Uy Og'izdan hid Baliq sutidan nima pishirish kerak. Qovurilgan sut

Og'izdan hid

Baliq sutidan nima pishirish kerak. Qovurilgan sut

Siz hech qachon oshxonada qizil ikra suti bilan ishlaganmisiz? Ushbu mahsulotdan mazali va original taom tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ushbu mahsulot bilan salatlar, omletlar va turli xil sho'rvalar tayyorlanadi. Sut, shuningdek, qovurilgan, qovurilgan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin. Maqolamizda qanday idishlarni tayyorlash va buni qanday qilish kerakligini aytib beramiz.

Sut nima?

Ko'pchilik sutni ekzotik mahsulot deb bilishadi, ba'zilari esa undan qo'rqishadi, chunki sut baliqning urug' bezlari. Ular o'z nomlarini rangi tufayli oldilar. Ko'pincha baliq tozalanganda sut va ichaklar tashlanadi, lekin buni qilmaslik kerak, chunki ular qimmatli mahsulotdir. Sut nozik mustahkamlik va shirin ta'mga ega. Ular nafaqat mazali, balki sog'lom. Deyarli har bir kishi sut iste'mol qilishi mumkin, faqat baliqqa allergiyasi bo'lgan odamlar undan qochishlari kerak.

Ona bo'lishga tayyorgarlik ko'rayotgan va emizikli ayollar uchun ushbu mahsulot immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, bolalar uchun suyak o'sishi uchun foydalidir va keksa odamlar uchun tanani yaxshi holatda saqlash uchun ham foydalidir. Agar siz taomingizni tezda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda pishirishning eng tezkor usuli - bu pyuresi yoki yonma-ovqatsiz qovurilgan sut. Va agar siz ushbu mahsulotdagi barcha foydali moddalarni saqlamoqchi bo'lsangiz, uni qovurilgan shaklda iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Qovurilgan sut

Sutni qaynatish uchun quyidagilarni oling:

700 g sut
200 g smetana
Bitta sabzi
2 osh qoshiq. un
Bitta piyoz
Tuz va qalampirni tatib ko'ring
Tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i

Taomni qanday tayyorlash mumkin:

Sabzavotlarni maydalab, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, o'simlik moyini qovurilgan idishda qizdiring.
Sutni yuving va bo'laklarga bo'ling.
Ularni unga botirib, sabzavotlarga qo'shing. 5-8 daqiqa qaynatib oling, aralashtirishni unutmang.
Keyin smetana, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring. U qaynatilguncha kutib turing va pechdan chiqarib oling.

Taom tayyor!

Pechdagi sutli omlet

Ushbu idishda sut mavjudligi unga engillik, to'yinganlik va noziklikni beradi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

500 g sut
Ikki kichik piyoz
Qovurish uchun sariyog '
3 tuxum
100 ml sut
Tuz va qalampirni tatib ko'ring

Omletni tayyorlash:

Piyozni tozalang va mayda maydalang. Shaffof bo'lguncha qovuring.
Sutni yuving, keyin piyoz bilan panga soling. Tuz va qalampir qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.
Tuxum va sutni ko'pirtiring. Bir oz tuz qo'shing va piyoz bilan aralashtirgandan so'ng, pishirish idishiga soling. Tuxum va sut aralashmasini to'kib tashlang.
Idishni 10 daqiqa davomida 220 daraja pishiring.
Porsiyalarga bo'ling va xizmat qiling.

Sut va qo'ziqorinli salat

Kerakli ingredientlar:

Sut - 250 g
Tovuq tuxumi - 2 dona
Qovurilgan shampignonlar - 200 g
Limon - 1 dona.
Yangi bodring - 2 dona.
Tug'ralgan yashil piyoz - 2 osh qoshiq.
Tug'ralgan arpabodiyon - 2 osh qoshiq.
Un - 4-5 osh qoshiq.
Mayonez - ta'mga
Tuz, qalampir - ta'mga

Salatni qanday tayyorlash mumkin:

Sutni yuving, tuz va qalampir seping, limon sharbati bilan seping va muzlatgichga qo'yib, bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Keyin o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar fritöz yordamida qovuring. Qovurish paytida sutni aralashtiring.
Qog'oz sochiq bilan ortiqcha yog'ni olib tashlang.
Salatning asosiy tarkibiy qismini mayda maydalab, salat idishiga soling.
Qovurilgan qo'ziqorinlarni, tug'ralgan piyozni qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqaga qoldiring.
Tuxum va bodringni kub shaklida kesib oling.
Tuz qo'shing, arpabodiyon, mayonez qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Taom tayyor!

Piyoz va qaymoq bilan sut

Ushbu taomni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

700 g sut
2 piyoz
100 ml krem
2 osh qoshiq. un
Tuz va qalampirni tatib ko'ring

Taomni qanday tayyorlash mumkin:

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Sutni muzdan tushirgandan so'ng, tuz va qalampir. Un bilan seping va aralashtiring.
Sekin pishirgichga joylashtiring.
Piyozni aralashtirib, qaymoqqa quying.
Pishirish rejimini o'rnatib, sekin pishirgichda taxminan yarim soat pishiring. Agar siz pechda pishirsangiz, vaqt sekin pishirgich bilan bir xil. Agar siz pechkada pishirsangiz, pishirish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.

Yetkazib berish farq qilishi mumkin. Garnitura bilan yoki bo'lmasdan.

Ushbu mazali va foydali mahsulotdan foydalaning va yaqinlaringizni original taomlar bilan xursand qiling. Yoqimli ishtaha!

Ko'zim baliq do'konidagi katta muzlatgichning narxiga tushib qolganida, men qizil ikra sutini qanday tayyorlash haqida o'ylamagan edim. Sotuvchi katta hajmli kulrang-kulrang muzlatilgan konglomeratni olib, sumkaga solganida ham, mening boshimda qizil ikra sutini tayyorlash bo'yicha tartibli reja yo'q edi. Men uyga bordim va nima uchun sut sotib oldim, deb o'yladim va hatto butun kilogramm. Shunday qilib, sho‘rvaga baliq olgani bordim. Uyda, o'zimni oziq-ovqat do'konida gumon qila boshladim, men tezda mazali sutdan foydalanish uchun 3 ta retseptni o'ylab topdim. Va men siz bilan oilaviy baliq kunimiz menyusini baham ko'raman. Aniqrog'i, uch kun.

Smetana sousida sekin pishirgichda pishirilgan baliq suti

Yumshoq, oddiy, tez. Qolgan epitetlar keraksiz. Faqat taomni sinab ko'ring va uning ta'mini o'zingiz baholang.

Qizil ikra sutli güveç tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Qizil ikra sutini qanday mazali pishirish mumkin:

Piyozni tozalang. Chaying. Yupqa yarim halqalarga kesib oling. Ko'p pishirgichni "qovurish" rejimiga dasturlang. Idishga o'simlik yog'ini quying. Qayta qizdiring. Piyoz qo'shing. Oltin rangga qadar qovuring, aralashtiring. Bu taxminan 3-4 daqiqa davom etadi.
Sutni sovuq sho'r suvda eritib oling. Qog'oz sochiq bilan yoki tabiiy ravishda yuving va quriting. Har bir sutni 3-4 qismga bo'ling.
Qovurilgan piyozga qizil ikra sutini qo'shing. Aralashtiring. Yana 3-4 daqiqa qovuring. Bu vaqt ichida kamida bir marta aralashtiriladi.
Sarimsoqni maydalang. Arpabodiyonni yuving va yaxshilab choping.
Sarimsoq va o'tlarni ikra suti va piyoz bilan sekin pishirgichga qo'shing. U erda ham smetana qo'ying. Uy qurganidan foydalanish yaxshidir. Do'kondan sotib olingani qizdirilganda qulab tushadi.
Aralashtiring. Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping. "Quenching" rejimini o'rnating. Pishirish vaqti - 10-15 daqiqa.
Jihozdan kelgan signalga ko'ra, ko'p pishirgichdan losos sutidan tayyorlangan pishiriqni olib tashlang. Plastinka ustiga qo'ying va ustiga aromatik smetana sousini quying.

Kartoshka bilan juda mazali!

Pechda pishirilgan qizil ikra suti

Bu noodatiy kostryulka kutilmaganda ishtahani ochadi. Ingredientlar ro'yxatida siz hech qanday maxsus narsani topa olmaysiz. Oshpazlik jarayonlari ro'yxatida - ham. Lekin ta'mi, albatta, ta'sirli.

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

Tandirda qizil ikra sutini tayyorlash:

