Хранителни дажби в затвора. Храна в руски затвор: какво да очакваме? Минимални хранителни стандарти

Нивото на качеството на храната в различни пенитенциарни институции на планетата вероятно може да се оцени с помощта на петобална система. Някои затвори са достойни за най-висока похвала европейски държави, където затворническите столове са по-скоро като кафенета, може да се сложи „добре“. Северна Америка, Австралия, Южна Кореаза относително висококалорична и висококачествена, но еднообразна храна, Япония, Индия, Китай, Русия и страните от Източна Европа получават клас C - „супата и кашата са нашата храна“. И последното място в тази класация заемат Африка, Латинска Америка и републиките от постсъветското пространство. Като цяло ястията там са по-скоро помия.

Ако говорим за Русия, тогава в бюджета на затвора, в графата „храна“, се записват около 12 милиарда рубли годишно. Това са почти 900 хиляди осъдени и разследвани.

Авторът на тези редове имаше възможност да „шпионира“, очевидно, типично меню в средна колония. За закуска: зеле, задушено със зеленчуци и масло, компот, хляб. За обяд зелева чорба от прясно зеле с месо, варени макарони с масло и хляб. За вечеря същата паста, но с добавено месо, често под формата на сос, кисели краставички, хляб и чай с мляко.

Диетата на задържаните в затворите или следствените арести съдържа основни добавки: мляко, яйца, сушени плодове и витамини. Непълнолетните и бременните жени получават допълнително зеленчуци, захар и месо към основното меню.

Но ето свидетелството на един от бившите затворници как се приготвя супата за консумация. Комбинираната мазнина се отстранява първо, като течността се излива в кофа, а след това останалата маса се измива няколко пъти с чешмяна вода. На следващия етап от варенето се отстраняват изгнили зеленчуци и парчета, които предизвикват подозрение. След това всичко отново се наводнява топла водаи съставките, получени отвън, се добавят под формата например на инстантни юфка или пюре.

Трябва да се каже, че осъдените имат по-малко късмет от тези, които са в следствения арест. Поне разследваните (ако, разбира се, са на свобода) Те имат състрадателни роднини) могат да получават месечен пакет с храна с тегло до 30 килограма.

Списъкът с продукти е доста обширен: не повече от две пръчки твърдо пушен колбас, рибни и месни консерви - също не повече от две парчета, тъй като консервите се отварят и съдържанието им трябва да се унищожи веднага след получаване, осолена мас, масло и слънчогледово олио, бисквити, меденки, чай и т.н. и т.н. Вярно е, че в някои следствени арести богатите затворници могат да поръчат храна от ресторанти чрез администрацията. Но да се върнем на зоната.

Хлябът е главата на всичко

Всъщност този афоризъм, измислен от московския пекар Филипов от 19-ти век, перфектно отразява степента на значимост на този продукт. Но, уви, само затворите имат собствени пекарни. Западна Европа. Следователно нашите сънародници получават вторичен изпечен хляб. Остарелите хлябове, които не се продават в магазина, се изпращат обратно в завода, смлени, смесени с трици и торта, изпечени и изпратени в зоната. Естествено, такива продукти, които са по-скоро като замазка, не предизвикват много апетит.

Но в два случая се търси. В първия от него се правят фигури, например за шах, които след това стават вътрешнолагерна валута, с която можете да си купите по-приличен хлебен продукт в затворническия магазин и да приготвите нещо вкусно за празничната трапеза.

Но засега нека оставим официалния хляб сам, въпреки че от трохите му можете да създадете „Остроженски пай“, ако го защипете около краищата, а пълнежът ще бъде цаца в домати или „цаца пастет“. Така се приготвя. Тези, които имат достъп до лагерна кухня, сушат рибени глави и опашки на печка или радиатор, след това ги смилат на прах и, смесвайки с маргарин, превръщат продукта в относително годна за консумация маса.

Основните кулинарни изследвания на руските затворници са насочени към сладкарски изделия. Например „пайове с ябълки“. От парче бял хляб се отрязва коричката, която се използва за крекери, пулпата се нарязва на пластове, между които се намазва сладко от ябълки, краищата се защипват и ястието е готово за консумация.

Рецептата за "Празнична" баница е много по-сложна. Няколко пакета бисквити се смилат с лъжици в чаши, добавят се маргарин, захар, ако е възможно - кондензирано мляко и сладкиши. От получената маса се формоват торти, които се сандвичи със същото кондензирано мляко или крем от маргарин и захар.

