പുതിയ വഴുതന കാവിയാറിൻ്റെ പോഷക മൂല്യവും രാസഘടനയും

വഴുതന കാവിയാർ തയ്യാറാക്കാൻ, പച്ചക്കറികൾ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം തക്കാളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ അസംസ്കൃതവും അരിഞ്ഞതും എല്ലാ ഘടകങ്ങളും സസ്യ എണ്ണയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. വഴുതന കാവിയാർ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്, വഴുതന സ്വയം പുറമേ, തക്കാളി, കാരറ്റ്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ഉള്ളി ഉൾപ്പെടുന്നു. പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം നിലനിർത്തുന്നു. വിറ്റാമിനുകളുടെ ഘടനയിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 9, എ, സി, ഇ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ രാസഘടനയിൽ ചെമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, കോബാൾട്ട് മുതലായവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

100 ഗ്രാം വഴുതന കാവിയാർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 0.6.
• കൊഴുപ്പ് - 7.
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 6.
• കിലോ കലോറി - 90.

വഴുതന കാവിയാറിൻ്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും അതിൻ്റെ ഉപയോഗത്തിന് വിപരീതഫലങ്ങളും

പ്രയോജനം:

• വഴുതനങ്ങ കഴിക്കുന്നത് രക്ത ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
• വഴുതനങ്ങയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം ജല ഉപാപചയത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു, ഇത് രക്താതിമർദ്ദമുള്ള രോഗികൾക്കും ഹൃദ്രോഗികൾക്കും പ്രത്യേകിച്ചും ആവശ്യമാണ്.
• വഴുതനങ്ങയിൽ വലിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഡയറ്ററി ഫൈബർ, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളും മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുകയും സാധാരണ കുടൽ പ്രവർത്തനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• വഴുതനങ്ങയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഇരുമ്പ് ഹെമറ്റോപോയിറ്റിക് പ്രക്രിയകളിൽ ഗുണം ചെയ്യും.
• വഴുതന നീര് മുറിവുകൾക്കും മുറിവുകൾ ഉണക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഹാനി:

• ഡുവോഡിനത്തിൻ്റെ വീക്കം, ഗ്യാസ്ട്രിക് ഡിസോർഡേഴ്സ് എന്നിവയ്ക്ക് വഴുതനങ്ങ കഴിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല.
• അമിതമായി പഴുത്ത പഴങ്ങളിൽ സോളനൈൻ എന്ന പദാർത്ഥം ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും, അതിനാൽ അവ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഓക്കാനം, വയറിളക്കം, ഛർദ്ദി, കുടൽ കോളിക്, ശ്വാസതടസ്സം എന്നിവയാണ് ഈ പച്ചക്കറി വിഷബാധയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ.

ഗുണനിലവാരമുള്ള വഴുതനങ്ങകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് വീട്ടിൽ കാവിയാർ തയ്യാറാക്കാം

വഴുതനങ്ങ വാങ്ങുമ്പോൾ, കടും നീല നിറമുള്ളതും ഇളം നിറമുള്ളതുമായ പഴങ്ങൾ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം, കാരണം അവയുടെ തൊലി കനംകുറഞ്ഞതാണ്, മിക്കവാറും കൈപ്പും ഇല്ല, കൂടാതെ കുറച്ച് വിത്തും സോളനൈനും ഉണ്ട്.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾ വഴുതനങ്ങകൾ വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഈ പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് അതിശയകരമായ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്രീസിൽ, അർമേനിയക്കാർ സാലഡുകളും ദേശീയ പച്ചക്കറി പായസവും വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇത് ഒരു സാർവത്രിക വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ജോർജിയയിൽ, വഴുതനങ്ങകൾ വാൽനട്ട്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു, തുർക്കിയിൽ അവ ഓരോ രുചിക്കും അനുയോജ്യമായ എല്ലാത്തരം ഫില്ലിംഗുകളും കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. വഴുതന കാവിയാർ യഥാർത്ഥത്തിൽ സോവിയറ്റ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു ദേശീയ വിഭവമാണ്. ഇവിടെ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്.

ചേരുവകൾ:

• 800 ഗ്രാം വഴുതന;
• 500 ഗ്രാം തക്കാളി;
• ഉള്ളി 1 കഷണം;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ½ ടേബിൾസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് 2 കഷണങ്ങൾ;
• ഉപ്പ് പാകത്തിന്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വഴുതനങ്ങയും കുരുമുളകും പകുതിയായി മുറിച്ച് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
2. പച്ചക്കറികൾ തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ, തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
3. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, പീൽ ആൻഡ് മുളകും കൂടെ തക്കാളി ചുടേണ്ടതിന്നു.
4. ഉള്ളി അരച്ച് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റിലേക്ക് ഇളക്കുക.
5. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും, സീസൺ, വെളുത്തുള്ളി, വൈൻ വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കറുത്ത ബ്രെഡിനൊപ്പം സേവിക്കുക.

തക്കാളി ഇല്ലാതെ വഴുതന കാവിയാർ പാചകക്കുറിപ്പ്.

ചേരുവകൾ:

• 3 ഇടത്തരം വഴുതനങ്ങ;
• 2 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• ഉള്ളി 2 കഷണങ്ങൾ;
• 2 കാരറ്റ്;
• കുരുമുളക് നിലം, വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വഴുതനങ്ങകൾ ചുടേണം, 30 മിനിറ്റ് പകുതിയായി മുറിക്കുക.
2. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം അവ തൊലി കളയുക.
3. കാരറ്റ് പീൽ ആൻഡ് താമ്രജാലം, നന്നായി ഉള്ളി, കുരുമുളക് മാംസംപോലെയും. 5 മിനിറ്റ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ തളിച്ചു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വഴുതനങ്ങകൾക്കൊപ്പം എല്ലാം വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വറുത്തതിൻ്റെ അവസാനം, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, രുചി.
4. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ കഷണങ്ങളായി വിടാം, ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ വിഭവം ചൂടുള്ള ടോസ്റ്റിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

വഴുതനങ്ങ നമ്മുടെ മേശകളിൽ വളരെ സാധാരണമായ ഒരു വിഭവമാണ്. ഒരിക്കൽ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നെത്തിയ ഈ പച്ചക്കറി റഷ്യ നിവാസികൾക്ക് ഇത്രയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ആരാണ് കരുതിയിരുന്നത്.

വഴുതനങ്ങയെക്കുറിച്ചുള്ള പൊതുവായ വിവരങ്ങൾ

നമ്മുടെ രാജ്യത്തേക്കുള്ള വഴുതനങ്ങയുടെ യാത്ര വളരെ നീണ്ടതാണ്: ആദ്യം അത് ആഫ്രിക്കയിലേക്കും മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിലേക്കും ഇന്ത്യയിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുപോയി, തുടർന്ന് റഷ്യയിലെ നിവാസികൾക്ക് ഈ പച്ചക്കറി പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു.

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, 17-18 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ, വഴുതനങ്ങ ഉടനടി വേരൂന്നിയില്ല, അത് പ്രഭുക്കന്മാരുടെ മേശകളിൽ ഒരു ഹൈലൈറ്റ് ആയിരുന്നു, ഏതാനും നൂറു വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം ഇത് തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. ഇക്കാലത്ത് വഴുതനങ്ങയില്ലാത്ത ഒരു ഭക്ഷണക്രമം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. കലോറി ഉള്ളടക്കം അവരുടെ രൂപത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് അവ കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

വഴുതനങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്

വഴുതനങ്ങ വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഹൃദയ, രക്തക്കുഴൽ രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വഴുതനയിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പ്രാഥമികമായി പൊട്ടാസ്യം, ഇത് ഹൃദയത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിലും ജല-ഉപ്പ് ബാലൻസ് (എഡിമയ്ക്ക്) സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നതിനും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

വഴുതനങ്ങ കഴിക്കുന്നത് ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ വസ്തുത, രക്തപ്രവാഹത്തിന് ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ്. കൂടാതെ, വഴുതനങ്ങയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ രക്തകോശങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, ഇത് ഹീമോഗ്ലോബിൻ ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ പ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് വഴുതന ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കഫം ചർമ്മത്തിൻ്റെ സമഗ്രതയെ തടസ്സപ്പെടുത്താതെ കുടൽ വൃത്തിയാക്കുന്ന വളരെ മൃദുവായ നാരുകൾ ഉണ്ട്.

ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷവും പച്ചക്കറി അതിൻ്റെ ഗുണം നിലനിർത്തുന്നത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ ഇളം വഴുതനങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം പഴുത്ത പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അമിതമായി പഴുത്തവ സോളനൈൻ കൊണ്ട് പൂരിതമാണ് (അതാണ് ഈ പച്ചക്കറികൾക്ക് കയ്പ്പ് നൽകുന്നത്).

വഴുതനങ്ങയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

ഈ പച്ചക്കറിയെക്കുറിച്ച് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ എന്താണ് പറയുന്നതെന്ന് നോക്കാം. 100 ഗ്രാമിന് 24 കിലോ കലോറി ഉള്ള വഴുതനങ്ങയ്ക്ക് നെഗറ്റീവ് കലോറി ഉള്ളടക്കം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു ഉൽപ്പന്നം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് ശരീരത്തിന് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി ആവശ്യമായി വരുമ്പോൾ ഇത് ഒരു പ്രതിഭാസമാണ്.

