কিভাবে বাঁধাকপি রোল রান্না করা মাংসের কিমা রেসিপি। অলস বাঁধাকপি রোল রান্না কিভাবে

স্টাফড বাঁধাকপি রোল হল মাংস এবং সবজির নিখুঁত সংমিশ্রণ। থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে সরস, কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু বেরিয়ে আসে। আমরা আপনাকে বলব কিভাবে বাঁধাকপি রোল রান্না করতে হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাংস - 1 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 90 গ্রাম;
• চাল - 185 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• দুটি পেঁয়াজ;
• বাঁধাকপি - 2 মাথা;
• সূর্যমুখী তেল - 25 মিলি;
• গাজর - 2 পিসি।;
• স্বাদমতো মরিচ

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. বাঁধাকপির কাঁটা থেকে উপরের অপ্রয়োজনীয় পাতাগুলি সরান। বাঁধাকপির মাথা ফুটন্ত পানিতে 3 মিনিট রাখুন। বাঁধাকপি নরম হওয়া উচিত, তবে এটি বেশি রান্না করবেন না বা পাতা ছড়িয়ে পড়বে।
2. সেদ্ধ কাঁটা থেকে সাবধানে পাতাগুলি সরান। তাদের ছিঁড়ে যাওয়া উচিত নয়।
3. আমরা মাংস থেকে কিমা তৈরি করি: এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজের টুকরো সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রাখুন।
4. একটি প্যানে জল দিয়ে ধুয়ে চাল রাখুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটা মাশ পরিণত করা উচিত নয়. মাংসের কিমাতে ভাত দিন।
5. দুটি গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন।
6. আমরা এটি তেলে ভাজা এবং মাংসের কিমা মিশ্রণে যোগ করি।
7. বাল্ক উপাদান যোগ করুন এবং মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
8. বাঁধাকপির পাতা সোজা করুন। মাঝখানে এক টেবিল চামচ মাংসের কিমা রাখুন।
9. একটি রোল মধ্যে শীট রোল।
10. যখন আপনার প্রয়োজনীয় সংখ্যক বাঁধাকপি রোল থাকে, তখন সেগুলিকে প্যানের নীচে রাখুন, সিম সাইড নীচে রাখুন।
11. একটি পাত্রে জল ঢালুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
12. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি বাঁধাকপির রোলগুলিতে ঢেলে দিন।
13. থালা ফুটানোর সাথে সাথে তাপ কম করে 40 মিনিট রান্না করুন। ক্ষুধার্ত!

কিভাবে দ্রুত চীনা বাঁধাকপি সঙ্গে রান্না?

একটি নতুন উপাদান - চাইনিজ বাঁধাকপি দিয়ে আপনার স্বাভাবিক খাবারের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করুন।

কি নিতে হবে:

• লবণ - 5 গ্রাম;
• মাংসের কিমা - 0.7 কেজি;
• দুটি গাজর;
• মশলা - 10 গ্রাম;
• চীনা বাঁধাকপি একটি মাথা;
• ভাজার তেল;
• গোল চাল - 90 গ্রাম।

মাংসের কিমা এবং ভাত দিয়ে বাঁধাকপির রোল কীভাবে তৈরি করবেন:

1. আমরা পাতার মধ্যে চীনা বাঁধাকপি disassemble।
2. একটি অ ধাতব পাত্রে দশটি পাতা রাখুন এবং তাপ চিকিত্সার জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। 5 মিনিটের জন্য একটি টাইমার সেট করুন।
3. অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি সসপ্যানে ভাত রান্না করুন।
4. চালের মিশ্রণটি প্রস্তুত করা মাংসে স্থানান্তর করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে গ্রেট করা গাজরগুলি রস বের হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন।
6. পাতায় হালকা লবণ দিন এবং মাংস এবং চালের ভর্তা রাখুন।
7. পাতাগুলিকে একটি টিউবে রোল করুন, প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে নিয়ে আসুন।
8. ভাজা গাজরগুলি প্যানের নীচে রাখুন।
9. উপরে বাঁধাকপি রোল রাখুন।
10. থালাটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
11. ঢাকনা বন্ধ করে এক ঘণ্টা সিদ্ধ করুন।

মাল্টিকুকার রেসিপি

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• টক ক্রিম - 40 গ্রাম;
• চাল - 95 গ্রাম;
• দুটি গাজর;
• স্বাদে কালো মরিচ;
• শুয়োরের কিমা - 0.7 কেজি;
• একটি তেজপাতা;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• বাঁধাকপি - 1 কাঁটা;
• টমেটো সস - 40 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

একটি ধীর কুকারে বাঁধাকপি রোল রান্না করা:

1. বাঁধাকপির মাথা, পুরানো পাতা ধুয়ে পরিষ্কার করে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
2. নরম করা বাঁধাকপি দিয়ে সাবধানে বাছাই করুন এবং পাতায় ভাঁজ করুন।
3. আমাদের কিমা করা মাংস ইতিমধ্যে প্রস্তুত। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল পেঁয়াজ কুঁচি করে, মাংসের কিমাতে যোগ করুন এবং মেশান।
4. লবণ, ধুয়ে চাল এবং স্থল মরিচ যোগ করুন।
5. আমরা ফলস্বরূপ পাতাগুলিকে একটি সমজাতীয় ভরে স্টাফ করি এবং সেগুলিকে খামের আকারে রোল করি।
6. আমাদের একটি পেঁয়াজ এবং দুটি গাজর বাকি আছে। এগুলি ধুয়ে ফেলুন, ত্বক মুছে ফেলুন এবং একটি grater ব্যবহার করে পিষে নিন।
7. মাল্টিকুকারে সূর্যমুখী তেল ঢালুন এবং "ভাজা" প্রোগ্রামে সবজিগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ফ্রাইং মোড বন্ধ করুন।
8. বাঁধাকপি রোলগুলির একটি দ্বিতীয় স্তর রাখুন,
9. আলাদাভাবে টমেটো সস, 200 মিলিলিটার জল এবং টক ক্রিম মেশান।
10. মাল্টিকুকারের পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। লবণ ছিটিয়ে তেজপাতা যোগ করুন।
11. 90 মিনিটের জন্য থালা "স্ট্যু" প্রোগ্রামে প্রস্তুত করা হয়।

অলস বাঁধাকপি রোল

এই বাঁধাকপি রোলগুলির জন্য, আপনাকে পাতাগুলি বাছাই করতে হবে না এবং তারপরে সেগুলিকে মোড়ানোর দরকার নেই, কেবল বাঁধাকপিটি টুকরো টুকরো করে ফেলুন। খুব সহজ এবং দ্রুত.

রেসিপির উপকরণ:

• গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো রস - 200 গ্রাম;
• শুয়োরের মাংস - 0.7 কেজি;
• বাঁধাকপি একটি তৃতীয় কাঁটা;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
• চাল - 0.1 কেজি;
• স্বাদে কালো মরিচ;
• ডিম - 2 পিসি।;
• লবণ.

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

1. আমরা শুয়োরের মাংসকে টুকরো টুকরো করে কাটা, একটি মাংস পেষকদন্তে লোড করি এবং মাংসের কিমা তৈরি করি।
2. বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ফুটন্ত জলে 20 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
3. পেঁয়াজ এবং গাজর পিষে নিন।
4. একটি সসপ্যানে ধুয়ে চালের সিরিয়াল রান্না করুন।
5. ঘূর্ণিত মাংসে ডিম ঢালা এবং বাল্ক উপাদান যোগ করুন।
6. কাটা শাকসবজি এবং রান্না করা ভাত মেশান। কিমা করা মাংসে মিশ্রণটি যোগ করুন। আমরা এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি।
7. আমরা কাটলেট আকারে বাঁধাকপি রোল গঠন, একটি বেকিং শীট বা একটি বিশেষ ফর্ম তাদের রাখুন।
8. টমেটোর রস দিয়ে বাঁধাকপির রোলগুলি ঢেলে 30 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। তাপমাত্রা - 180 ডিগ্রি।
9. টমেটোর অবশিষ্ট রস টক ক্রিম দিয়ে মেশান। প্রস্তুত থালা উপর ফলে সস ঢালা।
10. ওভেনের তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি বাড়ান এবং আরও আধা ঘন্টা বেক করুন।

হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্য থেকে

আপনি যদি বেশ কয়েক দিন আগে থালা প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করেন তবে হিমায়িত বাঁধাকপি রোলগুলি তৈরি করুন। তারা রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজ ভালভাবে সহ্য করে এবং তাদের স্বাদ হারাবে না।

আমাদের কি দরকার:

• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• টমেটো - 0.4 কেজি;
• সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি;
• গাজর - 0.15 কেজি;
• 12 আধা-সমাপ্ত বাঁধাকপি রোল;
• লবনাক্ত;
• টমেটো সস - 30 গ্রাম;
• জল - 0.4 l;
• একটি তেজপাতা;
• মরিচ - 10 গ্রাম।

রান্নার বিকল্প:

1. আপনি হয় আগে থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করতে পারেন এবং সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন, বা দোকানে কিনতে পারেন।
2. রান্না করার এক ঘন্টা আগে ফ্রিজার থেকে বের করে প্যানের নীচে রাখুন।
3. এখন একটি সুস্বাদু সস প্রস্তুত করা যাক।
4. গাজর এবং পেঁয়াজ থেকে খোসা ছাড়ুন। একটি ছুরি এবং একটি grater সঙ্গে সবজি কাটা।
5. এগুলিকে সূর্যমুখী তেলে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন।
6. ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন, পাতলা চামড়া সরান।
7. একটি ব্লেন্ডারে পাল্প পিষে নিন।
8. পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ফ্রাইং প্যানে ফলস্বরূপ পিউরি স্থানান্তর করুন।
9. লবণ যোগ করুন, তেজপাতা এবং মরিচ যোগ করুন।
10. বাঁধাকপি রোলস মধ্যে প্যান মধ্যে ফলে সুগন্ধি সস ঢালা, জল যোগ করুন।
11. থালাটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তারপরে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ক্ষুধার্ত!

