1 daripada 34
Pembentangan mengenai topik: KERACUNAN MAKANAN MANUSIA DAN
Slaid no 1
Penerangan slaid:
Slaid no. 2
Penerangan slaid:
Slaid no 3
Penerangan slaid:
Keracunan makanan - penyakit akibat makan makanan yang tercemar secara besar-besaran dengan mikroorganisma jenis tertentu atau mengandungi bahan mikrob atau bukan mikrob yang bersifat toksik kepada badan Keracunan makanan - penyakit akibat daripada makan produk yang tercemar secara besar-besaran dengan mikroorganisma jenis tertentu atau mengandungi bahan yang bersifat mikrob atau bukan mikrob yang toksik kepada badan
Slaid no 4
Penerangan slaid:
1. Keracunan bersifat mikrob 1. Keracunan bersifat mikrob 1.1 Jangkitan toksik 1.2 Toksik 1.2.1 Bakteria 1.2.2 Mikotoksikosis 1.3 Etiologi bercampur (bercampur) 2. Keracunan yang bersifat bukan mikrob 2.1 Tumbuhan beracun dan tisu haiwan 2.2 Keracunan dengan produk asal tumbuhan dan haiwan yang beracun apabila keadaan tertentu 2.3 Keracunan oleh bendasing kimia 3. Keracunan etiologi yang tidak diketahui
Slaid no 5
Penerangan slaid:
Slaid no 6
Penerangan slaid:
Aconite - kesan toksik - alkaloid aconitine dan zongorine: organ beracun - semua organ vegetatif, terutamanya kon akar. Aconite - kesan toksik - alkaloid aconitine dan zongorine: organ beracun - semua organ vegetatif, terutamanya kon akar. Henbane dan Belladonna - kesan toksik - alkaloid: atropin hyoscyamine, scopolamine; organ beracun: daun, akar, biji, beri. Vekh beracun – kesan toksik – cicutoxin; organ beracun rizom peristiwa penting.
Slaid no 7
Penerangan slaid:
"Wolf's Bast" - kesan toksik glikosida daphnin, dafnetoxin, meserine; flavonoid duduk-toster masuk; organ beracun - kulit kayu (bast), daun, bunga, buah-buahan. "Wolf's Bast" - kesan toksik glikosida daphnin, dafnetoxin, meserine; flavonoid duduk-toster masuk; organ beracun - kulit kayu (bast), daun, bunga, buah-buahan. Colchicum - kesan toksik alkaloid, colchicine, colchamine; organ beracun corms dan biji. Kacang kastor - sifat beracun glikoprotein - ricin dan alkaloid - ricinin; biji organ beracun (kek).
Slaid no. 8
Penerangan slaid:
Digitalis - kesan toksik glikosida (cardenolides), flavonoid, saponin steroid; daun organ beracun. Digitalis - kesan toksik glikosida (cardenolides), flavonoid, saponin steroid; daun organ beracun. Hellebore - kesan toksik alkaloid - veratrine; organ beracun - akar. Lily lembah - kesan toksik saponin convallarin dan sejumlah glikosida jantung (convallamarin, convallatoxin); organ buah beracun (boleh dimakan oleh kanak-kanak).
Slaid no 9
Penerangan slaid:
Raspberi - alkaloid toksik struktur pyrrolysine: platiphylline, seneciphylline, sarrecin; organ beracun seluruh tumbuhan; bahan maksimum di bahagian bawah tanah. Raspberi - alkaloid toksik struktur pyrrolysine: platiphylline, seneciphylline, sarrecin; organ beracun seluruh tumbuhan; bahan maksimum di bahagian bawah tanah.
Slaid no 10
Penerangan slaid:
Pendidikan kesihatan penduduk, khususnya di tadika dan sekolah; Pendidikan kesihatan penduduk, khususnya di tadika dan sekolah; Mengelakkan kanak-kanak daripada bersentuhan dengan tumbuhan ini Jika tumbuhan beracun ditemui, bersihkan kawasan tersebut dan gali tanah
Slaid no 11
Penerangan slaid:
Slaid no. 12
Penerangan slaid:
Cendawan beracun ialah cendawan yang boleh menyebabkan keracunan kepada manusia dan haiwan. Protein cendawan sedemikian cepat terurai untuk membentuk bes nitrogen beracun, jadi keracunan boleh disebabkan oleh cendawan tidak beracun, tetapi bukan oleh cendawan segar. Yang paling berbahaya: kulat, agaric terbang, kulat madu palsu. Cendawan beracun adalah yang boleh menyebabkan keracunan pada manusia dan haiwan. Protein cendawan sedemikian cepat terurai untuk membentuk bes nitrogen beracun, jadi keracunan boleh disebabkan oleh cendawan tidak beracun, tetapi bukan oleh cendawan segar. Yang paling berbahaya: grebe pucat, agaric terbang, kulat madu palsu
Slaid no. 13
Penerangan slaid:
Jahitan (Gyromitra) - dengan permukaan penutup berbentuk otak yang berbelit-belit dan bahagian tepi yang melekat. Yang paling biasa ialah morel sebenar (M. esculenta), morel padang rumput (M. steppicola), topi morel (V. bohemica) dan morel biasa (G. esculenta), yang tumbuh di hutan pain. Jenis jahitan ini digunakan untuk makanan. Jahitan (Gyromitra) - dengan permukaan penutup berbentuk otak yang berbelit-belit dan bahagian tepi yang melekat. Yang paling biasa ialah morel sebenar (M. esculenta), morel padang rumput (M. steppicola), topi morel (V. bohemica) dan morel biasa (G. esculenta), yang tumbuh di hutan pain. Jenis jahitan ini digunakan untuk makanan. Walau bagaimanapun, garis mengandungi bahan toksik, gyromitrin, yang boleh menyebabkan keracunan teruk, jadi sebelum memasak cendawan harus dicincang halus dan direbus, selepas itu kuahnya perlu dikeringkan (bahan toksik yang mudah larut dalam air panas).
Slaid nombor 14
Penerangan slaid:
Grebe pucat – toksin amanitoxin (LD50 α-amanitin ialah 0.1 mg/kg), amanitohemolysin, phalloidin; keracunan membawa kepada pemberhentian sintesis protein dan pemusnahan sel (sitolisis). Grebe pucat – toksin amanitoxin (LD50 α-amanitin ialah 0.1 mg/kg), amanitohemolysin, phalloidin; keracunan membawa kepada pemberhentian sintesis protein dan pemusnahan sel (sitolisis). Fly agaric – toksin muscarine, kandungan tidak melebihi 0.02%; Sindrom muskarinik adalah ciri: air liur, berpeluh, muntah, cirit-birit, bradycordia, keruntuhan, penyempitan murid, edema pulmonari.
Slaid no 15
Penerangan slaid:
Morel biasa - Morchella esculenta Pers - Morel biasa - Morchella esculenta Pers - Cendawan awal musim bunga, tumbuh pada bulan April - Mei. Ia ditemui terutamanya di kawasan tengah dan barat daya bahagian Eropah di negara ini. Cendawan kategori ketiga yang boleh dimakan secara bersyarat, sangat lazat. Di negara-negara Eropah barat dianggap cendawan yang lazat. Digunakan terutamanya untuk mengeringkan dan menggoreng.
Slaid no. 16
Penerangan slaid:
a) larangan penjualan cendawan di tempat yang tidak ditetapkan oleh undang-undang; a) larangan penjualan cendawan di tempat yang tidak ditetapkan oleh undang-undang; b) jika anda tidak tahu pasti bahawa cendawan boleh dimakan, lebih baik tidak mengambil cendawan sedemikian; PERHATIAN! Ingat peraturan utama pemetik cendawan: jika ragu-ragu, jangan ambil atau rasa dengan lidah anda! b) anda tidak boleh mengumpul cendawan lama yang boleh dimakan, ia boleh menjadi beracun; c) sebelum digunakan, morel, tali dan cendawan lain mesti dicincang halus dan direbus dua kali, dan air mesti disalirkan selepas setiap mendidih; kuahnya beracun; d) banyak cendawan memerlukan pra-rawatan - rendam dalam larutan garam yang kuat dan seterusnya mendidih; e) tidak mengutip berhampiran lebuh raya atau di kawasan persekitaran yang tidak menguntungkan; e) pendidikan kesihatan penduduk tentang jenis cendawan dan tanda luarannya.
