Ինչպես պատրաստել սերուցք կարագից և խտացրած կաթից կակաոյի փոշիով։ Անհավանական համեղ սերուցքային շոկոլադե կրեմ խտացրած կաթով Կրեմ՝ պատրաստված խտացրած կաթի կարագից և կակաոյից

Տորթի միջուկ ստեղծելու ամենատարածված միջոցը շոկոլադե կրեմն է՝ խտացրած կաթով։ Այս մուսը սիրում են քաղցր ատամի բոլոր սիրահարները։ Նման զանգված ստեղծելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են տարբեր մեթոդներ և ապրանքներ։ Ստորև ներկայացված են տնային տնտեսուհիների այս նրբության լավագույն բաղադրատոմսերը.

Կրեմ խտացրած կաթով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խտացրած կաթից տորթի համար կրեմ պատրաստելը պարզ գործընթաց է։ Սովորաբար, այս նրբագեղությունը ստեղծելու համար օգտագործվում է 3-ից 5 բաղադրիչ, որոնցից երկուսը կարագ և խտացրած կաթ են: Կան մի քանի պարզ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ կարճ ժամանակում ստեղծել կատարյալ համեղություն։

1. Ճարպերի տարանջատումը, գնդիկների առաջացումը կանխելու և համասեռ կառուցվածք ստեղծելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել նույն ջերմաստիճանի արտադրանքը։
2. Եթե ​​կրեմը պատրաստելու համար օգտագործվում են բնական մրգեր և հատապտուղներ, ապա կարևոր է ընտրել բարձրորակ, առանց փտելու։ Հակառակ դեպքում զանգվածը համեղ չի լինի։ Խորհուրդ չի տրվում կրեմ օգտագործել։
3. Ստեղծված մուսը մրգի հավելումով հնարավոր չէ երկար պահել։ Պետք է անմիջապես օգտագործել։
4. Կան բաղադրատոմսեր, որոնցում զանգվածը պետք չէ տաքացնել։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել պլաստիկ տարաներ։

Ապրանքը պետք է հարել հարիչով, բլենդերը հարմար չէ այն պատճառով, որ վերջնական խտությունը դառնում է ավելի քիչ փափկամազ։

Խտացրած կաթով շոկոլադե կրեմի դասական բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր քաղցր ատամ երբեք չի հրաժարվի համեղ մուսով տորթից։ Խտացրած կաթով և շոկոլադով տորթի ստանդարտ բաղադրատոմսը համարվում է ամենապարզ և ամենատարածված նրբագեղությունը: Այս մուսի ստեղծման բաղադրատոմսերը տարբեր են.

Բաղադրյալ

Քաղցր զանգվածը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խտացրած կաթ - 200 գ կամ ½ բանկա;
• կարագ - 200 գ;
• կակաոյի փոշի - 1/3 բաժակ;
• վանիլին կամ վանիլային շաքարավազը կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության։

Ինչպես տեսնում եք, արտադրանքը նույնն է, ինչ խտացրած կաթը կամ կարագը, միայն կակաոյի փոշու ավելացմամբ:

Նախապատրաստում

Շոկոլադե կրեմի պատրաստման գործընթացը պարզ է.

1. Խառնելուց առաջ բաղադրիչները վերցրեք սառնարանից և թողեք մի քանի րոպե։ Նրանք պետք է սառչեն:
2. Այնուհետեւ հարիչով հարում ենք 5 րոպե, մինչեւ զանգվածը դառնա թեթեւ ու փարթամ։
3. Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք խտացրած կաթի բաղադրիչը փոքր չափաբաժիններով և հարեք։ Պետք է ստանաք համասեռ խտության զանգված։
4. Վերջում սերուցքային շոկոլադե կրեմը պատրաստելու համար ավելացնել կակաոյի փոշի։ Ծեծել այնքան, մինչև վերջնական արտադրանքը ունենա միատեսակ հետևողականություն և ստվեր: Այս նույն փուլում շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ավելացնել վանիլային շաքար կամ վանիլին:

Պատրաստի շոկոլադե կրեմը կարելի է անմիջապես օգտագործել։

Շոկոլադե-ընկույզ կրեմ խտացրած կաթով

Շոկոլադե կրեմով աղանդերը համարվում են ամենասիրվածը քաղցր ատամ ունեցողների մեջ։ Իսկ եթե խառնուրդին ավելացնեք ընկույզ, ապա քաղցրությունը կրկնակի ավելի համեղ է ստացվում։

Ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ընկույզ - մի բաժակ;
• մի ճաշի գդալ միանվագ կարագ;
• մուգ շոկոլադ - սալիկ կամ 100 գ;
• խտացրած կաթ - 200 գ կամ ½ բանկա;
• մի պտղունց աղ;
• համեմունքներ, կոնյակ և լիկյոր `համտեսել և ցանկանալ:

Ստեղծման գործընթացը.

1. Պարտադիր չէ ընկույզ ընդունել, կարող եք նույնիսկ ընկույզի խառնուրդ օգտագործել։ Նրանք պետք է հղկվեն: Որքան փոքր է, այնքան լավ:
2. Կոտրված սալիկներն ու կարագով քսած արտադրանքի կտորները կաթսայի մեջ դնել և աղ ավելացնել։ Այս ամենը դնել կրակի վրա և խեղդվել։
3. Խտացրած կաթի բաղադրիչը լցնել խառնուրդի մեջ՝ փոքր չափաբաժիններով կարագի ավելացմամբ։ Այս ամենը պարբերաբար և մանրակրկիտ խառնել։
4. Խտացրած կաթի խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
5. Նշված ժամանակից հետո ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը։ Խառնել և եփել 1 րոպե։

Համեղությունը պատրաստ է։ Ստացվում է թանձր և համեղ սերուցքային խառնուրդ։ Այն կարելի է փաթեթավորել բանկաների մեջ և դնել սառնարան։ Այս համեղությունը կարելի է օգտագործել և՛ որպես տորթի միջուկ, և՛ որպես մուսս սենդվիչի համար։

Կրեմ խտացրած կաթով և շոկոլադով

Եփած խտացրած կաթով և բնական շոկոլադով կրեմը, ոչ թե կակաոյի փոշին, ստացվում է շատ համեղ և բուրավետ։ Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը 4 բաղադրիչ.

• միանվագ կարագ – 350 – 400 գ;
• սերուցք - 150 գ;
• խտացրած կաթ - 600 գ կամ 1,5 բանկա;
• շոկոլադե սալիկ, ցանկալի է դառը – 300 գ.

Խոհարարության գործընթացը առանձնապես դժվար չէ.

1. Ձուլակը կտոր-կտոր արեք, դրեք ամանի մեջ և ավելացրեք կաթի բաղադրիչը։ Ուղարկեք կրակի մոտ, որ խեղդվի։
2. Հենց կաթի և շոկոլադի խառնուրդը սկսում է եռալ, փոքր չափաբաժիններով լցնել խտացրած կաթի խառնուրդը։ Պարբերաբար խառնել խառնուրդը։ Այն պետք է դառնա միատարր կառուցվածք։
3. Եփել միջին ջերմության վրա կես ժամ։
4. Խառնուրդին ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող յուղալի փափկած կտոր, մանրակրկիտ խառնեք և եփեք քաղցրությունը 10 րոպե:

Համեղությունը պատրաստ է։ Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը պարզ է, դուք նույնիսկ կարիք չունեք որևէ բան հարել հարիչով:

Խտացրած կաթով շոկոլադե կրեմ պատրաստելու տեսանյութ

Շոկոլադե կրեմ լիկյորով և կոնյակով

Ալկոհոլով աղանդեր սիրողների համար մուսը լիկյորի և կոնյակի հավելումով կատարյալ է։

Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք.

• խտացրած կաթ - բանկա կամ 400 գ;
• միանվագ կարագ - 200 գ;
• կակաոյի փոշի - ճաշի գդալ;
• կոնյակ - մի թեյի գդալ:

Շոկոլադե տորթի համար մուսը պատրաստելու համար կատարեք մի քանի պարզ քայլ.

