Küçük hindistan cevizi - özellikleri ve yemek pişirmede kullanımı. Hindistan cevizi ile tarifler

küçük hindistan cevizi

GENEL BİLGİ

Küçük hindistan cevizi, ekvator kuşağının tipik bir bitkisi olan Nutmeg familyasından 20 m'ye kadar yaprak dökmeyen bir ağaçtır. 5-6 yaş arası tüm yıl boyunca çiçek açar. Meyve verme süresi 40 yıla kadar sürer. Bir ağaçtan yılda 3 ila 10 bin arası fındık toplanıyor.

Küçük hindistan cevizinin meyvesi görünüş olarak şeftaliye benzer, olgunlaştığında iki parçaya bölünmeye başlar. Kağıt hamuru masif ve tadı ekşidir. Meyve, sert bir kabukla korunan ve etli bir uzantıyla (aslında hindistan cevizi renginde) kaplanmış büyük bir tohum içerir. Güneşte kurutulmuş kulak kepçesi kırılgandır, hoş kokuludur ve turuncu-sarı renktedir. Kulak kepçesi çıkarıldıktan sonra tohumlar ateşte kurutulur, bölünür ve çekirdek çıkarılır (bu hindistan cevizidir). Küçük hindistan cevizinin aroması hafif baharatlıdır, tadı ilk başta zayıf, daha sonra kuvvetli baharatlıdır.

Aktif maddeler: Metilen dioksitle ikame edilmiş bileşikler:

Miristikin, 3-metoksi-4,5-metilendioksiamfetaminin (M-MDA) amin içermeyen bir öncüsüdür; elemisin ve safrol, 3,4-metilendioksiamfetaminin (MDA) amin içermeyen bir öncüsüdür. Bunlar ve diğer aromatik fraksiyonlar sinerjik olarak birleşerek psikoaktif bir etki yaratır. Terpenler emilimi artırır.

Yemek pişirmede kullanımı: rendelenmiş hindistan cevizi küçük miktarlarda (bazen diğer baharatlarla birlikte) pudingleri, sütlü tatlıları ve sebze yemeklerini tatlandırmak için kullanılır. Ispanak ve kış kabağı ile çok iyi uyum sağlar. Fındığı doğrudan tabağa rendelemek daha iyidir, çünkü rendelendikten sonra aroması hızla kaybolur. Bütün veya öğütülmüş fındıklar hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Birçok baharat gibi sindirimi uyarır ve kronik riniti tedavi eder.

Küçük hindistan cevizi ilaç gibidir. Geziler, hindistan cevizi yemek...

PSİKOAKTİF ÖZELLİKLER

Fındık, kullanımından yalnızca 2-3 saat sonra etki göstermeye başlar ve etkisi bir gün veya daha uzun sürebilir.

Fındığın etkileri kısmen esrara, kısmen alkole, kısmen de diğer maddelere benzer. Garip düşünceler ve sıkıntılar karakteristiktir, müzik hoş bir şekilde algılanır, duyguların farklılaşması iyileşir, zaman yavaşlayabilir, sıklıkla yaratıcı faaliyetlerde bulunmak istersiniz, çeşitli mistik deneyimler mümkündür, bazen kontrol edilemeyen kahkahalar, konuşkanlık veya psikonotun "donması" . Büyük dozlarda dokunsal ve işitsel halüsinasyonlar, kapalı gözlerle uçma hissi ve düşünce karışıklığı mümkündür. Yolculuğun sonunda ve özellikle ertesi gün, uyuşukluk ve uyuşukluk yaygındır.

CEVİZ SEÇİMİ, TÜKETİM YÖNTEMLERİ VE DOZU

Yer fıstığı paketler halinde (hemen hemen her büyük bakkalda, baharat bölümünde) ve bütün kuruyemişler (pazarlarda baharat satan Slav olmayan insanlar tarafından satılır) satışa sunulmaktadır. Bütün fındıkları almak tercih edilir, çünkü... Toprak uzun süre depolandığında psikoaktif özellikleri zayıflar ve benzer etki için bütün olana göre daha fazla miktarda tüketilmesi gerekir. Kesimdeki madde ne kadar koyu olursa somun o kadar güçlü olur. Somun küfsüz olmalıdır. Ve ana kriter lezzetin zenginliğidir. Somun ne kadar sıcak olursa gücü de o kadar artar. Yuvarlak ve dikdörtgen somunlar vardır (IMHO ikincisi daha güçlüdür).

Bir bütün fındık için normal dozaj 10-20 gramdır (2 ila 4 tam fındık), öğütülmüş (paketler halinde) için 20 ila 40 gramdır.

Bütün fındıkların mümkün olduğu kadar ince bir şekilde (tercihen toz halinde) ezilmesi gerekir (fındık sert olduğundan ve çiğnenmesi son derece sorunlu olduğundan). Herhangi bir yenilebilir sıvıya (yoğurt veya kefir en iyisi) ezilmiş (veya bir paket öğütülmüş) fındık ekleyin, karıştırın ve bu posayı aç karnına için/yiyin.

Küçük hindistan cevizinin etkisi az miktarda alkol (fındığı aldıktan birkaç saat sonra bir şişe bira), kahve veya şifalı bitkilerle artırılabilir.

YAN ETKİLER VE BUNLARLA MÜCADELE

1. Gözlerde şiddetli kızarıklık ve “gözlerde kum” hissi. Bu fenomen son derece karakteristiktir ve fındıkların (1-5 fındık) mitotik kullanımı vakalarının neredeyse% 100'ünde meydana gelir. Bu yan etki, naftizin (her göze 2 damla - sadece %0,05 - %0,1'lik steril, yeni açılmış bir çözelti kullanın), visin (benzer şekilde - 2 damla), 12-15 saat sonra küçük bir doz zayıf alkol ile azaltılır. mitoz. Küçük hindistan cevizi ve kenevir birlikte kullanıldığında bu fenomen daha az belirgindir. Ayrıca gözler sıklıkla şişer ve ertesi gün sanki bir hafta süren aşırı içkiden sonraymış gibi görünür.

2. Artan vücut ısısı. Paniğe kapılmayın - büyük dozlarda bu normaldir ve çok fazla toksin yakar - aynı zamanda kendinizi de temizleyin. Sadece sıcak giyin ve sıcak bir duş veya banyo yapın. (“sütlü kahve ve çaylı kakao” da kullanabilirsiniz). Sıcaklıktaki artış tropan alkaloitleri tarafından keskin bir şekilde arttırılır.

3. Kabızlık, mesane kasının zayıflaması. Bu fenomen çok geçicidir ve psikonotun iç organ hastalıklarına sahip olduğu durumlar dışında özel bir ilgiye değmez, ancak o zaman bu psikomodülasyon yöntemini kullanmaması onun için daha iyidir.

4. Küçük hindistan cevizinin mide ve bağırsakların salgı fonksiyonunu zayıflatan etkisi nedeniyle yolculuk sırasında gıdaların, özellikle de proteinin sindiriminde rahatsızlıklar mümkündür. Sindirilmemiş yiyecek kalıntıları karaciğer ve bağışıklık sistemi üzerinde toksik etkiye sahiptir. Bu tür sıkıntıların önüne geçmek için yemek sırasında kendi sindirim enzimlerinizin yerine geçen maddeleri (Festal, Digestal gibi ilaçlar) kullanmanız ve kuruyemiş karışımına zencefil ve dereotu eklemeniz yeterlidir.

5. Yeterince yüksek bir dozda (15 gramdan fazla güçlü fındık), baş dönmesi ve baş dönmesi ile kendini gösteren kan basıncının düzenlenmesinde ortostatik bozukluklar mümkündür. Bu yan etki, oturduktan sonra ayağa kalkıldığında, yatıldığında veya uzun süre eğilildiğinde ortaya çıkar. Bunun nedeni, farklı vücut pozisyonlarında kanın yeniden dağıtımına ilişkin normal refleksin yavaşlamasıdır. Bu etkiyi önlemek için ayağa kalkmanız ve genellikle vücudunuzun dikey pozisyonunu YAVAŞÇA değiştirmeniz gerekir. Baygınlık hissederseniz hızla öne doğru eğilin ve 10-15 saniye orada durun, ardından yavaşça doğrulun. Karın kaslarının gerginliği, refahın normalleşme sürecini hızlandırır.

6. Maskat ağız kuruluğuyla karakterizedir.

7. Yüksek doz alınması durumunda hareketlerin koordinasyonu bozulabilir.

Küçük hindistan cevizi, hindistan cevizi ağacının meyvesinin çekirdeğidir. Bu ağaç neredeyse yüz yıldır büyüyor ve ömrünün ilk 40 yılında aktif olarak meyve veriyor. Sadece bir yılda birbirine benzeyen 10.000'den fazla meyve üretebilir. Tamamen olgunlaştığında bu meyveler patlar ve çekirdek ortaya çıkar.

Fındığın kendisi aslında bir tohumun içindeki bir tohumdur. Bunu elde etmek için bu tohumlar açık güneşte iyice kurutulur ve ardından temizlenir. Ortaya çıkan çekirdek, koyulaşana kadar ateşte dikkatlice kurutulur. Kaliteli hindistan cevizi elde etmek için 3-4 ay çiçek açan meyveleri kullanmanız gerekir. Bitmiş somun yuvarlak veya oval şekilli, küçük boyutlu - 2-3 santimetre olacaktır. Yuvarlak hindistan cevizi türleri oval olanlardan daha zengin bir koku ve tada sahiptir.

Küçük hindistan cevizinin kullanımı ve büyülü özellikleri, Roma ve Yunanistan'daki eski insanlar tarafından biliniyordu. Gıda katkı maddesi olarak, ilaç olarak veya hoş bir tatlandırıcı olarak kullanıldı. İlk kayıtları MS 1. yüzyıla kadar uzanıyor, ancak yaygın olarak ancak 1000 yıl önce kullanılmaya başlandı.

Portekizlilerin sömürgeleştirilmesinden çok sonra Avrupa'da yaygınlaştı. Özellikle, hindistan cevizi ağaçlarının aktif olarak büyüdüğü sömürgeleştirilmiş adalardan birindeydi ve bu da geniş dağılımını sağladı. Yaklaşık 19. yüzyıla kadar Hollanda ve Portekiz baharatın tek tedarikçileriydi ve bu baharat için çok yüksek bir fiyat çıtası tutuyorlardı. Ancak Hindistan, Seylan ve Latin Amerika'da küçük hindistan cevizi tarlaları yetiştirilmeye başlandıktan sonra bu baharatın fiyatı keskin bir şekilde düştü.

Kimyasal bileşim (100 g başına)

	556 kcal
	9 gr
	7 gr
	20 gr
	50 gram
	3 gr
	50 gram
ve disakkaritler	2 7
	0,3 gr
	1 mg
	0,2 mg
	1 mg
	0,5 mg
	40 mcg
	6 mg
	10 mcg
	90 mg
	250 mg
	600 mg
	60 mg
	100 mg
	3800 mcg
	500 mcg
	2800 mcg

Mümkünse, çekirdek halinde hindistan cevizi satın alın - bu şekilde çok daha faydalı özelliklerini ve zengin, harika tadını koruyacaktır. Bütün hindistan cevizini satın alamıyorsanız, öğütülmüş versiyonunu seçin veya bunları kapalı, kapalı kaplarda satın alın. İyi test edilmiş üreticileri tercih edin.

Faydalı özellikler

Küçük hindistan cevizi ağacının meyveleri birçok faydalı özelliğe sahiptir: çok miktarda vitamin ve mineralin yanı sıra esansiyel yağ içerirler. Bunları küçük dozlarda tüketirseniz, belirgin olumlu özellikleri farkedilecektir. Ancak sinir sistemi ve kalp üzerinde ciddi bir uyarıcı ve tonik etkisi olduğundan cevizi aşırı kullanmamalısınız.

Doğu tıbbında, erkeklerde hızlı boşalma sorununun yanı sıra iktidarsızlık ve diğer samimi yaşam bozukluklarının tedavisi için de kullanılır. Öğütülmüş hindistan cevizinin afrodizyak görevi gördüğüne, cinsel isteği ve uyarılmayı artırdığına inanılıyor.

Minimum doz kullanırsanız uykuyu normalleştirebilir ve sinir sistemini biraz sakinleştirebilirsiniz. Genellikle masaj yağına eklenir ve ısıtılır - bu ürünlerle bağışıklık sistemini canlandırabilir ve soğuk algınlığını erken aşamalarda tedavi edebilirsiniz.

Faydalı özellikler:

• bağışıklık sistemini uyarır;
• kan dolaşımını iyileştirir;
• sindirim sistemine yardımcı olur;
• artritin iyileşmesine yardımcı olur;
• romatizmadan kurtarır;
• saçları ve tırnakları güçlendirir;
• virüsün vücutta yayılmasını önler;
• anti-inflamatuar etkiye sahiptir;
• erkeklerde gücü artırır;
• otoimmün hastalıklara yardımcı olur.

Osteokondroz ve artrit tedavisinde kullanılan ayçiçek yağı ilavesiyle hindistan cevizi tentüründen özel bir masaj macunu yapılır. Bunu yapmak için, ağrılı bölgeye uygulanan kompres olarak sıcak macun kullanılmalıdır. Daha sonra bölgeyi polietilen ile sarmanız, sıcak bir bezle örtmeniz ve soğuyana kadar bırakmanız gerekir.

Özellikle kabızlık veya ishal olmak üzere bağırsak sorunları yaşayanlara yardımcı olmak için mükemmeldir. Gastrointestinal sistemi uyardığı ve aynı zamanda gaz oluşumunu azalttığı için sizi iştahsızlıktan kurtarır.

Gastrointestinal sistemi tedavi etmek için biraz hindistan cevizi ve kuru hindistan cevizi almanız, eşit oranlarda yoğurt ve su eklemeniz gerekir. Tadını daha çok seviyorsanız, yoğurt fermente pişmiş sütle değiştirilebilir. Sonuç, bir defada içilmesi gereken karışımın yaklaşık bir bardağı olmalıdır. Etki 2-3 saat sonra, belki daha önce öğle ve akşam yemeği yediyseniz daha sonra farkedilecektir.

Tıpta uygulama

Küçük hindistan cevizi çeşitli hastalıklarla baş etmede mükemmel bir yardımcıdır ve destekleyici tedavi olarak kullanılır. Örneğin kan dolaşımını normalleştirebildiği için tedavide kullanılır. Özellikle kullanımı migreni veya sadece baş ağrısını hafifletebilir ve kan basıncını iyileştirebilir. Örneğin, bazı insanlar şiddetli migren için hindistan cevizi ve hindistan cevizi karışımından oluşan bir macun kullanarak ekspres tedavi uygularlar. Bunu yapmak için taze ve çok kaliteli inek sütü alıp içine öğütülmüş hindistan cevizi ekleyip bu ilacı alnınıza sürerek ağrının geçmesini beklemelisiniz.

Eski zamanlarda bile hindistan cevizi diş ağrısını tedavi etmenin yanı sıra kas ağrısını hafifletmek için bile kullanılıyordu. Uyarıcı etkilerinden dolayı çeşitli sinir bozukluklarında kullanılmaktadır. Her durumda, küçük hindistan cevizi düzenli kullanıldığında yalnızca fayda sağlar. Ayrıca küçük miktarlarda düzenli kullanımı karaciğer ve böbreklerin temizlenmesine yardımcı olur. Ayrıca kanı temizler ve çeşitli zehir ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Ayrıca küçük hindistan cevizinin içerdiği maddeler yetişkinlerin ve çocukların ruh halini iyileştirebilir ve iştahını canlandırabilir.

Kadınlar için

Küçük hindistan cevizi mastopatiden muzdarip kadınlar tarafından sıklıkla kullanılır. Bakım tedavisi için özel bir şey hazırlamanıza gerek yoktur, sadece istediğiniz kadar hindistan cevizi uygulamanız yeterlidir. Isıl işlem görmeden yemeklere ilave edilmesi ideal olacaktır. En iyi taze sebze salatalarıyla birlikte kullanılır.

Emzirme döneminde, bir kadının emzirmeyle ilgili sorunları varsa küçük hindistan cevizinin faydaları çok değerlidir - bebeği beslemek için yeterli olacak süt üretimini uyarır.

Bunu yapmanın en sağlıklı ve lezzetli yolu kefir bazlı bir kokteyl hazırlamaktır: Küçük hindistan cevizini kefirle karıştırıp, biraz dereotu ve bir tutam hindistan cevizi ekleyip alerjik reaksiyon olmadığında istediğiniz miktarda içmeniz gerekir.

Varisli damarlar gibi ciddi bir soruna bile hindistan cevizi yardımcı olabilir. Yardımcı olması için tozu almanız, üzerine bir bardak kaynar su eklemeniz ve biraz 10 veya 15 dakika bekletmeniz gerekir. Isıtmadan tek porsiyon halinde hazırlanıp günde 2 defa içilmesi tavsiye edilir. Bunu sabah yemeklerden yarım saat önce ve akşam yemeğinden yarım saat sonra yapmanız tavsiye edilir.

Çocuklar için

Çocuğunuz kuruyemişleri iyi tolere ediyorsa ve alerjisi yoksa, diş çıkarırken yemeğine bir miktar hindistan cevizi ekleyebilirsiniz, ancak bu miktar gramın onda birinden fazla olmamalıdır. Çocuğunuza küçük hindistan cevizi, süt ve bal karışımı verin; bu sakinleştirici görevi görecektir. Daha sonra çocuk, dişlerin kesilmesi sırasında ortaya çıkan hoş olmayan semptomlarda bir azalma yaşayacak, yemek yemeyi reddetmeyi bırakacak ve daha sakinleşecektir.

Rendelenmiş hindistan cevizi, gaz ve şişkinliğin yanı sıra gözle görülür kolik sorunu yaşayanlar için de mükemmeldir. Ayrıca bazen çeşitli yemeklere çok az miktarda baharat ekleyerek bebeklere yardımcı olmak için de kullanılır. Önemli olan, çocuğun fındığa kötü tepki verebileceği için onu azar azar eklemektir.

Yemek pişirmede kullanın

Aroması ve baharatlı tadı nedeniyle, hindistan cevizi gibi bir baharat çoğunlukla tatlılara, çoğunlukla da turta, turta veya kurabiye gibi çeşitli unlu mamullere eklenir. Aynı zamanda çikolataya katkı maddesi olarak da harikadır ve genel olarak çikolata ve hindistan cevizi ideal bir kombinasyon ve aynı zamanda güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir.

Gerçek gurmeler sebzelerin yanı sıra çorbalara, kümes hayvanlarına, av eti veya et yemeklerine bile hindistan cevizi ekler. Ayrıca garnitürlerle de iyi gider ve hindistan cevizi severler onu kompostoya ekler. Domatesle iyi gider, bu nedenle fabrika üretimi de dahil olmak üzere sıklıkla domates sosuna veya ketçaba eklenir.

Küçük hindistan cevizi, baharatlı ve cevizli aromasını kattığı için şarap ve içeceklerle de iyi gider. Özellikle kokteyllerde sıklıkla sütle birlikte kullanılır. Gerçek sevenler için konserve balıklara çok az miktarda eklenir ve ayrıca köri ile birleştirilir. Küçük hindistan cevizi, sosis veya tütsülenmiş etler de dahil olmak üzere et yemeklerinin fabrika üretiminde ve konserve sırasında balıklarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Belirgin hoş bir aromaya sahip esansiyel yağ da hindistan cevizinden yapılır. Çoğunlukla aromaterapide ve parfümeride hoş bir kokuyu vurgulamak için kullanılır. Sigara, puro veya pipo tütününe küçük miktarlarda eklenerek daha keyifli hale getirilir. Bu yemişin kabukları, Avrupa'da çeşitli türde hindistan cevizi sosları ve katkı maddelerinin yanı sıra peynir üretiminde de popüler olan hindistan cevizi özü yapımında kullanılıyor.

Depolama ve kullanım

Küçük hindistan cevizinin sadece küçük miktarlarda baharat olarak kullanılması gerektiğini bilmek çok önemlidir. Gıda takviyesi olarak günde en fazla 1 çekirdek kullanmayınız. Önerilen miktarı aşarsanız hızlı kalp atışı, baş ağrısı ve hatta kusma yaşayabilirsiniz. Büyük dozlar, pankreasın yanı sıra bir bütün olarak gastrointestinal sistemi de etkileyebilir. Somun rende veya öğütme kullanılarak iyice ezilir.

Küçük hindistan cevizi genellikle bütün çekirdekler halinde satılır, çünkü öğütüldükten sonra lezzetini çok çabuk kaybeder, bu nedenle kullanmadan hemen önce öğütmeniz gerekir. Ayrıca toz halinde değil, bütün halde saklanması tavsiye edilir. Küçük hindistan cevizi masaj yağı genellikle soğuk algınlığı için vücuda, özellikle de boğaza masaj yapmak için kullanılır. Ayrıca düzenli kullanımla bazı iyi huylu tümörlerin tedavisinde de yardımcı olabilir, çünkü bağışıklık sisteminin hareketini uyarır. Ayrıca malign oluşumları lokalize etme yeteneğine sahiptir ve tüberküloz veya stafilokok tedavisinde yardımcı olur.

Tehlikeli özellikler

Küçük hindistan cevizinin şüphesiz faydalarının yanı sıra tehlikeli özellikleri de vardır. Özellikle çok küçük miktarlarda narkotik ve hafif halüsinojen görevi gören bir madde içerir. Bu, küçük hindistan cevizinin bir ilaç olduğu veya bu kadar özel bir etkiye sahip olabileceği anlamına gelmez, ancak birkaç küçük hindistan cevizini pişmemiş haliyle yerseniz, çok ciddi gıda zehirlenmesine yakalanabilirsiniz. Bunun etkisi bireyseldir ve ya sağlığın bozulmasına neden olabilir ya da mide bulantısı, kramplar, hızlı kalp atışı ve yönelim bozukluğuyla sonuçlanabilir.

Küçük hindistan cevizi yağı, uyarıcı etkisi nedeniyle hamile kadınlar için kesinlikle kontrendikedir, aynı nedenle epilepsiden muzdarip olanlar veya bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar tarafından kullanılmamalıdır.

Aynı zamanda, taze bir ürün, diğer şeylerin yanı sıra, halüsinasyonların eşlik ettiği ilaç zehirlenmesinin etkisini de verebilir. Çok fazla taze hindistan cevizi tüketilirse alerjisi olan kişilerde ciddi koma ve hatta ölüm meydana gelebilir. Bu belirtilerden herhangi birini fark ederseniz derhal bir doktora başvurmalısınız.

Moluccas Adaları (Zanzibar'ın bir kısmı), dünyaca ünlü afrodizyak Afrodit ağacı - Küçük Hindistan cevizinin doğum yeri oldu. Ağaçsı alt tonlara sahip aroma, kolayca tanınabilir baharatlı tat.

Şaşırtıcı gerçekler

En eski aşk baharatı olan küçük hindistan cevizi, kadının üreme sistemi üzerinde çok güçlü bir etkiye sahiptir ve cinsel arzusunu artırır. Küçük hindistan cevizi tüketen erkekler iktidarsızlığı unutabilir.

Ancak küçük hindistan cevizinin narkotik maddeler listesine dahil edilebildiği bir dönem vardı.

Muscat ağaçları yalnızca Moluccas'ta yetişiyordu. Bu bölgeler Portekiz ve Hollanda'nın malıydı. Ünlü sömürgeciler uzun süre mucize baharatın Avrupa'da inanılmaz fiyatlarla satış tekeline sahipti.

Küçük hindistan cevizinin maliyeti ancak Brezilya, Endonezya ve Hint Yarımadası'nda ağaç dikildikten sonra azaldı. Günümüzde Sri Lanka, Afrika ve Latin Amerika'daki tarlalarda yetiştirilmektedir.

Hindistan cevizi nedir?

Küçük hindistan cevizinin sözü MS 1. yüzyılda zaten bulunmaktadır. Eski Romalılar ve Yunanlılar bunu yiyecek olarak kullanmışlar ve kadınlarda arzuyu uyandırmak ve erkeklere kaybedilen gücü geri kazandırmak için güçlü bir afrodizyak olarak kullanmışlardır.

Küçük hindistan cevizi, renk ve şekil olarak kayısıya benzeyen sarı meyveleri olan, yaprak dökmeyen (12 metre yüksekliğe kadar) bir ağaçtır. Olgunlaştıklarında patlarlar ve kırmızı uzantıları olan bir tohum görünür hale gelir.

Baharat hindistan cevizi, sert çekirdekli bir tohumdur. Dört ay kuruduktan sonra odunsu kabuk çıkarılır. Serbest kalan iç kısım (tohum), 2 x 3 santimetre ölçülerinde popüler bir baharattır.

Sert çekirdekli meyveyi çevreleyen tomurcuklar (hindistan cevizi rengi) aynı zamanda yemek pişirmede, tıpta ve kozmetolojide de kullanılır. Yapraklara benziyorlar, kalıcı bir kokuya ve tarçın notalarıyla baharatlı bir tada sahipler.

Küçük hindistan cevizi (machis) bir çiçek değildir! Bu, tohumun yapraklarını kaplayan narin yakut renginde bir kabuktur. Kuruduktan sonra renk turuncuya döner. Küçük hindistan cevizinden yüzde otuz daha pahalıdır ve serbest piyasada daha az bulunur.

Acaba hindistan cevizi tohumlarından ve tohumlarından baharat nasıl elde ediliyor? Bu sadece ilginç değil, aynı zamanda görkemli.

• Kayısı benzeri meyveler toplanır ve sarı perikarp çıkarılır.
• Topuzdan soyulan hindistan cevizi, bir ila iki ay boyunca ateşin dumansız yandığı özel bambu odalarda bambu ızgaralar üzerinde kurutulur.

• Bu süre zarfında fındıklar tahta bir tırmıkla periyodik olarak ters çevrilir.
• Fındıklar kuruyunca çekiçle kırılarak çekirdeklerinden arındırılır.
• Sonunda deniz suyu ve mercan tozu (kireç sütü) karışımına batırılır ve üç haftaya kadar kurutulur.

Macis daha az zaman ve çaba gerektirir

1. Narin yapraklara zarar vermemek için somun saptan çıkarılır.
2. Zengin kırmızı renk turuncuya dönene kadar bambu hasırların üzerinde parlak güneş ışığında kurutun.
3. Daha sonra düzleştirilir ve iki ila üç gün daha kurutulur.
4. Sonunda kenarları boyunca bıçakları olan sert ama kırılgan bir plaka elde edilir.

Küçük hindistan cevizi refahın ve eğlenceli gezilerin işaretidir. Genellikle koruma amaçlı kullanılır. Ortaçağ şifacılarına göre bu baharat kalpleri açar, ruh halini iyileştirir ve ruhları korur.

Muscat ilgisizlik sırasında yardımcı olur, zihinsel aktiviteyi ve hafızayı geliştirir.

Faydalı özellikler:

• sinir sistemini, kalbi, kan damarlarını uyarır ve tonlandırır;
• Doğu tıbbı cinsel iktidarsızlığı tedavi etmek için hindistan cevizi kullanır;
• ARVI'yi hafifletir, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır;
• romatizma ve osteokondrozu tedavi eder;
• Gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir.

Pişirmede kullanın:

• konserve balık üretiminde kullanılır;
• fabrikalarda soslara, meyve sularına ve salçalara hindistan cevizi eklenir;
• şarap, sıcak şarap, punçlar ve sütlü kokteyller hindistan cevizi ile hazırlanır;
• tatlılarda, çikolatada, unlu mamullerde kullanılır;
• hindistan cevizi ile çorbalar, sebze ve et sosları, ana yemekler ve sosisler hazırlanır;
• Avrupalılar topuz yağını peynir, sos ve hardal yapmak için kullanıyorlar.

Zarar ve kontrendikasyonlar

• büyük miktarlarda (üç ila dört parça), küçük hindistan cevizi çekirdekleri ciddi gıda zehirlenmesine, ilaç zehirlenmesine ve halüsinasyonlara neden olur;
• doz aşımı komaya ve hatta ölüme yol açar;
• baharat hamile kadınlar, çocuklar ve epilepsi hastaları için yasaktır.

Büyü ve inançlar

• Her zaman yanınızda küçük hindistan cevizi taşımanız gerektiğine dair eski bir gelenek vardır. Bu size geleceği tahmin etmeyi öğretecektir. Bu baharat kumarda başarıyı getirir. Büyülü ritüeller sırasında, para çekmek için zümrüt mumlara hindistan cevizi tozu serpilirdi.

Sevdiğiniz birinin bağlılığını nasıl koruyabilirsiniz?

• Hindistan cevizini 4 eşit parçaya bölün. Birinciyi gömün, ikinciyi dağdayken havaya atın. Üçüncü parçayı yakın, dördüncüyü kaynar suya koyun. Elde edilen et suyundan biraz içirin, sudan bir parça fındık çıkarın ve yanınızda bulundurun. Geceleri yastığınızın altına koyun.
• Bu büyülü ritüel, sevgilinin sadakatini ve bağlılığını uzun yıllar boyunca garanti eder. Bu nedenle sihir yapmadan önce, bu kişiyle tüm hayatınız boyunca birlikte olmak isteyip istemediğinizi dikkatlice düşünmelisiniz. Cevap evet ise ve seçilen kişinin evlenme teklif etmek için acelesi yoksa, sihirli bir ceviz de yardımcı olacaktır.
• Bir kızın cebinde taşıdığı küçük hindistan cevizi, evlenme şansını önemli ölçüde artırır.

Umarız ilginç olmuştur.

Bizimle okuyun, mutlu yaşayın.

(2.095 kez ziyaret edildi, bugün 1 ziyaret)

Yemeklere özel bir tat ve aroma kattıkları için hemen hemen her ev hanımının mutfağında baharat ve çeşniler bulunur. Normal karabiber veya defne yaprağı, tatil tarçını veya süslü öğütülmüş hindistan cevizi olabilir. Bu tür oryantal baharatın özelliklerini ele alalım.

Öğütülmüş hindistan cevizi aşağıdaki bileşenlerle karakterize edilir:

100 gram üründe:

• 555 kcal,
• 20 gr protein,
• 50 gr yağ,
• 7 gr karbonhidrat;

Ürünün kimyasal bileşimi:

• B vitaminleri,
• potasyum,
• kalsiyum,
• magnezyum,
• çinko,
• kolin,
• A vitamini,
• C vitamini.

Küçük hindistan cevizinin besin değeri çok yüksektir, dengeli bir vitamin ve mineral kompleksi, faydalı özelliklerini ve vücut üzerindeki etkilerini belirler. Baharat, narkotik etkiye sahip çok sayıda fenolik ester içeren yağlı yağlar içerir. Bu nedenle küçük hindistan cevizi sinir sistemini ve insan ruhunu olumsuz etkiler.

Doğru olanı nasıl seçersiniz

İki parametreye göre öğütülmüş hindistan cevizini seçmeniz gerekir:

• ambalaj sıkılığı;
• tozun kendisinin kalitesi.

Öğütülmüş hindistan cevizini alacağınız ambalajın, çatlak, ezik veya başka bir hasar olmadan sıkıca kapatılmış olması gerekir. Gerçek şu ki, öğütülmüş hindistan cevizinin raf ömrü bütün hindistan cevizine göre çok daha kısadır, kokusu ve tadı hızla kaybolur ve bozulur.

Tozun kendisi kuru, ufalanan ve rengi eşit şekilde kahverengi olmalıdır. Topaklar, küf kokusu, farklı renkler kabul edilemez.

Yararlı ve pek kullanışlı olmayan özellikler

Toz halindeki hindistan cevizinin vücut üzerinde aşağıdaki etkileri vardır:

• kandaki kolesterol seviyesini azaltır;
• sinir sistemini uyarır;
• beyin fonksiyonunu iyileştirir;
• iştahı normalleştirir;
• gastrointestinal sistemdeki ağrılı florayı öldürür;
• libidoyu artırır;
• ruh halini iyileştirir;
• ağrıyı hafifletir;
• saç, tırnak ve cildin durumu üzerinde olumlu etkisi vardır.

Küçük hindistan cevizi tozu sıklıkla zehirlenme ve hazımsızlık tedavisinde, cinsel aktiviteyi arttırmak için, multipl skleroz için, saç dökülmesi için, migren için, kas ve eklem ağrıları için kullanılır.

Aynı zamanda küçük hindistan cevizi, özellikle büyük miktarlarda tüketildiğinde zararlı olabilir:

• şiddetli karın ağrısına neden olur;
• gözlerin kızarıklığı;
• kuru ağız;
• halüsinasyonlar;
• şiddetli mide ekşimesi;
• kardiyopalmus.

Önemli! 3 yaşın altındaki çocuklar, alerjisi olanlar ve ciddi sinir, zihinsel ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için öğütülmüş hindistan cevizi kesinlikle yasaktır. Hamile ve emziren kadınların kullanması önerilmez.

Öğütülmüş hindistan cevizinin kullanım alanları

Küçük hindistan cevizi tozu çeşitli uygulamalarda kullanılabilir.

Mutfak yemeklerine ve içeceklere hindistan cevizi eklenmesi

• Pişirmeye. Hamuru yaparken bir tutam toz alın ve çöreklerinizin tadı mis kokulu ve lezzetli olsun!
• Alkollü içeceklerde. Küçük hindistan cevizi viski, rom, şarap ve konyağa mükemmellik katacaktır.
• Et ve balık yemeklerinde. Özellikle pişmiş olmaları iyidir.
• Keklerde, zencefilli kurabiyelerde ve tatlılarda. Hafifçe hindistan cevizi serpilmiş soğutulmuş limon dilimleri, akşam yemeğinin lezzetli bir sonudur.
• Sıcak kahveye, ılık süte ve sıcak şaraba.

Kozmetik ürünlere küçük hindistan cevizi eklenmesi

• . Dulavratotu ve zeytinyağıyla karıştırılmış bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi saçınızı daha güçlü, daha kalın ve daha sağlıklı hale getirecektir.
• Maskelerde, peelinglerde ve yüz kremlerinde. Bir tutam hindistan cevizini balla karıştırın ve mükemmel bir beyazlatıcı maske elde edin. Macun kıvamına gelene kadar seyreltilmiş sütlü fındık tozu ise sivilce sonrası için mucizevi bir ilaçtır.
• Aromaterapi karışımına.

Küçük hindistan cevizi tozunu evde de kullanabilirsiniz. Öğütülmüş hindistan cevizinin ne gibi beklenmedik özelliklere sahip olduğuna şaşıracaksınız! Böcek ve böceklerle mücadelede gerçek yardımcınız olacak. Dolabınıza bir torba toz koyun, güve kazaklarınıza giden yolu unutacaktır. Ve mutfak dolabına yerleştirildiğinde tahılları larvalardan koruyacaktır.

Öğütülmüş hindistan cevizinin kullanımı kolay ve sağlıklıdır. Makul miktarlarda, mutfak yemeklerini ve içecekleri tatlandırmak, çeşitli rahatsızlıkların tedavisi ve halk hekimliği ve kozmetolojide etkili bir ilaç olarak mükemmeldir.

Küçük hindistan cevizi, keskin tadı ve tatlı odunsu aromasıyla karakterize edilen iyi bilinen bir baharattır. Yemek pişirirken dikkatli kullanılır, çünkü aşırıya kaçarsanız yemek acı ve yenmez hale gelir. Kullanmadan önce bir hindistan cevizinin ağırlığını, öğütme yöntemlerini ve baharatın eklendiği yemek seçeneklerini bilmek faydalıdır.

Nereye ekliyorlar

Küçük hindistan cevizi (misk ile karıştırılmamalıdır) küçük hindistan cevizi ağacının meyvesinin çekirdeğidir. Bitki ortalama 100-120 yıl yaşar ve ilk 40 yılında aktif olarak meyve verir. Bu ağaç bir yılda kayısıya benzeyen 10 binin üzerinde meyve üretebilmektedir.

Bir tutam hindistan cevizi nereye konur sorusuna cevap vermeden önce birçok ülke mutfağında onunla yapılan yemeklerin yaygın olduğunu hatırlayalım. Baharat bağımsız bir baharat olarak ve diğer baharatlar ve şifalı bitkilerle karışım halinde kullanılır. Küçük hindistan cevizinin tadı biberimsi, hafif tatlı ve acıdır. Baharatlı aroma tarçın ve kakule kombinasyonuna benzer. Doğru kullanıldığında küçük hindistan cevizi iyi bir şekilde tamamlanır ve çok sayıda yemeğin tadını ortaya çıkarır:

1. Et. Sığır eti, kuzu eti, dana eti ve domuz eti, onları öğütülmüş fındıkla tatlandırırsanız daha lezzetli ve daha sulu olacaktır. Muscat özellikle kümes hayvanları ve av hayvanları ile iyi gider. Ayrıca pirzola ve ciğer ezmelerine de eklenir.
2. Unlu mamuller, tatlılar ve tatlılar.
3. İçecekler. Kahve, kakao, sıcak çikolata, ılık süt, çay, sıcak şarap.
4. Sebze çorbaları ve et suları.
5. Patates püresi.
6. Makarna yemekleri, İtalyan makarnası.

Küçük hindistan cevizi metabolizmayı normalleştirir, tonik etkisi vardır, cilt ve saçın durumunu iyileştirir.

Pişirmenin her aşamasında öğütülmüş baharat eklenir:

1. Pişirmenin başlangıcında - kıyma ve turtaların doldurulmasına, hamurun içine.
2. Sona 10 dakika kala - sosları ve sosları ekleyin.
3. Servis yapmadan önce - yemekleri bitirmek için (bir tutam yeterlidir) ve hazır içeceklerde.

Küçük hindistan cevizi, garam masala veya köri gibi birçok baharatlı bileşime dahil edilir. Aşağıdakilerle uyumlu bir şekilde gider:

• yenibahar;
• zencefil;
• tarçın;
• karanfiller;
• Kakule;
• zerdeçal.

Uygulama dozajı

Baharatın daha az yoğun olan kokuları bastıran güçlü bir aroması vardır. Büyük dozlarda baharat sağlığa zararlıdır, bu nedenle bir tabak (4-5 porsiyon) için önerilen ağırlık, 1 litre sıvı için maksimum 2 gramdır - 1/8 çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi.

Zamanla baharatın aroması yoğunlaşır ve acılık ortaya çıkabilir. Bu özellikle asidik bir ortamda - meyve suyu veya şarapta belirgindir.

Ne değiştirilmeli

Eşsiz bir tada ve hoş odunsu aromaya sahip olduğundan ürünün mutlak analogları yoktur. Ancak yemeğe baharat ve keskinlik eklenmesi gerekiyorsa ve hindistan cevizi eksikse, aşağıdaki baharatlarla değiştirilebilir:

• Beyaz biber;
• zencefil;
• tarçın;
• sarımsak;
• karanfil.

Küçük hindistan cevizi ayrıca hindistan cevizi ile değiştirilebilir. Bu, çekirdeği çevreleyen dış kabuktur, dolayısıyla tat profilleri benzerdir. Bunun yerine tarifte belirtilen hindistan cevizi ile aynı miktarda hindistan cevizi kullanın.

Ağırlık

Küçük hindistan cevizinin ağırlığı ne kadardır sorusuna cevap verirken küçük ve büyük örneklerin olduğunu hatırlamakta fayda var. Ortalama olarak bir çekirdeğin kütlesi 3,5 - 7,5 gr'dır. Bazen tarifler bir baharatı ölçmenizi gerektirir. Terazi kullanmak mümkün değilse çay kaşığı ve yemek kaşığı gibi alternatif cihazlar kurtarmaya gelecektir. Bir çay kaşığı. küçük hindistan cevizi 5 gram ağırlığındadır, yemek kaşığı. l. - 15 gr.

Nasıl öğütülür

Küçük hindistan cevizi bütün olarak ve toz halinde satılmaktadır. İlk durumda, tohumlar kullanılmadan önce özel bir rende üzerine ezilir veya rendelenir. Bir bütün çekirdek 2-3 çay kaşığı verir. zemin.

Küçük hindistan cevizinin nasıl doğru şekilde rendeleneceği sorusuna cevap vermeden önce, kullanmadan hemen önce öğütmeniz gerektiğini açıklığa kavuşturmakta fayda var, bu, baharatın tam ve eşsiz aromasını koruyacaktır.

Küçük hindistan cevizini uygun şekilde rendelemenin veya öğütmenin birkaç yolu vardır.

İlk yöntem, lezzeti çıkarmak için rende veya bıçak kullanmaktır:

1. Keskin kenarlı paslanmaz çelik bir rende alın. Sağlam küçük deliklerle güçlü olmalıdır.
2. Kabuğu kırın. Bunu yapmak için, küçük hindistan cevizini bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir tabakla veya bıçağın yan tarafıyla, bıçağı kendinizden uzağa bakacak şekilde ezin. Tohumun bütünlüğünün zarar görmesi konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
3. Kabuğu çıkarın.
4. Rendeyi kesme tahtasına 45° açıyla konumlandırın.
5. Soyduğunuz cevizi başparmağınız ve işaret parmağınızla ucundan tutun. Parmaklarınızı rendeden mümkün olduğunca uzak tutmak daha iyidir.
6. Küçük hindistan cevizinin kenarını rendeden aşağı doğru yumuşak bir hareketle kaydırın. Tahtada küçük bir rendelenmiş baharat yığını görünene kadar tekrarlayın. Soğuk veya sıcak bir içeceği baharatla tatlandırmak istiyorsanız fındığı doğrudan bardağın üzerine rendeleyebilirsiniz.

İkinci yöntem ise bir somun öğütücü kullanmaktır. Cihazın parçaları paslanmaz çelikten yapılmış, kolay temizlenebilir ve uzun ömürlü olmalıdır. Çekirdeği bir değirmen kullanarak öğütmek için şunları yapmalısınız:

1. Yukarıda açıklanan prosedüre göre tohumu kabuktan soyun.
2. Değirmeni açın ve bölmeyi 2/3 oranında doldurun. Kapalı.
3. Değirmeni bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
4. Kolu saat yönünde çevirin.
5. Tarife göre gerekli miktarda baharat elde edilene kadar öğütün.

Özetliyor

Küçük hindistan cevizi dünyanın tüm ülkelerinde bir baharat olarak popülerdir; yemeklere ve içeceklere eşsiz bir tat ve aroma vererek onları unutulmaz ve sağlıklı kılar. Genellikle balık ve et ürünlerinin konservelenmesi veya tütsülenmesi için kullanılır.

Küçük hindistan cevizinin bir baharat olduğunu ve doğru kullanılması gerektiğini unutmamak önemlidir. Önerilen doz günde 1 fındıktır. Ortalama olarak böyle bir çekirdek 3-7 gram ağırlığındadır. Bir porsiyona 0,1 g'dan fazla eklenmemelidir. baharatlar, bundan önce tohumun ezilmesi gerekir.