വഴുതനങ്ങയിൽ കാണപ്പെടുന്ന നാരുകൾ ശരീരത്തിന് വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന പൂർണ്ണതയുടെ അനുഭവം നൽകാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, മാംസം കഴിക്കുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്നതുപോലെ ഒരു വ്യക്തിക്ക് വയറ്റിൽ "ഭാരം" അനുഭവപ്പെടുന്നില്ല. നേരെമറിച്ച്, ഒരു വ്യക്തി വഴുതനങ്ങ കഴിക്കുമ്പോൾ, അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന വികാരത്താൽ അയാൾ മറികടക്കുന്നില്ല: ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ഞങ്ങൾ അസംസ്കൃത വഴുതനങ്ങകളെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നതെന്ന് വ്യക്തമാക്കാം; 100 ഗ്രാമിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം അവർക്കായി സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, അവ അങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി വഴുതനങ്ങകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഊർജ്ജ മൂല്യം കണക്കിലെടുക്കണം. വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ കലോറിയുടെ അളവ് അല്പം കൂടുതലാണ്. എന്നാൽ ഇത് ഒരു തരത്തിലും ശരീരത്തിൽ അവയുടെ ഗുണം കുറയ്ക്കുന്നില്ല. ഭാഗ്യവശാൽ, വഴുതന വിഭവങ്ങൾ ഒരു വലിയ എണ്ണം ഉണ്ട്. അവരുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വ്യത്യസ്തമാണ്. ഈ പരാമീറ്റർ ഏറ്റവും ചെറുതും വലുതുമായത് വരെ നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം.

പായസം വഴുതനങ്ങ: പാചകക്കുറിപ്പുകളും കലോറിയും

വഴുതനങ്ങയിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 100 ഗ്രാം വിഭവത്തിൽ (മറ്റ് പച്ചക്കറികളൊന്നുമില്ലാതെ) 41.3 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. നിങ്ങൾക്ക് ഈ രീതിയിൽ വഴുതനങ്ങകൾ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കാം. നിങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് കലോറി ഉപഭോഗം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാതെ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കുക്ക്വെയർ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അതേ ആവശ്യത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മൾട്ടികുക്കർ ഉപയോഗിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്: നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ വഴുതനങ്ങകൾ മുറിക്കുക (കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ). അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ അവയെ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പുരട്ടിയ വറചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട് (നിങ്ങൾ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കുക്ക്വെയർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാം). അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം, ഉപ്പ്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ടെൻഡർ വരെ ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക - ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ്. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ വഴുതനങ്ങയിൽ ഏകദേശം 45 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, തക്കാളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് പായസമാക്കിയ വഴുതനങ്ങകൾ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാം. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ് പച്ചിലകൾ മുളകും. അത്തരമൊരു വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം 170 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും.

വഴുതന കാവിയാർ: പാചകക്കുറിപ്പുകളും കലോറിയും

പായസത്തിന് ശേഷം, അവരുടെ രൂപത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ അടുത്ത പാചക രീതി വഴുതന കാവിയാർ ആണ്. ഇതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 46 മുതൽ 148 കിലോ കലോറി വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഇതെല്ലാം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെയും ഉപയോഗിച്ച ചേരുവകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, സ്ലോ കുക്കറിലോ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഫ്രൈയിംഗ് പാനിലോ നേരിട്ടുള്ള ഉപഭോഗത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ വഴുതന കാവിയാറിന് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരിക്കും.

അത്തരം കാവിയാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്: ഉള്ളി വറുക്കുക, അതിൽ കാരറ്റ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് വഴുതനങ്ങ, പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞ തക്കാളി (തൊലി നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം ഉപയോഗിക്കുക). നിങ്ങൾ ഉപ്പ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, രുചി സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 40 മിനിറ്റ് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം ആരോഗ്യകരമായ വഴുതന കാവിയാർ തയ്യാറാക്കാം. അത്തരമൊരു വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 150 കിലോ കലോറിയിൽ എത്തുന്നു. വലിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയും വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിക്കുന്നത് സംരക്ഷണത്തിന് ആവശ്യമാണ് എന്നതാണ് കാര്യം. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകളും പാചക തത്വവും അതേപടി തുടരുന്നു.

ചുട്ടുപഴുത്ത വഴുതനങ്ങ: പാചകക്കുറിപ്പുകളും കലോറിയും

അടുത്ത പാചക രീതി ചുട്ടുപഴുത്ത വഴുതനങ്ങയാണ്. അവയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 66 കിലോ കലോറിയാണ്. മുമ്പത്തെ രീതികൾ പോലെ, ഉപയോഗിച്ച അധിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് കൂടുതൽ ഊർജ്ജ മൂല്യങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വഴുതനങ്ങകൾക്കുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്: പച്ചക്കറികൾ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് പ്ലേറ്റുകൾ ലഭിക്കണം), സസ്യ എണ്ണ (വെയിലത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ) ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് താമ്രജാലം ചെയ്യുക, കുറുകെ മുറിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പിൽ. 15-20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പൂർത്തിയായ വിഭവം പുറത്തെടുത്ത് അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം.

നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വഴുതനങ്ങകൾ ചുടുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കാം. അപ്പോൾ കലോറി ഉള്ളടക്കം അല്പം കൂടുതലായിരിക്കും. പൂരിപ്പിക്കൽ തക്കാളി, വറ്റല് ചീസ്, കൂൺ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ആകാം - ഭാവന ഇവിടെ പരിധിയില്ലാത്തതാണ്.

ഒരു ഉദാഹരണമായി, വഴുതന "ബോട്ടുകൾ" എന്നതിനായുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ, ഇതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 83 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്. അതിനാൽ, കഴുകിയ വഴുതനങ്ങകൾ നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, കോർ മുറിക്കുക, അരികുകളിൽ നിന്ന് 1 സെൻ്റീമീറ്റർ വിടുക. 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു "ബോട്ട്" കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, തക്കാളി (പീൽ ഇല്ലാതെ), കൂൺ (വെയിലത്ത് ചാമ്പിനോൺസ്), വെളുത്തുള്ളി, ചീര മുളകും. വഴുതനങ്ങ പൾപ്പ് ചേർത്ത് വറുക്കുക. 20 മിനിറ്റ് പായസത്തിന് ശേഷം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക (കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതിന് മുൻഗണന നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്). ഞങ്ങൾ ഈ നിമിഷത്തിനായി തയ്യാറായ വഴുതന പകുതി നിറയ്ക്കുക, ക്രീം (10%) ഒഴിക്കുക, ചീസ് തളിക്കേണം, 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം സജ്ജമാക്കുക.

വറുത്ത വഴുതനങ്ങ: പാചകക്കുറിപ്പുകളും കലോറിയും

ഊർജ്ജ മൂല്യത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും ഭാരം കൂടിയ വിഭവം വറുത്ത വഴുതനയാണ്. അവയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 80 കിലോ കലോറിയിൽ നിന്നാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ഈ രീതിയിൽ വഴുതനങ്ങകൾ തയ്യാറാക്കാം;

നിങ്ങൾക്ക് വഴുതനങ്ങ വറുക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഉപ്പിട്ട് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കണം.

മുട്ട, മാവ്, പാൽ: ബാറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കൽ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും.

നിങ്ങൾ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത വഴുതനങ്ങ ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം 140 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും. ഈ വിഭവത്തെ "അമ്മായിയമ്മയുടെ നാവ്" എന്നും വിളിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്: വഴുതനങ്ങ 0.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മയോന്നൈസ് ഇളക്കുക. ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത വഴുതനങ്ങകൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക, മുകളിൽ തക്കാളി കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, സസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ഒരു വകഭേദമാണ് മയിൽ വാൽ വിഭവം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വഴുതനങ്ങകൾ ഉടനീളം, സർക്കിളുകളിലല്ല, മറിച്ച്, പ്ലേറ്റുകളിൽ മുറിക്കണം. അടുത്തത് - അതേ കൃത്രിമത്വങ്ങൾ. വിളമ്പുമ്പോൾ, മയിലിൻ്റെ വാലിൻ്റെ ആകൃതിയിൽ വിഭവം നിരത്തുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, “വാൽ” ശേഖരിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അത് വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു 15 മിനിറ്റ് ചുടോം - ഇത് വിഭവത്തിന് ഗംഭീരമായ രൂപം നൽകും.

വഴുതനങ്ങ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾക്ക് നിരവധി രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. വിഭവങ്ങൾ രുചികരമാക്കാൻ മാത്രമല്ല, അവയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കാനും അവ സഹായിക്കും.

1. ശരിയായ വഴുതനങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇടത്തരം പഴുത്ത വഴുതനങ്ങ മാത്രമേ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാകൂ എന്ന് ഓർക്കുക. ഇത് തണ്ടിൽ നിന്ന് നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ഇതിന് സമ്പന്നമായ പച്ച നിറം ഉണ്ടായിരിക്കണം, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഉണങ്ങിയ തണ്ടിൽ ഒരു പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കരുത്. നല്ലതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ വഴുതനയുടെ നിറം സമ്പന്നവും ഏകീകൃതവുമാണ്. പച്ചക്കറി മാംസളവും ഭാരമേറിയതുമായിരിക്കണം.
2. വഴുതനങ്ങ മുറിച്ചശേഷം നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം. ഇത് ഇരുണ്ടതാകുന്നത് തടയും.
3. സേവിക്കുമ്പോൾ ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്വെയർ ഉപയോഗിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, അധിക കൊഴുപ്പ് വിഭവത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടില്ല.
4. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വഴുതന വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവർ നന്നായി ഉണക്കി മുട്ട വെള്ളയിൽ മുക്കി.
5. കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ ഉപ്പ് സഹായിക്കും - പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 20 മിനിറ്റ് അതിൽ വഴുതനങ്ങകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് നന്നായി കഴുകുക. കൂടാതെ, ഈ രീതി പച്ചക്കറികൾ വറുക്കുമ്പോൾ വലിയ അളവിൽ എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടയും.
6. പെപ്റ്റിക് അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, പാൻക്രിയാസിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള ആളുകൾക്ക് വഴുതനങ്ങകൾ വിപരീതഫലമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

വഴുതന കാവിയാർവിറ്റാമിൻ ഇ - 12.7%, പൊട്ടാസ്യം - 12.8%, കോബാൾട്ട് - 15%, മാംഗനീസ് - 11.3%, ചെമ്പ് - 13.6%, മോളിബ്ഡിനം - 13.4%

