تكوين حلويات أقدام الغراب الحمراء لشهر أكتوبر. كراميل قدم الغراب التركي

بالطبع ، يعتمد المذاق الفردي الذي لا يُنسى للطعام الشهي في غلاف حفيف على التركيبة. الكاكاو والسكر والملح والزيوت والبذور والمكسرات - هذه ليست قائمة شاملة "للأحشاء". يتم عرض قائمة مفصلة بالمكونات على العبوة أو الصندوق الفردي.

حقيقة مثيرة للاهتمام: الخامس معايير الدولة(وقد تمت الموافقة على الأول في 73، و اخر تغيرتم تقديمه في عام 2014) ولا توجد وصفة محددة لذلك أنواع منفصلة. تحتوي معايير GOST على معلومات حول: الأصناف (التصنيف)، النسبة التقريبية للحشوة إلى الجزء الأكبر من الحلوى، وجود وكمية التزجيج، الوصف مظهر، الطعم، الرائحة، الخ.

حسب المعيار تصنف الحلويات على النحو التالي:

1. حسب الوصفة وتكنولوجيا الإنتاج:
   • مع ملء
   • بدون ملء
   • مزجج كليًا أو جزئيًا؛
   • غير مزجج ولامع.
2. حسب كتلة الحلوى المستخدمة:
   • أقراص سكرية:
   • سكر؛
   • ألبان؛
   • دسم.
3. حسب الأذواق:
   • فاكهي؛
   • الخضروات؛
   • مجموع؛
   • ألبان؛
   • جلد.
4. جريليازهنايا:
   • صعب؛
   • ناعم؛
   • شواء الفاكهة (أو شواء الخضار) ؛
   • نصفي.
   • فاكهي؛
   • هلام (أو هلام الفاكهة والخضروات) ؛
   • مرزباني.
   • حلوى الشيكولاتة (ونوع حلوى الشيكولاتة) ؛
   • كريم؛
   • ليكيور؛
   • شوكولاتة.
5. قائم على:
   • الدهون.
   • الخناق.
   • فواكه مجففة
   • المكسرات.
   • الفواكه المسكرة

وإذا ابتعدنا عن التصنيف الجاف فإن:

1. حلوى الشوكولاتة. أساس محتوى حلوى الشوكولاتة هو الكاكاو (المبشور والمسحوق والزبدة) والسكر والليسيثين في كثير من الأحيان والمنكهات (النكهات). إذا كان المقصود الحشو، فيمكن أن يتكون من الحليب والحليب المكثف والمكسرات والفواكه وأكثر من ذلك بكثير.
2. الكراميلمصنوع من الماء والسكر (أو دبس السكر) مع إضافة ألوان الطعام والنكهات.
3. الحاناتغالبًا ما تكون شوكولاتة، لكنها تختلف في أنها تحتوي، بالإضافة إلى الشوكولاتة نفسها، على مجموعة متنوعة من الحشوات: النوجا، والكراميل، والحبوب، ومربى البرتقال، وما إلى ذلك.
4. « بقرة» يحتوي بالضرورة على الحليب المكثف المحلى، ويضاف إليه أيضًا الزبدة والسكر والمنكهات.

   "Burenka" و"Korovushka" و"Cream Cow" وأسماء أخرى مماثلة تخفي نفس التركيبة تقريبًا، إلا أن النسب مختلفة.

5. الاساسيات مربى البرتقال- البكتين، والذي يتم استبداله أحيانًا بالجيلاتين أو الأجار أجار. يضيف السكر والشراب والدبس والعصائر الطبيعية نكهة. بالمناسبة، حلوى الجيلي هي نوع من مربى البرتقال.
6. حليب الطيورتحت التزجيج يوجد سوفليه رقيق مصنوع من الحليب (المكثف أحيانًا) والأجار أجار والمضافات الغذائية.
7. العلكةتتكون من السكر، والدبس، والنشا، والعصير الطبيعي (المضاف أحياناً)، والمضافات الغذائية.

تكوين الحلوى والحانات من Rot Front وغيرها من الشركات المصنعة

يوضح الجدول التركيب التفصيلي لأنواع الحلوى الأكثر شيوعًا:

ما هي المواد المضافة شائعة الاستخدام؟

على افتراض أن الحلويات مصنوعة بالكامل من منتجات طبيعية، ثم يجب تخزينها لبضعة أيام. ولكن في الواقع هذا لا يحدث. لتحسين الطعم وزيادة مدة الصلاحية أضف:

• النكهات الطبيعية (عصير البنجر، التوت، الكشمش، الفراولة) ومطابقة للطبيعية؛
• المثبتات ومضادات الأكسدة.
• مكثفات.
• مواد حافظة؛
• مرطبات.
• الأصباغ.
• المستحلبات.
• المحليات.

