طرز پخت کم نمک. خیارهای کم نمک ترد

خیارهای کم نمک یک اشتها آور فوق العاده هستند. من می خواهم سریع ترین دستور العمل ها را برای تهیه خیار ترد با بوی نفس گیر شوید و سیر با کمی فلفل و خردل ارائه دهم.

آنها برای استفاده در آینده آماده نیستند و خیلی سریع خورده می شوند. هرچقدر هم که تلاش می کنم، همه آنها متفاوت هستند. هر کدبانویی ترفندهای خودش را دارد. در هر دستور، در صورت تمایل، می توانید مجموعه ادویه ها را تغییر دهید، آنچه را که در دست دارید اضافه کنید. مهمترین چیز این است که حجم آنها بیش از 7 درصد وزن خیارها نباشد.

آنها در تابه ها، شیشه های با ظرفیت های مختلف و کیسه ها تهیه می شوند. آنها را با آب نمک سرد یا گرم پر می کنند و در برخی از دستور العمل ها آنها را اصلاً بدون آن تهیه می کنند. اخیراً گزینه های پخت سریع و تقریباً فوری بسیار محبوب شده اند. بنابراین، شاید، من با آنها شروع کنم.

دستور العمل سریع برای خیارهای کم نمک در کیسه

من این دستور غذا را نه فقط سریع، بلکه فوری می نامم. خیارهای کم نمک را می توان بلافاصله پس از پختن میل کرد. در اینجا نیازی به تهیه آب نمک و ظروف نیست. خیارهای کیسه ای بسیار ساده و سریع آماده می شوند.

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم
• سیر - 4 حبه
• ساقه و چتر نرم شوید - 50 گرم.
• فلفل سبز تند - به مزه
• گشنیز سبز - 20 گرم.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• دانه فلفل سیاه - 5-8 نخود
• روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

خیارها خود طعم یا بوی مشخصی ندارند. برای معطر شدن آنها باید با رایحه ادویه ها آغشته شوند.

خیارها را می شوییم و خشک می کنیم و بر اساس سایز مرتب می کنیم. سعی می کنیم یک اندازه بگیریم تا به طور یکنواخت نمک زده شوند و زیبایی ظاهری غذا نقش مهمی دارد. آنها همچنین باید جوشدار، با گوشت متراکم و بدون فضای خالی در داخل باشند. انتهای خیارها را ببرید و از طول به چهار قسمت برش دهید.

سیر جوان، به حبه تقسیم می شود. آنها را با قسمت صاف چاقو خرد کنید و کمی نمک بپاشید و ریز خرد کنید.

شوید را خرد کنید. بهتر است ساقه های نرم را بگیرید، آنها حاوی آب بیشتری هستند. همچنین کمی نمک بپاشید و ریز خرد کنید. آب و عطر شوید فورا آزاد می شود.

دانه های فلفل سیاه را در هاون خرد کنید. و بلافاصله عطر و بوی تازه آن را احساس خواهید کرد.

اشکالی ندارد، حالا بوی گشنیز و فلفل سبز تند را اضافه می کنیم. این دو ماده را به مقدار کم برداشته و ریز خرد می کنیم.

می توانید تصور کنید که چه بوی شگفت انگیزی در آشپزخانه است! و اکنون کل این دسته از طعم ها و عطرها را به خیار منتقل می کنیم.

حالا یک کیسه پلاستیکی ضخیم برداشته و تمام مخلوط معطر و خیارهای خرد شده را داخل آن می ریزیم. نمک، شکر و روغن کنجد را اضافه کنید.

همه! خیلی کم باقی مانده است. نان سیاه را برش دهید، ودکای سرد بریزید.

کیسه را می بندیم، تمام محتویات را مخلوط می کنیم و به شدت تکان می دهیم.

در بشقاب بگذارید و سرو کنید. بو، عطر و طعم را به سادگی نمی توان با کلمات توصیف کرد! اشتها و نوشیدنی مبارک!

دستور پخت سریع خیارهای کم نمک در قابلمه

عناصر:

• خیار - 2.5 کیلوگرم
• سیر - 10 گرم.
• ساقه و چتر نرم شوید - 100 گرم.
• برگ توت سیاه - 10 گرم.
• ریشه ترب کوهی - 15 گرم.
• ترخون - 15 گرم.
• برگ گشنیز، ریحان - 10 گرم.
• فلفل قرمز تند - 1 غلاف
• آب - 4 لیتر
• نمک - 200 گرم
• شکر - 100 گرم

آماده سازی:

خیارها را جمع آوری می کنیم و آنها را بر اساس کیفیت و اندازه مرتب می کنیم. ما آنهایی را انتخاب می کنیم که پوستی ظریف دارند و دارای جوش و خارهای سیاه کوچک هستند. در دو یا سه آب کاملاً بشویید.

بهتر است خیارشور را در روز جمع آوری ترشی کنید. آنها را از قبل به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید

سبزی ها را هم خوب می شوییم. از چترهای شوید استفاده می کنیم و ساقه ها را تکه تکه می کنیم.

برگ و ریشه ترب را بگیرید. ریشه را تمیز می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم، می توانید آن را کوتاه کنید.

فلفل قرمز را کامل بچینید، دانه ها را بردارید.

سیر جوان را تمیز می کنیم و به حبه ها تقسیم می کنیم. نیازی به کندن پوست نیست، هنوز جوان و لطیف است. دندان ها را با سمت صاف چاقو خرد کنید.

همچنین می توانید برگ های توت سیاه یا گیلاس، برگ های بلوط، سبزی کرفس، ترخون، گشنیز و سایر گیاهان تند را اضافه کنید.

کل مخلوط ادویه را به سه قسمت تقسیم کنید.

یک تابه لعابی تمیز 5 لیتری بردارید و اولین لایه سبزی آماده شده را کف آن قرار دهید.

انتهای خیارها را برش می دهیم و داخل تابه می چینیم، سپس لایه دوم ادویه را اضافه می کنیم و روی آن را خیار می ریزیم و با بقیه سبزی ها می پوشانیم.

برای تسریع فرآیند تخمیر، انتهای خیارها بریده شده یا با آب جوش جوشانده می شود.

برای تهیه آب نمک، 50 گرم نمک، 25 گرم شکر در هر 1 لیتر آب مصرف کنید. آب را بجوشانید، مواد را حل کنید، ادویه ها را اضافه کنید. 3-5 دقیقه بجوشانید، خاموش کنید و خنک کنید.

