده است.

قطر کلاهک بین 5-25 سانتی متر است.

پالپ سفید است، صفحات نیز سفید هستند و وقتی فشار داده می شوند قهوه ای می شوند.

گوشت ساق پا سفید، سفت و با فشار دادن تیره می شود.

طعم قارچ ها شبیه به قارچ است. از آنها برای تهیه سوپ، سالاد و غذاهای سرخ شده استفاده می شود. این محصول مزایای سلامتی و ویژگی های طعم عالی را ترکیب می کند.

ترکیب شیمیایی قارچ های دارویی

قارچ شیتاکه چینی سرشار از:

قارچ همچنین حاوی تیامین، بیوتین و ریبوفلاوین است. ویتامین D بسیار ارزشمند است.

خواص درمانی قارچ شیتاکه

بیایید به خواص اصلی قارچ ژاپنی نگاه کنیم:

شیتاکه یک منبع ضروری پروتئین و فیبر است، به همین دلیل این محصول در بین افرادی که می خواهند وزن اضافی خود را از دست بدهند بسیار محبوب است.
ویتامین D برای رشد مو ضروری است و همچنین سطح قند خون را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. این امر کیفیت زندگی بیماران دیابتی را بهبود می بخشد.
با توجه به مقاله دکتر علوم پزشکی، O. Yu. Kuznetsov، عصاره آب قارچ دارای خواص ضد میکروبی و ضد قارچی عالی است. در عین حال، هنگام مصرف دارو، اختلالی در میکرو فلور طبیعی انسان ایجاد نمی شود. امروزه هیچ آنتی بیوتیکی ترکیبی از خواص ضد میکروبی و خواص پروبیوتیکی نیست. آب شیتاکه علیه کاندیدا آلبیکنس، استاپفیلوکوکوزارئوس، استرپتوکوکوس فکالیس فعال است.
با در نظر گرفتن تحقیقات پروفسور Yanova V.V. از آکادمی پزشکی ایالت آمور، این داروها خواص تعدیل‌کننده ایمنی را نشان دادند که می‌تواند سلول‌های ایمنی غیراختصاصی را فعال کند، که مبارزه مؤثر با سرطان را ممکن می‌سازد. پلی ساکاریدهای جدا شده از قارچ ها، در ترکیب با روش های دیگر، مانند شیمی درمانی، پرتودرمانی، به عنوان سیتوکین های فیزیولوژیکی فعال قوی در نظر گرفته می شوند که مکانیسم مقاومت ضد توموری را افزایش می دهند.
علاوه بر این، فواید شیتاکه در مبارزه با انواع مختلف هپاتیت به اثبات رسیده است. تنها پس از یک ماه مصرف دارو از بدن میوه، بیماران کاهش شدید سطح بیلی روبین را تجربه کردند. این عمل بر اساس تشکیل آنتی بادی در بیماران و همچنین محافظت از کبد در برابر آسیب خود ایمنی است.
مطالبی منتشر شده است که ادعا می کند آماده سازی شیتاکه نتایج مثبتی در درمان عفونت HIV دارد. موفقیت استفاده از لنتینان در کنفرانس ایمونوفارماکولوژی در ایتالیا در سال 1985 گزارش شد.
زیرا قارچ "جادویی" نیز یک داروی کمکی خوب در برابر ویروس های آنفولانزا و سرماخوردگی است.

این ویدیو به خوبی در مورد فواید و مضرات قارچ شیتاکه صحبت می کند، توصیه می کنیم آن را ببینید!

آماده سازی قارچ شیتاکه - بررسی محصولات

در داروخانه ها قارچ خشک به صورت کپسول و قرص روکش دار عرضه می شود.

کپسول شیتاکه باید طبق دستور سازنده و توصیه پزشک مصرف شود.

این دارو را می توان با سایر داروها به جز تنتور آکونیت و آسپرین ترکیب کرد.

مهم است که به محض احساس بهبودی، مصرف دارو را قطع نکنید. بیماری هایی مانند سرطان چنین اشتباهات جدی را نمی بخشند. هر دارویی فقط زمانی موثر است که تا زمان درمان کامل مصرف شود.

مروری کوتاه بر محبوب ترین مکمل های غذایی ساخته شده از قارچ شیتاکه.

راه طبیعت، شیتاکه مایتاکه، استاندارد شده، 60 کپسول

عصاره ممتاز
مکمل غذایی

1 کپسول یک یا دو بار در روز، ترجیحا همراه با غذا مصرف شود.

قارچ شناسی، Lentinuda Edodes (Shiitake)، 90 کپسول گیاهی

تهیه شده از قارچ شیتاکه ارگانیک
مکمل غذایی
دارای گواهی ارگانیک توسط Oregon Tilth

100% قارچ ارگانیک تایید شده
مونتاژ و بسته بندی در ایالات متحده آمریکا
طیف کامل (پریموردیا، میسلیوم، اجسام بارده و ترکیبات خارج سلولی)

روزانه 1 وعده (3 کپسول) یا طبق دستور پزشک مصرف کنید. می توان با یا بدون غذا مصرف کرد.

FungusAmongUs، قارچ شیتاکه ارگانیک، 1 اونس (28 گرم)

به صورت ارگانیک رشد کرده است
USDA ارگانیک
عضو انجمن تجارت ارگانیک
دستورالعمل پخت قارچ در داخل

بررسی افرادی که از قارچ شیتاکه استفاده می کنند

10 عدد کپسول مونده من روزی 1-2 کپسول به عنوان پیشگیری از سرطان و ایمنی در برابر سرماخوردگی و تبخال و ... مصرف کردم. من چنین تأثیر واضحی را احساس نمی کردم، اما در زمستان کمتر سرما می خوردم و در تابستان امسال آلرژی های من (پلینوز به گل ها و گرد و غبار خانه) تا حدودی کمتر مشخص بود. من معتقدم که طب چینی معجزه می کند، اگرچه ممکن است همیشه بلافاصله قابل توجه نباشد!

چگونه قارچ شیتاکه دارویی پرورش دهیم؟

شما می توانید قارچ را خودتان در زمین باغ خود پرورش دهید.

برای این کار می توانید از تکه های چوب مرده در هوای آزاد (روش گسترده) استفاده کنید یا گلخانه فیلم را تجهیز کنید و از بستر خاک اره استفاده کنید.

توسکا، بلوط و راش به عنوان چوب برای رشد در فضای باز استفاده می شود.

می توانید از مواد تازه اره شده استفاده کنید یا به مدت یک ماه در یک مکان تاریک در هوا نگهداری کنید.

در شرایط گلخانه ای، کشت با استفاده از مخلوط خاک اره درختان برگریز و سبوس گندم انجام می شود.

بستر استریل، مرطوب شده و در کیسه های پلاستیکی قرار می گیرد. میسلیوم به یک کانال مخصوص وارد می شود.

می توانید بستر را خودتان تهیه کنید یا آن را به صورت آماده خریداری کنید.

موارد منع مصرف قارچ

این دارو در صورت حساسیت بیش از حد به ماده فعال می تواند باعث آسیب شود.
مصرف این دارو برای زنان باردار و شیرده، کودکان زیر 10 سال و همچنین افراد مبتلا به آسم برونش توصیه نمی شود.

طبیعت عاقل است و از دیرباز برای بیماری های مختلف برای بشریت دارو ارسال کرده است. قارچ شیتاکه دارویی از دیرباز به دلیل خواص درمانی برای بشر شناخته شده است.

شاید در آینده نزدیک داروهای ساخته شده از مواد طبیعی جایگزین مواد مصنوعی و سایر محصولات صنعت داروسازی شوند.

پزشکی در قرن آینده باید به چاه مادر طبیعت بازگردد.

قارچ شیتاکه باید با در نظر گرفتن لیست موارد منع مصرف و قوانین تجویز مصرف شود. اگر بیماری های مزمن دارید، ابتدا باید با یک متخصص - قارچ درمانگر یا پزشک خود مشورت کنید.

از این دانش فقط به نفع خود و عزیزانتان استفاده کنید.

با عرض پوزش، هنوز نظری وجود ندارد. اولین نفر باشید!

تجربه خود را به اشتراک بگذارید

رژیم ها و راه های کاهش وزن بهترین راه های کاهش وزن
گیاهان دارویی فهرست کامل گیاهان دارویی

اطلاعات موجود در سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است، ادعای مرجع یا دقت پزشکی ندارد، برای درمان مستقل در نظر گرفته نشده است و راهنمای عمل نیست. تمام مطالب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است.

سایت خود درمانی را تایید یا تبلیغ نمی کند قبل از استفاده از هر روش یا دارویی حتما با پزشک خود مشورت کنید.

