ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வியல் டெண்டர்லோயின் எப்படி சமைக்க வேண்டும். ஒரு வாணலியில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

ஆட்டுக்குட்டி முழுமையான புரதத்தின் மூலமாகும், இது தாவர தோற்றத்தின் புரதங்களுடன் மாற்ற முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை விலங்கு புரதங்கள் போன்ற அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கவில்லை.

வியல் டெண்டர்லோயின் உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக இருப்பது ஒன்றும் இல்லை; அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் சுவையான இறைச்சியைத் தயாரிக்க உதவும்.

வறுத்த வியல் டெண்டர்லோயின்

நீங்கள் பல்வேறு வழிகளில் வியல் வறுக்கவும் முடியும். இது தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம், ஆப்பிள், செர்ரி, சீமைமாதுளம்பழம் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் தூய சுவையை விரும்புவோருக்கு, வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுத்த இறைச்சிக்கான செய்முறை பொருத்தமானது.

3 பரிமாண வியல் தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• டெண்டர்லோயின், வேகவைத்த, 900 - 950 கிராம்.
• நெய் வெண்ணெய் 30 கிராம்.
• லென்டென் எண்ணெய், முன்னுரிமை ஆலிவ் எண்ணெய் 30 மி.லி.
• உப்பு 5-6 கிராம்.
• மிளகு 2-3 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. டெண்டர்லோயினைக் கழுவவும், ஒரு துடைக்கும் தண்ணீரைத் துடைக்கவும், காணக்கூடிய அனைத்து படங்களையும் வெட்டுங்கள்.
2. இறைச்சி 1 செ.மீ.க்கு மேல் மெல்லியதாகவும் 1.5 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமனாகவும் இல்லை.முக்கியம்! மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வறண்டு போகலாம், மற்றும் மிகவும் கெட்டியான இறைச்சி குறைவாக சமைக்கப்படும்.
3. வியல் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். இயற்கையான சுவையைப் பாதுகாக்க, இறைச்சியில் அதிக உப்பு போடாதீர்கள் மற்றும் அதிக மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
4. ஒரு வாணலியில் நெய்யை சூடாக்கி அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
5. இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு அடுக்கில் போடப்படுகின்றன
6. ஒரு மூடி இல்லாமல், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

தயாராக வறுத்த வியல் ஒரு தனி டிஷ் அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் பணியாற்றினார்.

புதிய காய்கறிகளின் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சைட் டிஷ் மூலம், குறைந்த கலோரி உணவுகளை கடைபிடிப்பவர்கள் கூட சாப்பிடலாம், ஏனெனில் 100 கிராம் அத்தகைய வியல் சுமார் 160 கிலோகலோரி உள்ளது.

வியல் டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக்

சமையலுக்கான செய்முறை ஏற்கனவே 15 ஆம் நூற்றாண்டில் இங்கிலாந்தின் சமையல் புத்தகங்களில் உள்ளது என்ற போதிலும், இந்த உணவின் உண்மையான ஏற்றம் அமெரிக்காவைக் கண்டுபிடித்த பிறகு ஐரோப்பாவிலிருந்து கால்நடைகள் தோன்றிய பிறகு தொடங்கியது. வல்லுநர்கள் பல வகையான ஸ்டீக்ஸைத் தயாரிக்கிறார்கள்.

அவை இறைச்சியை வறுத்தெடுப்பதில் மட்டுமல்ல, இந்த இறைச்சியின் எந்தப் பகுதியிலிருந்து வெட்டப்பட்டது என்பதிலும் வேறுபடுகின்றன. வீட்டு மட்டத்தில், டெண்டர்லோயின் மையப் பகுதியிலிருந்து ஒரு தடிமனான விளிம்பு மாமிசத்திற்கு ஏற்றது.

இரண்டு பரிமாணங்களுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• வியல் டெண்டர்லோயின் 500 - 550 கிராம்.
• மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சுவைக்க
• உப்பு 3-4 கிராம்.
• எண்ணெய்கள் 30 மி.லி.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சி கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, தேவைப்பட்டால், விதை கோட் என்று அழைக்கப்படுவது துண்டிக்கப்படுகிறது - ஒளி இணைப்பு திசுக்களின் அடர்த்தியான அடுக்கு
2. இறைச்சி 2.5 - 3.0 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.நீங்கள் தானியத்தின் குறுக்கே வெட்ட வேண்டும்
3. இறைச்சி உப்பு மற்றும் மசாலா தெளிக்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு எதுவும் இருக்கலாம், ஆனால் விகிதாச்சார உணர்வைப் பராமரிப்பது முக்கியம்
4. 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாணலியில் மணமற்ற எண்ணெயை சூடாக்கவும்
5. ஒவ்வொரு துண்டும் இருபுறமும் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது; இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஒரு வறுத்த அடுக்கு உருவாக வேண்டும். ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது
6. இதற்குப் பிறகு, மாமிசம் ஒரு தீயணைப்பு வடிவத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது. இந்த நிலைக்கு நீங்கள் ஒரு சிறப்பு வெப்பமானி வேண்டும். அது இல்லை என்றால், நீங்கள் நேரத்திற்கு செல்ல வேண்டும். தெர்மோமீட்டர் இறைச்சியின் தடிமனில் மூழ்கி, எல்லாம் வைக்கப்படுகிறது. அதில் வெப்பநிலை ஏற்கனவே + 210 டிகிரி இருக்க வேண்டும்
7. நீங்கள் ஒரு அரிய மாமிசத்தை விரும்பினால், தெர்மோமீட்டர் 54 -55 டிகிரி படிக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் முழுமையான வறுக்க வேண்டும் என்றால், வெப்பநிலை + 65 + 66 டிகிரிக்கு உயர வேண்டும். தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்றால், மாமிசத்தை 25 - 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்.

முக்கியமான! டெண்டர்லோயின் மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், ஜூசியர் ஸ்டீக்கிற்கு, நீங்கள் இரண்டு துண்டுகளை ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக வைத்து, கடுமையான நூல் அல்லது கயிறு மூலம் இறுக்கமாக கட்டலாம். இந்த துண்டு முழுவதுமாக தயாரிக்கப்பட்டு, ஆயத்த துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

அடுப்பில் வியல் டெண்டர்லோயின்

அடுப்பில் வியல் சமைப்பது மிகவும் வசதியான மற்றும் எளிதான வழியாகும்; இது பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளுக்கு ஏற்றது. குறிப்பாக கணிசமான எண்ணிக்கையிலான விருந்தினர்களுக்கு இறைச்சி சமைக்கப்பட வேண்டும் என்றால்.

