Хэрвээ хүсвэл зууханд өндөгтэй махан талхыг гахайн махны нимгэн туузаар боож болно. Энэ нь аяганд гайхалтай үнэрийг өгөх болно. Мөн өндөгний оронд шарсан мөөг, хатуу бяслаг эсвэл хиамыг дүүргэж болно.
Махны талх бэлтгэхийн тулд та ямар ч төрлийн татсан махыг ашиглаж болно: тахиа, цацагт хяруул, үхрийн мах, гахайн мах эсвэл төрөл бүрийн. Хоолыг шүүслэг болгохын тулд өөхний давхаргатай махыг хэрэглэх эсвэл татсан маханд нэг хэсэг гахайн өөх нэмнэ.
Найрлага:
- 350 гр тахианы булан
- 350 гр гахайн мах
- 3 өндөг
- 1 сонгино
- 100 мл сүү
- 1 хумс сармис
- 2 tbsp. л. талхны үйрмэг
- амтлах давс
- 0.5 tsp. cumin
- 0.5 tsp. газрын хар чинжүү
- 1-2 tbsp. л. наран цэцгийн тос
Зууханд өндөгтэй махан талхыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
Өндөгийг чанаж, хөргөж, хальслаарай.
Илүүдэл усыг зайлуулахын тулд махыг угааж, салфеткаар хатаана. Тахианы мах, гахайн махыг хальс, өөх тосноос цэвэрлэж, филеийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Махыг нарийн тортой мах бутлуураар дамжуулна. Үүнтэй адилаар нэг сонгино, нэг хумс сармисыг цавчих.
Татсан маханд сүү хийнэ. Үүний ачаар зууханд дотор нь өндөгтэй махан талх нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирна.
Амтлахын тулд халуун ногоо нэмээд татсан махыг амтлахын тулд давс нэмнэ. Хэд хэдэн халбага талхны үйрмэг нэмнэ, тэдгээр нь татсан махыг хамтад нь барихад тусална, ингэснээр өнхрөх хэлбэр нь сайн хадгалагдана.
Одоо татсан махыг сайтар зуурч, өтгөн, нэгэн төрлийн болтол нь хутгана. Хоолны тугалган цаасыг хоёр давхаргаар нугалав. Үүнийг үнэргүй наранцэцгийн тосоор тосолно. Бэлтгэсэн татсан махыг голд нь тэгш өнцөгт хэлбэрээр байрлуулж, сайтар тэгшлээрэй. Дунд хэсэгт нь чанасан өндөг тавь.
Өндөгтэй махыг зууханд хэрхэн боож, хэлбэрээ сайн барьж, задрахгүй байхыг танд хэлье. Тугалган цаасны ирмэгийг болгоомжтой өргөж, дотогшоо боож, өнхрөх хэлбэрийг үүсгэнэ. Өндөг нь бүтээгдэхүүний дунд үлдэх ёстой. Хүйтэн усанд дэвтээсэн гараа ашиглан давхаргыг бэхлэнэ.
Одоо бид ажлын хэсгийг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар сайтар боож, өнхрөх хэлбэрээ сайн барина. Бид дээд талд нь шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн нүх гаргах бөгөөд ингэснээр махан талхыг чанаж байх үед эдгээр нүхээр уур гарах болно. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт зууханд хийнэ.
Нэг цагийн дараа зууханд өндөгтэй амттай махан талхыг бүрэн шатаасан байх ёстой. Халуун зуухнаас хайруулын тавгийг болгоомжтой авч хая. Тугалган цаасыг болгоомжтой задлаарай. Үлдсэн наранцэцгийн тосоор өнхрөхдөө сойз хийж, дээр нь алтан өнгөтэй болтол дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Алхам 1: найрлагыг нь бэлтгэ.
Эхлээд зуухаа асаагаад 200 хэм хүртэл халаана. Бид чанасан тахианы өндөгийг хальснаас нь цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, хэдэн ногоон сонгинотой жижиг хэсгүүдийг зайлуулж, илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд өндөгийг гал тогооны цаасан алчуураар хатаана. Одоо бид хүссэнээрээ үргэлжлүүлж, өндөг бүрийг уртаар нь зүснэ 2 хагасыг нь бүхэлд нь орхиж, цагираг хүртэл хуваасан 1 - 1,5 сантиметр. Таны сонголтоос үл хамааран бэлтгэсэн найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Дараа нь илүүдэл чийгийг арилгахын тулд угаалтуур дээр ногоонуудыг сэгсэрч, цэвэр хэрчих тавцан дээр ногоон сонгино хийж, нилээд цавчих, гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлж, дээр нь нэмнэ. 1
кг татсан мах "Төрөлжсөн". Хатуу бяслагнаас парафины хальсыг хайчилж, хайчлах тавцан дээр тавиад, шоо хүртэл диаметртэй шоо болгон хуваана. 1
сантиметр, буталсан сүүн бүтээгдэхүүнийг гүн таваг руу шилжүүлнэ. Мөн бид жороор заасан бүх халуун ногоо, давс, гал тогооны ширээн дээр тавьдаг 1
өндөг. Алхам 2: Өндөг, бяслагтай махан боов хийнэ.