تمامی حقوق محفوظ است. کپی مطالب فقط با لینک فعال به منبع

قارچ شیتاکه: فواید و مضرات

چندی پیش، قارچ هایی با نام غیرمعمول شیتاکه در قفسه های فروشگاه های کشور ما ظاهر شدند. در واقع، آنها بیش از 2000 سال است که شناخته شده اند. چین وطن آنها محسوب می شود، اگرچه آنها در ژاپن نیز رشد می کنند. در این کشورها، شیتاکه را می توان نه تنها در طبیعت یافت. آنها ده ها قرن با موفقیت کشت می شوند. طب چینی قارچ شیتاکه را یک محصول طبیعی شفابخش می داند که عمر را طولانی می کند، بنابراین در امپراتوری آسمانی چندین نام دیگر برای قارچ وجود دارد - اکسیر حیات و قارچ امپراتوری.

امروزه قارچ شیتاکه در بسیاری از کشورهای جهان نه تنها برای مقاصد آشپزی، بلکه برای اهداف دارویی نیز به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. لازم به ذکر است که روش های مختلفی برای پرورش این قارچ ها در شرایط مصنوعی وجود دارد. قارچ هایی که با استفاده از خاک اره فشرده مخلوط با میسلیوم رشد می کنند طعم بسیار خوبی دارند، اما حاوی مواد مفید کمی هستند. این قارچ ها هستند که می توانیم آزادانه در فروشگاه ها خریداری کنیم. فقط قارچ های شیتاکه که در محیط طبیعی رشد می کنند یا روی کنده های چوبی کشت می شوند دارای خواص دارویی هستند. از عصاره این گونه قارچ ها در تولید داروها و مکمل های غذایی در کشورهای شرقی استفاده می شود.

خواص مفید قارچ شیتاکه

شکی نیست که قارچ شیتاکه پس از مطالعه کامل ترکیبات آنها سالم است. آنها حاوی ویتامین ها (A، D، C، گروه B)، عناصر ریز (سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، روی، آهن، سلنیوم و غیره)، تقریباً تمام اسیدهای آمینه هستند که برخی از آنها فقط از طریق وارد بدن انسان می شوند. محیط بیرونی، اسیدهای چرب، پلی ساکاریدها. حتی کوآنزیم Q10 در این قارچ ها یافت شد و این تمام لیست مواد مفید موجود در آنها نیست.

پلی ساکاریدهای موجود در قارچ تأثیر مثبتی بر سنتز اینترفرون در بدن دارند که باعث بهبود ایمنی و افزایش مقاومت در برابر بیماری های عفونی می شود. قارچ شیتاکه به دلیل خاصیت تحریک سیستم ایمنی، در شرق با جینسنگ مقایسه می شود.

این قارچ ها همچنین حاوی موادی هستند که می توانند سطح کلسترول خون را کاهش دهند. مطالعات انجام شده توسط دانشمندان ژاپنی ثابت کرده است که با استفاده منظم از این محصول، سطح کلسترول خون بیش از 10٪ کاهش می یابد. این مواد همچنین از لخته شدن خون جلوگیری می کنند. بنابراین، با مصرف منظم قارچ شیتاکه، خطر ابتلا به فشار خون شریانی، حملات قلبی و سکته کاهش می یابد.

در شرق، قارچ شیتاکه به طور فعال برای درمان دیابت و عوارض آن، تقویت سیستم عصبی و پاکسازی بدن از مواد زائد و سموم استفاده می شود. آماده سازی حاوی عصاره این قارچ ها در درمان پیچیده هپاتیت، بیماری های عصبی، بیماری های سیستم تنفسی، پوست، آسیب شناسی انکولوژیک و همچنین پروستاتیت در مردان استفاده می شود.

علاوه بر این، قارچ شیتاکه به عادی سازی متابولیسم کمک می کند، تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم گوارشی دارد و تجزیه فعال چربی ها را تقویت می کند، بنابراین توسط کسانی که می خواهند وزن اضافی را کاهش دهند به رژیم غذایی اضافه می شوند.

قارچ شیتاکه علیه سرطان

یکی از اکتشافات هیجان انگیز، کشف پلی ساکارید لنتینان در قارچ شیتاکه بود که برای بدن برای تشکیل موادی لازم است که می تواند با سلول های سرطانی مبارزه کند و همچنین فیتونسیدهایی که می توانند در برابر هپاتیت، آنفولانزا و حتی ویروس های HIV مقاومت کنند.

با توجه به این خواص منحصر به فرد، قارچ شیتاکه در درمان سرطان در چندین کشور آسیایی (چین، ژاپن، ویتنام، کره، سنگاپور) و هند استفاده می شود. علاوه بر این، در این کشورها، تکنیک قارچ ضد تومور (PROGMA) به عنوان داروی رسمی شناخته شده است و توسط پزشکان در ارتباط با روش های سنتی درمان پاتولوژی انکولوژیک تجویز می شود. PROGMA برای درمان تومورهای بدخیم و خوش خیم در هر مرحله از بیماری و همچنین برای بازیابی بدن پس از پرتودرمانی یا شیمی درمانی استفاده می شود.

برای قارچ درمانی (درمان قارچ)، فقط از عصاره قارچ استفاده می شود، زیرا غلظت مواد دارویی در آنها چندین برابر بیشتر از تنتورهای الکلی تهیه شده از پودر قارچ یا قارچ های تهیه شده با روش های دیگر است. علاوه بر این، در کشورهایی که از قارچ درمانی استفاده می شود، تقریباً یک سوم داروهای ضد سرطان دارویی حاوی عصاره قارچ های مختلف از جمله شیتاکه هستند.

قارچ شیتاکه در زیبایی

پزشکان در چین باستان جزو اولین کسانی بودند که متوجه تاثیر مفید عصاره قارچ بر وضعیت پوست شدند. هنگامی که به عنوان بخشی از محصولات آرایشی استفاده می شود، پوست حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند و چین و چروک ها تا حدودی صاف می شوند. مواد موجود در قارچ شیتاکه به عادی سازی تعادل چربی پوست کمک می کند، به آن رنگ مات می بخشد، اثر بازسازی کننده دارد و به مقابله با منافذ بزرگ و آکنه کمک می کند. بسیاری از تولیدکنندگان لوازم آرایشی مدرن، عصاره این قارچ را به ماسک ها، کرم ها و سرم هایی اضافه می کنند که خاصیت جوان کنندگی دارند.

آسیب به قارچ شیتاکه

شما نمی توانید توسط قارچ های شیتاکه که در شرایط طبیعی یا مصنوعی رشد می کنند مسموم شوید. اما آنها مانند هر قارچ دیگری حاوی مقادیر زیادی کیتین (ماده ای که در دستگاه گوارش هضم نمی شود) دارند، بنابراین باید در مصرف آن اعتدال کرد. عدم تحمل فردی به این محصول را نمی توان رد کرد. مصرف قارچ برای کودکان زیر 12 تا 14 سال توصیه نمی شود، زیرا می تواند باعث اختلالات گوارشی در آنها شود. این محصول نباید توسط زنان باردار و شیرده و همچنین بیماران مبتلا به آسم برونش مصرف شود، زیرا قارچ حاوی مقدار زیادی مواد آلرژن بالقوه است.

قبل از استفاده از عصاره ها، تنتورها، داروها و مکمل های غذایی قارچ شیتاکه برای اهداف دارویی و پیشگیرانه، باید با یک متخصص واجد شرایط مشورت کنید.

ویدئویی درباره فواید قارچ شیتاکه از برنامه "سالم زندگی کنید!":

قارچ شیتاکه: عکس، بررسی و خواص. فواید و مضرات قارچ شیتاکه چینی

به طور فزاینده ای، در سوپرمارکت های ما می توانید کنجکاوی مانند قارچ شیتاکه را پیدا کنید. غذاهای تهیه شده از این محصول در گران ترین رستوران ها مورد تقاضا هستند. و پزشکان سنتی، متخصصان تغذیه و متخصصان زیبایی در حال رقابت با یکدیگر در مورد خواص مفید این گیاه هستند. در این مقاله خواهیم فهمید که این قارچ چیست، از کجا آمده است، در مورد خواص مفید و موارد منع مصرف برای استفاده یاد می گیریم و دستور العمل های آشپزی را به اشتراک می گذاریم. ما همچنین اسرار برخی از داروهای مردمی مبتنی بر این گیاه را فاش خواهیم کرد.

قارچ چینی: توضیحات

نام شیتاکه در لغت به معنای "قارچی است که روی درخت شی (شاه بلوط) رشد می کند. این دقیقاً چگونه در محیط طبیعی خود رشد می کند - روی تنه درخت یا کنده. شما می توانید این گیاه را نه تنها در چین، بلکه در ژاپن نیز پیدا کنید.