அடுப்பில் டெண்டர்லோயின் சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 950 - 1000 கிராம் எடையுள்ள டெண்டர்லோயின் ஒரு துண்டு.
• அட்டவணை கடுகு 60 கிராம்.
• உப்பு 9-10 கிராம்.
• பூண்டு 4-5 கிராம்பு
• மிளகு, தரையில், சுவைக்க கருப்பு

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சி உறைந்திருந்தால், அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை நீக்கவும்.
2. இதற்குப் பிறகு, இறைச்சி கழுவப்பட்டு, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஒரு துடைக்கும் கொண்டு அகற்றப்பட்டு, அனைத்து அதிகப்படியான படங்களும் துண்டிக்கப்படுகின்றன.
3. இதற்குப் பிறகு, கடுக்காய் துண்டைத் தேய்த்து, கால் மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
4. ருசிக்க இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகு
5. டெண்டர்லோயினில் பல துளைகளை செய்து பூண்டு துண்டுகளால் அடைக்கவும்.
6. மற்றொரு 30-40 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை விடவும்
7. துண்டு படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்
8. அடுப்பு + 200 டிகிரிக்கு சூடாகிறது மற்றும் இறைச்சி ஏற்கனவே சூடாக உள்ளது
9. 45-50 நிமிடங்கள் சுடவும்
10. இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை + 100 டிகிரிக்கு குறைத்து, மற்றொரு கால் மணி நேரத்திற்கு இறைச்சியை வைக்கவும்.
11. இதற்குப் பிறகு, அடுப்பில் இருந்து வியல் நீக்கி துண்டுகளாக வெட்டவும்.

இந்த இறைச்சி சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இது அதிகப்படியான கொழுப்பை சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் 140 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை. புரத உள்ளடக்கம் 18 கிராம் / 100 கிராம், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 5-6 கிராம் / 100 கிராம் அதிகமாக இல்லை.

வெற்றி என்பது சமையல்காரரின் திறமையை மட்டுமல்ல, தயாரிப்புகளின் தரத்தையும் சார்ந்துள்ளது. வியல் டெண்டர்லோயினை ஜோடிகளாகத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இது சந்தையில் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியின் ஒரு சிறப்புப் பிரிவில் செய்யப்படலாம்.

ஒரு நல்ல டெண்டர்லோயின் மலிவான தயாரிப்பு அல்ல, பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகள் அதைத் தேர்வுசெய்ய உதவும்:

1. விற்பனையாளரிடம் டெண்டர்லோயினைக் கேளுங்கள் - கன்றின் பின்புறத்திலிருந்து தோள்பட்டை முதல் கீழ் முதுகு வரை இறைச்சித் துண்டு
2. உண்மையான வியல் நிறம், மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்ல, வெளிர் இளஞ்சிவப்பு
3. வெட்டப்பட்ட இடத்தில் மெல்லிய நரம்புகள் காணப்படுவது விரும்பத்தக்கது; அத்தகைய இறைச்சி ஜூசியாக இருக்கும்
4. இறைச்சியின் விளிம்பு சிறிது காய்ந்திருந்தால், நீங்கள் அதை மறுக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அத்தகைய துண்டு நன்றாக பழுக்க வைக்கப்படுகிறது.
5. புதிய டெண்டர்லோயின் பச்சை இறைச்சியின் மங்கலான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது
6. இறைச்சியின் அளவைத் தீர்மானிக்க, வறுத்த போது அதன் எடையில் குறைந்தது மூன்றில் ஒரு பகுதியை இழக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், 1 கிலோவிற்கு முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் தோராயமான மகசூல் 650 கிராம்

1. ஒரு வேகவைத்த உணவுக்கு, நீங்கள் குறைந்தபட்சம் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஆனால் உறைந்த தயாரிப்பு மிகவும் வலுவாக பதப்படுத்தப்படலாம்.
2. குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் டெண்டர்லோயினை நீக்குவது நல்லது.
3. வறுக்கப்படுவதற்கு முன், நீங்கள் அதை சூடாக அறை வெப்பநிலையில் வைக்க வேண்டும்.
4. கடுமையான வாசனையுடன் எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டாம்; ஆலிவ் எண்ணெய், நெய் அல்லது கொழுப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
5. கடாயில் வறுக்கும்போது, ​​இறைச்சியை அடிக்கடி திருப்பிப் போட்டு, பெரிய அளவில் வறுக்கவும்

வியல் டெண்டர்லோயின் சமைப்பதற்கான மற்றொரு வீடியோ செய்முறை.

வியல் டெண்டர்லோயின்- மிகவும் மென்மையான, தாகமாக மற்றும் உணவு இறைச்சி, சிலருக்கு சுவையாக சமைக்கத் தெரியும். உங்கள் வாயில் உருகும் ஸ்டீக்ஸை வறுக்கவும், சுவையான பசியைத் தயாரிப்பது மற்றும் வியல் டெண்டர்லோயினை சரியாக சுடுவது எப்படி என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்புகிறீர்களா? T-Bone Academy அறிவைப் பகிர்ந்து கொள்ளும்.

வியல் டெண்டர்லோயின்: சமையல் ரகசியங்கள்

வியல் டெண்டர்லோயின் என்பது நரம்புகள் இல்லாமல் ஒரு நீளமான தசை, மெல்லிய படலங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். அதன் நிறம் பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு, மற்றும் அதன் சுவை மற்றும் வாசனை மிகவும் உச்சரிக்கப்படவில்லை. இறைச்சி மெலிந்ததாகவும் உணவாகவும் கருதப்படுகிறது. மேலும், இது உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் சந்தையில் டெண்டர்லோயின் வாங்கினால், கவனமாக இருங்கள், அவர்கள் பெரும்பாலும் மலிவான பன்றி இறைச்சியை வியல் இறைச்சியாக அனுப்புகிறார்கள். அதன் வெளிர் நிறத்தால் வேறுபடுத்தி அறியலாம். சிக்கலில் சிக்காமல் இருக்க, "உங்கள் சொந்த", இறைச்சி பொருட்களின் நம்பகமான சப்ளையரைக் கண்டுபிடிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். மூலதன சந்தையில் T-Bone steakhouse இல் கிடைக்கும்.
வியல் டெண்டர்லோயின் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்?முதலில், அது படங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். இதற்கு ஒரு கூர்மையான கத்தி உங்களுக்கு உதவும். முடிந்தவரை இறைச்சிக்கு நெருக்கமாக படங்களை வெட்டுங்கள். நீங்கள் டெண்டர்லோயினிலிருந்து மாமிசத்தை சமைக்க விரும்பினால், தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டுவதை எளிதாக்க, வெட்டு பலகையில் வைக்கவும். வியல் 2.5-3 செமீ தடிமன் கொண்ட பதக்கங்களை வெட்டுங்கள்.
இறைச்சி அறை வெப்பநிலையில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சராசரியாக, இதற்கு 20-30 நிமிடங்கள் ஆகும். வியல் உலர் மற்றும் மசாலா பருவத்தில். ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் வறுக்கவும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள், இனி. இந்த வழியில் நீங்கள் இறைச்சியின் அதிகபட்ச சாறு மற்றும் மென்மை தக்கவைத்துக்கொள்வீர்கள். ஒரு சமையல் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி நடுத்தர அரிதான வறுக்கலை அடைந்திருப்பதை நீங்கள் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம்: இது 53-54 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையைக் காட்ட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட பதக்கங்கள் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு படலத்தின் கீழ் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.

