طرز تهیه رول پفکی. لوله های لایه ای با کرم پروتئینی

خمیر را ابتدا آب کرده و با وردنه کمی باز کنید. خمیر را به صورت نوارهایی به عرض تقریبی 1.5-2 سانتی متر برش دهید. من از مخروط های فلزی برای ساخت نی استفاده می کنم. مخروط ها را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را به شکل مارپیچ دور مخروط ها بچرخانید و خمیر را کمی کش دهید.

یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. لوله ها را روی پوست قرار دهید و کمی فاصله از یکدیگر بگذارید، زیرا اندازه لوله های پفکی در طول پخت افزایش می یابد. لوله ها را با زرده تخم مرغ زده شده بمالید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

لوله ها را در دمای 200 درجه حدود 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. پفک های تمام شده را روی مخروط ها خنک کرده و سپس بردارید.

خامه سرد شده را با پودر قند بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. من با اضافه کردن چند قطره شربت در حین هم زدن خامه را با شربت توت فرنگی کمی رنگ کردم. لوله ها را با خامه پر کنید، من با سرنگ شیرینی پزی این کار را انجام دادم و می توانید سرو کنید. دستور تهیه شیرینی پف دار ساده است، اما با پر کردن آنها با فیلینگ، طعم لذیذی خواهید داشت که نه کودکان و نه بزرگسالان نمی توانند از آن امتناع کنند.

• هر بشقاب خمیر را به صورت مستطیلی به طول 30 سانتی متر پهن کنید و به صورت نوارهای بلند به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید و به اندازه نوارهای خمیر مثلث از کاغذ شیرینی بردارید. تمام مثلث ها را در کیسه های کرنت بپیچید، هر کدام را از انتهای باریک شروع کنید، با نوارهای آماده (1 کورنت = 1 نوار خمیر) بپیچید.
• تکه ها را از طرف درز به سمت پایین روی یک ورقه پخت قرار دهید، هر کدام را با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید و همه را در دمای 180 درجه برای حدود 20-25 دقیقه بپزید. برای تهیه کرم پروتئینی، باید آب را در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید و مخلوط را تا 118 درجه گرم کنید - دما را می توان با یک دماسنج مخصوص اندازه گیری کرد. اگر چنین دماسنج وجود نداشته باشد، باید کمی شربت را در آب سرد بریزید - اگر بلافاصله یک توپ در آب تشکیل شود، شربت به دمای مورد نظر رسیده است.
• با کمی اسید سیتریک، سفیده های جدا شده از زرده ها را بزنید تا به شکل کف قوی در بیاید. با حداکثر سرعت همزن شربت به دست آمده را داخل سفیده ها بریزید و مخلوط را بزنید تا خنک شود. یک کیسه شیرینی پزی را با خامه به دست آمده پر کنید و تمام لوله های پخته شده را با دقت پر کنید. ماسوره های پفکی آماده شده را با خامه با پودر قند تزیین کرده و در ظرف سرو قرار دهید.

اگر وقت زیادی ندارید، اما واقعا کیک های خوشمزه می خواهید، می توانید از شیرینی پف دار آماده استفاده کنید و ماسوره های خوشمزه و ترد بپزید. ساده ترین مواد پرکننده برای این لوله ها کرم پروتئینی است، اما می توانید هر نوع دیگری را به دلخواه درست کنید.

ما به حداقل محصول نیاز خواهیم داشت: شیرینی پف دار بدون مخمر، شکر و تخم مرغ، یا بهتر است بگوییم فقط سفیده.

خمیر را باید طبق دستورالعمل روی بسته ذوب کنید، سپس با وردنه باز کنید و به نوارهای 2-2.5 سانتی متری برش دهید.

خمیر را که روی هم قرار گرفته اند دور مخروط هایی که قبلا با روغن بی بو چرب کرده اید بپیچید.

یک سینی فر را کاغذ پخت بپوشانید و مخروط ها را با خمیر بچینید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و لوله ها را حدود 12 دقیقه بپزید تا پوسته کمی قهوه ای طلایی شود و در حالی که داغ است از مخروط ها خارج کنید.

برای پر کردن لوله ها، کرم پروتئین را آماده کنید: سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را در کاسه پردازنده بریزید و با ضمیمه مخصوص هم بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. سپس شکر را به تدریج اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. خامه باید غلیظ شود تا وقتی کاسه را برگردانید، شکل خود را حفظ کند.

خامه را در کیسه شیرینی بریزید و لوله های خنک شده را پر کنید. روی آنها پودر قند بپاشید.

پفک لوله با خامه- یک ظرافت شگفت انگیز! خمیر پفکی به خودی خود بی نظیر است و با پر کردن های شور و شیرین به خوبی ست می شود. علاوه بر این، هنگام ترکیب خمیر پف دار با هر کرم هوای شیرین، یک ترکیب طعم شگفت انگیز ایجاد می شود! لطافت خامه و خمیر ترد و ترد انگار برای هم درست شده اند!

مواد لازم برای دستور پخت لوله کاستارد:

• خمیر پف دار (بدون مخمر) - 350-400 گرم
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر پاستوریزه - 250-300 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• آرد - 25 گرم؛
• کره - 100-150 گرم؛
• وانیلین - ¼ قاشق چایخوری.

دستور تهیه رول کاسترد:

1. خمیر پفکی را به شکل یک لایه مستطیلی به ضخامت 4 میلی متر باز کنید.
2. لایه را به نوارهای طولی به عرض 1.5-2 سانتی متر برش دهید.
3. هر نوار را از انتهای تیز شروع کنید، روی لوله مارپیچ کنید.
4. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا شاخ ها قهوه ای شوند (بسته به فر از 10 دقیقه تا نیم ساعت).
5. کاستارد کره: شکر گرانول، زرده، وانیلین، آرد را با هم مخلوط کنید، مخلوط کنید.
6. شیر را داخل مخلوط به دست آمده بریزید.
7. و مخلوط را با همزن/همزن کاملاً بزنید تا یک گلوله باقی نماند.
8. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید، هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود. وقتی خامه شروع به حباب زدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
9. یک تکه کره را در دمای اتاق داخل خامه خنک شده قرار دهید.
10. توده را با همزن بزنید تا بافت خامه ای صاف و پفی به دست آورید.
11. با استفاده از کورنت آشپزی، شاخ ها را با خامه پر کنید.
12. لوله های کاسترد را با پودر قند بپاشید.

