فطر شيتاكي - خصائص مفيدة لشفاء السكريات الفطرية. فطر الشيتاكي - علاج رائع للجمال والصحة علاج الأورام بفطر الشيتاكي

كيرا ستوليتوفا

يعد فطر شيتاكي ممثلًا رائعًا لمملكة الفطر ، حيث يستخدم لسنوات عديدة في الطهي ولعلاج الأمراض المختلفة. في الشرق، يحظى هذا الفطر الأسطوري بشعبية كبيرة منذ أكثر من ألفي عام ويعتبر رمزا لطول العمر والصحة. ويمكن أيضًا زراعته بنجاح في المنزل.

وصف وتوزيع الفطريات

ينتشر فطر شيتاكي، المعروف أيضًا باسم شيتاكي، على نطاق واسع في الشرق الأقصى. على مدى تاريخها الممتد لألفي عام، أصبحت تُعرف باسم "الفطر الإمبراطوري"، كونها جزءًا شائعًا من القائمة حصريًا لحكام الصين واليابان.

شيتاكي، ممثل صالح للأكل من جنس Lentinula، هو فطريات كبيرة الحجم، لأنه. يستخدم المواد العضوية من النباتات الميتة للتغذية. لها غطاء على شكل صفيحة لونها بني غامق، يبلغ قطرها من 5 إلى 20 سم، والصفائح نفسها رقيقة ومغطاة بأجسام ثمرية صغيرة بغشاء، وعند تلفها يتغير لونها على الفور إلى اللون البني الداكن. يبدو سطح الغطاء جافًا مع سماكة وشقوق. عند الشباب، تكون حواف الغطاء مسطحة، ومع تقدم العمر تصبح منحنية. ستخبر هذه العلامة المشتري اليقظ عن عمر الفطر.

ساقها مستقيمة، بنية فاتحة اللون، ضيقة قليلا عند القاعدة، ليفية، طولها 3-19 سم، اللب أبيض، لحمي البنية وكثيف للغاية، ذو طعم جزري ورائحة لطيفة. ويتراوح وزن الفطر الواحد من 90-100 جرام.

ينمو فطر شجرة شيتاكي بشكل طبيعي في جنوب شرق آسيا على الأشجار المتساقطة وجذوعها القديمة. في الشرق الأقصى الروسي ينمو غالبًا على خشب البلوط والزيزفون الميت. ثمار من الربيع إلى أواخر الخريف، وتنمو من صغيرة إلى ناضجة في 6-8 أيام.

لها نظائر مماثلة من عائلة Champignon، والتي، على عكسها، تنمو على التربة.

خصائص وموانع مفيدة

الفطر الإمبراطوري صحي وله طعم ممتاز وقيمة غذائية عالية ويحتوي على KBJU الأمثل. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج 34 سعرة حرارية، ويحتوي 100 جرام من المنتج غير المعالج على 2.2 جرام من البروتين و0.5 جرام من الدهون و6.8 جرام من الكربوهيدرات.

فطر شيتاكي مفيد أيضًا بسبب محتواه العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة. المنتج مصدر للفيتامينات B وC وD. ويحتوي على الحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم وغيرها من المعادن. غني بالأحماض الأمينية والمواد الهرمونية النباتية والسكريات والإنزيمات المساعدة التي يمكن أن يكون لها تأثيرات قوية مضادة للأورام ومنشطة للمناعة ومضادات الأكسدة.

ومن حيث قدرته على زيادة إنتاج الإنترفيرون في جسم الإنسان، فإن هذا الفطر يتساوى مع الجينسنغ.

في الطبخ، تعتبر كبسولات الشيتاكي الطازجة ذات قيمة عالية، أما الجذع الليفي فهو أقل طراوة ولذيذة. في موطن الشيتاكي تتم معالجته مباشرة بعد جمعه للحفاظ على الطعم والرائحة. في أوروبا يفضلون استخدام أجسام الفاكهة المجففة أو المجمدة الصالحة للأكل في الأطباق. يتم استخدامها لإعداد الحساء والأطباق الجانبية والقلي والملح والتتبيل وتكون بمثابة طعام شهي.

يمكن لفطر الشيتاكي الصيني في ظل ظروف معينة أن يسبب ضررًا لجسم الإنسان، لذلك يكون له عدد من موانع الاستعمال:

• يمكن أن تثير نوبات الربو أو الحساسية، لذلك لا ينصح باستخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من مثل هذه المشاكل الصحية.
• خلال فترة الحمل، يمكن لهذا المنتج أن يغير المستويات الهرمونية لدى المرأة وبالتالي يسبب الضرر، وأثناء الرضاعة الطبيعية لديه القدرة على التغلغل في حليب الثدي، مما يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي لدى الطفل؛
• يمنع تناوله للأطفال أقل من 5 سنوات لأنه يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
• لديه موانع للاستخدام في أي عمر، لأن يفرط في الجهاز الهضمي بمادة الكيتين غير القابلة للهضم الموجودة فيه.

التطبيق في الطب

وقد تم استخدامه في الطب الشرقي لعدة قرون. يستخدم العلاج الفطري الحديث مستحضرات طبية تعتمد على هذا المنتج لعلاج العديد من الأمراض والاضطرابات في جسم الإنسان:

1. تحفيز المناعة:تساعد السكريات الموجودة فيه على إنتاج الإنترفيرون الضروري لمحاربة الأمراض.
2. خفض مستويات الكولسترول في الدم:لقد أثبت باحثون يابانيون أن الاستهلاك اليومي لنبات الشيتاكي لمدة 7 أيام يؤدي إلى انخفاض هذا المكون بنسبة 12٪.
3. مكافحة السرطان:يعتبر من وسائل علاج مرضى السرطان، وذلك لأنه يساعد اللينتينان الموجود فيه على مكافحة السرطان عن طريق إجبار الجسم على وقف تطور الخلايا الخبيثة.
4. علاج أمراض القلب والأوعية الدموية:يساعد التركيب الكيميائي على تطبيع ضغط الدم وإذابة لويحات الكوليسترول، مما يمنع تجلط الأوعية الدموية.
5. مكافحة مرض السكري والوقاية من مضاعفاته:وتتمثل فائدة تركيبه الكيميائي في زيادة إنتاج الأنسولين تدريجياً بواسطة خلايا البنكرياس المستعادة.
6. فوائد للكبد:لديهم القدرة على إنتاج الأجسام المضادة لمحاربة التهاب الكبد واستعادة صحة الإنسان.

إيرينا سيليوتينا (عالمة الأحياء):

أظهرت الأبحاث أن أبواغ الشيتاكي تحتوي على مكونات مماثلة في خصائصها لفيروس الأنفلونزا. ومع ذلك، فهي غير ضارة تماما للبشر. مع الاستهلاك المنتظم لهذا الفطر، فإنه يحفز الجسم على إنتاج الإنترفيرون، وهو بروتين خاص يعمل على تحفيز المناعة.

يستخدم فطر شيتاكي المجفف على نطاق واسع في الطب الشعبي الصيني والياباني. في المنزل، يتم تحضير صبغة منهم. للقيام بذلك، يتم سحقها، مليئة بالكحول وتترك لمدة 21 يوما في وعاء زجاجي محكم الغلق. ثم يتم ترشيح الصبغة واستهلاكها بجرعة 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات يوميا قبل وجبات الطعام.

يتم إنتاج مستخلص فطر شيتاكي صناعيا. يضاف هذا الدواء الطبي إلى المكملات الغذائية، حيث المكونات النشطة الرئيسية هي عديد السكاريد اللينتينان واللينتيناسين مع مجموعة معقدة من الأحماض الأمينية والفيتامينات. يتم تناول مستخلص الفطر على شكل أقراص لفترة طويلة وفقًا لنظام معين، مع اتباع تعليمات وتوصيات الأطباء بدقة.

شكل آخر من أشكال استخدامه هو كبسولات شيتاكي التي تحتوي على مستخلص طبي عالي التركيز من الفطر. تستخدم الكبسولات أيضًا كمكمل غذائي للطعام. يمكنك أيضًا تناول معجزة الطبيعة هذه كشاي باستخدام شكل قابل للذوبان من الدواء. وفي الوقت نفسه، لا يتم تقليل خصائصه الطبية، ويختار الطبيب الجرعة المثلى اللازمة للعلاج.

تنمو في المنزل

يستخدم الفطر ذو الخصائص الطبية في الزراعة خاصة في اليابان والصين. يتم زراعتها على جذوع الأشجار الخشبية، مما يخلق مناخًا محليًا أقرب إلى الطبيعي قدر الإمكان.

شيتاكي المزروع على خشب البلوط الطبيعي في الضوء الطبيعي لا يختلف عمليا عن نظيراته البرية. أقل علاجية، ولكنها أرخص، هي الأجسام المثمرة المزروعة في المنزل على نشارة الخشب مع الحفاظ على الرطوبة المطلوبة.

تكنولوجيا زراعة الأخشاب

من الممكن تمامًا زراعة الشيتاكي في المنزل إذا تم اتباع تقنيات معينة، على الرغم من أن هذا النشاط يتطلب عمالة كثيفة. يتم زراعتها في الحديقة باستخدام ركيزة محلية الصنع. للقيام بذلك، قم بإعداد الخشب الجاف من جذوع، على سبيل المثال، البلوط، الكستناء، الزان، المنشور مسبقا إلى قضبان صغيرة بطول 35-40 سم.

إيرينا سيليوتينا (عالمة الأحياء):

انتباه!عند تحضير الركيزة، يحتاج مزارع الفطر إلى تناول الخشب حصريًا من الأشجار المتساقطة. ويرجع ذلك إلى تكوين الراتنج والمواد الفينولية في خشب النباتات الصنوبرية، والتي يمكن أن تمنع بشكل كبير تطور الفطريات، وبالتالي تأخير وقت الحصاد.

إذا نمت الفطر في داشا، فمن الملائم زرع الفطريات في جذوعها التي لا تحتوي على أضرار متعفنة. مع قدوم الربيع يتم عمل ثقوب صغيرة في مادة الخشب المختارة بعمق 5 إلى 7 سم وقطر يصل إلى 1 سم، ويجب أن تكون المسافة بينهما 7-8 سم، وعادة ما يتم ترتيب الثقوب في نمط رقعة الشطرنج. ثم يتم نقعه لمدة 3 أيام ويسمح بتصريف الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، يتم زرع أفطورة شيتاكي في الثقوب، مع تغطية الجزء العلوي بالصوف القطني المبلل ونقلها إلى مكان مظلل أو إلى غرفة ذات رطوبة كافية.

تزايد شيتاكي في نشارة الخشب والقش

إذا لم يكن من الممكن زراعتها على الخشب، يتم استخدام نشارة الخشب الجافة أو القش. لإعداد الركيزة، خذ نشارة الخشب من الأشجار المتساقطة متوسطة الحجم أو قش الشعير أو الشوفان. لتطهيرها، قم بغليها لمدة 2-3 ساعات أو صب الماء الساخن لمدة 6-8 ساعات، مع ترك الحاوية مغلقة. لزيادة التركيب الغذائي للركيزة، يمكنك إضافة الحبوب والنخالة ودقيق الشوفان. يتم نقل الخليط المحضر إلى وعاء. يمكنك أيضًا استخدام الأكياس البلاستيكية كحاويات. بعد أن تبرد الركيزة إلى 25 درجة مئوية، يتم وضع الميسليوم فيها وتغطيتها، مع الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة، ونقلها إلى غرفة مظلمة.

خاتمة

يعد فطر شيتاكي الصيني الصالح للأكل منتجًا طبيعيًا استثنائيًا ويحظى بشعبية كبيرة. انتباه!يجب أن تكون الركيزة التي تنوي استخدامها لزراعة الفطر نظيفة قدر الإمكان، أي طازجة، بحيث لا يكون لدى جراثيم الفطريات المسببة للأمراض والبكتيريا الوقت للاستقرار فيها، مما قد يبطل كل جهودك.

يجدر زراعة شيتاكي في حديقتك للحصول على فطر طازج ولذيذ وطبي. استخدام مستخلص الفطر في أقراص وكبسولات فعال ضد السرطان والأمراض الأخرى.

فطر شيتاكي يثبط نمو البكتيريا المسببة للأمراض، ويحفز الطبيعي.

أنها تساعد على استعادة صيغة الدم.