چندین قرن است که در طب چینی استفاده می شود. نوشته هایی مربوط به سال ۱۹۹ پیدا شد که حاکی از خواص درمانی این قارچ است. امپراتوران شرقی معتقد بودند که شیتاکه به آنها قدرت، جوانی می دهد و آنها را از بیماری محافظت می کند. بنابراین، این گیاه را "قارچ امپراتوری" یا "اکسیر جوانی" نیز می نامند.

قارچ شیتاکه (عکس گیاه وحشی زیر این موضوع را تایید می کند) چندان جذاب به نظر نمی رسد.

در حال رشد

شیتاکه یکی از معدود قارچ هایی است که مردم شروع به رشد مصنوعی کردند. آنها در سال 1940 روش موثری برای پرورش قارچ روی کنده ها اختراع کردند. بنابراین شیتاکه خواص درمانی خود را از دست نمی دهد و تمام مواد مفید خود را حفظ می کند. بنابراین امروزه نیز از این روش رشد در شرایط مصنوعی استفاده می شود. اما روش دیگری وجود دارد - قارچ ها روی خاک اره کشت می شوند. این روش باعث کاهش خواص درمانی گیاه می شود. علاوه بر این، فرآیندهای انتخابی که طعم قارچ را غنی کرد و عملکرد را افزایش داد، منجر به کاهش قابل توجه مواد مفید در ترکیب قارچ چینی شد.

شیتاکه (قارچ) تقریباً در تمام کشورهای جهان از جمله روسیه کشت می شود. عکس هایی از شرایط رشد مصنوعی را می توانید در زیر مشاهده کنید.

ترکیب قارچ

ترکیب شیتاکه توجه خاصی را به خود جلب می کند. راز خواص درمانی آن در اینجاست. شامل می شود:

عناصر درشت: سدیم، کلسیم، فسفر، منیزیم؛
عناصر کمیاب: روی، مس، آهن، سلنیوم، منگنز؛
ویتامین ها: گروه های B، D، PP، C، A؛
اسیدهای آمینه: لیزین، آرژنین، لوسین، فنیل آلانین، متیونین، تیروزین، آلانین، گلیسین، گلوتامیک و آسپارتیک؛
اسید چرب؛
پلی ساکاریدها؛
خاکستر
فیبر غذایی؛
کوآنزیم ها

با وجود تعداد زیاد مواد مفیدی که قارچ شیتاکه دارد، فواید و مضرات این گیاه به طور کامل بررسی نشده است. بنابراین مصرف زیاد گیاه می تواند واکنش های غیرمنتظره ای را در بدن به دنبال داشته باشد.

قارچ چینی برای بیماری ها

از زمان های قدیم، قارچ به طور گسترده ای برای از بین بردن بیماری های مختلف استفاده می شده است. بی جهت نیست که در طب شرقی، شفادهنده ها اغلب محصولاتی را تجویز می کنند که حاوی قارچ شیتاکه هستند. فواید گیاه در ترکیب آن نهفته است. بنابراین، به لطف مواد فعال بیولوژیکی، با استفاده منظم و صحیح، می توانید با بیماری ها و شرایط زیر درمان یا به طور قابل توجهی وضعیت بیمار را بهبود بخشید:

فشار خون؛
عفونت های ویروسی؛
اختلالات خونساز؛
مشکلات عروق خونی و فعالیت قلبی؛
بیماری های عصبی و خود ایمنی؛
کلسترول بالا؛
استرس و افسردگی طولانی مدت؛
اضافه وزن؛
مشکلات در حوزه جنسی؛
بیماری های پوستی و عیوب زیبایی شناختی پوست؛
بیماری های انکولوژیک و تومورهای خوش خیم با منشاء مختلف.

قارچ شیتاکه: فواید و مضرات

با وجود تمام خواص مفید شیتاکه، استفاده بیش از حد یا نادرست آن می تواند باعث مسمومیت یا واکنش آلرژیک شود. همچنین زنان باردار و شیرده، کودکان زیر 14 سال و همچنین افراد مستعد آلرژی و بیماران مبتلا به آسم برونش نباید از این گیاه استفاده کنند.

در آشپزی استفاده کنید

تصور غذاهای آسیایی بدون شیتاکه سنتی دشوار است. قارچ به سس ها، آبگوشت ها، مارینادها اضافه می شود، به عنوان غذای جانبی و به عنوان غذای اصلی سرو می شود. غذاهای با قارچ چینی نیز در روسیه محبوب هستند. طعم برجسته با ادویه کمی اصالت و پیچیدگی را به هر غذا، حتی ساده ترین غذا اضافه می کند. ما به شما دستور تهیه نودل با شیتاکه را پیشنهاد می کنیم. تهیه آن بسیار ساده و سریع است:

سبزیجات را آماده کنید: فلفل چیلی، سیر و زنجبیل، قارچ شیتاکه را پوست بگیرید و خرد کنید.
قارچ ها را به سرعت در روغن نباتی روی حرارت زیاد سرخ کنید. فلفل، سیر، زنجبیل را اضافه کنید و همه چیز را کمی بجوشانید.
رشته فرنگی را بپزید. مناسب ترین گزینه برای این غذا برنج است، اما اگر در دسترس نیست، می توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید.
حالا سس را آماده کنید. برای این کار موادی مانند سس سویا، کمی سرکه (ترجیحاً سرکه سیب یا برنج)، سس چیلی و روغن نباتی را با هم مخلوط کنید.
تنها کاری که باید انجام دهید این است که قارچ ها را با رشته فرنگی مخلوط کنید و سس را روی همه چیز بریزید. ظرف آماده سرو است!
با اضافه کردن یا تغییر مواد اصلی، می توانید یک غذای کاملاً جدید ایجاد کنید: غذاهای دریایی، تکه های فیله مرغ سرخ شده یا گوشت گوساله ترشی طعم نودل شیتاکه را به شدت تغییر می دهد.

در کشور ما از قارچ شیتاکه چینی خشک شده اغلب در آشپزی استفاده می شود. برای استفاده در ظرف، ابتدا باید آنها را به مدت 8 تا 10 ساعت در آب خیس کنید. این روش نگهداری مانند خشک کردن، حداکثر مواد مفید را در قارچ حفظ می کند. هنگام استفاده از قارچ چینی در پخت و پز باید در نظر داشت که در مواجهه با دمای بالا، خواص تغذیه ای و درمانی گیاه به شدت کاهش می یابد، بنابراین عملیات حرارتی باید حداقل و کوتاه مدت باشد.

لوازم آرایشی قارچ

از قارچ شیتاکه در زیبایی شناسی نیز استفاده می شود. از خواص این گیاه می توان به خاصیت مرطوب کنندگی، تغذیه، حالت دهنده، افزایش خاصیت ارتجاعی پوست و همچنین سفید کردن و از بین بردن رنگدانه های اضافی اشاره کرد. خاطرنشان می شود که ماده لنتینان که بخشی از قارچ است اثر جوان کنندگی دارد و کوآنزیم Q10 سلول ها را با اکسیژن تغذیه کرده و ناخالصی ها را از بین می برد. علاوه بر این، پلی ساکاریدها، ویتامین ها و ریز عناصر تشکیل دهنده قارچ نیز به بهبود وضعیت پوست کمک می کند: تسریع متابولیسم در سلول ها، اشباع آنها با آب، بازسازی، و همچنین دارای اثر ضد میکروبی.

بسیاری از تولید کنندگان محبوب لوازم آرایشی شروع به تولید آماده سازی بر اساس عصاره قارچ کردند. به عنوان مثال، در سال 2002، شرکت Yves Rocher خط کاملی از محصولات مراقبت از پوست را برای زنان بالای 40 سال عرضه کرد.

در خانه می توانید با استفاده از قارچ شیتاکه جوشانده یا تنتور الکلی تهیه کنید. چنین محصولاتی را می توان به عنوان لوسیون برای پوست صورت و بدن، لوسیون چشم و آبکشی مو استفاده کرد. مناسب برای پوست های چرب، متخلخل، مشکل دار. با استفاده از مواد آرایشی ساخته شده از عصاره قارچ، می توانید رنگدانه های پوست را از بین ببرید، چین و چروک ها را کاهش دهید و فرم صورت خود را سفت کنید.