Татсан мах, сонгинотой аяга руу жолоодох 1
бүрхүүлгүй тахианы өндөг, бага зэрэг давс, найрлагад заасан бүх халуун ногоо нэмээд гөлгөр болтол массыг халбагаар холино. 
Талхны тавцан дээр жигд цаас тарааж, гадаргуу дээр нь хийнэ. 1
нэг халбага ургамлын тос, жигд сойз ашиглан хуудасны бүх периметрийн эргэн тойронд өөх тосыг тараана. Дараа нь бид татсан махаа тавиад диаметртэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно 20-30 хүртэлхүртэл зузаантай давхаргын зузаантай сантиметр 1 - 1,5
сантиметр. Татсан махны дундуур өндөг, бяслагны хэсгүүдийг уртын дагуу байрлуулна. 
Татсан махыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, жигд цаасыг болгоомжтой нугалж, өндөг, бяслаг дүүргэгч нь махны дотор талд байх болно. 
Бид жигд цаасыг салгахгүй, харин дугтуйнд хийж, үүссэн "уут" -ыг наалддаггүй жигд таваганд хийнэ. Алхам 3: Өндөг, бяслагтай махан талхыг жигнэх.
Зуухны температур, халуун байгаа эсэхийг шалгана уу 200 хэм хүртэл,Бид түүхий өнхрөх хэлбэрийг дунд тавиур дээр байрлуулна. Боолтыг жигнэх 40-45 минутбүрэн бэлтгэх хүртэл. Тосолсон цаасны ачаар өнхрөх нь ямар ч тохиолдолд алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдэж, махыг илүү үр дүнтэй жигнэх болно. 
Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн махан бүтээгдэхүүн бүхий маягтыг зуухнаас гаргаж аваад гал тогооны алчуураар барьж, өмнө нь гал тогооны ширээн дээр тавьсан хайчлах самбар дээр байрлуулна. Гал тогооны хусуур ашиглан өнхрүүлгийг савнаас гаргаж аваад том хавтгай таваг руу шилжүүлж, бага зэрэг хөргөж, дараа нь жигд цаасыг салгана. Дараа нь өнхрүүлгийг том хэсэг болгон хуваана 3 - 3,5
сантиметр, тавган дээр байрлуулж, оройн хоол, үдийн хоол эсвэл өглөөний цайнд халуунаар үйлчил. Эсвэл ороомог тасалгааны температурт хөргөж, хөргөгчинд хөргөж, баярын ширээн дээр хиамны оронд амтлагч болгон үйлчил. Алхам 4: Өндөг, бяслагтай махан талхыг үйлчил.
Өндөг, бяслагтай махан талхыг оройн хоол эсвэл өглөөний хоолонд халуунаар нь үндсэн халуун хоолоор, үдийн хоолонд хоёр дахь халуун хоолоор үйлчилдэг. Энэхүү амттанг баярын ширээн дээр хүйтэн амтлагч болгон амталж болно. 
Энэ ороомогтой ямар ч хачир амттай байх болно: чанасан будаа, гоймон, уураар жигнэх, чанасан эсвэл чанасан ногоо, шинэ ногооны салат гэх мэт. Энэхүү хоол нь маш тэжээллэг, анхилуун үнэртэй, нэгэн зэрэг зөөлөн амттай байдаг. Хайраар хоол хийж, таашаал аваарай! Сайхан хооллоорой! Найрлагад заасан амтлагчийн багцыг махан хоол бэлтгэхэд тохиромжтой бусад халуун ногоо, ургамлаар нэмж болно.
Хэрвээ хүсвэл өндөг, бяслаг бүхий махан талхыг жигд цаас, тугалган цаасгүйгээр жигнэх боломжтой. Хэлбэршүүлсний дараа наалддаггүй тавган дээр тавиад саванд ус нэмээд 200 хэм хүртэл халаасан зууханд 40 - 45 минут жигнэнэ. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн 15 минут тутамд жигд хуудсан дээр 100 миллилитр ус нэмнэ, ингэснээр өнхрөх нь шатахгүй.
Хатуу бяслагны оронд та боловсруулсан бяслаг хэрэглэж болно.
Хэрвээ хүсвэл татсан маханд жижиглэсэн dill, яншуй, килантро нэмж болно.
Татсан гахайн мах, үхрийн махны оронд та том ширхэгтэй татсан тахиа хэрэглэж болно.
Өндөгийг цуутай хүчиллэгжүүлсэн давсалсан усанд 10-12 минут буцалгана.
Ногоон сонгино 1 сонгиноор сольж болно.
Сайн уу. Өөрчлөлт болгож энгийн котлет хийхийн оронд махан боов хийж болно. Зууханд өндөг бүхий татсан махны өнхрүүлгийг бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь хэлбэрээ сайн барьдаг, задрахгүй, мөн ямар ч баярын ширээний гайхамшигтай чимэглэл болно.
Би зурагтай энгийн жорыг нийтэлж байна. Үндсэндээ олон хүн татсан махны өнхрүүлгийг дотор нь өндөгөөр бэлддэг, гэхдээ өндөгний оронд та өөр ямар ч дүүргэгчийг ашиглаж болно - энэ нь мөөг, бууцай байж болно - үндсэндээ таны хүссэн зүйл.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
0.5 кг. татсан мах
1 сонгино
2 жижиг талх цагаан талх
давс, чинжүү - амсах болно
ургамлын тос
Зууханд өндөгтэй татсан махны өнхрөх зурагтай жор:
Юуны өмнө бид өндөгийг хатуу буцалгах хэрэгтэй. Хэрэв та өндөгийг өөр зүйл биш харин өнхрөх дүүргэгч болгон сонгосон бол энэ юм.
Өндөг буцалж байхад 
(Дашрамд хэлэхэд, бөднө шувууд бас тохиромжтой), бид татсан мах хийдэг, би ихэвчлэн котлет шиг хоол хийдэг, онцгой зүйл байхгүй. Би махыг мах бутлуурын дотор сонгино, сармистай нунтаглаж, шахсан хуучирсан талх, усанд урьдчилан дэвтээсэн давс, чинжүү нэмээд нэг түүхий өндөг нэмнэ. Би бүх зүйлийг сайтар холино.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Татсан маханд нэмээд бүгдийг дахин холино.
Жигнэсэн таваг ав 
мөн тугалган цаасаар бүрхэнэ. Ургамлын тосоор тугалган цаасыг жигд тосолно. Махны талхны хувьд тэгш өнцөгт жигд хуудсыг ашиглахыг зөвлөж байна. Дараа нь татсан махаа тугалган цаас дээр тавиад жигд хуудасны бүх гадаргуу дээр тарааж, тэгш өнцөгтийг авна. Татсан махны гол дээр хальсалж чанасан өндөгийг дараалан тавина. Үүнээс өмнө ч гэсэн гоо сайханд зориулж жижиглэсэн ногоонуудыг дунд нь тавьдаг.
Одоо тусламжтайгаар 
тугалган цаас, татсан махыг өнхрүүлэн өнхрүүл. Эхлээд бид нэг талаас нь дундуур нь нугалж, дараа нь нөгөө талд нь давхцуулна. Шүүс нь гарч ирэхгүй, харин дотор нь үлдэхийн тулд бид давхаргыг дээд талд нь үлдээдэг. Бид мөн хоёр талдаа ирмэгийг хавчих. Зургийг үзнэ үү.
Дараа нь бид үүнийг бүрэн боож өгнө 
бүх зүйл тугалган цаасанд байна. Татсан махыг 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь тугалган цаасны дээд давхаргыг нээж, чанаж болгосон хүртэл 15-20 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэж, өнхрөх нь алтан хүрэн царцдастай болно.
Зууханд өндөгтэй татсан мах бэлэн боллоо! Хэсэг болгон өнхрөхийг огтлохын өмнө үүнийг хөргөх хэрэгтэй. Энэ нь маш амттай, үзэсгэлэнтэй хоол болж хувирав - Би хүн бүрийг энэ жорын дагуу хоол хийхийг зөвлөж байна. Сайхан хооллоорой!
Зууханд өндөгтэй, амттай, сэтгэл ханамжтай татсан махан талх бэлтгэцгээе. Өнхрөх жор нь маш энгийн бөгөөд гол зүйл бол өндөр чанартай татсан мах, гар хийцийн махыг ашиглах явдал юм. Та гахайн мах, холимог эсвэл үхрийн махны бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- 600 грамм татсан мах;
- 4 ширхэг тахианы өндөг;
- Нэг чимх давс;
- 10 грамм ямар ч халуун ногоо (махны хувьд);
- Нэг чимх хар газрын чинжүү;
- 2 халбага шар буурцаг сумс.
Энэ хэмжээний найрлага нь хоёр жижиг өнхрөх болно.
Татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
1. Татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
2. Савны агуулгыг хоёр хэсэгт хуваа.
3. Хэсэг бүрийг нухсан гонзгой бялуу болгоно. Мах дээр чанасан өндөг хийж (өндөгийг хэрхэн хурдан хальслахыг харна уу) татсан маханд боож, дотор нь байлгана. Бөмбөлөг үүсгэх.
4. Бөөрөнхийдөө тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30-35 минут тавина.
5. Жигнэх хугацаа дуусмагц тугалган цаасаа хайчилж ав. Хоолны дээд хэсгийг шар буурцагны соусаар түрхэж, дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэж болохгүй. Зууханд өөр 10 минутын турш ороомог тавь.
6. Махан талхыг бага зэрэг хөргөөд хэсэг хэсгээр нь таслана.
Махны өнхрүүлгийг зөвхөн булангаас төдийгүй татсан махнаас бэлтгэдэг. Тэдгээрийг хүнсний ногоо, өндөг, мөөг эсвэл бяслагаар дүүргэж, хайруулын тавган дээр шарж, зууханд тугалган цаас, уут эсвэл жигнэх ханцуйнд, жигд цаас эсвэл зүгээр л жигд хуудсан дээр жигнэнэ.
Зууханд шатаасан өндөг, бяслаг бүхий татсан махан талх нь гайхалтай зөөлөн, үзэсгэлэнтэй, амттай болж хувирдаг. Ороолт нь доторх бүх шүүсийг хадгалж, шүүслэг болохын тулд жигд цаасаар боож өгнө. Амтлахын тулд татсан маханд халуун ногоо, сармис нэмнэ.
Өндөг, бяслаг бүхий татсан тахиа, гахайн мах: алхам алхмаар жор
4 нэгжийн найрлага:
- татсан гахайн мах - 300 гр;
- татсан тахианы мах - 300 гр;
- Хатуу бяслаг (Пошехонский) - 70 гр;
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- Сармис - 3 хумс;
- Талхны үйрмэг - 5 tbsp. л.;
- Майонез - 1 tbsp. л.;
- Хмели-сунели - 0.5 халбага;
- татсан махны амтлагч - 1 tsp;
- Халуун улаан чинжүү - 3 чимх;
- Нунтагласан хар чинжүү, давс.
Хоол хийх цаг: 65 мин.
Зууханд өндөг, бяслагтай татсан махан талхыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
1. Саванд татсан гахайн мах, тахианы мах (гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой) хийж, холино. Хэрэв энэ нь сонгино агуулаагүй бол 1 жижиг сонгино нэмнэ, бид эхлээд сараалжтай эсвэл хутгагч саванд цавчих.
2. Өндөг, амтлагч, давс нэмнэ (3 чимх).
3. Сав руу жигнэмэг хийнэ, дарагчаар дамжуулсан сармисны хумс нэмнэ.
4. Савны ёроолд 3-4 удаа хутгаж сайтар хутгана. Ингэснээр татсан мах нь сэвсгэр болж, жигнэх явцад шүүслэг чанараа хадгалах болно.
5. Чанасан өндөг, бяслагийг том ширхэгтэй хэрчиж, яншуйгаа нилээд цавчих, бүгдийг нь саванд хийнэ.
6. Майонезаас нэмээд хольж, өнхрөх амттай дүүргэгч бэлэн болно.
7. Тосыг (1 tsp) жигд цаасан дээр хийнэ, гараараа тарааж, ажлын гадаргуу дээр тавина.
8. Бэлтгэсэн цаасан дээр махны хольцыг тавиад хуруугаараа жигд зуурч, маш нимгэн биш давхаргад хийнэ. Зуухыг 190 градусын температурт асаана.
9. Өндөгний дүүргэгчийг давхаргын дундуур нэмж, ирмэгээс нь холдуулж, тараана.
10. Цаасны ирмэгийг дэмжиж, хоёр талд нь татсан махаар дүүргэж хучна.
11. Бүх ирмэгийг битүүмжилж, эргүүлж, махны талхыг ижил зузаантай болгоно. Хэрэв таны гар усанд норсон бол үүнийг үүсгэх нь илүү тохиромжтой байх болно.
12. Махан талхыг цаасан дээр боож, цаасны үзүүрийг боож өгнө. Ингэснээр жигнэх үед таваг жигд чанаж, доторх бүх шүүсийг хадгалах болно. Аяга таваг угаах шаардлагагүй болно. Нэг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зууханд 45-50 минутын турш хооллоорой. Таваг нээх шаардлагагүй, цаасан доор байгаа зууханд байгаа татсан мах нь хүрэн царцдасаар жигд бүрхэгдсэн байх болно.
13. Өндөг, бяслагтай амттай анхилуун үнэртэй махан талхыг гаргаж аваад 10 минут байлгана.
14. Дараа нь бид цаасыг арилгана.
