100 ഗ്രാമിന് വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിലെ കലോറി. പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്

മാംസത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന കലോറി ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പന്നിയിറച്ചി, എന്നിരുന്നാലും വലിയ ഡിമാൻഡാണ്. വിവിധ പാചക വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാരാളം ആളുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ധാരാളം പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, എല്ലാ ദിവസവും പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.

രാസഘടന

പന്നിയിറച്ചിയിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പേശികളുടെയും അസ്ഥികളുടെയും രൂപീകരണത്തിന് ആവശ്യമാണ്. ഒരു മാംസ ഉൽപ്പന്നത്തിനും ഇത്രയും വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ അത്ലറ്റുകളുടെയും കനത്ത ശാരീരിക അദ്ധ്വാനത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നവരുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

മാംസത്തിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും സമ്മർദ്ദ പ്രതിരോധവും പ്രകടനവും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. അവരുടെ സഹായത്തോടെ, കൊഴുപ്പുകൾ ശരീരത്തിൽ വിഘടിക്കുകയും കോശവിഭജനം സംഭവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൻ്റെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും സുസ്ഥിരമായ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമാണ്.

ബി വിറ്റാമിനുകൾക്ക് പുറമേ, പന്നിയിറച്ചിയിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി, ഇ, എ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രതയും വളർച്ചയും നിയന്ത്രിക്കുകയും പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയെ സാധാരണമാക്കുകയും കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. സൾഫർ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, അയോഡിൻ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന അമിനോ ആസിഡുകളും ധാതുക്കളും കാരണം ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

മാംസത്തിൽ BJU യുടെ ശതമാനം 26/34/0 ആണ്, ഇത് മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അമിതമായ ഉപഭോഗം അമിതവണ്ണത്തിന് കാരണമാകും, കാരണം അതിൽ ലിപിഡുകളും കൊളസ്ട്രോളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കരൾ രോഗമുള്ളവർ പന്നിയിറച്ചി ജാഗ്രതയോടെ കഴിക്കണം. എല്ലാത്തരം ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ്, സിറോസിസ്, മറ്റ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക

പന്നിയിറച്ചി അതിൻ്റെ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്, അതിനാൽ പലരും ഇത് ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് കരുതുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് പൂജ്യത്തിൻ്റെ GI ഉണ്ട്, ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾ പോലും കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി പെട്ടെന്നുള്ള സംതൃപ്തി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ ഇത് സാധ്യമാണ്.

എന്നാൽ പന്നിയിറച്ചി ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിന് പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ നേടുന്നതിന്, അത് ശരിയായി പാകം ചെയ്യണം. വ്യത്യസ്ത പാചക രീതികൾ ഉള്ളതിനാൽ പന്നിയിറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകളുടെയും ഷ്നിറ്റ്സെലിൻ്റെയും ജിഐ 47 യൂണിറ്റും സോസേജുകൾ 28 യൂണിറ്റുമാണ്.

പന്നിയിറച്ചിക്ക് സീറോ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും ഉണ്ട്, ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ സെലിനിയം, അരാച്ചിഡോണിക്, പാൽമിറ്റിക്, ലിനോലെയിക് ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അതിൻ്റെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് കൊളസ്ട്രോൾ ഫലകങ്ങളിൽ നിന്ന് രക്തക്കുഴലുകളുടെ മതിലുകൾ ശുദ്ധീകരിക്കാനും ഹൃദയ പ്രവർത്തനം സ്ഥിരപ്പെടുത്താനും കഴിയും.

പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെയും ഊർജ്ജത്തിൻ്റെയും മൂല്യം

പന്നിയിറച്ചിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം മൃഗത്തിൻ്റെ ശരീരഭാഗങ്ങളെയും അവ എങ്ങനെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഫാറ്റി പാളികളില്ലാത്ത 100 ഗ്രാം പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഏകദേശം 250 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അല്ലെങ്കിൽ, മാംസം ഇരട്ടി കലോറി ആയി മാറുന്നു.

പന്നിയുടെ ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി ഭാഗങ്ങൾ അരക്കെട്ടും തോളും ആണ്. അരക്കെട്ടിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 180 കിലോ കലോറി ആണ്, തോളിൽ ബ്ലേഡ് 250 കിലോ കലോറി ആണ്. ശരിയായി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അധിക ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

മൃഗത്തിൻ്റെ ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന കലോറി ഭാഗങ്ങൾ ഹാം, കഴുത്ത്, ഷാങ്ക്, ബ്രസ്കറ്റ് എന്നിവയാണ്. അതിനാൽ, ഫാറ്റി ബ്രസ്കറ്റിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 290 കലോറിയാണ്, ഒരു ഹാമിൽ 100 ​​ഗ്രാമിന് 300 കലോറി ഉണ്ട്. അമർത്തിയ തല മാംസത്തിൽ 100 ​​ഗ്രാമിന് 300 കിലോ കലോറി, പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റ് - 147 കിലോ കലോറി, വാരിയെല്ലുകൾ - 322 കിലോ കലോറി.

പന്നിയുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ മേൽപ്പറഞ്ഞ ഭാഗങ്ങൾ കൂടാതെ, പന്നിയുടെ ചെവി, കാലുകൾ, തൊലി തുടങ്ങിയ വിസർജ്യങ്ങൾ പലപ്പോഴും കഴിക്കാറുണ്ട്. 100 ഗ്രാം പന്നി ചെവിയിൽ ഏകദേശം 232 കിലോ കലോറിയും 21 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 14 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പന്നിയിറച്ചി പാദങ്ങളിൽ ചർമ്മം, ടെൻഡോണുകൾ, എല്ലുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ 215 കിലോ കലോറി കലോറിയും ഉണ്ട്. എന്നാൽ ചർമ്മത്തിൽ 18 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 16 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 100 ഗ്രാമിന് 215 കിലോ കലോറിയും ഉണ്ട്.