1. Հունցելուց առաջ կարագը հանեք սառնարանից, ուստի պետք է օգտագործել փափկած միջոց։ Հենց որ այն հալվի, դրեք ամանի մեջ և սկսեք հարել հարիչով։ Խառնուրդը պետք է լինի թեթև և փափուկ։
2. Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ենք խտացրած կաթը։ Շարունակեք լավ հարել։
3. Կակաոյի փոշին լցնել տարայի մեջ, ավելացնել եռման ջուր և հարել։ Դուք պետք է տաք շոկոլադի նման հեղուկ խառնուրդ ունենաք։ Հովացրեք այն և միայն դրանից հետո ավելացրեք զանգվածին։ Հարեք ամեն ինչ հարիչով մինչև իդեալական խտությունը և ցանկալի գույնը:
4. Ի վերջո, յուղը նոսրացրեք մնացած տարրերի հետ լիկյորով կամ կոնյակով: Կրկին խառնել։

Կակաոյի փոշու, խտացրած կաթի և համի համար սքեյթի սերուցքը պատրաստ է։ Կարող եք տորթերի միջուկը պատրաստել և անմիջապես թրջել տորթերը, կամ կարող եք դրանք դնել սառնարանում պահելու համար։

Խտացրած կաթի և կակաոյի հիմքով կրեմ

Կակաոյի տորթի համար շոկոլադե կրեմի այս պարզ բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիների համար բյուջետային տարբերակ է: Բացի այդ, մուսը հունցելն առանձնապես դժվար չէ։

Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է 200 գ միանվագ կարագ, մեկ տուփ խտացրած կաթ և կակաո, մոտավորապես 50 գ: Նման փոքր քանակությամբ բաղադրիչներից դուք ստանում եք համեղ կրեմ քաղցր ատամ ունեցողների համար:

Այն պատրաստելու համար ոչինչ պետք չէ եփել։ Վերցրեք փափկեցրած կլոր կարագը և հարեք հարիչով։ Դուք պետք է ստանաք օդային կառուցվածք: Աստիճանաբար ավելացնել կաթնամթերքը և հարել։ Վերջում լցնել կակաոյի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ կառուցվածքի և հետևողականության խառնուրդ:

Կարող է օգտագործվել ուղղակիորեն որպես միջուկ կամ զարդարանք։

Կաթնաշոռի քաղցրությունը և՛ համեղ է, և՛ առողջարար: Խառնելու համար խոհարարը պետք է պատրաստի հետևյալ բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 200 գ;
• խտացրած կաթ - ½ բանկա կամ 200 գ;
• մի ճաշի գդալ կարագ;
• վանիլին - 0,5 գ;

Պատրաստման գործընթացը դժվար չի լինի։

1. Նուրբ համեղություն ստանալու համար կաթնաշոռը պետք է մանրակրկիտ մանրացնել։ Այս դեպքում կարող եք օգտագործել բլենդերը։
2. Առանձին հարում ենք կարագը խտացրած կաթի բաղադրիչի հետ մինչև հարթ:
3. Միավորել երկու խառնուրդները և անընդհատ խառնել։
4. Ամբողջ ընթացակարգի վերջում ավելացրեք վանիլին:

Այս քաղցրությամբ կարող եք քսել թխվածքի շերտերը կամ այլընտրանքային շերտերը: Կարող է օգտագործվել անմիջապես։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դրանով համեմում են իրենց էկլերները:

Շոկոլադե կրեմ խտացրած կաթով - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Խտացրած կաթից, կարագից և շոկոլադից կամ այլ բաղադրիչների ավելացումով կատարյալ սերուցք պատրաստելու համար դուք պետք է օգտագործեք այս խորհուրդները.

• Ավելացրեք զանգվածային բաղադրիչներ, օրինակ՝ շաքարավազ, կակաոյի փոշի և այլն, միայն մաղով մաղելուց հետո՝ գնդիկներից խուսափելու համար: Սա ձեզ միատարր հետևողականություն կտա առանց գնդիկների:
• Եթե ​​դուք խառնուրդ եք պատրաստում համեմունքներով կամ ալկոհոլով, գործընթացի վերջում ավելացրեք այս բաղադրիչները: Իսկ խառնելու համար պետք է հարիչով հարել առավելագույն արագությամբ։
• Թեթև, օդային, նուրբ և պարզ քաղցրություն ստանալու համար բաղադրիչները, ինչպիսիք են կարագը, սերուցքը և թթվասերը, ավելացնելուց առաջ առանձին հարում ենք հարիչով։
• Երբ կոնյակն ավելացվում է, պատրաստի մուսն ունի ընկույզի բույր և հարուստ, խորը համ։

Սերուցքով բիսկվիթը քաղցր ատամ ունեցող մարդկանց մեծամասնության համար ամենասիրված և համեղ մուսերից մեկն է: Բայց կատարյալ աղանդեր ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ստեղծել նույնքան կատարյալ կրեմ: Օգտագործեք այս բաղադրատոմսերը և մի մոռացեք հնարքների և օգտակար խորհուրդների մասին։ Այդ դեպքում ձեր նրբագեղությունը կդառնա ամենահամեղը, ամենասիրվածն ու ցանկալիը յուրաքանչյուր տոնի ժամանակ։

Հենց խտացրած կաթից և կարագից պատրաստված կրեմն ամենասիրվածն է դարձել ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այն թանկ չէ, մատչելի և բազմակողմանի: Այս քաղցր խառնուրդը կարող է օգտագործվել տորթերի, խմորեղենի ձևավորման, վաֆլի ռուլետների և թխվածքաբլիթների լրացման համար:

Բաղադրություն՝ կարագի ստանդարտ փաթեթ (ավելի քան 80% յուղ), մի ամբողջ տուփ խտացրած կաթ, 1/2 փաթեթ վանիլային շաքար։

Խտացրած կաթով կարագի կրեմը լավ կապում է տորթերը։

1. Նախ կարագը որոշ ժամանակ մնում է սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն պետք է մանրակրկիտ փափկի:Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը, օգտագործելով միկրոալիքային վառարան:
2. Այնուհետև կարագը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով մինչև փարթամ: Այս փուլում ավելացվում է վանիլային շաքար: Այս բաղադրիչը ընտրովի է, ուստի այն օգտագործվում է ըստ խոհարարի ճաշակի։
3. Բաղադրիչների հարումը շարունակվում է։ Խտացրած կաթը փոքր չափաբաժիններով ավելացնում են կարագին։ Զանգվածը կամաց-կամաց կխտանա ու ավելի ու ավելի փարթամ կդառնա։

Կարագից և խտացրած կաթից ստացված կրեմը կարող է օգտագործվել անմիջապես, օրինակ՝ տորթը ցրտահարելու և թխած մթերքի կողքերը հարթեցնելու համար։

Բաղադրատոմսը եփած խտացրած կաթով և կարագով

Բաղադրությունը՝ մեկ տուփ կարագ (170-190 գ), ստանդարտ տուփ եփած խտացրած կաթ, 60 գ ցանկացած ընկույզ։

1. Կարագը նախապես հանվում է սառնարանից, կտրատում ենք փոքր շերտերով և թողնում, որ փափկի։
2. Այնուհետև լավ հարեք բլենդերի հատուկ հավելվածով, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի:
3. Կարագին ավելացնում են եփած խտացրած կաթը։ Հարվածը նորից կրկնվում է այնքան, մինչև տարայի մեջ փարթամ, համասեռ զանգված լինի։

Եփած խտացրած կաթից և կարագից պատրաստի կրեմը պետք է մի փոքր սառչի, որից հետո կարելի է բիսկվիթը քսել։

Տորթի կրեմ՝ բուրավետ համով

Բաղադրությունը՝ մեծ քաղցր նարինջ, մի ամբողջ տուփ խտացրած կաթ (չեփած), ճարպային կարագի ստանդարտ փաթեթ։

Կրեմը ցիտրուսային նոտա կավելացնի թխած ապրանքներին։

1. Մանր քերիչով նարնջի միջից զգուշորեն հանեք կեղևը։ Պետք է քերել միայն նարնջագույն մասը՝ մրգի վրա թողնելով սպիտակ միջուկը։ Եթե ​​այն հասնի համի, արտադրանքը դառը կլինի:
2. Նարինջից քամել 2 մեծ գդալ հյութ։
3. Կարագի տուփը նախապես հանվում է սառնարանից։ Այն պետք է փափկի, բայց շատ հեղուկ չդառնա։Հակառակ դեպքում, դուք չեք կարողանա վաճառել ապրանքը:
4. Այնուհետև կարագը հարիչով մշակում են մինչև փարթամ դառնալը։
5. Առանց հարելը դադարեցնելու, բարակ հոսքով խտացրած կաթը լցնում ենք զանգվածի մեջ։ Գործընթացը տևում է 3-4 րոպե։
6. Վերջում զանգվածի մեջ լցնում են հյութ և ավելացնում համը։

Մնում է կրեմը եւս մեկ րոպե հարել, այն ամբողջովին պատրաստ է զարդարման։

Շոկոլադե կրեմ

Բաղադրությունը՝ ստանդարտ փաթեթ լի յուղայնությամբ կարագ (ավելի քան 80% յուղ), մի սալիկ մուգ շոկոլադ (հնարավոր է առանց շաքարի), մեկ տուփ խտացրած կաթ։

1. Յուղը նախապես հանվում է ցրտից և փափկվում։
2. Շոկոլադե սալիկը՝ կտրատված, անցնում է առանձին ամանի մեջ։ Դուք կարող եք դառը արտադրանք վերցնել առանց շաքարի կամ նվազագույն շաքարի պարունակությամբ:
3. Շոկոլադը հալեցնում են միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում, ապա սառչում։
4. Մեծ ամանի մեջ փափկած կարագը հարում ենք մինչև սպիտակ և փարթամ դառնալը: Շարունակելով աշխատել հարիչի հետ՝ տարայի մեջ աստիճանաբար լցնում են խտացրած կաթը։
5. Երբ զանգվածը դառնում է թանձր և միատարր, կարելի է մեջը լցնել հալած և հովացրած շոկոլադը։
6. Ծեծը շարունակվում է մոտ ևս մեկ րոպե։

Այս կրեմը կատարյալ է շոկոլադե բիսկվիթը պատելու համար։

Ավելացված բանանով

Բաղադրությունը՝ մի ամբողջական բանկա խտացրած կաթ (չեփած), մի մեծ փափուկ բանան, 180-200 գ շատ յուղոտ կարագ։

Այս կրեմը շատ նուրբ և բուրավետ է։

1. Կարագի տուփը եփելուց մոտ կես ժամ առաջ հանում ենք ցրտից։
2. Պտղից հանում են կեղևը, որից հետո տրորում են տրորով։ Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել ընկղմվող բլենդերը: Բանանը պետք է հասունանա, բայց ոչ մուգ։
3. Փափկած կարագը հարում ենք հարիչով, մինչև սպիտակի և փարթամ:
4. Մեջը դանդաղ լցնում են խտացրած կաթը։ Ծեծը չի դադարում.
5. Վերջին բանը, որ պետք է ավելացնել խառնուրդին, բանանի փափուկ խյուսն է։

Սերուցքը հարում ենք ևս մեկ րոպե մինչև հարթ լինի: Այնուհետեւ դուք կարող եք անմիջապես օգտագործել այն աղանդերը զարդարելու համար:

Պատրաստված է խտացրած կաթից, կարագից և թթվասերից

Բաղադրությունը՝ 180 գ խտացրած կաթ, մի պտղունց վանիլին, 60 մլ կոնյակ, մի լիքը բաժակ շատ հարուստ թթվասեր, մեկ տուփ բարձրորակ կարագ։

1. Կարագը նախապես հանում են ցրտից, որպեսզի կրեմը պատրաստելուց առաջ ժամանակ ունենա մանրակրկիտ փափկելու։
2. Այնուհետև բաղադրիչը միացվում է խտացրած կաթի հետ և հարում է միջին արագությամբ աշխատող խառնիչով: Խտացրած կաթը պետք է լցնել բարակ հոսքով և աստիճանաբար՝ միացնելով արտադրանքը լայն գդալով։
3. Երբ երկու բաղադրիչներն էլ լավ խառնվեն, կարող եք ավելացնել թթվասեր, վանիլին և կոնյակ։
4. Սրանից հետո խառնուրդը հարելու կարիք չկա։ Պարզապես խառնեք բոլոր բաղադրիչները գդալով։

Ժամանակի ընթացքում խտացրած կաթից, կարագից ու թթվասերից պատրաստված կրեմը կարող է առանձնանալ։ Բայց սա նորմալ է։ Եթե ​​հիմքը անմիջապես չի օգտագործվում տորթի շերտերը պատելու համար, ապա այն պետք է դնել սառնարանում և մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում՝ աղանդերը պատրաստելուց անմիջապես առաջ։

Կրեմ Նապոլեոն տորթի համար

Բաղադրությունը՝ 220 մլ խտացրած կաթ, 70 գ լիքը յուղայնությամբ կարագ, 2-2,5 մեծ գդալ շաքարավազ, 2 մեծ գդալ բարձրորակ ալյուր, մեկ լիքը բաժակ լի յուղայնությամբ կաթ։

Կրեմը հիանալի հագեցնում է Նապոլեոնի տորթերը։

1. Կաթի հայտարարված քանակի կեսն ուղարկվում է կաթսա։ Դրան անմիջապես ավելացվում են զանգվածային բաղադրիչներ: Բոլորը հարումով լավ խառնում ենք, որ գնդիկներ չմնան։
2. Հաջորդը, մնացած կաթը լցվում է: Հաջորդ խառնելուց հետո կաթսան ուղարկվում է կրակի վրա։ Զանգվածը եփում են նվազագույն ջերմությամբ վառարանի վրա և հաճախակի խառնելով մինչև թանձրանա (այն պետք է մնա հարածի վրա)։
3. Երբ կրեմը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, ավելացրեք խտացրած կաթի մոտ կեսը։ Խառնելուց հետո մնացածը լցնում են մեջ։
4. Փափկված ճարպը (կարագը) ներմուծվում է փոքր մասերում:

Արդյունքը կդառնա ամանի մեջ փայլուն, միատարր զանգված, որը կարելի է օգտագործել Նապոլեոն տորթի համար կամ պարզապես մատուցել բլիթների հետ։

Պատրաստի տորթի շերտերի շերտավորման տարբերակ

Բաղադրությունը՝ 170 գ կարագ, 1 հատ փոքր. մեկ գդալ կոնյակ (կարելի է ընտրել ցանկացած բուրավետիչով ոգելից խմիչք), 120-140 գ խտացրած կաթ, կես պարկ վանիլային շաքար։

1. Կարագը մանր կտրատում են ու թողնում որոշ ժամանակ, որի ընթացքում ժամանակ կունենա փափկելու։ Այնուհետև հարում ենք հարիչով մինչև բաց ու սպիտակ լինի։
2. Յուղին աստիճանաբար խտացրած կաթ են ավելացնում։ Միաժամանակ ծեծը չի դադարում։ Պետք է գործընթացը սկսել սարքի նվազագույն արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով այն։
3. Խառնուրդին ավելացնում են կոնյակ և վանիլային շաքար։ Պատրաստի տորթի շերտերի հետ աշխատելիս պետք է ընտրել ավելի վառ, հարուստ համով կրեմ։ Այսպես կարելի է պատրաստել հավելյալ հավելումների օգնությամբ, օրինակ՝ դարչին կամ կակաո։
4. Ընտրված բաղադրիչները ավելացնելուց հետո հարելը շարունակվում է այնքան, մինչև զանգվածը հնարավորինս հարթ լինի։

Պատրաստի քաղցր սերուցքով կարելի է անմիջապես զարդարել աղանդերը։

Խտացրած կաթով տնական շոկոլադե տորթերը իսկական «կալորիական ռումբ» են։ Բայց կան դեպքեր, երբ դուք կարող եք մոռանալ ավելորդ կալորիաների մասին, որպեսզի լիովին վայելեք այս կախարդական նրբությունը: Իսկ նրանց համար, ովքեր կտրականապես հրաժարվում են հավասարակշռված սննդակարգի կանոններից շեղվելուց, այլընտրանք կա. Շոկոլադե տորթի մեջ սովորական խտացրած կաթը կարելի է փոխարինել յուղազերծված կաթով, իսկ տորթերի մեջ հատիկավոր շաքարի քանակը կարող է կրճատվել:

Դանդաղ կաթսայի մեջ խտացրած կաթով շոկոլադե տորթերի բաղադրատոմսեր

Շոկոլադե տորթ խտացրած կաթով և հալվայով

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• 100 գ ալյուր
• 100 գ կակաոյի փոշի
• 150 գ շաքարավազ
• 6 ձու

Կրեմի համար.

• 300 գ կարագ
• 3 ձվի դեղնուց
• 150 գ խտացրած կաթ
• 100 գ հալվա
• վանիլին

Պատրաստում:

Այս բաղադրատոմսով խտացրած կաթով շոկոլադե տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է ձվերը շաքարավազի հետ հարել հարիչով փափուկ զանգվածի մեջ, ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խառնել ամեն ինչ և դնել բազմաբուխ ամանի մեջ:

Եփել «Թխում» ռեժիմով 1 ժամ։

Թողեք թխվածքաբլիթը 5 րոպե նստի, սառչի և կտրատեք 2 շերտի։ Փափկած կարագը հարել հարիչով, լցնել խտացրած կաթի մեջ, ավելացնել մանր քերած հալվան, ձվի դեղնուցներն ու վանիլինը։

Կրեմը կրկին հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Բիսկվիթները կրեմով քսել։ Դրանով քսում ենք նաև տորթի վերևն ու կողքերը։

Շոկոլադե տորթ խտացրած կաթով «Պրահա»

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• 1 ճ.գ. գդալ կակաո
• 1 ձու
• 200 գ խտացրած կաթ
• 1/2 թեյի գդալ սոդա
• 4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 200 գ թթվասեր
• 1 1/2 բաժակ ալյուր

Կրեմի համար.

• 100 գ կարագ
• 200 գ խտացրած կաթ

Ջնարակի համար.

• 50 գ կարագ
• 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ
• 1 ճ.գ. գդալ կակաո
• 1 ճ.գ. թթվասերի գդալ

Պատրաստում:

Դանդաղ կաթսայում խտացրած կաթով շոկոլադե տորթ պատրաստելու համար շաքարավազը ձվի հետ մանրակրկիտ մանրացնել, ավելացնել կես բանկա խտացրած կաթ, թթվասեր, կակաո, ալյուր, ապա սոդա (մարել թթվասերով):

Պատրաստի կիսահեղուկ խմորից բազմաբնակարան պատրաստում ենք տորթի երկու շերտ «Թխում» ռեժիմով 1 ժամ։ Ապա քսել կրեմով, իսկ վերևը լցնել ջնարակով։

Փափկած կարագը խտացրած կաթով մանրակրկիտ հարում ենք։

Հալած կարագը խառնում ենք շաքարավազի, կակաոյի և թթվասերի հետ։ Այս խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա հանեք կրակից։

Այժմ դիտեք դանդաղ կաթսայում պատրաստված շոկոլադե տորթերի բաղադրատոմսերի լուսանկարները.

Շոկոլադե տորթ խտացրած կաթով, պատրաստված բիսկվիթի, թխվածքաբլիթի և օդային տորթի շերտերից

Շոկոլադե տորթ խտացրած կաթով «Հարսանիք»

Բաղադրությունը:

Ավազ-ընկույզի հիմքի համար.

• 250 գ պրեմիում ցորենի ալյուր
• 200 գ շաքարավազ
• 300 գ կարագ կամ մարգարին
• 1 ձու
• 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
• 1/4 թեյի գդալ քացախ
• 1/4 թեյի գդալ վանիլին
• 1 բաժակ ընկույզ
• Ընկույզով փքված հիմքի համար.
• 150 գ պրեմիում ցորենի ալյուր
• 500 գ շաքարավազ
• 17 ձու
• 1 բաժակ մանրացված ընկույզի միջուկներ
• 1 ճ.գ. գդալ կակաոյի փոշի
• 2 ճ.գ. հացի փշրանքների գդալներ

Բիսկվիթի հիմքի համար.

• 140 գ պրեմիում ցորենի ալյուր
• 150 գ շաքարավազ
• 6 ձու
• 1 ճ.գ. գդալ կարտոֆիլի օսլա
• Կրեմի համար.
• 200 գ շաքարի փոշի
• 350 գ կարագ
• 1/4 թեյի գդալ վանիլին
• 4 ճ.գ. խտացրած կաթի գդալներ շաքարով
• 2 ճ.գ. գդալներ կակաոյի փոշի
• 1 թեյի գդալ կոնյակ

Շրթներկի համար.

• 500 գ շաքարավազ
• 100 գ կարագ
• 1 բաժակ կաթ
• 1/4 թեյի գդալ կիտրոնաթթու
• 1/2 բաժակ ջուր
• Օշարակի համար.
• 100 գ շաքարավազ
• 1 կիտրոն
• 1/2 բաժակ ջուր

Պատրաստում:

Թխած խմորի յոթ շերտ (սենդվիչ-ընկույզ, փքված ընկույզ և բիսկվիթ) շերտավորված են ծիրանի մուրաբայով, սերուցքային շոկոլադե կրեմով և ելակի մուրաբայով:

Շոկոլադե տորթը բիսկվիթի, թխվածքաբլիթի և օդային թխվածքի շերտերից խտացրած կաթով զարդարված է բուրգի տեսքով՝ լցված ֆոնդով, զարդարված ընկույզով և օշարակի մեջ եփած հատապտուղներով։ Վերևում գրություն է արված.

Քաղցրավենիքի և ընկույզի խմոր պատրաստելու համար կարագը կամ մարգարինը խառնում ենք ալյուրի հետ, մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք ընկույզը, ջրի մեջ լուծված շաքարավազը (կես բաժակ), քացախի մեջ լուծված սոդան, վանիլինը, խմորը հունցում և 2 ժամով դնում սառնարանը։

Պատրաստի խմորը բաժանել 3 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել 1 սմ հաստությամբ շերտի մեջ, դնել կաղապարի կամ թխման թերթիկի մեջ, պատառաքաղով ծակել (ուռուցքից խուսափելու համար) և թխել 220–240 °C տաքացրած ջեռոցում 15–20։ րոպե.

Տորթերը թխելուց հետո հովացրեք և միացրեք ելակի մուրաբայի հետ։

Փքված ընկույզի խմորը պատրաստելու համար սպիտակները չոր, մաքուր տարայի մեջ մանրացրեք հաստ փրփուրի մեջ։ Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև ամբողջությամբ լուծվի, խառնում ենք հացի փշրանքների, մանրացված ընկույզների, ալյուրի հետ խառնած կակաոյի փոշու հետ, զգուշորեն լցնում հարած սպիտակուցները, արագ խառնում և լցնում պատրաստի խմորով յուղոտված և փշրանքներով ցողված կաղապար կամ թխում թերթիկ: .

Կաղապարը կամ թխում թերթիկը պետք է մի փոքր ավելի փոքր լինի, քան խմորեղենի թխման համար:

Թխել ջեռոցում 200–210 °C ջերմաստիճանում 40–50 րոպե։

Թխելուց հետո տորթը հովացրեք, հորիզոնական կտրատեք երկու մասի, ցողեք թունդ քաղցր սուրճով և խառնեք շոկոլադե յուղալիով, օգտագործելով դրա մեկ երրորդը։

Շոկոլադե կրեմ պատրաստելու համար կարագը հարում ենք սպիտակ փարթամ զանգվածի և առանց հարելը դադարեցնելու ավելացնել կակաոյի փոշու հետ խառնած շաքարի փոշի։ Հարելու վերջում ավելացնել վանիլին, կոնյակ և խտացրած կաթ։

Թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստելու համար սպիտակները չոր, մաքուր տարայի մեջ հարում ենք հաստ, կայուն փրփուրի: Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք, մինչև ստացվի փարթամ, համարյա սպիտակ զանգված, միացնում ենք սպիտակների հետ, ավելացնում ալյուրը, օսլան, արագ խառնում և դնում կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի մեջ (նախորդներից փոքր), յուղած ու փշրանքներով ցողված։

Թխել արտադրանքը 200–220 °C ջերմաստիճանում 40–45 րոպե։ Թխած բիսկվիթը սառչում ենք և թողնում 8–10 ժամ, այնպես որ ավելի լավ է այն թխել տոնակատարության նախօրեին։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը կտրատել 2 շերտի, վրան շաղ տալ կիտրոնի հյութով խառնած շաքարի օշարակ (100 գ շաքարավազը լուծել 1/2 բաժակ ջրի մեջ և ավելացնել մեկ կիտրոնի քամած հյութ), ջեմից շերտավորել ծիրանը։

Միավորել տորթի բոլոր մասերը.Ներքև դրեք թխվածքաբլիթի և ընկույզի խմորի ամենամեծ շերտը, ապա փքված ընկույզի խմորի փոքր շերտը և թխվածքաբլիթի խմորի ամենափոքր շերտը: Յուրաքանչյուր շերտը քսել մնացած շոկոլադե կրեմով։ Տորթը (բուրգի տեսքով) լցնում ենք ֆոնդով։ Ստորին ավազ-ընկույզ շերտի եզրերը զարդարում ենք ընկույզի կեսերով, իսկ օդաընկույզ շերտի եզրերը շաքարի օշարակի մեջ եփած հաղարջով։

Նայեք հարսանեկան շոկոլադե տորթի լուսանկարին խտացրած կաթով. սա հրուշակեղենի արվեստի իսկական գլուխգործոց է.

Շոկոլադե տորթեր կակաոյով և խտացրած կաթի կրեմով

Շոկոլադե տորթ խտացրած կաթով «Charodeika»

Բաղադրությունը:

• 2 ձու,
• բաժակ շաքարավազ
• մեկ կիտրոնի հյութ,
• 200 գ թթվասեր,
• կես տուփ խտացրած կաթ,
• կես թեյի գդալ սոդա,
• 2 կես բաժակ ալյուր,
• 2 ճաշի գդալ ճարպ,
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;

կրեմի համար.

