Cara memasinkan ikan tenggiri. Cara acar ikan kembung di rumah Resipi untuk mengasinkan ikan kembung di rumah

Pada masa kini sangat penting untuk memasak ikan tenggiri masin di rumah. Ia sentiasa lazat, jauh lebih enak daripada ikan yang sama di kaunter kedai, anda yakin dengan ketepatan produk yang disediakan dan ikan tenggiri dalam pengasinan kering dengan rempah-rempah ternyata sangat aromatik, lembut, 100% masin dan sentiasa segar. Memasak tenggiri (mackerel) di rumah menggunakan garam kering adalah sangat mudah. Proses memasak itu sendiri mengambil masa tidak lebih daripada 10-15 minit, memerap ikan tenggiri dalam campuran pedas mengambil masa dua hari, dan hasilnya pasti akan menjadi ikan yang sangat lazat. Dalam keluarga kami, makarel dalam pengasinan kering pedas sering muncul di semua perayaan percutian, pesta, atau atas permintaan, terutamanya pada musim gugur semasa tempoh cuaca sejuk. Dan perkara utama ialah belajar terlebih dahulu cara menyediakan tenggiri acar di rumah untuk Tahun Baru, dan ikan emas ini akan wangi dengan aroma pedasnya di atas meja perayaan.

Menyediakan makarel untuk pengasinan bermula dengan memilih spesimen ikan yang layak, dan di sini adalah sangat penting untuk tidak jatuh ke dalam produk basi!!! Jika anda memerap ikan berkualiti rendah (lama), maka tiada jumlah rempah...cuka...garam...dan helah akan membantu anda - ia akan menjadi tidak menyenangkan dan tawar! Oleh itu, kami melihat dan mengkaji ikan tenggiri pada masa membeli ikan segar (beku). Berhati-hati melihat beg itu, mengkaji ikan kembung beku, cari tarikh tangkapan atau pembekuan, negara asal, pembekal, dan barulah beli. Periksa bangkai makarel dari perut, ia harus putih, elastik, tanpa kerosakan atau plak kuning (salutan ini muncul dari usia produk). Saiz ikan tenggiri untuk perapan tidak penting, oleh itu - apa-apa jenis ikan dari segi berat dan saiz boleh diasinkan dengan jayanya dan enak. Setelah memilih ikan, biarkan ia mencairkan beku dan keluarkan bahagian dalam, bilas bangkai selepas proses ini di bawah air yang mengalir. Kami mengeluarkan kepala dan ekor sesuka hati... ini dilakukan, sebagai peraturan, hanya untuk kemudahan proses pengasinan itu sendiri. Tenggiri tanpa ekor dan sedia untuk pengasinan kering memakan sedikit ruang dan lebih mudah. Tetapi jika anda suka membuka kepala ikan.. atau anda peminat ekor ikan (inilah kegembiraan saya :)) maka perap seluruh ikan tenggiri, singkirkan hanya insang di dalamnya.

Jadi, bangkai makarel telah menjalani penyediaan awal, dan kami dengan berani meneruskan pengasinan:

Kami akan garam ikan dalam filem berpaut biasa atau beg mudah.

- campurkan garam meja dan gula dengan rempah (ketumbar kisar, secubit lada pedas, daun bay yang dikisar atau dihancurkan, biji sawi, dan jika suka, tambahkan pala yang dikisar). Gaulkan garam dan rempah ratus dan gaulkan semuanya dengan sebati. Perasa buatan sendiri untuk ikan masin sudah siap. Sebagai pilihan, gunakan campuran perasa siap (dalam paket) dengan garam dari kedai untuk mengasinkan ikan.

Gosok, kisar, tumbuk ikan tenggiri dengan campuran garam dan rempah ratus. Garam ikan dengan murah hati dari dalam dan ke dalam kepala, gosok bahagian belakang dengan teliti, malah tambah sedikit perasa di sana. Apabila seluruh bangkai ditutup dengan tebal dengan campuran, anda boleh membungkusnya dalam beg.

Balut ikan dengan ketat, tidak meninggalkan celah untuk perapan terlepas. Adalah lebih mudah untuk membungkus ikan tenggiri dalam filem berpaut, dan kemudian masukkannya ke dalam beg atau bekas makanan dengan penutup kedap udara. Semasa proses mengasinkan tenggiri, kami menyimpan bekas di dalam peti sejuk dan sekali-sekala membalikkan bangkai ikan untuk memastikan pengasinan yang sekata. Jumlah masa untuk mengasinkan tenggiri dengan pengasinan kering ialah dua hari (48 jam) pada suhu 4 - 6 darjah..

Selepas masa berlalu, kami mengeluarkan ikan yang telah siap, bilas di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan sebarang perapan yang tinggal dan, potong ke dalam bahagian, sajikan dengan bawang dan minyak bunga matahari! Selamat berselera dan selamat mengasin tenggiri!!!

bahan-bahan:

• Tenggiri 1 pc.
• Garam 1 ½ sudu besar.
• Gula ½ sudu besar.
• Rempah-rempah (ketumbar/sawi/laurel/pala)
• Cling film + beg 2 pcs.
• Bekas makanan

1. Berat ikan hendaklah kira-kira 300 g. Apabila diasinkan, makarel mengeluarkan lembapan dengan banyaknya. Individu yang kecil dan sudah kurus menjadi terlalu kering.
2. Ambil ikan segar atau beku. Sebaiknya dengan kepala dan isi perut. Ia lebih mudah. Bangkai harus elastik, aromanya tidak mengganggu, warnanya harus kelabu muda dengan jalur ciri.
3. Pilih hidangan yang tidak mengoksida: plastik, kaca atau enamel.
4. Jangan gunakan garam beryodium - ia boleh membuat ikan hancur.
5. Jika anda ingin garam ikan kembung dengan cepat, pilih resipi yang mengandungi kepingan atau fillet. Ia mengambil masa 2-3 hari untuk keseluruhan ikan untuk diasinkan, dan 12-18 jam untuk ikan yang dipotong. Apabila menggunakan cuka, masa pengasinan dapat dikurangkan.
6. Sejukkan air garam sebelum dituang. Dalam cecair panas dan terutamanya mendidih, ikan akan masak.
7. Kekalkan masa pengasinan dan simpan tenggiri masin di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain.

kak-hranit.ru

Tenggiri dalam jus sendiri, kering masin.

bahan-bahan

• 2 ikan kembung;
• 3 sudu besar garam;
• 3 biji lada hitam;
• 3 daun bay;
• 1 sudu besar gula.

Persediaan

Potong kepala ikan, usus dan basuh. Tuangkan satu sudu garam ke bahagian bawah bekas plastik atau kaca, tambah lada dan hancurkan daun bay.

Gaulkan baki garam dengan gula dan sapu ikan tenggiri di dalam dan luar. Letakkan ikan di dalam bekas dan tutup penutup dengan ketat. Sejukkan selama 2-3 hari. Sebelum dihidangkan, bilas ikan tenggiri di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.

wowfood.club

Tenggiri yang wangi dan sangat lembut, yang, berkat dipotong menjadi kepingan, garam dengan cepat.

bahan-bahan

• 2 ikan kembung;
• 1 liter air;
• 3 sudu besar garam;
• 1¹⁄₂ sudu besar gula;
• 5 biji lada hitam;
• 5 kacang allspice;
• 3 bintang carnation;
• 3 daun bay;
• ½ sudu teh ketumbar.

Persediaan

Potong tenggiri: buang kepala, isi perut dan kulit. Potong ikan selebar 3-4 cm.

Sediakan air garam dengan merebus semua perasa dalam air. Tapis dan sejukkan. Letakkan ikan dalam bekas plastik, tutup dengan air garam dan biarkan pada suhu bilik selama 12 jam. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam lagi.

zametkipovara.ru

Lembut, sederhana masin, warna dan rasa mengingatkan ikan kembung salai sejuk.

bahan-bahan

• 4 ikan kembung;
• 4 sudu teh hitam atau 8 beg;
• 4 sudu besar garam;
• 2 sudu besar gula;
• 1 bawang;
• 1 liter air.

Persediaan

Usus, bilas dan keringkan ikan tenggiri dengan tuala kertas. Potong leher botol plastik satu setengah liter. Letakkan ikan dalam botol, ekor ke atas.

Masukkan teh, garam, gula dan sebiji bawang besar yang telah dikupas ke dalam periuk. Isikan air, letak atas api, rebus. Tapis dan sejukkan sepenuhnya.

Tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas ikan kembung dan keluarkannya selama 3 hari. Setiap hari, pusingkan ekor ikan supaya ia masin sekata dan memperoleh warna yang sekata.

koolinar.ru

Variasi resepi sebelumnya. Warnanya menjadi lebih keemasan, tetapi rasanya tetap sama halus.

bahan-bahan

• 4 ikan kembung;
• 3 genggam kulit bawang;
• 2 sudu teh hitam atau 4 beg;
• 4 sudu besar garam;
• 2 sudu besar gula;
• 6 biji lada hitam;
• 3 daun bay;
• 1¹⁄₂ liter air.

Persediaan

Sediakan makarel untuk pengasinan: potong kepala, usus, bilas. Letakkan ikan dalam botol plastik atau bekas lain yang sesuai.

Basuh kulit bawang dan masukkan ke dalam periuk. Hantar teh, garam, gula, lada sulah, dan daun bay ke sana. Tuangkan air, biarkan mendidih dan biarkan mendidih selama 5 minit. Kemudian keluarkan dari haba, tapis, dan sejukkan.

Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas ikan kembung. Simpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Terbalik dari semasa ke semasa.

delo-vcusa.ru

Potongan tenggiri dengan rasa pedas dan teduh yang cantik.

bahan-bahan

• 1 sudu teh serbuk mustard;
• 3 sudu besar garam;
• 1¹⁄₂ sudu besar gula;
• 5 biji lada hitam;
• 2 daun bay;
• 1 liter air;
• 2 ikan kembung.

Persediaan

Sediakan air garam: tambah serbuk mustard dan perasa lain ke dalam air, biarkan mendidih dan masak dengan api yang tinggi selama 3-4 minit. Keluarkan dari haba dan sejukkan ke suhu bilik.

Semasa air garam menyejukkan, usus dan bilas ikan tenggiri. Potong menjadi kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk kaca. Isikan dengan air garam dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman, atau lebih baik lagi, selama sehari.

patee.ru

Rasa yang menarik dengan masam dan nota kepedasan. Bagus untuk sandwic. Dan yang paling penting, ia masak dengan cepat.

bahan-bahan

• 2 ikan kembung;
• 3 sudu besar garam;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 daun bay;
• 5 biji lada hitam;
• 50 ml minyak bunga matahari yang tidak ditapis;
• 2 biji bawang besar.

Persediaan

Isi ikan tenggiri. Ini boleh dilakukan dengan cara yang mudah untuk anda, dengan analogi dengan herring.

Taburkan fillet dengan garam dan ketepikan selama 10-15 minit. Pada masa ini, kupas dan parut bawang putih, pecahkan daun bay. Satukan bawang putih, daun bay, lada, cuka dan minyak bunga matahari.

Letakkan makarel dalam balang kaca, taburkan lapisan dengan bawang cincang dalam cincin separuh. Tuangkan perapan, tutup penutup dan sejukkan selama 12 jam.

Bawang juga akan diperap dan menjadi lazat.

zhivinaturalno.ru

Penjerukan ekspres sekiranya anda mempunyai tetamu pada waktu malam. Ikan tenggiri ternyata sedikit masin dan sangat menyelerakan.

bahan-bahan

• 2 ikan kembung;
• 2 bawang ungu;
• 1 liter air;
• 3 sudu besar garam;
• 1¹⁄₂ sudu besar gula;
• 5 biji lada hitam;
• 2 kacang lada sulah;
• 3 daun bay;
• ½ sudu teh ketumbar;
• 2 sudu besar cuka meja;
• 2 sudu besar minyak bunga matahari.

Persediaan

Potong ikan kembung menjadi fillet. Kupas bawang dan potong separuh cincin.

Sediakan air garam. Masukkan garam, gula, dua jenis lada, daun bay, dan ketumbar ke dalam air. Didihkan dan sejukkan. Masukkan cuka ke dalam air garam yang telah disejukkan.

Letakkan ikan dalam mangkuk enamel, taburkan dengan bawang. Isikan dengan air garam. Tutup dengan pinggan dengan diameter yang sesuai dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya, seperti balang air. Letakkan di dalam peti sejuk selama 2-5 jam. Sebelum dihidangkan, keringkan kepingan makarel dengan tuala kertas dan renjiskan dengan minyak bunga matahari.

Untuk menyediakan air garam di mana makarel akan diasinkan, anda perlu menambah garam, gula, dan rempah ke dalam air. Seterusnya, terdapat dua pilihan yang mungkin.

Pilihan pertama: mula-mula bawa air garam dengan garam, gula dan semua rempah sehingga mendidih, biarkan ia sejuk dan kemudian tuangkan ke atas ikan yang disediakan. Kaedah ini sesuai apabila anda ingin mendapatkan ikan tenggiri yang lebih pedas pada akhirnya, serta apabila daun teh dan/atau kulit bawang ditambah ke dalam air garam. Membancuh teh hitam dan kulit bawang melukis permukaan ikan tenggiri dengan warna keemasan yang menyelerakan. Saya akan menunjukkan kepada anda mengasinkan makarel menggunakan contoh ini.

Pilihan kedua: hanya campurkan semua bahan dalam air dan segera tuangkan air garam ke atas ikan kembung.

Apabila memilih makarel, beri keutamaan kepada ikan yang cantik: tidak bengkok, dengan kulit utuh, kuat dan tidak hancur. Adalah dinasihatkan untuk mengambil ikan tenggiri yang lebih gemuk, dan dengan lemak yang kami maksudkan adalah ikan yang tebal dalam rupa dan rasa, dan bukan ikan dengan bintik lemak kuning di permukaan!

Sediakan ikan tenggiri. Jika ia beku, kemudian nyahbekukannya. Walaupun fakta bahawa dalam industri, atau lebih tepatnya menurut GOST, ia dibenarkan untuk mengasinkan ikan yang tidak digaramkan secara keseluruhan, untuk pilihan rumah untuk mengasinkan makarel, saya masih menasihati mengasinkan ikan tanpa kepala dan gutted. Lebih-lebih lagi, apabila usus, keluarkan bukan sahaja bahagian usus, tetapi juga filem hitam dan segala-galanya yang boleh merosakkan rasa ikan siap.

Letakkan tenggiri dalam bekas kaca atau enamel yang sesuai. Bekas makanan plastik juga berfungsi. Perkara utama ialah ikan sesuai dengan bebas di dalamnya dan ditutup sepenuhnya dengan air garam.

Dalam versi pengasinan saya, saya potong bahagian ekor supaya ikan lebih muat dalam bekas yang dipilih. Bekas kedap udara sangat mudah, ia boleh dibalik atau digoncang tanpa risiko tumpah.

Tuangkan air garam aromatik yang telah disejukkan dan ditapis ke atas ikan kembung. Jika dikehendaki dan secukup rasa, anda boleh menambah lebih banyak rempah yang sama, tetapi segar.

Biarkan makarel dalam air garam terlebih dahulu duduk pada suhu bilik selama tiga jam, dan kemudian letakkan di dalam peti sejuk untuk masa yang diperlukan untuk perahan. Adalah disyorkan untuk garam makarel di rumah selama sekurang-kurangnya dua hari, dan sebaik-baiknya tiga. Ikan tenggiri yang sedia untuk dihidangkan boleh dipotong menjadi beberapa bahagian atau dihiris. Ikan tenggiri masin ialah bahan yang sangat baik untuk makanan ringan, seperti sandwic, dan untuk salad, seperti "di bawah kot bulu."

Makarel, seperti mana-mana ikan, sangat sihat. 100 gram produk mengandungi separuh daripada keperluan harian protein. Di samping itu, komposisi mengandungi fosforus, kalsium, kalium, iodin, natrium, zink, fluorin, magnesium, serta vitamin D dan asid nikotinik. Ikan boleh dimakan digoreng, dibakar, atau dihisap, tetapi ikan tenggiri masin juga sangat lazat. Memetik ikan tenggiri sendiri di rumah tidaklah sukar. Hari ini kami akan berkongsi dengan anda beberapa resipi dan helah masakan yang akan menjayakan ikan masin anda.

Beberapa helah untuk mengasinkan tenggiri di rumah

• Bangkai besar dan ikan bersaiz sederhana sesuai untuk pengasinan, tetapi yang kecil bukanlah pilihan terbaik, kerana ia mempunyai banyak tulang dan tidak begitu berlemak. Bangkai harus mempunyai aroma hanyir yang ringan, padat dan sedikit lembap. Warna kelabu muda menunjukkan kesegaran ikan, tetapi warna kekuningan adalah sebab untuk berhati-hati dan enggan membeli.
• Anda boleh garam ikan kembung sama ada secara keseluruhan atau kepingan. Dalam pilihan terakhir, ikan akan sedia untuk dimakan sedikit lebih awal.
• Tidak mustahil untuk terlalu garam ikan tenggiri! Memandangkan agak berlemak, ikan akan mengambil sebanyak mana garam yang diperlukan. Untuk pengasinan, kami mengesyorkan menggunakan garam kasar, bukan beryodium. Hakikatnya ialah iodin boleh merosakkan penampilan produk siap, walaupun ia tidak akan menjejaskan rasa secara negatif.
• Garam ikan hendaklah dalam bekas yang tidak tertakluk kepada pengoksidaan, seperti kuali enamel, kaca dan mangkuk plastik. Tidak salah untuk mengasah pisau kegemaran anda sebelum memasak, maka prosesnya akan menjadi lebih mudah dan menyeronokkan.
• Ia adalah perlu untuk menyimpan makarel masin di rumah di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 5 hari, selepas mengisinya dengan minyak bunga matahari yang tidak berbau.

Kaedah klasik mengasinkan makarel

Anda perlu:

• makarel - 1 bangkai,
• garam - 4 sudu besar,
• gula - 2 sudu besar,
• cuka 9% - 2 sudu besar,
• daun bay - 3 keping,
• lada hitam - 3 kacang,
• lada sulah - 2 kacang,
• air - 1 liter.

Kaedah memasak

• Basuh ikan. Jom keringkan. Potong menjadi kepingan. Kami mengeluarkan bahagian dalam.
• Tuangkan jumlah air yang ditentukan ke dalam kuali enamel.
• Masukkan rempah ratus. Letakkan di atas api dan rebus selama 5 minit. Keluarkan dari haba.
• Tuangkan cuka ke dalam air garam yang telah disejukkan. Campurkan.
• Masukkan kepingan makarel ke dalam balang kaca.
• Isi dengan perapan. Biarkan selama sehari pada suhu bilik. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, letakkan ikan di atas pinggan dan hidangkan.

Pilihan lain untuk mengasinkan makarel dalam air garam

Anda perlu:

• tenggiri - 2 bangkai,
• minyak sayuran - 3 sudu besar,
• garam - 2 sudu besar,
• bawang - 3 keping,
• daun bay - 5 keping,
• lada sulah - 5 kacang,
• lada hitam - 5 kacang,
• cengkih - 2 kuntum,
• air - 250 ml,
• cuka 9% - 50 ml.

Kaedah memasak

• Kami makan ikan. Keluarkan kepala dan sirip. Bilas sebersih-bersihnya. Jom keringkan. Potong kecil-kecil. Letakkan dalam bekas kaca/enamel/plastik.
• Kami membersihkan bawang. saya. Potong separuh cincin nipis.
• Campurkan rempah yang disediakan.
• Isi dengan air.
• Tambah minyak sayuran dan cuka. Campurkan.
• Tuangkan perapan yang telah disediakan ke atas ikan. Tutup bekas. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk. Selepas 2 hari anda boleh mengambil sampel.

Penggaraman kering tenggiri

Anda perlu:

• tenggiri - 2 bangkai,
• garam - 4 sudu teh,
• gula pasir - 2 sudu teh,
• serbuk mustard - 2 sudu teh,
• perasa sayuran - 1 sudu teh,
• lada hitam - 7 keping,
• daun bay - 2 keping.

Kaedah memasak

• Mari kita makan ikan. Potong kepala dan sirip. Kami bilas. Keringkan dengan tuala kertas. Potong selebar satu setengah sentimeter.
• Taburkan kepingan ikan dengan teliti dengan campuran yang disediakan.
• Letakkan ikan dalam bekas yang sesuai. Tutup penutup. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk. Jom cuba dalam masa 2 hari!

Satu lagi resipi untuk mengasinkan kepingan tenggiri

Anda perlu:

• tenggiri - 2 bangkai,
• garam - 2 sudu besar,
• gula - 1 sudu besar,
• ketumbar tanah - 1 sudu teh,
• selasih kering - 1 sudu teh,
• cengkih - 3 tunas,
• daun bay - 1 keping,
• air - 200 ml.

Kaedah memasak

• Tuangkan isipadu air yang ditunjukkan dalam senarai bahan ke dalam kuali.
• Masukkan rempah yang disenaraikan. Didihkan, kacau sekali-sekala. Gula dan garam hendaklah larut sepenuhnya. Keluarkan air garam siap dari api, tutup dengan tudung dan tunggu ia sejuk.
• Semasa air garam sejuk, usus ikan. Potong sirip dan kepala. Kami bilas. Kami mengeluarkan rabung. Potong bersaiz sederhana.
• Masukkan kepingan ikan yang telah disediakan ke dalam balang kaca.
• Isikan dengan air garam. Kami menutup balang. Biarkan selama beberapa jam pada suhu bilik, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.
• Letakkan ikan yang telah siap di atas pinggan yang cantik. Taburkan dengan cincin bawang. Taburkan dengan minyak sayuran. Mari kita cuba!

Garam seluruh ikan tenggiri

Ikan masin mengikut resipi ini kelihatan seperti ikan salai, tetapi ia tidak tertakluk kepada rawatan haba semasa memasak.

Anda perlu:

• tenggiri - 3 bangkai,
• garam - 3 sudu besar,
• teh hitam (infusi) - 2 sudu besar,
• gula pasir - 1.5 sudu besar,
• air - 1300 ml,
• kulit bawang.

Kaedah memasak

• Tuangkan air ke dalam kuali. Kami membakarnya.
• Kami meletakkan rempah yang disediakan dan kulit bawang yang dibasuh dengan teliti ke dalam air (semakin banyak, lebih baik, tetapi 3 genggam sudah cukup).
• Selepas air garam mendidih, kecilkan api, tutup kuali dengan tudung dan masak selama 5 minit.
• Tapis air garam yang telah disejukkan ke suhu bilik melalui penapis.
• Kami memakan ikan tenggiri dan mengeluarkan kepalanya. Bilas sebersih-bersihnya. Jom keringkan.
• Letakkan bangkai dalam bekas yang sesuai untuk pengasinan.
• Isikan dengan air garam. Pastikan bangkai ditutup sepenuhnya dengan cecair.
• Tutup dengan tudung. Biarkan selama 12 jam pada suhu bilik.
• Selepas masa yang ditetapkan, kami meletakkan ikan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari lagi, secara berkala mengingati untuk menghidupkan bangkai ke sisi lain. Selepas itu, anda boleh menjamu isi rumah anda dengan hidangan lazat yang sihat!

Resipi untuk jeruk tenggiri dengan lemon

Anda perlu:

• tenggiri - 3 bangkai,
• garam - 2 sudu besar,
• jus lemon - 1 sudu besar,
• lada hitam - 10 kacang,
• daun bay - 3 keping,
• air - 500 ml.

Kaedah memasak

• Tuangkan air ke dalam kuali. Masukkan rempah ratus. Letakkan di atas api dan masak selama beberapa minit selepas mendidih.
• Basuh ikan. Kami mengeluarkan sirip, kepala dan isi perut. Kami bilas. Jom keringkan. Potong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
• Letakkan kepingan ikan dalam bekas yang sesuai untuk pengasinan.
• Tuangkan jus lemon yang baru diperah ke atas ikan.
• Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke suhu bilik. Jangan risau jika ia menjadi sedikit keruh, ini adalah tindak balas biasa apabila digabungkan dengan jus lemon.
• Kami menutup bekas. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk. Hanya dalam sehari anda sudah boleh menilai hasilnya. Dengan cara ini, mengikut resipi ini, anda boleh mengasinkan seluruh makarel, hanya dalam kes ini anda akan dapat merasai ikan masin tidak lebih awal daripada 3 hari kemudian.

Pengasinan ekspres isi tenggiri

Anda perlu:

• tenggiri - 2 bangkai,
• garam - 2 sudu besar,
• gula - 1 sudu besar,
• lada sulah yang baru dikisar - 1 sudu teh,
• lada hitam tanah - 1 sudu teh.

Kaedah memasak

• Campurkan semua rempah yang disediakan.
• Kami makan ikan. Potong kepala dan sirip. Kami bilas. Keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas.
• Kami mengisi ikan, iaitu, kami mengeluarkan tulang belakang dan semua tulang. Potong fillet menjadi kepingan kecil.
• Letakkan kepingan ikan dalam mangkuk kaca. Taburkan dengan murah hati dengan campuran rempah.
• Tutup dengan pinggan rata dan letakkan tekanan di atas, contohnya, balang berisi air atau beberapa objek berat. Kami menghantar ikan ke tempat yang sejuk. Hanya dalam masa 7 jam anda boleh menikmati rasa ikan tenggiri masin anda sendiri. Selamat menjamu selera!

Mengasinkan makarel di rumah adalah tugas yang agak mudah, seperti yang anda lihat. Anda hanya perlu menyimpan stok ikan segar dan kesabaran, kerana sangat sukar untuk menahan diri anda daripada mengambil sampel lebih awal. Mungkin anda mempunyai resipi anda sendiri untuk mengasinkan ikan, kami akan berterima kasih jika anda berkongsi dalam komen untuk teks ini. Kejayaan masakan yang baik untuk anda!

Pernahkah anda mencuba mengasinkan ikan tenggiri di rumah? Ia adalah sia-sia, ia sama sekali tidak sukar, teknologi pengasinan adalah mudah, dan ikan ternyata sangat lazat, sangat aromatik dan lembut. Dan anda tidak mungkin membeli ikan sedemikian di kedai. Saya cadangkan anda membuat ikan tenggiri masin di rumah menggunakan resipi yang sangat lazat yang akan dinikmati oleh semua tetamu anda.

Anda juga boleh memilih mana-mana resipi yang anda suka dari pilihan dan mempelbagaikan citarasa anda.

Tenggiri masin di rumah dengan cepat dalam masa dua jam

Ikan yang dimasak mengikut resipi ini akan menjadi lembut dan sedikit masin. Jika anda mahu hidangan menjadi lebih masin, kemudian biarkan kepingan itu menjadi garam selama beberapa jam lagi.

Sebelum anda mula mengasinkan, sediakan air garam dan biarkan ia sejuk. Untuk ini:

• tuangkan 300-400 gram air ke dalam periuk kecil;
• untuk mendidih air;
• tambah 90 gram garam, beberapa daun bay, beberapa kacang hitam dan lada sulah;
• potong bawang menjadi enam keping dan celupkan ke dalam perapan;
• rebus semua bahan selama sepuluh minit di bawah tudung;
• keluarkan dari api, keluarkan penutup.

Semasa air garam menyejukkan, anda perlu menyediakan bangkai tenggiri untuk pengasinan di rumah dengan cepat - dalam 2 jam (berat kira-kira 400 gram). Perlu:

• potong kepala, ekor;
• memotong perut;
• keluarkan bahagian dalam;
• bilas bangkai dengan air;
• dipotong menjadi kepingan;
• pindahkan ke bekas makanan;
• tuangkan air garam;
• tutup rapat;
• letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.

Ikan tenggiri masin dengan jintan manis “Masin pedas”

Menyediakan air garam:

• Didihkan 500 ml air;
• tambah 60 gram garam;
• dua daun bay;
• satu hingga dua kuntum bunga cengkih;
• secubit jintan putih;
• 20 ml cuka 9%

Ikan (dua bangkai kecil dengan jumlah berat kira-kira 700 gram):

• potong kepala, ekor;
• keluarkan isi perut dengan teliti;
• dipotong menjadi kepingan;
• masukkan dalam balang.

Tuangkan perapan sejuk ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Satu lagi resipi cepat yang sangat lazat untuk makarel masin di rumah: dalam 1-2 hari

Ikan ini paling baik dimasak dengan cincin bawang dan biji sawi. Ini memberikan rasa pedas yang istimewa.

Cara cepat membuat makarel masin dalam sos bawang-mustard yang sangat lazat di rumah:

• sediakan ikan (dua bangkai sederhana) untuk pengasinan (bersih, potong);
• dalam 700 ml air tambah 70 gram garam, satu sudu teh gula pasir, beberapa kacang allspice;
• rebus dan sejuk;
• letakkan kepingan ikan dalam periuk kecil atau mangkuk;
• Susun setiap lapisan dengan cincin bawang (dua bawang) dan taburkan dengan biji sawi;
• tuangkan inti ke atas ikan;
• biarkan ia duduk di dapur selama beberapa jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Rasanya memang sedap!

Resipi untuk makarel dalam cuka sari apel dengan minyak bunga matahari

Bersihkan dan potong dua bangkai ikan menjadi kepingan.

Sediakan rempah:

• ketumbar (bijirin) - 20 gram;
• lada hitam dan lada sulah - lima hingga tujuh keping setiap satu;
• garam - sudu pencuci mulut;
• gula - sudu teh.

Isi perapan:

• masukkan rempah dalam periuk;
• tuang setengah liter air;
• letakkan api dan rebus;
• sejuk;
• tambah 20 ml cuka sari apel dan 50 ml minyak bunga matahari.

Letakkan kepingan tenggiri dalam bekas kaca dan tuangkan perapan.

Hidangkan sehari kemudian, ditaburkan dengan bawang hijau dan dill cincang halus.

Makarel masin yang lazat dalam air garam di rumah: resipi mudah untuk 1 kg ikan

Pilihan paling mudah untuk mengasinkan ikan ialah air dan garam - batu atau laut. Rempah dan perasa boleh ditambah mengikut citarasa anda.

Resipi jeruk mudah:

• kilogram ikan;
• 1200 ml air;
• 60 gram garam;
• sudu teh gula;
• tiga daun bay;
• beberapa biji lada sulah dan lada hitam.

Pertama sekali, anda perlu menyediakan air garam, kerana ia hanya boleh digunakan dalam keadaan sejuk:

• Panaskan air dan biarkan mendidih;
• masukkan rempah dan rebus selama kira-kira lima minit.

Ikan juga memerlukan penyediaan:

• koyakkan perut dan keluarkan bahagian dalam;
• keluarkan insang;
• bilas dengan air.

Sekarang mari kita buat makarel masin yang sangat lazat di rumah dalam air garam:

• letakkan ikan dalam mangkuk (enamel);
• tuangkan air garam;
• anda boleh menambah sedikit jus lemon - sudu pencuci mulut;
• tambah nilai, tutup dengan hidangan rata;
• memasang berat (anda boleh menggunakan balang liter air);
• biarkan selama 48 jam

SECARA CATATAN

Dengan cara yang sama, ikan boleh diasinkan menjadi kepingan. Snek akan siap dalam masa 24 jam.

Tenggiri masin kering

Resipi No 1 - klasik

Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan dua atau tiga bangkai ikan:

• potong kepala, bersihkan isi perut, keluarkan sirip;
• potong selebar 3 cm.

Sediakan campuran:

• 60 gram garam;
• 30 gram gula;
• satu sudu teh mustard dan jumlah perasa sejagat yang sama;
• Dalam mortar, kisar tujuh keping lada sulah dan lada hitam, beberapa daun bay;
• campurkan bahan-bahan dengan teliti.

Proses pengasinan:

• taburkan kepingan ikan dengan campuran;
• letakkan dalam bekas plastik;
• tutup rapat;
• sejukkan selama 48 jam.

Resipi No 2 - dengan bawang putih

Sediakan seperti berikut:

• potong ikan dari belakang (dua bangkai);
• keluarkan tulang belakang dan tulang;
• bilas;
• kering sedikit;
• gosok dengan garam;
• bungkus dalam kerajang;
• penyejuk selama lima jam;
• selepas lima jam, keluarkan bangkai, buka bungkusnya dan bilas;
• parut dengan campuran: bawang putih hancur + lada tanah;
• bungkus dalam filem berpaut;
• masukkan ke dalam peti sejuk selama tiga hingga empat jam.

Resipi No 3 - dengan dill

Usus dua bangkai tenggiri yang sederhana, bilas dan potong. Sediakan campuran untuk penjerukan. Untuk melakukan ini, campurkan komponen berikut dalam perkadaran berikut:

• garam - 50 gram;
• gula - 1 sudu besar. sudu;
• 40 gram dill kering;
• satu sudu teh lada tanah dan jumlah basil kering yang sama.

Langkah memasak:

1. Taburkan kepingan ikan dengan adunan.
2. Letakkan pada filem berpaut.
3. Taburkan adunan dengan baik.
4. Lipat kepingan dengan ketat dan balut dengan filem.
5. Letakkan di tempat yang sejuk selama 24 jam.
6. Selepas sehari, letakkan ikan di atas pinggan, tuangkan jus separuh lemon di atas dan perasakan dengan minyak zaitun.

Ikan tenggiri masin buatan sendiri dalam kulit bawang

Tenggiri yang disediakan mengikut resipi ini akan mempunyai bukan sahaja warna, tetapi juga rasa produk salai.

Produk untuk jeruk:

• dua bangkai seberat 300 gram;
• segelas kulit bawang;
• dua sudu pencuci mulut "asap cecair".

Sediakan air garam: panaskan air dengan empat sudu garam dan dua sudu gula pasir. Didih.

Masukkan kulit bawang ke dalam air garam mendidih. Rebus selama 5 minit.

Biarkan air garam seduh dan sejukkan. Tambah asap cair.

Letakkan bangkai yang telah disediakan (tanpa isi perut, sirip dan kepala) ke dalam mangkuk atau bekas makanan.

Tuangkan perapan dan biarkan garam selama lima hari di tempat yang sejuk.

Toskan perapan dan gantung ikan di tepi ekor untuk mengalirkan semua air garam.

Letakkan hidangan siap di atas pinggan dan sapu dengan minyak bunga matahari. sedap!

Ikan tenggiri masin buatan sendiri dengan rasa kayu manis yang tiada tandingan

Ya, ya - ikan seperti itu diasinkan dengan kayu manis. Aroma dan rasa sememangnya tiada tandingan! Cubalah, anda tidak akan menyesal!

Apa yang perlu dilakukan:

Sediakan air garam:

• rebus satu liter air panas dengan tambahan 90 gram garam, empat daun laurel, lima hingga tujuh keping lada sulah dan satu sudu teh kayu manis;
• sejuk.

Tiga bangkai 350-400 gram setiap satu:

• usus;
• potong sirip, ekor dan kepala.

1. Letakkan ikan dalam mangkuk plastik dan tuangkan perapan ke atasnya.
2. Tutup dengan penutup dan tekan ke bawah.
3. Biarkan di dapur selama sepuluh hingga dua belas jam.
4. Letakkan di tempat yang sejuk untuk hari lain.

Kaedah kering mengasinkan seluruh bangkai tenggiri

Sediakan dua ekor ikan besar untuk pengasinan.

Campurkan bahan berikut dalam mangkuk:

• Seni. satu sudu garam;
• 30 gram gula dan jumlah mustard kering yang sama;
• satu daun laurel.

1. Letakkan bangkai dalam beg plastik.
2. Taburkan adunan di dalam dan di luar.
3. Balut rapat-rapat.
4. Letakkan di tempat yang sejuk selama dua hingga tiga hari.
5. Bilas produk siap dengan air.
6. Potong bahagian.
7. Hidangkan dengan cincin bawang merah dan minyak sayuran.
8. Potongan ikan tenggiri masin

Duta Asal

Hidangan ini sesuai dengan kentang rebus, dan juga sebagai asas untuk sebarang salad ikan.

Produk:

• dua - tiga bangkai besar - dihancurkan dan dipotong menjadi beberapa bahagian;
• 70 gram garam dan 30 gram gula;
• secubit kacang ketumbar;
• setengah sudu kecil biji lada.

Peringkat 1. Perap ikan dalam air garam. Untuk menyediakannya, ambil separuh rempah dan perasa:

• Panaskan satu liter air;
• tambah rempah;
• didih;
• sejuk.

Peringkat 2. Tuangkan bahan perapan ke atas ikan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari.

Peringkat 3. Selepas 48 jam, sediakan perapan berikut:

• tambah rempah yang tinggal kepada satu liter air panas;
• rebus selama tujuh minit;
• sejuk.

Peringkat 4. Keluarkan ikan dari peti sejuk. Toskan air garam. Dan isi dengan yang baru. Tambah seperempat cawan minyak bunga matahari dan 2-3 sudu besar cuka 9%. Letak dalam peti ais.

Langkah 5. Simpan di dalam peti sejuk selama 24 jam lagi.

Fillet masin pedas

Teknologi memasak:

• Potong fillet dari dua ikan;
• dipotong menjadi kepingan kecil;
• sediakan perapan: campurkan 150 minyak sayuran dengan dua sudu garam, tiga sudu cuka 9%, secubit lada merah dan ketumbar tanah;
• letakkan fillet ikan dalam perapan;
• letakkan cincin bawang di atas (potong dua bawang) dan dua daun laurel;
• Tutup bekas dengan ketat dengan penutup;
• goncang;
• biarkan di atas meja dapur selama 10 jam, tetapi lebih baik untuk sehari.

Tenggiri "Rempah Oren"

Sediakan dua bangkai untuk pengasinan: keluarkan isi perut, potong sirip dan kepala, bilas dengan air.

Sediakan inti:

• panaskan 500 ml air;
• larutkan 60 gram garam dan 30 gram gula;
• tambah 5-7 biji lada hitam dan 3 kacang allspice;
• dua atau tiga daun laurel;
• seperempat cawan minyak bunga matahari;
• sudu pencuci mulut herba;
• rebus perapan selama lima hingga tujuh minit;
• sejuk.

Potong satu bawang dan satu oren menjadi cincin.

Sekarang kita tambah garam:

• Letakkan kepingan makarel dalam balang dalam lapisan;
• pada setiap lapisan letakkan beberapa cincin bawang dan satu cincin oren;
• tuangkan air garam ke atas komponen;
• biarkan balang di kaunter dapur selama tiga hingga empat jam;
• kemudian letakkannya di tempat yang sejuk selama sepuluh hingga dua belas jam.

Tenggiri masin cepat dengan lemon

Sediakan dua ekor ikan untuk pengasinan. Potong selebar 2.5-3 cm. Perasakan dengan garam di semua sisi dan masukkan ke dalam periuk kaca. Letakkan daun bay dan beberapa biji lada sulah dan lada hitam di atas ikan. Tuangkan jus separuh lemon dan tambah tiga sudu minyak zaitun atau bunga matahari.

Biarkan berdiri di tempat yang sejuk selama sehari. Snek yang hebat sudah siap.

Cara membuat garam mackerel dalam teh

Untuk pengasinan anda perlu:

• dua bangkai besar;
• tiga sudu besar. sudu teh hitam (tanpa bahan tambahan), garam dan gula.

Nyahbekukan sedikit bangkai, buang usus, potong kepala dan sirip.

Letakkan dalam bekas kaca.

Tuangkan perapan sejuk.

Garam selama tiga hingga empat hari.

Selepas masa berlalu, gantungkan bangkai pada ekornya selama tiga hingga empat jam.

Potong dan sapu dengan minyak.

PERHATIAN!

• • • jika anda tidak mempunyai peluang untuk menggantung ikan, maka masukkannya ke dalam colander untuk mengalirkan air garam;
    • Ikan siap hendaklah disimpan di dalam peti sejuk, setelah terlebih dahulu membungkusnya dengan ketat dalam beg atau filem berpaut;
    • Jika dikehendaki, anda boleh menambah rempah yang anda suka kepada air garam.

Tenggiri masin yang lazat dalam teh kunyit

Sediakan seperti berikut:

• bersihkan tiga ikan kembung dari bahagian dalam, sirip dan kepala;
• Bancuh lima beg teh hitam dalam satu liter air mendidih;
• biarkan selama tiga puluh minit;
• keluarkan beg;
• tambah tiga sudu garam dan dua gula ke dalam minuman;
• satu sudu teh kunyit;
• didih;
• sejuk sepenuhnya;
• ambil botol plastik liter dan potong bahagian atas yang sempit dengan pisau tajam;
• meletakkan raungan, ekor ke atas;
• tuangkan perapan;
• biarkan selama tiga hingga empat hari;
• putar bangkai supaya berwarna sama rata;
• potong produk siap menjadi kepingan 2-3 cm lebar;
• Letakkan cincin bawang di atas dan tuangkan minyak bunga matahari.

Tenggiri masin dalam kulit teh dan bawang

Peringkat pertama– menyediakan bahan perapan. Tuangkan dua atau tiga sudu teh hitam, dua sudu besar. sudu garam dan satu gula, segelas kulit bawang. Tuangkan dalam satu liter air dan biarkan mendidih. Biarkan ia seduh dan sejuk.

Fasa kedua- penyediaan ikan. Potong kepala, buang isi perut, basuh. Sirip tidak perlu ditanggalkan; ia kemudiannya boleh dikeluarkan dengan mudah apabila memotong hidangan siap.

Peringkat ketiga- penjerukan. Letakkan ikan dalam bekas dan tuangkan perapan ke atasnya. Biarkan selama tiga hari jika berat bangkai lebih daripada 400 gram, atau dua jika ia kecil.

Peringkat keempat– penyerahan. Toskan air garam, keringkan bangkai dengan serbet, dan potong. Letakkan di atas pinggan, tuangkan minyak zaitun di atas dan letakkan separuh cincin bawang, hiaskan dengan tangkai dill.

Faedah

Ikan berlemak sangat sihat. Sebagai contoh, makarel mengandungi bukan sahaja 30% lemak, tetapi juga:

• • • protein;
    • unsur mikro dan makro;
    • vitamin kumpulan B, C, PP, E, K;
    • fosforus, kalium, natrium, kalsium, besi zink;
    • vitamin D dan asid nikotinik, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf.

Jenis pengasinan

Dua kaedah pengasinan:

• dalam air garam (pengasinan basah);
• pengasinan kering

Untuk penjerukan anda boleh menggunakan:

• keseluruhan ikan;
• berkeping-keping;
• fillet.

Kedua-dua ikan segar dan sejuk beku adalah sesuai.

Perasa dan rempah untuk jeruk:

• garam, gula;
• ketumbar, sawi (kacang)
• daun laurel, ulas;
• lada hitam dan lada sulah;
• jintan;
• Untuk pengasinan cepat anda memerlukan cuka

Peraturan untuk memilih ikan

1. Pilih ikan seberat 300 gram atau lebih. Ikan tenggiri jenis ini lebih gemuk dan tidak mempunyai tulang kecil.
2. Untuk pengasinan, lebih baik mengambil ikan segar, tetapi tidak beku.
3. Apabila memilih ikan segar, perhatikan warnanya. Ia mestilah berwarna kelabu muda dan elastik apabila disentuh. Jika anda melihat warna kuning pada bangkai, kemungkinan besar ikan itu sudah tua, atau ia telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali.
4. Lihat pada mata, mereka sepatutnya ringan. Jika ikan mempunyai mata yang keruh dan kusam, maka ini menunjukkan bahawa ia sudah tua.
5. Letakkan bangkai di tapak tangan anda. Kendur bangkai tidak dibenarkan; ia mesti kekal dalam kedudukan mendatar.
6. Bau ikan; ia sepatutnya mengeluarkan bau "hanyir" yang agak ketara.

• garam ikan dalam bekas kaca, plastik atau enamel;
• ikan tenggiri adalah ikan berlemak, jadi adalah mustahil untuk mengasinkannya secara berlebihan, ia akan mengambil sebanyak yang diperlukan;
• untuk pengasinan, gunakan garam batu atau laut;
• Jika anda mempunyai bangkai beku, anda tidak perlu mencairkannya sepenuhnya. Biarkan ia kekal beku sedikit, ini akan memudahkan untuk memotongnya dan mengeluarkan tulang;
• jika anda ingin mempercepatkan proses pengasinan makarel, kemudian tambah satu sudu mustard kering atau siap pakai ke dalam perapan (hanya dalam perapan sejuk);
• Simpan produk siap selama tidak lebih daripada lima hari di tempat yang sejuk;
• Tenggiri masin tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, kerana selepas penyahbekuan ia bukan sahaja kehilangan bentuknya, tetapi juga menjadi lembut, berair dan tawar.

Rasa dan aroma

Oleh kerana kami membuat garam di rumah, resipi untuk mengasinkan boleh diubah bergantung pada pilihan anda. Sebagai contoh, untuk membuat ikan lebih berperisa, adalah dinasihatkan untuk menambah perapan:

• • • campuran lada;
    • secubit herba;
    • dill kering;
    • kacang sawi.

Jika anda suka rasa daging salai, kemudian tambah satu sudu teh "asap cair" ke air garam yang disejukkan.

Jika anda lebih suka menggunakan cuka semasa jeruk, maka sediakan perapan ini dalam minyak sayuran (setengah gelas) tambah:

• dua sudu cuka 9%;
• 50 gram gula dan garam;
• seperempat sudu teh campuran lada;
• sudu teh mustard - serbuk atau bijirin;
• secubit ketumbar kisar.

Jika anda ingin mendapatkan ikan dengan rasa asli, cuba jeruk dalam perapan dari tomato atau timun dalam tin, cuma anda perlu menambah sedikit garam ke dalam perapan.

SECARA CATATAN

Menggunakan resipi kami, anda boleh garam hampir mana-mana ikan laut.

Banyak yang telah diperkatakan tentang faedah ikan, dan apabila anda memasaknya sendiri terdapat lebih banyak bahan berguna. Pilih mana-mana resipi untuk makarel masin di rumah, semuanya sangat lazat, dan buat sekurang-kurangnya sekali. Saya pasti anda tidak mahu membeli ikan siap di kedai lagi.