Muskatrieksts - īpašības un izmantošana ēdiena gatavošanā. Receptes ar muskatriekstu

Muskatrieksts

GALVENĀ INFORMĀCIJA

Muskatrieksts ir mūžzaļš koks līdz 20 m no muskatriekstu dzimtas, tipisks ekvatoriālās jostas augs. Zied visu gadu no 5-6 gadiem. Augļi saglabājas līdz 40 gadiem. No viena koka gadā tiek savākti no 3 līdz 10 tūkstošiem riekstu.

Muskatrieksta augļi pēc izskata ir līdzīgi persikam; nogatavojušies tie sāk plaisāt divās daļās. Mīkstums ir masīvs un pēc garšas skābs. Augļos ir liela sēkla, ko aizsargā ciets apvalks un pārklāts ar gaļīgu piedēkli (faktiski muskatrieksta krāsā). Saulē kaltēta auss ir trausla, smaržīga un oranždzeltenā krāsā. Pēc auss kauliņa noņemšanas sēklas tiek pakļautas žāvēšanai ugunī, sadalās un kodolu izņem (tas ir muskatrieksts). Muskatrieksta aromāts ir nedaudz pikants, garša sākumā vāja, vēlāk stipri pikanta.

Aktīvās vielas: ar metilēndioksīdu aizvietoti savienojumi:

Miristicīns ir amīnus nesaturošs 3-metoksi-4,5-metilēndioksiamfetamīna (M-MDA) prekursors, elemicīns un safrols ir amīnus nesaturošs 3,4-metilēndioksiamfetamīna (MDA) prekursors. Šīs un citas aromātiskās frakcijas apvienojas sinerģiski, radot psihoaktīvu efektu. Terpēni uzlabo uzsūkšanos.

Izmantošana kulinārijā: rīvētu muskatriekstu izmanto nelielos daudzumos (dažkārt kombinācijā ar citām garšvielām), lai aromatizētu pudiņus, piena saldumus un dārzeņu ēdienus. Ļoti labi sader ar spinātiem un ziemas skvošu. Riekstu labāk rīvēt tieši traukā, jo pēc sarīvēšanas tas ātri zaudē savu aromātu. Veseli vai malti rieksti jāuzglabā hermētiskā traukā. Tāpat kā daudzas garšvielas, tas stimulē gremošanu un ārstē hronisku rinītu.

Muskatrieksts ir kā narkotika. Ceļojumi, muskatrieksta ēšana...

PSIHOAKTĪVĀS ĪPAŠĪBAS

Rieksts sāk iedarboties tikai 2-3 stundas pēc lietošanas, un efekts var ilgt pat dienu vai ilgāk.

Riekstu iedarbība ir daļēji līdzīga marihuānai, daļēji alkoholam un daļēji citām vielām. Raksturīgas dīvainas domas un nepatikšanas, patīkami uztverama mūzika, uzlabojas sajūtu diferenciācija, laiks var palēnināties, nereti gribas nodarboties ar radošām aktivitātēm, iespējami dažādi mistiski pārdzīvojumi, brīžiem nevaldāmi smiekli, pļāpīgums vai psihonauta “sastingšana”. . Lielās devās iespējamas taustes un dzirdes halucinācijas, lidošanas sajūta ar aizvērtām acīm un domu apjukums. Ceļojuma beigās un īpaši nākamajā dienā bieži novērojama miegainība un letarģija.

RIEKSTU IZVĒLE, LIETOŠANAS METODES UN DEVAS

Zemes rieksti ir pieejami pārdošanai iepakojumos (gandrīz jebkurā lielā pārtikas preču veikalā, garšvielu nodaļā) un veseli rieksti (tirgos pārdod cilvēki, kas nav slāvi, tirgojot garšvielas). Vēlams ņemt veselus riekstus, jo... Ilgstoši uzglabājot zemi, tās psihoaktīvās īpašības vājinās un līdzīgam efektam ir nepieciešams patērēt lielāku daudzumu, salīdzinot ar veselām. Jo vairāk tumšas vielas uz griezuma, jo stiprāks ir uzgrieznis. Uzgriežņam jābūt bez pelējuma. Un galvenais kritērijs ir garšas bagātība. Jo karstāks ir rieksts, jo lielāks ir tā stiprums. Ir apaļi un iegareni rieksti (IMHO pēdējie ir stiprāki).

Parastā deva veselam riekstam ir 10-20 grami (no 2 līdz 4 veseliem riekstiem), maltiem (iepakojumos) no 20 līdz 40 gramiem.

Veseli rieksti ir jāsadrupina pēc iespējas smalkāk (vēlams pulverī) jebkurā pieejamā veidā (jo rieksts ir ciets un košļāt ir ārkārtīgi problemātiski). Pievienojiet sasmalcinātus (vai maltu) riekstus jebkuram ēdamam šķidrumam (vislabāk ir jogurts vai kefīrs), samaisiet un izdzeriet/apēdiet šo mīkstumu tukšā dūšā.

Muskatrieksta iedarbību var pastiprināt ar nelielu daudzumu alkohola (pudele alus pāris stundas pēc rieksta iedzeršanas), kafiju vai garšaugiem.