• 200 գ կարագ,
• 8 ճաշի գդալ խտացրած կաթ,
• մի բաժակ թակած ընկույզ;

ջնարակի համար:

• 2 սկյուռ,
• 1 բաժակ շաքարավազ,
• 2 ճաշի գդալ կակաո։

Պատրաստում:

2 ձվի սպիտակուցը հարել հաստ փրփուրի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մեկ բաժակ շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք 2 դեղնուցը, 200 գ թթվասերը, կես բանկա խտացրած կաթը, կես թեյի գդալ սոդա, ալյուրը մինչև հարթ լինի և աստիճանաբար ավելացնում ենք հարած սպիտակուցը։ Խմորը զգուշորեն խառնում ենք, լցնում յուղ քսած և ալյուրով քսած տապակի մեջ, բայց ոչ մինչև վերև։ Տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ, մինչև վերևը ոսկե դարչնագույն դառնա: Թխված տորթը սառչում ենք կաղապարի մեջ, ապա դանակով հանում այն ​​կաղապարից։ Կրեմի համար ամանի մեջ մանրացնել 200 գ կարագը, 8 ճաշի գդալ խտացրած կաթը, հարել մինչև փարթամ, ավելացնել մի բաժակ տապակած, մանր կտրատած ընկույզ։ Սուր դանակով տորթը կիսել կիսով չափ և քսել կրեմով։ Տորթի գագաթը պատում ենք ջնարակով։ Գլազուրի համար հարել 2 ձվի սպիտակուցը, ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ։ Խտացրած կաթով և կակաոյով շոկոլադե տորթը ավելի համեղ դարձնելու համար այն մեկ օր պահել սառնարանում։

Շոկոլադե տորթ խտացրած կաթով «Օր և գիշեր»

Բաղադրությունը:

• Խմոր: 2 բանկա քաղցր խտացրած կաթ, 4 ձու, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ կամ մարգարին, 2 բաժակ ալյուր, 2 թեյի գդալ քերած սոդա քացախով, ½ բաժակ թակած ընկույզ, 1 ճաշի գդալ կակաո, ½ բաժակ չամիչ:
• Կրեմ 1: 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ հաստ, քամած թթվասեր։
• Կրեմ 2: 1 ճ.գ. գդալ կարագ, 1 ճ.գ. գդալ խտացրած կաթ։

Պատրաստում:

Խտացրած կաթով կրեմով շոկոլադե տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել խտացրած կաթը, կարագը, ձուն (սպիտակուցները նախապես առանձնացնել դեղնուցներից և հարել), սոդան, եփած քացախը և ալյուրը։ Խմորը բաժանել 2 մասի։ Առաջինին ավելացնել ընկույզ, իսկ երկրորդին՝ կակաո ու չամիչ։ Թխել։

Տորթի երկու շերտերն էլ կիսով չափ կտրատում ենք և հերթափոխով դնում իրար վրա։ Յուրաքանչյուր շերտը պատում ենք թթվասերով 1, իսկ վերին շերտը՝ կրեմ 2։

Բանանով, խտացրած կաթով և շոկոլադե կրեմով շոկոլադե տորթի բաղադրատոմս

Շոկոլադե տորթ խտացրած կաթով և բանանով

Բաղադրությունը շոկոլադե բիսկվիթի համար.

• Խտացրած կաթ - 1 բանկա
• Ձու – 2 հատ.
• Կակաոյի փոշի – 3 ճ/գ. լ.
• Ալյուր – 8 ճ/գ. լ.
• Աղ – 0,5 թ/գդ.
• Սոդա – 1 թ/գդ.

Բաղադրություն կրեմի համար.

• Թթվասեր – 300 գ
• Բանան – 1 հատ.
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա

Բաղադրությունը ջնարակի համար.

• Կաթ – 3 ճ/գ. լ.
• Շոկոլադ - 100 գ (ցանկացած)

Խտացրած կաթով և բանանով շոկոլադե տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Խորը ամանի մեջ հարիչով հարել ձվերը՝ ավելացնելով աղ։ Այնուհետեւ զգուշորեն ավելացնել խտացրած կաթը, ալյուրը, կակաոն եւ սոդան, զգուշորեն խառնել՝ գդալը շարժելով միայն մեկ ուղղությամբ։

2. Թխելու տապակը (26-29 սմ) յուղ քսել կամ քսել մագաղաթով։ Ամբողջ խմորը միանգամից լցնել և թխվածքաբլիթը թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 200 աստիճան։ Խտացրած կաթով և շոկոլադով տորթ պատրաստելիս առաջին 10 րոպեն մի բացեք դուռը։ Ստուգեք պատրաստվածությունը չոր փայտե փայտով։

3. Շոկոլադով և խտացրած կաթով տորթի համար կրեմը պատրաստելու համար հարկավոր է թթվասերը հարել խտացրած կաթով, զանգվածին ավելացնել կես մանր կտրատած բանանը (պարզել բանանի կալորիականությունը) և նորից հարել։

4. Երբ պատրաստի թխվածքաբլիթը սառչի, դրանից բարակ շերտով կտրեք «գլխարկը», իսկ մնացած տորթը երկու մասի բաժանեք։ Կտրված գագաթը կտրեք խորանարդի մեջ:

5. Ներքևի տորթը կրեմով քսել՝ չափավոր։ Կրեմի վրա դրեք բանանի մնացած կեսը՝ կտրատած։ Ծածկել թխվածքի երկրորդ շերտով և կրկին կրեմով քսել։ Խառնել թխվածքաբլիթի խորանարդները մնացած կրեմի հետ և կոկիկ շերտով դնել շոկոլադե տորթի վրա։

6. Պատրաստել ջնարակը։ Ցանկացած շոկոլադ հալեցնել ջրային բաղնիքում (շոկոլադի օգուտը քիչ չէ)՝ վրան ավելացնելով 3 ճաշի գդալ կաթ։ Մի եռացրեք: Ստացված զանգվածը պատահականորեն լցնել տորթի վրա։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված շոկոլադով և խտացրած կաթով տորթը պետք է թրմել սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 2 ժամ, որից հետո շոկոլադե տորթը դնել սառնարանի մեջ ևս 2-4 ժամ։

Շոկոլադե տորթ թթվասերով և եփած խտացրած կաթով

Տորթ «Շոկոլադե արքայազն» խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp. եւ 4 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
• կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ. լ. և 3 թեյի գդալ;
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;

Կրեմի համար.

• եփած խտացրած կաթ - 100 գ;
• կարագ - 130 գ;
• կաթ - 4 ճ.գ. լ.

Ջնարակի համար.

4 ճ.գ. լ. կաթ, 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 3 ճ. կակաո և 30 գ կարագ

Պատրաստում:

Քայլ 1.Թթվասերով և խտացրած կաթի կրեմով շոկոլադե տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է հարիչով հարել ձուն և շաքարավազը։ Սոդան թթվասերի մեջ մարում ենք և ավելացնում ձվերի մեջ։ Կրկին թեթևակի ծեծեք ամեն ինչ:

Քայլ 2.Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք կակաոն։

Քայլ 3.Ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։

Քայլ 4.Տապակին կարագ քսել և քսել պերգամենտ։ Լցնել խմորը:

Քայլ 5.Թխել 20-30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստությունը ստուգեք լուցկիով, եթե չոր է, ապա խմորը պատրաստ է։ Թողեք սառչի, ապա կտրեք 3 շերտի։

Քայլ 6.Մինչ տորթը սառչում է, պատրաստում ենք կրեմը։ Փափուկ կարագը հարում ենք հարիչով (կարող եք օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանում, եթե տանը տաք է) և աստիճանաբար ավելացնել եփած խտացրած կաթը։

Քայլ 7Ջնարակի պատրաստում. Դրա համար ավելի լավ է վերցնել մի շերեփ կամ հաստ հատակով փոքր կաթսա, որպեսզի ջնարակը չայրվի։ Էմալը խորհուրդ չի տրվում - ամեն ինչ կպչունանա: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփել մինչև թանձրանա մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։

Քայլ 8Երբ տորթերն ամբողջությամբ սառչեն, քսել դրանք կրեմով և վրան լցնել ջնարակ։ Խտացրած կաթով շոկոլադե տորթերից պատրաստված տորթը շատ նուրբ և համեղ է ստացվում։

Իմ կարծիքով, քսուքները խոհարարության առանձին տարածք են: 😀 Քանի՞ բաղադրատոմս կարող եք հավաքել: Ինչքա՜ն ուսումնասիրել խոհարարության առանձնահատկություններն ու նրբությունները... Եվ քանի՜ փորձեր անել։ Գլխավորն այն է, որ այս ամենը իրականում կարող ես անել սեփական խոհանոցում՝ ունենալով հարիչ (կամ բլենդեր) և... անհրաժեշտ բաղադրիչներ։

Այսօրվա կրեմը շատ պարզ է. այն պատրաստվում է արագ և հեշտ: 😉 Միայն անհրաժեշտ է, որ բոլոր ապրանքները լինեն որակյալ և թարմ, իսկ հարելու ժամանակ յուղն արդեն փափկած լինի։ Այս կրեմը կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած տորթի վրա։ Ես սիրում եմ s!