Но какъв вид празнична масабез алкохол? Тук влиза в действие затворническият хляб. Навлажнява се с вода и се поставя в найлонов плики увийте някои топли дрехи, като пуловер. След което го скриват в скривалище, чиято роля може да играе празен пожарогасител или кислородна бутилка. След една седмица, когато хлябът шупне, към него се добавят топла вода и захар, а по възможност и сушени плодове. Три дни по-късно кашата е готова.

Но може би най-често срещаната и достъпна напитка е чифирът. Водата се налива в чаша, загрява се, докато се появят мехурчета, след което се изсипват 50 грама чай от листа и се вари малко. Ободряващата напитка се пие на малки глътки, като халбата се разминава.

Нашият отговор на Марта Стюарт

Но в САЩ кулинарните упражнения са по-скоро творческо търсене, отколкото допълнение към диетата.

През 2004 г. за измама с ценни книжа„Кралицата на домакините“, водещата на кулинарни телевизионни програми Марта Стюарт, беше осъдена на 5 месеца затвор и още 5 месеца домашен арест. Дори зад решетките тя продължи да храни феновете си кулинарни рецепти. И тогава затворниците от Вашингтонския затвор имаха идеята да реагират на това събитие.

Така се ражда Outlaw Cookbook. В допълнение към есетата на обитателите на затвора на тема „Защо готвим в затворнически килии“ и „Лоши момчета, добър вкус“, той съдържа около 200 рецепти от затворници, които са събрани от затворническия лекар Рик Уеб, и бестселъра е илюстрирана от затворника Джон Буко, който също предлага своя собствена рецепта - „Как да сготвим перфектния омлет в найлонов плик“. А именно, смесете всички съставки и доведете до готовност във вряща вода, за щастие използването на „жило“ - котел - е разрешено в американските затвори.

От затвора във Форт Фикс дойде рецепта за приготвяне на кисели краставички в килия от зеленчуци, откраднати от кухнята в пластмасова кофа със запечатан капак. Като инструмент за раздробяване се препоръчва да се използват не само пластмасови ножове, заточени капачки за кутии, но и бръснарски ножчета за еднократна употреба.

Затворници от затвора „Ориент“ споделиха тайните на приготвянето на „Тортило баклава“. Всъщност това е аналог на нашия „Празничен” пай, само че вместо сладки използваме кръгли царевични тортили със слой от мед, масло, фъстъци и банани.

Имената на други ястия са не по-малко екзотични. Например. „Карамели от затворнически блок“ могат да се приготвят по добре позната у нас технология чрез варене на кутия кондензирано мляко.

Друг шедьовър е „Sandwich for the Stoner” – фъстъчени бисквитки с пълнеж от леко разтопен шоколад тип Snickers. Нарича се така, защото наркозависимите, които са в затвора, изпитват симптоми на абстиненция, а захарта помага за намаляването им.

"Dummy Soup" - "Супата на идиота" базирана на съдържанието на трийсетцентов пакет супа, подправена с чушки и зелена салата, аналог на нашия праз. Факт е, че по някаква причина чернокожите затворници презират зеленчуковите салати и лесно могат да бъдат извадени от затворническата столова. А освен това е препоръчително да добавите... цигарена пепел. Според авторите на рецептата този компонент придава на ястието вкус на варено яйце. За десерт - "Outlaw Mocha", кафе от шоколадови бонбони. Има и кулинарни откровения от китайската затворническа диаспора. Например, как правилно да готвите ориз с гъби.

В Европа решиха да не изостават и, редактирана от лекаря на една от френските колонии с максимална сигурност, Клод Дерусон, беше публикувана подобна готварска книга, а един от ресторантьорите дори организира конкурс за най-добрата рецептаготвене в камерата. Главната награда – цветен телевизор – спечели затворникът, предложил не само рецептата за „Пържен лаврак с гъби на салата“, но и начина на приготвяне на ястието. За да направите това, ви е необходима табуретка, увита във фолио, върху която са поставени два електрически тигана един върху друг.

Леонид Лужков
По вестникарски материали
"Зад решетките" (№ 12 2010)

За закуска затворниците получават каша. Това или перлен ечемик, или овесена каша . Веднъж седмично излежаващите присъди могат да получават каша от просо. Не изглежда толкова зле.

Но това е, ако кашата е сварена добре. В затворите обикновено има достатъчно храна Ниско качество. Качите се варят на вода и са доста лоши.

Вечеря

Първо: зелева чорба от смесена мазнина. Такава зелева супа е доста трудна за ядене.

Второ: овесена каша с включвания на месо. Няма компоти, могат да ти дадат нещо смътно напомнящо на чай. Не е и най-доброто най-добрият вариантхранене.

Вечеря

Риба и каша. Рибата е с доста ниско качество, често в нея има дори червеи. Овесената каша е почти същата като за закуска, лошо приготвена с вода, пера или овесени ядки.

Хлябът в затвора е изключително лош, често дори няма голяма разлика кой е бял и кой черен. В крайна сметка брашното, което се доставя за този хляб, е с доста ниско качество и е най-евтиното.

Минимални хранителни стандарти по закон

Съгласно чл. 99 от Наказателния кодекс на Руската федерация има минимални стандарти за осигуряване на храна на затворниците. Представяме ги под формата на таблица.

Както виждаме, Диетата на затворниците в Русия не е толкова богата.

Освен това тези норми са предписани в закона, но затворниците не винаги получават нормално хранене.

Понякога се случва храната, която влиза в колонията, да е с много ниско качество.

важно! Разбира се, тази храна не е достатъчна за затворниците. Но затворникът може да избере по-добра храна, ако има пари в сметката си.

С какво се хранят в руските затвори?

Заслужава да се отбележи, че сега в руските затвори менюто за затворниците е същото. Доставките на продуктите са централизирани. Има няколко колонии, които купуват храна сами.

Затворниците се хранят предимно със зърнени храни и тестени изделия. Менюто включва и зеленчуци като лук, цвекло и зеле. Други зеленчуци са по-рядко срещани. Хлябът често се пече в местните пекарни. По-рядко се носи отвън.

Диетата на затворниците включва и месо.. Но качеството му е доста ниско. Понякога се заменя с евтини колбаси или консерви. Затворниците почти никога не ядат пресни плодове. Понякога се внасят ябълки. Вместо това на затворниците се дават сушени плодове и доматено пюре.

важно! Ако затворникът има пари, той може да получи по-добра храна. В крайна сметка можете да си купите храна в местен магазин или да ядете в отделно кафене. Предлагат се за продажба „външни“ стоки, например чипс, сладкиши, юфка незабавно готвене. Такива различия често обтягат отношенията между съквартирантите.

Разбира се, храната в руските затвори е с доста ниско качество.

В други страни хората, излежаващи присъди, се хранят малко повече и по-добре.

Въпреки това, ако един затворник има пари, той може да си позволи по-добра диета.

Така можем да обобщим. В затворите стандартната диета е приблизително същата, с малки изключения. Това се дължи на факта, че на някои места храната се закупува самостоятелно. Следователно менюто ще бъде малко по-различно.

За първи път в съвременна историяРуските затворници ще се хранят по нови правила. Сега „началникът на гражданите“ в колонията или следствения арест е длъжен да гарантира, че храната на затворниците е вкусна и разнообразна. Например едни и същи ястия не трябва да се повтарят в диетата на затворника повече от два пъти седмично. FSIN каза пред Life, че заповедта на ръководителя на FSIN, която наскоро беше одобрена от Министерството на правосъдието, променя цялата система за организиране на хранене на затворниците.

Сега в колониите и следствените арести е забранено да се хранят хора с ястия, приготвени от същите продукти, които се сервират например за обяд.

Ако за първото ястие има супа от ечемик, то за второ ястие няма как да сервирате ечемична каша.

В заповедта дори е разписано какви точно продукти и какви ястия трябва да се приготвят за закуска, обяд и вечеря. Първите ястия се препоръчва да се приготвят в месен бульон. Трябва да се приготвят втори месни и рибни ястия три вида- варени, пържени или задушени. Месните ястия се приготвят от говеждо, свинско, пилешко, пуешко, а рибните ястия се приготвят от навага, камбала, треска, минтай и други риби.

Документът дори посочва такива малки неща като броя на ястията, от които трябва да се състои типичната закуска, обяд, вечеря, интервала между храненията и съдържанието на калории.

Снимка: © РИА Новости/Александър Кряжев

Интервалите между храненията не трябва да надвишават 7 часа, а за възпитателните колонии, където се държат непълнолетни осъдени, се въвежда петстепенно хранене - закуска, втора закуска, обяд, следобедна закуска, вечеря.

Дневната дажба на затворник или затворник в Русия трябва да бъде 2600–3000 kcal. За сравнение: дневният прием на калории за мъжете затворници в Съединените щати е 2400–2800 kcal, за жените - 1800–2000 kcal.

Ръководството на FSIN препоръчва на затворниците да се сервират рибни ястия със зеленчукова или зърнена гарнитура, хляб, захар и чай за вечеря, а за непълнолетните затворници им се дава и част от масло, направено от мляко.