مواد لازم برای دستور پخت کیک خامه ای:

• 2 ورق خمیر پفکی
• ۱ عدد تخم مرغ برای مسواک زدن (فقط می توانید از زرده استفاده کنید)
• 50 میلی لیتر آب
• 100 گرم شکر گرانول
• 2 عدد سفیده تخم مرغ

نحوه ساخت مخروط برای نی:

1. برای ساختن مخروط نی ها، ورقه های پفکی را به شکل مستطیل هایی به طول 30 سانتی متر باز کنید، مستطیل ها را به صورت نوارهای بلند به عرض 2.5 سانتی متر برش دهید.
2. مثلث ها را از کاغذ شیرینی پزی برش دهید و آنها را به شکل مخروط بپیچید - پیوست برای لوله های آینده.
3. هر نوار خمیر را دور یک مخروط کاغذی بپیچید و از انتهای باریک شروع کنید. نوارهای خمیر پف دار روی مخروط باید روی هم قرار بگیرند. لوله های خالی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید، تا باز نشوند.
4. لوله ها را با زرده تخم مرغ زده شده بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 20-25 دقیقه بپزید.

طرز تهیه کاسترد پروتئینی برای براونی:

1. کاستارد پروتئینی (مرنگ ایتالیایی) را آماده کنید. برای این کار آب را با شکر تا دمای 118 درجه گرم کنید. شربت تمام شده با حباب های سبک پوشیده می شود.
2. اگر دماسنج ندارید، با قاشق شربت را بردارید و در آب سرد بیندازید. قطره را با دست خود لمس کنید:

• نرم - نیم پز، باید یک دقیقه دیگر بپزد.
• قوام شبیه پلاستین است - درست است، از روی حرارت بردارید.
• سخت - بیش از حد پخته شده است.

1. در حالی که شربت در حال جوشیدن است، سفیده ها را با اسید سیتریک بزنید تا کف شود. در ادامه هم زدن سفیده ها، شربت را داخل آن بریزید. چند دقیقه دیگر هم بزنید.
2. خامه سفیده تخم مرغ را داخل کیسه شیرینی بریزید و داخل لوله ها را با خامه سفیده تخم مرغ پر کنید. کیک ماسوره خامه ای را با پودر قند بپاشید.

مواد لازم برای دستور پخت شیرینی پف دار با کرم پروتئین:

• خمیر شیرینی پف دار آماده - 1 کیلوگرم

کرم رنگ:

• شکر - 400 گرم
• آب - 200 گرم
• سنجاب - 8 عدد
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه شیرینی پف دار با خامه پروتئینی دستور گام به گام:

1. برای تهیه نی باید از مخروط های مخصوص استفاده کنید. همچنین می توانید آنها را خودتان از فویل درست کنید.
2. خمیر را به صورت نوار برش دهید. و لوله ها را بپیچید.
3. باید آن را به صورت مورب بپیچید.
4. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه، 35-40 دقیقه بپزید.
5. مردان خوش تیپ سرخدار
6. در این فاصله خامه را آماده می کنیم. سفیده ها را از زرده جدا کنید.
7. در قابلمه ای آب بریزید و شکر را داخل آن بریزید.
8. شربت را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
9. داخل بشقاب آب سرد بریزید و کمی شربت اضافه کنید. اگر توانستید یک توپ نرم جمع کنید، شربت آماده است.
10. در حالی که شربت در حال پختن است، باید سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا قله‌های سفت شکل بگیرد.
11. شربت را از روی حرارت بردارید. وقتی جوشش قطع شد، آن را به صورت جریان نازکی داخل سفیده ها بریزید.
12. خامه را حداقل 10 دقیقه بزنید. در پایان هم زدن، سرکه را اضافه کنید. سرکه طعم آن را به خامه می دهد، شاید بتوان گفت یک مزه!
13. با استفاده از کیسه شیرینی، لوله ها را با خامه پر کنید.

تمام لوله ها آماده هستند! اشتهای خوب و چای!)

برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز داریم:

• خمیر پف دار آماده - 2 ورق
• زرده تخم مرغ - 1 عدد. (برای روغن کاری)

برای خامه:

• سفیده 2 تخم مرغ
• آب - نصف لیوان
• شکر - 1 لیوان
• شکر وانیلی
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری
• نمک - یک خرج کردن

دستور تهیه شیرینی پف دار با خامه پروتئینی:

1. برای تشکیل لوله های لایه ای به مخروط ها نیاز داریم. اگر مخروط های خاصی ندارید، می توانید به راحتی آنها را از کاغذ پخت معمولی درست کنید. مخروط ها باید متراکم باشند تا بعداً زیر وزن خمیر صاف نشوند.
2. خمیر پفکی تمام شده را ذوب کرده، کمی پهن کرده و به صورت نوار برش دهید.
3. ما شروع به تشکیل لوله می کنیم. برای این کار با شروع از پایه خمیر را به شکلی رول می کنیم که هر ردیف بعدی کمی روی ردیف قبلی را بپوشاند. از آنجایی که می خواستم ماسوره های پفکی بزرگ درست کنم، 2 نوار خمیر را با هم قالب زدم و دور آنها پیچیدم. لوله های تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم؛ برای اطمینان، می توان آن را با کره چرب کرد. بهتر است لوله ها را طوری بچینید که محلی که خمیر را درست می کنید به سمت ورق پخت هدایت شود.
4. زرده را از سفیده جدا کنید. زرده را در یک کاسه بریزید، کمی آب اضافه کنید، مخلوط کنید. لوله هایمان را کاملا با زرده چرب می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم تا قهوه ای طلایی شوند.
5. کاستارد پروتئینی را آماده کنید. برای این کار، زرده ها را از سفیده 2 تخم مرغ جدا کنید. مقداری نمک به سفیده ها اضافه کنید و با سرعت زیاد بزنید تا پیک های ثابتی ظاهر شود.
6. در قابلمه ای نصف لیوان آب بریزید و یک لیوان شکر و 2 قاشق چایخوری آبلیمو به آن اضافه کنید. شربت را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و شربت را بپزید تا به شکل یک گلوله نرم درآید.
7. آزمایش یک توپ نرم به شرح زیر انجام می شود: یک ظرف کوچک با آب سرد بردارید که در آن کمی شربت می ریزیم. شربت در ته ظرف یک قطره تشکیل می دهد. این قطره را باید به راحتی با انگشتان خود خرد کنید. یعنی شربت آماده است و می توان آن را از اجاق گاز خارج کرد.
8. بدون اینکه سفیده ها رو بزنیم شربتمون رو داخلشون بریزیم. کاسترد سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا قله شکل بگیرد و شکل خود را حفظ کند. خامه آماده است.
9. لوله ها را از فر خارج کرده، بگذارید کمی خنک شوند و سپس مخروط ها را بردارید.
10. لوله ها را با خامه پر کنید و از چای خود لذت ببرید! در صورت تمایل می توانید مقدار کمی پودر قند روی لوله ها بپاشید. نوش جان!