বাঁধাকপি পাতার মধ্যে কিমা মুরগির সঙ্গে স্টাফ বাঁধাকপি রোল

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লম্বা চাল - 0.2 কেজি;
• গাজর - 1 পিসি।;
• বাঁধাকপি - 1 পিসি।;
• তেল - 40 মিলি;
• মুরগির কিমা - 0.6 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লবনাক্ত.

কিভাবে মাংসের কিমা দিয়ে বাঁধাকপির রোল প্রস্তুত করবেন:

1. বাঁধাকপি থেকে স্বাস্থ্যকর পাতাগুলি সরান এবং ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।
3. ধোয়া চাল অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. কিমা করা মাংস, লবণ, চাল, ভাজা সবজি, মিশ্রিত করুন।
5. একটি বাঁধাকপি পাতার মাঝখানে ভরাটের একটি পিণ্ড রাখুন এবং এটি একটি খামে মুড়ে দিন।
6. একটি প্যানে সমস্ত ফলস্বরূপ খাম রাখুন।
7. আপনি কেবল বাঁধাকপির রোলে জল যোগ করতে পারেন, বা আগের রেসিপির মতো টমেটো পেস্ট এবং গাজর এবং পেঁয়াজের একটি সস প্রস্তুত করতে পারেন।
8. মাঝারি আঁচে 40 মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন।
9. টক ক্রিম দিয়ে ট্রিট পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!

মাংসের সাথে সুস্বাদু এবং সরস বাঁধাকপি রোলগুলি অবশ্যই প্রত্যেকের কাছে আবেদন করবে এবং আপনাকে সেগুলি নিজে তৈরি করতে হবে না, আপনি দোকানে প্রস্তুত হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্য কিনতে পারেন এবং সেগুলি বাড়িতে সিদ্ধ করতে পারেন, তাই এই নিবন্ধে আমরা ' একটি সসপ্যানে মাংসের সাথে বাঁধাকপির রোলগুলি কতক্ষণ এবং কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা দেখব যাতে তারা সুস্বাদু, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

একটি সসপ্যানে বাঁধাকপি রোল কতক্ষণ রান্না করবেন?

একটি প্যানে বাঁধাকপি রোল রান্না করার সময়টি আকার এবং প্রকারের উপর নির্ভর করে (শুধু তৈরি বা হিমায়িত), তাই আসুন একটি প্যানে বাঁধাকপির রোলগুলি কতক্ষণ রান্না করা হয় তা আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক:

• কতক্ষণ আপনি বাঁধাকপি রোল রান্না করা উচিত (তাজা, শুধু রান্না করা)?গড়ে, বাঁধাকপি রোলগুলিকে একটি সসপ্যানে 30-35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত (যদি কমপক্ষে 1 ঘন্টা থাকে, যাতে বাঁধাকপি খাস্তা না হয়, তবে খুব নরম হয়)।
• একটি সসপ্যানে হিমায়িত বাঁধাকপি রোল কতক্ষণ রান্না করবেন?হিমায়িত বাঁধাকপি রোলগুলি তাজা রান্নার চেয়ে 10-15 মিনিট বেশি রান্না করা হয় (প্যানে ফুটন্ত জলের পরে গড়ে 40-50 মিনিট)।
• একটি স্টিমারে (মাল্টি-কুকার) বাঁধাকপির রোল রান্না করতে কতক্ষণ লাগে?স্টাফড বাঁধাকপি রোলগুলি "স্টিম" মোড ব্যবহার করে একটি ধীর কুকারে বা 35-40 মিনিটের মধ্যে একটি ডাবল বয়লারে রান্না করা যেতে পারে।
• বাঁধাকপি রোল জন্য বাঁধাকপি রান্না কতক্ষণ?বাঁধাকপির রোল প্রস্তুত করার আগে একটি প্যানে পানি ফুটানোর পর বাঁধাকপির পাতা 10 মিনিট রান্না করতে হবে।

একটি সসপ্যানে মাংসের সাথে বাঁধাকপির রোলগুলি কতক্ষণ রান্না করতে হয় তা শিখে, আমরা এখন সেগুলি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি ধাপে ধাপে বিবেচনা করব, যাতে আপনি কীভাবে বাড়িতে একটি সসপ্যানে সঠিকভাবে রান্না করবেন তা জানতে পারেন।

কীভাবে একটি প্যানে বাঁধাকপি রোলগুলি রান্না করবেন (হিমায়িত এবং তাজা)?

মাংসের সাথে বাঁধাকপির রোলগুলি রান্না করার সবচেয়ে সাধারণ এবং সহজ উপায় হ'ল সেগুলিকে একটি সসপ্যানে রান্না করা (এটি একটি ঘন নীচের প্যান বা ঢালাই লোহাকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল)। আসুন একটি সসপ্যানে বাঁধাকপির রোলগুলি কীভাবে রান্না করবেন তা ধাপে ধাপে দেখে নেওয়া যাক।

• প্রথমে, বাঁধাকপি রোল রান্না করার জন্য সস প্রস্তুত করুন: পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, গাজর খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, টমেটো পেস্ট, জল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর লবণ এবং কালো মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং আরও 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• বাঁধাকপি রোলগুলিকে একটি সসপ্যানে একে অপরের পাশে শক্তভাবে রাখুন (হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিকে প্রথমে গলাতে হবে না), প্রস্তুত সস যোগ করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে বাঁধাকপির রোলগুলিকে ঢেকে দেয়।
• প্যানের জল একটি ফোঁড়াতে আনুন, তাপ কমিয়ে দিন (জল খুব বেশি ফুটতে হবে না) এবং বাঁধাকপি রোলগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন (কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য হিমায়িত)। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।

দ্রষ্টব্য: বাঁধাকপির রোলগুলির নীচের স্তরে বাঁধাকপি ফেটে যাওয়া রোধ করতে, আপনি রান্না করার আগে প্যানের নীচে বেশ কয়েকটি সম্পূর্ণ বাঁধাকপি পাতা রাখতে পারেন।

নিবন্ধের উপসংহারে, এটি লক্ষ করা যেতে পারে যে প্যানে বাঁধাকপির রোলগুলি কীভাবে এবং কতটা রান্না করা যায় তা জেনে আপনি একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা প্রস্তুত করতে পারেন এবং আপনার অতিথি এবং প্রিয়জনকে আনন্দদায়কভাবে অবাক করে দিতে পারেন। আমরা নিবন্ধের মন্তব্যে একটি সসপ্যানে বাঁধাকপি রোল (হিমায়িত এবং তাজা) কীভাবে রান্না করতে হয় সে সম্পর্কে আমাদের পর্যালোচনা এবং দরকারী টিপস রেখেছি এবং যদি এটি আপনার পক্ষে কার্যকর হয় তবে এটি সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে ভাগ করুন।

বাঁধাকপি রোল রান্না করা একটি সম্পূর্ণ সহজ কাজ এবং যে কোনও গৃহবধূর কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য। তবে কিছু কৌশল এবং গোপনীয়তা রয়েছে যা আপনাকে মাংস এবং ভাতের সাথে সবচেয়ে সঠিক এবং সুস্বাদু বাঁধাকপি রোল তৈরি করতে সহায়তা করবে এবং একটি সসপ্যানে আমার ধাপে ধাপে রেসিপি আপনাকে সহায়তা করবে।

আমার পরিবার কেবল সোভিয়েত রন্ধনপ্রণালীর খাবারগুলি পছন্দ করে: বিভিন্ন ধরণের কাটলেট, মিটবল, ক্রুচেনিকি, অ্যাসপিক, জেলিযুক্ত মাংস - এটি অবশ্যই টেবিলে উপস্থিত থাকতে হবে। আর বাঁধাকপি রোল সৃষ্টির মুকুট! আমার পরিবার বিশ্বাস করে যে একজন গৃহিণী যদি এই দুর্দান্ত খাবারটি রান্না করতে না জানেন তবে তাকে ভাল গৃহিণী বলা যায় না।

