Birinchi kurslar bizning kundalik ratsionimizning ajralmas qismidir. Ba'zi odamlar faqat sho'rvalarni yaxshi ko'radilar, boshqalari karam sho'rvasini yaxshi ko'radilar, lekin bizning oilamizda, xayriyatki, biz barcha birinchi taomlarni, shu jumladan ajoyib, boy borschni iste'mol qilamiz.
Bu safar men qizil borschni nafaqat go'sht yoki tovuq bilan, balki sog'lom, parhezli kurka go'shti bilan pishirishga qaror qildim. Turkiya qirg'ovul oilasiga tegishli; bu go'sht juda yuqori sifatga ega. A va E vitaminlari, temir, kaltsiy, natriy va fosfor, marganets va magniy mavjud. U oson hazm bo'ladigan, oson hazm bo'ladigan va deyarli xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Aynan shu sabablarga ko'ra u parhez go'sht sifatida tasniflanadi.
Majburiy: Men borsch uchun ingredientlarni ko'rsataman, hajmi 4-5 litr.
kurka tamburi - 900 gr.
suv - 4 l.
Sabzi - 1-2 dona.
Piyoz - 2 dona.
Bolgar qalampiri (men muzlatib qo'ydim) - 2-3 hovuch.
Lavlagi - 1 dona.
ketchup (tomat pastasi) - 3-4 osh qoshiq.
Hammayoqni - 300 gr.
Kartoshka - 4-5 dona.
Tuz - ta'mga.
dafna yaprog'i - 3-4 dona.
Ko'katlar - ta'mga.
Mazali uy qurilishi borschini kurka go'shti bilan qanday pishirish mumkin:
Kurka barabanini yuving, panga soling, suv bilan to'ldiring va 50-60 daqiqa davomida pishiring.
O'z vaqtida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Bulyonni ta'mga tuzlang. 
Tambur pishayotganda, biz sabzavotli qovurish tayyorlaymiz. Piyoz, sabzi, lavlagi va bolgar qalampirini maydalang. O'simlik yog'ida deyarli tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Bir oz tuz qo'shing. Ketchup (yoki tomat pastasi) qo'shing va qaynab turing. 
Kurka go'shti pishirilganda, bulondan tamburni olib tashlang va ozgina sovutib oling (keyin uni qismlarga bo'lishingiz mumkin). 
Bulyonga maydalangan karam qo'shing. U yerga qovurilgan sabzavotlarni ham jo‘natamiz. 
Kartoshkani kesib oling va ularni bulonga qo'shing. 
Tuzni tatib ko'ring (agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing) va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar sekin olovda 10-30 daqiqa davomida pishiring, bu birinchi taomda sabzavotlaringizning qanday mustahkamligini yoqtirishingizga bog'liq - yumshoq yoki ozgina qarsillab. Dafna yaprog'i qo'shing. 
Borscht deyarli tayyor bo'lganda, hind go'shtini qo'shing, biz avval suyaklardan ajratamiz va qismlarga bo'lamiz. 
Tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Borschni yana 3-5 daqiqa qaynatib oling va uni o'chiring, smetana, maydalangan qalampir va, albatta, mazali uy nonlari bilan xizmat qiling.
Birinchi taomni yanada mazali qilish uchun uni o'tlar va smetana bilan xizmat qilish kerak. Qora nondan krutonlar, issiq donutlar yoki tushdi tayyorlashdan oldin ehtiyot bo'ling, keyin oddiy kechki ovqat haqiqiy qirollik ziyofatiga aylanadi.
Maslahat: Oshpazlar deyarli tayyor kurka borschiga olxo'ri qo'shadilar, chunki bu go'sht quritilgan mevalar bilan mukammal birlashadi. Shuning uchun parranda go'shti ko'pincha pechda shirinliklar va asal bilan pishiriladi. Qancha qo'yish kerakligini o'zingiz hal qiling, odatda ular 3 litrli panga 5 dan 15 donagacha tavsiya qiladilar.
Borscht sovib ketguncha kutib turing, so'ng uni muzlatgichga qo'ying. Bu kamroq mazali sovuq emas, lekin bu hamma uchun emas. Uzunroq o'tirish uchun uni qismlarga bo'lib isitish tavsiya etiladi.
Sekin pishirgichda qanday pishirish kerak
Har bir ko'p pishirgich bilan birga keladigan retsept kitoblari qovurishni tavsiya qiladi, so'ngra barcha ingredientlarni qo'shib, yumshoq bo'lgunga qadar pishirishni tavsiya qiladi (taxminan 30 daqiqa, shu jumladan go'shtni pishirish).