BLAKUSPARĀDĪBAS UN TO CĪŅA

1. Spēcīgs acu apsārtums un "smilšu acīs" sajūta. Parādība ir ārkārtīgi raksturīga un sastopama gandrīz 100% riekstu (1-5 riekstu) mitotiskas lietošanas gadījumu. Šo blakusparādību mazina naftizīns (2 pilieni katrā acī - lieto tikai sterilu, tikko atvērtu 0,05% - 0,1%) šķīdumu, vizīns (līdzīgi - 2 pilieni), neliela vāja alkohola deva 12-15 stundu laikā. mitoze. Šī parādība nav tik izteikta, ja muskatriekstu un kaņepes lieto kopā. Turklāt acis bieži pietūkst un nākamajā dienā izskatās kā pēc nedēļu ilgas iedzeršanas.

2. Paaugstināta ķermeņa temperatūra. Nebaidieties – lietojot lielas devas, tas ir normāli un sadedzina daudz toksīnu – vienlaikus attīrieties. Vienkārši saģērbieties silti un ejiet karstā dušā vai vannā. (var izmantot arī “kafiju ar pienu un kakao ar tēju”). Temperatūras paaugstināšanos krasi pastiprina tropāna alkaloīdi.

3. Aizcietējums, urīnpūšļa muskuļa pavājināšanās. Parādības ir ļoti īslaicīgas un nav īpašas uzmanības vērtas, izņemot gadījumus, kad psihonautam ir iekšējo orgānu slimības, bet tad viņam labāk šo psihomodulācijas metodi neizmantot.

4. Muskatrieksta iedarbības dēļ, kas vājina kuņģa un zarnu sekrēcijas funkciju, ceļojumā iespējami pārtikas, īpaši olbaltumvielu, gremošanas traucējumi. Nesagremotām pārtikas paliekām ir toksiska ietekme uz aknām un imūnsistēmu. Lai novērstu šādas nepatikšanas, pietiek ar savu gremošanas enzīmu aizstājēju lietošanu ēdienreižu laikā (piemēram, Festal, Digestal) un riekstu maisījumam pievieno ingveru un dilles.

5. Pie pietiekami lielas devas (vairāk par 15 gramiem stipra rieksta) iespējami ortostatiski asinsspiediena regulēšanas traucējumi, kas izpaužas kā reibonis un vieglprātība. Šī blakusparādība rodas, pieceļoties kājās pēc ilgstošas ​​sēdēšanas, guļus vai noliekšanās. Tas ir saistīts ar parastā asins pārdales refleksa palēnināšanos dažādās ķermeņa pozīcijās. Lai izvairītos no efekta, jums ir jāpieceļas un LĒNĀM jāmaina ķermeņa vertikālais stāvoklis. Ja jūtat ģīboni, ātri noliecieties uz priekšu un stāviet tur 10-15 sekundes, pēc tam lēnām iztaisnojieties. Vēdera muskuļu sasprindzinājums paātrina pašsajūtas normalizēšanās procesu.

6. Muskatam raksturīga sausa mute.

7. Lietojot lielas devas, var tikt traucēta kustību koordinācija.

Muskatrieksts ir muskatrieksta koka augļa kodols. Šis koks aug gandrīz simts gadus un aktīvi nes augļus pirmajos 40 dzīves gados. Tikai viena gada laikā tas var ražot vairāk nekā 10 000 augļu, kas izskatās nedaudz līdzīgi. Kad šie augļi ir pilnībā nogatavojušies, tie pārsprāgst un parādās serde.

Pats rieksts būtībā ir sēkla sēklā. Lai to iegūtu, šīs sēklas labi izžāvē atklātā saulē un pēc tam notīra. Iegūto serdi rūpīgi žāvē virs uguns, līdz tas kļūst tumšs. Lai iegūtu augstas kvalitātes muskatriekstu, jums jāizmanto augļi, kas zied 3-4 mēnešus. Gatavais uzgrieznis būs apaļas vai ovālas formas, maza izmēra - 2-3 centimetri. Apaļajiem muskatrieksta veidiem ir bagātāka smarža un garša nekā ovālajiem.

Muskatrieksta izmantošana un maģiskās īpašības bija zināmas jau senajiem cilvēkiem Romā un Grieķijā. To izmantoja kā pārtikas piedevu, kā zāles vai kā patīkamu aromatizētāju. Pirmie ieraksti par to ir datēti ar mūsu ēras 1. gadsimtu, bet plaši to sāka lietot tikai pirms aptuveni 1000 gadiem.

Eiropā tas kļuva plaši izplatīts daudz vēlāk, pēc portugāļu kolonizācijas. Jo īpaši vienā no kolonizētajām salām aktīvi auga muskatriekstu koki, kas nodrošināja tā plašo izplatību. Līdz aptuveni 19. gadsimtam Holande un Portugāle bija vienīgās garšvielu piegādātājas un turēja ļoti augstu šīs garšvielas cenu latiņu. Bet pēc tam, kad Indijā, Ceilonā un Latīņamerikā sāka audzēt muskatriekstu plantācijas, šīs garšvielas cena strauji kritās.

