பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய கட்லெட்டுகள் அத்தகைய அசாதாரண சுவையுடன் வெளிவருகின்றன என்பதை என்னால் ஒருபோதும் நம்ப முடியாது. ஆனால் இந்த செய்முறையின்படி அவற்றை நானே தயாரித்த பிறகு, நான் அவர்களுடன் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். பொருட்களின் அசாதாரண கலவை இருந்தபோதிலும், கட்லெட்டுகள் மிகவும் மென்மையாகவும் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும். அவை மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன; சமையல் முறை கிட்டத்தட்ட உன்னதமானது மற்றும் பாரம்பரியமானது. சமையலுக்கு (பன்றி இறைச்சி + மாட்டிறைச்சி) கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, நீங்கள் விரும்பியபடி பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை தேர்வு செய்கிறீர்கள், நான் வீட்டில் சேர்க்கிறேன், அதை நானே செய்கிறேன். இந்த ருசியான கட்லெட்டுகள் ஒரு காய்கறி சைட் டிஷ் அல்லது ஒரு நல்ல புதிய சாலட்டின் ஒரு பகுதியுடன் சிறப்பாக வழங்கப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 500 gr
- வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்
- 100 கிராம்
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- வறுக்க தாவர எண்ணெய்
- உப்பு, ருசிக்க மிளகு
சமையல் முறை
ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் மூன்று வெங்காயம் அல்லது மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும், பாலாடைக்கட்டியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, அதனால் பெரிய கட்டிகள் எதுவும் இல்லை மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அனைத்தையும் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிது அடித்து அல்லது கையிலிருந்து கைக்கு தூக்கி எறியவும். சற்று ஈரமான கைகளால், கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும் (அவற்றை பெரிதாக்க வேண்டாம்), பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வழக்கமான வழியில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. சமைத்து நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சில நிமிடங்களுக்கு இருபுறமும் சமைக்கவும். நான் வறுத்த கட்லெட்டுகளை மூடியின் கீழ் வேகவைக்கவில்லை; முழுமையாக சமைக்கும் வரை வறுக்க அவர்களுக்கு நேரம் இருக்கிறது. நல்ல பசி.
இன்று நாங்கள் மென்மையான மற்றும் மிகவும் ஜூசி கோழி கட்லெட்டுகளை தயார் செய்கிறோம், அதில் பாலாடைக்கட்டி உள்ளது. இதன் விளைவாக ஒரு ஊட்டமளிக்கும், நறுமணமுள்ள மற்றும் மிகவும் சுவையான இரண்டாவது பாடமாகும், இது கிட்டத்தட்ட எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாக செல்கிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பாஸ்தா மற்றும் தானியங்களுடன் இந்த சுவையான மற்றும் தங்க பழுப்பு கோழி கட்லெட்டுகளை பரிமாறவும்.
இந்த இரண்டாவது டிஷ் சிக்கன் மார்பகத்தை உள்ளடக்கியது என்ற உண்மையின் காரணமாக, கட்லெட்டுகளை தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஏதேனும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் பாலாடைக்கட்டி சேர்த்ததற்கு நன்றி, இந்த இறைச்சி டிஷ் அதன் பழச்சாறு மற்றும் மென்மையுடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். சிக்கன் கட்லெட்டுகளை பிரட்தூள்களில் நனைக்க முடியாது, ஆனால் மாவிலும் செய்யலாம் - இது முற்றிலும் சுவைக்குரிய விஷயம்.
தேவையான பொருட்கள்:
(500 கிராம்) (200 கிராம்) (1 துண்டு ) (1 துண்டு ) (30 கிராம்) (1 கிராம்பு) (3 கிளைகள்) (50 மில்லிலிட்டர்கள்) (0.25 தேக்கரண்டி) (1 சிட்டிகை)
புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக டிஷ் சமைத்தல்:
இன்று நாம் தயாரிக்கும் சிக்கன் கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன: சிக்கன் ஃபில்லட் (என் விஷயத்தில், கோழி மார்பகம்), பாலாடைக்கட்டி, கோழி முட்டை, வெங்காயம், புதிய பூண்டு, வெந்தயம் (அல்லது சுவைக்க மற்ற மூலிகைகள்), பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (நான் செய்கிறேன்). என் சொந்த வீட்டில்) சமையல்), உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் (நான் சூரியகாந்தி பயன்படுத்துகிறேன்)
தனிப்பட்ட முறையில் என்னைப் பொறுத்தவரை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியை உருவாக்க மிகவும் வசதியான வழி இறைச்சி சாணை மூலம் அல்ல, ஆனால் உணவு செயலியில் (இணைப்பு ஒரு உலோக கத்தி). பின்னர் நீங்கள் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொள்கலனில் இணைத்து மென்மையான வரை அடிக்கலாம். உங்களிடம் உணவு செயலி இல்லையென்றால், இறைச்சி சாணை மூலம் சிக்கன் ஃபில்லட்டை அனுப்பவும்.
ஒரு நடுத்தர வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கிராம்பு புதிய பூண்டு தோலுரித்து, பின்னர் அதை சிறந்த grater மீது பேஸ்டாக தட்டி. புதிய மூலிகைகள் (எனது வழக்கில் வெந்தயம்) ஒரு கத்தி கொண்டு இறுதியாக மற்றும் இறுதியாக நறுக்கு.
இப்போது நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை நன்கு கலக்க வேண்டும். கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி, கோழி முட்டை, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். கோழி கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் கையால் பிசையலாம், ஆனால் ஒரு உணவு செயலி அதை சில நொடிகளில் செய்யலாம்.
இதன் விளைவாக கோழி கட்லெட்டுகளுக்கு ஒப்பீட்டளவில் ஒரே மாதிரியான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உள்ளது. மூலம், நீங்கள் சிக்கன் ஃபில்லட் கட்லெட்டுகளை விரும்பி அடிக்கடி சமைக்கிறீர்கள் என்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒட்டும் தன்மையுடையது என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம், மேலும் குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட உங்கள் கைகளால் கட்லெட்டுகளை உருவாக்க வேண்டும்.
ஒரு தட்டையான டிஷ் அல்லது தட்டில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, முன் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை அவற்றில் உருட்டவும். எனக்கு 7 நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள் கிடைத்தன. வடிவத்தை நீங்களே தேர்ந்தெடுங்கள் - நீங்கள் அதை வட்டமாக, முக்கோணமாக அல்லது நீள்வட்டமாக (என்னுடையது போல) செய்யலாம்.
கட்லெட் வெகுஜனத்திற்கு பாலாடைக்கட்டி சேர்ப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட விளைவை வேறு எதையும் ஒப்பிடுவது மிகவும் கடினம்.
அதை விவரிக்க அதே வழியில்.
ஆனால் இது ஒரு வகை பாலாடைக்கட்டி அல்ல, ஆனால் வெவ்வேறு வகைகளுடன் முயற்சி செய்வது மதிப்புக்குரியது.
கொழுப்பு நிறைந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் மற்றும் கிரீமி சுவை மங்கலாக உணரக்கூடியது.
குறைந்த கொழுப்பு - "புளிப்பு கிரீம்" மற்றும் முற்றிலும் விவரிக்க முடியாத லேசான தன்மை.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் கலவை உங்கள் விருந்தினர்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அவர்கள் நம்பமுடியாத பல்வேறு விருப்பங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.
மற்றும், நிச்சயமாக, குழந்தைகளுக்கான இனிப்பு உணவுகள். கேரட் மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி கட்லெட்டுகள் மதியம் சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது. அவர்கள் ஒளி, ஆனால், அவர்களின் அற்புதமான சுவை கூடுதலாக, அவர்கள் நன்றாக பசி தூண்டுகிறது.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கட்லெட்டுகள் - பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு நீங்கள் இறைச்சி மட்டும் சமைக்க முடியாது, ஆனால் காய்கறி கட்லெட்டுகள். அவை சமையல் எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன, அடுப்பில் பேக்கிங் தாளில் சுடப்படுகின்றன அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பாலாடைக்கட்டி நேரடியாக சேர்க்கப்படுகிறது. இது கட்லெட்டுகளில் கண்ணுக்கு தெரியாதது, ஆனால் அவர்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சீஸ் சுவை அளிக்கிறது.
இறுதி உணவுக்கு, பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு உள்ளடக்கம் தேவையில்லை. அதில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதம் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை மட்டுமே பாதிக்கிறது.
இந்த தயாரிப்புக்கான முக்கிய தேவைகள் புத்துணர்ச்சி, நிலைத்தன்மை மற்றும் சீரான தன்மை. மெல்லிய பாலாடைக்கட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திரவமாக மாறும் என்பதால், கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். பாலாடைக்கட்டி தானியமாக இருந்தால், அது கட்லெட் நிறை முழுவதும் சமமாக பரவாது, மேலும் அதன் தானியங்கள் அதில் உணரப்படும்.
மீன், இறைச்சி அல்லது காய்கறி கட்லெட் வெகுஜனத்தில் பாலாடைக்கட்டி மட்டும் சேர்க்கப்படவில்லை. ரவை, மாவு, முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் பெரும்பாலும் அதனுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. பழச்சாறுக்காக இறைச்சி மற்றும் மீன் கட்லெட்டுகளில் காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இனிப்பு உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்க, உலர்ந்த பழங்கள் கட்லெட் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவர்களின் தோற்றம் அனைவரின் சுவை விருப்பங்களால் மட்டுமே தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தயிர் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது.
சுவைக்காக பாலாடைக்கட்டி கொண்ட இனிப்புகளில் இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலின் சேர்க்கலாம்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட இனிப்பு கேரட் மற்றும் காய்கறி (கேரட், உருளைக்கிழங்கு) கட்லெட்டுகள் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்பட்டால், இறைச்சி மற்றும் மீன் கட்லெட்டுகள் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் மட்டுமே வழங்கப்படுகின்றன. இது உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட மென்மையான கோழி கட்லெட்டுகள்
தேவையான பொருட்கள்:
அரை கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி;
50 மில்லி 11% கிரீம்;
பல்ப்;
ஒரு புதிய முட்டை;
பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
200 கிராம் 9% பாலாடைக்கட்டி;
நறுக்கிய வெந்தயம் மூன்று தேக்கரண்டி;
ரொட்டி செய்வதற்கு கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ் (இனிக்கப்படாதது).
சமையல் முறை:
1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, சிறந்த கிரில் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து. கிரீம் மற்றும் அடித்த முட்டை சேர்க்கவும்.
2. இங்கே ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழிந்து, நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, அரைத்த மிளகு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
3. கார்ன் ஃப்ளேக்ஸை கைகளால் லேசாக பிசையவும். தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட கைகளால் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்கி, அவற்றை செதில்களாக நன்றாக உருட்டவும்.
4. ஒரு கெட்டியான வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கட்லெட்டை அதில் தோய்த்து, 5 நிமிடம் கழித்து மறுபுறம் திருப்பிப் போட்டு வதக்கவும்.
5. வறுக்கும்போது, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடக்கூடாது. நீங்கள் அதை மூடினால், மேலோடு மிருதுவாக இருக்காது.
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வேகவைத்த மீன் கட்லெட்டுகள்
தேவையான பொருட்கள்:
உறைந்த பொல்லாக் - 800 கிராம்;
250 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி;
சின்ன வெங்காயம்;
இரண்டு கோழி முட்டைகள்;
வெந்தயம் ஒரு சிறிய கொத்து;
மூன்று ஸ்பூன் ரவை (தானியங்கள்).
சமையல் முறை:
1. பொல்லாக் சடலங்களிலிருந்து துடுப்புகளை துண்டித்து, வாலை வெட்டவும். ஒவ்வொன்றையும் வால் முதல் தலை வரையிலான திசையில் கத்தியால் கீறவும். வயிற்றை வெட்டி, மீதமுள்ள குடல்களை அகற்றவும், நிச்சயமாக, இருண்ட படம். குழாய் கீழ் முற்றிலும் துவைக்க மற்றும் உலர் துடைக்க. முதுகெலும்பு மற்றும் சிறிய எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும்.
2. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள வெங்காயம் சேர்த்து மீன் ஃபில்லட்டை அரைக்கவும். தயிர் தானியமாக இருந்தால், அதையும் திருப்பவும்.
3. ரவை மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். நன்கு அடித்த முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு மிளகு மற்றும் உப்பு. கலவையை மென்மையான வரை நன்கு கிளறி 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும். இந்த நேரத்தில், ரவை நன்றாக வீங்கும், மற்றும் டிஷ் கடினமாக மாறாது.
4. தண்ணீரில் நன்கு ஈரப்படுத்தப்பட்ட கைகளால், தேவையான அளவு மற்றும் வடிவத்தின் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்குங்கள். அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சிறிது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும்.
5. 20 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வறுத்த பான் வைக்கவும் மற்றும் டிஷ் 200 டிகிரியில் சுடவும்.
தக்காளி சாஸில் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்
தேவையான பொருட்கள்:
பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட - 500 கிராம்;
18% பாலாடைக்கட்டி - 100 கிராம்;
15% புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி;
நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் ஒன்றரை கரண்டி, சுவைக்க.
சாஸுக்கு:
பெரிய வெங்காயத் தலை;
தடிமனான தக்காளி மூன்று தேக்கரண்டி;
ஒரு தேக்கரண்டி மாவு;
தரையில் மிளகு, ஆவியாக்கப்பட்ட டேபிள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவை.
சமையல் முறை:
1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும். ஒரு நடுத்தர grater மீது ஒரு சல்லடை மற்றும் grated வெங்காயம் மூலம் கடந்து தயிர் வெகுஜன சேர்க்க.
2. புளிப்பு கிரீம், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் முட்டைகளை சேர்க்கவும். மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசைந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்தில் அடிக்கவும்.
3. சிறிய வட்டமான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி மாவில் பிரெட் செய்யவும். சூடான சமையல் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு தனி பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
4. வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான கொழுப்பில் நனைத்து, சிறிது வதக்கவும். மாவு சேர்த்து, நன்கு கிளறி, எப்போதாவது கிளறி, 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. வெங்காயத்தில் தக்காளி ப்யூரியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலந்து, 4 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. தக்காளி சாஸை கட்லெட்டுகளுடன் கொள்கலனில் ஊற்றவும், முடிந்தவரை குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வேகவைத்த பிறகு, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட இனிப்பு கேரட் கட்லெட்டுகள் - "ஓலெஷ்கின் பிற்பகல் சிற்றுண்டி"
தேவையான பொருட்கள்:
வேகவைத்த கேரட் அரை கிலோ;
150 கிராம் ரவை;
முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
50 கிராம் உலர்ந்த பழங்கள் (உலர்ந்த பாதாமி);
இரண்டு தயிர் சீஸ்.
சமையல் முறை:
1. பல தண்ணீரில் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை துவைக்கவும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து நன்கு உலர வைக்கவும். உலர்ந்த பழங்களை சிறிய மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, பாலாடைக்கட்டிக்கு சேர்க்கவும்.
2. லேசாக அடிக்கப்பட்ட முட்டைகள் மற்றும் ரவையின் ஒரு பகுதியை (100 கிராம்) சேர்க்கவும். வேகவைத்த கேரட்டை மிகச்சிறந்த தட்டில் தட்டி, எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறவும். அரை மணி நேரம் நிற்க தயிர் வெகுஜனத்தை விட்டு விடுங்கள்.
3. தயிரில் இருந்து சிறிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, மீதமுள்ள ரவையில் அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக உருட்டவும்.
4. தங்க பழுப்பு மற்றும் அழகாக பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெய் நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும்.
5. இந்த கட்லெட்டுகள் புளிப்பு கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால் அல்லது தேனுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
பாலாடைக்கட்டியுடன் வறுத்த மீன் கட்லெட்டுகள் - "அலியோஷாவிற்கு மீன்"
தேவையான பொருட்கள்:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காட் - 550 கிராம்;
250 கிராம் முழு கொழுப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி;
ஒரு சிறிய உருளைக்கிழங்கு;
நடுத்தர அளவிலான பல்பு;
ரவை ஒரு தேக்கரண்டி;
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (வெள்ளை).
சமையல் முறை:
1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை முன்கூட்டியே கரைக்க வைக்கவும். டிஃப்ராஸ்டிங் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த தண்ணீர் அல்லது மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்த வேண்டாம். அதை கவுண்டரில் ஒரு கிண்ணத்தில் விடவும், அல்லது எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. ஒரு முட்கரண்டி அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள திருப்பம் கொண்டு thawed வெகுஜன நன்றாக பிசைந்து. இங்கே ஒரு சல்லடை மீது வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி அரைக்கவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் பச்சை உருளைக்கிழங்கை நன்றாக அரைக்கவும். அதிகப்படியான திரவம் உருவாகியிருந்தால், அதை வடிகட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தில் காய்கறிகளை மாற்றவும்.
4. ரவை மற்றும் உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, கிண்ணத்தை 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் வயதான வெகுஜனத்திலிருந்து, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மீன் வடிவில், ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் வரை உருவாக்கவும். துண்டுகளை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, மெலிந்த, சூடான எண்ணெயில் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் ஆறு நிமிடங்கள்.
அடுப்பில் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட உணவு கேரட் கட்லெட்டுகள்
தேவையான பொருட்கள்:
புதிய கேரட் - 800 கிராம்;
இரண்டு தேக்கரண்டி கோதுமை தவிடு;
100 கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி;
அரை கண்ணாடி ரவை (சுமார் 80 கிராம்);
30 மில்லி தாவர எண்ணெய்.
சமையல் முறை:
1. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கச்சா உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட் தட்டி. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. அரை கிளாஸ் குடிநீரைச் சேர்த்து, 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. வாணலியில் இருந்து, சுண்டவைத்த கேரட்டை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, தவிடு, ரவை, வெண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறவும்.
3. வெகுஜன முற்றிலும் குளிர்ந்து போது, உப்பு சேர்த்து, பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க மற்றும் மென்மையான வரை முற்றிலும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
4. தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, கட்லெட் வெகுஜனத்திலிருந்து சிறிய ஓவல் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் மாவில் லேசாக உருட்டி, எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோல் பூசப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
5. ஒரு சூடான அடுப்பில் வறுத்த பான் வைக்கவும், 220 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். பேக்கிங் தாளை அகற்றி, கட்லெட்டுகளைத் திருப்பி, முடியும் வரை சமைக்கவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் பேக்கிங் செய்யவும்.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் வேகவைத்த கோழி கட்லெட்டுகள்
தேவையான பொருட்கள்:
சிக்கன் ஃபில்லட் - 300 கிராம்;
250 கிராம் 1% பாலாடைக்கட்டி;
250 கிராம் ப்ரோக்கோலி (உறைந்த);
ஒரு கோழி முட்டை;
சுவைக்க புதிய மூலிகைகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பூண்டு (விரும்பினால்).
சமையல் முறை:
1. உறைந்த ப்ரோக்கோலியை தண்ணீரில் சிறிது கரைக்கும் வகையில் துவைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற தேவையில்லை.
2. சிறந்த தட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, fillet, ப்ரோக்கோலி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அரை.
3. உப்பு, பிடித்த மசாலா, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சுவைக்கு சேர்க்கவும்.
4. கட்லெட் கலவையில் ஒரு மூல முட்டையைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
5. சுற்று அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வடிவமைக்கவும். பிசுபிசுப்பான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு புதிய கட்லெட்டை உருவாக்கி, உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும்.
6. அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் இரட்டை கொதிகலனில் கட்லெட்டுகளை சமைக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட உருளைக்கிழங்கு கட்லெட்டுகள்
தேவையான பொருட்கள்:
உருளைக்கிழங்கு - 8 சிறிய கிழங்குகள்;
9% பாலாடைக்கட்டி 150 கிராம்;
1 கோழி, புதிய முட்டை;
தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி மூன்றில் ஒரு பங்கு;
மஞ்சள் அரை தேக்கரண்டி;
பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
வெந்தயம் அல்லது சுருள் வோக்கோசின் ஒரு சிறிய கொத்து, கலந்தது;
கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல். கட்லெட் வெகுஜனத்திற்குள், மேலும் ரொட்டிக்கு.
சமையல் முறை:
1. உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். கடாயில் இருந்து குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பிசைந்து.
2. உருளைக்கிழங்கு குளிர்ந்ததும், பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அவற்றை இணைத்து, கலவையை நன்கு கலக்கவும். இதைச் செய்வதற்கான சிறந்த வழி, இறைச்சி சாணையில் பிசைந்து முறுக்குவது.
3. உங்கள் சுவைக்கு உருளைக்கிழங்கு கலவையில் மசாலா சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் ஒரு முட்டை சேர்க்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
4. துண்டுகள் எளிதில் உருவாகவும், வறுக்கும்போது அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கவும், மாவு சேர்த்து மீண்டும் நன்கு பிசையவும். கோதுமை மாவை தவிடு மாவுடன் மாற்றலாம்.
5. ஆழமான, அகலமான தட்டில் மாவு ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கு கட்லெட் கலவையிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கவும். உருண்டைகளை ஒவ்வொன்றாக மாவில் வைக்கவும். உங்கள் உள்ளங்கையால் லேசாக அழுத்தி, அனைத்து பக்கங்களிலும் மாவுடன் நன்கு தெளிக்கவும்.
6. தடிமனான வாணலியில் எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கி, அதில் உருளைக்கிழங்கு கட்லெட்டைப் போட்டு, கீழே பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். மறுபுறம் திருப்பி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
7. புளிப்பு கிரீம் அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் இந்த உணவை பரிமாறவும். நீங்கள் சுவைக்க புளிப்பு கிரீம் ஒரு சிறிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் இறுதியாக grated பூண்டு சேர்க்க முடியும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கட்லெட்டுகள் - சமையல் தந்திரங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்
நீங்கள் உணவின் உணவுப் பதிப்பைத் தயாரிக்க விரும்பினால், குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி அல்லது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு வாணலியில் அல்ல, ஆனால் அடுப்பில் அல்லது நீராவியில் சமைக்கவும். சரி, நீங்கள் இன்னும் வறுத்த உணவை விரும்பினால், அதை தாவர எண்ணெயில் மட்டுமே செய்யுங்கள்.
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தானிய தயிர் திருப்பவும், ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். இது ஒரே மாதிரியாக மாறும் மற்றும் அதன் அமைப்பு உணரப்படாது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ரவையைச் சேர்த்தால், கட்லெட் கலவையை குறைந்தது கால் மணி நேரம் உட்கார வைக்க மறக்காதீர்கள். தானியங்கள் வீங்குவதற்கு இந்த நேரம் போதுமானது. இல்லையெனில், டிஷ் மிகவும் அடர்த்தியாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வேகவைத்த அல்லது வறுத்த காய்கறிகளில் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கப்பட்டால், அவை முழுமையாக குளிர்ந்த பின்னரே சேர்க்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட மென்மையான மற்றும் சுவையான கட்லெட்டுகள் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளை ஈர்க்கும். எல்லாம் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் செய்யப்படுகிறது, அது மிகவும் சுவையாக மாறும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி கட்லெட்டுகளுக்கு சிறப்பு மென்மை மற்றும் பழச்சாறு அளிக்கிறது. பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அத்தகைய கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது வேகவைக்கலாம், பின்னர் அவை 100% உணவாக இருக்கும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கட்லெட்டுகள்
சமையலின் பொதுவான கோட்பாடுகள்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு நீங்கள் இறைச்சி மட்டும் சமைக்க முடியாது, ஆனால் காய்கறி கட்லெட்டுகள். அவை சமையல் எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன, அடுப்பில் பேக்கிங் தாளில் சுடப்படுகின்றன அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பாலாடைக்கட்டி நேரடியாக சேர்க்கப்படுகிறது. இது கட்லெட்டுகளில் கண்ணுக்கு தெரியாதது, ஆனால் அவர்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சீஸ் சுவை அளிக்கிறது.
இறுதி உணவுக்கு, பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு உள்ளடக்கம் தேவையில்லை. அதில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதம் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை மட்டுமே பாதிக்கிறது.
இந்த தயாரிப்புக்கான முக்கிய தேவைகள் புத்துணர்ச்சி, நிலைத்தன்மை மற்றும் சீரான தன்மை. மெல்லிய பாலாடைக்கட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திரவமாக மாறும் என்பதால், கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். பாலாடைக்கட்டி தானியமாக இருந்தால், அது கட்லெட் நிறை முழுவதும் சமமாக பரவாது, மேலும் அதன் தானியங்கள் அதில் உணரப்படும்.
மீன், இறைச்சி அல்லது காய்கறி கட்லெட் வெகுஜனத்தில் பாலாடைக்கட்டி மட்டும் சேர்க்கப்படவில்லை. ரவை, மாவு, முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் பெரும்பாலும் அதனுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. பழச்சாறுக்காக இறைச்சி மற்றும் மீன் கட்லெட்டுகளில் காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இனிப்பு உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்க, உலர்ந்த பழங்கள் கட்லெட் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவர்களின் தோற்றம் அனைவரின் சுவை விருப்பங்களால் மட்டுமே தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தயிர் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது.
சுவைக்காக பாலாடைக்கட்டி கொண்ட இனிப்புகளில் இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலின் சேர்க்கலாம்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட இனிப்பு கேரட் மற்றும் காய்கறி (கேரட், உருளைக்கிழங்கு) கட்லெட்டுகள் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்பட்டால், இறைச்சி மற்றும் மீன் கட்லெட்டுகள் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் மட்டுமே வழங்கப்படுகின்றன. இது உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.
கன்னத்துடன் கூடிய மென்மையான கோழி கட்லெட்டுகள் ==
தேவையான பொருட்கள் ==
0.5 கி.கி. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி;
50 மில்லி 11% கிரீம்;
பல்ப்;
1 முட்டை;
பூண்டு 2 கிராம்பு;
200 கிராம் 9% பாலாடைக்கட்டி;
3 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம்;
ரொட்டி செய்வதற்கு கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ் (இனிக்கப்படாதது).
தயாரிக்கும் முறை ==
1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, சிறந்த கிரில் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து. கிரீம் மற்றும் அடித்த முட்டை சேர்க்கவும்.
2. இங்கே ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழிந்து, நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, அரைத்த மிளகு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
3. கார்ன் ஃப்ளேக்ஸை கைகளால் லேசாக பிசையவும். தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட கைகளால் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்கி, அவற்றை செதில்களாக நன்றாக உருட்டவும்.
4. ஒரு கெட்டியான வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கட்லெட்டை அதில் தோய்த்து, 5 நிமிடம் கழித்து மறுபுறம் திருப்பிப் போட்டு வதக்கவும்.
5. வறுக்கும்போது, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடக்கூடாது. நீங்கள் அதை மூடினால், மேலோடு மிருதுவாக இருக்காது.
வேகவைத்த மீன் கட்லெட்டுகள் ==
குடிசை சீஸ் உடன்
தேவையான பொருட்கள் ==
உறைந்த பொல்லாக் - 800 கிராம்;
250 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி;
சின்ன வெங்காயம்;
இரண்டு கோழி முட்டைகள்;
வெந்தயம் ஒரு சிறிய கொத்து;
மூன்று ஸ்பூன் ரவை (தானியங்கள்).
தயாரிக்கும் முறை ==
1. பொல்லாக் சடலங்களிலிருந்து துடுப்புகளை துண்டித்து, வாலை வெட்டவும். ஒவ்வொன்றையும் வால் முதல் தலை வரையிலான திசையில் கத்தியால் கீறவும். வயிற்றை வெட்டி, மீதமுள்ள குடல்களை அகற்றவும், நிச்சயமாக, இருண்ட படம். குழாய் கீழ் முற்றிலும் துவைக்க மற்றும் உலர் துடைக்க. முதுகெலும்பு மற்றும் சிறிய எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும்.
2. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள வெங்காயம் சேர்த்து மீன் ஃபில்லட்டை அரைக்கவும். தயிர் தானியமாக இருந்தால், அதையும் திருப்பவும்.
3. ரவை மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். நன்கு அடித்த முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு மிளகு மற்றும் உப்பு. கலவையை மென்மையான வரை நன்கு கிளறி 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும். இந்த நேரத்தில், ரவை நன்றாக வீங்கும், மற்றும் டிஷ் கடினமாக மாறாது.
4. தண்ணீரில் நன்கு ஈரப்படுத்தப்பட்ட கைகளால், தேவையான அளவு மற்றும் வடிவத்தின் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்குங்கள். அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சிறிது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும்.
5. 20 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வறுத்த பான் வைக்கவும், 200 டிகிரியில் டிஷ் சுடவும்.
சமையல்காரருடன் இறைச்சி கட்லெட்டுகள் ==
தக்காளி சாஸில்
தேவையான பொருட்கள் ==
பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட - 500 கிராம்;
18% பாலாடைக்கட்டி - 100 கிராம்;
15% புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி;
நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் ஒன்றரை கரண்டி, சுவைக்க.
சாஸுக்கு
பெரிய வெங்காயத் தலை;
தடிமனான தக்காளி மூன்று தேக்கரண்டி;
ஒரு தேக்கரண்டி மாவு;
பசுமை;
அரைத்த மிளகு,
ருசிக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.
தயாரிக்கும் முறை ==
1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும். ஒரு நடுத்தர grater மீது ஒரு சல்லடை மற்றும் grated வெங்காயம் மூலம் கடந்து தயிர் வெகுஜன சேர்க்க.
2. புளிப்பு கிரீம், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் முட்டைகளை சேர்க்கவும். மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசைந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்தில் அடிக்கவும்.
3. சிறிய வட்டமான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி மாவில் பிரெட் செய்யவும். சூடான சமையல் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு தனி பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
4. வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான கொழுப்பில் நனைத்து, சிறிது வதக்கவும். மாவு சேர்த்து, நன்கு கிளறி, எப்போதாவது கிளறி, 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. வெங்காயத்தில் தக்காளி ப்யூரியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலந்து, 4 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. தக்காளி சாஸை கட்லெட்டுகளுடன் கொள்கலனில் ஊற்றவும், முடிந்தவரை குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வேகவைத்த பிறகு, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
இனிப்பு கேரட் கட்லெட்டுகள் ==
கன்னத்துடன் "ஒலெஷ்கின் பிற்பகல் சிற்றுண்டி"
தேவையான பொருட்கள் ==
வேகவைத்த கேரட் அரை கிலோ;
150 கிராம் ரவை;
முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
50 கிராம் உலர்ந்த பழங்கள் (உலர்ந்த பாதாமி);
இரண்டு தயிர் சீஸ்.
தயாரிக்கும் முறை ==
1. பல தண்ணீரில் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை துவைக்கவும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து நன்கு உலர வைக்கவும். உலர்ந்த பழங்களை சிறிய மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, பாலாடைக்கட்டிக்கு சேர்க்கவும்.
2. லேசாக அடிக்கப்பட்ட முட்டைகள் மற்றும் ரவையின் ஒரு பகுதியை (100 கிராம்) சேர்க்கவும். வேகவைத்த கேரட்டை மிகச்சிறந்த தட்டில் தட்டி, எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறவும். அரை மணி நேரம் நிற்க தயிர் வெகுஜனத்தை விட்டு விடுங்கள்.
3. தயிரில் இருந்து சிறிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, மீதமுள்ள ரவையில் அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக உருட்டவும்.
4. தங்க பழுப்பு மற்றும் அழகாக பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெய் நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும்.
5. இந்த கட்லெட்டுகள் புளிப்பு கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால் அல்லது தேனுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
வறுத்த மீன் கட்லஸ் ==
சமையல்காரருடன் "அலியோஷ்காவிற்கு மீன்"
தேவையான பொருட்கள் ==
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காட் - 550 கிராம்;
250 கிராம் முழு கொழுப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி;
ஒரு சிறிய உருளைக்கிழங்கு;
நடுத்தர அளவிலான பல்பு;
ரவை ஒரு தேக்கரண்டி;
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (வெள்ளை).
தயாரிக்கும் முறை ==
1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை முன்கூட்டியே கரைக்க வைக்கவும். டிஃப்ராஸ்டிங் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த தண்ணீர் அல்லது மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்த வேண்டாம். அதை கவுண்டரில் ஒரு கிண்ணத்தில் விடவும், அல்லது எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. ஒரு முட்கரண்டி அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள திருப்பம் கொண்டு thawed வெகுஜன நன்றாக பிசைந்து. இங்கே ஒரு சல்லடை மீது வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி அரைக்கவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் பச்சை உருளைக்கிழங்கை நன்றாக அரைக்கவும். அதிகப்படியான திரவம் உருவாகியிருந்தால், அதை வடிகட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தில் காய்கறிகளை மாற்றவும்.
4. ரவை மற்றும் உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, கிண்ணத்தை 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் வயதான வெகுஜனத்திலிருந்து, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மீன் வடிவில், ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் வரை உருவாக்கவும். துண்டுகளை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, மெலிந்த, சூடான எண்ணெயில் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் ஆறு நிமிடங்கள்.
டயட் கேரட் கட்லெட்டுகள் ==
அடுப்பில் சமையல்காரருடன்
தேவையான பொருட்கள் ==
புதிய கேரட் - 800 கிராம்;
இரண்டு தேக்கரண்டி கோதுமை தவிடு;
100 கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி;
அரை கிளாஸ் ரவை (சுமார் 80 கிராம்);
30 மில்லி தாவர எண்ணெய்.
தயாரிக்கும் முறை ==
1. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கச்சா உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட் தட்டி. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. அரை கிளாஸ் குடிநீரைச் சேர்த்து, 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. வாணலியில் இருந்து, சுண்டவைத்த கேரட்டை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, தவிடு, ரவை, வெண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறவும்.
3. வெகுஜன முற்றிலும் குளிர்ந்து போது, உப்பு சேர்த்து, பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க மற்றும் மென்மையான வரை முற்றிலும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
4. தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, கட்லெட் வெகுஜனத்திலிருந்து சிறிய ஓவல் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் மாவில் லேசாக உருட்டி, எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோல் பூசப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
5. ஒரு சூடான அடுப்பில் வறுத்த பான் வைக்கவும், 220 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். பேக்கிங் தாளை அகற்றி, கட்லெட்டுகளைத் திருப்பி, முடியும் வரை சமைக்கவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் பேக்கிங் செய்யவும்.
ஸ்டீம் சிக்கன் கட்லெட்டுகள் ==
குக் மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன்.
தேவையான பொருட்கள் ==
சிக்கன் ஃபில்லட் - 300 கிராம்;
250 கிராம் 1% பாலாடைக்கட்டி;
250 கிராம் ப்ரோக்கோலி (உறைந்த);
ஒரு கோழி முட்டை;
புதிய கீரைகள்,
சுவைக்க மசாலா மற்றும் பூண்டு (விரும்பினால்).
தயாரிக்கும் முறை ==
1. உறைந்த ப்ரோக்கோலியை தண்ணீரில் சிறிது கரைக்கும் வகையில் துவைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற தேவையில்லை.
2. சிறந்த தட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, fillet, ப்ரோக்கோலி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அரை.
3. உப்பு, பிடித்த மசாலா, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சுவைக்கு சேர்க்கவும்.
4. கட்லெட் கலவையில் ஒரு மூல முட்டையைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
5. சுற்று அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வடிவமைக்கவும். பிசுபிசுப்பான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு புதிய கட்லெட்டை உருவாக்கி, உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும்.
6. அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் இரட்டை கொதிகலனில் கட்லெட்டுகளை சமைக்கவும்.
உயிரினத்துடன் உருளைக்கிழங்கு கட்லெட்டுகள். ==
தேவையான பொருட்கள் ==
உருளைக்கிழங்கு - 8 சிறிய கிழங்குகள்;
9% பாலாடைக்கட்டி 150 கிராம்;
1 கோழி, புதிய முட்டை;
தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி மூன்றில் ஒரு பங்கு;
மஞ்சள் அரை தேக்கரண்டி;
பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
வெந்தயம் அல்லது சுருள் வோக்கோசின் ஒரு சிறிய கொத்து, கலந்தது;
கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல். கட்லெட் வெகுஜனத்திற்குள், மேலும் ரொட்டிக்கு.
தயாரிக்கும் முறை ==
1. உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். கடாயில் இருந்து குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பிசைந்து.
2. உருளைக்கிழங்கு குளிர்ந்ததும், பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அவற்றை இணைத்து, கலவையை நன்கு கலக்கவும். இதைச் செய்வதற்கான சிறந்த வழி, இறைச்சி சாணையில் பிசைந்து முறுக்குவது.
3. உங்கள் சுவைக்கு உருளைக்கிழங்கு கலவையில் மசாலா சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் ஒரு முட்டை சேர்க்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
4. துண்டுகள் எளிதில் உருவாகவும், வறுக்கும்போது அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கவும், மாவு சேர்த்து மீண்டும் நன்கு பிசையவும். கோதுமை மாவை தவிடு மாவுடன் மாற்றலாம்.
5. ஆழமான, அகலமான தட்டில் மாவு ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கு கட்லெட் கலவையிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கவும். உருண்டைகளை ஒவ்வொன்றாக மாவில் வைக்கவும். உங்கள் உள்ளங்கையால் லேசாக அழுத்தி, அனைத்து பக்கங்களிலும் மாவுடன் நன்கு தெளிக்கவும்.
6. தடிமனான வாணலியில் எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கி, அதில் உருளைக்கிழங்கு கட்லெட்டைப் போட்டு, கீழே பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். மறுபுறம் திருப்பி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
7. புளிப்பு கிரீம் அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் இந்த உணவை பரிமாறவும். நீங்கள் சுவைக்க புளிப்பு கிரீம் ஒரு சிறிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் இறுதியாக grated பூண்டு சேர்க்க முடியும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கட்லெட்டுகள் - தந்திரங்கள் ==
நீங்கள் உணவின் உணவுப் பதிப்பைத் தயாரிக்க விரும்பினால், குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி அல்லது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு வாணலியில் அல்ல, ஆனால் அடுப்பில் அல்லது நீராவியில் சமைக்கவும். சரி, நீங்கள் இன்னும் வறுத்த உணவை விரும்பினால், அதை தாவர எண்ணெயில் மட்டுமே செய்யுங்கள்.
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தானிய தயிர் திருப்பவும், ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். இது ஒரே மாதிரியாக மாறும் மற்றும் அதன் அமைப்பு உணரப்படாது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ரவையைச் சேர்த்தால், கட்லெட் கலவையை குறைந்தது கால் மணி நேரம் உட்கார வைக்க மறக்காதீர்கள். தானியங்கள் வீங்குவதற்கு இந்த நேரம் போதுமானது. இல்லையெனில், டிஷ் மிகவும் அடர்த்தியாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வேகவைத்த அல்லது வறுத்த காய்கறிகளில் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கப்பட்டால், அவை முழுமையாக குளிர்ந்த பின்னரே சேர்க்கவும்.
எனது பாலாடைக்கட்டி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது (நான் அதை சந்தையில் என் பாட்டிகளிடமிருந்து வாங்கினேன்), புதியது, கொழுப்பு மற்றும் புளிப்பு இல்லை. கட்லெட்டுகளில், நான் சேர்க்க முடிவு செய்த பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் முற்றிலும் கவனிக்கப்படவில்லை, ஆனால் அவை வியக்கத்தக்க வகையில் தாகமாக மாறியது. இப்போது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை. பாலாடைக்கட்டி கொண்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்எந்த வகை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம். பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மீன் கட்லெட்டுகளுடன் சிக்கன் கட்லெட்டுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
இந்த குறிப்பிட்ட வகை கட்லெட்டுகள் ஏன், பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி அல்ல என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? உண்மை என்னவென்றால், கோழி, அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால், பெரும்பாலும் உலர்ந்ததாக மாறும், ஆனால் பாலாடைக்கட்டி, குறிப்பாக கொழுப்பு நிறைந்தவை, இந்த சிறிய குறைபாட்டை சரிசெய்வது எளிது. இந்த செய்முறையில், பாலாடைக்கட்டி கொண்டு இறைச்சி கட்லெட்டுகளை தயாரிக்க துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்,
- வெங்காயம் - 1 பிசி.,
- சுரைக்காய் - 100 கிராம்,
- பாலாடைக்கட்டி - 100 கிராம்,
- வோக்கோசு - ஓரிரு கிளைகள்,
- முட்டை - 1 பிசி.,
- உப்பு,
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
- சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் - செய்முறை
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டிக்கு இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
சுரைக்காய் கழுவவும். அதிலிருந்து தோலை அகற்றவும். நன்றாக grater மீது தட்டி.
வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கவும்.
முட்டையில் அடிக்கவும்.
ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். விரும்பினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கலாம்.
கட்லெட்டை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும்.
தண்ணீரில் ஈரப்படுத்திய கைகளால் உருட்டவும். ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்அவர்கள் ஒரு அழகான தங்க மேலோடு மாறினார்கள். அவை சூடாக இருக்கும்போதே பிரதான பக்க உணவுடன் பரிமாறவும். இவற்றை அடுப்பில் வைத்து சமைக்கலாம். அவற்றைத் தயாரிக்க, பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி வைக்கவும். எந்த தாவர எண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ்.
முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை வரிசைகளில் வைக்கவும். 180C வெப்பநிலையில் 30-35 நிமிடங்கள் சுடவும். அடுப்பில் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட அத்தகைய கட்லெட்டுகள் ஒரு வாணலியில் எண்ணெயில் சமைத்ததை விட குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக கலோரிகளாக மாறும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள். அடுத்த முறை கண்டிப்பாக அதையும் சமைக்க முயற்சிப்பேன் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கோழி கட்லெட்டுகள்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள். புகைப்படம்
