İlk kurslar gündəlik pəhrizimizin ayrılmaz hissəsidir. Bəzi insanlar yalnız şorbaları sevirlər, bəziləri kələm şorbasını sevirlər, amma ailəmizdə xoşbəxtlikdən bütün ilk yeməkləri, o cümlədən gözəl, zəngin borşları yeyirik.
Bu dəfə qırmızı borştu təkcə ət və ya toyuq ilə deyil, sağlam, pəhrizli hinduşka əti ilə bişirmək qərarına gəldim. Türkiyə qırqovul ailəsinə aiddir, bu ət çox keyfiyyətlidir. Tərkibində A və E vitaminləri, dəmir, kalsium, natrium və fosfor, manqan və maqnezium var. Asan həzm olunur, asanlıqla həzm olunur və demək olar ki, heç bir xolesterol ehtiva etmir. Məhz bu səbəblərə görə o, pəhriz ətinə aid edilir.
Tələb olunur: Borş üçün inqrediyentləri göstərirəm, həcmi 4-5 litrdir.
hindi barabanı - 900 qr.
Su - 4 l.
yerkökü - 1-2 əd.
soğan - 2 əd.
Bolqar bibəri (dondurmuşam) – 2-3 ovuc.
Çuğundur - 1 əd.
ketçup (tomat pastası) - 3-4 osh qaşığı.
Kələm - 300 q.
kartof - 4-5 əd.
Duz - dadmaq.
dəfnə yarpağı - 3-4 əd.
Yaşıllar - dadmaq.
Hinduşka əti ilə dadlı ev borşunu necə bişirmək olar:
Hindi barabanını yuyun, tavaya qoyun, su ilə doldurun və 50-60 dəqiqə bişirin.
Yaranan köpüyü vaxtında çıxarın. Bulyonu dadmaq üçün duz edin. 
Baraban bişirilərkən tərəvəz qızartmasını hazırlayırıq. Soğan, yerkökü, çuğundur və bolqar bibərini doğrayın. Bitki yağı ilə demək olar ki, hazır olana qədər qızardın. Bir az duz əlavə edin. Ketçup (və ya tomat pastası) əlavə edin və qaynamağa buraxın. 
Hinduşka əti bişdikdə, barabanı bulyondan çıxarın və bir az soyudun (sonra hissələrə kəsə bilərsiniz). 
Bulyona doğranmış kələm əlavə edin. Ora qovrulmuş tərəvəzləri də göndəririk. 
Kartofu doğrayın və bulyona əlavə edin. 
Duz dadın (lazım olduqda daha çox duz əlavə edin) və tərəvəzləri aşağı istilikdə təxminən 10-30 dəqiqə bişənə qədər bişirin, bu, ilk yeməkdə tərəvəzlərinizin hansı konsistensiyanı bəyəndiyinizdən asılıdır - yumşaq və ya bir az xırtıldayan. Dəfnə yarpağı əlavə edin. 
Borş demək olar ki, hazır olduqda, əvvəlcə sümüklərindən ayırıb hissələrə ayırdığımız hinduşka ətini əlavə edin. 
Doğranmış göyərti əlavə edin. Borştu başqa 3-5 dəqiqə qaynadın və onu söndürün, xama, yer bibəri və əlbəttə ki, dadlı ev çörəyi ilə xidmət edin.
İlk yeməyi daha dadlı etmək üçün onu göyərti və xama ilə vermək lazımdır. Qara çörəkdən croutons, isti donuts və ya tost hazırlamaqdan əvvəl diqqətli olun, sonra adi bir şam yeməyi əsl kral qəbuluna çevriləcəkdir.
Məsləhət: Aşpazlar, demək olar ki, hazır hinduşka borştuna gavalı əlavə edirlər, çünki bu ət qurudulmuş meyvələrlə mükəmməl uyğunlaşır. Buna görə də quş əti tez-tez sobada şirniyyat və bal ilə bişirilir. Nə qədər qoyacağınıza özünüz qərar verin, adətən 3 litrlik tavaya 5 ilə 15 ədəd arasında tövsiyə edirlər.
Borş soyuyana qədər gözləyin, sonra soyuducuya qoyun. Daha az dadlı soyuq deyil, amma hər kəs üçün deyil. Daha uzun oturması üçün hissə-hissə yenidən qızdırmaq məsləhətdir.
