Махны solyanka хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар. Солянка мах

Солянка бэлтгэхэд ямар найрлага, ямар дарааллаар хэрэглэх, хэрхэн зөв зүсэх, яагаад энэ шөлийг давсалж болохгүй вэ гэх мэт.

Солянка бол исгэлэн амттай өтгөн шөл юм. Solyanka нь даршилсан ногоо, нимбэг, чидун нэмсэн хүчтэй мөөг, мах эсвэл загасны шөлөөр бэлтгэгддэг. Цөцгий, шинэхэн ургамлаар амтлаарай. Энэ хоол нь янз бүрийн төрлийн мах, хиам, утсан мах (хөргөгчинд байгаа бүх зүйл) хийж чаддагаараа ялгаатай. Хамгийн гол нь илүү их байх тусам амт нь илүү сайн байдаг.

Хоол хийх найрлага:

• Гахайн мах - 300 гр;
• Ан агнуурын хиам - 700 гр, эсвэл сервилат;
• Даршилсан өргөст хэмх - 150 гр, эсвэл даршилсан;
• Даршилсан өргөст хэмх давсны уусмал - 100 мл;
• улаан лоолийн оо - 50 гр;
• Сонгино - 1-2 ширхэг, хайруулын тавган дээр;
• Ногоон сонгино - амсах болно;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• Чидун - 50 гр;
• Capers - нэмэлт;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;

Бэлтгэл үе шатууд:

1. Гахайн махыг хүйтэн усанд хийж бэлтгэ. Бэлэн болтол 1 цаг орчим хооллоорой.
2. Дараа нь махыг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө. Гахайн махыг хөргөсний дараа жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Бүх амттанг жижиг тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.
4. Мөн өргөст хэмхийг тууз болгон хувааж, сонгино нилээд цавчих.
5. Хайруулын тавган дээр халааж, сонгино хуурч, дараа нь өргөст хэмхийг нэмнэ. Өөр 3-5 минутын турш хооллоорой.
6. Улаан лоолийг нэмээд галыг багасгаад буцалгана. 10 минут орчим буцалгана.
7. Хэрэв та хүсвэл илүү ихийг хийж болно. Энэ нь халуун махны шөл дээр нэмэх шаардлагатай сэвшээ салхи үүсгэх болно.
8. Бүгдийг хольж, жижиглэсэн амттан, өргөст хэмх, давсны уусмалд хадгалсан нэмнэ. Үүнийг буцалгаад 5 минут буцалгана.
9. Хэрвээ хүсвэл хамгийн төгсгөлд нь capers болон чидун нэмнэ.
10. Үйлчлэхдээ тавган дээр нимбэгний зүсмэлүүд, ногоон сонгино тавь.
11. Тэд hodgepodge-д өвөрмөц үнэр өгөх болно. Хэрвээ хүсвэл цөцгийтэй улирал хийж, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Сайхан хооллоорой!

Зөвхөн ямар ч гэрийн эзэгтэй төдийгүй ямар ч эр хүн, тэр ч байтугай хүсэл эрмэлзэлтэй бакалавр хүн ч хонжоо хэрхэн хоол хийхийг сурч чадна. Доорх хэд хэдэн зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Нууц №1: шөл

Hodgepodge-д зориулсан шөлийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Энэ нь баян, сэрүүн болж хувирах ёстой. Мах (загас эсвэл мөөг) хүйтэн усанд хийж, бага дулаанаар хооллоорой. Ус нь сонгосон найрлагын үнэрээр ханасан байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Шөлийг буцалгахдаа хөөсийг арилгахаа мартуузай, эс тэгвээс шөл нь үүлэрхэг болно. Шөл бэлэн болмогцоо суулгана. Зөвхөн ийм л аргаар та баялаг амтыг олж авах болно.

Нууц №2: өргөст хэмх

Солянкагийн амт нь түүний доторх өргөст хэмх, чанараас ихээхэн хамаардаг. Лаазнаас даршилсан өргөст хэмх биш харин баррель даршилсан ногоо авах нь дээр. Тэд онцгой исгэлэн чанараараа ялгагдана. Тэд исгэж байгаа тул "амьд" байдаг бөгөөд ходгепожийн амт нь үүнээс хамаардаг. Энэ нь ширүүн байж болох тул том өргөст хэмхний арьсыг хальслах нь зүйтэй. Өргөст хэмхүүд нь өтгөн бүтээгдэхүүн тул эхлээд хайруулын тавган дээр жигнэх хэрэгтэй.

Нууц №3: найрлагыг нь цавчих

Бүх найрлагыг нь халбагаар ая тухтай байлгахын тулд таслах нь чухал юм. Ихэвчлэн бүх бүтээгдэхүүнийг жижиг тууз эсвэл шоо болгон хуваасан. Энэ нь ижил хэмжээтэй байх нь зүйтэй юм.

Нууц №4: зөв сэвшээ салхи

Хүмүүс ихэвчлэн hodgepodge-ийн суурийг сэвшээ гэж нэрлэдэг. Брезийг сонгино, өргөст хэмх, улаан лооль зэргээс бэлтгэдэг. Энд та бага зэрэг элсэн чихэр, шөл нэмж болно. Бүх найрлага нь зөөлөн болж, хольц нь зузаан, наалдамхай болтол нь буцалгана. Та хүнсний ногоо, чидун, цөцгийн тос холилдсон сонгино хуурч, өргөст хэмх, улаан лоолийн оо нэмнэ. Дараа нь энэ бүгдийг 140 градусын температурт 1 цагийн турш буцалгахын тулд зууханд илгээнэ.

Нууц № 5: Ходжоподжийн амт

Hodgepodge бэлтгэхийн тулд та дуртай махаа ашиглаж болно. Та гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, хиам, хиамны угсармал багц хийж болно. Солянка нь амтыг сайжруулж, тавагны эцсийн өнгөлгөө болдог бусад өвөрмөц амттай байдаг. Тиймээс капер, чидун, нимбэгний зүсмэлүүд, ногоон сонгино зэргийг hodgepodge дээр нэмнэ. Цөцгий нэмээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Капер болон чидуныг хэт чанаж болохгүй. Капер нь гашуун болж, чидун нь анхилуун үнэр, амтаа алдаж болно. Нэмсний дараа таваг буцалгаад, тэр даруй зуухнаас аяга тавагыг салгана.

• Лаврын навчийг чанаж дууссаны дараа нэн даруй салгах хэрэгтэй.
• Олон найрлага нь аль хэдийн давс, ялангуяа өргөст хэмхийг агуулдаг тул шөлөнд давс нэмэхийг зөвлөдөггүй.
• Каперс нь халуун ногоотой, өвөрмөц амттай байдаг. Та мөн хоолонд бага зэрэг капер маринад нэмж болно.
• Үйлчлэхдээ нимбэгийг тавган дээр нэмнэ. Тэд тавагны үнэр, исгэлэн, хоолны дуршилыг өгдөг.
• Ногоон сонгино шууд тавган дээр эсвэл бүх найрлагатай шөлөнд хийж болно.
• Брезийг урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд бэлтгэл болгон хадгалж болно. Энэ нь тохиромжтой, учир нь hodgepodge ямар ч үед хийж болно.
• Мөөгний мөөгөнцөрт даршилсан мөөг нэмж болно. Загасны шөлөнд янз бүрийн төрлийн загас тавьдаг. Үүний дагуу утсан, чанасан, чанасан мах, тахиа, янз бүрийн төрлийн хиам зэргийг маханд нэмнэ.
• Илүүдэл өөхийг хайлуулахын тулд утсан махыг урьдчилан шарсан нь дээр.