كل من الفطر والمستحضرات المبنية عليها تشفي التآكلات والقروح في الأمعاء والمعدة.

شيتاكي ينظف الجسم بشكل فعال من الكوليسترول "الضار" ويعيد مستواه إلى طبيعته ويمنع تكوين لويحات على جدران الأوعية الدموية.

أنها تعمل على استقرار عمليات التمثيل الغذائي وتحسين عمليات التنفس الخلوي والتغذية الخلالية.

يعمل هذا الفطر على خفض مستوى الجلوكوز في دم الإنسان، مما يؤدي بلا شك إلى تحسين حالة مرضى السكري؛

تعمل ثمار شيتاكي على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وعلاج السمنة وتحفيز فقدان الوزن.

فطر شيتاكي - الفوائد والأضرار. خصائص ووصفات لأطباق الطبخ مع فطر شيتاكي

في اليابان والصين وكوريا، يمكن حساب الأطباق التي لا تحتوي على شيتاكي على يد واحدة. يعشق الشرقيون ببساطة هذا الفطر، ليس فقط لمذاقه، ولكن أيضًا لخصائصه العلاجية. هناك يطلق عليه إكسير الشباب والجمال والصحة وطول العمر. لماذا هذا الفطر مفيد جدا؟

ما هو شيتاكي

من المعروف أن شيتاكي هو فطر غاريقي صالح للأكل ينمو على شجرة. يصل قطر الغطاء إلى 30 سم، ولونه بني فاتح أو غامق. هناك هامش كريمي اللون على طول الحافة، والجزء العلوي من الفطر مغطى بالمقاييس. إذا نظرت تحت الغطاء، فيمكنك رؤية الألياف البيضاء التي تراكمت فيها الكثير من العناصر المفيدة. الساق الأسطوانية بيضاء اللون، تتحول إلى اللون البني عند الكسر، ولها سطح ليفي.

زراعة فطر شيتاكي

الاسم وحده يتحدث بالفعل عن طريقة النمو. شي تعني شجرة عريضة الأوراق باللغة اليابانية، وتعني الفطر. وتعرف أيضاً أسماء أخرى لهذا النبات: فطر الغابة السوداء، والفطر الصيني أو الياباني، واسمه اللاتيني lentinula الصالح للأكل. في ظل الظروف الطبيعية، ينمو شيتاكي في الشرق: اليابان وكوريا والصين وبعض مناطق جنوب شرق آسيا.

يُزرع هذا الفطر أيضًا في روسيا: في الشرق الأقصى وفي إقليم بريمورسكي. هناك نوعان فقط من الإنتاج الاصطناعي:

• في الهواء الطلق - طريقة واسعة النطاق للنمو.
• في الدفيئة - طريقة مكثفة.

تستغرق زراعة فطر الشيتاكي بالطريقة الواسعة من 6 إلى 12 شهرًا. في البداية، يتم عمل تجاويف صغيرة على قطع من الخشب يتم فيها وضع أفطورة الشيتاكي أو ثقافة كاملة منها. ثم يتم الاحتفاظ بالسجلات في الظل لبعض الوقت، عند درجة حرارة ورطوبة معينة. يستمر إثمار الفطر على جذوع الأشجار من 3 إلى 5 سنوات والعائد من 1 متر مكعب. م من الخشب حوالي 250 كجم.

تتضمن الطريقة المكثفة زراعة الشيتاكي على خليط من نشارة الخشب مع نخالة القمح أو الأرز في حاويات خاصة من البروبيلين. أولاً، يتم تعقيم الركيزة، وبسترتها في الماء الساخن، وتجفيفها، وبعد ذلك فقط يتم زرع الفطريات في التربة. في كتلة واحدة، سوف ينمو الفطر من 30 إلى 60 يومًا، وسيكون العائد طوال فترة الاثمار 15-20٪.

شيتاكي - الفوائد والضرر

أطباق شيتاكي ليست فقط منخفضة السعرات الحرارية (القيمة الغذائية 1 كجم - سعر حراري)، ولكنها صحية أيضًا. على سبيل المثال، هناك الكثير من الكالسيوم كما هو الحال في لحم الأسماك. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من الفوسفور واليود والبوتاسيوم والزنك والكربوهيدرات المعقدة وفيتامينات ب، ويتركز تراكم المواد على الغطاء، لأنه لا يوجد سوى جراثيم. يحتوي الساق على عناصر صغيرة وكبيرة أقل مرتين. لذلك ينصح خبراء التغذية بقطع الجزء السفلي وطهي أكبر عدد ممكن من الأغطية.

تجدر الإشارة إلى أن فوائد ومضار الشيتاكي موضوع مثير للجدل للغاية. كما اتضح، حتى أنهم غير كاملين. لا يمتص جسمنا بروتين الفطر الذي يصعب ذوبانه. بالإضافة إلى ذلك، تساهم ألياف الكيتين في سوء الهضم. يتداخل مع إنتاج عصير المعدة ويمر عبر الجسم أثناء العبور. لهذه الأسباب، لا ينصح الأطباء بإعطاء الشيتاكي للأطفال أقل من 3 سنوات، ولا يمكن للبالغين تناول أكثر من 300 جرام من الفطر يوميًا.

فطر شيتاكي - الخصائص الطبية

يطلق اليابانيون على شيتاكي اسم إكسير طول العمر، وغالبًا ما يتم تقديم الأطباق المصنوعة منه على المائدة الإمبراطورية. وفي روسيا، تم الاعتراف بفوائد الضيف الأجنبي منذ عدة عقود. حتى أن هناك علمًا كاملاً - العلاج بالفطريات، الذي يدرس الصفات الطبية للفطر. لقد ثبت أن الخصائص الطبية للشيتاكي تكمن في تركيبته الغنية بالفيتامينات:

• تعمل السكريات والليوسين والليسين على تطبيع عمل الجهاز الهضمي وتعزيز فقدان الوزن.
• تم العثور على الإرغوستيرول في الفطر المجفف، والذي يتحول عند امتصاصه إلى فيتامين د.
• تعمل الأحماض الأمينية على خفض مستويات السكر والكوليسترول السيئ وتحسين الدورة الدموية. وهذا يجعل الفطر منتجًا لا غنى عنه لمرض السكري وارتفاع ضغط الدم.
• وبحسب الأبحاث الصينية فإن وجود هذا الفطر في النظام الغذائي سيزيد من مقاومة الإجهاد ويساعد على التغلب على الإرهاق والضعف.
• Lingans مع lingins - جزيئات تشبه الفيروسات تشكل شيتاكي، تساعد الجسم على مقاومة فيروسات الهربس والتهاب الكبد.
• مع العلاج المعقد، يتم استخدام شيتاكي لعلاج الجهاز التنفسي العلوي والأنفلونزا والجدري وشلل الأطفال وحتى فيروس نقص المناعة البشرية.
• إن تناول 16 جرامًا من الفطر الجاف يوميًا يزيد من المناعة ويمنع تطور أمراض القلب: تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.
• يساعد الكيتين والسليلوز على تنظيف الدم من المواد الكيميائية والسامة والمشعة.

هناك أدلة غير مؤكدة على أن الفطر مفيد لعلاج قرحة المعدة والنقرس والبواسير وأمراض الكبد والتهاب البروستاتا والعجز الجنسي. تقوم بعض الشركات المتخصصة في مستحضرات التجميل الطبية للنساء بإنتاج منتجات مضادة للشيخوخة تعتمد على الفطر الياباني: الكريمات والأقنعة التجميلية والمستحضرات. Lentinan، المضاف إلى تركيبة مستحضرات التجميل هذه، يوقف الشيخوخة المبكرة للجلد.

صبغة شيتاكي

إذا كنت ترغب في الحصول على بشرة مخملية جميلة، كما هو الحال في صورة الجيشا اليابانية، فلن تضطر إلى شراء الكريمات باهظة الثمن. صبغة شيتاكي المحضرة في المنزل سوف تتعامل مع المهام. يتم تحضير غسول البشرة وفق وصفة بسيطة:

1. يتم خلط الفطر المجفف مع الكحول بنسبة 2 إلى 1.
2. أغلق الحاوية بغطاء ثم اتركها لمدة 7-10 أيام.
3. يتم وضع المحلول المحضر على قطعة من القطن ويمسح على الوجه، باستثناء منطقة العين والطيات الأنفية الشفوية.
4. يتم تكرار الإجراء بانتظام: في الصباح والمساء.

فطر شيتاكي لعلاج الأورام

بدأ استخدام مقتطفات ومقتطفات من شيتاكي في الوقاية من مرضى السرطان وإعادة تأهيلهم. لقد وجد العلم أن هذا الفطر الطبي له خصائص قوية مضادة للأورام، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك إيقاف العلاج الرئيسي ورفض العمليات. فطر شيتاكي في علاج الأورام يقلل فقط من انتشار الخلايا السرطانية، ويقلل قليلاً من حجم الورم، ويعزز تأثير إجراءات العلاج الكيميائي، ويعيد تركيبة الدم، ويخفف الألم.

فطر شيتاكي - كيفية طبخه

لا يستخدم الأطباء الفطر الصيني فحسب، بل غالبا ما يتم تضمينه في الأطباق. إن طهي الشيتاكي ليس عملية معقدة على الإطلاق. طعمها يشبه خليط بين فطر بورسيني والفطر. عندما تكون طازجة، يمكن استخدامها في وصفات السلطة أو المقبلات الخفيفة. سيؤكد هذا الفطر ويزين ويثري طعم أي صلصة لذيذة. في المطبخ الصيني والياباني والكوري، يتم تحضير حساء ميسو الغني من شيتاكي.

كيفية طهي فطر الشيتاكي المجمد

قبل البدء في طهي فطر الشيتاكي المجمد، عليك تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 ساعات ثم عصره للتخلص من الرطوبة الزائدة. الخيار الأسهل هو قلي الفطر في مقلاة بالزيت النباتي. يمكنك إضافة البصل والليمون وبذور السمسم إلى المنتج. غالبًا ما يتم إضافة الشيتاكي المجمد إلى أطباق أكثر تعقيدًا من اللحوم والأسماك والخضروات والمأكولات البحرية.

كيفية طبخ الشيتاكي المجفف

قبل الطهي، يجب نقع الفطر الجاف في الماء الدافئ مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر. إذا كنت تخطط بعد ذلك لطهي الشيتاكي المجفف بشكل أكبر، وعدم وضعه في السلطة كما هو، فيمكنك تحضير ماء مالح للطهي على البخار. للقيام بذلك، مزيج زيت السمسم وصلصة الصويا والثوم والبهارات وعصير الليمون. انقعي الفطر في الخليط طوال الليل واستمري في طهيه حسب الوصفة في الصباح.

فطر الشيتاكي الطبي - أسرار الاستخدام الفعال للصحة

ستخبرك هذه المقالة بما يشتهر به فطر الشيتاكي الطبي، وما هي خصائصه العلاجية، وكيفية استخدامه بشكل صحيح، ومستحضرات الشيتاكي، وأضراره وموانع استخدامه.

فطر شيتاكي الطبي - خصائص مفيدة ومؤشرات للاستخدام

شيتاكي هو فطر أسطوري في مجال الطب التقليدي في جنوب شرق آسيا. كانت خصائصه الطبية معروفة منذ 3 آلاف عام.

أصبح الطب البديل اليوم مهتمًا مرة أخرى بهذا النبات.

يمكن للمادة الفعالة اللينتينان، المستخرجة من عينات الفطر، أن تمنع تطور مرض التصلب المتعدد وبعض الأمراض العصبية.

استخدمه الأطباء في اليابان القديمة لعلاج مرض السكري. في الوقت الحاضر، يعطي فطر الشيتاكي أيضًا نتائج إيجابية في مكافحة هذا المرض.

ما هو فطر شيتاكي - الوصف النباتي والأصل

نشأت الزراعة الاصطناعية للفطر في اليابان القديمة. واليوم يبلغ الإنتاج العالمي من الشيتاكي حوالي 500 ألف طن.

فطر شيتاكي الصيني ممثل للفطر الخشبي الصفائحي.

الغطاء بني اللون، وتختلف النغمة من البني الفاتح إلى الداكن.

حواف الغطاء أفتح وحوافها هامشية. كامل سطح الغطاء مغطى بمقاييس بيضاء.

يتراوح قطر الغطاء من 5-25 سم.