ليست جميعها ضارة، ولكن بعضها يمكن أن يسبب الحساسية أو اضطراب المعدة.

كيفية اختيار تلك غير الضارة؟

عند مناقشة الضرر، يجب عليك أولاً أن تقرر نوع الضرر الذي نتحدث عنه.

إذا كنت ولي الأمر ومروحة أكل صحيفإن أي حلويات ستكون ضارة لك. ولكن إذا كنت ببساطة خائفا من الممكن ردود الفعل التحسسيةأو التسمم، ثم انتبه إلى التكوين:

• يجب أن تكون مكتوبة باللغة الروسية.
• يجب أن تكون جميع المكونات مألوفة ومفهومة بالنسبة لك؛
• يجب أن تكون قائمة المكونات قصيرة.

لا ينبغي أن يكون تاريخ انتهاء الصلاحية يكون أكثر من شهرين. كلما كان أصغر، كلما كان ذلك أفضل.

إن تناول الحلويات بكميات غير محدودة (ولا يهم النوع والعلامة التجارية والشركة المصنعة) هو ضار في كل الأحوال.

والأفضل من ذلك، لا تحرم نفسك من متعة تناول قطعة أو اثنتين من الحلوى مع الشاي. سوف يتحسن مزاجك بالتأكيد وستشعر روحك بالدفء.

تناول الحلويات بكميات صغيرة يعزز إنتاج هرمون الفرح ويجعل الدماغ يعمل بشكل أفضل.

اليوم، منتجات الحلوى من أكثر المنتجات أمانًا من حيث كمية الإضافات الإضافية التي تحتوي عليها. لذلك تناول الطعام من أجل صحتك.

يعرف الجميع تقريبًا كراميل "Crow's Feet": لقد تم بيع هذه الحلوى في الاتحاد السوفييتي منذ الطفولة. ليس هناك مصنع واحد يصنع "Crow's Feet"، لكنني سأخبركم عن الحلوى المفضلة لدي من كازاخستان التي تنتجها شركة Rakhat JSC.

تعد الشركة المساهمة "راخات" واحدة من أكبر الشركات المصنعة لمنتجات الحلويات في كازاخستان، ويعود تاريخها إلى 70 عامًا.

يتم تغليف الحلوى بأغلفة حلوى مضحكة عليها صور أوز كرتونية. بالمناسبة، لا يزال الأمر غامضًا بالنسبة لي: لماذا يطلق عليهم اسم "أقدام الغراب"؟ لا أرى حقًا أي صلة بين الحلوى وأطراف الإوز.

الكراميل نفسه بني فاتح اللون. لا داعي للقلق بشأن سلامة أسنانك! يتفتت الكراميل عند قضمه، وهو ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الحشوة مصنوعة من الدهون النباتية وتحتوي على الكاكاو والمكسرات المفرومة.

100 جرام من المنتج يحتوي على:
بروتين 1.8 جم
الدهون 9.8 جم
كربوهيدرات 85.0 جم
قيمة الطاقة 421 سعرة حرارية

تركيبة الكراميل، بالطبع، لا تخلو من الألوان والنكهات، ولكنها تحتوي على اللوز المبشور. ولهذا السبب هذه الحلويات لذيذة جدًا!

المكونات: السكر، دبس السكر، اللوز المبشور، كتلة الكاكاو، الدهون النباتية، مستحلب - ليسيثين الصويا؛ نكهة الفانيليا – مطابقة للطبيعية؛ ملون طعام E122.

يمكنك شراء "أقدام الغراب" بالوزن في العديد من المتاجر.

المرة الأولى التي سمعت فيها هذا: كل من استمتع مرة واحدة على الأقل في حياته بـ "أعناق جراد البحر" بالكراميل، يمكن أن يعتبر نفسه جزءًا من الوجبة الملكية.