Та гэртээ хоол хийж болно, зууханд тавган дээр, удаан агшаагч эсвэл зууханд шавар саванд хийж болно. Энэ шөлийг бэлтгэх хамгийн амттай аргуудын талаар ярилцъя сонгодог жор Хэдэн зууны тэртээгээс гаралтай.

Солянка бол Оросын уламжлалт үндэсний хоол бөгөөд маш олон амтлагч, шинэхэн жижиглэсэн ургамал бүхий баялаг шөл юм. Зүрх сэтгэлтэй, тэжээллэг. Гурван шөлний аль нэгэнд бэлтгэсэн: мах, мөөг эсвэл загас. Үндсэн найрлага нь даршилсан өргөст хэмх (өргөст хэмх даршилсан ногоо), чидун, байцаа, нимбэг, даршилсан (даршилсан) мөөг, улаан лооль юм.

Түүхийн лавлагаа

Хоолны уламжлалт нэр нь "селянка" гэсэн үг юм. Үүнийг 19-р зууны эцэс хүртэл янз бүрийн зохиолчид бичсэн байдаг. Бидний чихэнд танил болсон "hodgepodge" гэсэн нэр томъёо нь зөвхөн 20-р зуунд гарч ирсэн.

Өнөөдрийг хүртэл амьд үлдсэн сонгодог жороор баялаг шөлийг загасны шөлөөр бэлтгэсэн. Махны ходжподж нэлээд хожуу гарч ирэв.

Каперын тухай

Уламжлалт solyanka жорны нэмэлт орцуудын нэг нь даршилсан capers юм. Эдгээр нь өргөстэй ургамлын нээгдээгүй жижиг нахиа юм. Эдгээр нь хар чидун өнгөтэй бөмбөг юм. Тэдгээрийг эмийн бут сөөг болох caperberry-аас цуглуулдаг. Шинээр түүж авбал энэ нь өвөрмөц амттай гашуун мэдрэмж төрүүлдэг. Одоо тэдгээрийг хоол хийхэд ховор хэрэглэдэг; Зөвлөлтийн үед гэрийн эзэгтэй нар тэдгээрийг энгийн даршилсан өргөст хэмхээр сольдог байв.

Уламжлалт солянка ургамлын нахиа нь томоохон супермаркетууд болон төрөлжсөн амтлагч дэлгүүрүүдэд зарагддаг.

Хоол хийх заль мэх

• Өргөст хэмх давсны уусмалд чанасан махны шөл нь hodgepodge-ийн маш сайн үндэс юм. Мөөг, загас, тахианы шөлөөс ялгаатай нь хүнсний ногоогүйгээр хоол хийхийг зөвлөж байна.
• Хоол хийхээсээ өмнө өргөст хэмхний давсны уусмалыг зөөлөн шүүнэ.
• Өөхгүй үхрийн махыг янз бүрийн төрлийн хиам эсвэл махан бүтээгдэхүүнтэй хослуулахыг зөвлөж байна. Solyanka-ийн маш сайн үндэс нь гахайн мах эсвэл түгалын махны зөөлөн зүсмэлүүд юм. Тэд үүнийг баялаг, маш тэжээллэг болгодог.
• Зөвхөн байгалийн утсан махан бүтээгдэхүүнийг нэмнэ. Шингэн утаагаар чанаж болгосон хоол амтыг алдагдуулна.
• Чимэглэлийн хувьд лаврын, яншуй, dill авна.
• Махан бүтээгдэхүүнийг шарсан үед ургамлын тосыг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглээрэй. Хэрвээ хүсвэл зүсмэлүүдийг хуурай жигд хуудсан дээр тавь. 20-25 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Тосгүйгээр жигнэх. Гал тогооны алчуур ашиглан илүүдэл өөх тосыг арилгана.
• Хоол хийж дууссаны дараа махыг 20-30 минутын турш нэрэх хэрэгтэй. Ингэснээр илүү анхилуун үнэртэй, баялаг амттай болно.
• Үйлчлэхийн өмнөхөн нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь. Үгүй бол hodgepodge исгэлэн амттай болно.

Сонгодог махан солянка

Найрлага:

• ус - 3 л.
• Үхрийн мах - 600 гр.
• Утсан хавирга - 300 гр.
• Хиам - 200 гр.
• Чидун жимс - 100 гр.
• Капер - 50 гр.
• Даршилсан өргөст хэмх - дунд хэмжээний 3 ширхэг.
• Сонгино - 1 толгой.
• Анхилуун чинжүү - 3 вандуй.
• Улаан лоолийн оо - 2 халбага.
• булан навч - 1 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 1 халбага.
• Нимбэг, яншуй, чинжүү, давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Би том саванд ус хийнэ. Би тамхи татдаг хавирга, ястай үхрийн мах нэмнэ.
2. Бага дулаанаар 100-120 минут буцалгана. Би хөөсийг нүхтэй халбагаар цаг тухайд нь арилгадаг. Бэлэн болохоос 15 минутын өмнө чинжүү, булан навч, давс нэмнэ.
3. Би махаа болгоомжтой авч, халуун ногоотой загасыг гаргаж, шөлийг шүүнэ.
4. Би махыг хөргөх хүртэл хүлээж байна. Би бусад найрлагыг нь цавчих. Би целлюлозыг яснаас нь салгаж, зүснэ.
5. Өргөст хэмхийг хальсалж, тууз болгон цавчих. Би хайруулын тавган дээр тавив. Би 8-10 хоолны халбагын шөлийг асгаж, ургамлын тосгүйгээр бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь би шөл рүү шилжүүлнэ.
6. Би цөцгийн тос тавьдаг. Би хайруулын тавган дээр халаадаг. Би сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан. Би үүнийг шарсан мах, давс, чинжүү рүү илгээж, үе үе хутгана. 5 минутын дараа би улаан лоолийн оо нэмнэ. Би дахиад 4-6 минутын турш хамт сулардаг. Би шарсан махыг декоциний болгон шилжүүлнэ.
7. Би жижиглэсэн махны найрлагыг чидун жимсний хамт хоол хийх шөл рүү хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10-15 минутын турш хооллоорой.
8. Хоол хийх төгсгөлд би capers, нэмэлт чинжүү, давс нэмнэ. Hodgepodge-ийг таглаатай таглаад дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.

Видео жор

Би үүнийг тавган дээр хийнэ. Би порц бүрийг нимбэгний зүсмэл, шинэхэн ургамал, цөцгийтэй хамт чимэглэдэг.

Төмстэй жор

Найрлага:

• Хагас утсан хиам - 80 гр.
• Шинэ үхрийн мах - 250 гр.
• Утсан үхрийн мах - 80 гр.
• чанасан хиам - 80 гр.
• Махны талх - 80 гр.
• Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Төмс - 1 ширхэг.
• Ургамлын тос - 2 том халбага.
• булан навч - 1 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1 халбага.
• Давс, ургамал, нимбэг, чидун, цөцгий - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Би баялаг махны шөл бэлтгэх замаар hodgepodge эхэлдэг. Би жижиглэсэн шинэ үхрийн махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Би хүйтэн ус хийнэ. Ил тод байхын тулд би сайтар угаасан, хальсгүй сонгино нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг болгоомжтой арилгана. Давс ба 40-50 минутын турш хооллоорой. Би сэрээ ашиглан бэлэн байдлыг тодорхойлно. Би сонгино хаядаг.
2. Би төмс хайчилж, лууваныг жижиг хэсэг болгон цавчих. Би үүнийг 30-40 минутын турш хоол хийх шөлөнд хийнэ.
3. Шөлийг чанаж байхад би бусад махан бүтээгдэхүүнийг цавчих. Би утсан мах, чанасан хиамны холимогийг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Ургамлын тос ашиглан цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
4. Би жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Ил тод болтол хооллоорой. Би галаа унтраа.
5. Би бэлэн махыг шөлөөс барьдаг. Хөргөсний дараа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Би сонгинотой махан бүтээгдэхүүний бэлтгэсэн масс руу илгээдэг. 3-4 минутын дараа би жижиглэсэн даршилсан ногоо тавина.
6. Эцэст нь би хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо, элсэн чихэр нэмнэ. Би 100 мл ус эсвэл өргөст хэмх давсны уусмал хийнэ.
7. Би шарсан хоол, хүнсний ногоог төмс, луувантай бэлтгэсэн шөл рүү шилжүүлдэг. Би лаврын навч тавьсан. Би 10 минут буцалгана.

ЗӨВЛӨГӨӨ! Эцсийн шатанд та hodgepodge-ийн амтыг тохируулж болно. Хэрэв хангалттай исгэлэн байхгүй бол шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмнэ. Илүү халуун ногоотой амтлахын тулд газрын чинжүү хэрэглээрэй.

Би ширээн дээр халбагаар цөцгий, нэг зүсмэл шинэхэн нимбэг, цөөн хэдэн жижиглэсэн ургамлаар үйлчилдэг.

Хиамтай анхны хувилбар

Найрлага:

• ус - 3 л,
• Ан агнуурын хиам - 5 ширхэг.
• чанасан хиам - 150 гр.
• Төмс - 6 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Улаан сонгино - 2 толгой.
• Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
• Чидун жимс - 100 гр.
• Улаан лоолийн оо - 1 том халбага.
• Нимбэг - 3 зүсмэл.
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.
• Давс, газрын чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Жижиглэсэн төмсийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Би ус асгаж, зуухаа асаана.
2. Би том ширхэгтэй сараалжтай лууван, сонгино хагас цагираг, тууз болгон хуваасан өргөст хэмхээс hodgepodge-д зориулж шарсан мах бэлтгэдэг.
3. Махны найрлагыг нилээд цавчих. Нимбэгийг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Би чидуныг нүхгүй зүссэн.
4. Би ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хүнсний ногооны шарсан махыг чанаж болгосон. Эхлээд би сонгино, лууваныг хуурч ав. Дараа нь би өргөст хэмхийг тавина (хэрэв хүсвэл давсны уусмал нэмнэ).
5. Бага дулаанаар 5-10 минут буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо хийнэ. Би 3-4 минутын турш хамтдаа хоол хийдэг. Би үүнийг төмс рүү шилжүүлдэг.
6. Хүнсний ногооны амтлагчийг нэмсний дараа давс, чинжүү нэмнэ. Би 10 минутын турш хоол хийдэг. Би төмсийг зөөлрүүлсний дараа (хагас болгосон) хиам, хиам нэмнэ.
7. Эцсийн шатанд би нимбэгний зүсмэлүүд, жижиглэсэн чидун нэмнэ.
8. Би зуухаа унтраа. Би hodgepodge-ыг хагас цагийн турш исгэхийг зөвшөөрөв.

Видео хоол хийх

Байцаатай амттай солянка

Найрлага:

• Бэлэн махны шөл - 4 л.
• чанасан мах - 450 гр.
• Байцаа - 1 дунд хэмжээний толгой.
• улаан лоолийн оо - 150 гр.
• Утсан өвчүү - 100 гр.
• чанасан хиам - 100 гр.
• Хиам - 100 гр.
• Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
• Өргөст хэмх даршилсан ногоо - 100 мл.
• Төмс - 5 ширхэг.
• Сонгино - 1 толгой.
• Лууван - 1 үндэс ногоо.
• Улаан халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 2 жижиг халбага.
• Нимбэг, шинэхэн ургамал, чидун жимс, давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Би савнаас даршилсан ногоо авдаг. Би үүнийг самбар дээр тавиад шоо болгон хуваасан. Би байцаа угааж, нилээд, нилээд цавчих. Том саванд шилжүүлнэ. Өргөст хэмх даршилсан ногоо (100 мл) хийнэ.
2. Би лаврын навч, элсэн чихэр, 2 жижиг халбага давс нэмээд чанаж болгосон. Би сайтар холино. Амтлахын тулд би бэлэн махны шөлийг хэдэн хоолны халбагыг hodgepodge дээр нэмнэ.
3. Би шарагчийн хүчийг дунд түвшинд тохируулсан. Байцаа бэлэн болтол буцалгаад, үе үе хутгана. Хүнсний ногоо чанаж байх үед би төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Би төмс дээр хийнэ. Би хоол хийж байна.
4. Би чанасан мах, утсан бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хуваасан. Би сонгино, лууваныг хальслана. Би эхний ногоог цагираг болгон хувааж, хоёр дахь нь grater дээр цавчих. Би халуун чинжүүгээс үрийг нь салгаж авдаг. Целлюлозыг нилээд цавчих.
5. Би идэвхгүйжүүлэлт хийж байна. Би халаасан хайруулын тавган дээр сонгино нэмнэ. Хоёр минутын дараа би лууван нэмнэ. Бага дулаан дээр буцалгана. Сонгино алтан өнгөтэй болоход нилээд жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Би бэлэн болтол хүнсний ногооны найрлага бүрийг хуурч байна.
6. Би утсан мах (би чанасан махыг үлдээдэг), улаан лоолийн оо, 2-3 хоолны халбагын махны шөл нэмнэ. Би сайтар холино. Би 7 минутын турш хамтдаа буцалгана.
7. Би байцаа, өргөст хэмх, төмс зэрэг махны шөл нэмнэ. Би зуухаа асааж байна. Би тамхи татдаг бүтээгдэхүүн, чанасан махтай шарсан ногоо тавьдаг. Би үүнийг болгоомжтой хутгана.
8. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хүсвэл давс нэмнэ. 5-10 минутын турш хоол хийж, зуухаа унтраа. Би hodgepodge-г 20-30 минутын турш нягт таган дор нэрэхийг зөвшөөрөв.
9. Би үүнийг тавган дээр хийнэ. Би нэг зүсмэл нимбэг, жижиглэсэн ургамал, чидунаар чимэглэдэг.

Удаан агшаагчинд hodgepodge хэрхэн хоол хийх вэ

Найрлага:

• чанасан мах - 400 гр.
• Хиам, утсан хиам - 300 гр.
• Сонгино - 1 толгой.
• Чидун жимс - 100 гр.
• Гурил - 2 том халбага.
• Улаан лоолийн оо - 3 том халбага.
• Өргөст хэмх - 100 гр.
• Төмс - 3 ширхэг.
• Ногоон - 40 гр.
• Давс ба чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

ЗӨВЛӨГӨӨ! Дэлгүүрт зарагддаг solyanka-д зориулсан бэлэн хиамны иж бүрдэл нь ихэвчлэн хямд, хямд найрлагатай байдаг. Амтыг нь алдагдуулахгүйн тулд төрөл бүрийн зүйлийг өөрөө угсарна.

1. Би ургамлын тосоор удаан агшаагчаар сонгино хуурч ("хайруул" горим) хоол хийж эхэлдэг. Би энэ жороор лууван хэрэглэдэггүй. Хэрвээ хүсвэл шарсан ногоо нэмнэ.
2. Сонгино шарж байхад би даршилсан ногоо, хиам, хиам зэргийг жижиглэдэг.
3. Эхлээд жижиглэсэн өргөст хэмх, дараа нь жижиглэсэн хиам нэмнэ. Дараа нь жижиглэсэн төмс, улаан лоолийн оо. Чанасан мах нэмэхээ бүү мартаарай.
4. Би үрсэн чидун авдаг. Би нилээд жижиглэсэн байхыг илүүд үздэг. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээгээрэй.
5. Бүх hodgepodge найрлагыг саванд дүрсэний дараа ус, өргөст хэмх давсны уусмалд хийнэ.
6. Би "Хоол хийх" програм суулгадаг. Ойролцоогоор хоол хийх хугацаа 60-90 минут байна.

Видео жор

Solyanka үйлчлэхээс өмнө шинэхэн нимбэгний зүсмэлүүдийг хэрчинэ. Нэг зүсмэлийг тавган дээр нэмээд шөлөө тослог багатай цөцгийтэй халбагаар амтлана.

Зууханд хоол хийх арга

Найрлага:

• Махны шөл - 2 л.
• Төрөл бүрийн махан бүтээгдэхүүн (хиам, хиам, хиам) - 400 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
• Төмс - 2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Перец - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 4 том халбага.
• Чидун жимс - 5 ширхэг.
• Лаврын навч - 4 ширхэг.
• Перец, ургамал, цөцгий, нимбэг - амсах болно.
• Ургамлын тос - жигнэх зориулалттай.

Бэлтгэл ажил:

1. Би сав авч байна. Би ургамлын тосоор хийнэ. Халаасан хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн, хальсалж сонгино нэмнэ. гулууз. Дараа нь би өргөст хэмх, чинжүү нэмнэ. Саванд 5-10 минут буцалгана.
2. Сонгино шарж дууссаны дараа луувангийн цагираг нэмнэ. Би галыг хамгийн бага хэмжээнд тавьсан.
3. Би солянкад зориулсан төрөл бүрийн хиамыг тууз эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан. Би төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Би бүх жижиглэсэн найрлагыг саванд хийнэ. Би хэдэн халбага шөл нэмнэ. Би 5 минутын турш буцалгана. Би 4 том халбага улаан лоолийн оо нэмж, халуун ногоо нэмнэ. Сайтар хольж, дунд зэргийн халуунд 7-10 минутаас илүүгүй буцалгана.
4. Би бэлтгэсэн хиам-ногооны хольцыг саванд жигд тараана.
5. Би хагас савыг урьдчилан чанасан үхрийн шөлөөр дүүргэдэг. Дээрээс нь би лаврын навч, цөөн хэдэн чидун, цөөн хэдэн жижиглэсэн ургамлыг тавьсан.
6. Би тагийг нь таглаад зууханд хийнэ. Би температурыг 160 градус болгож, 20-40 минутын турш буцалгана.

Сайхан хооллоорой!

Dukan-ийн дагуу хоолны дэглэмийн hodgepodge

Аливаа гэрийн эзэгтэй ердийн шөлөө төрөлжүүлэх цаг болсон гэсэн дүгнэлтэд хүрдэг. Хэрэв та солянка хийж үзээгүй бол санаа зовох хэрэггүй. Анхны амтат хоол хийх нь хэцүү биш юм. Үүний үр дүнд өрхийн гишүүд хайхрамжгүй үлдэхгүй. Алдартай solyanka жорыг илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.

Сонгодог солянка жор

• шөл (үхрийн мах) - 2.9 л.
• махан амттан - 6 төрөл, 180 гр.
• даршилсан өргөст хэмх - 110 гр.
• чидун - 12 ширхэг.
• том чидун - 10 ширхэг.
• хясаа - 120 гр.
• улаан лоолийн оо - 95 гр.
• сонгино - 35 гр.
• шинэхэн ургамал - үнэндээ
• төмс - 3 ширхэг.
• шинэхэн нимбэг - 0.5 ширхэг.
• төрөл бүрийн халуун ногоо - амсах болно

1. Шинэ төмс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үндэс ногоог сайтар угааж, арьсыг нь салгана. Хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж ав. Үүний зэрэгцээ үхрийн махны шөлийг буцалгана. Бэлтгэсэн төмсөө шингэн рүү нэмнэ.
2. Энэ хооронд үлдсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж эхэлнэ. Сонгиноыг хальсалж, ердийн аргаар нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг оливын тос хийнэ. Сонгино, шарсан мах нэмнэ.
3. Даршилсан ногоог савнаас гаргаж аваад тууз болгон хувааж, сонгино дээр нэмнэ. Дараа нь чидун, чидуныг задалж, цагираг болгон хуваасан. Хүйтэн зүслэгийг тууз болгон хайчилж, бүтээгдэхүүнийг хоёр дахь хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
4. Үүний дараа шарагчийн хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, улаан лоолийн зуурмагийг хүйтэн зүслэгт нэмнэ. Амтлахын тулд шаардлагатай хэмжээний халуун ногоо нэмнэ. Үүний дараа өргөст хэмх, сонгино, хүйтэн зүслэг, хясаа зэргийг нийтлэг саванд холино.
5. Бүтээгдэхүүнийг дор хаяж 10 минут буцалгана. Дараа нь бүх найрлагатай хайруулын тавган дээр булан навч, чидун, хар чидун нэмнэ. Хоолоо хэсэг хугацаанд буцалгана. Дуусахаас 3-4 минутын өмнө та ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмэх хэрэгтэй.

Казак махны солянка

• үхрийн мах - 230 гр.
• ус - 2.2 л.
• улаан лоолийн оо - 35 гр.
• цөцгийн тос - 65 гр.
• тугалын мах - 120 гр.
• даршилсан ногоо - 2 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• тамхи татдаг хурга - 60 гр.
• морины хиам - 55 гр.
• үхрийн махны хэл - 45 гр.

1. Шөл бэлтгэж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн хэлийг буцалгах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн халуунд хэсэг хугацаанд буцалгаж, дараа нь хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Шөлийг хэт их буцалгаж болохгүй, үр дүн нь ил тод суурь болно.
2. Хайруулын тавган дээр тавиад, халааж, цөцгийн тос нэмнэ. Жижиглэсэн сонгиноо саванд хийнэ. Хүнсний ногоог улаан лоолийн зуурмагаар холино. Бага дулаан дээр найрлагыг нь буцалгаад, тэр үед өргөст хэмхийг нилээд цавчих.
3. Хоолоо таган дор 10-12 минут буцалгана. Хоёрдахь тогоо ашиглана уу. Үүн дээр махан бүтээгдэхүүнийг шарсан байх шаардлагатай. Нэгдүгээрт, төрөл зүйлийг нимгэн баар болгон жижиглэсэн байх ёстой.
4. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг шөлтэй нийтлэг саванд хийнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буцалгаад буцалгаад дараа нь шарагчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Хоолоо дор хаяж дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа hodgepodge-ийг шинэ ургамлаар чимэглээрэй.

Гүрж хэлээр Солянка

• улаан лоолийн оо - 85 гр.
• ургамлын тос - үнэндээ
• шинэ үхрийн мах - 550 гр.
• булцуу - 5 ширхэг.
• даршилсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг.
• хоп-сунели - 5 гр.
• улаан чинжүү - 6 гр.
• шинэхэн нунтагласан кориандра - 4 гр.
• шинэхэн ногоонууд - 45 гр.
• шинэхэн сармис - 4 хумс
• ширээний давс - амсах болно

1. Махыг урсгал усаар зайлж, дурын хэлбэртэй хэсэг болгон цавчих. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийж, ус нэмнэ. Бүрэн бэлэн болтол нэг цаг орчим хооллоорой.
2. Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон цавчих. Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг ил тод болтол нь хуурч ав. Чанасан мах, улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Үүний зэрэгцээ даршилсан ногоог нимгэн тууз болгон цавчих. Бүтээгдэхүүнийг үлдсэн найрлагад нэмнэ. Сав нь гүн байх ёстой гэдгийг санаарай. Шаардлагатай хэмжээний шөлийг дотор нь хийнэ, ингэснээр шингэн нь хоолыг хэдхэн сантиметрээр бүрхэнэ.
4. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таваг 30-35 минутын турш буцалгана. Ногоон угааж, нилээд цавчих, сармисыг жижиг зүсмэл болгон хуваана. Дуусгахаас 10 минутын өмнө үлдсэн найрлага, амтлагчаа хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хутгаж, ургамал, нимбэг, capers нь чимэглэсэн solyanka үйлчил.

• тамхи татдаг хавирга - 320 гр.
• гахайн мах - 650 гр.
• нимбэг - 1 ширхэг.
• сервлат хиам - 180 гр.
• хиам - 210 гр.
• сонгино - 2 ширхэг.
• чидун - 95 гр.
• даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
• capers - 45 гр.
• ургамлын тос - 50 гр.
• улаан лоолийн оо - 65 гр.
• цөцгийн тос - 35 гр.
• шинэхэн нунтагласан чинжүү - үнэндээ
• цөцгий - амсах болно
• булан навч - 3 ширхэг.

1. Та шөлтэй хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тамхи татдаг хавирга, гахайн махыг тохиромжтой саванд хийнэ. Шаардлагатай хэмжээний ус хийнэ, бүтээгдэхүүнийг буцалгаад авчирна. Бүхэл бүтэн хальсалж сонгино хайруулын тавган дээр хийнэ. Шөлийг бага дулаанаар 2 цагийн турш буцалгана.
2. Залруулга дуусахаас дөрөвний нэг цагийн өмнө та шөл рүү халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Тодорхой хугацааны дараа махыг зайлуулж, шингэнийг шүүнэ. Чанасан мах, хиам, хиамыг тууз болгон хайчилж ав. Даршилсан өргөст хэмхтэй ижил зүйлийг хий.
3. Даршилсан ногоог хайруулын тавган дээр тавиад 60 мл орчим хийнэ. бэлэн шөл. Өргөст хэмхийг 5 минутын турш буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино тавь. Хүнсний ногоо дээр цөцгийн тос, наранцэцгийн тос нэмнэ. Сонгино тунгалаг болмогц улаан лоолийн оо хийнэ.
4. Үүний зэрэгцээ чанасан мах, тамхи татдаг мах, чидуныг нийтлэг хайруулын тавган дээр хийнэ. Шөл дэх хоолыг дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана. Хугацаа дууссаны дараа хясаа, чинжүү, давс нэмнэ. Уурын агааржуулалтын хавхлагатай тагийг суулгана. Солянкагаар үйлчлэхдээ найрлагыг нь хольж, цөцгий, цитрусын зүсмэлүүдийг (хэсэгчлэн) нэмэхээ бүү мартаарай.

Солянка нь давирхайгаар хийсэн

• үхрийн махны хэл - 95 гр.
• үхрийн бөөр - 90 гр.
• яс дээрх гахайн мах - 450 гр.
• үхрийн зүрх - 110 гр.
• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
• чидун - 15 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• capers - 35 гр.
• цөцгийн тос - үнэндээ
• ногоон - 40 гр.
• зөөлөн кетчуп - 35 гр.
• чинжүү - 4 гр.
• лаврын навч - 4 ширхэг.

1. Шинэ махыг урсгал усаар зайлахаа мартуузай. Илүүдэл хэсгүүдийг хальс, өөх тос хэлбэрээр арилгана. Бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, хоёр литр ус хийнэ. Сонгодог технологийг ашиглан баялаг шөл бэлтгэ.
2. Суурь нь мах, дотоод эрхтний хамт хийгдсэн. Үйл явцыг хянаж, хөөсийг системтэйгээр арилгана. Шөлийг бэлтгэсний дараа найрлагыг нь загасчилж ав. Найрлага нь шүүгдсэн байх ёстой. Бэлэн шөлийг үндсэн хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Мах, дотоод эрхтнийг нэгэн зэрэг хөргөнө. Үүнийг өөрт тохирсон хэлбэрээр хайчилж, шөл рүү дахин илгээнэ. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг хутгаж, алтан болтол нь хуурч ав.
4. Үүний дараа та сонгино дээр улаан лоолийн оо нэмэх хэрэгтэй. Найрлага нь дунд зэргийн халуунд дор хаяж 3 минут буцалгана. Даршилсан өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав. Шөлтэй нийтлэг хайруулын тавган дээр та улаан лоолийн оо, capers, халуун ногоо бэлтгэсэн сонгино нэмэх хэрэгтэй.
5. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буцалгаад, шарагчийг багасгаж, өргөст хэмхийг нэмнэ. Найрлагыг 10-12 минутын турш буцалгана. Үүний дараа hodgepodge нь хэсэгчилсэн ялтсууд руу цутгаж, нимбэгний зүсмэлүүд, шинэхэн ургамал, чидунаар чимэглэгддэг.

• том загас (филле) - 0.5 кг.
• төмс - 4 ширхэг.
• далайн амьтан (филе) - 470 гр.
• сонгино - 3 ширхэг.
• нимбэг - 1 ширхэг.
• ногоон (шинэхэн) - 35 гр.
• халуун ногоо (төрөл бүрийн) - амсах болно
• улаан лоолийн оо - 90 гр.

1. Загасны нөөцийг ердийнхөөрөө бэлтгэ. Үүнийг colander эсвэл cheesecloth-ээр шүүнэ. Буцалж буй шөлөнд жижиглэсэн төмс, сонгино, загас нэмнэ.
2. Өргөст хэмхийг баар болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, улаан лоолийн оо нэмнэ. 7-10 минутын турш буцалгана. Үндсэн хайруулын тавган дээр найрлагыг нь нэмнэ. Халуун ногоо, жижиглэсэн далайн амьтан нэмнэ.
3. Найрлагыг нь дор хаяж 20 минут буцалгана. Solyanka-д үйлчилж, нимбэг, ургамлаар чимэглээрэй. Хэрвээ хүсвэл хагасаар нь жижиглэсэн чидун эсвэл чидун нэмнэ.

Хүнсний ногооны солянка

• улаан лоолийн оо - 55 гр.
• ширээний ус - 2.3-2.4 л.
• чидун - 10 ширхэг.
• төмсний булцуу (дунд) - 4 ширхэг.
• даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
• лууван - 100 гр.
• эрдэнэ шишийн тос - 40 мл.
• чидун - 10 ширхэг.
• исгэсэн байцаа - 0.2 кг.
• сонгино - 40 гр.
• амтлагч (ямар ч) - амсах болно
• нимбэг - ½ ширхэг.
• хясаа - 10 ширхэг.

1. Түүхий төмсийг урьдчилан хальсалж, ижил хэмжээтэй (ойролцоогоор 1 * 1 см) шоо болгон цавчих. Жорны дагуу усаа буцалгаж, хүнсний ногоо нэмээд хоол хийж эхэлнэ.
2. Энэ үед сонгино, лууван бэлтгэж эхэлнэ. Сонгино хайчилж, лууваныг баар болгон хайчилж ав. Одоо даршилсан өргөст хэмхийг Оливье салатанд хийдэг шиг цавчих.
3. Даршилсан байцааг зайлж, шахаж ав. Хайруулын тавган дээр эрдэнэ шишийн тос хийж, сонгино, луувангаа хуурч ав. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагаар дахин 5 минут буцалгана.
4. Өргөст хэмх, байцаа нэмээд хутгана, бага дулаанаар таглаад 5 минут байлгана. Одоо хайруулын тавган дээрх агуулгыг төмстэй хайруулын тавган дээр шилжүүлж, амтлагчаар амталж, хясаа нэмнэ.
5. Hodgepodge 10 орчим минутын турш чанаж, энэ хугацааны дараа хагасаар жижиглэсэн чидун нэмнэ. 5-7 минутын турш үргэлжлүүлэн буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө аяганд нимбэгний зүсмэл нэмнэ.