വേവിച്ചതോ പായസത്തിലിട്ടതോ ആയ മാംസം കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരമാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 340 kcal കവിയാൻ പാടില്ല. ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചിയിൽ 248 കിലോ കലോറിയും ആവിയിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയിൽ 265 കലോറിയും ഉണ്ട്. പുകവലിച്ച പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, 100 ഗ്രാമിന് ശരാശരി 305 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഇറച്ചി വിപണിയിൽ അല്പം കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുള്ള ഉണങ്ങിയ മാംസം കണ്ടെത്താം.

വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി മാംസമാണ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നം, കാരണം വറുത്ത സമയത്ത് അത് സസ്യ എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അങ്ങനെ, മൃഗത്തിൻ്റെ ശരീരത്തിൻ്റെ ഭാഗത്തെ ആശ്രയിച്ച്, വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി 500 കിലോ കലോറിയിൽ എത്താം.

പല വീട്ടമ്മമാരും അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയും ബീഫും ചേർത്ത് കട്ലറ്റുകളോ മീറ്റ്ബോൾകളോ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചീഞ്ഞ വിഭവങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. 100 ഗ്രാം പുതിയ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവയിൽ ഏകദേശം 270 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വറുത്ത സമയത്ത് ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു.

കുറഞ്ഞ കലോറി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പന്നിയിറച്ചി വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നമായതിനാൽ, ഈ കണക്ക് കഴിയുന്നത്ര കുറയ്ക്കുന്ന വിധത്തിൽ ഇത് പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പായസം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി

ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 300 കിലോ കലോറിയാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 600 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പൾപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്;
• കടുക്.

ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചിയിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിൽ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കടുക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവി. പിന്നീട് അത് ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിക്കുന്നു. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 90-100 മിനിറ്റ് വിഭവം ചുടേണം.

Batter ലെ പന്നിയിറച്ചി മുളകും

100 ഗ്രാം പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് 250-300 കിലോ കലോറി ഉണ്ട്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 250 ഗ്രാം മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി;
• 30 ഗ്രാം മാവ്;
• 4 മുട്ടകൾ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്;
• സസ്യ എണ്ണ.

മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചെറുതായി അടിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മുട്ട, മാവ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ മുക്കി 15 മിനിറ്റ് ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ വിഭവം സസ്യങ്ങളെ തളിച്ചു സേവിക്കുന്നു.

സ്റ്റീം കട്ട്ലറ്റുകൾ

ആവിയിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 200 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്. അവ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 250 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി;
• 1 ചെറിയ ഉള്ളി;
• 1 ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 1 മുട്ട;
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്.

നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വറ്റല് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുന്നു. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മുട്ട അടിച്ച് മസാലകൾ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ചെറിയ കട്ട്ലറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു, ഒരു ഇരട്ട ബോയിലറിൽ സ്ഥാപിച്ച് 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കട്ട്ലറ്റ് തയ്യാറായ ഉടൻ, അവർ ഒരു താലത്തിൽ സ്ഥാപിച്ച് സസ്യങ്ങളെ തളിച്ചു.

പന്നിയിറച്ചി വിഭവങ്ങളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം നേടാൻ, പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ ഒഴിവാക്കുകയും ഉപ്പിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഭക്ഷണ പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ, ശവത്തിൻ്റെ അരക്കെട്ടോ പിൻഭാഗമോ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

ആവിയിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന വീഡിയോ കാണുക.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്- ഇത് വാക്കിൻ്റെ നല്ല അർത്ഥത്തിൽ സാർവത്രിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമുള്ള ധാരാളം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. പ്രത്യേകിച്ചും, ഇവ കട്ട്ലറ്റുകൾ, കബാബുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, സൂപ്പുകൾ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം എന്നിവയും അതിലേറെയും ഏത് വിരുന്നിലും ദൈനംദിന ജീവിതത്തിലും ആവശ്യമാണ്. പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് ആരോഗ്യകരമാണോ എന്നും അതിൽ നിന്ന് കൃത്യമായി എന്താണ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുകയെന്നും കണ്ടെത്തുന്നത് രസകരമായിരിക്കും.

