لن أصدق أبدًا أن شرحات اللحم مع إضافة الجبن تأتي بمثل هذا المذاق غير العادي. ولكن بعد أن أعدتهم بنفسي وفقا لهذه الوصفة، كنت سعيدا بهم ببساطة. على الرغم من المزيج غير المعتاد من المكونات، إلا أن شرحات اللحم طرية جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. إنها بسيطة جدًا وسريعة التحضير، وطريقة طهيها تكاد تكون كلاسيكية وتقليدية. من الأفضل استخدام اللحم المفروم المختلط للطهي (لحم الخنزير + لحم البقر)، تختار محتوى الدهون من الجبن حسب الرغبة، وأضيف محلي الصنع، والذي أصنعه بنفسي. من الأفضل تقديم هذه شرحات لذيذة مع طبق جانبي من الخضار أو جزء من سلطة طازجة جيدة.
مكونات:
- لحم مفروم 500 جرام
- بصل 2 قطعة
- 100 غرام
- فتات الخبز
- زيت نباتي للقلي
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة طهو
ثلاثة بصل على مبشرة خشنة أو قطع ناعما جدا، اهرس الجبن بالشوكة حتى لا تكون هناك كتل كبيرة وأضف كل شيء إلى اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم يُضرب اللحم المفروم قليلاً في وعاء أو يُقلب من يد إلى أخرى. بأيد مبللة قليلاً ، قم بتشكيل شرحات (لا تجعلها كبيرة) ، ثم قم بخبزها في فتات الخبز واقليها بالطريقة المعتادة في مقلاة بالزيت النباتي. اطهيها على كلا الجانبين لبضع دقائق حتى تنضج وتكتسب اللون البني الجميل. لا أقوم بطهي شرحات مقلية بشكل إضافي تحت الغطاء، فلديها وقت للقلي حتى تنضج تمامًا. بالعافية.
اليوم نقوم بإعداد شرحات الدجاج الطرية والعصيرية للغاية والتي تحتوي على الجبن. والنتيجة هي دورة ثانية مغذية وعطرية ولذيذة للغاية تتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي تقريبًا. تُقدم شرائح الدجاج اللذيذة ذات اللون البني الذهبي مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة والأرز والمعكرونة والحبوب.
نظرًا لحقيقة أن صدر الدجاج يشمل هذا الطبق الثاني، فلن يستغرق تحضير شرحات اللحم الكثير من الوقت. بفضل إضافة الجبن بأي محتوى دهني إلى اللحم المفروم، سوف يفاجئك طبق اللحم هذا بعصارته وطراوته. يمكن خبز شرحات الدجاج ليس فقط في فتات الخبز، ولكن أيضًا في الدقيق - فهذه مسألة ذوق بحت.
مكونات:
(500 جرام) (200 جرام) (1 قطعة ) (1 قطعة ) (30 جرام) (1 فص) (3 فروع) (50 ملليلتر) (0.25 ملعقة صغيرة) (1 قرصة)
تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:
تتضمن وصفة شرحات الدجاج التي سنقوم بإعدادها اليوم المكونات التالية: فيليه الدجاج (في حالتي، صدر الدجاج)، الجبن، بيض الدجاج، البصل، الثوم الطازج، الشبت (أو الأعشاب الأخرى حسب الرغبة)، فتات الخبز (أصنعها) بلدي في المنزل).الطبخ)، الملح، الفلفل الأسود المطحون والزيت النباتي المكرر (أستخدم عباد الشمس) للقلي.
بالنسبة لي شخصيًا، الطريقة الأكثر ملاءمة لطهي الدجاج المفروم ليست باستخدام مفرمة اللحم، ولكن في محضرة الطعام (المرفق عبارة عن سكين معدني). ثم يمكنك ببساطة الجمع بين جميع المكونات الضرورية في وعاء وضربها حتى تصبح ناعمة. إذا لم يكن لديك معالج طعام، قم بتمرير شرائح الدجاج من خلال مفرمة اللحم.
قشري بصلة متوسطة الحجم وفصًا من الثوم الطازج، ثم ابشريها للحصول على عجينة على أفضل مبشرة. تُقطع الأعشاب الطازجة (في حالتي الشبت) جيدًا بالسكين.
الآن نحن بحاجة إلى خلط الدجاج المفروم والبصل المفروم والثوم والأعشاب جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، أضف الجبن المنزلية وبيض الدجاج والملح والفلفل الأسود المطحون. يمكنك عجن اللحم المفروم لشرائح الدجاج يدويًا، لكن يمكن لمحضرة الطعام القيام بذلك في غضون ثوانٍ.