دسری که باعث افزایش وزن شما نمی شود - شیرینی پفکی با خامه پروتئینی

برای دستور پخت شیرینی پف دار با خامه پروتئینی به شما نیاز دارید

• خمیر پف دار آماده (من خمیر مخمر را گرفتم) - 800 گرم،
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد. (برای این قسمت)
• شکر - 150 گرم،
• آب - 40 میلی لیتر.،
• مقدار اندکی نمک،
• اسید سیتریک - 1/4 قاشق چایخوری،
• پودر قند - برای پاشیدن.

طرز تهیه شیرینی پف دار با خامه:

1. ابتدا با پخت نی ها شروع می کنیم. اما قبل از پخت آنها به قالب های فلزی مخصوص نیاز خواهیم داشت. اما همه آنها را ندارند، بنابراین خودمان آنها را می سازیم. البته نه از فلز، بلکه از فویل معمولی و کاغذ پوست. به دلیل نداشتن فویل این بار فقط از پوست کاغذی استفاده کردم. تنها اشکال: در طول فرآیند پخت، لوله ها روی پوست فشار داده می شوند و در نتیجه تغییر شکل می دهند. و آنها آنقدر دور نمی شوند.
2. ما مخروط ها را برای لوله ها به روش زیر می سازیم: یک تکه پوست به اندازه 30 در 30 بردارید، آن را به صورت مورب برش دهید و مثلث های حاصل را به صورت "کیسه ای" بغلتانید (که یادش می آید، آنها قبلاً در چنین کیسه هایی دانه می فروختند). پوست فقط نمی چسبد، باید به هم منگنه شود. اگر از فویل با پوست استفاده کنید، به آن نیازی نخواهید داشت. اما با این مخروط ها می توانید چندین بار پخت. مخروط های من فقط پوستی است که بعد از پخت مجبور شدم دور بریزم.
3. خمیر پف دار باید از قبل در دمای اتاق یخ زدایی شود و نه در غیر این صورت. خمیر من کمی بیشتر نشست و شروع به رشد کرد و کیسه را پاره کرد. اما اشکالی ندارد، آن را باز کردم، فیلم را برداشتم، روی میز را به آرامی آرد پاشیدم و آن را گرد کردم. نتیجه یک مستطیل بزرگ است. لایه باید به طول حدود 40 سانتی متر باز شود و چه عرضی خواهد داشت. حالا خمیر را به صورت نوارهایی به پهنای 3 سانتی متر برش دهید و روی هر نوار یک مخروط پوستی قرار دهید و آن را به شکل لوله درآورید، با کمی همپوشانی.
4. سپس تکه های خمیر را با احتیاط روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید منتقل کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
5. لوله ها را حدود 25 دقیقه بپزید. فر هر کس متفاوت است، بنابراین زمان را بررسی کنید و تا زمانی که کمی قهوه ای شود بپزید. بعد از پخت اجازه دهید لوله ها کمی خنک شوند و مخروط های پوستی را بردارید و بگذارید کاملا خنک شوند.
6. در حالی که لوله ها در حال خنک شدن هستند، بیایید کرم را درست کنیم. بهترین خامه برای چنین دسری فقط می تواند خامه پروتئین باشد. من بلافاصله عاشق این کرم شدم. کار با آن آسان است: برای تزئین کیک، شیرینی، اکلر و سایر شیرینی های شیرین استفاده می شود. خامه پروتئینی به روش های مختلفی تهیه می شود: آن را با شربت داغ دم می کنند، در حمام آب می جوشانند یا به سادگی با پودر قند می زنند. من برای نی هایمان آماده خواهم شد کرم پروتئین کاستارد. مهمترین نکته در تهیه این خامه پخت صحیح شربت است. شروع کنیم؟ شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را با آب پر کنید.
7. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به جوش بیاورید. در ابتدا شربت به شدت (با حباب های بزرگ) می جوشد. اما پس از چند دقیقه (3-4)، سرعت حباب ها کمتر می شود. در این مرحله اسید سیتریک را اضافه کرده و سریع مخلوط کنید. از این مرحله به بعد شربت شما باید ۷ دقیقه دیگر یا کمی کمتر بپزد. اجازه ندهید شربت قهوه ای شود وگرنه طعم خامه تلخ می شود.
8. و حالا در مورد پروتئین ها. آنها فقط باید خنک و تازه مصرف شوند. از 2 دقیقه که لیمو را به شربت اضافه کردیم شروع به زدن سفیده ها می کنیم. کمی نمک به سفیده ها اضافه کنید و خوب بزنید تا سفید شود. سپس در یک جریان رقیق شربت داغ آماده شده را داخل سفیده های زده شده بریزید. توده در مقابل چشمان شما شروع به ضخیم شدن می کند. بعد از اضافه کردن شربت، کرم را 15 دقیقه دیگر بزنید، یعنی تا زمانی که جرم خنک شود. اما برای تسریع روند، کاسه خامه را در یک کاسه آب سرد قرار دهید. خامه را به هم زدن ادامه می دهیم تا خنک شود و به کرمی غلیظ و سفید برفی و زیبا تبدیل شود.
9. در این زمان لوله های ما خنک شده بودند.
10. حالا قسمت سرگرم کننده: کیسه شیرینی را با خامه پر کنید و شروع به پر کردن لوله ها کنید. ارسال کردن شیرینی پف دار با خامه پروتئینیروی یک ظرف زیبا و پودر قند بپاشید.

نوشیدن چای برای همه مبارک!

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• آرد - 1 کیلوگرم.
• مارگارین - 250 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب - 250 گرم.