ശരീരത്തിനും തലയ്ക്കും ഇടയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഭാഗമാണ് പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഇത് കവിളുകളുടെ പിൻഭാഗമാണ്. ഉൽപ്പന്നം പന്നിയിറച്ചി മാംസത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും മൃദുവും മെലിഞ്ഞതുമായ ഭാഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. തീർച്ചയായും, കൊഴുപ്പ് ഇപ്പോഴും നിലവിലുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് ശവത്തിൻ്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കുറവാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് മാംസത്തിലുടനീളം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ഇത് രസകരമാണ്! മെക്സിക്കോയിൽ ഒരിക്കൽ, പ്രാദേശിക പാചകക്കാർ വറുത്ത പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ ഭാഗം തയ്യാറാക്കി.പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ ഭാരം 3064 കിലോഗ്രാം ആയിരുന്നു. അത്തരമൊരു വലിയ മാസ്റ്റർപീസ് തയ്യാറാക്കാൻ, പാചകക്കാർക്ക് 2897.2 കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി, 140 കിലോഗ്രാം ഉള്ളി, 25 കിലോഗ്രാം ഉപ്പ്, അതുപോലെ 12 കിലോഗ്രാം വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഒരു തനതായ പാചക വിഭവം അവതരിപ്പിക്കാൻ, 42 മീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു ട്രേ ആവശ്യമാണ്.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും അതിൻ്റെ ഘടനയെ നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നമ്മൾ നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സിങ്ക്, അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ പ്രധാന ഉള്ളടക്കം നമുക്ക് ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, പന്നിയിറച്ചിയിൽ വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് സ്ത്രീകൾക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത്, പാൽ ഉൽപാദനം നിലനിർത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പും മാംസവും പൊതുവെ ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും.രക്തക്കുഴലുകളിലും ഹൃദയത്തിലും (ഉപഭോഗത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ലാത്ത ബീഫ് കൊഴുപ്പുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ) അവയ്ക്ക് നെഗറ്റീവ് പ്രഭാവം (ന്യായമായ പരിധിക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ) ഇല്ല. പന്നിയിറച്ചിയിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രൂപ്പ് ബി: ബി 12, ബി 6, ബി 3, ബി 2, ബി 1), ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും സമ്മർദ്ദകരമായ സാഹചര്യങ്ങളെ അതിജീവിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അതു പ്രധാനമാണ്! ബി വിറ്റാമിനുകൾ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നില്ല. അതുകൊണ്ടാണ് അവയുടെ നിരന്തരമായ നികത്തൽ ആവശ്യമാണ്.

പുരുഷന്മാരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, "പുരുഷ പ്രശ്‌നങ്ങൾ" മറക്കാനുള്ള മികച്ച അവസരമാണ് പന്നിയിറച്ചി. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, ഈ മാംസം വളരെ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ചിക്കൻ, ബീഫ് എന്നിവയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ വളരെ കൂടുതലാണ്.

ഹിസ്റ്റാമിൻ്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം പന്നിയിറച്ചി ദോഷകരമാണ്. ഇത് ഒരു അലർജി പ്രതികരണത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നം ഇപ്പോഴും ഉയർന്ന കലോറിയാണ്, അതിനാൽ അതിൻ്റെ ഉപഭോഗം ഡോസ് ചെയ്യണം. ഈ ലളിതമായ ശുപാർശ നിങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൊണ്ണത്തടി വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട് (മോശമായ പോഷകാഹാരവുമായി മാത്രം).

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് പാചകം ചെയ്യാം?

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് പാചകം ചെയ്യാം? പരമ്പരാഗതമായി, മാംസത്തിൻ്റെ ഈ ഭാഗത്ത് നിന്നാണ് കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, അത് അതിൻ്റെ ചീഞ്ഞതും മൃദുത്വവും വിശപ്പ് ഉണർത്തുന്ന അവിശ്വസനീയമായ ഗന്ധവും കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നു. ഒരു നല്ല ബാർബിക്യൂവിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം:

1. ലളിതം. ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ എടുക്കുക (കാശിത്തുമ്പ, ഒറെഗാനോ, റോസ്മേരി, ബാസിൽ, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ഉൽപ്പന്നത്തെ തികച്ചും പൂരകമാക്കുന്നു). ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി തടവുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 1.5-2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. ഒരു വില്ലിൽ നിന്ന്. ഇത് മറ്റൊരു ക്ലാസിക്, ലളിത പാചകക്കുറിപ്പാണ്. നിങ്ങൾ നന്നായി ഉള്ളി മാംസംപോലെയും, ഉപ്പ്, വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇളക്കുക പന്നിയിറച്ചി താമ്രജാലം വേണം. ഉൽപ്പന്നം കുറഞ്ഞത് നിരവധി മണിക്കൂറുകളെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം (അനുയോജ്യമായ 10-12 മണിക്കൂർ).
3. ഉള്ളി, തക്കാളി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ചേരുവകൾ മിശ്രിതമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം എണ്ണ (ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി) ചേർക്കാം. മാംസം കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ ഈ പഠിയ്ക്കാന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.
4. വീഞ്ഞിൽ നിന്ന്. ഒരു ഗ്ലാസ് മദ്യം എടുത്ത് മുകളിൽ വിവരിച്ച പഠിയ്ക്കാന് പാചകങ്ങളിലൊന്നിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇത് മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവാക്കുകയും അതിശയകരമായ രുചി നൽകുകയും ചെയ്യും.
5. മിനറൽ വാട്ടർ. ആദ്യം, മാംസം ഉപ്പും കുരുമുളക്. മിനറൽ വാട്ടർ, നാരങ്ങ നീര്, എണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങൾ 2 മണിക്കൂർ ഉൽപ്പന്നം സ്ഥാപിക്കണം (സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ പോലുള്ള ഏത് സസ്യ എണ്ണയും ചെയ്യും).
6. ബിയറിൽ നിന്ന്. നിങ്ങൾ ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക, ബിയർ ഒരു ചെറിയ തുക ഒഴിച്ചു 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ.
7. സോയ സോസിൽ നിന്ന്. നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി തടവി വേണം. ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. തുടർന്ന് കഴുത്ത് സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് 1.5-2 മണിക്കൂർ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
8. കടുക്. നിങ്ങൾ പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ്, കടുക്, വെളുത്തുള്ളി (അത് പ്രീ-അരിഞ്ഞത്) ഇളക്കുക വേണം. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി തടവുക. അപ്പോൾ മാംസം പഠിയ്ക്കാന് പൂശി, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
9. കെഫീർ-ഉള്ളി. നിങ്ങൾ കെഫീർ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കിവി എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യണം. പന്നിയിറച്ചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവി, ഉപ്പ്, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു. ആദ്യം, വിഭവം 2 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് 10-12 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം പാകം ചെയ്യാം. വഴിയിൽ, ബാർബിക്യൂ അല്ല, മറ്റ് ചില വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും.നിങ്ങൾക്ക് പട്ടികയിൽ രസകരമായ പാചക ഓപ്ഷനുകൾ കാണാം.