Ķīmiskais sastāvs (uz 100 g)

	556 kcal
	9 g
	7 g
	20 g
	50 g
	3 g
	50 g
un disaharīdi	2 7
	0,3 g
	1 mg
	0,2 mg
	1 mg
	0,5 mg
	40 mcg
	6 mg
	10 mcg
	90 mg
	250 mg
	600 mg
	60 mg
	100 mg
	3800 mkg
	500 mcg
	2800 mcg

Ja iespējams, iegādājieties muskatriekstu kodolos – tā tas saglabās daudz vairāk labvēlīgo īpašību un savu bagātīgo, pārsteidzošo garšu. Ja nevarat iegādāties veselus muskatriekstus, izvēlieties malto versiju vai iegādājieties tos noslēgtos, aizzīmogotos traukos. Dodiet priekšroku labi pārbaudītiem ražotājiem.

Noderīgas īpašības

Muskatrieksta koka augļiem ir daudz noderīgu īpašību: tie satur milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kā arī ēteriskās eļļas un. Ja jūs tos lietojat nelielās devās, to izteiktās pozitīvās īpašības kļūs pamanāmas. Taču nevajag pārtērēt riekstu, jo tam ir nopietna stimulējoša un tonizējoša iedarbība uz nervu sistēmu un sirdi.

Austrumu medicīnā to lieto vīriešu ārstēšanai ar ātras ejakulācijas problēmu, kā arī impotences un citu intīmās dzīves traucējumu ārstēšanai. Tiek uzskatīts, ka maltais muskatrieksts darbojas kā afrodiziaks, palielinot dzimumtieksmi un uzbudinājumu.

Ja lietojat minimālu devu, jūs varat normalizēt miegu un nedaudz nomierināt nervu sistēmu. To bieži pievieno masāžas eļļai un padara karstu – ar šiem līdzekļiem var stimulēt imūnsistēmu un ārstēt saaukstēšanos agrīnās stadijās.

Noderīgas īpašības:

• stimulē imūnsistēmu;
• uzlabo asinsriti;
• palīdz gremošanas sistēmai;
• palīdz uzlabot artrītu;
• glābj no reimatisma;
• stiprina matus un nagus;
• novērš vīrusa izplatīšanos organismā;
• piemīt pretiekaisuma iedarbība;
• uzlabo potenci vīriešiem;
• palīdz ar autoimūnām slimībām.

No muskatrieksta tinktūras, pievienojot saulespuķu eļļu, gatavo īpašu masāžas pastu, ko lieto osteohondrozes un artrīta ārstēšanai. Lai to izdarītu, kā komprese jāizmanto silta pasta, ko uzklāj uz sāpošās vietas. Tad jums ir nepieciešams ietīt vietu ar polietilēnu, pārklāt to ar siltu drānu un atstāt, līdz tā atdziest.

Tas ir lieliski piemērots tiem, kam ir zarnu problēmas, jo īpaši aizcietējums vai caureja. Tas pasargā no apetītes zuduma, jo stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību un arī samazina gāzu veidošanos.

Lai ārstētu kuņģa-zarnu traktu, jums jāņem nedaudz muskatrieksta un sausa muskatrieksta, vienādās proporcijās pievienojiet jogurtu un ūdeni. Jogurtu var aizstāt ar raudzētu ceptu pienu, ja jums patīk tā garša. Rezultātā vajadzētu iegūt apmēram glāzi maisījuma, kas jāizdzer vienā reizē. Efekts būs pamanāms pēc 2-3 stundām, iespējams, vēlāk, ja pirms tam pusdienojāt un vakariņojat.

Pielietojums medicīnā

Muskatrieksts lieliski palīdz tikt galā ar dažādām slimībām un tiek izmantots kā atbalstoša ārstēšana. Piemēram, to lieto ārstēšanā, jo spēj normalizēt asinsriti. Jo īpaši tā lietošana var mazināt migrēnas vai vienkārši galvassāpes, kā arī uzlabot asinsspiedienu. Piemēram, daži cilvēki lieto ātro ārstēšanu smagas migrēnas gadījumā, izmantojot pastu no maisījuma un muskatrieksta. Lai to izdarītu, jāņem svaigs un ļoti kvalitatīvs govs piens, jāpievieno tam maltais muskatrieksts un jāuzklāj ar šo līdzekli uz pieres, gaidot, kamēr sāpes pazūd.

Pat senos laikos muskatriekstu lietoja pat zobu sāpju ārstēšanai, kā arī muskuļu sāpju mazināšanai. Tas ir izmantots dažādu nervu traucējumu ārstēšanai, pateicoties tā stimulējošajai iedarbībai. Jebkurā gadījumā muskatrieksts, regulāri lietojot, dod tikai labumu. Un arī tā regulāra lietošana nelielos daudzumos palīdz attīrīt aknas un nieres. Tas arī attīra asinis un palīdz izvadīt no organisma dažādas indes un toksīnus. Turklāt muskatriekstā esošās vielas var paaugstināt garastāvokli un rosināt apetīti pieaugušajiem un bērniem.

Sievietēm

Muskatriekstu ļoti bieži lieto sievietes, kas cieš no mastopātijas. Uzturošai apstrādei nekas īpašs nav jāsagatavo, vienkārši jāpieliek muskatrieksts pēc vēlēšanās. Ideāli būtu, ja to pievienotu ēdieniem bez termiskās apstrādes. Vislabāk to lietot kopā ar svaigu dārzeņu salātiem.

Laktācijas laikā muskatrieksta ieguvumi ir nenovērtējami, ja sievietei ir problēmas ar laktāciju – tas stimulē piena veidošanos, ar ko pietiks, lai pabarotu mazuli.