Yavaş ocaqda necə bişirmək olar
Hər bir multivarka ilə birlikdə gələn resept kitabları qızartmağı, sonra bütün inqrediyentləri əlavə etməyi və yumuşana qədər bişirməyi tövsiyə edir (ət bişirmək də daxil olmaqla, təxminən 30 dəqiqə).
Hinduşka ayrı-ayrılıqda qaynadılan zaman da mövcud olmaq hüququ var. Sümük parçaları və ya qabığın bitmiş borschtdə üzəcəyindən qorxursunuzsa, onu da süzməlisiniz.
İlk yeməklər üçün lazım olan əsas rejimlər, yəni "Qızartma" və "Şorba" hər multivarkda mövcuddur, buna görə də hər hansı bir markadan olan mətbəx cihazı uyğun gəlir. Bəziləri qapağı açıq vəziyyətdə qızartmağı tələb edir, satın alarkən bu xüsusiyyətə diqqət yetirin.
Borscht hazırlamaq üçün hinduşkanın hansı hissəsindən istifadə olunur?
Bulyon üçün uyğun bir neçə əsas hissə var: boyun, fileto, bud, qanad, döş və baraban. Hinduşka yağsız və sağlam ət olduğu üçün onlardan hər hansı birini seçə bilərsiniz. Standart 30 dəqiqə bişirilir.
Hinduşkadan borş bişirmək qətiyyən lazım deyil: bir çox aşpazlar bulyonu mal əti və ya donuz əti ilə hazırlayırlar, çünki onlar hesab edirlər ki, yaşıl borş və ya lobya ilə bişirməyinizdən asılı olmayaraq, yağlı ətin bütün yeməyə xüsusi “cazibədarlığı” verir.
Hətta bir başlanğıc da evdə hazırlanmış borsch hazırlaya bilər, çünki resept çox sadə və standartdır. Əgər mürəkkəb yeməyi ilk dəfə qəbul edirsinizsə, onda qorxmaq üçün heç bir şey yoxdur, çünki ətraflı addım-addım təlimatlar, fotoşəkillər və ya təlimat videolarının köməyi ilə borscht hazırlamaq çox sadə olur.
Pişirmə vaxtı: 2 saat
4 porsiyanın qiyməti - 317 rubl
1 xidmətin dəyəri - 79 rubl
Tərkibi:
Türkiyə barabanı 800 q - 128 rubl
Bitki yağı 30 ml - 3 rubl
Beetroot 700g (7 kiçik parça) - 21 rubl
Alma sirkəsi 30 q (2-3 qaşıq) - 2 rubl
Tomat pastası 100 q (iki böyük qaşıq) - 18 rubl
Yerkökü 1 ədəd - 3 rubl
Soğan 2 ədəd - 7 rubl
Kartof 300 q - 5 rubl
Ağ kələm 300 q - 5 rubl
Gavalı 100 q - 35 rubl
Duz (dadmaq üçün)
Şəkər 20 q (2 çimdik)
Sarımsaq 4 diş - 3 rubl
Dəfnə yarpağı 2 ədəd - 2 rubl
ətirli bibər
qara bibər noxud - 10 əd
Xidmət üçün:
Xama 300 q - 60 rubl
Cəfəri 50 q (dəst) - 25 rubl
Hazırlanması:
- Sümükləri ətdən ayıraraq hinduşka çubuqlarını kəsin.
- Zəngin bir bulyon üçün hinduşka sümüklərini qızardılmış tavaya qoyun, sonra bir az yağ əlavə edərək tavada qovurun. 2-3 dəqiqə qızardın.
- Tava içərisinə 4 litr su tökün. Təxminən 1 saat bişirin, bir qapaq ilə örtün və bulyonun daha aydın olması üçün hər hansı bir köpüyü çıxarın.
- Çuğundurları qızardın. Soyulmuş çuğundurun yarısını kublara kəsin. Sonra, bitki yağı ilə qızdırılan tavada 2-3 dəqiqə qızardın, turşuluq üçün alma sirkəsi və tomat pastası əlavə edin, qarışdırın.
- Tədricən tavaya 1 litrdən bir qədər az su tökün. 45 dəqiqə qaynatın (qapaqsız). Lazım gələrsə su əlavə edin.
- Qalan çuğundurları sürtgəcdən keçirin. Sürtgəcdən keçirilmiş çuğundurlara bir az su əlavə edin və çuğundurun suyunu əlinizlə sıxın. Yaranan qarışığı bir ələkdən süzün, maksimum miqdarda şirəsi çıxarmaq üçün çuğunduru bir qaşıq ilə sıxın.
- Yerkökü və soğanı kublar şəklində doğrayın.
- Əvvəlcədən isidilmiş tavada yerkökü və soğanı bişənə qədər qızardın.
- Bir saatdan sonra bulyonu bir ələkdən süzün və yenidən atəşə qoyun.
- Kartofu kublara kəsin, bulyona əlavə edin və qaynadək gətirin. Kələmi kublara doğrayın, sonra kələm əlavə edərək bulyonu 2 dəqiqə qaynatın.
- Sote edilmiş çuğundur qarışığını bulyona və qızardılmış tərəvəzə tökün. Bir qapaq ilə örtün və qaynadək gətirin.
- Gavalıları doğrayın. Borscht qaynadıqda, gavalı, duz əlavə edin və şəkərlə səpin. Qarışdırın.
- Zəngin rəng üçün borşta təzə çuğunduru tökün.
- Sarımsaq dişlərini bir ələkə qoyun, dəfnə yarpağı, ətirli bibər və bibər noxudlarını doğrayın. Ələni tavaya endirin ki, bütün inqrediyentlər borşda olsun. Ədviyyatların öz dadını buraxması üçün 25 dəqiqə bişirin.
- Bulyonda bişmiş əti sümüklərdən ayırın.
- 25 dəqiqədən sonra borştu oddan çıxarın və ələkdən çıxarın.
Xidmət:
Borşu bir boşqaba tökün. Bir xörək qaşığı xama əlavə edin, hinduşka parçalarını doğrayın və üzərinə doğranmış cəfəri əlavə edin.
Nuş olsun!
Alexander Belkoviç ilə tam video reseptinə baxın
Kalori: 1160.8
Pişirmə vaxtı: 40
Zülallar/100 q: 6.19
Karbohidratlar/100 q: 6,46
Yayda hər kəs ağır yağlı yeməkləri ev menyusundan çıxarmağa və yüngül tərəvəz şorbalarına keçməyə çalışır. Ancaq standart vegetarian borsch çox yumşaq görünür; Hinduşka ilə pəhriz borscht kompromis həll olacaq. Tender filetosu birinci yeməyə unikal ətli ətir və zəngin dad verən tam proteinli qidadır. Bu borscht olduqca pəhrizli olacaq və əlavə funtlardan narahat olmayacaqsınız. Ancaq ümumiyyətlə ət yeməsəniz, bişirə bilərsiniz.
Hinduşka ilə pəhriz borscht - fotoşəkil ilə resept. 
Məhsullar:
- hinduşka filesi - 600 qram,
- kələm - yarım kiçik kələm başı,
- kartof - 5-7 ədəd,
- soğan - 2 ədəd,
- bolqar bibəri - 1 ədəd,
- yerkökü - 1 ədəd,
- çuğundur - 1 ədəd,
- pomidor - 5 ədəd,
- göyərti - dadmaq,
- duz,
- Günəbaxan yağı.
Evdə necə bişirmək olar
Pəhriz borşunun hazırlanma ardıcıllığı:
1. Əti yuyun və filmi çıxarın. Fileto taxıl boyunca kiçik səliqəli parçalara kəsilir. Qaynar su duzlanır, sonra ət ona batırılır. Şüyüd çətirləri də suya atılır, bulyona ədviyyatlı bir dad verəcəkdir. Əti 20 dəqiqə bişirin, görünən köpüyü çıxardığınızdan əmin olun. Bulyonun ideal şəffaflığına nail olmaq məsləhətdir. 
2. Gənc kartofları böyük kublara kəsin, şirin bibərləri isə çox incə doğramağa çalışın. Tərəvəzlər eyni zamanda tavaya tökülür. 
3. Kartofdan 10 dəqiqə sonra ət bulyonuna doğranmış kələm və doğranmış göyərti əlavə edin. 
4. Kələmin ardınca tavaya pomidor əlavə edilir. Bu reseptin özünəməxsus twistləri var, ilk növbədə pomidor bişirilmir. Təzə meyvələr yarıya bölünür və qaba və ya orta sürtgəcdə doğranır. Pulpa ilə qalın şirəsi bir tencereye tökülür. 
5. Çuğundurlar sürtgəcdən keçirilir və sirkə ilə yüngülcə səpilir, sonra günəbaxan yağında qızardılır. Bitmiş kütlə bir tencereye qoyulur. Sirkə rənglərin parlaqlığını təmin edir, borscht zəngin bir çuğundur rənginə sahib olacaqdır. 