വിഭവത്തിൻ്റെ തരം	പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത കഴുത്ത്	നിങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മാംസം സ്ഥാപിക്കുകയും ഒരു മണിക്കൂറോളം ചുടേണം. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം ചാറു ചേർക്കാം. സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്: കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തുളയ്ക്കുക. രക്തം ഒഴുകുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ, മാംസം തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കുന്നു.
ഫോയിൽ ബേക്കിംഗ്	നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം ചുടേണം (നിങ്ങൾ ആദ്യം അത് ഫോയിൽ പൊതിയണം, അത് വളരെ മൃദു ആയിരിക്കും). പാചകം മുകളിൽ വിവരിച്ചതിന് സമാനമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് 10-15 മിനിറ്റ് ബേക്കിംഗ് തുടരുക.
സ്ലീവിൽ ബേക്കിംഗ്	പാചക സവിശേഷതകൾ സ്ലീവ് ഇല്ലാതെ തന്നെ. അത്തരമൊരു അടുക്കള ഉപകരണത്തിൻ്റെ ഉപയോഗം സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം കൊഴുപ്പ് തെറിക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ പാചകം തന്നെ നെഗറ്റീവ് ബാഹ്യ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്നില്ല. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് നേടാൻ സ്ലീവ് നീക്കം ചെയ്യാം.
ആവി പറക്കുന്നു	മാംസം മുഴുവൻ കഷണമായി പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ, മൾട്ടികുക്കർ അല്ലെങ്കിൽ ഡബിൾ ബോയിലർ. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫോയിൽ വിഭവം പാകം ചെയ്യാം. പാചക പ്രക്രിയ ഏകദേശം 40-60 മിനിറ്റ് എടുക്കും, നിങ്ങൾ മാംസത്തിൻ്റെ വലുപ്പത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
സ്ലോ കുക്കറിൽ ബേക്കിംഗ്	മാംസം ഒരു മണിക്കൂറോളം "ബേക്കിംഗ്" മോഡിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, മൾട്ടികുക്കർ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് അല്പം ഫാഷൻ അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കാം. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, നിങ്ങൾ മാംസം മറുവശത്തേക്ക് തിരിയേണ്ടതുണ്ട്.
സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്ത വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി	10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് "ഫ്രൈ" മോഡിൽ പന്നിയിറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കാലാകാലങ്ങളിൽ തിരിയുക. പിന്നെ പാചകം "സ്റ്റ്യൂവിംഗ്" മോഡിൽ തുടരുകയും ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ എടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഗ്രിൽ, ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ, ഗ്രിൽ	പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് (ഏകദേശം 2-4 സെൻ്റീമീറ്റർ കനം) ഫ്രൈ ചെയ്യുക (ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 2-3 മിനിറ്റ്). നിങ്ങൾക്ക് പല തരത്തിൽ മാംസം മുറിക്കാൻ കഴിയും: കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ ഫാറ്റി "സിരകളും" മുറിക്കുക. മാംസം നന്നായി മുറിച്ചാൽ, അത് വരണ്ടതായിരിക്കും. കഷണങ്ങൾ വളരെ വലുതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അവ പാചകം ചെയ്യില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് മാംസം അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി ചുടാം. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ചേരുവകൾ ചേർക്കാം - നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, ഒലിവ്, കാബേജ്.

ഉപദേശം! നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് സ്റ്റഫ് ചെയ്യാനോ സ്റ്റഫ് ചെയ്യാനോ കഴിയും, പക്ഷേ ഇത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ചെയ്യണം.ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കാരറ്റ് കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്ളം എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുന്ന ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ നിങ്ങൾ നടത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വിഭവം കൂടുതൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ചീഞ്ഞതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാകും. പൊതുവേ, പൂരിപ്പിക്കൽ എന്തും ആകാം, ഉദാഹരണത്തിന്, വറ്റല് ചീസ്, പച്ചക്കറികൾ (തക്കാളി, വഴുതനങ്ങ, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ).

തിരഞ്ഞെടുക്കലിൻ്റെയും സംഭരണത്തിൻ്റെയും രഹസ്യങ്ങൾ

തിരഞ്ഞെടുക്കലിൻ്റെയും സംഭരണത്തിൻ്റെയും രഹസ്യങ്ങൾ വിഭവം ശരിയായി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഇനിപ്പറയുന്ന പോയിൻ്റുകളിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