Visveselīgākais un garšīgākais veids, kā to izdarīt, ir pagatavot kokteili uz kefīra bāzes: jāsajauc muskatrieksts ar kefīru, jāpievieno nedaudz dilles un neliela muskatrieksta šķipsniņa un jādzer pēc vēlēšanās jebkurā daudzumā, ja nav alerģiskas reakcijas.

Pat tik nopietnai problēmai kā varikozas vēnas var palīdzēt muskatrieksts. Lai tas palīdzētu, jums jāņem pulveris, pievienojiet tam glāzi verdoša ūdens, nedaudz un atstājiet 10 vai 15 minūtes. Ieteicams pagatavot vienai porcijai, nesildot, un dzert 2 reizes dienā. Vēlams to darīt no rīta pusstundu pirms ēšanas un pēc vakariņām pusstundu vēlāk.

Bērniem

Ja jūsu bērns labi panes riekstus un viņam nav alerģijas, varat pievienot nedaudz muskatrieksta viņa ēdienam, kamēr viņam nāk zobi, bet ne vairāk kā desmito daļu grama. Dodiet bērnam muskatrieksta, piena un medus maisījumu, un tas darbosies kā nomierinošs līdzeklis. Tad bērnam samazināsies nepatīkamie simptomi, kas rodas, griežot zobus, viņš pārstās ēst un kļūs mierīgāks.

Rīvēts muskatrieksts lieliski noder arī tiem, kas cieš no gāzēm un vēdera uzpūšanās, kā arī manāmām kolikām. To dažreiz izmanto arī, lai palīdzētu mazuļiem, pievienojot ļoti nelielu daudzumu garšvielu dažādiem ēdieniem. Galvenais ir to pievienot pamazām, jo ​​bērns var slikti reaģēt uz riekstu.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Tādu garšvielu kā muskatrieksts aromāta un pikantās garšas dēļ galvenokārt pievieno desertiem, visbiežāk dažāda veida ceptiem izstrādājumiem, piemēram, pīrāgiem, pīrāgiem vai cepumiem. Tas lieliski noder arī kā piedeva šokolādei, un vispār šokolāde un muskatrieksts tiek uzskatīti par vienkārši ideālu kombināciju un arī spēcīgu afrodiziaku.

Īsti gardēži muskatriekstu pievieno pat zupām, mājputnu gaļas, medījumu vai gaļas ēdieniem, kā arī dārzeņiem. Tas labi sader arī ar sānu ēdieniem, un muskatriekstu cienītāji to pievieno kompotam. Tas labi sader ar tomātiem, tāpēc to bieži pievieno tomātu mērcei vai kečupam, tostarp rūpnīcas ražošanā.

Muskatrieksts lieliski iederas arī ar vīnu un dzērieniem, jo ​​tas piešķir savu pikanto, riekstu aromātu. To bieži lieto kopā ar pienu, īpaši kokteiļos. Īstiem cienītājiem to ļoti mazos daudzumos pievieno zivju konserviem un arī kombinē ar kariju. Muskatriekstu plaši izmanto rūpnīcā gaļas ēdienu, tostarp desu vai kūpinājumu, ražošanā, kā arī zivīm konservēšanas laikā.

Ēteriskā eļļa ar izteiktu patīkamu aromātu ir izgatavota arī no muskatrieksta. To visbiežāk izmanto aromterapijā, kā arī parfimērijā un patīkamas smaržas izcelšanai. Nelielos daudzumos to pievieno tabakai, kas paredzēta cigaretēm, cigāriem vai pīpēm, padarot to patīkamāku. No šī rieksta miziņām gatavo muskatrieksta esenci, kas Eiropā ir iecienīta dažādu muskatriekstu mērču un piedevu gatavošanā, kā arī siera ražošanā.

Uzglabāšana un lietošana

Ir ļoti svarīgi zināt, ka muskatriekstu kā garšvielu drīkst lietot tikai nelielos daudzumos. Lietojiet ne vairāk kā 1 kodolu dienā kā uztura bagātinātāju. Ja pārsniedzat ieteicamo daudzumu, var rasties ātra sirdsdarbība, galvassāpes vai pat vemšana. Lielas devas var ietekmēt kuņģa-zarnu traktu kopumā, kā arī aizkuņģa dziedzeri. Riekstu kārtīgi sasmalcina, izmantojot rīvi vai samaļ.

Muskatriekstu parasti pārdod veselu kodolu veidā, jo pēc malšanas tas ļoti ātri zaudē savu garšu, tāpēc tas ir jāsasmalcina tieši pirms lietošanas. Ieteicams to uzglabāt arī veselā veidā, nevis pulvera veidā. Muskatriekstu masāžas eļļu bieži izmanto ķermeņa masēšanai saaukstēšanās gadījumā, īpaši rīklē. Turklāt, regulāri lietojot, tas var palīdzēt ar dažiem labdabīgiem audzējiem, tostarp tāpēc, ka tas stimulē imūnsistēmas darbību. Tas spēj arī lokalizēt ļaundabīgos veidojumus un palīdz tuberkulozes vai stafilokoku ārstēšanā.