• шинэ мөөг - 280 гр.
• лууван - 60 гр.
• сонгино - 50 гр.
• шинэ dill - 20 гр.
• улаан лоолийн оо - 60 гр.
• хуурай мөөг - 50 гр.
• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
• чидун - үнэндээ
• Прованс халуун ногоо - 5-10 гр.
• эрдэнэ шишийн тос - үнэндээ

1. Хуурай мөөгийг тасалгааны температурт ундны усанд хэдэн цаг байлгаад урьдчилан дэвтээнэ. Тодорхой хугацааны дараа түүхий эдийг буцалгана. Мөөг нь хатсан шингэнийг бүү зайлуул. Усыг шүүж, хөргөнө.
2. Сонгино хэрчээд эрдэнэ шишийн тосонд хуурна. Лууванг сараалж, сонгинотой хольж, бүгдийг нь буцалгана. Шарсан мах бэлэн болсны дараа улаан лоолийн оо нэмнэ.
3. Бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн халуунд дахин 2-3 минутын турш буцалгана. Дараа нь мөөгнөөс шингэнийг хийнэ. Байнга хутгах замаар 5 минут буцалгана. Энэ үед даршилсан өргөст хэмхийг хэрчиж, хүнсний ногоогоо нэмнэ.
4. Хатаасан болон дунд зэргийн мөөгийг дурын дарааллаар хэрчиж, тусад нь хуурч, үндсэн найрлагад нэмнэ. Зузаан ёроолтой саванд хийж, ундны усаар асгаж, халуун ногоо нэмнэ.
5. Шөлийг дундаас бага дулаанаар дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Процесс дуусахаас 5 минутын өмнө чидун эсвэл чидун нэмж, 2 хэсэгт хуваана. Үйлчлэхдээ жижиглэсэн dill болон нимбэгний зүсмэлээр цацна.

Солянка өдөр тутмын ширээг төгс чимэглэдэг. Хэрэв та нэгэн хэвийн байдлаас залхаж байгаа бол мөөг, мах, хүнсний ногоо, загас, дайвар, хиам зэрэгт үндэслэсэн шөлний жорыг анхаарч үзээрэй. Өөрийнхөө амтанд нийцүүлэн өгөгдсөн найрлагын хэмжээг өөрчил. Өөрийн дуртай амтлагчаа нэмнэ үү.

Видео: холимог мах solyanka

Солянка бол исгэлэн давслаг амттай, өтгөн тууштай Оросын уламжлалт шөл юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд төрөл бүрийн даршилсан ногоо, нимбэгний шүүс, давсны уусмалд хадгалсан, чидун эсвэл capers ашигладаг. Өнөөдөр би танд мах, хэд хэдэн төрлийн утсан махаар бэлтгэсэн махан солянка санал болгож байна. Хэрэв та баярын оройн хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол энэ хоолыг зочдод санал болгож болно, мэдээжийн хэрэг, энэ хоол танай гэр бүлийг хайхрамжгүй орхихгүй.

Целлюлозын махны шөлийг урьдчилан бэлтгэхээ мартуузай. Махны маханд маш их утсан мах байдаг тул бидэнд өөхний шөл хэрэггүй. Махыг хайруулын тавган дээр буцалгах үед хөөс нь бүрэн арилах хүртэл зайлуулах ёстой. Дараа нь шөлийг шүүж, өөр хайруулын тавган дээр асгаж, амт нь давс нэмж, чанаж болгосон хүртэл мах чанаж болгосон нь дээр.

Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халааж, сонгино, өргөст хэмх нэмж, бага зэрэг хуурч, улаан лоолийн оо нэмнэ. 50 мл ус хийнэ, хутгана, 10 минут буцалгана.

Шөлөөс махыг аваад шоо болгон хувааж, хиамыг нь зүснэ.

Хиамыг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Бэлтгэсэн шөлөндөө хайруулын тавган дээр нэмээд 10 минут буцалгасны дараа мах, хиам нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Хожподж дээр булан навч нэмэхээ мартуузай.

Төгсгөлд нь жижиглэсэн чидун болон давсны уусмалыг hodgepodge нэмнэ. Үүнийг буцалгаад дулаанаас нь салга. Солянкагийн махыг нимбэгний зүсмэлээр үйлчил, та үүнийг шууд түрүүн дээр нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!

Өнөөдөр бид өөр нэг алдартай шөл бэлтгэх болно - энэ бол махан хоол юм. Та үүнийг баярын шөл гэж хэлж болно. Энэ нь танд ямар сэтгэгдэл төрүүлэхээс хамаарна. Энэ шөлийг бэлтгэх хоёр арга байдаг бөгөөд магадгүй олон мянган сонголт байдаг. Эхний чиг хандлага нь зөвхөн шинээр худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн байх ёстой, хоёр дахь хандлага нь хөргөгчинд байгаа эсвэл баярын дараа үлдсэн бүх зүйлээс бэлтгэж болно. Энэ шөлийг ингэж хуваах шаардлагагүй гэж бодож байна.

Мэдээжийн хэрэг, хайруулын тавган дээр юу хийвэл түүнийг олж авна. Гэхдээ бид хөргөгчинд хэдэн сарын турш хоолоо хадгалдаггүй, мөн муудсан зүйлийг хайруулын тавган дээр хийхгүй нь лавтай. Тиймээс хоёр сонголтыг хоёуланг нь хүлээн зөвшөөрөх боломжтой. Баярын шөлний хувьд шинэхэн худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь дээр.

Гэртээ холимог мах solyanka хэрхэн бэлтгэх

Солянка, энэ хоол нь цэвэр биднийх, орос юм. Хачирхалтай мэт санагдаж байгаа ч хэн ч энэ хоолыг зохион бүтээсэн гэж мэдэгддэггүй. Стандарт гэж байдаггүй тул ямар ч hodgepodge сонгодог гэж нэрлэж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн зүйлийг нэмдэг. Тиймээс бид танд зориулж сонгодог хоол бэлтгэх болно.

Цэс:

1. Солянка мах

Найрлага:

5 литрийн савны хувьд:

• Гахайн мах 300 грамм
• Үхрийн мах 300 грамм
• Ан агнуурын хиам 200 грамм
• Таны амтанд утсан мах 400 грамм
• Төмс 250 грамм
• Лууван 100 грамм
• Сонгино 100 грамм
• Улаан лоолийн оо 100 грамм
• Даршилсан өргөст хэмх 300-400 грамм
• Ургамлын тос 60 грамм
• Давс, халуун ногоо, кориандра, чинжүү
• Чидун, нимбэг, цөцгий, ургамал: үйлчлэхэд зориулагдсан

Бэлтгэл ажил:

Solyanka нь маш их хэмжээний өөр өөр махнаас бэлтгэгдсэн байх ёстой. Мөн тамхи татдаг мах байх ёстой. Тиймээс бид үхрийн мах, гахайн мах, хиам, утсан мах авч байсан.

1. Гахайн мах, үхрийн махыг жижиг гонзгой хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Жижиглэсэн махыг гүн гүнзгий саванд хийж чанаж болгоно.

3. Маханд булан навч, кориандра, анхилуун чинжүү, олон өнгийн чинжүү нэмнэ. Бүгдийг өөрийн амтанд нэмнэ.

4. Махыг давсалж, хагас халбагаас арай илүү. Эхлээд давсаа бага, дараа нь шаардлагатай бол нэмж давс нэмэхийг зөвлөж байна.

5. Бид тамхи татдаг махыг багасгаж эхэлдэг. Бид тэдгээрийг ижил урт хэсэг болгон хуваасан.

6. Бид мөн хиамыг тууз болгон хуваасан. Нэгдүгээрт, бид ялтсуудыг диагональ болгон хайчилж, дараа нь тууз болгон хуваасан.

7. Төмс, луувангаа ижил аргаар эхлээд дугуйлан, дугуйлангаас нь тууз болгон хайчилж ав.

8. Нумыг ав. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.

9. Сонгино шатахгүйн тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж, сонгино нэмнэ. Гал дээр тавиад алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

10. Махыг аль хэдийн буцалгаж, 2-3 минут буцалгасан, одоо та махны бүх усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр халуун усаар угааж, махыг халуун усаар зайлж, хайруулын тавган дээр буцааж хийж, асгах хэрэгтэй. дээр нь буцалж буй ус. Үнэн хэрэгтээ эхний шөл нь маш их өөх тос бөгөөд бүх шаардлагагүй бодисууд эхний шөл рүү ордог тул бид үүнийг шавхана. Одоо та хоёр дахь шөл рүү давс нэмэх хэрэгтэй. Та буцалж буй ус асгасан тул шөл хурдан буцалгана.

11, Манай сонгино алтлаг болсон, одоо та өөр ногоо нэмж болно.

12. Өргөст хэмхийг маш том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.

13. Сонгино дээрээ өргөст хэмхийг нэмээд галыг дундаас дээш эргүүлж, сонгино, өргөст хэмхийг бага зэрэг хуурч ав.

14. Өргөст хэмхийг нэмснээс хойш 4 минутын дараа улаан лоолийн оо хийнэ. Хэрэв танд улаан лоолийн зуурмаг байхгүй бол кетчуп эсвэл улаан лоолээр хийж болно.

15. Бүгдийг хольж, галыг маш бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад 5-6 минут буцалгана.

16. Одоо мах руугаа буцаж орцгооё. Мах нь чанаж, зөөлөн байгаа эсэхийг шалгаарай. Гахайн мах үхрийн махнаас хурдан чанаж, та үүнийг санаж, үхрийн махыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв мах бэлэн бол жижиглэсэн төмс, лууван нэмнэ.

17. Шарсан махыг ажигла. Энэ нь бидний хувьд нэгэн төрлийн масс болсон. Бүх зүйл бүрэн унтарсан. Улаан лоолийн зуурмаг нь салдаггүй. Шарсан мах бэлэн боллоо.

18. Шөл дэх төмс бараг бэлэн болтол бүрэн чанаж дуустал 1-2 минут үлдсэн ч аль хэдийн зөөлөн болсон тул мах, төмс, луувантай шөл рүү шарсан мах нэмнэ.

19. Дараа нь бид тамхи татдаг махыг илгээдэг. Бүгдийг сайтар холино. Шөл буцалгаад дахин 5-7 минут буцалгана.

20. Буцалсны дараа шөлний гадаргуу дээр тослог хальс үүснэ. Хэрэв та өөх тостой шөлөнд дургүй бол халбагаар арилгана. Шөл зогссоны дараа ижил тослог хальс дахин үүсч, үүнийг арилгах боломжтой.

21. Солянка бэлэн боллоо. Зуухыг унтраа. Хутгаж, хүчиллэгийг амтлаарай. Хэрэв та исгэлэн шөлөнд дуртай бол савнаас нь бага зэрэг өргөст хэмх даршилсан ногоо хийнэ.

Ходжоподыг ялтсууд руу хийнэ. Цөөн хэдэн чидун, цөцгий, нимбэг нэмээд үйлчилнэ.

Мөн үнэр..! Мөн амт нь..!

Сайхан хооллоорой!

1. Хиамтай Solyanka жор

Найрлага:

• Үхрийн мах - 600 гр.
• Шөл - 2.5 литр
• Чанасан хиам
• Буцалсан утсан хиам
• Хиам (хэл, бөөр гэх мэтийг нэмж болно)
• Хиам (хүзүү, нүүрс ус гэх мэт)
• Сонгино - 1 том толгой
• Дунд зэргийн лууван - 2 ширхэг.
• Улаан лооль - 3-4 ширхэг.
• Даршилсан (эсвэл даршилсан) өргөст хэмх - 3-4 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг саванд хийж, 2.5 литр ус хийнэ. Тагийг нь таглаад 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Бид давс нэмдэггүй, учир нь бид хиам хэрэглэдэг бөгөөд хиам нь маш их давстай байдаг.

2. Лууванг тууз болгон хайчилж ав.

3. Бид мөн өргөст хэмхийг тууз болгон хуваасан.

4. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Энэ hodgepodge нь бидний ердийн төмс агуулаагүй боловч хэрэв хүсвэл тэдгээрийг нэмж болно.

Hodgepodge бэлтгэхийн тулд бидэнд янз бүрийн махан амттан хэрэгтэй болно. Заримдаа би үүнийг янз бүрийн төрлийн хиамаар хийх дуртай. Та мэдээж дуртай зүйлээ бичиж болно. Нийтдээ танд ойролцоогоор 800 гр махан амттан хэрэгтэй болно.Ходжопод би үргэлж чанасан хиам, хиам, чанасан утсан хиам, хүзүү эсвэл карбонат, ерөнхийдөө дэлгүүрт дуртай бүх зүйлээ тавьдаг.

5. Зүсэж эхэл. Чанасан хиамыг тууз болгон хайчилж ав.

6. Хиамыг хайчилж ав. Ихэвчлэн бид үүнийг хагас тойрог болгон хуваасан. Хиамыг хагас болгон хувааж, хагас цагираг болгон хуваана.

7. Карбонатыг хайчилж ав. Энэ бол аль хэдийн сүрэл юм.

8. Чанасан утсан хиам, хиамыг бүгдийг нь тууз болгон хайчилж ав. Нимгэн дугуй хиам.

Үргэлж санаж байгаарай - solyanka амт нь махны багцаас шууд хамаардаг. Тиймээс шинэхэн, амттай, чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгоорой.

Энэ хоолыг хөргөгчинд үлдээсэн хоолыг хаях арга болгон ашиглаж болохгүй. Хэдийгээр зарим нь эсрэгээр нь хийхийг илүүд үздэг ч үүнээс болж ходгеподжийг яг нарийн хоол хийхийг илүүд үздэг.

9. Зүсэлт бэлэн боллоо. Тус тусад нь чанасан хиам, хиам, тус тусад нь хэрчсэн чанасан утсан хиам, тус тусад нь хэрчсэн карбонат, хүзүү гэх мэтийг нэмнэ. Бид тэднийг өөрөөр хуурах болно.

Одоо та бүх зүйл, хүнсний ногоо, зүсмэлүүдийг хуурах хэрэгтэй.

10. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халаана. Халаасан тосонд чанасан хиам, хиамны 2/3 орчим хэсгийг хийнэ. Бид үлдсэн хэсгийг нь хайруулын тавган дээр шарсан махгүйгээр нэмнэ.

11. Хиам шарсан бол хагасыг нь хайруулаагүйтэй хамт аяганд хийж, үлдсэнийг нь хайруулын тавган дээр үлдээж, сайтар шарсан болно. Хямралын хэмжээнд хүртэл биш, харин хүчтэй. Энэ нь түүхий, шарсан, шарсан хиамны амтыг агуулсан сонирхолтой амтыг бий болгоно. Хиам шарсан бол одоохондоо хойш тавь.

12. Утсан, чанасан хиамыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Энд тос асгах шаардлагагүй. Хиам нь өөрийн гэсэн өөх тостой байдаг. Гэхдээ хэрэв таны хайруулын таваг хуучирсан бол доод хэсэг нь наалдамхай бүрхүүлгүй бол дусал тос нэмж өгөх нь зүйтэй болов уу. Бид энэ хиамыг хэт их хуурахгүй. 2-3 минут хуураад хойш тавь.

13. Бид карбонат, хүзүү гэх мэт амттанг шараагүй нэмнэ.

14. Бид жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр тавьдаг, дүрмээр бол утсан чанасан хиамыг хуурч авсны дараа хайруулын тавган дээр хангалттай өөх тос үлдсэн тул бид сонгинооо тэнд тавиад 2-3 минутын турш ил тод болтол хуурна.

15. Шарсан сонгино дээрээ лууван нэмээд бүгдийг нь хамтад нь 3-4 минут хуурна. Лууван бага зэрэг шарсан байх ёстой.

16. Шарж илүү сайн болгохын тулд хайруулын тавган дээр 1/2 -1 цайны халбага элсэн чихэр хийнэ.

17. Шарсан сонгино, лууван дээр улаан лооль нэмнэ. Та улаан лоолийг жижиглэж эсвэл нилээд жижиглэж болно. Бүгдийг хамтдаа 3-5 минутын турш хуурна.

18. Эцэст нь давсалсан, сайн, хамгийн сүүлчийн арга болгон, хэрэв давсгүй бол даршилсан өргөст хэмх нэмнэ. Өөр 1-2 минутын турш хуурч ав.

19. Бидний шарсан мах бэлэн боллоо. Бид үүнийг галаас зайлуулдаг.

20. Чи бид 2 бүгдийг хэрчиж, хуурч байх хооронд шөл хийсэн. Бид шөлөнд давс нэмээгүй, буцалгахаасаа өмнө хөөсийг нь салгаж, шөл рүү нь хэдэн вандуй, анхилуун чинжүү, хар перц нэмсэн гэдгийг сануулъя.

21. Шөлөөс махыг аваад хойш тавь. Шөлийг шүүнэ. Савыг угааж, шөлийг цэвэрхэн саванд хийнэ.

22. Махыг бага зэрэг хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид шарсан маханд шараагүй мах нэмнэ, гэхдээ хэрэв хүсвэл та бага зэрэг хуурч болно.

23. Шөлийг буцалгаж, бидний шарсан махыг дотор нь хийнэ. Тагийг нь таглаад шөлийг дахин буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.

24. Хэрчсэн утсан хиам нэмнэ.

25. Бид мөн жижиглэсэн чанасан махыг тэнд тавьдаг.

26. Хэрчсэн чанасан хиам нэмээд бусад бүх зүслэгээ хийнэ.

27. Ходжоподыг дахин буцалгаад 5-10 минутын турш хооллоорой. Хагас шил ногоон чидуны маринадыг hodgepodge дээр нэмнэ (амт нь амсах болно).

28. Амтлахаа мартуузай, шаардлагатай бол давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмнэ. Solyanka амт нь чихэрлэг, исгэлэн, давслаг байх ёстой.

29. Төгсгөлд нь хэд хэдэн булан навч нэмнэ. Хожподжыг дахин 3-4 минутын турш хооллоорой, галаа унтраа. Тагийг нь хаа. Ходжоподыг 20-25 минутын турш исгэж идээрэй.

Солянка бүрэн бэлэн боллоо.

Солянка нь ихэвчлэн чидун, капер, нимбэгээр үйлчилдэг. Хэрэв capers байхгүй бол даршилсан өргөст хэмхийг аваарай. Нимбэгийг зүсмэл болгон, өргөст хэмхийг шоо, чидуныг зүсмэл болгон хайчилж ав. Заримдаа цөцгий үйлчилдэг, гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохиромжгүй байдаг.

Ходжоподыг ялтсууд руу хийнэ. Хэрвээ хүсвэл бага зэрэг ногоон, мэдээж чидун, нимбэг нэмнэ.

Энэ бол бидний авсан хоол юм..! Гоо сайхан! Амттай!

Сайхан хооллоорой!

1. Солянка жор

Найрлага:

5 литрийн савны хувьд:

• Гахайн мах - 0.5 кг
• Утсан хиам - 400 гр.
• Чанасан гахайн мах - 500 гр.
• Даршилсан өргөст хэмх - 200 гр.
• Төмс - 3 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн соус (оо) - 200 гр.
• Чидун жимс - 150 гр.
• Чинжүү
• лаврын навч
• Лимон
• Цөцгий

Бэлтгэл ажил:

1. Гал дээр саванд ус хийж, буцалгаад авчирна. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав

30-40 минутын турш хайруулын тавган дээр хийнэ.

2. Чанасан гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

3. Бид мөн утсан хиамыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.

4. Мах нь аль хэдийн буцалгасан, та хөөсийг зайлуулж, хоол хийх үлдээх хэрэгтэй.

5. Сонгино нилээд цавчих.

6. Хайруулын тавгандаа бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, халаагаад сонгиноо хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

7. Өргөст хэмхийг хоёр хувааж, нөгөө талыг нь хувааж, жижиг шоо болгон хуваана.

8. Сонгино алтан өнгөтэй болсон тул түүнд өргөст хэмх нэмнэ. 10 минутын турш хуурч ав. Өргөст хэмхтэй сонгино хуурч авбал солянка маш амттай болдог.

9. Төмсийг хагасаар нь хайчилж, дараа нь тууз болгон хувааж, жижиг шоо болгон хуваасан.

10. Сонгино, өргөст хэмхийг чанаж, улаан лоолийн соус нэмээд бүгдийг нь хольж, дахин 10 минут буцалгана.

11. Сонгино, өргөст хэмх аль хэдийн бэлэн болсон, махыг аль хэдийн 40 минутын турш чанаж, жижиглэсэн хиам, чанасан гахайн мах нэмнэ.

12. Шөл рүү нэн даруй жижиглэсэн төмс нэмнэ. Та давс нэмэх хэрэгтэй, нэг халбага давс нэмнэ.

13. Төмс бараг л чанаж, бидний шарсан сонгино, өргөст хэмхийг шөл рүү нэмнэ. Үүнийг буцалгаад 10 минут орчим буцалгана.

14. Бүх зүйл буцалж байна, бүх найрлага орсон. Манай гахайн чинжүүг амталж, 1-3 навчийг амтлахын тулд булан навч нэмнэ.

Манай солянка бэлэн болсон тул 15-20 минутын турш исгэх хэрэгтэй.

Хавтан руу хийнэ, тус бүрдээ олон ургамал, чидун, цөцгий, зүсмэл нимбэг нэмнэ.

Сайхан амраарай.

Сайхан хооллоорой!

1. Сонгодог солянка жор

Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн махан хоолтой байдаг, мэдээжийн хэрэг хүн бүр үндсэн чиглэлийг дэмждэг - та хөргөгчинд байгаа бүх зүйлээс бага зэрэг хоол хийж, туршилт хийж болно. Дуртай мах, даршилсан ногоо, чидун, хясаа гэх мэтийг аваарай. мөн өөрийн жорын дагуу hodgepodge бэлтгэ.

Хэрэв та hodgepodge-ийн талаар нэмэлт зүйл мэдэхийг хүсвэл, хэрэв танд асуулт байгаа бол, танд санал, зөвлөгөө байгаа бол коммент хэсэгт бичээрэй.

1. Видео - холимог мах solyanka

Сайхан хооллоорой!