Slaid no. 17
Penerangan slaid:
Ikan fugu atau ikan buntal - fugu ialah nama Jepun untuk ikan buntal, ditemui di Kepulauan Hawaii; racun yang terkandung dalam pelbagai organ fugu, dipanggil tetrodotoxin (serbuk putih), penawar terhadap tetrodotoxin tidak diketahui... Ikan buntal atau ikan buntal - fugu ialah nama Jepun untuk ikan buntal, ditemui di Kepulauan Hawaii; racun yang terkandung dalam pelbagai organ fugu dipanggil tetrodotoxin (serbuk putih), penawar terhadap tetrodotoxin tidak diketahui... Organ beberapa ikan (ikan laut, barbel, jerung beracun) Kelenjar endokrin (kelenjar adrenal dan pankreas) yang disembelih. haiwan
Slaid no. 18
Penerangan slaid:
Slaid no. 19
Penerangan slaid:
Slaid no. 20
Penerangan slaid:
Keracunan oleh kekotoran kimia mungkin dikaitkan dengan kemasukan bahan ini dalam "rantai makanan" dan pengumpulan dalam produk makanan sebagai bahan asing atau kemasukannya ke dalam makanan semasa pemprosesannya dan akibat daripada penghijrahan dari peralatan, peralatan, bekas dan bahan pembungkus Keracunan oleh kekotoran kimia mungkin dikaitkan dengan kemasukan bahan ini dalam "rantai makanan" dan pengumpulan dalam produk makanan sebagai bahan asing atau kemasukannya ke dalam makanan semasa pemprosesannya dan akibat daripada penghijrahan dari peralatan, peralatan, bekas dan pembungkusan. bahan
Slaid no. 21
Penerangan slaid:
1. Garam logam: 1. Garam logam: Pb – MPC dalam tin tin - 0.04%, dalam separuh periuk dan sayu -1% Cu – perkakas tembaga hanya untuk jem Zn – perkakas zink hanya untuk air Hg – “Penyakit Minamata” » 2. Kandungan monomer 0.03 – 0.07% 3. Racun perosak: lindane MPC daripada 2.0 mg/kg dalam sayur-sayuran hijau, daging dan lemak kepada 0.1 mg/kg dalam telur, bijirin, kentang; SanPin 2.3.2.560-96 kandungan organomercury dan hexachlorobenzene dalam produk makanan adalah dilarang 4. Nitrit, nitrat dan nitrosamin Nitrat MPC 200 mg/kg untuk kentang, 150-400 mg/kg untuk timun, 60-90 mg/kg untuk tembikai dan 2000 mg/kg untuk tanaman daun; Nitrit dalam sosej MPC 3-5 mg/kg 5. Bahan tambahan makanan
Slaid no. 22
Penerangan slaid:
Melamin adalah bahan kimia, asas organik, trimer sianida, yang strukturnya berasaskan 1,3,5-triazine. Ia kelihatan seperti kristal tidak berwarna. Melamin adalah bahan kimia, asas organik, trimer sianida, yang strukturnya berasaskan 1,3,5-triazine. Ia kelihatan seperti kristal tidak berwarna. Sifat: takat lebur 354 °C; boleh dikatakan tidak larut dalam air sejuk dan kebanyakan pelarut organik. Melamin ialah bes; dengan asid ia membentuk garam (C3H6N6×HCl, dsb.), yang terurai apabila dipanaskan. Melamin diperoleh daripada urea CO(NH2)2 pada 350-450°C dan tekanan 50-200 MPa.
Slaid no. 23
Penerangan slaid:
Digunakan dalam pengeluaran resin melamin-formaldehid (plastik, pelekat, varnis), resin pertukaran ion, agen penyamakan, heksachloromelamin, digunakan dalam pengeluaran pewarna dan racun herba. Melamin digunakan dalam pengeluaran baja dan sebagai sumber nitrogen bukan protein untuk ternakan. Walau bagaimanapun, pada tahun 1978, telah membuat kesimpulan bahawa "melamin tidak sesuai sebagai sumber nitrogen bukan protein, kerana ia dihidrolisiskan dengan lebih perlahan dan tidak cukup sepenuhnya berbanding dengan yang lain - contohnya, urea." Melamin telah digunakan oleh beberapa pengeluar makanan yang tidak bertanggungjawab untuk meningkatkan kepekatan protein yang diukur dalam analisis Kjeldahl. Pemalsuan produk makanan ini berbahaya kepada kesihatan pengguna. Digunakan dalam pengeluaran resin melamin-formaldehid (plastik, pelekat, varnis), resin pertukaran ion, agen penyamakan, heksachloromelamin, digunakan dalam pengeluaran pewarna dan racun herba. Melamin digunakan dalam pengeluaran baja dan sebagai sumber nitrogen bukan protein untuk ternakan. Walau bagaimanapun, pada tahun 1978, telah membuat kesimpulan bahawa "melamin tidak sesuai sebagai sumber nitrogen bukan protein, kerana ia dihidrolisiskan dengan lebih perlahan dan tidak cukup sepenuhnya berbanding dengan yang lain - contohnya, urea." Melamin telah digunakan oleh beberapa pengeluar makanan yang tidak bertanggungjawab untuk meningkatkan kepekatan protein yang diukur dalam analisis Kjeldahl. Pemalsuan produk makanan ini berbahaya kepada kesihatan pengguna.
Slaid no. 24
Penerangan slaid:
MP– menimbulkan bahaya sebenar apabila digunakan untuk pengeluaran pinggan mangkuk. Apabila bersentuhan dengan cecair, plastik, terutamanya plastik panas, mula secara aktif melepaskan formaldehid yang terkandung dalam bahan. Pembebasan formaldehid ke dalam makanan berterusan sepanjang tempoh penggunaan, kerana kandungannya dalam plastik adalah sangat tinggi. Selain itu, keretakan dan calar pada permukaan alat memasak meningkatkan pelepasan. MP– menimbulkan bahaya sebenar apabila digunakan untuk pengeluaran pinggan mangkuk. Apabila bersentuhan dengan cecair, plastik, terutamanya plastik panas, mula secara aktif melepaskan formaldehid yang terkandung dalam bahan. Pembebasan formaldehid ke dalam makanan berterusan sepanjang tempoh penggunaan, kerana kandungannya dalam plastik adalah sangat tinggi. Selain itu, keretakan dan calar pada permukaan alat memasak meningkatkan pelepasan. Reka bentuk yang digunakan pada hidangan menimbulkan bahaya yang berasingan, kerana cat dengan kandungan logam berat yang tinggi (plumbum, kadmium, mangan) digunakan, dan ketahanan cat masih dipersoalkan.
Slaid no. 25
Penerangan slaid:
Senarai bahan, produk dan peralatan yang diluluskan oleh Kementerian Kesihatan Rusia untuk sentuhan dengan makanan tidak termasuk melamin. Walaupun pihak berkuasa Rospotrebnadzor mengeluarkan sijil kebersihan dan epidemiologi kepada syarikat untuk produk melamin (terutamanya yang hiasan - pasu, coaster, batang lilin, dll.), mereka sentiasa menulis di dalamnya: "Tidak bertujuan untuk bersentuhan dengan produk makanan." Senarai bahan, produk dan peralatan yang diluluskan oleh Kementerian Kesihatan Rusia untuk sentuhan dengan makanan tidak termasuk melamin. Walaupun pihak berkuasa Rospotrebnadzor mengeluarkan sijil kebersihan dan epidemiologi kepada syarikat untuk produk melamin (terutamanya yang hiasan - pasu, coaster, batang lilin, dll.), mereka sentiasa menulis di dalamnya: "Tidak bertujuan untuk bersentuhan dengan produk makanan."
Slaid no. 26
Penerangan slaid:
Polytetrafluoroethylene, teflon (-C2F4-)n ialah polimer tetrafluoroethylene (PTFE), plastik yang mempunyai sifat fizikal dan kimia yang jarang ditemui dan digunakan secara meluas dalam teknologi dan dalam kehidupan seharian. Polytetrafluoroethylene, teflon (-C2F4-)n ialah polimer tetrafluoroethylene (PTFE), plastik yang mempunyai sifat fizikal dan kimia yang jarang ditemui dan digunakan secara meluas dalam teknologi dan dalam kehidupan seharian. Perkataan "Teflon®" ialah tanda dagangan berdaftar DuPont Corporation. Nama bukan milik bahan - "polytetrafluoroethylene" atau "fluoropolymer".
Slaid no. 27
Penerangan slaid:
Fizikal: Teflon ialah bahan putih, lutsinar dalam lapisan nipis, menyerupai parafin atau polietilena dalam rupa. Ia mempunyai rintangan haba dan fros yang tinggi, kekal fleksibel dan elastik pada suhu dari -70 hingga +270 °C, bahan penebat yang sangat baik. Teflon mempunyai tegangan permukaan dan lekatan yang sangat rendah dan tidak dibasahi oleh air, lemak, atau kebanyakan pelarut organik. Fizikal: Teflon ialah bahan putih, lutsinar dalam lapisan nipis, menyerupai parafin atau polietilena dalam rupa. Ia mempunyai rintangan haba dan fros yang tinggi, kekal fleksibel dan elastik pada suhu dari -70 hingga +270 °C, bahan penebat yang sangat baik. Teflon mempunyai tegangan permukaan dan lekatan yang sangat rendah dan tidak dibasahi oleh air, lemak, atau kebanyakan pelarut organik. Kimia: Rintangan kimianya melebihi semua yang diketahui bahan sintetik dan logam berharga. Ia tidak dimusnahkan di bawah pengaruh alkali, asid dan juga campuran asid nitrik dan hidroklorik. Dimusnahkan oleh logam alkali cair, fluorin dan klorin trifluorida.
Slaid no. 28
Penerangan slaid:
Polimer itu sendiri sangat stabil dan lengai dalam keadaan biasa. Walau bagaimanapun, apabila dipanaskan melebihi 200 °C, PTFE terurai untuk membentuk produk toksik. Di samping itu, semasa penghasilan dan degradasi polimer, pembentukan asid perfluorooctanoik (disingkat PFOA, yang masih digunakan dalam penghasilan salutan Teflon) adalah mungkin. Polimer itu sendiri sangat stabil dan lengai dalam keadaan normal. Walau bagaimanapun, apabila dipanaskan di atas 200 ° C, PTFE terurai dengan pembentukan produk toksik. Di samping itu, semasa pengeluaran dan pemusnahan polimer, pembentukan asid perfluorooctanoic (disingkat PFOA, yang masih digunakan dalam pengeluaran salutan Teflon. Walau bagaimanapun, DuPont , satu-satunya pengeluar PFOA di Amerika Syarikat, telah bersetuju untuk mengeluarkan reagen yang tinggal daripada kilangnya sehingga 2015, walaupun ia tidak komited untuk menghapuskan penggunaannya sepenuhnya. Baru-baru ini, Teflon telah dikaitkan dengan peningkatan paras kolesterol dan trigliserida pada manusia , dan pada haiwan terdapat perubahan ketara dalam jumlah otak, hati dan limpa, semasa runtuh sistem endokrin, meningkatkan risiko kanser, kehilangan anak dan kelewatan perkembangan. Telah terbukti bahawa C-8, apabila memasuki badan tikus makmal, menyebabkan tumor malignan di dalamnya dan boleh menyebabkan mutasi pada keturunan dan gangguan sistem imun.
Slaid no. 29
Penerangan slaid:
Alat memasak Teflon berbahaya kepada kesihatan Orang yang menggunakan peralatan dapur dengan salutan tidak melekat, lebih kerap daripada yang lain mempunyai masalah dengan kelenjar tiroid- Penyelidik British dari Universiti Exeter membuat kesimpulan ini. Sebab untuk ini adalah salutan itu sendiri, yang mengandungi bahan berbahaya- asid perfluorooctanoic. Semasa kajian mereka, saintis dari UK mengukur tahap asid ini dalam badan orang muda Amerika, umur 20, selama 7 tahun - dari 1999 hingga 2006. Ternyata masalah yang paling biasa dengan kelenjar tiroid adalah yang diperhatikan yang tahap asid tertentu ini melebihi. Alat memasak Teflon berbahaya kepada kesihatan Orang yang menggunakan alat memasak dengan salutan tidak melekat lebih berkemungkinan daripada yang lain mempunyai masalah dengan kelenjar tiroid - ini adalah kesimpulan penyelidik British dari Universiti Exeter. Sebabnya adalah lapisan itu sendiri, yang mengandungi bahan berbahaya - asid perfluorooctanoic. Semasa kajian mereka, saintis dari UK mengukur tahap asid ini dalam badan orang muda Amerika, umur 20, selama 7 tahun - dari 1999 hingga 2006. Ternyata masalah yang paling biasa dengan kelenjar tiroid adalah yang diperhatikan yang tahap asid tertentu ini melebihi.
Slaid no 30
Penerangan slaid:
Racun perosak (racun perosak) adalah bahan sintetik dan kimia yang digunakan dalam pertanian untuk melindungi tanaman makanan daripada rumpai, perosak dan penyakit, serta untuk merangsang pertumbuhan. Racun perosak (racun perosak) adalah bahan sintetik dan kimia yang digunakan dalam pertanian untuk melindungi tanaman makanan daripada rumpai, perosak dan penyakit, serta untuk merangsang pertumbuhan. Racun perosak dikelaskan: mengikut sifat dan struktur kimianya: tumbuhan organik (organophosphorus, organoklorin, organomerkuri, karbamat) (pyrethrum, anabasine, lindane) mengikut ketoksikan: bahan sangat toksik - LD50 sehingga 50 mg/kg, toksik - LD 50 50- 200 mg/kg, toksik rendah - LD50 lebih daripada 1000 mg/kg. dengan tujuan: racun serangga - untuk pemusnahan serangga, acaricides - hama, racun herba - rumpai, racun kulat - kulat, defoliant - daun, deflorants - untuk pemusnahan bunga dan ovari
Penerangan slaid:
memang pedas penyakit gastrousus yang berlaku apabila mengambil produk makanan yang dijangkiti mikroorganisma tertentu atau mengandungi toksinnya - ini adalah penyakit gastrousus akut yang berlaku apabila mengambil produk makanan yang dijangkiti mikroorganisma tertentu atau mengandungi toksinnya
Slaid no. 33
Penerangan slaid:
permulaan massa di kalangan orang yang makan makanan dari sumber yang sama onset jisim di kalangan orang yang makan makanan dari sumber yang biasa onset tiba-tiba (wabak) dan pendek tempoh pengeraman(6-24 jam) tidak berjangkit dari orang sakit kepada orang yang sihat, ia hanya ada laluan makanan pemindahan
Slaid no. 34
Penerangan slaid:
Pengawasan veterinar dan kebersihan yang ketat terhadap keadaan lembu sembelihan dan peraturan proses teknologi semasa penyembelihan Pengawasan veterinar dan kebersihan yang ketat terhadap keadaan lembu penyembelihan dan peraturan proses teknologi semasa penyembelihan Pengawasan veterinar dan kebersihan yang ketat ke atas pemprosesan daging dan perusahaan tenusu Jualan telur untuk makanan unggas air hanya selepas memasak Pemantauan berhati-hati terhadap kesihatan orang yang bekerja di perusahaan makanan Pematuhan yang ketat kepada peraturan untuk menyimpan produk mudah rosak Rawatan haba produk makanan yang berkesan Langkah pencegahan asas ialah organisasi makmal yang menjalankan pemeriksaan kebersihan produk makanan sebagai sebahagian daripada semasa. penyeliaan kebersihan
Keracunan makanan Di bawah istilah keracunan makanan Pada masa ini, kami memahami penyakit tidak berjangkit akut (kurang kerap kronik) yang timbul akibat daripada makan makanan yang tercemar secara besar-besaran dengan jenis mikroorganisma tertentu atau mengandungi bahan bersifat mikrob yang toksik kepada badan. Istilah keracunan makanan pada masa ini merujuk kepada penyakit tidak berjangkit akut (kurang kerap kronik) yang timbul akibat daripada makan makanan yang tercemar secara besar-besaran dengan jenis mikroorganisma tertentu atau mengandungi bahan bersifat mikrob yang toksik kepada badan.
Keracunan makanan tidak termasuk: penyakit akibat daripada pengambilan jumlah nutrien yang berlebihan ke dalam badan (fluorosis, hipervitaminosis); penyakit akibat daripada pengambilan jumlah nutrien yang berlebihan ke dalam badan (fluorosis, hipervitaminosis); penyakit yang disebabkan oleh pengenalan sengaja mana-mana racun ke dalam makanan; penyakit yang disebabkan oleh pengenalan sengaja mana-mana racun ke dalam makanan; penyakit akibat penggunaan berlebihan alkohol; penyakit akibat penggunaan alkohol yang berlebihan; penyakit yang merupakan cara tersalah menggunakan bahan toksik dan bukannya bahan makanan semasa menyediakan makanan di rumah; penyakit yang merupakan cara tersalah menggunakan bahan toksik dan bukannya bahan makanan semasa menyediakan makanan di rumah; alahan makanan. alahan makanan.
Punca keracunan makanan mempunyai beberapa gejala biasa: sebagai peraturan, serangan akut, penyakit secara tiba-tiba; permulaan penyakit serentak dalam sekumpulan orang; bagi kebanyakan keracunan makanan terdapat kursus pendek akut penyakit ini; kaitan penyakit dengan penggunaan mana-mana satu produk makanan atau hidangan;
Had wilayah penyakit ke tempat penggunaan atau pembelian produk makanan; menghentikan kemunculan kes penyakit baru selepas penyingkiran produk yang menyebabkan keracunan makanan; jangkitan mikrob tidak berjangkit daripada sakit kepada sihat dan ini pada asasnya berbeza daripada penyakit berjangkit.