Bīstamās īpašības

Papildus neapšaubāmajām priekšrocībām muskatriekstam ir arī bīstamas īpašības. Jo īpaši tas satur ļoti mazos daudzumos vielu, kas darbojas kā narkotiska un viegla halucinogēna. Tas nenozīmē, ka muskatrieksts ir zāles vai tam var būt tik īpašs efekts, taču, ja apēdīsiet dažus muskatriekstu termiski neapstrādātā veidā, jūs varat iegūt ļoti nopietnu saindēšanos ar pārtiku. Tās ietekme ir individuāla un var vienkārši izraisīt sliktu veselību vai beigties ar sliktu dūšu, krampjiem, paātrinātu sirdsdarbību un dezorientāciju.

Muskatriekstu eļļa ir stingri kontrindicēta grūtniecēm tās stimulējošās iedarbības dēļ, tā paša iemesla dēļ to nedrīkst lietot cilvēki, kas slimo ar epilepsiju vai kuriem ir individuāla sastāvdaļu nepanesamība.

Tajā pašā laikā svaigs produkts, cita starpā, var radīt narkotiku intoksikācijas efektu, ko pavada halucinācijas. Ja tiek patērēts pārāk daudz svaiga muskatrieksta, alerģijas slimniekiem var rasties smaga koma vai pat nāve. Ja novērojat kādu no šiem simptomiem, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu.

Molukas salas (Zanzibāras daļa) kļuva par pasaulslavenā afrodiziaka - Afrodītes koka - muskatrieksta dzimteni. Aromāts ar koka pieskaņu, viegli atpazīstamu pikantu garšu.

Apbrīnojami fakti

Senākā mīlas garšviela muskatrieksts ļoti spēcīgi iedarbojas uz sievietes reproduktīvo sistēmu, pastiprinot viņas dzimumtieksmi. Vīrieši, kuri lieto muskatriekstu, var aizmirst par impotenci.

Taču bija laiks, kad muskatriekstu varēja iekļaut narkotisko vielu sarakstā.

Maskata koki auga tikai uz Moluccas. Šīs teritorijas bija Portugāles un Holandes īpašums. Slavenajiem koloniālistiem ilgu laiku bija monopols uz brīnumgaršvielu pārdošanu Eiropā par neticamu cenu.

Muskatrieksta izmaksas samazinājās tikai pēc koku stādīšanas Brazīlijā, Indonēzijā un Indijas pussalā. Mūsdienās to audzē plantācijās Šrilankā, Āfrikā un Latīņamerikā.

Kas ir muskatrieksts?

Muskatrieksts ir minēts jau mūsu ēras pirmajā gadsimtā. Senie romieši un grieķi to izmantoja kā pārtiku un izmantoja kā spēcīgu afrodiziaku, lai rosinātu sievietēs vēlmi un atjaunotu zaudētos spēkus vīriešiem.

Muskatrieksts ir mūžzaļš koks (augstums līdz 12 metriem) ar dzelteniem augļiem, kas pēc krāsas un formas ir līdzīgi aprikozēm. Kad tie nogatavojas, tie pārsprāgst tā, ka kļūst redzama sēkla ar tumši sarkaniem piedēkļiem.

Garšvielu muskatrieksts ir sēkla kaulenē. Pēc četru mēnešu žāvēšanas koksnes apvalks tiek noņemts. Atbrīvotā iekšpuse (sēkla) ir populāra garšviela, kuras izmēri ir 2 x 3 centimetri.

Kaulu apņemošos pumpurus (muskatriekstu krāsā) izmanto arī kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā. Tie izskatās kā ziedlapiņas, tiem ir noturīga smarža un pikanta garša ar kanēļa notīm.

Muskatrieksts (machis) nav zieds! Šī ir maiga rubīna krāsas miza, kas pārklāj sēklas kā ziedlapiņas. Pēc žāvēšanas krāsa kļūst oranža. Tas maksā par trīsdesmit procentiem vairāk nekā muskatrieksts, un brīvajā tirgū to var atrast retāk.

Interesanti, kā garšvielas iegūst no muskatrieksta sēklām un sēklām? Tas ir ne tikai interesanti, bet arī grandiozi.

• Aprikozēm līdzīgus augļus savāc un noņem dzelteno perikarpu.
• Muskatrieksts, kas nomizots no vāles, tiek žāvēts uz bambusa restēm īpašās bambusa telpās, kur uguns deg bez dūmiem vienu līdz divus mēnešus.

• Šajā laikā uzgriežņus periodiski apgriež, izmantojot koka grābekli.
• Kad rieksti ir izžuvuši, tos salauž ar āmuriem un atbrīvo no kodoliem.
• Beigās tos iemērc jūras ūdens un koraļļu pulvera (laima piena) maisījumā un žāvē līdz trim nedēļām.

Macis prasa mazāk laika un pūļu

1. Uzgriezni noņem no kāta, lai nesabojātu smalkās ziedlapiņas.
2. Žāvējiet spilgtā saulē uz bambusa paklājiņiem, līdz piesātinātā sarkanā krāsa kļūst oranža.
3. Pēc tam tos saplacina un žāvē vēl divas līdz trīs dienas.
4. Beigās tiek iegūta cieta, bet trausla plāksne ar asmeņiem gar malām.

Muskatrieksts ir labklājības un jautru ceļojumu zīme. To bieži izmanto aizsardzībai. Pēc viduslaiku dziednieku domām, šī garšviela atver sirdis, uzlabo garastāvokli un aizsargā dvēseles.

