Muskat - xassələri və yeməkdə istifadəsi. Muskat qozu ilə reseptlər

Muskat qozu

ÜMUMİ MƏLUMAT

Muskat qozu ekvator qurşağının tipik bitkisi olan Muskat qozu ailəsindən 20 m-ə qədər həmişəyaşıl ağacdır. 5-6 ildən bütün il boyu çiçək açır. Meyvələr 40 ilə qədər davam edir. Bir ağacdan ildə 3-10 min qoz toplanır.

Muskat meyvəsi görünüşcə şaftalıya bənzəyir, yetişəndə ​​iki hissəyə bölünməyə başlayır. Pulpa kütləvi və dadı turşdur. Meyvənin tərkibində sərt bir qabıqla qorunan və ətli əlavə ilə örtülmüş böyük bir toxum var (əslində muskat rəngi). Günəşdə qurudulmuş aurikül kövrək, ətirli və narıncı-sarı rəngdədir. Aurikülü çıxardıqdan sonra toxumlar odda qurudulur, parçalanır və ləpə çıxarılır (bu muskat cevizidir). Muskat qozunun ətri bir qədər ədviyyatlıdır, dadı əvvəlcə zəif, sonra isə güclü ədviyyatlıdır.

Aktiv maddələr: metilen dioksid ilə əvəzlənmiş birləşmələr:

Myristicin aminsiz 3-metoksi-4,5-metilendioksiamfetamin (M-MDA), elemisin və safrol 3,4-metilendioksiamfetaminin (MDA) aminsiz prekursorudur. Bu və digər aromatik fraksiyalar psixoaktiv təsir yaratmaq üçün sinergik olaraq birləşir. Terpenlər absorbsiyanı yaxşılaşdırır.

Yeməkdə istifadə edin: sürtgəcdən keçirilmiş muskat qozu az miqdarda (bəzən digər ədviyyatlarla birlikdə) pudinqlərə, südlü şirniyyatlara və tərəvəz yeməklərinə dad vermək üçün istifadə olunur. İspanaq və qış balqabağı ilə çox yaxşı birləşir. Qozu birbaşa qaba sürtmək daha yaxşıdır, çünki sürtgəcdən keçirildikdən sonra o, ətirini tez itirir. Bütöv və ya üyüdülmüş qoz-fındıq hava keçirməyən qabda saxlanmalıdır. Bir çox ədviyyatlar kimi, həzmi stimullaşdırır və xroniki riniti müalicə edir.

Muskat qozu dərman kimidir. Səfərlər, muskat yeməkləri...

PSİXOAKTİV XÜSUSİYYƏTLƏR

Qoz istifadə edildikdən 2-3 saat sonra hərəkət etməyə başlayır və təsir bir günə və ya daha çox davam edə bilər.

Qozun təsiri qismən marixuana, qismən spirt və qismən də digər maddələrə bənzəyir. Qəribə fikirlər və narahatlıqlar xarakterikdir, musiqi xoş qəbul edilir, hisslərin fərqliliyi yaxşılaşır, vaxt yavaşlaya bilər, çox vaxt yaradıcı fəaliyyətlə məşğul olmaq istəyi var, müxtəlif mistik təcrübələr mümkündür, bəzən idarəolunmaz gülüş, danışıq və ya "dondurma". psixonavt. Böyük dozalarda toxunma və eşitmə halüsinasiyalar, qapalı gözlərlə uçma hissi və düşüncələrin qarışıqlığı mümkündür. Səfərin sonunda və xüsusilə ertəsi gün yuxululuq və süstlük tez-tez olur.

QOZ SEÇİMİ, İSTİFADƏ METOLARI VƏ DOZAJI

Yer qoz-fındıqları paketlərdə (demək olar ki, hər hansı bir böyük ərzaq mağazasında, ədviyyat şöbəsində) və bütöv qoz-fındıq (bazarlarda ədviyyat satan qeyri-slavyan insanlar tərəfindən satılır) satılır. Bütün qoz-fındıqları götürməyə üstünlük verilir, çünki... Torpaq uzun müddət saxlandıqda, onun psixoaktiv xüsusiyyətləri zəifləyir və oxşar təsir üçün bütöv olanlarla müqayisədə daha çox miqdarda istehlak etmək lazımdır. Kəsikdə nə qədər qaranlıq maddə varsa, qoz bir o qədər güclüdür. Qoz qəlibdən təmizlənməlidir. Əsas meyar isə dadın zənginliyidir. Qoz nə qədər isti olsa, gücü bir o qədər çox olar. Dəyirmi və uzunsov qoz-fındıq var (IMHO ikincisi daha güclüdür).

Bütün qoz üçün adi doza 10-20 qram (2-dən 4-ə qədər bütöv qoz), üyüdülmüş (paketlərdə) 20 ilə 40 qram arasındadır.

Bütün qoz-fındıqları mümkün qədər incə (tercihen toz halında) hər hansı bir şəkildə əzmək lazımdır (çünki qoz sərtdir və çeynəmək olduqca problemlidir). İstənilən yeməli mayeyə (yaxşısı qatıq və ya kefir) əzilmiş (və ya üyüdülmüş) qoz-fındıq əlavə edin, qarışdırın və bu pulpanı acqarına içmək/yemək.

Muskat qozunun təsirini az miqdarda spirt (qoz qəbul etdikdən bir neçə saat sonra bir şüşə pivə), qəhvə və ya göyərti ilə artırmaq olar.

ƏLAVƏ TƏSİRLƏR VƏ ONLARLA MÜBARİZƏ

1. Gözlərdə şiddətli qızartı və “gözlərdə qum” hissi. Bu fenomen son dərəcə xarakterikdir və qoz-fındıqların (1-5 qoz) mitotik istifadəsi hallarının demək olar ki, 100% -ində baş verir. Bu yan təsir naftizin (hər gözə 2 damcı - yalnız steril, təzə açılmış 0,05% - 0,1% məhluldan istifadə edin), visine (eyni şəkildə - 2 damcı), 12-15 saat ərzində zəif spirtin kiçik bir dozası ilə azaldılır. mitoz. Muskat və çətənə birlikdə istifadə edildikdə bu fenomen daha az ifadə edilir. Bundan əlavə, gözlər tez-tez şişir və ertəsi gün bir həftə davam edən içkidən sonra görünür.

2. Bədən istiliyinin artması. Narahat olmayın - böyük dozalarda bu normaldır və çoxlu toksinləri yandırır - eyni zamanda özünüzü təmizləyin. Yalnız isti geyinin və isti duş və ya vanna qəbul edin. (“südlü qəhvə və çaylı kakao”dan da istifadə edə bilərsiniz). Temperaturun artması tropan alkaloidləri ilə kəskin şəkildə artır.

3. Qəbizlik, sidik kisəsi əzələsinin zəifləməsi. Psixonavtın daxili orqanlarının xəstəlikləri olduğu hallar istisna olmaqla, hadisələr çox müvəqqətidir və xüsusi diqqət yetirməyə dəyməz, lakin sonra onun bu psixomodulyasiya metodundan istifadə etməməsi daha yaxşıdır.

4. Mədə və bağırsağın ifrazat funksiyasını zəiflədən muskat qozunun təsiri səbəbindən səfər zamanı qidaların, xüsusən də zülalın həzmində pozuntular mümkündür. Həzm olunmamış qida qalıqları qaraciyərə və immunitet sisteminə toksik təsir göstərir. Bu cür problemlərin qarşısını almaq üçün yemək zamanı öz həzm fermentlərinizin əvəzedicilərindən (Festal, Digestal kimi dərmanlar) istifadə etmək və qoz qarışığına zəncəfil və şüyüd əlavə etmək kifayətdir.

5. Kifayət qədər yüksək dozada (15 qramdan çox güclü qoz) başgicəllənmə və başgicəllənmə ilə özünü göstərən qan təzyiqinin tənzimlənməsində ortostatik pozğunluqlar mümkündür. Bu yan təsir uzun müddət oturduqdan, uzandıqdan və ya əyildikdən sonra ayağa qalxdıqda baş verir. Bu, müxtəlif bədən mövqelərində qanın yenidən bölüşdürülməsinin normal refleksinin yavaşlaması ilə əlaqədardır. Effektin qarşısını almaq üçün ayağa qalxmalı və ümumiyyətlə bədəninizin şaquli vəziyyətini YAVAŞ-YAŞA dəyişmək lazımdır. Əgər özünüzü halsız hiss edirsinizsə, sürətlə irəli əyilin və orada 10-15 saniyə dayanın, sonra yavaş-yavaş düzəldin. Qarın əzələlərinin gərginliyi rifahın normallaşdırılması prosesini sürətləndirir.

6. Muskat ağız quruluğu ilə xarakterizə olunur.

7. Böyük dozalar qəbul edilərsə, hərəkətlərin koordinasiyası pozula bilər.

Muskat muskat ağacının meyvəsinin özəyidir. Bu ağac təxminən yüz ildir böyüyür və həyatının ilk 40 ilində fəal şəkildə meyvə verir. Cəmi bir il ərzində 10.000-dən çox meyvə istehsal edə bilər, bu da bir az bənzəyir. Tam yetişdikdən sonra bu meyvələr partlayır və nüvəsi görünür.

Qozun özü əslində toxumun içindəki toxumdur. Onu əldə etmək üçün bu toxumlar açıq günəşdə yaxşı qurudulur və sonra təmizlənir. Yaranan nüvə qaranlıqlaşana qədər odda diqqətlə qurudulur. Yüksək keyfiyyətli muskat qozu almaq üçün 3-4 ay ərzində çiçək açan meyvələrdən istifadə etmək lazımdır. Hazır qoz yuvarlaq və ya oval şəklində, kiçik ölçülü - 2-3 santimetr olacaq. Muskat qozunun yuvarlaq növləri oval olanlardan daha zəngin bir qoxuya və dada malikdir.

Muskat qozunun istifadəsi və sehrli xüsusiyyətləri Roma və Yunanıstanda qədim insanlara məlum idi. Qida əlavəsi, dərman kimi və ya xoş ətir kimi istifadə olunurdu. Onun haqqında ilk qeydlər eramızın birinci əsrinə aiddir, lakin o, yalnız təxminən 1000 il əvvəl geniş şəkildə istifadə olunmağa başladı.

Avropada daha sonra, Portuqalların müstəmləkəçiliyindən sonra geniş yayılmışdır. Xüsusilə, müstəmləkə edilmiş adalardan birində muskat ağacları aktiv şəkildə böyüdü, bu da onun geniş yayılmasını təmin etdi. Təxminən 19-cu əsrə qədər Hollandiya və Portuqaliya ədviyyatın yeganə tədarükçüsü idilər və bu ədviyyat üçün çox yüksək qiymət barı saxladılar. Lakin Hindistan, Seylon və Latın Amerikasında muskat plantasiyaları yetişdirilməyə başlandıqdan sonra bu ədviyyatın qiyməti kəskin şəkildə aşağı düşdü.

Kimyəvi tərkibi (100 qr başına)

	556 kkal
	9 q
	7 q
	20 q
	50 q
	3 q
	50 q
və disakaridlər	2 7
	0,3 q
	1 mq
	0,2 mq
	1 mq
	0,5 mq
	40 mkq
	6 mq
	10 mkq
	90 mq
	250 mq
	600 mq
	60 mq
	100 mq
	3800 mkq
	500 mkq
	2800 mkq

Mümkünsə, ləpələrdə muskat cevizi alın - bu yolla o, daha çox faydalı xüsusiyyətləri və zəngin, heyrətamiz dadını saxlayacaq. Əgər bütöv muskat qozunu ala bilmirsinizsə, yer versiyasını seçin və ya onları möhürlənmiş, möhürlənmiş qablarda alın. Yaxşı sınaqdan keçmiş istehsalçılara üstünlük verin.

Faydalı xüsusiyyətlər

Muskat ağacının meyvələri bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir: onların tərkibində çoxlu miqdarda vitamin və minerallar, həmçinin efir yağı və. Onları kiçik dozalarda istehlak etsəniz, onların müsbət xüsusiyyətləri nəzərə çarpacaqdır. Ancaq qozdan çox istifadə etməməlisiniz, çünki o, sinir sisteminə və ürəyə ciddi stimullaşdırıcı və tonik təsir göstərir.

Şərq təbabətində tez boşalma problemi olan kişilərin müalicəsində, həmçinin impotensiya və intim həyatın digər pozğunluqlarının müalicəsi üçün istifadə olunur. Yer muskatının afrodizyak kimi fəaliyyət göstərdiyinə inanılır, cinsi istəyi və oyanışı artırır.

Minimum dozadan istifadə etsəniz, yuxunu normallaşdıra və sinir sistemini bir qədər sakitləşdirə bilərsiniz. Tez-tez masaj yağına əlavə edilir və isti hazırlanır - bu məhsullarla siz immunitet sistemini stimullaşdıra və erkən mərhələdə soyuqdəymələri müalicə edə bilərsiniz.

Faydalı xüsusiyyətlər:

• immunitet sistemini stimullaşdırır;
• qan dövranını yaxşılaşdırır;
• həzm sisteminə kömək edir;
• artriti yaxşılaşdırmağa kömək edir;
• revmatizmdən xilas edir;
• saç və dırnaqları gücləndirir;
• virusun bədəndə yayılmasının qarşısını alır;
• iltihab əleyhinə təsir göstərir;
• kişilərdə potensialı yaxşılaşdırır;
• otoimmün xəstəliklərə kömək edir.

Osteoxondroz və artritin müalicəsində istifadə edilən günəbaxan yağı əlavə edilməklə muskat tincturesundan xüsusi masaj pastası hazırlanır. Bunun üçün ağrılı yerə tətbiq olunan kompres kimi isti pasta istifadə edilməlidir. Sonra ərazini polietilenlə bükmək, isti bir parça ilə örtmək və soyuyana qədər buraxmaq lazımdır.

Bağırsaq problemləri, xüsusən qəbizlik və ya ishal olanlara kömək etmək üçün əladır. O, sizi iştahsızlıqdan xilas edir, çünki o, mədə-bağırsaq traktını stimullaşdırır və həmçinin qazın əmələ gəlməsini azaldır.

Mədə-bağırsaq traktını müalicə etmək üçün bir az muskat və quru muskat qozu götürmək, bərabər nisbətdə qatıq və su əlavə etmək lazımdır. Qatıq, onların dadını daha çox bəyənirsinizsə, fermentləşdirilmiş bişmiş südlə əvəz edilə bilər. Nəticə təxminən bir stəkan qarışığı olmalıdır, bir anda sərxoş olmalıdır. Effekt 2-3 saatdan sonra nəzərə çarpacaq, ola bilsin ki, əvvəllər nahar və şam yeməyi yeyirsinizsə.

Tibbdə tətbiqi

Muskat müxtəlif xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək etməkdə əladır və dəstəkləyici müalicə kimi istifadə olunur. Məsələn, qan dövranını normallaşdırmağa qadir olduğu üçün müalicədə istifadə olunur. Xüsusilə, onun istifadəsi miqren və ya sadəcə baş ağrılarını aradan qaldıra, həmçinin qan təzyiqini yaxşılaşdıra bilər. Məsələn, bəzi insanlar qarışığı və muskat qozunun pastasından istifadə edərək şiddətli miqren üçün ekspress müalicədən istifadə edirlər. Bunun üçün təzə və çox keyfiyyətli inək südü götürüb, ona üyüdülmüş muskat qozu əlavə edib ağrının yoxa çıxmasını gözləmək lazımdır.

Hətta qədim zamanlarda muskat qozundan hətta diş ağrısını müalicə etmək, eləcə də əzələ ağrılarını aradan qaldırmaq üçün istifadə olunurdu. Stimullaşdırıcı təsirinə görə müxtəlif sinir xəstəlikləri üçün istifadə edilmişdir. Hər halda, muskat, müntəzəm istifadə edildikdə, yalnız fayda gətirir. Həm də az miqdarda müntəzəm istifadəsi qaraciyər və böyrəkləri təmizləməyə kömək edir. O, həmçinin qanı təmizləyir və müxtəlif növ zəhərləri və toksinləri bədəndən çıxarmağa kömək edir. Bundan əlavə, muskat qozunun tərkibindəki maddələr böyüklərin və uşaqların əhval-ruhiyyəsini qaldıra, iştahını artıra bilər.

Qadınlar üçün

Muskat qozu mastopatiyadan əziyyət çəkən qadınlar tərəfindən çox istifadə olunur. Baxım müalicəsi üçün xüsusi bir şey hazırlamağa ehtiyac yoxdur, sadəcə istədiyiniz kimi muskat tətbiq etmək lazımdır. İstilik müalicəsi olmadan qablara əlavə edilsə ideal olardı. Ən yaxşı şəkildə təzə tərəvəz salatları ilə birlikdə istifadə olunur.

Laktasiya dövründə, bir qadının laktasiya ilə bağlı problemləri varsa, muskat meyvəsinin faydaları əvəzolunmazdır - bu, körpəni qidalandırmaq üçün kifayət edəcək süd istehsalını stimullaşdırır.

Bunun ən sağlam və dadlı üsulu kefir əsasında kokteyl hazırlamaqdır: muskat qozunu kefirlə qarışdırıb, bir az şüyüd və bir az da muskat qozu əlavə edib, allergik reaksiya olmadığı halda istədiyiniz miqdarda içmək lazımdır.

Varikoz damarları kimi ciddi problemə belə muskat yağı kömək edə bilər. Kömək etməsi üçün tozu götürüb, üzərinə bir stəkan qaynar su əlavə edib, 10-15 dəqiqə buraxmaq lazımdır. Onu qızdırmadan bir porsiyaya hazırlamaq və gündə 2 dəfə içmək məsləhətdir. Bunu səhər yeməkdən yarım saat əvvəl, axşam yeməyindən isə yarım saat sonra etmək məsləhətdir.

Uşaqlar üçün

Əgər uşağınız qoz-fındıqları yaxşı dözürsə və heç bir allergiyası yoxdursa, diş çıxaran zaman onun yeməyinə bir az muskat qozu əlavə edə bilərsiniz, lakin qramın onda birindən çox olmamalıdır. Uşağınıza muskat, süd və bal qarışığı verin və bu, sakitləşdirici təsir göstərəcək. Sonra uşaq dişləri kəsilərkən baş verən xoşagəlməz simptomlarda azalma hiss edəcək, yeməkdən imtina edəcək və sakitləşəcəkdir.

Sürtgəcdən keçirilmiş muskat qozu qaz və şişkinlikdən əziyyət çəkənlər, eləcə də nəzərə çarpan sancılar üçün əladır. Həm də bəzən müxtəlif yeməklərə çox az miqdarda ədviyyat əlavə edərək körpələrə kömək etmək üçün istifadə olunur. Əsas odur ki, onu az-az əlavə edin, çünki uşaq qoza pis reaksiya verə bilər.

Yeməkdə istifadə edin

Ətri və ədviyyatlı dadı sayəsində muskat qozu kimi ədviyyatlar əsasən desertlərə, ən çox isə piroq, pirojna və ya peçenye kimi müxtəlif növ bişmiş məhsullara əlavə edilir. O, həm də şokoladın əlavəsi kimi əladır və ümumiyyətlə, şokolad və muskat qozu sadəcə ideal birləşmə, həm də güclü afrodizyak hesab olunur.

Həqiqi qurmanlar hətta şorbalara, quş əti, oyun və ya ət yeməklərinə, həmçinin tərəvəzlərə muskat qozu əlavə edirlər. Qarnirlərlə də yaxşı gedir və muskat sevənlər onu kompota əlavə edirlər. Pomidorla yaxşı gedir, buna görə də tez-tez fabrik istehsalında da daxil olmaqla, pomidor sousuna və ya ketçuba əlavə olunur.

Muskat həm də şərab və içkilərlə yaxşı gedir, çünki o, ədviyyatlı, qozlu ətir verir. Çox vaxt südlə birlikdə, xüsusən də kokteyllərdə istifadə olunur. Əsl həvəskarlar üçün konservləşdirilmiş balıqlara çox az miqdarda əlavə edilir və həmçinin köri ilə birləşdirilir. Muskat, ət yeməklərinin, o cümlədən kolbasa və ya hisə verilmiş ətlərin fabrik istehsalında, həmçinin konservləşdirmə zamanı balıq üçün geniş istifadə olunur.

Açıq-aydın xoş ətri olan efir yağı da muskat qozundan hazırlanır. Ən çox aromaterapiya, eləcə də parfümeriya və xoş qoxunu vurğulamaq üçün istifadə olunur. Kiçik miqdarda siqaret, siqar və ya boru üçün tütünə əlavə edilərək onu daha dadlı edir. Bu qozun qabıqlarından Avropada müxtəlif növ muskat souslarının və əlavələrinin hazırlanmasında, həmçinin pendir istehsalında məşhur olan muskat essensiyasının hazırlanmasında istifadə olunur.

Saxlama və istifadə

Muskatdan yalnız kiçik miqdarda ədviyyat kimi istifadə edilməli olduğunu bilmək çox vacibdir. Qida əlavəsi olaraq gündə 1 nüvədən çox istifadə edin. Tövsiyə olunan miqdarı aşsanız, sürətli ürək döyüntüsü, baş ağrısı və ya hətta qusma ilə qarşılaşa bilərsiniz. Böyük dozalar bütövlükdə mədə-bağırsaq traktına, eləcə də mədəaltı vəziyə təsir göstərə bilər. Qoz bir sürtgəcdən və ya yerdən istifadə edərək yaxşıca əzilir.

Muskat adətən bütöv ləpələr şəklində satılır, çünki üyüdüldükdən sonra dadını çox tez itirir, ona görə də istifadə etməzdən əvvəl dərhal üyütmək lazımdır. Həm də onu toz şəklində deyil, bütün formada saxlamaq məsləhətdir. Muskat masaj yağı tez-tez soyuqdəymə, xüsusən də boğaz üçün bədəni masaj etmək üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, müntəzəm istifadəsi ilə, bəzi xoşxassəli şişlərə kömək edə bilər, o cümlədən immunitet sisteminin fəaliyyətini stimullaşdırır. O, həmçinin bədxassəli formasiyaları lokallaşdırmağa qadirdir və vərəm və ya stafilokokkların müalicəsində kömək edir.

Təhlükəli xüsusiyyətlər

Şübhəsiz faydalarına əlavə olaraq, muskat qozu təhlükəli xüsusiyyətlərə malikdir. Xüsusilə, çox az miqdarda narkotik və yüngül halüsinogen kimi fəaliyyət göstərən bir maddə ehtiva edir. Bu o demək deyil ki, muskat qozu dərmandır və ya belə xüsusi təsir göstərə bilər, lakin bişməmiş formada bir neçə muskat qozu yesəniz, çox ciddi qida zəhərlənməsinə tutula bilərsiniz. Onun təsiri fərdidir və ya sadəcə olaraq sağlamlığın pisləşməsi ilə nəticələnə bilər, ya da ürəkbulanma, kramplar, sürətli ürək döyüntüsü və oriyentasiyanın pozulması ilə nəticələnə bilər.

Muskat yağı, stimullaşdırıcı təsirinə görə hamilə qadınlar üçün qəti şəkildə kontrendikedir, eyni səbəbdən epilepsiyadan əziyyət çəkənlər və ya komponentlərə fərdi dözümsüzlüyü olanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir.

Eyni zamanda, təzə məhsul, digər şeylər arasında, halüsinasiyalar ilə müşayiət olunan dərman intoksikasiyasının təsirini verə bilər. Həddindən artıq təzə muskat qozu istehlak edilərsə, allergiya xəstələri ağır koma və ya hətta ölümlə nəticələnə bilər. Bu simptomlardan hər hansı birini görsəniz, dərhal həkimə müraciət etməlisiniz.

Moluccas adaları (Zanzibarın bir hissəsi) dünyaca məşhur afrodizyakın, Afrodita ağacının - Muskat qozunun doğulduğu yer oldu. Odunsu alt tonlu ətir, asanlıqla tanınan ədviyyatlı dad.

Heyrətamiz faktlar

Ən qədim sevgi ədviyyatı olan muskat qozu qadının reproduktiv sisteminə çox güclü təsir göstərir, onun cinsi istəyini artırır. Muskatdan istifadə edən kişilər iktidarsızlığı unuda bilərlər.

Ancaq vaxt var idi ki, muskat qozu narkotik maddələrin siyahısına salına bilərdi.

Muskat ağacları yalnız Moluccas üzərində böyüdü. Bu ərazilər Portuqaliya və Hollandiyanın mülkiyyəti idi. Məşhur müstəmləkəçilər uzun müddət Avropada möcüzəli ədviyyatın inanılmaz qiymətə satışında monopoliyaya sahib idilər.

Yalnız Braziliya, İndoneziya və Hindistan yarımadasında ağacların əkilməsindən sonra muskat qozunun qiyməti ucuzlaşıb. Bu gün Şri Lanka, Afrika və Latın Amerikasında plantasiyalarda becərilir.

muskat qozu nədir?

Muskat qozunun qeydinə artıq eramızın I əsrində rast gəlinir. Qədim romalılar və yunanlar ondan qida kimi istifadə etdilər və qadınlarda ehtiras oyatmaq və kişilərdə itirilmiş gücü bərpa etmək üçün güclü afrodizyak kimi istifadə etdilər.

Muskat qozu həmişəyaşıl ağacdır (hündürlüyü 12 metrə qədər), rəngi və forması əriklərə bənzəyən sarı meyvələrə malikdir. Yetişəndə ​​onlar partlayırlar ki, qırmızı əlavələri olan toxum görünsün.

Ədviyyatlı muskat qozu bir qabda toxumdur. Dörd ay quruduqdan sonra odunlu qabıq çıxarılır. Sərbəstləşdirilmiş içəri (toxum) 2 ilə 3 santimetr ölçülü məşhur ədviyyatdır.

Drupu əhatə edən qönçələr (muskat rəngi) yeməkdə, tibbdə və kosmetologiyada da istifadə olunur. Onlar ləçəklərə bənzəyirlər, qalıcı qoxuya və darçın notları ilə ədviyyatlı dada malikdirlər.

Muskat (machis) çiçək deyil! Bu, ləçək kimi toxumu örtən yaqut rəngli zərif dəridir. Quruduqdan sonra rəng narıncı olur. Onun qiyməti muskatdan otuz faiz bahadır və açıq bazarda daha az tapıla bilər.

Maraqlıdır, ədviyyat muskat qozunun toxumlarından və toxumlarından necə alınır? Bu, sadəcə maraqlı deyil, həm də möhtəşəmdir.

• Ərikə bənzər meyvələr yığılır və sarı perikarp çıxarılır.
• Gürzdən soyulmuş muskat qozu xüsusi bambuk otaqlarda bambuk ızgaralarda qurudulur, burada bir aydan iki aya qədər tüstüsüz yanğın baş verir.

• Bu müddət ərzində qoz-fındıq taxta dırmıq istifadə edərək vaxtaşırı çevrilir.
• Fındıq quruduqda, onlar çəkiclərlə qırılır və ləpələrdən azad edilir.
• Sonda dəniz suyu və mərcan tozu (əhəng südü) qarışığına batırılır və üç həftəyə qədər qurudulur.

Macis daha az vaxt və səy tələb edir

1. Zərif ləçəklərə zərər verməmək üçün qoz gövdədən çıxarılır.
2. Zəngin qırmızı rəng narıncıya çevrilənə qədər bambuk döşəklərdə parlaq günəş işığında qurudun.
3. Sonra onlar düzəldilir və daha iki-üç gün qurudulur.
4. Sonda, kənarları boyunca bıçaqları olan sərt, lakin kövrək bir boşqab əldə edilir.

Muskat qozu firavanlıq və əyləncəli səfərlər əlamətidir. Çox vaxt qorunmaq üçün istifadə olunur. Orta əsr şəfaçılarının fikrincə, bu ədviyyat ürəkləri açır, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və ruhları qoruyur.

Muskat apatiya zamanı kömək edir, zehni fəaliyyəti və yaddaşı artırır.

Faydalı xüsusiyyətlər:

• sinir sistemini, ürəyi, qan damarlarını stimullaşdırır və tonlayır;
• Şərq təbabəti cinsi zəifliyi müalicə etmək üçün muskatdan istifadə edir;
• ARVI-ni rahatlaşdırır, bədənin infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır;
• revmatizm və osteoxondrozu müalicə edir;
• mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır.

Yeməkdə istifadə edin:

• konservləşdirilmiş balıq istehsalında istifadə olunur;
• fabriklərdə muskat qozu souslara, şirələrə və tomat pastalarına əlavə edilir;
• şərab, isti şərab, punçlar və südlü kokteyllər muskat qozu ilə hazırlanır;
• desertlərdə, şokoladda, bişmiş məmulatlarda istifadə olunur;
• şorbalar, tərəvəz və ət sousları, əsas yeməklər və kolbasa muskat qozu ilə hazırlanır;
• Avropalılar pendir, sous və xardal yaratmaq üçün gürz yağından istifadə edirlər.

Zərərlər və əks göstərişlər

• böyük miqdarda (üç-dörd ədəd) muskat ləpəsi ağır qida zəhərlənməsinə, dərman intoksikasiyasına və halüsinasiyalara səbəb olur;
• həddindən artıq doza komaya və ya hətta ölümə səbəb olur;
• ədviyyat hamilə qadınlar, uşaqlar və epilepsiya xəstələri üçün qadağandır.

Sehr və inanclar

• Köhnə bir adət var ki, ona görə hər zaman özünüzlə muskat götürməlisən. Bu sizə gələcəyi təxmin etməyi öyrədəcək. Bu ədviyyat qumarda uğur gətirir. Sehrli rituallar zamanı pul cəlb etmək üçün zümrüd şamlarına muskat tozu səpilirdi.

Sevdiyiniz insanın sədaqətini necə qorumaq olar?

• Muskat qozunu 4 bərabər hissəyə bölün. Birincini basdırın, ikincini dağda ikən havaya atın. Üçüncü parçanı yandırın, dördüncüsü qaynar suya qoyun. Yaranan bulyondan bir az içmək, sudan bir parça qoz-fındıq çıxarmaq və yanınızda saxlamaq lazımdır. Gecə yastığının altına qoyun.
• Bu sehrli ritual uzun illər sevgilinin sədaqətinə və sədaqətinə zəmanət verir. Buna görə də, sehr etməzdən əvvəl, bütün həyatınız boyunca bu insanla birlikdə olmaq istəməyinizi diqqətlə düşünməlisiniz. Cavab bəli olarsa və seçilmiş şəxs təklif etməyə tələsmirsə, sehrli qoz da kömək edəcəkdir.
• Qızın cibində gəzdirdiyi muskat qozu onun evlənmə şansını xeyli artırır.

Ümid edirik maraqlı oldu.

Bizimlə oxuyun, xoşbəxt yaşayın.

(2,095 dəfə ziyarət edilib, bu gün 1 ziyarət)

Demək olar ki, hər bir evdar qadının mətbəxində ədviyyatlar və ədviyyatlar var, çünki onlar yeməklərə xüsusi dad və ətir verir. Bu, adi qara bibər və ya dəfnə yarpağı, bayram darçın və ya zərif yer muskat qozu ola bilər. Bu növ şərq ədviyyatının xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirək.

Yer muskat aşağıdakı komponentlərlə xarakterizə olunur:

100 qram məhsulda:

• 555 kkal,
• 20 q protein,
• 50 q yağ,
• 7 q karbohidratlar;

Məhsulun kimyəvi tərkibi:

• B vitaminləri,
• kalium,
• kalsium,
• maqnezium,
• sink,
• kolin,
• A vitamini,
• vitamin C.

Muskatın qida dəyəri çox yüksəkdir, balanslaşdırılmış vitamin-mineral kompleksi onun faydalı xüsusiyyətlərini və bədənə təsirini müəyyən edir. Ədviyyatın tərkibində narkotik təsir göstərən çoxlu fenol efirləri olan yağlı yağlar var. Buna görə də muskat qozu sinir sisteminə və insan psixikasına mənfi təsir göstərir.

Doğru olanı necə seçmək olar

İki parametrə əsaslanaraq yer muskatını seçməlisiniz:

• qablaşdırma sıxlığı;
• tozun özünün keyfiyyəti.

Yer muskatını alacağınız qablaşdırma çatlar, çuxurlar və digər zədələr olmadan möhkəm bağlanmalıdır. Fakt budur ki, üyüdülmüş muskat qozunun saxlama müddəti bütöv muskat qozundan xeyli qısadır, onun qoxusu və dadı tez yox olur və pisləşir.

Tozun özü quru, xırtıldayan və vahid qəhvəyi rəngdə olmalıdır. Parçalar, küf qoxusu, müxtəlif rənglər qəbuledilməzdir.

Faydalı və o qədər də faydalı olmayan xüsusiyyətlər

Muskat toz şəklində bədənə aşağıdakı təsir göstərir:

• qan xolesterol səviyyəsini azaldır;
• sinir sistemini stimullaşdırır;
• beyin funksiyasını yaxşılaşdırır;
• iştahı normallaşdırır;
• mədə-bağırsaq traktında ağrılı floranı öldürür;
• libidonu artırır;
• əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır;
• ağrıları aradan qaldırır;
• saç, dırnaq və dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.