والنتيجة هي لحم مفروم متجانس نسبيًا لشرحات الدجاج. بالمناسبة، إذا كنت تحب شرائح الدجاج وتطبخها غالبًا، فمن المحتمل أنك تعلم أن اللحم المفروم يصبح لزجًا وتحتاج إلى تشكيل شرحات بيديك مبللة بالماء البارد.
يُسكب فتات الخبز في طبق أو طبق مسطح ويُلف فيه شرحات مُجهزة مسبقًا. حصلت على 7 قطع متوسطة الحجم. اختر الشكل بنفسك - يمكنك جعله دائريًا أو مثلثيًا أو مستطيلًا (مثل شكلي).
من الصعب جدًا مقارنة التأثير الناتج عن إضافة الجبن القريش إلى كتلة الكستلاتة بأي شيء آخر.
بنفس الطريقة لوصف ذلك.
ولكن الأمر يستحق المحاولة، وليس مع نوع واحد فقط من الجبن، ولكن مع أنواع مختلفة.
تعطي الدهون محلية الصنع جبنًا خفيفًا وطعمًا كريميًا.
قليل الدسم - "القشدة الحامضة" وخفة لا يمكن تفسيرها على الإطلاق.
إذا لم يكن ضيوفك على علم بتركيبة اللحم المفروم، فقد يكون لديهم مجموعة مذهلة من الخيارات.
وبالطبع أطباق الحلوى للأطفال. تعتبر شرحات الجبن مع الجزر والمشمش المجفف مثالية لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. فهي خفيفة، ولكنها بالإضافة إلى مذاقها الرائع فإنها تحفز الشهية بشكل جيد.
شرحات مع الجبن - مبادئ الطبخ العامة
مع الجبن، يمكنك طهي اللحوم ليس فقط، ولكن أيضا شرحات الخضار. يتم قليها في مقلاة بزيت الطهي، أو خبزها على صينية خبز في الفرن، أو طهيها على البخار.
يضاف الجبن القريش مباشرة إلى اللحم المفروم. إنه غير محسوس في شرحات، لكنه يمنحهم طعم جبني معين.
بالنسبة للطبق النهائي، لا يهم محتوى الدهون في الجبن. نسبة الدهون التي تحتوي عليها تؤثر فقط على إجمالي محتوى السعرات الحرارية.
المتطلبات الرئيسية لهذا المنتج هي النضارة والاتساق والتوحيد. كلما كانت الجبنة أرق، كلما كان تشكيل شرحات أكثر صعوبة، لأن اللحم المفروم سوف يتحول إلى سائل. إذا كان الجبن محببًا، فلن ينتشر بالتساوي في جميع أنحاء كتلة الكستلاتة، وستشعر بحبوبه فيه.
لا يتم إضافة الجبن فقط إلى كتلة الأسماك أو اللحوم أو الخضار. غالبًا ما يضاف معه السميد والدقيق والبيض والقشدة الحامضة. تضاف الخضار إلى شرحات اللحوم والأسماك للحصول على العصارة.
لتعزيز طعم أطباق الحلوى، تضاف الفواكه المجففة إلى كتلة الكستلاتة. يتم تحديد مظهرها فقط من خلال تفضيلات أذواق الجميع.
اللبن الرائب المفروم المصنوع من اللحوم والأسماك والخضروات متبل بالتوابل المختارة لتناسب ذوقك. غالبًا ما يتم إضافة الأعشاب والثوم.
يمكنك إضافة القرفة أو الفانيلين إلى الحلويات مع الجبن لإضفاء النكهة.
إذا تم تقديم شرحات الحلوى من الجزر والخضروات (الجزر والبطاطس) مع الجبن كطبق مستقل، فسيتم تقديم شرحات اللحوم والأسماك فقط مع طبق جانبي. يتم اختياره وفقًا لتقديرك الخاص.
شرحات الدجاج الطرية مع الجبن
مكونات:
نصف كيلو من الدجاج المفروم؛
50 مل 11٪ كريم؛
مصباح؛
بيضة واحدة طازجة
فصين من الثوم؛
200 جرام من الجبن بنسبة 9%؛
ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المفروم؛
رقائق الذرة للخبز (غير محلاة).
طريقة طهو:
1. يُمرر الدجاج المفروم مع الجبن والبصل عبر مفرمة اللحم مع أفضل الشواية. أضف الكريمة والبيض المخفوق.
2. اعصري الثوم هنا بالضغط وأضيفي الشبت المفروم. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُتبل بالفلفل المطحون ويُقلب جيدًا.
3. اعجن رقائق الذرة بيديك قليلاً. قم بتشكيل المنتجات شبه النهائية بأيد مبللة بالماء ولفها جيدًا في الرقائق.
4. سخني زيت الطهي على نار خفيفة في مقلاة سميكة. تُغمس شرحات اللحم فيها وتُقلى وتُقلب بعد 5 دقائق إلى الجانب الآخر.