خیارها را داخل آن بریزید، یک بشقاب صاف روی آن قرار دهید و وزنه ای روی آن قرار دهید تا همه چیز در مایع غوطه ور شود.

ظرف را با پارچه ضخیم بپوشانید و به مدت 12 ساعت در دمای اتاق قرار دهید. پس از خنک شدن کامل، ظرف را در یخچال قرار دهید و خیارها را خنک کنید. و می توانید آن را روی میز سرو کنید.

دستور العمل کلاسیک برای خیارهای کم نمک برای یک شیشه 3 لیتری

عناصر:

• خیار تازه - چند عدد وارد می شود
• سیر - 4 حبه
• ساقه های نرم و چتر شوید - 50 گرم.
• نمک - 60 گرم.
• شکر - 30 گرم.
• برگ های ترب و توت سیاه - 50 گرم.

آماده سازی:

مجموعه کلاسیک مواد برای یک شیشه 3 لیتری نیاز به حضور شوید و سیر دارد. و برای افزایش طعم و عطر می توانید برگ های ریحان، مرزه، گیلاس یا انگور فرنگی سیاه، برگ کرفس و جعفری، گشنیز را اضافه کنید. برای ترد بیشتر - برگ های بلوط و ریشه ترب کوهی. دوستداران تند می توانند فلفل قرمز تند اضافه کنند.

خیارهای تازه چیده شده را خوب بشویید و انتهای آن را جدا کنید. اگر آنها یک یا دو روز قبل از پردازش جمع آوری شده اند، باید به مدت 3-6 ساعت در آب سرد تمیز خیس شوند. به این ترتیب آنها با آب اشباع شده و طراوت را باز می گرداند.

شوید و سیر را در شیشه های سه لیتری بریزید. سعی می کنیم خیارهایی را به همان اندازه انتخاب کنیم تا بهتر نمک زده شوند و شیشه را پر کنیم. در این مورد، روش تخمگذاری اهمیت زیادی ندارد، فقط سعی می کنیم آنها را محکم تر در شیشه جا بدهیم.

محلول نمک 6-8 درصد تهیه کنید. خیارها را در یک شیشه بریزید و گردن را با پارچه ضخیم بپوشانید و بگذارید یک شب تخمیر شود.

لازم به ذکر است که بسته به اندازه خیارها و نحوه چیدن آنها ممکن است مقدار آب نمک متفاوت باشد.

صبح شیشه را در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود و تا ناهار خیارهای ترد کمی نمکی که طبق دستور کلاسیک تهیه شده اند آماده هستند. نوش جان!

خیار ترد - دستور پخت در آب نمک داغ

این دستور پختی است که من بیشتر دوست دارم بپزم. خیارها یک روزه آماده هستند و در صورت نگهداری در یخچال می توانید یک هفته کامل آن را مصرف کنید.

کل فرآیند پخت شبیه دستور پخت سریع خیارهای کم نمک در قابلمه است. در بالا به آن نگاه کردیم.

فقط آب نمک داغ را روی خیارها می ریزیم. سپس یک شب در دمای اتاق بگذارید. صبح در یخچال می گذاریم تا خنک شود. و تا زمان ناهار می توانید آنها را روی میز سرو کنید. و برای ترد شدن، فراموش نکنید که آنها را خیس کنید، ریشه ترب را خرد کنید و برگ های بلوط را اضافه کنید.

در این ویدیو می توانید با چشمان خود نحوه انجام این کار را مشاهده کنید.

آماده سازی ادامه دارد، دفعه بعد می بینمت. در نظرات می توانید دستور العمل ها و خواسته های جالب خود را به اشتراک بگذارید.

فصل برداشت در اوج است. وقت آن است که در مورد نحوه طبخ خیارهای کم نمک صحبت کنیم.
خیارهای کم نمک محبوب ترین میان وعده تابستانی هستند. آنها با سیب زمینی آب پز، کباب، مرغ سرخ شده بسیار عالی سرو می شوند، و همچنین به عنوان یک ماده برای سالاد یا فقط برای لذت خرد شده استفاده می شود.
خیارهای شور خشک نیز طعم بسیار خوبی دارند. آنها از ترد و عطر لذت می برند. و نیاز به تلاش و زمان کمتری دارند.

انتخاب خیار برای ترشی سریع

بهتر است خیارهای هم اندازه را بگیرید تا به طور یکنواخت نمک زده شوند. خیلی بزرگ انتخاب نکنید هرچه خیار کوچکتر باشد، سریعتر پخته می شود.
متراکم، با پوست نازک. آنها بار نمک را بهتر تحمل می کنند و سخت تر خواهند بود.
دلال چه چیزی به شاخص کیفیت ترشی تبدیل می شود.

به یک بسته هم نیاز داریم. بررسی کنید که سالم و محکم باشد. برای هر موردی بهتر است چند کیسه تهیه کنید.

خیارهای کمی نمک با سیر و شوید در کیسه ای. دستور پخت سریع نمک در 5 دقیقه

ترکیب:
1 عدد خیار بلند یا 4-5 عدد خیار کوچک
6 حبه سیر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
1/2 لیمو
شوید تازه
آماده سازی:

خیارها را بشویید و ساقه های آن را از دو طرف جدا کنید.

به طول حدود 5 سانتی متر و سپس به 4 قطعه برش دهید.
سیر را خرد کنید. نمک بپاشید. لیمو را فشار دهید.

شوید را ریز خرد کنید.

تمام مواد آماده شده را در یک کیسه بریزید. هوای کیسه را رها کنید، آن را ببندید و شروع به تکان دادن کنید. ما نه تنها باید تکان دهیم، بلکه سعی کنیم اطمینان حاصل کنیم که چوب های خیار ما در آب به دست آمده پوشانده شده است.
آن را به مدت 5 دقیقه تکان دهید تا همه مواد به طور مساوی بین خیارها پخش شوند.

خیارهای کم نمک در یک کیسه، یک دستور العمل سریع در 5 دقیقه - راهنمای جهانی برای زنان خانه دار. در طول سال قابل استفاده است. این به شما این امکان را می دهد که به راحتی و به سرعت یک میان وعده عالی برای ناهار یا ورود مهمانان در تابستان تهیه کنید. و در زمستان، مهمانان را با خیارهای تازه، معطر و کمی نمکی روی میز شگفت زده و خوشحال کنید. نوش جان!

