Սխտորից անսովոր պատրաստուկներ և համեմունքներ. Անսովոր սխտորի մամլիչ և կենսունակության թեստ Ինչպես ուտել սխտորը՝ առավելագույն առողջապահական օգուտներով

Սխտորի օգտակարության մասին մարդկանց հայտնի են եղել անհիշելի ժամանակներից։ Պյութագորասը նրան անվանում էր նաև համեմունքների արքա։ Գրեթե կախարդական հատկություններ էին վերագրվում սխտորին։ Եվ այնուամենայնիվ մարդկանց ճնշող մեծամասնությունը այն սխալ է օգտագործում։

Մանրացնելը մեծացնում է սխտորի օգտակարությունը

Սխտորն իրավամբ համարվում է ամենահզոր բնական հակաբիոտիկներից մեկը: Հետևաբար, շատ մարդիկ ցուրտ եղանակի գալուստով և հատկապես սուր շնչառական վարակների, սուր շնչառական վիրուսային վարակների և գրիպի համաճարակի պայմաններում հարգանքի տուրք են մատուցում սխտորի օգուտներըև ուտել այն զգալի քանակությամբ: Եվ միևնույն ժամանակ շատ ժամանակ և ջանք հատկացնելով բերանի խոռոչը «ախտահանելու» միջոցներ փնտրելուն ու օգտագործելուն, որից հոտը սպանում է, եթե ոչ վիրուսներն ու բակտերիաները, ապա հարազատներին ու գործընկերներին՝ հաստատ:

Ես չեմ ուզում տխրեցնել նման մարդկանց, բայց հապճեպ սխտոր ուտելը քիչ օգուտ ունի։ Եթե... Եթե օգտագործելուց առաջ սխտորը չկտրեք փոքր կտորներով և թողեք 15 րոպե օդում։Այս «մատուցմամբ» սխտորի օգուտներըբազմապատիկ ավելանում է. Ի՞նչ առանձնահատուկ բան է տեղի ունենում թակած սխտորի մեջ, երբ այն փոխազդում է օդի հետ:

Ոչ մի հրաշք, պարզապես քիմիա

Թակած սխտորի մեջՕդի հետ շփվելիս սկսվում է դեղամիջոցի իրական սինթեզը։ Ալիցինը սխտորի ամենաարժեքավոր բաղադրիչի անունն է։ Եվ այս նյութը ամբողջությամբ, չթակած սխտորը, ցավոք, վիրավորականորեն փոքր է: Սակայն սխտորի մեխակները շատ «հումք» են պարունակում այս ամենաարժեքավոր դեղամիջոցի արտադրության համար։ Այս հումքը կոչվում է ալլիին։ Այն շատ ճկուն է և ոչ հավակնոտ դեղագործական տեսանկյունից. բավական է ոչնչացնել սխտորի բջջային թաղանթները և ապահովել օդային հասանելիություն այս ալլիինին, և սկսվում է բնական հումքը նույն բնական դեղամիջոցի՝ ալիցինի վերածելու գործընթացը։

Երբեք մի կերեք սխտորառանց այն նախապես կտրելու և 10-15 րոպե օդի տակ դնելու:

Ինչպես ուտել սխտորը առողջության առավելագույն օգուտների համար

Աղալուց և օդի ազդեցության տակ մնալուց հետո սխտորԿարելի է ուտել գրեթե ցանկացած մթերքի հետ։ Այն հիանալի համադրվում է մսի, բանջարեղենի, սև հացի և «ուկրաինական հակաօքսիդանտ» ճարպի հետ: Ի դեպ, բժիշկները տարբեր կարծիքներ ունեն սխտորի ջերմային բուժման վերաբերյալ։ Որոշ գիտնականներ դա պնդում են սխտորի օգուտներըջերմային բուժումից չի նվազում. Սխտորի ամենաարժեքավոր նյութերը տաքացնելիս չեն քայքայվում և քանակապես չեն նվազում։ Խոսքը նույն ալիցինի մասին է՝ մի նյութ, որն ունի հակաբիոտիկի հատկություններ։

Այլ գիտնականներ պնդում են, որ, ինչպես ցանկացած այլ բույս, ջերմային բուժումը օգուտ չի բերում: Ճիշտ է, այս դեպքում խոսքը վիտամինների ոչնչացման մասին է։

Վամպիր դառնալը ամենավատ բանն է, որ կարող է պատահել քեզ հետ աշխարհում: Խոսքն ամենևին էլ հոգու բացակայության, միայնության և դագաղում քնելու անհրաժեշտության մասին չէ։ Ոչ, ամենավատն այն է, որ չկարողանաք սխտոր ուտել: Կատակները մի կողմ, սխտորն իսկապես աներևակայելի համեղ է, և դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Թերևս ստորև թվարկված սխալներից մեկն է, որը խանգարում է ձեզ իսկապես սիրել շատ ուտեստների այս բաղադրիչը: Այսպիսով, եկեք ստուգենք սխտոր պատրաստելու սխալ եղանակների ցանկը:

