কিভাবে টমেটো স্যুপ বানাবেন। টমেটো স্যুপ - ক্লাসিক

তাজা বা টিনজাত টমেটো থেকে গরম এবং ঠান্ডা ক্লাসিক টমেটো স্যুপ তৈরির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

2018-02-26 মেরিনা ড্যাঙ্কো

শ্রেণী
রেসিপি

8572

সময়
(মিনিট)

অংশ
(ব্যক্তি)

সমাপ্ত থালা 100 গ্রাম মধ্যে

2 গ্রাম

2 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট

3 গ্রাম

31 কিলোক্যালরি।

বিকল্প 1: ক্লাসিক টমেটো স্যুপ রেসিপি

ক্লাসিক সংস্করণে টমেটো স্যুপগুলির সাথে পরিষ্কার স্যুপের কোন মিল নেই যা অনেকেই অভ্যস্ত, রোস্ট করা টমেটো দিয়ে তৈরি। মৌলিক রেসিপিটি প্রায়শই ঠান্ডা গাজপাচো স্যুপ হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি আমাদের নির্বাচনেও উপস্থিত রয়েছে, তবে একটি সামান্য ভিন্ন রেসিপি একটি ক্লাসিক হিসাবে দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• দেড় কেজি তাজা রসালো টমেটো;
• আধা লিটার মুরগির ঝোল;
• গরম মরিচের অর্ধেক শুঁটি;
• রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l.;
• দুটি বেগুনি পেঁয়াজ;
• কালো মরিচ, মোটা টেবিল লবণ এবং তেজপাতা।

ক্লাসিক টমেটো স্যুপের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

টমেটোর মাধ্যমে বাছাই করুন, নষ্ট ফল অপসারণ করুন, ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন, একটি অগভীর কাটা দিয়ে লেজের দিক থেকে চামড়া কেটে নিন, সজ্জার গভীরে যাবেন না। কয়েক মিনিটের জন্য খুব গরম জলে রাখুন, তারপরে টমেটো থেকে ত্বক সরাতে সাহায্য করার জন্য একটি ছুরির ফলকটি সরিয়ে ফেলুন এবং ব্যবহার করুন।

টমেটোগুলিকে পিউরিতে একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে বা অন্য কোনও উপায়ে পিষে একটি সসপ্যানে ঢেলে নিন এবং কম আঁচে রাখুন। ফুটানোর পরে, প্রায় দশ মিনিটের জন্য ধীরে ধীরে সিদ্ধ করুন, নিশ্চিত করুন যে টমেটোর ভর পুড়ে না যায়।

ঝোলটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং টমেটোতে ঢেলে দিন, মশলা দিয়ে নুন এবং সিজন দিন, তাপ কম করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং চুলায় সসপ্যানটি ছেড়ে দিন।

পেঁয়াজ এবং রসুন থেকে স্কিনগুলি সরান, লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং পেঁয়াজের মাথাগুলিকে কোয়ার্টার রিংগুলিতে কাটুন। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সবজি ভাজুন, একটি সসপ্যানে রোস্ট স্থানান্তর করুন, নাড়ুন এবং কাটা ছাড়াই অর্ধেক গরম মরিচ যোগ করুন। প্রায় দুই মিনিট রান্না করুন এবং মাখনে ভাজা ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করুন।

সমস্ত প্রস্তাবিত রেসিপিগুলির জন্য টমেটোর সেরা বৈচিত্র্য হল "ভলগোগ্রাডস্কি"। এই জাতের টমেটোগুলি বেশ মাংসল এবং সঠিক পরিমাণে আর্দ্রতা ধারণ করে, যা তাদের রসালোতা নির্ধারণ করে। টমেটো স্যুপে, এই জাতীয় ফল টক হয় না এবং অতিরিক্ত লবণ যোগ করার প্রয়োজন হয় না, পুরোপুরি উপযুক্ত স্বাদ রয়েছে।
গ্রিনহাউস টমেটো দিয়ে স্যুপ রান্না করা সেরা পছন্দ নয়। একটি রেসিপি যা স্পষ্টভাবে টিনজাত টমেটো ব্যবহার নির্দিষ্ট করে অনেক সুস্বাদু হবে। তাদের জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলি কিছুটা সহজ, তবে এখনও, এখানেও, আগে নির্দেশিত টমেটোর বিভিন্নতা অন্য সকলকে একটি মাথার সূচনা দেবে।

