ತರಕಾರಿ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿದೇಹ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
1. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿಯುವಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಟೆಫ್ಲಾನ್-ಲೇಪಿತ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸದ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು: ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೌಸ್ ವೈಡ್ (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲದಲ್ಲಿ).
3. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ (ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು), ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
4. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೈಲಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್, ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಳ್ಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ:
ತೈಲವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಯು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತೈಲದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ (ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ಗಳು) ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
GOST 1129-2013 ಪ್ರಕಾರ “ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ವಿಶೇಷಣಗಳು»ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 10 ಎಂಎಂಒಲ್ ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವಿಧಕ್ಕಾಗಿ - 2 mmol / kg ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಗಳಿಗೆ - 4 mmol / kg ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಕಳಪೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ, ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ತೈಲವನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಇನ್ನೂ ಅವಧಿ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೈಲವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ರಾನ್ಸಿಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
- ಮಾದರಿಗಳ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ ವಿಫಲವಾಗಿದೆ. ಮಾದರಿಗಳು "ಗೋಲ್ಡನ್ ಸೀಡ್" ಮತ್ತು "ಅಂಡರ್ಟೇಕಿಂಗ್"ಈ ಸೂಚಕವು ಲೇಬಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಅವು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುತ್ತವೆ). ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ 4 mmol/kg ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 5.6 ಮತ್ತು 5.8 ಆಗಿದೆ.
- ತೈಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. "ಒಳ್ಳೆಯದು". ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವಿಧವು ಕೇವಲ 2 mmol/kg ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮಾದರಿಯು 5.7 mmol/kg ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸೋಣ ಶಿಶು ಆಹಾರ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾದರಿ "ಒಳ್ಳೆಯದು"ಇದು ಘೋಷಿತ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಗೆ ಸಹ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ!
"ಬ್ಲಾಗೊ", "ಜಟೇಯಾ", "ಗೋಲ್ಡನ್ ಸೀಡ್" ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪುಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ತೈಲವು ಹಾಳಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ಕಲಬೆರಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅದರ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅಂತಹ ತೈಲಗಳ ಮರು-ಶ್ರೇಣೀಕರಣ ಅಥವಾ ಒಂದು ವಿಧದ ತೈಲವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್, ಕಾರ್ನ್, ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ತೈಲಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಹತ್ತಿಬೀಜ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ನಿರಾಕಾರವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತೈಲವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುಳ್ಳುತನದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೇರವಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಹಳತಾದ ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಾರಣಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಂದು ರವಾನಿಸಬಹುದು.
ಮಾಹಿತಿಯ ತಪ್ಪುೀಕರಣವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪಾದ ಅಥವಾ ವಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಪಾವತಿಸಬೇಕು ವಿಶೇಷ ಗಮನ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಂತಹ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸಹ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬಹುದು.
ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ತಾಜಾತನ
ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ:
ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಣ್ಣೆಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಾಶದಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ "ಸುಡುತ್ತದೆ". ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ತೈಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮೇಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಣದಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಣಗಳು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ತಜ್ಞರು ಎಲ್ಲಾ ತೈಲ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ "ಶೀತ" ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು "ಸೋಪ್" ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರು. ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಣದ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಣದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. "ಸೋಪ್" ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸೋಪ್ ತರಹದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಇರಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳು ಗೌರವದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದರು.
ತೈಲವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಶೀತ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಒತ್ತುವಿಕೆಯು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಐಸೋಮರ್ಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ತೈಲದ ಕಠಿಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳುಮತ್ತು ಮರಣ.
ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಐಸೋಮರ್‌ಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು 0.1-0.2% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ "ಹಿನ್ನೆಲೆ" ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ವಿಷಕಾರಿ ಮೇಹೆಮ್
ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ:
ಅನಿಸಿಡಿನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಳವಾದ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉಷ್ಣ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನ್ಯತೆ.
ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ತೈಲಗಳಿಗೆ, ಅನಿಸಿಡಿನ್ ಸಂಖ್ಯೆಯು 3 ಘಟಕಗಳು/ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು.
ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಮೀರಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೈಲ "ಒಳ್ಳೆಯದು"(ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವಿಧ) ಅನಿಸಿಡಿನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2.8 ಘಟಕಗಳು/ಗ್ರಾಂ (ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಿತಿಗೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ). ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ, ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಮೀರಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನಿಸಡಿನ್ ಸಂಖ್ಯೆಯು ತೈಲವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಅಂಶ "ಚಿನ್ನದ ಬೀಜ"- 0.3 ಘಟಕಗಳು / ಗ್ರಾಂ.
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಏನು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು?
ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಅದಕ್ಕೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಕಪ್ಪಾದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಪಾಟಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ತೈಲ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ತೈಲದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನೀವು ಮರೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು "ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ".
ಸುರಕ್ಷತೆ
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
| ಹೆಸರು | ಅನಿಸಿಡೋನ್ ಸಂಖ್ಯೆ, ಘಟಕಗಳು/ಗ್ರಾಂ | ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆ | |
|---|---|---|---|
ಮಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನಾವು ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಆಹಾರ ಬ್ಲಾಗರ್
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅವುಗಳ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ("ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ", "ಸಂಸ್ಕರಿಸದ" ಮತ್ತು "ಸಂಸ್ಕರಿಸದ") ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಪಾಲಿ- ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ (ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಅಗತ್ಯ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಒಮೆಗಾ -3, -6 ಮತ್ತು - 9 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಣಮಾಲೆಯು ಅವುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ತೈಲಗಳು ಒಂದು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ "ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ.
ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ನಮಗೆ ಗುರಾಣಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು. ಅವರು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕಾರ್ಡಿಯೋಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಅರಿಥಮಿಕ್ ಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳುಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾಸ್ ದೇಹವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆಯು ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕುಂಠಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕಾರ್ಯಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ? ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಒಳ್ಳೆಯತನದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಮಾನವ ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಮೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. "ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ" ಒಮೆಗಾ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಒಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಯಾನಕ ರೋಗಗಳು, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅವರು ವಿರೋಧಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಇದು ಮೊದಲ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ, ಕಚ್ಚಾ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು) ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಒತ್ತುವುದು, ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳು***) ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ (ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು* ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲಗಳು**) ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆ, ಜಲಸಂಚಯನ, ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣ - ಈ ಆರು "ನರಕದ ವೃತ್ತಗಳ" ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗದೆಯೇ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸುವುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ "ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ". ಇದು ದುಃಖಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಜ: ಇದು ಹುರಿಯಲು "ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ" ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ****), ಯಾವುದನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಸವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ (ಬೆಂಜೊಪೈರೀನ್‌ಗಳು, ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು - ಅತ್ಯಂತ ವಿಷಕಾರಿ “ಹುಡುಗರೇ”, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ), ಅವು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳು (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ - “ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್" - ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀಕ್ γεννάω - "ನಾನು ಜನ್ಮ ನೀಡುತ್ತೇನೆ").
ಈ ಸಣ್ಣ ಭಾಷಾ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳು, ಅವುಗಳ ಭೌತಿಕ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಥವಾ ಜೈವಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆನುವಂಶಿಕ ಉಪಕರಣದ ಆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಾನವ ದೇಹ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ತಣ್ಣನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿದೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ತೈಲವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, 200 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ... ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 300 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನಿಲ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು 600 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು! ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರುವುದು ಏಕೆ ಸುಲಭ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆಯೇ?!
ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆ
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 210 ° C;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 232 ° C;
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 204-232 ° C;
- ಪಾಮ್ - 232 ° C;
- ಕರಗಿದ - 252 ° C;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ - 257 ° C;
- ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ - 271 ° ಸಿ.
- ಅಗಸೆಬೀಜ - 107 ° C;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ - 107 ° C;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆ - 160 ° C;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ - 160-162 ° С;
- ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು - 176-190 ° ಸಿ.
ಹಾಗಾದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದ ಜೀವನವಿದೆಯೇ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಾ?! ಖಂಡಿತ ಇದೆ! ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ
ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು, ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
- ಬೀಜಗಳು (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಎಳ್ಳು, ಅಗಸೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೆಣಬಿನ) ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ಗಳು;
- ಬೀಜಗಳು (ಪೈನ್, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಗೋಡಂಬಿ, ಮಕಾಡಾಮಿಯಾ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್, ಪೆಕನ್) ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ಗಳು;
- ಆವಕಾಡೊ ಅಥವಾ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್.
ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
ಮೊದಲನೆಯದು, ನಾನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅವಮಾನಕರ ಹಂತಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ:
- ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಫ್ರೈ (ನಿಮಗೆ ಅನಿಸಿದರೆ) ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ;
- ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಾರು, ನೀರು, ತರಕಾರಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ತರಕಾರಿ / ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
- ಸ್ಲೀವ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಸ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.
ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಹಲವಾರು ತೈಲಗಳಿವೆ:
- ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ - 176 ° C;
- ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್) - 190-204 ° ಸಿ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರಾಪ್ಸೀಡ್ - 204 ° C;
- ಕಾರ್ನ್ - 204-232 ° С;
- ಹತ್ತಿ - 216 ° C;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ - 216 ° ಸಿ.
- ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ...
ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ತೈಲಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ವಿಷಗಳು… ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತೈಲವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಬಿಂದುವಿಗೆ ತರಬೇಡಿ (ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್). ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ (ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು). ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ತೈಲದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುರಿಯಬೇಡಿ - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಿ.
* ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಕೇವಲ ಶೋಧನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ತೈಲಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್ಗಳು, ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ತೈಲಗಳು ಹೊಂದಿವೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಸೂಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೋಟವಲ್ಲ.
** ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಭಾಗಶಃ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುವ ತೈಲಗಳಾಗಿವೆ: ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಶೋಧನೆ, ಜಲಸಂಚಯನ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ತೈಲಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
*** ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
**** ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಎಂದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತೈಲವು ಹೊಗೆಯಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕಡ್ಡಾಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆ, ಹಂದಿಯಂತಹ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು.
ಇದು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದರ್ಥ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿ? ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಭಯಾನಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ನಮ್ಮ ಅಪಧಮನಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಇವು ನನ್ನ ಆಲೋಚನೆಗಳಾಗಿದ್ದವು. ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿದೆ. ನನಗೆ ನಿಜವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫೋಬಿಯಾ ಇತ್ತು
ಮತ್ತು ದೇವರೇ, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನಾನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ (ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ).
ನಾನು ಮಾತ್ರ ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ(ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದು ನನಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ).
ತದನಂತರ, ಓದುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ನಾನು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ ತರಕಾರಿ/ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಎನ್ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.
ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ವಿಷ . ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ನೀವು ಉಪಕಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.
ಆದರೆ ಮೊದಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದರೇನು?
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- ಇವುಗಳು ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾದ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು (ಕೊಬ್ಬುಗಳು).
ಮಾನವೀಯತೆಯು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ. ಸುಮಾರು 150 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಯಾವುದೇ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸಹ ಕೇಳಿರಲಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣದ ಯುಗ ಬಂದಿದೆ. ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸಗಳುಜನರಿಂದ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನಂತಹ ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯು 50 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಪೋಜಿಯನ್ನು ತಲುಪಿತು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ಜನರಿಗೆ ಬಡಿದಾಗ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. - ನಾಳೀಯ ರೋಗಗಳು.
ಎಲ್ಲರೂ ಆಲಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅವರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್. ಇದನ್ನು ಅನೇಕರು ಇಂದಿಗೂ ಮಾಡುತ್ತಲೇ ಇದ್ದಾರೆ.
ವೈದ್ಯರು ನಮಗೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳುನಮ್ಮ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆ, ಮಾನವ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದಲೂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಂಭವಿಸಿದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹೆಚ್ಚಳಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ???
ಬಹುಶಃ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಈ "ಉಪಯುಕ್ತ" ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು?
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕೆ ತಯಾರಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ (250-300C) ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಇದರ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು ಉಳಿದಿವೆಯೇ?)
- ನಂತರ 1 ನೇ ತಾಪನದ ನಂತರ ಇರುವ ಮೇಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ರಾಸಾಯನಿಕ ದ್ರಾವಕದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. (ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಂಗಿಯ ಮೇಲಿನ ಮೊಂಡುತನದ ಕಲೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ "ಬಲವಾದ" ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ.)
- ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತೈಲವು ತುಂಬಾ ಗಾಢ ಮತ್ತು ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಸ್ಟೇನ್ ಇನ್ನೂ ಹೊರಬಂದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.)
- ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ. (ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.)
ಈ ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೀವು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ? ಮತ್ತು ನೀವು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳುಅವು ನಿಜವಾದ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ತಯಾರಕರು ತೈಲಗಳಿಗೆ ಕೃತಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾದ BHA (ಬ್ಯುಟಿಲೇಟೆಡ್ ಆಕ್ಸಿಯಾನಿಸೋಲ್) ಮತ್ತು BHT (Butylated Oxytoluene) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಗಳು. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಒಳಗಿನಿಂದ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ?
ಆನ್ ಈ ಕ್ಷಣಇನ್ನಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, GMO ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ GMO ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ನೀವು ಇನ್ನೂ ವಾಂತಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯೋಚಿಸದಿದ್ದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದು, ನಂತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳು
ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
ಭರಿಸಲಾಗದ ಪದವನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅನೇಕರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ(NJK). ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು- ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಭರಿಸಲಾಗದವರು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳುನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ.
NLC ಯಲ್ಲಿ 2 ವಿಧಗಳಿವೆ:
- ಆಲ್ಫಾ ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ALA), ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹೆಸರು ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
- ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (LA)ಅಥವಾ ಒಮೆಗಾ -6 ಆಮ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 70% ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, 100% ಒಮೆಗಾ -6 ಆಮ್ಲಗಳುಮತ್ತು 0% ಒಮೆಗಾ-3 ಆಮ್ಲಗಳು.
ಇದು ನಿಮಗೆ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು?
ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಆದರ್ಶ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಆಗಿರಬೇಕು.ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಆಯಿತು. 100 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ನಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಪೋಷಣೆಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ಈ ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಾತವು 20: 1 ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಗಂಭೀರ ಅಸಮತೋಲನವು ಯಾವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು?
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು?
- ಒಮೆಗಾ -6 ಆಮ್ಲಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಉರಿಯೂತವು ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಬೊಜ್ಜು, ಸಂಧಿವಾತ, ಡರ್ಪೆಸಿಯಾ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
- ಒಮೆಗಾ -6 ಆಮ್ಲಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ (ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ), ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಮತ್ತೆ ಹಲವಾರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳುಹೆಕ್ಸಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ, ಇದನ್ನು ಶೂ ಅಂಟುಗಳು, ಚರ್ಮದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓಹ್, ಏನು ಆಶ್ಚರ್ಯ! ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಹೆಕ್ಸೇನ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳು.
- ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳುದೇಹ, ನಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಬಹುಪಾಲು, ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಕೇವಲ 4% ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಐರೋಮಾಡ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಅಲ್ಲದ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆದುಳಿಗೆ ಹಸಿವಿನ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳುಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ(ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು) - ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಕಾಣುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ (ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್) “ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್” ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ (ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್", ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
- ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ
- ರಾಪ್ಸೀಡ್ / ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ
- ಕಡಲೆ ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ
- ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ
- ಮಾರ್ಗರೀನ್
- ನಕಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು?
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್, ಸಾಸಿವೆ, ಸಾಸ್, ಚಿಪ್ಸ್, ಕುಕೀಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು, ಪೈಗಳು, ಯಾವುದೇ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿ!
ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೀರಿ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು "+".
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಏನು ಬಳಸಬೇಕು?
ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನತೈಲಗಳು - ಹಳೆಯ, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪ, ತುಪ್ಪ (ಭಾರತೀಯ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ), ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಕೊಬ್ಬು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಅದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ.
ನನಗೆ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಮನೆ ಇಲ್ಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಡಿ ಸ್ಕ್ರಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆಯಾಗದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಳಗಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ :-)
ಅಡುಗೆಗೆ ನಾನು ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಓಹ್, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ :-) ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ - ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ.
ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ನಾನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಾಣುವ ಒಂದು ವಿಷಯ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು- ಚರ್ಮವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ.