خیار فوری با آب معدنی کم نمک

این خیارها را می توان در هر زمانی از سال تهیه کرد، هم گلخانه ای و هم زمینی مناسب هستند. خیارهای زمردی و ترد و کم نمک هر میز را تزئین می کنند. آمادگی ابتدایی! خوشمزه و سالم! و چه عطری!

ترکیب:
خیار - 1 کیلوگرم
آب معدنی - 1 لیتر.
سنگ نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید
سیر - 4-6 حبه
شوید - یک دسته کوچک
برگ توت

آماده سازی:

آب معدنی را با نمک مخلوط کنید.

سیر و شوید را خرد کنید.
اگر مطمئن هستید که می خواهید یک روز در میان از خیارها لذت ببرید، بهتر است آنها را نصف کنید. اگر زمان بسیار مهم است، و شما برای این واقعیت آماده اید که ممکن است در یک روز به اندازه کافی نمک نخورده باشند، با خیال راحت آنها را کامل رها کنید، آنها به مرور زمان خواهند آمد.
خیلی به خیارها بستگی دارد، برخی به سرعت نمک زده می شوند، در حالی که برخی دیگر پوست ضخیم تری دارند و بنابراین نمک زدن به تاخیر می افتد.
اگر خیارها را برش دهید، تردی خود را از دست نمی دهند - بارها آزمایش شده است!

سیر و شوید را کف و وسط ظرف قرار دهید. خیارها را در ظرفی بریزید. با یک درب بپوشانید.

به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. خیار به سرعت ترشی می شود و فوراً خورده می شود! نوش جان!

طرز پخت خیارهای کم نمک در کیسه ای در 2 ساعت در یخچال

ترکیب:
خیار - 500 گرم
سنگ نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
شوید - 1 دسته
سیر - 2-3 حبه
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

غذای خود را آماده کنید. خیارها و سبزی ها را کاملا بشویید، سیر را پوست بگیرید، فقط به چند حبه نیاز دارید. انتهای خیارها را ببرید و از طول به 4 قسمت برش دهید. سیر را نه چندان درشت با چاقو خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید.

خیارها را در یک ماریناتور یا فقط یک کیسه تمیز قرار دهید.

آب لیموی تازه را روی آنها بریزید، نمک، سیر، شوید را اضافه کنید.
کیسه را محکم ببندید و تکان دهید تا خیارها به طور مساوی با نمک، آب لیمو، سیر و سبزی اشباع شوند. 1.5-2 ساعت در جای گرم بگذارید.
پس از دو ساعت، آب نمک بیشتری خواهد داشت، زیرا خیارها نیز آب می دهند. آماده! در یخچال نگهداری شود!

با سبزی های خود بداهه نوازی کنید. دانه های گشنیز، مویز و برگ های گیلاس و شاخه های ریحان به اصالت کمک می کنند. نوش جان!

خیارهای کم نمک بدون آب نمک در آب خود در کیسه ای

دستور العملی سریع برای خیارهای کم نمک بدون آب نمک. خیارها در عرض چند ساعت بدون تلاش زیاد آماده می شوند! دستور تهیه خیارهای سریع کم نمک در کیسه بیش از یک بار به من کمک کرده است.

ترکیب:
خیارهای کوچک تازه - 1 کیلوگرم
نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
سیر - 3-4 حبه
شوید - 1 دسته

آماده سازی:

خیارها را بشویید و انتهای آن را ببرید.

شوید را ریز خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید.

شوید، نمک و سیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.

سپس خیار را اضافه کنید.

بسته را گره بزنید. برای آب بندی بهتر است آن را در کیسه دیگری قرار دهید. همه چیز را خوب تکان دهید.
کیسه را در یخچال قرار دهید، به طور دوره ای آن را بردارید و آن را تکان دهید. بعد از 6-8 ساعت خیارهای کم نمک داخل کیسه آماده است.

نوش جان!

خیار فوری و کمی شور با سیر و شوید

ترکیب:
1.5 کیلوگرم خیار کوچک
40 گرم نمک
شکر 10 گرم
شوید 30 گرم
3-4 حبه سیر

آماده سازی:

برای اطمینان از اینکه خیارها خوب شسته شده و آبدارتر هستند، آنها را بشویید و به مدت 30-40 دقیقه در آب خیس کنید.

سپس دم هر خیار را جدا کنید.

شوید، گیاهان جوان، چتر و سیر به خیارهای ما طعم می بخشند. سبزی ها را به دلخواه با چاقو برش دهید. از برگ توت سبز و برگ ترب نیز استفاده می کنیم.

خیارها را با سبزی، نمک و شکر در کیسه ای بریزید. کیسه را گره بزنید و تکان دهید تا نمک و شکر بین خیارها پخش شود.

کیسه خیار را به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

کیسه را بیرون آورده و خیارها و سبزی ها را در بشقاب قرار دهید. خیارهای ترد کم نمک با سیر و شوید در کیسه ای آماده سرو هستند. در هر زمان از سال از یک میان وعده سریع، خوش طعم و خوشمزه لذت ببرید. نوش جان!

دستور تهیه خیارشور فوری در قابلمه

نوش جان!

خیارها را در ظرف یا کیسه به مدت 2 ساعت در یخچال کمی نمک زده

در شهر لوخوویتسی در نزدیکی مسکو بنای یادبود خیار وجود دارد. خیارهای لوخوویتسکی در سراسر روسیه معروف هستند - خیارهای بسیار لطیف، شیرین و با پوست نازک.

این سبزی به قدری محبوب است که مردم شهر برای قدردانی از آن بنای یادبودی برپا کردند.

ترکیب:
خیار "Lukhovitskie" - 1 کیلوگرم
سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 1/2 قاشق چایخوری.
سیر به مزه
فلفل - 1 عدد.

آماده سازی:

خیارها را بردارید، آنها را بشویید، انتهای آنها را ببرید.

نمک، شکر، سیر و فلفل بپاشید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

و خیارها را به مدت 2 تا 3 ساعت در ظرف وکیوم قرار دهید.

خیارهای کم نمک را از ظرف خارج کنید و نمک اضافی را با دستمال کاغذی بردارید.
و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

خیارها آماده هستند. اگر ظرف ندارید، می توانید به سادگی آن را در کیسه ای نمک بزنید. می توانید شوید، برگ توت، ترب کوهی را اضافه کنید. نوش جان!

