Qushlarning suti keki 70-yillarning boshlarida javonlarda paydo bo'ldi. Moskvada u mashhur Praga restoranida sotilgan. Oshpazlar retseptni qat'iy sir tutdilar. Bugungi kunda, GOSTga ko'ra, har qanday uy bekasi "Qushlarning suti" kekini tayyorlashi mumkin. Retseptlarni oshxona kitoblarida ham, onlayn nashrlar sahifalarida ham topish mumkin.
Tort tarixi
Jelatin va agar-agar bilan GOST bo'yicha "qush suti" birinchi marta mashhur qandolatchi Vladimir Guralnikov tomonidan tayyorlangan. Mashhur desertning prototipi Chexoslovakiyada ishlab chiqarilgan Ptasje Mlečko konfeti edi.
Mashhur oshpazlar jamoasi Men kekni modernizatsiya qilish ustida deyarli bir yil ishladim. Usta sufle yanada yumshoq bo'lishini xohladi, shuning uchun u agar-agardan foydalanishga qaror qildi. O'sha paytda bu mahsulot qandolat sanoatida deyarli qo'llanilmagan.
Kek qatlamlari uchun retsept ustida bir nechta tajribali novvoylar ishladilar. Ular oddiy shimgichli xamirdan foydalanishni xohlamadilar. Tajribalar natijasida ular klassik shimgichli tort va keks xamiriga o'xshash bo'lgan xamir retseptini olishga muvaffaq bo'lishdi.
Mazali tortlar tayyorlash
GOST bo'yicha Qushlarning suti keki retsepti ikkita tort qatlamini tayyorlashni o'z ichiga oladi. Ular juda oddiy pishiriladi, lekin ularni sovutish uchun vaqt kerak bo'ladi. 1 tortda quyidagi mahsulotlar mavjud:
Keklarni tayyorlashdan bir soat oldin yog'ni muzlatgichdan olib tashlash kerak. Ba'zi uy bekalari uni arzon margarin bilan almashtiradilar, ammo ta'mi bundan juda aziyat chekadi. Yumshoq sariyog'ni shakar bilan urish kerak. Keyin idishga tuxum, soda va vanil shakar qo'shing. Massa yumshoq va bir hil holga kelganda, un qo'shing. Shundan so'ng, xamirni taxminan 5 daqiqa urib oling.
Kekni pishirish uchun ko'pincha diametri 24 dan 26 santimetrgacha bo'lgan qolip ishlatiladi. Xamirning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun qolipni o'simlik moyi bilan yog'lash yoki moylangan pishirish qog'ozi bilan yopish kerak.
Pech 220 darajaga qadar isitiladi. Xamir qolipga solinadi va 10 daqiqa davomida pishiriladi. Juda kuchli pechlarda pirojnoe 8 daqiqada pishirilishi mumkin. Shu tarzda siz 2 ta kek pishirishingiz kerak. Ular 2-3 soat davomida simli tokchada sovutilishi kerak.
Klassik sufle retsepti
GOST bo'yicha "qush suti" mazali sufle asosida tayyorlanadi. U oddiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi, ammo barcha nisbatlarga qat'iy rioya qilish kerak. Uyda sufle tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Avval siz agar-agarni suvga botirishingiz kerak. Taxminan 10 daqiqa turishi kerak va keyin panani olovga qo'ying. Aralash yonib ketmasligi va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimiy ravishda aralashtirilishi kerak. Suv qaynayotganda, shakarni ingichka oqim bilan quyishni boshlang. Ayni paytda sizni jarayondan chalg'itib bo'lmaydi, chunki siz mo'ylov bilan juda faol ishlashingiz kerak. Bir necha daqiqadan so'ng, massa qaynay boshlaydi va uning hajmi ikki baravar ko'payadi. Panani olovdan olib tashlang va stolda taxminan 15-20 daqiqaga qoldiring.
Alohida idishda sariyog ', vanil va quyultirilgan sutni urib oling. Massa silliq va bir hil bo'lishi kerak. Keyin oqlarni sarig'idan ajratishingiz kerak. Tuxum oqini muzlatgichda sovutish kerak. Keyin ularni limon kislotasi bilan taxminan 7 daqiqa urib oling. Keyin ular shakar siropiga quyishni boshlaydilar va hosil bo'lgan massani urishadi. Bu taxminan 20 daqiqa vaqt olishi mumkin. Kremning hajmi 3-4 marta oshganda, quyultirilgan sut va sariyog 'aralashmasi qo'shing. Aralash keklarni pishirish uchun ishlatilgan qolipga quyilishi va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'yilishi kerak.
Ba'zi uy bekalari pirojnoe kostryulkalaridan foydalanadilar. Ular pishirish qog'ozi yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan. Birinchidan, uy bekalari xamirning birinchi qatlamini qo'yishadi. Keyin ular kremni yoyishdi. Bir tekis taqsimlanishi uchun qolipni o'z o'qi bo'ylab bir necha marta aylantirish kerak. Ular ikkinchi kek qatlami bilan yuqori qismini qoplaydi. Kremning qotib qolish muddati 2 dan 3 soatgacha o'zgarishi mumkin.
Shokoladli sir va yig'ish
Sovet davrida Qushlarning suti kekining tarkibi muzlashdan iborat edi. O'sha paytda qandolat do'konlarining javonlarida mavjud bo'lgan bunday bezaklar yo'q edi. Qush suti uchun shokoladli sirni tayyorlash juda oddiy. Asosiy sir - sifatli shokoladdan foydalanish.
Sufle yaxshi qotib qolganidan keyin sir tayyorlana boshlaydi. Uni tayyorlash uchun 100 gramm shokolad va 50 gramm sariyog 'kerak. Oshpazlar 70 dan 90 foizgacha kakao o'z ichiga olgan qora shokoladdan foydalanadilar. Bu shirin sufle bilan yaxshiroq ketadi. Shokolad va sariyog 'kerak bo'laklarga bo'linib, suv hammomiga joylashtiring. Massa bir hil holga kelguncha aralashtirilishi kerak. Sir tayyor bo'lgach, uni ozgina sovutish kerak.
Shirinli shakl muzlatgichdan olinadi. Kek ehtiyotkorlik bilan tekis plastinka ustiga qo'yiladi va har tomondan muz bilan qoplangan. Qatlam hamma joyda bir xil bo'lishi uchun siz spatuladan foydalanishingiz kerak. Tekislashdan so'ng, tort 4 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Qattiqlashgandan so'ng, siz shirinlikni qulupnay bilan bezashingiz mumkin.
Diqqat, faqat BUGUN!
Afsonalardan biri go'zal jannat qushlari jo'jalarini o'zlarining eng nozik "qush" suti bilan qanday oziqlantirishini aytadi. Bu, albatta, ertak, lekin klassik desert "Qushlarning suti" haqiqiy sehrli noziklikdir. Yupqa tort, nozik sufle va mazali shokoladli sir.
Qushlarning suti tortining muxlislari ko'pincha noziklik endi avvalgidek emasligidan shikoyat qiladilar. Nima qila olasiz, vaqt o'zgardi, retsept yaxshilandi.