വഴുതന കാവിയാറിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

• വിറ്റാമിൻ ഇആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഗൊണാഡുകളുടെയും ഹൃദയപേശികളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ കോശ സ്തരങ്ങളുടെ സാർവത്രിക സ്റ്റെബിലൈസറാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ കുറവോടെ, ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഹീമോലിസിസ്, ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സ് എന്നിവ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
• പൊട്ടാസ്യംവെള്ളം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ അയോണാണ്, നാഡീ പ്രേരണകൾ നടത്തുന്നതിനും മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുമുള്ള പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു.
• കോബാൾട്ട്വിറ്റാമിൻ ബി 12 ൻ്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിൻ്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിൻ്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
• മാംഗനീസ്അസ്ഥികളുടെയും ബന്ധിത ടിഷ്യുവിൻ്റെയും രൂപീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, കാറ്റെകോളമൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്; കൊളസ്ട്രോൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന് ആവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം മന്ദഗതിയിലുള്ള വളർച്ച, പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയിലെ അസ്വസ്ഥതകൾ, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിൻ്റെ വർദ്ധിച്ച ദുർബലത, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിലെ അസ്വസ്ഥതകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഉണ്ടാകുന്നു.
• ചെമ്പ്റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ളതും ഇരുമ്പ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നതുമായ എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യൂകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിൻ്റെയും രൂപീകരണത്തിലെ അസ്വസ്ഥതകൾ, ബന്ധിത ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാൽ കുറവ് പ്രകടമാണ്.
• മോളിബ്ഡിനംസൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ, പ്യൂരിനുകൾ, പിരിമിഡിനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസം ഉറപ്പാക്കുന്ന നിരവധി എൻസൈമുകൾക്കുള്ള കോഫാക്ടർ ആണ്.

ഇപ്പോഴും മറയ്ക്കുന്നു

അനുബന്ധത്തിലെ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ ഗൈഡ് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

വഴുതനങ്ങകൾ അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമാണെന്ന് മിക്കവരും സമ്മതിക്കും. വറുത്തതും, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും, സലാഡുകളിലും വിശപ്പുകളിലും, വഴുതന കാവിയാർ രൂപത്തിൽ ... ഇത് മാറുന്നു, സുഖകരമായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് അനുഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ, "ചെറിയ നീല" നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആരോഗ്യവും ദീർഘായുസ്സും നൽകുന്നു. അവ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഞങ്ങളുടെ അവലോകനത്തിൽ വഴുതനങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് വായിക്കുക.

ശരീരത്തിന് വഴുതനങ്ങയുടെ ഗുണം

വഴുതനങ്ങ തോട്ടത്തിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ വിറ്റാമിൻ "ബോംബ്" ആണ്. കുറച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു സമതുലിതമായതും വളരെ ഉപയോഗപ്രദവുമായ രാസഘടനയെക്കുറിച്ച് അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയും:

• വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം, പച്ചക്കറി രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും വൈറൽ അണുബാധകളെ സജീവമായി നേരിടുകയും ചെയ്യുന്നു;
• nazunin ന് നന്ദി, വഴുതനങ്ങ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളും കനത്ത ലോഹങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുന്നു;
• അതേ നാസുനിൻ നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഉത്തരവാദിയാണ്, ന്യൂറോണുകൾ തമ്മിലുള്ള ബന്ധം ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു;
• വലിയ അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം വെള്ളം-ഉപ്പ് ബാലൻസ് പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു;
• പച്ചക്കറി മെറ്റബോളിസത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും കൊളസ്ട്രോളിനെതിരെ പോരാടുകയും ചെയ്യുന്നു;
• ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവ ഘടകങ്ങൾ പിത്തരസം സ്തംഭനാവസ്ഥ തടയുകയും കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു;
• പച്ചക്കറി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു;
• വിറ്റാമിൻ പിപിയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത കാരണം - നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ് - വഴുതന പുകവലി ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു;
• കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം കാരണം വഴുതന പോഷകാഹാരത്തിന് മികച്ചതാണ്.

ചൂടുള്ള ഇന്ത്യയെ വഴുതനങ്ങയുടെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കുന്നു. എന്നാൽ പച്ചക്കറി റഷ്യയിൽ താരതമ്യേന അടുത്തിടെ വന്നു, 18-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ. ഒരു ജില്ലാ മേധാവി, ആദ്യമായി വഴുതനങ്ങ വിശപ്പ് പരീക്ഷിച്ചപ്പോൾ, ബോധരഹിതനായി പോലും സന്തോഷിച്ചുവെന്ന് ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്.

സമ്പന്നമായ ഇരുണ്ട ധൂമ്രനൂൽ ചർമ്മമുള്ള പഴങ്ങളെ ഒരിക്കലും ജനപ്രിയമായി വിളിച്ചിട്ടില്ല - പാകിസ്ഥാൻ, ഡെമിയാങ്കി, പോഡ്ലിസാന, നീല

വെള്ളയിൽ എന്താണ് നല്ലത്?

നിങ്ങൾ വെളുത്ത വഴുതനങ്ങ പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടോ? കടും പർപ്പിൾ, കയ്പില്ലാതെ, അവരുടെ രുചി സാധാരണയേക്കാൾ അതിലോലമായതാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, വെളുത്ത വഴുതനങ്ങകൾക്ക് കീടനാശിനികളും ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളും ശേഖരിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവ കുതിർക്കാൻ ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ പൊതുവേ, രണ്ട് തരം പച്ചക്കറികളുടെയും രാസഘടനയും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും ഒന്നുതന്നെയാണ്.

വഴുതന കാവിയാറിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

പ്രശസ്ത സിനിമയിൽ പ്രകീർത്തിക്കപ്പെട്ട "ഓവർസീസ് കാവിയാർ - വഴുതന", പല റഷ്യക്കാരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണമാണ്. കാലാനുസൃതമായ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് - വഴുതനങ്ങ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അവ പായസം ചെയ്ത് ബ്ലെൻഡറിലോ മാംസം അരക്കൽ എന്നിവയിലോ തകർത്തു. പലരും റൊട്ടിയിൽ പരത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു രുചികരമായ പച്ചക്കറി പേസ്റ്റായി ഇത് മാറുന്നു.

ഈ ഭക്ഷണ വിഭവം മെറ്റബോളിസത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു, വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉയർന്ന നാരുകൾ ഉള്ളതിനാൽ കുടൽ വൃത്തിയാക്കുന്നു. വറുത്ത വഴുതന കാവിയാർ തീർച്ചയായും രുചികരമാണെങ്കിലും, ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ പ്രയോജനകരമാക്കാൻ, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

വഴുതനങ്ങ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാത്ത പച്ചക്കറികളുടെ കൂട്ടത്തിൽ പെടുന്നു. അതിനാൽ, വഴുതന കാവിയാർ രൂപത്തിൽ ഉൾപ്പെടെ അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്

പട്ടിക: പച്ചക്കറിയുടെയും അതിൻ്റെ കാവിയാറിൻ്റെയും രാസഘടന

വീഡിയോ: എലീന മാലിഷെവ ഉൽപ്പന്നത്തെക്കുറിച്ച് പ്രക്ഷേപണം ചെയ്തു

വിപരീതഫലങ്ങളും സാധ്യമായ ദോഷവും

പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നതിന് ധാരാളം വൈരുദ്ധ്യങ്ങളില്ല. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:

• urolithiasis - വഴുതനങ്ങകൾ അവയുടെ ഉയർന്ന ഓക്സലേറ്റ് ഉള്ളടക്കം കാരണം അവസ്ഥ വഷളാക്കും;
• calculous cholecystitis, cholelithiasis - അതേ കാരണത്താൽ;
• ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, റിക്കറ്റുകൾ - ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം പുറന്തള്ളാനും ഈ രോഗങ്ങളുടെ ഗതിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കാനും വഴുതനങ്ങയുടെ കഴിവിന് തെളിവുകളുണ്ട്;
• വൻകുടൽ പുണ്ണ് - വലിയ അളവിൽ നാരുകൾ വൻകുടലിലെ ഉഷ്ണത്താൽ കഫം മെംബറേൻ പ്രകോപിപ്പിക്കും;
• വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത.

അമിതമായി പഴുത്ത പഴങ്ങളിൽ ധാരാളം സോളനൈൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ശരീരത്തെ വിഷലിപ്തമാക്കുന്ന ഒരു പദാർത്ഥം. അത്തരം വഴുതനങ്ങകൾ വിഷം കഴിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ് - ഒരു വ്യക്തി അസ്വസ്ഥനായ മലം, തലകറക്കം, വയറുവേദന എന്നിവയാൽ അസ്വസ്ഥനാകും. പാലും കോഴിമുട്ടയുടെ വെള്ളയും കഴിച്ച് ഈ അവസ്ഥയെ ചികിത്സിക്കാൻ പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. കൂടുതൽ ശുദ്ധമായ വെള്ളം കുടിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

പച്ചക്കറി ഉപഭോഗ നിരക്ക്

വഴുതനങ്ങകൾ വർഷം മുഴുവനും സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ കാണാം, പക്ഷേ അവ വേനൽക്കാല-ശരത്കാല സീസണിൽ പുതിയതായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പച്ചക്കറി ഉപഭോഗത്തിന് പ്രത്യേക മാനദണ്ഡങ്ങളൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ ഓരോ ഭക്ഷണത്തിനും 200 ഗ്രാം വഴുതന അല്ലെങ്കിൽ 100-120 ഗ്രാം വഴുതന കാവിയാർ കഴിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകൾക്ക് എത്ര തവണ വേണമെങ്കിലും ആരോഗ്യകരമായ പഴങ്ങൾ കഴിക്കാം. അവ ആഴ്ചയിൽ 3-4 തവണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉത്തമമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, പരമാവധി വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും നിലനിർത്തുന്ന പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് പ്രായോഗികമായി ഇല്ല. വറുത്ത വഴുതനങ്ങകൾ ഉദാരമായി മയോന്നൈസ് ചേർത്ത് ശരീരത്തിന് ഒരു ഗുണവും നൽകില്ല. ഇരുണ്ട പർപ്പിൾ പഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനുകൾ, അവ വളരെ രുചികരമായിരിക്കും, ഗ്രില്ലിംഗും ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നതുമാണ്. വഴുതന കാവിയാർ, ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ, ഗുണം ചെയ്യും.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വഴുതനങ്ങ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 25-30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ അവരെ കൈപ്പിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, സോളനൈനുകളിൽ നിന്നും മറ്റ് വിഷ വസ്തുക്കളിൽ നിന്നും ഒഴിവാക്കും.