دستور تهیه خیار ترد فوری و کم نمک

برای همه دوستداران خیارهای ترد و کم نمک. دستور غذا ساده است. فقط یک روز - و یک میان وعده ترد زرق و برق دار روی میز خود خواهید داشت.

ترکیب:
خیار تازه - 1.5 کیلوگرم
سیر - 1 سر
چترهای شوید
برگ توت سیاه
برگ های گیلاس
برگ های ترب
فلفل دلمه ای
فلفل تند
برگ بو
آب - 1 لیتر
سنگ نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
شکر (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

خیارها را خوب بشویید و به مدت 4 تا 5 ساعت در آب سرد خیس کنید.

سیر را پوست گرفته و خرد کنید.

گیاهان معطر را بشویید. برای طعم بیشتر می توانید آن را با قیچی برش دهید.

نمک و شکر را در آب سرد حل کنید. ادویه جات ترشی جات، برگ بو را اضافه کنید.

یک سطل لعابی آماده کنید. در آب نمک آماده شده بریزید. سبزی ها را در آب نمک قرار دهید. خوب مخلوط کنید.

خیارها را در آب نمک قرار دهید. آب نمک باید به طور کامل خیارها را بپوشاند. یک بشقاب روی آن قرار دهید و وزنه ای قرار دهید تا خیارها شناور نشوند. در یک روز، خیارهای ترد و کم نمک آماده خواهند شد.

سپس خیارهای کم نمک را به یخچال منتقل کنید وگرنه ترش می شوند. اشتها آور، کرانچ با لذت!

در یک یادداشت
برای اینکه خیارها ترد شوند، مراحل ساده ای را دنبال می کنیم.
قبل از نمک زدن، خیارها را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید. در این مدت آنها با آب اشباع می شوند و در آینده خیارهای کم نمک شما ترد می شوند.
استفاده از برگ های ترب کوهی در آب نمک باعث ترد اضافی خیارها می شود.

خیارهای ترد برای زمستان بدون عقیم سازی، دستور العمل از اولگا ماتوی

نوش جان!

طرز پخت خیار کم نمک به روشی سریع بدون از دست دادن رنگ

خیارهایی که طبق این دستور تهیه می شوند تضمینی هستند که ترد، نمک متوسط ​​هستند و هنگام ترشی رنگ طبیعی خود را از دست نمی دهند. راز ساده است: برای حفظ رنگ ودکا به آب نمک اضافه می شود.

ترکیب:
خیار - 2 کیلوگرم
شوید (چتر) - 2 عدد.
توت سیاه (برگ) - 5 عدد.
ترب (ریشه) - 20 گرم
گیلاس (برگ) - 5 عدد.
نمک - 75 گرم
ودکا - 50 گرم
آب - 1.5 لیتر.

آماده سازی:

خیارهای سبز تازه را بشویید، روی آنها آب جوش بریزید و بلافاصله در آب بسیار سرد فرو کنید.

سپس مواد را در قابلمه یا ظرف شیشه ای سه لیتری محکم بریزید و روی خیارها را با برگ های شسته شده و شوید قرار دهید. محلول نمک سرد آماده شده (50 گرم نمک در هر 1 لیتر آب) را بریزید و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق ودکا. در شیشه را با درب ببندید و در جای خنک قرار دهید. ویژگی این آماده سازی این است که خیارها رنگ سبز طبیعی خود را حفظ می کنند، طعم بی نظیری به دست می آورند و بسیار خوب ذخیره می شوند. مقدار ادویه های ذکر شده در دستور غذا تقریبی است، می توانید آن را با توجه به سلیقه و صلاحدید خود تغییر دهید.

یک پیش غذای خوشمزه که با رنگ طبیعی خیار چشم را خوشایند می کند آماده است. نوش جان!

دستور العمل کلاسیک برای خیار کم نمک. خیارهای کم نمک ترد در یک شیشه 3 لیتری

مجموعه ای از مواد کلاسیک برای خیارهای ترد کم نمک برای یک شیشه 3 لیتری:

خیار - 1.5-2 کیلوگرم
آب - 1.5 لیتر
نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل (یا 2 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب)، از یددار استفاده نکنید
شوید با چتر
ریشه و برگ ترب
یک سر خوب سیر، یا 4-5 حبه
برگ توت - 6-8 عدد.
برگ های گیلاس - 6-8 عدد.
برگ بو - 3-4 عدد.
نصف فلفل تند
شاخه ترخون (ترخون)
شاخه گل

آماده سازی:

خیارها را کاملاً بشویید و آب اضافه کنید. به مدت 3 ساعت در آب بگذارید. سپس دوباره بشویید. ساقه های هر دو طرف خیار را ببرید.

آب نمک درست کنید: آب را بجوشانید و به آن نمک اضافه کنید. سپس آب نمک را تا 70-75 درجه خنک کنید.

تمام سبزی ها را بشویید و درشت خرد کنید. سیر را پوست گرفته و درشت خرد کنید. ریشه ترب را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

نیمی از شوید، نیمی از سیر خرد شده، ریشه ترب، برگ های گیلاس و توت، ترخون و شاخه های ترخون، نیمی از فلفل تند، دو برگ بو را در ته شیشه قرار دهید.

خیارها و سبزی ها را لایه لایه در یک شیشه یا کاسه ترشی قرار دهید. باقیمانده شوید، سیر و برگ بو را روی آن قرار دهید.

آب نمک گرم را داخل شیشه بریزید. مطمئن شوید که آب نمک تا لبه های ظرف ریخته نشود. فرآیند تخمیر آغاز می شود، مایع ریخته می شود. روی آن را با برگ های ترب بپوشانید.
با یک درب نایلونی بپوشانید، شیشه را تکان دهید، کنار بگذارید - روند شروع شده است.

خیارهای کلاسیک کم نمک در 24 ساعت آماده می شوند. خیارها خوشمزه می شوند - خوشمزه، ترد، معطر. و سیب زمینی های جدید انگشت لیس هستند! نوش جان!

خیارهای کم نمک در ماریناد نعناع

یک دستور العمل ساده، اشتها آور و تند برای ایجاد خیارهای کم نمک بر اساس دم کرده نعناع. دم کرده نعناع، ​​نت های جدید و منحصر به فردی به خیار می دهد. آنها را می توان به عنوان یک میان وعده سرو کرد. آنها می توانند یک ضیافت جشن و یک میز روزمره را تزئین کنند. آنها برای فرنی گندم سیاه، سیب زمینی سرخ شده، کتلت، ریز خرد شده و مرغ آب پز عالی هستند.