6. Yerkökü və soğan eyni zamanda doğranır və qızardılır. Bu tərəvəzlər son mərhələdə, yeməyin hazır olmasına 5-7 dəqiqə qalmış tavaya köçürülür. Hinduşka ilə pəhriz borşunun ümumi bişirmə müddəti 40 dəqiqədir, bu müddət ərzində hinduşka parçaları yumşaq olacaq, lakin formasız liflərə çevrilməyə vaxt olmayacaq. 
7. Hazır borscht 15-20 dəqiqə oturmalıdır, sonra boşqablara tökülür və təzə doğranmış göyərti ilə səpilir.
Borşun dadı ertəsi gün dəyişməyəcək. Hər porsiyaya bir qaşıq az yağlı xama əlavə edə bilərsiniz. 
Ənənəvi olaraq, borscht dilimləri yüngül sobada qurudulmuş çörək, sarımsaq sousunda kruton və ya kiçik donuts ilə verilir.
Eynilə dadlı çıxır
Borş, çuğundur və digər tərəvəzlərə əsaslanan, ət və ya tərəvəz bulyonunda bişirilən şorbadır. Çox sayda borscht reseptləri var. Buraya tamamilə fərqli inqrediyentlər daxil ola bilər: çuğundur, kartof, soğan, kərəviz, müxtəlif otlar, ədviyyatlar (sarımsaq, sirkə, limon) və s. Hər bir evdar qadının öz evdə hazırlanmış borscht resepti. Borscht ən çox naharda verilən şorbadır. Həm böyüklərə, həm də uşaqlara bəslənə bilər (əsas odur ki, şorba ədviyyatlarla doymur).
Borscht vegetarian hazırlana bilər - ət əlavə etmədən. Bu yemək seçimi yay mövsümü üçün çox yaxşıdır. Bədəninizi çox zəngin və ağır qidalarla yükləmək istəmədiyiniz zaman. Qış üçün zəngin ət bulyonları daha uyğundur. Ət bulyonu üçün demək olar ki, bütün ət növləri uyğundur - mal əti, dana əti, donuz əti, toyuq, hinduşka, dovşan və s.
Siz az yağlı xama, təbii qatıq əsasında yüngül sous, təzə doğranmış göyərti və limon dilimləri (ətir və dad üçün) ilə borş verə bilərsiniz. Həm də belə zəngin şorba ilə müxtəlif bulkalar, xırtıldayan çörəklər, sarımsaqlı krutonlar və sadəcə bir dilim təzə çörək yaxşı gedir.
Resept terapevtik zərif pəhrizə riayət edənlər üçün, həmçinin uşaq qidası üçün (ədviyyat və otlar istifadə etmədən) uyğun gəlir.
100 qram məhsul üçün - 70 Kkal.
Resept:
1. Əti yaxşıca yuyun, artıq yağları çıxarın (lazım olduqda).
2. Əti orta qazana qoyun, su əlavə edin və bişirin. Bu ilk bulyon olacaq, sonra onu boşaltmaq lazımdır.
3. Ət qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə daha qaynadılmalıdır. Sonra suyu boşaltın, əti axan suyun altında yuyun, tavaya təmiz su tökün və əti aşağı istilikdə qaynatmaq üçün qaytarın.
4. Ət bişərkən çuğunduru, kartofu, yerkökü və soğanı soyun və yuyun.
5. Kələm və soğanı doğrayın. Kartofu kublara kəsin. Çuğunduru və yerkökü sürtgəcdən keçirin (əgər sürtgəcdən istifadə etmək istəmirsinizsə, kublara kəsin).
6. Ət yaxşıca bişdikdən sonra istiliyi azaldın və üzərinə doğranmış kartof əlavə edin.
7. Bu vaxt, soğan və yerkökü az miqdarda su və tomat pastası əlavə edərək qapağın altında bir qızartma qabda bişirin. İsterseniz, bir qaşıq bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.
8. Pişmiş tərəvəzləri kartofa əlavə edin. Həmçinin doğranmış kələm əlavə edin.
9. Duz və dəfnə yarpağı əlavə edin.
10. Həmçinin çuğunduru sirkə əlavə edərək qapağın altında (10 dəqiqə) qaynadın. Sonra şorbaya çuğundur əlavə edin.
11. Sarımsağı doğrayın və bibər və göyərti ilə birlikdə şorbaya əlavə edin.
12. Şorbanı yaxşıca qarışdırın və başqa 15 dəqiqə qaynamağa buraxın.
13. Hazır şorbanı hissə-hissə və ya çəyirdəklə verin. Hazır!