قارچ چینی در طب عامیانه

قارچ شیتاکه در طب عامیانه برای بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. ما چندین دستور العمل را ارائه می دهیم:

برای افزایش ایمنی، رفع تنش های عصبی، کاهش استرس و مشکلات در زندگی جنسی از پودر قارچ خشک استفاده می شود. شما باید آن را یک قاشق چایخوری سه بار در روز قبل از غذا به مدت یک ماه مصرف کنید.
در طب عامیانه اعتقاد بر این است که تنتور الکل شیتاکه به پیشگیری از سرطان کمک می کند. برای تهیه چنین محصولی باید 50 گرم پودر قارچ خشک را با 0.75 لیتر ودکای مرغوب چهل مخلوط کنید. باید آن را در ظرف شیشه ای به مدت یک ماه در یخچال بگذارید. روش استفاده مانند مورد اول است.
برای فشار خون بالا و بیماری های عفونی، دستور زیر توصیه می شود: 10 گرم پودر قارچ را در روغن زیتون گرم شده در حمام آب با دمای 37 درجه حل کنید. بگذارید یک ماه در یخچال بماند. قبل از صبحانه و شام یک قاشق چایخوری میل کنید.

داروهای مبتنی بر قارچ

در داروخانه ها یا فروشگاه های داروهای هومیوپاتی می توانید داروهای مختلفی را از قارچ چینی خریداری کنید. اغلب از پودر خشک استفاده می شود و سپس ویتامین ها و ریز عناصر مختلف اضافه می شود. چنین عواملی هم به صورت خارجی و هم به صورت خوراکی استفاده می شود. طیف اثر داروها گسترده است: از آکنه تا تومورهای بدخیم. از محصولات زیر می توان به قارچ شیتاکه در کپسول، قرص شیتاکه، شیتاکه 30 اشاره کرد. آنها حاوی قارچ شیتاکه خشک خرد شده هستند. نظرات در مورد چنین داروهایی متناقض است. آنها بسیار گران هستند، اما در واقع آنها فقط افزودنی های غذایی فعال بیولوژیکی هستند و اثربخشی چنین داروهایی به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است.

قارچ شیتاکه یک محصول خوشمزه و سالم است. از آن در آشپزی استفاده کنید تا خانواده و مهمانان خود را خوشحال کنند؛ می توانید خود را با یک ماسک مغذی یا یک تونیک با طراوت نوازش کنید. اما هنوز هم نباید به لطف این گیاه روی شفای معجزه آسای همه بیماری ها حساب کنید. اگر نگران مشکلات سلامتی هستید، کمک گرفتن از پزشک بسیار موثرتر است.

خواص دارویی قارچ شیتاکه - دستور العمل های قارچ شیتاکه

امروزه شیتاکه شرقی یکی از قارچ‌های مورد مطالعه است که روی درختان جنگل‌های وحشی ژاپن و چین رشد می‌کند. خواص درمانی آن با وجود پلی ساکاریدها در ترکیب آن مشخص می شود. این قارچ طعم مطبوعی دارد و به عنوان یک غذای مستقل قابل تهیه است. همچنین قادر به تقویت بدن، افزایش استقامت برای کار ذهنی و فیزیکی است. ژاپنی ها و چینی ها اثرات درمانی آن را با خواص جینسینگ یکی می دانند. علاوه بر مزایای قابل توجه، این محصول در برخی موارد می تواند باعث آسیب شود، بنابراین استفاده مستقل توصیه نمی شود.

قارچ شیتاکه: فواید و مضرات

پیش از این فقط حاکمان ژاپن و چین حق استفاده از خواص درمانی را داشتند. آنها خاطرنشان کردند که مصرف قارچ می تواند برای حفظ قدرت مردان و همچنین محافظت از زیبایی و جوانی زنان مفید باشد.

شیتاکه (قارچ درختی، قارچ جنگل سیاه، خوراکی شیتاکه یا لنتینولا) فقط در قرن بیستم به ما رسید. به عنوان یک غذای عجیب و غریب خوشمزه استفاده می شد. و فقط سرآشپزهای چینی می دانستند که چگونه به طرز ماهرانه ای آشپزی کنند. پس از مدتی، خواص درمانی به آن نسبت داده شد و در اوایل دهه 90 شروع به اضافه شدن به داروها کرد.

فواید و مضرات قارچ شیتاکه بسیار زیاد است که در ادامه مورد بحث قرار خواهد گرفت.

سود

پس از اینکه دانشمندان ترکیب قارچ ها را به طور کامل مطالعه کردند، هیچ کس در مورد خواص مفید دارویی آنها شکی نداشت که می تواند در درمان تعدادی از بیماری ها استفاده شود.

ترکیب شیمیایی شیتاکه شامل:

ویتامین ها (A، D، C، گروه B)؛
بسیاری از اسیدهای آمینه؛
اسید چرب؛
عناصر ریز (کلسیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم، سلنیوم، روی، آهن)؛
پلی ساکاریدها؛
کوآنزیم Q10.

اجزای فوق مجموعه کاملی از مواد شفابخش در محصول نیستند.

خواص دارویی قارچ شیتاکه:

1. وجود پلی ساکاریدها تأثیر مفیدی بر سنتز اینترفرون در بدن انسان دارد که استفاده از آن را برای تقویت سیستم ایمنی ممکن می سازد.

2. دانشمندان ثابت کرده اند که استفاده منظم از قارچ های درختی دارویی فواید زیادی دارد: سطح کلسترول خون را تا 10 درصد یا بیشتر کاهش می دهد و تشکیل لخته های خون را متوقف می کند. این منجر به به حداقل رساندن خطر سکته مغزی، حمله قلبی و سایر بیماری ها می شود.

3. شیتاکه می تواند در درمان دیابت نیز استفاده شود. توانایی تقویت سیستم عصبی و دفع سموم و مواد زائد بدن انسان را دارد.

4. به سرعت متابولیسم را عادی می کند، کیفیت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، چربی های مضر را تجزیه می کند. به همین دلیل، در شرق و آسیا در رژیم غذایی همه کسانی که می خواهند وزن اضافی خود را کم کنند، گنجانده شده است؛ آنها مدتهاست که می دانند چگونه آن را بپزند.

5. آماده سازی های مبتنی بر این محصول شفابخش با موفقیت در درمان پیچیده بیماری های مرتبط با روان رنجوری گنجانده شده است. آنها برای هپاتیت، اختلالات تنفسی و مشکلات پوستی مفید هستند.

6. در عمل سرطان شناسی، اغلب برای پروستاتیت مردانه استفاده می شود.

قارچ چینی شیتاکه در شرایط مصنوعی یا طبیعی رشد می کند (عکس را ببینید). در صورت مصرف و تهیه صحیح به بدن آسیبی نمی رساند و سمی نیستند. اما درست مانند گونه های دیگر، حاوی مقدار زیادی کیتین هستند که در معده قابل هضم نیست. به همین دلیل است که آنها باید در بخش های کوچک خورده شوند، همانطور که در دستور العمل ها ذکر شده است. برخی از افراد نیز ممکن است عدم تحمل فردی به محصول را تجربه کنند. بر اساس خواص دارویی و توصیه هایی که دارند، نباید در دوران کودکی و اوایل نوجوانی (تا 15 سالگی) مصرف شوند، زیرا ممکن است باعث مشکلات گوارشی شوند. برخی موارد منع مصرف این قارچ برای زنان باردار و شیرده و همچنین افرادی که از آسم برونش رنج می برند وجود دارد. این به دلیل وجود تعداد زیادی آلرژن در ترکیب شیمیایی محصول است.

کاربرد در پزشکی

استفاده از قارچ شیتاکه در پزشکی به صورت انواع داروها یا مکمل های غذایی دارویی (عصاره سولگار قارچ ریشی، شیتاکه و میتاکه) برای درمان و پیشگیری تنها پس از مشورت با پزشک توصیه می شود. علاوه بر مزایای غیرقابل انکار، می توانید به طور تصادفی آسیب قابل توجهی به بدن وارد کنید.

یکی از پر سر و صداترین احساسات جهان، شناسایی لنتینان (یک پلی ساکارید) در شیتاکه بود که با کمک آن بدن شروع به تولید موادی می کند که به طور فعال با سلول های سرطانی مبارزه می کند. و فیتونسیدهای موجود در ترکیب می توانند با هپاتیت ویروسی، آنفولانزا و عفونت HIV مقابله کنند.

استخراج کردن

در دنیای ما، مشکل سرطان بسیار مرتبط است، دانشمندان دائما به دنبال راه هایی برای خلاص شدن از شر این بلای وحشتناک هستند. شما می توانید بسیاری از دستور العمل های عامیانه دارویی را بیابید که به توقف موقت رشد سلول های سرطانی کمک می کنند، اما نتیجه 100٪ را تضمین نمی کنند. امروزه طب ژاپنی جایگاه پیشرو در درمان سرطان شناسی را به خود اختصاص داده است. او درمان این بیماری را با استفاده از عصاره شفابخش شیتاکه ارائه می دهد.

هدف اصلی از طریق اشباع بدن با لنتینان حاصل می شود که دفاع ایمنی را فعال می کند و بدن را مجبور می کند تمام توان خود را برای کار ضد تومور جمع کند. بنابراین، مسدود کردن دسترسی ویروس‌ها و عوامل عفونی مختلف فعال می‌شود و سموم با موفقیت از بدن ضعیف دفع می‌شوند.