அடுப்பில் வியல் டெண்டர்லோயின்

முழு வியல் டெண்டர்லோயின் சமைக்க வேண்டுமா? அடுப்பில் சுடுவது சிறந்தது. இதைச் செய்ய, படங்களிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் பூண்டு பொடியுடன் தேய்க்கவும். பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய், வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் இறைச்சியை சிறிது மசாஜ் செய்யவும். கிரில் பயன்முறையில் அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, படலத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் இறைச்சியை வைக்கவும். நடுத்தர அரிதான, சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை டெண்டர்லோயினை வறுக்கவும். குறி தவறாமல் இருக்க, ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும், அதன் ஆய்வு ஒரு தண்டு மூலம் திரையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் அடுப்பைத் திறந்து இறைச்சியை வெளியே எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. தெர்மோமீட்டர் திரையை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். சமைத்த இறைச்சிக்கு ஓய்வெடுக்க நேரம் தேவைப்படும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அதன் பிறகு அது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

டெண்டர்லோயின் விட்டெல்லோ டோனாடோ

விட்டெல்லோ டோனாடோ என்பது ஒரு இத்தாலிய பசியின்மை, இது "டுனா வியல்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது வெள்ளை டுனா சாஸுடன் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வேகவைத்த வெல் டெண்டர்லோயின் ஆகும். இந்த டிஷ் இடைக்காலத்தில் தோன்றியது என்றும் ஆரம்பத்தில் அதில் டுனா இல்லை, ஆனால் நெத்திலி இருந்தது என்றும் நம்பப்படுகிறது. அந்த நாட்களில், உப்பு ஒரு மதிப்புமிக்க பொருளாக இருந்தது மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. வளமான தொழில்முனைவோர் அதை மற்ற பிராந்தியங்களில் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலையில் வாங்கி, நெத்திலி அடுக்குகளுக்கு இடையில் பீப்பாய்களில் கொண்டு சென்றனர். இயற்கையாகவே, மீன்கள் உப்பு சேர்த்து குறைந்த விலைக்கு விற்கப்பட்டன. உப்புக்குக் காசு இல்லாதவர்கள் நசுக்கிய நெத்திலியைப் பயன்படுத்தினார்கள்.
வியல் டெண்டர்லோயின் முற்றிலும் சவ்வுகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். அதை, கரடுமுரடாக நறுக்கிய கேரட் மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். ஒரு சில கிராம்பு, மசாலா, வளைகுடா இலைகள், முனிவர் மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் படலத்தின் கீழ் குளிர்விக்க இறைச்சியை விட்டு விடுங்கள்.
சாஸுக்கு, ஒரு ஸ்பூன் கடுகு ஒரு ஜோடி மஞ்சள் கருவுடன் மென்மையான வரை துடைக்கவும். பின்னர் கலவையை மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் கலக்கத் தொடங்குங்கள், சாஸ் தடிமனாகவும் பளபளப்பாகவும் மாறும் வரை படிப்படியாக ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட டுனாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய், நறுக்கிய கேப்பர்கள், பிசைந்த உப்பு நெத்திலி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். வெள்ளை சாஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
டெண்டர்லோயினை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு அடுக்கில் ஒரு தட்டில் வைக்கவும், இதனால் துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் சிறிது ஒன்றுடன் ஒன்று சேரும். விட்டெல்லோ டோனாடோ மீது காரமான சாஸை ஊற்றி, 5 நிமிடம் ஊற வைத்து, கேப்பர்களால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

2016-03-05

நாள்: 03/05/2016

குறிச்சொற்கள்:

வணக்கம் என் அன்பான வாசகர்களே! உங்களில் உண்மையான "இறைச்சி உண்பவர்கள்" இருந்தால், இன்று நாம் தயாரிக்கும் உணவை அவர்கள் நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள். இது குறிப்பாக சிக்கலானதாக கருத முடியாது. நீங்கள் சமையலின் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, இன்று நாம் மிகவும் மென்மையான வியல் பதக்கங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் பார்ப்போம்.

முதலில், இந்த உணவை வறுக்க ஏற்றது என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பும் இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே இந்த உணவைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு எச்சரிக்க விரும்புகிறேன். இல்லையென்றால், அதிலிருந்து வேறு எதையாவது தயாரிப்பது நல்லது, அல்லது வேறு சமையல் முறையைத் தேர்வுசெய்க - சுண்டவைத்தல், எடுத்துக்காட்டாக, அல்லது பேக்கிங். ஒரு தொடக்கக்காரர் பதக்கங்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கான எளிதான வழி டெண்டர்லோயினிலிருந்து - இது சடலத்தின் வேறு எந்தப் பகுதியின் இறைச்சியையும் விட மென்மையானது. "அமைப்பு" என்று வரும்போது, ​​டெண்டர்லோயினுக்கு ஏராளமான போட்டியாளர்கள் உள்ளனர், ஆனால் மென்மையின் அடிப்படையில், இது மறுக்கமுடியாத விருப்பமானது.

பதக்கங்களுக்கான வெட்டுகளை எங்கே பெறுவது, நீங்கள் கேட்கிறீர்களா? சந்தையில் நம்பகமான இறைச்சிக் கடைகளில் அல்லது நல்ல பெயரைப் பெற்ற இறைச்சிக் கடைகளில் பெறுவது சிறந்தது. பொதுவாக கசாப்புக் கடைக்காரர்கள் மிகவும் நேசமான மற்றும் மகிழ்ச்சியான மனிதர்கள்; அவர்கள் உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் உங்களுக்குச் சொல்வார்கள். நான் 25 ஆண்டுகளாக சந்தையில் அதே இறைச்சிக் கடைகளுக்குச் செல்கிறேன், நாங்கள் "நண்பர்கள்" என்று நீங்கள் கூறலாம். அவர்களின் பெயர்கள் யார், அவர்களின் மனைவிகள் மற்றும் குழந்தைகள் மற்றும் பேரக்குழந்தைகள் யார் என்பது எனக்குத் தெரியும். பல ஆண்டுகளாக நாங்கள் கிட்டத்தட்ட நெருக்கமாகிவிட்டோம். நல்ல இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது போன்ற விஷயங்களில் எளிமையான மனித உறவுகளும் மிகவும் முக்கியம்!

பொக்கிஷமான துண்டின் உரிமையாளரான பிறகு, அதன் தயாரிப்பில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். செய்முறை, நிச்சயமாக, முன்கூட்டியே தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும். இருப்பினும், நீங்கள் "தொந்தரவு" செய்ய முடியாது மற்றும் வெண்ணெயில் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வியல் வறுக்கவும். இது ஏற்கனவே மிகவும் சுவையாக இருக்கும். குறிப்பாக நீங்கள் அதை உலர வைக்கவில்லை என்றால்.