Kichik piyozni tozalang. Chaying. Va mayda choping.
Qovurilgan idishga yog' quying. Uni isitib oling. Piyoz va jigarrang qo'shing. Uni ortiqcha qovurishning hojati yo'q. Faqat yumshoq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Ko'katlarni yuving. Quruq. Va kesib tashlang. Petrushka va arpabodiyondan tashqari, siz reyhan olishingiz mumkin.
Sarimsoqning bir juft chinnigulini tozalang. Mayda maydalang. Agar qo'lingizni iflos qilishni xohlamasangiz, uni maydalagichdan o'tkazing.
Tovuq tuxumini sutga uring. Bir chimdik qalampir qo'shing. Siz darhol tuz qo'shishingiz mumkin.
U erda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing. Aralashtiring.
Krakerlarni batafsil. Lekin juda kichik emas. Siz ham qora, ham oq rangdan foydalanishingiz mumkin.
Tandirda qizil ikra suti pishiriladigan qoliplarni tanlang. Men yoqimli kichkina ramekinlarda pishirdim. Lekin har qanday katta issiqlikka chidamli mog'or juda yaxshi ishlaydi. Pastki qismida bir nechta krakerlarni joylashtiring. Kattaroq qismlarni tanlashga harakat qiling. Ustini sepish uchun bizga maydalangan non kerak bo'ladi.
Tuxum-sut aralashmasini to'kib tashlang. Muzdan tushirilgan va yuvilgan qizil ikra sutini ustiga qo'ying. Bir necha qismlarga bo'linishi mumkin. Yoki ularni butunlay qoldirishingiz mumkin (agar qolipning o'lchami imkon bersa). Siz sutga qo'shimcha tuz qo'shishingiz mumkin, aks holda u biroz yumshoq bo'lib chiqishi mumkin.
Qovurilgan piyozni sutga qo'ying. Bu bizning taomimizga achchiq eslatma beradi.
Yuqoridan kichikroq krakerlarni seping. Sut-tuxum aralashmasini to'kib tashlang.
Pech allaqachon 180 darajaga qizdirilganmi? Ajoyib! Unga ramekinlarni/qoliplarni joylashtiring. Va taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin siz maydalangan qattiq pishloq sepishingiz mumkin. Shu tarzda u yanada mazali bo'ladi.

Tayyormisiz? Shoshiling va xizmat qiling!

Qovurilgan sut

Mening sevimli variantim - qovurilgan qizil ikra suti. Oltin qobiq shunchaki aqldan ozgan. Va yumshoq sut faqat og'zingizda eriydi.

2 ta porsiya uchun ingredientlar:

Qizil ikra sutini qanday qovurish kerak:

Ziravorlarning kerakli miqdorini o'lchang. Ziravorlar guldastasi sizning didingizga qarab sozlanishi mumkin. Ezilgan oq kraker va unni bir xil plastinka ustiga qo'ying. Siz shunchaki un yoki non bo'laklari bilan olishingiz mumkin. Ammo bu tarzda qovurilgan qizil ikra suti yanada qiziqarli çıtır qobiqqa ega bo'ladi. Tuz qo'shganingizga ishonch hosil qiling.
Nonni muloyimlik bilan va yaxshilab aralashtiramiz.
Baliq sutini eritib oling (agar kerak bo'lsa). Yaxshilab yuvib tashlang. Qog'oz sochiq bilan quriting. Agar so'ralsa, 2-3 qismga bo'ling. Lekin siz butun ikra sutini qovurishingiz mumkin. Har bir bo'lakni har ikki tomonga aromatik aralashmada aylantiring.
O'simlik yog'ini qizdiring. Qovurish uchun bir vaqtning o'zida bir nechta nonli sutni joylashtiring. Bir tomondan 1-2 daqiqa davomida pishiring. Issiqlik o'rtacha darajada past bo'lishi kerak, shunda appetizer ichkarida pishiriladi.
Oltin qobiq paydo bo'lganmi? Uni aylantiring! Boshqa tomondan bir xil miqdorda qovuring.
Xizmat qiling! Kartoshka, makaron, guruch bilan. Ha, hamma narsa bilan! Sovuq tushguncha.

Qizil ikra suti sog'lom lososning o'zidan kam emas va mazali retseptni bilib, siz ushbu mahsulotni oziq-ovqat uchun ishlatishdan xursand bo'lasiz. Xuddi qizil ikra suti kabi, u sog'lom omega-3 yog'ini o'z ichiga oladi, losos sutining kaloriya miqdori juda yuqori; U miya faoliyatini yaxshilash uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Afsuski, sut ko'pincha mazali retseptlarni bilmasdan tashlanadi. Bunday nozik massadan mazali taomlarni qanday tayyorlash mumkin?

Eng keng tarqalgan retsept - oddiygina sutni qovurish yoki xamirda. Agar siz uni qizil ikra yoki alabalıkdan tayyorlasangiz yoki baliq bilan birga sut qo'shsangiz, u juda mazali bo'ladi. Yana sut qo'shilishi mumkin. Agar siz baliqsiz faqat sut pishirsangiz, men juda mazali kotlet retseptlarini taklif qilaman.

Tariq bilan kotlet tayyorlash uchun losos baliq suti retsepti

Ichida juda yumshoq, tiniq po'stlog'i bilan sut kotletlari ko'pchilikni o'ziga jalb qiladi.

Sutdan kotlet tayyorlash uchun siz tariq donini ko'p miqdorda suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib, ortiqcha suvni to'kish uchun elakka qo'yishingiz kerak.

Men ikkita pushti qizil ikradan sut oldim, uni yuvdim va oziq-ovqat protsessoridan foydalanib maydaladim. Men juda mayda tug'ralgan piyoz va qaynatilgan tariq qo'shdim.

Retsept: SALOM MILTS (SALAT). 5-8 daqiqa qaynatilgandan so'ng, yuvilgan lososni tuzli suvda qaynatib oling, shundan so'ng suvni to'kib tashlang va miltni sovutib oling.

Sabzi va tuzlangan bodringni mayda maydalang. Tug'ralgan piyozni o'simlik yog'ida shaffof bo'lguncha qovuring, keyin sabzi qo'shing va qovurishda davom eting. Qovurishni tugatishdan oldin siz tuzlangan bodringni qo'shishingiz kerak.

Sovutilgan sutni tor bo'laklarga kesib oling va sovutilgan, qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiring. Nihoyat, salat mayonez bilan bezatilgan.

Qizil ikra suti 800, qaynatilgan kartoshka 2, sabzi 2, piyoz 2, tuzlangan bodring 2, tuz, maydanoz, mayonez, o'simlik yog'i.

Retsept: Qovurilgan sut. Yuvilgan sut, plyonka olib tashlangan, 20 daqiqa davomida sovuq suvda namlanadi, keyin sutga tuz va qalampir sepiladi, non bo'laklariga o'raladi va qovuriladi. Qovurilgan sut sovutilgan holda beriladi.

Sut 100-150 g, tuxum 1 dona. tuz, qalampir, krakerlar.

Retsept: TUZLI SELYD SUTI. Sut yuviladi, kino chiqariladi va qaynatilgan tuxum sarig'i va xantal bilan yaxshilab maydalanadi. Qaynatilgan tuxum oqidan tayyorlangan savatlarga soling va ustiga o'tlar qo'shing.

Sut 50, tuxum 1 dona. ta'mga xantal, o'tlar.

Retsept: YANGI BALIQ SUTI. Sut olinadi, plyonkani olib tashlamasdan yuviladi, qaynatiladi yoki un bilan pishiriladi, tuzlanadi va o'simlik yog'ida qovuriladi. Tayyor sut sovutiladi, seld idishlariga joylashtiriladi va horseradish va sirka bilan sepiladi.

Sut 100, un 3, tayyorlangan horseradish 30.

Retsept: OQ VINODAGI SUT. Yangi baliqdan yuvilgan sut qolipga solinadi (qolipni avval yog' bilan moylash kerak), ustiga to'g'ralgan pomidor, limon qobig'i, tuz va qalampir, maydanoz va sariyog' qo'yiladi. Har bir narsa tepada quruq oq sharob bilan quyiladi va bug'doy nonlari bilan sepiladi. Qopqoq yopilgandan so'ng, idishni 10 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga qo'yishingiz kerak.
Oq sharobdagi sutni ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin. Oq sharobdagi sutdan sendvich tayyorlash mumkin.

Yangi sut 500, pomidor 2, oq vino 50, non bo'laklari 25, ta'mga ko'ra tuz va murch, limon qobig'i 1 choy qoshiq, sariyog '4 osh qoshiq.

Retsept: Qovurilgan sut (omlet). Sut yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Nozik tug'ralgan piyoz shaffof bo'lgunga qadar osongina qovuriladi.
Piyoz bilan qovurilgan idishga sut, tuz, murch qo'shing va 3-5 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qovurishda davom eting. Tayyorlangan sutni pechka uchun xavfsiz idishga joylashtiring. Sut bilan kaltaklangan tuxumni to'kib tashlang va omlet tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Sut 500, piyoz 2, tuxum 3, sut 100, tuz, murch.

Retseptlardagi mahsulotlarning to'plami va miqdori har bir porsiya uchun aniq gramm yoki kilogramm yoki bo'laklarda berilgan.

Sabzavotli pishirilgan baliq

Retsept: SABZAVOTLAR BILAN PISHIRILGAN BALIQ. Teri va suyaksiz baliq filesi 7-8 sm uzunlikdagi, 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va qalampirlanadi. Sabzavotlar va boshqalar.

Sabzavotli baliq pishirig'i

Retsept: BAQLANGAN VA YANGI POMITOR BILAN BALIQ GUVVLATI. Pishirilgan baliq 20-25 g bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi, qalampir sepiladi va pishiriladi.

Dudlangan baliq

Retsept: Sovuq dudlangan baliq. Baliqning orqa tomoni, yonbagʻirlari, o., losos baliqlarining techu, barbel, omul, maksun va b. yoki kichik baliq.

Erkak baliq sutida sperma, gormonlar, vitaminlar va ko'p miqdorda protein mavjud. Bu moddalar qovurilganlarning normal rivojlanishi uchun zarurdir. Internetda o't o'tlari suti tarkibidagi jinsiy gormonlar xavfi to'g'risidagi nashrlar jamoatchilik fikrini mohirona manipulyatsiya qiluvchi vijdonsiz sotuvchilarga bozorda ikra va boshqa dengiz mahsulotlarining sun'iy o'rnini bosuvchi mahsulotlarni ilgari surish imkonini berdi. Buning o'rniga sun'iy pushti qizil ikra suti ishlab chiqarilmaydi, baliq do'konlarining javonlarida jelatin, kazein, seld chiqindilari va chum lososlari va pushti qizil ikralarning maydalangan terisidan tayyorlangan ko'plab sun'iy qora ikra mavjud.

Xom ashyoning shubhali sifati, konservantlarning yuqori miqdori, kanserogen moddalar va xushbo'y qo'shimchalarning mavjudligi, keskin oshirilgan narxlar - bu tabiiy dengiz mahsulotlari o'rnini bosuvchi mahsulotlarning asosiy kamchiliklari qizil ikra baliqlarining urg'ochi tuxumlari - sun'iy ikra va boshqa o'rnini bosishda aniq namoyon bo'ladi. dengiz mahsulotlari.

Sut iste'mol qilish mumkinmi?

Pushti qizil ikra suti tarkibida A, B, D, E vitaminlari, lesitin, gonadotrop gormonlar va steroidlar, lipoproteinlar, globulinlar va albuminlar mavjud. Spermaning analogi bo'lgan baliq suti tuxumni urug'lantirish va irsiy ma'lumotni uzatish uchun mo'ljallangan. Ularda mavjud bo'lgan vitaminlar va to'yinmagan yog'li kislotalar ikra oqsil to'plari ichida rivojlanayotgan embrionni normal oziqlantirishni ta'minlaydi.

To'yinmagan yog'li kislotalar- 11% dan oshmasligi kerak. Ular tokoferol manbai bo'lib, hujayra membranasining bir qismidir.
Fosfor kislotasi nukleotidlari va efirlari- 1% dan oshmasligi kerak. Suyak skeletlari, tarozilar, qanotlar va tishlarning normal rivojlanishi uchun zarur bo'lib, ular mushak energiyasining asosiy manbai bo'lgan ATP sintezi va ishlatilishini tartibga soladi.
Aminokislotalar DNKning oqsil peptid zanjirining tarkibiy qismlari - irsiy ma'lumot tashuvchisi.
Proteinlar- eng oddiy oqsillar, hujayra membranalari, teri va shilliq pardalarni qurish uchun material.
Protaminlar- sperma yadrolaridan oqsillar. Ular xromosomalar to'plamining yarmini o'z ichiga oladi, intensiv bo'linadi va zamburug'lar, bakteriyalar va viruslarning o'sishi va ko'payishini bostirishga qodir.
Fosfor, kaliy va kaltsiy- hujayra membranalari va suyak to'qimasini qurish uchun kimyoviy elementlar. Ushbu guruhdan eng mashhur moddalar kaltsiy D3 va kaltsiy D6 hisoblanadi.
PP, C, E va B guruhi vitaminlari- oqsillarni oksidlanish va qaytarilish reaktsiyalari uchun katalizatorlar, proteolitik fermentlarning faolligini va fosfolipidlar almashinuvini nazorat qiladi.

Ushbu guruhdan eng mashhur moddalar nikotinik va askorbin kislotalardir.

Foydali xususiyatlari va zarari

Qizil qizil ikra ikra bolalikdan beri hamma uchun tanish. Uning tarkibida oqsillar, mikroelementlar, to'yinmagan yog'li kislotalar, fermentlar va antioksidantlar mavjud. Qizil ikraning foydalari haqida maqolalar, kitoblar va ilmiy dissertatsiyalar yozilgan. Sut - bu butunlay boshqa masala. Ularning oziq-ovqat sifatida ishlatilishi haqida birinchi eslatmalar 12-asr yilnomalarida uchraydi. O'tgan yillar davomida olimlar va ularni iste'mol qiladigan odamlar o'rtasida bu baliq nozikligining foydalari va zararlari haqida ko'p marta qizg'in bahs-munozaralar avj oldi.

Buning sababi shundaki, oqsillar, iz elementlari va vitaminlardan tashqari, erkak baliq sutida gormonlar mavjud. Ular qovurg'aning tez o'sishi va rivojlanishi uchun zarurdir. Pushti qizil ikra sutini iste'mol qilish orqali odam oz miqdorda gonadotrop va steroid gormonlarini iste'mol qiladi.

Taxminan ellik yil oldin Uzoq Sharq davlat texnik baliqchilik universiteti olimlari guruhi uzoq vaqt davomida losos baliqlarining genetikasi va biokimyosini o'rganishdi. Olimlarni baliq gomunkulini etishtirish imkoniyati qiziqtirdi - In Vitro sharoitida chum losos va pushti qizil ikra urug'langan tuxumlarini olish. Tadqiqotlar natijalari asosida dissertatsiyalar yozildi, xalqaro simpozium va kongresslarda akademiklar tomonidan sun’iy suv havzalarida ospirin baliqlarini ko‘paytirish borasida qizg‘in bahs-munozaralar olib borildi.

Rossiya va xorijiy olimlarning fikriga ko'ra, baliq va odamlardagi DNK peptid zanjirining alohida qismlari juda o'xshash - bu Charlz Darvinning evolyutsiya nazariyasini va tuzilishi jihatidan o'xshash murakkab peptid zanjirlarini sintez qilgan Aleksandr Ivanovich Oparin tajribasini to'liq tasdiqlaydi. oqsillarga, kolbadagi juft aminokislotalar orqali yuqori voltli elektr razryadni o'tkazish orqali.

Shu bilan birga, inson spermatozoidlari va losos balig'i sutida mavjud bo'lgan gonadotrop va steroid gormonlarining o'xshash molekulyar va kimyoviy tuzilishi deyarli yuz yil davomida oddiy odamlarning ongini hayajonlantirmoqda va qizib ketishining sababidir. olimlar o'rtasida ushbu taniqli biologik suyuqliklarning foydalari va zararlari haqida munozaralar.

So'nggi paytlarda olimlar - gerontologlar dengiz aholisining jinsiy suyuqliklari tarkibiga qiziqish bildirishdi. Brontozavrlarning tarixdan oldingi avlodlarining ba'zi turlari - charm toshbaqalar o'z hayotlarida besh yuz yillik chegarani bemalol engib o'tishadi. Ushbu dengiz "Dunkan MakLeodning uzoq qarindoshlari" ning tanasida metabolizm juda sekinlashadi - toshbaqaning tana harorati atrof-muhit haroratiga bog'liq.

Muntazam iste'mol qilinganda pushti qizil ikra suti:

metabolizmni yaxshilash va immunitet tizimini mustahkamlash;
metabolizm jarayonida fermentlar tomonidan yo'q qilinishini sekinlashtirish orqali insulinning ta'sir qilish vaqtini oshirish;
tanadan toksinlar va metabolik mahsulotlarni olib tashlash;
ionlashtiruvchi nurlanish ta'siridan himoya qilish;
miyadagi nerv hujayralarining qarishini sekinlashtiradi;
fagotsitik nonspesifik immunitetni oshirish;
qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi va aterosklerotik plaklarni eritadi;
shakar darajasini nazorat qilish;
insulin ishlab chiqarishni rag'batlantirish;
stressga chidamliligini oshirish;
skelet, bo'g'inlar va tish emalini mustahkamlash;
gematopoez va interferon ishlab chiqarishni rag'batlantirish;
qon tomirlari, insult va yurak xuruji xavfini kamaytirish;
yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega;
murakkab terapiyaning bir qismi sifatida rinit, sinusit, sinusit va ARVIni tezda davolashga yordam beradi;
tos a'zolarida qon aylanishini yaxshilash, potentsialni oshirish;
terining tabiiy rangi va tuzilishini tiklaydi, kengaygan ko'zalarni toraytiradi, kichik kesiklar va aşınmalarni davolaydi, kolloid chandiqlarni yo'q qiladi.

Mijozlarning sharhlari va ochiq manbalardan olingan statistik ma'lumotlarga ko'ra, sut yoki pushti qizil ikra va boshqa bakır baliqlarini iste'mol qilgandan keyin sog'liq muammolari juda kam uchraydi - 12 000 000 tadan bittasi.

Shifokorlar va ekspertlar ishtirokidagi ishni tahlil qilganda, qoida tariqasida, sodir bo'lgan narsaning sababi sut va ikra tarkibidagi begona oqsil yoki gormonal moddalar qoldiqlari emas, balki tasodifiy tasodif, qoidabuzarlikdir. qon shakar darajasini pasaytiradigan dori-darmonlarni qabul qilish rejimi, surunkali kasalliklarning kuchayishi va oziq-ovqat iste'moliga bog'liq bo'lmagan boshqa nuanslar.

Ochig'ini aytsam, tabiatda bir-biriga mos kelmaydigan ovqatlar yo'q. Har bir alohida holatda, oziq-ovqat mos kelmasligi holatlari yashiriladi:

muddati o'tgan mahsulotlarni iste'mol qilish;
go'sht va sut sanoati korxonalarida texnologiyani qo'pol ravishda buzish;
baliq mahsulotlarini saqlash shartlarini buzish;
tananing maxsus sharoitlari - homilador ayollarning toksikozi, kuchli dori-darmonlarni qabul qilish;
oziq-ovqat iste'moliga bog'liq bo'lmagan holatlarning tasodifiy tasodifi - diabetga qarshi yoki gormonal dorilarni qabul qilish vaqtini buzish, surunkali oshqozon-ichak kasalliklari va boshqa tegishli kasalliklarning kuchayishi;
shifokorlar yoki mutaxassislarning yaxshi statistik ko'rsatkichlarni olish, faktlarni soxtalashtirish orqali sodir bo'lgan voqealarning haqiqiy sabablarini yashirish istagi.

Qanday tanlash kerak?

Pushti qizil ikra suti tez buziladigan mahsulot sifatida tasniflanadi. Ularni ixtisoslashgan do'konlarda yoki oziq-ovqat supermarketlarining baliq bo'limlarida sotib olish yaxshidir. Bu saqlash va kelib chiqishi sanitariya me'yorlari va qoidalariga mos keladigan sifatli mahsulotni sotib olishni kafolatlaydi.

Qadoqlangan mahsulot sifatini qadoqni ochmasdan quyidagi tashqi belgilar bilan aniqlash mumkin:

paket ichida havo pufakchalari, bulutli suyuqlik yoki muz bo'lmasligi kerak;
muzlatilgan quritilgan sut muzlatilgan holda savdo maydonchasining muzlatgichida saqlanishi kerak;
stiker o‘ramga ehtiyotkorlik bilan yopishtirilgan bo‘lishi, stikerda ko‘rsatilgan ishlab chiqarilgan sanada tuzatishlar yoki o‘chirishlar izlari bo‘lmasligi kerak, o‘ramga bir vaqtning o‘zida ikki yoki undan ortiq stiker yopishtirishga yo‘l qo‘yilmaydi; boshqasining ustiga;
yuqori sifatli sut pushti rangga ega sariq-bej rangga ega bo'lishi kerak;
baliqning yangi ichki organlarining hidi baliq sakatatiga yoki yosh dana go'shtiga o'xshaydi;
paketning yuzasi yopishqoq bo'lmasligi kerak;
Ochilgan paketdan chirigan tuxumni eslatuvchi yoqimsiz hid chiqmasligi kerak.

Qanday tuzlash kerak?

Yangi pushti qizil ikra suti uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lmagan mahsulotlar toifasiga kiradi.

Yaroqlilik muddatini oshirish uchun sutni tuzlash yoki tuzlash mumkin.

Oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun tuzlangan retseptdan foydalanish yaxshiroqdir. Marinadni tayyorlash uchun sirka va issiq ziravorlar qo'llaniladi - bu ingredientlar oshqozonni bezovta qiladi va gastrit, oshqozon yarasi yoki malign neoplazmalar uchun qat'iyan kontrendikedir.

Marinad tarkibidagi sirka, paprika va boshqa issiq ziravorlar oshqozon shilliq qavatini bezovta qiladi va me'da shirasining ortiqcha sekretsiyasini keltirib chiqaradi. Agar sizda oshqozon-ichak kasalliklari - gastrit, oshqozon yarasi, neoplazmalar yoki ichki qon ketish tendentsiyasi bo'lsa, bu juda istalmagan.

Pushti qizil ikra sutini tuzlash retsepti juda oddiy. Kerakli mahsulotlar har bir uyda mavjud.

Tarkibi:

erkak pushti qizil ikra suti - 850 gramm;
tuzsiz suv - bir litr;
kam yog'li sut - yarim stakan;
oshxona tuzi - 40 gramm;
shakar - yigirma gramm;
chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va oq ildiz, silantro va reyhan, horseradish ildizi - ta'mga.

Sho'rni tayyorlash:

bir yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling;
tuz, shakarni eritib oling;
chinnigullar, qalampir, dafna yaprog'i va boshqa ziravorlar qo'shing;
sho'r suvni ziravorlar bilan 40 ° S haroratgacha sovutib oling;
Horseradish ildizini mayda maydalagichda yoki blenderda maydalab, sho'r suvga soling;
tayyorlangan sho'rni bir yirtqichlardan yoki kichik yog'och eman barreliga quying;
Sutni qaynayotgan sho'r suvda bir daqiqa davomida oqartiring, havoda sovutib, sho'r suvga soling.

Quritilgan baliqni alohida taom yoki gazak sifatida sevuvchilar uchun quyidagi retsept bo'yicha erkak pushti qizil ikra sutini tuzlash tavsiya etiladi:

Biz pushti qizil ikra sutini qolgan shilimshiqdan tozalaymiz, keyin sho'r qaynoq suvda bir daqiqa davomida oqartiramiz;
sovutilgan, taxminan o'n santimetr o'lchamdagi alohida bo'laklarga bo'linib, mayda tuz bilan seping;
yirtqichlardan yoki kichik loydan idishga soling va salqin joyda joylashtiring.

Qozon yoki panani qopqoq bilan yopmang - bu yoqimsiz hidga olib kelishi mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pushti qizil ikra suti quritilgan baliq bo'laklariga o'xshaydi, ular ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega.

Qanday qovurish kerak?

Qovurilgan go'sht va sabzavotlarni sevuvchilar uchun skovorodkada qovurilgan sutni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar taklif etiladi. Qisqichbaqasimon qobiqqa ega qizil bo'laklar bir vaqtning o'zida balik va jambonni eslatadi.

Yog'da qovurilgan sut

Mahsulotlar va ziravorlar:

bakir suti - besh yuz gramm;
kungaboqar yoki zaytun moyi - sakson gramm;
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Tayyorgarlik individual bosqichlarda:

pushti qizil ikra sutini muzdan tushiring va oqayotgan suvda yuving;
Yuqori plyonkani olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating;
nozik tuz bilan seping va o'ndan o'n besh daqiqagacha matbuot ostida qo'ying;
qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyini quying;
sutni qaynayotgan yog'ga soling, qopqog'ini yoping va besh daqiqa davomida qovuring;
boshqa tomonga aylantiring, yana besh daqiqa qovuring;
Tovoqdan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.

Xamirda qovurilgan sut

Sutni qaynoq suvda bir-ikki daqiqa qaynatib oling va sovutib oling. Xamirni tayyorlang. Bitta tovuq tuxumini urib, uch osh qoshiq bug'doy unini, pichoq uchida soda, uch osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Un shishishi uchun yigirma daqiqaga qoldiring. Qalin smetana mustahkamligi olinmaguncha suv qo'shing. Ta'mga ziravorlar, maydalangan qalampir, qalampir, tuz va shakar qo'shing.

Ayçiçek yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying. Sutni xamirga botirib, panga soling. Har tomondan besh daqiqa davomida qovuring.

Krem va piyoz bilan sut

Kerakli mahsulotlar:

pushti qizil ikra suti - ½ kg;
ikkita o'rta piyoz;
qaymoq - ½ stakan;
un - ikki osh qoshiq;
yog'li smetana - ikki osh qoshiq;
kungaboqar yoki zaytun moyi - qirq gramm;
sarimsoq, reyhan, maydanoz, arpabodiyon - ta'mga.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

sutni muzdan tushiring, yuving va havo bilan quriting;
idishga soling, qalampir, tuz, un qo'shing, tarkibini qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, buning uchun qoshiqdan foydalanish tavsiya etilmaydi - nozik qobiqqa zarar etkazishingiz mumkin;
piyozni tor halqalarga kesib tashlang;
ko'katlarni mayda maydalang;
skovorodkada kungaboqar yog'i va piyoz qo'shing, o'rtacha olovda qaynatib oling, doimo aralashtiring;
kremni to'kib tashlang, sutni panga soling, yigirma yigirma besh daqiqa qaynatib oling, doimo aralashtiring;
ustiga o'tlar va sarimsoq bilan bezang.

pechda;

mikroto'lqinli pechda;

xavf ostida.

O'z sharbatida folga solingan ikra bilan qizil baliq

Tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptga amal qiling.

Pushti qizil ikrani tarozidan tozalaymiz. Qorinni o'tkir pichoq bilan kesib, ichaklarni olib tashlang. Biz ikrani o'tkir pichoq bilan ajratamiz, sumkaga zarar bermasdan, uni alohida plastinkaga joylashtiramiz.
O't pufagini ayniqsa ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak - agar u yorilib ketsa va tayyorlangan idishga oz miqdorda safro tushsa, go'sht o'ziga xos hid va ziravorlar bilan niqoblab bo'lmaydigan juda yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Tayyorlangan pushti qizil ikra ichki qismini tuz bilan ishqalang va bir necha soat davomida quriting, shundan so'ng biz uni oddiy folga bilan o'rab, tupurik ustiga qo'yamiz va olov folga tegmasligi uchun uni yonib turgan olovga mahkamlaymiz.
Biz tayyorlikni yog'och tish pichog'i yoki kanepe shishi yordamida aniqlaymiz - ular pulpaga kuch sarflamasdan kirishlari kerak va teshilgan teshikdan bulutli suyuqlik yoki ichor chiqmasligi kerak.

Limonli pushti qizil ikra suti, besh daqiqada tuzlangan

Ushbu retseptni tayyorlash juda oz vaqt talab etadi.

Sutni idishga yoki chuqur idishga joylashtiring. 60-70 ° S haroratda issiq suv bilan to'ldiring, bir osh qoshiq tuz qo'shing va ikki daqiqaga qoldiring.
Tuzlangan eritma tayyorlang - bir stakan iliq qaynatilgan suvda ellik gramm oshxona tuzini eritib oling.
Biz sutni filmdan tozalaymiz, sovuq suv ostida yuvamiz va o'n daqiqa davomida tuzlangan eritma ichiga joylashtiramiz.
Vaqt o'tgach, sut bilan eritmani filtrdan o'tkazing, sutni filtr qog'oziga yoyib, quriting.
Filtr qog'ozi bilan ortiqcha namlikni so'rgandan so'ng, sutni kichik shisha idishga soling, bir choy qoshiq o'simlik yoki zaytun moyi va yarim choy qoshiq limon sharbati qo'shing.

Limon sharbati doimo aralashtirib, tomchilab qo'shilishi kerak. Kislota ta'siridan tepada hosil bo'lgan nozik oq plyonka sutning oksidlanishini oldini oladi va tabiiy ta'mi va xushbo'yligini saqlaydi.