خواص لنتینان همچنین شامل این واقعیت است که لنفوسیت‌ها را فعال می‌کند که برای از بین بردن سلول‌های جهش‌یافته عمل می‌کنند. آنها با چسبیدن به پوسته خود اثر مخربی بر خود تومور دارند. این مزیت اصلی است.

برای تهیه عصاره عدسی خوراکی می توانید از پودر یا عصاره قارچ خشک استفاده کنید.

2 گرم پودر در 100 میلی لیتر ریخته می شود. آب داغ (70-80 درجه سانتیگراد)، کاملاً مخلوط کرده و حدود دقیقه دم کنید. دوزهای توصیه شده برای بزرگسالان، میلی لیتر، یک بار در روز یک ساعت قبل از غذا مصرف می شود. دوره 30 روزه

تنتور

تنتور شفابخش سرطان به شرح زیر تهیه می شود:

0.5 لیتر ودکا یا الکل ضد 40 اضافه کنید. پودر لنتینولای خوراکی، همه چیز مخلوط شده و حدود 14 روز دم می‌شود. پس از اتمام تاریخ انقضا، محصول فیلتر می شود.

این دمنوش را دو بار در روز، صبح ناشتا (30 دقیقه قبل از غذا) و قبل از خواب بنوشید. دوره 30 روزه می توانید دو هفته استراحت کنید و دوره دیگری را بگذرانید.

طرز پخت قارچ شیتاکه

طرز تهیه قارچ شیتاکه خشک شده:

شیتاکه های خشک چینی باید قبل از پخت خیس شوند؛ برای این کار، آنها را با آب گرم به مدت 3-4 ساعت پر می کنند. اگر این فرآیند نیاز به تسریع داشته باشد، قارچ ها را با شکر پاشیده و به مدت 50 دقیقه در آب می گذارند. پس از این باید آنها را فشرده کنید و سپس طبق دستور غذای مورد نظر را آماده کنید. اگر آنها منجمد هستند، فقط باید بلافاصله آنها را در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید و مثلاً بجوشانید.

قارچ شیتاکه را می توان در دستور العمل های بسیاری تهیه کرد. در اینجا شرحی از طرز تهیه سریع یک سوپ بسیار خوشمزه را قرار می دهیم که از موارد زیر استفاده می کند:

هویج؛
حبه سیر؛
20 گرم کره؛
2 لیتر آب؛
0.5 کیلوگرم قارچ؛
2 عدد سیب زمینی؛
میخک، برگ بو، نمک.

هویج ریز رنده شده را بجوشانید تا نرم شود، سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و در ماهیتابه کمی حرارت دهید. شیتاکه را با آب پر کنید، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. آبگوشت را به جوش بیاورید. 10 دقیقه بپزید و سیب زمینی را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه دیگر هویج خورشتی را اضافه کرده و دوباره سوپ را به جوش بیاورید. مهم است که اجازه دهید محصول به مدت 2-3 ساعت دم بکشد تا به ظرف عطر و طعم خاصی بدهد.

همچنین می توانید سوپ میسو ژاپنی غنی از ویتامین را برای ناهار تهیه کنید که از خمیر میسو و پنیر توفو و سالاد قارچ رژیمی تشکیل شده است (دستورالعمل های دقیق را می توانید در اینترنت پیدا کنید).

بررسی قارچ شیتاکه خشک

قارچ شیتاکه دارای تعدادی خواص دارویی است، همانطور که در بررسی بسیاری از بیماران سرطانی که به طور مستقل معجون های شفابخش خود را با استفاده از برخی دستور العمل ها تهیه می کنند، نشان می دهد.

به عنوان مثال، پس از یک دوره دو ماهه مصرف لنتینولای خوراکی، غدد لنفاوی متعدد بیمار حل شد و اندازه دو غدد لنفاوی باقی مانده کاهش یافت. شمارش خونم به حالت عادی برگشت، سلامتی ام بهتر شد و عوارض مصرف قرص ها از بین رفت.

برای سرطان هر دو کلیه با متاستاز، بیمارستان حتی هیچ درمانی برای بیمار ارائه نکرد. حکم سه ماه یا هر روز دیگری در صورت از کار افتادن کلیه ها بود. با مصرف حداکثر دوز شیتاکه، این مرد معتقد بود که این محصول دارای خواصی است که فواید زیادی برای او به همراه دارد. سه ماه بعد دوباره سر کار برگشت. درد از بین رفت، دمای بدن به حالت عادی بازگشت. بیمار ده ماه زندگی کرد، اما کاملاً طبیعی بود و سبک زندگی فعالی داشت. یا می توانستم برای مدت طولانی در خانه در رختخواب دراز بکشم و مانند بسیاری دیگر دردهای باورنکردنی را تجربه کنم.

مقالات مشابه بیشتر از نویسنده

گیاه رزماری وحشی: خواص، بررسی، کاربرد

عسل لیندن: خواص مفید و موارد منع مصرف

خرفه باغی: دستور العمل ها و خواص دارویی

خواص دارویی فلفل آب و موارد منع مصرف

پاسخ دهید لغو پاسخ

مقالات محبوب

خواص دارویی و موارد منع مصرف پونه کوهی

نحوه درست دم کردن گل رز - دستور العمل ها

میخک: خواص مفید و موارد منع مصرف

چگونه پانکراس را با داروهای مردمی درمان کنیم؟

خواص مفید برگ بو

آخرین مقالات

خواص شبدر سفید خزنده، کاشت و مراقبت

موارد منع مصرف و موارد منع مصرف برای استفاده از phytobarrels

"اسپری گیاهی" برای کاهش وزن: بررسی ها، قیمت ها. Fito-Spray: دستورالعمل

رفع چربی صورت در خانه

چگونه از شر آکنه روی باسن خلاص شویم؟

تمام مطالب موجود در سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی است.

مشاوره با پزشک الزامی است.

شیتاکه (شیتاکه، لنتینولا) یک قارچ خوراکی است که در ژاپن و چین می روید. نام "شیتاکه" از نام درخت "شیا" و کلمه ژاپنی "take" به معنای "قارچ" گرفته شده است.

شرح

شیتاکه از گونه قارچ های چوبی چوبی است. شیتاکه با کلاهک بزرگی به شکل محدب نیمکره ای که به قطر 5-20 سانتی متر می رسد متمایز می شود، رنگ کلاه قهوه ای است و بسته به سن قارچ ها می تواند از روشن ترین تا تیره ترین سایه ها متفاوت باشد. بشقاب های شیتاکه صاف، به رنگ سفید یا بژ روشن هستند. در نمایندگان جوان گونه ها، صفحات با نازک ترین غشای محافظ پوشش داده می شوند. ساقه قارچ صاف است و تمایل دارد تا به پایه نزدیکتر شود. پالپ شیتاکه ساختاری «گوشتی» دارد و عطری مطبوع دارد که مشخصه همه قارچ‌های این نوع است. درختان شیتاکه به صورت انفرادی روی تنه درختان برگریز مرده یا کنده هایی که پس از جنگل زدایی یا آتش سوزی تشکیل شده اند رشد می کنند. در شرایط مصنوعی، کنده های چوب یا خاک اره پایه ای برای رشد قارچ می شوند.

میوه شیتاکه دارای خواص مفید متعددی است. قارچ نه تنها در طب سنتی در کشورهای شرقی، بلکه در پخت و پز نیز استفاده می شود و منبع عالی فیبر و پروتئین با ارزش است. در غذاهای شرقی از قارچ برای تهیه سوپ، سس، سالاد و حتی نوشیدنی استفاده می شود.

طبقه بندی قارچ شیتاکه

شیتاکه (نام لاتین: Lentinula edodes) گونه ای از تیره لنتینولا از خانواده Marasmiaceae است.

جغرافیای پراکنش شیتاکه

شیتاکه بومی ژاپن، کره و چین است، اما در حال حاضر قارچ به طور فعال در سراسر جهان از جمله در روسیه کشت می شود. در قلمرو کشور ما، در شرایط طبیعی، شیتاکه را می توان در قلمرو Primorsky یافت.

ترکیب شیمیایی

قارچ حاوی بسیاری از ویتامین های لازم برای عملکرد بدن انسان است. قارچ شیتاکه به ویژه غنی از ویتامین D است. در قارچ هایی که در شرایط طبیعی جمع آوری می شوند، سطح این ویتامین چندین برابر بیشتر از کبد ماهی است که به طور سنتی شاید غنی ترین منبع ویتامین D در نظر گرفته می شود.