Կրեմը բաղկացած է չորս բաղադրիչներից՝ խտացրած կաթ, կակաոյի փոշի, կարագ և սերուցքային լիկյոր։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք անել առանց վերջին բաղադրիչի կամ դրա համար փոխարինել այն, ինչ ունեք տանը:

Իսկ եթե կակաոն բացառեք (լիկյորը թողեք կամ հանեք ըստ ցանկության), կստանաք ամենապարզ և ամենահամեղ կարագը։ 😀 Խտացրած կաթ + կարագ! Ես այն հաճախ եմ պատրաստում, ես ինքս սիրում եմ այն, և իմ ընտանիքը նույնպես

Դա ընդամենը համամասնությունների հարց է: Կարագի ու խտացրած կաթի հարաբերակցությունը երեւի ամենաշատն եմ սիրում՝ 1։1,5։ Այսպիսով, մոտավորապես 1,5 տուփ կարագի համար, յուրաքանչյուրը 180 գ (մոտ 250-270 գ), ես սովորաբար վերցնում եմ խտացրած կաթի տուփ (380 գ):

Կրեմը պատրաստելու համար վերցրեցի հետևյալ բաղադրիչները.

• խտացրած կաթ - 190 գ (0,5 բանկա)
• կարագ - 130 գ
• կակաո (ավանդական փոշի) - 2 tbsp.
• Vana Tallinn Cream լիկյոր (16%) - 2 tbsp.

Ինչպես եմ կրեմ պատրաստել խտացրած կաթից և կակաոյից.

Առաջին բանը, որ արեցի, դուրս հանեցի նախապես սառնարանիցկարագ, մանր կտրատել։

Խտացրած կաթը լցրեցի սերուցք հարելու համար հարմար ամանի մեջ։ Վրան կարագ եմ լցրել։

Հարիչով հարել դրանք։

Ես լցրեցի Vana Tallinn Cream լիկյորը: 16 աստիճան է, կրեմ-բրյուլեի հաճելի համով։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ լիկյորով կամ ալկոհոլային խմիչքով։ Այն կրեմը շատ բուրավետ կդարձնի։ Բայց առանց դրա էլ համեղ կլինի ;)

Ես նորից ծեծեցի: Հետո ավելացրեցի կակաո՝ դասական փոշի առանց հավելումների, սա միակն է, որ օգտագործում եմ։ ;)

Նրբորեն խառնել կակաոն, որպեսզի փոշի չստեղծվի, ապա հարել:

Այսքանը, կրեմը պատրաստ է: Դուք կարող եք սառեցնել այն, կամ կարող եք անմիջապես օգտագործել այն նախատեսված նպատակի համար:

Կրեմը կարող եք օգտագործել ցանկացած աղանդերի, տորթի, խմորեղենի, կարկանդակի, բուլկիների, կրուասանի համար։ Կամ դուք կարող եք պարզապես տարածել այն, օրինակ, ֆրանսիական բագետի կամ ciabatta-ի վրա և ուտել այն: ;)

Ես պատրաստվում էի աղանդեր պատրաստել, բայց... որոշեցինք փորձել և տարանք։)) Վերջում ամբողջ սերուցքը կերանք ուզբեկական թխվածքով։ ;)

P.S.:Միջին 2 շերտանոց բիսկվիթի համար սովորաբար կրկնակի շատ կրեմ եմ պատրաստում։

Դիտեք լավագույն հոդվածների հայտարարությունները: Բաժանորդագրվեք Baking Online էջերին,

Ժամանակին, դեռ 1856 թվականին, ամերիկացի Գեյլ Բորդենը հասկացավ, թե ինչպես կարելի է երկար ժամանակ պահպանել կաթի թարմությունը։ Արտադրանքը շաքարավազով եռացնելով՝ ստեղծվեց բոլորի սիրելի խտացրած կաթը։ Այսօր այն ակտիվորեն օգտագործվում է և՛ որպես անկախ ուտեստ, և՛ ավելացվում տարբեր բաղադրատոմսերի մեջ։ Հատկապես հայտնի են խտացրած կաթից պատրաստված տորթերի քսուքները, որոնք առանձնանում են ոչ միայն իրենց զարմանալի համով, այլև բնականությամբ։ Եթե, իհարկե, ճիշտ եք ընտրում ապրանքը։

Խտացրած կաթի տեսակները.

Դասական շաքարով;

Հավելումներով (սուրճ, կակաո, ցիկորի, վանիլ);

Եփած.

Քսուքների համար ամենից հաճախ օգտագործվում է դասական արտադրանք, որը հետո խառնվում է այլ բաղադրիչների հետ։ Կարևոր է գնել իրական խտացրած կաթ, այլ ոչ թե արմավենու ճարպի, շաքարավազի և կաթի փոշու խառնուրդ: Դա անելու համար հարկավոր է ուշադիր կարդալ փաթեթավորումը և դրա վրա գտնել ԳՕՍՏ խորհրդանիշը: Կամ կարդացեք կազմը: Բացի կաթից և շաքարավազից, այն չպետք է պարունակի այլ բաղադրիչներ։ Միայն նման արտադրանքից դուք կստանաք իսկապես համեղ և առողջարար կրեմ խտացրած կաթով տորթի համար։

Բաղադրատոմսը լրացնելու համար սովորաբար օգտագործվում են կաթնամթերք, կարագ, կակաո, շոկոլադ և ընկույզ: Վերջնական արտադրանքի համը նույնպես կախված է այս բաղադրիչների որակից:

Խտացրած կաթի կրեմ. պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խտացրած կաթով տորթի կրեմ պատրաստելը պարզ է. Որպես կանոն, բաղադրատոմսում օգտագործվում են ոչ ավելի, քան 3-5 բաղադրիչներ, որոնք պետք է խառնել կամ հարել: Եփելիս կարևոր է, որ խառնվող մթերքները ունենան նույն ջերմաստիճանը, դա կկանխի ճարպերի տարանջատումը, գնդիկների առաջացումը և զանգվածը միատարր կլինի։

Եթե ​​հավելյալ օգտագործում են հատապտուղները և մրգերը, ապա կարևոր է, որ դրանք լինեն առանց փչանալու կամ փտելու նշանների։ Հակառակ դեպքում կրեմը կստանա տհաճ հետհամ։ Դուք նաև պետք է իմանաք, որ խտացրած կաթից պատրաստված տորթի համար նախատեսված մրգային կրեմը չի կարող երկար պահել և պետք է անմիջապես օգտագործել։ Թարմությունը երկարացնելու համար կարող եք օգտագործել ջերմային մշակված խյուս։

Եթե ​​կրեմը տաքացնելու կարիք չունի, ապա ճաշ պատրաստելու համար մի օգտագործեք ալյումինե տարաներ։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ պլաստմասե կամ էմալապատ բաժակներին։ Հարելու համար ավելի լավ է օգտագործել սովորական հարիչ, բլենդերը թույլ չի տա փափուկ զանգված ստանալ։

Բաղադրատոմս 1. Դասական խտացրած կաթի կրեմ

Խտացրած կաթից և կարագից պատրաստված դասական կրեմը հիանալի է տորթերի, խմորեղենի և շերտերը զարդարելու համար: Այն հիանալի համադրվում է մրգերի, շոկոլադի, կարամելի և մեղրի հետ: Այն կարելի է քսել թարմ հացի մի կտորի վրա կամ օգտագործել որպես պաղպաղակի հավելում։ Դժվար է գտնել խտացրած կաթից ու կարագից պատրաստված վանիլային կրեմի համի հանդեպ անտարբեր մարդ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Խտացրած կաթ 200 գր.;

Կարագ 200 գր.;

Ձվի դեղնուց 2 հատ;

Վանիլին 0,5 գր.

Խոհարարության մեթոդ

Կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից և պահել սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ, մինչև այն փափկի։ Բայց եթե այն հալվի, ապա խտացրած կաթից և կարագից կրեմը չի աշխատի։ Հետեւաբար, ոչ մի դեպքում չպետք է հալեցնել արտադրանքը վառարանի վրա կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան:

Այնուհետև փափուկ կարագը հարում ենք հարիչով, մինչև հայտնվի փարթամ սպիտակ զանգված։ Աստիճանաբար ավելացրեք մեկ դեղնուց: Առանց հարելը դադարեցնելու, բարակ հոսքով լցնել խտացրած կաթի մեջ։ Հարելու վերջում ավելացնում ենք վանիլին։ Կարելի է նաև մի քիչ լիկյոր ավելացնել՝ խտացրած կաթի և կարագի կրեմին համ ավելացնելու համար։

Եթե ​​մտահոգություններ կան հում դեղնուց ուտելու հետ կապված, ապա դրանք կարելի է վերացնել և պարզեցնել խտացրած կաթից և կարագից պատրաստված դասական կրեմի բաղադրատոմսը։

Բաղադրատոմս 2. Խտացրած կաթի կրեմ թթվասերով

Խտացրած կաթից և թթվասերից պատրաստված կրեմն ունի հաճելի, թեթև համ՝ թեթև թթվայնությամբ։ Հիանալի է բիսկվիթով և մեղրով տորթերի համար։ Նաև խտացրած կաթից և թթվասերից պատրաստված կրեմը կարող է օգտագործվել կրեմով տորթեր լցնելու համար։ Այն ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ առողջարար։ Այն կարող է անվտանգ օգտագործվել մանկական սննդի մեջ: Իսկ եթե անհրաժեշտ է նվազեցնել կալորիաները, ապա թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել բնական մածուն։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Խտացրած կաթ 300 գր.;

Թթվասեր առնվազն 20% յուղ 300 գ;

Վանիլին 1 գր.;

Կոնյակ 1 ճաշի գդալ.

Խոհարարության մեթոդ

Թթվասերը պետք է հարել հարիչով, բայց դա անել զգուշությամբ, ոչ ավելի, քան 3 րոպե։ Հակառակ դեպքում կարող է կարագի հատիկներ առաջանալ, ու թանն էլ դուրս գա։ Այնուհետեւ, չդադարեցնելով հարելը, քիչ-քիչ ավելացնում ենք խտացրած կաթը։ Վերջում ավելացնել վանիլին և կոնյակ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Երբեմն խտացրած կաթից և թթվասերից պատրաստված կրեմը կարող է հեղուկ ստացվել։ Այս դեպքում կարող եք շտկել իրավիճակը կարագով։ Հարել 200 գր. Փրփրացրեք արտադրանքը փարթամ փրփուրի մեջ և աստիճանաբար, փոքր մասերում, դրան ավելացրեք հեղուկ կրեմ: Խտացրած կաթից և կարագից թթվասեր կստանաք, որը կարելի է օգտագործել նաև ցանկացած աղանդերի մեջ։

Եթե ​​չկա կարագ կամ ցանկություն չկա ավելացնել խտացրած կաթի և թթվասերի կալորիականությունը, ապա կարող եք օգտագործել ժելատին։ Այդ նպատակով 10 գր. Փոշը լցնում են 50 մլ ջրի կամ կաթի մեջ և թողնում 30 րոպե ուռչի։ Այնուհետև այն տաքացնում են ջրային բաղնիքում և միացնում խտացրած կաթի և թթվասերի հետ։ Զանգվածը պետք է կես ժամով դնել սառնարանում, այն ավելի թանձրանա։

Բաղադրատոմս 3. Եփած խտացրած կաթի կրեմ

Եփած խտացրած կաթը մանկուց դելիկատես է։ Բայց եթե նախկինում միշտ չէ, որ հնարավոր էր այն գնել և հաճախ պետք էր խաշել, ապա այսօր խանութից կարելի է գնել պատրաստի արտադրանք։ Եփած խտացրած կաթից հեշտ է պատրաստել անհավանական համեղ կրեմ, որը կզարդարի տորթեր, խմորեղեն, տարատեսակ աղանդեր և նույնիսկ բոլորի սիրելի ընկուզային թխվածքաբլիթները:

Պահանջվող բաղադրիչները.

Եփած խտացրած կաթ 400 գր.;

Կարագ 300 գր.;

Վանիլ ըստ ցանկության:

Խոհարարության մեթոդ

Հարել փափկած կարագը և աստիճանաբար ավելացնել խտացրած կաթը։ Երբ եփած խտացրած կաթի կրեմը դառնում է միատարր, կարող եք ավելացնել վանիլին։ Լավ է համադրվում նաև ընկույզների հետ, որոնք պետք է նախապես բովել և մանրացնել։ Եթե ​​եփած խտացրած կաթից կրեմը շատ թանձր է ստացվում, ապա ընկույզի փշրանքներն էլ ավելի կխցանեն այն։ Դժվար կլինի զանգվածը քսել տորթի վրա։ Այս դեպքում ավելի լավ է ընկույզ ցանել արդեն եփած խտացրած կաթի կրեմով պատված տորթերի վրա։

Եթե ​​տանը եփած խտացրած կաթ չունեք, բայց սովորական կաթ ունեք, կարող եք այն եփել։ Բայց կարևոր է, որ այն իրական լինի և բաղկացած լինի ամբողջական կաթից՝ առանց բուսական ճարպերի։ Բանկը պետք է հանել պիտակից, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և եփել 2 ժամ՝ եռալուց հետո կրակը նվազեցնելով։

Բաղադրատոմս 4. Խտացրած կաթի կրեմ բանանով

Խտացրած կաթից և կարագից պատրաստված օդային, բանանի կրեմը կարող է օգտագործվել տորթերի և խմորեղենի պատրաստման համար, ինչպես նաև որպես անկախ աղանդեր: Իսկ եթե դրան ավելացնեք ժելատին կամ ագար-ագար, ապա կստանաք սուֆլե հիշեցնող աղանդեր։ Այն ոչ մի կերպ չի զիջում թռչնի կաթին: Սա քսուք օգտագործելու հիանալի միջոց է, եթե վերջում ավելորդություն եք ունենում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

Խտացրած կաթ 300 գր.;

Բանան 2 հատ;

Կարագ 200 գր.

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստման համար կարագը նախապես հանեք սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ լինի։ Հարում ենք մինչև սպիտակ ու փարթամ դառնալը, ապա աստիճանաբար ավելացնել կաթը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանը։ Բանանը մաքրել, դնել բլենդերի մեջ և խյուս անել։ Կարևոր է, որ դրանք հասուն լինեն, բայց առանց սև կետերի։ Կրեմը հանում ենք սառնարանից և աստիճանաբար վրան ավելացնում բանանի խյուսը։

Խտացրած կաթով և կարագով բանանի կրեմը համեղ և անուշաբույր պատրաստելու համար հարկավոր է լավ մրգեր ընտրել։ Ավելի լավ է նավարկել ոչ թե արտաքին տեսքով, այլ հոտով։ Լավ և քաղցր բանանը միշտ բուրավետ է, բայց եթե ոչ մի բանի հոտ չի գալիս, ապա ավելի լավ է անցնեք: Անհամ ու օճառով մրգերը միայն վատացնում են կրեմի որակը։

Բաղադրատոմս 5. Շոկոլադե խտացրած կաթի կրեմ

Խտացրած կաթն ու շոկոլադը երկու ապրանք են, որոնց ոչ մի քաղցր ատամ չի կարող դիմակայել: Ուրեմն ինչու չհամատեղել դրանք: Խտացրած կաթից և կարագից պատրաստված համեղ շոկոլադե կրեմը հիանալի համադրվում է բիսկվիթով, աղվափնջով, կարճ հացով և մեղրով տորթերի հետ: Այն կարող է օգտագործվել նաև քաղցր սենդվիչների համար՝ որպես շոկոլադե քսուք։

Պահանջվող բաղադրիչները

Շոկոլադե սալիկ առնվազն 72% կակաո 100 գ;

Խտացրած կաթ 200 գր.;

Կարագ 200 գր.

Խոհարարության մեթոդ

Շոկոլադե սալիկը մանր կտրատել և դնել ջրային բաղնիքի մեջ, որպեսզի հալվի: Այս պահին կարագը հարել և դնել սառնարանը։ Խտացրած կաթը լցնել ամանի մեջ և բարակ հոսքով ավելացնել հալված շոկոլադը՝ հարելով հարիչով։ Կարագը հանել սառնարանից, ընկղմել հարիչն ու աստիճանաբար ավելացնել շոկոլադի ու կաթի խառնուրդը։ Հարել մինչև հարթ:

Նույն կերպ կարող եք պատրաստել սպիտակ շոկոլադե կրեմ։ Եթե ​​դրան ավելացնեք մի քիչ կոկոսի փաթիլներ, ապա համը կհիշեցնի հայտնի բունթի բարը: Երկու տարբերակներն էլ լավ համադրվում են ընկույզների հետ: Պարտադիր չէ բաղադրատոմսին կշիռ ավելացնել, պարզապես ավելացնել մի փոքրիկ բուռ՝ աղացած սուրճի սրճաղացով։ Իսկ համեղ բույրը երաշխավորված է։

Բաղադրատոմս 6. Խտացրած կաթնային կրեմ կաթնաշոռով

Հնարավո՞ր է դեսերտ պատրաստել և՛ համեղ, և՛ առողջարար։ Անշուշտ։ Եթե ​​օգտագործում եք կաթնաշոռային կրեմ խտացրած կաթով և կարագով։ Նույնիսկ այն մարդկանց, ովքեր չեն սիրում կաթնաշոռ, կհավանեն այս նուրբ մթերքը՝ հարուստ կալցիումով և սպիտակուցներով: Ինչը հատկապես կարևոր է մանկական սննդի մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Կաթնաշոռ 200 գր.;

Խտացրած կաթ 200 գր.;

Կարագ 50 գր.;

Վանիլին 0,5 գր.

Խոհարարության մեթոդ

Կրեմը նուրբ, օդամղիչ, առանց տտիպի դարձնելու համար կարևոր է մանրակրկիտ մանրացնել կաթնաշոռը։ Դուք կարող եք դա անել՝ քսելով այն մաղի միջով, բայց ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը։ Եթե ​​զանգվածը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ խտացրած կաթ։ Առանձին խառնել կարագն ու խտացրած կաթը, մանրակրկիտ հարել։ Երկու զանգվածներն էլ միացնում ենք՝ կաթնաշոռի զանգվածին աստիճանաբար ավելացնելով կաթը, ավելացնում ենք վանիլինն ու խառնում։

Ելնելով խտացրած կաթով և կարագով կաթնաշոռային կրեմի հիմնական բաղադրատոմսից՝ աղանդերի համար կարող եք պատրաստել տարբեր շերտեր՝ ընկույզ, շոկոլադ, մրգեր և հատապտուղներ: Բայց հատկապես գեղեցիկ տորթեր կարելի է ստանալ կրեմի շերտերը ժելե շերտերով կամ մարմելադի շերտերով փոխարինելով։ Այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել նաև էկլեր լցնելու համար։

Բաղադրատոմս 7. Կրեմ՝ պատրաստված եփած խտացրած կաթից և սերուցքից

Եփած խտացրած կաթից և սերուցքից կրեմը թեթև և օդային է ստացվում։ Հիանալի է ոչ միայն տորթերի, այլ նաև էկլերներ լցնելու համար։ Եվ, որ կարևոր է, նման ապրանքի կալորիականությունը ավելի ցածր է, քան խտացրած կաթից և կարագից պատրաստված սերուցքը։

Պահանջվող բաղադրիչները

Եփած խտացրած կաթ 400 գր.;

Կրեմ առնվազն 30% յուղայնությամբ։

Խոհարարության մեթոդ

Պահածոյից խտացրած կաթը պետք է լցնել բաժակի մեջ, լավ հարել հարիչով, որպեսզի զանգվածը համասեռ դառնա։ Կրեմը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ և հարել փափուկ փրփուրի մեջ։ Ավելի լավ է դրանք հատուկ մշակված լինեն հարելու համար, որի դեպքում հարիչով աշխատելը կպահանջի 2-3 րոպե։

Այնուհետև հարկավոր է խառնիչը միացնել ամենադանդաղ ռեժիմին և աստիճանաբար, առանց հարելը դադարեցնելու, ավելացնել խտացրած կաթը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել վանիլին կամ ցանկացած էսենցիա, սակայն պելմենի բույրն ինքնին հարուստ է և կրեմ-բրյուլե է հիշեցնում։

Եթե ​​խտացրած կաթով տորթի կրեմի խտությունը շատ փափկամազ է, կարող եք հարիչով կես րոպե բարձր արագությամբ հարել։ Փրփուրը նստելու է, և զանգվածն ավելի ճկուն կդառնա աշխատելու համար։ Ավելի լավ է կրեմով կարկանդակները լցնել փափուկ զանգվածով, որպեսզի դրանք ավելի քիչ մռայլ և թեթև լինեն:

Բաղադրատոմս 9. Խտացրած կաթի կրեմ

Խտացրած կաթից և կարագից պատրաստված կրեմի այս բաղադրատոմսը կգնահատեն քաղցր, հարուստ և բարձր կալորիականությամբ աղանդերի սիրահարները: Այն համով կլցնի ցանկացած, նույնիսկ ամենաանհամ ու պարզունակ տորթը: Եփած խտացրած կաթը տալիս է հաճելի սերուցքային գույն և կարամելի բույր։

Պահանջվող բաղադրիչները.

կովի կաթ 400 գր.;

Ալյուր 3 ճ.գ. գդալներ;

Կարագ 200 գր.;

Եփած խտացրած կաթ 300 գր.;

Շաքարավազ 200 գր.;

վանիլին 1 գր.

Խոհարարության մեթոդ

Դուք պետք է պատրաստեք դասական կրեմ կաթից, շաքարավազից և ալյուրից: Դա անելու համար հարկավոր է կաթը դնել վառարանի վրա, շաքարավազը խառնել ալյուրի հետ և ավելացնել կաթի մեջ։ Աստիճանաբար խառնելով, հասցրեք եռման աստիճանի, հենց որ զանգվածը սկսի թափվել, անջատեք և սառչեք։

Մինչ կրեմի խառնուրդը սառչում է, հարկավոր է հարել փափկած կարագը և խտացրած կաթը: Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք սառեցված կրեմի խառնուրդը։ Ամեն ինչ հարել և ավելացնել վանիլինը։ Կրեմը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանում, մինչև ամբողջովին պնդանա։ Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ եփած խտացրած կաթ, քան ըստ բաղադրատոմսի։ Այս դեպքում համն ավելի քաղցր ու հարուստ կլինի։

Բաղադրատոմս 10. Raffaello խտացրած կաթի կրեմ

Հայտնի Raffaello քաղցրավենիքները ոչ ոքի անտարբեր չեն թողնում։ Այս համը շատերին է ծանոթ, բայց քչերը գիտեն, որ այն շատ հեշտ է վերստեղծել տանը։ Այս կրեմը կարելի է օգտագործել աղանդեր պատրաստելիս, սակայն այն հատկապես լավ է համադրվում թարմ կրուասանի կամ օդային բուլկի հետ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Խտացրած կաթ 400 գր.;

Կարագ 200 գր.;

Կոկոսի փաթիլներ 100 գր.;

Սպիտակ շոկոլադ 100 գր.

Խոհարարության եղանակը.

Կոկոսի բեկորները պետք է նախապես թրջել 100 գրամ։ եռացրած, բայց սառեցված ջուր: Թող եփվի՝ երբեմն խառնելով։ Տարայի հատակին ջուր չպետք է մնա։

Կարագը հարել, ավելացնել խտացրած կաթի կեսը և մանրակրկիտ խառնել։ Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։ Կարևոր է թույլ չտալ, որ ջուրը եռա։ Սպիտակ փայլը չի ​​սիրում բարձր ջերմաստիճան և կարող է կաթնաշոռ լինել: Նույն պատճառով, դուք չպետք է օգտագործեք միկրոալիքային վառարան: Հալած շոկոլադը խառնել մնացած խտացրած կաթի հետ և աստիճանաբար ավելացնել կարագի զանգվածին։ Ամեն ինչ հարել և ավելացնել ուռած կոկոսի փաթիլները։ Խառնել և կրեմը կարելի է օգտագործել։

Մեծ քանակությամբ բաղադրիչները (շաքարավազ, սուրճ, կակաո) ավելացնելիս անհրաժեշտ է դրանք քամիչի միջով մաղել կամ պարզապես մանրացնել կտորները: Դժվար է դա անել պատրաստի զանգվածում։

Պատրաստման գործընթացի վերջում պետք է ավելացնել վանիլին, էսենցիաներ և անուշաբույր համեմունքներ։ Միաժամանակ միացրեք խառնիչը նվազագույն արագությամբ։

Կարագը, թթվասերը, սերուցքը խտացրած կաթի հետ խառնելուց առաջ պետք է առանձին հարել։ Սա կդարձնի կրեմը ավելի թեթև, օդային և ավելի քիչ մռայլ:

Պատրաստի կրեմին ավելացված մեկ գդալ կոնյակը կհաղորդի ընկույզի բույրը և կխորացնի համը։

Եփած խտացրած կաթի կրեմն առանձնանում է իր հաստությամբ։ Այն կարող է դժվար լինել խառնել այլ բաղադրիչների հետ: Ուստի նախ կարելի է հարիչով հարել խտացրած կաթը՝ թարմ կաթի, սերուցքի կամ եռացրած ջրի փոքր հավելումով։ Զանգվածը կդառնա ավելի պլաստիկ։

Այս պարզ խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել ամենահամեղ և առողջարար կրեմը խտացրած կաթով տորթի համար, որը դուր կգա թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին: