স্মোকড পাঁজর দিয়ে কীভাবে মটর স্যুপ তৈরি করবেন। ক্লাসিক রেসিপি: স্মোকড পাঁজরের সাথে মটর স্যুপ

মটর স্যুপের একটি খুব সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। খ্রিস্টপূর্ব প্রথম শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, এথেন্সের রাস্তায় গরম মটর স্যুপ বিক্রি হত। এই উল্লেখ অনেক কিছু বলে. এর মানে হল যে তারপরেও তিনি দুর্দান্ত জনপ্রিয় খ্যাতি উপভোগ করেছিলেন এবং তাকে পছন্দ করেছিলেন।

আমরা তাকে এখন কম ভালোবাসি না। এবং এটি লক্ষ করা উচিত যে তিনি একেবারে সমস্ত মানুষ এবং জাতীয়তার মধ্যে প্রিয় এবং জনপ্রিয়। পৃথিবীতে সম্ভবত এমন একটি দেশ নেই যেখানে এটি প্রস্তুত করা হয়নি। যদিও আজ অবধি এটি নিশ্চিতভাবে জানা যায়নি যে তারা প্রথম কোথায় এটি প্রস্তুত করতে শুরু করেছিল।

মটর প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার জন্য প্রতিটি দেশের নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী রেসিপি রয়েছে। তাই পূর্বে তারা ছোলা থেকে এটি প্রস্তুত করে, যাকে কিছু দেশে বলা হয়, অন্যদের মধ্যে চোরবা, অন্যদের মধ্যে। তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে তারা ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি এবং খুব পুরু এবং সন্তোষজনক।

ইতালিতে, সাদা ওয়াইন এবং পারমেসান পনির যোগ করে মটর তৈরি করা হয়। স্যুপটি বেশ মশলাদার এবং খুব কোমল হয়ে ওঠে। ফ্রান্সে, তারা গ্রেটেড আকারে খুব জনপ্রিয় এবং একটি পিউরির চেহারা রয়েছে। মটর বিকল্পগুলিও এর ব্যতিক্রম ছিল না। জার্মানিতে তারা তাদের বিখ্যাত স্মোকড সসেজ এবং বেকন দিয়ে প্রস্তুত করে। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলিতে তারা এটি ধূমপান করা মাংস দিয়ে রান্না করতে পছন্দ করে। তবে পশ্চিম ইউক্রেনে, রান্নার শেষে কাটা রসুন যোগ করা হয়।

রাশিয়ায়, মটর স্যুপের ক্লাসিক সংস্করণ শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের পাঁজর, মুরগির মাংস এবং অবশ্যই মটর, পেঁয়াজ, আলু এবং গাজর যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। তারা এটি ধূমপান করা মাংস দিয়ে রান্না করতেও পছন্দ করে। স্মোকড পাঁজর, স্মোকড শ্যাঙ্ক, ব্রিসকেট, ব্রিসকেট, বেকন ধূমপান করা পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় - অর্থাৎ, দোকানে ধূমপান করা এবং বিক্রি করা প্রায় সবকিছু।

স্মোকড চিকেন, স্মোকড সসেজ এবং স্মোকড সসেজ ব্যবহার করে এমন রেসিপিও রয়েছে। অর্থাৎ, এখন অনেক রেসিপি রয়েছে যে আপনি আপনার হাতে যা আছে তা থেকে রান্না করতে পারেন। কল্পনা করতে এবং চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না। সর্বোপরি, যে কোনও মটর স্যুপে দুটি সুস্বাদু উপাদান রয়েছে - মটর এবং মাংস।

একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর থালা প্রস্তুত করতে আপনার আর কী দরকার? এটা ঠিক, প্রথমটি হল ইচ্ছা, আপনি এটি ছাড়া কোথাও যেতে পারবেন না... দ্বিতীয়টি প্রয়োজনীয় পণ্য, এবং তৃতীয়টি হল রান্নার প্রাথমিক জ্ঞান। এবং যদি প্রথম এবং দ্বিতীয়টি ইতিমধ্যেই থাকে তবে আমরা দ্রুত তৃতীয়টির সাথে মোকাবিলা করব।

স্মোকড পাঁজর এবং গরুর মাংসের সাথে মটর স্যুপ

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• হাড়ের উপর মাংস (বা পাঁজর) - 400 গ্রাম। (বিশেষত গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস)
• ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পাঁজর - 200-250 গ্রাম।
• স্মোকড ব্রিসকেট - 150 গ্রাম।
• মটর - 250 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• আলু - 2-3 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• মাখন - 1 চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। চামচ + 4 চামচ। চামচ (Croutons জন্য)
• পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ
• চিনি - 0.5-1 চা চামচ
• লবণ, মরিচ - স্বাদ
• লাল ক্যাপসিকাম
• তেজপাতা
• মশলা - পেপারিকা, ধনে, জাফরান বা হলুদ, জিরা

প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে ধুয়ে মাংস রাখুন, জল যোগ করুন যাতে মাংস সামান্য ঢেকে যায়। ফেনা বন্ধ skimming, একটি ফোঁড়া আনা. ফুটে উঠলে ২ মিনিট জ্বাল দিতে দিন, কাঁটাচামচ দিয়ে মাংস তুলে পানি ঢেলে দিন।

2. প্যানটি ধুয়ে ফেলুন, এতে 2.5-3 লিটার প্রাক-সিদ্ধ জল ঢেলে দিন এবং এতে আবার মাংস রাখুন। একটি ফোম আনুন, ফেনা বন্ধ skimming, এটা খুব সামান্য হবে. সমস্ত ফেনা সরানো হয়ে গেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন যাতে বাষ্প অবাধে বেরিয়ে যেতে পারে।

তাপ কমিয়ে দিন এবং মাংস রান্না প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত। আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে ছিদ্র করে এইভাবে পরীক্ষা করতে পারেন, মাংস ইতিমধ্যেই নরম, কিন্তু এখনও হাড়ের সাথে লেগে আছে। মাংসের শক্ততার উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 1-1.5 ঘন্টা সময় নেবে। , আপনি একটি বিশেষ নিবন্ধে এটি খুঁজে পেতে পারেন.

3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। তারপরে উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, আধা গ্লাস গরম জল ঢেলে এবং পেঁয়াজ বাষ্প করুন, এটি সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হওয়া উচিত।

4. যখন প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে পানি অবশিষ্ট থাকবে না, তখন মাখন, গাজর, কোরিয়ান গাজর এবং চিনির জন্য গ্রেট করা যোগ করুন।

5. কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না গাজরগুলি ক্ষীণ হয়ে যায়। মশলা যোগ করুন। তারপর গ্যাস বন্ধ করে প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

6. মাংস প্রায় প্রস্তুত হলে, মটর যোগ করুন। এটি প্রায় 40 মিনিটের জন্য রান্না করার আশা করুন। রান্নার আগে মটরশুঁটি ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন কিনা তা নিয়ে বিভিন্ন মত রয়েছে? মত আছে যত যুক্তি আছে.