ریز عناصر مفید متعدد، اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، پلی ساکاریدها، فیتونسیدها و کوآنزیم Q10 در قارچ درختی یافت شد. پلی ساکارید لنتینان که در ترکیب شیمیایی شیتاکه نیز وجود دارد، مواد فعال بیولوژیکی را تشکیل می دهد که طبق تحقیقات علمی اخیر می تواند به طور موثر با سلول های سرطانی مبارزه کند.

ویژگی های مفید

قارچ ژاپنی دارای خواص دارویی بی نظیری است. میوه های شیتاکه حاوی پلی ساکاریدهایی هستند که در فرآیند سنتز اینترفرون ها در بدن انسان نقش دارند - پروتئین هایی که به مبارزه با ویروس ها و تقویت ایمنی کمک می کنند.

استفاده از شیتاکه در غذا به کاهش موثر سطح کلسترول در خون، پاکسازی عروق خونی و به حداقل رساندن خطر ایجاد لخته خون کمک می کند. قارچ به مبارزه با فرآیندهای تومور کمک می کند، که آن را به یک داروی موثر برای درمان سرطان تبدیل می کند.

ترکیبات شیتاکه دارای اثر ضد ویروسی و ضد قارچی روی پوست هستند که استفاده از شیتاکه را برای درمان بیماری های قارچی ناشی از انواع پاتوژن ها ممکن می سازد.

قارچ عملکرد دفعی روده ها را تحریک می کند، بهبود زخم های معده را تسریع می کند و از ایجاد زخم های جدید جلوگیری می کند.

شیتاکه از دیرباز در طب شرقی برای درمان اختلالات جنسی در مردان استفاده می شده است. قارچ به طور فعال برای افزایش میل جنسی و حل تعدادی از مشکلات پزشکی استفاده می شود.

میوه های شیتاکه نیز به عنوان یک رژیم غذایی برای کاهش وزن یا به عنوان بخشی از آماده سازی های خاص استفاده می شود. مواد موجود در قارچ متابولیسم کربوهیدرات را عادی می کند و باعث تشکیل آنزیم های چربی سوز می شود.

در کشورهای شرقی، بسیاری از بیماری ها که درمان آنها با دارو دشوار است، از جمله دیابت، با کمک قارچ درختی درمان می شوند. دم کرده قارچ بر روی سیستم عصبی اثر تقویتی دارد و به کاهش استرس کمک می کند. خوردن شیتاکه به دفع سموم و مواد زائد کمک می کند.

کاربرد شیتاکه

شیتاکه یکی از با ارزش ترین انواع قارچ های دارویی است. شیتاکه دارای خواص ضد ویروسی، تحریک کننده سیستم ایمنی، ضد تومور و محافظت از سرطان است. این قارچ دارای خواص درمانی برجسته ای است که به همین دلیل در طب عامیانه و داروسازی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد.

در طی عملیات حرارتی، قارچ خواص مفید خود را از دست می دهد. استفاده دارویی مستلزم استفاده از پودر شیتاکه یا کنسانتره مایع است.

شیعه در پزشکی

شیتاکه کاربرد اصلی خود را در طب سنتی در کشورهای شرقی - ژاپن، کره و چین پیدا کرد. روش های مصرف قارچ در روسیه کاملاً از رویه های شرقی وام گرفته شده است.

شیتاکه در برابر بیماری های ویروسی

خواص دارویی شیتاکه در مبارزه با بیماری های ویروسی موثر است. شیتاکه حاوی ترکیبات فراری است که می تواند به طور موثر با هر نوع ویروسی مبارزه کند - از ویروس هایی که باعث سرماخوردگی می شوند تا ویروس های هپاتیت و حتی ایدز. به طور خاص، برخی از مواد موجود در شیتاکه به محافظت از کبد در برابر درمان های دارویی تهاجمی، شیمی درمانی و دوزهای زیاد الکل کمک می کند.

افزودن داروهای مبتنی بر قارچ به برنامه های درمانی بیماری های ویروسی به طور قابل توجهی اثربخشی آنها را افزایش می دهد و منابع داخلی بدن را فعال می کند و در نتیجه دوره درمان را کوتاه می کند. استفاده از شیتاکه نه تنها برای یک بیماری از قبل موجود، بلکه به عنوان یک داروی پیشگیری کننده نیز امکان پذیر است.

شراب شیتاکه علیه آنفولانزا

از عصاره خشک قارچ خوراکی استفاده می شود. سه قاشق غذاخوری پودر را باید در نیم لیتر Cahors مرغوب بریزید و به مدت دو هفته در یک مکان تاریک و خنک بگذارید. برای ARVI، باید تنتور شراب را دو بار در روز، 1 قاشق چایخوری قبل از غذا مصرف کنید. دوره درمان 7-10 روز است. برای جلوگیری از بیماری در طول اپیدمی، باید قبل از خواب یک قاشق چایخوری شراب شیتاکه بنوشید.

شیتاکه علیه سرطان

قارچ حاوی مواد محافظ چشم است که اثرات ضد توموری و آنتی اکسیدانی بر بدن دارد و سیستم ایمنی بدن انسان را تحریک می کند. استفاده از شیتاکه در مراحل اولیه سرطان به شما این امکان را می دهد که روند تغییرات در سلول های سالم را متوقف کنید و مقاومت بدن را به میزان قابل توجهی افزایش دهید.

به همین دلیل است که شیتاکه به طور گسترده در ژاپن برای توقف فرآیندهای تومور، به عنوان یک عامل حمایتی در سراسر شیمی درمانی و برای جلوگیری از عود سرطان پس از جراحی استفاده می شود.

تنتور شیتاکه ضد سرطان

برای یک تنتور شفابخش، باید حدود نیم لیتر ودکا یا الکل طبی 40 گرم را با 70 گرم پودر شیتاکه مخلوط کنید. دم کرده باید به مدت 14 روز در یک ظرف شیشه ای درب دار و دور از منابع گرما و نور روشن نگهداری شود. پس از اتمام تاریخ انقضا، دارو فیلتر می شود. تنتور باید صبح و عصر با معده خالی مصرف شود. مدت دوره یک ماه می باشد. پس از دو هفته استراحت، می توان استفاده را از سر گرفت.

شیتاکه در برابر تصلب شرایین

خواص دارویی شیتاکه به قارچ اجازه می دهد تا در درمان آترواسکلروز استفاده شود. اسید آمینه اریتادنین موجود در قارچ به کاهش غلظت کلسترول، تسریع استفاده از لیپوپروتئین ها و جلوگیری از تجمع آنها در دیواره رگ های خونی کمک می کند. علاوه بر این، قارچ ها را می توان برای درمان بیماری هایی نیز استفاده کرد که ناشی از غلظت بیش از حد کلسترول بد است: فشار خون بالا، بیماری عروق کرونر، ترومبوز و دیابت. برای درمان و پیشگیری از بروز این بیماری ها مصرف شیتاکه به شکل تنتور توصیه می شود.

تنتور الکل شیتاکه

برای تهیه محصول از پودر شیتاکه، نوشیدنی حاوی الکل 40 پروف (کنیاک یا ودکا) و یک ظرف شیشه ای بدون هوا استفاده می شود. عصاره قارچ خشک به مقدار 10 گرم (حدود 6 قاشق چایخوری) با نیم لیتر مایع ریخته می شود و پس از آن ظروف با تزریق حاصل به مدت دو هفته در یک مکان تاریک و خنک قرار می گیرند. در پایان این دوره، تزریق حاصل فیلتر می شود. داروی شیتاکه باید یک قاشق چایخوری 40 دقیقه قبل از غذا مصرف شود. دفعات تجویز دو بار در روز - صبح قبل از صبحانه و شب قبل از خواب است. می توانید دارو را به مدت یک ماه مصرف کنید. دوره را می توان پس از یک هفته استراحت تکرار کرد.

شیتاکه در زیبایی

محصولات مبتنی بر کنسانتره شیتاکه در زیبایی برای بهبود وضعیت پوست و مو استفاده می شود. اثرات مفید قارچ برای اولین بار در چین باستان مورد توجه قرار گرفت. با افزودن عصاره قارچ به ترکیب محصولات مراقبتی، پوست نرم تر، کشسان تر و متراکم تر می شود و به همین دلیل چین و چروک های ظریف صاف می شوند.

ماسک ضد چروک

لازم است دو قاشق غذاخوری عصاره شیتاکه خشک را با دو قاشق غذاخوری پنیر کوتیج پرچرب و یک قاشق غذاخوری آب هویج تازه آماده شده مخلوط کنید. همه مواد باید با هم ترکیب شوند، پس از آن مخلوط حاصل باید به مدت 15-20 دقیقه روی پوست صورت و گردن اعمال شود و سپس با آب گرم بشویید و با یک حوله نرم پاک شود.