كانت هذه الحلوى، ومعها "أقدام الغراب" و"أنف البط"، المنتج المميز لمصانع الحلويات التي أنشأها أليكسي أبريكوسوف. في الزمن السوفييتيتم تأميم المصانع، وتغيير اللافتات، لكن الحلوى الأكثر شعبية احتفظت بوصفاتها وحتى أسمائها. وكان أبريكوسوف، بالمناسبة، موردا لبلاط صاحب الجلالة الإمبراطورية. على الرغم من أنه على الأرجح، تم تقديم علاج أبريكوسوف المميز الآخر - الفواكه المزججة - على الطاولة الإمبراطورية كحلوى.

أليكسي إيفانوفيتش أبريكوسوف.

تنافست الشراكة التجارية للمصنع "A. I. Abrikosov's Sons" مع شركة حلويات أخرى معروفة - "Einem". جاء المواطن الألماني فرديناند أينيم إلى موسكو في عام 1850 وجعل عاصمته الأولى من خلال توفير السكر المنشور للجيش خلال حرب القرم. في وقت السلم، بدأ إنتاج الحلويات. على خلفية الإنتاج الميكانيكي لشركات Einem، بدا أليكسي أبريكوسوف وكأنه حرفي وحيد. حصل أبريكوسوف على أول مولد بخار بقدرة 12 حصانًا لإنتاج الحلويات الخاص به فقط في عام 1873، وقبل ذلك كان كل شيء في ورشته يتم يدويًا.
ومع ذلك، بعد عشر سنوات فقط، تجاوز أبريكوسوف منافسيه، ليصل حجم مبيعاته السنوي إلى 1.8 مليون روبل، وفتح العديد من المصانع، وشبكة من متاجره الخاصة ومستودعات البيع بالجملة. كانت المتاجر ذات العلامات التجارية الخاصة بـ Abrikosov موجودة في Tverskaya و Nevsky Prospects و Khreshchatyk و Deribasovskaya.

بالإضافة إلى الكراميل الشهير "أعناق السرطان" الذي اخترعه أبريكوسوف، تم بيع "أنف البط للسعال" ومربى البرتقال "ليليبوت" و"تسارسكي" وحلوى الكرات وحفلات الزفاف والقهوة والكاكاو والفطائر المجسمة والكعك وخبز الزنجبيل ، ملفات تعريف الارتباط، البسكويت، المربى، أعشاب من الفصيلة الخبازية من أصناف مختلفة، مع شعبية التفاح ورماد الجبل بشكل خاص. لم يدخر أبريكوسوف أي نفقات في الإعلان عن منتجه. في العام الجديد، 1880، ظهرت رسالة في صحف موسكو مفادها أنه في أحد متاجر أبريكوسوف، عملت الشقراوات فقط كبائعات، وفي متجر آخر - السمراوات فقط. لقد اعتاد سكان المدينة بالفعل على حقيقة أن "ملك الشوكولاتة" يأتي دائمًا بشيء ما، وذهبوا للتحقق مما إذا كان هذا صحيحًا بالفعل. وبطبيعة الحال، بينما كنا ننظر عن كثب، جذبنا اهتمامنا بحلويات أبريكوسوف الشهيرة.
يجب أن أقول إن أبريكوسوف كان منتبهًا جدًا لأغلفة الحلوى - أغلفة الحلوى. يصورون عادة نساء جميلاتأو الأطفال أو الحيوانات.

كان الجميع يعرفون الأرانب البرية والسناجب والبط ومالك الحزين اللطيفة في أبريكوسوفو. "أقدام الغراب" و"أنوف البط" و"أعناق الجراد" - كل هذه حلوى يعود تاريخها إلى مائة عام.
هناك موضوع خاص على ملصقات الحلوى تاريخي. على أغلفة الحلوى، يمكن للمرء أن يرى المعارك المنتصرة للجيش الروسي، على سبيل المثال الحرب الوطنية 1812. ويمكن حتى استخدامها لدراسة التاريخ.

حتى أنه تم إنتاج سلسلة من "الشوكولاتة الإثنوغرافية"، والتي تصور ملصقاتها وإدخالاتها سكان مناطق مختلفة من روسيا والعالم بالملابس الوطنية.

كما ذكرنا سابقًا، تم أيضًا إنتاج إعلانات إعلانية. واستخدمت الملصقات الملونة مع الأطفال المبتسمين الذين يقدمون الحلوى والمارشميلو والشوكولاتة، والبطاقات البريدية في صناديق الشوكولاتة مع الألغاز والألغاز في مجموعات عيد الميلاد وعيد الفصح. بل كانت هناك سلسلة كاملة من الإدخالات والملصقات المخصصة للفنانين المشهورين والشخصيات الثقافية والعلماء.

