Ang mga chokeberry berry ay ginagamit sa iba't ibang mga paghahanda: sa ilang mga kaso ito ay kanais-nais na mangolekta ng ganap na hinog na mga prutas, sa iba pa - bahagyang hindi hinog. Sa mga rehiyon, ang oras para sa pagpili ng mga berry ay medyo nag-iiba, ngunit sa anumang kaso ito ay ginagawa sa taglagas: ang chokeberry ay isa sa mga huling hinog sa hardin.
Kailan mangolekta ng chokeberry
Ang Chokeberry (chokeberry) ay isang magandang palumpong, na natatakpan ng mga asul-itim na prutas sa taglagas. Nasa Agosto na tila hinog na sila, ngunit hindi ito ganoon: tila handa na, ang mga berry ay dapat mag-hang sa mga palumpong sa loob ng mahabang panahon.
Mahirap ipahiwatig ang eksaktong petsa para sa pag-aani ng chokeberry: hindi lamang ito nakasalalay sa rehiyon at kasalukuyang panahon, kundi pati na rin sa layunin ng prutas. Ang mga ito ay hindi ang pinakamasarap na berry; halos hindi sila kinakain nang sariwa: ang maasim, astringent na lasa ay "hindi para sa lahat." Ngunit ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula sa chokeberry, at ang mga benepisyo ng mga berry sa panahon ng pagproseso ay hindi gaanong nabawasan.
Ang mga bunga ng chokeberry ay dapat kolektahin kasama ang mga kumpol, gupitin gamit ang gunting o pruner, at ang ani ay dapat ilagay sa plastic o enamel bucket, ngunit hindi galvanized. Ang karagdagang pagproseso ay nagaganap sa kusina: hindi palaging kinakailangan na pumili ng mga berry mula sa mga sanga, mas mahusay na patuyuin ang mga ito sa kanila, at hindi mo dapat kunin ang mga ito para sa alak.
Pagkatapos pumili ng mga berry, kailangan nilang iproseso o hindi bababa sa frozen sa loob ng ilang araw.
Upang maghanda ng mga alak at liqueur, kailangan mong maghintay hanggang ang mga berry ay ganap na hinog at makuha ang palumpon ng lasa at aroma na nararapat sa kanila. Samakatuwid, sa karamihan ng mga rehiyon, ang gayong pag-aani ay binalak para sa Oktubre, ngunit ang chokeberry ay hindi dapat pahintulutang mahulog sa ilalim ng matinding hamog na nagyelo: ang berry na nahuli ng hamog na nagyelo ay naglalaman ng napakaraming tannin na pumipigil sa pagbuburo.
Sa totoo lang, mula sa aking sariling karanasan ay masasabi kong mas nalalapat ang rekomendasyong ito sa paghahanda ng mga tunay na alak. Ang isang makulayan ng mga berry na gawa sa alkohol ay lumiliko nang maayos kahit na ang mga berry ay huli na nakolekta.
Para sa pagyeyelo, ang mga chokeberry ay inaani nang kaunti nang mas maaga, kadalasan sa Setyembre. Sa oras na ito, ang mga berry ay dapat lamang magsimulang lumambot nang bahagya, ngunit sa pangkalahatan ay matatag at mayaman sa kulay.
Ang mga berry ay tumatagal ng pinakamahabang sa mga palumpong kung sila ay gagawing jam: ang mga prutas na nalantad sa unang light frost ay lalong mabuti para sa layuning ito. Ang kanilang oras ay papalapit lamang sa katapusan ng Oktubre, ngunit kung ang isang maliit na bilang ng mga berry ay kinakailangan lamang "para sa kulay" upang palamutihan ang jam o compote mula sa mga mansanas o peras, maaari silang alisin nang mas maaga. Ang pananim ay inaani din para sa pagpapatuyo nang sabay.
Kapag gumagawa ng jam, isang mahinang memorya lamang ang nananatili sa lasa ng dating astringency ng chokeberry
Tulad ng para sa iba't ibang mga rehiyon, sa timog ng Russia at karamihan sa Ukraine, ang chokeberry ay ganap na hinog sa kalagitnaan o katapusan ng Setyembre, kahit na ang mga berry ay nagiging itim na sa kalagitnaan ng tag-araw. Sa partikular na mainit na panahon, ang pagpili ng berry sa mga rehiyong ito ay nagsisimula sa pinakadulo simula ng taglagas.
Sa gitnang zone at, sa partikular, sa rehiyon ng Moscow, ang mga berry ay maaaring ituring na hinog lamang sa kalagitnaan ng Oktubre, at sa Urals o Siberia ito ay nangyayari nang hindi mas maaga kaysa sa simula ng Nobyembre. Ang parehong naaangkop sa hilagang rehiyon, tulad ng Leningrad o Vologda rehiyon.
Sa anumang kaso, ang 2.5-3 na buwan ay dapat na lumipas mula sa pamumulaklak ng mga bulaklak, na sinusunod noong Hunyo-Hulyo, hanggang sa ganap na pagkahinog ng mga berry.
Panlabas na mga palatandaan ng ripening berries
Hindi ka kakain ng hilaw na chokeberry "mula sa bush" - ito ang pangunahing palatandaan na ang mga berry ay hindi pa handa para sa pagpili. Ang mga ito ay unsweetened, astringent, at simpleng walang lasa. Ang benchmark para sa kapanahunan ay ang matamis na lasa at ang pagkawala ng labis na astringency. Bukod sa lasa, hindi direktang tanda Ang estado ng mga berry ay ang kulay ng juice. Ang mga hindi hinog na prutas ay may light-colored juice, ang hinog na prutas ay may purple juice.
Hanggang sa ang mga berry ay nakakuha ng matinding itim-lilang kulay, walang saysay na subukan ang mga ito
Sa pagpindot, ang hinog na rowan ay nababanat, ngunit siksik. Nawawala ang kanyang labis na katigasan (siya ay tumigil na maging "tulad ng isang bato"). Ngayon mayroong maraming mga uri ng chokeberry, ngunit ang kulay ng hinog na mga berry ng karamihan sa kanila ay pareho: mayaman na itim na may asul-lila na tint.
Ang oras para sa pag-aani ng chokeberry berries ay depende sa klima at ang layunin ng pananim. Gayunpaman, kung may pagdududa, hindi na kailangang magmadali upang pumili: ang mga berry ay nakabitin nang maganda sa mga palumpong at hindi nasisira, maliban kung, siyempre, ang totoong taglamig ay dumating.
Ang mga chokeberry berries ay ginagamit upang gumawa ng lutong bahay na alak at mga likor; sila ay tuyo para sa taglamig sa mga layuning panggamot, maghanda ng mga pinapanatili, compotes at jam. Ngunit ang lahat ng ito ay nangangailangan ng mga berry ng iba't ibang pagkahinog, kaya mahalagang malaman sa ilalim ng kung anong mga kondisyon at kung kailan pipiliin chokeberry.
Ang chokeberry o chokeberry ay hindi lamang isang ornamental shrub sa aming mga hardin at plots. Mas malapit sa taglagas, ang pag-aani ng mga berry ay nagsisimulang mahinog, na, kung hindi maalis, ay maaaring manatili sa mga sanga hanggang sa tagsibol. Dito lumitaw ang tanong: sa anong oras ang mga berry ay itinuturing na hinog, at sa anong oras sila dapat mapili?
Sa taglagas, ang pag-aani ng berry ay nagsisimulang mahinog.
Ang mga eksaktong rekomendasyon para sa mga oras ng pag-aani ay nakasalalay sa layunin ng mga nakolektang berry at ang mga layunin para sa kanilang paggamit. Ang chokeberry ay walang kaaya-ayang aroma o pampagana na lasa, ngunit ang berry na ito ay napaka-malusog at kahit na nakapagpapagaling. Ito ay epektibong ginagamit sa pagluluto sa paghahanda ng mga panghimagas at inihurnong pagkain, idinagdag sa mga sarsa, at kasama sa mga katas ng prutas at jam.
Ang bahagyang maasim na lasa ng mga prutas ng rowan ay nagdaragdag ng mga pinong tala sa maraming pagkain at inumin. Bilang karagdagan, ang chokeberry ay kinikilala produktong panggamot sa katutubong at tradisyunal na medisina. Mayroon itong anti-inflammatory, choleretic at diuretic effect, binabawasan mga sintomas ng allergy, tumutulong sa pagtaas presyon ng dugo. Ang paggamit nito ay nakakatulong na alisin ang mga radionuclides sa katawan at mabigat na bakal. At upang mapakinabangan nang husto ang mga lasa at nakapagpapagaling na katangian Kailangan mong anihin ang pananim sa oras at gamitin ito ng tama.
Payo! Upang mangolekta ng mga berry, gumamit lamang ng enamel, salamin o plastik na mga lalagyan, dahil ang mga lalagyan na gawa sa galvanized na bakal o aluminyo ay negatibong nakakaapekto sa lasa ng prutas.
Upang mangolekta ng mga berry, gumamit lamang ng enamel, baso o plastik na pinggan.
Ang pamamaraang ito ng pag-aani ay higit na produktibo kaysa sa pag-alis ng bawat berry nang hiwalay.
Ang Aronia ay inani sa sumusunod na paraan: gamit ang pruning shears o gunting, ang mga payong inflorescences ay pinutol bilang isang buong sanga, at pagkatapos, kung kinakailangan, ang mga berry ay ihihiwalay mula sa mga tangkay (hindi mo kailangang ayusin ang mga ito kung ang ang mga hilaw na materyales ay inihahanda para sa alak). Ang pamamaraang ito ng pag-aani ay higit na produktibo kaysa sa pag-alis ng bawat berry nang hiwalay. Bilang karagdagan, ang isang puno na napalaya mula sa mga brush ay nakakabawi nang mas mabilis, at ang mga berry na hindi nakuha sa panahon ng normal na pag-aani at iniwan para sa taglamig ay maaaring maging isang lugar ng pag-aanak para sa mga impeksyon sa tagsibol. Ang inani na pananim ay dapat na iproseso kaagad upang mapanatili ang pinakamataas na sustansya.
Ang isang sangkap na jam at compotes ay inihanda mula sa chokeberry o kasama sa iba't ibang prutas at berry. Ang mga berry ay nagsisimulang kumuha ng kulay noong Agosto, ngunit ang kanilang lasa ay napaka-maasim at astringent. Ang ripening ay nagpapatuloy hanggang sa katapusan ng Setyembre at sa oras na ito ang mga prutas ay nagiging mas makatas at mas matamis, ngunit mayroon pa ring astringency sa kanila. Kung plano mong magdagdag ng mga berry upang magdagdag ng kulay, halimbawa, sa mga compotes ng mansanas o peras, maaari silang makolekta sa unang bahagi ng taglagas, nang hindi naghihintay para sa ganap na pagkahinog. Ang isang dakot ng siksik, itim na rowan berries ay palamutihan ang maliwanag na zucchini o melon jam at bibigyan sila ng isang espesyal na piquant na lasa.
Chokeberry jam
Compote ng mansanas at chokeberries
Kung nagpaplano ka ng isang bahagi na paghahanda mula sa chokeberry, dapat mong antalahin ang pag-aani at iwanan ito hanggang sa unang hamog na nagyelo. Sa gitnang zone, ang panahong ito ay nangyayari sa Oktubre, kapag ang pagbaba ng temperatura sa gabi ay nagpapalambot sa lasa ng mga berry, ginagawa silang mas makatas, mas matamis, at ang astringency ay halos mawala. Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok ng ilang mga berry upang magpasya kung ang mga ito ay angkop na para sa paghahanda o kung maaari mo pa ring iwanan ang mga ito upang "hinog" sa freezer.
Narito ang isang recipe para sa malusog, mabango at mayaman sa bitamina na chokeberry at lemon jam.
Mga sangkap:
- pinagsunod-sunod na chokeberry berries - 1 kg;
- asukal - 1.2 kg;
- lemon - 2 mga PC;
- tubig - 0.5 l.
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng isang baso ng asukal. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng isang baso ng mga berry, sa sandaling kumulo muli - muli isang baso ng asukal at iba pa hanggang sa matapos ang lahat. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na limon, gupitin sa mga cube kasama ang alisan ng balat at pakuluan ang lahat, pagpapakilos, para sa isa pang limang minuto. Ang natapos na jam ay inilatag sa mga sterile na garapon, ibinahagi nang hermetically sa syrup, tinatakan at iniwan nang baligtad hanggang sa ganap na lumamig. Ang bentahe ng pamamaraang ito ng paghahanda ay ang pagkakapare-pareho ng nagresultang jam ay magiging homogenous.
Pagkatapos idagdag ang lemon, pakuluan ang lahat, pagpapakilos, para sa isa pang limang minuto.Koleksyon ng mga chokeberry para sa pagpapatayo at mga likor
Ang wastong tuyo na mga rowan berries ay nakaimbak ng mahabang panahon sa mga kondisyon ng silid. Ginagamit ang mga ito bilang lunas para sa pang-araw-araw na pagkonsumo, pati na rin sa taglamig para sa paghahanda ng iba't ibang inumin o bilang isang pagpuno para sa mga pie.
Pinatuyong chokeberry (chokeberry)
Sa taglamig, ang mga tuyong berry ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang inumin.
Ang mga pinatuyong rowan berries ay ginagamit bilang pagpuno para sa mga pie
Para sa pagpapatayo, tanging ang mga hinog na prutas lamang ang kinukuha, mas mabuti pagkatapos ng hamog na nagyelo, upang ang mga berry ay mawala ang kanilang astringency at maging matamis. Ang mga Rowan berries ay pinatuyo sa araw, sa oven, sa isang espesyal na dryer, at maging sa microwave. Hindi mahalaga kung aling paraan ang pipiliin mo, ngunit ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay mababang temperatura upang ang mga berry ay hindi maghurno, ngunit matuyo nang paunti-unti, pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Sa pagtatapos ng Oktubre, kapag ang mga berry ay naging makatas at malambot, maaari mong simulan ang pagkolekta ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng homemade wine. Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay ang pag-aani pagkatapos ng ulan, na hindi lamang naghuhugas ng alikabok at mga labi, kundi pati na rin ang mga masasamang berry - tuyo o sira. Huwag maghintay para sa isang kapansin-pansing pagbaba sa temperatura ng taglagas. Ang mga frozen na prutas ay hindi angkop para sa alak, dahil sa una ay naglalaman sila ng maraming tannin na nakakasagabal sa pagbuburo, at ang pagyeyelo ay higit na binabawasan ang aktibidad ng mga prosesong ito.
Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C, si rowan ay isang kampeon lamang. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng malaking dami ng bitamina A, E, grupo B, pati na rin ang posporus, bakal, potasa, kaltsyum, sink, mangganeso, pectins, ascorbic acid, nikotina, folic acid at iba pa kailangan para sa katawan mga sangkap. Kawili-wiling katotohanan: nilalaman malic acid, na nagpapabuti metabolic proseso sa katawan at pinapa-normalize ang panunaw; mas maraming rowan berries kaysa sa mga mansanas mismo.
Ang Rowan juice ay nakakatulong sa maraming sakit sa atay; kung regular mong inumin, maaari mong bawasan ang kolesterol at mapabuti ang paningin. Ang Rowan juice ay may mga katangian ng antibactericidal at pagpapagaling ng sugat; sa tulong nito, ang mga warts ay dati nang matagumpay na naalis (kailangan mo lamang na lubricate ang kulugo ng sariwang kinatas na juice).
Alta-presyon, sakit na urolithiasis, mga paglabag cycle ng regla, pagdurugo ng matris- medyo mahaba ang listahan ng mga sakit kung saan magdudulot ng lunas si rowan.
Magpareserba na lang tayo kaagad: kung gusto nating makinabang, hindi tayo mangunguha ng mga puno ng rowan sa loob ng lungsod. Ang mga berry nito, tulad ng iba pang mga berry, ay maaaring makaipon ng iba't ibang uri ng mga nakakapinsalang sangkap, kung saan mayroong kasaganaan sa hangin ng lungsod. Para sa "tamang" abo ng bundok, pupunta kami sa kagubatan, sa dacha, kung saan mas mahusay ang sitwasyon sa kapaligiran.
Mga malusog na recipe
Grind ang rowan berries, magdagdag ng isang maliit na honey at lemon juice - makakakuha ka mahusay na lunas para palakasin ang immune system. At kung idagdag mo hindi lamang honey, kundi pati na rin mantikilya sa mashed berries, ang halo na ito ay magiging isang lifesaver para sa paninigas ng dumi.
Maraming masustansyang inumin ang ginawa mula sa rowan. Narito, halimbawa, ay isang rowan-rosehip decoction na may pulot, na makakatulong na makayanan ang isang malamig.
Kumuha ng kalahating baso ng rowan at rosehip berries, magdagdag ng dalawang baso ng tubig at lutuin sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Punan ang baso ng ikatlong bahagi ng sabaw, magdagdag ng isang kutsara ng pulot at itaas ang baso na may mainit na gatas. Iinumin namin ang inuming ito ng tatlong beses sa isang araw. Parehong masarap at malusog - kung ang lahat ng mga gamot ay ganito!Para sa kagandahan
Matagal nang inampon si Rowan ng mga dilag na Ruso. Ang mga kuwintas na gawa sa rowan berries ay isang klasiko. Pero magaling din si rowan produktong kosmetiko. Halimbawa, narito ang isang mahusay na maskara para sa tuyo at mature na balat.
Kumuha ng isang kutsara ng pureed berries, magdagdag ng kalahating kutsara bawat isa ng kulay-gatas at cottage cheese, isang pula ng itlog at isang kutsarita ng pulot, ihalo nang lubusan. Panatilihin ang maskara sa loob ng isang-kapat ng isang oras at hugasan ng maligamgam na tubig.
Kung mayroon kang malangis na buhok, gilingin ang dalawang kutsara ng rowan berries at kuskusin ang halo na ito sa mga ugat. I-wrap ang iyong ulo sa isang mainit na tuwalya at panatilihin ang maskara sa loob ng halos kalahating oras. Ang ilan lamang sa mga pamamaraang ito ay sapat na, at ang iyong buhok ay mababago.
Ang Chokeberry ay malawakang ginagamit sa gamot, dahil mayroon itong hindi kapani-paniwalang mga katangian ng pagpapagaling. Ang mga jam at jam ay ginawa rin mula sa berry na ito, idinagdag sa mga pie, nagyelo para sa taglamig, at ginawa pa nga. Alamin natin kung kailan mangolekta ng chokeberry.
Pag-aani ng chokeberry
Ang panahon ng pagkahinog ng berry ay nagsisimula sa katapusan ng tag-araw. Ito ay nagiging itim, kumukuha ng katas at sa paglipas ng panahon ay nagiging matamis at maasim. Ngunit sa anong oras ng taon dapat kang mangolekta ng chokeberry? Depende ito sa karagdagang paggamit ng mga berry. Para sa jam o pinapanatili, ito ay pinutol sa dulo ng taglagas. Ito ay sa oras na ito na ito ay napaka-makatas. Well, para sa compote - sa unang bahagi ng Oktubre, kapag nawala ang acid mula sa mga berry.
Maaaring anihin ang chokeberry sa buong panahon ng taglagas. Ang pagtukoy sa antas ng kapanahunan nito ay napakasimple. Upang gawin ito, pindutin ang berry at pisilin ang isang maliit na juice. Kung ito ay magaan ang kulay, kung gayon ang berry ay hindi pa hinog at maasim, ngunit kung ang juice ay lilang, kung gayon ito ang perpektong oras upang pumili ng mga chokeberry.
Mahalagang malaman kung kailan ka maaaring mangolekta ng mga chokeberry para sa pagyeyelo o pagpapatuyo. Ang mga berry ay hindi dapat maging sobrang hinog, ngunit hindi rin matigas. Ang pinakamainam na oras para sa pagkolekta ay kalagitnaan ng Oktubre. Sa oras na ito, ang rowan ay hindi na maasim at puno ng kapaki-pakinabang na bitamina. Para sa pagyeyelo, ang rowan ay ihiwalay mula sa tangkay, inilagay sa isang lalagyan ng airtight at ipinadala sa freezer. Kaya, ang abo ng bundok ay maaaring magsinungaling sa buong taglamig nang hindi nawawala kapaki-pakinabang na mga katangian. At upang matuyo ang mga berry, isabit ang mga ito o ilagay ang mga ito sa buong bungkos sa isang tuyo, maliwanag na lugar sa loob ng ilang linggo, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga bag. Sa pagpipiliang ito ng pag-aani ng rowan para sa taglamig, ang mga katangian ng pagpapagaling at panlasa nito ay hindi rin nawawala.
Kailan mag-aani ng chokeberry para sa alak?
Ang alak na ginawa mula sa berry na ito ay napakasarap at malusog, ngunit kailangan mong kolektahin ito sa oras. Mahirap magkamali sa bagay na ito. Sa sandaling ang abo ng bundok ay nagiging itim at naging malambot, agad na simulan ang pag-aani. Karaniwan itong nangyayari sa katapusan ng Oktubre. Pinakamainam na mangolekta ng mga chokeberry para sa alak pagkatapos ng ulan, kapag ang alikabok ay nahugasan at ang mga "may sakit" na berry ay bumagsak. Siguraduhing hindi sila kulubot o bulok. Ang mga frozen o pinatuyong berry ay ganap na hindi angkop para sa alak. Seryosohin ang pagpili ng lalagyan kung saan tatayuan mo ang rowan. Dapat itong gawa sa hindi kinakalawang na asero o pinahiran ng enamel. Pumili lamang ng gayong mga pagkaing at pagkatapos ay makakamit mo ang ninanais na resulta.