ഗർഭിണികൾക്ക് വഴുതനങ്ങ കഴിക്കാമോ?

ഗർഭകാലത്ത് പച്ചക്കറി മിതമായ അളവിൽ അനുവദനീയമാണ്. ഇനിപ്പറയുന്ന ശുപാർശകൾ പാലിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

• ആദ്യ ത്രിമാസത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അമ്മയ്ക്ക് കഠിനമായ ടോക്സിയോസിസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവൾക്ക് ഇപ്പോഴും വഴുതനങ്ങ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടിവരും, പക്ഷേ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മാത്രം.
• II-III ത്രിമാസങ്ങൾ പച്ചക്കറികളും അവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പലതരം വിഭവങ്ങളും കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സമയമാണ്. ഗ്രില്ലിലോ അടുപ്പിലോ ചെറിയ അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വഴുതനങ്ങ ചുടുക, പച്ചക്കറി പായസവും പുതിയ കാവിയാറും തയ്യാറാക്കുക ... എന്നാൽ വറുത്ത “ചെറിയ നീല” വറുത്തത് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അമ്മയ്ക്ക് ഒരു ഗുണവും നൽകില്ല, അതിനാൽ അമ്മായിയമ്മയുടെ നാവും മറ്റ് ജനപ്രിയ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഈ സമയത്ത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.
• അച്ചാറിട്ട വഴുതനങ്ങ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല - അവയിൽ വിനാഗിരി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അമ്മയുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.
• പഴത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുക - അവ ശക്തമായിരിക്കണം, തുല്യ നിറമുള്ള ഇരുണ്ട ചർമ്മവും പച്ച തണ്ടും. പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പൂന്തോട്ടത്തിൽ വളർത്തിയാൽ അത് അനുയോജ്യമാണ് - ഇത് അവരുടെ വിളഞ്ഞ പ്രക്രിയയിൽ കീടനാശിനികളും മറ്റ് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

ചില രാജ്യങ്ങളിലെ നിവാസികൾ വിശ്വസിക്കുന്നത് വഴുതന തണുത്ത, ഇരുണ്ട ഊർജ്ജം വഹിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഗർഭം അലസൽ അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞിന് മറ്റ് ഗുരുതരമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ജപ്പാനിലോ ഹെയ്തിയിലോ പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അമ്മമാർ പച്ചക്കറി കഴിക്കുന്നത് പതിവില്ല. അതെന്തായാലും, ഈ വിശ്വാസങ്ങൾ ഔദ്യോഗിക വൈദ്യത്തിൽ സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടില്ല.

മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തൽ

മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് അനുവദനീയമായ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ് വഴുതന, എന്നാൽ മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർ കുറച്ച് സൂക്ഷ്മതകൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.

• കുട്ടിക്ക് 2-3 മാസം പ്രായമാകുന്നതുവരെ, വഴുതന വിഭവങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ജാഗ്രതയോടെ ഉൾപ്പെടുത്തുക - പല കുഞ്ഞുങ്ങൾക്കും ഉൽപ്പന്നം വളരെ ഭാരമുള്ളതും വയറുവേദന പ്രശ്നങ്ങൾക്കും കാരണമാകും.
• മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്ക് അനുവദനീയമായ വിഭവങ്ങൾ ആവിയിൽ വേവിക്കുക, സ്വന്തമായി പായസം അല്ലെങ്കിൽ പായസത്തിൻ്റെ ഭാഗമായി, കുറഞ്ഞത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പഴങ്ങൾ; വഴുതന കാവിയാറും സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ കുഞ്ഞിന് 6 മാസം പ്രായമാകുമ്പോൾ നിമിഷം മുതൽ മാത്രം.

കുട്ടികളുടെ പോഷകാഹാരത്തിൽ വഴുതന

മൂന്ന് വയസ്സ് വരെ വഴുതന കാവിയാർ ആമുഖം മാറ്റിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

2 വയസ്സ് വരെ കുട്ടിയുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ അവതരിപ്പിക്കാൻ ശിശുരോഗവിദഗ്ദ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ആദ്യ ഭാഗം വളരെ ചെറുതായിരിക്കണം - 1-2 ടീസ്പൂൺ. ഒരു പച്ചക്കറി പായസം അല്ലെങ്കിൽ കാസറോൾ ഭാഗമായി വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത വഴുതന. ദഹനവ്യവസ്ഥയിലോ അലർജികളിലോ മാറ്റങ്ങളൊന്നും ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞ് പ്രതിദിനം 100-120 ഗ്രാം വരെ, ആഴ്ചയിൽ 2-3 തവണ കഴിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

വിവിധ രോഗങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുക

പാൻക്രിയാറ്റിസ്

വിട്ടുമാറാത്ത പാൻക്രിയാറ്റിസ് വർദ്ധിക്കുന്ന സമയത്ത് സജീവമായ കോശജ്വലന പ്രക്രിയയിൽ, വഴുതനങ്ങകൾ കർശനമായി വിരുദ്ധമാണ്: അവയ്ക്ക് പാൻക്രിയാസിനെ "ലോഡ്" ചെയ്യാനും അവസ്ഥ വഷളാക്കാനും കഴിയും.

അതിനാൽ, രോഗത്തിൻ്റെ എല്ലാ ലക്ഷണങ്ങളും ഇല്ലാതാകുമ്പോൾ, സ്ഥിരമായ പരിഹാരത്തിൻ്റെ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നതിലേക്ക് മടങ്ങാം. ആദ്യം, ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വേവിച്ച വഴുതന (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പച്ചക്കറി സൂപ്പിൻ്റെ ഭാഗമായി) കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നെഗറ്റീവ് പ്രതികരണമില്ലെങ്കിൽ - വേദന, ഓക്കാനം - നിങ്ങൾക്ക് ആഴ്ചയിൽ 2-3 തവണ പായസം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത പഴങ്ങൾ കഴിക്കാൻ തുടങ്ങാം. പാൻക്രിയാറ്റിസിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്ത വഴുതനങ്ങകൾ ഒഴിവാക്കുക, അതുപോലെ വിനാഗിരിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.റിമിഷൻ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് വഴുതന കാവിയാർ താങ്ങാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും വെളുത്തുള്ളി, മയോന്നൈസ്, വിനാഗിരി, സിട്രിക് ആസിഡ്, അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാതെ മാത്രം സ്വയം തയ്യാറാക്കിയത്.

പ്രമേഹം

പ്രമേഹത്തിന് അംഗീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എല്ലാ ആവശ്യങ്ങളും വഴുതന പൂർണ്ണമായും നിറവേറ്റുന്നു. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ വേവിച്ചതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ ആഴ്ചയിൽ 2 തവണയെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുക. വഴുതന കാവിയറും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഭക്ഷണത്തിലെ മൊത്തം കലോറി ഉള്ളടക്കം മാനദണ്ഡം കവിയുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രതിദിനം 250 ഗ്രാം വരെ കഴിക്കാം.

വഴുതനങ്ങ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണ് ബേക്കിംഗ്.

കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ്

കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ് കലർന്നതാണെങ്കിൽ, പ്രതിദിനം 150-200 വഴുതനങ്ങകൾ വരെ കഴിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പ്രധാന കാര്യം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കുറഞ്ഞ അളവിൽ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുകയും പച്ചക്കറികൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായോ കൊഴുപ്പുള്ള മാംസവുമായോ സംയോജിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക എന്നതാണ് - അത്തരമൊരു മിശ്രിതം ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.

ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്

വഴുതന ശരീരത്തിന് നൽകുന്ന വലിയ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അതിൻ്റെ ഘടനയിലെ അധിക നാരുകൾ ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ആമാശയത്തിലെ അൾസർ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഉപയോഗത്തിന് കാര്യമായ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഏർപ്പെടുത്തുന്നു. പെക്റ്റിൻ വീക്കം സംഭവിച്ച മ്യൂക്കോസയെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും രോഗത്തിൻ്റെ ഗതി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് വർദ്ധിക്കുന്ന സമയത്ത് പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

സന്ധിവാതം

വഴുതനങ്ങ സ്ഥിരമായി കഴിക്കുന്നത് സന്ധിവാത സമയത്ത് ശരീരത്തിൽ അധികമായി അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന യൂറിക് ആസിഡിൻ്റെ സാന്ദ്രത കുറയ്ക്കും. വഴുതനങ്ങകൾ പായസം അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച് (ഒരു സമയം 200 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്) ആഴ്ചയിൽ 3-4 തവണ കഴിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

പ്രശ്നമുള്ള ചർമ്മം

വഴുതന ചർമ്മത്തിലെ തിണർപ്പ് ചികിത്സിക്കാൻ സഹായിക്കും, പക്ഷേ സമഗ്രവും സമീകൃതവുമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഭാഗമായി മാത്രം. ധാരാളം പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം (ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ഒഴികെ) ആഴ്ചയിൽ 5 തവണ വരെ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മുഖക്കുരു മാറാൻ കൂടുതൽ ശുദ്ധമായ വെള്ളം കുടിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഒരു പച്ചക്കറി എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

വറുത്ത വഴുതനങ്ങകൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമല്ല

വഴുതന ഒരു മൂല്യവത്തായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, സമീകൃതാഹാരത്തിൻ്റെ ഭാഗമായി, അധിക പൗണ്ട് ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ ശുപാർശകൾ പാലിക്കുക:

• വഴുതന, അതിൻ്റെ രാസഘടനയിൽ, ഒരു പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ ഇത് മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (ഉയർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം കാരണം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർക്ക് ഇത് അഭികാമ്യമല്ലാത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ഒഴികെ).
• വഴുതന + ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത എന്നിവയാണ് മോശവും ഭാരമേറിയതുമായ സംയോജനം.
• അധിക ഭാരവുമായി മല്ലിടുന്നവർക്ക്, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു - അവയിൽ കുറഞ്ഞത് പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ കലോറിയിൽ ഉയർന്നതാണ്.
• ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇളം, ചെറുതായി പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.

"അറ്റാക്ക്" ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും വഴുതന ഉപഭോഗം Dukan ഭക്ഷണത്തിൽ അനുവദനീയമാണ്.

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കാവിയാർ

കെടുത്താതെ

ചേരുവകൾ:

• ഇളം വഴുതനങ്ങ - 0.8 കിലോ;
• തക്കാളി - 0.5 കിലോ;
• കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
• 1 ചെറിയ ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി - 1-2 ഗ്രാമ്പൂ;
• വൈൻ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പോഷക മൂല്യം (100 ഗ്രാമിന്):

• കലോറി ഉള്ളടക്കം - 90 കിലോ കലോറി;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 0.6 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പുകൾ -7.0 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് -6.0 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. വഴുതനങ്ങകൾ പകുതിയായി മുറിച്ച് 30-40 മിനിറ്റ് തണുത്ത ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. കുരുമുളക് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് കഴുകുക.
3. 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികൾ ചുടേണം: കുരുമുളക് 15-20 മിനിറ്റ്, വഴുതനങ്ങ 25-30 മിനിറ്റ്.
4. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വഴുതനങ്ങ നീക്കം, തണുത്ത, പീൽ ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്.
5. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ചുട്ടുകളയേണം, തൊലി നീക്കം അവരെ മുളകും. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യാം.
6. പീൽ, ഉള്ളി മുളകും.
7. വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
8. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും, ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അല്പം വൈൻ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ശരിക്കും വേനൽക്കാലവും ആരോഗ്യകരവുമായ വഴുതന കാവിയാർ തയ്യാറാണ്.

വീഡിയോ: വിനാഗിരിയും വന്ധ്യംകരണവും ഇല്ലാതെ കാവിയാർ

എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാതെ

ചേരുവകൾ:

• വഴുതന - 1 ഇടത്തരം;
• യുവ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ - 1 പിസി;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പോഷക മൂല്യം (100 ഗ്രാമിന്):

• കലോറി ഉള്ളടക്കം - 26.5 കിലോ കലോറി;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 0.9 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0.2 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 5.5 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുൻകൂട്ടി നനച്ച വഴുതനങ്ങകൾ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
2. കൂടാതെ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ്, മണി കുരുമുളക് എന്നിവയും മുളകും.
3. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ചുടുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
4. ആഴത്തിലുള്ള നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അല്പം വെള്ളവും ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
5. കുറഞ്ഞ തീയിൽ 20-25 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ചട്ടിയിലെ വിഭവം (പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യം)

ചട്ടിയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബീഫ് ഉള്ള വഴുതന പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്

ചേരുവകൾ:

• വഴുതന - 2 ഇടത്തരം;
• മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം - 300 ഗ്രാം;
• തൊലികളഞ്ഞ വാൽനട്ട് - 50-70 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചീര (കൊല്ലി, ആരാണാവോ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പോഷക മൂല്യം (100 ഗ്രാമിന്):

• കലോറി ഉള്ളടക്കം - 79.7 കിലോ കലോറി;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 6.8 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0.9 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 6.1 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. കഴുകി കുതിർത്ത വഴുതനങ്ങ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ തളിക്കുക.
2. മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. അണ്ടിപ്പരിപ്പും വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഒരു ഏകീകൃത പേസ്റ്റിലേക്ക് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, മസാലകൾ, അല്പം വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. ചട്ടിയിൽ വഴുതനങ്ങയും മാംസവും വയ്ക്കുക, നട്ട് സോസ് ഒഴിക്കുക, 40-50 മിനിറ്റ് (180 ഡിഗ്രിയിൽ) അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
5. പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസവും പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കി സേവിക്കുക.

പമ്പുകൾ (ഡുകാൻ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യം)

യഥാർത്ഥവും രുചികരവുമായ വിഭവം!

ചേരുവകൾ:

• വഴുതനങ്ങ - 3 ഇടത്തരം;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഹാം (4% വരെ കൊഴുപ്പ്) - 200 ഗ്രാം;
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ്, ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പോഷക മൂല്യം (100 ഗ്രാമിന്):

• കലോറി ഉള്ളടക്കം - 42.1 കിലോ കലോറി;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 2.8 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0.9 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 5.8 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. തയ്യാറാക്കിയ (കഴുകി കുതിർത്തത്) വഴുതനങ്ങകൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക.
2. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, അദ്വിതീയ ബോട്ടുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് കോർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.
3. നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഹാം, ശേഷിക്കുന്ന വഴുതന പൾപ്പ് എന്നിവ വറുത്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്.
4. ബോട്ടുകൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് 35-40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾ വഴുതനങ്ങ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, കഴിയുന്നത്ര തവണ കഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് സീസണിൽ. പച്ചക്കറിയുടെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്ന നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ മുകളിൽ കണ്ടുമുട്ടിയവർ. വഴുതന വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ കുടുംബ മേശയിൽ പതിവായി അതിഥികളായി മാറട്ടെ, കാരണം അവ നല്ല ആരോഗ്യവും ദീർഘായുസ്സും നൽകും.

ടിന്നിലടച്ച വഴുതന കാവിയാർ ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു തരം തണുത്ത വിശപ്പാണ്. വഴുതന കാവിയാർ ഒരു യഥാർത്ഥ സോവിയറ്റ് വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പല ഉപഭോക്താക്കൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ഇത് ശരത്കാല സീസണിൻ്റെ ഉയരത്തിൽ ഒരു രുചികരവും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ വിഭവമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് പരമ്പരാഗത രീതിയിലും ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും വ്യക്തിഗതമായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ടിന്നിലടച്ച വഴുതന കാവിയാർ, അതിൻ്റെ ഇനങ്ങൾ, ചേരുവകൾ ഘടന

വ്യാവസായികമായി ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന വഴുതന കാവിയാർ GOST R 51926-2002 അനുസരിച്ച് മസാലകൾ, സുഗന്ധം, സുഗന്ധമുള്ള ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് പുതിയ പഴുത്ത വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു, കൂടാതെ ഇനിപ്പറയുന്ന പേരുകളിൽ അലമാരയിൽ കാണാം:

• വഴുതന കാവിയാർ "കുബൻസ്കായ".
• വഴുതന കാവിയാർ.
• വഴുതന കാവിയാർ "വീട്ടിൽ".
• Podolskaya വഴുതന കാവിയാർ.
• Donskaya വഴുതന കാവിയാർ.

വ്യാവസായിക സംരംഭങ്ങൾ വേവിച്ച വഴുതനങ്ങ, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വഴുതന കാവിയാർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു സ്റ്റോറിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുമ്പോൾ, ഘടന ശ്രദ്ധിക്കുക, നിങ്ങൾ അന്നജം കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ നിറം ഇളം തവിട്ട് മുതൽ ഇരുണ്ട തവിട്ട് വരെ ആയിരിക്കണം. ടിന്നിലടച്ച വഴുതന കാവിയാർ, വിൽപ്പനയ്ക്ക് തയ്യാറാണ്, "ടോപ്പ് ഗ്രേഡ്" അല്ലെങ്കിൽ "എക്സ്ട്രാ" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്ത ഇനങ്ങളായി വിഭജിച്ചിട്ടില്ല, ഇത് ഉൽപ്പന്നം ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല.

ടിന്നിലടച്ച വഴുതന കാവിയാറിൻ്റെ പോഷക മൂല്യവും രാസഘടനയും

വഴുതനങ്ങ കിഴക്ക് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, കോഴി, പരിപ്പ് മുതലായവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് പലതരം ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു. “ചെറിയ നീല” എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ഈ അത്ഭുതകരമായ പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന വിഭവങ്ങളുടെയും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെയും എണ്ണം പട്ടികപ്പെടുത്താൻ പ്രയാസമാണ്. ”. അവർ പുളിപ്പിച്ച, അച്ചാറിനും, ഉപ്പിട്ടതും, സ്റ്റഫ് ചെയ്തതും, തീർച്ചയായും, അത്ഭുതകരമായ വഴുതന കാവിയാർ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. വഴുതനങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിൽ കലോറി കുറവാണ്, അതിനാൽ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നവർക്കും ഭക്ഷണത്തിൽ കലോറി കണക്കാക്കുന്നവർക്കും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വഴുതന കാവിയാറിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 6, പിപി, ബി 2, ബി 5, ബി 12 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, അതുപോലെ മാംഗനീസ്, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം മുതലായവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

100 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച വഴുതന കാവിയാർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 1.7.
• കൊഴുപ്പുകൾ - 13.3.
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 5.1.
• കിലോ കലോറി - 148.