Սխալ պատրաստում

Շատերը նախընտրում են մանր կտրատել իրենց սխտորը, սակայն դա մանրացնելու միակ միջոցը չէ։ Կարող եք նաև քերել։ Սա ոչ միայն հարմար է, այլեւ թույլ է տալիս ստանալ սխտորի փոքրիկ, օդային կտորներ, որոնք ավելի հավասարաչափ կբաշխվեն ճաշատեսակների մեջ՝ ստեղծելով առանց հատիկների ներդաշնակ հյուսվածք։ Սա կատարյալ է վիրակապերի կամ aioli-ի համար: Ավելի լավ է սխտորը կտրատել փոքր կտորներով կամ շերտերով, երբ ցանկանում եք այն ավելացնել տապակած բանջարեղենի մեջ, օրինակ՝ ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով և սոխով կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելիս:
Եթե ​​ցանկանում եք սխտորի համն առանձնահատուկ դարձնել, ապա պետք չէ այն կտրատել կամ քերել։ Պարզապես տրորեք այն դանակի սայրով, յուրաքանչյուր մեխակը կեղևազրկելուց հետո: Ավելացնել թավայի մեջ և թույլ տալ, որ մանրացված մեխակը հարուստ համով ներծծի ձեթը և այլ բաղադրիչները: Մատուցելուց առաջ հանեք սխտորը, եթե տապակած չեք եփում. մեխակը հում համ կունենա: Եթե ​​բավական երկար եփեք, բույրը բավականին մեղմ կլինի, և սխտորը հեռացնելու կարիք չի լինի։ Եթե ​​ցանկանում եք սխտորի կոնֆիտ պատրաստել, կարող եք օգտագործել ամբողջական մեխակ, պարզապես մաքրել դրանք:

Շատ շուտ ավելացնել սխտորը

Սխտորն արագ այրվում է, հատկապես, եթե խոսքը մանր կտրատած մեխակների մասին է։ Հիշեք՝ փոքր կտորներն ավելի արագ են եփվում: Եթե ​​դուք տապակում կամ տապակում եք բանջարեղենը, մի ավելացրեք սխտորը, քանի դեռ ամեն ինչ առնվազն կիսով չափ պատրաստված չէ: Այսպիսով, ձեր սխտորը չի այրվի, իսկ մյուս մթերքները կպաշտպանեն այն թավայի մակերեսի ջերմությունից: Եթե ​​սոուսով ինչ-որ բան եք պատրաստում, օրինակ՝ իտալական մակարոնեղեն, կարող եք սխտորն ավելի վաղ ավելացնել: Արագ տապակել և վրան լցնել սոուս կամ այլ հեղուկ։ Դա կնվազեցնի ջերմաստիճանը և կկանխի սխտորի այրումը:

Եփելը չափազանց բարձր ջերմաստիճանում

Այս առաջարկությունը նման է թիվ երկու կանոնին: Կարևոր է սկսել պատրաստել ցածր ջերմաստիճանից և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել այն։ Եթե ​​դուք սկսեք շատ բարձր ջերմաստիճանից, ապա սխտորը կդառնա խրթխրթան և անհամ, մինչև որոշեք նվազեցնել կրակը: Սա հատկապես կարևոր է սխտոր տապակելու համար։ Եթե ​​գլուխը ճիշտ եփեք, քսեք յուղով և փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ապա կստանաք քաղցր, յուղալի, փափուկ սխտոր, որը կարելի է քսել օրինակ հացի վրա։ Դա անելու համար ջեռոցում ջերմաստիճանը չպետք է շատ բարձր լինի, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կվառվի, քանի դեռ բանջարեղենը կդառնա փափուկ և յուղալի:

Օգտագործելով նախապես թակած սխտոր

Նախապես պատրաստված սխտորը հարմար չէ իսկապես համեղ ուտեստ պատրաստելու համար։ Բանկա սխտորն ավելի քիչ համ ունի, քան թարմ սխտորը: Օգտագործեք միայն թարմ մեխակ կամ չորացրած բանջարեղեն, մի գայթակղվեք խանութում պատրաստված, կեղևավորված մեխակներով: Չորացրած սխտորը նույնքան լավ է, որքան թարմ սխտորը, քանի որ այն լի է համով և իդեալական է տապակած սննդի համար, ինչը նշանակում է, որ այն միշտ տեղ ունի պրոֆեսիոնալների խոհանոցում: Մնացած բոլոր տարբերակները չեն բացահայտում սխտորի ամբողջական համը և, հետևաբար, արժանի չեն ձեր ուշադրությանը, եթե դուք միշտ ցանկանում եք պատրաստել միայն ամենաանուշաբույր և ախորժելի ուտեստները: