കരൾ കയ്പേറിയതാണ്. എന്തുകൊണ്ടാണ് ചിക്കൻ കരൾ കയ്പേറിയത്?

പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് പന്നിയിറച്ചി കരൾ. പന്നിയിറച്ചി കരളിൽ നിന്ന് പലതരം ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, അവ സാധാരണയായി സൈഡ് വിഭവങ്ങളോടൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. ഉൽപ്പന്നം സലാഡുകളുടെയും തണുത്ത വിശപ്പുകളുടെയും ഒരു ഘടകമാകാം.

എന്നിരുന്നാലും, ചിലപ്പോൾ പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം കരൾ കയ്പേറിയതായി അനുഭവിക്കാൻ തുടങ്ങും. അസുഖകരമായ രുചി എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം? പന്നിയിറച്ചി കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അത് കയ്പേറിയ രുചിയല്ല? ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക.

അസുഖകരമായ രുചിയുടെ കാരണങ്ങൾ

ഒന്നാമതായി, മൃഗത്തിൻ്റെ ശരീരത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്ന വളരെ അതിലോലമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് കരൾ എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുത്ത് വാങ്ങുന്നത് വളരെ പ്രധാനമായത്, കാരണം ഈ അവയവത്തിൽ വിവിധ വിഷവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം.

പൊതുവേ, പന്നിയിറച്ചി ഓഫലിൻ്റെ കയ്പേറിയ രുചിക്ക് മൂന്ന് പ്രധാന കാരണങ്ങളുണ്ട്.

• ഒന്നാമതായി, എല്ലാ മൃഗങ്ങളുടെയും ശരീരത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നതും ഫാറ്റി ടിഷ്യുവിനെ തകർക്കാൻ ആവശ്യമായതുമായ ഓഫലിൽ അടിഞ്ഞുകൂടിയ എൻസൈമുകൾ കാരണം അസുഖകരമായ രുചി ഉണ്ടാകാം.
• രണ്ടാമതായി, പിത്തരസം രുചി സംവേദനങ്ങളെ ബാധിക്കും. ഈ പദാർത്ഥം കരളിൽ പ്രവേശിച്ചാൽ, അത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കും.
• മൂന്നാമതായി, ഉൽപ്പന്നം കാലഹരണപ്പെട്ടേക്കാം. കേടായ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് മാത്രമേ നിങ്ങളെ സഹായിക്കൂ.

കയ്പ്പ് എങ്ങനെ നീക്കം ചെയ്യാം?

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കയ്പേറിയ രുചി പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ലെന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, കരൾ തകരാറിലാണെങ്കിൽ, അത് വലിച്ചെറിയണം. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ അപകടപ്പെടുത്തരുത്. ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ രക്തം ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം മരവിപ്പിക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ കരൾ മുറിച്ച് സിനിമകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കരൾ കഴുകുക - ഇത് കയ്പ്പ് നന്നായി നീക്കംചെയ്യും.

പച്ചകലർന്ന പാടുകൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, ഉൽപ്പന്നം ഉടനടി വലിച്ചെറിയരുത്. മിക്ക കേസുകളിലും, ഈ പാടുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പിത്തരസത്തിൻ്റെ അംശങ്ങൾ കരളിൽ അവശേഷിക്കുന്നു എന്നാണ്. ഒരു പച്ചകലർന്ന നിറമുള്ള കഷണങ്ങൾ ലളിതമായി വെട്ടിക്കളയണം, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.

കയ്പേറിയ കരളും നനയ്ക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വേണം. ഇതിനുശേഷം, 60-80 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് തണുപ്പിച്ച പാലിൽ ഉൽപ്പന്നം വയ്ക്കുക.

പാൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം: ഓഫൽ 30 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ അതിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

എല്ലാ പാചക കൃത്രിമത്വങ്ങൾക്കും ശേഷം കരൾ കയ്പേറിയതായി തുടരുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു കാര്യം മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ - അസുഖകരമായ രുചി മറയ്ക്കാൻ. വറുത്ത ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, വാൽനട്ട്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇത് ചെയ്യാം.

പൊതുവേ, അസുഖകരമായ കയ്പേറിയ രുചിയില്ലാത്ത പുതിയ കരൾ ലഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച (ശീതീകരിച്ചതല്ല) ഉൽപ്പന്നം മാത്രം വാങ്ങണം. കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതിയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുകയും സ്റ്റോറേജ് അവസ്ഥ നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക.

പന്നിയിറച്ചി ഓഫൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് കരൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, സോസുകളിൽ പായസം ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഡയറ്ററി സലാഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പാകം ചെയ്യാം.

പന്നിയിറച്ചി കരൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി വറുക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന വീഡിയോ കാണുക.

ചിക്കൻ, കിടാവിൻ്റെ, ആട്ടിൻ, ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി കരൾ എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും പോഷകങ്ങളും കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്. എന്നാൽ നിസ്സംശയമായ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പലരും കരൾ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. കരൾ വരണ്ടതും പരുഷവും പാലിൽ മുക്കിയില്ലെങ്കിൽ കയ്പേറിയതുമാണെന്ന് വ്യാപകമായ വിശ്വാസമുണ്ട്. പിന്നെ ചായ, ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത്, തയ്യാറാക്കി പാകം ചെയ്ത കരൾ ഒരു അതിലോലമായ, രുചികരമായ വിഭവമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും

• മൂർച്ചയുള്ള നേർത്ത കത്തി;
• മികച്ച ലൈറ്റിംഗ്;
• പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, ഉപ്പ്.

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

1. അപ്പോൾ കരൾ കയ്പേറിയ രുചിയാണെന്ന മിഥ്യ എവിടെ നിന്ന് വന്നു? കരളിന് അടുത്തായി ഒരു പിത്തസഞ്ചി ഉണ്ട് എന്നതാണ് വസ്തുത കരൾ- പിത്തരസം നാളങ്ങൾ. മൃഗത്തെ അസാധാരണമായി കശാപ്പ് ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ പിത്തസഞ്ചി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, പിത്തരസം ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പ്രവേശിച്ച് അതിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കും. കയ്പ്പ്, ഇത് മുഴുവൻ വിഭവവും നശിപ്പിക്കും.

2. കരൾ നിരീക്ഷിക്കുക. പിത്തസഞ്ചി നീക്കം ചെയ്യുക, പിത്തരസം കുഴലുകളും പച്ചകലർന്ന നിറമുള്ള കഷണങ്ങളും മുറിക്കുക. ഈ നിറം ചോർന്ന പിത്തരസത്തിൻ്റെ സവിശേഷതയാണ്. ദു:ഖത്തിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ ഇത്രയേ ചെയ്യാവൂ. കുതിർക്കൽ കേടായിട്ടില്ല കരൾസ്വഭാവ രുചിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ കഴിയുന്നില്ല.

3. പന്നിയിറച്ചി കരൾ ഘടനയിൽ കൂടുതൽ സോസിയാണ്, അധിക മൃദുത്വവും ആർദ്രതയും നൽകുന്നതിന്, അത് പാലിൽ കുതിർക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പന്നിയിറച്ചി കരൾ മുൻകൂട്ടി കഴുകി, മെംബ്രൺ നീക്കം ചെയ്യുകയും പിത്തരസം നീക്കം ചെയ്യുകയും തണുത്ത പശുവിൻ പാലിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

4. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ കരൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്താൽ അതേ ഫലം കൈവരിക്കാനാകും, അതായത്, കുത്തനെയുള്ളതും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതുമായ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

5. നിങ്ങൾ വാങ്ങിയ കരൾ ഒരു യുവ മൃഗത്തിൽ നിന്നാണെന്ന് നിങ്ങൾ സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉത്ഭവം പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, പാലിൽ മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കുന്നതോ ബ്ലാഞ്ചിംഗോ ഉപദ്രവിക്കില്ല. പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് എല്ലാ ടിഷ്യൂകൾക്കും ഇലാസ്തികത നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ചായയ്ക്ക് അറിയാം, അതായത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അവ കൂടുതൽ കർക്കശമാകും.

6. കിടാവിൻ്റെ കരളുകളും ചിക്കൻ കരളുകളും ഏറ്റവും ടെൻഡറായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കിടയിൽ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, കാളക്കുട്ടിയുടെ കരളിൽ കൂടുതൽ ചെമ്പ്, ധാരാളം സിങ്ക്, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ എ, ബി 12 എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്ന വസ്തുത നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. എന്നാൽ ചിക്കനിൽ കരൾകാൽസ്യം, സ്റ്റീൽ, സെലിനിയം, തയാമിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിൻ ഇ, ധാരാളം വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പല പഴങ്ങളും ചിക്കനേക്കാൾ താഴ്ന്നതാണ്. കരൾവിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉള്ളടക്ക പട്ടിക പ്രകാരം.

സഹായകരമായ ഉപദേശം
കരളിന് ഒരു ചെറിയ ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമാണ്. നല്ല രീതിയിൽ വേവിച്ച കരൾ മുറിക്കുമ്പോൾ ചെറുതായി പിങ്ക് നിറമായിരിക്കും. നിങ്ങൾ കരൾ കൂടുതൽ വേവിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, അത് പരുക്കനും വരണ്ടതുമായിരിക്കും.

ശുഭദിനം.

വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് വളരെ അപൂർവമായ ഒരു സംഭവമല്ല പന്നിയിറച്ചി കരൾ കയ്പേറിയ രുചി.

ഈ കയ്പിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നതിന്, തീർച്ചയായും, ഒരു ഫിലിമിൻ്റെ രൂപത്തിൽ കരളിനെ മൂടുന്ന കാപ്സ്യൂൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കരൾ ശുദ്ധീകരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പിത്തരസം നാളങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയോ മുറിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

അടുത്തിടെ, ഈസ്റ്ററിന്, എൻ്റെ മകൾ എന്നോട് ഒരു കരൾ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു. വിപണിയിൽ, ബീഫ് കരളിൻ്റെ വില, സത്യം പറഞ്ഞാൽ, വളരെ കുത്തനെയുള്ളതാണ്. അവധിക്ക് മുമ്പ്, വിലകൾ പൊതുവെ ഭ്രാന്തമായിരുന്നു. അതുകൊണ്ട് പകുതി വിലയ്ക്ക് പുതിയ പന്നിയിറച്ചി വാങ്ങി. ഞാൻ അത് നന്നായി കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അര മണിക്കൂർ പാലിൽ ഒഴിച്ചു. കയ്പ്പിൻ്റെ ഒരു അംശവും അവശേഷിച്ചില്ല. കേക്ക് മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായി മാറി, ഇത് ബീഫ് കരളല്ല, പന്നിയിറച്ചി കരളാണെന്ന് ആർക്കും മനസ്സിലായില്ല. ഒപ്പം വന്ന അതിഥികൾ രണ്ടു കവിളിലും കഴിച്ചു പുകഴ്ത്തി. അതിനാൽ ഈ പ്രാഥമിക - ലളിതമായ സാങ്കേതികത കയ്പേറിയ രുചി ശരിയാക്കും. പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി കരൾ പാചകം ചെയ്യാനും കഴിയും, ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായി മാറുന്നു, മാത്രമല്ല പല കുട്ടികൾക്കും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത പ്രത്യേക മണം ഇല്ല. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അൽപം വറുക്കുക, അവസാനം ഒന്നോ മൂന്നോ (നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് പോലെ) തവികളും പുളിച്ച വെണ്ണ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പത്ത് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

സത്യം പറഞ്ഞാൽ, പന്നിയിറച്ചി കരൾ അതിൻ്റെ കയ്പ്പ് കാരണം ഞാൻ അത് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല. എന്നാൽ എൻ്റെ സഹപ്രവർത്തകൻ പതിവായി പാചകം ചെയ്യുന്നു; എന്നാൽ എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിവർത്തനം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ഉടൻ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഒന്നാമതായി, പന്നിയിറച്ചി കരൾ ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുകയും പിത്തരസം ഒഴിവാക്കുകയും വേണം. കരൾ പാലിലോ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ അര മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കണം.

വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കരൾ പായസം. കുറഞ്ഞ ഹീമോഗ്ലോബിൻ ഉള്ളവർക്ക് ഈ വിഭവം ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഹീമോഗ്ലോബിൻ ഉയർത്താൻ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ കരൾ ചെറുതായി വറുത്തതാണ് നല്ലത്.

ഞാൻ പലപ്പോഴും പന്നിയിറച്ചി കരൾ പാചകം ചെയ്യാറില്ല; എന്നാൽ പശുവിറച്ചിയേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കരൾ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ശരിയായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്താൽ വളരെ നല്ല രുചി നൽകും.

പലപ്പോഴും പന്നിയിറച്ചി കരൾ കയ്പേറിയതല്ല, നിങ്ങൾ പ്രത്യേകമായി ഒന്നും ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിലും. പിത്തരസം കയറിയാൽ കയ്പ്പാണ്. പിത്തരസത്തിൻ്റെ അംശങ്ങളുള്ള പ്രദേശങ്ങൾ മുറിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഫിലിമുകളുടെ കരൾ വൃത്തിയാക്കുക, നന്നായി കഴുകുക. അരിഞ്ഞ കരളിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി അടിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ വെട്ടിയെടുക്കാം. ഇതിനുശേഷം, കരൾ തണുത്ത പാലിൽ ഒരു മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ കരൾ വറുത്തെടുക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, വറുക്കുമ്പോൾ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ കുറച്ച് വെണ്ണ ചേർക്കുക.

എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണ്. ഞാൻ ഇത്തരത്തിലുള്ള കരൾ ഫ്രൈ ചെയ്യാറില്ല.

ഞാൻ അത് മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കുകയും അതിൽ നിന്ന് കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കയ്പിനെ മറികടക്കുന്നു.

വെറും അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്, ചിലപ്പോൾ കരൾ കയ്പേറിയതാണ്, ചിലപ്പോൾ അങ്ങനെയല്ല.

പന്നിയിറച്ചി കരളിൽ നിന്ന് കയ്പ്പ് നീക്കംചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം അതിനെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് അതിൽ നിന്ന് നിലവിലുള്ള ഫിലിം, പിത്തരസം എന്നിവ വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ 30-40 മിനുട്ട് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ വയ്ക്കണം (ഈ കാര്യത്തിൽ വലിയ വ്യത്യാസമില്ല).

ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കരൾ ഫ്രൈ ചെയ്ത് കുടുംബം മുഴുവൻ കഴിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി കരൾ കയ്പേറിയതായി മാറുന്നത് തടയാൻ, പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് പല വെള്ളത്തിൽ നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കുക. നല്ല സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഫ്രൈ എന്നിവ ചേർത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും, കൂടാതെ ഒട്ടും കൈപ്പും ഇല്ലാതെ.

ഓ, ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ കരളിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. അപ്പോൾ അത് കയ്പേറിയതായിരിക്കില്ല, വറുക്കുമ്പോൾ ഉണങ്ങുകയുമില്ല. ഏകദേശം 8 വർഷം മുമ്പ് ഞാൻ വായിച്ച ഒരു സൈനിക പാചകപുസ്തകത്തിൽ നിന്നുള്ള വിവരങ്ങൾ.

പന്നിയിറച്ചി കരളിൽ അന്തർലീനമായ കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം അത് നന്നായി കഴുകേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനുശേഷം, പന്നിയിറച്ചി കരളിൽ നിന്ന് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പിത്തരസം നാളങ്ങൾ മുറിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് (എല്ലാത്തിനുമുപരി, പിത്തസഞ്ചി കരളിന് വളരെ അടുത്താണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്), കൂടാതെ നിങ്ങൾ കരളിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനുശേഷം, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കരൾ 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. ഈ കൃത്രിമത്വങ്ങൾക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾ കൈപ്പിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടും.

പന്നിയിറച്ചി കരൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഘട്ടത്തിൽ, അതിൻ്റെ വൃത്തിയാക്കലും പായസം / വറുക്കുന്നതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിഗണിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കാരണം ചെറിയ ഒഴിവാക്കലുകൾ കരളിൽ നിന്ന് വരുന്ന കയ്പ്പിൻ്റെ ഫലമായി കേടായ വിഭവത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

പിത്തരസം നാളങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും അതുപോലെ മെംബറേൻ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം.

പന്നിയിറച്ചി കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം.

മുമ്പ്, വർഷത്തിൽ രണ്ടുതവണ കിസ്ലോവോഡ്സ്ക് നഗരത്തിലെ പരിശീലന ക്യാമ്പുകളിൽ ഞാൻ പങ്കെടുത്തിരുന്നു, അവിടെ പുതിയ ഇളം മാംസവും കരളും വിൽക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും പന്നിയിറച്ചി കരൾ പാകം ചെയ്യുന്നു, കാരണം അതിൽ ഇരുമ്പ് വളരെ സമ്പന്നമാണ്, വളരെ ചെലവുകുറഞ്ഞതാണ്. പന്നിയിറച്ചി കരൾ ക്ഷീണിക്കാതിരിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ അത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കി പരീക്ഷിച്ചു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എങ്ങനെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും തയ്യാറാക്കാമെന്ന് എനിക്ക് നേരിട്ട് അറിയാം.

പന്നിയിറച്ചി കരൾ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ ഓരോ ഘട്ടത്തിലും നിങ്ങൾ ചില തന്ത്രങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്:

1. പന്നിയിറച്ചി കരൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

"ഈ പന്നി ഇന്നലെ കൂവുകയായിരുന്നു" എന്ന് ഏതൊരു കൊക്കേഷ്യൻ വിൽപ്പനക്കാരനും ഉറപ്പുനൽകും. എന്നാൽ "ഇന്നലത്തെ" പലതവണ പലതവണ വാങ്ങിയതിനാൽ, പുതിയ കരൾ മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമായ ബർഗണ്ടി നിറമുള്ളതായിരിക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കി. കരളിൽ സ്പർശിക്കുക, അത് ഇലാസ്റ്റിക് ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്പർശനം അതിൽ അടയാളങ്ങൾ അവശേഷിപ്പിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് പുതിയതാണ്. നിങ്ങൾ അയഞ്ഞതോ ചാരനിറത്തിലുള്ളതോ ആയ കരൾ എടുക്കരുത്, അത് പഴയതോ ഉരുകിയതോ ആണ്. അത്തരം കരളിൽ ഹാനികരമായ വിഷവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. സിരകളില്ലാത്ത കരളും നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. കരളിൻ്റെ വളരെ അറ്റം എടുക്കാൻ നിയന്ത്രിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്, ഈ സ്ഥലത്ത് ഇത് ഏറ്റവും രുചികരവും സിരകളില്ലാത്തതുമാണ്.

2. കരളിൽ നിന്ന് കയ്പ്പ് എങ്ങനെ നീക്കം ചെയ്യാം.