1. നിറം. നേരിയ വെളുത്ത പാളികളുള്ള ഇളം പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള പന്നിയിറച്ചി നല്ലതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അസ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന പിങ്ക് നിറം മാംസത്തിൽ ചായങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതായത് അത് ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തതാണ്. മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം നിറം മാംസം പുതിയതല്ലെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
2. കൊഴുപ്പ്. ഇത് കുറഞ്ഞ അളവിൽ ആയിരിക്കണം. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, മാംസം "മാർബിൾ" ആയിരിക്കണം, അതായത്, കൊഴുപ്പ് പൾപ്പുമായി തുല്യമായി കലർത്തണം. കൊഴുപ്പിൻ്റെ നിറം തന്നെ വെളുത്തതോ പാൽ പോലെയോ ആയിരിക്കണം.എന്നാൽ ചാരനിറമോ മഞ്ഞയോ നിറം ഉൽപ്പന്നം പഴകിയതാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
3. മണം. ഇത് മാംസത്തിൻ്റെ സാധാരണവും സ്വഭാവവും ആയിരിക്കണം. അഴുകൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പ് സാന്നിദ്ധ്യം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കുറഞ്ഞ ഗുണനിലവാരം അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ പഴുപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
4. വാങ്ങൽ നടത്തുന്ന സ്ഥലം. വിശ്വസ്തരായ വിതരണക്കാർക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് സ്വതസിദ്ധമായ മാർക്കറ്റുകളിലോ തെരുവിൻ്റെ മധ്യത്തിലോ സ്റ്റാളുകളിലോ ഭക്ഷണം വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല. പ്രമാണങ്ങളിൽ എപ്പോഴും താല്പര്യം കാണിക്കുക. അവരുടെ അഭാവം മാംസം വിൽക്കുന്നതിൻ്റെ നിയമവിരുദ്ധതയും, ഒരുപക്ഷേ, അതിൻ്റെ കുറഞ്ഞ നിലവാരവും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
5. പുതിയ മാംസം ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
6. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പന്നിയിറച്ചി ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാം. ആവർത്തിച്ചുള്ള മരവിപ്പിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഇത് മാംസത്തിൻ്റെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു..

ഇത് എന്തിനൊപ്പം പോകുന്നു, അതിന് പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയുന്നതെന്താണ്?

ഇത് എന്തിനൊപ്പം പോകുന്നു, അതിന് പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയുന്നതെന്താണ്? ഈ ചോദ്യങ്ങൾ പലപ്പോഴും വീട്ടമ്മമാർക്കിടയിൽ ഉയർന്നുവരുന്നു. പന്നിയിറച്ചി മിക്കവാറും എല്ലാത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്:

1. പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും. അവയിൽ, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ളം, മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ എന്നിവ പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമാണ്.
2. കൂൺ. വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളവ ഒഴികെ എന്തും ചെയ്യും, അതായത്, പോർസിനി, ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ.
3. സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ. ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, താനിന്നു, മുത്ത് ബാർലി എന്നിവ തയ്യാറാക്കാം.
4. പച്ചക്കറികൾ (ഏതെങ്കിലും). പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം കാബേജ് കൊണ്ട് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പുതിയതും പായസവുമാണ്.

അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ (കോമ്പോസിഷനും രുചിയും കണക്കിലെടുത്ത്) കിടാവിൻ്റെ (ബീഫ് അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അത് കടുപ്പമുള്ളതും ഫലത്തിൽ കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടില്ല) കോഴിയിറച്ചിയും (പ്രത്യേകിച്ച് ടർക്കി, ഗോസ്) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത് പല തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രില്ലിൽ വറുത്ത്, ഗ്രില്ലിൽ ബാർബിക്യൂഡ്, സൂപ്പ്, പിസ്സ അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് എന്നിവയിൽ ഒരു ചേരുവയായി ചേർക്കുന്നു. ഉചിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് സ്വാദിഷ്ടമായ പന്നിയിറച്ചി മാംസം സ്വയം കൈകാര്യം ചെയ്യുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

വിവരണം

പന്നിയിറച്ചി ശവത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രത്യേക ഭാഗം പുകവലിക്കുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന കൊഴുപ്പുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണ് സ്മോക്ക്ഡ് പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്. പുകവലിച്ച കഴുത്ത് വളരെ രുചികരവും മൃദുവായതുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വീട്ടിൽ പുകവലിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, സ്ലോ കുക്കറിൽ, പുകവലിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക മോഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് ആധുനിക മൾട്ടിഫങ്ഷണൽ ഉപകരണങ്ങൾക്ക് സാധാരണമാണ്. പാചകത്തിൽ, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്ലോ കുക്കറിൽ സ്മോക്ക് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് സൂപ്പുകളും കാസറോളുകളും പിസ്സയും പൈ ഫില്ലിംഗുകളും തയ്യാറാക്കാനും പ്രധാന കോഴ്സുകളും ചൂടുള്ള വിശപ്പുകളും തയ്യാറാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് പുകവലിയുടെ മനോഹരമായ സ്പർശം നൽകുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ പിക്വൻ്റ് ആക്കുന്നു.

ഭക്ഷണ ഉള്ളടക്കം

ഊർജ്ജ മൂല്യം (100 g) 267 kcal (1117 kJ)

മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൻ്റെ സംയോജനം

പ്ളം, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് തുടങ്ങിയ പഴങ്ങളോടും സരസഫലങ്ങളോടും പന്നിയിറച്ചി നന്നായി പോകുന്നു. മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിളും ഈ മാംസത്തോടൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. പന്നിയിറച്ചി, കൂൺ എന്നിവയുടെ സംയോജനം മികച്ച രുചി നൽകുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് സംഭരണം

ഫ്രഷ് മാംസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യാതെ 24 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കാം. പന്നിയിറച്ചി ഫ്രീസറിലും ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. മാംസം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയും വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഇത് മാംസത്തിൻ്റെ രുചി കുറയ്ക്കുന്നു.