این محصول پوست را نرمتر کرده، چین و چروک ها را صاف می کند و لایه بالایی اپیدرم را با مواد مفید تغذیه می کند.

صنایع غذایی

شیتاکه طعم عالی دارد و خواص مفید بی شماری دارد. از تمام قسمت های قارچ در پخت و پز استفاده می شود. شیتاکه نه تنها به صورت تازه، بلکه خشک نیز فروخته می شود. در حالت دوم، قبل از پختن، قارچ را در آب گرم خیس می کنند. شیتاک تازه هم به صورت سرخ شده و آب پز و هم به صورت خام مصرف می شود. قارچ طعمی خاص و شبیه تربچه دارد که تنها پس از عملیات حرارتی تشدید می شود.

قارچ درختی منبع غنی پروتئین و ویتامین است. در عین حال، آنها دارای حداقل کالری هستند: 100 گرم قارچ فقط 34 کیلو کالری دارد. شیتاکه را می توان با خیال راحت در رژیم غذایی کسانی که وزن کم می کنند استفاده کرد.

غذاهای شیتاکه در آشپزی شرق آسیا بسیار محبوب هستند. قارچ در بسیاری از غذاها وجود دارد و با برنج، ماکارونی، سبزیجات و انواع گوشت و غذاهای دریایی به خوبی ست می شود. نه تنها دوره های اول و دوم بر اساس قارچ تهیه می شود، بلکه دسرها - آب نبات، ماست و نوشیدنی نیز تهیه می شوند.

تحقیقات دانشمندان

خواص درمانی قارچ شیتاکه قرن هاست که در شرق شناخته شده است. دستور العمل های متعدد طب سنتی خواص مفید منحصر به فردی را به قارچ نسبت می دهند. استفاده از قارچ برای بیماری های ویروسی، بیماری های قلبی و عروقی، بیماری های دستگاه گوارش، چاقی و سرطان شناسی نشان داده شده است.

اثر ضد توموری قارچ در سال 1969 توسط انکولوژیست ژاپنی Tetsuro Ikekawa به اثبات رسید. پلی ساکاریدهایی که او در ترکیب قارچ ها شناسایی کرد، دارای اثر ضد توموری بارز، اثر مخرب بر سلول های سرطانی هستند و در عین حال تأثیر منفی شیمی درمانی بر سلول های سالم بدن را کاهش می دهند.

در طول این تحقیق، یک جزء قبلاً ناشناخته برای علم کشف شد - ماده لنتینان که نام لاتین شیتاکه نامگذاری شده است. این ماده، حتی در دوزهای کم، تأثیر قدرتمندی بر فرآیندهای تومور دارد. در ژاپن داروهای ضد سرطان بر پایه شیتاکه رسما به عنوان دارو شناخته می شوند.

خواص دارویی شیتاکه در مبارزه با بیماری های قلبی و عروقی طی آزمایشی که در سال 1988 در اتحاد جماهیر شوروی در مرکز تحقیقات قلب و عروق اتحاد جماهیر شوروی و موسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی انجام شد، به اثبات رسید. طبق یک مطالعه، استفاده از شیتاکه سطح کلسترول را کاهش می دهد، خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد و از ایجاد عوارض مشخصه بیماری قلبی جلوگیری می کند.

رشد در خانه

شیتاکه دارای خواص مفید ارزشمندی برای انسان است. استفاده از قارچ در طب عامیانه و آشپزی منجر به انتشار گسترده در سراسر جهان شده است. شیتاکه نه تنها در مقیاس صنعتی، بلکه در خانه نیز کشت می شود.

قارچ های ژاپنی به دو روش رشد می کنند - با کاشت میسلیوم در مخلوط استریل شده خاک اره یا با کاشت آن بر روی تنه درختان تازه بریده شده. دما برای جوانه زدن قارچ مهم است. دمای مطلوب هوا باید در محدوده 25-27 درجه باشد. قارچ ها در محیط مرطوب و با نور کافی به خوبی رشد می کنند.

نحوه نگهداری از قارچ

مراقبت از شیتاکه شامل آبیاری روزانه است که به ویژه در دوره جوانه زنی و افزایش وزن باید شدید باشد. شیتاکه با استفاده از چاقو برداشت می شود. با مراقبت مناسب، می توانید تا شش برداشت در سال برداشت کنید.

موارد منع مصرف

شیتاکه به عنوان قارچی شناخته می شود که خواص مفید بی نظیری دارد. استفاده از شیتاکه همیشه توصیه نمی شود. بنابراین، موارد منع مصرف مطلق عبارتند از:

آلرژی؛
آسم برونش؛
دوران کودکی؛
دوران بارداری و شیردهی.

قبل از شروع درمان با قارچ شیتاکه، باید از پزشک خود اجازه بگیرید. محصولات مبتنی بر شیتاکه باید مطابق با دوز توصیه شده مصرف شوند.

قارچ درختی شیتاکه در شرق به عنوان یک داروی موثر برای بسیاری از بیماری ها شناخته می شد و به دلیل طعم و مزه آن از ارزش بالایی برخوردار بود.

اشارات جالبی به شیتاکه تا به امروز باقی مانده است:

اعتقاد بر این است که اولین ذکر رسمی ثبت شده از قارچ در منابع دست نویس چینی باستان وجود دارد که قدمت آن تقریباً به 199 قبل از میلاد می رسد.
قارچ شیتاکه در ژاپن رایج است. در سراسر جهان، شیتاکه اغلب قارچ ژاپنی نامیده می شود، با وجود این واقعیت که در کره و چین رشد می کند. و در خود سرزمین خورشید طلوع، شیتاکه نام "قارچ امپراتوری" را دریافت کرد.
شیتاکه به طور طبیعی فقط در جنگل های وحشی رشد می کند. زیستگاه مورد علاقه قارچ درختان شاه بلوط است، اما شیتاکه روی افرا، بلوط و انواع دیگر درختان نیز به خوبی رشد می کند. به عنوان یک قاعده، قارچ ها کنده ها، تنه های شکسته و افتاده را "انتخاب می کنند".
جالب است که خواص دارویی که باعث محبوبیت این قارچ شده تنها در شرایط طبیعی توسط شیتاکه به دست می آید. هنگام خرید قارچ ارزان از گلخانه های معمولی، نباید روی محتوای بالای مواد مفید حساب کنید.
آنها کشت شیتاکه را در شرایط مصنوعی فقط در اواسط قرن گذشته آموختند. تا این زمان، همه تلاش‌ها برای ایجاد مزارع قارچ شکست خورده بود، زیرا شیتاکه در شرایط بازداشت و کیفیت پایه رشد بسیار نیازمند است.
شیتاکه مورد مطالعه علمی قرار می گیرد. در مجموع، حدود 40000 مقاله تحقیقاتی در سراسر جهان منتشر شده است که خواص مفید شگفت انگیز قارچ و اثربخشی آن را در درمان طیف گسترده ای از بیماری ها آشکار می کند.

قارچ شیتاکه قارچی با ارزش و سالم با خواص مفید منحصر به فرد است که هر ساله کاربردهای جدیدی در پزشکی، داروسازی و صنعت آرایشی و بهداشتی پیدا می کند.

همچنین ببینید

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

شیتاکه چیست

چنین قارچ هایی در روسیه نیز کشت می شوند: در شرق دور و در قلمرو Primorsky. تنها دو نوع تولید مصنوعی وجود دارد:

در فضای باز - یک روش گسترده برای رشد؛
در گلخانه - یک روش فشرده.

شیتاکه - فواید و ضرر

غذاهای شیتاکه نه تنها کم کالری (ارزش غذایی 1 کیلوگرم - 300-500 کیلو کالری)، بلکه سالم نیز هستند. به عنوان مثال، به اندازه گوشت ماهی کلسیم وجود دارد. علاوه بر این، آنها حاوی مقدار زیادی فسفر، ید، پتاسیم، روی، کربوهیدرات های پیچیده و ویتامین های گروه B هستند. تجمع مواد روی کلاهک متمرکز است، زیرا فقط در آنجا هاگ تشکیل می شود. ساقه 2 برابر کمتر عناصر میکرو و درشت دارد. بنابراین، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که قسمت پایینی را بریده و تا حد امکان کلاهک بپزید.