اللب أبيض اللون والألواح بيضاء أيضًا ويتحول لونها إلى اللون البني عند الضغط عليها.

لحم الساق أبيض وصلب ويصبح داكنًا عند الضغط عليه.

طعم الفطر مثل الفطر. يتم استخدامها لصنع الحساء والسلطات والأطباق المقلية. يجمع المنتج بين الفوائد الصحية وخصائص الذوق الممتازة.

التركيب الكيميائي للفطر الطبي

فطر الشيتاكي الصيني غني بـ:

يحتوي الفطر أيضًا على الثيامين والبيوتين والريبوفلافين. فيتامين د ذو قيمة كبيرة.

الخصائص العلاجية لفطر الشيتاكي

دعونا نلقي نظرة على الخصائص المفيدة الرئيسية للفطر الياباني:

1. يعتبر شيتاكي مصدرًا أساسيًا للبروتين والألياف، ولهذا السبب يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يريدون فقدان الوزن الزائد.
2. فيتامين د ضروري لنمو الشعر كما أنه يقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم. وهذا يحسن نوعية حياة المرضى الذين يعانون من مرض السكري.
3. وفقًا لمقالة كتبها دكتور في العلوم الطبية O. Yu.Kuznetsov، فإن مستخلص عصير الفطر له خصائص ممتازة مضادة للميكروبات والفطريات. في الوقت نفسه، أثناء تناول الدواء، لا يوجد أي انتهاك للبكتيريا البشرية الطبيعية. لا يوجد مضاد حيوي اليوم يجمع بين الخصائص المضادة للميكروبات وخصائص البروبيوتيك. عصير شيتاكي فعال ضد المبيضات البيضاء، المكورات العنقودية، العقدية البرازية.
4. مع الأخذ في الاعتبار بحث البروفيسور يانوفا ف. من أكاديمية أمور الطبية الحكومية، أظهرت الأدوية خصائص مناعية يمكنها تنشيط خلايا مناعية غير محددة، مما يجعل من الممكن مكافحة السرطان بشكل فعال. تعتبر السكريات المعزولة من الفطريات، بالاشتراك مع طرق أخرى، مثل العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي، من السيتوكينات القوية النشطة من الناحية الفسيولوجية التي تعزز آلية المقاومة المضادة للأورام.
5. بالإضافة إلى ذلك، تم إثبات فوائد شيتاكي في مكافحة أشكال مختلفة من التهاب الكبد. بعد شهر واحد فقط من تناول الدواء من الهيئات المثمرة، شهد المرضى انخفاضا حادا في مستويات البيليروبين. يعتمد الإجراء على تكوين الأجسام المضادة لدى المرضى، فضلاً عن حماية الكبد من أضرار المناعة الذاتية.
6. تم نشر مواد تدعي أن مستحضرات الشيتاكي تعطي نتائج إيجابية في علاج الإصابة بفيروس نقص المناعة البشرية. تم الإبلاغ عن نجاح استخدام اللينتينان في مؤتمر حول علم الأدوية المناعية في إيطاليا عام 1985.
7. لأن الفطر "السحري" هو أيضًا علاج مساعد جيد ضد فيروسات الأنفلونزا ونزلات البرد.

هذا الفيديو يتحدث بشكل جيد جداً عن فوائد وأضرار فطر الشيتاكي، ننصح بمشاهدته!

الاستعدادات من فطر الشيتاكي - مراجعة المنتجات

ويتوفر في الصيدليات الفطر المجفف على شكل كبسولات وأقراص مغلفة.

يجب تناول كبسولات شيتاكي وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة وتوصيات الطبيب.

يمكن دمج الدواء مع أدوية أخرى، باستثناء صبغة البيش والأسبرين.

ومن المهم عدم التوقف عن تناول الدواء بمجرد أن تشعر بالتحسن. أمراض مثل السرطان لا تغفر مثل هذه الأخطاء الجسيمة. أي دواء يكون فعالا فقط عندما يؤخذ حتى يتم الشفاء التام.

لمحة موجزة عن المكملات الغذائية الأكثر شعبية المصنوعة من فطر الشيتاكي.

Nature's Way, شيتاكي مايتاكي، موحد، 60 كبسولة

• مستخلص ممتاز
• إمداد غذائي

تناول كبسولة واحدة مرة أو مرتين يوميًا، ويفضل مع الطعام.

Fungiology, Lentinuda Edodes (شيتاكي)، 90 كبسولة نباتية

• مصنوعة من فطر الشيتاكي العضوي
• إمداد غذائي
• عضوي معتمد من أوريغون تيلث

• فطر عضوي معتمد بنسبة 100%
• تم تجميعها وتعبئتها في الولايات المتحدة الأمريكية
• طيف كامل (البدائيات، الفطريات، الأجسام الثمرية والمركبات خارج الخلية)

تناول حصة واحدة (3 كبسولات) يوميًا، أو حسب توجيهات الطبيب. يمكن اتخاذها مع أو بدون الطعام.

FungusAmongUs, فطر شيتاكي عضوي، 1 أونصة (28 جم)

• عضويا
• وزارة الزراعة الأمريكية العضوية
• عضو جمعية التجارة العضوية
• تعليمات لطهي الفطر في الداخل

آراء الأشخاص الذين يتناولون فطر الشيتاكي

بقي 10 كبسولات، تناولت 1-2 كبسولة يوميًا للوقاية من السرطان ولحماية المناعة ضد نزلات البرد والهربس وغيرها. لم أشعر بمثل هذا التأثير الواضح، لكن في الشتاء أصبت بنزلات البرد بشكل أقل، وفي هذا الصيف كانت حساسيتي (داء البولينز تجاه الزهور وغبار المنزل) أقل وضوحًا إلى حد ما. أعتقد أن الطب الصيني يصنع المعجزات، على الرغم من أنها قد لا تكون ملحوظة دائمًا على الفور!

كيفية زراعة فطر الشيتاكي الطبي؟

يمكنك زراعة الفطر بنفسك في قطعة أرض حديقتك.

للقيام بذلك، يمكنك استخدام قطع من الخشب الميت في الهواء الطلق (طريقة واسعة النطاق)، أو تجهيز دفيئة فيلم واستخدام الركيزة نشارة الخشب.

يتم استخدام ألدر والبلوط والزان كخشب للنمو في الهواء الطلق.

يمكنك استخدام المادة المنشورة حديثاً، أو الاحتفاظ بها في مكان مظلم في الهواء لمدة شهر.

في ظروف الدفيئة، تتم الزراعة باستخدام خليط من نشارة الخشب من الأشجار المتساقطة ونخالة القمح.

يتم تعقيم الركيزة وترطيبها ووضعها في أكياس بلاستيكية. يتم إدخال الفطريات في قناة مصنوعة خصيصًا.

يمكنك إما تحضير الركيزة بنفسك أو شرائها جاهزة.

موانع لاستخدام الفطر

1. قد يسبب هذا الدواء ضررًا إذا كنت تعاني من فرط الحساسية للمادة الفعالة.
2. لا ينصح بتناول الدواء للنساء الحوامل والمرضعات، والأطفال أقل من 10 سنوات، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من الربو القصبي.

الطبيعة حكيمة وقد أرسلت منذ فترة طويلة أدوية للبشرية لمختلف الأمراض. فطر شيتاكي الطبي معروف للبشرية منذ فترة طويلة بخصائصه العلاجية.

ربما في المستقبل القريب، ستحل الأدوية المصنوعة من مواد طبيعية محل المواد الاصطناعية وغيرها من المنتجات من صناعة الأدوية.

يجب أن يعود الطب في القرن القادم إلى بئر الطبيعة الأم.

يجب أن يؤخذ فطر شيتاكي في الاعتبار قائمة موانع الاستعمال وقواعد الإدارة. إذا كان لديك أمراض مزمنة، يجب عليك أولا استشارة أخصائي - معالج الفطريات أو طبيبك.

استخدم هذه المعرفة فقط لصالح نفسك وأحبائك.

آسف، لا توجد تعليقات حتى الآن. كن الأول!

شارك خبرتك

1. الأنظمة الغذائية وطرق إنقاص الوزن أفضل الطرق لإنقاص الوزن
2. النباتات الطبية القائمة الكاملة للنباتات الطبية

يتم توفير المعلومات الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط، ولا تدعي أنها مرجعية أو دقة طبية، وليس المقصود منها علاج مستقل، وليست دليلاً للعمل. يتم تقديم جميع مواد الموقع لأغراض إعلامية فقط.

الموقع لا يوافق أو يروج للتطبيب الذاتي، قبل استخدام أي طريقة أو دواء تأكد من استشارة طبيبك.

كل الحقوق محفوظة. نسخ المواد فقط مع رابط نشط للمصدر

فطر شيتاكي: الفوائد والأضرار

منذ وقت ليس ببعيد، ظهرت الفطر مع اسم غير عادي شيتاكي على رفوف المتاجر في بلدنا. في الواقع، لقد كانوا معروفين منذ أكثر من 2000 عام. تعتبر الصين وطنهم، على الرغم من أنها تنمو أيضًا في اليابان. في هذه البلدان، يمكن العثور على الشيتاكي ليس فقط في البرية. لقد تمت زراعتها بنجاح لعشرات القرون. يعتبر الطب الصيني فطر شيتاكي منتجًا طبيعيًا علاجيًا يطيل العمر ، لذلك يوجد في الإمبراطورية السماوية عدة أسماء أخرى للفطر - إكسير الحياة والفطر الإمبراطوري.

اليوم، يتم استخدام فطر الشيتاكي على نطاق واسع في العديد من البلدان حول العالم، ليس فقط لأغراض الطهي، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. وتجدر الإشارة إلى أن هناك عدة طرق لزراعة هذا الفطر في ظروف صناعية. الفطر المزروع باستخدام نشارة الخشب المضغوطة الممزوجة بالميسليوم له طعم ممتاز، لكنه يحتوي على القليل من المواد المفيدة. هذا هو الفطر الذي يمكننا شراؤه بحرية من المتاجر. فقط فطر الشيتاكي المزروع في البيئة الطبيعية أو المزروع على جذوع الأشجار الخشبية له خصائص طبية. وتستخدم مقتطفات من هذا الفطر في صناعة الأدوية والمكملات الغذائية في الدول الشرقية.

الخصائص المفيدة لفطر الشيتاكي

ليس هناك شك في أن فطر الشيتاكي يتمتع بصحة جيدة بعد دراسة شاملة لتركيبته. أنها تحتوي على الفيتامينات (أ، د، ج، المجموعة ب)، والعناصر النزرة (الصوديوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، الزنك، الحديد، السيلينيوم، إلخ)، جميع الأحماض الأمينية تقريبا، بعضها يدخل جسم الإنسان فقط من الوسائط الخارجية والأحماض الدهنية والسكريات. تم العثور على الإنزيم المساعد Q10 في هذه الفطر، وهذه ليست القائمة الكاملة للمواد المفيدة الموجودة فيها.

السكريات الموجودة في الفطر لها تأثير إيجابي على تخليق الإنترفيرون في الجسم، مما يحسن المناعة ويزيد من مقاومة الأمراض المعدية. بسبب خصائصه المناعية، في الشرق، تتم مقارنة فطر الشيتاكي بالجينسنغ.

يحتوي هذا الفطر أيضًا على مواد يمكنها تقليل مستويات الكوليسترول في الدم. أثبتت الدراسات التي أجراها علماء يابانيون أنه مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج، تنخفض مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة تزيد عن 10٪. كما تمنع هذه المواد تجلط الدم. لذلك، مع الاستخدام المنتظم لفطر الشيتاكي، يتم تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم الشرياني والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وفي الشرق، يستخدم فطر الشيتاكي بشكل فعال في علاج مرض السكري ومضاعفاته، وتقوية الجهاز العصبي، وتطهير الجسم من الفضلات والسموم. تُستخدم المستحضرات التي تحتوي على مقتطفات من هذا الفطر في العلاج المعقد لالتهاب الكبد والأمراض العصبية وأمراض الجهاز التنفسي والجلد وأمراض الأورام وكذلك التهاب البروستاتا لدى الرجال.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد فطر الشيتاكي على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويكون له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي، ويعزز التحلل النشط للدهون، لذلك يتم إضافتها إلى النظام الغذائي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن الزائد.

فطر شيتاكي ضد السرطان

كان أحد الاكتشافات المثيرة هو اكتشاف عديد السكاريد لينتينان في فطر شيتاكي، والذي يحتاجه الجسم لتكوين مواد يمكنها محاربة الخلايا السرطانية، بالإضافة إلى مبيدات نباتية يمكنها مقاومة التهاب الكبد والأنفلونزا وحتى فيروسات نقص المناعة البشرية.

بسبب هذه الخصائص الفريدة، يتم استخدام فطر الشيتاكي في علاج السرطان في العديد من الدول الآسيوية (الصين واليابان وفيتنام وكوريا وسنغافورة) والهند. علاوة على ذلك، في هذه البلدان، يتم التعرف على تقنية الفطر المضاد للأورام (PROGMA) كدواء رسمي ويصفها الأطباء بالتزامن مع الطرق التقليدية لعلاج أمراض الأورام. يستخدم PROGMA لعلاج الأورام الخبيثة والحميدة في أي مرحلة من مراحل المرض، وكذلك لاستعادة الجسم بعد العلاج الإشعاعي أو الكيميائي.

بالنسبة للعلاج الفطري (علاج الفطر)، يتم استخدام مستخلصات الفطر فقط، حيث أن تركيز المواد الطبية فيها أعلى بعدة مرات من صبغات الكحول المحضرة من مسحوق الفطر، أو الفطر المحضر بطرق أخرى. بالإضافة إلى ذلك، في البلدان التي يتم فيها استخدام العلاج بالفطريات، ما يقرب من ثلث الأدوية المضادة للسرطان تحتوي على مقتطفات من أنواع مختلفة من الفطر، بما في ذلك شيتاكي.

فطر شيتاكي في التجميل

كان الأطباء في الصين القديمة من بين أول من لاحظوا التأثير المفيد لمستخلص الفطر على حالة الجلد. عند استخدامه كجزء من مستحضرات التجميل، يصبح الجلد أكثر مرونة ويتم تلطيف التجاعيد إلى حد ما. تساعد المواد الموجودة في فطر شيتاكي على تطبيع توازن الزيت في الجلد، وإعطائه لونًا غير لامع، ويكون له تأثير متجدد، ويساعد في التغلب على المسام المتضخمة وحب الشباب. تضيف العديد من الشركات المصنعة لمستحضرات التجميل الحديثة مستخلص هذا الفطر إلى الأقنعة والكريمات والأمصال التي لها تأثير مجدد.

أضرار فطر الشيتاكي

لا يمكن أن تتسمم بفطر الشيتاكي الذي ينمو في ظل ظروف طبيعية أو اصطناعية مناسبة. لكنها، مثل أي فطر آخر، تحتوي على كميات كبيرة من الكيتين (مادة لا يتم هضمها في الجهاز الهضمي)، لذلك يجب تناولها باعتدال. لا يمكن استبعاد التعصب الفردي لهذا المنتج. لا ينصح بتناول الفطر للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12-14 سنة، لأن ذلك يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي لديهم. لا ينبغي أن تستخدم النساء الحوامل والمرضعات هذا المنتج، وكذلك المرضى الذين يعانون من الربو القصبي، لأن الفطر يحتوي على كمية كبيرة من المواد التي قد تكون مسببة للحساسية.

قبل استخدام المستخلصات والصبغات والأدوية والمكملات الغذائية من فطر الشيتاكي للأغراض الطبية والوقائية، يجب عليك استشارة أخصائي مؤهل.

فيديو عن فوائد فطر الشيتاكي من برنامج عيش بصحة جيدة!:

فطر شيتاكي: الصور والتعليقات والخصائص. فوائد وأضرار فطر الشيتاكي الصيني

على نحو متزايد، في محلات السوبر ماركت لدينا، يمكنك العثور على فضول مثل فطر شيتاكي. الأطباق المصنوعة من هذا المنتج مطلوبة في أغلى المطاعم. ويتنافس المعالجون التقليديون وأخصائيو التغذية وأخصائيو التجميل مع بعضهم البعض حول الخصائص المفيدة للنبات. سنكتشف في المقالة ماهية هذا الفطر ومن أين يأتي ونتعرف على الخصائص المفيدة وموانع الاستخدام ونشارك وصفات الطهي. وسنكشف أيضًا عن أسرار بعض العلاجات الشعبية المعتمدة على هذا النبات.

الفطر الصيني: الوصف

اسم شيتاكي يعني حرفيا "الفطر الذي ينمو على شجرة شي (الكستناء)". هذه هي بالضبط الطريقة التي تنمو بها في بيئتها الطبيعية - على جذع شجرة أو جذوعها. يمكنك العثور على المصنع ليس فقط في الصين، ولكن أيضًا في اليابان.

وقد تم استخدامه في الطب الصيني لعدة قرون. تم العثور على كتابات يعود تاريخها إلى عام 199، والتي تشير إلى الخصائص العلاجية لهذا الفطر. اعتقد الأباطرة الشرقيون أن الشيتاكي يمنحهم القوة والشباب ويحميهم من الأمراض. لذلك يُطلق على النبات أيضًا اسم "الفطر الإمبراطوري" أو "إكسير الشباب".

فطر شيتاكي (صورة النبات البري أدناه تؤكد ذلك) لا يبدو جذابًا للغاية.

تزايد

شيتاكي هو أحد أنواع الفطر القليلة التي بدأ الناس في زراعتها بشكل مصطنع. لقد اخترعوا طريقة فعالة لزراعة الفطر على جذوع الأشجار في عام 1940. وبالتالي فإن الشيتاكي لا يفقد خصائصه العلاجية ويحتفظ بجميع مواده المفيدة. ولذلك، فإن هذه الطريقة للنمو في ظل ظروف اصطناعية لا تزال تستخدم اليوم. ولكن هناك طريقة أخرى - يتم زراعة الفطر على نشارة الخشب. هذه الطريقة تقلل من الخصائص العلاجية للنبات. بالإضافة إلى ذلك، أدت عمليات الاختيار التي أثرت طعم الفطر وزيادة الغلة إلى انخفاض كبير في المواد المفيدة في تركيبة الفطر الصيني.

يُزرع شيتاكي (الفطر) في جميع دول العالم تقريبًا، بما في ذلك روسيا. يمكن رؤية صور ظروف النمو الاصطناعي أدناه.

تكوين الفطر

تكوين شيتاكي يجذب اهتماما خاصا. وهنا يكمن سر خصائصه العلاجية. يشمل:

• العناصر الكبيرة: الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.
• العناصر النزرة: الزنك والنحاس والحديد والسيلينيوم والمنغنيز.
• الفيتامينات: المجموعات B، D، PP، C، A؛
• الأحماض الأمينية: ليسين، أرجينين، لوسين، فينيل ألانين، ميثيونين، تيروزين، ألانين، جلايسين، جلوتاميك وأسبارتيك؛
• حمض دهني
• السكريات.
• رماد؛
• الألياف الغذائية؛
• الإنزيمات المساعدة.

على الرغم من العدد الكبير من المواد المفيدة التي يحتوي عليها فطر الشيتاكي، إلا أن فوائد ومضار النبات لم تتم دراستها بشكل كامل. ولذلك فإن الاستهلاك المفرط للنبات يمكن أن يؤدي إلى ردود فعل غير متوقعة في الجسم.

الفطر الصيني للأمراض

منذ العصور القديمة، تم استخدام الفطر على نطاق واسع للقضاء على الأمراض المختلفة. لا عجب أن المعالجين في الطب الشرقي يصفون في كثير من الأحيان المنتجات التي تحتوي على فطر شيتاكي. فائدة النبات تكمن في تركيبته. وبالتالي، بفضل المواد النشطة بيولوجيا، مع الاستخدام المنتظم والصحيح، يمكنك الشفاء أو تحسين حالة المريض بشكل كبير مع الأمراض والحالات التالية:

• ارتفاع ضغط الدم.
• اصابات فيروسية؛
• اضطرابات المكونة للدم.
• مشاكل في الأوعية الدموية ونشاط القلب.
• الأمراض العصبية وأمراض المناعة الذاتية.
• عالي الدهون؛
• الإجهاد والاكتئاب على المدى الطويل.
• زيادة الوزن.
• مشاكل في المجال الجنسي.
• الأمراض الجلدية والعيوب الجمالية للبشرة.
• أمراض الأورام والأورام الحميدة من أصول مختلفة.

فطر شيتاكي: الفوائد والأضرار

على الرغم من كل الخصائص المفيدة لشيتاكي، إلا أن استخدامه المفرط أو غير السليم يمكن أن يسبب التسمم أو الحساسية. بالإضافة إلى ذلك، يجب على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن 14 عامًا، وكذلك الأشخاص المعرضين للحساسية والمرضى الذين يعانون من الربو القصبي عدم استخدام هذا النبات.

استخدامها في الطبخ

من الصعب تخيل المطبخ الآسيوي بدون الشيتاكي التقليدي. يضاف الفطر إلى الصلصات والمرق والمخللات ويقدم كطبق جانبي وكطبق رئيسي. تحظى أطباق الفطر الصيني بشعبية كبيرة أيضًا في روسيا. سيضيف المذاق الواضح مع القليل من التوابل الأصالة والرقي إلى أي طبق، حتى أبسط طبق. نحن نقدم لك وصفة المعكرونة مع شيتاكي. إنها بسيطة جدًا وسريعة التحضير:

1. تحضير الخضار: الفلفل الحار والثوم والزنجبيل، وقشر وقطّع فطر الشيتاكي.
2. يقلى الفطر بسرعة في الزيت النباتي على نار عالية. أضف الفلفل والثوم والزنجبيل واترك كل شيء على نار هادئة قليلاً.
3. اطبخ المعكرونة. الخيار الأنسب لهذا الطبق هو الأرز، ولكن إذا لم يكن متوفرا، يمكنك استخدام أي نوع آخر.
4. الآن تحضير الصلصة. للقيام بذلك، قم بخلط المكونات مثل صلصة الصويا والقليل من الخل (يفضل خل التفاح أو خل الأرز) وصلصة الفلفل الحار والزيت النباتي.
5. كل ما عليك فعله هو خلط الفطر مع النودلز وسكب الصلصة فوق كل شيء. الطبق جاهز للتقديم!
6. من خلال إضافة أو تغيير المكونات الأساسية، يمكنك إنشاء طبق جديد تمامًا: المأكولات البحرية أو قطع فيليه الدجاج المقلي أو لحم العجل المتبل ستغير طعم نودلز شيتاكي بشكل جذري.

في بلدنا، غالبا ما يستخدم فطر الشيتاكي الصيني المجفف في الطهي. لاستخدامها في طبق، عليك أولاً نقعها في الماء لمدة 8-10 ساعات. تحافظ طريقة التخزين هذه، مثل التجفيف، على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة في الفطر. عند استخدام الفطر الصيني في الطهي، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند تعرضه لدرجات حرارة عالية، تنخفض الخصائص الغذائية والشفاء للنبات بشكل حاد، لذلك يجب أن تكون المعالجة الحرارية ضئيلة وقصيرة الأجل.

مستحضرات التجميل الفطر

يستخدم فطر شيتاكي أيضًا في التجميل. تشمل خصائص النبات القدرة على ترطيب وتغذية وتوحيد لون البشرة وزيادة مرونة الجلد وكذلك تبييض البشرة والقضاء على التصبغ الزائد. ويلاحظ أن مادة اللينتينان الموجودة في الفطر لها تأثير مجدد، وأنزيم Q10 يغذي الخلايا بالأكسجين ويزيل الشوائب. بالإضافة إلى ذلك، تساعد السكريات والفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يتكون منها الفطر أيضًا على تحسين حالة الجلد: تسريع عملية التمثيل الغذائي في الخلايا، وتشبعها بالماء، والتجديد، ولها أيضًا تأثير مضاد للميكروبات.

بدأت العديد من الشركات المصنعة الشهيرة لمستحضرات التجميل في إنتاج مستحضرات تعتمد على مستخلص الفطر. على سبيل المثال، في عام 2002، أصدرت شركة إيف روشيه مجموعة كاملة من منتجات العناية بالبشرة للنساء فوق سن الأربعين.

في المنزل، يمكنك تحضير مغلي أو صبغة كحولية باستخدام فطر شيتاكي. يمكن استخدام هذه المنتجات كمستحضرات لبشرة الوجه والجسم وغسول للعين وشطف للشعر. مناسب للبشرة الدهنية والمسامية والتي تعاني من مشاكل. باستخدام مستحضرات التجميل المصنوعة من خلاصة الفطر، يمكنك القضاء على تصبغات الجلد وتقليل التجاعيد وشد شكل الوجه.

الفطر الصيني في الطب الشعبي

يستخدم فطر الشيتاكي في الطب الشعبي لعلاج العديد من الأمراض. نحن نقدم العديد من هذه الوصفات:

1. ولزيادة المناعة والقضاء على التوتر العصبي وتقليل التوتر والمشاكل في الحياة الجنسية يستخدم مسحوق الفطر الجاف. تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات لمدة شهر.
2. في الطب الشعبي، يعتقد أن صبغة الكحول من شيتاكي تساعد في الوقاية من السرطان. لصنع مثل هذا المنتج، تحتاج إلى خلط 50 جرامًا من مسحوق الفطر الجاف مع 0.75 لترًا من الفودكا عالية الجودة. تحتاج إلى تركه في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة شهر. طريقة الاستخدام هي نفسها كما في الحالة الأولى.
3. لارتفاع ضغط الدم والأمراض المعدية يوصى بالوصفة التالية: قم بإذابة 10 جرام من مسحوق الفطر في زيت الزيتون المسخن في حمام مائي إلى 37 درجة. يترك لمدة شهر في الثلاجة. خذ ملعقة صغيرة قبل الإفطار والعشاء.

الأدوية التي تعتمد على الفطر

في الصيدليات أو متاجر الأدوية المثلية، يمكنك شراء مستحضرات مختلفة من الفطر الصيني. في أغلب الأحيان، يتم استخدام المسحوق الجاف، ثم تتم إضافة الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة. يتم استخدام هذه العوامل خارجيًا وشفويًا. نطاق عمل الأدوية واسع: من حب الشباب إلى الأورام الخبيثة. ويمكن ذكر المنتجات التالية: فطر شيتاكي في كبسولات، أقراص شيتاكي، شيتاكي 30. أنها تحتوي على فطر شيتاكي المجفف المسحوق. التعليقات حول هذه الأدوية متناقضة. إنها باهظة الثمن، لكنها في الواقع ليست سوى إضافات غذائية نشطة بيولوجيا، ولم تتم دراسة فعالية هذه الأدوية بشكل كامل.

فطر شيتاكي منتج لذيذ وصحي. استخدميه في الطبخ لإسعاد أسرتك وضيوفك، يمكنك تدليل نفسك بقناع مغذي أو منشط منعش. لكن لا يزال لا ينبغي عليك الاعتماد على الشفاء المعجزة من جميع الأمراض بفضل هذا النبات. إذا كنت تشعر بالقلق إزاء المشاكل الصحية، فمن الأكثر فعالية طلب المساعدة من الطبيب.

الخصائص الطبية لفطر الشيتاكي - وصفات فطر الشيتاكي

اليوم، يعد فطر شيتاكي الشرقي أحد أكثر أنواع الفطر التي تمت دراستها، فهو ينمو على الأشجار في الغابات البرية في اليابان والصين. يتم تحديد خصائصه العلاجية من خلال وجود السكريات في تركيبته. يتمتع هذا الفطر بطعم لطيف ويمكن تحضيره كطبق مستقل. كما أنه قادر على تقوية الجسم وزيادة القدرة على التحمل للعمل العقلي والبدني. ويساوي اليابانيون والصينيون آثاره العلاجية بخصائص الجينسنغ. بالإضافة إلى الفوائد الكبيرة، يمكن للمنتج أن يسبب ضررًا في بعض الحالات، لذا لا ينصح باستخدامه بشكل مستقل.

فطر شيتاكي: الفوائد والأضرار

في السابق، كان لحكام اليابان والصين فقط الحق في استخدام الخصائص العلاجية. وأشاروا إلى أن تناول الفطر يمكن أن يكون ذا فائدة كبيرة للحفاظ على قوة الذكور، وكذلك حماية جمال الأنثى وشبابها.

شيتاكي (فطر الشجرة، فطر الغابة السوداء، شيتاكي أو لينتينولا صالح للأكل) جاء إلينا فقط في القرن العشرين. تم استخدامه كغريب لذيذ. والطهاة من الصين فقط هم من يعرفون كيفية الطهي بمهارة. وبعد مرور بعض الوقت، نسبت إليه الصفات العلاجية، وفي أوائل التسعينيات بدأ إضافته إلى الأدوية.

فوائد ومضار فطر شيتاكي هائلة، والتي سيتم مناقشتها بمزيد من التفصيل.

فائدة

بعد أن درس العلماء بعناية تكوين الفطر، لم يكن لدى أحد شك في خصائصها الطبية المفيدة، والتي يمكن استخدامها في علاج عدد من الأمراض.

التركيب الكيميائي للشيتاكي يشمل:

• الفيتامينات (أ، د، ج، المجموعة ب)؛
• العديد من الأحماض الأمينية.
• حمض دهني
• العناصر الدقيقة (الكالسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، السيلينيوم، الزنك، الحديد)؛
• السكريات.
• أنزيم Q10.

المكونات المذكورة أعلاه ليست مجموعة كاملة من المواد العلاجية في المنتج.

الخصائص الطبية لفطر الشيتاكي:

1. إن وجود السكريات له تأثير مفيد على تخليق الإنترفيرون في جسم الإنسان، مما يجعل من الممكن استخدامه لتقوية جهاز المناعة.

2. أثبت العلماء أن الاستخدام المنتظم لفطر الشجرة الطبية له فوائد عظيمة: فهو يخفض مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة 10٪ أو أكثر، ويوقف تكوين جلطات الدم. وهذا يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية وغيرها من الأمراض.

3. يمكن أيضًا استخدام الشيتاكي في علاج مرض السكري. وله القدرة على تقوية الجهاز العصبي وإخراج السموم والفضلات من جسم الإنسان.

4. يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي بسرعة، ويحسن نوعية الجهاز الهضمي، ويكسر الدهون الضارة. لهذا السبب، في الشرق وآسيا يتم تضمينه في النظام الغذائي لكل من يريد أن يفقد الوزن الزائد، لقد عرفوا منذ فترة طويلة كيفية طهيه.

5. يتم تضمين الاستعدادات المعتمدة على هذا المنتج العلاجي بنجاح في العلاج المعقد للأمراض المرتبطة بالعصاب. وهي مفيدة لالتهاب الكبد واضطرابات الجهاز التنفسي ومشاكل الجلد.

6. يستخدم في ممارسة علاج الأورام، وغالباً في حالة التهاب البروستاتا عند الذكور.

يزرع فطر شيتاكي الصيني في ظروف صناعية أو طبيعية (انظر الصورة). وهي لا تضر الجسم إذا تم تناولها وإعدادها بشكل صحيح وليست سامة. ولكن مثل الأنواع الأخرى، فهي تحتوي على الكثير من الكيتين، وهو غير قابل للهضم في المعدة. ولهذا السبب يجب تناولها بأجزاء صغيرة كما هو موضح في الوصفات. قد يعاني بعض الأشخاص أيضًا من عدم تحمل فردي للمنتج. بناءً على خصائصها الطبية وتوصياتها، لا ينبغي استخدامها في مرحلة الطفولة والمراهقة المبكرة (حتى 15 عامًا)، لأنها قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. هناك بعض موانع لاستخدام هذا الفطر للنساء الحوامل والمرضعات، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من الربو القصبي. ويرجع ذلك إلى العدد الكبير من المواد المسببة للحساسية المدرجة في التركيب الكيميائي للمنتج.

التطبيق في الطب

لا يُنصح باستخدام فطر الشيتاكي في الطب على شكل أدوية مختلفة أو مكملات غذائية طبية (Solgar Extract of Reishi وShiitake وMeitake) للعلاج والوقاية إلا بعد استشارة الطبيب. بالإضافة إلى الفوائد التي لا يمكن إنكارها، يمكنك عن طريق الخطأ أن تسبب ضررا كبيرا للجسم.

كان أحد أعلى الأحاسيس في العالم هو اكتشاف اللينتينان (عديد السكاريد) في الشيتاكي، وبمساعدته يبدأ الجسم في إنتاج مواد تحارب الخلايا السرطانية بشكل فعال. والمبيدات النباتية الموجودة في التركيبة قادرة على مقاومة التهاب الكبد الفيروسي والأنفلونزا والعدوى بفيروس نقص المناعة البشرية.

يستخرج

في عالمنا، تعتبر مشكلة السرطان وثيقة الصلة بالموضوع، ويبحث العلماء باستمرار عن طرق للتخلص من هذه الآفة الرهيبة. يمكنك العثور على العديد من الوصفات الطبية الشعبية التي تساعد على إيقاف نمو الخلايا السرطانية بشكل مؤقت، لكنها لا تضمن نتيجة 100%. يحتل الطب الياباني اليوم مكانة رائدة في علاج الأورام. إنها تقدم العلاج لهذا المرض باستخدام مستخلص الشيتاكي العلاجي.

يتم تحقيق الهدف الرئيسي من خلال تشبع الجسم بمادة اللينتينان، التي تنشط الدفاع المناعي ويجبر الجسم على جمع كل قوته للعمل المضاد للأورام. وبالتالي، يتم تنشيط منع الوصول إلى الفيروسات المختلفة والعوامل المعدية، ويبدأ التخلص من السموم بنجاح من الجسم الضعيف.

وتشمل خصائص اللينتينان أيضًا حقيقة أنه ينشط الخلايا الليمفاوية، التي تعمل على تدمير الخلايا المتحولة. من خلال الالتصاق بقوقعتها، يكون لها تأثير مدمر على الورم نفسه. هذه هي الفائدة الرئيسية.

لتحضير مستخلص العدس الصالح للأكل، يمكنك استخدام مسحوق أو مستخلص الفطر المجفف.

يسكب 2 جرام من المسحوق في 100 مل. الماء الساخن (70-80 درجة مئوية)، يخلط جيدا وينقع لمدة دقيقة تقريبا. الجرعات الموصى بها للبالغين، مل، تؤخذ مرة واحدة يوميا قبل الوجبات بساعة. الدورة 30 يوما.

صبغة

يتم تحضير صبغة الشفاء من السرطان على النحو التالي:

أضف 0.5 لترًا من الفودكا أو الكحول بدرجة 40. مسحوق العدس الصالح للأكل، يتم خلط كل شيء وغرسه لمدة 14 يومًا تقريبًا. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يتم تصفية المنتج.

اشرب هذا المنقوع مرتين في اليوم، في الصباح على معدة فارغة (قبل الوجبات بـ 30 دقيقة) وقبل النوم. الدورة 30 يوما. يمكنك أن تأخذ استراحة لمدة أسبوعين وتأخذ دورة أخرى.

كيف لطهي فطر شيتاكي

كيفية طهي فطر شيتاكي المجفف:

يجب نقع الشيتاكي المجفف من الصين قبل الطهي، للقيام بذلك، يتم ملؤه بالماء الدافئ لمدة 3-4 ساعات. إذا كانت العملية بحاجة إلى تسريع، يتم رش الفطر بالسكر ويترك في الماء لمدة 50 دقيقة. بعد ذلك عليك عصرها ثم تحضير الطبق المرغوب حسب الوصفة. إذا تم تجميدها، فأنت بحاجة فقط إلى وضعها على الفور في مقلاة ساخنة، على سبيل المثال، على نار هادئة.

يمكن تحضير فطر شيتاكي في العديد من الوصفات. سننشر هنا وصفًا للتحضير السريع لحساء لذيذ جدًا يستخدم:

• جزرة؛
• فص من الثوم؛
• 20 غرام زبدة
• 2 لتر من الماء
• 0.5 كجم من الفطر
• 2 بطاطس
• القرنفل، ورق الغار، الملح.

يُطهى الجزر المبشور جيدًا حتى ينضج ثم يُضاف الثوم المفروم ويُسخن قليلاً في مقلاة. املأ شيتاكي بالماء وأضف الملح والبهارات حسب الرغبة. يُغلى المرق في الغليان. يُطهى لمدة 10 دقائق ويُضاف البطاطس. بعد 10 دقائق أخرى، أضف الجزر المطهي واترك الحساء ليغلي مرة أخرى. من المهم ترك المنتج يتخمر لمدة 2-3 ساعات لإضفاء نكهة خاصة على الطبق وطعمه الغني.