Muskats palīdz apātijas laikā, uzlabo garīgo aktivitāti un atmiņu.

Noderīgas īpašības:

• stimulē un tonizē nervu sistēmu, sirdi, asinsvadus;
• Austrumu medicīna izmanto muskatriekstu, lai ārstētu seksuālo impotenci;
• atvieglo ARVI, palielina ķermeņa izturību pret infekcijām;
• ārstē reimatismu un osteohondrozi;
• normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību.

Izmantot ēdiena gatavošanā:

• izmanto zivju konservu ražošanā;
• rūpnīcās muskatriekstu pievieno mērcēm, sulām un tomātu pastām;
• ar muskatriekstu gatavo vīnu, karstvīnu, punšus un kokteiļus ar pienu;
• izmanto desertos, šokolādē, maizes izstrādājumos;
• ar muskatriekstu gatavo zupas, dārzeņu un gaļas mērces, pamatēdienus un desiņas;
• Eiropieši izmanto vāles eļļu, lai izveidotu sieru, mērci un sinepes.

Kaitējums un kontrindikācijas

• lielos daudzumos (trīs līdz četros gabaliņos) muskatriekstu kodoli izraisa smagu saindēšanos ar pārtiku, narkotiku intoksikāciju un halucinācijas;
• pārdozēšana izraisa komu vai pat nāvi;
• garšviela ir aizliegta grūtniecēm, bērniem un cilvēkiem ar epilepsiju.

Maģija un uzskati

• Ir sena paraža, saskaņā ar kuru vienmēr jānēsā līdzi muskatrieksts. Tas iemācīs paredzēt nākotni. Šī garšviela nes veiksmi azartspēlēs. Maģisko rituālu laikā smaragda sveces tika pārkaisītas ar muskatriekstu pulveri, lai piesaistītu naudu.

Kā saglabāt mīļotā cilvēka uzticību?

• Sadaliet muskatriekstu 4 vienādās daļās. Pirmo aprakt, otro iemet gaisā, atrodoties kalnā. Trešo gabalu sadedzina, ceturto liek verdošā ūdenī. Izdzeriet nedaudz iegūtā buljona, izņemiet rieksta gabalu no ūdens un ņemiet to līdzi. Novietojiet zem spilvena naktī.
• Šis maģiskais rituāls garantē mīļotā uzticību un ziedošanos daudzu gadu garumā. Tāpēc pirms maģijas veikšanas rūpīgi jāpārdomā, vai vēlies būt kopā ar šo cilvēku visu mūžu. Ja atbilde ir jā, un izvēlētais nesteidzas piedāvāt, palīdzēs arī burvju rieksts.
• Muskatrieksts, ko meitene nēsā kabatā, ievērojami palielina viņas izredzes precēties.

Ceram, ka bija interesanti.

Lasiet kopā ar mums, dzīvojiet laimīgi.

(Apmeklēts 2095 reizes, 1 apmeklējumi šodien)

Gandrīz katras saimnieces virtuvē ir garšvielas un garšvielas, jo tās ēdieniem piešķir īpašu garšu un aromātu. Tas varētu būt parastie melnie pipari vai lauru lapa, svētku kanēlis vai smalks maltais muskatrieksts. Apsvērsim šāda veida austrumu garšvielu īpašības.

Maltu muskatriekstu raksturo šādi komponenti:

100 gramos produkta:

• 555 kcal,
• 20 g proteīnu,
• 50 g tauku,
• 7 g ogļhidrātu;

Produkta ķīmiskais sastāvs:

• B vitamīni,
• kālijs,
• kalcijs,
• magnijs,
• cinks,
• holīns,
• A vitamīns,
• C vitamīns.

Muskatrieksta uzturvērtība ir ļoti augsta, sabalansēts vitamīnu un minerālvielu komplekss nosaka tā labvēlīgās īpašības un ietekmi uz organismu. Garšvielas sastāvā ir taukeļļas, kurās ir daudz fenola esteru, kuriem ir narkotiska iedarbība. Tāpēc muskatrieksts negatīvi ietekmē nervu sistēmu un cilvēka psihi.

Kā izvēlēties pareizo

Malts muskatrieksts ir jāizvēlas, pamatojoties uz diviem parametriem:

• iepakojuma hermētiskumu;
• paša pulvera kvalitāte.

Iepakojumam, kurā iegādāsieties maltu muskatriekstu, jābūt cieši noslēgtam, bez plaisām, iespiedumiem vai citiem bojājumiem. Fakts ir tāds, ka maltam muskatriekstam ir daudz īsāks glabāšanas laiks nekā veselam muskatriekstam; tā smarža un garša ātri pazūd un pasliktinās.

Pašam pulverim jābūt sausam, drupanam un vienmērīgi brūnā krāsā. Nav pieļaujami kunkuļi, slapja smaka, dažādas krāsas.

Noderīgas un ne tik noderīgas īpašības

Muskatrieksts pulvera veidā iedarbojas uz ķermeni šādi:

• samazina holesterīna līmeni asinīs;
• stimulē nervu sistēmu;
• uzlabo smadzeņu darbību;
• normalizē apetīti;
• nogalina sāpīgo floru kuņģa-zarnu traktā;
• palielina libido;
• uzlabo garastāvokli;
• mazina sāpes;
• pozitīvi ietekmē matu, nagu un ādas stāvokli.