ನನ್ನ ಸಹೋದರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ ಗಮನಿಸಿದರು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಅದನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವಳು ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ವಾಕರಿಕೆ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಳು (ಅವಳು ಗಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ).
ಆದರೆ ಅದು ಮಾತ್ರ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಏನು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ ತರಕಾರಿತೈಲಗಳುಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಮರಣದ ತೀವ್ರ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ (ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ) ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಸಾವಿಗೆ #1 ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಹೃದ್ರೋಗ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆಯವರಿಗೆ ನೀಡಿ. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯುವ ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು), ಅಥವಾ ಮರುಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು.
ಹಂತಗಳು
ತೈಲವನ್ನು ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯುವುದು
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒರೆಸಿ.
-
ಲಾಕಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಡೆಯಲಾಗದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮರುಬಳಕೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕೈಬಿಟ್ಟರೆ ಅದು ಒಡೆಯಬಹುದು. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಜಾರ್‌ನಂತಹ ಸ್ಕ್ರೂ-ಆನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ನೀವು ತೈಲವನ್ನು ದಾನ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
-
ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.ಧಾರಕವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ದಂಶಕಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಸದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಬೂನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
-
ತಂಪಾಗುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಸದ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.ಹಳೆಯ ಪತ್ರಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳಂತಹ ಕಸದ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಸ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯವು ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲು ತೈಲವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
ಸಿಂಕ್ ಕೆಳಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ.ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ನ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪೈಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಬೂನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೂ ತೈಲವು ಪೈಪ್ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ರೇಖೆಯು ಪ್ರವಾಹ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ಚರಂಡಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಂಕ್ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತೈಲವನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
-
ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ.ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕರ್ಬ್ಸೈಡ್ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದಂಶಕಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಎಣ್ಣೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.ಆಕಸ್ಮಿಕ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತೈಲವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಭಾರವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಎತ್ತಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ತೈಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
ತೈಲವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು
- ಆಹಾರದ ಕಣಗಳು ಎಣ್ಣೆಯು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳವಾಗಬಹುದು.
-
ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ನೀವು ಇದನ್ನು ಅದೇ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಹಿಂದೆ ಹುರಿದಂತೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಡೊನಟ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಆಹಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ - ಹೊಸ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತೈಲವು ಅದರ ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮರುಬಳಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
-
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬೇಡಿ.ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದರೆ, ತೈಲವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತೈಲವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೊರೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ.
- ನೀವು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದರೆ, ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ತೈಲವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಬಯಸುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ತೈಲವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ಲೀನರ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ತೈಲ ವಿಲೇವಾರಿ
-
ನಿಮ್ಮ ನಗರವು ಮರುಬಳಕೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.ಬಳಸಿದ ತೈಲವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಲು ನಿಮ್ಮ ನಗರದ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಕೆಲವು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಸಂಗ್ರಹ ಕಂಪನಿಗಳು ತೈಲ ಮರುಪಡೆಯುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು. ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಇಲಾಖೆ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
- ನಗರವು ಒಂದು ಬಾರಿ ತೈಲ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಅವರು ಯಾವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮ್ಮ ನಗರವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
-
ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.ತಣ್ಣಗಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾರ್‌ನಂತಹ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದು ಬಿದ್ದರೆ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಯಾರಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ದಂಡೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
-
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಾನ ಮಾಡಿ.ಅವರಿಗೆ ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆ ಕೇಂದ್ರದ ಕೆಲಸಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಜನರೇಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಜೈವಿಕ ಇಂಧನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ತೈಲವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಯಾವುದೇ ಹುಡುಕಾಟ ಎಂಜಿನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು "[ನಗರದ ಹೆಸರಿಗೆ] ತೈಲವನ್ನು ದಾನ ಮಾಡಿ" ಎಂದು ನಮೂದಿಸಿ.
- ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಾನ ಮಾಡಲು ತೆರಿಗೆ ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.
-
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಜೈವಿಕ ಇಂಧನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಮರುಬಳಕೆತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇತರ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
- ಕೆಲವು ಮರುಬಳಕೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ನೀವು ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದಾದ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ನಿಮ್ಮ ಪಶುವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