Muskat tozu tez-tez zəhərlənmə və həzm pozğunluğunun müalicəsində, cinsi aktivliyi artırmaqda, dağınıq sklerozda, saç tökülməsində, miqrenlərdə, əzələ və oynaqlarda ağrılarda istifadə olunur.

Eyni zamanda, muskat, xüsusilə böyük miqdarda istehlak edildikdə zərərli ola bilər:

• şiddətli qarın ağrısına səbəb olur;
• gözlərin qızartı;
• quru ağız;
• halüsinasiyalar;
• şiddətli ürək yanması;
• kardiopalmus.

Vacibdir! 3 yaşa qədər uşaqlar, allergiya xəstələri, ciddi sinir, psixi və ürək-damar xəstəlikləri olan insanlar üçün üyüdülmüş muskat qəti qadağandır. Hamilə və laktasiya edən qadınların istifadə etməsi məsləhət görülmür.

Yer muskatının istifadəsi

Muskat tozu müxtəlif tətbiqlərdə istifadə edilə bilər.

Kulinariya yeməklərinə və içkilərə muskat qozunun əlavə edilməsi

• Çörək bişirməyə. Xəmiri hazırladığınız zaman bir çimdik toz və çörəklərinizin dadı ətirli və ləzzətli olacaq!
• Spirtli içkilərdə. Muskat qozu viski, rom, şərab və konyaka mükəmməllik qatacaq.
• Ət və balıq yeməklərində. Onlar bişmiş olsalar xüsusilə yaxşıdır.
• Tortlar, zəncəfil çörəkləri və desertlərdə. Soyudulmuş limon dilimləri, yüngülcə muskat qozu ilə səpilir, nahar üçün ləzzətli sondur.
• İsti qəhvə, isti süd və isti şərab içinə.

Kosmetik məhsullara muskat qozunun əlavə edilməsi

• . Dulavratotu və zeytun yağı ilə qarışdırılmış bir çimdik muskat qozu saçlarınızı daha güclü, qalın və sağlam edəcək.
• Maskalarda, skrablarda və üz kremlərində. Bir çimdik muskat qozunu balla qarışdırın və əla ağardıcı maska ​​əldə edin. Və südlü qoz tozu, pastaya bənzər bir konsistensiyaya qədər seyreltilmiş, sızanaqdan sonra möcüzəvi bir vasitədir.
• Aromaterapiya qarışığına.

Evdə muskat tozundan da istifadə edə bilərsiniz. Yer muskatının gözlənilməz xüsusiyyətlərinə təəccüblənəcəksiniz! Böcəklərə və həşəratlara qarşı mübarizədə əsl köməkçiniz olacaq. Şkafınıza bir çanta toz qoyun və güvə sizin sviterinizə gedən yolu unudacaq. Və mətbəx şkafına yerləşdirilir, taxılları sürfələrdən qoruyacaqdır.

Yer muskat qozu istifadəsi asan və sağlamdır. Ağlabatan miqdarda o, kulinariya xörəklərinin və içkilərin ləzzətləndirilməsi, müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi və xalq təbabətində və kosmetologiyada təsirli bir vasitə kimi mükəmməldir.

Muskat qozu, kəskin dadı və şirin odunlu ətri ilə seçilən məşhur ədviyyatdır. Yeməkdə diqqətlə istifadə olunur, çünki həddindən artıq çox olarsa, yemək acı və yeyilməz olacaq. İstifadədən əvvəl bir muskat cevizinin çəkisini, ədviyyatın əlavə olunduğu yeməklərin üyüdülmə üsullarını və variantlarını bilmək faydalıdır.

Hara əlavə edirlər

Muskat (müşk ilə qarışdırılmamalıdır) muskat ağacının meyvəsinin özəyidir. Bitki orta hesabla 100-120 il yaşayır və onların ilk 40-da aktiv şəkildə meyvə verir. Bir il ərzində bu ağac ərik kimi görünən 10 mindən çox meyvə verə bilər.

Bir çimdik muskat qozunu hara qoymaq sualına cavab verməzdən əvvəl onu xatırlayaq ki, onunla yeməklər bir çox ölkələrin mətbəxində geniş yayılıb. Ədviyyat müstəqil ədviyyat kimi və digər ədviyyatlar və otlar ilə qarışıqda istifadə olunur. Muskat qozunun dadı bibərli, bir qədər şirin və isti olur. Acılı ətir darçın və kardamonun birləşməsinə bənzəyir. Düzgün istifadə edildikdə, muskat qozu yaxşı tamamlayır və çox sayda yeməklərin dadını ortaya qoyur:

1. Ət. Mal əti, quzu, dana əti və donuz ətini qoz-fındıq ilə ədviyyat etsəniz, daha dadlı və şirəli olacaqdır. Muskat xüsusilə quşçuluq və ov ilə yaxşı gedir. Kotletlərə və qaraciyər pastalarına da əlavə edilir.
2. Çörək məmulatları, şirniyyatlar və desertlər.
3. İçkilər. Qəhvə, kakao, isti şokolad, isti süd, çay, isti şərab.
4. Tərəvəz şorbaları və bulyonlar.
5. Kartof püresi.
6. Makaron yeməkləri, İtalyan makaronları.

Muskat maddələr mübadiləsini normallaşdırır, tonik təsir göstərir, dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Yer ədviyyatı bişirilmənin bütün mərhələlərində əlavə olunur:

1. Pişirmənin əvvəlində - kıyılmış ət və tortlar üçün içlik, xəmirə.
2. Bitməsinə 10 dəqiqə qalmış - gravies və souslar əlavə edin.
3. Xidmət vermədən əvvəl - yeməkləri bitirmək üçün (bir çimdik kifayətdir) və hazır içkilərdə.

Muskat qozu qaram masala və ya köri kimi bir çox ədviyyatlı kompozisiyaya daxildir. O, ahəngdar şəkildə gedir:

• ətirli bibər;
• zəncəfil;
• darçın;
• mixək;
• hil;
• zerdeçal.

Tətbiq dozası

Ədviyyat daha az intensiv qoxuları üstələyən güclü bir qoxuya malikdir. Böyük dozalarda ədviyyat sağlamlığa zərərlidir, buna görə də bir qab üçün tövsiyə olunan çəki (4 - 5 porsiya) maksimum 2 qram, 1 litr maye üçün - 1/8 tsp. üyüdülmüş muskat qozu.

Zamanla ədviyyatın ətri güclənir və acılıq yarana bilər. Bu, xüsusilə turşu mühitdə - şirədə və ya şərabda özünü göstərir.

Nə əvəz etmək

Məhsulun mütləq analoqu yoxdur, çünki onun unikal dadı və xoş odunlu ətri var. Ancaq yeməyə ədviyyat və kəskinlik əlavə etmək lazımdırsa və muskat qozu yoxdursa, onu aşağıdakı ədviyyatlarla əvəz etmək olar:

• ağ bibər;
• zəncəfil;
• darçın;
• sarımsaq;
• qərənfil.

Muskat muskat qozu ilə də əvəz edilə bilər. Bu, nüvəni əhatə edən xarici qabıqdır, buna görə də onların ləzzət profilləri oxşardır. Əvəz etmək üçün reseptdə göstərilən muskat qozu ilə eyni miqdarda muskat qozundan istifadə edin.

Çəki

Muskatın nə qədər çəkisi sualına cavab verərkən, kiçik və böyük nümunələrin olduğunu xatırlamağa dəyər. Orta hesabla bir nüvənin kütləsi 3,5 - 7,5 qr. Bəzən reseptlər ədviyyatı ölçməyi tələb edir. Tərəzi istifadə etmək mümkün deyilsə, alternativ cihazlar, məsələn, çay qaşığı və qaşıqlar xilasetmə üçün gələcək. Bir çay qaşığı. muskat 5 qram ağırlığında, qaşıq qaşığı. l. - 15 q.

Necə üyütmək

Muskat bütöv və toz halında satılır. Birinci halda, istifadə etməzdən əvvəl toxum əzilir və ya xüsusi sürtgəcdə rəndələnir. Bir bütöv ləpə 2-3 tsp verir. torpaq.

Muskat qozunu necə düzgün sürtmək olar sualına cavab verməzdən əvvəl, istifadə etməzdən əvvəl dərhal əzmək lazım olduğunu aydınlaşdırmağa dəyər, bu, ədviyyatın tam və unikal ətirini qoruyacaqdır.

Muskat qozunu düzgün sürtmək və ya üyütmək üçün bir neçə yol var.

Birinci üsul qabığı çıxarmaq üçün sürtgəcdən və ya bıçaqdan istifadə etməkdir:

1. Kəskin kənarları olan paslanmayan polad sürtgəc götürün. Möhkəm kiçik deşiklərlə güclü olmalıdır.
2. Qabağı sındırın. Bunu etmək üçün muskat qozunu kəsici taxtaya qoyun və bıçağı sizdən uzağa yönəldərək boşqab və ya bıçağın tərəfi ilə əzin. Toxumun bütövlüyünün pozulmasından narahat olmaq lazım deyil.
3. Qabıq çıxarın.
4. Sürtgəci kəsmə taxtasına 45° bucaq altında yerləşdirin.
5. Soyulmuş qozu baş və şəhadət barmağınızla ucundan tutun. Barmaqlarınızı sürtgəcdən mümkün qədər uzaq tutmaq daha yaxşıdır.
6. Muskat qozunun kənarını hamar hərəkətlə sürtgəcdən aşağı sürüşdürün. Lövhədə qızardılmış ədviyyatın kiçik bir yığını görünənə qədər təkrarlayın. Soyuq və ya isti içkiyə ədviyyatla dad vermək lazımdırsa, qozu birbaşa fincanın üzərinə sürtmək olar.

İkinci üsul bir qoz dəyirmanı istifadə etməkdir. Cihazın hissələri paslanmayan poladdan hazırlanmalı, asan təmizlənməlidir və uzun xidmət müddətinə malik olmalıdır. Dəyirmandan istifadə edərək nüvəni üyütmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Yuxarıda göstərilən prosedura uyğun olaraq toxumu qabığından soyun.
2. Dəyirmanı açın və bölməni 2/3 ilə doldurun. Yaxın.
3. Dəyirmanı kəsmə taxtasına qoyun.
4. Dəstəyi saat yönünde çevirin.
5. Reseptə uyğun olaraq lazımi miqdarda ədviyyat alınana qədər üyüdün.

Xülasə

Muskat dünyanın bütün ölkələrində ədviyyat kimi məşhurdur, yeməklərə və içkilərə unikal dad və ətir verir, onları yaddaqalan və sağlam edir. Çox vaxt balıq və ət məhsullarının konservləşdirilməsi və ya siqaret çəkilməsi üçün istifadə olunur.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, muskat ədviyyatdır və düzgün istifadə edilməlidir. Tövsiyə olunan doza gündə 1 qozdur. Orta hesabla belə bir nüvənin çəkisi 3-7 qramdır. Bir porsiyaya 0,1 q-dan çox əlavə edilməməlidir. ədviyyatlar, bundan əvvəl toxum əzilmiş olmalıdır.