તમારી આકૃતિ, ચરબી અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માટે વધુ જોખમી શું છે? તમારી આકૃતિને શું નુકસાન પહોંચાડે છે? કયું સારું છે: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અથવા ચરબી.

વૈજ્ઞાનિક સમુદાયનો અભિપ્રાય

અત્યાર સુધી, ડોકટરો અને વૈજ્ઞાનિકો આહારમાં શું મર્યાદિત કરવું વધુ સારું છે - ચરબી અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર સર્વસંમતિ પર આવ્યા નથી. ગયા મહિને વિયેનામાં યોજાયેલી સ્થૂળતા પરની નવીનતમ યુરોપિયન કોંગ્રેસમાં, હંમેશની જેમ, આ મુદ્દાની ચર્ચા કરવામાં આવી હતી, પરંતુ વૈજ્ઞાનિકો ફરીથી સ્પષ્ટપણે કહી શક્યા નહીં કે વજન ઘટાડતી વખતે વ્યક્તિને આહારમાંથી બાકાત રાખવું વધુ સારું છે. ચર્ચા અવિરત ચાલે છે, પરંતુ કોઈ નક્કર તારણો નથી. ત્યાં અનેક દૃષ્ટિકોણ છે.

વિરોધી ચરબી

તે મને તાર્કિક લાગે છે કે તમારા ચરબીના સેવનને મર્યાદિત કરવું વધુ સારું અને વધુ અસરકારક છે. હકીકત એ છે કે ચરબી માનવ શરીરમાં ચરબીમાં ઝડપથી સંશ્લેષણ થાય છે.

અહીં એ નોંધવું જરૂરી છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લોહીમાં ઇન્સ્યુલિન છોડે છે, જેનાથી વજન વધવાની પ્રક્રિયા પણ શરૂ થાય છે. સાચું, હવે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની પરિસ્થિતિ બદલાઈ ગઈ છે. લોકો માને છે કે તેઓ મીઠાઈ ખાય છે, પરંતુ ખાંડની સાથે તેઓ ચરબી પણ ખાય છે. મોટેભાગે, કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકને કહેવાતા ભારે મીઠાઈઓ તરીકે સમજવામાં આવે છે: કેક, કૂકીઝ, મફિન્સ અને અન્ય. આ શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી, પરંતુ ચરબીવાળા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, જે પરિસ્થિતિને વધુ ખરાબ બનાવે છે. જો તમે વધારાની ચરબી વિના જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (આખા અનાજના અનાજ) નું સેવન કરો છો, તો બ્લડ સુગર, તેમજ વધારાની કેલરીમાં કોઈ વધારો થશે નહીં, અને સંપૂર્ણતાની લાગણી લાંબા સમય સુધી રહેશે.

પરંતુ, તેમ છતાં, જો આપણે વજન ઘટાડવા માટેના આહારમાંથી બાકાત રાખવા માટે વધુ નફાકારક શું છે તે વિશે વાત કરીએ, તો હું ભારપૂર્વક કહું છું કે ચરબી છોડવી હજી વધુ સારું છે. જો માત્ર એટલા માટે કે ચરબીના 1 ગ્રામમાં લગભગ 9 kcal હોય છે, અને 1 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં લગભગ 4 kcal હોય છે. જો તમે 100 ગ્રામમાં ગણતરી કરો છો, તો આ 900 kcal ચરબી અને 400 kcal કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. તેથી, ચરબીયુક્ત અને ભારે મીઠાઈઓનું સેવન ઘટાડીને, તમે તમારા કેલરીના સેવનને નોંધપાત્ર રીતે હળવા કરશો.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે "છુપાયેલ" ચરબી હવે ઘણા ખોરાકમાં હાજર છે: પ્રોસેસ્ડ ખોરાક, સોસેજ, ચીઝ, ચટણીઓ, સ્થિર ભોજન અને અન્ય.

કેસી લી/અનસ્પ્લેશ

ઓછી ચરબીવાળો ખોરાક પસંદ કરવો

મર્યાદિત ચરબીવાળો ખોરાક મુખ્યત્વે ભૂમધ્ય છે. ઓલિવ તેલ સંભવતઃ આ આહારમાં ચરબીનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે, તેમજ દરિયાઈ માછલીનું તેલ. સીફૂડમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે ચરબી હોતી નથી. તાજા શાકભાજી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (પાસ્તા, બ્રાઉન રાઇસ) માંથી - આ આહારમાં ઘણાં ફાઇબર છે.

દૈનિક ધોરણે ચરબીને મર્યાદિત કરવાનું શરૂ કરવું પણ અસરકારક છે. બહાર નીકળવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તમે રાંધવાની રીતને બદલો. ખોરાકને ફ્રાય કરવાનું બંધ કરો અને તેને પકવવા અથવા ગ્રિલ કરવાનું શરૂ કરો. વધુમાં, તમારા આહારમાંથી ફેટી સોસ અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડને બાકાત રાખવું ઉપયોગી છે. જ્યારે ઉત્પાદન પૂર્વ-પ્રોસેસિંગ વિના તમારા હાથમાં આવે ત્યારે "વન ટચ" નિયમને અનુસરો.

ચરબીને દૂર કરીને કેલરી સામગ્રીને ઘટાડીને, તમે તેલ વિના તાજા શાકભાજી, ફળો અને સાઇડ ડીશની મોટી માત્રાને કારણે ભાગનું કદ જાળવી શકો છો. તે સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને ઓછી કેલરી છે.

આધુનિક વ્યક્તિના આહારમાં ચરબીનો એવો પ્રવાહ છે કે તેનો વપરાશ ઓછો કરવો દરેક માટે ફાયદાકારક છે. અને ખાસ કરીને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો માટે.

સ્વસ્થ અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી

તે જ સમયે, ચરબી એ કોષ પટલનું નિર્માણ સામગ્રી છે. મહત્વપૂર્ણ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના શોષણ માટે, હોર્મોન્સના સંશ્લેષણ અને હૃદયના સ્નાયુના પોષણ માટે ચરબી જરૂરી છે. મગજ પણ ચરબી ધરાવે છે, અને તેને પોષણની જરૂર છે. તેથી, તમારે ચરબીને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવી જોઈએ નહીં.

"સારી" ચરબી એ વનસ્પતિ તેલ, બદામ, એવોકાડો અને ચરબીયુક્ત માછલીની ચરબી છે.

"ખરાબ" ચરબી એ સંતૃપ્ત પ્રાણી ચરબી છે જે "જમી જાય છે" અને, અલબત્ત, ટ્રાન્સ ચરબી.

નો-કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર

પ્રોટીન આહાર એ કાર્બોહાઇડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહારનું સૌથી આકર્ષક ઉદાહરણ છે. તેમાં માત્ર પ્રોટીન અને ફાઈબર હોય છે. પ્રોટીન આહાર રમતના પોષણની નજીક છે, તે તમને સ્નાયુ સમૂહ વધારવા, શરીરને સૂકવવા અને તેને વધુ અગ્રણી બનાવવા દે છે. તે જ સમયે, તે કિડનીને નોંધપાત્ર રીતે લોડ કરે છે અને ઘણી જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ માટે યોગ્ય નથી.

ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર, રમતગમતના પોષણની નજીક, ચોક્કસ જરૂરિયાતો સાથે એકદમ સ્વસ્થ એથ્લેટ્સ માટે સૂચવી શકાય છે.

પ્રુડેન્સ અર્લ/અનસ્પ્લેશ

સ્વસ્થ અને હાનિકારક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મુખ્યત્વે ઊર્જા, સારા મૂડ અને સુખાકારીનો સ્ત્રોત છે. આપણને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર છે, અને તેનો સંપૂર્ણ ઇનકાર કરવો તે ખૂબ જ મૂર્ખ છે. મગજના કોષો, આંખની કીકી અને કિડનીની નળીઓ ફક્ત ગ્લુકોઝ પર જ ખવડાવે છે, અને ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ગેરહાજરીમાં તેઓ મૃત્યુ પામે છે.

જટિલ અને સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. જટિલ રાશિઓ આખા અનાજના અનાજ, દુરમ ઘઉંના પાસ્તા અને બ્રાન બ્રેડ છે. આ તંદુરસ્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે વ્યક્તિના આહારમાં શામેલ હોવા જોઈએ.

ત્યાં સરળ અથવા ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, જેના વિના તમે જીવી શકો છો અને જે વજનમાં વધારો કરે છે. આ, ઉદાહરણ તરીકે, ખાંડ, મધ, જામ, સફેદ લોટના ઉત્પાદનો છે.

જો તમે વજન ઘટાડવાનું નક્કી કરો છો, તો ચોક્કસપણે તમારા આહારમાંથી ચરબીને બાકાત રાખો. દરરોજ વનસ્પતિ તેલના થોડા ચમચી પૂરતા હશે. જો તમે શિલ્પવાળા શરીરનું સ્વપ્ન જોશો અને એથ્લેટિક્સમાં સામેલ છો, તો તમારો આહાર જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ઉમેરા સાથે પ્રોટીન છે. અને આદર્શ રીતે, અને સૌથી વધુ સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે, તમારો આહાર શક્ય તેટલો સંતુલિત હોવો જોઈએ.

હવે વૈજ્ઞાનિકોએ 1983માં ન્યુટ્રિશનિસ્ટ કાઉન્સિલે પ્રમોટ કરેલી હેલ્થ થીસીસ અને સલાહનું ખંડન કર્યું છે: ચરબીયુક્ત તેલનું સેવન સ્વાસ્થ્ય અને આકૃતિ માટે હાનિકારક નથી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સ્થૂળતાનું કારણ બને છે. આધુનિક વૈજ્ઞાનિકો લોકોના આહારની પ્રકૃતિનું વિશ્લેષણ કર્યા પછી આ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા હતા, જે 30 વર્ષ પહેલાં પોષણશાસ્ત્રીઓની સમાન કાઉન્સિલ દ્વારા પ્રસ્તાવિત કરવામાં આવી હતી.

1983 માં, ડાયેટિક કાઉન્સિલે ભલામણો પ્રકાશિત કરી હતી જેમાં ચરબી દૂર કરવા અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાના મહત્વ પર ભાર મૂકવામાં આવ્યો હતો. જનતા માટે જાહેર કરાયેલા મૂળભૂત સિદ્ધાંતોમાં માખણ અને આખા દૂધને ટાળવાની સલાહ પણ હતી. આને પછીના 40 વર્ષ માટે અંધવિશ્વાસ માનવામાં આવતું હતું.

નિષ્ણાતોના મતે, આ ટીપ્સ હૃદય રોગથી થતા ઉચ્ચ મૃત્યુ દરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરશે, પરંતુ ડોકટરો પાસે આ દાવાઓ માટે મજબૂત પુરાવાનો અભાવ હતો. વિજ્ઞાનીઓએ શોધી કાઢ્યું કે જે અંગ્રેજી લોકો ખૂબ માખણ, ક્રીમ અને ખૂબ જ દુર્બળ માંસ ખાય છે તેઓને હૃદયની સમસ્યાઓ હતી તે પછી ઓછી ચરબીની રજૂઆત કરવામાં આવી હતી. તેથી, તેમને ચરબીયુક્ત ખોરાકનો વપરાશ 30-40% ઘટાડવા માટે કહેવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર વધુ ઝુકાવવા માટે કહેવામાં આવ્યું હતું.

જો કે, અપેક્ષાઓથી વિપરીત, આ માત્ર વ્યાપક સ્થૂળતા તરફ દોરી ગયું. પોષણશાસ્ત્રીઓની સલાહને અનુસરવાથી અપેક્ષાઓથી વિપરીત પરિણામો આવ્યા. અને પોષણશાસ્ત્રીઓ પોતે હવે કહે છે કે સલાહ ફક્ત બદલવી જોઈએ નહીં, પરંતુ સંપૂર્ણપણે રદ કરવી જોઈએ. જો કે, ઘણા વૈજ્ઞાનિકો આ આહારને યોગ્ય ઠેરવતા કહે છે કે એવા ઘણા ઉદાહરણો છે કે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી મૃત્યુની સંખ્યામાં તીવ્ર ઘટાડો થયો છે.

આ અભ્યાસ પાંચ વર્ષ સુધી ચાલ્યો હતો અને તેમાં 2,467 હૃદયરોગ ધરાવતા પુરુષોનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો. ચરબીયુક્ત ખોરાકના વપરાશ પર હૃદયરોગની અવલંબનમાં ડોકટરોને રસ હતો. તેમને ઓછી ચરબીવાળો ખોરાક સાથે લેવાનું કહેવામાં આવ્યું હતું. પરિણામો દર્શાવે છે કે આહારમાંથી ચરબી દૂર કરવાથી શરીર પર સકારાત્મક અસર પડે છે.

પરંતુ મોટી માત્રામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ખૂબ ઓછી ચરબીનું સેવન કરવાની સલાહ, એક તરફ, અમેરિકા અને ઇંગ્લેન્ડમાં ડેરી ઉદ્યોગના પતન તરફ દોરી ગયું, અને બીજી બાજુ, મોટા પ્રમાણમાં સ્થૂળતા અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસનું કારણ બન્યું.

પ્રખ્યાત વૈજ્ઞાનિક ટોમ સેન્ડર્સે, 40 વર્ષ પહેલાં પોષણશાસ્ત્રીઓએ કરેલી ભૂલને યોગ્ય ઠેરવતા, કહ્યું: નિષ્ક્રિયતાને બદલે, વૈજ્ઞાનિકોએ, પ્રયોગના ઉદાહરણનો ઉપયોગ કરીને, એવા તથ્યો પ્રાપ્ત કર્યા જે દર્શાવે છે કે ચરબીનો વપરાશ ઘટાડવાથી સ્થૂળતાની શરૂઆત અટકાવે છે અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. અને 1997 થી 2008 સુધીમાં, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી મૃત્યુદરમાં 60% ઘટાડો થયો છે.

ખોરાક પસંદ કરતી વખતે, અમે તેમની કેલરી સામગ્રી અને ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ટકાવારીમાં રસ ધરાવીએ છીએ. છેવટે, આ ઘટકો ખોરાકની કેલરી સામગ્રીમાં વધારો કરે છે અને સ્થૂળતા તરફ દોરી શકે છે. ચાલો પ્રોટીન ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપીને, ચરબી અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છોડી દેવાનું શક્ય છે કે કેમ તે શોધવાનો પ્રયાસ કરીએ. શું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે: ચરબી કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ?

ચરબી શેના માટે છે?

જો તમે વજન ઓછું કરવા માંગતા હો, તો વ્યક્તિ મોટેભાગે ચરબીનો ઇનકાર કરે છે. ખરેખર, આપણી પાસે જે પહેલાથી જ વિપુલ પ્રમાણમાં છે તેનો પુરવઠો શા માટે ફરી ભરવો? જો કે, ચરબી ખોરાકને વધુ ભરપૂર બનાવે છે અને આ તત્વોથી જ આપણા શરીરને વિટામીન A, E અને D પ્રાપ્ત થાય છે. ચરબીની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી હોય છે અને તે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ કરતા બમણી હોય છે. ત્યાં પ્રાણી અને વનસ્પતિ ચરબી છે. પ્રથમ માખણ અથવા ડુક્કરનું માંસ ચરબી સમાવેશ થાય છે. વનસ્પતિ ચરબી વનસ્પતિ તેલમાં જોવા મળે છે. ચરબીને સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્તમાં પણ વિભાજિત કરી શકાય છે.

પશુ ચરબી, અથવા ઉદાહરણ તરીકે ગોમાંસ, મેટાબોલિક વિકૃતિઓ તરફ દોરી શકે છે. તેઓ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં વધારો કરે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ તરફ દોરી શકે છે. તેથી જ તમારે મોટી માત્રામાં ચરબીયુક્ત માંસ ન ખાવું જોઈએ. વનસ્પતિ ચરબીમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી અને તે આપણા શરીર માટે ઓછું જોખમી છે. ફક્ત વનસ્પતિ ચરબીનું સેવન કરીને, તમે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડી શકો છો અને રક્તવાહિનીઓને "સાજા" કરી શકો છો. વનસ્પતિ ચરબી માનવ આહારમાં હાજર હોવી જોઈએ, પરંતુ પ્રાણીની ચરબી 30 ટકા સુધી ઘટાડવી જોઈએ.

પ્રાણીઓની ચરબી એ ખોરાકનો એક ભાગ છે જે આપણે દરરોજ ખાઈએ છીએ - સોસેજ, ચીઝ, માખણ અને ચરબીયુક્ત માંસ. બદામ અને અનાજ વનસ્પતિ ચરબીમાં સમૃદ્ધ છે. તાજી વનસ્પતિ ચરબીનું સેવન કરવું શ્રેષ્ઠ છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ તેમના ગુણધર્મોને નષ્ટ કરે છે અને તે હાનિકારક બની શકે છે. શરીરમાં ચરબીની અછત સાથે, નર્વસ સિસ્ટમ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ સાથે સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. જ્યારે વધારાની પશુ ચરબી એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કાર્ડિયાક સિસ્ટમ અને સ્થૂળતા સાથે સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શું છે?

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આપણા શરીરને ઉર્જા પ્રદાન કરે છે. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ગ્લુકોઝ, લેક્ટોઝ, સુક્રોઝ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ફાઇબર, સ્ટાર્ચ અને ગ્લાયકોજેન છે. લગભગ તમામ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો દ્વારા આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અનાજ, બટાકા અને બ્રેડમાં જોવા મળે છે. ફાઈબર અને પેક્ટીન, જે જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ છે, તે પાચન માટે જરૂરી એવા બેલાસ્ટ પદાર્થો ગણવામાં આવે છે. તેઓ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે.

સ્થૂળતા અને મેટાબોલિક સમસ્યાઓ ટાળવા માટે, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન કરવું શ્રેષ્ઠ છે, જે અનાજ અને શાકભાજીમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો અભાવ નર્વસ ડિસઓર્ડર અને થાકનું કારણ બની શકે છે. વ્યક્તિ નબળી પડી જાય છે અને માનસિક અને શારીરિક કાર્યમાં મુશ્કેલી અનુભવે છે. ફાઈબરનો અભાવ મોટાભાગે પાચન સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે અને આંતરડાના કેન્સરનું જોખમ વધારે છે. સાદા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું વધુ પડતું વજન, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને ડાયાબિટીસ તરફ દોરી જાય છે.

શરીરના વિકાસ અને સામાન્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે, તમારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી છોડવી જોઈએ નહીં. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને જટિલ સાથે બદલવા અને વનસ્પતિ ચરબીને પ્રાધાન્ય આપવા યોગ્ય છે. આ તત્વો આપણા શરીર માટે જરૂરી છે અને તેનો ઇનકાર મેટાબોલિક નિષ્ફળતાનું કારણ બનશે.

આપણી જીવનશૈલીના આધારે, આપણને દરરોજ સરેરાશ 2000 - 3000 કિલોકેલરી જોઈએ છે. ખોરાકની કેલરી સામગ્રી તેમાં જોવા મળતા ત્રણ મેક્રો તત્વો - પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર આધારિત છે. આ ત્રણ મેક્રો-તત્વો ઊર્જાના એકમાત્ર સ્ત્રોત છે. શ્રેષ્ઠ સ્વાસ્થ્ય માટે, આપણે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટની સમાન માત્રામાં વપરાશ કરવાની જરૂર નથી. સરેરાશ, વ્યક્તિએ દરરોજ 70-100 ગ્રામ પ્રોટીન, 6-10 ગ્રામ લિનોલીક એસિડ (એક પ્રકારની ચરબી કે જે આપણને જોઈએ છે) ખાવાની જરૂર છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ આપણા શરીર માટે ઉર્જાનો સૌથી વધુ "ઉપલબ્ધ" સ્ત્રોત હોવા છતાં, સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ શૂન્ય છે!

તે તારણ આપે છે કે મોટી માત્રામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાવાથી (ચરબી અને પ્રોટીનને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે બદલવું) આપણા શરીરને ચરબી સંગ્રહિત કરવા ઉત્તેજિત કરે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પાચનના પરિણામે ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, અને તેને આત્મસાત કરવા માટે, આપણા શરીરને હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવવું આવશ્યક છે, જે રક્તમાંથી ગ્લુકોઝને અંગોમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી બનેલા આપણા આહારની ટકાવારી જેટલી વધારે છે, આપણા શરીરને વધુ ઇન્સ્યુલિન છોડવાની જરૂર પડશે.

ઇન્સ્યુલિનને તેની સાથે શું કરવાનું છે, તમે વિચારી શકો છો? બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા ઉપરાંત, ઇન્સ્યુલિનના અન્ય ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો છે:

ચરબીના થાપણોને નિયંત્રિત કરે છે;
- પેશીઓમાં એમિનો એસિડ, ફેટી એસિડ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પ્રવાહને નિયંત્રિત કરે છે;
- યકૃત દ્વારા કોલેસ્ટ્રોલના પ્રકાશનને નિયંત્રિત કરે છે;
- વૃદ્ધિ હોર્મોન તરીકે કાર્ય કરે છે;
- ભૂખ નિયંત્રિત કરે છે;
- કિડનીને શરીરમાં પ્રવાહી જાળવી રાખવાનું કારણ બને છે અને ઘણું બધું.

આ અદ્ભુત હોર્મોન જીવન માટે ફક્ત જરૂરી છે, તેના વિના તમે ખૂબ જ ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જશો. જો કે, આ અદ્ભુત હોર્મોનની એક કાળી બાજુ પણ છે. સ્વસ્થ જીવન માટે ઇન્સ્યુલિનની શ્રેષ્ઠ માત્રા જરૂરી છે, પરંતુ વધુ પડતું ઇન્સ્યુલિન ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. વધુ પડતું ઇન્સ્યુલિન હાઈ બ્લડ પ્રેશર, રક્તવાહિની રોગ, સ્થૂળતા, હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલ અને ડાયાબિટીસનું કારણ બની શકે છે.

આ "રાક્ષસ" ને કાબૂમાં લેવા શું કરવું? જવાબ તમારા આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને મર્યાદિત કરવાનો છે.

ડૉક્ટર માઈકલ અને મેરી ઈડ્સે પ્રોટીન પાવર નામનો આહાર વિકસાવ્યો.

Eades દંપતી દ્વારા વિકસાવવામાં આવેલ "પ્રોટીનની શક્તિ" ઉપરાંત, અન્ય ઘણા આહાર છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના વપરાશને નિયંત્રિત કરવા (ઘટાડવા) પર આધારિત છે. આ ડો. આર્થર અગાટ્સન દ્વારા વિકસાવવામાં આવેલ સાઉથ બીચ ડાયેટ, બેરી સીઅર્સ દ્વારા વિકસાવવામાં આવેલ ઝોન ડાયેટ, હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દ્વારા સંકલિત તંદુરસ્ત આહાર પિરામિડ અને અમુક અંશે એટકિન્સ આહાર (એટકિન્સ આહાર) છે.

"પાવર ઓફ પ્રોટીન" આહાર મુજબ, શરીરને ત્રણ ભાગોમાં વિભાજીત કરવાનો રિવાજ છે - દુર્બળ બોડી માસ - એલબીડબ્લ્યુ, શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી ચરબી (આવશ્યક ચરબી) અને માત્ર ચરબી. LBW એ હાડપિંજર, સ્નાયુઓ, આંતરિક અવયવો અને પેશીઓ છે. તે. ચરબીના અપવાદ સિવાય, તમારા શરીરને બનાવે છે તે બધું. એવા સૂત્રો છે જેનો ઉપયોગ BW ની ગણતરી કરવા માટે થઈ શકે છે, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, BW તમારા શરીરના વજન કરતાં ઓછું હશે. તમારી પાસે જેટલા વધુ સ્નાયુ હશે, તમારા વજનની મોટી ટકાવારી LBW પર હશે.

પ્રોટીન આહારની શક્તિ માટે તમારે પ્રતિ કિલો આશરે 1.3 ગ્રામ પ્રોટીન લેવાની જરૂર છે. (NMT).

તમારા આહારમાં માછલી, મરઘા, માંસ, ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ અને ઈંડાનો સમાવેશ કરો. તમારું શરીર પ્રોટીનને "સ્ટોર" કરી શકતું નથી, તેથી જો તમને ભૂખ લાગી હોય, તો તમે તમારા દુર્બળ બોડી માસ અનુસાર, તમારી જરૂરિયાત કરતાં વધુ પ્રોટીન ખાઈ શકો છો.

દુર્બળ બોડી માસ (LBM) ની ગણતરી માટેનું સૂત્ર.

સ્ત્રીઓ માટે:

BDC = (1.07 x વજન) - 148 x વજન વર્ગ (કિલો)
ઊંચાઈ ચોરસ (સે.મી.)

પુરુષો માટે:

BDC = (1.10 x વજન) - 128 x વજન વર્ગ (કિલો)
ઊંચાઈ ચોરસ (સે.મી.)

ઉદાહરણ તરીકે, 176 ની ઊંચાઈ અને 60 કિગ્રા વજન ધરાવતી સ્ત્રી માટે, BW નીચે મુજબ હશે:

BDC = (1.07 x 60) - 148 x 3600 = 47 કિગ્રા
30976

જો તમારે વજન ઘટાડવાની જરૂર હોય તો 30 (અથવા ઓછા) ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉમેરો. જો તમે માત્ર થોડી વધારાની ચરબીથી છૂટકારો મેળવવા અને તમારા સ્વાસ્થ્યમાં થોડો સુધારો કરવા માંગતા હોવ તો દરરોજ 55 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાઓ. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને દિવસભરના તમામ ભોજન વચ્ચે વિભાજીત કરો. ગ્રીન્સ, ટામેટાં, કાકડી, મરી, રીંગણા અને ઝુચીની, એવોકાડો, કોબી, મશરૂમ્સ ખાઓ. આ તમામ શાકભાજીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, પરંતુ તમે ફાઇબરમાંથી આવતા કેટલાક ગ્રામને બાદ કરી શકો છો (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કે જે માનવ શરીર પચાવી શકતું નથી). ફાઇબર આંતરડાના કાર્યમાં મદદ કરે છે.

દરરોજ ઓછામાં ઓછા 25 ગ્રામ ફાઇબરનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

ચરબી વિશે ચિંતા કરશો નહીં, પરંતુ "સારી" ચરબી ખાવાનો પ્રયાસ કરો - ઓલિવ અને સૂર્યમુખી તેલ, બદામ.

તમારી જાતને વધુ ભૂખ ન લાગવા દો, નિયમિતપણે ખાઓ.

એક ગ્લાસ વાઇન અથવા બીયર તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે આલ્કોહોલમાં ઘણા બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે અને તેને તમારા દૈનિક ભથ્થામાંથી બાદ કરવાની જરૂર પડશે.

જો તમે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો તમારા આહારમાંથી ખાંડ અને સ્ટાર્ચને દૂર કરો (અસ્થાયી રૂપે). આનો અર્થ એ કે તમારે બટાકા અને પાસ્તાથી દૂર રહેવું પડશે.

શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને રમતોમાં જોડાવાની ખાતરી કરો. કોઈપણ શારીરિક વ્યાયામ “જ્યાં સુધી તમને પરસેવો ન આવે ત્યાં સુધી” સારી છે, પરંતુ “પાવર ઓફ પ્રોટીન” આહાર મુજબ, વજન (ડમ્બેલ્સ, બારબેલ્સ, વજન) સાથે અથવા વજન તાલીમ મશીનો પર તાકાત કસરતો કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જ્યારે તમને ખાતરી ન હોય કે તમારે શું ખાવું જોઈએ, ત્યારે દુર્બળ માંસ, માછલી અથવા મરઘાં અને તાજા શાકભાજી સાથેનું મોટું સલાડ ખાઓ.

તમારા આહારમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. છેવટે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આવા "તંદુરસ્ત" ખોરાકમાં પણ જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ટામેટાં અને ગાજર. જો તમે તમારા આહારને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક જુઓ અને તમારા આહારમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને લગભગ સંપૂર્ણપણે દૂર કરો, જેમ કે ડૉ. એટકિન્સ ભલામણ કરે છે, તો તમે તમારા ચયાપચયને સંપૂર્ણપણે "પુનઃબીલ્ડ" કરી શકો છો. આ કહેવાતા "કેટોજેનિક આહાર" છે, જ્યાં તમારા શરીરને ચરબીના બીટા-ઓક્સિડેશન અને કેટોન્સના ઉત્પાદન દ્વારા ઊર્જા પ્રાપ્ત થશે. તેથી તમારું શરીર ઊર્જાના મુખ્ય સ્ત્રોત તરીકે ચરબીનો ઉપયોગ કરશે. પરિણામે, તમારું વજન ઓછું થશે.

ડૉ. એટકિન્સનો આહાર અજમાવીને ઘણા લોકોએ સફળતાપૂર્વક વજન ઘટાડ્યું છે.

જો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સંપૂર્ણ બાકાત સંપૂર્ણપણે તમારી રુચિ પ્રમાણે નથી અને તમે અભિપ્રાય ધરાવો છો કે પોષણ સંતુલિત હોવું જોઈએ, તો તમારે "ખરાબ" અને "સારા" ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને એકબીજાથી અલગ કરવાનું શીખવાની જરૂર છે.

મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી - ઓલિવ, ઓલિવ, સૂર્યમુખી, મકાઈ અને કપાસિયા તેલ, બદામ, એવોકાડો, માછલીમાં જોવા મળે છે. આરોગ્ય અસર - "ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ" એલડીએલ ઘટાડે છે, "સારા" એચડીએલને વધારે છે. પરંતુ પામ તેલ, તેનાથી વિપરીત, સંતૃપ્ત ચરબી છે, જો કે તે વનસ્પતિ તેલનું પણ છે.

સંતૃપ્ત ચરબી - દૂધ, માખણ, ચીઝ, લાલ માંસ, ચોકલેટ, આઈસ્ક્રીમમાં જોવા મળતી સંતૃપ્ત ચરબી - એલડીએલ અને એચડીએલ બંને પ્રકારના કોલેસ્ટ્રોલને વધારે છે.

ટ્રાન્સ ચરબી એ હાઇડ્રોજનની હાજરીમાં વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરીને ઉત્પન્ન થતી ચરબી છે. આ માર્જરિન, માખણનો વિકલ્પ, તળેલા ખોરાક (ખાસ કરીને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ) છે. આ ચરબી ફક્ત "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે. ટ્રાન્સ ચરબી એ સૌથી વધુ "હાનિકારક" ચરબી છે.

ચરબી ખોરાકના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે. કેટલાક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે પુષ્કળ વનસ્પતિ તેલ, બદામ અને માછલી ખાવાથી માત્ર તમારા આહારને વધુ રસપ્રદ બનાવાતો નથી, પરંતુ સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અસરો પણ થાય છે. માછલી પણ સારી છે કારણ કે તેમાં OMEGA-3 ફેટી એસિડ્સ નામની ચરબી હોય છે - બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીના પ્રકારોમાંથી એક. ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સમાં ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે.

1970ના દાયકામાં ગ્રીનલેન્ડમાં રહેતા ઈનુઈટ એસ્કિમોસનો અભ્યાસ કરતી વખતે વૈજ્ઞાનિકોએ સૌપ્રથમ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ અને આરોગ્ય વચ્ચેની કડીની નોંધ લીધી હતી. સરેરાશ, ઈન્યુટ સ્થૂળતા, રક્તવાહિની રોગ, સંધિવા અને ડાયાબિટીસથી પીડાતા હતા, સરેરાશ યુરોપિયનો કરતા ઘણા ઓછા હતા. ઇન્યુટ આહારમાં મોટી માત્રામાં ચરબીનો સમાવેશ થતો હતો, કારણ કે... તેઓ ઘણા બધા સૅલ્મોન, વ્હેલ અને સીલ માંસ ખાતા હતા. વૈજ્ઞાનિકોને ટૂંક સમયમાં સમજાયું કે આ તમામ ખોરાક OMEGA-3 ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે અને સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, જેમ કે:

1. લોહીમાં ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સનું સ્તર ઘટાડવું (ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સનું ઊંચું સ્તર કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું આશ્રયસ્થાન છે).
2. રક્ત વાહિનીઓમાં એથરોસ્ક્લેરોટિક થાપણોની વૃદ્ધિને ઘટાડે છે.
3. એરિથમિયાનું જોખમ ઘટાડે છે.
4. લો બ્લડ પ્રેશર.
5. ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ તમારા શરીરની ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા વધારી શકે છે, એટલે કે તમારું શરીર ખાધા પછી લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ઓછું કરવા માટે ઓછા ઇન્સ્યુલિન સાથે કરી શકે છે.

"ખરાબ" અને "સારા" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ દ્વારા એકબીજાથી અલગ કરી શકાય છે. આ ઇન્ડેક્સ તમને જણાવે છે કે તમે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતું કંઈક ખાધા પછી તમારા બ્લડ સુગરનું સ્તર કેટલી ઝડપથી અને કેટલી ઝડપથી વધે છે. એવું જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે ઘણો ખોરાક ખાય છે, જે રક્ત ખાંડમાં ઝડપી અને ગંભીર "સ્પાઇક્સ" નું કારણ બને છે, તેમને સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ અને રક્તવાહિની રોગનું જોખમ વધારે છે.

તૈયાર ખોરાક, શુદ્ધ ખોરાક, શુદ્ધ અનાજ વગેરેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખૂબ જ ઊંચું હોય છે.

બીજી તરફ, રિફાઈનિંગ દરમિયાન જે ફાઈબર ખોવાઈ જાય છે તે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. વધુ ફાઇબર, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો.

નીચેની લાક્ષણિકતાઓ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને અસર કરે છે:

ફાઈબર સામગ્રી - ફાઈબર કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને ઝડપથી પચતા અટકાવે છે, તેથી ફાઈબરયુક્ત ખોરાકમાંથી ગ્લુકોઝને પચવામાં ઘણો સમય લાગે છે.
ફળોની પરિપક્વતા - એક પાકેલા ફળ અથવા શાકભાજીમાં એવા ફળો કરતાં વધુ શર્કરા હોય છે જે હજી સંપૂર્ણ રીતે પાક્યા નથી; તે મુજબ, પાકેલા ફળોમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધારે હોય છે.
સ્ટાર્ચનો પ્રકાર - ખોરાકમાં સ્ટાર્ચ ગ્રાન્યુલ્સનો પ્રકાર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કેટલી ઝડપથી પચાય છે અને લોહીના પ્રવાહમાં છોડવામાં આવે છે તેના પર અસર કરે છે. બટાકામાં સ્ટાર્ચ, ઉદાહરણ તરીકે, પાચન થાય છે અને લોહીના પ્રવાહમાં ખૂબ ઝડપથી પ્રવેશ કરે છે.
ભૌતિક સ્વરૂપ - બારીક પીસેલા લોટમાં બરછટ લોટ કરતાં વધુ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે. તમારી મનપસંદ રોટલીને ડૉક્ટરના બ્રાન બન સાથે બદલવાનો અર્થ હોઈ શકે છે.

હાર્વર્ડના વૈજ્ઞાનિકોએ સ્વસ્થ આહાર પર ઘણું ધ્યાન આપ્યું છે. તેમનું ધ્યાન ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સંયોજન પર પણ હતું અને તે જ તેઓ ભલામણ કરે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત (તમારા શરીરને હજુ પણ તેમાંના કેટલાકની જરૂર છે) અશુદ્ધ અનાજ છે. આ અનાજને પચવામાં લાંબો સમય લાગે છે, લોહીમાં સુગર અને ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર વધુ બદલાતું નથી, તેથી ભૂખની લાગણી ખૂબ પાછળથી થાય છે. તેમની પાસે ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે.
વનસ્પતિ તેલ "સારા" અસંતૃપ્ત તેલ છે.
શાકભાજી - દરેક ભોજન સાથે, ફળો - દરરોજ 2-3.
માછલી, મરઘાં, ઇંડા - દરરોજ બે સર્વિંગ સુધી. આ પ્રોટીનના મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે. OMEGA-3 ફેટી એસિડ માટે માછલી સારી છે; ચિકન અને ટર્કીમાં પ્રમાણમાં ઓછી માત્રામાં સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. ઇંડા પ્રોટીન, અસંતૃપ્ત ચરબી, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.
બદામ અને કઠોળ (દિવસ દીઠ 1-3 પિરસવાનું) પ્રોટીન, ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોના ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સ્વાસ્થ્ય માટે પૂરક સ્વરૂપમાં ડેરી ઉત્પાદનો અથવા કેલ્શિયમ. ધ્યાન આપો! ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે દૂધમાં ઘણી બધી સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે.
લાલ માંસ અને તેલથી દૂર ન જશો. આ ખોરાકમાં મોટી માત્રામાં સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. જો તમે દરરોજ માંસ ખાવા માટે ટેવાયેલા છો, તો અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછી થોડી વાર તેને માછલી અથવા ચિકન સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરો. જો તમને માખણ ગમે છે, તો તેને ઓલિવ તેલથી બદલવાનો પ્રયાસ કરો.
શુદ્ધ સફેદ ચોખા, સફેદ બ્રેડ, બટાકા, પાસ્તા અને મીઠાઈઓ ટાળો. આ ખોરાક રક્ત ખાંડમાં ઝડપી અને ખૂબ જ મજબૂત વધારોનું કારણ બને છે. આનાથી સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ થઈ શકે છે.
મલ્ટિ-વિટામિન લો.
આલ્કોહોલિક પીણાંનો મધ્યમ વપરાશ (દિવસ દીઠ 1-2 ગ્લાસ વાઇન) રક્તવાહિની રોગના જોખમને ઘટાડી શકે છે. મધ્યસ્થતામાં આલ્કોહોલિક પીણા પીવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

એક અમેરિકન અભ્યાસ દર્શાવે છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન મર્યાદિત કરવા કરતાં વજન ઘટાડવા માટે આહારમાં ચરબી ઘટાડવી વધુ સારી છે.

વૈજ્ઞાનિકોએ નિયંત્રિત આહારનું પાલન કરતા લોકોના પરિણામોનું કાળજીપૂર્વક વિશ્લેષણ કર્યું, ખોરાકના દરેક ડંખ, કસરતની દરેક મિનિટ અને તેઓએ લીધેલા દરેક શ્વાસની તપાસ કરી.

નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ હેલ્થ દ્વારા પૃથ્થકરણ કરાયેલા બંને આહારે જ્યારે કેલરીમાં ઘટાડો કર્યો ત્યારે વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપ્યું હતું, પરંતુ જ્યારે તેઓ ચરબીમાં ઘટાડો કરે છે ત્યારે લોકો વધુ વજન ગુમાવે છે.

અગાઉ, એવી દલીલ કરવામાં આવી હતી કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને મર્યાદિત કરવું એ વધુ પડતા વજનથી છુટકારો મેળવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે, કારણ કે તે શરીરમાં ચયાપચયમાં ફેરફાર કરે છે.

રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ

ત્યાં એક સિદ્ધાંત છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઘટાડવાથી ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર ઓછું કરવામાં મદદ મળે છે, જે બદલામાં ચરબીના પેશીઓને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

યુએસ નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ ડાયાબિટીસ એન્ડ ડાયજેસ્ટિવ એન્ડ કીડની ડિસીઝના મુખ્ય સંશોધક ડો. કેવિન હોલ કહે છે, "જ્યારે તમે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઘટાડે છે ત્યારે આ બધી વસ્તુઓ થાય છે, અને તમારું વજન ઘટે છે, પરંતુ એટલું નહીં કે જ્યારે તમે ચરબીને મર્યાદિત કરો છો."

અભ્યાસમાં, 19 મેદસ્વી લોકોને શરૂઆતમાં દિવસમાં 2,700 કેલરી આપવામાં આવી હતી.

પછી, બે અઠવાડિયા સુધી, તેઓએ આહારનું પાલન કર્યું જેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અથવા ચરબી ઘટાડીને વપરાશમાં લેવાયેલી કેલરીની સંખ્યામાં ત્રીજા ભાગનો ઘટાડો થયો.

વૈજ્ઞાનિકોએ તેમના શરીરમાં થતી રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓની સચોટ ગણતરી કરવા અભ્યાસમાં સહભાગીઓએ શ્વાસ બહાર કાઢતા ઓક્સિજન અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડની માત્રા તેમજ તેમના પેશાબમાં નાઇટ્રોજનની સામગ્રીનું વિશ્લેષણ કર્યું.

સેલ મેટાબોલિઝમમાં પ્રકાશિત પરિણામો દર્શાવે છે કે દરેક આહારના છ દિવસ પછી, જેમણે તેમની ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડ્યું છે તેઓ સરેરાશ 463 ગ્રામ ચરબી ગુમાવે છે - જેઓ તેમના કાર્બોહાઇડ્રેટના સેવનમાં ઘટાડો કરે છે અને સરેરાશ 245 ગ્રામ ગુમાવે છે તેમના કરતા 80% વધુ છે.

છબી કૉપિરાઇટવિજ્ઞાન ફોટો લાઇબ્રેરીછબી કૅપ્શન નિષ્ણાતો કહે છે કે સૌથી અસરકારક આહાર એ છે જેને તમે વળગી શકો.

જો કે, ડો. હોલ કહે છે કે લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક પસંદ કરવા માટે કોઈ "મેટાબોલિક" કારણ નથી.

તે જ સમયે, સંશોધન બતાવે છે કે વાસ્તવિક દુનિયામાં, જ્યાં આહાર ઓછા કડક રીતે નિયંત્રિત છે, લોકો તેમના કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન ઘટાડીને વધુ વજન ઘટાડી શકે છે.

ડૉ. હૉલે બીબીસી ન્યૂઝ વેબસાઈટને કહ્યું: "જો એક આહારને બીજા કરતાં વળગી રહેવું સહેલું હોય, અને આદર્શ રીતે તેને સતત કરવું, તો તમે તે આહાર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે."

તે હવે આહારની અસરોને વધુ સારી રીતે સમજવા માટે સહભાગીઓના મગજના સ્કેનનું વિશ્લેષણ કરી રહ્યો છે.

"ડિબંક્ડ" રજૂઆતો

ટફ્ટ્સ યુનિવર્સિટીના ડોકટરો સુસાન રોબર્ટ્સ અને સાઈ દાસે એક કોમેન્ટ્રીમાં નોંધ્યું છે કે આહારની ચર્ચા "તીવ્ર વિવાદ"નું કારણ છે.

તેઓ કહે છે કે અધ્યયનમાં ઘણી ધારણાઓને "બિનબંક" કરવામાં આવી છે કે ઓછા કાર્બ આહાર શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ લાંબા ગાળાની અસર વિશે જણાવવું ખૂબ જ વહેલું છે.

સંશોધકો ઉમેરે છે: "હવે સૌથી મહત્વપૂર્ણ સંદેશ એ છે કે કેટલાક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય છે, ખાસ કરીને તંદુરસ્ત, ઓછા ગ્લાયકેમિક આખા અનાજના ખોરાક."

ઓક્સફર્ડ યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર સુસાન જેબે કહ્યું: "સંશોધકોએ યોગ્ય રીતે તારણ કાઢ્યું છે કે વજન ઘટાડવા માટે શ્રેષ્ઠ આહાર એ છે કે જેને તમે વળગી શકો."

સંશોધક કહે છે, "જો તમે આહારની યોજનાને વળગી રહેશો કે જે ચરબી કે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાંથી કેલરીને કાપે છે. ડાયેટિંગ કરવું સરળ કહેવાય છે, ખાસ કરીને વજન ઘટાડવામાં જે લાંબો સમય લાગે છે તે જોતાં."