ടിന്നിലടച്ച വഴുതന കാവിയാർ കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പ്രയോജനം:

• കാവിയാറിൽ ധാരാളം നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ദഹനപ്രക്രിയ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ വിനാഗിരിയുടെയും പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെയും അളവ് നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ഹൃദയത്തിനും സന്ധിവാതത്തിനും നല്ലതാണ്, കൂടാതെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയും ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളും കുറയ്ക്കുന്നു.
• വിളർച്ചയ്ക്ക് വഴുതന കാവിയാർ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഹാനി:

• വഴുതനങ്ങയിൽ ഓക്സാലിക് ആസിഡ് എസ്റ്ററുകളും ലവണങ്ങളും (ഓക്സലേറ്റുകൾ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് യുറോലിത്തിയാസിസ് സാധ്യതയുള്ളവരിൽ വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ രൂപപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാകും.
• ഈ പച്ചക്കറിയോട് അലർജിയുള്ളവരും അതുപോലെ കോളിലിത്തിയാസിസ് വരാനുള്ള സാധ്യതയുള്ളവരും വഴുതനങ്ങ കഴിക്കരുത്.

ഭക്ഷണക്രമവും വഴുതനങ്ങയും

വഴുതനങ്ങയിൽ കലോറി കുറവാണ്, അതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണ ഘടകമാണ്. തീർച്ചയായും, ഇതിന് കാവിയാറുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല, അതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആർക്കും വഴുതനങ്ങ കഴിക്കാമെന്ന് അറിയേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ അവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രത്യേക രീതി ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം. ഈ രീതി അർത്ഥമാക്കുന്നത് പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ വറുത്ത പാടില്ല എന്നാണ് (വഴുതന പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുകയും മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷണ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു).

ഭക്ഷണ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, അത് ഗ്രില്ലിലോ അടുപ്പിലോ തൊലിയിൽ ചുട്ടെടുക്കണം. ഇങ്ങനെ പാകം ചെയ്ത ശേഷം വഴുതനങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞ് നാരങ്ങയോ ഓറഞ്ചോ നീര് വിതറി ആരോഗ്യത്തിന് കഴിക്കണം. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഏതെങ്കിലും പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ ആസ്വദിക്കാം.

വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച വഴുതന കാവിയാർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

വഴുതന കാവിയാർ തയ്യാറാക്കാൻ, വഴുതന, കാരറ്റ്, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇരുണ്ട നിറമുള്ള വഴുതനങ്ങ വാങ്ങണം (അവർക്ക് കുറച്ച് ധാന്യങ്ങളും ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും ഉണ്ട്).

ടിന്നിലടച്ച വഴുതന കാവിയാർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ രീതി.

ചേരുവകൾ:

• 5 കിലോ വഴുതനങ്ങ;
• 1.5 കിലോ കാരറ്റ്;
• 2.5 കിലോ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• 1 കിലോ ഉള്ളി;
• 4 കിലോ തക്കാളി;
• ഉപ്പ് പാകത്തിന്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വഴുതനങ്ങ, കുരുമുളക്, കാരറ്റ് എന്നിവ തൊലി കളയുക, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് മാംസം അരക്കൽ വഴി പൊടിക്കുക.
2. സവാള തൊലി കളയുക, സമചതുര അരിഞ്ഞത് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
3. മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി സ്ക്രോൾ ചെയ്ത് തിളപ്പിക്കുക.
4. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. തയ്യാറാക്കിയ കാവിയാർ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടി 20 മിനിറ്റ് ഒരു എണ്നയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഓരോ തുരുത്തിയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് മൂടികൾ ചുരുട്ടുക, എന്നിട്ട് തണുക്കുക.

ടിന്നിലടച്ച വഴുതന കാവിയാർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള 2nd രീതി.

ചേരുവകൾ:

• 1.5 കിലോ വഴുതന;
• 150 ഗ്രാം മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• 150 ഗ്രാം തക്കാളി;
• 150 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 200 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
• ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ 10 ഗ്രാം വീതം;
• 25 ഗ്രാം നിലത്തു കുരുമുളക്, 0.5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി 5%;
• ഉപ്പ് 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വഴുതനങ്ങ കഴുകി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. അതിനുശേഷം തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, അധിക ജ്യൂസ് ഒഴുകിപ്പോകാൻ അനുവദിക്കുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
2. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുത്ത് ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക.
3. സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
4. തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക.
5. പച്ചിലകൾ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
6. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, ചൂട്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക.
7. തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
8. അതിനുശേഷം കാവിയാർ ചൂടുള്ള അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, 80 മിനുട്ട് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. അതിനുശേഷം, കാവിയാറിൻ്റെ പാത്രങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, മൂടികൾ ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുക.

രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ വഴുതന കാവിയാർ തയ്യാറാക്കുക, തുടർന്ന് തണുത്ത ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് വിശിഷ്ടമായ സ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാം, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം ഉപയോഗിച്ച് മെനു വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുക.

ശൈത്യകാല കാവിയാർ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ചുവടെയുള്ള വീഡിയോ കാണുക:

പ്രിയപ്പെട്ട വഴുതനങ്ങ... ഈ അത്ഭുതകരമായ പഴങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ പലരും വേനൽക്കാലത്ത് കാത്തിരിക്കുന്നു. ഈ അത്ഭുതകരമായ പച്ചക്കറി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി അതിശയകരമാണ്: വറുത്തതും പായസവും ആവിയിൽ വേവിച്ചതും ലഘുഭക്ഷണത്തിൻ്റെയും കാവിയാറിൻ്റെയും രൂപത്തിൽ. ഏത് രൂപത്തിലും അവർ അവിസ്മരണീയവും അതിശയകരവുമായ രുചി നിലനിർത്തുന്നു. ശരീരത്തിന് വഴുതനങ്ങയുടെ ദോഷവും ഗുണങ്ങളും ഇന്ന് നമ്മൾ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കും. ഇതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, നിങ്ങൾക്ക് അവ എത്ര തവണ കഴിക്കാമെന്ന് നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം. വഴുതന തികച്ചും സവിശേഷമായ ഒരു പച്ചക്കറിയാണ്, ഇതിന് സ്വഭാവഗുണമുള്ള പർപ്പിൾ നിറവും ദീർഘചതുരാകൃതിയും മാത്രമല്ല, ഉപയോഗപ്രദമായ നിരവധി മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും ഉണ്ട്, അത് ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കും.

വഴുതനങ്ങ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

വഴുതനങ്ങയുടെ ദോഷവും ഗുണങ്ങളും പ്രാഥമികമായി പഴങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ പച്ചക്കറികൾ വ്യത്യസ്ത തരത്തിലാണ് വരുന്നത്, അതിനാൽ നിറവും രൂപവും എല്ലായ്പ്പോഴും വിശ്വസനീയമായ സൂചകങ്ങളല്ല. വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ആയതാകാരവും വെള്ളയും പച്ചയും ഉള്ള തരങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും നമ്മുടെ വിപണിയിൽ സാധാരണ നീളമേറിയ പർപ്പിൾ പച്ചക്കറികൾ കാണാം. നിറത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. പുതിയ ഇളം വഴുതന ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്. മാത്രമല്ല, ഇളയ പച്ചക്കറി, അത് ഇരുണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഇളം, ചാര അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് വഴുതനങ്ങ വാങ്ങരുത് - അവ മിക്കവാറും പഴുത്തതായിരിക്കും. ഫലം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അനുഭവിക്കാൻ മറക്കരുത്: ഇരുണ്ട ഉപരിതലം കാരണം, ചീഞ്ഞ സ്ഥലങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടും.

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, വഴുതനങ്ങയുടെ ദോഷവും ഗുണങ്ങളും പച്ചക്കറികൾ എത്രമാത്രം പുതിയതാണ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സംഭരിക്കുമ്പോൾ അവ മികച്ചതാണെന്ന് സ്വയം തെളിയിച്ചിട്ടില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉടൻ കഴിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്രയും വാങ്ങുക. അപ്പോൾ പുതിയവ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

വഴുതനങ്ങയിൽ എന്താണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്?

വഴുതനങ്ങ കഴിച്ചാൽ ശരീരത്തിന് എന്ത് കിട്ടുമെന്ന് നോക്കാം. ഇത് നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ് കുടുംബത്തിലെ അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പച്ചക്കറിയാണ്, അതിനാൽ വേനൽക്കാലത്ത് നിങ്ങൾ ഇത് കഴിയുന്നത്ര തവണ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, വിപരീതഫലങ്ങളില്ലെങ്കിൽ. വഴുതനങ്ങയുടെ ദോഷവും ഗുണങ്ങളും അവ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് സംസാരിക്കും. പഴുത്ത പച്ചക്കറികളിൽ നാരുകളും ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളും പെക്റ്റിനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, അവ വിവിധ വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഇവ പ്രാഥമികമായി വിറ്റാമിനുകൾ എ, പി, സി, മുഴുവൻ ഗ്രൂപ്പ് ബി. എന്നാൽ സെറ്റ് ഇതിൽ പരിമിതമല്ല. വഴുതനങ്ങയിൽ പലതരം ടാന്നിൻ, പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വഴുതനങ്ങയിൽ കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ് എന്നിവയും സിങ്ക്, അലുമിനിയം, കോബാൾട്ട് എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അത്തരം അത്ഭുതകരമായ വൈവിധ്യമാർന്ന മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും വിറ്റാമിനുകളും വഴുതനങ്ങയുടെ ജനപ്രീതി നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും ദോഷവും വളരെ എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു: നിങ്ങൾക്ക് ഗുരുതരമായ വൈരുദ്ധ്യങ്ങളൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ, ഈ പച്ചക്കറി പതിവായി കഴിക്കണം. ഇത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ നൽകുക മാത്രമല്ല, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യും.