5. عند القلي، لا ينبغي تغطية المقلاة بغطاء. إذا قمت بإغلاقه، فإن القشرة لن تكون متموجة.
شرحات السمك المشوية مع الجبن
مكونات:
بولوك مجمد - 800 غرام؛
250 غرام. الجبن قليل الدسم؛
بصلة صغيرة؛
بيضتان دجاج
حفنة صغيرة من الشبت
ثلاث ملاعق من السميد (الحبوب).
طريقة طهو:
1. قطع الزعانف من جثث بولوك وقطع الذيل. اكشطي كل واحدة بسكين في الاتجاه من الذيل إلى الرأس. قطع البطن، وإزالة الأحشاء المتبقية، وبالطبع الفيلم الداكن. اشطفه جيدًا تحت الصنبور ثم امسحه حتى يجف. افصل اللحم عن العمود الفقري والعظام الصغيرة.
2. تُطحن شرائح السمك مع البصل في مفرمة اللحم. إذا كان الخثارة محببة، قم بتحريفها أيضًا.
3. أضيفي السميد والشبت المفروم. أضف البيض المخفوق جيدًا. يتبل بالفلفل والملح حسب ذوقك. يقلب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويترك لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ السميد جيدًا، ولن يصبح الطبق قاسيًا.
4. بأيدي مبللة جيدًا بالماء، قم بتشكيل منتجات نصف نهائية بالحجم والشكل المطلوب. ضعيها على صينية خبز وأضيفي القليل من الماء البارد.
5. ضعي صينية التحميص في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة واخبزي الطبق على حرارة 200 درجة.
شرحات اللحم مع الجبنة في صلصة الطماطم
مكونات:
لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 500 غرام؛
18% جبن قريش - 100 غرام؛
ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة 15%؛
ملعقة ونصف من الخضر المفرومة حسب الرغبة.
للصلصة:
رأس بصل كبير
ثلاث ملاعق صغيرة من الطماطم السميكة؛
ملعقة صغيرة من الدقيق؛
الفلفل المطحون والملح المتبخر والسكر حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. اعجن اللحم المفروم جيداً بيديك. أضف كتلة الخثارة التي تمر عبر منخل والبصل المبشور على مبشرة متوسطة الحجم.
2. أضيفي الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة والبيض. يتبل بالفلفل والملح ويعجن جيداً ويضرب اللحم المفروم في وعاء.
3. نشكل شرحات صغيرة مستديرة ونغمسها في الدقيق. تقلى في زيت الطهي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تنقل إلى قدر منفصل.
4. يُغمس البصل المقطع إلى شرائح صغيرة في الدهن المسخن ويُقلى قليلاً. يُضاف الدقيق ويُحرَّك جيدًا ويُقلى لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. أضيفي معجون الطماطم إلى البصل، واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. ثم نسكب نصف كوب من الماء ونتركه على النار لمدة 3 دقائق.
6. تُسكب صلصة الطماطم في وعاء شرحات اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على أقل حرارة ممكنة. عند الانتهاء من الطبخ، أضف الأعشاب المفرومة.
حلوى شرحات الجزر مع الجبن - "وجبة خفيفة بعد الظهر من Olezhkin"
مكونات:
نصف كيلو من الجزر المسلوق؛
150 غرام. سميد؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
50 غرام. الفواكه المجففة (المشمش المجفف)؛
اثنان من الجبن الرائب.
طريقة طهو:
1. اغسلي المشمش المجفف بعدة مياه، ثم ضعيه في مصفاة وجففيه جيداً. نقطع الفواكه المجففة إلى شرائح رفيعة صغيرة ونضيفها إلى الجبن.
2. يُضاف البيض المخفوق قليلاً وجزء من السميد (100 جم). ابشر الجزر المسلوق أيضًا على أفضل مبشرة وحرك كل شيء جيدًا. اترك كتلة اللبن الرائب للوقوف لمدة نصف ساعة.
3. قم بتشكيل شرحات صغيرة من كتلة الخثارة ولفها جيدًا من جميع الجوانب في السميد المتبقي.
4. تقلى على نار متوسطة في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبنياً جميلاً.
5. يتم تقديم هذه شرحات مع القشدة الحامضة والحليب المكثف أو العسل.
شرحات السمك المقلية مع الجبن – “سمك اليوشا”
مكونات:
سمك القد المفروم - 550 غرام؛
250 جرامًا من الجبن المنزلي كامل الدسم؛
حبة بطاطا صغيرة؛
لمبة متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من السميد؛
فتات الخبز (أبيض).
طريقة طهو:
1. ضعي السمك المفروم مسبقًا حتى يذوب. لا تستخدم الماء أو الميكروويف لتسريع عملية إزالة الجليد. اتركه في وعاء على المنضدة، أو الأفضل من ذلك كله، ضعه في الثلاجة طوال الليل.
2. اهرسي الكتلة المذابة جيدًا بالشوكة أو لفها في مفرمة اللحم. طحن الجبن محلي الصنع على منخل هنا.
3. ابشري البصل والبطاطس النيئة جيدًا. إذا تشكل الكثير من السائل، قم بتصفيته ونقل الخضار إلى وعاء السمك المفروم.
4. أضيفي ملعقة السميد والملح والفلفل المطحون. نخلط جميع المكونات جيداً ونترك الوعاء جانباً لمدة 10 دقائق.
5. من الكتلة القديمة من اللحم المفروم تشكل منتجات نصف جاهزة على شكل سمكة يصل سمكها إلى سنتيمتر ونصف. تُخبز القطع جيدًا مع فتات الخبز وتُقلى في زيت ساخن قليل الدهن حتى تنضج. ما يقرب من ست دقائق على كل جانب.
شرحات الجزر الغذائية مع الجبن في الفرن
مكونات:
جزر طازج - 800 جرام؛
ملعقتان كبيرتان من نخالة القمح؛
100 غرام من الجبن قليل الدسم؛
نصف كوب من السميد (حوالي 80 جم)؛
30 مل زيت نباتي.
طريقة طهو:
1. ابشر الجزر المقشر الخام على مبشرة خشنة. ضعيها في مقلاة عميقة ذات قاع سميك. أضف نصف كوب من ماء الشرب واتركه على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
2. من المقلاة، انقل الجزر المطهي إلى وعاء، وأضف النخالة والسميد والزبدة وحرك كل شيء جيداً.
3. عندما تبرد الكتلة تمامًا، أضيفي الملح وأضيفي الجبن واعجني جيدًا حتى تصبح ناعمة.
4. باستخدام يديك المبللة بالماء، قومي بتشكيل شرحات بيضاوية صغيرة من كتلة الكستلاتة. نلف كل منها برفق في الدقيق ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق مدهون بالزيت.
5. ضعي صينية التحميص في فرن دافئ واخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة صينية الخبز، واقلب شرحات اللحم، واطهيها حتى تنضج، ثم اخبزها لمدة 10 دقائق أخرى.
شرحات الدجاج المطهوة على البخار مع الجبن والبروكلي
مكونات:
فيليه الدجاج - 300 غرام؛
250 غرام. 1% جبن قريش
250 غرام. القرنبيط (المجمدة)؛
بيضة دجاج واحدة
الأعشاب الطازجة والتوابل والثوم حسب الرغبة (اختياري).
طريقة طهو:
1. اشطف البروكلي المجمد بالماء حتى يذوب قليلاً. لا حاجة للنقع في الماء.
2. باستخدام مفرمة اللحم مع أفضل أنواع المبشرة، تُطحن شرائح الفيليه والبروكلي والجبن القريش.
3. أضف الملح والبهارات المفضلة والثوم المفروم والأعشاب المفرومة حسب الرغبة.
4. أضيفي البيضة النيئة إلى خليط الكستلاتة وقلّبي جيداً.
5. قم بتشكيلها على شكل منتجات نصف نهائية مستديرة. لمنع اللحم المفروم اللزج من الالتصاق بيديك، في كل مرة تقوم فيها بتشكيل شريحة جديدة، بلل يديك بالماء.
6. قم بطهي شرحات اللحم في غلاية مزدوجة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
شرحات البطاطس مع الجبن
مكونات:
البطاطس - 8 درنات صغيرة؛
150 جرامًا من الجبن بنسبة 9%؛
1 دجاجة، بيضة طازجة؛
ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
نصف ملعقة صغيرة من الكركم؛
ثلاثة فصوص من الثوم؛
حفنة صغيرة من الشبت أو البقدونس المجعد، مخلوطاً؛
دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ل. في كتلة شرحات بالإضافة إلى الخبز.
طريقة طهو:
1. اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج. صفي المرق من المقلاة واهرسي البطاطس.
2. عندما تبرد البطاطس، امزجيها مع الجبن واخلطي الخليط جيدًا. أفضل طريقة للقيام بذلك هي هرسها ولفها في مفرمة اللحم.
3. أضيفي البهارات إلى خليط البطاطس حسب ذوقك والملح وأضيفي البيضة. أضف الأعشاب المفرومة واخلطها جيدًا مرة أخرى.
4. لتسهيل تشكيل القطع والحفاظ على شكلها أثناء القلي، أضيفي الدقيق واعجني جيداً مرة أخرى. يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق النخالة.
5. نسكب الدقيق في طبق عميق وواسع. تشكل كرات صغيرة من خليط شرحات البطاطس. ضعي الكرات واحدة تلو الأخرى في الدقيق. اضغطي قليلاً براحة يدك ثم رشي الدقيق جيداً من جميع الجوانب.
6. سخني الزيت جيداً في مقلاة سميكة الجدران، ضعي شرائح البطاطس فيها واقليها حتى يحمر قاعها. اقلبها على الجانب الآخر واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. يقدم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة أو الخضار الطازجة. يمكنك إضافة القليل من الأعشاب المفرومة والثوم المبشور جيدًا إلى القشدة الحامضة حسب الرغبة.
شرحات مع الجبن - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
إذا كنت ترغب في تحضير نسخة غذائية من الطبق، فتناول الجبن قليل الدسم أو الجبن الذي يحتوي على نسبة أقل من الدهون. لا يُطهى في مقلاة، بل في الفرن أو البخار. حسنًا، إذا كنت لا تزال تريد طعامًا مقليًا، فافعل ذلك بالزيت النباتي فقط.
قم بلف الخثارة الحبيبية بمفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط أو طحنها من خلال منخل. سوف تصبح متجانسة ولن يتم الشعور ببنيتها.
إذا قمت بإضافة السميد إلى اللحم المفروم، فتأكد من ترك خليط الكستلاتة لمدة ربع ساعة على الأقل. هذه المرة كافية لتنتفخ الحبوب. خلاف ذلك، سوف يتحول الطبق كثيفا وصعبا للغاية.
إذا تمت إضافة الجبن إلى الخضار المسلوقة أو المقلية المفرومة، فلا تضيفها إلا بعد أن تبرد تمامًا.
شرحات طرية ولذيذة مع الجبن سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. يتم كل شيء ببساطة وبسرعة ويصبح لذيذًا جدًا. الجبن القريش المضاف إلى اللحم المفروم يمنح شرحات اللحم طراوة خاصة وعصيرًا. الثوم والبصل والبهارات تجعلها لذيذة للغاية. يمكن خبز هذه القطع في الفرن أو على البخار، ثم ستكون غذائية بنسبة 100٪.
شرحات مع الجبن
المبادئ العامة للطهي.
مع الجبن، يمكنك طهي اللحوم ليس فقط، ولكن أيضا شرحات الخضار. يتم قليها في مقلاة بزيت الطهي، أو خبزها على صينية خبز في الفرن، أو طهيها على البخار.
يضاف الجبن القريش مباشرة إلى اللحم المفروم. إنه غير محسوس في شرحات، لكنه يمنحهم طعم جبني معين.
بالنسبة للطبق النهائي، لا يهم محتوى الدهون في الجبن. نسبة الدهون التي تحتوي عليها تؤثر فقط على إجمالي محتوى السعرات الحرارية.
المتطلبات الرئيسية لهذا المنتج هي النضارة والاتساق والتوحيد. كلما كانت الجبنة أرق، كلما كان تشكيل شرحات أكثر صعوبة، لأن اللحم المفروم سوف يتحول إلى سائل. إذا كان الجبن محببًا، فلن ينتشر بالتساوي في جميع أنحاء كتلة الكستلاتة، وستشعر بحبوبه فيه.
لا يتم إضافة الجبن فقط إلى كتلة الأسماك أو اللحوم أو الخضار. غالبًا ما يضاف معه السميد والدقيق والبيض والقشدة الحامضة. تضاف الخضار إلى شرحات اللحوم والأسماك للحصول على العصارة.
لتعزيز طعم أطباق الحلوى، تضاف الفواكه المجففة إلى كتلة الكستلاتة. يتم تحديد مظهرها فقط من خلال تفضيلات أذواق الجميع.
اللبن الرائب المفروم المصنوع من اللحوم والأسماك والخضروات متبل بالتوابل المختارة لتناسب ذوقك. غالبًا ما يتم إضافة الأعشاب والثوم.
يمكنك إضافة القرفة أو الفانيلين إلى الحلويات مع الجبن لإضفاء النكهة.
إذا تم تقديم شرحات الحلوى من الجزر والخضروات (الجزر والبطاطس) مع الجبن كطبق مستقل، فسيتم تقديم شرحات اللحوم والأسماك فقط مع طبق جانبي. يتم اختياره وفقًا لتقديرك الخاص.
قطع الدجاج الطرية مع خد الخد ==
المكونات ==
0.5 كجم. دجاج مفروم؛
50 مل 11٪ كريم؛
مصباح؛
1 بيضة؛
2 فصوص من الثوم؛
200 جرام من الجبن بنسبة 9%؛
3 ملاعق كبيرة شبت مفروم؛
رقائق الذرة للخبز (غير محلاة).
طريقة التحضير ==
1. يُمرر الدجاج المفروم مع الجبن والبصل عبر مفرمة اللحم مع أفضل الشواية. أضف الكريمة والبيض المخفوق.
2. اعصري الثوم هنا بالضغط وأضيفي الشبت المفروم. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُتبل بالفلفل المطحون ويُقلب جيدًا.