പന്നിയിറച്ചി കരൾ വളരെ കയ്പേറിയതാണ്, അതുകൊണ്ടായിരിക്കാം അതിൻ്റെ വില വളരെ ഉയർന്നതല്ല. എന്നാൽ ഈ കയ്പ്പ് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാം. കരളിൻ്റെ കയ്പ്പ് പിത്തരസം മൂലമാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്, ഇത് പിത്തരസം കുഴലുകളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, കരളിൽ നിന്ന് പിത്തരസം നാളങ്ങൾ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ നാളങ്ങളും മുറിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് വലിയവയെങ്കിലും നീക്കം ചെയ്യുക. പിത്തരസം സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന സംശയാസ്പദമായ എല്ലാ കഷണങ്ങളും പച്ചകലർന്ന മഞ്ഞ നിറത്തിൽ മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം കരൾ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ പാലിലോ കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ്, പരമാവധി 3 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. കരൾ തയ്യാറാക്കിയതിന് ശേഷവും നിങ്ങൾക്ക് കയ്പ്പ് അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, കുറച്ച് കൂണുകളും പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും (പ്രത്യേകിച്ച് ആരാണാവോ, മല്ലിയില) ചേർത്ത് അത് കുറയ്ക്കാം.

3. പന്നിയിറച്ചി കരൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ.

കരൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വൈവിധ്യമാർന്നതും നിങ്ങളുടെ സമയത്തെയും പ്രചോദനത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

എ) പന്നിയിറച്ചി കരൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിസ്സാരമായ വഴികളിൽ ഒന്ന്. കരൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, 30 മിനിറ്റ് പാൽ കൊണ്ട് മൂടുക. എണ്ണ ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ കരൾ വയ്ക്കുക, ഇരുവശത്തും വറുക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. പിന്നെ ലിഡ് കീഴിൽ 30 മിനിറ്റ് കരൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

ബി) പന്നിയിറച്ചി കരൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അങ്ങേയറ്റത്തെ രീതി. ഹീമോഗ്ലോബിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അത് നന്നായി കഴുകണം, എല്ലാ സിരകളും സംശയാസ്പദമായ കഷണങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യണം. അതിനുശേഷം 1 മണിക്കൂർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇരുവശത്തും 5 മിനിറ്റ് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. രുചി വളരെ രസകരമാണ്, എന്നാൽ 2 ആഴ്ചയ്ക്കുശേഷം, ഇരുമ്പ് സപ്ലിമെൻ്റുകളുടെ ഉപയോഗത്തോടൊപ്പം, ഹീമോഗ്ലോബിൻ 10-15 യൂണിറ്റ് വരെ ഉയരുന്നു.

സി) പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ ചാമ്പിനോൺ ഉള്ള കരൾ. ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: ചാമ്പിനോൺസ് - 250 ഗ്രാം, പന്നിയിറച്ചി കരൾ - 300 ഗ്രാം, ഉള്ളി - 1 കഷണം, പുളിച്ച വെണ്ണ - 1 ഗ്ലാസ്, വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, താളിക്കുക, ആരാണാവോ. ചാമ്പിനോൺസ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഉള്ളി സമചതുരകളാക്കി, കരൾ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. ആദ്യം
5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ലെ Champignons ഫ്രൈ, പിന്നെ ഉള്ളി ചേർക്കുക, അത് മൃദു ആകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം കരൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ, മണ്ണിളക്കി. ഇതിനുശേഷം, മാവ് ചേർക്കുക, എല്ലാം കലർത്തി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചു വരുമ്പോൾ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ചേർക്കുക.

ഞാൻ തന്നെ പതിവായി പന്നിയിറച്ചി കരൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇത് ഹീമോഗ്ലോബിൻ നന്നായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ചിക്കൻ കരൾ രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമാണ്, അതിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ബി, സി എന്നിവയും ഫോളിക് ആസിഡ്, സെലിനിയം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മാത്രമല്ല, കരളിലെ ഇരുമ്പിൻ്റെ സാന്നിധ്യം പല പച്ചക്കറികളേക്കാളും പഴങ്ങളേക്കാളും വളരെ കൂടുതലാണ്, അതിനാലാണ് രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. കരൾ പല വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും വിലകൂടിയ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് യോഗ്യമായ ഒരു ബദലായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ചിക്കൻ കരളിൻ്റെ ഒരേയൊരു പോരായ്മ കൈപ്പിൻ്റെ സാധ്യതയാണ്, ഇത് വിഭവങ്ങളുടെ രുചിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും പലപ്പോഴും അത് വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കാരണങ്ങൾ

കയ്പേറിയ രുചി പ്രത്യക്ഷപ്പെടാനുള്ള പ്രധാന കാരണം ഒരു കോഴി ശവം അനുചിതമായി മുറിക്കുന്നതാണ്, ഈ സമയത്ത് പിത്തരസം നാളങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നു, പിത്തരസം തൽക്ഷണം കരളിനെ പൊതിഞ്ഞ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാതാക്കുന്നു. പിത്തരസത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യമാണ് അസുഖകരമായ കൈപ്പിന് കാരണമാകുന്നത്, ഇത് കൊഴുപ്പുകളെ തകർക്കുന്ന പ്രത്യേക എൻസൈമുകളുടെ ഘടനയിൽ ഉള്ളതാണ്. ഇത് ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: നാളികൾക്കും മൂത്രാശയത്തിനും കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ നാം ശ്രമിക്കണം.

എന്നിരുന്നാലും, പിത്തരസം ഒഴുകുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സാഹചര്യം സംരക്ഷിക്കാനും കരളിനെ അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രുചിയിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരാനും ശ്രമിക്കാം.

കയ്പ്പ് ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ

ഓഫലിൻ്റെ കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള പ്രധാന മാർഗം അത് കുതിർക്കുക എന്നതാണ്. ഈ രീതി കയ്പ്പ് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുകയും കൂടുതൽ പാചകത്തിനായി കരൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ കുതിർക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴുകുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന് കീഴിൽ നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം കഴുകേണ്ടതുണ്ട്, മഞ്ഞ-പച്ച മ്യൂക്കസും നാളങ്ങളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ചൂടുള്ളതും ചെറുചൂടുള്ളതുമായ വെള്ളത്തിൻ്റെ ഉപയോഗം അസ്വീകാര്യമാണ്: ഇത് കരൾ ഘടനയിലേക്ക് പിത്തരസം ആഴത്തിൽ തുളച്ചുകയറുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും, അതിനുശേഷം സ്ഥിതിഗതികൾ ശരിയാക്കാൻ ഇനി കഴിയില്ല.

കരൾ കഴുകിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നർ എടുക്കണം, അതിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ ടേബിൾ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. എൽ. /ലിറ്റർ നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുപോയതിനുശേഷം, കഴുകിയ കരൾ കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, അര മണിക്കൂർ വിടുക. കഷണങ്ങൾ ഒരു ലെയറിൽ സ്ഥാപിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷൻ, കാരണം ഒരു മൾട്ടി-ലെയർ ക്രമീകരണത്തിലൂടെ അവ പരസ്പരം സ്പർശിക്കും, കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാകും.

നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, വെള്ളം വറ്റിച്ചുകളയണം. ദ്രാവകം രക്തച്ചൊരിച്ചിലാകുകയോ വൃത്തികെട്ട തവിട്ട് നിറമാവുകയോ ചെയ്താൽ, നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കണം. വെള്ളം ചെറുതായി പിങ്ക് നിറത്തിൽ മാത്രമാണെങ്കിൽ, തണുത്ത ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കരൾ വീണ്ടും കഴുകുകയും പാചകം ആരംഭിക്കുകയും വേണം.

വെള്ളം കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് പാൽ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കഷണങ്ങൾ പിത്തരസം നീക്കം ചെയ്യാനും കഴുകി, തുടർന്ന് പാലിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ല. പാൽ കുതിർക്കുന്നത് 30 മിനിറ്റ് നീണ്ടുനിൽക്കും, അതിനുശേഷം പാൽ വറ്റിച്ചു, കരൾ കഴുകി വറചട്ടിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. രണ്ട് രീതികളുടെയും ഫലപ്രാപ്തിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ അവയെ തുല്യമായി കണക്കാക്കുന്നു, ഏതാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് എന്നത് പാചകക്കാരൻ്റെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു വിഭവം എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം?

കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നടപടികൾ സ്വീകരിച്ചിട്ടും, വേവിച്ച കരൾ ഇപ്പോഴും കയ്പേറിയതായി തുടരുന്നു എന്നത് പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് കയ്പേറിയ രുചി മറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. ചിലപ്പോൾ വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാഹചര്യം ശരിയാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ കോമ്പിനേഷൻ വളരെ അസാധാരണമായ ഒരു രുചി ഉണ്ട്, ഒരു കഷ്ടിച്ച് ശ്രദ്ധേയമായ കൈപ്പും മാത്രം ഗുണം ചെയ്യും.

വ്യക്തമായ രുചിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അവയ്‌ക്കൊപ്പം അൽപ്പം പുളിയും ചേർത്താൽ, കയ്പേറിയ രുചി തടസ്സപ്പെടുകയും മിക്കവാറും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. മധുരമുള്ള സോസുകൾ പരീക്ഷിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: മാധുര്യം ചൂടിനെ നന്നായി മറികടക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ വിഭവം പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കപ്പെടും. കൂടാതെ, ചില വീട്ടമ്മമാർ നിരവധി വലിയ കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി, കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് വേവിച്ച കരൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുമായി ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കാരറ്റ് കയ്പിനെ നന്നായി മൃദുവാക്കുന്നു, കൂടാതെ കെച്ചപ്പ് "ശ്രദ്ധ വ്യതിചലിപ്പിക്കുന്നു".

• കയ്പേറിയ ചിക്കൻ കരൾ വാങ്ങാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ തുറന്ന ട്രേകളിൽ ഓഫൽ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. പാക്കേജിംഗിനായി, ഒരു സുതാര്യമായ ഫിലിം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് മഞ്ഞ-പച്ച ഉൾപ്പെടുത്തലുകൾക്കായി ഉൽപ്പന്നം ദൃശ്യപരമായി പരിശോധിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. കരൾ ഉരുകിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ ഓരോ കഷണവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രശ്നം കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, അത് കഴുകാൻ ശ്രമിക്കരുത്, പക്ഷേ അത് വലിച്ചെറിയുക. ശേഷിക്കുന്ന കഷണങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകണം, പ്രതിരോധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ പാലിലോ മുക്കിവയ്ക്കുക.
• ഒരു ശവം സ്വയം മുറിക്കുമ്പോൾ, അത് മുറിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യണം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ പിത്തസഞ്ചി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുകയും നാളങ്ങൾ വേഗത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. തണുത്തുറഞ്ഞ ഒറ്റ പിണ്ഡമായി കുമിള നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനും കരളിൽ ഉടനീളം പടരാതിരിക്കുന്നതിനും മരവിപ്പിക്കൽ ആവശ്യമാണ്. പിത്തരസം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, കരൾ അധിക രക്തത്തിൽ നിന്ന് കഴുകുന്നു, അത് മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ കട്ടപിടിക്കുകയും അവയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
• കരളിൻ്റെ രൂപം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്. പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കടും ചുവപ്പ് നിറവും മിനുസമാർന്നതും തുല്യവുമായ ഉപരിതലവുമുണ്ട്. ഇളം അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമുള്ള നിറം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഓഫൽ മിക്കവാറും പഴയതാണെന്നോ അല്ലെങ്കിൽ കൃഷി സമയത്ത് വളർച്ചാ ഉത്തേജകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ സജീവമായി പമ്പ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്നോ. അത്തരം കരൾ, ചട്ടം പോലെ, കയ്പേറിയ രുചിയല്ലെങ്കിലും, അത് വാങ്ങണോ വേണ്ടയോ എന്ന് എല്ലാവരും സ്വയം തീരുമാനിക്കുന്നു.