Kurka alohida qaynatilganda, mavjud bo'lish huquqi ham mavjud. Agar siz suyak bo'laklari yoki qobig'i tayyor borschtda suzib ketishidan qo'rqsangiz, uni siqib qo'yishingiz kerak.
Birinchi taomlar uchun zarur bo'lgan asosiy rejimlar, ya'ni "Qovurish" va "Sho'rva" har bir ko'p pishirgichda mavjud, shuning uchun har qanday brendning oshxona jihozlari mos keladi. Ulardan ba'zilari ochiq qopqoq bilan qovurishni talab qiladi, sotib olayotganda ushbu xususiyatga e'tibor bering.
Turkiyaning qaysi qismi borschni tayyorlash uchun ishlatiladi?
Bulyon uchun mos keladigan bir nechta asosiy qismlar mavjud: bo'yin, fileto, son, qanotlar, ko'krak va barabanlar. Ulardan birini tanlaning, chunki kurka yog'siz va sog'lom go'shtdir. U standart 30 daqiqa davomida pishiriladi.
Kurkadan borschni pishirishning hojati yo'q: ko'plab oshpazlar bulonni mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan tayyorlaydilar, chunki ular yog'li go'sht, yashil borsch yoki loviya bilan pishirganingizdan qat'i nazar, butun taomga o'ziga xos "joziba" beradi, deb hisoblashadi.
Hatto boshlang'ich ham uy qurilishi borschini tayyorlashi mumkin, chunki retsept juda oddiy va standartdir. Agar siz birinchi marta murakkab taom deb o'ylayotgan bo'lsangiz, unda qo'rqadigan hech narsa yo'q, chunki batafsil bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, fotosuratlar yoki o'quv videosi yordamida borschni tayyorlash juda oson bo'ladi.
Pishirish vaqti: 2 soat
4 ta porsiyaning narxi - 317 rubl
1 ta porsiyaning narxi - 79 rubl
Tarkibi:
Turkiya baraban 800g - 128 rubl
O'simlik yog'i 30 ml - 3 rubl
Beetroot 700g (7 kichik bo'lak) - 21 rubl
Olma sirkasi 30 g (2-3 osh qoshiq) - 2 rubl
Tomat pastasi 100 g (ikkita katta osh qoshiq) - 18 rubl
Sabzi 1 dona - 3 rubl
Piyoz 2 dona - 7 rubl
Kartoshka 300 g - 5 rubl
Oq karam 300 g - 5 rubl
Olxo'ri 100 g - 35 rubl
Tuz (ta'mga ko'ra)
Shakar 20 g (2 chimdim)
Sarimsoq 4 chinnigullar - 3 rubl
Dafna yaprog'i 2 dona - 2 rubl
ziravorlar
Qora qalampir no'xati - 10 dona
Xizmat qilish uchun:
Smetana 300 g - 60 rubl
Petrushka 50 g (dasta) - 25 rubl
Tayyorlanishi:
- Suyaklarni go'shtdan ajratib, kurka barabanlarini o'yib chiqing.
- Boy bulyon uchun hindiston suyaklarini qovurilgan idishga soling, so'ngra ozgina yog' qo'shing. 2-3 daqiqa davomida qovuring.
- Panga 4 litr suv quying. Taxminan 1 soat davomida pishiring, bulonni yanada aniqroq qilish uchun qopqoq bilan yoping va har qanday ko'pikni olib tashlang.
- Lavlagini qovuring. Tozalangan lavlagi yarmini kub shaklida kesib oling. Keyin o'simlik yog'ida qizdirilgan skovorodkada 2-3 daqiqa davomida qovuring, olma sirkasi va kislotalilik uchun tomat pastasini qo'shing, aralashtiring.
- Sekin-asta panga 1 litrdan ozroq suv quying. 45 daqiqa qaynatib oling (qopqoqsiz). Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing.
- Qolgan lavlagilarni maydalang. Maydalangan lavlagiga bir oz suv qo'shing va lavlagi sharbatini qo'lingiz bilan siqib oling. Olingan aralashmani elakdan o'tkazing, sharbatning maksimal miqdorini olish uchun lavlagi qoshiq bilan bosing.
- Sabzi va piyozni kub shaklida maydalang.
- Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda sabzi va piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
- Bir soat o'tgach, bulonni elakdan o'tkazing va yana olovga qo'ying.
- Kartoshkani kub shaklida kesib oling, bulonga qo'shing va qaynatib oling. Hammayoqni kub shaklida kesib oling, so'ngra karamni qo'shib, 2 daqiqa davomida bulonni qaynatib oling.
- Sote qilingan lavlagi aralashmasini bulon va qovurilgan sabzavotlarga quying. Qopqoq bilan yoping va qaynatib oling.
- Olxo'rini maydalang. Borscht qaynatilganda, o'rik, tuz qo'shing va shakar seping. Aralashtiring.
- Boy rang uchun, yangi lavlagi borschtga quying.
- Sarimsoq chinnigullarini elakka joylashtiring, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qalampir no'xatini maydalang. Elakni panga tushiring, shunda barcha ingredientlar borschda bo'ladi. Ziravorlar o'z ta'mini bo'shatish uchun 25 daqiqa davomida pishiring.
- Go'shtni bulonda pishirilgan suyaklardan ajrating.
- 25 daqiqadan so'ng, borschni olovdan olib tashlang va elakni olib tashlang.
Xizmat ko'rsatish:
Borschni plastinka ichiga quying. Bir osh qoshiq smetana qo'shing, tepaga maydalangan kurka bo'laklari va tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Yoqimli ishtaha!
Aleksandr Belkovich bilan to'liq video retseptini tomosha qiling
Kaloriya: 1160,8
Pishirish vaqti: 40
Proteinlar / 100 g: 6,19
Uglevodlar / 100 g: 6,46
Yozda har bir kishi uy menyusidan og'ir yog'li idishlarni chiqarib tashlashga va engil sabzavotli sho'rvalarga o'tishga harakat qiladi. Ammo standart vegetarian borsch juda yumshoq ko'rinadi; Turkiya bilan parhezli borscht murosali yechim bo'ladi. Tender filetosi to'liq proteinli oziq-ovqat bo'lib, birinchi taomga o'ziga xos go'shtli hid va boy lazzat beradi. Bu borscht juda parhezli bo'lib chiqadi va sizni ortiqcha funt haqida tashvishlantirmaydi. Ammo, agar siz umuman go'sht iste'mol qilmasangiz, uni pishirishingiz mumkin.
Kurka bilan parhezli borsch - fotosurat bilan retsept. 
Mahsulotlar:
- kurka filesi - 600 gramm,
- karam - yarim kichik karam boshi,
- kartoshka - 5-7 dona,
- piyoz - 2 dona,
- bolgar qalampiri - 1 dona,
- sabzi - 1 dona,
- lavlagi - 1 dona,
- pomidor - 5 dona,
- ko'katlar - ta'mga,
- tuz,
- kungaboqar yog'i.
Uyda qanday pishirish kerak
Parhezli borschni tayyorlash ketma-ketligi:
1. Go'shtni yuving va filmni olib tashlang. Fileto don bo'ylab mayda toza bo'laklarga bo'linadi. Qaynayotgan suv tuzlanadi, keyin go'sht unga botiriladi. Dereotu soyabonlari ham suvga tashlanadi, ular bulonga achchiq ta'm beradi. Go'shtni 20 daqiqa davomida pishiring, paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Bulyonning ideal shaffofligiga erishish tavsiya etiladi. 
2. Yosh kartoshkani katta kubiklarga kesib oling va shirin qalampirni juda mayda maydalashga harakat qiling. Sabzavotlar bir vaqtning o'zida panga quyiladi. 
3. Kartoshkadan 10 daqiqa o'tgach, go'shtli bulonga maydalangan karam va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. 
4. Hammayoqdan keyin panga pomidor qo'shiladi. Ushbu retseptning o'ziga xosligi bor, pomidor birinchi navbatda pishirilmaydi. Yangi uzilgan mevalar ikkiga bo'linadi va qo'pol yoki o'rta qirg'ichda maydalanadi. Pulpa bilan qalin sharbati bir yirtqichlardan quyiladi. 
5. Lavlagi maydalanadi va ozgina sirka bilan sepiladi, keyin kungaboqar yog'ida qovuriladi. Tayyor massa bir yirtqichlardan joylashtiriladi. Sirka ranglarning yorqinligini ta'minlaydi, borschning boy lavlagi rangi bo'ladi. 
6. Sabzi va piyoz bir vaqtning o'zida tug'ralgan va qovurilgan. Bu sabzavotlar oxirgi bosqichda, idish tayyor bo'lishidan 5-7 daqiqa oldin panga o'tkaziladi. Kurka bilan parhezli borschni tayyorlashning umumiy vaqti 40 daqiqani tashkil qiladi, bu vaqt ichida turkiya bo'laklari yumshoq bo'ladi, lekin shaklsiz tolalarga aylanish uchun vaqt topolmaydi. 
7. Tayyor borscht 15-20 daqiqa davomida o'tirishi kerak, keyin u plitalarga quyiladi va yangi tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.
Borschning ta'mi ertasi kuni o'zgarmaydi. Har bir xizmatga bir qoshiq kam yog'li smetana qo'shishingiz mumkin. 
An'anaga ko'ra, borschga ozgina pechda quritilgan non bo'laklari, sarimsoq sousidagi krutonlar yoki mayda donutlar beriladi.
Xuddi shunday mazali bo'lib chiqadi
Borsch - go'sht yoki sabzavotli bulonda pishirilgan lavlagi va boshqa sabzavotlarga asoslangan sho'rva. Borsch uchun juda ko'p retseptlar mavjud. U butunlay boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin: lavlagi, kartoshka, piyoz, selderey, turli o'tlar, ziravorlar (sarimsoq, sirka, limon) va boshqalar. Har bir uy bekasining o'ziga xos mahsuloti bor. uy qurilishi borscht retsepti. Borsch - ko'pincha tushlik uchun beriladigan sho'rva. U kattalarga ham, bolalarga ham berilishi mumkin (asosiysi sho'rva ziravorlar bilan to'yingan emas).
Borschni vegetarian sifatida tayyorlash mumkin - go'sht qo'shmasdan. Ushbu pishirish opsiyasi yoz mavsumi uchun juda yaxshi. Siz tanangizni juda boy va og'ir oziq-ovqat bilan ortiqcha yuklashni xohlamasangiz. Boy go'shtli bulonlar qish uchun ko'proq mos keladi. Go'shtli bulyon uchun go'shtning deyarli barcha turlari mos keladi - mol go'shti, dana, cho'chqa go'shti, tovuq, kurka, quyon va boshqalar.
Borschni kam yog'li smetana, tabiiy yogurtga asoslangan engil sous, yangi tug'ralgan o'tlar va limon bo'laklari (xushbo'y va ta'm uchun) bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, bunday boy sho'rva bilan har xil bulochkalar, tiniq nonlar, sarimsoqli krujkalar va faqat bir bo'lak yangi non yaxshi ketadi.
Retsept terapevtik yumshoq parhezga rioya qilganlar uchun, shuningdek, bolalar ovqatlari uchun (ziravorlar va o'tlardan foydalanmasdan) mos keladi.
100 gramm mahsulot uchun - 70 Kkal.
Retsept:
1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha yog'ni olib tashlang (agar kerak bo'lsa).
2. Go'shtni o'rta yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va pishiring. Bu birinchi bulon bo'ladi, keyin uni drenajlash kerak bo'ladi.
3. Go'sht qaynatilgandan keyin uni yana 10 daqiqa qaynatish kerak. Keyin suvni to'kib tashlang, go'shtni suv ostida yuving, panga toza suv quying va go'shtni past olovda qaynatish uchun qaytaring.
4. Go'sht pishirilayotganda lavlagi, kartoshka, sabzi va piyozni tozalang va yuving.
5. Hammayoqni va piyozni maydalang. Kartoshkani kub shaklida kesib oling. Lavlagi va sabzi qirg'ichdan o'tkazing (agar siz qirg'ichdan foydalanmoqchi bo'lmasangiz, ularni kub shaklida kesib oling).
6. Go'sht yaxshilab pishganida, olovni kamaytiring va unga tug'ralgan kartoshka qo'shing.
7. Ayni paytda, piyoz va sabzi oz miqdorda suv va tomat pastasi qo'shilishi bilan qopqoq ostidagi qovurilgan idishda qaynatib oling. Agar so'ralsa, bir qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.
8. Kartoshkaga qovurilgan sabzavotlar qo'shing. Shuningdek, maydalangan karam qo'shing.
9. Tuz va dafna yaprog'i qo'shing.
10. Shuningdek, lavlagi sirka qo'shilishi bilan qopqoq ostida (10 daqiqa davomida) qaynatiladi. Keyin sho'rvaga lavlagi qo'shing.
11. Sarimsoqni maydalab, qalampir va ko'katlar bilan birga sho'rva qo'shing.
12. Sho'rva yaxshilab aralashtiriladi va yana 15 daqiqa qaynatiladi.
13. Tayyor sho'rvani bo'laklarga bo'lib yoki tururga soling. Tayyor!