آماده سازی:

1. در این مستر کلاس از خامه گیاهی به عنوان خامه استفاده می شود. اما می توانید فیلینگ این لوله ها را از شیر غلیظ آب پز و مربای غلیظ تهیه کنید و یا خامه پروتئینی درست کنید (مراحل تهیه خامه پروتئینی را در انتهای مطلب ببینید).
2. یک لیوان آب گرم در ظرفی بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
3. آرد را اضافه کنید تا خمیر نرمی ورز دهید. (تقریباً 1 کیلوگرم آرد).
4. خمیر را به ضخامت حدود 2-3 میلی متر باز کنید.
5. تمام سطح خمیر را با مارگارین چرب کنید. (مارگارین باید به سه قسمت تقسیم شود).
6. خمیر را چند بار تا کنید. مراحل 4-6 را دو بار دیگر تکرار کنید. در آخر معلوم می شود که خمیر را سه بار پهن کرده و مارگارین می زنیم.
7. خمیر را دوباره پهن کنید تا خود ماسوره های پفکی آماده شوند. ضخامت خمیر به نوع لوله هایی که دوست دارید بستگی دارد - لوله های تردتر از خمیر نازک یا متراکم تر. در این کلاس مستر، ضخامت خمیر حدود 3 میلی متر است. اگر لوله های ضخیم تر دوست دارید، خمیر را به ضخامت 4-5 میلی متر باز کنید.
8. خمیر را به صورت نوارهایی به عرض 3 سانتی متر و طول حدود 45 سانتی متر برش دهید.
9. فرم فلزی را روی خمیر می زنیم، کمی از لبه عقب می نشینیم. و ما شروع به همپوشانی نوار خمیر روی مخروط می کنیم و هنگام پیچیدن (همپوشانی) آن را 0.5 سانتی متر روی لایه قبلی قرار می دهیم. اگر اشکال مخروطی شکل خاصی ندارید، اشکالی ندارد - مقوای ضخیم بردارید، آن را در یک کیسه بغلتانید و با یک منگنه محکم کنید.
10. نتیجه نهایی باید یک لوله مانند این باشد.
11. لوله های آماده برای پخت را روی یک ورقه پخت که با آرد پاشیده شده است قرار دهید. در فر با دمای 180-200 درجه قرار دهید.
12. بپزید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 20-30 دقیقه). آنها را از قالب ها رها می کنیم و منتظر می مانیم تا لوله های پفکی خنک شوند.
13. با استفاده از یک سرنگ شیرینی پزی یا یک کیسه پلاستیکی با نوک بریده شده (خامه فرم گرفته) با خامه پر کنید و از طعم عالی لوله ها لذت ببرید.

نوش جان!

طرز تهیه خامه پروتئینی شیرینی پف دار

کرم پروتئینی سبک و بدون چربی است، کاملاً ساده تهیه می شود و با خمیر پف دار همخوانی دارد.

عناصر:

• سفیده از 4 تخم مرغ؛
• 2 فنجان شکر (450 گرم)؛
• 160 میلی لیتر آب؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. ابتدا شربت را درست می کنیم - آب را می جوشانیم، سپس آن را با شکر و اسید سیتریک در یک قابلمه کوچک مخلوط می کنیم، آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و می گذاریم تا بجوشد (اما نجوشد!). پس از حل شدن شکر و ظاهر شدن حباب ها در کف تابه، شربت را از روی حرارت بردارید. خنک شود تا گرم شود.
2. در همین حین سفیده های سرد شده را با همزن بزنید یا با همزن بزنید تا کف کند و سپس در ادامه هم زدن، شربت ما را با دقت در یک جریان نازک اضافه کنید. کرم را حدود 10 دقیقه بیشتر بزنید - باید یک توده متراکم با رنگ مروارید به دست آورید.
3. تمام است، کرم پروتئین آماده است، لوله های پفکی ما را با آن از یک سرنگ یا کیسه پر کنید. بیشتر بخوانید:

برای آزمون:

همه مواد باید سرد باشند و مارگارین را حتی می توان به صورت منجمد استفاده کرد.

• آرد - 600 گرم؛
• مارگارین خامه ای - 400 گرم. ;
• تخم مرغ - 1 عدد. ;
• آب (یخ)
• نمک - ½ قاشق چایخوری ;
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

برای خامه:

• شیر - 600 میلی لیتر. ;
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل ;
• شکر - 250 گرم. ;
• تخم مرغ - 2 عدد. ;
• کره (نرم شده) - 200 گرم. ;
• شکر وانیلی - 1 بسته.
• تکه های نارگیل - 1 بسته.
• مخروط برای نی.

اگر مخروط ندارید، می توانید آن ها را با غلتاندن از کاغذ پوست یا فویل تهیه کنید، کاغذ را از وسط تا کنید و پاکت را بپیچید و روی آن را محکم کنید. چنین مخروطی ها بدتر از مخروط های فلزی نخواهند بود ، فقط باید آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و مانند کارخانه ها قرار ندهید.

آماده سازی:

1. آرد را روی سطح کار الک کنید، رنده را با آرد بپاشید، مارگارین را بمالید.
2. مارگارین را با آرد مخلوط کرده و وسط آن را برید.
3. در یک پیمانه تخم مرغ را بشکنید، نمک، سرکه و آب یخ را تا حد 250 میلی لیتر اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
4. مخلوط تخم مرغ را داخل مارگارین رنده شده و آرد بریزید و هم بزنید.
5. ما همه چیز را سریع و با اطمینان انجام می دهیم تا از داغ شدن مارگارین جلوگیری کنیم. خمیر را کمی ورز دهید، هدف ما این است که آن را در یک کل جمع کنیم،
6. و برای اینکه به یکنواختی آن برسیم، خمیر ما واقعاً پوسته پوسته می شود! خمیر به دست آمده را در فیلم بپیچید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
7. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و یکی را پهن کرده و بقیه را در یخچال قرار دهید. لایه را به ضخامت 3 میلی متر باز کنید، خمیر را به صورت نوار برش دهید
8. به عرض 3 سانتی متر تا حد امکان قسمت گم شده از خمیر را می توان به راحتی با برش قطعه مورد نظر اضافه کرد. هر نوار خمیر را روی یک مخروط بغلتانید.
9. از سمت باریک لوله خود شروع کنید، سعی کنید همه چیز را به اندازه کافی سریع انجام دهید، تعداد معینی مخروط را بپیچید و بلافاصله بپزید، اجازه ندهید خمیر داغ شود، در غیر این صورت در طول فرآیند پخت از مخروط ها در فر خارج می شود. اگر خمیر شما ذوب شده و شروع به چسبیدن به دستان شما کرده است، بهتر است چنین لوله هایی را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست دراز بکشید و به طور دوره ای آنها را برگردانید. مخروط ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید،
10. به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. لوله ها را بیرون می آوریم و می گذاریم کمی خنک شوند.
11. لوله را کمی بلند کنید، قسمت باریک آن را فشار دهید تا مخروط فلزی به راحتی از لوله خارج شود.
12. بنابراین، ما تمام لوله ها را پخته می کنیم.
13. خامه را آماده کرده، شکر، آرد و شکر وانیلی را با هم مخلوط کرده و تخم مرغ ها را اضافه کرده و با همزن بزنید. شیر را بجوشانید، تخم مرغ و شکر را در جریان نازکی در آن بریزید.
14. و مدام با لیسک هم بزنید تا تخم مرغ ها جمع نشوند، حرارت باید حداقل باشد. به محض اینکه خامه غلیظ شد و شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی اجاق گاز بردارید و تکه های نارگیل را اضافه کنید.
15. هم بزنید و بگذارید کاملا خنک شود. کره نرم شده را به کاسترد خنک شده اضافه کنید و هم بزنید. لوله هایمان را با خامه پر می کنیم،
16. می توانید کناره ها را با آجیل خرد شده بپاشید یا یک لوله اهدا کنید. روی آن پودر قند بپاشید.
17. در یخچال بگذارید تا کرم سفت شود. خوشمزه ترین رول های پف دار با کاسترد ظریف آماده است! نوش جان!!!

لوله های اسنک اصلی برای تمام خانواده مناسب است. یک میان وعده فوق‌العاده معطر و وسوسه‌انگیز که با طعمی غیرمعمول مشخص می‌شود. نی ها طعم شگفت انگیزی دارند هم گرم و هم سرد. شیرینی های خانگی باشکوه با پر کردن سریع و آسان آماده می شوند - لذت دوستداران شیرینی های خوشمزه تضمین می شود.

رول پنیر میان وعده سریع

امروز یک غذای ساده، اما بسیار خوشمزه و چشمگیر برای یک جشن جشن آماده می کنیم: رول پنیر با سیر و آجیل. رول های پنیر طبق این دستور العمل بسیار لطیف و لطیف هستند، با پر کردن سیر اصلی. آنها به شما کمک می کنند تا هر جشن جشن یا اجتماعات دوستانه را تزئین کنید. این غذا خیلی سریع آماده می شود و حتی سریعتر خورده می شود.

عناصر:

• 8 برش پنیر فرآوری شده؛
• دو عدد تخم مرغ تازه؛
• 2 حبه کوچک سیر؛
• 100 گرم سالامی؛
• یک دسته کوچک جعفری؛
• 1.5 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• یک سوم لیوان گردو.

روش پخت و پز:

1. یک دسته کوچک جعفری (یا هر سبزی دیگر) را بشویید و ریز خرد کنید.
2. سالامی را به مکعب های کوچک برش دهید. در اصل، می توانید از هر سوسیس دودی دیگری استفاده کنید. بیشتر بخوانید:
3. تخم مرغ تازه باید از قبل آب پز شده، خنک شود و پوست کنده شود.
4. تخم مرغ های آب پز را روی یک رنده ریز رنده کنید.
5. سیر را که از طریق پرس رد شده یا روی رنده ریز رنده شده است، به کاسه ای که تخم مرغ ها اضافه کرده اید، اضافه کنید.
6. تخم مرغ ها را نمک بزنید و سالامی را به آن اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
7. سپس جعفری خرد شده را به مواد اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
8. گردوهای پوست کنده را در ماهیتابه خشک یا در فر سرخ کنید، سپس آنها را به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید: با چاقو، وردنه یا در مخلوط کن. فقط آنها را به خاک تبدیل نکنید.
9. برای هر تکه پنیر فرآوری شده، یک قاشق چایخوری از فیلینگ (در یک لبه) قرار دهید و آن را به شکل لوله درآورید.
10. با استفاده از قلم مو، لوله ها را با یک لایه نازک سس مایونز بپوشانید.
11. تمام لوله ها را در آجیل خرد شده بغلتانید.
12. برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید و آماده سرو هستید.
13. آنها روی ظرف تزئین شده با برگ های سالاد سبز زیبا به نظر می رسند: با شاخه های جعفری سبز و برش های گوجه فرنگی.

ویفر رول با فیلینگ

چنین نی ها را می توان نه تنها در یک میز ضیافت سرو کرد. آنها برای یک وعده غذایی سبک عالی هستند و اگر ضربه ای غیرمنتظره به در خانه شما زد به شما کمک می کنند. تهیه آنها آسان و ساده است، اما ظاهری چشمگیر و طعم بسیار خوبی دارند. پر کردن قابل تغییر و تکمیل است.

عناصر:

• رول ویفر - 10 قطعه
• گوشت مرغ یا سوسیس مرغ - 200 گرم
• پنیر سخت - 150 گرم
• سس مایونز - به مزه
• تخم مرغ - 3 عدد
• جعفری - 1 دسته

روش پخت و پز:

1. برای تهیه فیلینگ، گوشت مرغ آب پز یا سوسیس مرغ خانگی را به صورت مکعبی برش دهید. سوسیس را گرفتم. طعم کم آتشی دارد.
2. تخم مرغ آب پز شده را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. توصیه می شود تمام مواد داخل فیلینگ را ریز خرد کنید.
3. سوراخ لوله خیلی بزرگ نیست. قطعات بزرگ پر کردن، شکل لوله را از بین می برد.
4. پنیر را رنده کنید. من پنیر قفقازی مثل برینزا یا آدیگی گرفتم
5. پنیر، گوشت و تخم مرغ را در یک کاسه سالاد بریزید. با سس مایونز مزه دار کنید. مقداری فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید. هم بزنید.
6. رول های ویفر تمام شده را با پر کردن به دست آمده پر کنید.
7. اینها لوله هایی هستند که ما به دست خواهیم آورد.
8. سبزی ها را خرد کنید. نوک نی را در خرده های سبز فرو کنید.
9. نی ها را سر میز بیاورید.

خمیر پف دار نه تنها برای پخت انواع خوراکی های شیرین استفاده می شود، بلکه می توانید از آن برای تهیه یک میان وعده هویج شکل اصلی نیز استفاده کنید. تهیه آن کاملاً آسان است: ابتدا باید یک پایه خمیر پفکی را به شکل لوله بپزید که در وسط آن باید سالاد آماده شده را قرار دهید.

هویج پفکی

عناصر:

• 300-350 گرم شیرینی پفکی؛
• 100 گرم ماهی مرکب;
• 100 گرم چوب خرچنگ؛
• 2-3 تخم مرغ؛
• پاپریکا آسیاب شده؛
• 30-40 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• نمک دریا؛
• ارد؛
• سس مایونز؛
• فلفل آسیاب شده؛
• سبزی شوید.