বাঁধাকপি রোলস: ইতিহাস সহ একটি রেসিপি

আপনি কি জানেন কেন আমাদের প্রিয় খাবারটিকে "স্টাফড ক্যাবেজ রোলস" বলা হয়? আসল বিষয়টি হ'ল 18 শতকে, কয়লার উপর ভাজা কবুতর খুব জনপ্রিয় ছিল। পরে, যখন কবুতর এবং কোয়েল একটি উপাদেয় হয়ে ওঠে, তখন তারা "কবুতর" দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় - বাঁধাকপির পাতায় মোড়ানো মাংস, অনেকটা ভাজা কবুতরের মতো। তারপর থেকে, সুপরিচিত নাম "বাঁধাকপি রোলস" উপস্থিত হয়েছে। সুতরাং, আসুন আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু প্রস্তুত করি।

রেসিপি উপাদান

• বাঁধাকপির কাঁটা – ১টি বড়
• গোল চাল - 250 গ্রাম
• শুয়োরের মাংস - 250 গ্রাম
• গরুর মাংস (বা ভেল) - 250 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• গাজর - 2 পিসি।
• মিষ্টি লাল মরিচ - 2 পিসি।
• টমেটো - 6 পিসি।
• লবণ - 0.5 চামচ।
• কালো মরিচ - 2 বড় চিমটি
• পাপরিকা, জায়ফল - 0.5 চা চামচ প্রতিটি।
• টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ।
• মাখন - 10 গ্রাম

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান:

1. ক্যালোরি: 71.12
2. প্রোটিন: 3.89
3. চর্বি 2.64
4. কার্বোহাইড্রেট: 8.04

প্রারম্ভিক উপাদান প্রস্তুত করা হচ্ছে

বাঁধাকপি। এখানে সঠিক বাঁধাকপি রোলগুলির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রহস্যগুলির মধ্যে একটি রয়েছে: বাঁধাকপির মাথাটি ডাঁটাতে ত্রুটি ছাড়াই সমতল এবং সাদা হওয়া উচিত। বাঁধাকপির একটি সমতল মাথা প্রয়োজনীয় আকারের সর্বাধিক সংখ্যক পাতা নিশ্চিত করবে এবং গোড়ায় ফাটলের অনুপস্থিতি প্রতিটি পাতার সমানতা নিশ্চিত করবে।

ভাত। আমাদের ছোট দানার চাল লাগবে। এটিতে বাঁধাকপি রোলের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত গুণাবলী রয়েছে: এটি বেশ চটচটে, এর আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে এবং গুরুত্বপূর্ণভাবে, এর দাম কম।

মাংস। স্টাফড বাঁধাকপি রোলগুলি যে কোনও ধরণের মাংস দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে তবে এগুলি বিভিন্ন ধরণের কিমা দিয়ে সবচেয়ে রসালো এবং সুস্বাদু হবে: শুয়োরের মাংস এবং বাছুর। আপনার হাতে মুরগি বা টার্কি থাকলে স্বাদ আরও সূক্ষ্ম হবে।

একটি সামান্য শেফ এর কৌশল আছে: আপনি যদি মাংস ডিফ্রোস্ট করার সময় না থাকে, আপনি শুধু বড় গর্ত সঙ্গে একটি grater এটি grate প্রয়োজন। ফলস্বরূপ, আপনি চমৎকার কিমা মাংস পাবেন।

টমেটো। আমাদের রসালো টমেটো লাগবে, যা আমাদের ব্লেন্ডার ব্যবহার করে রসে পরিণত করতে হবে।

ধাপে ধাপে সবজির বিছানায় কীভাবে সঠিকভাবে বাঁধাকপি রোল রান্না করবেন

ধাপ 1. 250 গ্রাম চাল ব্যবহার করুন। আমরা এটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলি। জল ঝরতে দিন এবং একটি ছোট সসপ্যানে চাল রাখুন। উপরে জল দিয়ে ভরাট করুন, একটি আঙুলের বেধ সম্পর্কে একটু বেশি যোগ করুন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে রান্না করুন। সমাপ্ত চাল একটি চালুনিতে রাখুন এবং পানি ঝরতে দিন।

ধাপ 2. বাঁধাকপির মাথাটি উল্টে দিন এবং একটি দীর্ঘ ধারালো ছুরি ব্যবহার করে ডালপালা ছাঁটাই করুন যাতে একটি পাঁচ-বিন্দু বিশিষ্ট তারকা তৈরি হয়। আমরা বাঁধাকপির মাথা গভীরভাবে কেটে শঙ্কু আকৃতির ডাঁটা বের করি। কাঁটা থেকে শীট সরান। আমরা পাতার শিরা, শক্ত অংশ বরাবর লম্বাটে অনেক বড় পাতা কেটে ফেলি। আমরা সব বাঁধাকপি সঙ্গে একই না. একটি সসপ্যানে একটি ফোঁড়াতে জল আনুন এবং সেখানে প্রস্তুত শীটগুলি ডুবিয়ে দিন। 10 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে বাঁধাকপি রান্না করুন।

এবং এখন একটি গোপন বিষয়: পাতাগুলিকে নরম করতে, আপনি এগুলিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে পারেন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখতে পারেন। যখন আমরা সেগুলি বের করি, তারা নরম এবং রান্না করার জন্য একেবারে প্রস্তুত হবে।

ধাপ 3. বাঁধাকপির পাতার প্রস্তুতি পরীক্ষা করার জন্য, সাবধানে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের একটি উত্তোলন করুন এবং যদি এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়, বাঁধাকপি প্রস্তুত। পানি ঝরিয়ে নিন এবং ঢাকনা বন্ধ রেখে একটি পাত্রে পাতাগুলিকে ঠান্ডা করুন যতক্ষণ না তারা পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছান।

মাংস সঙ্গে বাঁধাকপি রোল জন্য স্টাফিং

ধাপ 4. পেঁয়াজ কাটা। পেঁয়াজ কাটার সঠিক উপায় হল পেঁয়াজকে অর্ধেক করে কাটা, লেজটি রেখে। তারপর আমরা প্রতিটি অর্ধেক গভীর কাট করা। পেঁয়াজ ঘুরিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা।

ধাপ 5. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। আপনি বড় গর্ত সঙ্গে একটি grater নেভিগেশন এটি grate প্রয়োজন।

ধাপ 6. এবার মিষ্টি মরিচের পালা। আমরা একটি বৃত্তে ডালপালা কাটা। 4 অংশে কাটা এবং সহজেই মরিচ থেকে বীজ এবং ঝিল্লি অপসারণ। এটি স্ট্রিপ এবং তারপর কিউব মধ্যে কাটা।

ধাপ 7. ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ তেল ঢালুন (অতি চর্বিযুক্ত না হয়ে শাকসবজি স্ট্যু করার জন্য এই পরিমাণ যথেষ্ট) এবং সেগুলি গরম করুন। পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচ যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

ধাপ 8. সমান অনুপাতে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস (ভেল) পাস করুন। একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিশদ: বাঁধাকপি রোলের জন্য স্টাফিংয়ে চাল এবং মাংসের অনুপাত 1:2 হওয়া উচিত (আপনার মাংসের চেয়ে 2 গুণ কম ভাত প্রয়োজন)। এটি সুস্বাদু বাঁধাকপি রোলের চাবিকাঠি। আপনি যদি আরও মাংসযুক্ত বা ভাতের স্বাদ চান তবে এই উপাদানগুলির অনুপাত আপনার পছন্দ অনুসারে পরিবর্তন করুন। 1টি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, কারণ এটিই পেঁয়াজ যা ভরাটকে রসালোতা দেবে। লবণ, মরিচ এবং স্বাদের জন্য পেপারিকা এবং জায়ফল যোগ করুন। মাংসের কিমা ভালো করে মেশান।

বাঁধাকপি রোল কিভাবে মোড়ানো

ধাপ 9। আমরা শিরা বরাবর বাঁধাকপি পাতা কাটা এবং সব ঘন কাটা বন্ধ। যদি শীটটি শক্ত হয়, তবে আপনাকে এটির উপর একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে যেতে হবে, ময়দার মতো, এবং এটিকে রোল আউট করতে হবে। তারপর শীটের পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে একটি ন্যাপকিন ব্যবহার করুন।

ধাপ 10. প্রতিটি বাঁধাকপির পাতায় আনুমানিক 1 টেবিল চামচ কিমা রাখুন, এটিকে একটি কাটলেটের আকার দিন এবং আলতো করে "সসেজ"-এ রোল করুন, কিমা করা মাংসকে কম্প্যাক্ট করুন। এক ধরণের টিউব ঘূর্ণায়মান করে, আমরা শীটের শেষগুলি ভিতরের দিকে মোড়ানো। আমরা একটি ঘন, ইলাস্টিক বাঁধাকপি রোল পেতে। আমরা অবশিষ্ট শীট সঙ্গে একই কাজ.

একটি প্যান এবং সস রেসিপি মধ্যে বাঁধাকপি রোল স্ট্যু কিভাবে

ধাপ 11. সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, চূর্ণ টমেটোতে টক ক্রিম যোগ করুন, কিছু লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তেজপাতা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। কাটা টমেটো সহজেই টমেটোর রস বা টমেটো পেস্ট জলে মিশ্রিত দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। বাঁধাকপি রোল উপর সস ঢালা. এক টুকরো মাখন রাখুন।

ধাপ 12. নিখুঁত বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করতে, আমাদের একটি ভারী, ঢালাই-লোহার প্যান বা কলড্রনের প্রয়োজন হবে, যা একটি "ওভেন" প্রভাব তৈরি করবে। প্যানের নীচে উদ্ভিজ্জ বালিশের এক তৃতীয়াংশ রাখুন। উপরে বাঁধাকপি রোল রাখুন, যতটা সম্ভব একে অপরের কাছাকাছি। বাঁধাকপি রোলের প্রতিটি স্তর ভাজা সবজি দিয়ে ঢেকে দিন যাতে শাকসবজি রসে পরিপূর্ণ হয়।

ধাপ 13. বাঁধাকপি রোল সহ প্যানটি ফুটানোর মুহুর্ত থেকে 1 ঘন্টা সিদ্ধ করার জন্য কম তাপে রাখুন। যদি ইচ্ছা হয়, এই প্রক্রিয়াটির জন্য একটি চুলা বা ধীর কুকার ব্যবহার করুন। আমি প্রায়ই ক্লাসিক সংস্করণ ব্যবহার করি - একটি সসপ্যানে।

টেবিলে মাংস এবং ভাতের সাথে সমাপ্ত বাঁধাকপি রোলগুলি পরিবেশন করুন, উদারভাবে টক ক্রিম দিয়ে ছিটিয়ে এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই ছবির রেসিপি অনুযায়ী বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করা একটি একেবারে সহজ কাজ, তবে ফলাফলটি অবশ্যই আপনার প্রিয়জনকে খুশি করবে।

কিছু সময়ের পরে, যখন প্রস্তুতির সমস্ত ধাপগুলি সম্পন্ন করা হয়েছে, আপনি গর্বিতভাবে ঘোষণা করতে সক্ষম হবেন: "স্টাফড বাঁধাকপি রোলগুলি আমার স্বাক্ষরযুক্ত খাবার!" আপনি যদি সময়ের মধ্যে স্বল্প হন, তবে খুব অলস বাঁধাকপি রোলগুলি রান্না করা আপনার জন্য উপযুক্ত হবে, ফটো সহ রেসিপিটি আমি অবশ্যই অদূর ভবিষ্যতে শেয়ার করব।

ইউটিউব থেকে ভিডিও: কীভাবে ঝেনিয়া লিটভিনকোভিচ মাংস এবং ভাতের সাথে বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করেন

মাংস এবং ভাতের সাথে ক্লাসিক বাঁধাকপি রোল অনেকের কাছে প্রিয় খাবার। রসালো কিমা করা মাংস, নরম বাঁধাকপি পাতা এবং সমৃদ্ধ টমেটো এবং টক ক্রিম সসের সংমিশ্রণ অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক! যাইহোক, এই জনপ্রিয় থালা প্রস্তুত করার সময়, নিখুঁত ফলাফল অর্জন করার জন্য কিছু পয়েন্ট বিবেচনা করা উচিত। এর মধ্যে রয়েছে ফুটন্ত বাঁধাকপি, সঠিকভাবে প্রস্তুত করা ফিলিং এবং বাঁধাকপির রোল তৈরি করা। আমাদের ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীতে আমরা সমস্ত পর্যায়ে বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করব।

বাঁধাকপি রোলস রেসিপিতে সবচেয়ে সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া হল বাঁধাকপি প্রস্তুত করা। বাঁধাকপির মাথা থেকে পাতাগুলি সাবধানে আলাদা করা প্রয়োজন যাতে সেগুলি ছিঁড়ে না যায় বা ক্ষতি না হয়। এটি বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে (ফ্রিজিং, মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে, চলমান পানির নিচে, ইত্যাদি)। কিন্তু আজ আমরা ব্যবহার করব সনাতন পদ্ধতি।

উপকরণ:

• কিমা করা মাংস (শুয়োরের মাংস + গরুর মাংস) - 0.5 কেজি;
• বাঁধাকপি - 1 বড়;
• চাল - ½ কাপ;
• গাজর - 1 ছোট;
• পেঁয়াজ - 1 বড় বা 2 ছোট;
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
• টমেটো - 2-3 পিসি।;
• তাজা ভেষজ (ডিল বা পার্সলে) - 3-4 টি স্প্রিগস;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40-50 মিলি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

সসের জন্য:

• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ। চামচ
• টক ক্রিম - 4 চামচ। চামচ
• জল - প্রায় 400 মিলি;
• লবনাক্ত.

বাড়িতে ফটো সহ ধাপে ধাপে স্টাফড বাঁধাকপি রোলস রেসিপি

1. বাঁধাকপি থেকে উপরের ক্ষতিগ্রস্থ পাতাগুলি সরান। এর পরে, আমরা বাঁধাকপির মাথা থেকে পাতার গোড়া আলাদা করতে ছুরি দিয়ে ডাঁটার চারপাশে গভীর কাট করি। একটি বড় সসপ্যান চয়ন করুন (আদর্শভাবে বাঁধাকপিটি সেখানে পুরোপুরি ফিট করা উচিত) এবং এটি জল দিয়ে পূরণ করুন। বাঁধাকপির মাথাটি ছুরি বা কাঁটাচামচের উপর রাখুন এবং ফুটন্ত লবণযুক্ত তরলে ডুবিয়ে রাখুন।
   
2. ধীরে ধীরে, বাঁধাকপির পাতাগুলি বাঁধাকপির মাথা থেকে আলাদা হতে শুরু করবে (আমরা সাবধানে একটি কাঁটা দিয়ে তাদের সাহায্য করি)।
   
3. প্যানে 3-5টি পাতা হয়ে গেলে প্যান থেকে বাঁধাকপির মাথাটি সরিয়ে ফেলুন। আলাদা করা পাতাগুলিকে 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন (নরম এবং স্থিতিস্থাপক হওয়া পর্যন্ত), তারপরে কাটা চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন। এর পরে, বাঁধাকপির মাথাটি আবার প্যানে রাখুন, পাতাগুলি আলাদা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন ইত্যাদি। সমস্ত উপযুক্ত পাতা চলে না যাওয়া পর্যন্ত আমরা পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করি।
   

   ছবির সঙ্গে বাঁধাকপি রোলস রেসিপি জন্য স্টাফিং

4. বাঁধাকপির পাতাগুলি ঠান্ডা হওয়ার সময়, বাঁধাকপি রোলের জন্য মাংস ভর্তি প্রস্তুত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন।
   
5. এরপরে আমরা পেঁয়াজে গাজর যোগ করি। নাড়ুন, প্রায় 3 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।
   
6. কিমা করা মাংসে গাজর এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনের লবঙ্গ চেপে নিন। মিশ্রণে কাটা ভেষজ যোগ করুন।
   
7. অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন এবং মাংসের মিশ্রণে যোগ করুন। সরসতার জন্য, ভর্তি উপাদানগুলিতে টমেটোর সজ্জা যোগ করতে ভুলবেন না। এটি করার জন্য, টমেটো ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং বাষ্পযুক্ত ত্বক মুছে ফেলুন। একটি ছুরি দিয়ে সজ্জাটি পিষে নিন বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে এটিকে "পিউরি" এ পরিণত করুন।
   
8. লবণ এবং মরিচ ভর্তি উপাদান, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
   

   মাংস এবং ভাতের সাথে বাঁধাকপি রোল কীভাবে রান্না করবেন

9. বাঁধাকপি রোল গঠন. একটি বাঁধাকপির পাতা নিন এবং একটি ছুরি দিয়ে শক্ত অংশ (কান্ড) মুছে ফেলুন। মাংসের ভরের একটি অংশ রাখুন (প্রায় 2-3 টেবিল চামচ)। বাঁধাকপি পাতার নীচের প্রান্ত দিয়ে ভরাট আবরণ.
   
10. তারপরে আমরা পাশগুলিকে মাংসের কিমাতে বাঁকিয়ে ফেলি এবং উপরের প্রান্তটি ভাঁজ করি। আমরা একটি সম্পূর্ণ বন্ধ "খাম" পেতে. রেসিপিতে নির্দেশিত পণ্যের পরিমাণ থেকে আপনি প্রায় 9-10টি বাঁধাকপি রোল পাবেন।
    
11. একটি সসপ্যান বা গভীর ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। আমরা উভয় পক্ষের আমাদের আধা-সমাপ্ত পণ্য ভাজা।
    
12. টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট মিশ্রিত করুন, জল দিয়ে পাতলা করুন, হালকা লবণ। বাঁধাকপি রোল উপর প্রস্তুত সস ঢালা. তরল পণ্য প্রায় সম্পূর্ণরূপে আবরণ করা উচিত (প্রয়োজনে জল যোগ করুন)। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।
    
13. কম আঁচে 30-40 মিনিটের জন্য মাংস এবং ভাতের সাথে স্টু বাঁধাকপি রোল করুন। সস সঙ্গে সমাপ্ত পণ্য পরিবেশন এবং herbs যোগ করুন।
    

মাংস এবং ভাতের সাথে স্টাফড বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত! ক্ষুধার্ত!

স্টাফড বাঁধাকপি রোলগুলি অষ্টাদশ শতাব্দীতে তাদের আসল নাম পেয়েছিল এবং আজ এই খাবারটি, এক বা অন্য ব্যাখ্যায়, সারা বিশ্বে পরিচিত। সেরা ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি আপনাকে বিস্তারিতভাবে বলবে কিভাবে বিভিন্ন উপায়ে বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করতে হয়।

কীভাবে বাঁধাকপি রোল রান্না করবেন - সুস্বাদু রেসিপি + ভিডিও

বিস্তারিত ভিডিও নির্দেশাবলী পরিষ্কারভাবে দেখাবে কিভাবে একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী সুস্বাদু বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করতে হয়।

• বাঁধাকপি মাথা;
• 500 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 1.5 টেবিল চামচ। ইতিমধ্যে বাষ্পযুক্ত চাল;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 গাজর;
• 4 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট;
• 1 চা চামচ heaped paprika;
• 1 টেবিল চামচ. সাহারা;
• 2 তেজপাতা;
• ভাজার তেল;
• লবণ, কালো মরিচ।

প্রস্তুতি:

একটি ধীর কুকারে স্টাফড বাঁধাকপি রোলস - ধাপে ধাপে ছবির রেসিপি

সবচেয়ে সুস্বাদু বাঁধাকপি রোল একটি ধীর কুকার মধ্যে stew যখন প্রাপ্ত করা হয়. এই ক্ষেত্রে, আপনি বাড়িতে তৈরি পণ্য এবং আধা-সমাপ্ত পণ্য উভয় ব্যবহার করতে পারেন।

• তৈরি বাঁধাকপি রোল;
• 2 বড় গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• 3-4 টেবিল চামচ। টমেটো;
• ফুটন্ত পানি;
• বাঁধাকপি খাবারের জন্য মশলা;
• 2-3 রসুনের লবঙ্গ;
• লবণ;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

1. একটি ছুরি দিয়ে পরিষ্কারভাবে ধুয়ে গাজর থেকে উপরের স্তরটি সরান এবং একটি বড় গ্রাটারে গ্রেট করুন।

2. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।

3. মাল্টিকুকারের পাত্রে কিছু তেল ঢালুন।

4. 10 মিনিটের জন্য ফ্রাইং প্রোগ্রাম সেট করুন এবং বাঁধাকপি রোলগুলিকে এক স্তরে রাখুন।

5. টুকরোগুলির নীচের দিকগুলি কিছুটা বাদামী হয়ে গেলে (প্রায় 5 মিনিট পরে), সাবধানে সেগুলি উল্টে দিন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

6. উপরে কাঁচা সবজির একটি স্তর রাখুন এবং সামান্য গরম জল যোগ করুন। মাল্টিকুকারকে 20 মিনিটের জন্য স্টুইং মোডে সেট করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।

7. একটি ঘন সস তৈরি করতে অল্প পরিমাণ জল দিয়ে টমেটো পাতলা করুন। বাঁধাকপির খাবারের জন্য মশলা যোগ করুন, লবণ এবং চাপা রসুন।

8. প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার প্রায় 5-7 মিনিট আগে, সস ঢেলে দিন এবং না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

বাঁধাকপি রোলস - ধাপে ধাপে রেসিপি

আপনি কি আপনার অতিথি এবং পরিবারকে অবাক করতে চান? উদ্ভিজ্জ ভরাট সঙ্গে লাল বাঁধাকপি থেকে অস্বাভাবিক বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত।

• লাল বাঁধাকপি এর কাঁটা;
• 3-4 ছোট জুচিনি;
• 4-5 মাঝারি টমেটো;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• 1 চা চামচ সব্জির তেল;
• লবণ মরিচ.

প্রস্তুতি:

1. একটি বড় সসপ্যানে পর্যাপ্ত জল সিদ্ধ করুন। বাঁধাকপির কাঁটা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ডাঁটার অংশে কয়েক সেন্টিমিটার গভীরে কেটে নিন।
2. বাঁধাকপির পুরো মাথাটি পানিতে ডুবিয়ে রাখুন এবং স্বাভাবিকের চেয়ে একটু বেশি রান্না করুন (প্রায় 30 মিনিট)।
3. পাতাগুলি যথেষ্ট নরম হয়ে গেলে, বাঁধাকপি সরিয়ে ভাল করে ঠান্ডা করুন। উপরের বড় পাতাগুলি সরান, এবং প্রয়োজন হলে, ঘন করা বন্ধ বীট.
4. উদ্ভিজ্জ ঝোল, তাপ থেকে অপসারণ ছাড়াই, প্রায় অর্ধেক বাষ্পীভূত হয়।
5. পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে আক্ষরিক অর্থে এক চা চামচ তেলে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. জুচিনি ধুয়ে ছোট কিউব করে কেটে পেঁয়াজ দিয়ে ফ্রাইং প্যানে যোগ করুন। জুচিনি হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিট ভাজুন।
7. টমেটো খোসা ছাড়িয়ে সজ্জা কিউব করে কেটে নিন। সবজি সহ প্যানে রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য কম গ্যাসে ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।
8. ভরাট ভালভাবে ঠান্ডা হয়ে গেলে, প্রতিটি বাঁধাকপির পাতায় উদ্ভিজ্জ ভরের একটি ছোট অংশ রেখে বাঁধাকপি রোলগুলি তৈরি করুন।
9. ঝোল সহ একটি সসপ্যানে স্তরগুলিতে প্রস্তুত পণ্যগুলি রাখুন। যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে তবে জল যোগ করুন।
10. ওভেনটি 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন, ভিতরে বাঁধাকপির রোলগুলির একটি প্যান রাখুন এবং ঢাকনার নীচে প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

কচি বাঁধাকপির নরম ও কোমল পাতা বাঁধাকপি রোল তৈরির জন্য আদর্শ। পুরানোগুলির থেকে ভিন্ন, তাদের কম রান্না করা দরকার এবং পাতাগুলি আরও নমনীয় এবং নমনীয়।

• তরুণ বাঁধাকপি;
• 1 কেজি মিশ্রিত কিমা;
• 1 ডিম;
• গাজর
• বড় পেঁয়াজ;
• বড় টমেটো;
• 5 চামচ। কাঁচা চাল;
• 5টি পাহাড় প্রতিটি কালো এবং মশলা;
• সব্জির তেল;
• 2 তেজপাতা;
• লবণ.

প্রস্তুতি:

1. অর্ধেক সিদ্ধ এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত চাল আগে থেকে সিদ্ধ করুন। একটি ডিম এবং অর্ধেক সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ সহ কিমা করা মাংসে যোগ করুন। লবণ, মরিচ এবং ভালভাবে মেশান।
2. একটি বড় সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন। বাঁধাকপিকে পৃথক পাতায় আলাদা করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।
3. প্রতিটি শীটের মাঝখানে কিমা করা মাংসের একটি অংশ রাখুন এবং বাঁধাকপি রোলগুলি রোল করুন।
4. বাকি অর্ধেক পেঁয়াজ, গাজর এবং টমেটো ভালো করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, প্রথমে গাজর ভাজুন, তারপরে পেঁয়াজ দিন এবং সবজি নরম হয়ে যাওয়ার পরে টমেটো যোগ করুন।
5. স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, তেজপাতা এবং মরিচ যোগ করুন, একটু বাঁধাকপির ঝোল যোগ করুন এবং কমপক্ষে 10-15 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন।
6. ছোট বাঁধাকপির পাতা দিয়ে প্যানের নীচে লাইন করুন, উপরে বাঁধাকপির রোলগুলি স্তরে স্তরে রাখুন এবং টমেটো এবং উদ্ভিজ্জ সস দিয়ে ভরাট করুন।
7. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে প্রায় 40 মিনিটের জন্য কম গ্যাসে সিদ্ধ করুন।

বাঁধাকপি রোল তৈরির জন্য যে কোনও কেলই উপযুক্ত। নিম্নলিখিত রেসিপি আপনাকে বলবে কিভাবে চাইনিজ বাঁধাকপি থেকে একটি থালা তৈরি করবেন।

• বাধা কপি;
• 600 গ্রাম শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কিমা;
• 0.5 চামচ। কাঁচা চাল;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 মাঝারি গাজর;
• 100 মিলি টক ক্রিম;
• 1-2 চা চামচ। টমেটো পেস্ট;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ এবং মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. বেশ কয়েকটি জলে চাল ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলে স্থানান্তর করুন। হালকাভাবে লবণ যোগ করুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি colander এবং ঠান্ডা মাধ্যমে নিষ্কাশন.
2. চাইনিজ বাঁধাকপিকে আলাদা শীটে আলাদা করুন, কঠিনতম অংশ কেটে ধুয়ে ফেলুন। ফুটন্ত জল ঢেলে 5 মিনিট রেখে দিন।
3. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং গাজর গ্রেট করা। উদ্ভিজ্জ তেলে সবজি ভাজুন।
4. ভাজা চালের অর্ধেক ঠান্ডা করা ভাতে স্থানান্তর করুন, দ্বিতীয় অংশে টমেটো যোগ করুন, বাঁধাকপির ঝোল দিয়ে পাতলা করুন এবং প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। টক ক্রিম ঢালুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য ফুটান এবং বন্ধ করুন।
5. ভাজা ভাতে মাংসের কিমা রাখুন, স্বাদমতো মশলা দিয়ে লবণ এবং মরসুম যোগ করুন।
6. মাংসের কিমা এবং ঠান্ডা পাতা থেকে বাঁধাকপির রোল তৈরি করুন। একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যানে স্তরগুলিতে তাদের রাখুন, টক ক্রিম এবং টমেটো সস ঢেলে দিন।
7. চাইনিজ বাঁধাকপি রোলগুলো ঢাকনার নিচে প্রায় ৩৫-৪০ মিনিট সিদ্ধ করুন।

আঙ্গুরের পাতা থেকে স্টাফড বাঁধাকপি রোল

এবং এখন আঙ্গুরের পাতা বা সহজভাবে দোলমা দিয়ে তৈরি বাঁধাকপি রোলের মূল রেসিপি। হালকা সবুজ বা লবণাক্ত আঙুরের কচি পাতা ব্যবহার করা ভালো।

• 40-50 লবণাক্ত বা তাজা পাতা;
• 500 মিলি মাংসের ঝোল;
• 500-600 গ্রাম ভেড়ার কিমা;
• 4-6 টেবিল চামচ। কাঁচা চাল;
• 4-5 মাঝারি পেঁয়াজ;
• সবুজ শাকের মিশ্রণ - পুদিনা, ডিল, ধনেপাতা, পার্সলে, তুলসী;
• 50-70 গ্রাম মাখন;
• উদ্ভিজ্জ পদার্থ একই পরিমাণ;
• এক চিমটি জিরা এবং মোটা কালো মরিচ;
• লবণ.

সস পরিবেশন করা:

• 1 টেবিল চামচ. টক ক্রিম;
• রসুনের 5-6 লবঙ্গ;
• সবুজ
• লবণ.

প্রস্তুতি:

1. আঙ্গুরের পাতা ভালো করে ধুয়ে ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন। 5 মিনিট পর (নবণিতদের জন্য 10), একটি কোলেন্ডারে ড্রেন এবং শুকিয়ে নিন।
2. সিরিয়াল ভাল করে ধুয়ে নিন, গরম জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং উচ্চ গ্যাসে 2-3 মিনিটের বেশি রান্না করুন। অর্ধেক সিদ্ধ করা চাল একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন। নরম, ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত সবজি এবং মাখনের মিশ্রণে কম আঁচে ভাজুন।
4. কিমা করা মাংসে ঠান্ডা চাল, ভাজা এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন। গোলমরিচ, জিরা এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।
5. আঙ্গুরের পাতাগুলি রাখুন, পাশে মসৃণ করুন, প্রতিটিতে 1-2 টেবিল চামচ কিমা রাখুন, ছোট রোলগুলিতে রোল করুন, প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে টেনে দিন।
6. অব্যবহৃত আঙ্গুরের পাতাগুলিকে একটি পুরু নীচের প্যানে দুটি স্তরে রাখুন, উপরে ডলমা। ঝোল ঢালুন যতক্ষণ না এটি কেবল হালকাভাবে আইটেমগুলিকে কভার করে।
7. একটি প্লেট বা ছোট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আগুনে প্যানটি রাখুন এবং এটি ফুটতে দিন।
8. তারপর গ্যাস কমিয়ে 1-1.5 ঘন্টার জন্য হালকা সিদ্ধ করুন।
9. সসের জন্য, রসুনের লবঙ্গ এবং ভেষজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। মোটা লবণ ছিটিয়ে ছুরির সমতল দিক দিয়ে হালকাভাবে ঘষুন। টক ক্রিম সঙ্গে রসুন ভর মিশ্রিত এবং 2-4 ঘন্টা জন্য রেফ্রিজারেটরে ছেড়ে।
10. ভিডিও রেসিপিটি ধীর কুকারে দোলমা প্রস্তুত করার পরামর্শ দেয়।

ভাতের সাথে স্টাফড বাঁধাকপি রোল - খাদ্যতালিকাগত, লেন্টেন বিকল্প

নিম্নলিখিত রেসিপিটি সত্যিকারের খাদ্যতালিকাগত বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করার পরামর্শ দেয়।

• 10-12 বাঁধাকপি পাতা;
• ছোট গাজর;
• ½ চা চামচ। চাল
• 300 গ্রাম শ্যাম্পিননস;
• 2-3 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 টেবিল চামচ. জল

প্রস্তুতি:

1. চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে এক গ্লাস ফুটন্ত পানি ঢেলে মুড়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
2. বাঁধাকপির কাঁটা পাতায় আলাদা করুন, সেগুলি ধুয়ে নিন এবং ঠিক এক মিনিটের জন্য লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করুন। তারপরে অবিলম্বে এক মিনিটের জন্য খুব ঠান্ডা জলে ডুব দিন।
3. ভাতের পাত্রের ঢাকনা খুলে একটু ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
4. একটি মোটা গ্রাটারে গাজরগুলিকে গ্রেট করুন, মাশরুমগুলিকে বড় স্ট্রিপ বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। (শুধুমাত্র শ্যাম্পিননগুলি কাঁচা ব্যবহার করা যেতে পারে; আপনি যদি বন্য মাশরুম থেকে বাঁধাকপির রোল তৈরি করেন তবে সেগুলি অবশ্যই ভালভাবে সিদ্ধ করা উচিত।)
5. ঠাণ্ডা ভাতে মাশরুম এবং গাজর যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ ভালভাবে যোগ করুন, সমস্ত উপাদান একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
6. কিমা চাল এবং ঠান্ডা বাঁধাকপি পাতা থেকে বাঁধাকপি রোল গঠন. যদি প্রান্তগুলি ধরে না থাকে তবে টুথপিকগুলি দিয়ে সুরক্ষিত করুন।
7. এক গ্লাস জল দিয়ে টমেটো পাতলা করুন, এক চিমটি লবণ এবং কাটা রসুন দিন।
8. পণ্যগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, সস ঢেলে দিন এবং প্রায় 15-20 মিনিট ফুটানোর পরে মাঝারি আঁচে থালাটি সিদ্ধ করুন (যাতে সসটি বাষ্প হয়ে যায় এবং কিছুটা ঘন হয়)।

মাংসের কিমা দিয়ে বাঁধাকপি রোলের রেসিপি

কখনও কখনও গৃহিণীরা রান্নাঘরে খুব বেশি সময় ব্যয় করতে চান না এবং বাঁধাকপি এবং কিমা করা মাংস থেকে তথাকথিত অলস বাঁধাকপি রোল রান্না করতে পছন্দ করেন।

• 1 টেবিল চামচ. চাল
• 0.5 কেজি কিমা করা মাংস;
• অর্ধেক মাঝারি বাঁধাকপি;
• পেঁয়াজের মাথা;
• গাজর
• ডিম;
• ড্রেজিং জন্য ময়দা;
• 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম;
• 2 টেবিল চামচ। টমেটো পুরি;
• 1 টেবিল চামচ. জল
• সব্জির তেল;
• লবণ, মরিচ, আজ।

প্রস্তুতি:

1. অর্ধেক বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত এটি আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে ঝাঁকান।
2. উদ্ভিজ্জ তেলে একটি পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিন। মোটা গ্রেট করা গাজর যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন।
3. মাঝারি রান্না করা, ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন। মাংসের কিমা, বাঁধাকপি, ঠান্ডা ভাত এবং কিছু ভাজা সবজি মেশান। ডিমে বিট করুন, স্বাদে লবণ এবং সিজন যোগ করুন। ভালো করে মেশান এবং বিট করুন।
4. মাংসের কিমা ছোট, পুরু কাটলেটে তৈরি করুন। এগুলিকে ময়দায় রোল করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন (যদি ইচ্ছা হয়, বাঁধাকপি পাতা দিয়ে লাইন করুন), একটি স্তরে অলস বাঁধাকপি রোল রাখুন, এবং ভাজা স্টাফিংয়ের একটি স্তর দিয়ে উপরে। টক ক্রিম, জল এবং টমেটো থেকে একটি সস তৈরি করুন এবং থালা উপর ঢালা।
6. বেকিং শীটটি ফয়েলের একটি শীট দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।
7. বেকিং শুরুর 30 মিনিটের পরে, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন এবং আরও 10 মিনিট পরে থালাটি প্রস্তুত।

ভাত এবং কিমা করা মাংসের সাথে স্টাফড বাঁধাকপি রোল - সেরা রেসিপি, সবচেয়ে সুস্বাদু বাঁধাকপি রোল

বাঁধাকপি রোল রান্না করা, অবশ্যই, দীর্ঘ এবং ঝামেলাপূর্ণ। তবে সমাপ্ত থালাটি এত সুস্বাদু এবং স্বয়ংসম্পূর্ণ হয়ে উঠেছে যে সময় ব্যয় করা মূল্যবান।

• বাঁধাকপির মাঝারি মাথা;
• 400 গ্রাম শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কিমা;
• 0.5 চামচ। চাল
• 2 বড় গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• লবণ, মরিচ, অন্যান্য মশলা;
• 2 টেবিল চামচ। টমেটো;
• 0.5 মিলি ঝোল;
• 350 গ্রাম টক ক্রিম;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

1. চালের উপরে এক গ্লাস ফুটন্ত জল ঢালা, বেশ কয়েকবার ধুয়ে, ঢাকনার নীচে ফুলে যেতে দিন।
2. যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। sauté এর তৃতীয় অংশ একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
3. বাকি ভাজে টমেটো যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঝোল ঢালা। যেকোনো মশলার সাথে স্বাদ এবং মৌসুমে লবণ যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য ঢেকে সিদ্ধ করুন, টক ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. কিমা করা মাংসের সাথে ফোলা ও ঠাণ্ডা ভাত মিশ্রিত করুন, ঠান্ডা স্যুট যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
5. পুরো বাঁধাকপি 20-25 মিনিট সিদ্ধ করুন। সামান্য ঠাণ্ডা করে পাতায় আলাদা করুন।
6. বাঁধাকপির পাতা সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, তাদের এবং মাংসের কিমাকে বাঁধাকপির রোলে পরিণত করুন।
7. একটি উপযুক্ত পাত্রের নীচে বাঁধাকপি পাতার একটি স্তর, বাঁধাকপি রোলের একটি স্তর, আরও পাতা ইত্যাদি রাখুন।
8. সব কিছুর উপরে টমেটো সস ঢেলে দিন। যদি এটি বাঁধাকপির রোলের শীর্ষে না পৌঁছায় তবে একটু বাঁধাকপির ঝোল যোগ করুন।
9. 40-50 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে কম গ্যাসে সিদ্ধ করুন।

মুরগির মাংস বা কিমা দিয়ে স্টাফড বাঁধাকপি রোল - ধাপে ধাপে একটি মৃদু রেসিপি

মুরগির কিমা ব্যবহার করে, ক্লাসিক পদ্ধতি ব্যবহার করে বাঁধাকপি রোল তৈরি করা যেতে পারে। কিন্তু নিম্নলিখিত রেসিপি একটি পরিচিত থালা প্রস্তুত করার জন্য একটি সম্পূর্ণ মূল পদ্ধতির প্রস্তাব করে।

• 500 গ্রাম মুরগির ফিললেট;
• শুকনো রুটির 3-4 টুকরা;
• বাঁধাকপির মাঝারি মাথা;
• 0.5 কেজি মাশরুম;
• ডিম;
• মাঝারি গাজর;
• এক জোড়া পেঁয়াজ;
• 3 টেবিল চামচ। টমেটো;
• 3 টেবিল চামচ। সব্জির তেল;
• 2-3 টেবিল চামচ। টক ক্রিম;
• লবণ এবং মশলা (তরকারি, ধনে, তুলসী) স্বাদমতো।

প্রস্তুতি:

1. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বাঁধাকপির ডাঁটা কেটে নিন এবং 20-25 মিনিটের জন্য হালকা লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে রান্না করতে বাঁধাকপি পাঠান। ধীরে ধীরে উপরের, ইতিমধ্যে নরম পাতাগুলি সরান।
2. রুটির টুকরোগুলো ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। চিকেন ফিললেটকে স্ট্রিপ এবং মাশরুমগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। গাজর কুচি করুন এবং পেঁয়াজ কুচি করুন।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, দ্রুত মাংস ভাজুন, তারপর মাশরুম যোগ করুন।
4. যত তাড়াতাড়ি তরল বাষ্পীভূত হয়ে গেছে, গাজর যোগ করুন, পেঁয়াজ অনুসরণ করুন।
5. সমস্ত উপাদান বৈশিষ্ট্যযুক্ত সোনালি রঙ অর্জন করার পরে, আপনার প্রিয় মশলার সাথে লবণ এবং ঋতু যোগ করুন।
6. মাংসের কিমা ঠাণ্ডা করুন, চেপে রাখা রুটি যোগ করুন, ডিমে বিট করুন এবং ভাল করে মেশান।
7. প্রতিটি বাঁধাকপির পাতায় কয়েক চামচ মাংসের কিমা রাখুন এবং একটি খামে মুড়ে দিন।
8. বাকি বাঁধাকপি পাতা দিয়ে প্যানের নীচে লাইন করুন, এবং বেশ কয়েকটি সারিতে বাঁধাকপির রোলগুলি উপরে রাখুন।
9. ঠান্ডা ঝোল (প্রায় 2 কাপ), টমেটো এবং টক ক্রিম থেকে একটি সস প্রস্তুত করুন। প্রয়োজনে সামান্য লবণ যোগ করুন এবং প্যানে বাঁধাকপি রোল ঢেলে দিন।
10. কম গ্যাসে প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করার পর সিদ্ধ করুন।

ওভেনে বাঁধাকপির রোল কীভাবে রান্না করবেন

আপনি যদি চুলায় বাঁধাকপির রোলগুলি রান্না করেন তবে সেগুলি আরও রসাল এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হবে।

• 500 গ্রাম মিশ্রিত কিমা;
• 0.5 চামচ। কাঁচা চাল;
• মাঝারি আকারের বাঁধাকপি কাঁটা;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবণ মরিচ.

সসের জন্য:

• 2-3 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট;
• 1 টেবিল চামচ. বাঁধাকপি ঝোল;
• একটি পেঁয়াজ এবং একটি গাজর প্রতিটি;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• sautéing জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ, মশলা;
• 2-3 টেবিল চামচ। টক ক্রিম

প্রস্তুতি:

1. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বাঁধাকপি থেকে উপরের নোংরা পাতাগুলি সরান। ডালপালা এলাকায় গভীর কাট তৈরি করুন। ফুটন্ত পানিতে বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন (15-20 মিনিট), মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন।
2. প্যান থেকে বাঁধাকপি সরান, সামান্য ঠান্ডা এবং পাতা আলাদা।
3. চাল ধুয়ে ফেলুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, এটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
4. একটি পেঁয়াজ কাটা এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. মাংসের কিমা, ভাজা পেঁয়াজ এবং ভাত মিশিয়ে নিন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
6. বাঁধাকপি রোল আপ এবং একটি greased বেকিং শীট একটি একক স্তর মধ্যে তাদের রাখুন.
7. দ্বিতীয় পেঁয়াজটি কোয়ার্টার রিংগুলিতে কাটুন, গাজর মোটা করে নিন। অল্প পরিমাণে তেলে ক্যারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
8. কাটা রসুন, লবণ, টমেটো যোগ করুন। উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং প্রায় এক গ্লাস বাঁধাকপির ঝোল বা সাধারণত জল ঢেলে দিন।
9. প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপর টক ক্রিম যোগ করুন। এটি আবার ফুটতে দিন এবং বেকিং শীটে বাঁধাকপি রোলের উপর সস ঢেলে দিন।
10. বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 20 মিনিটের জন্য থালাটি বেক করুন। ফয়েলটি সরান এবং আইটেমগুলি হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত আরও 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

মাইক্রোওয়েভে স্টাফড বাঁধাকপি রোল - রেসিপি

মাইক্রোওয়েভে বাঁধাকপি রোল রান্না করতে, আপনাকে এই ইভেন্টের জন্য একটি উপযুক্ত পাত্র খুঁজে বের করতে হবে। বাকি প্রক্রিয়া ঐতিহ্যগত।

• 400 গ্রাম কিমা শুয়োরের মাংস;
• 80 গ্রাম গোল কাঁচা চাল;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ. বাঁধাকপি ঝোল;
• 40 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• মাঝারি বাঁধাকপি;
• 1 টেবিল চামচ. টমেটো;
• 150 গ্রাম টক ক্রিম;
• কালো মরিচ, লবণ।

প্রস্তুতি:

1. প্রায় 1.5-2 চামচ নিন। জল, এটি সিদ্ধ এবং লবণ যোগ করুন। পরিষ্কার চাল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য আলতো করে সিদ্ধ করুন। পানি ঝরিয়ে ভাত ঠান্ডা করে নিন।
2. বাঁধাকপির মাথা থেকে উপরের পাতাগুলি সরান, ফুটন্ত জলে সম্পূর্ণ ডুবিয়ে রাখুন এবং গড়ে 15-20 মিনিট রান্না করুন। পর্যায়ক্রমে নরম হয়ে যাওয়া পাতাগুলি কেটে ফেলুন।
3. পেঁয়াজ কুচি করুন, তেলের একটি অংশে ভাজুন, ঠান্ডা করুন এবং মাংসের কিমা এবং ভাতের সাথে মেশান। মরিচ এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। মিশ্রণ এবং ভর বীট.
4. বাঁধাকপির পাতাগুলি বাঁধাকপির রোলে রোল করুন, প্রতিটির ভিতরে 1-2 টেবিল চামচ কিমা রাখুন। একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে সমাপ্ত পণ্য রাখুন।
5. গরম বাঁধাকপির ঝোল দিয়ে টমেটো পাতলা করুন, টক ক্রিম যোগ করুন এবং প্রয়োজনে সামান্য লবণ দিন। বাঁধাকপি রোলগুলির উপর সস ঢেলে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন।
6. প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য সর্বোচ্চ শক্তিতে মাইক্রোওয়েভে সিদ্ধ করুন। সিগন্যালের পরে, থালাটিকে আরও 10 মিনিটের জন্য ওভেনে "বিশ্রাম" করার জন্য ছেড়ে দিন।