Klasifikasi keracunan makanan 1. Mikrob 1. Toksin Jangkitan Mikrob Toksik Etiologi Campuran (model) Mikroorganisma yang berpotensi patogen E. Coli (serotipe enteropatogenik), Proteus mikabilis dan vulgaris, Bak. cereus, Cl. Perfringens jenis A. Str. Faesalis var. liquefaciens dan Zymogenes, Vibrio parahaemolyticus dan bakteria lain yang kurang dikaji. A. Toksik bakteria Bac. toksik yang disebabkan oleh Staph. aureus, Cl. botulinum. B. Mikotoksin mikrotoksikosis yang dihasilkan oleh kulat mikroskopik genus Aspergifius, Fusarium, Penicillium, Claviceps purpurea, dsb. Gabungan tertentu mikroorganisma yang berpotensi patogen (Bac. Cereus dan staphylococcus enterotoksigenik: Proteus dan staphylococcus enterotoksigenik)
2. Keracunan bukan mikrob oleh tumbuhan beracun dan tisu haiwan Keracunan oleh produk tumbuhan. dan hidup. asal Keracunan oleh kekotoran kimia A. Tumbuhan, cendawan beracun secara semula jadi; cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat; tumbuhan liar (henbane, datura...); benih rumpai tanaman bijirin. B. Tisu haiwan yang beracun secara semula jadi. Organ beberapa ikan (marinka, barbel, buntal) A. Produk asal tumbuhan, biji buah batu (pic, ceri...) yang mengandungi amygdalin; kacang; kentang bercambah; kacang mentah. B. Produk asal haiwan: hati, kaviar beberapa ikan semasa tempoh bertelur; madu lebah dengan racun. rast. Racun perosak dengan garam logam berat dan arsenik; ketagihan makanan melebihi kepekatan maksimum yang dibenarkan; sebatian yang berhijrah ke dalam makanan. produk daripada peralatan, inventori, bekas, dll.; kimia lain. kekotoran
3. Etiologi tidak diketahui Myoglobinuria toksik paroxysmal Alimentary (Gaff, Yuksov, penyakit Sartlan); ikan tasik beberapa kawasan di dunia dalam beberapa tahun. Myoglobinuria toksik paroxysmal makanan (Gaff, Yuksov, penyakit Sartlan); ikan tasik beberapa kawasan di dunia dalam beberapa tahun.
Jangkitan toksik Penyakit akut yang berlaku apabila memakan makanan yang mengandungi sejumlah besar sel hidup patogen tertentu. Penyakit akut yang berlaku apabila makan makanan yang mengandungi sejumlah besar sel hidup patogen tertentu. Jangkitan toksik disebabkan oleh mikroorganisma patogen: EPKP, enterococci, Proteus, clostridia, Citrobacter dan lain-lain. Jangkitan toksik disebabkan oleh mikroorganisma patogen: EPKP, enterococci, Proteus, clostridia, Citrobacter dan lain-lain.
Toksikosis Penyakit akut atau kronik (mycotoxicoses) yang berlaku apabila memakan makanan yang mengandungi toksin yang terkumpul di dalamnya akibat daripada perkembangan patogen tertentu. Dalam kes ini, sel-sel patogen itu sendiri yang berdaya maju mungkin tiada dalam makanan atau ditemui dalam kuantiti yang kecil.
Perkembangan tertinggi Clostridium botulinum 35 darjah. DENGAN; mampu membiak pada t=10-55 darjah. DENGAN; pembangunan teratas 35 darjah. DENGAN; mampu membiak pada t=10-55 darjah. DENGAN; Sensitif kepada persekitaran berasid – berkembang pada pH=4.5-8; Sensitif kepada persekitaran berasid – berkembang pada pH=4.5-8; Dipelihara dalam persekitaran dengan kepekatan garam yang tinggi Dipelihara dalam persekitaran dengan kepekatan garam yang tinggi Pada t=37 darjah. Pendaraban mikrob dan pembentukan toksin berlaku dalam beberapa jam; Pada t=37 darjah. Pendaraban mikrob dan pembentukan toksin berlaku dalam beberapa jam; Pada t=30 darjah. Pendaraban mikrob dan pembentukan toksin berlaku dalam beberapa jam. Pada t=30 darjah. Pendaraban mikrob dan pembentukan toksin berlaku dalam beberapa jam.
T opt pembentukan toksin hujan batu. DENGAN; t memilih hujan batu pembentukan toksin. DENGAN; Tiada toksin terbentuk apabila kepekatan garam melebihi 8% dan kepekatan gula melebihi 55%; Tiada toksin terbentuk apabila kepekatan garam melebihi 8% dan kepekatan gula melebihi 55%; Dalam persekitaran berasid, kestabilan lebih tinggi daripada persekitaran beralkali; Dalam persekitaran berasid, kestabilan lebih tinggi daripada persekitaran beralkali; Memusnahkan pada t=80 darjah. C dalam 6-30 minit; apabila mendidih dalam beberapa minit. Memusnahkan pada t=80 darjah. C dalam 6-30 minit; apabila mendidih dalam beberapa minit.
Spora kekal dalam persekitaran luaran selama beberapa dekad; Dipelihara dalam persekitaran luaran selama beberapa dekad; Terpelihara dengan baik dalam persekitaran dengan kandungan lemak tinggi; mereka lebih tahan haba; Terpelihara dengan baik dalam persekitaran dengan kandungan lemak tinggi; mereka lebih tahan haba; Tahan kepada suhu rendah: Tahan kepada suhu rendah: pada t=16 darjah. C bertahan sehingga setahun; pada t=16 darjah. C bertahan sehingga setahun; jangan mati pada t=190 darjah. S. jangan mati pada t=190 darjah. DENGAN.
Perihalan pembentangan mengikut slaid individu:
1 slaid
Penerangan slaid:
Pembentangan untuk pelajaran dalam disiplin "Kebersihan dan Ekologi Manusia" Topik pelajaran: "Keracunan makanan pelbagai etiologi dan pencegahannya" Disediakan oleh: guru BPOU HE "BMT" Bocharova Oksana Nikolaevna. Wilayah Voronezh, Buturlinovka. Kolej Perubatan Buturlinovsky. 2016
2 slaid
Penerangan slaid:
Topik pelajaran: "Keracunan makanan pelbagai etiologi dan pencegahannya" Matlamat dan objektif: 1. Untuk memperkenalkan pelajar kepada konsep keracunan makanan. 2. Memahami klasifikasi moden keracunan makanan, etiologinya dan langkah-langkah utama untuk mencegahnya. 3. Membangunkan kemahiran kebersihan diri, peraturan kebersihan dan kebersihan semasa menyimpan makanan, dan memupuk budaya pemakanan.
3 slaid
Penerangan slaid:
Rancangan pengajaran Klasifikasi keracunan makanan Keracunan makanan asal mikrob dan pencegahannya Keracunan makanan bukan asal mikrob dan pencegahannya
4 slaid
Penerangan slaid:
Keracunan makanan adalah penyakit yang berlaku akibat makan makanan yang banyak tercemar dengan mikroorganisma jenis tertentu atau mengandungi bahan yang bersifat mikrob atau bukan mikrob yang toksik kepada badan.
5 slaid
Penerangan slaid:
Klasifikasi keracunan makanan 1. Keracunan bersifat mikrob 1.1 Jangkitan toksik 1.2 Toksik 1.2.1 Bakteria 1.2.2 Mikotoksikosis 1.3 Etiologi bercampur (bercampur) 2. Keracunan yang bersifat bukan mikrob 2.1 Keracunan dengan tumbuhan beracun tisu2. produk dari tumbuhan dan haiwan yang beracun dalam keadaan tertentu 2.3 Keracunan oleh bendasing kimia 3. Keracunan yang tidak diketahui etiologi
6 slaid
Penerangan slaid:
Keracunan makanan etiologi mikrob 1. Keracunan bersifat mikrob 1.1 Jangkitan toksik 1.2 Toksik 1.2.1 Bakteria 1.2.2 Mikotoksik 1.3 Etiologi bercampur (bercampur)
7 slaid
Penerangan slaid:
1. Keracunan mikrob Keracunan makanan ialah keracunan yang boleh disebabkan oleh pelbagai jenis mikrob.
8 slaid
Penerangan slaid:
1.1 Jangkitan toksik - penyakit akut, yang timbul daripada penggunaan makanan yang mengandungi sejumlah besar sel hidup (105-106 setiap 1 g) patogen tertentu dan toksinnya, yang dikeluarkan semasa pembiakan dan kematian mikroorganisma.
Slaid 9
Penerangan slaid:
Salmonella Salmonella (dinamakan sempena nama Amerika doktor haiwan Salmon) adalah penyebab biasa keracunan makanan. Mikrob ini hidup di dalam usus banyak haiwan dan biasanya tidak menyebabkan mereka sakit. Tetapi jika haiwan menjadi lemah, mikrob dari usus menembusi ke dalam darah, dan daging haiwan tersebut menjadi sumber keracunan. Dalam epidemiologi salmonellosis, perhatian khusus diberikan kepada daging haiwan yang disembelih secara paksa. Daging daripada penyembelihan paksa, yang digunakan apabila haiwan menjadi sakit, tidak boleh dibekalkan kepada rantaian runcit. Itulah sebabnya anda hanya perlu membeli daging yang telah berjenama dan diperiksa oleh pemeriksaan kebersihan. Sangat berbahaya untuk membeli daging dan produk daging daripada orang rawak.
10 slaid
Penerangan slaid:
E. coli Mikrob yang dipanggil E. coli juga boleh menyebabkan keracunan makanan. Lebih kerap, punca penyakit ini disediakan daging, ikan, sayur-sayuran, dan produk masakan yang tercemar dengan E. coli dan digunakan sebagai makanan tanpa rawatan haba.
11 slaid
Penerangan slaid:
Ciri-ciri jangkitan toksik: Epidemiologi mendadak, jisim, kira-kira penyakit serentak kebanyakan orang yang mengambil makanan ini, pemberhentian penyakit baru selepas penyingkiran makanan berkualiti rendah. Klinikal: tempoh inkubasi pendek, permulaan akut, tempoh pendek, penularan rendah
12 slaid
Penerangan slaid:
1.2 Toksikosis - penyakit akut atau kronik yang berlaku apabila memakan makanan yang mengandungi toksin yang terkumpul di dalamnya akibat daripada perkembangan patogen tertentu; dalam kes ini, sel-sel patogen itu sendiri yang berdaya maju mungkin tiada dalam makanan atau dikesan dalam kuantiti yang kecil.
Slaid 13
Penerangan slaid:
1.2.1 Toksikosis bakteria ialah keracunan yang disebabkan oleh racun yang telah dikeluarkan oleh mikrob dalam produk. Ini termasuk botulisme dan toksikosis staphylococcal.
Slaid 14
Penerangan slaid:
Botulisme Botulisme adalah penyakit akibat keracunan oleh toksin bakteria botulisme dan dicirikan oleh kerosakan teruk sistem saraf. Takungan patogen botulisme dalam alam semula jadi adalah haiwan berdarah panas, dan kurang kerap berdarah sejuk, di dalam ususnya terdapat clostridia yang dikumuhkan ke dalam persekitaran luaran dengan najis. Patogen itu sendiri tidak menyebabkan penyakit manusia, hanya toksin yang berbahaya. Untuk keracunan berlaku, patogen mesti membiak dengan pengumpulan toksin botulinum dalam persekitaran dengan sejumlah kecil oksigen (ham, sosej, makanan dalam tin, ikan masin), serta dalam sayur-sayuran dalam tin, buah-buahan, dan cendawan.
15 slaid
Penerangan slaid:
Keracunan staphylococcal Sumber jangkitan boleh menjadi haiwan dengan mastitis: lembu, kambing, biri-biri. Susu dari lembu dengan mastitis dilarang digunakan untuk makanan: ia dikumpulkan dalam bekas yang berasingan dan, selepas mendidih, diberi makan kepada anak lembu dan anak babi. Staphylococci membiak terutamanya dengan cepat pada musim panas (dan umumnya dalam cuaca panas) dalam susu, krim, keju kotej, jisim dadih, krim, keju, dan daging cincang.
16 slaid
Penerangan slaid:
Mycotoxicoses 1.2.2 Mycotoxicoses ialah sekumpulan penyakit pada manusia dan haiwan yang disebabkan oleh jenis kulat tertentu, yang dalam proses kehidupan menghasilkan bahan toksik - mikotoksin. Kulat pembentuk toksin tersebar luas di alam semula jadi.
Slaid 17
Penerangan slaid:
Klasifikasi mikotoksikosis: Sporotrichiotoxicosis; Fusariograminearotoxicosis; Fusarionivaletoxicosis.
18 slaid
Penerangan slaid:
Sporotrichiellotoxicosis Sporotrichiellotoxicosis ialah penyakit serius orang yang dikaitkan dengan penggunaan produk daripada bijirin yang telah terlalu musim sejuk di bawah salji atau dituai lewat, mengandungi toksin kulat. Kebocoran daripada gejala teruk dan selalunya berakhir dengan kematian mangsa.
Slaid 19
Penerangan slaid:
Fusariograminearotoxicosis Fusariograminearotoxicosis (sindrom "roti mabuk") berlaku daripada makan makanan yang dibakar daripada bijirin yang dijangkiti kulat. Bahan toksik yang dihasilkannya ialah glukosida yang mengandungi nitrogen, kolin dan alkaloid yang bertindak ke atas sistem saraf pusat.Penyakit manusia menunjukkan dirinya dalam kelemahan, rasa berat pada anggota badan, kekakuan berjalan, penampilan sakit kepala yang teruk dan pening, muntah. , sakit perut, dan cirit-birit. Pada penggunaan jangka panjang produk yang diperbuat daripada bijirin tersebut boleh menyebabkan anemia, gangguan mental, kadang-kadang kematian pesakit.
20 slaid
Penerangan slaid:
Fusarionivaletoxicosis adalah penyakit serius manusia dan haiwan yang diperhatikan apabila mengambil produk dan makanan daripada gandum, barli dan beras yang terjejas oleh "kulat merah". Penyakit pada orang disertai dengan loya, muntah, cirit-birit, dan sakit kepala. Fusarionivaletoxicosis
21 slaid
Penerangan slaid:
Pencegahan keracunan mikrob Pencegahan keracunan makanan bersifat mikrob adalah untuk mencegah pencemaran produk makanan oleh mikrob yang menyebabkan keracunan makanan, mencegah pembiakan mikroorganisma dalam makanan dan memusnahkan mikrob yang menyerang melalui rawatan haba. Untuk tujuan ini, penyeliaan kebersihan, penyeliaan veterinar dan kebersihan ke atas syarat kebersihan penyembelihan haiwan, penangkapan dan pemprosesan ikan besar, pengeluaran sosej, makanan dalam tin, pengeluaran dan pemprosesan susu, serta kawalan ke atas pengeluaran produk konfeksi, pemprosesan, penyimpanan dan penjualan hidangan siap dijalankan di kantin, blok makanan institusi kanak-kanak, bufet dan pertubuhan katering lain.
22 slaid
Penerangan slaid:
Keracunan makanan etiologi bukan mikrob 2.1 Keracunan oleh tumbuhan beracun dan tisu haiwan 2.1.1 Tumbuhan yang beracun secara semula jadi 2.2.2 Tisu haiwan yang beracun secara semula jadi
Slaid 23
Penerangan slaid:
Di Persekutuan Rusia, tumbuhan beracun termasuk: - tumbuhan yang menyebabkan kerosakan utama kepada sistem saraf Aconite - kesan toksik - alkaloid aconitine dan zongorine: organ beracun - semua organ vegetatif, terutamanya kon akar. Henbane dan Belladonna - kesan toksik - alkaloid: atropin hyoscyamine, scopolamine; organ beracun: daun, akar, biji, beri. Vekh beracun – kesan toksik – cicutoxin; organ beracun rizom peristiwa penting.
24 slaid
Penerangan slaid:
tumbuhan yang menyebabkan kebanyakan kerosakan pada saluran gastrousus "Wolf's Bast" - kesan toksik daphnin glikosida, dafnetoxin, meserine; flavonoid duduk-toster masuk; organ beracun - kulit kayu (bast), daun, bunga, buah-buahan. Colchicum - kesan toksik alkaloid, colchicine, colchamine; organ beracun corms dan biji. Kacang kastor - sifat beracun glikoprotein - ricin dan alkaloid - ricinin; biji organ beracun (kek).
25 slaid
Penerangan slaid:
tumbuhan yang menyebabkan kebanyakan kerosakan kepada HEART Digitalis - kesan toksik glikosida (cardenolides), flavonoid, saponin steroid; daun organ beracun. Hellebore - kesan toksik alkaloid - veratrine; organ beracun - akar. Lily lembah - kesan toksik saponin convallarin dan sejumlah glikosida jantung (convallamarin, convallatoxin); organ buah beracun (boleh dimakan oleh kanak-kanak).
26 slaid
Penerangan slaid:
tumbuhan yang terutamanya menyebabkan kerosakan pada HATI Raspberry - kesan toksik alkaloid struktur pyrrolysine: platiphylline, seneciphylline, sarrecin; organ beracun seluruh tumbuhan; bahan maksimum di bahagian bawah tanah.
Slaid 27
Penerangan slaid:
Pencegahan keracunan oleh tumbuhan beracun Pendidikan kesihatan penduduk, khususnya di tadika dan sekolah; Mengelakkan kanak-kanak daripada bersentuhan dengan tumbuhan ini Jika tumbuhan beracun ditemui, bersihkan kawasan tersebut dan gali tanah
28 slaid
Penerangan slaid:
Rumpai beracun dan rumpai industri menamakan toksin pencegahan keracunan Rumpai 1) Heliotrope 2) Trichodesmasedaya 3) Sophora cynoglossin heliothrinylazicarpine incaninitrichodesmin pachycarpine, sophorocarpine Merumput kimia dengan herbisida Pembajakan dalam-dalam Tanaman industri 1) Kapas minyak (2) Tong minyak refleks
Slaid 29
Penerangan slaid:
Keracunan cendawan terbahagi kepada 3 kumpulan: boleh dimakan, boleh dimakan secara bersyarat, beracun.Cendawan beracun ialah yang boleh menyebabkan keracunan pada manusia dan haiwan. Protein cendawan sedemikian cepat terurai untuk membentuk bes nitrogen beracun, jadi keracunan boleh disebabkan oleh cendawan tidak beracun, tetapi bukan oleh cendawan segar. Yang paling berbahaya: grebe pucat, agaric terbang, kulat madu palsu
30 slaid
Penerangan slaid:
Cendawan beracun Strings (Gyromitra) - dengan permukaan berbelit-belit berbentuk otak pada penutup dan bahagian tepi yang melekat. Walau bagaimanapun, garis mengandungi bahan toksik, gyromitrin, yang boleh menyebabkan keracunan teruk, jadi sebelum memasak cendawan harus dicincang halus dan direbus, selepas itu kuahnya perlu dikeringkan (bahan toksik yang mudah larut dalam air panas).
31 slaid
Penerangan slaid:
Cendawan beracun Kodok pucat – toksin amanitoxin (LD50 α-amanitin ialah 0.1 mg/kg), amanitohemolysin, phalloidin; keracunan membawa kepada pemberhentian sintesis protein dan pemusnahan sel (sitolisis). Fly agaric – toksin muscarine, kandungan tidak melebihi 0.02%; Sindrom muskarinik adalah ciri: air liur, berpeluh, muntah, cirit-birit, bradycordia, keruntuhan, penyempitan murid, edema pulmonari.
32 slaid
Penerangan slaid:
Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat Morel biasa - Morchella esculenta Pers Cendawan awal musim bunga, tumbuh pada bulan April - Mei. Ia ditemui terutamanya di kawasan tengah dan barat daya bahagian Eropah di negara ini. Cendawan kategori ketiga yang boleh dimakan secara bersyarat, sangat lazat. Di negara-negara Eropah Barat ia dianggap sebagai cendawan yang lazat. Digunakan terutamanya untuk mengeringkan dan menggoreng.
Slaid 33
Penerangan slaid:
Pencegahan keracunan oleh cendawan beracun: a) larangan penjualan cendawan di tempat yang tidak ditetapkan oleh undang-undang; b) jika anda tidak tahu pasti bahawa cendawan boleh dimakan, lebih baik tidak mengambil cendawan sedemikian; PERHATIAN! Ingat peraturan utama pemetik cendawan: jika ragu-ragu, jangan ambil atau rasa dengan lidah anda! b) anda tidak boleh mengumpul cendawan lama yang boleh dimakan, ia boleh menjadi beracun; c) sebelum digunakan, morel, tali dan cendawan lain mesti dicincang halus dan direbus dua kali, dan air mesti disalirkan selepas setiap mendidih; kuahnya beracun; d) banyak cendawan memerlukan pra-rawatan - rendam dalam larutan garam yang kuat dan seterusnya mendidih; e) tidak mengutip berhampiran lebuh raya atau di kawasan persekitaran yang tidak menguntungkan; e) pendidikan kesihatan penduduk tentang jenis cendawan dan tanda luarannya.
Slaid 34
Penerangan slaid:
2.1.2 Keracunan oleh tisu haiwan yang beracun secara semula jadi Ikan buntal atau ikan buntal - ikan buntal - nama Jepun untuk ikan buntal, terdapat di Kepulauan Hawaii; racun yang terkandung dalam pelbagai organ fugu dipanggil tetrodotoxin (serbuk putih), penawar terhadap tetrodotoxin tidak diketahui... Organ beberapa ikan (ikan laut, barbel, jerung beracun) Kelenjar endokrin (kelenjar adrenal dan pankreas) yang disembelih. haiwan
35 slaid
Penerangan slaid:
2.2 Keracunan oleh produk asal tumbuhan dan haiwan dalam keadaan tertentu menamakan pencegahan toksin Kacang putih limarin (glikosida sianogenik), fasin pencernaan kacang secara menyeluruh Aprikot, pic, lubang badam amygdalin (glikosida sianogenik), sekatan penggunaan dalam kuih-muih/industri Kacang beech panggang fagin Kentang bertunas solanin jangan makan kentang hijau Kerang toksoid A, ciguaterotoxin, microcystin Jika laut menjadi merah dan bercahaya malam, berhenti memancing kerang Ubi kayu glukosida kering dan masak Racun madu lebah tumbuhan liar tabur tanaman untuk mengumpul nektar
36 slaid
Keracunan makanan atau mabuk makanan- akut, jarang kronik penyakit terhasil daripada penggunaan makanan , tercemar secara besar-besaran dengan patogenik mikroorganisma dan toksinnya , atau bahan lain yang bukan mikrob. Jangkitan dengan mikroorganisma patogen (jangkitan makanan) adalah lebih biasadaripada keracunan oleh toksin semula jadi atau kimia (mabuk makanan).
Muat turun:
Kapsyen slaid:
Pencemaran produk dikaitkan dengan:
Pelanggaran peraturan untuk perolehan mereka
Penyediaan makanan
Pengangkutan
Penyimpanan
Pemprosesan masakan
PENAMPILAN PRODUK YANG DIJANGKIT MUNGKIN TIDAK BERUBAH!
Tanda-tanda keracunan (biasanya muncul selepas beberapa jam, kurang kerap selepas sehari atau lebih)
muntah
Sakit perut
Cirit-birit
Sakit kepala
Pening
Sakit otot, kelemahan umum
Agen penyebab botulisme
Sangat tahan terhadap faktor luaran
Mikrob hidup di dalam usus haiwan
Dan dengan rembesan mereka ia memasuki tanah, takungan, kebun sayur, dan kemudian ke dalam produk makanan
Mikrob berkembang dalam keadaan kekurangan oksigen
Pencegahan botulisme
Pematuhan peraturan kebersihan dan kebersihan semasa memproses, menyimpan dan menyediakan produk makanan
Pematuhan ketat kepada peraturan pengetinan di rumah
Tempoh pengeraman:
Bertahan dari 2 jam hingga 5 hari (biasanya 12 – 24 jam)
Tempoh inkubasi penyakit
Untuk disentri - dari 1 hingga 7, lebih kerap 2-3 hari
Demam kepialu - dari 7 hingga 25, lebih kerap 14-15 hari
Demam paratifoid – dari 2 hingga 15, lebih kerap 6 – 8 hari
Salmonellosis dari 6 jam hingga 3 hari, biasanya satu hari.
Produk mungkin menjadi tidak berkualiti akibat pencemaran
mikrob
:
Staphylococcus
Salmonella
Racun mikrob ini
Tongkat botulisme
Jika peraturan penyimpanan tidak dipatuhi, ia mungkin beracun.
kentang bertunas dan hijau pada musim sejuk
Botulisme
Penyakit yang disebabkan oleh pengambilan makanan yang tidak berkualiti dan dicirikan oleh kerosakan pada sistem saraf pusat.
Botulisme adalah penyakit yang mengancam nyawa, oleh itu, pada manifestasi pertamanya, pesakit mesti dimasukkan ke hospital segera.
Asas acara terapeutik– pengenalan awal
serum antitulinum
Cara penyebaran jangkitan
Produk makanan
Sayuran yang tidak dibasuh
Susu pasar yang belum direbus
Daging yang dimasak dan digoreng dengan buruk
Air dari takungan apabila dimakan secara dalaman
lalat
Keracunan makanan
Pencegahan
Pematuhan peraturan kebersihan untuk memproses dan menyimpan makanan
Agen penyebab botulisme dalam produk makanan, makanan dalam tin menghasilkan toksin yang lebih kuat daripada racun bakteria dan kimia yang lain
Maklumat am tentang jangkitan usus
Sumber patogen adalah seseorang (pesakit atau pembawa bakteria).
Untuk penyakit yang disebabkan oleh salmonella (salmonellosis) – haiwan ( ternakan, unggas air)
Produk yang paling kerap menyebabkan keracunan apabila dimakan
daging
ikan
kuahnya
sosej
Makanan dalam tin
Roti yang diperbuat daripada bijirin daripada rumpai beracun boleh menyebabkan keracunan.
Ergot
Kukol
Tares
Mungkin juga terdapat gangguan menelan, pertuturan hidung, suara yang tidak jelas, suara serak, dan mungkin terdapat kehilangan suara sepenuhnya. Dalam kes ringan, pesakit merasakan sesak di dada; dalam kes yang teruk, sesak nafas berkembang, irama pernafasan terganggu, dan tanda-tanda sesak nafas diperhatikan.
Kaedah jangkitan
Melalui tangan yang kotor
Pemegang pintu kotor
Tuala
Mainan
Pinggan mangkuk dan barangan rumah lain
Keracunan makanan
Penyakit akut akibat daripada penggunaan produk yang tidak berkualiti atau beracun
Penting!
Manifestasi awal keracunan (sakit perut, muntah) juga diperhatikan dengan apendisitis, ulser gastrik dan duodenal, di mana
tidak boleh diterima
bilas gastrik dan pad pemanas pada perut
Gangguan penglihatan yang serius mungkin berlaku
Pesakit melihat objek dengan tidak jelas
Terdapat penglihatan berganda
Kelopak mata terkulai, selalunya dua hala
Pelebaran pupil tidak sekata
Tindak balas lembap murid terhadap cahaya dan imobilitas lengkap mereka
Penyakit
disentri
Demam kepialu
Paratifoid
Hepatitis virus (penyakit Botkin)
Salmonellosis
Terima kasih untuk pelajaran!
Sesetengah jenis ikan boleh menyebabkan keracunan
Marinka
Barbel
Khramulya
Punca botulisme
Makan daging salai, ikan, makanan dalam tin, daging, terutamanya yang disediakan di rumah tanpa mematuhi keperluan kebersihan tertentu.
Dalam sesetengah produk pada suhu yang sesuai, mereka boleh membiak dan terkumpul (produk tenusu, hidangan jeli, daging cincang, dll.
Keracunan berlaku apabila memakan cendawan beracun
cendawan syaitan
Topi kematian
Chanterelle palsu
Cendawan hempedu
babi
Kulat madu palsu
Amanita toadstool
Memberi bantuan
Cucian gastrik
Botol air panas di perut
Banyakkan minum minuman panas
Jika lemah, gunakan kopi atau teh yang kuat
simptom:
Sakit kepala
Kelemahan
Sakit perut
Loya
muntah
Jangkitan usus
Penyakit berjangkit di mana jangkitan berlaku melalui mulut, dan patogen (bakteria utama, virus) membiak di dalam usus, dari mana mikrob dengan rembesan memasuki persekitaran luaran.
clostridia
Masuk ke dalam persekitaran luaran dengan rembesan (tanah, air, sayur-sayuran, perabot dan barangan rumah), mikroorganisma, bergantung kepada keadaan persekitaran (suhu, kelembapan, dll.) boleh wujud dari beberapa hari hingga beberapa bulan.
kesusasteraan:
« Ensiklopedia Ringkas isi rumah" 1984
Rumah penerbitan "Ensiklopedia Soviet"
Perihalan pembentangan mengikut slaid individu:
1 slaid
Penerangan slaid:
2 slaid
Penerangan slaid:
Keracunan ialah mabuk badan akibat kemasukan bahan kimia asing ke dalam badan dalam dos toksik.
3 slaid
Penerangan slaid:
Keracunan adalah penyebab ketiga paling biasa kematian akibat kemalangan di Rusia. Selalunya mereka tidak disengajakan. Kanak-kanak dan orang dewasa menjadi mangsa keracunan.
4 slaid
Penerangan slaid:
Jenis keracunan: Keracunan makanan Keracunan dadah Keracunan dengan pil tidur Keracunan dadah Keracunan alkohol Keracunan dengan tumbuhan dan cendawan beracun Botulisme Keracunan dengan isi rumah dan bahan pencuci Keracunan karbon monoksida dan monoksida lampu Keracunan dengan bahan kimia toksik Keracunan dengan asid dan alkali
5 slaid
Penerangan slaid:
Keracunan makanan Keracunan makanan ialah jangkitan toksik makanan yang berlaku apabila menelan produk yang tidak berkualiti (dijangkiti) dari haiwan (daging, ikan, sosej, daging dan ikan dalam tin, susu dan produk yang diperbuat daripadanya, dsb.). Penyakit ini disebabkan oleh mikrob dalam produk ini dan produk metabolik mereka - toksin. Daging dan ikan boleh dijangkiti semasa haiwan masih hidup, tetapi selalunya ini berlaku semasa memasak dan penyimpanan produk makanan yang tidak betul.
6 slaid
Penerangan slaid:
Tanda-tanda keracunan Kelesuan am. Loya. Muntah berulang. Sakit kejang di bahagian perut. Najis kerap longgar, kadangkala bercampur dengan lendir dan berlumuran darah. Peningkatan mabuk, penurunan tekanan darah. Nadi meningkat dan lemah. Pucat kulit. dahaga. Suhu badan tinggi (38-40°C).
7 slaid
Penerangan slaid:
Pertama penjagaan kesihatan dalam kes keracunan makanan, segera mulakan bilas gastrik dengan menggunakan air tiub gastrik atau mendorong muntah buatan (minum banyak air suam 1.5-2 liter, diikuti dengan kerengsaan akar lidah). Bilas sehingga" air bersih"Berikan banyak cecair jika anda muntah sendiri. Untuk mengeluarkan makanan yang dijangkiti dengan cepat dari usus, berikan mangsa karbolena ("perut" arang) dan julap (25 g julap garam dalam setengah gelas air atau 30 ml minyak kastor). Selepas mencuci perut, berikan mangsa teh panas dan kopi. Panaskan mangsa. Tutupnya dengan pad pemanas (ke kaki, lengan). Pengambilan sulfonamides (sulgin, phthalazol 0.5 g 4-6 kali sehari) atau antibiotik (chloramphenicol 0.5 g 4-6 kali) menggalakkan pemulihan setiap hari, chlortetracycline hydrochloride 300,000 unit 4 kali selama 2-3 hari). Basuh kuman najis pesakit dan muntah terus di dalam kapal (bercampur dengan peluntur kering). Panggil " ambulans".
8 slaid
Penerangan slaid:
Ia dilarang! Biarkan mangsa bersendirian. Cetuskan muntah jika mangsa tidak sedarkan diri. Cetuskan muntah sekiranya berlaku keracunan dengan asid dan alkali.
Slaid 9
Penerangan slaid:
Keracunan dadah Keracunan ubat-ubatan Selalunya diperhatikan pada kanak-kanak, dalam keluarga di mana ubat disimpan secara tidak betul - di tempat yang boleh diakses oleh kanak-kanak. Keracunan orang dewasa berlaku akibat dos berlebihan yang tidak disengajakan dan percubaan membunuh diri.
10 slaid
Penerangan slaid:
Tanda-tanda Sekiranya overdosis ubat penahan sakit dan antipiretik (butadione, analgin, promedol, aspirin, dll.), gangguan dalam proses perencatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat berlaku, pengembangan kapilari dan peningkatan pemindahan haba oleh badan. Ini disertai dengan peningkatan berpeluh, perkembangan kelemahan, mengantuk, yang boleh berubah menjadi mimpi yang mendalam dan juga dalam keadaan tidak sedarkan diri, kadang-kadang dengan masalah pernafasan.
11 slaid
Penerangan slaid:
Pertolongan cemas untuk keracunan dadah Segera! Hubungi ambulans atau bawa mangsa ke hospital. Ketahui ubat apa yang mangsa ambil dan dalam dos apa. Simpan sebarang baki ubat atau bekasnya. Jika mangsa sedar, paksa muntah, kemudian beri dia arang aktif. Pantau pernafasan dan nadi mangsa. Jika tiada pernafasan atau nadi, segera mulakan langkah resusitasi. Lihat Penangkapan peredaran darah. Jika mangsa tidak sedarkan diri, tetapi masih mempunyai nadi dan pernafasan, letakkan dia dalam kedudukan yang betul.
12 slaid
Penerangan slaid:
Keracunan dengan pil tidur Selalunya, keracunan berkembang dengan dos berlebihan pil tidur.
Slaid 13
Penerangan slaid:
Tanda-tanda Dalam kes keracunan, perencatan mendalam sistem saraf pusat diperhatikan, tidur masuk ke dalam keadaan tidak sedarkan diri, diikuti oleh kelumpuhan pusat pernafasan. Pesakit pucat, pernafasan cetek dan jarang, tidak teratur, sering berdehit, menggelegak.
Slaid 14
Penerangan slaid:
Pertolongan cemas untuk keracunan dengan pil tidur Jika mangsa sedar, bilas perutnya, menyebabkan muntah aktif. Jika pernafasan terganggu, mulakan bantuan pernafasan.
15 slaid
Penerangan slaid:
16 slaid
Penerangan slaid:
Tanda-tanda: Pening. Loya. muntah. Kelemahan. Mengantuk. Mimpi. Keadaan tidak sedarkan diri. Lumpuh pusat pernafasan dan vasomotor. Pucat. Sianosis bibir. Pernafasan tidak betul. Murid mengecut secara mendadak.
Slaid 17
Penerangan slaid:
Pertolongan cemas untuk keracunan dadah Hubungi ambulans dengan segera. Periksa pesakit; jika dia tidak mempunyai pernafasan atau peredaran, mulakan langkah-langkah resusitasi.
18 slaid
Penerangan slaid:
Slaid 19
Penerangan slaid:
Keracunan alkohol Jika kuantiti alkohol yang ketara (toksik) diambil, keracunan maut boleh berlaku. Dos maut bagi etil alkohol ialah 8 g setiap 1 kg berat badan. Alkohol menjejaskan jantung, saluran darah, saluran gastrousus, hati, buah pinggang, terutamanya sistem saraf pusat. Dengan mabuk yang teruk, seseorang tertidur, kemudian tidur masuk ke dalam keadaan tidak sedarkan diri. Muntah-muntah dan kencing yang tidak disengajakan sering diperhatikan. Pernafasan terganggu secara mendadak, ia menjadi jarang dan tidak teratur. Apabila pusat pernafasan lumpuh, kematian berlaku. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan baki alkohol untuk mengetahui dengan tepat apa yang meracuni mangsa.
20 slaid
Penerangan slaid:
Pertolongan cemas untuk keracunan alkohol Sediakan udara segar (buka tingkap, bawa orang yang diracun keluar). Cetuskan muntah dengan bilas kecil. Jika anda masih sedar, berikan dia kopi panas dan kuat. Keracunan alkohol selalunya memerlukan perhatian perubatan segera. Jika tiada pernafasan, mulakan langkah resusitasi. Apabila mangsa berada dalam keadaan keracunan teruk atau koma alkohol yang mendalam, adalah perlu untuk menghubungi ambulans. Sekiranya keracunan dengan metil alkohol, biasanya disertai dengan penglihatan kabur, mengantuk dan sakit kepala yang tidak hilang 12-24 jam selepas minum alkohol, anda harus segera menghubungi ambulans atau membawa mangsa ke hospital.
21 slaid
Penerangan slaid:
Keracunan karbon monoksida dan pencahayaan Keracunan karbon monoksida mungkin berlaku dalam industri di mana karbon monoksida digunakan untuk sintesis beberapa bahan organik, di garaj dengan pengudaraan yang lemah, di dalam bilik yang baru dicat tanpa pengudaraan, serta di rumah - sekiranya berlaku kebocoran gas pencahayaan dan sekiranya peredam dapur ditutup sebelum waktunya di dalam bilik dengan pemanasan dapur.
22 slaid
Penerangan slaid:
Tanda-tanda keracunan: Sakit kepala. Berat di kepala. Loya. Pening. Kebisingan di telinga. Degupan jantung. Kelemahan otot. muntah. Kelemahan semakin meningkat. Mengantuk. Tidak sedarkan diri. Dyspnea. Kulit pucat, kadang-kadang terdapat bintik merah terang pada badan. Apabila karbon monoksida disedut untuk masa yang lama, pernafasan menjadi cetek, sawan berlaku, dan kematian berlaku akibat lumpuh pusat pernafasan.
Slaid 23
Penerangan slaid:
Pertolongan cemas untuk keracunan lampu dan karbon monoksida Segera alihkan mangsa ke udara segar. Baringkan mangsa di belakangnya, lepaskan dia dari pakaian yang ketat, dan biarkan dia berbau ammonia. Jika mangsa tidak bernafas, segera mulakan pernafasan buatan. Bawa mangsa berjumpa doktor secepat mungkin.
24 slaid
Penerangan slaid:
Keracunan oleh tumbuhan dan cendawan beracun Keracunan boleh berlaku apabila mengambil cendawan beracun (agaric lalat merah atau kelabu, kulat madu palsu, kulat pucat, champignon palsu, dll.), serta cendawan yang boleh dimakan jika ia rosak (berkulat, ditutup dengan lendir, disimpan lama). Yang paling beracun ialah grebe pucat - keracunan maut boleh berlaku apabila mengambil walaupun satu cendawan. Ingat bahawa mendidih tidak memusnahkan bahan toksik yang terkandung dalam cendawan.
25 slaid
Penerangan slaid:
Tanda-tanda Selepas beberapa jam (1.5-3j). Kelemahan yang semakin meningkat dengan cepat. Air liur. Loya. Muntah yang menyakitkan berulang. Sakit kolik yang teruk di bahagian perut. Sakit kepala. Pening. Cirit-birit (selalunya berdarah). Tanda-tanda kerosakan pada sistem saraf: Kecacatan penglihatan. Rave. Halusinasi. Keseronokan motor. Kekejangan.
26 slaid
Penerangan slaid:
Dalam kes keracunan teruk, terutamanya dengan toadstool, keseronokan berlaku agak cepat (selepas 6-10 jam); ia memberi laluan kepada rasa mengantuk dan sikap acuh tak acuh. Dalam tempoh ini, aktiviti jantung menjadi lemah secara mendadak, tekanan darah dan suhu badan menurun, dan jaundis muncul. Jika mangsa tidak diberi bantuan, rebah berkembang, dengan cepat membawa kepada kematian. Simpan sisa tumbuhan atau cendawan yang menyebabkan keracunan.
Slaid 27
Penerangan slaid:
Pertolongan cemas untuk keracunan dengan tumbuhan dan cendawan beracun Jika anda mengesyaki keracunan cendawan, segera hubungi ambulans. Pertolongan cemas untuk keracunan cendawan sering memainkan peranan penting dalam menyelamatkan mangsa. Ketahui tumbuhan (atau cendawan) yang diracuni mangsa. Jika anda diracuni oleh datura, wolfberry atau toadstool, segera bawa mangsa ke hospital. Mulakan dengan segera bilas gastrik dengan air, sebaik-baiknya lemah ( Warna merah jambu) dengan larutan kalium permanganat menggunakan probe atau dengan muntah yang disebabkan secara buatan. Ia berguna untuk menambah penjerap kepada penyelesaian: karbon diaktifkan, karbolena. Tutup mangsa dengan hangat dan sapukan pad pemanas. Berikan teh manis panas, kopi. Bawa mangsa ke hospital.
28 slaid
Penerangan slaid:
Botulisme Penyakit berjangkit akut di mana sistem saraf pusat dirosakkan oleh toksin yang dirembeskan oleh bacillus pembawa spora anaerobik. Lebih kerap, botulisme menjangkiti produk yang disediakan tanpa pemprosesan panas yang mencukupi: daging dan ikan kering dan salai, sosej, daging tin lama, ikan dan sayur-sayuran. Tempoh dari pengambilan makanan yang tercemar hingga kemunculan tanda-tanda awal penyakit selalunya pendek, dari 12 hingga 24 jam. Dalam sesetengah kes, ia boleh dilanjutkan kepada beberapa hari.
Slaid 29
Penerangan slaid:
Tanda-tanda botulisme Penyakit ini bermula dengan sakit kepala, lesu umum, dan pening. Tak ada najis, perut buncit. Suhu badan kekal normal. Keadaan bertambah buruk, dalam masa sehari dari permulaan penyakit, tanda-tanda kerosakan teruk pada sistem saraf pusat muncul: penglihatan berganda berlaku; juling, terkulai kelopak mata atas; lumpuh lelangit lembut, suara menjadi tidak jelas, dan tindakan menelan terganggu. Kembung perut meningkat. Terdapat pengekalan kencing. Penyakit ini berkembang pesat, dan pesakit mati dalam 5 hari pertama dari lumpuh pusat pernafasan dan kelemahan jantung.
30 slaid
Penerangan slaid:
Pertolongan cemas untuk botulisme Hubungi ambulans dengan segera. Bilas perut dengan larutan natrium bikarbonat yang lemah, kalium permanganat dengan penambahan penjerap (karbon teraktif, karbolena). Beri julap. Lakukan enema pembersihan. Berikan banyak minuman panas (teh, susu). Segera berikan serum antibotulinum khusus. Segera bawa mangsa ke hospital.
31 slaid
Penerangan slaid:
Keracunan oleh racun perosak Racun perosak dikilangkan dan digunakan dalam bentuk gas, cecair atau pepejal untuk pendebungaan atau penyemburan ladang, taman, kebun sayur, premis industri dan domestik. Dalam kebanyakan kes, racun perosak tidak digunakan bentuk tulen, dan dalam campuran dengan pengisi (talc, kapur, kapur) dalam larutan akueus atau emulsi minyak.
Penerangan slaid:
Pertolongan perubatan cemas untuk keracunan dengan racun perosak Cipta peti besi persekitaran. Lakukan lavage gastrik. Selepas mencuci perut, berikan segelas air untuk diminum dengan dua atau tiga tablet karbon aktif ditambah kepadanya. Jika anda mengalami batuk atau kerengsaan di kerongkong, sedut dengan baking soda dan kumur larutan soda. Jika bahan kimia toksik masuk ke dalam mata anda, bilas dengan larutan 2%. serbuk penaik. Sapukan kompres daripada larutan kalium permanganat (merah jambu) ke kawasan kulit yang terjejas. Selepas memberikan pertolongan cemas, hantar pesakit ke kemudahan perubatan terdekat.
Slaid 34
Penerangan slaid:
Keracunan dengan asid dan alkali Keracunan dengan asid (larutan 80% asetik, hidroklorik, karbolik, asid oksalik) dan alkali kaustik (soda kaustik, ammonia) sering berlaku. Sejurus selepas asid atau alkali memasuki badan, sakit yang kuat dalam mulut, pharynx, saluran pernafasan. Melecur pada membran mukus menyebabkan bengkak yang teruk, jabatan yang banyak air liur, dan sakit yang tajam menyebabkan mangsa tidak boleh menelan. Semasa penyedutan, air liur bersama-sama dengan udara boleh mengalir ke dalam Airways, menyukarkan pernafasan dan menyebabkan sesak nafas.
35 slaid
Penerangan slaid:
Pertolongan cemas untuk keracunan dengan asid dan alkali Segera keluarkan air liur dan lendir dari mulut mangsa. Balut sekeping kain kasa, sapu tangan atau serbet pada satu sudu teh dan lap mulut. Jika tanda-tanda sesak nafas berlaku, lakukan pernafasan buatan. Selalunya, mangsa muntah, kadang-kadang dengan darah. Dalam kes sedemikian, dilarang keras untuk membilas perut sendiri, kerana ini boleh meningkatkan muntah dan membawa kepada asid dan alkali memasuki saluran pernafasan. Mangsa boleh diberi 2-3 gelas air untuk diminum, sebaik-baiknya dengan ais. Anda tidak sepatutnya cuba "meneutralkan" cecair toksik. Sekiranya keracunan oleh orang lain bahan kimia(hidrokarbon berklorin, pewarna anilin, dsb.) sebelum doktor tiba, adalah perlu untuk menyebabkan muntah pada mangsa dan, jika dia sedar, bilas perut dengan air. Mangsa masuk tak sedar diri baring atas perut tanpa bantal, pusingkan kepala ke tepi. Jika lidah ditarik balik, serta semasa sawan dalam keadaan tidak sedarkan diri, apabila rahang tertutup rapat dan menghalang pernafasan normal, berhati-hati condongkan kepala anda ke belakang dan tolak Rahang bawah ke hadapan dan ke atas.