বিকল্প 2: ক্লাসিক টমেটো স্যুপের জন্য দ্রুত রেসিপি

আপনি যদি প্রথম রেসিপিটি পছন্দ করেন বা আপনার কাছে তাজা টমেটো না থাকে তবে তাদের রস থেকে টমেটো স্যুপ তৈরি করুন। পণ্যের তালিকায় আলু যুক্ত করলে খোসা ছাড়তে বা প্রস্তুত করতে বেশি সময় লাগবে না এবং থালাটি লক্ষণীয়ভাবে ঘন এবং আরও সন্তোষজনক হবে।

উপকরণ:

• টমেটো রস লিটার;
• তিনটি মিষ্টি গাজর;
• পাঁচটি সেদ্ধ আলু;
• ছোট পেঁয়াজ;
• দুই বা তিনটি ছোট টমেটো;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ;
• একটি তেজপাতা এবং রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
• মশলাদার মশলা এবং টেবিল লবণ;
• টোস্ট করা রুটি বা শুকনো রুটি।

কীভাবে দ্রুত ক্লাসিক টমেটো স্যুপ প্রস্তুত করবেন

আমরা স্যুপের জন্য সমস্ত সবজি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলি। প্রথমে আলুগুলিকে কিউব করে কাটুন, আধা লিটারের একটু বেশি ফুটন্ত জল ঢালুন এবং একটি তেজপাতা দিয়ে কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

দ্রুত গাজর গ্রেট করুন এবং অবিলম্বে আলুতে পাঠান, তারপরে আমরা পেঁয়াজ কাটা এবং যোগ করি। যখন পেঁয়াজ দশ মিনিটের জন্য ফুটে উঠবে, তখন সবজির ঝোল ফেলে দিন এবং তেজপাতা সরিয়ে ফেলুন।

টমেটোর রস দিয়ে সিদ্ধ শাকসবজি ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন, ফুটানোর পরে লবণ দিন, মশলা দিন, এক চামচ তেল দিন। দুই মিনিট সিদ্ধ করে চুলা বন্ধ করে দিন। স্যুপে কাটা ভেষজ যোগ করুন, ঢেকে দিন, কিন্তু মুড়ে দেবেন না...

টমেটো স্ক্যাল্ড করুন এবং একটি ছুরি ব্যবহার করে সাবধানে ত্বক মুছে ফেলুন। তেল ছাড়া একটি ফ্রাইং প্যানে রুটিটি শুকিয়ে নিন, রসুন দিয়ে ঘষুন এবং বাকি লবঙ্গ স্যুপে রাখুন। প্রতিটি প্লেটে এক টুকরো রুটি এবং টমেটো দিয়ে পরিবেশন করুন।

বিকল্প 3: সাধারণ স্প্যানিশ গাজপাচো - ক্লাসিক টমেটো স্যুপ

এবং এখানে, আসলে, গাজপাচো - স্প্যানিশ কৃষকদের একটি স্যুপ, যা সময়ের সাথে সাথে জাতীয় খাবারের অন্যতম কলিং কার্ড হয়ে উঠেছে। গার্হস্থ্য জাতের টমেটো এটি প্রস্তুত করার জন্য নিখুঁত, এবং খোলা বাতাসে উত্থিত তাজা বিক্রির জন্য উপলব্ধ না হলে এটি বন্ধ রাখা ভাল। নির্দেশিত তেলের পরিমাণ আনুমানিক; আপনার নিজের স্বাদ অনুযায়ী যোগ করুন। সূর্যমুখী দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করা, এমনকি সবচেয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিষ্কারের পরেও, অত্যন্ত অবাঞ্ছিত।

উপকরণ:

• মাঝারি আকারের শসা;
• টমেটো 650 গ্রাম;
• একটি পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ একটি ছোট ফল;
• রসুনের ফালি;
• জলপাই তেল - এক গ্লাস এক তৃতীয়াংশ;
• ওয়াইন ভিনেগার দেড় টেবিল চামচ।

কিভাবে রান্না করে

ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করার পরে, আরও ক্রিয়াকলাপের সুবিধার জন্য, সেগুলি থেকে ত্বক কেটে ফেলুন। একটি নিয়ম হিসাবে, স্টেম পাশ থেকে আড়াআড়ি কাটা সুপারিশ করা হয়। যদি এই পদ্ধতিটি আপনার কাছে খুব কষ্টকর বলে মনে হয় তবে টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং প্রথমে একটি ধাতুর মাধ্যমে এবং তারপরে একটি ধাতব চালুনির মাধ্যমে জোর করে ঘষুন।