فازت الشراكة مرتين في المعارض الفنية والصناعية لعموم روسيا في موسكو. تعد هذه البطاقات من أولى الأمثلة على استخدام صور الأطفال في الإعلانات، لأن الأطفال هم المستهلكون الرئيسيون لجميع أنواع الحلويات، والفرحة التي أظهروا بها تواريخ لا تُنسى في تاريخ المؤسسة أجبرت والديهم على ربط أطفالهم ذكريات الطفولة السعيدة مع مصنع أبريكوسوف.
احتفظ الناس بعد ذلك بالبطاقات البريدية والصناديق الملونة لفترة طويلة، وبالتالي احتفظوا في منزلهم بنوع من الإعلان عن معجزات الشوكولاتة التي تناولوها ذات يوم.

للفوز في الحرب التنافسية، أعد أليكسي إيفانوفيتش "سلاحًا سريًا" - الفواكه المغطاة بالشوكولاتة. لقد كانت طعامًا فرنسيًا شهيًا في الخارج، وكانت وصفته تخضع لحراسة شديدة. تأرجح أبريكوسوف على "المقدس". كان من الضروري إنشاء الإنتاج. بالنسبة للتزجيج، كانت هناك حاجة إلى فواكه خاصة، نمت حيث يوجد الكثير من الشمس ورطوبة هواء منخفضة نسبيًا. المكان المثاليكانت شبه جزيرة القرم. كان هناك أن أليكسي أبريكوسوف قرر بناء مصنع، خاصة وأن السكك الحديدية جاءت إلى سيمفيروبول في عام 1874.
جميع تفاصيل العملية التي نفذها أليكسي أبريكوسوف كانت مدروسة جيدًا لدرجة أن المنافسين لفترة طويلةلم يشكوا في أي شيء، وعندما رأوا النور، كان الأوان قد فات بالفعل. قام أليكسي إيفانوفيتش بتسليم مصنع موسكو رسميًا إلى أبنائه الأكبر سناً - نيكولاي وإيفان. التقى بالتجار الذين عرفهم، ورفع يديه - لقد عاش بالفعل على الأرض لمدة نصف قرن، وحان الوقت لمعرفة الشرف. ولتبرير غيابه الطويل عن موسكو، نشر أبريكوسوف شائعة مفادها أنه ينوي الانخراط في تجارة الشاي، وأنه سينقله من الصين نفسها. بالمناسبة، يدعي كتاب سيرة أبريكوسوف الآن بجدية أنه أحضر الشاي بالفعل من المملكة الوسطى. لكن الأمر ليس كذلك - فقد اشترى أبريكوسوف الشاي في لندن مفضلاً سيلان.
وأخيرا، حصل أليكسي إيفانوفيتش على عقار صغير في شبه جزيرة القرم. ظاهريًا من أجل أخذ استراحة من الأعمال الصالحة في سن الشيخوخة، محاطًا بالأبناء والأحفاد. ومع ذلك، لم تكن الحوزة على البحر - اشتكى أبريكوسوف من أنه لا يستطيع شراء الأرض على الساحل. وكان ذلك في سيمفيروبول. المكان، يجب أن أقول، كان كذلك. يتذكر ديمتري نجل أبريكوسوف: "في الخريف، أخذ والدي العائلة إلى شبه جزيرة القرم، إلى سيمفيروبول، أتذكر بشكل غامض الأشجار المغطاة بالمشمش، ونهرًا صغيرًا مليئًا بالغجر الذين يستحمون".

ولكن تم اختيار موقع المصنع بشكل جيد للغاية. في ذلك الوقت، كان سهول سالغير الفيضية بالكامل مغطى بالبساتين حيث نمت فواكه من الدرجة الأولى. في مكان قريب كانت هناك نافورة بتروفسكي بمياه الينابيع النظيفة، والتي لم يتقاضوا المال مقابلها. وأخيرا، كان هناك واحدة رخيصة في مكان قريب قوة العمل: إذا كان عمال مصنع أبريكوسوف في موسكو يتقاضون 45 روبلًا شهريًا، وكان يوم العمل 10 ساعات، فإن الناس في سيمفيروبول يعملون 12 ساعة، ولا يتلقون أكثر من 15 روبلًا شهريًا. لكن سكان القرم كانوا سعداء للغاية بهذا أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، في مصانع أبريكوسوف، تم تزويد الموظفين بخصومات عشرة أضعاف على المنتجات. كانت شبه جزيرة القرم جيدة أيضًا لأنه مع اقتراب الصيف توافد هنا حشود من العمال الموسميين من المقاطعات المجاورة. لقد كانت عمليات تبادل العمالة الموسمية موجودة منذ فترة طويلة في شبه الجزيرة. بالنسبة لأبريكوسوف، كان العمل الموسمي مفيدا للغاية - من أبريل إلى أكتوبر، عمل مصنع سيمفيروبول على مدار الساعة.
وقام المصنع بتركيب مولدين للبخار وآلتين لتعليب ووضع العلامات على المنتجات بطاقة إنتاجية تزيد عن 3000 علبة يوميا. تم تعيين متخصص يعرف تكنولوجيا إنتاج الفواكه المزججة من فرنسا بتكلفة كبيرة. لقد كانوا هم الذين جلبوا لأليكسي أبريكوسوف ليس فقط شهرة واسعة النطاق طوال الوقت الإمبراطورية الروسية، ولكنه زاد أيضًا من رأس ماله - مقابل كل كيلوغرام من المنتجات المزججة (الخوخ والكرز والجوز والليمون واليوسفي والبرتقال والبطيخ والبطيخ، والتي لم تكن أقل شأناً من منتجات أستراخان!) كان لديه ما يقرب من روبل من صافي الربح ( بمعايير اليوم - حوالي 20 دولارًا). علاوة على ذلك، ذهب كل شيء إلى العمل - تم استخدام الفواكه غير القياسية للهريس، والتي كانت بمثابة مواد خام لإنتاج المربيات والمربى والأعشاب من الفصيلة الخبازية في مصنع موسكو.

أتت المؤامرة بثمارها - لم يأت فرديناند أينيم إلى رشده إلا عندما تدفقت ثمار أليكسي أبريكوسوف اللذيذة إلى السوق ، وهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الثمار الفرنسية. لقد كانوا في الطلب الكبير. في عام 1884، قامت Einem أيضًا ببناء مصنع في سيمفيروبول، بالقرب من أبريكوسوفسكايا، وأتقنت أيضًا إنتاج الفواكه المزججة، ولكن ضاع الوقت. لقد حلم كثيرًا بتحقيق اللقب الفخري "للمورد إلى بلاط صاحب الجلالة الإمبراطورية"، لكن منافسه كان متقدمًا عليه - حصل أليكسي أبريكوسوف على هذا اللقب في عام 1899، وإينم - بعد 13 عامًا. ليس سيئا، لأنه، على سبيل المثال، انتظر نيكولاي شوستوف، منتج الكونياك الشهير، 38 عاما.

لكي نكون منصفين، لا بد من القول أنه في عام 1900، في المعرض العالمي في باريس، حصلت الشوكولاتة من شركة Einem الروسية على الجائزة الكبرى. وتنافس أليكسي أبريكوسوف أيضًا على هذه الجائزة، حيث قدم فواكه مزججة من شبه جزيرة القرم في المعرض. ومع ذلك، فضل الفرنسيون الشوكولاتة - ولم يتمكنوا من الاعتراف بأن ثمار القرم المزججة لم تكن أقل شأنا من تلك المصنوعة في فرنسا. وفي الوقت نفسه، في رأي الجمهور، كان القرم متفوقا عليهم.

كيف بدأت شراكة "أبناء أ. آي. أبريكوسوف"؟

كان مؤسس السلالة عبدًا من قرية ترويتسكي في مقاطعة بينزا يُدعى ستيبان، الملقب بأوبروكوسوف، أي. Quitrent ووكر. في أوائل التاسع عشرتم إطلاق سراحه مع عائلته وأسسوا مصنعًا للحلويات اليدوية في موسكو، ليصبح أبريكوسوف.
بعد وفاة مؤسس السلالة، ورث ورشة الحلويات ابنه الأكبر إيفان، الذي أشار سنويًا في كتاب رأس المال المعلن لسيميونوفسكايا سلوبودا إلى مبلغ كبير قدره 8 آلاف روبل في ذلك الوقت. في عام 1824 ولد ابنه أليكسي. كان كل شيء يسير على ما يرام حتى عام 1841، عندما أفلس إيفان وشقيقه فاسيلي، وتم بيع جميع ممتلكاتهم مقابل الديون.
اضطر أليكسي البالغ من العمر 17 عامًا، ولم يكمل دراسته في مدرسة تجارية، إلى أن يصبح رسولًا في شركة الحلويات الألمانية هوفمان. في ست سنوات، لم يتعلم الشاب فقط ألمانية، ولكنه حقق أيضًا مسيرة مهنية رائعة، حيث أصبح كبير المحاسبين في هذه الشركة. في عام 1847، افتتح أليكسي أبريكوسوف "منشأة الحلويات في الجزء الحضري". بعد ذلك بعامين، تزوج من فتاة تدعى أجريبينا، وهو أمر غير معتاد حتى في ذلك الوقت. كانت ابنة صانع العطور والتبغ الشهير موساتوف. تم استخدام مهر قدره 5000 روبل لشراء آلات لبشر اللوز وضغط المونبنسير. بالإضافة إلى ذلك، تم شراء حصان، حيث ركب أليكسي يوميا إلى سوق بولوتني، واختيار الفواكه والتوت بدقة.

في عام 1872، بلغ إنتاج ورشة عمل "الحلويات" أليكسي أبريكوسوف 512 طنًا من المنتجات بقيمة 325 ألف روبل. كان هذا لا يزال لا يضاهى مع دوران إينيم، ولكن كما أظهر الوقت، فإن المستقبل ينتمي إلى أبريكوسوف. حصل أليكسي إيفانوفيتش أبريكوسوف نفسه، "ملك الشوكولاتة والحلوى"، على لقب المواطن الفخري الوراثي في ​​عام 1870، وفي عام 1879 حصل على لقب مستشار تجاري وحصل على وسام القديسة آن وسانت ستانيسلاف من الدرجة الثانية. . في عام 1896، حصل على رتبة مستشار الدولة الفعلي، مما منحه حق النبلاء الوراثي.

قام الزوجان أبريكوسوف بتربية 17 طفلاً. كان لديهم 22 ولادة إجمالاً، لكن خمسة منهم ماتوا في سن الطفولة. في ذلك الوقت، كان معدل وفيات الأطفال مرتفعًا جدًا، لكن زوجة أبريكوسوف، أجريبينا ألكساندروفنا، هي التي فعلت الكثير للحد منه. على الأقل حيث يمكن أن تساهم في ذلك: في مصنع الحلويات في موسكو، أنشأت مجانا روضة أطفالو "ملجأ الأمومة" حيث يجتمع أفضل أطباء التوليد في روسيا.
على مدار العام، مر أكثر من مائتي امرأة في المخاض عبر الملجأ، وكانت وفيات الأطفال وأمراضهم واحدة في المائة فقط. بعد وفاة أجريبينا ألكساندروفنا، في عام 1901، تم نقل الملجأ إلى المدينة وحصل على اسم مؤسسها. في العهد السوفييتي كان مستشفى الولادة رقم 6 يحمل اسم كروبسكايا. في عام 1994، أعيد اسم أ.أ. إلى مستشفى الولادة الشهير. المشمش.

أليكسي إيفانوفيتش نفسه لم يدخر شيئًا لعائلته وعمله، ولكن في جمعيات خيريةتبرعت على مضض. ومع ذلك، فقد دعم بسهولة المدارس التجارية، وبشكل عام، كان مغرمًا جدًا بجلب الشباب الموهوبين إلى الشعب، وإقراض الأموال للتجار والمصنعين الطموحين ومساعدتهم بالمشورة. بالإضافة إلى ذلك، حتى وفاته في عام 1904، كان رئيس أبرشية معبد موسكو الأكثر شهرة - كنيسة الصعود في بوكروفكا (لم ينج المعبد - تم تدميره في عام 1936)

من بين أحفاد عائلة أبريكوسوف لم يكن هناك من يسيء إلى سمعته اسم جيدالعائلات. ومع ذلك، باستثناء إيفان أبريكوسوف، لم يبد أي منهم اهتماما بأعمال الحلويات. على سبيل المثال، تم إدراج نيكولاي أبريكوسوف، خريج كلية الفيزياء والرياضيات بجامعة موسكو، كعضو في مجلس إدارة الشراكة، لكنه قضى معظم وقته في المختبر. بعد وفاة والده، غادر بالكامل إلى باريس، حيث حاضر في جامعة السوربون، وفي أوقات فراغه ترجم طاغور. أصبح أليكسي أبريكوسوف جونيور، بعد الثورة، عالمًا مشهورًا عالميًا ودكتوراه في العلوم الطبية وعضوًا كامل العضوية في أكاديمية العلوم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. كان الحفيد، خريسانف نيكولايفيتش أبريكوسوف، في شبابه السكرتير الشخصي لليو تولستوي؛ وأصبح حفيد آخر، أليكسي إيفانوفيتش، عالمًا بارزًا في علم الأمراض وقام بتحنيط جسد لينين؛ حفيد أندري أبريكوسوف، ممثل مشهور. على الرغم من الإنصاف، يجب القول إن ورثتهم لم يكونوا قادرين على مواصلة العمل - في عام 1918، تم تأميم مصنع موسكو، وإعطائه اسم بيوتر باباييف. ومع ذلك، لعدة سنوات أخرى، على ملصقات المنتجات بعد عبارة "مصنع يحمل اسم العامل P. A Babaev"، تم كتابة ما يلي بين قوسين: "Abrikosov سابقًا". قديم علامة تجاريةالتي تضمن الجودة، ساعدت في الحفاظ على المشتري.

شكر خاص لإرينا تورغاشوفا ( nzyaika ) للمنشور الذي يحتوي على أمثلة للإعلانات الروسية قبل عام 1917 - كنت مهتمًا جدًا بـ "أنوف البط"!
الحقيقة هي أنني لم أعرف ما هو))))

يبدأ تاريخ حلوى Goose's Feet في مطلع القرنين التاسع عشر والعشرين في مصنع أبريكوسوف. في تلك الأيام، كانت تسمى الحلويات وفقا لنفس المبادئ كما هو الحال الآن: إما شعريا، أو مرحا، أو وفقا لمذاقها وخصائصها. تبدو هذه العبارة غريبة جدًا بالنسبة للحلوى، والأشياء الغريبة دائمًا ما تؤدي إلى ظهور الأساطير. وهنا الأكثر شعبية. لا تتعجل في تصديقها: فكل منها يبدو معقولا للغاية، ولكن هناك حقيقة واحدة فقط.

أسطورة دهن الأوز

حلوى "أقدام الغراب" عبارة عن كراميل محشو بمعجون الجوز السميك. بالإضافة إلى المكسرات، يجب أن تحتوي على الدهون بحيث يكون الاتساق ناعما وذوبان. عادة ما تكون هذه زيوت نباتية صلبة، ولكن تمت إضافة دهن الأوز بدلاً من ذلك، مما جعل الحشوة سميكة ومتجددة الهواء بشكل خاص. ولهذا السبب سميت الحلوى "أقدام الغراب".

أسطورة الأعشاب الطبية

كانت حلوى الكراميل الأولى عبارة عن قطرات للسعال تحتوي على مستخلصات اعشاب طبية. استمر الكراميل المحشو في هذا التقليد، وعلى وجه الخصوص، تضمن معجون الجوز الموجود في "أقدام الإوز" خلاصة القرنفل، الذي تم استخدامه لعلاج أمراض الحلق منذ العصور القديمة. يُطلق عليها شعبيًا اسم "قدم الغراب" أو "اليرقة"، ولها تأثير قابض وتساعد في مكافحة الالتهاب. يساعد التركيب الكريمي للحشوة على تليين الحلق، كما أن الكراميل نفسه يحفز حركات المص، مما يحسن الدورة الدموية في أنسجة الحنجرة ويقلل التورم. مع مرور الوقت، اختفى المستخلص العشبي من التركيبة، تاركًا الاسم الأصلي كإرث.

أسطورة صيدلية أخرى

تم اختراع "أقدام الغراب" كحلوى للأقدام المسطحة وتم بيعها في البداية فقط في الصيدليات. وظهر الاسم بسبب المشية الخاصة للأطفال الذين يعانون من الأقدام المسطحة: فهم يهبطون بأقدامهم مثل الإوز، خاصة عندما يركضون. تحتوي الحلويات على مكونات طبية خاصة، وكانت الحلاوة ضرورية حتى لا يرفض الأطفال العلاج.