ترکیب در 1000 میلی لیتر:
خیار - 400-450 گرم
آب - 500 میلی لیتر
نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
چتر شوید - 1 عدد.
نعنا - 2-3 شاخه
سیر - 1-2 حبه

آماده سازی:

داخل ظرف آب سرد بریزید و خیارها را بچینید و بگذارید 40-60 دقیقه بماند. میوه ها را از آب خارج کرده و انتهای آن را ببرید.

سپس خیارها را در یک شیشه تمیز بریزید. ما سعی می کنیم آن را تا اوج پر کنیم.

چند حبه سیر و یک چتر شوید به شیشه اضافه کنید. برای ایجاد میوه های کم نمک از شوید خشک یا تازه استفاده می کنیم.

دم کرده نعناع را آماده کنید: مقدار توصیه شده آب تصفیه شده را در یک کاسه بریزید، نمک خوراکی و برگ نعنا را اضافه کنید. ما منتظریم تا دمنوش به جوش بیاید.

آب نعناع در حال جوش را روی خیارها بریزید، با درب بپوشانید و 24 تا 28 ساعت در اتاق بگذارید.

پس از کدر شدن دم کرده و تغییر رنگ خیارها، آنها را خنک کرده و هر زمان که خواستید سرو کنید.

فقط 20-24 ساعت - و می توانید از خیارهای معطر لذت ببرید. اگر به خیارهای قوی علاقه دارید، آماده سازی را برای 30-35 ساعت دیگر بگذارید. به این ترتیب خیارهای تیزتر با طعم برجسته تری خواهید داشت. نوش جان!

خیار فوری و کم نمک. دستور غذا در یک شیشه در آب نمک داغ

هر کدبانویی دستور العمل های مخصوص به خود را برای خیار چرخاندن دارد، اسرار خود را. من یک دستور العمل ساده و قابل اعتماد دیگر را برای تهیه خیار برای زمستان ارائه می دهم.

طرز تهیه خیار کم نمک خوشمزه برای زمستان در شیشه 3 لیتری با آب نمک داغ

خیار برای ترکیب زمستانی برای یک شیشه 3 لیتری:

چتر شوید - 3-4 عدد.
سیر - 5 حبه
برگ توت سیاه - 3 عدد.
برگ ترب - 1 برگ
برگ بلوط - 2 عدد.
خیار - 20 عدد.
دانه فلفل سیاه - 5 عدد.
برگ بو - 3 عدد.
نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه 9٪ - 100 گرم

آماده سازی:

خیارها مرتب شده و خوب شسته می شوند. در صورت تمایل، انتهای خیارها را کوتاه کنید.

کوزه ها با استفاده از سودا به خوبی شسته می شوند. گیاهان تند را کاملا بشویید.

در شیشه های تمیز شسته شده 3-4 چتر شوید، 5 حبه سیر، 3 برگ توت، برگ ترب کوهی خرد شده یا کامل، 2 برگ بلوط قرار دهید.

خیارها به صورت عمودی قرار می گیرند، حدود 20 عدد.

کتری در حال جوشیدن است. روی تمام شیشه ها آب جوش بریزید، درب آن ها را بپوشانید و بگذارید تا آب دوم بجوشد (7 تا 10 دقیقه).

آب از قوطی ها تخلیه می شود، ما به آن نیاز نخواهیم داشت.

برای بار دوم شیشه ها را برای حدود 10 دقیقه پر کنید. در این مدت، آب تمیز برای پر کردن سوم روی اجاق گاز قرار می گیرد.

وقتی آب به جوش آمد، آب را از قوطی ها خالی کنید. در یک شیشه قرار دهید: 5 دانه فلفل سیاه، 3 برگ بو، 3 قاشق غذاخوری. قاشق نمک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 100 گرم سرکه. در یک سوم آب جوش تمیز بریزید.

شیشه را با درب بپوشانید، آن را گرد کنید، شیشه ها را زیر و رو کنید و تا صبح روی آماده سازی خیار را با پتو بپوشانید.

خیارهای کنسرو شده برای زمستان آماده هستند. نوش جان!

خیارهای فوری گرم و کم نمک پخته شده

ترکیب:
خیار - 2 کیلوگرم
شوید (چتر) - 3-4 عدد.
توت، گیلاس، برگ بلوط - 5-6 عدد.
برگ های ترب - 1-2 عدد.
سبزی (جعفری، شوید) - 1 دسته (به مزه)
ادویه جات ترشی جات (فلفل، برگ بو) - 2-4 عدد.
سیر - 4-5 حبه
برای آب نمک:
آب - 1 لیتر
نمک - 1.5-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

خیارهای تازه را انتخاب کرده و با آب سرد خوب بشویید.

سیر را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.

چترهای شوید، توت، گیلاس، برگ های بلوط، برگ های ترب کوهی، گیاهان (جعفری، شوید) را کاملا بشویید.

سپس خیارها را محکم در یک شیشه یا تابه لعابی قرار دهید و روی آن را با سیر و ادویه (دانه فلفل، برگ بو) پر کنید.

نمک را در آب جوش حل کرده و محلول را خنک کنید.

روی خیارها بریزید تا آب نمک آنها را کاملا بپوشاند.

خیارهای کم نمک دو روز دیگر آماده می شوند. آنها را در ظرف شیشه ای در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!

گوجه فرنگی کم نمک در یک کیسه. دستور پخت سریع در 5 دقیقه

نوش جان!

خیار کم نمک و گوجه فرنگی فوری در کیسه ای

یک روش اکسپرس برای کسانی که به سرعت چیزی شور می خواهند.

ترکیب:
خیار (کوچک) - 500 گرم
گوجه فرنگی گیلاس - 300 گرم
سنگ نمک - 1 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه (ساییده شده، به مزه)
سیر - 2 حبه
ترب (تازه، برگ کوچک) - 1 عدد.

آماده سازی:

خیارها را بشویید و انتهای آن را ببرید. از طول به 4 قسمت برش دهید. کوچک - به نصف. بلندها هنوز نصف می شوند.

خیار، سیر له شده، شوید خرد شده و ترب را در یک کیسه پلاستیکی، ترجیحا دو کیسه در یک کیسه قرار دهید. مثل سالاد نمک می زنیم و بعد یک پیمانه دیگر اضافه می کنیم تا طعم سالاد کمی بیش از حد نمک بخورد. در مصرف نمک زیاده روی نکنید! فلفل به مزه. می توانید یک عدد دانه فلفل اضافه کنید.

کیسه را بچرخانید و به شدت تکان دهید تا آب میوه ظاهر شود. بگذارید 10 دقیقه بماند.

گوجه فرنگی ها را ۲ تا ۳ بار با چنگال سوراخ کنید. داخل همون کیسه گذاشتیم. کیسه را می بندیم یا محکم می پیچیم. چند بار به آرامی تکان دهید و در یخچال قرار دهید.

خیار و گوجه فرنگی کم نمک در کیسه آماده است. نوش جان!

خیارهای اشتها آور و کم نمک با عطر ملایم سیر توجه همه حاضران در سفره شما را به خود جلب می کند. همچنین خیار ترش و لچک و گوجه فرنگی تهیه شده برای سالاد، ترشی، هویج مخصوصاً در فصل زمستان و برای جشن های خانگی و تعطیلات سال نو مفید خواهد بود.
برای سفره خود خیارهای کم نمک خوشمزه و آماده سازی موفقیت آمیز زمستان را برای شما آرزو می کنم!

اگر مقاله را دوست داشتید و آن را مفید یافتید، آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. دکمه های رسانه های اجتماعی در بالا و پایین مقاله قرار دارند. با تشکر از شما، اغلب برای دستور العمل های جدید به وبلاگ من بازگردید.

کمی زودتر و از آنجایی که چنین دستور العمل های بی شماری وجود دارد، قول دادم که به خیارهای کم نمک برگردم. من به قول خود عمل می کنم و به شما اطمینان می دهم که این دستور العمل ها بدتر نیستند و ممکن است برخی آنها را حتی بیشتر از دستور العمل های قبلی دوست داشته باشند.

شما خیارهای ترد و کم نمک می خورید، اما آب دهان شما هنوز جمع می شود، بسیار خوشمزه است. و بوی آب نمک قابل توصیف نیست. او به تنهایی اشتها آور است. خیلی به ادویه‌هایی که برای ترشی قرار می‌دهید بستگی دارد.

من سعی می کنم آزمایش کنم. من چند برگ اضافه می کنم، سپس برخی دیگر. سپس یک فلفل دیگر می‌ریزم، نه نخود، بلکه فلفل دلمه‌ای داغ یا مخلوطی از فلفل. یا چند ادویه دیگر. بنابراین، من به شما توصیه می کنم، ابتدا آن را طبق دستور تهیه کنید و سپس آنچه را که دوست دارید آزمایش کنید.

طرز تهیه خیار کم نمک - بهترین دستور العمل ها

در اینجا ما به دستور العمل های بسیار جالبی برای خیارهای کم نمک نگاه خواهیم کرد و هر کدام در نوع خود خوب هستند. مراقب فلفل تند باشید، به خصوص اگر بچه ها خیار را بخورند. لطفا توجه داشته باشید که اگر خیارها بیشتر از زمان تعیین شده بنشینند، شورتر می شوند.

پس برو جلو! همگی موفق باشید!

منو:

1. خیارهای کم نمک با سیر و گیاهان فوری

عناصر:

برای 3 قوطی 1 لیتری:

• خیار - 1.8 کیلوگرم
• شوید - 3 شاخه
• سیر - 9 دندان.
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.
• آب - 2 لیتر.
• برگ توت - 6 عدد.
• دانه فلفل - 8-10 عدد.
• میخک - 4 عدد.

آماده سازی:

1. خیارها را بشویید و بگذارید خشک شوند. سعی کنید خیارهایی را با همان اندازه انتخاب کنید. برای اینکه ترشی خراب نشود، خیارها را امتحان کنید تا ببینید تلخ هستند یا نه. زیرا حتی پس از نمک زدن طعم تلخی خواهند داشت. متاسف نباشید، آنها را جایگزین کنید.

2. شیشه ها را خوب بشویید و خشک کنید. شوید، حبه های سیر و برگ های توت را در کف شیشه قرار دهید.

3. خیارها را بچینید، یا بهتر است بگوییم آنها را در شیشه ها خیلی محکم به هم بچینید.

4. آب نمک را آماده کنید. داخل تابه آب بریزید. برگ بو، دانه فلفل، میخک را اضافه کنید. نمک اضافه کنید. برای یک لیتر آب به 2 قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید. هم بزنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید.

5. آب جوش را روی خیارهای داخل شیشه بریزید. کوزه ها باید پر باشند.

6. شیشه ها را با درب ببندید و به مدت 1 روز در دمای اتاق بگذارید.

7. یک روز گذشت. در شیشه را باز کنید و خیارها را بیرون بیاورید تا امتحان کنید. چه عطری... وای..

8. برش، کاملا نمک زده. خوشمزه، ترد. خیارهای باقی مانده را در یخچال قرار می دهیم. طعم سردی حتی بهتری دارند.

نوش جان!

1. دستور تهیه خیارهای کم نمک در کیسه ای با فلفل تند و خردل

عناصر:

• خیار متوسط ​​- 1 کیلوگرم.
• سیر - 1/2 سر
• فلفل تند - 1/2 عدد.
• یک دسته شوید - 1
• یک دسته جعفری - 1
• خردل خشک - 1/2 قاشق چایخوری.
• نخود شیرین - 5-6 عدد.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. (بدون بالا)
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه شراب یا 6٪ - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. خیارها را بشویید و در ظرفی بریزید و با آب بسیار سرد پر کنید. می توانید یخ را به آب اضافه کنید. خیارها را 2-4 ساعت خیس کنید. در 4 بهتر است. سپس خیارها بسیار ترد خواهند شد.

2. انتهای خیارها را از دو طرف ببرید و خیارها را از طول 4 قسمت کنید. اگر خیارها کوچک هستند، فقط می توانید آنها را به 2 قسمت تقسیم کنید.

3. چترهای شوید را در یک کیسه پلاستیکی معمولی قرار دهید. اگر برگ های توت، گیلاس یا ترب دارید، آن ها را نیز به شوید خوب اضافه کنید.

قبل از نگهداری بسته بندی را بررسی کنید تا از سالم بودن آن مطمئن شوید. فقط برگها را بدون ساقه، مخصوصاً شوید خشک قرار دهید تا در کیسه سوراخ ایجاد نشود.