നീല പച്ചക്കറികളുടെ ഗുണങ്ങൾ

വഴുതനങ്ങയിൽ സമ്പന്നമായത് എന്താണെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം പരിശോധിച്ചു. ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്താൽ ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷവും വിശദീകരിക്കുന്നു, അസാധാരണമായ സന്ദർഭങ്ങളിൽ മാത്രമേ അവയ്ക്ക് ദോഷം വരുത്താൻ കഴിയൂ. സാധാരണയായി, അവ ശരീരത്തിലെ എല്ലാ അവയവങ്ങൾക്കും സിസ്റ്റങ്ങൾക്കും ഗുണം ചെയ്യും. രക്തത്തിലെ കൊളസ്‌ട്രോളിൻ്റെ അളവ് മൃദുവായി നിയന്ത്രിക്കുന്നത് വഴുതനങ്ങയാണ്. ഈ പ്രോപ്പർട്ടിക്ക് നന്ദി, അവർ രക്തപ്രവാഹത്തിന് വികസനം തടയുന്നു, അതായത് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ അവർക്ക് ഗുണം ചെയ്യും. രക്തക്കുഴലുകളുടെ ആരോഗ്യം നമ്മുടെ ജീവിതത്തിൻ്റെ ദൈർഘ്യമാണ്, അതിനാൽ അവരുടെ യുവത്വം നീട്ടാനുള്ള അവസരം ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ കഴിയില്ല.

വൃക്കകളുടെയും മൂത്രനാളിയിലെയും രോഗങ്ങൾക്ക് വഴുതന വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. പച്ചക്കറികൾക്ക് നേരിയ ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവം ഉണ്ടെന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. കൂടാതെ, വഴുതനങ്ങയ്ക്ക് ചെറിയ പോഷകഗുണമുണ്ട്, അതായത്, ഇത് കുടലുകളും പിത്തരസം നാളങ്ങളും ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്നത് കരളിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, അതിനാൽ ഈ പ്രധാന അവയവവുമായി എല്ലാം ക്രമത്തിലല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ദിവസവും വഴുതനങ്ങ കഴിക്കണം. അതേസമയം, ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നത് ആവശ്യമില്ല - പ്രതിദിനം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പായസം ഉൽപ്പന്നം മാത്രം മതി.

ചുവന്ന മജ്ജ, പ്രതിരോധശേഷി, വഴുതന

അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, വഴുതനങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങൾ ശരിക്കും പരിധിയില്ലാത്തതാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും പ്രാഥമികമായി തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ശരിയായി കഴിക്കുമ്പോൾ, പർപ്പിൾ പച്ചക്കറികൾ അസ്ഥി മജ്ജയ്ക്കും പ്ലീഹയ്ക്കും വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്. അവർ വേഗത്തിൽ ഹെമറ്റോപോയിറ്റിക് പ്രക്രിയകളും രക്ത ഘടനയും സാധാരണമാക്കുന്നു. ദിവസവും വഴുതനങ്ങ കഴിക്കുന്നത് ഹീമോഗ്ലോബിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ രൂപീകരണത്തിനും സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അനീമിയ ഉണ്ടെങ്കിൽ, വഴുതനങ്ങ ഡോക്ടർ നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെയാണ്.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ വഴുതന

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഒരു ദീർഘകാല ഭക്ഷണക്രമം ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഈ അത്ഭുതകരമായ പച്ചക്കറികൾ അതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അവ കുറഞ്ഞ കലോറിയും വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതുമാണ്, അതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് വയറുനിറഞ്ഞതായി തോന്നുകയും കൂടുതലായി എത്തേണ്ടതില്ല എന്നാണ്. വറുത്ത വഴുതനങ്ങ മാത്രമാണ് അപവാദം. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും വ്യക്തമാണ്: പച്ചക്കറി തന്നെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെയും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെയും ഒരു കലവറയാണ്, പക്ഷേ, എണ്ണയിൽ കുതിർത്തത് തികച്ചും വിപരീതമായി മാറുന്നു. നീല പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതി നിങ്ങൾക്ക് നിരസിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് വറുക്കാൻ തുടങ്ങാം. മറ്റൊരു വഴിയുണ്ട്: പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, 10 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഷണങ്ങൾ ഇടുക - ഈ രീതിയിൽ അവർ കുറഞ്ഞ എണ്ണയും ആഗിരണം ചെയ്യും. അധിക എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ഡിസ്പോസിബിൾ പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക. എന്നിട്ടും, ഈ പാചക രീതിയെ ആരോഗ്യകരമെന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ പച്ചക്കറി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

അവ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം

വഴുതനങ്ങ കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ മാർഗ്ഗം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ പായസത്തിലോ ആണ്. തക്കാളി സോസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചത്, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തതിനെ വിജയകരമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട വഴുതന കാവിയാർ പോലും എണ്ണയില്ലാതെ, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കാം. ഇത് രുചികരവും വളരെ ആരോഗ്യകരവുമായി മാറും. വറുത്ത വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്ന് മികച്ചതും തിളക്കമുള്ളതുമായ വിശപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. വഴുതന ഉപ്പിട്ട് ഉണക്കി, അച്ചാറിനും കഴിയും. ചെറിയ പുളിയും കൈപ്പും ഉള്ള വഴുതന ജാം വരെ ഉണ്ട്.

വഴുതനങ്ങ കഴിക്കുന്നതിനുള്ള സൂചനകൾ

മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും വഴുതനങ്ങ കഴിക്കാം. ആരോഗ്യമുള്ളവർക്കും രോഗികൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ 3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് ഇത് നൽകരുത്. വഴുതനയിൽ സോളനൈൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് മുൻകൂട്ടി കുതിർത്തതാണെങ്കിലും, ഒരു ചെറിയ തുക നിലനിൽക്കും. കൂടാതെ, വഴുതനങ്ങയിൽ ദഹിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള നാരുകളും വളരെ കുറച്ച് കലോറിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ കുട്ടികൾക്ക് കലോറിയും ഊർജവും ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ഈ പച്ചക്കറി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫുൾ മീൽ എന്നതിനേക്കാൾ സൈഡ് ഡിഷുകൾ, സ്നാക്ക്സ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, വഴുതനങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും നിർണ്ണയിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ സവിശേഷതകളാണ്. ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും പൊതുവെ അവ്യക്തമാണ് - ഇതെല്ലാം പാചകത്തിൻ്റെ അളവിനെയും രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പരമ്പരാഗത മരുന്ന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പ്രകൃതിയുടെ മറ്റ് പല സമ്മാനങ്ങളെയും പോലെ, ഈ പച്ചക്കറി ഭക്ഷണത്തിന് മാത്രമല്ല ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വഴുതനങ്ങയുടെ തൊലി ചില രോഗങ്ങൾക്ക് ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും ഔദ്യോഗിക മെഡിസിൻ അനുയായികൾക്കിടയിൽ സംശയാസ്പദമാണ്, എന്നാൽ പരമ്പരാഗത രോഗശാന്തിക്കാർ അതിൻ്റെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് രക്താതിമർദ്ദത്തിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ കഴിയുമെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പീൽ പൊടിക്കുക, ഉറങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പുകവലി ഉപേക്ഷിക്കണോ? ഇവിടെ വഴുതന സഹായിക്കും. പഴങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതെ അസ്വസ്ഥതകളെ മറികടക്കാൻ സഹായിക്കും.

Contraindications

ദഹനനാളത്തിൻ്റെ വിവിധ രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾ വഴുതന ജാഗ്രതയോടെ ഉപയോഗിക്കണം. വഴുതനങ്ങയിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, കുടൽ അസ്വസ്ഥത, പെപ്റ്റിക് അൾസർ വർദ്ധിപ്പിക്കൽ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. നിങ്ങൾക്ക് കരൾ, പിത്തസഞ്ചി രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വികാരങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ച് പച്ചക്കറികൾ അൽപ്പം കഴിക്കുക. ഏതെങ്കിലും വൈരുദ്ധ്യം ആപേക്ഷികമാണെന്നും മെഡിക്കൽ നിലവാരമനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ തികച്ചും ആരോഗ്യവാനാണെന്നും ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെടുന്നു, നിങ്ങൾ ഒരു ഡോക്ടറെ സമീപിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ വഴുതനങ്ങ കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും നിർത്തണം.

നമുക്ക് സംഗ്രഹിക്കാം

വഴുതനങ്ങ വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പച്ചക്കറിയാണ്. ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിക്കുക. ഒന്നാമതായി, ഇത് എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നത് നിർത്തുക - നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും. ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ നൽകുന്നത് മാത്രമല്ല, അതേ സമയം സുഖപ്പെടുത്തുകയും മെറ്റബോളിസവും ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഈ പച്ചക്കറി വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സീസണിൽ. എല്ലാ ദിവസവും ഇത് നിങ്ങളുടെ മേശപ്പുറത്ത് കാണുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്.

മനുഷ്യരാശി നൂറ്റാണ്ടുകളായി പച്ചക്കറി കൃഷി ചെയ്യുന്നു. അവർ വിറ്റാമിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണത്തെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും ദൈനംദിന മെനു വ്യത്യസ്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറികളുടെ സമൃദ്ധി നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കഴിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. വഴുതനങ്ങകൾ അർഹമായ ജനകീയമാണ്വീട്ടമ്മമാർക്കിടയിൽ. എല്ലാവർക്കും പരിചിതമായ ഒരു രുചികരമായ അത്താഴവും വിശപ്പുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവ ഉപയോഗിക്കാം. കൂടാതെ, ശൈത്യകാലത്തെ ഭക്ഷണക്രമം അവർ തികച്ചും വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നു, കാരണം അവ ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതും മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് രാജ്യ തയ്യാറെടുപ്പുകളായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നല്ലതാണ്. മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വഴുതനങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് ഈ ലേഖനത്തിൽ നമ്മൾ സംസാരിക്കും.