സ്വീകാര്യമായ പോർക്ക് നെക്ക് സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷനുകൾ

വിഭവങ്ങളിൽ, പന്നിയിറച്ചി കിടാവിൻ്റെയോ കോഴിയിറച്ചിയോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ചരിത്രം

ശിലായുഗകാലം മുതൽ ആളുകൾ പന്നിമാംസം കഴിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് അറിയാം. യൂറോപ്യൻ കർഷകരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പന്നിയിറച്ചി നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഒരേയൊരു മാംസം വിഭവമായിരുന്നു, കാരണം ഈ മൃഗം പരിചരണത്തിലും പോഷണത്തിലും വളരെ ആകർഷണീയമാണ്.

മനുഷ്യശരീരത്തിൽ സ്വാധീനം, പ്രയോജനകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ

പന്നിയിറച്ചിയിൽ വലിയ അളവിൽ അമിനോ ആസിഡുകൾ, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗണ്യമായ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം കാരണം, മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം ഇത് മുലപ്പാൽ ഉത്പാദനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ശരീരത്തിന് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് ബീഫ് കൊഴുപ്പിനേക്കാൾ ഹൃദയത്തിനും രക്തക്കുഴലുകൾക്കും ഹാനികരമല്ല. പന്നിയിറച്ചിയിൽ ധാരാളം ബി വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ബി 1, ബി 2, ബി 3, ബി 6, ബി 12, ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥയെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുകയും സമ്മർദ്ദത്തെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ വിറ്റാമിനുകൾ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നില്ലെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അവയുടെ അളവ് ദിവസവും നിറയ്ക്കണം.

അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, പന്നിയിറച്ചിയിലെ ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം ഗോമാംസത്തിലോ ചിക്കനിലോ ഉള്ളതിനേക്കാൾ കുറവാണ്.

നമുക്ക് മറ്റൊരു “രഹസ്യം” വെളിപ്പെടുത്താം: പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, “പുരുഷ പ്രശ്നങ്ങൾ”ക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി ഒരു മികച്ച സഹായിയാണ്.

മറുവശത്ത്, പന്നിയിറച്ചിയിൽ ധാരാളം ഹിസ്റ്റാമൈനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് അലർജിക്ക് കാരണമാകും.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിനെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ

പന്നികളുടെ എണ്ണം

ലോകത്ത് 400-500 ദശലക്ഷം പന്നികൾ ഉണ്ടെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ഏകദേശം പത്ത് ആളുകൾക്ക് ഒരു പന്നിയാണ്.

പന്നിയിറച്ചി വിഭവം രേഖപ്പെടുത്തുക

വറുത്ത പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ ഭാഗം മെക്സിക്കോയിലാണ് തയ്യാറാക്കിയത്, അതിൻ്റെ ഭാരം 3,064 കിലോഗ്രാം (പ്രാദേശിക ഭാഷയായ കൊച്ചിനിറ്റ പിബിൽ). ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ 2,897.2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി, 140 കിലോ ഉള്ളി, 25 കിലോ ഉപ്പ്, 12 കിലോ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ എടുത്തു. തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം സ്ഥാപിച്ച ട്രേയ്ക്ക് 42 മീറ്റർ നീളമുണ്ടായിരുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമാണ് ഇതിൻ്റെ സവിശേഷത, അതിനാൽ മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇത് മുലയൂട്ടൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത കാരണം ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് രക്തക്കുഴലുകൾക്കും ഹൃദയത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിനും ബീഫ് കൊഴുപ്പ് പോലെ ദോഷകരമല്ല.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് ഉൽപ്പന്നത്തിന് ദോഷം

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിലും പന്നിയിറച്ചിയിലും പൊതുവെ ധാരാളം ഹിസ്റ്റാമൈനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ തീക്ഷ്ണതയോടെ പരിധിയില്ലാത്ത അളവിൽ പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കരുത്, ഇത് നിരവധി അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ഇതിന് വിപരീതഫലങ്ങളൊന്നുമില്ല, മിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഉപയോഗം പോലെ, മോഡറേഷൻ പ്രധാനമാണ്. മിതമായ അളവ് ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും, അതേസമയം അമിതമായ ഉപഭോഗം ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടെ ദോഷം ചെയ്യും.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിലെ കലോറി

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 343 കിലോ കലോറിയാണ്.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൻ്റെ ഘടനയും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൽ ആവശ്യമായ അളവിൽ സിങ്കും ഇരുമ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പന്നിയിറച്ചിയിൽ ഗ്രൂപ്പ് ബി (ബി 1, ബി 2, ബി 3, ബി 6, ബി 12) ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മുഴുവൻ മനുഷ്യ നാഡീവ്യവസ്ഥയെയും വിജയകരമായി സ്വാധീനിക്കുകയും സമ്മർദ്ദത്തെ എളുപ്പത്തിൽ നേരിടാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (കലോറിസേറ്റർ). ഈ ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ വിറ്റാമിനുകൾ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നില്ല, അതിനാൽ അവയുടെ അളവ് ദിവസേന നിറയ്ക്കണം. ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ, സിങ്ക്, മോളിബ്ഡിനം എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാതുക്കൾ.

പാചകത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി (കഴുത്ത്).

ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പ്ളം പോലുള്ള വിവിധ സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയുമായി പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് നന്നായി പോകുന്നു. മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിളും (കലോറൈസർ) ഈ മാംസത്തോടൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. ഏതെങ്കിലും കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചിയുടെ സംയോജനം ഒരു അത്ഭുതകരമായ രുചി നൽകുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്താണ് പലപ്പോഴും ഏറ്റവും രുചികരമായ പോർക്ക് കബാബ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.

പാചകത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നു

കഴുത്തിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി കബാബ് പരമ്പരാഗതമായി ലഭിക്കുന്നത്.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ

ചാറു തയ്യാറാക്കാൻ, പന്നിയിറച്ചി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ വിലയേറിയ പോഷകങ്ങൾ ചാറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ, മാംസം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. പാചക സമയം മാംസത്തിൻ്റെ പ്രായത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പന്നിയിറച്ചി 1.5 - 2 മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യുന്നു. കൂടുതൽ ചീഞ്ഞ മാംസം ലഭിക്കാൻ, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

സ്ലോ കുക്കറിൽ സ്മോക്ക് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്, വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കിയത്.

ആവശ്യമുള്ള ഫലത്തെ ആശ്രയിച്ച്, സ്ലോ കുക്കറിൽ സ്മോക്ക് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കാം. സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ അത് വേവിച്ചതാണ്. ഒരു കാസറോൾ അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇത് ചുട്ടെടുക്കുന്നു. പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് കാബേജുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായി മാറുന്നു, കാരണം പുളിപ്പില്ലാത്ത കാബേജ് കഴുത്തിൻ്റെ മണം കൊണ്ട് പൂരിതമാകുമ്പോൾ മനോഹരമായ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സുഗന്ധം ലഭിക്കും.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ

പോഷക മൂല്യവും ഘടനയും | വിറ്റാമിനുകൾ | ധാതുക്കൾ

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിന് എത്രയാണ് വില (1 കിലോയ്ക്ക് ശരാശരി വില)?

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്, മൃഗത്തിൻ്റെ കഴുത്തിൽ നിന്ന് മുറിച്ച കൊഴുപ്പിൻ്റെ വരകളുള്ള വളരെ മൃദുവായ പന്നിയിറച്ചിയാണ്. ആകൃതിയിലും രൂപത്തിലും, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൻ്റെ ഒരു കഷണം കട്ടിയുള്ള സോസേജിനെ ഒരു പരിധിവരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കും, മുപ്പത് സെൻ്റീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ നീളമില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് പേശികളും സിരകളും പമ്പ് ചെയ്യാതെ കൊഴുപ്പുള്ള ഇളം മാംസത്തിൻ്റെ യോജിപ്പുള്ള സംയോജനമാണ്. പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നൂറു ഗ്രാമിന് 343 കിലോ കലോറിയാണ്.

ഒരു പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പിൻ്റെ നിറത്തിൽ നിങ്ങൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് വെളുത്തതോ വെള്ള-പിങ്ക് നിറമോ ആയിരിക്കണം. മഞ്ഞനിറമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നമുണ്ടെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ധാരാളം ഫിലിമുകൾ വരണ്ടതും കഠിനവുമായ മാംസത്തിൻ്റെ അടയാളമാണ്. പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൻ്റെ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ ഒരു വിഭവം നൽകുന്നു, അത് നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകും.

അതേസമയം, വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് പാകം ചെയ്യാം. ഒന്നാമതായി, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് മുഴുവൻ കഷണമായി തയ്യാറാക്കിയാൽ അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് ചീഞ്ഞതായി മാറുന്നു. പന്നിയിറച്ചിക്ക് അനുയോജ്യമായ വിവിധ തരം മരിനേറ്റിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് പലതരം രുചികൾ നേടാം.

അതിനാൽ, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു സ്ലീവ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് പോലുള്ള അത്തരം പാചക രീതികൾ നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ ഇഷ്ടപ്പെടും. കൂടാതെ, പലരും പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്, ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ സ്ലോ കുക്കറിൽ ചുട്ടതോ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ശരിയായ പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെ അനുയായികൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്, കാരണം പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിലെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം കാരണം, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ ഭക്ഷണക്രമം എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല.

വഴിയിൽ, marinating മുമ്പ്, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൽ ഒരു കഷണം സ്റ്റഫ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ് കഴിയും. പിന്നീടുള്ള സന്ദർഭത്തിൽ, മാംസത്തിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിനുശേഷം നീളമുള്ള കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ പ്ളം എന്നിവ അതിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് തയ്യാറാക്കാൻ, അവസാനം വരെ തിരശ്ചീന മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് പേജുകളുള്ള ഒരു തരം പുസ്തകമായി മാറുന്നു. ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങളുടെ കനം ഏകദേശം ഒന്നര സെൻ്റീമീറ്ററാണ്. അരിഞ്ഞ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ളം, ചീര, വാൽനട്ട്, ചീസ്, പച്ചക്കറികൾ (തക്കാളി, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, വഴുതന) എന്നിവയുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ (അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി) നിങ്ങൾക്ക് ഇടാം.

കഴുത്ത് നിറയ്ക്കുന്നതിനോ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നതിനോ മുമ്പ്, പന്നിയിറച്ചിയുടെ മുഴുവൻ കഷണം ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തടവി. ഒരു കട്ടിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, കടുക്, ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ കേവലം പൂശിയേക്കാം. മതേതരത്വത്തിന് ശേഷം, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ഭാഗവും പഠിയ്ക്കാന് പൂശുന്നു. കട്ട് പ്ലേറ്റുകൾ ടൂത്ത്പിക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മരം സ്കീവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരുമിച്ച് പിടിക്കുന്നു, അങ്ങനെ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൻ്റെ കഷ്ണം വീഴാതെയും കേടുകൂടാതെയും ദൃശ്യമാകും.