நன்றாகச் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை விரும்புவோருக்கு, வியல் டெண்டர்லோயினிலிருந்து பதக்கங்களைச் செய்ய நான் பரிந்துரைக்க மாட்டேன். வறுப்பதற்கு முன் டெண்டர்லோயின் துண்டுகளை ஒருபோதும் அரைக்க வேண்டாம். இது மிகப்பெரிய மற்றும் பொதுவான தவறு. புறப்படுவதன் மூலம், உள் கட்டமைப்பில் மாற்ற முடியாத மாற்றங்களை உருவாக்குகிறீர்கள். வறுக்கும்போது, ​​​​அத்தகைய "தீர்ந்துபோன" "அடித்த" இறைச்சி தீவிரமாக ஈரப்பதத்தை வெளியிடுகிறது மற்றும் ஒரு ஜீரணிக்க முடியாத குழப்பமாக மாறும், மற்றும் ஒரு சுவையாக அல்ல.

ஒரு சிறிய "கல்வி கல்வி" மேற்கொள்ளப்பட்டது, இப்போது ஒரு தெளிவான மனசாட்சியுடன் எங்கள் கூட்டத்தின் முக்கிய பகுதிக்கு செல்லலாம். நாங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தி, ஒரு வெட்டு பலகை, நல்ல மனநிலையுடன் சமையலறைக்குச் செல்கிறோம்! இன்று நான் ஒரு படிப்படியான விரிவான செய்முறையை வழங்கவில்லை - மாறாக, இது செயல் மற்றும் முக்கிய திசைகளுக்கான வழிகாட்டியாகும். அவற்றைப் பின்பற்றி, மேம்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள்!

புகைப்படத்துடன் வியல் பதக்கங்களுக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

1. டெண்டர்லோயின்.
2. கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு.
3. 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்.
4. ரோஸ்மேரி அல்லது தைம் (விரும்பினால்) ஒரு சில கிளைகள்.
5. உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பதக்கங்கள் நடுத்தர அரிதான காதல். அவை மிகவும் சுவையானவை. தொழில்நுட்பத்துடன் மட்டுமல்லாமல், உங்கள் விருப்பங்களுடனும் பரிசோதனை செய்யுங்கள். காலப்போக்கில், சுவை மாறுகிறது - சரிபார்க்கப்பட்டது!

எனது கருத்துக்கள்

• சமைப்பதற்கு முன், வியல் ஒவ்வொரு துண்டும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி ஒரு துண்டு அல்லது மூடப்பட்டிருக்கும். மடக்கு "ஒன்றாக" இருக்க வேண்டும் மற்றும் கூடுதலாக டூத்பிக் ஒரு துண்டுடன் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.
• வியல் ஃபில்லட்டையும் அதே வழியில் தயாரிக்கலாம்.
• சிலர் அடுப்பில் பதக்கங்களை சுட விரும்புகிறார்கள், ஆனால் நாங்கள் ஏற்கனவே சிறந்த சமையல் முறைகளை மூடிவிட்டோம் என்று நான் நம்புகிறேன்.
• மிக விரைவில் நான் உங்களுக்கு பல நன்மைகளுடன் இத்தாலியில் தயாரிக்கப்படும் சிறந்த பொரியல் பாத்திரங்கள், கேசரோல் உணவுகள் மற்றும் கேசரோல் உணவுகளை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துகிறேன். வலைப்பதிவில் செய்திகளைப் பின்தொடரவும்! எனது வாசகர்களுக்கான விலைகள் மிகவும் சாதகமாக இருக்கும்.
• நல்ல கத்திகள், சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் உபகரணங்களுக்காக ஆஸ்டியா ஆன்லைன் ஸ்டோரைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

உங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள், என் அன்பான வாசகர்களே, உங்கள் சமையல் மற்றும் புகைப்படங்களுக்கு நான் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன். கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால், சமூக வலைப்பின்னல் பொத்தான்களைக் கிளிக் செய்யவும் - பின்னர் தகவல் உங்கள் நண்பர்களுக்குக் கிடைக்கும். செய்திகள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான நிகழ்வுகளுடன் எப்போதும் புதுப்பித்த நிலையில் இருக்க வலைப்பதிவு புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேரவும். எங்கள் சந்திப்பு முடிவுக்கு வந்தது. நான் உங்களுக்கு நல்வாழ்த்துக்கள் மற்றும் நாளை சந்திப்போம்!

வறுத்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஒரு வாணலியில் மாட்டிறைச்சி சமைப்பதற்கான மிகவும் மென்மையான மற்றும் மென்மையான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். மாட்டிறைச்சியின் மற்ற வெட்டுக்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​டெண்டர்லோயின் மென்மையானது மற்றும் மிகவும் மென்மையாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் மறுபுறம், மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

தயார் செய்ய, டெண்டர்லோயினை எப்போதும் தானியத்தின் குறுக்கே, தோராயமாக சமமான தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும் - 1 - 1.5 செ.மீ.. இந்த தடிமன் தேவைப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சி முற்றிலும் வறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் எரிக்க அல்லது உலர நேரம் இல்லை (ஆக) கடினமான). நீங்கள் ஒரு அரிய மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக் பெற விரும்பினால், நீங்கள் அதை தடிமனாக வெட்ட வேண்டும் - 2-3 செ.மீ.

அனைத்து துண்டுகளும் சமமாக உப்பு மற்றும் பின்னர் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்க வேண்டும். அடுப்பில் தீ அதிகபட்சமாக அமைக்கப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மூடியை மூட வேண்டிய அவசியமில்லை.

01. மாட்டிறைச்சி துண்டு - 600 கிராம்

02. மாட்டிறைச்சி மெல்லிய (1 - 1.5 செ.மீ) துண்டுகளாக வெட்டவும்

03. எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் ஏலம்

04.ஏற்கனவே ஒரு பக்கம் வறுத்த டெண்டர்லோயின்

05. ரெடிமேட் ஜூசி வறுத்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் துண்டுகள்

06. வறுத்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் வெட்டு

வறுத்த டெண்டர்லோயினுக்கு ஒரு பக்க உணவாக, பின்வருபவை சரியானவை: உருளைக்கிழங்கு (வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் பிசைந்து), பக்வீட், அரிசி, பாஸ்தா, காய்கறிகள் அல்லது வெறும் ரொட்டி.

மென்மையான இறைச்சி வீட்டில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சிறந்த சமையல் படி அடுப்பில் படலத்தில் வியல் சமைக்கவும்.

ஒரு பெரிய துண்டில் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி மிகவும் ஈர்க்கக்கூடியது, அதே நேரத்தில் மிகவும் எளிமையான டிஷ், வழக்கமான பன்றி இறைச்சி வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி போன்றது. அதைத் தயாரிக்கும் போது முக்கிய விஷயம் சரியான இறைச்சியின் சரியான தேர்வாகும். சடலத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியும் முழு வறுத்தலுக்கு ஏற்றது அல்ல, ஒரு இளம் விலங்கிலிருந்து மட்டுமே. மிகவும் மென்மையானது படலத்தில் அடுப்பில் வியல் இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து மிகவும் சுவையான உணவைப் பெறலாம். அடுப்பு இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, நீங்கள் ஒரு டெண்டர்லோயின் (அதிக விலை) அல்லது தடிமனான முடிவை (மலிவான) வாங்க வேண்டும். நீங்கள் விரும்பிய இறைச்சியை வாங்கியதும், எஞ்சியிருப்பது வெறும் அற்பமானது - அதை படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் சுடவும், ஆனால் முதலில் அதை சிறிது தயார் செய்யவும்.

• இறைச்சி - 1-1.2 கிலோ
• பூண்டு - 3 பெரிய கிராம்பு
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

நாங்கள் ஒரு துண்டு இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, படங்கள் மற்றும் தசைநாண்களை அகற்றுவோம். கொழுப்பு அடுக்கு இருந்தால், அதை விட்டு விடுங்கள்.

ஒரு கிண்ணத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி, தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி, மற்றும் பூண்டு மூன்று கிராம்பு கலந்து. ஒரு பத்திரிகை, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு ஒரு குவியலாக டீஸ்பூன் மூலம் கடந்து.

கலவையுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை பூசவும்.

ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு விடுங்கள்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷை படலத்துடன், பளபளப்பான பக்கமாக வரிசைப்படுத்தவும். ஊறவைத்த இறைச்சியை இடுங்கள்.

பேக்கிங்கின் போது சாறு வெளியேறாமல் இருக்க இறுக்கமான உறையில் போர்த்தி வைக்கவும்.

220 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நேரம் இறைச்சி துண்டின் அளவு மற்றும் விரும்பிய அளவைப் பொறுத்தது. நான் அரிதான இறைச்சிக்கு பயப்படுகிறேன், அதனால் துளையிடும் போது ஒரு ஒளி சாறு வரும் வரை நான் அதை சுடுகிறேன்.

இறைச்சி தயாரானதும், படலத்தை விரித்து, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், இதனால் இறைச்சி சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறும். ஏர் பிரையரில் மாட்டிறைச்சி சமைப்பதற்கும் இதே கொள்கை பொருந்தும். பேக்கிங் டிஷை குறைந்த ரேக்கில் வைத்து மிதமான விசிறி வேகத்தில் சமைக்கவும். பிரவுனிங்கிற்கு 5 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கலாம், எனவே அதை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். பேக்கிங் போது உருவாக்கப்பட்ட சாறு வடிகட்டிய மற்றும் வறுத்த மாவு ஒரு சிறிய அளவு தடிமனாக, grated horseradish அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்க. படலத்தில் சுடப்பட்ட வியல் துண்டுகளின் மீது சாஸை ஊற்றி, முன்னுரிமை காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

செய்முறை 2, படிப்படியாக: அடுப்பில் சுடப்படும் வியல்

காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட வியல் வியக்கத்தக்க சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறியது, இருப்பினும் நான் அதை சமைத்தது இதுவே முதல் முறை. வேகவைத்த வியல் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் உங்களிடமிருந்து பொறுமை மட்டுமே தேவைப்படும், ஏனெனில் இது தயாரிக்க சுமார் 1 மணிநேரம் ஆகும்.

• வியல் - 300 கிராம்
• பச்சை பீன்ஸ் - 100 கிராம்
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 1 துண்டு
• கேரட் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 பல்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
• மயோனைசே - 1 தேக்கரண்டி
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க
• தரையில் வெள்ளை மிளகு - சுவைக்க
• உப்பு - சுவைக்க

வியல் கழுவவும், நரம்புகளை அகற்றவும் (ஏதேனும் இருந்தால்) மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மயோனைசே, கடுகு, உப்பு, கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு இருந்து ஒரு இறைச்சி செய்ய. இறைச்சியில் இறைச்சியை வைக்கவும், அதில் நாங்கள் சுடுவோம், இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.

கேரட்டை உரிக்கவும், மிளகுத்தூளிலிருந்து விதைகளை அகற்றி துவைக்கவும். காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் வியல் கலந்து.

பச்சை பீன்ஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

சுமார் 40 நிமிடங்களுக்கு 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் வியல் வைக்கவும்.

டிஷ் பைப்பிங் சூடாக பரிமாறவும், உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் மூலம் கழுவவும்.

செய்முறை 3: அடுப்பில் வியல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பன்றி இறைச்சியை விட இந்த இறைச்சி எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது என்பது வியல் ரசிகர்களுக்கு நன்றாகவே தெரியும். முதலாவதாக, குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உங்களை பரிமாறும் அளவுகளில் கட்டுப்படுத்தாமல் இருக்க அனுமதிக்கிறது, இரண்டாவதாக, அடுப்பில் சரியாக சுடப்பட்ட வியல் இறைச்சியை சுவை மற்றும் மென்மையுடன் வேறு எந்த இறைச்சியுடன் ஒப்பிட முடியாது.

• வியல் ஃபில்லட் - 1 கிலோ:
• கேரட் - 1 துண்டு;
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

பேக்கிங்கிற்கு, உறைந்திருக்காத புதிய இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. ஆனால் உங்களிடம் ஒரு சிறந்த வியல் துண்டு உள்ளது, ஆனால் உறைந்திருந்தால், செய்முறையை வெற்றிகரமாக செயல்படுத்த, நீங்கள் இறைச்சியை சரியாக கரைக்க வேண்டும். இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை அறை வெப்பநிலையில். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் (உறைவிப்பான் அல்ல) வைப்பது சிறந்தது, அது விரும்பிய நிலையை அடையும். "தளர்வாக" இருக்கும் அடுப்பில் இறைச்சியை அனுப்புவது மிகவும் முக்கியம், அதாவது, அதன் இழைகள் முற்றிலும் defrosted வேண்டும்.

பல பேக்கிங் முறைகள் உள்ளன. அடிப்படை செய்முறையைப் பயன்படுத்துவோம் மற்றும் கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் அடைத்த படலத்தில் வியல் சுடுவோம்.

கேரட் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் கழுவ வேண்டும். பின்னர் நாம் அதை நீளமாக வெட்டி, பின்னர் பெரிய பகுதிகளை சிறியதாக வெட்டுகிறோம், ஆனால் ஒரு முனையுடன். இதன் விளைவாக, சிறிய கூம்புகள் போன்ற ஒன்றை நாம் பெற வேண்டும், இதன் மூலம் வியல் டெண்டர்லோயினை அடைப்பது எளிதாக இருக்கும்.

பூண்டு சில கிராம்புகளை உரிக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு கிராம்பையும் நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும்.

வெதுவெதுப்பான நீரில் வியல் டெண்டர்லோயினைக் கழுவவும், காகித துண்டுகளால் லேசாக உலர்த்தவும், பின்னர் கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் அதை அடைக்கவும். கேரட் துண்டுகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளின் பாதிகளை இறைச்சியில் எளிதாக செருக, இறைச்சியில் ஆழமான வெட்டுக்கள் செய்யப்பட வேண்டும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, அதை வெவ்வேறு பகுதிகளில் (எல்லா பக்கங்களிலும்) துளைத்து, கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் மாறி மாறி அடைக்கவும்.

பின்னர் அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகு. நாங்கள் ஒரு துண்டு படலத்தை கிழிக்கிறோம், இது வியல் அளவை விட 3-4 மடங்கு அதிகமாக இருக்கும், இறைச்சியை மையத்தில் வைத்து அனைத்து பக்கங்களிலும் படலத்தால் மூடவும். எங்களிடம் வியல் "சீல்" வைக்கப்பட்டுள்ளது என்று மாறிவிடும், இதற்கு நன்றி இறைச்சி சாறுகள் ஆவியாகாது, ஆனால் உள்ளே இருக்கும், அது தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலத்தில் மூடப்பட்ட வியல் வைக்கவும் மற்றும் 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

சரியாக 2 மணி நேரம் சுட வேண்டும். பின்னர் அதை எடுத்து, படலத்தை அவிழ்க்காமல் சிறிது ஆற வைக்கவும்.

வியல் பகுதிகளாக வெட்டி மூலிகைகள் sprigs அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, பரிமாறவும். பொன் பசி!

செய்முறை 4: அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் வியல் (படிப்படியாக)

• வியல் டெண்டர்லோயின் - 1 கிலோ
• ரோஸ்மேரி - 5 கிளைகள்
• முனிவர் - 3 கிளைகள்
• தைம் - 3 கிளைகள்
• மிளகு
• தாவர எண்ணெய்
• குழம்பு - 300 மிலி
• உருளைக்கிழங்கு - 7 பிசிக்கள்.
• பெரிய வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• மாவு - 1-2 டீஸ்பூன்.

நாங்கள் ஒரு சமையல் வலையில் வியல் வைக்கிறோம், அல்லது பேக்கிங் கயிறு அதை கட்டி. உங்களிடம் ஒரு தட்டையான துண்டு இருந்தால், அதை உருட்டவும். நாம் கண்ணி (சரம்) கீழ் நறுமண மூலிகைகள் sprigs வைக்கிறோம்.

அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. பேக்கிங் டிஷ்க்கு மாற்றவும்.

உருளைக்கிழங்கை சுற்றி வைக்கவும், நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயம் அரை வளையங்களுடன் கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் மீது ரோஸ்மேரி, சீரகம் மற்றும் முனிவர் ஆகியவற்றைப் பரப்பவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.

சூடான குழம்பு மீது ஊற்றவும்.

சுமார் 1 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

நாங்கள் வியல் பெறுகிறோம். அதை எளிதில் கத்தியால் துளைத்து, தெளிவான சாறு வெளியேறினால், அது தயாராக உள்ளது. இளஞ்சிவப்பு திரவம் வெளியிடப்பட்டால், இறைச்சி மற்றொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் திரும்ப வேண்டும். அரோஸ்டோவை வெளியே எடுத்து படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.

நாங்கள் வியல் வறுத்த பான் விளைவாக சாறு ஊற்ற. உருளைக்கிழங்கை கலந்து உப்பு சேர்க்கவும். தயார்நிலையைச் சரிபார்ப்போம். தேவைப்பட்டால், அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.

இறைச்சி சாறுடன் கடாயில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு, நன்றாக அசை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. உப்பு.

வேகவைத்த இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாஸுடன் வேகவைத்த வியல் பரிமாறவும். பொன் பசி!

செய்முறை 5: அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் ஜூசி வியல்

அடுப்பில் லேசான காய்கறிகள் மற்றும் சாஸுடன் மென்மையான வியல். நான் வியல் ஒரு செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறேன் - ஒரு இளம் கன்று இறைச்சி. இது ஆரோக்கியமானது என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது மாட்டிறைச்சியை விட மிகவும் மென்மையானது. உகந்த, எளிதான மற்றும் ஆரோக்கியமான கலவையானது காய்கறிகளுடன் உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, கேரட், பீன்ஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் (உண்மையில், குளிர்சாதன பெட்டியில் என்ன காய்கறிகள் உள்ளன). இறைச்சிக்கு காரமான, சற்று புளிப்பு சுவை கொடுக்க நான் பரிந்துரைக்கிறேன், எனவே மயோனைசே, கடுகு, எலுமிச்சை, ஒரு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் மிளகு பூச்செண்டு ஆகியவற்றை மசாலாப் பொருட்களாக எடுத்துக்கொள்வோம். புகைப்படத்தில் கிரீம், மாவு மற்றும் வெண்ணெய் இல்லை - சாஸுக்கு அவை தேவைப்படும்.

• வியல் 400 கிராம்
• கேரட் 1 துண்டு
• பச்சை பீன்ஸ் 200 கிராம்
• மிளகுத்தூள் 1 துண்டு
• வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்
• பூண்டு 1 கிராம்பு
• எலுமிச்சை 0.5 பிசிக்கள்
• கடுகு 1 டீஸ்பூன்.
• மயோனைசே 2 டீஸ்பூன்.
• மிளகு பூச்செண்டு 2 சிட்டிகை
• கிரீம் 400 மிலி
• மாவு 2 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்.

நாங்கள் வியல் பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம், சமைக்கும் போது அது சுருங்கிவிடும் என்பதை மனதில் வைத்து, அதை மிகச் சிறியதாக வெட்ட மாட்டோம்.

நாங்கள் இறைச்சியை அடித்தோம்.

மயோனைசே ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி, கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி கலந்து. ஒரு பல் பூண்டை பிழிந்து கொள்ளவும்.

அதில் எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். மசாலாவிற்கு ஒரு பூச்செண்டு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

இறைச்சி துண்டுகளை மசாலாவுடன் பூசவும். அது ஒரு சிறிய, உண்மையில், அனைத்து துண்டுகள் போதும் என்று தோன்றும்.

குறிப்பாக நாம் அவற்றை கலக்கும்போது. உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால் அது மிகவும் நல்லது, நீங்கள் இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் marinate செய்யலாம்; இல்லையெனில், அது ஒரு பொருட்டல்ல, இறைச்சி அடுப்பில் உள்ள சுவையூட்டிகளை உறிஞ்சுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும்.

நாங்கள் காய்கறிகளை வெட்டுகிறோம்: வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மோதிரங்கள், பெல் மிளகுத்தூள் நீளமான துண்டுகளாக.

இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்.

மேலே பீன்ஸ் வைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய காய்கறிகள்.

இப்படி சுட்டால் காய்ந்து விடும். நீங்கள் நிச்சயமாக, மயோனைசே சேர்க்கலாம், ஆனால் நான் 5 நிமிடங்கள் செலவழித்து பெச்சமெல் சாஸ் போன்றவற்றைச் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். சூடான வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் 2 தேக்கரண்டி மாவை வறுக்கவும் (மாவு சேர்த்து கிளறவும்). பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் படிப்படியாக கிரீம் ஊற்ற (மொத்தம் 2 கப்), தொடர்ந்து கிளறி மற்றும் மாவு துண்டுகள் தேய்த்தல். கொதிக்க விடவும்.

டிஷ் மீது சாஸை ஊற்றவும் (முழு சுற்றளவிலும் காய்கறிகள் வறண்டு போகாது). 180 டிகிரியில் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

பொன் பசி!

செய்முறை 6: அடுப்பில் மென்மையான மற்றும் சுவையான வியல்

ஒரு சில புதிய, எளிமையாக தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் நீங்கள் ஒரு சூடான, திருப்திகரமான உணவு வேண்டும். கத்தரிக்காய் மற்றும் வெங்காயம், அடுப்பில் வறுக்கும்போது வெளிப்படும் நறுமணம், மென்மையான வியல் சுவையை நிறைவு செய்கிறது. இந்த உணவை இரண்டாவது உணவாக அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு தனி உணவாக வழங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்ட வியல் எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும் மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்கள் உங்கள் சமையல் திறன்களைப் பாராட்டுவார்கள். ஒரு சைவ உணவைத் தயாரிக்க, வியல் ஸ்டீக்ஸை சீஸ் உடன் மாற்றலாம். மொஸரெல்லா சீஸ் உடன் செல்லலாம். நீங்கள் அதை தக்காளி மீது பரப்ப வேண்டும்.

• துளசி - 15 கிராம்
• கத்தரிக்காய் - 2 பிசிக்கள் (2 நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்)
• கொத்தமல்லி - 1/3 கொத்து.
• வெங்காயம் - 250 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
• தக்காளி - 400 கிராம்
• வியல் - 4 துண்டுகள் (4 ஸ்டீக்ஸ்)
• சீரகம் - 2 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். (பால்சாமிக் வினிகர்)
• பூண்டு - 2 பற்கள்.

1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை பால்சாமிக் வினிகருடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் வியல் ஸ்டீக்ஸை இருபுறமும் பூசவும்.

மிளகுத்தூளை அரைத்து, சீரகம் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை இறைச்சியின் மீது தூவி, சீரகத்தில் அழுத்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அடுப்பை 200*Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை, பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 2-3 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்ட வேண்டும்.

கத்திரிக்காய்களை 2.5 செ.மீ துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

வெங்காயத்தில் கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும், மீதமுள்ள எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

ஒரு மோட்டார் உள்ள பூண்டு அரை மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்க, எல்லாம் கலந்து.

அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வறுத்த பாத்திரத்தை சூடாக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஸ்டீக்ஸை வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஊறவைத்த டிஷுக்கு மாற்றவும். காய்கறிகளை ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மென்மையான வரை 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் வியல் மேல் வைக்கவும், டிஷ் மீதமுள்ள சாறு மீது ஊற்ற மற்றும் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி மேலே வைக்கவும். அடுப்பில் வைத்து வியல் வேகும் வரை சமைக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி தூவி பரிமாறவும்.

செய்முறை 7: அடுப்பில் ஒரு சட்டையில் வியல் (புகைப்படத்துடன்)

• வியல் (மென்மையான பகுதி) - 1.5 கிலோ
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்.
• கத்திரிக்காய் - 1 பிசி.
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 பல்
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

படங்கள் மற்றும் நரம்புகளில் இருந்து புதிய வியல் சுத்தம், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு அதை அடைத்து, ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் கொண்டு துலக்க மற்றும் 3-4 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் marinate விட்டு.

காய்கறிகளை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும் (தக்காளி மிகப் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், பகுதிகளாக வெட்டவும்). காய்கறிகளை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், கிளறவும்.

மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கவும், காய்கறிகளை அங்கே வைக்கவும், ஸ்லீவில் உள்ள துளைகளை இறுக்கி, 1 மணி நேரம் 200-220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

இறைச்சியைத் துளைப்பதன் மூலம் அதன் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும் - வெளியே வரும் சாறு தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

விரும்பினால், வேகவைத்த இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் - இதைச் செய்ய, ஸ்லீவ் வெட்டி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை கிரில் கீழ் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

வியல் துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறிகளை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்; பேக்கிங்கின் போது வெளியிடப்பட்ட சாறு சாஸுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
பொன் பசி!

செய்முறை 8: அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் மென்மையான வியல்

ஒரு பாத்திரத்தில் சுடப்பட்ட வியல் மிகவும் சுவையாகவும், வியக்கத்தக்க வகையில் தாகமாகவும் மாறும், எனவே இந்த உணவை மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு எளிதாக பரிமாறலாம், குழந்தைகளுக்கு கூட, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, கஞ்சி மற்றும் வேகவைத்த பாஸ்தாவுடன் அலங்கரிக்கலாம். இந்த உணவை உருவாக்க வேகவைத்த வியல் தேர்வு - அது ஒரு பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறம் உள்ளது. இறைச்சி அடர் பர்கண்டி நிறத்தில் இருந்தால், இது வியல் அல்ல, ஆனால் மாட்டிறைச்சி என்று அர்த்தம். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு அனைத்து வேகவைத்த துண்டுகளும் உங்கள் வாயில் உருகுவதை உறுதிசெய்ய, உள்ளே நீல நரம்புகள் இல்லாமல் இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்ய முயற்சிக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மசாலாப் பூச்செண்டு ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ, மூலிகைகள் டி புரோவென்ஸ் போன்றவை.

• 400 கிராம் வியல்
• 0.5 தேக்கரண்டி. வறட்சியான தைம்
• சீரகம் 3 சிட்டிகை
• 1 வெங்காயம்
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
• 100 மில்லி கொதிக்கும் நீர்
• 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு

முடிந்தால், சிறிது கொழுப்புடன் வியல் வாங்கவும் - அது பேக்கிங் போது உருகும் மற்றும் இறைச்சி அதை உறிஞ்சி, தாகமாக மாறும். வியல் தண்ணீரில் கழுவவும், நீல நரம்புகள் மற்றும் சவ்வுகளை துண்டித்து, சுத்தமான சதையை விட்டு விடுங்கள். சம அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

நறுக்கிய இறைச்சியை ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றி, அதில் மசாலா சேர்க்கவும். சிறிது அழுத்தத்துடன் இறைச்சியை மெதுவாக அழுத்தவும், அது மசாலா பூச்செண்டை உறிஞ்சி 1 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது எலுமிச்சை சாறு அல்லது சோயா சாஸ் சேர்க்கலாம்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், பாதியாக வெட்டவும். அதன் பிறகு, அதை அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒன்றாக வைக்கவும், அங்கு முதலில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீர், வளைகுடா இலை சேர்த்து ஒரு மூடி கொண்டு பானை மூடி. பானையில் உள்ள திரவம் தோள்களை விட அதிகமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் விளிம்புகள் அல்ல, இல்லையெனில் அது பேக்கிங்கின் போது வெளியேறும். பானையை 250 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து சுமார் 1 மணி நேரம் சுடவும். ஆனால் நீங்கள் மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், இறைச்சிக்கான சமையல் நேரத்தை 1.5 மணிநேரமாக அதிகரிக்கவும், அது ஆவியாகிவிட்டால் திரவத்தை சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

பேக்கிங் செய்த பிறகு, பானையை கவனமாக அகற்றி, நீராவியை மனதில் வைத்து மூடியைத் திறக்கவும். ஒரு தட்டில் இறைச்சியை வைக்கவும், வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள், தானியங்கள், வேகவைத்த பாஸ்தா போன்றவற்றால் அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் சிறிது சாஸ் அல்லது புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.

செய்முறை 9: அடுப்பில் பிரஞ்சு பாணியில் வியல்

• வியல் இறைச்சி - 600 gr.
• வெங்காயம் - 2-3 தலைகள்
• உருளைக்கிழங்கு - 7-8 துண்டுகள்
• சீஸ் - 250-300 கிராம்.
• காளான்கள் - 250-300 கிராம்.
• மசாலா - மிளகு, ரோஸ்மேரி, கொத்தமல்லி, ஏலக்காய்

சாஸுக்கு:

• பால் - 500 மிலி.
• வெண்ணெய் - 60 gr.
• மாவு - 70 கிராம்.
• ஜாதிக்காய்
• உப்பு மிளகு

புதிய இளம் மாட்டிறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி லேசாக அடிக்கவும். பின்னர் தானியத்தை துண்டுகளாக வெட்டவும், இந்த வழியில் அது தாகமாக இருக்கும் மற்றும் வேகமாக சமைக்கும். ஆனால் நீங்கள் ஸ்டீக்ஸை முழுவதுமாக விட்டுவிடலாம் மற்றும் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டக்கூடாது. இரண்டு முறைகளும் சரியானதாகக் கருதப்படுகிறது.

வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உப்பு, மிளகு, மசாலா கொண்டு தெளிக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். மேலே வைக்கவும்.

காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயத்தின் மேல் வைக்கவும். நான் உறைந்த வெள்ளை காளான்கள். இந்த ஆண்டு அவர்களுக்கு அறுவடை கிடைத்தது. ஆனால் நீங்கள் சாம்பினான்களையும் பயன்படுத்தலாம், இது சுவையாகவும் இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அடுத்த அடுக்கை இடுங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு.

பெச்சமெல் சாஸ் தயார். வெண்ணெய் உருகவும்.

மாவைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி எண்ணெயில் லேசாகப் பொரித்தெடுக்கவும்.

மெதுவான நீரோட்டத்தில் சிறிது சூடான பாலில் படிப்படியாக ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டிருக்கும் போது, ​​நான் இதற்கு ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்துகிறேன்.

அரை டீஸ்பூன் நில ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். நட்டு முழுதாக இருந்தால், ஷேவிங்ஸை ஒரு கூர்மையான கத்தியால் நேரடியாக பாலில் துடைக்கவும். இது சாஸுக்கு நட்டு சுவையின் அற்புதமான குறிப்பை சேர்க்கிறது. உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டிய அவசியமில்லை. இது தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மைக்கு கெட்டியாகும்போது, ​​வெப்பத்தை அணைக்கவும். அச்சு உள்ளடக்கங்களை பெச்சமெல் சாஸுடன் ஊற்றவும்.

45 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கடாயை வெளியே எடுக்கவும், டிஷ் ஒரு இனிமையான தங்க நிறமாக இருக்க வேண்டும். மற்றும் மேலே துருவிய சீஸ் தெளிக்கவும்.

மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் டிஷ் மீண்டும் வைக்கவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து, அதை ஒரு கட்டிங் போர்டால் மூடி, அதன் மேல் ஒரு துண்டு கொண்டு வைக்கவும். டிஷ் குறைந்தது 15-20 நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து ஓய்வெடுக்கட்டும்.

பின்னர் ஒரு கத்தியால் பகுதிகளாக வெட்டி, அடுக்குகளில் ஒரு தட்டில் வைக்கவும், அதனால் அவர்களின் நேர்மையை தொந்தரவு செய்யக்கூடாது.

செய்முறை 10, எளிமையானது: அடுப்பில் பூண்டுடன் வியல்

அடுப்பில் சுடப்படும் வியல் ஒரு காதல் அல்லது குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஒரு நல்ல வழி. இறைச்சியை ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சற்று முன்பு வறுக்கவும். இது இறைச்சியை மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் மாற்றும்.

இந்த செய்முறைக்கு வியல் மிகவும் பொருத்தமானது என்று நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் வியல் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருந்தால் அல்லது மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருந்தால், மாட்டிறைச்சி ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி சமைக்க முடிவு செய்தால், வறுக்கும் நேரத்தை சிறிது அதிகரிக்கவும்.

படலத்தில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை அடுப்பிலிருந்து நேராக சூடாக பரிமாறலாம் அல்லது பகுதிகளாக வெட்டலாம். குளிர்ச்சியாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

• 1200 கிராம் எலும்பு இல்லாத வியல்;
• பூண்டு 4-5 கிராம்பு;
• 2-3 தேக்கரண்டி கடுகு;
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி;
• உப்பு - சுவைக்க.

இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: வெதுவெதுப்பான நீரில் வியல் துண்டுகளைக் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 2-3 தேக்கரண்டி கடுகு வைக்கவும். பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் ஒரு பாத்திரத்தில் பூண்டை அழுத்தவும்.

மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (தலா கருப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி, தலா ½ தேக்கரண்டி) மற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து (நான் ஒரு சிறிய செவ்வக பீங்கான் டிஷ் பயன்படுத்துகிறேன்) மற்றும் படலம் ஒரு தாள் அதை வரிசையாக. படலம் முழு இறைச்சியையும் மடிக்க போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். இறைச்சியை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக தேய்த்து, படலத்தின் மேல் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

கடுகு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் ஒரு துண்டு இறைச்சியை தாராளமாக பரப்பவும் - மேல் மற்றும் கீழ் பக்கங்களில். மேலும் துண்டுகளின் பக்கங்களிலும் கலவையை பரப்பவும், இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் கடுகு கலவையுடன் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.

இடது மற்றும் வலது பக்கங்களில் ஒரு தாளை மடித்து, படலத்தின் விளிம்புகளை சுருட்டவும், இதனால் இறைச்சி காற்று புகாத படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் marinate செய்ய ஒதுக்கி வைக்கவும் (தேவைப்பட்டால் அரை நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை விட்டுவிடலாம்).

அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அடுப்பு அலமாரியை நடுத்தர நிலைக்கு அமைத்து, சுமார் 3 மணி நேரம் சமைக்க படலத்தில் வியல் கிண்ணத்தை அனுப்பவும் (உங்களுக்குள் ஹாம் இளஞ்சிவப்பு விரும்பினால், நேரத்தை 20-30 நிமிடங்கள் குறைக்கவும். செய்முறையில் காட்டப்பட்டுள்ளதை விட இறைச்சி பெரியது - நேரத்தை அதிகரிக்கவும்).

இறைச்சி உள்ளே பச்சையாக இருப்பது எனக்குப் பிடிக்கவில்லை, எனவே கத்தியால் குத்தும்போது அதன் சாறு வெளியேறும் வரை நான் அதை சமைக்கிறேன் (நீங்கள் வியல் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க வேண்டும் என்றால், அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, படலத்தை அவிழ்த்து விடுங்கள் மற்றும் சுடுவதற்கு அதிக நேரம் எடுத்தால், வியல் மீனை மீண்டும் படலத்தில் போர்த்தி, அடுப்பில் வைத்து, தொடர்ந்து சமைக்கவும்).