أسطورة الشبه

كانت Houndstooth واحدة من أولى حلوى الكراميل المصنوعة من الكاكاو. سطحها المضلع ذو اللون البني الوردي يشبه في مظهرها أقدام الإوز، لذلك لم يفكر المصنع طويلاً في الاسم. إنها مشرقة وغير عادية، وقد جذبت انتباه المشترين على الفور، لذلك بيعت الحلوى بضجة كبيرة. تفاجأ الكثيرون وهتفوا: "حقًا، كيف خطوط متجعدة حول العينين!»

أسطورة مكر أبريكوسوف

كان أليكسي إيفانوفيتش يعرف جيدًا سعر العرض المشرق وغير العادي للحلويات: فقد أجبرته المنافسة بين مصنعه وشراكة Einem على ابتكار طرق جديدة لجذب المشترين. كيف تبرز؟ ماذا مفاجأة؟ ابتكر اسمًا سخيفًا واستفزازيًا للحلوى. "أقدام الغراب" ساحرة ومضحكة وتثير الفضول، لذلك اجتذبت متاجر أبريكوسوف حشودا من الراغبين في شراء هذه الحلوى الغريبة واللذيذة.

أسطورة الزخرفة العصرية

"أقدام الغراب" هو نمط متنوع على القماش يتكون من خلايا ذات حواف مكسورة. في نهاية القرن التاسع عشر، كانت تحظى بشعبية كبيرة بين عشاق الموضة الروس، وقرر مصنع أبريكوسوف استخدام هذا الشكل. كان الارتياح الذي تركه الناقل على الحلوى يذكرنا كثيرًا بالنمط الشائع، لذلك قرروا دعمه باسم من أجل جذب عشاق الموضة وزيادة شعبية الحلوى المنقوشة. في وقت لاحق، تغيرت التكنولوجيا، وبدأوا في إنتاج الكراميل مع نقش مخطط، ولكن بقي الاسم.

أسطورة "نعال الإوزة"

طرية من الداخل، صلبة وناعمة من الخارج، مرشوشة بالسكر المحبب الممزوج بالكاكاو - هكذا كانت تبدو الحلوى الشهيرة ذات يوم. تمامًا مثل كفوف الإوز التي تم دفعها إلى السوق بقوتها الخاصة. لمنعهم من إصابة أقدامهم الرقيقة على طول الطريق، تم دفع الطيور أولاً عبر الراتنج الدافئ، ثم على طول الرمال - واتضح أنها تشبه النعل. لم يلتصق الراتينج بالطريق بسبب الرمال، وبحلول الوقت الذي وصل فيه إلى السوق كان قد تم محوه عمليًا، ولم يصب بأقدام الإوز. بعد أن رأى أليكسي إيفانوفيتش مثل هذا القطيع "المرتدي" ذات مرة، اعتقد أنه من الممكن صنع حلوى طرية من الداخل، ولكن صلبة من الخارج، مثل الراتنج المجمد، ومقرمشة، مثل الرمال الناعمة. هذه هي الطريقة التي جاءت بها فكرة "التغلب" على الكراميل، وتكوين طبقات أنحف من السكر تتفتت على الأسنان مع قرمشة رملية شهية. تم إضافة المكسرات المطحونة مع الزبدة والسكر داخل طبقات الحلوى، وتم إطلاق الاسم على شرف الطيور الملهمة.

قرع الطبول

بعد أن تؤمن تقريبًا بكل من الأساطير الشعبية، فقد حان الوقت لكشف الحقيقة. تم اختراع الاسم بالفعل من قبل أليكسي أبريكوسوف نفسه، لكن الأمر لا يتعلق فقط بالأعشاب الطبية أو نمط القماش أو حيل سائقي الإوز.

في المصنع، تم نفخ الكراميل بأنبوب خاص مملوء بالحشوة ومقطع بسكين ساخن ضخم. تحولت الحلوى إلى شكل مسطح يشبه منقار البط. في البداية، كانوا يطلق عليهم "أنوف البط". لأي سبب تحولوا إلى "أقدام الغراب"، التاريخ صامت؛ ربما بدا هذا الاسم لطيفًا وأكثر جاذبية لأليكسي إيفانوفيتش من "أنوف البط".

مهما كان الأمر، لا توجد أعشاب طبية أو دهن أوزة في هذه الحلويات، فقط طبقات الكراميل المقرمشة وحشوة الجوز الكريمية الرقيقة. استمتع بـ "Crow's Feet" المفضلة لديك واحفظ الغلاف تحسبًا: بفضل الغموض و الاسم الاصلي، فهي ذات قيمة خاصة بين هواة الجمع.