4. خیارهای خرد شده را در کیسه ای قرار دهید.

5. گیاهان تازه را خرد کنید. ابتدا ساقه ها را جدا می کنیم و با سبزی ها کنار هم می چینیم و همه را نه ریز ولی نه خیلی درشت خرد می کنیم.

6. سبزی های خرد شده را داخل کیسه بریزید. مقداری از سیر را در اینجا فشار دهید، حدود 3 حبه.

7. سیر باقی مانده را ریز خرد کرده و در کیسه ای نیز بریزید.

8. فلفل تند را به صورت دایره های کوچک برش دهید. گارد خود را ناامید نکنید فلفل تند می تواند بسیار تند باشد. فلفل را به مزه اضافه کنید.

9. فلفل را هم داخل کیسه می گذاریم.

10. خردل، دانه فلفل، نمک و شکر را به کیسه اضافه کنید. از نمک اضافی استفاده نکنید، بسیار ریز است و برای ترشی مناسب نیست.

11. در انتها می توانید سرکه شراب اضافه کنید یا سرکه معمولی 6 درصد را جایگزین آن کنید. این لازم نیست، اما بسیاری از مردم ماریناد با ترش را دوست دارند.

نمک زدن را شروع کنیم

12. کیسه را از بالا می بندیم تا جایی برای مخلوط کردن خیارها وجود داشته باشد. حالا همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، کیسه را تکان دهید تا همه محصولات و ادویه ها به طور مساوی توزیع شوند.

تنبل نباش کاملا مخلوط کنید. طعم هر خیار به این بستگی دارد.

13. کیسه خیار را در یک کاسه قرار دهید (فقط در صورت شکستن و ریزش آن) و اجازه دهید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند. بعد از نیم ساعت در یخچال می گذاریم. بعد از 2 ساعت خیارها آماده و آماده مصرف هستند.

در اینجا ما در خانواده خود اختلاف نظر داریم. من دوست دارم خیارها یک شب بماند، اما همسرم برعکس، طوری که نیمه تازه باشند، یعنی. بعد از 2 ساعت در یخچال.

14. این بار من بردم، صبح خیارها را از یخچال بیرون می آوریم. ببینید خیارها در کیسه چقدر آب دادند.

15. کیسه را برش دهید و خیارها را در فنجان بریزید. چه عطری در آشپزخانه پیچید.

16. خیارها را کاملاً نمک زده یا اگر با سرکه باشد، ترشی می کنند.

17. بیایید تلاش کنیم. آنقدر خرخر می کنند که گوش شما را آزار می دهد.

آن را هم امتحان کنید.

نوش جان!

1. دستور تهیه خیارهای ترد و کم نمک در یک شیشه 3 لیتری

عناصر:

برای یک شیشه 3 لیتری

• خیار - حدود 2 کیلوگرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• دانه های فلفل
• سیر - 1 سر
• ترب، توت، برگ گیلاس

آماده سازی:

1. خیارشور را در ظرف 3 لیتری می چینیم. بنابراین ابتدا شیشه را آماده می کنیم. از درست کردن مربا راحت تر است. شیشه را باید با جوش شیرین با آب داغ شسته و با آب سرد بشویید.

2. آب نمک را آماده کنید. در یک قابلمه کوچک یک و نیم لیتر آب بریزید. یک شیشه 3 لیتری پر از خیار فقط یک و نیم لیتر گنجایش دارد. 2 قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید، روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید تا آب بجوشد.

3. برگ های ترب را کف ظرف سه لیتری قرار دهید، چترهای شوید را به همراه ساقه های سفت بشکنید تا جا بیفتند و همچنین در شیشه قرار دهید. برگ توت و گیلاس را هم اضافه می کنیم.

4. دانه های فلفل سیاه را بردارید. حبه های سیر را از وسط نصف کرده و همراه با دانه های فلفل داخل شیشه بریزید.

5. انتهای خیارهای شسته شده باید از دو طرف بریده شود. پس از این، خیارها را در یک شیشه بریزید. وقتی نصف شیشه قرار گرفت، دوباره همه ادویه ها را روی آن قرار می دهیم. برگ ترب، برگ توت، برگ گیلاس. حتماً دوباره شوید، سیر و دانه فلفل را اضافه کنید.

6. خیارها را روی ادویه ها قرار دهید تا شیشه تا بالا پر شود. و دوباره تمام ادویه ها را روی آن قرار می دهیم. تمام برگ ها، شوید، سیر باقی مانده و فلفل.

7. آب نمک ما در حال جوشیدن است. اجاق گاز را خاموش کرده و آب نمک را از روی شعله خارج کرده و اجازه می دهیم 5 دقیقه بماند تا کمی خنک شود. آب جوش را روی خیار نریزید.

8. شروع به ریختن آب نمک داخل شیشه می کنیم. شیشه را پر کنید تا آب نمک روی خیارها را کاملا بپوشاند. آن را پر کنید و بلافاصله درب آن را ببندید.

9. شیشه را یک روز روی میز بگذارید تا کاملا خنک شود. بعد از یک روز شیشه را در یخچال قرار دهید.

10. بعد از یک روز دیگر شیشه را از یخچال خارج می کنیم. خیارها تیره شده اند، این طبیعی است.

11. خیارها را از شیشه خارج می کنیم و البته بلافاصله امتحان می کنیم. اول از همه، عطر آب نمک فوق العاده خوشمزه است. ثانیاً خیارها ترد شدند، چیزی که ما می خواستیم.

12. خیار ما آماده است. موفقیت بزرگی بود. از این دستور برای خیارهای کم نمک استفاده کنید و خیارهای ترد، خوش طعم، معطر و کم نمک دریافت خواهید کرد.

اگر آنها را یکجا نخورید در یخچال نگهداری کنید.

نوش جان!

1. ویدئو - خیار کم نمک، دستور العمل سریع

2. ویدئو - روشی غیرمعمول برای ترشی خیار

نوش جان!