خواص دارویی

پلی ساکاریدها، لوسین، لیزین عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کنند و باعث کاهش وزن می شوند.
ارگوسترول در قارچ های خشک یافت می شود که وقتی جذب می شود به ویتامین D تبدیل می شود.
اسیدهای آمینه سطح قند، کلسترول بد خون را کاهش داده و گردش خون را بهبود می بخشد. این باعث می شود قارچ محصولی ضروری برای دیابت و فشار خون بالا باشد.
طبق تحقیقات چینی، وجود این قارچ در رژیم غذایی باعث افزایش مقاومت در برابر استرس و مقابله با خستگی و ضعف می شود.
لینگان با لینگین - ذرات ویروس مانند که شیتاکه را تشکیل می دهند، به بدن در مقاومت در برابر ویروس های تبخال و هپاتیت کمک می کنند.
با درمان پیچیده، شیتاکه برای درمان دستگاه تنفسی فوقانی، آنفولانزا، آبله، فلج اطفال و حتی HIV استفاده می شود.
خوردن 16 گرم قارچ خشک در روز باعث افزایش ایمنی و پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی می شود: تصلب شرایین، بیماری عروق کرونر قلب.
کیتین و سلولز به پاکسازی خون از مواد شیمیایی، سمی و رادیواکتیو کمک می کنند.

تنتور

قارچ های خشک شده با الکل به نسبت 2 به 1 مخلوط می شوند.
در ظرف را با درب ببندید و سپس بگذارید 7-10 روز بماند.
محلول آماده شده روی یک پد پنبه ای اعمال می شود و روی صورت به جز ناحیه چشم و چین های بینی پاک می شود.
این روش به طور منظم تکرار می شود: صبح و عصر.

برای انکولوژی

قارچ شیتاکه - طرز طبخ

قارچ شیتاکه نماد شرقی طول عمر است. چینی ها بیش از 6000 سال است که از آنها برای اهداف پزشکی استفاده می کنند. امروزه این گونه خاص از قارچ خوراکی از نظر کشت مصنوعی و محبوبیت در رتبه دوم در جهان قرار دارد.

در مورد فواید قارچ شیتاکه باید گفت که این قارچ به دلیل ترکیب شیمیایی غنی آن از جمله سلنیوم، آهن، فیبر غذایی، پروتئین و ویتامین C است.

قارچ شیتاکه عطر جنگلی روشنی دارد که کمی یادآور قارچ پورسینی است. آنها همچنین دارای بافت متراکم و گوشتی هستند.

اما چیزی که این قارچ ها را واقعاً جالب و محبوب می کند، ارزش غذایی بالای آنهاست. غلظت بالای پروتئین گیاهی (تا 18٪)، پتاسیم، نیاسین و سایر ویتامین های B، کلسیم، منیزیم، فسفر.

از جمله خواص مفید شیتاکه، باید به مبارزه با ویروس ها، کاهش سطح کلسترول خون و عادی سازی فشار خون اشاره کرد.

لنتینان، یک محرک ایمنی مشتق شده از این قارچ ها، به طور گسترده در عمل پزشکی برای درمان سرطان، ایدز، دیابت، CFS (سندرم خستگی مزمن)، بیماری فیبروکیستیک پستان و سایر بیماری های جدی با نتایج دلگرم کننده استفاده می شود.

سیستم ایمنی بدن را تحریک کنید

خواص تعدیل کننده ایمنی شگفت انگیز قارچ شیتاکه بر پایه کربوهیدرات های پیچیده (پلی ساکاریدها) است که سیستم ایمنی را تغذیه کرده و آن را در حالت مبارزه قرار می دهد.

به گفته محقق جف چیلتون، پلی ساکاریدهای قارچ در درمان آزمایشی تومورها در حیوانات آزمایشگاهی نتایج بسیار خوبی از خود نشان داده اند. این مواد فعال در شیتاکه بسیار ملایم هستند - به جای تأثیر مستقیم بر تومور، ایمنی میزبان را تقویت می کنند. به همین دلیل، آنها را "افزایش دهنده دفاع ایمنی" (HDP) می نامند.

پلی ساکاریدهای قارچ ماکروفاژها و لنفوسیت های T را فعال می کنند، بر تولید اینترفرون (پروتئین سلولی مهارکننده ویروس که توسط بدن در پاسخ به عفونت تولید می شود) تأثیر می گذارند و پاسخ ایمنی کلی در سلول های بدن را افزایش می دهند.

ترکیبات فعال قارچ شیتاکه حاوی سم نیست، عوارض جانبی مضری ندارد و از نظر بالینی بی خطر است.

کاهش کلسترول

ماده دیگری که در قارچ شیتاکه یافت می شود، اریتادنین، در مطالعات نشان داده است که سطح کلسترول خون را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

اولین داده های پزشکی در مورد این موضوع در سال 2001 در زیست شناسی تجربی و پزشکی ظاهر شد. این مطالعه خود در دانشگاه کشاورزی و دامپزشکی (شهر اوبیهیرو، ژاپن) انجام شد و تأثیر عامل قارچی را بر سطح کلسترول در مدفوع (روند افزایشی) و در خون (روند کاهشی) ثابت کرد.

کمی بعد، دانشمندان سوزوکی و اوشیما نتایج دقیقی را در اعداد ارائه کردند. مصرف روزانه قارچ شیتاکه به مدت یک هفته باعث کاهش 12 درصدی کلسترول سرم شد.

مبارزه با سرطان

انجمن سرطان آمریکا پتانسیل پزشکی قارچ شیتاکه را در درمان سرطان به رسمیت می شناسد. اما از آنجایی که تاکنون تمام آزمایش‌های لازم منحصراً بر روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شده است، به شواهد قانع‌کننده‌تری نیاز است.

انکولوژیست های ایالات متحده پیشنهاد می کنند که خواص معجزه آسای قارچ شیتاکه به دلیل محتوای پلی ساکاریدی به نام لنتینان است. مقاومت بدن را در برابر عفونت ها و تومورها افزایش می دهد. این پلی ساکارید علاوه بر اثر پیشگیرانه می تواند رشد و توسعه سلول های سرطانی را در بیماران سرطانی کند کند.

آنتی اکسیدان قوی

آنتی اکسیدان های طبیعی به بدن ما کمک می کنند تا با رادیکال های آزاد که می توانند سلول های بدن را تغییر داده و حتی باعث سرطان شوند، مبارزه کند.

در سال 2005، آنتی اکسیدان مد روز L-ergothioneine در قارچ ها یافت شد. این را یک گروه تحقیقاتی آمریکایی در نشست انجمن شیمی آمریکا (واشنگتن) بیان کرد. مشخص شد که قارچ شیتاکه دارای بالاترین غلظت این آنتی اکسیدان قوی است، به طور قابل توجهی بیشتر از دو ماده غذایی رکوردشکن دیگر: جگر مرغ و جوانه گندم.

برای زیبایی پوست

در ژانویه 2003، مجله زنان Redbook گزارش داد که برخی از شرکت های لوازم آرایشی لوکس (به عنوان مثال، Chanel) شروع به تولید کرم های پوستی کردند که حاوی یک محصول متابولیک قارچ شیتاکه، یعنی اسید کوجیک است.

به گفته نورا تراویس، متخصص مراقبت از پوست طبیعی، این اسید از تولید ملانین اضافی، رنگدانه پوست، جلوگیری می کند. اسید کوجیک خاصیت قابض دارد و باعث کوچک شدن سلول ها می شود و پوست را محکم تر می کند.

انتخاب و ذخیره سازی

قارچ شیتاکه به صورت تازه، خشک و منجمد به فروش می رسد. پس از خشک شدن، عطر محصول تشدید می‌شود، نگهداری آسان‌تر می‌شود و با افزودن آب به راحتی می‌توان آن را به حجم اولیه خود بازگرداند. قارچ شیتاکه خشک شده به ویژه در سوپ، خورش، سس و کاسرول مفید است.

خواص مفید قارچ شیتاکه تا حد زیادی به روش کشت آن بستگی دارد. محصولی با کیفیت و غنی از پلی ساکاریدهای شفابخش از چوب طبیعی (بلوط) در شرایط نور طبیعی به دست می آید.

قارچ‌های ارزان، اما بسیار کم‌ارزش‌تر روی بلوک‌های خاک اره در اتاق‌های بسته با رطوبت کنترل‌شده رشد می‌کنند. در این حالت، بستر مواد مغذی به شدت در برابر پاتوژن‌ها و انواع قارچ‌های رقیب (از جمله قارچ‌های سمی) حساس است، بنابراین تولیدکنندگان اغلب از آفت‌کش‌ها و قارچ‌کش‌ها استفاده می‌کنند.

قارچ شیتاکه که با روش دوم رشد می کند، تنها در صورتی قابل مصرف است که از آلودگی های شیمیایی کاملاً تمیز شود. اما همه تولید کنندگان چنین تضمینی را ارائه نمی کنند.

به همین دلیل است که ژاپنی‌های فهیم حاضرند برای 1 کیلوگرم قارچ کاشت شده در خاک اره بیش از 8 دلار بپردازند، اما برای قارچ‌هایی که در شرایط طبیعی رشد می‌کنند، 80 دلار کامل پرداخت می‌کنند.