একটি প্যানে স্টাফড বাঁধাকপি রোল - বাঁধাকপি রোলগুলির সহজ প্রস্তুতি

বাঁধাকপি রোল রান্না করার অনেক উপায় আছে, কিন্তু ঐতিহ্যগতভাবে এই থালা একটি saucepan মধ্যে প্রস্তুত করা হয়। যাতে আরও গ্রেভি থাকে এবং সমস্ত পণ্য মানানসই হয়।

• 400 গ্রাম কিমা শুয়োরের মাংস;
• 100 গ্রাম গোলাকার নিয়মিত চাল;
• মাঝারি বাঁধাকপি কাঁটা;
• বাল্ব;
• 2 টেবিল চামচ। সূর্যমুখীর তেল;
• লবণ মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ. টমেটো পেস্ট;
• 3 টেবিল চামচ। টক ক্রিম;
• 400 মিলি জল।

প্রস্তুতি:

1. মাঝারি রান্না হওয়া পর্যন্ত কিমা শুকরের মাংসে আগে থেকে রান্না করা চাল যোগ করুন। পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, তেলে ভাজুন এবং মাংসের কিমাতে যোগ করুন।
2. লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং বীট।
3. বাঁধাকপির ডাঁটার অংশে গভীর কেটে নিন, পাতাগুলি আলাদা করুন এবং ফুটন্ত জলে 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. এগুলিকে ঠাণ্ডা করুন, প্রতিটিতে একটি কিমা করা মাংসের কাটলেট রাখুন এবং একটি খামে মুড়ে দিন। প্যানের নীচে কয়েকটি শীট রাখুন এবং উপরে বাঁধাকপি রোলগুলির স্তর রাখুন।
5. টমেটো এবং টক ক্রিম দুই গ্লাস গরম জলে দ্রবীভূত করুন এবং লবণ যোগ করুন। বাঁধাকপি রোল উপর ফলে সস ঢালা এবং উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনা.
6. তারপর গ্যাস কমিয়ে দিন এবং প্রায় 30-40 মিনিট সিদ্ধ করুন, বাঁধাকপির শক্ততার উপর নির্ভর করে। পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে সুস্বাদু বাঁধাকপি রোল

কম সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত বাঁধাকপি রোল সরাসরি ফ্রাইং প্যানে প্রস্তুত করা যাবে না। এই রেসিপিটি বিশেষভাবে উপযুক্ত যদি আপনি অল্প পরিমাণে পণ্য স্টু করতে যাচ্ছেন।

• 300 গ্রাম মিশ্রিত কিমা;
• 0.5 চামচ। নিয়মিত চাল;
• ছোট বাঁধাকপি কাঁটা;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• গাজর
• লবণ, কালো মরিচ, পেপারিকা;
• রসুনের 2-3 কোয়া;
• 1-2 চা চামচ। টমেটো পুরি;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, এটি সিদ্ধ করুন এবং পুরো কাঁটাচামচ বাঁধাকপি রাখুন। রান্না বাড়ার সাথে সাথে নরম পাতা ছিঁড়ে ফেলুন।
2. চাল কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন, 1:2 অনুপাতে জল যোগ করুন এবং ফুটানোর পরে প্রায় 5-7 মিনিট রান্না করুন। অতিরিক্ত তরল বন্ধ করুন এবং চাল ঠান্ডা করুন।
3. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে তেলে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। শেষে কাটা রসুন যোগ করুন।
4. ঠান্ডা চাল নাড়ুন এবং কিমা করা মাংসে ভাজুন, পেপারিকা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
5. বাঁধাকপি রোল তৈরি করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল গরম করুন, পণ্যগুলি রাখুন এবং 3-5 মিনিট পরে, যখন নীচের দিকটি ভাজা হয়, তখন সেগুলি উল্টে দিন।
6. আরও 3-5 মিনিট পর, বাঁধাকপির ঝোল দিয়ে মিশ্রিত টমেটো ঢেলে দিন।
7. প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রাখুন।

হিমায়িত বাঁধাকপি রোল রান্না কিভাবে

খুব প্রায়ই, গৃহিণীরা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বাঁধাকপি রোল তৈরি করে বা দোকানে আধা-সমাপ্ত পণ্য কিনে। এটি সপ্তাহের দিনগুলিতে রাতের খাবার প্রস্তুত করার সময় এবং শ্রম সাশ্রয় করে।

• 10-15 হিমায়িত বাঁধাকপি রোল;
• বড় পেঁয়াজ;
• মাঝারি গাজর;
• 2 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট;
• মরিচ, তেজপাতা, লবণ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি:

1. হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিকে ডিফ্রস্ট করুন, সাবধানে, খুব হালকাভাবে অতিরিক্ত তরল বের করুন এবং ফুটন্ত তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
2. উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলি ভাজুন এবং উপযুক্ত আকারের একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
3. পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ইচ্ছামতো কেটে বাঁধাকপির রোল থেকে অবশিষ্ট তেলে ভাজুন।
4. টমেটো যোগ করুন, সমস্ত উপাদান জোরে নাড়ুন এবং একটি পাতলা সস তৈরি করতে জল বা ঝোল যোগ করুন। লবণ, ঋতু এবং তেজপাতা মধ্যে নিক্ষেপ, প্রায় 4-5 মিনিটের জন্য ঢাকনা অধীনে ফুটান।
5. ভাজা বাঁধাকপি রোলগুলির উপর গরম সস ঢেলে দিন এবং সামান্য বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত (40-50 মিনিট) সিদ্ধ করুন।

টক ক্রিম সস মধ্যে বাঁধাকপি রোলস জন্য রেসিপি

সবচেয়ে সূক্ষ্ম পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম সস সাধারণ বাঁধাকপি রোলগুলিকে আরও বেশি ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু করে তোলে। এই থালা এমনকি একটি আনুষ্ঠানিক ভোজ সাজাইয়া হবে।

• গরুর মাংসের কিমা 750 গ্রাম;
• 4 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 0.5 চামচ। কাঁচা চাল;
• 1 বড় বাঁধাকপি;
• 3 টেবিল চামচ। সূর্যমুখী তেল;
• 400 গ্রাম মাঝারি চর্বিযুক্ত টক ক্রিম;
• 1 টেবিল চামচ. ময়দা;
• কালো মরিচ, লবণ;
• 200 গ্রাম পনির (ঐচ্ছিক);
• 1 টেবিল চামচ. জল

প্রস্তুতি:

1. অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চাল অল্প পরিমাণে জলে সিদ্ধ করুন, এটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
2. বাঁধাকপিকে পৃথক পাতায় আলাদা করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 2-4 মিনিট সিদ্ধ করুন।
3. দুটি পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে তেলে ভেজে ঠান্ডা করুন।
4. মাংসের কিমা, ঠান্ডা ভাত মিশিয়ে দিন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
5. বাঁধাকপির রোলগুলিকে খামে তৈরি করুন, উভয় পাশে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত দ্রুত ভাজুন এবং একটি গভীর প্যানে রাখুন।
6. বাকি দুটি পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। নরম হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, দ্রুত নাড়ুন যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়। টক ক্রিম এবং জল যোগ করুন। স্বাদে লবণ যোগ করুন, এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং বাঁধাকপি রোলগুলির সাথে প্রস্তুত আকারে ঢেলে দিন।
7. 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে প্রায় 40-45 মিনিট বেক করুন। শেষের 10 মিনিট আগে, যদি ইচ্ছা হয়, পনির গ্রেট করুন।

কিভাবে টমেটো দিয়ে বাঁধাকপি রোল তৈরি করবেন

নিম্নলিখিত রেসিপি টমেটো দিয়ে বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করবে।

• 1 কেজি মাংস (ভাল এবং মুরগির ফিললেট);
• বাঁধাকপি বড় মাথা;
• 100-150 গ্রাম কাঁচা চাল;
• একটি বড় গাজর এবং একটি পেঁয়াজ প্রতিটি;
• 4 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট;
• লবণ, মরিচ, এক চিমটি জিরা;
• বাঁধাকপির ঝোল 0.5 লিটার।

প্রস্তুতি:

1. বাঁধাকপিকে পৃথক পাতায় আলাদা করুন। যেকোনো মোটা দাগ কেটে ফেলুন। জল ফুটান, লবণ যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য ফুটান।
2. আংশিকভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত পরিষ্কারভাবে ধুয়ে চাল রান্না করুন, একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে ঠান্ডা করুন।
3. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দুই ধরনের মাংস, খোসা ছাড়ানো গাজর এবং পেঁয়াজ দুবার পাস করুন।
4. মাংসের কিমা ও চাল, লবণ ভালো করে মেশান।
5. প্রতিটি বাঁধাকপি পাতায় রান্না করা মাংসের একটি কাটলেট মুড়ে দিন। পণ্যগুলিকে একটি প্যানে রাখুন, যার নীচে খালি বাঁধাকপি পাতা দিয়ে রেখাযুক্ত।