Muskatriekstu pulveri bieži lieto saindēšanās un gremošanas traucējumu ārstēšanai, seksuālās aktivitātes palielināšanai, multiplās sklerozes, matu izkrišanas, migrēnas, muskuļu un locītavu sāpju ārstēšanai.

Tajā pašā laikā muskatrieksts var būt kaitīgs, īpaši, ja to patērē lielos daudzumos:

• izraisīt stipras sāpes vēderā;
• acu apsārtums;
• sausa mute;
• halucinācijas;
• smagas grēmas;
• kardiopalmuss.

Svarīgs! Malts muskatrieksts ir stingri aizliegts bērniem līdz 3 gadu vecumam, alerģijām un cilvēkiem ar nopietnām nervu, garīgo un sirds un asinsvadu slimībām. Nav vēlams to lietot grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Malta muskatrieksta izmantošana

Muskatriekstu pulveri var izmantot dažādos pielietojumos.

Muskatrieksta pievienošana kulinārijas ēdieniem un dzērieniem

• Cepšanai. Pagatavojot mīklu, šķipsniņa pulvera garšos smaržīgi un garšīgi!
• Alkoholiskajos dzērienos. Muskatrieksts piešķirs pilnību viskijam, rumam, vīnam un konjakam.
• Gaļas un zivju ēdienos. Tas ir īpaši labi, ja tie ir cepti.
• Kūkās, piparkūkās un desertos. Atdzesētas citrona daiviņas, nedaudz pārkaisītas ar muskatriekstu, ir garšīgs vakariņu noslēgums.
• Karstā kafijā, siltā pienā un karstvīnā.

Muskatrieksta pievienošana kosmētikas līdzekļiem

• . Šķipsniņa malta muskatrieksta, kas sajaukta ar dadzis un olīveļļu, padarīs jūsu matus stiprākus, biezākus un veselīgākus.
• Maskās, skrubjos un sejas krēmos. Sajauc šķipsniņu muskatrieksta ar medu un iegūsti lielisku balinošu masku. Un riekstu pulveris ar pienu, atšķaidīts līdz pastai līdzīgai konsistencei, ir brīnumains līdzeklis pret pēcpūtītēm.
• Aromterapijas maisījumā.

Muskatriekstu pulveri var izmantot arī mājās. Jūs būsiet pārsteigts, kādas negaidītas īpašības piemīt maltam muskatriekstam! Tas kļūs par jūsu īsto palīgu cīņā pret kļūdām un kukaiņiem. Ieliec savā skapī pulvera maisiņu, un kode aizmirsīs ceļu pie taviem džemperiem. Un ievietots virtuves skapī, tas pasargās graudaugus no kāpuriem.

Malts muskatrieksts ir viegli lietojams un veselīgs. Saprātīgā daudzumā lieliski der kulinārijas ēdienu un dzērienu aromatizēšanai, dažādu kaišu ārstēšanai un kā efektīvs līdzeklis tautas medicīnā un kosmetoloģijā.

Muskatrieksts ir plaši pazīstama garšviela, ko raksturo asa garša un saldens koksnes aromāts. Ēdienu gatavošanā to lieto uzmanīgi, jo pārspīlējot ēdiens izrādīsies rūgts un neēdams. Pirms lietošanas ir lietderīgi uzzināt viena muskatrieksta svaru, malšanas metodes un iespējas ēdieniem, kuros pievienota garšviela.

Kur viņi pievieno

Muskatrieksts (nejaukt ar muskusu) ir muskatrieksta koka augļa kodols. Augs dzīvo vidēji 100-120 gadus un aktīvi nes augļus pirmos 40 no tiem. Viena gada laikā šis koks var dot vairāk nekā 10 tūkstošus augļu, kas nedaudz atgādina aprikozi.

Pirms atbildēt uz jautājumu, kur likt šķipsniņu muskatrieksta, atcerēsimies, ka ēdieni ar to ir plaši izplatīti daudzu valstu virtuvē. Garšvielu izmanto kā neatkarīgu garšvielu, kā arī maisījumā ar citām garšvielām un garšaugiem. Muskatrieksta garša ir piparota, nedaudz salda un karsta. Pikantais aromāts ir līdzīgs kanēļa un kardamona kombinācijai. Pareizi lietojot, muskatrieksts lieliski papildina un atklāj daudzu ēdienu garšu:

1. Gaļa. Liellopu gaļa, jēra gaļa, teļa gaļa un cūkgaļa būs garšīgāka un sulīgāka, ja tos pagarināsi ar zemes riekstiem. Muskats īpaši labi sader ar mājputnu un medījumu gaļu. To pievieno arī kotletēm un aknu pastētēm.
2. Ceptas preces, saldumi un deserti.
3. Dzērieni. Kafija, kakao, karstā šokolāde, silts piens, tēja, karstvīns.
4. Dārzeņu zupas un buljoni.
5. Kartupeļu biezputra.
6. Makaronu ēdieni, itāļu makaroni.

Muskatrieksts normalizē vielmaiņu, iedarbojas tonizējoši, uzlabo ādas un matu stāvokli.

Zemes garšvielas tiek pievienotas visos gatavošanas posmos:

1. Gatavošanas sākumā - maltās gaļas un pīrāgu pildījumā, mīklā.
2. 10 minūtes pirms beigām - pievieno mērces un mērces.
3. Pirms pasniegšanas - ēdienu apdarei (pietiek ar šķipsniņu) un gatavos dzērienos.

Muskatrieksts ir iekļauts daudzās pikantās kompozīcijās, piemēram, garam masala vai karijs. Tas harmoniski sader ar:

• smaržīgie pipari;
• ingvers;
• kanēlis;
• krustnagliņas;
• kardamons;
• kurkuma.

Lietošanas deva

Garšvielai ir spēcīgs aromāts, kas pārspēj mazāk intensīvas smakas. Lielās devās garšviela ir kaitīga veselībai, tāpēc ieteicamais svars vienam ēdienam (4 - 5 porcijām) ir maksimāli 2 grami, 1 litram šķidruma - 1/8 tējk. maltais muskatrieksts.

Laika gaitā garšvielas aromāts pastiprinās un var parādīties rūgtums. Īpaši izteikti tas izpaužas skābā vidē – sulā vai vīnā.

Ko aizstāt

Produktam nav absolūtu analogu, jo tam ir unikāla garša un patīkams koksnes aromāts. Bet, ja ēdienam ir jāpievieno pikantums un asums, un trūkst muskatrieksta, to var aizstāt ar šādām garšvielām:

• baltie pipari;
• ingvers;
• kanēlis;
• ķiploki;
• neļķe.

Muskatriekstu var arī aizstāt ar muskatriekstu. Šis ir ārējais apvalks, kas ieskauj serdi, tāpēc to garšas profili ir līdzīgi. Lai aizstātu, izmantojiet tādu pašu muskatrieksta daudzumu, kāds norādīts receptē.

Svars

Atbildot uz jautājumu, cik muskatrieksts sver, ir vērts atcerēties, ka ir mazi un lieli īpatņi. Vidēji viena kodola masa ir 3,5 - 7,5 g. Dažreiz receptēs ir nepieciešams izmērīt kādu garšvielu. Ja nav iespējams izmantot svarus, palīgā nāks alternatīvas ierīces, piemēram, tējkarotes un ēdamkarotes. Viena tējk. muskatrieksts sver 5 gramus, ēd.k. l. - 15 gr.

Kā sasmalcināt

Muskatrieksts tiek pārdots vesels un pulverī. Pirmajā gadījumā pirms lietošanas sēklas sasmalcina vai sarīvē uz speciālas rīves. Viens vesels kodols dod 2-3 tējk. zeme.

Pirms atbildēt uz jautājumu, kā pareizi rīvēt muskatriekstu, ir vērts precizēt, ka tas ir jāsasmalcina tieši pirms lietošanas, tas saglabās garšvielas pilnīgo un unikālo aromātu.

Ir vairāki veidi, kā pareizi sarīvēt vai samalt muskatriekstu.

Pirmā metode ir izmantot rīvi vai nazi, lai noņemtu miziņu:

1. Paņemiet nerūsējošā tērauda rīvi ar asām malām. Tam jābūt izturīgam ar cietiem maziem caurumiem.
2. Salauž čaulu. Lai to izdarītu, novietojiet muskatriekstu uz griešanas dēļa un sasmalciniet to ar šķīvi vai naža malu, pavēršot asmeni prom no jums. Nav jāuztraucas par sēklu integritātes bojājumiem.
3. Noņemiet apvalku.
4. Novietojiet rīvi 45° leņķī pret griešanas dēli.
5. Ar īkšķi un rādītājpirkstu satveriet nolobīto riekstu aiz tā gala. Labāk ir turēt pirkstus pēc iespējas tālāk no rīves.
6. Ar vienmērīgu kustību pabīdiet muskatrieksta malu uz leju pa rīvi. Atkārtojiet, līdz uz tāfeles parādās neliela rīvētu garšvielu kaudze. Ja nepieciešams ar garšvielām aromatizēt aukstu vai siltu dzērienu, riekstu var sarīvēt tieši virs tases.

Otrā metode ir izmantot riekstu dzirnaviņas. Ierīces daļām jābūt izgatavotām no nerūsējošā tērauda, ​​viegli tīrāmām un ar ilgu kalpošanas laiku. Lai sasmalcinātu kodolu, izmantojot dzirnaviņas, jums ir:

1. Noņemiet sēklas no čaumalas saskaņā ar iepriekš aprakstīto procedūru.
2. Atveriet dzirnavas un piepildiet nodalījumu par 2/3. Aizvērt.
3. Novietojiet dzirnavas uz griešanas dēļa.
4. Pagrieziet rokturi pulksteņrādītāja virzienā.
5. Maļ, līdz iegūts nepieciešamais garšvielu daudzums saskaņā ar recepti.

Summējot

Muskatrieksts kā garšviela ir populāra visās pasaules valstīs, tas piešķir ēdieniem un dzērieniem unikālu garšu un aromātu, padarot tos neaizmirstamus un veselīgus. To bieži izmanto zivju un gaļas produktu konservēšanai vai kūpināšanai.

Ir svarīgi atcerēties, ka muskatrieksts ir garšviela, un tas jālieto pareizi. Ieteicamā deva ir 1 rieksts dienā. Vidēji šāds kodols sver 3-7 gramus. Vienai porcijai jāpievieno ne vairāk kā 0,1 g. garšvielas, pirms tam sēklas jāsadrupina.