يمكنك أيضًا تحضير حساء الميسو الياباني الغني بالفيتامينات على الغداء والذي يتكون من معجون الميسو وجبن التوفو وسلطة الفطر الغذائية (يمكن العثور على الوصفات التفصيلية على الإنترنت).

مراجعات فطر الشيتاكي المجفف

يحتوي فطر شيتاكي على عدد من الخصائص الطبية، كما يتضح من مراجعات العديد من مرضى السرطان الذين يقومون بشكل مستقل بإعداد جرعات الشفاء الخاصة بهم باستخدام بعض الوصفات.

على سبيل المثال، بعد دورة لمدة شهرين من تناول العدس الصالح للأكل، انحلت العقد الليمفاوية المتعددة للمريض، وانخفض حجم العقدتين المتبقيتين. عادت تعداد الدم لدي إلى طبيعته، وتحسنت صحتي، واختفت الآثار الجانبية الناجمة عن تناول الحبوب.

بالنسبة لسرطان الكليتين المنتشر، لم يقدم المستشفى حتى أي علاج للمريض. وتكون العقوبة ثلاثة أشهر أو أي يوم آخر إذا فشلت الكلى. بعد تناول الجرعة القصوى من شيتاكي، اعتقد الرجل أن المنتج له خصائص من شأنها أن تجلب له العديد من الفوائد. وبعد ثلاثة أشهر عاد إلى العمل. ذهب الألم، وعادت درجة حرارة الجسم إلى وضعها الطبيعي. عاش المريض لمدة عشرة أشهر، لكنه شعر بأنه طبيعي تماما ويعيش أسلوب حياة نشط. أو يمكن أن أستلقي في السرير في المنزل لفترة طويلة وأشعر بألم لا يصدق، مثل كثيرين آخرين.

مقالات مماثلةالمزيد من المؤلف

عشبة إكليل الجبل البري: الخصائص والمراجعات والتطبيق

عسل الزيزفون: خصائص وموانع مفيدة

الرجلة الحديقة: وصفات وخصائص طبية

الخصائص الطبية للفلفل المائي وموانع الاستعمال

ترك الرد إلغاء الرد

المواد شعبية

الخصائص الطبية وموانع استخدام الأوريجانو

كيفية تحضير الوركين الوردية بشكل صحيح - وصفات

القرنفل: خصائص مفيدة وموانع

كيفية علاج البنكرياس مع العلاجات الشعبية؟

أوراق الغار خصائص مفيدة

أحدث المقالات

خصائص البرسيم الأبيض الزاحف وزراعته ورعايته

مؤشرات وموانع لاستخدام phytobarrels

"رذاذ نباتي" لإنقاص الوزن: المراجعات والأسعار. رذاذ فيتو: تعليمات

إزالة دهون الوجه في المنزل

كيف تتخلص من حب الشباب على المؤخرة؟

جميع المواد الموجودة على الموقع هي لأغراض إعلامية فقط.

مطلوب التشاور مع الطبيب.

شيتاكي (شيتاكي، لينتينولا) هو فطر صالح للأكل ينمو في اليابان والصين. يأتي اسم "شيتاكي" من اسم الشجرة "شيا" والكلمة اليابانية "خذ" والتي تعني "الفطر".

وصف

ينتمي الشيتاكي إلى فصيلة الفطر الرقائقي الخشبي. يتميز شيتاكي بغطاء كبير ذو شكل نصف كروي محدب يصل قطره إلى 5-20 سم ولون الغطاء بني ويمكن أن يختلف من الأفتح إلى الأغمق حسب عمر الفطر. ألواح شيتاكي ناعمة ومطلية باللون الأبيض أو البيج الفاتح. في الممثلين الشباب للأنواع، يتم تغطية اللوحات بغشاء فيلم وقائي أنحف. جذع الفطر أملس ويميل إلى الاستدقاق بالقرب من القاعدة. يحتوي لب الشيتاكي على هيكل "لحمي" وله رائحة لطيفة مميزة لجميع أنواع الفطر من هذا النوع. تنمو أشجار الشيتاكي منفردة على جذوع الأشجار المتساقطة الميتة أو جذوعها التي تكونت بعد إزالة الغابات أو الحرائق. في ظل الظروف الاصطناعية، تصبح جذوع الأشجار أو نشارة الخشب الأساس لزراعة الفطر.

ثمار شيتاكي لها العديد من الخصائص المفيدة. لا يستخدم الفطر في الطب التقليدي في الدول الشرقية فحسب، بل يستخدم أيضًا في الطهي، فهو مصدر ممتاز للألياف والبروتين الثمين. في المطبخ الشرقي، يستخدم الفطر لإعداد الحساء والصلصات والسلطات وحتى المشروبات.

تصنيف فطر شيتاكي

شيتاكي (الاسم اللاتيني: Lentinula edodes) هو نوع من جنس Lentinula من عائلة Marasmiaceae.

جغرافية توزيع شيتاكي

موطن شيتاكي هو اليابان وكوريا والصين، ولكن حاليًا يتم زراعة الفطر بنشاط في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك روسيا. على أراضي بلدنا، في ظل الظروف الطبيعية، يمكن العثور على شيتاكي في إقليم بريمورسكي.

التركيب الكيميائي

يحتوي الفطر على العديد من الفيتامينات الضرورية لعمل جسم الإنسان. فطر شيتاكي غني بشكل خاص بفيتامين د. في الفطر الذي يتم جمعه في ظروف طبيعية، يكون مستوى هذا الفيتامين أعلى عدة مرات منه في كبد سمك القد، والذي يعتبر تقليديًا ربما أغنى مصدر لفيتامين د.

تم العثور على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والسكريات والمبيدات النباتية والإنزيم المساعد Q10 في فطر الشجرة. يشكل عديد السكاريد اللينتينان، الموجود أيضًا في التركيب الكيميائي لشيتاكي، مواد نشطة بيولوجيًا يمكنها، وفقًا للبحث العلمي الحديث، محاربة الخلايا السرطانية بشكل فعال.

ميزات مفيدة

الفطر الياباني له خصائص طبية فريدة من نوعها. تحتوي ثمار شيتاكي على السكريات التي تشارك في عملية تصنيع الإنترفيرون في جسم الإنسان - وهي بروتينات تساعد في محاربة الفيروسات وتقوية المناعة.

يساعد استخدام الشيتاكي في الطعام على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم بشكل فعال وتطهير الأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بجلطات الدم. يساعد الفطر في مكافحة الأورام، مما يجعله علاجاً فعالاً لعلاج السرطان.

مكونات الشيتاكي لها تأثير مضاد للفيروسات ومضاد للفطريات على الجلد، مما يجعل من الممكن استخدام الشيتاكي لعلاج الأمراض الفطرية التي تسببها أنواع مختلفة من مسببات الأمراض.

يحفز الفطر وظيفة الإخراج للأمعاء ويسرع شفاء جروح المعدة ويمنع تكوين تقرحات جديدة.

منذ فترة طويلة يستخدم شيتاكي في الطب الشرقي لعلاج العجز الجنسي لدى الرجال. يستخدم الفطر بنشاط لزيادة الرغبة الجنسية وحل عدد من المشاكل الطبية.

تُستخدم ثمار الشيتاكي أيضًا كنظام غذائي لفقدان الوزن أو كجزء من الاستعدادات الخاصة. المواد الموجودة في الفطر تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وتعزز تكوين إنزيمات حرق الدهون.

في بلدان الشرق، يتم الشفاء من العديد من الأمراض التي يصعب علاجها بالأدوية، بما في ذلك مرض السكري، بمساعدة فطر الشجرة. إن الحقن التي تحتوي على الفطر لها تأثير مقوي على الجهاز العصبي وتساعد في تخفيف التوتر. يساعد تناول الشيتاكي على التخلص من السموم والفضلات.

تطبيق شيتاكي

يعتبر شيتاكي أحد أكثر أنواع الفطر الطبي قيمة. يتمتع شيتاكي بصفات مضادة للفيروسات ومنشطة للمناعة ومضادة للأورام وواقية من السرطان. يتميز الفطر بخصائص علاجية واضحة، مما يجعله يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي وعلم الصيدلة.

أثناء المعالجة الحرارية، يفقد الفطر خصائصه المفيدة. يتطلب الاستخدام الطبي استخدام مسحوق الشيتاكي أو المركز السائل.

شيتاكي في الطب

وجد شيتاكي استخدامه الرئيسي في الطب التقليدي في الدول الشرقية - اليابان وكوريا والصين. طرق استهلاك الفطر في روسيا مستعارة بالكامل من الممارسات الشرقية.

شيتاكي ضد الأمراض الفيروسية

أثبتت الخصائص الطبية للشيتاكي فعاليتها في مكافحة الأمراض الفيروسية. يحتوي شيتاكي على مركبات متطايرة يمكنها مكافحة أي نوع من الفيروسات بشكل فعال - من الفيروسات التي تسبب نزلات البرد إلى فيروسات التهاب الكبد وحتى الإيدز. على وجه الخصوص، تساعد بعض المواد الموجودة في الشيتاكي على حماية الكبد من العلاج الدوائي العدواني والعلاج الكيميائي والجرعات الكبيرة من الكحول.

إن إضافة الأدوية التي أساسها الفطر إلى برامج علاج الأمراض الفيروسية يزيد من فعاليتها بشكل كبير، مما ينشط موارد الجسم الداخلية وبالتالي تقصير فترة العلاج. إن استخدام الشيتاكي ممكن ليس فقط لعلاج مرض موجود مسبقًا، ولكن أيضًا كدواء وقائي.

نبيذ شيتاكي ضد الانفلونزا

يتم استخدام المستخلص الجاف من الفطر الصالح للأكل. يجب سكب ثلاث ملاعق كبيرة من المسحوق في نصف لتر من الكاهور عالي الجودة وتركه في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين. بالنسبة ل ARVI، تحتاج إلى تناول صبغة النبيذ مرتين في اليوم، 1 ملعقة صغيرة قبل وجبات الطعام. مسار العلاج هو 7-10 أيام. للوقاية من المرض أثناء الأوبئة، يجب عليك شرب ملعقة صغيرة من نبيذ الشيتاكي قبل النوم.

شيتاكي ضد السرطان

يحتوي الفطر على مواد واقية للعين لها تأثيرات مضادة للأورام ومضادات الأكسدة على الجسم وتحفز جهاز المناعة البشري. يتيح لك استخدام شيتاكي في المراحل المبكرة من السرطان إيقاف عملية التغيرات في الخلايا السليمة وزيادة مقاومة الجسم بشكل ملحوظ.

ولهذا السبب يستخدم شيتاكي على نطاق واسع في اليابان لوقف عمليات الورم، كعامل داعم طوال العلاج الكيميائي ولمنع انتكاس السرطان بعد الجراحة.

صبغة شيتاكي ضد السرطان

للحصول على صبغة علاجية، تحتاج إلى خلط حوالي نصف لتر من الفودكا أو الكحول الطبي بدرجة 40 مع 70 جرامًا من مسحوق شيتاكي. يجب تخزين التسريب في وعاء زجاجي بغطاء لمدة 14 يومًا بعيدًا عن مصادر الحرارة والضوء الساطع. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يتم تصفية الدواء. يجب أن تؤخذ الصبغة في الصباح والمساء على معدة فارغة. مدة الدورة شهر . بعد استراحة لمدة أسبوعين، يمكن استئناف الاستخدام.

شيتاكي ضد تصلب الشرايين

الخصائص الطبية لشيتاكي تسمح باستخدام الفطر في علاج تصلب الشرايين. يساعد الحمض الأميني إريتادينين الموجود في الفطر على تقليل تركيزات الكوليسترول، وتسريع الاستفادة من البروتينات الدهنية ومنع تراكمها على جدران الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الفطر لعلاج الأمراض الناجمة أيضًا عن التركيزات المفرطة للكولسترول السيئ: ارتفاع ضغط الدم ومرض الشريان التاجي والتخثر والسكري. لعلاج ومنع تطور هذه الأمراض، يوصى بتناول الشيتاكي على شكل صبغة.

صبغة كحول شيتاكي

لتحضير المنتج، يتم استخدام مسحوق شيتاكي ومشروب يحتوي على كحول 40 (براندي أو فودكا) وحاوية زجاجية محكمة الإغلاق. يُسكب مستخلص الفطر الجاف بكمية 10 جرام (حوالي 6 ملاعق صغيرة) مع نصف لتر من السائل، وبعد ذلك توضع الأطباق مع التسريب الناتج في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين. في نهاية هذه الفترة، يتم تصفية التسريب الناتج. ينبغي تناول دواء شيتاكي بمقدار ملعقة صغيرة في المرة الواحدة قبل 40 دقيقة من تناول الوجبات. يتم تناول الدواء مرتين يوميًا - في الصباح قبل الإفطار وفي الليل قبل النوم. يمكنك تناول الدواء لمدة شهر. يمكن تكرار الدورة بعد أخذ استراحة لمدة أسبوع.

شيتاكي في التجميل

تستخدم المنتجات التي تعتمد على تركيز شيتاكي في التجميل لتحسين حالة الجلد والشعر. تمت ملاحظة التأثيرات المفيدة للفطر لأول مرة في الصين القديمة. عند إضافة مستخلص الفطر إلى تركيبة منتجات العناية، يصبح الجلد أكثر نعومة ومرونة وكثافة، مما يؤدي إلى تنعيم التجاعيد الدقيقة.

قناع مضاد للتجاعيد

من الضروري خلط ملعقتين كبيرتين من مستخلص الشيتاكي الجاف مع ملعقتين كبيرتين من الجبن كامل الدسم وملعقة كبيرة من عصير الجزر الطازج. يجب دمج جميع المكونات، وبعد ذلك يجب وضع الخليط الناتج على بشرة الوجه والرقبة لمدة 15-20 دقيقة، ثم يشطف بالماء الدافئ ويمسح بمنشفة ناعمة.

هذا المنتج يجعل البشرة أكثر نعومة وينعم التجاعيد ويغذي الطبقة العليا من البشرة بمواد مفيدة.

الصناعات الغذائية

يتمتع شيتاكي بطعم ممتاز وله العديد من الخصائص المفيدة. تستخدم جميع أجزاء الفطر في الطهي. لا يُباع شيتاكي طازجًا فحسب، بل يُباع أيضًا مجففًا. في الحالة الثانية، قبل الطهي، ينقع الفطر في الماء الدافئ. يتم استهلاك الشيتاكي الطازج مقليًا ومسلوقًا ونيئًا. يمتلك الفطر طعمًا محددًا يشبه الفجل، والذي يتكثف فقط بعد المعالجة الحرارية.

يعتبر فطر الشجرة مصدرًا غنيًا للبروتين والفيتامينات. وفي الوقت نفسه، تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية: 100 جرام من الفطر تحتوي على 34 سعرة حرارية فقط. يمكن استخدام الشيتاكي بأمان في النظام الغذائي لمن يفقدون الوزن.

تحظى أطباق شيتاكي بشعبية كبيرة في مطبخ شرق آسيا. يدخل الفطر في العديد من الأطباق ويتناسب بشكل جيد مع الأرز والمعكرونة والخضروات وجميع أنواع اللحوم والمأكولات البحرية. لا يتم إعداد الدورتين الأولى والثانية فقط على أساس الفطر، ولكن أيضًا الحلويات - الحلوى والزبادي والمشروبات.

الأبحاث التي أجراها العلماء

إن الصفات العلاجية لفطر الشيتاكي معروفة في الشرق منذ قرون عديدة. تنسب العديد من وصفات الطب التقليدي للفطر خصائص مفيدة فريدة. يشار إلى استخدام الفطر للأمراض الفيروسية وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجهاز الهضمي والسمنة والأورام.

تم إثبات التأثير المضاد للأورام للفطر في عام 1969 من قبل طبيب الأورام الياباني تيتسورو إيكيكاوا. إن السكريات التي حددها في تركيبة الفطر لها تأثير مضاد للأورام بشكل واضح، ولها تأثير مدمر على الخلايا السرطانية، وفي الوقت نفسه تقلل من التأثير السلبي للعلاج الكيميائي على خلايا الجسم السليمة.

خلال البحث، تم اكتشاف عنصر غير معروف سابقًا للعلم - مادة لينتينان، التي سميت على اسم الاسم اللاتيني شيتاكي. هذه المادة، حتى في الجرعات الصغيرة، لها تأثير قوي على عمليات الورم. في اليابان، يتم الاعتراف رسميًا بالأدوية المضادة للسرطان التي تعتمد على الشيتاكي كدواء.

تم إثبات الخصائص الطبية لشيتاكي في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية خلال تجربة أجريت في عام 1988 في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في مركز أبحاث أمراض القلب في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ومعهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الطبية. وفقا لدراسة، فإن استخدام شيتاكي يخفض مستويات الكوليسترول، ويقلل من خطر جلطات الدم ويمنع تطور المضاعفات المميزة لأمراض القلب.

تنمو في المنزل

شيتاكي له خصائص مفيدة قيمة للبشر. أدى استخدام الفطر في الطب الشعبي والطبخ إلى انتشاره على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. يزرع شيتاكي ليس فقط على نطاق صناعي، ولكن أيضا في المنزل.

يُزرع الفطر الياباني بطريقتين - عن طريق زرع الميسليوم في خليط نشارة الخشب المعقم أو عن طريق زراعته على جذوع الأشجار المقطوعة حديثًا. درجة الحرارة مهمة لإنبات الفطر. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء المثالية في حدود 25-27 درجة. ينمو الفطر جيدًا في بيئة رطبة وبمستويات إضاءة كافية.

كيفية رعاية الفطر

تتضمن رعاية الشيتاكي الري اليومي، والذي يجب أن يكون مكثفًا بشكل خاص خلال فترة الإنبات وزيادة الوزن. يتم حصاد شيتاكي باستخدام سكين. مع الرعاية المناسبة، يمكنك حصاد ما يصل إلى ستة محاصيل في السنة.

موانع

يُعرف شيتاكي بأنه فطر له خصائص مفيدة فريدة من نوعها. لا ينصح دائمًا باستخدام شيتاكي. لذا فإن موانع الاستعمال المطلقة هي:

• حساسية؛
• الربو القصبي.
• طفولة؛
• فترة الحمل والرضاعة.

قبل البدء في العلاج بفطر الشيتاكي، يجب عليك الحصول على إذن من طبيبك. ينبغي تناول المنتجات التي تحتوي على الشيتاكي وفقًا للجرعة الموصى بها.

كان فطر شجرة الشيتاكي معروفًا في الشرق كعلاج فعال للعديد من الأمراض وكان ذا قيمة عالية لمذاقه.

لقد نجت إشارات مثيرة للاهتمام إلى شيتاكي حتى يومنا هذا:

• يُعتقد أن أول ذكر مسجل رسميًا للفطر موجود في مصادر المخطوطات الصينية القديمة، والتي يعود تاريخها إلى عام 199 قبل الميلاد تقريبًا؛
• فطر شيتاكي منتشر على نطاق واسع في اليابان. في جميع أنحاء العالم، غالبًا ما يطلق على شيتاكي اسم الفطر الياباني، على الرغم من أنه ينمو في كوريا والصين. وفي أرض الشمس المشرقة نفسها، تلقى شيتاكي اسم "الفطر الإمبراطوري"؛
• ينمو شيتاكي بشكل طبيعي فقط في الغابات البرية. الموطن المفضل للفطر هو أشجار الكستناء، لكن شيتاكي ينمو جيدًا أيضًا على أشجار القيقب والبلوط وأنواع أخرى من الأشجار. كقاعدة عامة ، يقوم الفطر "باختيار" جذوع الأشجار المكسورة والمتساقطة ؛
• ومن المثير للاهتمام أن الخصائص الطبية التي تجعل الفطر مشهورًا جدًا لا يكتسبها شيتاكي إلا في الظروف الطبيعية. عند شراء الفطر الرخيص من الدفيئات العادية، يجب ألا تعتمد على نسبة عالية من المواد المفيدة؛
• لقد تعلموا زراعة الشيتاكي في ظل ظروف اصطناعية فقط في منتصف القرن الماضي. حتى هذا الوقت، فشلت جميع محاولات إنشاء مزارع الفطر، لأن شيتاكي يطالب بشدة بظروف الاحتجاز ونوعية الأساس للنمو؛
• تتم دراسة شيتاكي علميا. في المجموع، تم نشر حوالي 40.000 ورقة بحثية حول العالم، تكشف عن الخصائص المفيدة المذهلة للفطر وفعاليته في علاج مجموعة واسعة من الأمراض.

فطر شيتاكي هو فطر قيم وصحي ذو خصائص مفيدة فريدة من نوعها، والتي تجد كل عام تطبيقات جديدة في الطب والصيدلة وصناعة مستحضرات التجميل.

أنظر أيضا

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

في اليابان والصين وكوريا، يمكن حساب الأطباق التي لا تحتوي على شيتاكي على يد واحدة. يعشق الشرقيون ببساطة هذا الفطر، ليس فقط لمذاقه، ولكن أيضًا لخصائصه العلاجية. هناك يطلق عليه إكسير الشباب والجمال والصحة وطول العمر. لماذا هذا الفطر مفيد جدا؟

ما هو شيتاكي

من المعروف أن شيتاكي هو فطر غاريقي صالح للأكل ينمو على شجرة. يصل قطر الغطاء إلى 30 سم، ولونه بني فاتح أو غامق. هناك هامش كريمي اللون على طول الحافة، والجزء العلوي من الفطر مغطى بالمقاييس. إذا نظرت تحت الغطاء، فيمكنك رؤية الألياف البيضاء التي تراكمت فيها الكثير من العناصر المفيدة. الساق الأسطوانية بيضاء اللون، تتحول إلى اللون البني عند الكسر، ولها سطح ليفي.

الاسم وحده يتحدث بالفعل عن طريقة النمو. شي تعني شجرة عريضة الأوراق باللغة اليابانية، وتعني الفطر. وتعرف أيضاً أسماء أخرى لهذا النبات: فطر الغابة السوداء، والفطر الصيني أو الياباني، واسمه اللاتيني lentinula الصالح للأكل. في ظل الظروف الطبيعية، ينمو شيتاكي في الشرق: اليابان وكوريا والصين وبعض مناطق جنوب شرق آسيا.

يُزرع هذا الفطر أيضًا في روسيا: في الشرق الأقصى وفي إقليم بريمورسكي. هناك نوعان فقط من الإنتاج الاصطناعي:

• في الهواء الطلق - طريقة واسعة النطاق للنمو.
• في الدفيئة - طريقة مكثفة.

تستغرق زراعة فطر الشيتاكي بالطريقة الواسعة من 6 إلى 12 شهرًا. في البداية، يتم عمل تجاويف صغيرة على قطع من الخشب يتم فيها وضع أفطورة الشيتاكي أو ثقافة كاملة منها. ثم يتم الاحتفاظ بالسجلات في الظل لبعض الوقت، عند درجة حرارة ورطوبة معينة. يستمر إثمار الفطر على جذوع الأشجار من 3 إلى 5 سنوات والعائد من 1 متر مكعب. م من الخشب حوالي 250 كجم.

تتضمن الطريقة المكثفة زراعة الشيتاكي على خليط من نشارة الخشب مع نخالة القمح أو الأرز في حاويات خاصة من البروبيلين. أولاً، يتم تعقيم الركيزة، وبسترتها في الماء الساخن، وتجفيفها، وبعد ذلك فقط يتم زرع الفطريات في التربة. في كتلة واحدة، سوف ينمو الفطر من 30 إلى 60 يومًا، وسيكون العائد طوال فترة الاثمار 15-20٪.

شيتاكي - الفوائد والضرر

أطباق شيتاكي ليست منخفضة السعرات الحرارية فقط (القيمة الغذائية 1 كجم - 300-500 سعرة حرارية)، ولكنها صحية أيضًا. على سبيل المثال، هناك الكثير من الكالسيوم كما هو الحال في لحم الأسماك. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من الفوسفور واليود والبوتاسيوم والزنك والكربوهيدرات المعقدة وفيتامينات ب، ويتركز تراكم المواد على الغطاء، لأنه لا يوجد سوى جراثيم. يحتوي الساق على عناصر صغيرة وكبيرة أقل مرتين. لذلك ينصح خبراء التغذية بقطع الجزء السفلي وطهي أكبر عدد ممكن من الأغطية.

تجدر الإشارة إلى أن فوائد ومضار الشيتاكي موضوع مثير للجدل للغاية. كما اتضح، حتى أنهم غير كاملين. لا يمتص جسمنا بروتين الفطر الذي يصعب ذوبانه. بالإضافة إلى ذلك، تساهم ألياف الكيتين في سوء الهضم. يتداخل مع إنتاج عصير المعدة ويمر عبر الجسم أثناء العبور. لهذه الأسباب، لا ينصح الأطباء بإعطاء الشيتاكي للأطفال أقل من 3 سنوات، ولا يمكن للبالغين تناول أكثر من 300 جرام من الفطر يوميًا.

الخصائص الطبية

يطلق اليابانيون على شيتاكي اسم إكسير طول العمر، وغالبًا ما يتم تقديم الأطباق المصنوعة منه على المائدة الإمبراطورية. وفي روسيا، تم الاعتراف بفوائد الضيف الأجنبي منذ عدة عقود. حتى أن هناك علمًا كاملاً - العلاج بالفطريات، الذي يدرس الصفات الطبية للفطر. لقد ثبت أن الخصائص الطبية للشيتاكي تكمن في تركيبته الغنية بالفيتامينات:

• تعمل السكريات والليوسين والليسين على تطبيع عمل الجهاز الهضمي وتعزيز فقدان الوزن.
• تم العثور على الإرغوستيرول في الفطر المجفف، والذي يتحول عند امتصاصه إلى فيتامين د.
• تعمل الأحماض الأمينية على خفض مستويات السكر والكوليسترول السيئ وتحسين الدورة الدموية. وهذا يجعل الفطر منتجًا لا غنى عنه لمرض السكري وارتفاع ضغط الدم.
• وبحسب الأبحاث الصينية فإن وجود هذا الفطر في النظام الغذائي سيزيد من مقاومة الإجهاد ويساعد على التغلب على الإرهاق والضعف.
• Lingans مع lingins - جزيئات تشبه الفيروسات تشكل شيتاكي، تساعد الجسم على مقاومة فيروسات الهربس والتهاب الكبد.
• مع العلاج المعقد، يتم استخدام شيتاكي لعلاج الجهاز التنفسي العلوي والأنفلونزا والجدري وشلل الأطفال وحتى فيروس نقص المناعة البشرية.
• إن تناول 16 جرامًا من الفطر الجاف يوميًا يزيد من المناعة ويمنع تطور أمراض القلب: تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.
• يساعد الكيتين والسليلوز على تنظيف الدم من المواد الكيميائية والسامة والمشعة.

هناك أدلة غير مؤكدة على أن الفطر مفيد لعلاج قرحة المعدة والنقرس والبواسير وأمراض الكبد والتهاب البروستاتا والعجز الجنسي. تقوم بعض الشركات المتخصصة في مستحضرات التجميل الطبية للنساء بإنتاج منتجات مضادة للشيخوخة تعتمد على الفطر الياباني: الكريمات والأقنعة التجميلية والمستحضرات. Lentinan، المضاف إلى تركيبة مستحضرات التجميل هذه، يوقف الشيخوخة المبكرة للجلد.

صبغة

إذا كنت ترغب في الحصول على بشرة مخملية جميلة، كما هو الحال في صورة الجيشا اليابانية، فلن تضطر إلى شراء الكريمات باهظة الثمن. صبغة شيتاكي المحضرة في المنزل سوف تتعامل مع المهام. يتم تحضير غسول البشرة وفق وصفة بسيطة:

1. يتم خلط الفطر المجفف مع الكحول بنسبة 2 إلى 1.
2. أغلق الحاوية بغطاء ثم اتركها لمدة 7-10 أيام.
3. يتم وضع المحلول المحضر على قطعة من القطن ويمسح على الوجه، باستثناء منطقة العين والطيات الأنفية الشفوية.
4. يتم تكرار الإجراء بانتظام: في الصباح والمساء.

لعلاج الأورام

بدأ استخدام مقتطفات ومقتطفات من شيتاكي في الوقاية من مرضى السرطان وإعادة تأهيلهم. لقد وجد العلم أن هذا الفطر الطبي له خصائص قوية مضادة للأورام، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك إيقاف العلاج الرئيسي ورفض العمليات. فطر شيتاكي في علاج الأورام يقلل فقط من انتشار الخلايا السرطانية، ويقلل قليلاً من حجم الورم، ويعزز تأثير إجراءات العلاج الكيميائي، ويعيد تركيبة الدم، ويخفف الألم.

فطر شيتاكي - كيفية طبخه

لا يستخدم الأطباء الفطر الصيني فحسب، بل غالبا ما يتم تضمينه في الأطباق. إن طهي الشيتاكي ليس عملية معقدة على الإطلاق. طعمها يشبه خليط بين فطر بورسيني والفطر. عندما تكون طازجة، يمكن استخدامها في وصفات السلطة أو المقبلات الخفيفة. سيؤكد هذا الفطر ويزين ويثري طعم أي صلصة لذيذة. في المطبخ الصيني والياباني والكوري، يتم تحضير حساء ميسو الغني من شيتاكي.

فطر شيتاكي هو رمز شرقي لطول العمر. استخدمها الصينيون للأغراض الطبية لأكثر من 6000 عام. اليوم، هذا التنوع المحدد من الفطر الصالح للأكل يحتل المرتبة الثانية من حيث الزراعة الاصطناعية والشعبية في العالم.

أما عن فوائد فطر الشيتاكي، فتعود إلى تركيبته الكيميائية الغنية، بما في ذلك السيلينيوم والحديد والألياف الغذائية والبروتينات وفيتامين C. ويتفق العديد من خبراء التغذية على ضرورة إضافة هذا الفطر إلى النظام الغذائي بشكل منتظم.

يتمتع فطر شيتاكي برائحة غابة مشرقة تذكرنا قليلاً بفطر بورسيني. لديهم أيضًا نسيج لحمي كثيف.

ولكن ما يجعل هذا الفطر مثيرًا للاهتمام وشائعًا حقًا هو قيمته الغذائية العالية. تركيز عالي من البروتين النباتي (يصل إلى 18٪) والبوتاسيوم والنياسين وفيتامينات ب الأخرى والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

من بين الخصائص المفيدة الرئيسية لشيتاكي، من الضروري ملاحظة مكافحة الفيروسات، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتطبيع ضغط الدم.

يستخدم اللينتينان، وهو منبه مناعي مشتق من هذا الفطر، على نطاق واسع في الممارسة الطبية لعلاج السرطان والإيدز والسكري ومتلازمة التعب المزمن ومرض الثدي الليفي الكيسي وأمراض خطيرة أخرى بنتائج مشجعة.

تحفيز الجهاز المناعي

تعتمد الخصائص المناعية المذهلة لفطر الشيتاكي على الكربوهيدرات المعقدة (السكريات)، التي تغذي جهاز المناعة وتضعه في مزاج قتالي.

ووفقا للباحث جيف شيلتون، أظهرت السكريات الموجودة في الفطر نتائج ممتازة أثناء العلاج التجريبي للأورام في حيوانات المختبر. هذه المواد الفعالة في الشيتاكي لطيفة للغاية - فهي تقوي مناعة المضيف، بدلاً من التأثير بشكل مباشر على الورم. ولهذا السبب يطلق عليها اسم "معززات الدفاع المناعي" (HDP).

تعمل السكريات المتعددة في الفطر على تنشيط الخلايا البلعمية والخلايا اللمفاوية التائية، وتؤثر على إنتاج الإنترفيرون (بروتين خلوي يمنع تكاثر الفيروسات، وينتجه الجسم استجابة للعدوى) وتزيد الاستجابة المناعية الشاملة في خلايا الجسم.

المكونات النشطة لفطر الشيتاكي لا تحتوي على سموم، وليس لها آثار جانبية ضارة وهي آمنة سريريًا.

خفض الكولسترول

أظهرت الدراسات أن مادة أخرى موجودة في فطر شيتاكي، وهي الإريتادينين، تقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول في الدم.

ظهرت البيانات الطبية الأولى حول هذا الموضوع في عام 2001 في مجلة البيولوجيا التجريبية والطب. وقد أجريت الدراسة نفسها في جامعة الزراعة والطب البيطري (مدينة أوبيهيرو، اليابان) وأثبتت تأثير العامل الفطري على مستويات الكوليسترول في البراز (اتجاه متزايد) وفي الدم (اتجاه تنازلي).

وبعد ذلك بقليل، قدم العالمان سوزوكي وأوشيما نتائج دقيقة بالأرقام. تناول فطر الشيتاكي يوميا لمدة أسبوع أدى إلى انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة 12٪.

مكافحة السرطان

تدرك جمعية السرطان الأمريكية الإمكانات الطبية لفطر الشيتاكي في علاج السرطان. ولكن بما أنه حتى الآن تم إجراء جميع التجارب اللازمة حصريًا على حيوانات المختبر، فإن هناك حاجة إلى أدلة أكثر إقناعًا.

يشير علماء الأورام من الولايات المتحدة الأمريكية إلى أن الخصائص المعجزة لفطر شيتاكي ترجع إلى محتوى السكاريد المسمى لينتينان. يزيد من مقاومة الجسم للالتهابات والأورام. بالإضافة إلى تأثيره الوقائي، يمكن لهذا السكاريد أن يبطئ نمو وتطور الخلايا السرطانية لدى مرضى السرطان.

مضادات الأكسدة القوية

تساعد مضادات الأكسدة الطبيعية جسمنا على محاربة الجذور الحرة، التي يمكن أن تحول خلايا الجسم وحتى تسبب السرطان.

في عام 2005، تم العثور على مضادات الأكسدة العصرية L-ergothioneine في الفطر. جاء ذلك على لسان مجموعة بحثية أمريكية في اجتماع للجمعية الكيميائية الأمريكية (واشنطن). اتضح أن فطر الشيتاكي يحتوي على أعلى تركيزات من مضادات الأكسدة القوية هذه، أكثر بكثير من الأطعمة الأخرى التي حطمت الرقم القياسي: كبد الدجاج وجنين القمح.

لجمال البشرة

في يناير 2003، ذكرت مجلة ريدبوك النسائية أن بعض شركات مستحضرات التجميل الفاخرة (على سبيل المثال، شانيل) بدأت في إنتاج كريمات البشرة التي تحتوي على منتج أيضي من فطر شيتاكي، وهو حمض الكوجيك.

هذا الحمض، بحسب خبيرة العناية بالبشرة الطبيعية نورا ترافيس، يمنع إنتاج الميلانين الزائد، صبغة الجلد. يتمتع حمض الكوجيك بخصائص قابضة ويؤدي إلى انكماش الخلايا، مما يجعل الجلد مشدودًا.

الاختيار والتخزين

يُباع فطر شيتاكي طازجًا ومجففًا ومجمدًا. عند تجفيفها، تتكثف رائحة المنتج، ويسهل تخزينها ويمكن استعادتها بسهولة إلى حجمها الأصلي عن طريق إضافة الماء. يعتبر فطر شيتاكي المجفف جيدًا بشكل خاص في الحساء واليخنة والصلصات والأوعية المقاومة للحرارة.

تعتمد الخصائص المفيدة لفطر الشيتاكي إلى حد كبير على طريقة زراعته. منتج عالي الجودة، غني بالسكريات العلاجية، يتم الحصول عليه من الخشب الطبيعي (البلوط) تحت ظروف الإضاءة الطبيعية.

يتم زراعة الفطر الرخيص ولكن الأقل قيمة على كتل من نشارة الخشب في غرف مغلقة مع رطوبة يمكن التحكم فيها. في هذه الحالة، تكون الركيزة المغذية معرضة بشدة لمسببات الأمراض وأنواع الفطريات المتنافسة (بما في ذلك السامة)، لذلك يستخدم المنتجون في كثير من الأحيان المبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات.

لا يمكن تناول فطر شيتاكي المزروع بالطريقة الثانية إلا إذا تم تنظيفه جيدًا من الملوثات الكيميائية. ولكن ليس كل الشركات المصنعة تقدم مثل هذا الضمان.

ولهذا السبب فإن اليابانيين المميزين على استعداد لدفع ما لا يزيد عن 8 دولارات مقابل كيلوغرام واحد من الفطر المزروع بنشارة الخشب، ولكن المبلغ الكامل هو 80 دولارًا مقابل الفطر المزروع في ظروف طبيعية.