3. اعجن رقائق الذرة بيديك قليلاً. قم بتشكيل المنتجات شبه النهائية بأيد مبللة بالماء ولفها جيدًا في الرقائق.
4. سخني زيت الطهي على نار خفيفة في مقلاة سميكة. تُغمس شرحات اللحم فيها وتُقلى وتُقلب بعد 5 دقائق إلى الجانب الآخر.
5. عند القلي، لا ينبغي تغطية المقلاة بغطاء. إذا قمت بإغلاقه، فإن القشرة لن تكون متموجة.
شرحات السمك المخبوزة ==
مع الجبن
المكونات ==
بولوك مجمد - 800 غرام؛
250 غرام. الجبن قليل الدسم؛
بصلة صغيرة؛
بيضتان دجاج
حفنة صغيرة من الشبت
ثلاث ملاعق من السميد (الحبوب).
طريقة التحضير ==
1. قطع الزعانف من جثث بولوك وقطع الذيل. اكشطي كل واحدة بسكين في الاتجاه من الذيل إلى الرأس. قطع البطن، وإزالة الأحشاء المتبقية، وبالطبع الفيلم الداكن. اشطفه جيدًا تحت الصنبور ثم امسحه حتى يجف. افصل اللحم عن العمود الفقري والعظام الصغيرة.
2. تُطحن شرائح السمك مع البصل في مفرمة اللحم. إذا كان الخثارة محببة، قم بتحريفها أيضًا.
3. أضيفي السميد والشبت المفروم. أضف البيض المخفوق جيدًا. يتبل بالفلفل والملح حسب ذوقك. يقلب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويترك لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ السميد جيدًا، ولن يصبح الطبق قاسيًا.
4. بأيدي مبللة جيدًا بالماء، قم بتشكيل منتجات نصف نهائية بالحجم والشكل المطلوب. ضعيها على صينية خبز وأضيفي القليل من الماء البارد.
5. ضعي صينية التحميص في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة واخبزي الطبق على حرارة 200 درجة.
شرحات اللحم مع الطبخ ==
في صلصة الطماطم
المكونات ==
لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 500 غرام؛
18% جبن قريش - 100 غرام؛
ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة 15%؛
ملعقة ونصف من الخضر المفرومة حسب الرغبة.
للصلصة
رأس بصل كبير
ثلاث ملاعق صغيرة من الطماطم السميكة؛
ملعقة صغيرة من الدقيق؛
خضرة
الفلفل المطحون،
الملح والسكر حسب الذوق.
طريقة التحضير ==
1. اعجن اللحم المفروم جيداً بيديك. أضف كتلة الخثارة التي تمر عبر منخل والبصل المبشور على مبشرة متوسطة الحجم.
2. أضيفي الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة والبيض. يتبل بالفلفل والملح ويعجن جيداً ويضرب اللحم المفروم في وعاء.
3. نشكل شرحات صغيرة مستديرة ونغمسها في الدقيق. تقلى في زيت الطهي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تنقل إلى قدر منفصل.
4. يُغمس البصل المقطع إلى شرائح صغيرة في الدهن المسخن ويُقلى قليلاً. يُضاف الدقيق ويُحرَّك جيدًا ويُقلى لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. أضيفي معجون الطماطم إلى البصل، واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. ثم نسكب نصف كوب من الماء ونتركه على النار لمدة 3 دقائق.
6. تُسكب صلصة الطماطم في وعاء شرحات اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على أقل حرارة ممكنة. عند الانتهاء من الطبخ، أضف الأعشاب المفرومة.
حلوى الجزر ==
مع الخد "وجبة خفيفة بعد الظهر OLEZHKIN"
المكونات ==
نصف كيلو من الجزر المسلوق؛
150 غرام. سميد؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
50 غرام. الفواكه المجففة (المشمش المجفف)؛
اثنان من الجبن الرائب.
طريقة التحضير ==
1. اغسلي المشمش المجفف بعدة مياه، ثم ضعيه في مصفاة وجففيه جيداً. نقطع الفواكه المجففة إلى شرائح رفيعة صغيرة ونضيفها إلى الجبن.
2. يُضاف البيض المخفوق قليلاً وجزء من السميد (100 جم). ابشر الجزر المسلوق أيضًا على أفضل مبشرة وحرك كل شيء جيدًا. اترك كتلة اللبن الرائب للوقوف لمدة نصف ساعة.
3. قم بتشكيل شرحات صغيرة من كتلة الخثارة ولفها جيدًا من جميع الجوانب في السميد المتبقي.
4. تقلى على نار متوسطة في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبنياً جميلاً.
5. يتم تقديم هذه شرحات مع القشدة الحامضة والحليب المكثف أو العسل.
قطع السمك المقلي ==
مع طهي "سمك لأليوشكا"
المكونات ==
سمك القد المفروم - 550 غرام؛
250 جرامًا من الجبن المنزلي كامل الدسم؛
حبة بطاطا صغيرة؛
لمبة متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من السميد؛
فتات الخبز (أبيض).
طريقة التحضير ==
1. ضعي السمك المفروم مسبقًا حتى يذوب. لا تستخدم الماء أو الميكروويف لتسريع عملية إزالة الجليد. اتركه في وعاء على المنضدة، أو الأفضل من ذلك كله، ضعه في الثلاجة طوال الليل.
2. اهرسي الكتلة المذابة جيدًا بالشوكة أو لفها في مفرمة اللحم. طحن الجبن محلي الصنع على منخل هنا.
3. ابشري البصل والبطاطس النيئة جيدًا. إذا تشكل الكثير من السائل، قم بتصفيته ونقل الخضار إلى وعاء السمك المفروم.
4. أضيفي ملعقة السميد والملح والفلفل المطحون. نخلط جميع المكونات جيداً ونترك الوعاء جانباً لمدة 10 دقائق.
5. من الكتلة القديمة من اللحم المفروم تشكل منتجات نصف جاهزة على شكل سمكة يصل سمكها إلى سنتيمتر ونصف. تُخبز القطع جيدًا مع فتات الخبز وتُقلى في زيت ساخن قليل الدهن حتى تنضج. ما يقرب من ست دقائق على كل جانب.
شرحات الجزر دايت ==
مع الطبخ في الفرن
المكونات ==
جزر طازج - 800 جرام؛
ملعقتان كبيرتان من نخالة القمح؛
100 غرام من الجبن قليل الدسم؛
نصف كوب من السميد (حوالي 80 جراماً)؛
30 مل زيت نباتي.
طريقة التحضير ==
1. ابشر الجزر المقشر الخام على مبشرة خشنة. ضعيها في مقلاة عميقة ذات قاع سميك. أضف نصف كوب من ماء الشرب واتركه على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
2. من المقلاة، انقل الجزر المطهي إلى وعاء، وأضف النخالة والسميد والزبدة وحرك كل شيء جيداً.
3. عندما تبرد الكتلة تمامًا، أضيفي الملح وأضيفي الجبن واعجني جيدًا حتى تصبح ناعمة.
4. باستخدام يديك المبللة بالماء، قومي بتشكيل شرحات بيضاوية صغيرة من كتلة الكستلاتة. نلف كل منها برفق في الدقيق ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق مدهون بالزيت.
5. ضعي صينية التحميص في فرن دافئ واخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة صينية الخبز، واقلب شرحات اللحم، واطهيها حتى تنضج، ثم اخبزها لمدة 10 دقائق أخرى.
شرحات الدجاج بالبخار ==
مع الطبخ والبروكلي.
المكونات ==
فيليه الدجاج - 300 غرام؛
250 غرام. 1% جبن قريش
250 غرام. القرنبيط (المجمدة)؛
بيضة دجاج واحدة
الخضر الطازجة،
التوابل والثوم حسب الرغبة (اختياري).
طريقة التحضير ==
1. اشطف البروكلي المجمد بالماء حتى يذوب قليلاً. لا حاجة للنقع في الماء.
2. باستخدام مفرمة اللحم مع أفضل أنواع المبشرة، تُطحن شرائح الفيليه والبروكلي والجبن القريش.
3. أضف الملح والبهارات المفضلة والثوم المفروم والأعشاب المفرومة حسب الرغبة.
4. أضيفي البيضة النيئة إلى خليط الكستلاتة وقلّبي جيداً.
5. قم بتشكيلها على شكل منتجات نصف نهائية مستديرة. لمنع اللحم المفروم اللزج من الالتصاق بيديك، في كل مرة تقوم فيها بتشكيل شريحة جديدة، بلل يديك بالماء.
6. قم بطهي شرحات اللحم في غلاية مزدوجة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
شرحات البطاطس مع المخلوقات. ==
المكونات ==
البطاطس - 8 درنات صغيرة؛
150 جرامًا من الجبن بنسبة 9%؛
1 دجاجة، بيضة طازجة؛
ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
نصف ملعقة صغيرة من الكركم؛
ثلاثة فصوص من الثوم؛
حفنة صغيرة من الشبت أو البقدونس المجعد، مخلوطاً؛
دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ل. في كتلة شرحات بالإضافة إلى الخبز.
طريقة التحضير ==
1. اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج. صفي المرق من المقلاة واهرسي البطاطس.
2. عندما تبرد البطاطس، امزجيها مع الجبن واخلطي الخليط جيدًا. أفضل طريقة للقيام بذلك هي هرسها ولفها في مفرمة اللحم.
3. أضيفي البهارات إلى خليط البطاطس حسب ذوقك والملح وأضيفي البيضة. أضف الأعشاب المفرومة واخلطها جيدًا مرة أخرى.
4. لتسهيل تشكيل القطع والحفاظ على شكلها أثناء القلي، أضيفي الدقيق واعجني جيداً مرة أخرى. يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق النخالة.
5. نسكب الدقيق في طبق عميق وواسع. تشكل كرات صغيرة من خليط شرحات البطاطس. ضعي الكرات واحدة تلو الأخرى في الدقيق. اضغطي قليلاً براحة يدك ثم رشي الدقيق جيداً من جميع الجوانب.
6. سخني الزيت جيداً في مقلاة سميكة الجدران، ضعي شرائح البطاطس فيها واقليها حتى يحمر قاعها. اقلبها على الجانب الآخر واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. يقدم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة أو الخضار الطازجة. يمكنك إضافة القليل من الأعشاب المفرومة والثوم المبشور جيدًا إلى القشدة الحامضة حسب الرغبة.
شرحات مع الجبن - حيل ==
إذا كنت ترغب في تحضير نسخة غذائية من الطبق، فتناول الجبن قليل الدسم أو الجبن الذي يحتوي على نسبة أقل من الدهون. لا يُطهى في مقلاة، بل في الفرن أو البخار. حسنًا، إذا كنت لا تزال تريد طعامًا مقليًا، فافعل ذلك بالزيت النباتي فقط.
قم بلف الخثارة الحبيبية بمفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط أو طحنها من خلال منخل. سوف تصبح متجانسة ولن يتم الشعور ببنيتها.
إذا قمت بإضافة السميد إلى اللحم المفروم، فتأكد من ترك خليط الكستلاتة لمدة ربع ساعة على الأقل. هذه المرة كافية لتنتفخ الحبوب. خلاف ذلك، سوف يتحول الطبق كثيفا وصعبا للغاية.
إذا تمت إضافة الجبن إلى الخضار المسلوقة أو المقلية المفرومة، فلا تضيفها إلا بعد أن تبرد تمامًا.
كان الجبن محلي الصنع (اشتريته من جداتي في السوق) طازجًا ودهنيًا وليس حامضًا على الإطلاق. في شرحات الجبن والكوسة، التي قررت أيضًا إضافتها، لم تكن ملحوظة على الإطلاق، لكنها كانت مثيرة للدهشة. والآن أما اللحم المفروم. شرحات اللحم مع الجبنيمكن تحضيرها من أي نوع من اللحم المفروم. تحظى شرحات الدجاج مع الجبن وشرحات السمك بشعبية كبيرة.
هل تعرف لماذا هذه الأنواع المحددة من شرحات، وليس لحم الخنزير أو لحم البقر؟ والحقيقة هي أن الدجاج، أو بسبب انخفاض محتوى الدهون في اللحم المفروم، غالبا ما يكون جافا إلى حد ما، ولكن مع الجبن، وخاصة الدهنية، من السهل تصحيح هذا العيب الصغير. في هذه الوصفة، استخدمت لحم الخنزير المفروم لتحضير شرحات اللحم مع الجبن.
مكونات:
- لحم الخنزير المفروم - 500 غرام؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة - 100 غرام؛
- جبنة قريش - 100 غرام؛
- البقدونس - زوجان من الأغصان،
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح،
- فلفل أسود مطحون،
- زيت عباد الشمس.
شرحات اللحم مع الجبن - وصفة
ضعي اللحم المفروم في وعاء.
يُضاف البقدونس المفروم جيدًا إلى الجبن.
اغسل الكوسة. إزالة الجلد منه. صر على مبشرة بخير.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
يُضاف الجبن والبصل المفروم والكوسة إلى وعاء اللحم المفروم.
فاز في البيضة.
أضف الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم الذي تم تمريره عبر الصحافة إلى اللحم المفروم.
اعجن كتلة الكستلاتة جيدًا بيديك.
لفة بأيد مبللة بالماء. ضعهم على مقلاة ساخنة.
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.
شرحات اللحم المفروم مع الجبنلقد ظهروا بقشرة ذهبية جميلة. قدميها مع الطبق الجانبي الرئيسي وهي لا تزال ساخنة. يمكن طهيها في الفرن. لتحضيرها، قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان. دهنها بأي زيت نباتي.
ضع شرحات جاهزة في الصفوف. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. تبين أن مثل هذه شرحات الجبن المنزلية في الفرن أقل دهنية وغنية بالسعرات الحرارية من تلك المطبوخة بالزيت في مقلاة. أتمنى لك وجبة شهية. في المرة القادمة سأحاول بالتأكيد طهيها أيضًا شرحات الدجاج مع الجبن.
شرحات اللحم مع الجبن. صورة