روش پخت و پز:

1. سطح کار خود را با یک مشت آرد بپاشید و خمیر پفکی را پهن کنید، سپس ورق شیرینی را به نوارهای کوچک برش دهید، آنها باید تقریباً 1.5 سانتی متر عرض و 30 سانتی متر عرض داشته باشند.
2. اگر لوله های شیرینی فلزی خاصی دارید، عالی است، اما اگر آنها را ندارید، می توانید خودتان آنها را درست کنید. برای این کار به مقوا یا کاغذ اداری معمولی که از وسط تا شده نیاز دارید.
3. هنگامی که مخروط های خود را از مقوا یا کاغذ درست کردید، آنها را در فویل پخت بپیچید و با قلم مو با کره بمالید.
4. پاپریکا آسیاب شده را در بشقاب قرار دهید و نوارهای خمیر را از یک طرف داخل آن بغلتانید تا به طور یکنواخت پوشش داده شوند. رنگ کردن خمیر به روشی دیگر در زیر توضیح داده خواهد شد.
5. سپس نوارهایی از خمیر پف دار را به صورت مارپیچ دور آنها بپیچید. خمیر را تا بالای مخروط نپیچید، فاصله کمی بگذارید، این کار باعث می‌شود خمیر بعد از پخت راحت‌تر شود. راه دیگری برای رنگ کردن خمیر وجود دارد - استفاده از رب گوجه فرنگی. اگر خمیر را داخل پاپریکا چرخ نکرده اید، پس از پیچیدن خمیر به دور لوله شیرینی، خمیر را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید.
6. سینی فر را برای پخت تکه های خمیر پف دار با چرب کردن آن با روغن نباتی آماده کنید.
7. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. لوله های خمیر پفکی را روی یک سینی فر قرار دهید و آنها را به مدت تقریبی 12-15 دقیقه بپزید تا خمیر قهوه ای شود.
8. سپس مواد خوراکی را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی بماند و سپس لوله های شیرینی را از روی آنها جدا کنید.
9. لوله های ماهی مرکب را از فیلم تمیز کرده و بشویید. سپس آب جوش را داخل تابه بریزید و ابتدا یک لاشه ماهی مرکب را در آب فرو کنید.
   ماهی مرکب را به مدت 10 ثانیه در آب جوش نگه دارید و آن را از آب در حال جوش خارج کنید.
10. همین روش را با لاشه های باقی مانده ماهی مرکب انجام دهید. با توجه به اینکه ماهی مرکب برای حداقل زمان تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است، طعم لاستیکی را نخواهد داشت.
11. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
12. چوب های خرچنگ را به مکعب های کوچک برش دهید.
13. لاشه ماهی مرکب پخته شده را مانند چوب خرچنگ برش دهید.
14. سس مایونز را به مواد خرد شده سالاد اضافه کنید، آن را با ادویه و نمک مزه دار کنید.
15. پر کردن آماده شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، سپس یک برش در گوشه ایجاد کنید تا روش پر کردن "هویج" با پر کردن ساده شود.
16. هر لوله خمیر پفکی را با فیلینگ پر کنید.
17. در پایان، چند شاخه از یک دسته شوید تازه را در هر "هویج" قرار دهید.
18. حالا پیش غذا را در بشقاب بگذارید و روی میز سرو کنید.
19. این پیش غذا بدون شک در سفره های تعطیلات خودنمایی خواهد کرد. آن را هم آماده کنید، ساده است.
20. برای پیش غذای پفک هویج می توانید از هر سالاد دیگری استفاده کنید.

لوله با پر کردن ذوب

در عرض چند دقیقه یک میان وعده را آماده خواهیم کرد که کاملاً همه آن را دوست دارند. لوله های خوشمزه با پوسته بلغور جو دوسر ترد و مرکز پنیر ظریف به سادگی یک شاهکار آشپزی واقعی هستند. بچه‌ها به سادگی دیوانه این غذای لذیذ هستند و بزرگسالان نمی‌توانند جلوی خود را بگیرند: دست‌هایشان بیشتر دراز است. بنابراین، این میان وعده عالی به سادگی فورا خورده می شود.

عناصر:

• یک قرص نان؛
• 150 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 2 تخم مرغ تازه؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• یک لیوان بلغور جو دوسر؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. ابتدا بلغور جو دوسر را آماده کنید: آن را به صورت خرده های متوسط ​​خرد کنید و در یک کاسه جداگانه قرار دهید. از آنها برای پخت نان استفاده خواهیم کرد.
2. مشاوره. بلغور جو دوسر را می توانید به هر شکلی که در دسترس شماست آسیاب کنید: در مخلوط کن، در آسیاب قهوه یا به سادگی آن را در کیسه ای قرار دهید و با وردنه بغلتانید. اگر پوسته ها خیس هستند، ابتدا آنها را در ماهیتابه خشک خشک کنید.
3. خمیر را آماده کنید: دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بزنید و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و با لیسک یا چنگال هم بزنید.
4. نانی که خرد نمی شود برای لوله مناسب است. گزینه ایده آل نان ورقه شده، ترجیحا نان تست است.
5. تمام پوسته ها را از تکه های نان جدا کرده و هر تکه نان را با وردنه باز کنید.
6. تکه های نان را با پنیر فرآوری شده چرب می کنیم (می توانید از پنیرهای با فیلینگ استفاده کنید: من با ژامبون استفاده کردم)، آن را رول می کنیم.
7. پس از آماده شدن همه رول ها، مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی اجاق قرار دهید. روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
8. هر رول را در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و سپس در بلغور جو دوسر بغلتانید.
9. در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود.
10. رول های پنیر ترد هم گرم و هم سرد خوشمزه هستند. می توانید آنها را با هر سسی (به سلیقه خود) سرو کنید.

پف رول با سالاد

این غذا با ظاهر جالب بر اساس سالاد تخم مرغ کلاسیک ساخته شده است که مدت هاست روی یک تکه نان سفید سرو می شود. با این حال، به افتخار عید پاک و ناراحتی خوردن سالاد تخم مرغ روی نان در طول یک صبحانه سریع، برخی از نابغه های آشپزی (من از این کلمه نمی ترسم) سالاد را در هویج که خودش پخته بود، "بسته بندی" کرد.

عناصر:

• خمیر پف دار منجمد - 1 بسته
• 1 شیر تخم مرغ - 1 قاشق چایخوری.
• سالاد تخم مرغ (تخم مرغ آب پز، سبزی، سس مایونز، ژامبون در صورت تمایل)
• رنگ خوراکی مایع - زرد و قرمز

روش پخت و پز:

1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
2. تخم مرغ را با شیر کمی بزنید.
3. خمیر یخ زدایی شده را به آرامی باز کنید و سعی کنید شکل مستطیلی آن شکسته نشود. خمیر را با دقت به صورت نوارهایی به عرض 1.5-2 سانتی متر برش دهید.
4. هر نوار خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و بگذارید مدتی بماند.
5. از نوارها رول هایی درست کنید، ابتدا آنها را با انگشتان خود به دقت بپیچید و سپس با استفاده از هر دو دست آنها را به صورت "نخ های" نازک تر و طولانی تر بغلتانید.
6. قبل از تا کردن، هر نوار را دوباره با برس تخم مرغ بمالید.
7. انتهای نوار را کمی با انگشتان خود صاف کنید و شروع به پیچاندن آن در اطراف نازل مخروطی برای فشار دادن کرم کنید.
8. باید اطمینان حاصل کنید که نوک آن مرتب است و از بقیه پیچ ها جدا نمی شود. این را نمی توان در شکل تمام شده خود ثابت کرد.
9. همه هویج ها را بپیچید.
10. یک تابه فر را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید.
11. رنگ های زرد و قرمز را به نسبت 15 به 1 مخلوط کنید.
12. رنگ ها متفاوت هستند، بنابراین نسبت ها نیز ممکن است متفاوت باشد. نتیجه باید یک رنگ نارنجی غنی باشد.
13. هویج ها را با قلم مو رنگ کنید و در قالب قرار دهید.
14. اگر فردی به رنگ ها حساسیت دارد، می توانید از زرده تخم مرغ برای رنگ آمیزی استفاده کنید. رنگ، البته، چندان اشباع نخواهد شد، اما هویج "قابل شناسایی" خواهد بود.
15. 6-8 دقیقه بپزید تا پخته شود.
16. بگذارید حداقل 5 دقیقه خنک شود. هویج را با دقت بردارید و مخروط ها را با یک حرکت چرخشی جدا کنید.
17. قبل از سرو با سالاد تخم مرغ پر کنید. به هر حال، می توانید آن را با یکی دیگر - مورد علاقه خود جایگزین کنید.
18. شاخه های سبزی را در سالاد بچسبانید.

لوله های کبد با پر کردن

تست شته:

• 500 گرم جگر مرغ،
• 400 گرم جگر گاو،
• 4 عدد تخم مرغ،
• 0.5 لیتر شیر،
• 6 قاشق غذاخوری قاشق آرد،
• فلفل نمک

برای پر کردن:

• 10 عدد تخم مرغ،
• 10 عدد. هویج،
• 4 عدد پیاز،
• 6 قاشق غذاخوری قاشق مایونز،
• 3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش،
• سیر به مزه،
• روغن نباتی برای سرخ کردن،
• نمک.

روش پخت و پز:

1. جگر مرغ را خوب بشویید، جگر گاو را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید، همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید.
2. جگر آماده شده را در ظرفی بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. اگر تخم مرغ های کوچک گرفته اید، می توانید یک عدد دیگر اضافه کنید، یعنی از 4 عدد، بلکه از 5 عدد برای خمیر استفاده کنید.
4. تخم مرغ ها را کمی با همزن بزنید و به جگر بفرستید. مقداری از شیر را در آنجا بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
5. آرد را با مخلوط جگر داخل کاسه بریزید و خمیر را ورز دهید. برای این کار می توانید از همزن یا همزن غوطه ور استفاده کنید که بسیار راحت است. بعد از اینکه همه چیز مخلوط شد تا یکدست شود، شیر باقی مانده را اضافه کنید.
6. ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن نباتی بریزید و پنکیک جگر نازک را مانند پنکیک معمولی سرخ کنید. از مقدار مشخص شده محصولات حدود 30 عدد بدست می آید.
7. پنکیک ها باید واقعا نازک باشند، در غیر این صورت چرخاندن آنها غیرممکن خواهد بود. بعد از سرخ شدن اولی، آن را میل کنید و در صورت نیاز به خمیر نمک اضافه کنید.
8. همزمان با تهیه پنکیک جگر، می توانید تخم مرغ ها را بجوشانید و سبزیجات را برای فیلینگ پوست بگیرید.
9. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و سپس آن ها را از وسط نصف کنید.
10. یک ماهیتابه بزرگ برداشته، کمی روغن نباتی بریزید و پیاز را تفت دهید. نیازی به سرخ کردن نیست، بهتر است آن را نرم و لطیف بگذارید. به محض اینکه پیاز نرم شد نمک و فلفل را اضافه کنید.
11. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بجوشانید تا هویج آماده شود
12. تخم مرغ های آب پز را روی یک رنده ریز رنده کنید. اگر آنها را با سیر جایگزین کنید، خوب کار می کند، آنگاه جرم یکدست می شود. همچنین می توانید از یک پرس برای خرد کردن سیر استفاده کنید و سپس همه چیز را خوب مخلوط کنید.
13. سس مایونز را به توده حاصل اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، نمک، فلفل را به مزه اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
14. 2 قاشق غذاخوری به سبزیجات خورشتی اضافه کنید. قاشق خامه ترش را مخلوط کرده و کمی گرم کنید.
15. مقدار خامه ترش باید به اندازه ای باشد که فیلینگ مایع نشود پس باید با چشم مشخص شود. بیش از 2 قاشق غذاخوری نیازی به اضافه کردن قاشق نیست.
16. بعد از اینکه سبزی ها کمی خنک شدند شروع به مونتاژ می کنیم. اگر هنگام سرخ کردن پنکیک جگر، یک لبه آن کمی ضخیم تر از لبه دیگر شد، آنگاه پرکننده اصلی را روی آن قرار می دهیم.
17. ابتدا مخلوط تخم مرغ را روی پنکیک بمالید. لایه آن نباید خیلی ضخیم باشد، اما کاملا شفاف نباشد.
18. سپس پر کردن سبزیجات را روی لبه قرار دهید - حدود 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
19. پنکیک را بپیچید و از وسط نصف کنید.
20. تنقلات زیادی دریافت می کنید، حدود 60 رول. اگر از قبل آشپزی می کنید، نیازی نیست فورا آن را برش دهید.
21. راحت است که "سوسیس ها" را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید و آنها را در یخچال بگذارید و آنها را درست قبل از سرو برش دهید.