আমি এটি ভিজিয়ে রাখি কারণ আমি মনে করি যে ভিজিয়ে রাখলে এটি এর স্বাদ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সুগন্ধ আরও ভাল প্রকাশ করে। উপরন্তু, এটি দ্রুত রান্না করে এবং, আমার মতে, আরও পুষ্টি ধরে রাখে। বিভিন্ন ধরণের মটর রয়েছে যা রান্না করতে মাত্র 30 মিনিট সময় নেয়। এই বিবেচনায় নেওয়া আবশ্যক. রেসিপিটি 40 মিনিটের গড় রান্নার সময় ব্যবহার করে।

7. মটর থেকে প্রদর্শিত ফেনা বন্ধ করুন এবং কাটা ধূমপান করা পাঁজর যোগ করুন। রান্না করা মাংস সরান, হাড়গুলি সরান, কেটে নিন এবং আবার প্যানে রাখুন। আপনি যদি এটি আরও মসলা পছন্দ করেন তবে এক টুকরো লাল গরম মরিচ যোগ করুন। এবং মশলা সম্পর্কে ভুলবেন না, তারা অতিরিক্ত সুবাস এবং তীব্র স্বাদ দেবে।

8. আরও 15 মিনিট পর, প্যানে কিউব করে কাটা আলু এবং পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।

এবং কাটা ব্রিসকেটও।

ফুটে উঠলে স্বাদমতো লবণ দিন। রান্না শেষ হওয়ার আগে লবণ যোগ করার দরকার নেই।

9. রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, তেজপাতা এবং কালো মরিচ যোগ করুন।

10. প্রস্তুত হলে, তাপ থেকে সরান। একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ে, স্যুপ brew এবং বিশ্রাম করা উচিত।

এটি সাধারণত রসুনের ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আমি আপনাকে বলতে চাই কিভাবে তাদের প্রস্তুত করতে হবে।

কীভাবে রসুনের ক্রাউটন রান্না করবেন, ছবির সাথে রেসিপি

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সাদা রুটি - 0.5 পিসি
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• তেল - 3 চামচ। চামচ
• লবণ - এক চিমটি

প্রস্তুতি:

1. ক্রাউটন প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে আগে থেকে রসুনের মাখন তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য আপনাকে রসুন কুচি করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি একটি প্রেস ব্যবহার করতে পারেন, বা আপনি কেবল একটি ছুরি দিয়ে এটি সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন।

2. তেলে কাটা রসুন, ইচ্ছামতো লবণ এবং মরিচ দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং এটি 30-40 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

3. তাজা গমের রুটি বা রুটি কিউব করে কেটে নিন। কিউবগুলির আকার নিজেই নির্ধারণ করুন। কিউবগুলি যত ছোট হবে, পরিবেশন করার সময় থালাটি আরও নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক হবে। এটি একটি পাত্রে রাখুন, সমস্ত রুটির টুকরোগুলিতে সমানভাবে রসুনের মাখন ছিটিয়ে দিন। মিক্স

4. তারপর রুটিটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ক্রাউটনগুলিকে কয়েকবার নাড়াতে হবে যাতে তারা সমানভাবে ভাজতে পারে।

5. যখন croutons বাদামী, এবং এটি বেশ দ্রুত ঘটবে, প্রায় 7-10 মিনিটের মধ্যে, তাদের বের করে একটি কাপে রাখুন। ক্রাউটনগুলি ঠান্ডা হবে এবং সুগন্ধি এবং খাস্তা হবে।

ক্রাউটন দিয়ে কীভাবে স্যুপ পরিবেশন করবেন

বাটিতে স্যুপ ঢেলে উপরে কাটা পার্সলে ছিটিয়ে দিন এবং ক্রাউটন বিছিয়ে দিন। ক্রাউটনগুলি নরম হওয়ার আগে অবিলম্বে খান। এটা তাদের crunch খুব সুন্দর হবে!

স্মোকড মাংসের গন্ধ কল্পনাকে উত্তেজিত করে। এটির এমন শক্তি রয়েছে যে আপনি রাস্তায়ও এটি অনুভব করতে পারেন।

স্বাদ কেবল আশ্চর্যজনক! টেবিলে আপনি যা শুনতে পাচ্ছেন তা হল প্লেটে চামচের আঘাতের শব্দ। প্রথম কয়েক মিনিট কেউ কথাও বলে না। তবে এখন, এটির স্বাদ নেওয়ার পরে এবং আপনার ক্ষুধা কিছুটা মেটানোর পরে, প্রশংসার শব্দ শুনতে শুরু করে।

ধূমপান করা মাংসের সাথে মটর স্যুপ ছোট-বড় সবাই পছন্দ করত। এবং সবাই, ব্যতিক্রম ছাড়া, আরো জন্য জিজ্ঞাসা. এবং এই কিছু মানে.

পরের দিন সকালে, আমার নাতনি জেগে ওঠে এবং সাথে সাথে জিজ্ঞাসা করে যে নাস্তার জন্য স্যুপ হবে কিনা?! এবং এই সত্ত্বেও আপনি প্রাতঃরাশের জন্য এটি পর্যাপ্ত পাবেন না। এবং এখানে প্রাতঃরাশের জন্য! আমি তাকে প্রত্যাখ্যান করার সাহস করিনি, তাকে খেতে দাও!

• উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ধূমপান করা মাংস হিসাবে আপনি রেফ্রিজারেটরে উপলব্ধ যে কোনও পছন্দ করতে পারেন - পাঁজর, সসেজ, সসেজ ইত্যাদি। আপনি যদি কোনও দোকানে কিনে থাকেন তবে আপনি যা চান তাও কিনতে পারেন। এটা নীতিহীন।

ধূমপান করা মাংস বেছে নেওয়ার সময় আমাকে কী নির্দেশ করে? প্রথমটি হ'ল পণ্যটির সতেজতা এবং দ্বিতীয়টি ধূমপান করা মাংসের উচ্চারিত গন্ধ।

• আপনি যখন বিভিন্ন পণ্য ব্যবহার করেন তখন রান্নার প্রক্রিয়ায় কিছুটা পার্থক্য থাকে।

আমরা প্রস্তুত হওয়ার 30 মিনিট আগে স্যুপে ধূমপান করা পাঁজরগুলি যোগ করি। যেহেতু তারা হাড়ের উপর, তাদের রান্না করতে আরও সময় প্রয়োজন।

আপনি যদি স্মোকড ব্রিসকেট, বেকন, সসেজ ব্যবহার করেন তবে সেগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে গাজরের সাথে ভাজা উচিত। অথবা আপনি যদি খুব চর্বিযুক্ত খাবার পছন্দ না করেন তবে আপনাকে এটি ভাজতে হবে না। এবং আপনি পেঁয়াজ এবং গাজর সহ প্রস্তুতির 15 মিনিট আগে এগুলি যোগ করতে পারেন।

• কখনও কখনও ঝোল তাজা মাংস ব্যবহার না করে শুধুমাত্র ধূমপান করা পাঁজর দিয়ে রান্না করা হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি এত ধনী নয় সক্রিয় আউট. অতএব, এটি প্রস্তুত করতে, আপনি দুটি পেঁয়াজ এবং আরও তেল ব্যবহার করতে পারেন।
• আমি কি মটর ভিজিয়ে রাখব নাকি? এই বিষয়ে বিভিন্ন মতামত আছে, সমান ভিন্ন যুক্তি সঙ্গে. আমি নিবন্ধে এটি সম্পর্কে লিখেছি, কিন্তু আমি এটি আবার পুনরাবৃত্তি করব।

আমি এটি ভিজিয়ে রাখি কারণ আমি বিশ্বাস করি যে যখন ভেজানো হয়, তখন মটরগুলি তাদের স্বাদ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে সুগন্ধ প্রকাশ করে। উপরন্তু, এটি দ্রুত রান্না করে এবং, আমার মতে, আরও পুষ্টি ধরে রাখে। বিভিন্ন ধরণের মটর রয়েছে যা রান্না করতে মাত্র 30 মিনিট সময় নেয়। এই বিবেচনায় নেওয়া আবশ্যক. রেসিপিটি 40 মিনিটের মটর রান্নার গড় সময় ব্যবহার করে।

• আলাদা খাবারের প্রেমীরা এটি মটর এবং আলু সহ লেবু ব্যবহার করে স্যুপে রাখেন না। আমি আমার ছেলের জন্য আলু ছাড়াই সেগুলি রান্না করি, সেগুলি আলুর মতোই সুস্বাদু। অতএব, আলু যোগ করা বা না করা প্রত্যেকের ব্যক্তিগত পছন্দ।
• বেল মরিচ একটি চমৎকার স্বাদ এবং সুবাস দেয়। তবে আমি ধূমপান করা মাংসের সাথে স্যুপে মরিচ যোগ করি না। আমার কাছে মনে হচ্ছে এখানে ইতিমধ্যে যথেষ্ট স্বাদ এবং সুগন্ধ রয়েছে। তবে ক্লাসিক সংস্করণে - আমি অবশ্যই এটি যুক্ত করব।
• কখনও কখনও আমি এটি উজবেক শূর্পার নীতি অনুসারে রান্না করি, আমি সমস্ত সবজি মোটা করে কেটে ফেলি, তবে আমি পেঁয়াজ ভাজি না, তবে পুরো মাথাটি এতে রাখি। আর রান্না হয়ে গেলে আমি পেঁয়াজ বের করে ফেলে দিই। এই সংস্করণে, এটি কম চর্বিযুক্ত এবং কোনও অতিরিক্ত তেল যোগ না করেই প্রস্তুত করা হয়। এই ক্ষেত্রে, যখন মাংস প্রায় প্রস্তুত হয় এবং আমি মাংসে মটর যোগ করি, তখন আমি মোটা কাটা শাকসবজিও যোগ করি। আমি এটি তৈরি করার পরামর্শ দিচ্ছি, আমি নিশ্চিত যে আপনি এটি পছন্দ করবেন!
• রান্নার শেষে, মটর স্যুপটি একটি তোয়ালে ভালভাবে মুড়িয়ে 30-60 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, তিনি এখনও প্রস্তুতি চালিয়ে যাচ্ছেন বলে মনে হচ্ছে। সমস্ত উপাদান রস এবং সুগন্ধ আদান-প্রদান করতে থাকে, এটি সিদ্ধ হয় এবং ইনফিউশন করে এবং আরও সুস্বাদু হয়।

এটি সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতা সহ পুরো রেসিপি। সুস্বাদু রান্না করুন, এবং ভুলে যাবেন না যে কোনও সুস্বাদু খাবারের চাবিকাঠি হল আপনার ভাল মেজাজ, রান্না করার ইচ্ছা এবং আপনার আত্মার একটি অংশ!

ক্ষুধার্ত!

শুয়োরের মাংসের পাঁজরের সাথে মটর স্যুপ অনেক ওডেসা পরিবারের প্রিয় খাবার। আমাদের দেশে, এই সুস্বাদু প্রথম কোর্সটি প্রায়শই ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পাঁজর দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, কম প্রায়শই কাঁচা দিয়ে, তাই আমরা ঐতিহ্য ভাঙব না। বাজারে পাঁজর কেনা ভাল, বাড়িতে ধূমপান করা হয়, তারা দোকানে কেনার চেয়ে মটর স্যুপকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। আপনি যদি আমাদের মতো মটর স্যুপ পছন্দ করেন তবে এই রেসিপিটি তৈরি করুন, বিশেষত যেহেতু এটি খুব সহজ।

শুয়োরের মাংসের পাঁজরের সাথে মটর স্যুপ প্রস্তুত করতে, তালিকা অনুযায়ী উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন। সবজির খোসা ছাড়িয়ে ভেষজ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

মটরগুলিকে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন, পরিষ্কার জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফুলে যেতে দিন, বিশেষত রাতারাতি। পরের দিন, এটি আরও কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, 1 থেকে 2 অনুপাতে জল যোগ করুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। জলের পৃষ্ঠ থেকে ক্রমাগত ফেনা সংগ্রহ করুন, এটি প্রচুর থাকবে।

মটর রান্না করার সময়, একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। পেঁয়াজকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন, একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি রাখুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন। পাঁজর থেকে মাংস কেটে নিন, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং পাঁজরগুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং শাকসবজি সহ কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন যাতে ধূমপান করা মাংসের স্বাদ আরও বেশি হয়।

যখন আপনি মটরগুলির প্রস্তুতির মাত্রা নিয়ে সন্তুষ্ট হন, তখন সেগুলিতে কাটা আলু যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

এখন স্যুপে ভাজা পেঁয়াজ, গাজর এবং স্মোকড শুয়োরের পাঁজর যোগ করুন, কম আঁচে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি তেজপাতা যোগ করতে পারেন। কিছুক্ষণ পর, প্যানে 2 লিটার চিহ্নে জল যোগ করুন। ফুটে উঠলে সব ফেনা, লবণ এবং গোলমরিচ স্বাদমতো স্যুপ সংগ্রহ করুন। শেষে আপনি কাটা ডিল যোগ করতে পারেন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, চুলা বন্ধ করুন এবং পরিবেশন করার আগে শেষ স্যুপটি 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন, স্বাদগুলি মিশ্রিত হওয়া উচিত।

স্যুপটি ভাগে ভাগ করুন এবং দুপুরের খাবারের জন্য পরিবেশন করুন। টক ক্রিম সঙ্গে খুব সুস্বাদু।

শুয়োরের মাংসের পাঁজরের সাথে মটর স্যুপ প্রস্তুত, উপভোগ করুন।

প্রথম কোর্স মানব শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তাদের খাদ্যের প্রথম স্থান দখল করা উচিত। এর মধ্যে রয়েছে বাঁধাকপির স্যুপ, স্যুপ, পিউরি স্যুপ এবং বোর্শট।

বিভিন্ন উপাদান দিয়ে একটি সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করতে, আপনাকে ঝোল প্রস্তুত করতে হবে। তারা বিভিন্ন জাতের মধ্যে আসে: সবজি, মাংস, মাছ এবং এমনকি ফল।

স্যুপগুলিকে তিন দিনের মধ্যে প্রসারিত করার জন্য প্রচুর পরিমাণে রান্না করা উচিত নয়। সর্বোপরি, তরল খাবারগুলি সুস্বাদু এবং তাজা এবং গরম খেতে আরও উপভোগ্য। কয়েকবার আবার গরম করলে আসল স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। এখন পাঁজর দিয়ে মটর স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে কথা বলা যাক। এই সহজভাবে করা হয়. আপনি শুধু নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে.

মটরশুঁটির স্যুপ. পাঁজর সঙ্গে রেসিপি

এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:

শুকনো মটর এক গ্লাস;
. তিনশ গ্রাম শুয়োরের মাংসের পাঁজর;
. একটি পেঁয়াজ;
. চারটি আলু কন্দ;
. তিন লিটার জল;
. তিন থেকে চারটি তেজপাতা;
. গোল মরিচ;
. লবণ.

প্রস্তুতি

1. এখন আমরা আপনাকে বলব কিভাবে শুয়োরের মাংসের পাঁজর দিয়ে মটর স্যুপ তৈরি করবেন। প্রথমে আপনাকে ঠান্ডা জলে কয়েক ঘন্টা মটর ভিজিয়ে রাখতে হবে।
2. পাঁজরগুলি অবশ্যই প্রবাহিত জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং আলাদা টুকরো করে কাটা বা কাটা উচিত।
3. তারপর আগুনে জল দিতে হবে। এটি ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং ইতিমধ্যে ফুটন্ত জলে মাংস রাখুন। শুকরের মাংসের পাঁজরের পুষ্টিগুণ সংরক্ষণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। ঠান্ডা হলে মাংসে প্রোটিন কম থাকে।
4. পাঁজরের সাথে মটর স্যুপ রান্না করতে সময় লাগে না। কিন্তু উপাদান প্রস্তুত করতে অনেক সময় লাগে। পাঁজরগুলি রান্না করতে এবং মটরগুলি জলে ভিজতে সম্ভবত প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগবে। তারপরে আপনাকে প্রস্তুতির দ্বিতীয় অংশে যেতে হবে। আলু অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, এবং যদি সেগুলি ইতিমধ্যেই ধুয়ে থাকে তবে খোসা ছাড়িয়ে চৌকো করে কেটে নিন।
5. আপনি গাজর থেকে নোংরা স্তর অপসারণ করতে হবে, কাটা বা সূক্ষ্মভাবে রেখাচিত্রমালা কাটা। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে চৌকো করে কেটে নিন।
6. পাঁজর প্রস্তুত হওয়ার পরে, সেগুলিকে একটি পৃথক প্লেটে রাখুন এবং একটি সূক্ষ্ম জালের চালনি দিয়ে ঝোলটি ছেঁকে নিন। আপনাকে এতে আবদ্ধ মটর যোগ করতে হবে এবং কমপক্ষে বিশ মিনিট রান্না করতে হবে।
7. একই সময়ে, আপনি স্যুপ জন্য ড্রেসিং প্রস্তুতি শুরু করা উচিত। চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে কাটা বা কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান পাঁচ মিনিটের বেশি ভাজবেন না।
8. স্যুপের পাত্রে মরিচ, তেজপাতা এবং ভাজা সবজি যোগ করুন।
9. আপনাকে সবকিছু সিদ্ধ করতে হবে। তারপর আপনি সূক্ষ্ম কাটা ডিল এবং পেঁয়াজ যোগ করা উচিত। স্যুপটি পাঁচ মিনিটের জন্য বসতে হবে, তারপরে এটি পরিবেশন করা যেতে পারে।

সুস্বাদু মটর স্যুপ। গরুর মাংসের পাঁজরের রেসিপি

একটি গরম খাবারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

গরুর মাংসের পাঁজর সাতশ গ্রাম;
. আধা গ্লাস মটর;
. পাঁচটি মাঝারি আকারের আলু;
. দুটি গাজর;
. পেঁয়াজের মাথা;
. পঞ্চাশ গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল;
. পার্সলে এবং ডিল;
. মশলা, কালো মরিচ, স্বাদে লবণ।

রান্নার প্রক্রিয়া

1. মটর পাঁচ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। যদিও সারারাত পানিতে রেখে দিলে ভালো হয়।
2. কাটা গরুর মাংসের পাঁজর ফুটন্ত জলে রাখা হয় এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা রান্না করা হয়। তারপরে এগুলি মাংসের ঝোল থেকে সরানো হয় এবং ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়।
3. আলু বড় টুকরো করে কাটা হয়, গাজর খোসা ছাড়ানো হয় এবং পেঁয়াজ ছোট স্কোয়ার করে। আলু ঝোল সহ একটি প্যানে ফেলে দেওয়া হয় এবং অন্যান্য শাকসবজি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজার জন্য পাঠানো হয় (এতে তেল যোগ করুন)।
4. খাড়া মটরগুলিকে ঝোলের মধ্যে রাখা হয় এবং কমপক্ষে পনের মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তারপরে আলুগুলি দশ মিনিটের জন্য যোগ করা হয়, তারপরে কাটা মাংসের টুকরো, তেজপাতা, মরিচ এবং লবণ যোগ করা হয়।
5. মটর এবং আলু রান্না করার সময় অতিরিক্ত রান্না করা সবজি ঝোলের মধ্যে ফেলে দেওয়া হয়। তারপর স্যুপ একটি ফোঁড়া আনা হয়। তারপর কাটা সবুজ যোগ করা হয়। এবং এটিই, গরুর মাংসের পাঁজরের সাথে মটর স্যুপ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

মটরশুঁটির স্যুপ

আমাদের প্রয়োজন হবে:

মটর দুইশ গ্রাম;
. একটি গাজর;
. মাঝারি পেঁয়াজের মাথা;
. শুয়োরের মাংসের পাঁজর থেকে প্রস্তুত মাংসের ঝোল (2 লিটার);
. দুটি বড় আলু।

রান্নার প্রক্রিয়া

1. আগুনের উপর জল রাখুন, এবং এটি ফুটে উঠলে, আগে থেকে খোসা ছাড়িয়ে আলু এবং মটর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এটি প্রায় এক ঘন্টা ধরে রান্না করে।
2. তারপর মটর এবং আলু থেকে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করা হয় এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিশুদ্ধ করা হয়।
3. শাকসবজি আলাদাভাবে ভাজা হয় এবং একটি সমজাতীয় মিশ্রণে ভুনা হয়।
4. মাংসের ঝোল গরম করুন এবং ধীরে ধীরে এতে মটর-সবজির মিশ্রণ যোগ করুন। দুই মিনিট সিদ্ধ করুন এবং পাঁজর সহ মটর স্যুপ প্রস্তুত। এই খাবারটি তৈরি করা কত সহজ।

এখন এই থালা প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি বিকল্প দেখুন। আমরা আপনাকে ধূমপান করা পাঁজরের সাথে মটর স্যুপ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। তারপরে এটি আশ্চর্যজনকভাবে ক্ষুধার্ত এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।

ধূমপান করা পাঁজরের সাথে স্যুপ

প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

একশ গ্রাম মটর;
. তিনশ গ্রাম ধূমপান করা পাঁজর;
. একটি গাজর;
. একটি পেঁয়াজ;
. সব্জির তেল;
. লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
. তিন টুকরো আলু।

রান্নার প্রক্রিয়া

1. প্যানে এক লিটার জল ঢেলে তাতে মটর বসানো হয়। ত্রিশ মিনিট সিদ্ধ করুন।
2. তারপরে এতে আলু এবং ধূমপান করা মাংস যোগ করা হয় এবং আরও দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপরে আপনাকে ধুয়ে গাজর নিতে হবে, সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম গ্রাটারে কেটে নিন।
3. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে চৌকো করে কেটে নিতে হবে।
4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি রাখুন।
5. তারপর ভাজা ভর ঝোল যোগ করুন এবং তেজপাতা মধ্যে নিক্ষেপ। এখন স্মোকড মাংস সহ থালা প্রস্তুত।

উপসংহার

এখন বুঝতেই পারছেন কীভাবে তৈরি হয় এই স্যুপ। আপনি যদি কিছু রেসিপি পছন্দ করেন তবে আপনার পরিবারের জন্য পাঁজরের সাথে মটর স্যুপ প্রস্তুত করতে ভুলবেন না।

মটর স্যুপ প্রাচীনকাল থেকে রান্না করা হয়। স্যুপটি মুরগি, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের ঝোলের উপর ভিত্তি করে তৈরি। মটর স্যুপও ধূমপান করা মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। টেন্ডারলাইন, ঘাড় বা স্মোকড পাঁজর ব্যবহার করুন। ধূমপান করা পাঁজরের সাথে মটর স্যুপটি বিশেষত সুস্বাদু হয়ে ওঠে, যেহেতু মাংস ছাড়াও এতে হাড়ও থাকে, যা স্যুপে একটি বিশেষ স্বাদ এবং পুষ্টির মান যুক্ত করে। আসুন বেশ কয়েকটি রেসিপি দেখি যার সাহায্যে আপনি ধূমপান করা পাঁজরের সাথে মটর স্যুপ প্রস্তুত করতে পারেন।

স্মোকড পাঁজরের সাথে মটর স্যুপের ক্লাসিক রেসিপি

উপকরণ:

• শুকনো মটর 2 টেবিল চামচ।
• স্মোকড পাঁজর 500 গ্রাম।
• আলু 5-6 পিসি।
• পেঁয়াজ 1 পিসি।
• গাজর 1 পিসি।
• সব্জির তেল.
• জল 4 লি.
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

সিকোয়েন্সিং:

• প্রথমে আপনাকে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি করার জন্য, এটি ধুয়ে ফেলুন এবং জল দিয়ে পূরণ করুন। এটি 2-3 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।
• একটি 5 লিটার সসপ্যানে। মটর রাখুন এবং জল দিয়ে তাদের পূরণ করুন। এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা এবং গাজর একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি. সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে এগুলি ভাজুন (প্রায় 3-5 মিনিট)। মটর রোস্ট যোগ করুন এবং আরও 7-10 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না চালিয়ে যান।
• ধূমপান করা পাঁজরগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করুন এবং স্যুপে যোগ করুন। আরও 10 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন।
• আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। রান্নার স্যুপে আলু যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• নুন এবং মরিচ দিয়ে প্রস্তুত মটর স্যুপ সিজন করুন, এবং এটি 5 মিনিটের জন্য বন্ধ ঢাকনার নীচে বানাতে দিন।

ধীর কুকারে স্মোক করা পাঁজরের সাথে মটর স্যুপ

একটি ধীর কুকারে, পাঁজর সহ মটর স্যুপ আরও বেশি স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• স্প্লিট মটর 400 গ্রাম।
• স্মোকড পাঁজর 400 গ্রাম।
• আলু 2-3 পিসি।
• গাজর 1-2 পিসি।
• সব্জির তেল.
• মাখন।
• পেঁয়াজ 1 পিসি।
• জল 2 লি.
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

সিকোয়েন্সিং:

• মটরশুঁটি সারারাত বা ৩-৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, এটি জল শোষণ করবে এবং নরম হয়ে যাবে, যার জন্য মটর স্যুপটি ন্যূনতম সময়ের মধ্যে রান্না করা হবে।
• পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। তারপরে পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে বা কিউব করে কেটে নিন। "ফ্রাই" মোড চালু করুন এবং সামান্য মাখন গলিয়ে নিন, এতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। পেঁয়াজ এবং গাজর তেলের মিশ্রণে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• ঠান্ডা জলের নীচে ধূমপান করা পাঁজর ধুয়ে ফেলুন। তারপর পাঁজর বরাবর তাদের কাটা। প্রস্তুত পাঁজর আরও 2-3 টুকরা করা যেতে পারে। পেঁয়াজ এবং গাজরে পাঁজর যোগ করুন, তারপরে আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। এই সময়ের মধ্যে, রোস্টটি পাঁজরের সুগন্ধে পরিপূর্ণ হবে, স্যুপটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।
• আলুর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, তারপর পাঁজরে যোগ করে ভেজে নিন। তারপর মটর ঢেলে জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন।
• মাল্টিকুকারটিকে "স্যুপ" মোডে পরিণত করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য স্যুপটি রান্না করুন। এটি প্রস্তুত হওয়ার 3-5 মিনিট আগে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

ধূমপান করা পাঁজর দিয়ে সুস্বাদু মটর স্যুপ তৈরির রহস্য

চলুন আপনাকে কিছু টিপস বলি যা পাঁজরের সাথে মটর স্যুপকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।

• রান্নার জন্য আপনাকে লার্ডের সাথে মাংসযুক্ত পাঁজর ব্যবহার করতে হবে। যদি সেগুলি একটু শুকনো হয়, তবে রান্নার সময় আপনি একটু ব্রিসকেট বা অন্যান্য স্মোকড মাংস যোগ করতে পারেন।
• পাঁজরের সাথে মটর স্যুপ শুধুমাত্র শেষে লবণাক্ত করা উচিত, কারণ পাঁজর স্যুপে একটি নির্দিষ্ট লবণাক্ততা যোগ করে।
• পরিবেশনের আগে, আপনি স্যুপে সামান্য গলানো পনির যোগ করতে পারেন। এটি স্যুপটিকে ক্রিমযুক্ত স্বাদ দেবে।
• আপনি ভাজার জন্য সামান্য সেলারি, পার্সলে এবং পার্সনিপ যোগ করতে পারেন। এটি স্যুপকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।
• মটর স্যুপের জন্য, পালিশ স্প্লিট মটর ব্যবহার করা ভাল কারণ তারা দ্রুত রান্না করে। ফলস্বরূপ, এটি দিয়ে স্যুপ দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে।

এই রেসিপিগুলি ব্যবহার করে আপনি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মটর স্যুপ প্রস্তুত করতে পারেন। এটি বোরোডিনো, গম বা রাইয়ের রুটি থেকে তাজা বা শুকনো ভেষজ এবং ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

সাধারণত গৃহীত মান অনুযায়ী, ধূমপান করা পাঁজরের সাথে স্যুপ সাধারণত মটর দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, অ্যালার্জি আক্রান্তদের এবং লেগুমের বিরোধীদের জন্য, মূল উপাদানটিকে অন্য কোনও দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ধূমপান করা পাঁজরের সাথে স্যুপের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে এবং প্রতিটি রান্না তার জন্য উপযুক্ত একটি রেসিপি খুঁজে পাবে। আপনি কি মাশরুমের অনুরাগী, বা আপনি কি ভার্মিসেলি পছন্দ করেন, বা আপনি শাকসবজি পছন্দ করেন না? তাহলে এই রেসিপিগুলো আপনার জন্য!

উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করা কেবল থালাটিকে সুস্বাদু করে তুলবে না, তবে ঝোলের স্বতন্ত্রতার উপরও জোর দেবে। এবং ধূমপান করা মাংসের একটি অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ স্বাদ এবং ক্ষুধা-উদ্দীপক সুবাস রয়েছে। এবং স্যুপের এই বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল কোনও কিছুর দ্বারা নষ্ট করা যায় না।

আলু, শস্য এবং বাঁধাকপি এটিকে আরও ভরাট করে তুলবে, অন্যদিকে পনির, মসুর এবং কুমড়া এটিকে আরও মসলাযুক্ত করে তুলবে।

পরিবেশন করার জন্য, ধূমপান করা পাঁজরের সাথে স্যুপ পার্সলে দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। এর গন্ধ ধূমপান করা মাংসের সুগন্ধকে অভিভূত করে না এবং প্লেটে একটি ক্ষুধার্ত বৈসাদৃশ্য তৈরি করে।

কিভাবে মটর ছাড়া ধূমপান করা পাঁজরের স্যুপ তৈরি করবেন - 13 প্রকার

অনেক লোক পাস্তা পছন্দ করে, যার সাথে ঝোল এত সুরেলা যায়। একটি অনুরূপ হালকা স্যুপ প্রায়ই অসুস্থ জন্য প্রস্তুত করা হয়। তার সরলতা সত্ত্বেও, এটি বেশ ভরাট বলে মনে করা হয়।

ভার্মিসেলি স্যুপের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 5-6 শুয়োরের মাংস পাঁজর;
• ডিল সবুজ শাক;
• সবুজ পেঁয়াজ;
• পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• চারটি আলু;
• গাজর
• সব্জির তেল;
• ছোট ভার্মিসেলি

প্রস্তুতি:

প্রথমে পাঁজরগুলো লবণ ছাড়া ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করে নিন। এদিকে, গ্রেট করা গাজর এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজের একটি ভাজার মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। মাংস রান্নার 10 মিনিট পরে, এটি বের করে নিন এবং প্যানে রোস্ট, আলু এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। আলু নরম হয়ে এলে ভার্মিসেলি ও ডিল দিন। আপনার স্বাদ অনুসারে ধূমপান করা মাংসের সাথে স্যুপে লবণ যোগ করা উচিত। পরিবেশন করার আগে, পাঁজরগুলি স্যুপে ফিরিয়ে দিন। বোন ক্ষুধা।

স্যুপটি কোমল এবং সুস্বাদু করতে, আপনি পনির সস ব্যবহার করতে পারেন। অবশ্যই, প্রস্তুতি দীর্ঘ এবং ক্লান্তিকর হবে, কিন্তু মূল মাস্টারপিস এটি মূল্য। এটা যোগ করার মতো যে রেসিপিটি ক্যালোরিতে বেশ বেশি। যাইহোক, যদি আপনি একটি পেট উদযাপন করার সিদ্ধান্ত নেন, এটি জন্য যান!

পণ্য:

• 600 গ্রাম শুয়োরের মাংস পাঁজর;
• দুটি প্রক্রিয়াজাত পনির;
• 3-4 আলু;
• 1 গাজর;
• পেঁয়াজ;
• রসুন;
• একগুচ্ছ সবুজ।

প্রস্তুতি:

আপনি পনির দিয়ে রান্না শুরু করা উচিত। এটি ফ্রিজে ঠান্ডা করা প্রয়োজন। এর পরে, 2 লিটার জল নিন এবং পাঁজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে আগুনে রাখুন। জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে আঁচ কমিয়ে দিন। তারা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে পাঁজরগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করতে হবে।

গাজর এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। শাক ও রসুন ভালো করে ধুয়ে কেটে কেটে নিন। ফ্রিজার থেকে পনির বের করে গ্রেট করে নিন। আলু প্রস্তুত হলে, ঝোল থেকে পেঁয়াজ এবং পাঁজরগুলি সরান।

ভাতের স্যুপ সবসময় ভরা হয় না। আপনি যদি সিরিয়াল দিয়ে এটি বেশি না করেন তবে স্যুপটি বেশ হালকা হয়ে যাবে। ভাত একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে স্বীকৃত যা পেট দ্বারা সহজে হজম হয়। হ্যাঁ, এবং এটি প্রস্তুত করা সহজ।

আপনার যা দরকার:

• স্মোকড পাঁজর;
• গাজর
• আলু;
• সবুজ
• রসুন;
• সব্জির তেল;
• তেজপাতা;
• তাজা টমেটো।

প্রস্তুতি:

প্রথমে, শুকরের মাংসের পাঁজর নিন, সেগুলি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা আলু এবং চাল যোগ করুন। নাড়ুন এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। গাজর নিন, ছোট কিউব করে কেটে নিন, তাজা টমেটো, রসুন খোসা ছাড়ুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাজুন। এর পরে, ঝোলের সাথে শাকসবজি যোগ করুন, পেঁয়াজ ফেলে দিন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন তারপর থালাটি পরিবেশন করা যেতে পারে।

একটি চমৎকার প্রাচ্য থালা স্মোকড পাঁজর সঙ্গে ভাল যায়। তাপ এবং মসলা একে অপরের পুরোপুরি পরিপূরক। তুমি কি এটা চেষ্টা করতে চাও? তারপর ধৈর্য ধরুন এবং নিম্নলিখিত উপাদানগুলি রাখুন।

পণ্য:

• ধূমপান করা গরুর মাংসের পাঁজর - 0.5 কিলোগ্রাম
• আখরোট - 1/3 কাপ
• চাল - 1/3 কাপ
• টেকমালি সস - 1 টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
• খমেলি-সুনেলি - ¼ চা চামচ
• ধনেপাতা - 1 গুচ্ছ
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• জল - 2 লিটার।

প্রস্তুতি:

পাঁজরগুলিকে অংশে ভাগ করুন এবং তেল ছাড়া সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তাদের নিজস্ব চর্বিতে ভাজুন। এগুলিকে জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন। কাটা পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চাল ভালো করে ধুয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন। পাঁজরের জন্য রান্নার সময় শেষ হলে, চালটি প্যানে স্থানান্তর করুন। রান্না চালিয়ে যান। দশ মিনিট পর, টকেমালি এবং কাটা বাদাম যোগ করুন, 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর তাপ থেকে সরান এবং কাটা রসুন যোগ করুন। খারচো 15 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। ধনেপাতা খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে স্যুপে যোগ করুন। ক্ষুধার্ত!

ধীর কুকারে স্মোকড পাঁজরের সাথে আলুর স্যুপ

যারা একটি অলৌকিক রান্নাঘর সরঞ্জাম আছে - একটি মাল্টিকুকার - রান্না একটি রূপকথার গল্প। খুব জটিল খাবারগুলি কয়েক মিনিটের ব্যাপার হয়ে যায় এবং আপনার প্রিয় জিনিসগুলির জন্য অপেক্ষা করতে হবে না। তাহলে কেন একটি ধীর কুকার রেসিপি আমাদের স্মোকড স্যুপের তালিকাকে গ্রাস করতে দেবেন না। অলৌকিক প্রযুক্তি যাদের আছে তাদের জন্য...

উপকরণ:

• স্মোকড পাঁজর - 300 গ্রাম
• সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ
• আলু - 4 টি কন্দ
• তেজপাতা - 2 পাতা
• মরিচ, লবণ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

ভেজিটেবল তেলে মাল্টিকুকারের পাত্রে ভাজার জন্য কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন - 10 মিনিটের জন্য "ভাজা" মোডে।

তারপরে কাটা আলু এবং পাঁজরগুলি বাটিতে রাখুন, সবকিছু মেশান, জল যোগ করুন, 40 মিনিটের জন্য "স্যুপ" মোডে রান্না করুন।

যাইহোক, আপনি যদি "স্ট্যু" মোডে ধীর কুকারে স্যুপ রান্না করেন তবে থালাটি আরও কোমল, সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ হয়ে উঠবে। যাইহোক, এই মোডে রান্নার সময় 15 মিনিট বেশি।

এই স্যুপ, টক বাঁধাকপি স্যুপ ভিন্ন, স্বাদ একটি সম্পূর্ণ সিম্ফনি সঙ্গে খুশি. বাঁধাকপি নরম হয়ে যায় এবং শুধুমাত্র মাংসের সাথেই নয়, অন্যান্য উপাদানগুলির সাথেও ভাল যায়। এই বিকল্পটি ঠান্ডা ঋতুতে গ্রীষ্মের জন্য নস্টালজিয়া দিয়ে রান্নাঘরটি পূরণ করবে।

এই স্যুপ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• স্মোকড শুয়োরের মাংসের পাঁজর - 0.6 কিলোগ্রাম
• তেজপাতা - 2 টুকরা
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ
• সবুজ মটরশুটি - 0.2 কিলোগ্রাম
• কালো মরিচ - 10 মটর
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• সেলারি - 2 ডালপালা
• গাজর - 1 টুকরা
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
• সবুজ মটরশুটি - 0.2 কিলোগ্রাম
• সাদা বাঁধাকপি - 0.2 কিলোগ্রাম
• আলু - 2 টি কন্দ
• মরিচ, লবণ - স্বাদমতো

প্রস্তুতি:

পাঁজর ধুয়ে কেটে নিন। রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন, একটি সসপ্যানে পুরো রাখুন, মরিচ যোগ করুন এবং 2 লিটার জল যোগ করুন।

একটি ফোঁড়া আনুন, 50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন - মাংস হাড় থেকে দূরে পড়া উচিত।

সেলারিকে অর্ধেক রিং করে কাটুন, গাজর কিউব করে, মটরশুটি টুকরো টুকরো করুন এবং বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে সবজি ভাজুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন। প্যান থেকে রান্না করা পাঁজরগুলি সরান এবং হাড় থেকে আলাদা করুন। প্যানে সবজি এবং আলু রাখুন। সবজি প্রায় প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রস্তুত হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে মাংসের টুকরো যোগ করুন। উপভোগ করুন!

আমরা সোলিয়াঙ্কায় প্রচুর পরিমাণে মাংসে অভ্যস্ত, তবে কেউ কি এটি ধূমপান করা পাঁজর দিয়ে রান্না করার চেষ্টা করেছে? তারা এই ঐতিহ্যবাহী খাবারে নতুন স্বাদের সূক্ষ্মতা যোগ করে। ঝোল আশ্চর্যজনকভাবে সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ। এটা চেষ্টা করার সময়!

উপকরণ:

• স্মোকড পাঁজর - 0.4 কিলোগ্রাম
• উপ-পণ্য (ধূমপান করা সসেজ, হ্যাম, সসেজ) - 0.8 কিলোগ্রাম
• আচারযুক্ত শসা - 10 টুকরা
• আলু - 3টি মাঝারি কন্দ
• টমেটো পেস্ট - 5 টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• জলপাই - 1 গ্লাস
• লেবু - 1 টুকরা
• তেজপাতা - 5 টুকরা
• লবনাক্ত
• গোলমরিচ - স্বাদমতো

প্রস্তুতি:

কম আঁচে 1 ঘন্টার জন্য পাঁজরগুলি সিদ্ধ করুন। রান্নার শেষে ফুটন্ত ঝোলের সাথে কাটা আলু যোগ করুন।

গাজর এবং পেঁয়াজ টমেটো পেস্ট দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ধূমপান করা মাংস এবং সসেজ ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়। হজপজে ভাজা মাংস এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা শসা যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 4 মিনিট আগে জলপাই, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। ভয়লা !

মসুর ডাল এই স্যুপে মটরের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এটি স্মোকড মাংসের সাথে পুরোপুরি মিলে যায়। যাইহোক, মটর থেকে ভিন্ন, মসুর ডাল খুব স্বাস্থ্যকর, আয়রন এবং অন্যান্য অনেক উপাদান সমৃদ্ধ। এই বিকল্পটি তাদের জন্য উপযুক্ত যাদের অন্ত্র এবং পেটের সমস্যা রয়েছে।

পণ্য:

• সবুজ ফরাসি মসুর ডাল - 150 গ্রাম
• জল - 2.5 লিটার
• ধূমপান করা গরুর মাংসের পাঁজর - 600 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• আলু - 3 টি কন্দ
• গাজর - 1 টুকরা
• সব্জির তেল
• মরিচ, তেজপাতা লবণ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

পাঁজরগুলি ভাগ করুন, ফুটন্ত জলে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে এগুলি বের করুন, হাড় থেকে আলাদা করুন এবং প্যানে ফিরিয়ে দিন। কাটা আলু এবং মসুর ডাল যোগ করুন। 30-40 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। আরও 10 মিনিট রান্না করুন।

রান্নায় মসুর ডাল ব্যবহার করার সময় প্রথমে ঠাণ্ডা পানিতে ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না।

পরিবেশন করার সময়, স্যুপ ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। তিনি একটি প্লেটে গ্রীষ্ম তৈরি করবেন।

শরৎ তার ফসলের জন্য বিখ্যাত, তাই কেন এটির সুবিধা গ্রহণ করবেন না। বছরের এই সময়ে, রান্নাঘরে এত বেশি সবজি থাকে যে চিন্তা জাগে: "আমি প্রথমে কী রান্না করব?" পণ্য আলাদা করবেন না, স্বাদের মিলন তৈরি করুন!

উপকরণ:

• স্মোকড শুয়োরের মাংসের পাঁজর - 5 টুকরা
• জুচিনি - 1 টুকরা
• মিষ্টি মরিচ - 1 টুকরা
• টমেটো - 1 টুকরা
• পেপারিকা - 1 চা চামচ
• Champignons - 2 টুকরা
• রসুন - লবঙ্গ একটি দম্পতি।
• মরিচ, লবণ, সুগন্ধি আজ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

একটি প্রিহিটেড সসপ্যানে পেঁয়াজ, রসুন রাখুন এবং তেল যোগ করুন। এগুলিকে মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। কাটা মরিচ, মাশরুম এবং জুচিনি যোগ করুন। সবুজ শাকগুলি কেটে নিন এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ সহ যোগ করুন।

ভালো করে নেড়ে গরম করুন। স্মোকড পাঁজর রাখুন এবং জল যোগ করুন - জল 2 বার সব উপাদান আবরণ করা উচিত। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মোটা করে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। স্যুপ প্রস্তুত!

স্মোকড পাঁজরের সাথে শিমের স্যুপ ঐতিহ্যবাহী মটর স্যুপের চেয়ে কম সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত নয়। উপরন্তু, মটরশুটি থেকে পাওয়া প্রোটিন মানব শরীর দ্বারা অনেক ভাল শোষিত হয় মটর. আপনি এটি দেখতে প্রস্তুত?

আপনার প্রয়োজন হবে:

• স্মোকড পাঁজর - 0.6 কিলোগ্রাম
• মরিচ, লবণ - স্বাদ
• টিনজাত মটরশুটি - 400 গ্রাম
• আলু - 4 টি কন্দ
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ
• জল - 2.5 লিটার

প্রস্তুতি:

ফুটন্ত জলে পাঁজরগুলি রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এদিকে, গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন, ভাজার জন্য কাটা। তাদের সাথে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আলু কিউব করে কেটে নিন। পাঁজর রান্না করার 20 মিনিট পরে, লবণ পরীক্ষা করুন। প্রস্তুত সবজি যোগ করুন এবং আলু সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে, থালা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

ধূমপান করা মাংস এবং মাশরুমের ডুয়েট এমনকি সবচেয়ে গুরুতর রন্ধনসম্পর্কীয় সমালোচককেও মুগ্ধ করে। আমি জানি সবাই এই রেসিপি জন্য জিজ্ঞাসা করা হবে. সাহস!

উপকরণ:

• স্মোকড পাঁজর - 0.3 কিলোগ্রাম
• শুকনো সাদা মাশরুম - 30 গ্রাম
• জল - 1 লিটার
• গাজর - 120 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 80 গ্রাম
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• সেলারি - 50 গ্রাম
• আলু - 1 টুকরা
• মরিচ, লবণ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

মাশরুমগুলি রাখুন, রাতারাতি আগে ভিজিয়ে রাখুন, ঝোলের মধ্যে, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। মাশরুম নরম না হওয়া পর্যন্ত 30-40 মিনিট রান্না করুন।

5 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং পেঁয়াজ ভাজুন। তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা সেলারি এবং গাজর যোগ করুন, সবজির মিশ্রণটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রস্তুত শাকসবজি এবং খোসা ছাড়ানো পুরো আলু ঝোলের মধ্যে রাখুন। কম আঁচে রাখুন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ধূমপান করা পাঁজর যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

মাশরুমের স্যুপকে সমৃদ্ধ করতে, রান্নার সময় একটি আলু পুরো সিদ্ধ করা হয় এবং স্যুপ তৈরি হয়ে গেলে, এটি সরানো হয় এবং বিশুদ্ধ করা হয়। প্যানে ফিরে আসুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এটি আলুকে স্যুপের পরিপূরক করতে দেয়।

রান্নার একেবারে শেষে থালাটিতে লবণ এবং মরিচ দিন।

কুমড়ো প্রেমীরা এই রেসিপিটি পছন্দ করবে। কুমড়ো থালাটিতে মিষ্টি এবং কোমলতার একটি স্পর্শ যোগ করে এবং মাংসের সাথে ভাল যায়। যদি ইচ্ছা হয়, স্যুপ পরিবেশনের আগে বিশুদ্ধ করা যেতে পারে। এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু।

পণ্য:

• স্মোকড পাঁজর - 0.5 কিলোগ্রাম
• জুচিনি - 1 টুকরা
• কুমড়া - 0.3 কিলোগ্রাম
• গাজর - 1 টুকরা
• টমেটো - 2-3 টুকরা
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• মসুর ডাল - 0.4 কিলোগ্রাম
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• গোলমরিচ, লবণ, পেপারিকা স্বাদমতো

প্রস্তুতি:

কিউব করে সবজি কাটুন। গাজর এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কুমড়া, জুচিনি, রসুন যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, পাঁজরগুলিকে তাদের নিজস্ব চর্বিতে ভাজুন এবং একটি প্যানে রাখুন। 1.3 লিটার ফুটন্ত জল ঢালা, মসুর ডাল যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। টমেটো খোসা ছাড়ুন, ব্লেন্ডারে পেস্টে পরিণত করুন এবং রোস্টে যোগ করুন। এটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

রান্না শেষ করার আগে মশলা এবং লবণ যোগ করুন। পরিবেশনের আগে তাজা ভেষজ দিয়ে সাজান।

Sauerkraut ভক্তরা এই পরবর্তী মাস্টারপিস প্রতিরোধ করতে সক্ষম হবে না! এবং শুধু তাদের নয়। বাঁধাকপির টক এবং স্বাদের সমন্বয় এটিকে বিশ্ব পর্যায়ে নিয়ে এসেছে।

উপকরণ:

• পাঁজর;
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ। l;
• আলু - 4 পিসি;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• গাজর - 1 টুকরা;
• বাজরা - 5 চামচ। l;
• Sauerkraut - 2 কাপ।

প্রস্তুতি:

পাঁজরের উপর জল ঢালুন এবং 30 মিনিটের জন্য ঝোল রান্না করুন। তারপরে পাঁজরগুলি সরান এবং হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন।

পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজার জন্য প্রস্তুত একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করুন। টমেটো পেস্টে সামান্য জল যোগ করুন এবং নাড়ুন। রোস্ট সোনালি আভা প্রাপ্ত হলে, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। স্বাদমতো ঝোল লবণ দিন, আলু যোগ করুন, টুকরো করে কেটে নিন, ভালো করে ধুয়ে বাজরা দিন এবং আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। Sauerkraut যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্যানে মাংস এবং রোস্ট রাখুন। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। ক্ষুধার্ত!