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 343 കിലോ കലോറി

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൻ്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം (പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം - bju):

പ്രോട്ടീനുകൾ: 13.6 ഗ്രാം (~54 കിലോ കലോറി)
കൊഴുപ്പ്: 31.9 ഗ്രാം (~287 കിലോ കലോറി)
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 0 ഗ്രാം (~0 കിലോ കലോറി)

ഊർജ്ജ അനുപാതം (b|w|y): 16%|84%|0%

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് (കഴുത്ത്, കഴുത്ത് മുറിക്കുക) ഒരു വളർത്തു പന്നിയുടെ മൃതദേഹത്തിൻ്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗമാണ്. അതിലോലമായ പൾപ്പ് ഘടനയും ഫാറ്റി ടിഷ്യുവിൻ്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവും കൊണ്ട് ഇത് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് പ്രധാനമായും വറുത്തതോ ചുട്ടതോ ആണ് കഴിക്കുന്നത്.

കലോറി ഉള്ളടക്കം

100 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൽ ഏകദേശം 198 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സംയുക്തം

പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ (ബി 1, ബി 3, ബി 4, ബി 9), ധാതുക്കൾ (ടിൻ, നിക്കൽ, കോബാൾട്ട്, മോളിബ്ഡിനം, ഫ്ലൂറിൻ, ക്രോമിയം, ചെമ്പ്, അയഡിൻ, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമാണ് പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിലെ രാസഘടനയുടെ സവിശേഷത. സൾഫർ, ക്ലോറിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം).

പാചകം ചെയ്ത് വിളമ്പുന്ന വിധം

മിക്ക കേസുകളിലും, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് വറുത്തതും ചുട്ടതും കഴിക്കുന്നത് കുറവാണ്, പന്നിയിറച്ചി ശവത്തിൻ്റെ ഈ ഭാഗം വേവിച്ചതും പായസവുമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, ഇവ എല്ലാത്തരം സൂപ്പുകളും കബാബുകളും റോസ്റ്റുകളും ആണ്. മാത്രമല്ല, വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുത്തതുമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, മുഴുവൻ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തും ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഒരു ഫാൻ പോലെ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, പക്ഷേ അവസാനം വരെ മുറിക്കരുത്. മുറിവുകൾ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കാൻ മികച്ചതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് മാത്രമല്ല, റെഡ് വൈൻ, കെഫീർ, മിനറൽ വാട്ടർ എന്നിവയും വിവിധ സീസണുകൾ ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

പാചക രീതി പരിഗണിക്കാതെ, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു സൈഡ് വിഭവം കൊണ്ട് വിളമ്പുന്നു. ചട്ടം പോലെ, ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ വറുത്ത, വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ stewed ആകുന്നു.

അത് കൊണ്ട് എന്താണ് പോകുന്നത്?

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചക്കറികൾ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാബേജ്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ), പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, കൂൺ, മധുരവും പുളിയും ചൂടുള്ള സോസുകൾ, ചീസ്, പരിപ്പ്, തേൻ എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ഒരു പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മാംസത്തിൻ്റെ നിറത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇത് വളരെ ഇരുണ്ടതും വളരെ പ്രകാശവുമാകരുത്. ഇരുണ്ട നിറം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് മാംസം പ്രായമായ മൃഗത്തിൽ നിന്ന് എടുത്തതാണെന്നും പാചകം ചെയ്ത ശേഷം കടുപ്പമുള്ളതും രുചിയില്ലാത്തതുമായി മാറുകയും ചെയ്യും. അതാകട്ടെ, മാംസത്തിൻ്റെ അമിതമായ ഇളം നിറം മൃഗത്തെ വളർത്തുമ്പോൾ ഹോർമോൺ മരുന്നുകൾ സജീവമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഏറ്റവും അഭികാമ്യമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഒരു യുവ മൃഗത്തിൻ്റെ മാംസമാണ്, അതിൻ്റെ മാംസം ചുവന്ന മൃദുവായ ഷേഡുകളിൽ നിറമുള്ളതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കൊഴുപ്പ് പാളികൾ മൃദുവും വെളുത്തതുമായിരിക്കണം.

സംഭരണം

ഫ്രെഷ് പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം, 5-7 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മാംസം കഴിക്കുക. സംഭരണത്തിനായി അടച്ച പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. കൂടുതൽ നേരം (ഒരു വർഷം വരെ) മാംസം സൂക്ഷിക്കാൻ, അത് ഫ്രീസുചെയ്യാം, താപനില നിലനിർത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുന്നു (മൈനസ് 18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടരുത്).

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കു ശേഷവും, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ പോഷക മൂല്യത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം നിലനിർത്തുന്നു. വിവിധ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയ രാസഘടനയാണ് ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നത്, ഇത് ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിൽ ധാരാളം ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഗുണങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം നിർണ്ണയിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും, ഇതിൻ്റെ പതിവ് ഉപയോഗം നാഡീവ്യൂഹം കുറയ്ക്കുന്നു, ഹെമറ്റോപോയിസിസ്, മെറ്റബോളിസം, അസ്ഥി, പേശി ടിഷ്യു എന്നിവയുടെ രൂപവത്കരണ പ്രക്രിയകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഹൃദയം, രക്തക്കുഴലുകൾ, ദഹനനാളം എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ഉപയോഗത്തിനുള്ള നിയന്ത്രണങ്ങൾ

വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത, അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിനുള്ള പ്രവണത, കുറഞ്ഞത് 75 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ നിർബന്ധിത ചൂട് ചികിത്സയുടെ ആവശ്യകത, അധിക ഭാരം, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾ (പരിമിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുക).