Скумбка хэрхэн давслах вэ. Скумбрикийг гэртээ хэрхэн даршилж авах вэ Гэртээ шар махыг давслах жор

Өнөө үед гэртээ давсалсан мах бэлтгэх нь маш чухал юм. Энэ нь үргэлж амттай, дэлгүүрийн лангуун дээрх ижил загаснаас хамаагүй амттай байдаг тул та бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний зөв гэдэгт итгэлтэй байдаг бөгөөд амтлагчаар хуурай давсалсан мах нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, зөөлөн, 100% давсалсан, үргэлж шинэхэн болдог. Хуурай давслах замаар гэртээ скумбрия (макерель) хоол хийх нь маш хялбар байдаг. Хоол хийх процесс нь өөрөө 10-15 минутаас ихгүй хугацаа шаардагддаг бөгөөд амтлагчийг халуун ногоотой холимогоор даршилж бэлтгэхэд хоёр өдөр шаардагдах бөгөөд үр дүн нь гайхалтай амттай загас байх болно. Манай гэр бүлд халуун ногоотой хуурай давсалсан мах нь ихэвчлэн бүх баярын найр, үдэшлэг, эсвэл хүсэлтээр, ялангуяа намрын улиралд, ялангуяа хүйтэн цаг агаарт гарч ирдэг. Хамгийн гол нь гэртээ шинэ жилээр даршилсан шар айраг хэрхэн бэлтгэхийг урьдчилан мэдэж авах хэрэгтэй бөгөөд энэ алтан загас нь баярын ширээн дээр халуун ногоотой анхилуун үнэртэй байх болно.

Давслахын тулд макрель бэлтгэх нь загасны зохистой сорьцыг сонгохоос эхэлдэг, энд хуучирсан бүтээгдэхүүнд унахгүй байх нь маш чухал юм !!! Хэрэв та бага чанартай загас (хуучин) даршилсан бол ямар ч халуун ногоо ... цуу ... давс ... мөн заль мэх танд туслах болно - энэ нь тааламжгүй, амтгүй болно! Тиймээс бид шинэ (хөлдөөсөн) загас худалдаж авахдаа макрель хайж, судалж байна. Цүнхийг сайтар судалж, хөлдөөсөн шар махыг судалж, баригдсан эсвэл хөлдсөн он, сар, өдөр, гарал үүслийн улс, ханган нийлүүлэгчдийг хайж, дараа нь худалдаж аваарай. Скумбын гулуузыг гэдэснээс нь шалгана уу, энэ нь цагаан, уян харимхай, гэмтэлгүй, шар өнгийн товруугүй байх ёстой (энэ бүрхүүл нь бүтээгдэхүүний наснаас эхлэн гарч ирдэг). Даршилсан махны хэмжээ нь хамаагүй, учир нь жин, хэмжээгээрээ ямар ч төрлийн загасыг амжилттай, амттай давсалж болно. Загасыг сонгосны дараа гэсгээж, дотор талыг нь зайлуулж, энэ процессын дараа гулуузыг урсгал усаар зайлна. Бид толгой, сүүлийг нь өөрийн үзэмжээр арилгадаг ... энэ нь дүрмээр бол зөвхөн давслах үйл явцын ая тухтай байдлын үүднээс хийгддэг. Сүүлгүй, хуурай давслахад бэлэн майкель нь бага зай эзэлдэг бөгөөд илүү тохиромжтой байдаг.Гэхдээ хэрэв та загасны толгойг задлах дуртай бол ... эсвэл загасны сүүлний шүтэн бишрэгч бол (энэ бол миний баяр баясгалан :)) дараа нь махыг бүхэлд нь даршилж, зөвхөн заламгайгаа салга.

Тиймээс, макрель гулууз нь анхны бэлтгэлд хамрагдсан тул бид зоригтойгоор давсалж эхлэв.

Бид загасыг ердийн хүнсний хальс эсвэл тохиромжтой уутанд давслах болно.

- давс, элсэн чихэр зэргийг халуун ногоотой холино (татсан кориандр, нэг чимх халуун ногоотой чинжүү, нунтагласан эсвэл зүгээр л буталсан булан навч, гичийн үр, хэрэв хүсвэл нунтагласан самар нэмнэ). Давс, халуун ногоотой хольж, бүх зүйлийг сайтар холино. Загасыг давслах гэрийн амтлагч бэлэн боллоо. Загасыг давслахын тулд дэлгүүрээс давстай бэлэн холимог (багц) амтлагчийг ашиглана.

Скумбыг үрж, нунтаглаж, давс, халуун ногоотой холино. Загасыг дотроос нь болон толгой руу нь давсалж, арын хэсгийг нь сайтар үрж, тэнд бага зэрэг амтлагч нэмнэ. Бүхэл бүтэн гулууз нь хольцоор зузаан хучигдсан үед та уутанд боож болно.

Загасыг сайтар боож, маринадаас гарах зай үлдээхгүй. Скумбыг хүнсний хальсанд боож, дараа нь агаар нэвтрэхгүй таглаатай уут эсвэл хүнсний саванд хийх нь хамгийн тохиромжтой. Скумбыг давслах явцад бид савыг хөргөгчинд хадгалж, давсалсан жигд байдлыг хангахын тулд загасны сэгийг хааяа эргүүлдэг. Хуурай давсалсан махыг давслах нийт хугацаа нь 4-6 градусын температурт хоёр өдөр (48 цаг) байна..

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид бэлэн загасыг гаргаж аваад, үлдсэн маринадыг арилгахын тулд урсгал усаар зайлж, хэсэг болгон хувааж, сонгино, наранцэцгийн тосоор үйлчилнэ! Сайн хоолны дуршил, аз жаргалтай скумбка давсалж !!!

Найрлага:

• Макрель 1 ширхэг.
• Давс 1 ½ tbsp.
• Элсэн чихэр ½ tbsp.
• Халуун ногоо (кориандр/гич/лавр/задь)
• Хүнсний хальс + уут 2 ширхэг.
• Хүнсний сав

1. Загасны жин нь ойролцоогоор 300 гр байх ёстой.Давслах үед макрель чийгийг их хэмжээгээр ялгаруулдаг. Жижигхэн, аль хэдийн туранхай хүмүүс хэт хуурай болж хувирдаг.
2. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн загас ав. Толгой ба гэдэстэй байх нь дээр. Энэ нь илүү хялбар. Гулууз нь уян харимхай, үнэр нь үл үзэгдэх, өнгө нь цайвар саарал өнгөтэй, өвөрмөц судалтай байх ёстой.
3. Исэлддэггүй аяга таваг сонгох: хуванцар, шил эсвэл паалан.
4. Иоджуулсан давс хэрэглэж болохгүй - энэ нь загасыг үйрмэг болгож чадна.
5. Хэрэв та скумбыг хурдан давслахыг хүсвэл хэсэг эсвэл филе агуулсан жорыг сонгоорой. Бүхэл бүтэн загасыг давслахад 2-3 хоног, тайрахад 12-18 цаг шаардагдана. Уксус хэрэглэх үед давслах хугацааг багасгаж болно.
6. Давсны уусмалыг цутгахаасаа өмнө хөргөнө. Халуун, ялангуяа буцалж буй шингэнд загас хоол хийх болно.
7. Давслах цагийг барьж, давсалсан махыг хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар хадгална.

kak-hranit.ru

Mackerel өөрийн шүүс, хуурай давсалсан.

Найрлага

• 2 макрель;
• 3 халбага давс;
• 3 хар чинжүү;
• 3 булан навч;
• 1 халбага элсэн чихэр.

Бэлтгэл

Загасны толгойг тайрч, гэдэс дотрыг нь угааж, угаана. Хуванцар эсвэл шилэн савны ёроолд нэг халбага давс хийнэ, чинжүү нэмээд булан навчийг бутлана.

Үлдсэн давсаа элсэн чихэртэй хольж, майкийг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Загасыг саванд хийж, тагийг нь сайтар таглана. 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

wowfood.club

Анхилуун үнэртэй, маш зөөлөн шар айраг нь хэсэг хэсгээрээ хэрчсэний ачаар маш хурдан давсалдаг.

Найрлага

• 2 макрель;
• 1 литр ус;
• 3 халбага давс;
• 1¹⁄₂ халбага элсэн чихэр;
• 5 хар чинжүү;
• 5 вандуй анхилуун чинжүү;
• 3 улаан лиш од;
• 3 булан навч;
• ½ халбага кориандра.

Бэлтгэл

Скумбын махыг хайчилж ав: толгой, гэдэс, арьсыг зайлуулна. Загасыг 3-4 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

Бүх амтлагчийг усанд буцалгаж давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Шүүж, хөргөнө. Загасыг хуванцар саванд хийж, давсны уусмалаар таглаж, тасалгааны температурт 12 цаг байлгана. Дараа нь дахин 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

zametkipovara.ru

Зөөлөн, дунд зэргийн давслаг, өнгө, амт нь хүйтэн утсан махыг санагдуулдаг.

Найрлага

• 4 макрель;
• 4 халбага хар цай эсвэл 8 уут;
• 4 халбага давс;
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 1 сонгино;
• 1 литр ус.

Бэлтгэл

Скумбын гэдсийг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Нэг хагас литрийн хуванцар савны хүзүүг таслана. Загасыг лонхонд хийж, сүүлийг нь дээшлүүлнэ.

Цай, давс, элсэн чихэр, бүхэлд нь хальсалж сонгино саванд хийнэ. Усаар дүүргэж, гал дээр тавьж, буцалгана. Шүүж, бүрэн хөргөнө.

Үүссэн уусмалыг макрель дээр асгаж, 3 хоногийн турш арилгана. Өдөр бүр загасыг сүүлээр нь эргүүлж, жигд давсалж, жигд өнгөтэй болно.

koolinar.ru

Өмнөх жорын хувилбар. Өнгө нь илүү алтан болж хувирдаг боловч амт нь яг л эмзэг хэвээр байна.

Найрлага

• 4 макрель;
• 3 атга сонгины хальс;
• 2 халбага хар цай эсвэл 4 уут;
• 4 халбага давс;
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 6 хар чинжүү;
• 3 булан навч;
• 1¹⁄₂ литр ус.

Бэлтгэл

Давслахын тулд mackerel бэлтгэх: толгойг нь тайрч, гэдэс, зайлж угаана. Загасыг хуванцар саванд эсвэл бусад тохиромжтой саванд хийнэ.

Сонгины хальсыг угааж, саванд хийнэ. Тэнд цай, давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч илгээ. Усанд хийнэ, буцалгаад 5 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад шүүж, хөргөнө.

Скумбын дээр хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан ус хийнэ. Хөргөгчинд 3-4 хоног байлгана. Үе үе эргүүлээрэй.

delo-vcusa.ru

Халуун ногоотой амт, сайхан сүүдэртэй Mackerel хэсгүүд.

Найрлага

• 1 халбага гич нунтаг;
• 3 халбага давс;
• 1¹⁄₂ халбага элсэн чихэр;
• 5 хар чинжүү;
• 2 булан навч;
• 1 литр ус;
• 2 скумбрия.

Бэлтгэл

Давсны уусмал бэлтгэх: ус руу гичийн нунтаг болон бусад амтлагчийг нэмээд буцалгаад өндөр дулаанаар 3-4 минут буцалгана. Дулаанаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.

Давсны уусмалыг хөргөж байх үед махыг гэдэс дотрыг нь зайлж угаана. Хэсэг болгон хувааж, шилэн аяганд хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан уусмалаар дүүргэж, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор, эсвэл нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

patee.ru

Исгэлэн, халуун ногоотой үнэртэй сонирхолтой амт. Сэндвич хийхэд тохиромжтой. Хамгийн гол нь маш хурдан хоол хийдэг.

Найрлага

• 2 макрель;
• 3 халбага давс;
• 3 хумс сармис;
• 2 булан навч;
• 5 хар чинжүү;
• 50 мл цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос;
• 2 том сонгино.

Бэлтгэл

Скумбын булан. Үүнийг herring-тэй адилтган өөрт тохирсон байдлаар хийж болно.

Булангийн давс цацаж, 10-15 минут байлгана. Энэ үед сармисыг хальсалж, сараалжтай, булан навчийг эвддэг. Сармис, булан навч, чинжүү, цуу, наранцэцгийн тосыг холино.

Скумбыг шилэн саванд хийж, жижиглэсэн сонгино бүхий давхаргыг хагас цагирагт цацна. Маринад хийнэ, тагийг нь таглаад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Сонгино нь бас marinate, амттай байх болно.

zhivinaturalno.ru

Орой зочин ирэх тохиолдолд шууд даршилж өгнө. Mackerel нь бага зэрэг давсалсан, маш их дур булаам болдог.

Найрлага

• 2 макрель;
• 2 нил ягаан сонгино;
• 1 литр ус;
• 3 халбага давс;
• 1¹⁄₂ халбага элсэн чихэр;
• 5 хар чинжүү;
• 2 вандуй анхилуун чинжүү;
• 3 булан навч;
• ½ халбага кориандра;
• 2 халбага ширээний цуу;
• 2 халбага наранцэцгийн тос.

Бэлтгэл

Скумбын махыг филе болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Давсны уусмалыг бэлтгэ. Усанд давс, элсэн чихэр, хоёр төрлийн чинжүү, булан навч, кориандра нэмнэ. Буцалж, хөргөнө. Хөргөсөн давсны уусмалд цуу нэмнэ.

Загасыг паалантай саванд хийж, сонгино цацна. Давсны уусмалаар дүүргэ. Тохиромжтой диаметртэй тавагтай таглаад, дээр нь савтай ус гэх мэт хүнд зүйл тавь. 2-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө майкийн хэсгүүдийг цаасан алчуураар хатааж, наранцэцгийн тосоор дуслаарай.

Макерель давсалсан давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэхийн тулд та усанд давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь хоёр боломжит сонголт байна.

Эхний сонголт: эхлээд давс, элсэн чихэр, бүх халуун ногоотой давсны уусмалыг буцалгаад хөргөөд дараа нь бэлтгэсэн загас дээр хийнэ. Энэ арга нь эцэст нь илүү халуун ногоотой майкель авахыг хүсч байгаа үед, мөн цайны навч ба / эсвэл сонгины хальсыг давсны уусмалд нэмсэн тохиолдолд тохиромжтой. Шар айраг исгэж хар цай, сонгины хальс нь скумбын гадаргууг дур булаам алтан өнгөөр ​​буддаг. Би энэ жишээг ашиглан скумбрия давслахыг танд үзүүлэх болно.

Хоёр дахь сонголт: зүгээр л бүх найрлагыг нь усаар хольж, нэн даруй макрель дээр давсны уусмал хийнэ.

Макреллийг сонгохдоо үзэсгэлэнтэй загасыг илүүд үздэг: муруй биш, арьс нь бүрэн бүтэн, хүчтэй, нурж унахгүй. Илүү тарган шаргал мах авах нь зүйтэй бөгөөд өөх тос гэж бид гадаргуу дээр шар тослог толботой загасыг биш харин гаднах байдал, мэдрэмжийн хувьд зузаан загасыг хэлж байна!

Скумбрия бэлтгэ. Хэрвээ хөлдөөсөн бол гэсгээх хэрэгтэй. Аж үйлдвэрт, эсвэл ГОСТ-ийн дагуу бүхэл бүтэн загасыг давслахыг зөвшөөрдөг боловч сарбын давслах гэрийн сонголтуудын хувьд би толгойгүй, гэдэстэй загасыг давслахыг зөвлөж байна. Түүнчлэн, гэдэс дотрыг нь гадагшлуулахдаа зөвхөн гэдэсний хэсгийг төдийгүй хар хальс, бэлэн загасны амтыг эвдэж болох бүх зүйлийг зайлуулна.

Скумбыг тохиромжтой шилэн эсвэл паалантай саванд хийнэ. Хуванцар хүнсний сав ч бас ажилладаг. Хамгийн гол нь загас нь тэдгээрт чөлөөтэй багтаж, давсны уусмалд бүрэн бүрхэгдсэн байдаг.

Давслах миний хувилбарт загасыг сонгосон саванд илүү сайн суулгахын тулд сүүлний хэсгийг нь таслав. Агааргүй савнууд нь маш тохиромжтой, тэдгээрийг эргүүлж эсвэл асгарах эрсдэлгүйгээр сэгсэрч болно.

Хөргөсөн, шүүсэн анхилуун давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан махыг асга. Хэрэв хүсвэл та ижил, гэхдээ шинэхэн халуун ногоо нэмж болно.

Давсны уусмалд хадгалсан махыг эхлээд тасалгааны температурт гурван цагийн турш байлгаад дараа нь давсны уусмалд шаардагдах хугацаанд хөргөгчинд хийнэ. Скумбрикийг гэртээ дор хаяж хоёр өдөр, гурван өдөр давслахыг зөвлөж байна. Үйлчлүүлэхэд бэлэн болсон скумбыг зүгээр л хэсэг болгон хувааж эсвэл филетэй болгож болно. Давсалсан майкель нь сэндвич гэх мэт хөнгөн зууш, "үслэг дээлний доор" зэрэг салатанд маш сайн орц болдог.

Скумбын загас нь ямар ч загас шиг маш ашигтай байдаг. 100 грамм бүтээгдэхүүн нь уургийн хоногийн хэрэгцээний талыг агуулдаг. Үүнээс гадна найрлага нь фосфор, кальци, кали, иод, натри, цайр, фтор, магни, түүнчлэн витамин D, никотиний хүчил агуулдаг. Загасыг шарсан, шатаасан, тамхи татдаг ч идэж болох ч давсалсан шар мах нь маш амттай байдаг. Гэртээ скумбрия даршилах нь тийм ч хэцүү биш юм. Өнөөдөр бид тантай давсалсан загасыг амжилтанд хүргэх хэд хэдэн жор, хоолны аргуудыг хуваалцах болно.

Гэртээ скумбрикийг давслах хэд хэдэн заль мэх

• Том гулууз, дунд зэргийн загасыг давслахад тохиромжтой боловч жижиг нь маш их ястай, тийм ч өөх тос биш тул хамгийн сайн сонголт биш юм. Мах нь хөнгөн загасны үнэртэй, хатуу, бага зэрэг чийгтэй байх ёстой. Цайвар саарал өнгө нь загасны шинэхэн байдлыг илтгэдэг боловч шаргал өнгөтэй байх нь болгоомжтой байх, худалдан авахаас татгалзах шалтгаан болдог.
• Та майкийг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь давсалж болно. Сүүлчийн хувилбарт загасыг бага зэрэг эрт хэрэглэхэд бэлэн болно.
• Скумбрикийг хэт давслах боломжгүй юм! Загас нэлээд тарган тул шаардлагатай хэмжээний давс авах болно. Давслахын тулд бид том ширхэгтэй, иоджуулаагүй давс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Баримт нь иод нь амтанд сөргөөр нөлөөлөхгүй ч эцсийн бүтээгдэхүүний гадаад төрхийг сүйтгэж болзошгүй юм.
• Загасыг давсалж, паалантай тогоо, шил, хуванцар аяга гэх мэт исэлдэлтэнд өртөөгүй саванд байх ёстой. Хоол хийхээсээ өмнө дуртай хутгаа хурцлах нь гэмтээхгүй бөгөөд ингэснээр үйл явц нь илүү хялбар бөгөөд тааламжтай байх болно.
• Гэртээ давсалсан махыг үнэргүй наранцэцгийн тосоор дүүргэсний дараа хөргөгчинд 5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах шаардлагатай.

Скумбын давслах сонгодог арга

Танд хэрэгтэй болно:

• макрель - 1 гулууз мах,
• давс - 4 халбага,
• элсэн чихэр - 2 халбага,
• цуу 9% - 2 халбага,
• булан навч - 3 ширхэг,
• хар чинжүү - 3 вандуй,
• анхилуун чинжүү - 2 вандуй,
• ус - 1 литр.

Хоол хийх арга

• Загасыг угаана. Үүнийг хатаацгаая. Хэсэг болгон хайчилж ав. Бид дотор талыг нь арилгадаг.
• Тодорхой хэмжээний усыг паалантай саванд хийнэ.
• Халуун ногоо нэмнэ. Гал дээр тавиад 5 минут буцалгана. Дулаанаас нь салга.
• Хөргөсөн давсны уусмалд цуу хийнэ. Холих.
• Скумбын хэсгүүдийг шилэн саванд хийнэ.
• Marinade дүүргэ. Өрөөний температурт нэг өдөр байлгана. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа загасыг тавган дээр тавиад үйлчилнэ.

Давсны уусмалд хадгалсан макрелийг давслах өөр нэг сонголт

Танд хэрэгтэй болно:

• макрель - 2 гулууз мах,
• ургамлын тос - 3 халбага,
• давс - 2 халбага,
• сонгино - 3 ширхэг,
• булан навч - 5 ширхэг,
• анхилуун чинжүү - 5 вандуй,
• хар чинжүү - 5 вандуй,
• хумс - 2 нахиа,
• ус - 250 мл,
• цуу 9% - 50 мл.

Хоол хийх арга

• Бид загасыг гэдэс дотрыг нь авдаг. Толгой ба сэрвээг нь ав. сайтар зайлж угаана. Үүнийг хатаацгаая. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Шилэн/паалан/хуванцар саванд хийнэ.
• Бид сонгино цэвэрлэнэ. Минийх. Нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Бэлтгэсэн халуун ногоо холино.
• Усаар дүүргэ.
• Ургамлын тос, цуу нэмнэ. Холих.
• Загасны дээр бэлтгэсэн маринад хийнэ. Савыг хаа. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ. 2 хоногийн дараа та дээж авч болно.

Скумбын хуурай давслах

Танд хэрэгтэй болно:

• макрель - 2 гулууз мах,
• давс - 4 халбага,
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 халбага,
• гичийн нунтаг - 2 халбага,
• хүнсний ногооны амтлагч - 1 халбага,
• хар чинжүү - 7 ширхэг,
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга

• Загасыг гэдсээ салгая. Толгой ба сэрвээг нь таслана. Бид зайлж угаана. Цаасан алчуураар хатаана. Нэг ба хагас см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
• Загасны хэсгүүдийг бэлтгэсэн хольцоор сайтар шүршинэ.
• Загасыг тохиромжтой саванд хийнэ. Тагийг нь хаа. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ. 2 хоногийн дараа туршаад үзье!

Скумбын хэсгүүдийг давслах өөр нэг жор

Танд хэрэгтэй болно:

• макрель - 2 гулууз мах,
• давс - 2 халбага,
• элсэн чихэр - 1 халбага,
• нунтагласан кориандра - 1 халбага,
• хатаасан лаврын - 1 халбага,
• хумс - 3 нахиа,
• булан навч - 1 ширхэг,
• ус - 200 мл.

Хоол хийх арга

• Найрлагын жагсаалтад заасан хэмжээний усыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Бүртгэгдсэн халуун ногоо нэмнэ. Хааяа хутгахдаа буцалгаад авчирна. Элсэн чихэр, давс нь бүрэн уусах ёстой. Дууссан давсны уусмалыг галаас аваад тагийг нь таглаад хөргөхийг хүлээнэ үү.
• Давсны уусмалд хөргөж байх үед загасыг гэдсэнд хийнэ. Сэрвээ ба толгойг нь таслана. Бид зайлж угаана. Бид нурууг арилгадаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
• Бэлтгэсэн загасны хэсгүүдийг шилэн саванд хийнэ.
• Давсны уусмалаар дүүргэ. Бид савыг битүүмжилнэ. Өрөөний температурт хэдэн цаг байлгаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина.
• Дууссан загасыг сайхан таваг дээр тавь. Сонгины цагирагтай шүрших. Ургамлын тосоор цацна. Оролдоод үзье!

Скумбрияг бүхэлд нь давслаарай

Энэхүү жорын дагуу давсалсан загас нь тамхи татдаг загас шиг харагддаг боловч хоол хийх явцад дулааны боловсруулалт хийдэггүй.

Танд хэрэгтэй болно:

• макрель - 3 гулууз мах,
• давс - 3 халбага,
• хар цай (дусаах) - 2 хоолны халбага,
• нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 хоолны халбага,
• ус - 1300 мл,
• сонгины хальс.

Хоол хийх арга

• Хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Бид гал дээр тавьсан.
• Бид бэлтгэсэн халуун ногоо, сайтар угаасан сонгины хальсыг усанд хийнэ (илүү их байх тусмаа сайн, гэхдээ 3 атга хангалттай).
• Давсны уусмалд буцалгасны дараа галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 5 минутын турш хооллоорой.
• Өрөөний температурт хөргөсөн давсны уусмалыг шигшүүрээр шүүнэ.
• Бид макрель гэдэс дотрыг нь аваад толгойг нь арилгана. сайтар зайлж угаана. Үүнийг хатаацгаая.
• Махыг давслахад тохиромжтой саванд хийнэ.
• Давсны уусмалаар дүүргэ. Цогцос бүрэн шингэнээр бүрхэгдсэн эсэхийг шалгаарай.
• Тагийг нь тагла. Өрөөний температурт 12 цаг байлгана.
• Тодорхой хугацааны дараа бид загасыг хөргөгчинд дахин 3-4 хоногийн турш хийж, гулуузыг өөр тал руу эргүүлэхээ үе үе санаж байна. Дараа нь та гэр бүлээ эрүүл, амттай амттангаар дайлж болно!

Нимбэгтэй макрель даршилж бэлтгэх жор

Танд хэрэгтэй болно:

• макрель - 3 гулууз мах,
• давс - 2 халбага,
• нимбэгний шүүс - 1 халбага,
• хар чинжүү - 10 вандуй,
• булан навч - 3 ширхэг,
• ус - 500 мл.

Хоол хийх арга

• Хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Гал дээр тавиад буцалгасны дараа хэдэн минутын турш хооллоорой.
• Загасыг угаана. Бид сэрвээ, толгой, гэдэс дотрыг нь арилгадаг. Бид зайлж угаана. Үүнийг хатаацгаая. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
• Загасны хэсгүүдийг давслахад тохиромжтой саванд хийнэ.
• Загасны дээр шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс хийнэ.
• Өрөөний температурт хөргөсөн давсны уусмалд хийнэ. Бага зэрэг үүлэрхэг бол бүү ай, энэ нь нимбэгний шүүстэй хослуулан хэрэглэхэд хэвийн урвал юм.
• Бид савыг битүүмжилнэ. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ. Зөвхөн нэг өдрийн дотор та үр дүнг аль хэдийн үнэлэх боломжтой. Дашрамд хэлэхэд, энэ жорын дагуу та бүх махыг давсалж болно, зөвхөн энэ тохиолдолд та давсалсан загасыг 3 хоногийн дараа амтлах боломжтой болно.

Скумбын булангийн экспресс давслах

Танд хэрэгтэй болно:

• макрель - 2 гулууз мах,
• давс - 2 халбага,
• элсэн чихэр - 1 халбага,
• шинэхэн нунтагласан анхилуун чинжүү - 1 халбага,
• газрын хар чинжүү - 1 халбага.

Хоол хийх арга

• Бүх бэлтгэсэн халуун ногоо холино.
• Бид загасыг гэдэс дотрыг нь авдаг. Толгой ба сэрвээг нь таслана. Бид зайлж угаана. Илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана.
• Бид загасыг дүүргэж, өөрөөр хэлбэл нуруу болон бүх ясыг зайлуулдаг. Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Загасны хэсгүүдийг шилэн аяганд хийнэ. Халуун ногоотой холимогоор өгөөмрөөр цацна.
• Хавтгай тавагтай таглаад дээрээс нь шахаж тавь, жишээлбэл, усаар дүүргэсэн лонхтой эсвэл ямар нэгэн хүнд зүйл. Бид загасыг хүйтэн газар илгээдэг. Ердөө 7 цагийн дотор та өөрийн давсалсан махны амтыг мэдрэх боломжтой. Сайхан хооллоорой!

Таны харж байгаагаар гэртээ шар айраг давслах нь нэлээд энгийн ажил юм. Та зүгээр л шинэ загас нөөцөлж, тэвчээртэй байх хэрэгтэй, учир нь дээжийг хугацаанаас нь өмнө авахгүй байх нь маш хэцүү байдаг. Магадгүй та загасыг давслах өөрийн жортой байж магадгүй, хэрэв та үүнийг энэ текстийн сэтгэгдэл дээр хуваалцвал бид талархах болно. Танд хоолны амжилт хүсье!

Та гэртээ шар айраг давсалж үзсэн үү? Энэ нь дэмий хоосон, тийм ч хэцүү биш, давслах технологи нь энгийн бөгөөд загас нь гайхалтай амттай, маш анхилуун үнэртэй, зөөлөн болж хувирдаг. Мөн та дэлгүүрт ийм загас худалдаж авах магадлал багатай юм. Таныг бүх зочдод таалагдах маш амттай жор ашиглан гэртээ давсалсан шар айраг хийхийг санал болгож байна.

Мөн сонголтоос дуртай жороо сонгож, амтаа төрөлжүүлэх боломжтой.

Хоёр цагийн дотор гэртээ хурдан давсалсан макрель

Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон загас нь зөөлөн, бага зэрэг давсалсан байх болно. Хэрэв та таваг илүү давслаг байхыг хүсч байвал хэсгүүдийг дахин хоёр цагийн турш давсалж үлдээгээрэй.

Та давсалж эхлэхээсээ өмнө давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг бэлтгэж, хөргөнө. Үүний тулд:

• жижиг саванд 300-400 грамм ус хийнэ;
• ус буцалгах;
• 90 грамм давс, хэд хэдэн булан навч, хэд хэдэн хар вандуй, анхилуун чинжүү нэмнэ;
• сонгиноыг зургаан хэсэг болгон хувааж, маринад дүрнэ;
• бүх найрлагыг таган дор арван минут буцалгана;
• дулаанаас салгаж, тагийг нь ав.

Давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалыг хөргөж байх үед та махны гулуузыг гэртээ давслахад маш хурдан бэлтгэх хэрэгтэй - 2 цагийн дотор (ойролцоогоор 400 грамм жинтэй). Хэрэгтэй:

• толгой, сүүлийг таслах;
• гэдэс таслах;
• дотор талыг нь гаргаж авах;
• гулуузыг усаар зайлж угаана;
• хэсэг болгон хуваасан;
• хүнсний саванд шилжүүлэх;
• давсны уусмалд хийнэ;
• нягт хаах;
• хэдэн цагийн турш сэрүүн газар тавь.

"Халуун ногоотой давсалсан" cumin бүхий давсалсан майкель

Давсны уусмал бэлтгэх:

• 500 мл ус буцалгана;
• 60 грамм давс нэмнэ;
• хоёр булан навч;
• нэгээс хоёр хумс нахиа;
• нэг чимх cumin;
• 20 мл цуу 9%

Загас (нийт 700 грамм жинтэй хоёр жижиг гулууз):

• толгой, сүүлийг таслах;
• гэдэс дотрыг сайтар арилгах;
• хэсэг болгон хуваасан;
• саванд хийнэ.

Хүйтэн маринадыг саванд хийнэ, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хийнэ.

Гэртээ давсалсан махны өөр нэг маш амттай хурдан жор: 1-2 хоногийн дотор

Энэ загасыг сонгины цагираг, гичийн үрээр чанаж болгосон нь дээр. Энэ нь онцгой халуун ногоотой амтыг өгдөг.

Гэртээ маш амттай сонгино-гич соустай давсалсан шар махыг хэрхэн хурдан хийх вэ:

• загасыг (хоёр дунд гулууз) давсалж бэлтгэх (цэвэр, хэсэг болгон хуваасан);
• 700 мл усанд 70 грамм давс, нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр, хэд хэдэн вандуй амтат чинжүү нэмнэ;
• буцалгаад хөргөнө;
• загасны хэсгүүдийг жижиг саванд эсвэл саванд хийнэ;
• Давхарга бүрийг сонгины цагираг (хоёр сонгино) байрлуулж, гичийн үрээр цацна;
• загасны дээр дүүргэгчийг хийнэ;
• гал тогооны өрөөнд хэдэн цаг байлгаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина.

Амт нь зүгээр л амттай!

Наранцэцгийн тос бүхий алимны цуунд mackerel хийх жор

Хоёр загасны гулуузыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана.

Халуун ногоо бэлтгэх:

• кориандра (үр тариа) - 20 грамм;
• хар чинжүү, анхилуун чинжүү - тус бүр таваас долоон ширхэг;
• давс - амттан халбага;
• элсэн чихэр - цайны халбага.

Маринад дүүргэлт:

• халуун ногоог саванд хийнэ;
• хагас литр ус хийнэ;
• гал дээр тавьж, буцалгана;
• сэрүүн;
• 20 мл алимны цуу, 50 мл наранцэцгийн тос нэмнэ.

Скумбын хэсгүүдийг шилэн саванд хийж, маринад хийнэ.

Нэг өдрийн дараа үйлчил, ногоон сонгино, нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж.

Гэртээ давсны уусмалд хадгалсан амттай давсалсан шар айраг: 1 кг загасны энгийн жор

Загасыг давслах хамгийн энгийн сонголт бол ус, давс - чулуулаг эсвэл далай юм. Халуун ногоо, амтлагчийг өөрийн үзэмжээр нэмж болно.

Даршилж бэлтгэх энгийн жор:

• килограмм загас;
• 1200 мл ус;
• 60 грамм давс;
• халбага элсэн чихэр;
• гурван булан навч;
• амтат чинжүү, хар чинжүүний хэд хэдэн вандуй.

Юуны өмнө та давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх хэрэгтэй, учир нь үүнийг зөвхөн хүйтэн хэрэглэж болно.

• Усыг халааж, буцалгана;
• халуун ногоо нэмээд таван минут буцалгана.

Загас бас бэлтгэл шаарддаг:

• хэвлийг нь урж, дотор хэсгийг нь салгах;
• заламгай арилгах;
• усаар зайлж угаана.

Одоо гэртээ давсны уусмалд хадгалсан маш амттай давсалсан шар мах хийж үзье.

• загасыг саванд хийнэ (паалан);
• давсны уусмалд хийнэ;
• та бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж болно - амттан халбага;
• дүүргэх, хавтгай тавагтай таглах;
• жинг суулгах (та нэг литр ус хэрэглэж болно);
• 48 цагийн турш орхи

ТАЙЛБАР ДЭЭР

Үүнтэй адилаар загасыг хэсэг хэсгээр нь давсалж болно. Зууш 24 цагийн дотор бэлэн болно.

Хуурай давсалсан макрель

Жор No1 - сонгодог

Үүнийг хийхийн тулд та хоёр, гурван загасны гулууз бэлтгэх хэрэгтэй.

• толгойг нь таслах, гэдэс дотрыг цэвэрлэх, сэрвээг арилгах;
• 3 см өргөн хэсэг болгон хуваасан.

Хольцыг бэлтгэ:

• 60 грамм давс;
• 30 грамм элсэн чихэр;
• нэг халбага гич, ижил хэмжээний бүх нийтийн амтлагч;
• Зуурмагт долоон ширхэг анхилуун чинжүү, хар чинжүү, хоёр булан навчийг нунтаглана;
• найрлагыг нь сайтар холино.

Давслах үйл явц:

• загасны хэсгүүдийг холимогоор цацна;
• хуванцар саванд хийх;
• нягт битүүмжлэх;
• 48 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Жор No2 - сармистай

Дараах байдлаар бэлтгэ.

• загасыг нуруунаас нь таслах (хоёр гулууз);
• нуруу, ясыг зайлуулах;
• зайлах;
• бага зэрэг хатаах;
• давсаар арчих;
• тугалган цаасаар боох;
• таван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ;
• таван цагийн дараа гулуузыг авч, задлаад зайлж угаана;
• хольцтой сараалжтай: буталсан сармис + газрын чинжүү;
• хүнсний хальсанд боох;
• хөлдөөгчид гурваас дөрвөн цагийн турш тавина.

Жор No3 - dill нь

Хоёр дунд махны гулуузыг гэдсэнд зайлж, хэсэг болгон хуваана. Даршилж бэлтгэхийн тулд хольцыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дараах харьцаагаар холино.

• давс - 50 грамм;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• 40 грамм хуурай dill;
• нэг халбага газрын чинжүү, ижил хэмжээний хуурай лаврын.

Хоол хийх алхамууд:

1. Загасны хэсгүүдийг холимогоор цацна.
2. Хүнсний хальс дээр тавь.
3. Холимогийг сайтар цацна.
4. Хэсэг хэсгүүдийг сайтар нугалж, хальсаар боож өгнө.
5. 24 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
6. Нэг өдрийн дараа загасыг тавган дээр тавиад, дээр нь хагас нимбэгний шүүс асгаж, оливын тосоор амтлана.

Сонгины хальсанд гар хийцийн давсалсан макрель

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Mackerel нь зөвхөн өнгө төдийгүй тамхи татдаг бүтээгдэхүүний амттай байх болно.

Даршилсан бүтээгдэхүүн:

• 300 грамм жинтэй хоёр гулууз;
• нэг шил сонгины хальс;
• "шингэн утаа" хоёр амттан халбага.

Давсны давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмал бэлтгэх: дөрвөн халбага давс, хоёр халбага нунтагласан элсэн чихэртэй усыг халаана. Буцалгана.

Буцалж буй давсны уусмалд сонгины хальс нэмнэ. 5 минут буцалгана.

Давсны уусмалыг исгэж, хөргөнө. Шингэн утаа нэмнэ.

Бэлтгэсэн гулууз махыг (гэдэс, сэрвээ, толгойгүй) аяга эсвэл хүнсний саванд хийнэ.

Маринад хийнэ, сэрүүн газар тав хоногийн турш давстай байлгана.

Маринадыг шавхаж, бүх давсны уусмалыг зайлуулахын тулд загасыг сүүлээр нь дүүжлээрэй.

Бэлэн таваг таваг дээр тавиад наранцэцгийн тосоор сойз. Амттай!

Шанцайтай зүйрлэшгүй амттай гар хийцийн давсалсан майкель

Тийм ээ, тийм - ийм загасыг шанцайгаар давсалсан байдаг. Үнэр, амт нь юутай ч зүйрлэшгүй юм! Оролдоод үз, та харамсахгүй!

Юу хийх ёстой вэ:

Давсны уусмал бэлтгэх:

• 90 грамм давс, дөрвөн лаврын навч, таваас долоон ширхэг амтат чинжүү, нэг халбага шанцай нэмээд нэг литр халуун ус буцалгана;
• сэрүүн.

Тус бүр нь 350-400 грамм жинтэй гурван гулууз:

• гэдэс;
• сэрвээ, сүүл, толгойг таслана.

1. Загасыг хуванцар саванд хийж, дээр нь маринад хийнэ.
2. Тагийг нь таглаад доошоо дар.
3. Гал тогооны өрөөнд арваас арван хоёр цаг байлга.
4. Өөр нэг өдрийн турш сэрүүн газар тавь.

Скумбын гулуузыг бүхэлд нь давслах хуурай арга

Давслахын тулд хоёр том загас бэлтгэ.

Дараах найрлагыг нэг аяганд хийж холино.

• Урлаг. нэг халбага давс;
• 30 грамм элсэн чихэр, ижил хэмжээний хуурай гич;
• нэг лаврын навч.

1. Гулуузыг гялгар уутанд хийнэ.
2. Холимог дотор болон гадна талд нь цацна.
3. Сайн боож өгнө.
4. Хоёроос гурван өдрийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
5. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг усаар зайлж угаана.
6. Хэсэг болгон хайчилж ав.
7. Улаан сонгины цагираг, ургамлын тосоор үйлчил.
8. Давсалсан скумбын хэсгүүд

Жинхэнэ Элчин сайд

Энэ хоол нь чанасан төмстэй төгс тохирно, мөн ямар ч загасны салатны суурь болдог.

Бүтээгдэхүүн:

• хоёр - гурван том гулууз - гэдсийг нь задалж, хэсэг болгон хуваасан;
• 70 грамм давс, 30 грамм элсэн чихэр;
• нэг чимх кориандрын шош;
• хагас халбага чинжүү чинжүү.

Үе шат 1. Загасыг давсны уусмалд хадгална. Үүнийг бэлтгэхийн тулд халуун ногоо, амтлагчийн хагасыг авна.

• Нэг литр ус халаана;
• халуун ногоо нэмнэ;
• буцалгах;
• сэрүүн.

Үе шат 2. Загасны дээр маринад хийнэ, хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үе шат 3. 48 цагийн дараа дараах маринад бэлтгэнэ.

• нэг литр халуун усанд үлдсэн халуун ногоо нэмнэ;
• долоон минут буцалгана;
• сэрүүн.

Үе шат 4. Загасыг хөргөгчнөөс гарга. Давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулна. Мөн шинээр дүүргэ. Дөрөвний нэг аяга наранцэцгийн тос, 2-3 хоолны халбага 9%-ийн цуу нэмнэ. Хөргөгчинд хийнэ.

Алхам 5. Хөргөгчинд дахин 24 цаг байлгана.

Халуун ногоотой давсалсан филе

Хоол хийх технологи:

• Хоёр загаснаас филе хайчилж ав;
• жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан;
• маринад бэлтгэх: 150 ургамлын тосыг хоёр хоолны халбага давс, гурван халбага 9% цуу, нэг чимх улаан чинжүү, газрын кориандртай холино;
• загасны буланг маринад хийнэ;
• дээр нь сонгины цагираг тавих (хоёр сонгино хайчилж), хоёр лаврын навч;
• Савыг таглаатай сайтар таглана;
• сэгсрэх;
• гал тогооны ширээн дээр 10 цагийн турш үлдээгээрэй, гэхдээ нэг өдрийн турш илүү дээр.

Скумбын "Жүржийн амтлагч"

Давслахын тулд хоёр гулуузыг бэлтгэ: гэдэс дотрыг нь авч, сэрвээ, толгойг нь тайрч, усаар зайлна.

Бөглөхийг бэлтгэ:

• 500 мл ус халаана;
• 60 грамм давс, 30 грамм элсэн чихэр уусгана;
• 5-7 хар чинжүү, 3 амтат чинжүү вандуй нэмнэ;
• хоёр буюу гурван лаврын навч;
• дөрөвний нэг аяга наранцэцгийн тос;
• ургамлын амттан халбага;
• таваас долоон минутын турш marinade буцалгана;
• сэрүүн.

Нэг сонгино, нэг жүржийг цагираг болгон хайчилж ав.

Одоо бид давс нэмнэ:

• Скумбын хэсгүүдийг давхаргаар нь саванд хийнэ;
• давхарга бүр дээр хэд хэдэн сонгины цагираг, нэг улбар шар цагираг тавих;
• бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн давсны уусмалд хадгалсан уусмал хийнэ;
• савыг гал тогооны тавцан дээр гурваас дөрвөн цагийн турш үлдээгээрэй;
• дараа нь араваас арван хоёр цагийн турш сэрүүн газар тавь.

Нимбэгтэй түргэн давсалсан макрель

Давслахын тулд хоёр загас бэлтгэ. 2,5-3 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж, бүх талаас нь давс хийж, шилэн саванд хийнэ. Загасны дээр булан навч, хэдэн вандуй анхилуун чинжүү, хар перцийг тавь. Хагас нимбэгний шүүсийг асгаж, чидун эсвэл наранцэцгийн тосыг гурван халбага нэмнэ.

Нэг өдрийн турш сэрүүн газар байлгана. Гайхалтай зууш бэлэн боллоо.

Скумбийг цайнд хэрхэн давслах вэ

Давслахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• хоёр том гулууз;
• гурван халбага. хар цайны халбага (нэмэлтгүй), давс, элсэн чихэр.

Цогцосыг бага зэрэг гэсгээж, гэдсийг нь авч, толгой, сэрвээг нь таслана.

Шилэн саванд хийнэ.

Хүйтэн маринад хийнэ.

Гураваас дөрвөн өдрийн турш давс.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гулуузыг сүүлээр нь 3-4 цагийн турш өлгө.

Хэсэг болгон хувааж, тос түрхэнэ.

АНХААР!

• • • хэрэв танд загас өлгөх боломж байхгүй бол давсны уусмалыг зайлуулахын тулд зүгээр л коланд руу хийнэ;
    • Бэлэн загасыг хөргөгчинд хадгалж, эхлээд уутанд эсвэл хүнсний хальсанд сайтар боож өгнө;
    • Хэрэв хүсвэл давсны уусмалд дуртай халуун ногоо нэмж болно.

Турмерик цайнд амтат давсалсан шар айраг

Дараах байдлаар бэлтгэ.

• дотор талаас нь гурван макрель, сэрвээ, толгойг цэвэрлэх;
• Нэг литр буцалж буй усанд таван уут хар цай нэрэх;
• гучин минут байлгана;
• уутыг арилгах;
• исгэхдээ гурван халбага давс, хоёр элсэн чихэр нэмнэ;
• нэг халбага турмерик;
• буцалгах;
• бүрэн хөргөх;
• литрийн хуванцар савыг авч, нарийн дээд хэсгийг хурц хутгаар таслах;
• архирах, сүүлээ дээш өргөх;
• маринад хийнэ;
• гурваас дөрөв хоногийн турш явах;
• гулуузыг жигд өнгөтэй болгохын тулд эргүүлэх;
• бэлэн бүтээгдэхүүнийг 2-3 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваасан;
• Дээрээс нь сонгино цагираг тавиад наранцэцгийн тос хийнэ.

Цай, сонгины хальсанд давсалсан шар айраг

Эхний шат- маринад бэлтгэх. Хоёр, гурван халбага хар цай, хоёр халбага хийнэ. давс, нэг элсэн чихэр халбага, сонгины хальстай шил. Нэг литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Үүнийг исгэж, хөргөнө.

Хоёр дахь үе шат- загас бэлтгэх. Толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь авч, угаана. Сэрвээг арилгах шаардлагагүй, дараа нь бэлэн хоолыг огтлох үед амархан арилгаж болно.

Гурав дахь шат- даршилж. Загасыг саванд хийж, дээр нь маринад хийнэ. Цогцос нь 400 граммаас дээш жинтэй бол гурав хоног, жижиг бол хоёр хоног байлгана.

Дөрөв дэх үе шат- өргөн мэдүүлэх. Давсны уусмалыг зайлуулж, гулуузыг салфеткаар хатааж, хэсэг болгон хуваана. Таваг дээр тавьж, дээр нь оливын тос асгаж, сонгино хагас цагираг тавьж, dill sprigs нь чимдэг.

Ашиг тус

Өөх тос нь маш эрүүл байдаг. Жишээлбэл, макрель нь зөвхөн 30% өөх тос агуулдаггүй, бас:

• • • уураг;
    • микро ба макро элементүүд;
    • B, C, PP, E, K бүлгийн витаминууд;
    • фосфор, кали, натри, кальци, цайр төмөр;
    • мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг витамин D ба никотиний хүчил.

Давслах төрлүүд

Давслах хоёр арга:

• давсны уусмалд (нойтон давслах);
• хуурай давслах

Даршилахын тулд та дараахь зүйлийг ашиглаж болно.

• бүхэл бүтэн загас;
• хэсэг хэсгээр;
• филе.

Шинэ болон хөлдөөсөн загас аль аль нь тохиромжтой.

Даршилсан амтлагч ба халуун ногоо:

• давс, элсэн чихэр;
• кориандра, гич (шош)
• лаврын навч, хумс;
• хар ба анхилуун чинжүү чинжүү;
• каравай;
• Хурдан давслахын тулд та цуу хэрэгтэй

Загас сонгох дүрэм

1. 300 грамм ба түүнээс дээш жинтэй загасыг сонго. Энэ төрлийн майк нь илүү тарган, жижиг ясгүй байдаг.
2. Давслахын тулд шинэ загас авах нь дээр, гэхдээ хөлдөөхгүй.
3. Шинэ загас сонгохдоо түүний өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь цайвар саарал өнгөтэй, хүрэхэд уян хатан байх ёстой. Хэрэв та гулууз дээр шар өнгөтэй байгааг анзаарсан бол загас хөгширсөн эсвэл хэд хэдэн удаа хөлдөөж, гэсгээсэн байх магадлалтай.
4. Нүдээ хар, тэд хөнгөн байх ёстой. Хэрэв загас нь үүлэрхэг, уйтгартай нүдтэй бол энэ нь хөгшин байгааг илтгэнэ.
5. Хүүрийг алган дээрээ тавь. Сүүг унжуулж болохгүй, хэвтээ байрлалд байх ёстой.
6. Загасыг үнэрлээрэй, энэ нь бага зэрэг мэдрэгдэх "загасны" үнэрийг гаргах ёстой.

• загасыг шилэн, хуванцар эсвэл паалантай саванд давслах;
• макрель бол өөх тос ихтэй загас тул үүнийг хэт давслах боломжгүй, яг шаардлагатай хэмжээгээр авах болно;
• давслахын тулд чулуулаг эсвэл далайн давс хэрэглэх;
• Хэрэв та хөлдөөсөн гулуузтай бол түүнийг бүрэн гэсгээх шаардлагагүй. Үүнийг бага зэрэг хөлдөөсөн хэвээр үлдээгээрэй, энэ нь зүсэж, ясыг арилгахад хялбар болгоно;
• хэрэв та майкийг давслах үйл явцыг хурдасгахыг хүсч байвал маринад руу хуурай эсвэл бэлэн гич халбага нэмнэ (зөвхөн хүйтэн marinade);
• Бэлэн бүтээгдэхүүнийг таваас илүүгүй хоногийн турш хүйтэн газар хадгална;
• Давсалсан махыг хөлдөөгчид хадгалах боломжгүй, учир нь гэсгээсний дараа хэлбэрээ алдахаас гадна зөөлөн, устай, амтгүй болно.

Амт, үнэр

Бид гэртээ скумбыг давсалдаг тул давслах жорыг таны сонголтоос хамааран өөрчилж болно. Жишээлбэл, загасыг илүү амттай болгохын тулд маринад нэмэхийг зөвлөж байна.

• • • чинжүү хольц;
    • нэг чимх ургамал;
    • хатаасан дилл;
    • гичийн шош.

Хэрэв та утсан махны амтанд дуртай бол хөргөсөн давсны уусмалд нэг халбага "шингэн утаа" нэмнэ.

Хэрэв та даршилж байхдаа цуу хэрэглэхийг илүүд үздэг бол энэ маринадыг ургамлын тосонд (хагас шил) бэлтгэнэ.

• 9% цуу хоёр халбага;
• 50 грамм элсэн чихэр, давс;
• чинжүү хольцын дөрөвний нэг халбага;
• гичийн халбага - нунтаг эсвэл үр тариа;
• нэг чимх нунтагласан кориандра.

Хэрэв та анхны амттай загас авахыг хүсч байвал лаазалсан улаан лооль эсвэл өргөст хэмхээс маринад хийж даршилж үзээрэй, зөвхөн маринад руу бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй.

ТАЙЛБАР ДЭЭР

Манай жорыг ашигласнаар та бараг ямар ч далайн загасыг давсалж болно.

Загасны ашиг тусын талаар маш их зүйл ярьсан бөгөөд та үүнийг өөрөө хоол хийх үед илүү ашигтай бодисууд байдаг. Гэртээ давсалсан шар айрагны жоруудаас аль нэгийг нь сонгоорой, тэд бүгд маш амттай, дор хаяж нэг удаа хийнэ. Та дэлгүүрээс бэлэн загас худалдаж авахыг хүсэхгүй гэдэгт би итгэлтэй байна.