لوله های پر شده عالی

عناصر:

• جگر مرغ - 0.4 کیلوگرم
• جگر گاو - 0.5 کیلوگرم
• تخم مرغ - 14 عدد
• شیر - 500 میلی لیتر
• آرد - 120 گرم
• هویج - 0.7 کیلوگرم
• پیاز - 0.4 کیلوگرم
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری
• سس مایونز - 120 گرم
• سیر
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو و جگر مرغ را در مخلوط کن چرخ کنید. آن را به یک کاسه منتقل کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
2. در ظرفی دیگر 4 عدد تخم مرغ را بزنید. جگر را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، شیر، نمک و آرد را اضافه کنید. همه چیز را بزنید تا یکدست شود. خمیر باید مایع باشد.
3. پنکیک را در روغن نباتی سرخ کنید.
4. تخم مرغ های باقی مانده را بجوشانید. هویج و پیاز را پوست بگیرید.
5. یک ماهیتابه عمیق بردارید و داخل آن روغن بریزید. پیاز را چهار قسمت کرده و در ماهیتابه بریزید. کمی تفت دهید تا شفاف شود سپس نمک و فلفل بزنید. هویج را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. سپس خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
6. بیایید اسپرد را آماده کنیم. تخم مرغ های آب پز پوست گرفته را روی رنده ریز رنده کنید. سیر را پوست بگیرید و همچنین رنده کنید. سس مایونز و خامه ترش (1 قاشق غذاخوری) را به تخم مرغ ها اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
7. یک پنکیک بردارید، آن را با شستن تخم مرغ بمالید و مقداری پرکننده اضافه کنید. پنکیک را به شکل رول در آورید و به 2 قسمت برش دهید. پنکیک ها را به یک بشقاب منتقل کنید.

پای لوله ای با کلم

کاملاً همه این کیک ها را دوست دارند. آنها یک پیش غذای عالی برای شام، یا یک میان وعده در حال حرکت یا محل کار هستند. این کیک ها فوراً پرواز می کنند. تهیه شده از خمیر پف دار ظریف با پر کردن آبدار داخل آن، مطمئنا شما را به وجد خواهند آورد.

عناصر:

• آرد - 0.4 کیلوگرم
• روغن نباتی - 9 قاشق غذاخوری
• آب - 150 میلی لیتر
• کمی نمک
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• کنجد

روش پخت و پز:

1. آرد را در ظرفی الک کرده و نمک اضافه کرده و مخلوط کنید. روغن نباتی را داخل آرد بریزید و با دستان خود به آرد بمالید. جرم شل و شکننده خواهد بود. سپس آب را کم کم اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا نرم و کشدار شود.
2. خمیر را روی میز بگذارید و ورز دهید. باید صاف باشد و به میز یا دست نچسبد. خمیر را در کیسه ای قرار دهید و به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.
3. خمیر را به شکل غلتکی در آورده و به 14 قسمت تقسیم کنید. هر تکه از خمیر را به شکل توپ در آورید و بگذارید 10 دقیقه زیر فیلم استراحت کند.
4. یک ورقه پخت آماده کنید. روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را با روغن بپوشانید.
5. تشکیل پای. یک تکه از خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. فیلینگ را روی یک لبه خمیر قرار دهید. لایه را از یک لبه و از دو لبه دیگر می‌پیچیم، انگار روی فیل را می‌پوشانیم. سپس پای را در لوله می پیچیم. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید. بنابراین، ما همه پای ها را می پیچیم.
6. زرده را در ظرفی تکان دهید و پای ها را با قلم مو بزنید. روی پای ها را با کنجد بپاشید.
7. فر را از قبل با دمای 210 درجه گرم کنید و به مدت 20 دقیقه آنها را بپزید. بگذارید خنک شود و سرو کنید.

رول های ترد با پر کردن ذوب داخل

لوله های خوشمزه با پوسته ترد و پر کردن پنیر ظریف باید برای بسیاری جذاب باشد. نان و پنیر بلافاصله یک ساندویچ را در تخیل ایجاد می کند. من یک رویکرد خلاقانه را در اینجا پیشنهاد می کنم! خانواده شما از شما تشکر خواهند کرد!

عناصر:

• یک قرص نان برای برشته کردن؛
• 150 گرم پنیر فرآوری شده؛
• دو عدد تخم مرغ تازه؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• یک لیوان بلغور جو دوسر

روش پخت و پز:

1. بلغور جو دوسر را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و به صورت خرده های متوسط ​​خرد کنید.
2. دو عدد تخم مرغ تازه را در یک کاسه بزنید، نمک اضافه کنید و با چنگال یا همزن مخلوط کنید.
3. برای نان (بهتر است از نان تست استفاده کنید، اما می توانید از نان معمولی نیز استفاده کنید، تا زمانی که گوشت آن خرد نشود)، تمام پوسته ها را جدا کنید. هر قطعه را با وردنه باز کنید.
4. نان را با پنیر آب شده چرب کنید و به شکل رول در بیاورید.
5. روغن نباتی بدون بو را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.
6. هر لوله را در یک تخم مرغ آغشته کنید، سپس در بلغور جو دوسر بغلتانید و در ماهیتابه قرار دهید.
7. روی حرارت متوسط ​​از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
8. آنها را می توان گرم یا سرد سرو کرد - همه چیز به همان اندازه خوشمزه است.

شیرینی پف دار فوق العاده سریع

از یک بسته خمیر پف دار، می توانید به معنای واقعی کلمه یک سینی پخت کامل پای اسنک را تنها در چند دقیقه درست کنید. پاکت های پف دار با پر کردن فوق العاده لطیف و آبدار کل شرکت را خوشحال می کند. بنابراین، بیشتر بپزید: آنها احتمالاً بیشتر درخواست خواهند کرد.

عناصر:

• 500 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
• 500 گرم ژامبون؛
• 200 گرم پنیر؛
• یک عدد تخم مرغ تازه؛
• 1-2 قاشق غذاخوری کنجد یا دانه کتان (اختیاری).

روش پخت و پز:

1. اگر خمیر را از فروشگاه خریدید، آن را طبق دستورالعمل روی بسته بندی یخ زدایی کنید.
2. ژامبون و پنیر سفت را به ورقه های بسیار نازک برش دهید. بیشتر بخوانید:
3. روی میز را آرد بپاشید، خمیر را پهن کنید، آن را کمی پهن کنید (نیازی به نازک شدن زیاد نیست) و آن را به قطعات تقسیم کنید (من 12 قسمت کردم).
4. برش های ژامبون را روی مستطیل ها و تکه های پنیر را روی آنها قرار دهید. مقدار هر دو را به سلیقه خود در نظر بگیرید.
5. خمیر را به همراه فیلینگ به شکل لوله در آورید، حتماً کناره ها و لبه ها را محکم فشار دهید تا پنیر بیرون نریزد.
6. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، لوله ها را بچینید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید. در صورت تمایل، کنجد یا دانه کتان بپاشید.
7. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.
8. نی های لطیف، آبدار و اشتها آور را روی میز با یک فنجان قهوه معطر سرو می کنیم: چه ایده ای برای یک صبحانه مقوی نیست؟