خیار بدون شک یک سبزی بسیار محبوب و مورد علاقه در بین روس ها است. و به طور کلی خیار ترشی چیزی مقدس است، زیرا، عزیز من، بهترین پیش غذا در جشن روسی محسوب می شود. به همین دلیل است که مردم روسیه به محض رشد خیار شروع به ترشی کردن می کنند. علیرغم فراوانی صیفی جات، همه خانم های خانه دار در حال حاضر این پیش غذا را در ماه های ژوئن تا جولای تهیه می کنند و به آن خیار می گویند. کمی نمک زده. خیارهای لطیف و در عین حال ترد، شیرین و شور، با رایحه شوید و سیر، خیارهای کم نمک در کنار آبیاری با روغن معطر آفتابگردان به سادگی غیر قابل جایگزینی هستند. و اگر به این یک لیوان چرب و یک لیوان ودکای سرد اضافه کنید - ممم... - برنده شدن در این کشور غیرممکن است! اینجا سه دستور العمل محبوبتهیه خیار کم نمک: خیار سریع کم نمک در کیسه، به روش داغ و ترشی با استفاده از آب معدنی. هر کدام را انتخاب کنید - با "اجاق گاز مادر" موفق خواهید شد!

برای ترشی خیار به چه چیزهایی نیاز دارید؟

برای ترشی خیار، علاوه بر نمک، ادویه های معطر و گیاهان مورد نیاز است. اینها معمولاً چتر شوید، برگ توت و گیلاس و برگ بو هستند. گاهی اوقات از گیاهان تند استفاده می شود: ترخون (ترخون)، ریحان، نعناع و سایر گیاهان به مزه. آنها همچنین دانه های فلفل سیاه، نخود فلفل دلمه ای و فلفل تند (یک غلاف یا یک تکه غلاف)، سیر، برگ یا ریشه ترب را اضافه می کنند - اعتقاد بر این است که ترب خیار را به ویژه قوی می کند. اما، اگر مجموعه کاملی از گیاهان و ادویه‌ها ندارید، می‌توانید با حداقل موارد زیر تهیه کنید: سیر و شوید (چتر یا سبزی).

از نمک درشت استفاده کنید. از نمک یددار یا نمک ریز آسیاب شده استفاده نکنید - ممکن است خیارها نرم شوند.

بهتر است خیارهای کم نمک بپزید در یک ظرف شیشه ای 2 یا 3 لیتری- مناسب برای نگهداری در یخچال دانستن این نکته مفید است که 1.5 کیلوگرم خیار در یک شیشه سه لیتری جا می شود. می توانید از هر ظرف لعابی یا شیشه ای (کاسه، تابه)، گلدان سفالی، ظرف پلاستیکی درب دار یا کیسه پلاستیکی استفاده کنید.

برای ترشی، باید خیارهای تازه، الاستیک و کوچک مصرف کنید. اگر از تازگی خیارها مطمئن نیستید، آنها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.

خیار کم نمک با آب معدنی:

• خیار 1 کیلوگرم
• سیر 1 سر
• نمک 3 قاشق غذاخوری
• آب معدنی گازدار 1 لیتر
• شوید (3-4 چتر یا یک دسته سبزی)
• برگ بو 2 عدد
• فلفل سیاه 7 عدد
• نخود فلفل دلمه ای 4-5 عدد

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

برای هر روش ترشی، اول از همه خیارها را خوب بشویید و انتهای آن را از دو انتها ببرید.

سیر را پوست بگیرید، بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.

شوید، مقداری سیر و ادویه ها را در یک کاسه تمیز قرار دهید (من یک کاسه شیشه ای دارم).

خیارها و باقی مانده سیر را روی آن قرار دهید.

نمک اضافه کنید.

با آب معدنی پر کنید (من از Slavyanovskaya استفاده می کنم).

خیار شور با آب معدنی معمولاً بسیار ترد می شود.

اگر خیارشور را مانند من در ظرفی ترشی می کنید، باید یک بشقاب روی آن قرار دهید تا خیارها کاملاً با آب نمک آغشته شوند. هنگام ترشی کردن در شیشه، آن را با درب بپوشانید. آن را در یخچال قرار دهید. برای اطمینان از ترشی یکنواخت خیارها، به طور دوره ای آب نمک را در یک کاسه هم بزنید یا شیشه را تکان دهید. معمولا خیار را می توان بعد از یک روز خورد اما بعد از 2 تا 3 روز کامل می شود. به یاد داشته باشید که هر چه خیارها بیشتر در آب نمک بنشینند، نمک بیشتری می‌شوند.

خیارهای کم نمک در یک کیسه پلاستیکی:

• خیار 1 کیلوگرم
• سیر 5-10 حبه
• نمک 1 قاشق غذاخوری بدون اسلاید
• شوید تازه 1 دسته
• ادویه جات به میزان دلخواه

خیار و سیر را مانند دستور قبلی آماده کنید. شوید را ریز خرد کنید. همه چیز را در یک کیسه غذا (ترجیحاً دو تا شده با هم قرار دهید)، نمک اضافه کنید. کیسه را خوب ببندید، تکان دهید و با دستان خود به خاطر بسپارید تا نمک و شوید به طور مساوی روی تمام خیارها پخش شود. کیسه را در یخچال قرار دهید. خیارهای خیلی ریز ظرف 30 دقیقه تا دو ساعت آماده می شوند. اگر خیارها مثل عکس باشند 5-6 ساعت طول می کشد. با این روش ترشی می توان خیارها را به صورت طولی یا ضربدری برای نمک زدن سریعتر برش داد، می توانید به صورت دوره ای خیارها را از یخچال خارج کرده و تکان دهید تا یکدست نمک بزنند.

خیار کم نمک - روش داغ:

• خیار 1.5 کیلوگرم
• سیر 1-2 سر
• نمک 5 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)
• چتر شویدی 4 عدد
• برگ گیلاس 6-7 عدد
• برگ توت 6-7 عدد
• آب 1.5 لیتر

این دستور برای یک ظرف شیشه ای 3 لیتری ایده آل است.

خیار و سیر را مانند دستور قبلی آماده کنید. خیارها را در یک شیشه تمیز قرار دهید و روی آنها را با شوید، برگ های توت، گیلاس و حبه های سیر پر کنید. 1.5 لیتر آب را بجوشانید، نمک را در آن حل کنید و بلافاصله آن را در یک شیشه خیار بریزید و با یک درب پلاستیکی بپوشانید. اگر این کار را عصر انجام دهید، صبح خیارهای معطر کمی نمکی آماده خواهند بود. بهتر است خیارها را قبل از مصرف سرد کنید و البته در یخچال نگهداری کنید. یک بار دیگر به شما یادآوری می کنم که هر چه خیارها بیشتر در آب نمک بنشینند بیشتر نمک می شوند.

آن را امتحان کنید - یک پیش غذای سریع و خوشمزه.