Oshxonangiz mikser bilan jihozlangan bo'lsa, tort tayyorlash oson bo'ladi.
Ushbu desertni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- mayda shakar - 8 osh qoshiq;
- katta tuxum - 7 dona;
- bir oz vanil shakar;
- 40 g jelatin granulalari;
- 200 ml sut;
- un - 160 g;
- xamir uchun pishirish kukuni;
- 150 g sariyog '(yumshatilgan);
- 2 shokolad;
- to'liq "quyultirilgan" sut - 100 g.
Kerakli pishirish vaqti: 1 soat. Bir porsiyada 100 g: 399 kkal.
Qanday qilish kerak:
Klassik versiya bosqichma-bosqich
Bu noziklik shirin sirop bilan pishirilgan ko'pirtirilgan tuxum oqidan tayyorlangan kremga asoslangan.
Tarkibi:
- sir uchun: ikki bar qora shokolad.
Qobiq uchun:
- un - 160 g;
- 45 g sariyog ';
- tanlangan tuxum - 2 dona;
- shakar - 100 g.
Nozik krem uchun:
- 10 osh qoshiq. l. Sahara;
- 3 ta sincap;
- 8 osh qoshiq. l. yog'lar;
- 20 g jelatin;
- 2 g limon kislotasi;
- 100 g "quyultirilgan" to'liq sut.
Kerakli vaqt: 2,5 soat. Bir porsiya 100 g: 415 kkal.
"Qush suti" klassik sufle tortini qanday tayyorlash mumkin:
Qadam 1. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq jelatinni namlang.
Qadam 2. Xamirni tayyorlash uchun sariyog'ni shakarli shakar bilan surting. Tovuq tuxumini qo'shing, aralashtiring va bug'doy unini qo'shing. Qat'iylik nuqtai nazaridan siz qalin smetanani eslatuvchi aralashmani olasiz.
Qadam 3. Yog'li pishirish qog'ozi bilan standart pishirish varag'ini yoping. Xamirni to'kib tashlang, uning qatlami taxminan 0,5 sm.
Qadam 4. Oldindan isitiladigan pechda etti daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni sovutib oling, undan ikkita kvadrat yoki to'rtburchaklar kesib oling.
Qadam 5. Siropni pishiring: donador shakar va suvni yirtqichlardan birlashtiring, doimo aralashtirib, past olovda qizdiring, qaynatib oling, limon qo'shing. Shakar siropi yopishqoq holga kelguncha pishiring. Taxminan 40 min. Tekshirish uchun siropni qoshiq bilan yig'ib oling, uni ko'taring, agar siropning ipi uzilmasa, unda hamma narsa yaxshi, siz jelatin qo'shishingiz va aralashtirishingiz mumkin. Aralash qalinlasha boshlagach, issiqdan olib tashlang.
Qadam 6. Kremni tayyorlang: oqlarni mikser bilan yumshoq ko'pikka uring, so'ngra siropni nozik oqim bilan to'kib tashlang, mikser bilan urishni davom ettiring. Olingan massani xona haroratida besh daqiqaga qoldiring. Sariyog'ni ozgina uring, quyultirilgan sut qo'shing, yana aralashtiring. Bu aralashmani sincaplarga yuboring.
7-qadam. Pishirish qog'oziga pastki qismi bo'lmagan kamon shaklidagi panani keng kesish taxtasi ostiga qo'ying. Kekni qolipga soling, ikkinchi kek uchun 100 gramm qoldirib, ustiga sufle quying. Keyingi tort qatlamini qo'ying va qolgan sufleni ustiga yoying. Muzlatgichda sovutib oling.
Qadam 8. Eng nozik operatsiya - suvli hammomda shokoladli sirni ehtiyotkorlik bilan tayyorlang. Shokoladga suv tushishi va sirni buzishi uchun hech qanday imkoniyat yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 9. Kekni muzlatgichdan olib tashlang va ustiga sirni quying. Uni yana muzlatgichga qo'yishni unutmang.
Qadam 10. Tayyor shirinlikdan kamon shaklidagi panani olib tashlang. Agar xohlasangiz, shokolad yoki yog 'kremi bilan bezang. Kekni darhol xizmat qiling, keyin sufle yumshoq bo'ladi, agar siz uni bir kun muzlatgichda saqlasangiz, qatlam gözenekli bo'ladi.
Tvorog va jelatinli "Qush suti" torti
Yengil va g'ayrioddiy narsalarni xohlaysizmi? Va bunday retsept mavjud. Rezavorlar, havodor tvorog va yupqa xamir - barchasi ajoyib choy ziyofati uchun.
Tarkibi:
- sariyog '- 80 g;
- tabiiy asal - 8 osh qoshiq;
- har qanday maydalangan pechene - 250 g;
- granüllangan jelatin - 20 g;
- apelsin sharbati - 3 osh qoshiq;
- yog'li tvorog massasi - 0,6 kg;
- og'ir krem - 200 ml;
- yangi malina - 200 g;
- 5 ta kichik yalpiz novdalari.
Pishirish vaqti: 1 soat. 100 g xizmat uchun kaloriya tarkibi: 400 kkal.
Tayyorlanishi:
- Past olovda apelsin sharbatida jelatin granulalarini eritib yuboring. Cookie-larni blender idishida maydalang, 70 g yumshoq sariyog ', uch osh qoshiq asal qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring;
- Qolgan sariyog 'bilan kamon shaklidagi kek idishini yog'lang, hosil bo'lgan aralashmani ichiga qo'ying va qoshiq bilan pastga bosing. Muzlatgichga qo'ying;
- Tvorog massasini spatula bilan maydalang. Kremni mikser bilan urib, tvorogga qo'shing, qolgan asalni qo'shing;
- Shirinni bezash uchun eng chiroyli malinani tanlang. Qolgan rezavorlarni ozgina maydalang va tvorog bilan aralashtiring, so'ngra jelatin qo'shing;
- Tvorogli sufleni qobiqqa qo'ying va uni tekislang. Qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying;
- Tayyor desertni malina va yalpiz bilan bezang.
Semolina bilan noziklik uchun oddiy retsept
Krem uchun biz irmik bo'tqasini ishlatishni taklif qilamiz. Bu mutlaqo oddiy ingredientga o'xshaydi, lekin agar siz unga limon qobig'i va sharbat qo'shsangiz, irmik sizni yangi ta'm bilan xursand qilishi mumkin.
Tarkibi:
- 4 tuxum;
- pishirish kukuni + bir stakan un + 30 g kakao;
- mayda donador shakar - 200 g;
- 1 chimdik osh tuzi;
- 8 osh qoshiq. yumshatilgan sariyog '.
- granüllangan shakar - 150 g;
- 250 g eritilgan sariyog ';
- 1 kichik limon;
- 700 ml sut;
- 5 osh qoshiq. irmik donlari;
Shokoladli sir:
- smetana va shakar - har biri 4 osh qoshiq;
- sariyog 'va kakao - har biri 3 osh qoshiq.
Kerakli vaqt: 1,5 soat. 1 porsiyaning qiymati 100 g: 418 kkal.
Qush suti kekini irmik bilan qanday tayyorlash mumkin:
- Yumshoq engil massa hosil bo'lguncha sarig'ini mikser bilan uring. Urishni davom eting, shakar va tuz qo'shing. Keyin mikserning tezligini oshiring va bir vaqtning o'zida bitta tuxum oqini qo'shing;
- Pechni 180 darajaga qizdiring. Un va pishirish kukunini aralashtiring, yumshoq sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Kaltaklangan tuxum qo'shing, yana bir oz aralashtiramiz va aralashmani yarmiga bo'ling. Bir qismini kakao bilan aralashtiring;
- Prujinani bir parcha sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang, ichiga jigarrang xamirni qo'ying va 7-10 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Xuddi shu tarzda ochiq rangli qobiqni pishiring;
- Butun retsept bo'yicha eng muhim daqiqa - bu krem. Semolinani issiq sutga quying va shakar qo'shing. Qalin bo'lguncha pishiring. Krem uchun boshqa ingredientlarni urganingizda, bo'tqa to'liq soviydi;
- Limon qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing va mevaning ½ qismidan sharbatini siqib oling. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan urib oling. Urishda davom etib, ziravor va sharbat qo'shing. Semolina pyuresi qo'shing va aralashmani bir hil mayin kremga yoğurun;
- Shokoladli tortni yuqori tomonlari bo'lgan qolipga joylashtiring, ustiga barcha kremni qo'ying va uni tekislang. Kremni engil tort qatlami bilan bosing. Panni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying;
- Yaltiroq qilish uchun smetana tavsiya etilgan ingredientlar bilan aralashtiriladi. Yumshoq isitish bilan sir maxsus mustahkamlikka ega bo'ladi, yumshoq va porloq bo'ladi;
- Kekni muzlatgichdan olib tashlang va qolipni olib tashlang. Tayyor shirinlik ustiga yupqa qatlamli shokoladli sirni yoyib, uni tekislang va yana yarim soat muzlatgichga qo'ying, shunda sir yaxshi qotib qoladi.
Uyda "Qushlarning suti" konfeti
Qushlarning sutidan uy qurilishi shirinliklarini tayyorlashning eng yaxshi tomoni shundaki, biz xamirsiz qilamiz.
Tarkibi:
- tuxum oqi - 7 dona;
- toza suv - 250 ml;
- jelatin paketi - 40 g;
- har qanday qora shokolad - 200 g;
- yumshatilgan sariyog '- 180 g;
- vanil shakar - ta'mga;
- mayda shakar - 125 g.
Kerakli pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa. 100 g shirinliklar: 350 kkal.
Pishirish bo'yicha qo'llanma:
- Jelatinni suv bilan to'ldiring. Taxminan yarim soat o'tgach, uni pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Ajoyib.
- Mikser yordamida oqlarni yumshoq massaga uring. 125 gramm mayda shakar qo'shing. Mikser tezligini biroz oshiring va aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring. Ko'pirtirishda davom etayotganda, jelatin suyuqligini quying;
- Suv hammomida shokolad va sariyog'dan sir tayyorlang. Buning uchun ularni kichik idishga soling, uni idishning balandligi yarmigacha issiq suv bilan to'ldirilgan chuqur idishga joylashtiring, 15 daqiqa davomida pechka ustiga qo'ying;
- Shokoladli sirning bir qismini past qolipga joylashtiring va muzlatgichda taxminan o'n besh daqiqaga qo'ying. Sovutgichdan panani olib tashlang, qaymoqli sufle qo'ying va uni tekislang. Qolgan shokolad aralashmasini uning ustiga yupqa qatlamga qo'ying, uni tekislang va muzlatgich tokchasiga yana 30 daqiqa qo'ying;
- Barcha qatlamlar yaxshi qotib qolganda, shakarlamalarni o'zingiz yoqtirgan shaklda kesishingiz mumkin.
Qulupnay bilan qush suti
Zamonaviy Qushlarning suti retseptlarining ajralmas ishtirokchisi yangi qulupnay hisoblanadi. Uning ta'mi yorqin bo'lib, kremga xushbo'y berry notasini qo'shadi. Va, albatta, qizil rang, bu shirinlikni ayniqsa ishtahani ko'rsatadi.
Kek uchun sizga kerak bo'ladi:
- tovuq tuxumi - 7 dona;
- yuqori sifatli un - 150 g;
- kartoshka kraxmal - 50 g;
- mayda shakar - 150 g;
- vanillin - 5 g.
Krem uchun zarur:
- qaymoq - 300 ml;
- bir stakan yangi qulupnay;
- tabiiy yogurt - 100 g;
- jelatin - 1 paket.
Bezatish uchun talab qilinadi:
- yangi qulupnay - taxminan 100 g;
- yalpiz barglari - 1 hovuch;
- 2 osh qoshiq. l. shakar kukuni.
Sizga kerak bo'ladi: 2 soat. Energiya qiymati 100 g: 405 kkal.
Bosqichma-bosqich retsept:
- Pechni 180 ºC ga oldindan qizdiring. Sariqlarni mikser bilan och rangga kelguncha uring. Nozik shakar, kraxmal va un qo'shing, doimo ko'pirtiring. Mikser tezligini biroz oshiring va asta-sekin oqlarni qo'shing, xamirni bir hil massaga yoğurun;
- Bir kubik sariyog 'bilan mos panani yog'lang, pechene xamirini joylashtiring va pechga qo'ying. Tayyor bazani darhol olib tashlamang, uni o'chirilgan pechda taxminan o'n daqiqaga qoldiring. Pecheneni olib tashlang va ikkita teng yarmiga bo'ling;
- Krem uchun: jelatinni qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq namlang. Kremni mikser bilan urib oling. Yogurt qo'shishni unutmang, aralashtiramiz va shishgan jelatinni diqqat bilan to'kib tashlang, qulupnay bo'laklarini qo'shing;
- Birinchi pirojnoe qatlamini tekis idishga joylashtiring, kremni ustiga qo'ying va uni tekislang. Ikkinchi tort qatlamini sufle ustiga qo'ying va ozgina bosing. Shirinni yaxshi qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying;
- Tayyor Qushlarning suti tortiga yangi qulupnay bo'laklarini joylashtiring, shakar kukuni va yalpiz barglari bilan bezang.
Kichik fokuslar
Keklarni krem bilan to'ldirishdan oldin har qanday krem likyor bilan sepilishi mumkin. Aytgancha, sufle ta'mi monoton bo'lmasligi uchun qaymoqqa bir osh qoshiq likyor ham qo'shishingiz mumkin.
Kremga jelatin qo'shishni unutmang, agar granulalar bo'lmasa, plitalarni oling, natija bir xil bo'ladi. Qalin shokoladli sirni bir parcha sariyog 'qo'shib yupqalash mumkin.
Yumshoq massaga ko'pirilishi kerak bo'lgan tuxum oqini sovutganingizga ishonch hosil qiling. Idishlar chinni bo'lishi muhim. Ko'pirtirgich mutlaqo toza bo'lishi kerak, hatto kichik bir tomchi yog' ko'pikni buzadi. Oqlarga qo'shilgan bir chimdik osh tuzi uni mustahkamlaydi.
Mazali noziklikning yana bir batafsil retsepti keyingi videoda.
Men eski daftarlarni va onalarimiz va buvilarimiz retseptlar yozgan oshpazlik jurnallarini o'rganishni yaxshi ko'raman. U erda har doim qiziqarli narsa bor - masalan, qush suti keki uchun bu retsept. Avvaliga men uyda mashhur asarni tayyorlashga arziydimi yoki yo'qmi deb shubha qildim, chunki bizning oilamiz sufleni yoqtirmaydi. Lekin mening qiziquvchanligim kuchayib ketdi - va stolimizda bu xushchaqchaq kelishgan odam paydo bo'ldi.
Uyda tayyorlangan "Ptichka" ning ta'mi do'konda sotib olingan shirinlikdan ancha yaxshi! Kek kremsi va yumshoq, havodorroq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, uy qurilishi kekida siz ganache uchun shokoladni tanlaysiz. Agar siz achchiqni yoqtirmasangiz, uni sutli bilan almashtiring. Shimgich keki sizning xohishingizga ko'ra qalin yoki ingichka bo'lishi mumkin. Bu kichik narsalar ta'mga ta'sir qiladi.
Bizga nima kerak
shimgichni keki uchun:
- tuxum sarig'i - 7 dona.
- granüllangan shakar - 150 g
- eritilgan sariyog '(50 g)
- vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq.
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
- un - 130 g (unning zichligiga qarab ko'proq yoki kamroq olishi mumkin)
sufle uchun:
- tuxum oqi - 7 dona.
- jelatin - 20 g (men dr.oetker jelatini ishlataman)
- granüllangan shakar - 200 g
- tuz - 0,5 choy qoshiq
- sariyog '- 170 g
- quyultirilgan sut - 250 g
- limon sharbati - 1 choy qoshiq.
shokoladli ganaj uchun:
- shokolad (achchiq, sut, ta'mingizga ko'ra bo'lishi mumkin) - 50 g
- og'ir krem - 180 g
- sariyog '- 30 g
Uyda qush sutidan tortni qanday tayyorlash mumkin
Birinchidan, shimgichni pishiramiz. Sevimli retsept bo'yicha har qanday shimgichni pishirasiz. Bu yoki boshqa har qanday bo'lishi mumkin. Men sarig'i bilan yangi shimgichli tortni sinab ko'rishga qaror qildim, chunki bu retseptda "qo'shimcha" 7 ta sarig'i qolgan. Hech narsani muzlatib qo'ymaslik uchun men barcha sarig'idan foydalandim.
Shunday qilib, oqlarga bir tomchi sarig' tushmasligi uchun sarig'ini oqdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Hozirgi vaqtda tuxumni oq va sarig'iga ajratish uchun turli xil qurilmalar sotilmoqda, siz ularning yordamiga murojaat qilishingiz mumkin; Men eski uslubni ajrataman, qobiqni pichoq bilan sindirib, oqni idishga tashlayman, sarig'ini qobiqning bir qismidan ikkinchisiga aylantiraman.
Endi biz oqlarni bir chetga surib qo'yamiz, ular sufle tayyorlash uchun foydali bo'ladi. Va biz mikser yordamida sarig'ini urishni boshlaymiz. Avval biz tezlikni past darajaga o'rnatdik, uni asta-sekin oshiramiz. Sariq massasi sezilarli darajada oshishi va engil va yumshoq bo'lishi uchun siz juda yaxshi urishingiz kerak. Shundan keyingina nozik bir oqimda granüllangan shakarni (150 g) qo'shishingiz mumkin. Qo'lingiz sirpanib ketmasligi va butun stakan bir vaqtning o'zida to'kilmasligi uchun uni idishning yoniga qo'yib, osh qoshiq yordamida yangi qism qo'shishingiz mumkin.
Pechene xamiri juda tez yoğurulur, shuning uchun 180 C ga oldindan qizdirish uchun darhol pechni yoqing.
Shirin ta'mni ta'kidlash uchun pechene xamiriga 0,5 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. tuz. Xavotir olmang, tayyor tortda tuzni sezmaysiz. Bu miqdordagi tuz faqat ta'mni muvozanatlashtiradi, uni yanada boy va qiziqarli qiladi.
Agar sizda vanil ekstrakti bo'lsa, 1 osh qoshiq qo'shing. Vanil bizning desertimizni tatib ko'radi, uni chinakam mazali qiladi. Agar vanil ekstrakti bo'lmasa, uni vanil saxa (11 g) bilan almashtiring.
Endi xamirga eritilgan sariyog '(50 g) quying. Xamirga sariyog 'qo'shilganda sarig'i qotib qolmasligi uchun salqin bo'lishi kerak. Siz sariyog'ni mikroto'lqinli pechda (har biri 20-30 soniya) yoki pechda qisqa vaqt ichida eritishingiz mumkin. Tarkibdagi sariyog' tufayli shimgich keki nam va suvli bo'ladi (xuddi shunday).
Un (130 g) va pishirish kukuni (1 choy qoshiq) elakdan o'tkazing va aralashtiring.
Quruq ingredientlarni xamir bilan yana idishga soling. Barcha unni bir vaqtning o'zida qo'shmang, uni qismlarga bo'ling. Shimgich keki yaxshi ko'tarilishi va havodor bo'lishi uchun unni ortiqcha to'ldirmaslik kerak. Xonadagi namlikka qarab, un ko'proq yoki kamroq zich bo'lishi mumkin. Shuning uchun, grammdagi un miqdoriga emas, balki xamirning mustahkamligiga e'tibor bering.
Pastdan yuqoriga ko'tarish harakatlarini ishlatib, juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Shimgich kekining havodorligini yo'qotmaslik uchun xamirda havo yo'qotmasligimiz kerak.
Biskvitni 180 C da 30-40 daqiqa pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Har bir pech uchun pishirish vaqti har xil. Xamir cho'kmasligi uchun dastlabki 30 daqiqada idishni eshigini ochmang. Keyin pechni biroz ochib, markazga barmoq uchlari bilan tegizishingiz mumkin, agar pechene qobig'i "phoratsa" va xamir tushmasa, bu pechene tayyor deganidir. Agar chuqurchalar uzoq vaqt qolsa va asl shakliga qaytmasa, unda qo'shimcha pishirish vaqti talab qilinadi. Quruq chiqib ketishini bilish uchun uni yog'och tayoq bilan teshishingiz mumkin. Agar tayoq ustida nam xamir bo'laklari bo'lmasa, unda hamma narsa yaxshi va siz pecheneni olib tashlashingiz mumkin.
Shimgichli xamirni panga quyishdan oldin, men pastki qismga bir parcha pergament qog'oz qo'ydim, uni panga mos ravishda kesib tashladim. Men qolipning yon tomonlarini hech narsa bilan yog'lamadim (maqsadli). Agar yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lashga qaror qilsangiz, pechda ko'tarilayotganda xamir sirg'alib ketmasligi uchun ustiga un sepishni unutmang. Bu muhim. Bu safar men qilgandek, uni umuman moylash shart emas.
Shimgich keki yumshoq va suvli bo'lishi uchun, soviganidan so'ng, uni yopishqoq plyonkaga o'rang va muzlatgichga 2-3 soat qo'ying (ideal, shimgichni oldindan pishirib, muzlatgichda bir kechada saqlash yaxshidir. ). To'liq plyonkaga o'ralgan, shimgichni pirojnoe ichkaridan namlik bilan to'yingan va uni shirinlikda namlashning hojati bo'lmaydi. Bundan tashqari, tik turgandan so'ng, pechene kesish paytida parchalanmaydi.
Qushlarning suti keki uchun sufle qanday tayyorlanadi
Sufle tayyorlash uchun jelatinni (20 g) sovuq suvda namlang. Men fotosuratdagi kabi dr.oetker jelatinidan foydalanaman. 
Bu jelatin kukuni, men uning sifati bilan to'liq qoniqdim: u boshqa ishlab chiqaruvchilarda bo'lgani kabi, 40 daqiqa davomida namlashni talab qilmaydi. Suv qo'shgandan keyin 10-15 minut o'tgach, jelatin allaqachon retseptda ishlatilishi mumkin. Men jelatinni 1 dan 6 gacha, ya'ni 1 osh qoshiq uchun namlantiraman. l. 6 osh qoshiq jelatin qo'shing. suv.
Biz oqlarni (7 dona) avval past mikser tezligida urishni boshlaymiz, keyin uni maksimal darajaga oshiramiz. Oqlar qanday qilib yumshoq, nozik ko'pikka aylanishini ko'rasiz, hajmi sezilarli darajada oshadi.
Protein ko'piklari elastik bo'lishi bilan siz kichik qismlarga shakar (200 g) qo'shishni boshlashingiz mumkin. Bizning vazifamiz shakar donalarining pastga tushishiga yo'l qo'ymaslikdir, aks holda ularni u erdan ko'tarish qiyin bo'ladi. Granüllangan shakar oqsillarda eritib, ularni shaklini ushlab turadigan qalin massaga aylantirishi kerak.
Mikserning ko'pirtirgichlaridan aniq belgi qolsa, siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. limon sharbati.
Alohida idishda sariyog'ni (170 g) oq bo'lguncha uring. Sovutgichdan oldindan olib tashlashingiz kerak va uni yaxshi isishi kerak. Sariyog 'ochiq bo'lganda, quyultirilgan sutni (250 g) ingichka oqim bilan qo'shing. Faqat o'zingiz ishonadigan yuqori sifatli sutdan foydalaning. Agar do'koningiz peshtaxtalarida Rogachev quyultirilgan suti bo'lsa, uni bemalol sotib oling - u qalin, ta'mi va rangi haqiqiy.
Alohida maqolada men qanday pishirish haqida batafsil gapirib berdim. Siz u erda tayyorgarlikning nuanslari haqida o'qishingiz mumkin, garchi hech qanday murakkab narsa yo'q: yumshoq sariyog'ni urib, keyin kichik qismlarga quyultirilgan sut qo'shing, silliq bo'lguncha yana uring.
Agar siz tortni kremdan tayyorlangan chiroyli yozuvlar bilan bezashni istasangiz, 2 osh qoshiqni chetga surib qo'ying. qoshiqlar.
Tayyorlangan kremga ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing va spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Suratda oxirgi versiyada oqsillarning faqat uchdan bir qismi mavjud, oqsillar yog 'kremini to'liq qoplaydi, ularning massasi uch baravar ko'p.
Biz shishgan jelatinni kichik yirtqichlardan (yaxshisi qalin taglik bilan) o'tkazamiz, uni pechka ustiga qo'yamiz (eng past olovda va doimiy aralashtirib, uni suyuq holatga keltiramiz. Endi eng muhimi isitish, lekin jelatinni haddan tashqari qizdirmang (60 C dan yuqori haroratlarda u o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Agar sizda konfet termometringiz bo'lsa, uni xavfsiz tomondan qo'llang. Isitilgan jelatinni doimo aralashtirib, sufle asosiga quying.
Uy qurilishi qush suti tortini yig'ish
Qushlarning suti keki uchun men tortni kesish uchun shimgichni faqat yuqori qismini kesib tashladim. Lekin shaxsiy imtiyozlaringizga tayaning. Agar siz tortda juda yupqa qatlamli shimgichni tortmoqchi bo'lsangiz, uni ikki qatlamga kesib, birini o'rashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, ikkinchisini esa tort uchun ishlatishingiz mumkin. Siz uni ikki qismga kesib, sufle qatlamlari bilan almashtirishingiz mumkin - u asl va chiroyli bo'lib chiqadi.
Kekni yig'ish uchun men diametri 26 sm bo'lgan prujinadan foydalanaman, men pastki qismida shimgichni qo'yaman, keyin sufle kremini quying.
Siz shimgichni tortining chetlarini kesishingiz mumkin, shunda u diametri mog'ordan biroz kichikroq bo'ladi, bu holda tayyor tortda tort qatlami sufle qatlami ostidan ko'rinmaydi;
Kekni muzlatgichga 2-3 soat davomida qo'ying (bu kekni "o'rnatish" uchun minimal vaqt).
Sovutgichdan yaxshi muzlatilgan tortni olib tashlang va tortni olib tashlashni osonlashtirish uchun aylana bo'ylab uzun pichoqni aylantiring. Formani yon tomonlardan bo'shatib, echib oling.
Natijada pechene asosidagi sufle keki, umumiy balandligi 4-5 sm bo'lishi mumkin, siz qolipning diametri bilan belgilanadigan boshqa o'lchamlarga ega bo'lishingiz mumkin.
Qushlarning suti keki uchun shokoladli muzlash
Ikonik tortning yakuniy bezaklari shokoladli muzlashsiz mumkin emas. Uni tayyorlash uchun 50 g shokolad, 180 g og'ir krem va 30 g sariyog' oling. Kremni past olovda issiqqa qadar qizdiring. Shokolad bo'laklarini mayda bo'laklarga bo'linib, issiq kremga qo'shing. Aralashtiring. Yumshoq sariyog 'bilan ta'qib qiling va aralashtiring. Sariyog 'shokoladli sirga yorqinlik qo'shadi.
Kekga sirni qo'llashdan oldin uni ozgina sovutib oling (40-50 ° C gacha). Keyin pirojniyni qoshiq bilan sug'orib oling.
Yaltiroq qirralarning oqib chiqmasligi uchun uni spatula bilan tekislashingiz mumkin. Shirinning shokolad tomchilari bilan bezatilgani menga juda yoqadi, shuning uchun men har doim bu mazali texnikadan foydalanaman.
Qushlarning suti keki, agar siz uni bir kechada muzlatgichda qo'ysangiz, yanada mazali bo'ladi. Yaltiroqning yuqori qatlami qattiqlashadi, pirojnoe yaxshi kesiladi va yumshoq va qaymoqli ta'mga ega bo'ladi.
Siz pishiriq sumkasi va biz oldindan ajratib qo'ygan engil krem yordamida tortga yozuvlar qo'yishingiz mumkin. Eritilgan oq shokoladdan tayyorlangan burmalar yoki xabarlar bilan bezashingiz mumkin. 
Men ushbu retsept bo'yicha javob olishdan xursand bo'laman, savollar berishdan tortinmang, fotosuratlar va sharhlaringizni qoldiring (fotosuratlar sharhga ilova qilinishi mumkin).
Agar siz ushbu retseptning fotosuratini Instagramda joylashtirmoqchi bo'lsangiz, #pirogeevo yoki #pirogeevo tegini ko'rsating. Shunday qilib, men sizning fotosuratlaringizni Internetda topib, ularni hayratda qoldiraman. Rahmat!
Bilan aloqada
Onam qandolatchi bo'lib ishlagan va ko'pincha uyda GOST bo'yicha Qushlarning suti tortini tayyorlagan. Yaqinda u meni yana bu shirinlik bilan xursand qildi - xuddi bolalikdagi kabi ilohiy mazali. "Qushlarning suti" ning ushbu versiyasida hamma narsa muvozanatli: yumshoq shimgichli tort, nozik sufle, tort shirin, lekin achchiq emas.
Tarkibi:
- vanillin - 1 paket;
- pishirish kukuni - 4 gramm;
- tuxum - 5-6 dona;
- un - 140 gramm;
- sariyog '- 80 gramm;
- granüllangan shakar - 100 gramm.
Kremli sufle uchun:
- sariyog '- 135 gramm;
- granüllangan shakar - 200 gramm;
- qaynatilgan suv - 100 gramm;
- tezkor jelatin - 15 gramm;
- limon kislotasi - 0,25 choy qoshiq;
- quyultirilgan sut - 200 gramm.
Muzlash uchun:
- granüllangan shakar - 25 gramm;
- qaymoq yoki sut - 140 gramm;
- sariyog '- 25 gramm;
- qora shokolad - 120 gramm.
GOST bo'yicha "Qushlarning suti" keki. Bosqichma-bosqich retsept
- Oqlarni sarig'idan ajrating. Agar sizda katta tanlangan tuxum bo'lsa, unda sizga 5 dona, o'rta va kichikroq bo'lsa - 6 dona kerak bo'ladi. Oqlarni muzlatgichga qo'yamiz, ular krem uchun ishlatiladi.
- Sariqlarni granüllangan shakar, vanil bilan birlashtiring va engil, yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha blender bilan uring.
- Keyin yumshoq sariyog 'qo'shing va yuqori tezlikda urishni davom eting. Faqat yog 'yaxshi yumshoq bo'lishi kerak. Siz nozik kremsi massaga ega bo'lasiz.
- Unni elakdan o'tkazing va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Tuxum-yog' aralashmasiga quying va silliq bo'lguncha spatula bilan aralashtiring.
- Spatula yoki qoshiqdan foydalanib, xamirni pergament bilan qoplangan panga o'tkazing va uni tekislang. Menda diametri 23 santimetr bo'lgan qolip bor.
- 17-20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
- Tayyor tortni to'liq sovib ketguncha qoldiring: u kamida 4 soat turishi kerak.
- Jelatinni sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va shishib ketguncha qoldiring.
- Ushbu tort uchun klassik kremni tayyorlang: yumshoq sariyog'ni mikser bilan oq mayin bo'lguncha uring.
- Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, quyultirilgan sut qo'shing. Chiroyli, yumshoq, bir hil massa mavjud bo'lganda, krem tayyor bo'ladi.
- Bezatish uchun taxminan 2 osh qoshiq sariyog 'kremini ajrating.
- Shishgan jelatinni kastryulga o'tkazing, 100 gramm shakar qo'shing, aralashtiring, past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, suyuqlikni 60 darajaga qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang. Agar sizda termometr bo'lmasa, siz kerakli suv haroratini quyidagicha aniqlashingiz mumkin - faqat bir oz sezilarli bug' paydo bo'ladi yoki suv teginish uchun issiq bo'ladi, lekin chidash mumkin: ya'ni barmog'ingizni ushlab turishingiz mumkin. Ushbu siropdagi shakar erishi kerak.
- Oqlarni muzlatgichdan olib chiqamiz va mikser bilan ko'pikli ko'pik paydo bo'lguncha uramiz, limon kislotasini qo'shamiz: ular qanday qalinlasha boshlaganini darhol ko'rasiz.
- Urishni to'xtatmasdan, asta-sekin shakar (100 gramm) qo'shing va keyin erigan jelatinni ingichka oqimga quying. Ko'pik jelega o'xshash va yumshoq bo'la boshlaganini sezasiz.
- Mikser tezligini o'rtacha darajaga tushiring va kichik qismlarga sariyog 'qo'shing, silliq bo'lguncha uring.
- Sovutilgan pechene uzunasiga 2 qismga bo'linadi.
- Kekning yarmini u pishirilgan prujinali idishga soling, ustiga kremning yarmini quying, spatula bilan tekislang, ikkinchi shimgichni torting va qolgan sufle ustiga quying. Kremning yuqori qismini spatula bilan tekislang. Mendan yana bir kichik maslahat: keklarni kesilgan tomoni yuqoriga qo'ying.
- Kek to'liq o'rnatilguncha 2 soat turish uchun idishni muzlatgichga qo'ying.
- Qushlarning suti keki qotib qolganda, sirni tayyorlang - qaymoq, donador shakarni aralashtiring, pechka ustiga qo'ying, shakar eriguncha qizdiring, doimo aralashtiring. Issiq sut aralashmasini tug'ralgan shokoladga quying va silliq bo'lguncha aralashtiring. Siz elastik, porloq shokolad massasiga ega bo'lishingiz kerak. Yog 'qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Kekga qo'llashdan oldin shokoladli sirni ozgina sovutish kerak (to'liq emas). Chunki u soviganida qalinroq bo'ladi.
- Yupqa pichoqni ishlatib, tortni ajratib, panning ichki chetidan ehtiyotkorlik bilan yuguring. Biz uni olib, plastinkaga o'tkazamiz.
- Ustiga iliq sirni quying va spatula yoki pichoq bilan tekislang. U qattiqlashguncha muzlatgichda yana bir soat turishi kerak.
- Qandolat sumkasidan foydalanib, "Qushlarning suti" ni sariyog 'kremi (biz avvalroq ajratib qo'yganmiz) bilan bezang.
GOST bo'yicha tayyorlangan eng nozik "Qushlarning suti" torti tayyor! Siz ozgina luqma olasiz va u og'zingizda eriydi va mazali ta'mni qoldiradi! Bu shirinlik hammaga yoqadi, ishonch hosil qiling!
Siz o'zingizni va oilangizni turli xil taomlar bilan xursand qilishingiz mumkin, lekin hech kim o'z qo'llaringiz bilan tayyorlanadigan shirin va mazali desertni rad etmaydi. Uyda tayyorlangan qush suti keki juda ko'p talqinlarga ega, ham tayyorlash usullari, ham ingredientlar.
Tort tarixi
Qush suti kekining uzoq tarixi shuni ko'rsatadiki, u ko'p asrlar oldin mashhur bo'lgan. Qush suti keki uchun klassik retseptlar bizga etib keldi, ammo hayotning zamonaviy ritmiga moslashib, ular retseptda o'zgarishlarga duch kelishdi. Bu texnik oshxona jihozlari (non pishirgichlar, ko'p pishirgichlar, gaz va elektr pechlar) rivojlanishi bilan dolzarb bo'lib qoldi. Ammo bu shirinlikni tayyorlashda klassiklar ustunlik qiladi.
An'anaviy retsept bo'yicha qush suti kekini qanday tayyorlash mumkin?
Shirinning o'zi nozik sufle bo'lib, u shimgichni tortga qo'yiladi (ularning bir nechtasi bo'lishi mumkin - taglik + yuqori, taglik + o'rta + yuqori).
Klassik retseptda quyidagi sufle ingredientlari mavjud:
- shakar;
- sariyog;
- tuxum;
- qaymoq, sut.
Shimgich keki uchun asosiy ingredientlar:
- tuxum;
- un;
- shakar.
Bunday mahsulotlarga ega bo'lgan holda, mazali va nozik desert olish uchun pishirishni boshlashingiz mumkin.
Qushlarning sutli keki shimgichli tort
Tarkibi:
- Un - 1 stakan;
- Tuxum sarig'i - 7 dona;
- shakar - 0,5 stakan;
- Sariyog '- 100 gramm (yumshoq, xona harorati).
- Vanil shakar, pishirish kukuni - har biri 1 choy qoshiq.
Qush suti keki uchun bu retsept jelatin bilan ishlatiladi, ammo turli versiyalarda u agar-agarni ham o'z ichiga oladi. Jelatin foydalanish uchun qulayroq komponent hisoblanadi.
Sufle uchun sizga kerak bo'ladi:
- Tuxum oqi - 7 dona;
- Ommaviy jelatin - 20 gramm;
- sariyog '- 170 gramm;
- shakar - 1 stakan;
- Quyultirilgan sut - 200 gramm;
- Vanil shakar - 1 choy qoshiq;
- limon kislotasi - 0,25 choy qoshiq.
Kerakli ingredientlarni topib, biz qush suti kekini tayyorlaymiz.
Qush suti keki bosqichma-bosqich retsepti:
- Tuxum sarig'ini oqidan ajrating. Sariqlarni belgilangan miqdordagi shakar (yarim stakan) bilan qush suti keki qatlamiga qo'shing.
- Shakar va sarig'ini oq bo'lguncha uring, sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Vanil shakar va pishirish kukunini un bilan aralashtiring. Olingan aralashmani asta-sekin kaltaklangan sarig'larga qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
- Pishiriladigan idishni tayyorlang - pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping, idishning chetlarini sariyog' bilan yog'lang. Xamirni qolipga soling va uni tekislang.
- Xamir bilan panani 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 17-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, tayyor tortni panada taxminan 20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, tortni qolipdan chiqaring. To'liq sovushini kuting. Keyin pecheneni yarmiga bo'ling.
- Kek sovib ketayotganda, siz qush suti keki uchun sufle tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Jelatinni yarim stakan suv bilan to'kib tashlang. 10 daqiqaga qoldiring. Keyin, bir yirtqichlardan quying, olovga qo'ying, aralashtiring, 50 darajaga yoki jelatin donalari to'liq eriguncha qaynatib oling. Bir chetga qo'ying. - Sariyog'ni mayin bo'lguncha uring, quyultirilgan sut qo'shing. Aralashtiring.
- Qattiq ko'pik hosil bo'lguncha tuxum oqini limon kislotasi bilan uring. Shakar va vanil shakar qo'shing. Yaxshilab uring.
- Qamchilashni to'xtatmasdan, asta-sekin tayyorlangan jelatinni, so'ngra qaymoqli aralashmani qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Sufle tayyor. Kekni tayyorlashgina qoldi.
- Kekning bir qismini shimgich keki pishirilgan idishga soling. Tayyorlangan suflening yarmini tepaga quying.
- Kekning ikkinchi yarmi bilan yoping va suflening qolgan qismini quying. Kekni bir yarim soat davomida qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
- Kekni muzlatgichdan olib tashlang, pichoqni ehtiyotkorlik bilan qolipning yon tomonlaridan ajratib oling va uni olib tashlang.
Siz shokolad va qaymoq bilan bezashingiz mumkin.
Bu qush sutidan tayyorlangan klassik tort edi. Quyidagi retseptlar shimgichni keki yoki sufle tayyorlash uchun ingredientlar sifatida farqlanadi.
GOST bo'yicha qush suti keki klassik versiyaga o'xshash retseptga ega, faqat olingan ingredientlar miqdori va jelatin o'rniga agar-agardan foydalanish farqlanadi.
GOST bo'yicha retsept
Kek qatlamlari:
- Yog '- 100 gramm;
- shakar - 100 gramm;
- un - 140 gramm;
- Tuxum - 2 dona.
Sufle:
- Tuxum oq - 2 dona;
- shakar - 460 gramm;
- limon kislotasi - ½ choy qoshiq;
- Agar-agar - 2 choy qoshiq (almashtirish - 5 gramm jelatin);
- Yog '- 200 gramm;
- Quyultirilgan sut - 100 gramm;
- Vanil shakar - 1 choy qoshiq.
Tartib miqdori jihatidan farq qilsa-da, pishirish jarayoni kekning klassik versiyasidan farq qilmaydi.
Qush suti kekining zamonaviy talqinlari
Semolina, meva yoki non pishirishdan foydalanish klassik tortni mumkin bo'lgan o'zgarishlardan ajratib turadigan narsaning bir qismidir.
Mevali qush suti keki
Kek klassik retsept bo'yicha versiyada bo'lgani kabi tayyorlanadi. Siz bitta yoki ikkita pechene bo'lagini olishingiz mumkin. Ammo sufle o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.
Qushlarning sutli sufle keki qulupnay va banan bilan
Komponentlar:
- banan - 1 dona;
- shakar - 100 g;
- irmikli qush suti keki - jelatin - 20 g;
- tuxum - 7 ta oq;
- sariyog '- 150 g;
- quyultirilgan sut - 380 g (bir banka);
- qulupnay - 150 g.
Tayyorlanishi:
Sufle an'anaviy pirojnoe retsepti bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Sufleni qolipga quyishdan oldin faqat bosqichda yarim halqalarga kesilgan banan va xuddi shu tarzda kesilgan qulupnay qo'shiladi.
Meva variantlari qulupnay yoki rezavorlar (malina, smorodina, ko'k va boshqalar) bilan banan bo'lishi mumkin. Limonli qush suti keki ham har qanday stolning diqqatga sazovor joyi bo'ladi.
Quyultirilgan sutli qush suti keki tez-tez tayyorlanadi. Quyultirilgan sut tufayli sufle yopishqoq va elastik va mazali bo'ladi.
Qushlarning sutli dietasi keki shunga o'xshash retsept bo'yicha tayyorlanadi, oddiy shakar o'rniga tatlandırıcı ishlatiladi va quyultirilgan sut qo'shilmaydi.
Semolina bilan qush suti keki
Sovutgichda standart pirojnoe variantlari uchun kerakli ingredientlarni topish har doim ham mumkin emas. Semolina yordamga keladi.
Qobiq uchun klassik ingredientlar ishlatiladi, ammo sufle uchun retseptda tub o'zgarishlar mavjud.
irmikli sufle uchun:
- irmik - 130 g;
- sut - 750 g;
- shakar - 160 g;
- sariyog '- 300 g.
Qush suti keki irmik va limon bilan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sizga 1 limonning qobig'i kerak.
Tayyorlanishi:
Sufleda irmik belgilari bo'lmasligi uchun, donni sutda bug'lashdan oldin, uni qahva maydalagichda un darajasiga qadar maydalashingiz kerak.
- Sut va shakarni aralashtiring, olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin irmik qo'shing. U qalinlasha boshlaguncha aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang.
- Limondan qobiqni olib tashlang va irmik aralashmasiga qo'shing. Limondan sharbatni siqib oling.
- Sariyog'ni mayin bo'lguncha uring, ichiga limon sharbati quying.
- Semolina aralashmasini yog 'kremi bilan aralashtiring. Yaxshilab uring.
Bezatish - eritilgan shokolad, u tayyor pirojnoe ustiga quyiladi.
Semolina bilan qush suti keki ko'p marta takrorlanishi mumkin bo'lgan oddiyroq retseptga ega.
Semolinadan tayyorlangan qush suti keki jelatin yoki agar-agar qo'shishni talab qilmaydi, chunki irmikning o'zi qalinlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Qush suti keki retsepti uyda tayyorlanishi mumkin. Kerakli mahsulotlar va pechkaga ega bo'lsangiz, o'zingizni va oilangizni bunday noziklik bilan erkalashingiz mumkin. Ammo pech bo'lmasa yoki u siz xohlagandek ishlamasa nima qilish kerak? Qush suti kekini pishirmasdan tayyorlashingiz mumkin, quyidagi retseptga qarang.
Pishiriqsiz qush suti keki
Shirinni issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkazmasdan, agar siz uni butunlay jele bilan qilsangiz bo'ladi. Siz jele kekining bir turini olasiz.
Tarkibi:
- smetana - 1 litr (yog 'miqdori 25% yoki 30%);
- sut - yarim litr;
- shakar - 1 stakan;
- Ommaviy jelatin - 50 gramm.
- Bezatish uchun - 1 shokolad bar (100 gramm).
Tayyorlanishi:
- Bir piyola ichiga jelatin tushiring va 100 ml sut quying. Aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.
- Smetana shakar qo'shing va mikser bilan uring. Ko'pirtirilganda sut qo'shing.
- Jelatinni olovga qo'ying va eritib yuboring. Smetana aralashmasiga quying.
- Aralashmani ikkita teng qismga bo'ling (o'zgartirilishi mumkin). Eritilgan qora shokoladni bir qismga to'kib tashlang va boshqa qismini yolg'iz qoldiring. Shokolad qismini yaxshilab aralashtiramiz.
- Shaklni tayyorlang. Unga kerakli miqdordagi bir xil rangdagi aralashmani to'kib tashlang (siz uni ikki qismga bo'lishingiz mumkin yoki uni bir necha qatlamlarda almashtirishingiz mumkin). 1,5-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Birinchi qatlam qotib qolganda, ikkinchisini quying. Uni yana muzlatgichga qo'ying. Va shunga o'xshash, agar siz bir necha qatlamli pirojnoe qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz.
Ushbu shirinlikni tayyorlash uchun uzoq vaqt talab qilinishi mumkin, ammo yakuniy natija sizni albatta xursand qiladi.
Qushlarning sutli keki, agar pechdan foydalanish imkoni bo'lmasa, sekin pishirgichda ham tayyorlanishi mumkin.
Sekin pishirgichda qush suti keki
Sekin pishirgichda shimgichni pirojnoe tayyorlashni osonlashtirish uchun an'anaviy talqinga qaraganda kamroq ingredientlardan foydalaniladi.
Qobiq uchun kerakli komponentlar:
- tuxum - 3 dona;
- shakar - 6 osh qoshiq. l.;
- un - 6 osh qoshiq. l.
Sufle birinchi retseptdan an'anaviy sufle tarkibiga kiruvchi ingredientlardan foydalanadi.
Kekni sekin pishirgichda pishirish uchun tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirishingiz kerak (mikserdan foydalanish yaxshidir).
Xamirni yog'langan ko'p pishirgichli idishga quying. "Pishirish" rejimini (yoki shunga o'xshash dasturni), taymerni 40 daqiqaga o'rnating (ko'pgina modellarda ma'lum bir dastur uchun vaqtni avtomatik hisoblash mavjud). Pishirgandan so'ng, tortni sovutib oling, keyin uni idishdan olib tashlang va tortni hosil qiling. Krem yoki shokolad bilan bezang.
Tuxumsiz qush suti keki
Bitta tovuq tuxumisiz pirojnoe tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Qobiq uchun:
- smetana - 1 osh qoshiq;
- un - 1 osh qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- kakao kukuni - 1 osh qoshiq,
- soda - 0,5 osh qoshiq.
Sufle uchun:
- sut - 1 osh qoshiq;
- sariyog '- 200 g;
- irmik - 2 osh qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- yarim limon sharbati.
Kekni tayyorlash jarayoni irmik bilan taklif qilinganga o'xshaydi. Faqat tuxum yetishmaydi.
Mascarpone bilan qush suti keki
Kekning bu ajoyib va mazali versiyasini tayyorlash oson, agar sizda quyidagi mahsulotlar bo'lsa:
Qobiq uchun:
- pechene xamirining klassik versiyasi.
Sufle uchun:
- Mascarpone pishloq - 800 g;
- shirin sharob - 4 osh qoshiq. l.;
- suv - 350 g;
- tuxum - 10 dona (oq);
- shakar - 600-700 g;
- limon sharbati - 20 ml;
- agar-agar - 10 g.
Qobiq asta-sekin ko'rsatmalarga muvofiq pishiriladi.
Sufle quyidagicha tayyorlanadi:
- Agar-agarni bir necha soat davomida suvda namlang, shakar qo'shilishi bilan to'liq eriguncha olovga qo'ying.
- Oqlarni urib, ularni siropga qo'shing;
- Aralashmaga sharob, Mascarpone, limon sharbati qo'shing va yaxshilab uring (taxminan 1 daqiqa).
Sufle tayyor. Keyin tortga aylantiring va bir yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bezatish varianti uni eritilgan shokolad yoki oyna sirlari bilan to'ldirish bo'ladi.
Bundan tashqari, bu sir bilan xizmat qilish odatiy holdir ", bu deyarli bir xil sufle retseptiga ega. Faqat turli xil kakao tarkibidagi shokolad ishlatiladi.