Освен това директорът на Федералната служба за изпълнение на наказанията нареди на началниците на поправителните колонии и следствените арести при първо искане на осъден или заподозрян да го запознаят с менюто от ястия, които ще му бъдат хранени.

Забранява се храненето на затворници студена храна. Заповедта предвижда, че готовата храна в столовете на поправителните колонии и следствените арести се издава само топла. За първите ястия стандартът е 75 градуса, за вторите - 65 градуса, а за чая - 80. Отсега нататък е забранено да се сервира студен чай, съобщиха за Life от ФСИН.

Снимка: © РИА Новости/Алексей Филипов

Преди появата на 696-та заповед затворниците в системата на ФСИН се хранеха по съветските правила, одобрени на 6 ноември 1988 г. от първия заместник-началник на МВР на СССР генерал-полковник Василий Трушин.

В съветския циркуляр не се предвижда на затворниците например да се предоставят желе, сушени плодове, мляко, подправки и редица други ястия. Не се предвиждаше замяна на месото и рибата с полуфабрикати, а затворникът можеше да се храни само с просо за цял ден, а също така нямаше ограничения едни и същи ястия да не се повтарят не повече от два пъти седмично. Забраната за хранене на затворници със студена храна също не е регламентирана, казват във FSIN.

До известна степен заповедта на директора на Федералната служба за изпълнение на наказанията на Руската федерация „За реда за организиране на хранене в местата за лишаване от свобода“ може да се счита за революционна, каза Валерий Борщев, член на експертния съвет към комисаря по правата на човека на Руската федерация, каза Life. „Има надежда, че диетата и качеството на самата храна ще се подобрят.

Според Валентин Богдан, член на фондация „В защита правата на лишените от свобода“, появата на нов ред трябва да дисциплинира т. нар. господари, на езика на лишените от свобода, а на духовен език – началниците на следствените производства. центрове за задържане и колонии.

И преди да дойде заповедта, затворниците получиха мляко, желе и какао. Хранеха ни с риба и месо. Но „шефът на гражданите“ направи това по свое желание, тъй като нямаше нормативни документи. А в СССР имаше издаден документ, в който пишеше, че можеш да храниш с каквото има. Ако имате само просо и зеле, тогава ги хранете поне седмица, месец”, казва Богдан. - А месо и риба, ако имаше, можеше да си ги изядеш. Сега обаче, с появата на Заповед № 696, ситуацията трябва да се промени. Както знаете, за длъжностните лица основното е хартията и или трябва да следвате всичко, което е написано там, или да се страхувате от инспектори от прокуратурата, ФСБ или Следствения комитет.

— В отряда има, грубо казано, 300 души. Е, добре, минус едно сте вие, т.е. оказва се, 299. Никога не съм виждал такова нещо, че 299 души идват и плюят в чинията на някого. За първи път чувам. Не може да сте лишени от дажби, т.е. има каша, супа, компот, чай. Повярвайте ми на думата, дори не всеки си плюе в чинията. Да, ако сте „объркали нещата“, може да ви попитат нещо друго, но не е нужно да плюете в чинията си.
Затворът си е затвор, а колонията си е колония. Такъв въпрос може да касае режима, но не строг или специален, т.е. "раиран" режим. Да, може би ще има някой, който няма нито майка, нито баща, манна небесна, но иска да чифира или да пуши, или каквото друго има нужда. И тогава го дърпат и казват, Вася, иди и плюй в чинията на Гриша. Както и да е, от това Вася ще бъде попитан по-късно защо, защо все пак го оплюхте? Каква причина? Така че не всичко това е реално.

За това как се хранят хората в затвора.

Храната в затвора и в зоната е почти еднаква. Все още има разлики в диетата. По време на предпоследната ми присъда, където излежах лично, нашата рутина беше следната: имахме собствена пекарна, в събота затворниците я наричаха „кнедли“ и имаше домашна юфка. Направиха го точно в пекарната за цялата колония. Тези „кнедли“ могат да се хранят сутрин и вечер, а може да има и остатък за прасетата. Някои язви, разбира се, бяха нещастни. А чревните блудници ядяха само на път и то не на порция. Е, отново диетата, разбира се, е различна. Затворът си е затвор. И в затвора сега храната е лоша. Защото прокурорът идва три пъти седмично. Кумът обикаля, не, не, собственикът на колонията, затворът се разхожда. Той обикаля и задава въпроса: „Е, затворници, какво ще кажете за кетъринга? Хранят ли ви правилно? Да, разбира се, нормално е, обикновено всички отговарят. Само жребчетата могат да кажат, че това не е достатъчно, това не е достатъчно. Да, всичко е празно.