വഴുതനങ്ങയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ

ഈ പച്ചക്കറികൾ തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയാണ്.. ഇന്ത്യയിലെ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇവ വന്യമായി കാണപ്പെടുന്നു. യൂറോപ്യന്മാർ ഭൂഖണ്ഡം കണ്ടെത്തുന്നതിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഇന്ത്യക്കാർ ഭക്ഷണത്തിനായി വഴുതനങ്ങ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

യൂറോപ്പിൽ അവർ മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ മാത്രം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇതിനുമുമ്പ്, ചെടിക്ക് ഭ്രാന്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നത് പോലുള്ള വിചിത്രമായ ഗുണങ്ങൾ ലഭിച്ചു, മാത്രമല്ല അത് കഴിച്ചിരുന്നില്ല.

റഷ്യയുടെ ചരിത്രത്തിൽ, ഈ പച്ചക്കറിയുടെ ആദ്യ പരാമർശങ്ങൾ പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ്. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ. രാജ്യത്തിൻ്റെ തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ അവ വിജയകരമായി വളർന്നു.

ഇന്ന്, ബ്രീഡർമാരുടെ പ്രവർത്തനത്തിനും കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തിനും നന്ദി, ഈ പച്ചക്കറികൾ മധ്യമേഖലയിലും കൂടുതൽ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലും നന്നായി വളരുന്നു.

വലിയ നീളമേറിയ പഴങ്ങൾ, വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, സാധാരണ പർപ്പിൾ നിറത്തിന് പുറമേ, 70 സെൻ്റിമീറ്റർ നീളത്തിൽ എത്താം പഴങ്ങളുടെ വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകൾ: വെള്ള, ബർഗണ്ടി, മിക്കവാറും കറുപ്പ്.

നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയ ഒരു ബെറിയാണ് വഴുതന. കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാമിന് 24 കിലോ കലോറി) കാരണം, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കായി ഇത് പലപ്പോഴും വിവിധ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയ ഒരു ബെറിയാണ് വഴുതന.

ഘടനയും മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഗുണങ്ങളും

റഷ്യയുടെ തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ അവർ അവനെ സ്നേഹപൂർവ്വം വിളിക്കുന്നതുപോലെ ചെറിയ നീല നിറമുള്ളവർ വളരെ സമ്പന്നരാണ്:

• വിവിധ ധാതുക്കൾ (ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, അയോഡിൻ, മോളിബ്ഡിനം, മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം മുതലായവ);
• ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, അവയിൽ നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡിൻ്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് നാഡീ പ്രേരണകൾ, ഫോളിക്, അസ്കോർബിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവ നടത്താൻ സഹായിക്കുന്നു;
• ഗ്രൂപ്പ് ബി, എ, പി എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകൾ;
• പഞ്ചസാരയും ടാന്നിസും;
• പെക്റ്റിൻ, ഫൈബർ.

ഉയർന്ന പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക് ഉള്ളടക്കംഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് ഫലവും ജനപ്രീതിയും ഉണ്ടാക്കുന്നു. വീക്കം ഒഴിവാക്കുന്നു, ഹൃദയപേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

നിക്കോട്ടിൻ ആസക്തിയെ മറികടക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡിൻ്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം, വഴുതന വിഭവങ്ങൾ പുകവലിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം കുറയ്ക്കുകയും ശീലം തകർക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കുറഞ്ഞ കലോറിഭാരം തിരുത്തൽ സമയത്ത് പച്ചക്കറി സജീവമായി ഉപയോഗിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഹെമറ്റോപോയിറ്റിക് പ്രക്രിയകൾ സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നതിന് ഫോളിക് ആസിഡ് ഉത്തരവാദിയാണ്.

ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആൻ്റി ഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ ക്യാൻസർ വരാതെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. പഴത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ കാരണം ദഹനനാളം, കരൾ, പിത്താശയം എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുന്നു.

“ലൈവ് ഹെൽത്തി!” പ്രോഗ്രാം വഴുതനങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയും:

സാധ്യമായ ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളും വിപരീതഫലങ്ങളും

അതിൻ്റെ എല്ലാ ഉപയോഗത്തിനും "നീല" ഉപയോഗിക്കരുത്:

• ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് അല്ലെങ്കിൽ അൾസർ വർദ്ധിക്കുന്നതിനൊപ്പം;
• പാൻക്രിയാസിൻ്റെ പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ;
• ആർത്രോസിസ് അല്ലെങ്കിൽ സന്ധിവാതം ആക്രമണത്തിന്;
• അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം;
• ഗുരുതരമായ വൃക്ക രോഗങ്ങൾ.

കുറച്ച് വിപരീതഫലങ്ങളുണ്ട്. പച്ചക്കറി പായസത്തിൻ്റെ ഭാഗമായി, ആവിയിൽ വേവിച്ച വഴുതന മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും ഗുണം ചെയ്യും.

പച്ചക്കറികളുടെ ഗുണങ്ങൾ

സ്ത്രീകൾക്ക് വേണ്ടി

ഗർഭിണികൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്ഫോളിക് ആസിഡിൻ്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം, ഗർഭധാരണത്തോടൊപ്പമുള്ള വീക്കത്തെ നേരിടാൻ ഉപഭോഗം സഹായിക്കുന്നു.

മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും വേഗത്തിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.

ആർത്തവവിരാമ സമയത്ത് സ്ത്രീകൾക്ക് പച്ചക്കറി ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്, ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്

പുരുഷന്മാർക്ക്

ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും സാധ്യതയുള്ളത് പുരുഷന്മാരായതിനാൽ, അവശ്യ സിങ്കും പൊട്ടാസ്യവും ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്ന വഴുതനങ്ങ അവർ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കൂടാതെ, ഉയർന്ന ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ, "ചെറിയ നീല" ഒരു പൊതു ശക്തിപ്പെടുത്തൽ പ്രഭാവം കാണിക്കുന്നു.

നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡിൻ്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം, ഈ പച്ചക്കറികൾ പുകവലി നിർത്തുന്ന കാലഘട്ടത്തിലെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

കുറഞ്ഞ കലോറിഭക്ഷണം ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് പുരുഷന്മാർക്കും സ്ത്രീകൾക്കും ശരിയാണ്.

കുട്ടികൾക്കായി

ഒന്നര വർഷം വരെ, കുട്ടികളുടെ മെനുവിൽ വഴുതനങ്ങ ഉൾപ്പെടുത്താതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇരുമ്പിൻ്റെ കുറവ്, കുറഞ്ഞ ഹീമോഗ്ലോബിൻ എന്നിവയ്ക്ക്പർപ്പിൾ സരസഫലങ്ങൾ കുറവ് നികത്താൻ സഹായിക്കും.

അവർ കുഞ്ഞിനെ മലബന്ധത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുകയും ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ പച്ചക്കറിയുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ അതുല്യമായ രുചി തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിനെ പ്രസാദിപ്പിക്കും.

പ്രധാനപ്പെട്ടത്: വഴുതനങ്ങ പച്ചയായി കഴിക്കാറില്ല. വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ശരീരത്തിന് ദോഷമല്ലാതെ മറ്റൊന്നും കൊണ്ടുവരില്ല.

ഒന്നര വയസ്സ് വരെ, കുട്ടികളുടെ മെനുവിൽ വഴുതനങ്ങ ഉൾപ്പെടുത്താതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവ പച്ചയായി കഴിക്കരുത്.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

ചെറുതായി പഴുത്തതും മിനുസമാർന്നതും തിളങ്ങുന്നതുമായ മാതൃകകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ചുളിവുകൾ, അമിതമായി പഴുത്ത സരസഫലങ്ങൾ യാതൊരു മൂല്യവുമില്ല.

നേർത്ത തൊലിയുള്ള പഴങ്ങൾ കൂടുതൽ രുചികരമാണ്. ഇരുണ്ട പഴം, കൂടുതൽ രുചി. നന്നായി ശീതീകരിച്ചതോ ഉണങ്ങിയതോ സംഭരിക്കുന്നു.

നുറുങ്ങ്: കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ, അവയെ 2-4 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ 1-2 മിനിറ്റ് വെട്ടിയിട്ട് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക (തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക).

അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഒരു നാപ്കിൻ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലോട്ട് ചെയ്യുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, അവ ആറുമാസം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

നേരിയ തൊലിയുള്ള ചെറുതായി പഴുത്തതും മിനുസമാർന്നതും തിളങ്ങുന്നതുമായ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക

വെളിയിൽ ഉണക്കുക, വായു സഞ്ചാരം ഉറപ്പാക്കുകയും നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ വഴുതനങ്ങകൾ മുറിച്ച് അടുപ്പിലോ ഫ്രൂട്ട് ഡീഹൈഡ്രേറ്ററിലോ ഉണക്കാം.

ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് തൊലി ഛേദിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

പച്ചക്കറി പായസങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, ചീര, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക.

ഓർമ്മിക്കുക: വറുക്കുമ്പോൾ, "നീല" ധാരാളം എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ചുടുകയോ പായസം ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. അവ അച്ചാറിട്ടതോ ഉപ്പിട്ടതോ ജനപ്രിയ കാവിയാറായി തയ്യാറാക്കിയതോ പായസമോ വറുത്തതോ ആകാം.

അവർ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ നന്നായി പോകുന്നു.. മാംസമോ പച്ചക്കറികളോ നിറച്ച വഴുതന ഒരു രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ വിഭവമാണ്.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉള്ള വഴുതനങ്ങയും വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ഉള്ള വഴുതനങ്ങ, വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

വഴുതനങ്ങകൾ ഞങ്ങളുടെ മേശയിൽ വളരെക്കാലമായി ഉണ്ട്. ആനുകൂല്യങ്ങളും തിളക്കമുള്ള, അതുല്യമായ രുചിയും, അവധി ദിവസങ്ങളിലും പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിലും അവരെ ആവശ്യക്കാരാക്കി. വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ അവർ ആരാധകരെ കണ്ടെത്തി.

വിലകുറഞ്ഞതും രുചികരവുമാണ്ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ, ഈ പച്ചക്കറികൾ ശരീരത്തിന് കാര്യമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകും.