Rus milliy oshxonasi mazali plomba bilan pishirilgan mahsulotlarning ko'p navlari bilan to'ldirilgan. Ular orasida eng mashhurlaridan biri an'anaviy kurnik hisoblanadi. Barcha turdagi adabiy asarlarda nomi tez-tez tilga olinadigan bu g'ayrioddiy taom nima?
Pishirish tavsifi
Kurnik - bu rus tilida uzoq vaqt davomida tayyorlangan aromatik pirog. Ushbu taom an'anaviy ravishda bayram deb hisoblangan va ko'pincha to'y va boshqa bayramlarda xizmat qilgan. Uyda tovuqni tayyorlash retsepti Ivan Dahshatli davridan beri ma'lum. Klassik pirogning asosiy tarkibiy qismlari tovuq va don hisoblanadi. Aytgancha, kurnik o'z nomini ushbu qushga qarzdor.
To'g'ri, vaqt o'tishi bilan bu pirogni to'ldirish yanada murakkablashdi, u boshqa tarkibiy qismlardan foydalanishga ruxsat bera boshladi: masalan, guruch, pishloq, qo'ziqorin, jigar. Va tovuq bilan kurnik tayyorlash retsepti ko'plab o'zgarishlarni boshdan kechirdi, uning asosida ushbu taomga xizmat qilishning ko'plab turli xil variantlari paydo bo'ldi.
Bir paytlar tantanali dasturxondagi bu pirog boylik va farovonlikni ramziy qildi. O'sha paytlarda kurnik bir xil konus shaklida pishirilgan, tepasida teshik bilan bezatilgan, undan xushbo'y bug' chiqib ketgan. Ichkarida, pirogni krep bilan to'ldirish odatiy hol edi, bu esa qatlamli tuzilishga ega bo'lgan pirogni tayyorlashga imkon berdi.
Aslida, tovuq juda murakkab taomdir. Uni tayyorlash ma'lum mahorat, sabr-toqat va etarli vaqtni talab qiladi. Biroq, ishonch hosil qiling, natija barcha kutganingizdan oshadi!
Kurnik haqli ravishda rus an'anaviy oshxonasining eng mazali va mashhur taomlaridan biri hisoblanadi. Agar siz ilgari hech qachon pishirmagan bo'lsangiz, buni tuzatishga ishonch hosil qiling! Retsept bo'yicha tovuq go'shtini tayyorlash biroz kuch va vaqt talab qilishiga qaramay, bu pirog sizning sevimli taomingizga aylanadi. Uni rus pishiriqlarining "qiroli" deb hisoblashlari bejiz emas.
Ingredientlar haqida bir oz
Ushbu pirogning asosiy afzalliklaridan biri ozuqaviy qiymati hisoblanadi: uni tezda to'ldirishingiz mumkin, chunki taom juda mazali va qoniqarli. Bugungi kunda uyda tovuqni tayyorlash uchun juda ko'p oddiy retseptlar mavjud: masalan, xamirturushsiz, xamirturush va puff pastadan.
Pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish ham juda xilma-xil va hatto ko'p qatlamli bo'lishi mumkin. An'anaga ko'ra, bu pirogni tayyorlash uchun har qanday shaklda faqat tovuq ishlatiladi. Bu barabanlar, sonlar, filetolar, qanotlar va ko'krak bo'lishi mumkin. Aytgancha, boshqa turdagi go'sht qo'shilgan piroglarga qaraganda, ovqat hazm qilish tizimi uchun osonroq deb hisoblanadi. Shuning uchun tovuq go'shtini retsept bo'yicha tayyorlayotgan uy bekalari uchun tovuqga ustunlik berish yaxshidir.
Pirogning o'zi ko'p qatlamli pirojnoe. Dastlab, qatlamlarni ajratish emas, balki faqat xamirdan foydalanish odatiy hol edi. Va to'ldirishni tayyorlash uchun barcha turdagi don va tariq ishlatilgan.
Bugungi kunda kurnikni ancha murakkab tuzilish shaklida tayyorlash odatiy holdir, unda xamirdan tashqari qatlamlarni ajratish uchun krep ishlatiladi. Ammo to'ldirish har qanday narsa bo'lishi mumkin. Qoidaga ko'ra, oshpazlar taomni to'ldirish uchun don, qaynatilgan tovuq go'shti, shuningdek, barcha turdagi sabzavotlar, qo'ziqorinlar, tuzlangan bodringlar, rezavorlar va kartoshkadan guruchni tanlaydilar. Mazali tovuqli qozon har doim juda ko'p plombalarga ega!
Pishirish jarayoni
Bugungi kunda, xushbo'y pirogni pishirish uchun, qandaydir bayramni kutishning hojati yo'q. Fotosurat bilan tovuq tovuqini tayyorlash uchun mos retseptni qabul qilish, tegishli mahsulotlarni to'plash va jarayonni boshlash kifoya. Ammo shuni yodda tutingki, pirogni dam olish kunida tayyorlash tavsiya etiladi, chunki bu juda mashaqqatli va ko'p vaqt talab qiladigan ish.
Agar siz tovuqni retsept bo'yicha pishirishni boshlashga qaror qilsangiz va oilangizni asl rus taomlari bilan erkalasangiz, jarayonni taxminan bir necha asosiy bosqichlarga bo'lish mumkinligini bilishingiz kerak:
- bir necha turdagi plombalarni tayyorlash;
- xamir yoğurma;
- krep pishirish;
- kek shakllanishi;
- pechda pishirish;
- dizayn va taqdimot.
Biroq, darhol qo'rqmang! Axir, oldindan bajarilishi mumkin bo'lgan ba'zi narsalar mavjud. Misol uchun, pancakes pishiring va plomba tayyorlang. Agar qo'lingizda ingredientlar bo'lsa, siz tezda pirog hosil qilishingiz mumkin. Puff pastrydan kurnik tayyorlash retsepti eng ko'p vaqtni oladi. Axir, bunday taomni tayyorlash texnologiyasi ancha murakkab va faqat tajribali oshpazlar tomonidan amalga oshirilishi mumkin.
An'anaviy tovuq retsepti
Darhaqiqat, bu ajoyib pirogni tayyorlash usuli o'nlab yillar davomida onalardan qizlarga o'tib kelgan. Shuning uchun tovuq tovuqini tayyorlash uchun oddiy retseptlar ham nisbatlar va ingredientlar bo'yicha ba'zi farqlarga ega. Biroq, kontseptsiyaning o'zi deyarli o'zgarishsiz qolmoqda.
Tovuq uchun mahsulotlar
Ajablanarli darajada mazali klassik pirogni tayyorlash uchun sizga xamir, krep va to'ldirish uchun ingredientlar kerak bo'ladi.
Qiyma go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:
- taxminan 1,5 kg tovuq;
- 400 g porcini qo'ziqorinlari yoki shampignonlar;
- 2 ta kichik piyoz;
- 200 g guruch yoki tariq;
- kichik bir dasta ko'katlar;
- 2 tuxum;
- ta'mingizga ko'ra ziravorlar.
Pancakes uchun:
- 400 ml sut;
- 7 osh qoshiq un;
- 1 qoshiq shakar;
- tuxum;
- bir chimdik tuz.
Xamirni tayyorlash uchun:
Tayyorgarlik
Avvalo, xamirni yoğurun. Buning uchun chuqur idishda sut, smetana, tuz va soda aralashtiriladi, eritilgan sariyog 'qo'shiladi. Barcha ingredientlarni yaxshilab urib, asta-sekin un qo'shing. Juda qattiq bo'lmagan, lekin yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun va uni ikki qismga bo'ling, ulardan biri bazani tayyorlash uchun kerak bo'ladi, ikkinchisi esa kelajakdagi tovuq uyining gumbazi bo'lib xizmat qiladi. Ovqatingizni bezash uchun aralashmaning oz miqdorini qoldirishingiz mumkin.
Xamirni bir chetga qo'ying va krep tayyorlashni boshlang. Ular uchun aralash standart sifatida tayyorlanadi, siz 7-8 ta tort pishirishingiz kerak. Hech bo'lmaganda bu miqdordagi ingredientlar aynan shuncha ko'p krep uchun etarli. Ammo sizning kurnikingizda qancha qatlamlar bo'lsa, shuncha ko'p kek kerak bo'ladi. Kerakli miqdordagi kreplarni qovurgandan so'ng, pirogni to'ldirishni tayyorlashni boshlang.
Avvalo, tuxum va donni qaynatib oling, qo'ziqorin va piyozni alohida qovuring. Bularning barchasini oldindan qilish tavsiya etiladi. Keyin to'ldirishni uchta alohida idishda qiling.
Birinchi idishda pishirilgan guruch, qovurilgan piyoz va mayda tug'ralgan o'tlarni aralashtiring. Yupqa to'g'ralgan tovuqni ikkinchi idishga soling, uni oz miqdorda bulon bilan to'ldiring va ziravorlar qo'shing. Uchinchi idishda qo'ziqorinlarni va tug'ralgan qaynatilgan tuxumni birlashtiring.
Kekni shakllantirish
Pergament qog'ozini pishirish varag'iga yoki oddiy qovurilgan idishga joylashtiring va uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Rezervlangan xamir bo'laklaridan birini aylana shaklida yoyib, tayyorlangan yuzaga qo'ying. Keyin o'zingiz tayyorlagan plombalarni krep bilan almashtiring. Asos sifatida siz komponentlarni o'zingiz xohlagan tarzda tartibga solishingiz mumkin. Biroq, an'anaviy retsepti ma'lum bir ketma-ketlikni talab qiladi: birinchi navbatda guruch, keyin tovuq va nihoyat qo'ziqorin qo'shiladi. Oxirgi krepgacha ketma-ketlikni takrorlang. Va keyin butun tuzilishni xamirning ikkinchi qismi bilan yoping. Ehtiyotkorlik bilan qirralarning chimchilab, poydevorni tovuq uyining gumbaziga mahkam bog'lab qo'ying.
Agar sizda xamir qolgan bo'lsa, bir nechta ochiq shakllar qiling va pirogning yuqori qismini bezang. Nihoyat, barcha pishirilgan mahsulotlarni kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surting. Yana bir muhim nuqta - allaqachon shakllangan tovuq qozonining o'rtasida bug 'chiqishi uchun siz teshik qilishingiz kerak. Pirogni pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi va yarim soat davomida pishiring. Tovuqning tayyorligini hosil bo'lgan oltin qobiq bilan aniqlashingiz mumkin.
Natijada siz g'ayrioddiy chiroyli, xushbo'y va hayratlanarli darajada mazali pirogga ega bo'lasiz. Kurnik odatda sous bilan beriladi. Uni tayyorlash uchun sariyog'ni unga maydalang, issiq tovuq suvi bilan suyultiring va qaymoq qo'shing. Bu aralashmani qalinlashguncha past olovda qaynatish kerak. Bundan tashqari, siz tovuqni alohida pishirishdan qolgan ziravorlar bilan bulonga xizmat qilishingiz mumkin.
Kartoshka bilan tovuqli tovuq uchun retsept
An'anaga ko'ra, bu pirog don bilan tayyorlanadi, ammo kartoshka go'sht bilan yaxshi ketadigan va butun taomga shiralilikni qo'shadigan ko'proq to'ldiradigan mahsulotdir. Ushbu pishiriqni filetodan tayyorlash odatiy holdir, ammo tejamkorlik uchun uni tovuqning boshqa qismlari bilan osongina almashtirishingiz mumkin.
Kerakli mahsulotlar
Shunday qilib, kartoshka tovuqini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- yarim kilogramm go'sht;
- 4 ta katta kartoshka;
- bir xil miqdordagi piyoz;
- 0,5 kg un;
- 2 tuxum;
- 200 g margarin;
- 100 ml sut;
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.
Pishirish bosqichlari
Tovuqning filetosini yoki boshqa qismlarini mayda kubiklarga kesib tashlang. Go'shtni ozgina qora qalampir va tuz bilan marinadlang. Tovuq tuzlanayotganda, xamirni tayyorlashni boshlang.
Chuqur idishda bitta tuxumni sut bilan aralashtiring, oldindan eritilgan margarin qo'shing. Aralashga tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Asta-sekin un qo'shing va xamir yoğurun. Natijada, teriga yoki idish-tovoqlarga yopishib qolmasdan, juda elastik va yog'li bo'lib chiqishi kerak. Xamirni plastmassaga o'rang va taxminan yarim soat davomida salqin joyga qo'ying.
Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Sabzavotlarni tozalang, kartoshka va piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
Pishirish
Yarim soatdan keyin xamirning yarmidan ko'pini ajratib oling va uni yupqa qatlamga aylantiring, uning o'lchamlari qolipning o'lchamlaridan oshib ketadi. Aytgancha, uni sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lashni unutmang. Olingan tortni idishga soling, shunda u nafaqat pastki qismini, balki idishning yon tomonlarini ham qoplaydi.
Kartoshkani birinchi qatlamga qo'ying va ularni tuzlang. Keyin piyoz keladi, oxirida esa - marinadlangan tovuq. Qolgan xamirni yoyib, hosil bo'lgan pirogni yoping. Ehtiyotkorlik bilan yon tomonlardagi ortiqcha qismini kesib oling va qirralarini chimchilab qo'ying. Bug 'chiqishi uchun tepaning markazida teshik qiling. Qolgan tuxum sarig'ini pirogning butun yuzasiga surting va tovuqni pechga qo'ying. 180 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Kek tayyor bo'lishidan taxminan yarim soat oldin, o'rtasiga bir-ikki osh qoshiq suv quying. Belgilangan vaqtdan keyin tovuqni olib tashlang va xizmat qiling.
Klassik versiyada kurnik - tovuq va don bilan to'ldirilgan krep bilan qatlamlangan boy, gumbaz shaklidagi to'y torti. Ushbu bayram pirogi Rossiyada paydo bo'ldi. Uzoq o'tmishda ildiz otgan har qanday rus pishiriqlari singari, an'anaviy kurnik ham yillar davomida ko'plab lazzat "variatsiyalari" ni boshdan kechirdi.
Kefir xamiridan puff pastries, shortbreed pies, tovuqli piroglar, kurniklar paydo bo'ldi. Kurnik uchun to'ldirish go'sht, baliq, qo'ziqorin va sabzavotlardan tayyorlana boshladi va kurnik uchun retseptlar qanchalik ko'p paydo bo'lsa, rus pishiriqlari shunchalik mashhur bo'ldi.
Men pishirish variantlaridan birini taklif qilaman - xamirturush xamirida tovuq va kartoshka bilan mini-tovuqlar. Bunday tovuqlar zamonaviy oshxonalar, nonvoyxonalar va sho'rvalarda tayyorlanadi va sotiladi. Pishirilgan mahsulotlar baliq pirogi, shanezhki va oddiy kartoshka pirogidan kam emas. Aziz qizlar, uyda tayyorlangan non mahsulotlari do'kondan ko'ra mazaliroq! Ushbu mini pirog retsepti aynan siz uchun. Bizning katta buvilarimiz 17 yoshdan boshlab pirog pishirishni bilishgan, lekin nega biz bundan ham yomonroqmiz?
QADAM 1. Tovuq uchun xamirturush xamiri.
Mini tovuqlar uchun xamirturush xamirini qanday yoğurmak mumkin?
Sinov uchun keling, ro'yxatdagi mahsulotlarni olaylik. Barcha ingredientlarni avval muzlatgichdan olib tashlash kerak.
Bir piyola ichiga iliq sut quying. Tuzni sutda eritib oling.
Quruq faol xamirturush bilan bug'doy unini qo'shing.
Keling, xamir yoğurishni boshlaylik. Jarayon davomida har qanday o'simlik yog'ini qo'shing.
Tovuq tuxumini xamirga sindirib tashlang.
Yumshoq bulochkani yoğurun va fermentatsiyaga yuboring. Bizning kosamiz chuqur, ya'ni xamir qochib ketmaydi. Idishni oziq-ovqat plyonkasi va sochiq bilan yoping. 2-3 soat davomida iliq joyda qoldiring.
Xamirimiz uch baravar ko'paydi - u yumshoq va yumshoq bo'lib chiqdi.
QADAM 2. Tovuq uchun to'ldirish.
Keling, ro'yxatdagi mahsulotlarni tayyorlaylik. Sabzavotlar avval tozalanishi kerak.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
Bunga piyoz ham kiradi. Har qanday shaklda kesib oling, lekin juda katta emas.
Uchta sabzi.
Tovuq qo'shing. Men tovuq oyoqlaridan go'shtni kesib, pichoq bilan engil kesib tashladim.
Tuz va maydalangan qora qalampir.
To'ldirish ajoyib chiqdi. Katta tovuqli pirogni pishirishingiz mumkin. Men bir nechta unchalik katta bo'lmagan tovuq idishlarini tayyorlashga qaror qildim.
QADAM 3. Modellashtirish va pishirish.
Xamirni idishdan olib tashlang va uni yopishmasligi uchun qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang yoki barmoqlaringizni unga botiring.
Biz katta kolobokdan kichik to'plar hosil qilamiz. Men 8 dona oldim.
Har bir to'pni unga botirib, dumaloq tortga aylantiring.
O'rtaga 1 osh qoshiq to'ldirishni qo'ying.
Yassi nonlarning chetlarini uchburchak shaklidagi kurnik hosil qilamiz. Barmoqlaringiz bilan xamirni unga botirgandan keyin yaxshilab shakllantiring.
Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping. O'simlik moyining engil qatlami bilan yog'lang. Bizning tovuqlar tepaga chiqadi.
Tovuq qalpoqlari suv bilan urilgan tovuq sarig'i bilan yog'lanishi kerak. Tovuqli tovuqni 45-60 daqiqa davomida 220 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
Xamirturush xamirida tovuq va kartoshka bilan mini-tovuq pishirilgan.
Ularning xushbo'yligi beqiyos va ta'mi haqiqiy rus pirogiga o'xshaydi. Bir oz sovib turing, o'zingizga yordam bera olasiz.
Klassik kurnik - bu retsept bo'lib, uning yordamida siz o'z qo'llaringiz bilan asl rus pirogini tayyorlashingiz mumkin. Turli plombalarga ega bo'lgan ko'p qatlamli mahsulot bugungi kunda ayniqsa mashhur va mehnat zichligiga qaramay, uy oshxonasida katta talab mavjud. Hatto soddalashtirilgan shaklda ham an'anaviy pishirish ham yaxshi va boy ta'mi va yam-yashil ko'rinishi bilan quvonadi.
Tovuqni qanday pishirish kerak?
Kurnik pirogi bayramlarda taqdim etilgan va farovonlik va farovonlik ramzi bo'lgan va shuning uchun turli xil "boy" ingredientlar bilan ajralib turardi. An'anaga ko'ra, kurnik bir necha turdagi to'ldirishni o'z ichiga olgan pancakes bilan tayyorlanadi. Pancakes va to'ldirishdan tashqari, pirogni qoplaydigan taglik va yuqori qatlam uchun xamir alohida aralashtiriladi.
- Tovuq uchun har qanday xamir mos keladi: xamirturush, qisqa non, kefir yoki smetana.
- Kurnik uchun to'ldirish turli xil bo'lib, tovuq, grechka pyuresi va tuxumdan tashqari, baliq, go'sht yoki qo'ziqorin bo'lishi mumkin.
- Ingredientlarni tayyorlab bo'lgach, siz pirogni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Xamirning birinchi qatlami yotqiziladi, undan keyin krep qatlami qo'yiladi. Ularning ustiga to'ldirishning birinchi qatlami qo'yiladi. Keyinchalik, qatlamlar o'zgaradi.
Kurnik xamirining retsepti sizga yumshoq va pushti pishiriqlarni tayyorlashga imkon beradi. Katta xilma-xillikka qaramay, boy xamirturush xamiri klassik hisoblanadi. Bu nafaqat mahsulotga yumshoqlik va yumshoqlik beradi, balki an'anaviy kurnik bezaklarini yaratish uchun ajoyib material bo'lib xizmat qiladi: braidlar, barglar va marosim haykalchalari.
Tarkibi:
- tuxum - 3 dona;
- sariyog '- 150 g;
- sut - 70 ml;
- shakar - 80 g;
- xamirturush - 15 g;
- un - 500 g.
Tayyorgarlik
- Sutda xamirturush va shakarni eritib oling.
- Tuz, tuxum va unning yarmini qo'shing.
- Aralashtiring, sariyog 'va qolgan unni qo'shing.
- Yoğrilgan xamirni 2 soat davomida chetga surib qo'ying.
Tovuq va kartoshka bilan Kurnik - retsept
Bu pishirilgan mahsulot bo'lib, mavjud ingredientlar qo'shilishi bilan faqat mazali va shirali bo'ladi. Uy qurilishi pirogini tayyorlashning asosiy sharti xamirni va to'ldirishni tezda tayyorlashdir. Ushbu retsept tez va sodda, chunki kefir bilan aralashtirilgan xamir xom plomba bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- un - 750 g;
- kefir - 250 ml;
- margarin - 200 g;
- soda - 5 g;
- kartoshka - 3 dona;
- piyoz - 2 dona;
- fileto - 250 g.
Tayyorgarlik
- Margarinni soda, kefir va un bilan aralashtiring. Yoğurma.
- Piyoz, kartoshka va filetani maydalang.
- Xamirni ikki qismga bo'ling.
- To'ldirishni joylashtiring va pirog hosil qiling.
- Klassik kurnik - 200 daraja 45 daqiqa davomida pishirishni o'z ichiga olgan retsept.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlikni talab qiladigan klassik variantlardan biri. Ba'zi harakatlar oldindan amalga oshirilishi mumkin: krep pishiring yoki to'ldirishni tayyorlang. Keyinchalik, xamirturush xamirini yoğurish va pirogni yig'ish qoladi. Uzoq tayyorgarlikka qaramay, kurnik yarim soat ichida pishiriladi.
Tarkibi:
- shampignonlar - 400 g;
- piyoz - 2 dona;
- fileto - 550 g;
- tuxum - 2 dona;
- sut - 500 ml;
- un - 600 g;
- sariyog '- 80 g;
- xamirturush - 25 g;
- shakar - 20 g.
Tayyorgarlik
- Pancakes uchun tuxumni 250 ml sut va 100 g un bilan uring.
- Qo'ziqorinlarni, piyozni va filetoni qovuring.
- 250 ml sutda xamirturush va shakarni eritib oling.
- Tuxum, un va sariyog 'qo'shing. Yoğurma.
- Xamirni ikki qatlamga yoyib chiqing.
- To'ldirish va kreplarni biriga qo'ying.
- Pirogni ikkinchisi bilan yoping.
- 200 daraja 30 daqiqa davomida tovuq va qo'ziqorin bilan kurnik pishiring.
Klassik kurnik universal retsept bo'lib, uning yoqimli ta'midan tashqari, bir qator afzalliklarga ega. Don va tovuq go'shtining ideal kombinatsiyasi taomni qoniqarli, to'yimli va sog'lom qiladi. Oldingi ko'p mehnat talab qiladigan retseptlardan farqli o'laroq, kurnik oddiy va tez tayyorlanadi va nafaqat bayramona taomga, balki kundalik stol bezakiga ham aylanishi mumkin.
Tarkibi:
- un - 540 g;
- smetana - 200 g;
- sariyog '- 180 g;
- tuxum - 6 dona;
- fileto - 280 g;
- guruch - 160 g.
Tayyorgarlik
- Fileto, 4 dona tuxum va guruchni qaynatib oling.
- Bir juft tuxum, un, smetana va sariyog'dan xamir yoğurun.
- Uni qatlamlarga aylantiring.
- Pirogni to'ldiring va shakllantiring.
- Tovuqni guruchli pechda 200 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.
Klassik kurnik bilan krep - retsept oddiy, pirog suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Taomning o'ziga xosligi shundaki, pancakes tovuq bilan to'ldirilgan va pishloq bilan ta'mlangan. Pancake tovuqi pechda faqat 15 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish vaqtini tezlashtirish uchun siz pancakesni oldindan pishirishingiz mumkin. Bu taom bilan kamroq qiyinchilik bor va ta'mi yanada nozik va nozik bo'ladi.
Tarkibi:
- krep - 15 dona;
- fileto - 650 g;
- shampignonlar - 450 g;
- qaymoq - 150 ml;
- pishloq - 200 g.
Tayyorgarlik
- Tovuq filetosini qovuring.
- Qo'ziqorinlarni qaymoqqa soling.
- Pancakesni panga joylashtiring, har biriga to'ldirish va pishloq seping.
- tovuq va qo'ziqorin bilan 180 daraja 15 daqiqa davomida pishiriladi.
Hammayoqni va tovuqli kurnik oddiy retsept bo'lib, uni ayniqsa band uy bekalari yaxshi ko'radi. Do'konda sotib olingan puff pastry ko'p mehnat talab qiladigan xamirni yo'q qiladi va tovuq va karamni to'ldirishni tayyorlash 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Tayyorlangan plomba qatlamlarini yoyilgan xamirga solib, har birini mayonez bilan moylash kifoya.
Tarkibi:
- puff pasta - 550 g;
- fileto - 350 g;
- mayonez - 120 g;
- karam - 250 g.
Tayyorgarlik
- Fileto qaynatib oling.
- Hammayoqni qovuring.
- Xamirni yoyib, to'ldirishni qo'shing.
- Mayonez bilan yog'lang.
- Ikkinchi qatlam bilan yoping va 180 daraja 25 daqiqa davomida pishiring.
Klassik kurnik, xamirturush asosidagi retsept, ayniqsa yumshoq, yumshoq va havodor. Sekin pishirgichda pishirish bu fazilatlarni saqlab qoladi va bir tekis pishirishni ta'minlaydi. Retseptning o'ziga xosligi sutli sousda: uni qatlamlarga quyish orqali siz pirogga g'ayrioddiy ta'm, shiralilik va o'ziga xos noziklikni berishingiz mumkin.
Bu taom juda mehnat talab qiladi va e'tibor talab qiladi. lekin bu haqiqatan ham bunga arziydi, shuning uchun tovuq va kartoshka uchun retseptdan foydalaning.
Klassik kurnik retsepti, albatta, 16-asrda bo'lgani kabi bir xil emas, ammo zamonaviyroq versiyasi, ammo undan kam mazali emas.
Kurnik - qadimgi rus pirogi, pirog shohi, qirollik yoki bayram pirogi.
Kerakli mahsulotlar:
- ta'mga ko'ra qalampir va tuz;
- beshta kartoshka;
- taxminan 500 gramm tovuq filesi;
- 50 gramm sariyog ';
- bitta piyoz;
- taxminan 600 gramm xamir.
Pishirish jarayoni:
- Biz barcha mahsulotlarni tayyorlashdan boshlaymiz. Tovuqni kichik kvadratlarga kesib oling va kartoshka bilan ham xuddi shunday qiling. Ta'mga ziravorlar qo'shing. Biz piyozni mayda bo'laklarga aylantiramiz.
- Xamirni ikki qismga bo'lish kerak. Hozircha bittasini olib tashlang va ikkinchisini qatlamga aylantiring, shunda u siz tanlagan pishiriladigan idishni to'liq qoplaydi va qirralarning atrofida bir oz bo'sh joy qoldiradi.
- Keyinchalik, biz to'ldirishni boshlaymiz - avval kartoshka, keyin go'sht, piyoz va sariyog', mayda bo'laklarga bo'linadi.
- Biz xamirning ikkinchi qismiga qaytamiz, shuningdek, uni yoyib, pishirilgan mahsulotlarni yopamiz va xamirning pastki qatlamini va yuqori qismini bog'lab, qirralarni chiroyli tarzda bezatamiz.
- Taxminan 45 daqiqa davomida 160 darajaga oldindan qizdirilgan pechda tayyor holga keltiring.
Kefir bilan pishirish opsiyasi
Kefir bilan Kurnik an'anaviy retseptdan juda farq qilmaydi, yagona farq shundaki, ma'lum bir xamir tayyorlanadi.
Kerakli mahsulotlar:
- taxminan 400 ml kefir;
- bitta piyoz;
- bir yarim stakan un;
- beshta kartoshka;
- ozgina soda;
- qora qalampir va tuz;
- to'rt qoshiq smetana;
- 0,5 kg tovuq filesi;
- yarim kichik sariyog 'tayog'i.
Pishirish jarayoni:
- Sinovdan boshlaylik. Buning uchun smetana ozgina qizdirilishi kerak, keyin uni kefir bilan birlashtirib, soda va tuz va un qo'shing. Natijada yumshoq, yopishqoq bo'lmagan massa bo'lishi kerak. Uni yoğurun va ikki qismga bo'ling. Ularni siz pishiradigan shakldan bir oz kattaroq ikki qatlamga aylantirish kerak.
- Chiqib ketgan qatlamlardan birini qolipga qo'ying va to'ldirishni, kvadratlarga kesib, tuzlangan kartoshkani qo'yishni boshlang.
- Keyin ziravorli tovuq keladi, shuningdek, o'rta bo'laklarga bo'linadi. Uni tug'ralgan piyoz bilan yoping.
- Har bir narsaning ustiga sariyog 'bo'laklarini tashlang va xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping. Qirralarini yaxshilab yoping va pechda 160 daraja 45 daqiqa davomida pishiring.
Pishloqli nozik puff pasta
Pishloq qo'shilishi bilan tovuq va kartoshka bilan kurnik pishirishingiz mumkin. Shunda natija yanada ishtahani ochadi.
Juda to'yimli va qoniqarli pirog. Kerakli mahsulotlar:
- 150 gramm pishloq;
- bitta piyoz;
- puff pastry paketi - 700 gramm;
- 500 gramm tovuq filesi;
- to'rtta o'rta kattalikdagi kartoshka;
- sizning ta'mingizga ziravorlar.
Pishirish jarayoni:
- Pechni 180 gradusda yoqamiz, shunda u qiziydi va xamirga o'tamiz. Tayyor xamirni ikki qismga bo'linib, ikkita yupqa qatlamga aylantiring. Ularning kattaligi siz pishiradigan idishdan biroz kattaroq bo'lishi kerak.
- Birinchi qatlamni qolipga joylashtiring va ustiga tug'ralgan kartoshka, so'ngra tovuq va piyoz qo'ying. Bularning barchasi tanlangan ziravorlar bilan ziravor bo'lishi kerak.
- Ustiga maydalangan pishloq soling. Siz uni ingichka bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
- Ikkinchi qavatni yotqizib, xamirning ikkala qismini chetidan mahkamlang.
- 30 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Dangasa tovuq - eng tez retsept
Agar siz ko'p vaqt sarflashni xohlamasangiz, unda ushbu retseptdan foydalanish yaxshidir, natija biroz boshqacha bo'lsa ham.
Kerakli mahsulotlar:
- 100 gramm smetana;
- beshta kartoshka;
- ikkita tuxum;
- bitta piyoz;
- 400 gramm tovuq filesi;
- 100 gramm mayonez;
- ziravorlar.
- bir stakan un va ozgina soda.
Pishirish jarayoni:
- Keling, barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz: tovuqni mayda bo'laklarga kesib oling, piyozni yarim halqalarga, kartoshkani esa doiralarga aylantirish yaxshidir. Ta'mga ziravorlar qo'shing.
- Pishirish idishini oling va ustiga birinchi navbatda kartoshkani, keyin go'sht va piyozni qo'ying. Uni bir muddat qoldiring va to'ldirishni qiling.
- Bir piyola ichida smetana mayonez bilan aralashtiriladi, tuxum bilan uriladi, soda va un qo'shiladi. U nozik mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Qolgan mahsulotlar bilan qolipga quying, shunda hamma narsa qoplanadi.
- 50 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Qo'ziqorinlar bilan
Klassik versiya kabi tayyorlangan, faqat yangi ingredient bilan. Qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radiganlar, albatta, bu tovuq idishini yoqtiradilar.
Tovuq va qo'ziqorinlarni to'ldirish tez va oson tayyorlanadi. Kerakli mahsulotlar:
- 300 gramm qo'ziqorin;
- 600 gramm har qanday xamir;
- beshta kartoshka va bitta piyoz;
- taxminan 600 gramm tovuq.
Pishirish jarayoni:
- Qo'ziqorinlarni maydalab, ozgina qovurish uchun ularni qovurilgan idishga soling.
- Bu vaqtda piyoz, go'sht va kartoshkani mayda bo'laklarga bo'ling. Va ziravorlar bilan mavsum.
- Xamirni ikki qismga bo'ling va ularni yoyib chiqing. Hajmi ishlatiladigan pishirish idishidan biroz kattaroq.
- Biz birinchi qatlamni qo'yamiz, ustiga esa - kartoshka, qo'ziqorin, keyin go'sht va piyoz.
- Har bir narsani ikkinchi o'ralgan qism bilan yoping va qirralarini yoping.
- Issiq pechda taxminan 45 daqiqa ushlab turing, haroratni 180 darajaga qo'ying.
Xamirturush xamiridan
Ehtimol, eng muvaffaqiyatli retsept, chunki xamirturush xamiri yumshoqroq va mazali bo'ladi.
Kerakli mahsulotlar:
- taxminan 400 gramm tovuq go'shti;
- ikki qoshiq shakar;
- 100 ml yog ';
- to'rtta kartoshka;
- 6 gramm quruq xamirturush;
- ikki piyoz;
- ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra;
- 0,5 kg un;
- bir stakan iliq suv.
Pishirish jarayoni:
- Bir stakan iliq suvga xamirturush va shakar qo'shing (u 39 darajadan oshmasligi kerak). Ushbu aralashmani taxminan 15 daqiqaga qoldiring.
- Unni idishga soling, unga tuz qo'shing va belgilangan vaqtdan keyin shishgan xamirturush va o'simlik moyi. Siz teriga yopishmaydigan yumshoq massa olishingiz kerak. Kamida 40 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
- Ko'tarilish jarayoni davom etayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlashga arziydi. Go'sht, kartoshka va piyozni mayda kvadratchalar hosil qilish uchun maydalang.
- Xamirni ikki qismga bo'linib, ulardan yupqa qatlamlar hosil qiling.
- Biz birinchisini qolipga solamiz va uni to'ldirish bilan to'ldiramiz - kartoshka, ziravorlar bilan tovuq va hamma narsani piyoz bilan yopamiz.
- Biz hamma narsani ikkinchi qatlam bilan yopamiz va qirralarni mahkamlaymiz. Pechda taxminan 50 daqiqa davomida pishiring, uni 180 darajaga qizdiring.
Kurnik - bu mazali tovuq pirogi, uni nafaqat choy bilan berish mumkin. Bu pishirilgan mahsulotlar to'liq kechki ovqat yoki yaxshi gazak bo'lishi mumkin. Ajoyib miqdordagi tovuq retseptlari mavjud, ammo natija ko'p jihatdan sinovga bog'liq.
Bu erda turli xil variantlar to'plangan. Tovuq uchun xamirni qanday va nimadan yoğurmak kerak?
Kurnik xamiri - tayyorlashning umumiy tamoyillari
Kurnik uchun xamir odatda oq bug'doy uni bilan yoğurulur. Uning sifati qanchalik yuqori bo'lsa, natija shunchalik yaxshi bo'ladi. Ishlatishdan oldin xamirni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Jarayon tasodifiy axlat va bo'laklardan xalos bo'ladi va unni suyuqlik bilan birlashtirish osonroq bo'ladi. Xamir xamirturush bo'lsa, u issiq joyda pishib etishni talab qiladi. Boshqa barcha turlarni yoğurmadan keyin ishlatish mumkin. Puff pastry ham ko'p vaqt talab etadi, lekin uni oxirgi dumalab bo'lgandan keyin darhol ishlatish mumkin.
Tovuq uchun xamir nimadan yoğurulur:
Sut, suv, kefir va boshqa suyuqliklar;
Yog ', margarin, yog';
Agar xamir xamirturush bo'lmasa, unda pishirish kukuni qo'shilishi mumkin. Ko'pincha oddiy pishirish soda bilan almashtiriladi. Agar retsept bo'yicha bo'lsa, uni kislota yoki kefir bilan o'chirishingiz mumkin. Tayyor xamirdan turli plombali kurniklar hosil bo'ladi.
Sut bilan tovuq uchun xamirturush xamiri
To'liq sut bilan tayyorlangan kurnik uchun oddiy xamirturush xamiri retsepti. Buning uchun ishlatiladigan xamirturush tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush bo'lib, sizga bitta kichik paket kerak. O'simlik yog'ini eritilgan sariyog 'bilan almashtirish mumkin.
Ingredientlar
Bir stakan sut;
10 g xamirturush;
15 g shakar;
500 g un;
Ikki osh qoshiq yog';
1 osh qoshiq. tuz.
Tayyorlash usuli
1. Sutni qizdiring. Xamirturushli xamirni qorish uchun har doim tana haroratidan bir oz iliqroq suyuqlikdan foydalaning.
2. Shakar va xamirturush qo'shing, aralashtiring, 5-6 osh qoshiq un qo'shing. 15 daqiqaga qoldiring.
3. Bir daraja choy qoshiq tuz qo'shing, aralashtiring, un qo'shing va yog' qo'shing. Har bir narsani avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring. Qalin, yumshoq va yopishqoq bo'lmagan xamir olinmaguncha un qo'shing.
4. Uni issiq joyga qo'ying. Sochiq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling, mato havo o'tishiga imkon berishi kerak, ammo qobiqni quritishdan himoya qiladi.
5. Bir yarim soatdan keyin xamir ko'tariladi, uni tushirish kerak. Keyin yana bir oz tursin, ko'tariladi va siz tovuqli idishni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.
Tovuq uchun puff pastry
Puff pastryni do'konda sotib olish oson, u arzon, ammo uni uy qurilishi bilan taqqoslab bo'lmaydi. Mahsulotning arzonligi kompozitsiya bilan izohlanadi, unda g'ayritabiiy narsa yo'q, mahsulotlar eng ibtidoiy, arzon va ulardan bir nechtasi bor.
Ingredientlar
200 ml suv;
0,3 kg margarin;
To'rt osh qoshiq. un;
0,5 osh qoshiq sirka;
Bir juft tuxum.
Tayyorlash usuli
1. Puff pastry sovuqni yaxshi ko'radi. Shuning uchun, buning uchun biror narsani isitish yoki eritishning hojati yo'q. Aksincha, biz suvni sovutamiz. Yoğurma uchun muzli suyuqlikdan foydalanish tavsiya etiladi.
2. Suvga sirka tushiring, tuz qo'shing, aralashtiring. Tuxumni vilkalar bilan alohida uring.
3. Stolga uch stakan unni elakdan o'tkazing, quduq qiling, tuxum va suv qo'shing, xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing va mustahkamligini tekshiring. Qattiq xamir tayyorlash. Kleykovina shishishi uchun uni chorak soatga qoldiring.
4. Margarinni tilimga kesib oling va bir qatlamda pergament qog'oziga qo'ying. Xuddi shu varaqning ikkinchi varag'i bilan yoping va uni rulon bilan ozgina aylantiring. Bir qatlamda kvadrat bo'lishi kerak.
5. Xamirni kvadratdan ikki barobar katta bo'laklarga, ya'ni to'rtburchaklarga yoyib chiqing. Margarin qo'ying, bo'sh xamir bilan yoping, chetlarini bir-biriga chimchilab, margarin va xamirni yoyib chiqing.
6. Tayyorlangan qatlamni 3-4 marta katlayın, uni chorak soat davomida muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ying. Biz uni chiqaramiz, uni aylantiramiz, lekin uni ochmasdan. Yana 3-4 marta katlayın. 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
7. Xamirni shu tarzda cheksiz yoyib, katlay olasiz, qatlamlar ko'proq bo'ladi, lekin kurnik uchun ikki yoki uch marta kifoya qiladi. Oxirida biz uni shunchaki aylantiramiz va pirog hosil qilamiz.
Kefir bilan kurnik uchun xamir
Kefir yoki yogurt bilan kurnik xamiri uchun klassik retseptlardan biri. Margarin va sariyog 'bir-birini almashtirishi mumkin. Lekin cho'chqa yog'i (eritilgan cho'chqa yog'i) bilan tayyorlangan bu xamir ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi. Bu yog 'tarkibida suv yo'q, yaxshi mustahkamlik beradi va mazali va maydalangan pirog tayyorlashga imkon beradi.
Ingredientlar
Bir juft tuxum;
yarim kilogramm un;
0,25 litr kefir;
shakar 2 osh qoshiq;
Bir chimdik soda;
110 g sariyog ';
1 osh qoshiq. tuz.
Tayyorlash usuli
1. Sariyog'ni eritib, sovushini biroz vaqtga qoldiring. Agar u issiq bo'lsa, unda buni qilish shart emas, biz yumshatilgan mahsulotni ishlatamiz.
2. Tuxumni kefir bilan idishga soling, ularga soda, tuz va shakar qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab ko'pirtiring, yumshoq yoki eritilgan yog' qo'shing.
3. Bug'doy unini qo'shing. Xamirni aralashtiring. Suyuq kefir (yoki yogurt, boshqa fermentlangan sut mahsuloti) dan foydalanilganda, biroz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin.
4. Xamirni peçete bilan yoping, uni sumkaga soling yoki shunchaki tomga qoldiring, uni teskari idish bilan yoping. Uni chorak soatga qoldiring. Shundan so'ng siz tovuqni shakllantirishni boshlashingiz va keyin pishirishingiz mumkin.
Smetana va margarinli kurnik xamiri (qisqa non)
Ushbu retsept bo'yicha xamirni tayyorlash uchun tuzni hisobga olmaganda, faqat uchta ingredient kerak. Ammo margarin tuzlangan bo'lsa, unsiz pishirishingiz mumkin. Yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan yaxshi smetana ishlatish juda muhimdir.
Ingredientlar
260 g un;
220 g margarin;
110 g smetana.
Tayyorlash usuli
1. Unni idishga quying. Uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Biz me'yorga muvofiq o'lchaymiz, agar kerak bo'lsa, oxirida yana bir necha qoshiq qo'shishingiz mumkin.
2. Tug'ralgan yoki maydalangan margarin qo'shing va hamma narsani surting.
3. Tuz va smetana qo'shing. Xamirni aralashtiring. Uni silliq bo'lguncha keltiring, massa qo'llaringizga bir oz yopishadi. Xamirni muzlatgichga qo'ying.
4. Yarim soatdan keyin xamir qattiq bo'ladi. Biz uni muzlatgichdan olib, uni ikki qismga ajratamiz va parranda go'shti va sabzavotlar bilan to'ldirilgan tovuq idishini hosil qilamiz.
Margarinli tovuq uchun xamir
Ko'pincha kurnik uchun xamir margarin bilan yoğurulur. Bu juda foydali bo'lmasa ham, eng arzon yog'lardan biridir. Yog'li margarinni olish yaxshidir. Buni tekshirish oson - muzlatgichda yotgan mahsulotni bosishingiz kerak. Agar u oson yoğrulsa, undagi yog'ning ulushi kichikdir.
Ingredientlar
250 g margarin;
250 g smetana;
5 osh qoshiq. un;
5 g pishirish kukuni.
Tayyorlash usuli
1. Uch yarim stakan unni o'lchab, idishga soling. Unga bir necha chimdik tuz qo'shing. Shuni unutmangki, margarin ham uni o'z ichiga oladi. Darhol pishirish kukuni qo'shing, yarim standart paket kifoya qiladi. Aralashtiring.
2. Barcha margarinni bir vaqtning o'zida qo'shing. Un aralashmasi bilan silliq bo'lguncha maydalang. Margarin etarli bo'lmasa, uni qisman sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin. Sharob (cho'chqa yog'i) bilan tayyorlangan yog 'bo'ladi. Agar margarin muzlatilgan bo'lsa, siz avval uni maydalashingiz yoki oddiygina un bilan birga pichoq bilan maydalashingiz mumkin.
3. Un va margarin maydalangan bo'laklarga aylanishi bilan ularga smetana qo'shing, xamir yoğurun, kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Miqdori smetana mustahkamligiga bog'liq. Tayyor xamirni muzlatgichda yarim soatga qoldiring. Keyin biz undan tovuqli tovuqni haykalga solamiz va pishiramiz.
"Criable" mayonezli kurnik uchun xamir
Mayonez juda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi, shuningdek, tuxumni o'z ichiga oladi, shuning uchun sous kurnik uchun xamir yoğurma uchun idealdir. Ushbu retsept tuxumsiz. Ya'ni, xamir muzlatgichda osongina topilishi mumkin bo'lgan mahsulotlardan tayyorlanadi.
Ingredientlar
Uch osh qoshiq yog ';
400 g un;
0,3 osh qoshiq. suv;
Tuz (taxminan 0,5 osh qoshiq)
Tayyorlash usuli
1. Suvga tuz qo'shing va aralashtiring. Mayonez qo'shing va aralashtirishda davom eting. Agar u bir oz maydalangan bo'lsa, yaxshi emas, bu sous turi uchun odatiy holdir.
2. Un qo'shing va yoğurun. Miqdori mayonezning qalinligiga bog'liq bo'ladi. Yumshoq va elastik xamir tayyorlang.
3. Bo'lak yarim soat davomida muzlatgichda yotsin. Qurib ketmasligi uchun uni sumkaga solib qo'yish yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish yaxshiroqdir.
Smetana va sut bilan Kurnik xamiri
Smetana bilan kurnik tayyorlash uchun tender xamir uchun retsept. Bundan tashqari, sizga oddiy sut kerak bo'ladi, yog' miqdori muhim emas. Bu variant tuxum bilan. Agar ular katta bo'lsa, unda ikkita bo'lak etarli. Ko'rsatilgan un miqdori o'rtacha, u biroz yuqoriga yoki pastga o'zgarishi mumkin.
Ingredientlar
0,6 kg un;
Besh qoshiq smetana;
140 ml sut;
uchta tuxum;
7 g soda;
Tuz, shakar.
Tayyorlash usuli
1. Agar smetana nordon bo'lsa, unda siz sodani alohida o'chirishingiz shart emas, uni smetana bilan aralashtirib, hozircha qoldiring.
2. Sutga tüberküloz tuzsiz choy qoshiq va ikki barobar ko'p shakar qo'shing. Smetana bilan eritib, birlashtiring.
3. Tuxumni vilkalar bilan urib, qaymoq va sut bilan idishga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Biz unni kiritishni boshlaymiz. Agar soda hali qo'shilmagan bo'lsa, uni sirka bilan o'chiring va xamirga quying. Qo'llaringizga yopishmaydigan plastik massa olinmaguncha uni yoğurun. Lekin siz ham xamirni juda qattiq qilmasligingiz kerak.
5. Darhol foydalanish mumkin. Lekin hali ham xamirni bir oz vaqt, kamida chorak soat o'tirishga ruxsat berish yaxshiroqdir. Siz uni oddiygina stolga qo'yishingiz yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
Suv ustida kurnik uchun xamirturush xamiri
Xamirturush bilan xamirning yana bir versiyasi. Ushbu retsept oddiy suvdan foydalanadi, lekin agar so'ralsa, uni qisman sut bilan aralashtiring. Retsept oddiy sariyog'dan foydalanadi. Qaynayotgan suvni ishlatmaslik uchun uni oldindan eritamiz, uni margarin bilan almashtirishingiz mumkin.
Ingredientlar
300 ml suv;
0,6-0,7 kg un (taxminan miqdori);
70 g sariyog ';
Bir yarim qoshiq shakar;
1 osh qoshiq. tuz;
Bitta tuxum;
11 g xamirturush.
Tayyorlash usuli
1. Qumni iliq suv bilan aralashtiring, quruq xamirturush qo'shing. Har bir narsa eriguncha bir necha daqiqaga qoldiring.
2. Tuxumni tuz bilan birlashtiring, aralashtiring va iliq suvga quying.
3. Iliq sariyog 'qo'shing, aralashtiring va un qo'shishni boshlang. Yumshoq, lekin suyuq xamir yoğurun. Biz uni plastik holga kelguncha yoğraymiz.
4. Katta idishga o'tkazing, sochiq bilan yoping, yaxshilab ko'tarilguncha qoldiring, keyin bir marta qo'ying.
5. Tovuqli idish hosil qiling, yog'lang va pishiring.
Har qanday xamirni yoğurish osonroq bo'ladi va agar siz bir xil haroratli mahsulotlardan foydalansangiz, yuqori sifatli bo'ladi. Sovutgichdagi qaymoq yoki yog'ni hech qachon iliq suyuqlikka qo'shmaydilar, xuddi qaynayotgan yog'ni unga quyishga harakat qilmaydilar.
Xamirturushli xamirni saqlash mumkin emas, aralashmaning ko'tarilishi va nordon bo'lishi bilanoq uni darhol ishlatish kerak. Ammo boshqa xamir turlari (kefir, smetana, yog'lar bilan) muzlatgichda juda yaxshi, ba'zilari hatto muzlatilishi mumkin. Shuning uchun, agar kerak bo'lsa, oldindan yoğurun.
Kurniklar odatda xom plomba bilan tayyorlanadi, shuning uchun ko'p shakar qo'shishning hojati yo'q. Aks holda, qobiq tezda yonib ketadi va pirogning ichki qismi pishirilmaydi.