শুঁটি কেটে গোলমরিচ থেকে বীজগুলো বের করে প্রথমে চামচ দিয়ে বের করে নিন এবং বাকিগুলো প্রবাহিত পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। শসা থেকে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজের সাথে একই করুন।

একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে সমস্ত সবজি এবং টমেটো সংগ্রহ করুন, এতে তেল এবং ভিনেগার ঢালুন এবং রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এক চিমটি মরিচ যোগ করুন এবং ইচ্ছা হলে সিজন করুন। প্রথমে পিষে নিন, তারপর ব্লেন্ডার দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন।

যদি, আপনার মতে, থালাটি জলযুক্ত হয়ে ওঠে, সরাসরি বাটিতে তাজা ব্রেড ক্রাম্ব যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। ঠান্ডা পরিবেশন কর.

বিকল্প 4: ইতালীয় শৈলীতে ক্লাসিক টমেটো স্যুপ প্রস্তুত করুন

পূর্ববর্তী রেসিপিটি প্রায়শই ইতালীয় টমেটো স্যুপের সাথে বিভ্রান্ত হয়, এমনকি থালাটির নাম বিকৃত করে। আসলে, একটি অনুরূপ থালা বিদ্যমান, কিন্তু আপনি অবিলম্বে পণ্য তালিকা তুলনা করে পার্থক্য দেখতে পাবেন।

উপকরণ:

• তিনশ গ্রাম ছোট ডাম্পলিং (র্যাভিওলি);
• রঙিন মটরশুটি একটি জার;
• জলপাই তেলের এক চতুর্থাংশ গ্লাস;
• 750 মিলিলিটার চিকেন ট্রিমিং ব্রোথ;
• টমেটো পেস্টের চামচ;
• আধা কেজি টিনজাত টমেটো;
• ছোট পেঁয়াজ;
• 25 শতাংশ টমেটো পেস্টের চামচ;
• লবণ, এক মুঠো কাটা পার্সলে, মরিচ;
• আধা চা চামচ কাটা রসুন;
• দুই চামচ গ্রেট করা পনির।

ধাপে ধাপে রেসিপি

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কোয়ার্টার করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজ বাদামী করুন, রসুন দিয়ে ছিটিয়ে কম আঁচে আরও কয়েক মিনিট গরম করুন। ঝোল ঢেলে দিন এবং তাপমাত্রা যোগ করে ধীরে ধীরে ফুটতে দিন।

টমেটো থেকে স্কিনগুলি সরান এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন, ক্যানটি খুলুন এবং মটরশুটি থেকে সমস্ত তরল নিষ্কাশন করুন। আলাদাভাবে, র্যাভিওলিটিকে ভালভাবে লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে রাখুন, এটিকে ভাসতে দিন এবং অবিলম্বে প্যান থেকে সমস্ত কিছু একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। মূল থালা সহ একটি সসপ্যানে ডাম্পলিংগুলি রাখুন।

ফুটানোর পরে, স্যুপে টমেটো পেস্ট এবং টিনজাত টমেটো পিউরি যোগ করুন। মটরশুটি যোগ করুন, মরিচ দিয়ে ঋতু এবং সামান্য লবণ যোগ করুন, তাপ বাড়ান এবং এটি ফুটন্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আবার তাপমাত্রা কমিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিট পর ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চুলা বন্ধ করুন এবং অবিলম্বে অংশগুলি ঢেলে দিন।

গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে এবং পনিরের ঢিবির চারপাশে পার্সলে পাতা রেখে স্যুপটি পরিবেশন করুন। আলাদাভাবে, রসুন এবং কচি পেঁয়াজের সাদা অংশ দিয়ে ঘষে ভাজা রুটি অফার করুন।

বিকল্প 5: মটরশুটি এবং বেকন সহ ক্লাসিক টমেটো স্যুপ

উপরে বর্ণিত প্রায় সব স্যুপ চর্বিহীন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। তবে আমরা পরবর্তী টমেটো স্যুপটি কেবল মাংস দিয়েই নয়, বেকন এবং এমনকি ভাজা দিয়েও প্রস্তুত করব।

উপকরণ:

• টিনজাত সাদা মটরশুটির লিটার জার;
• তাদের নিজস্ব রসে টমেটো - 0.5 লিটার জার;
• দুটি মাঝারি পেঁয়াজ;
• বেকনের চারটি স্ট্রিপ;
• দুই গ্লাস উদ্ভিজ্জ ঝোল;
• পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ.

কিভাবে রান্না করে

মটরশুটিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং চলমান জলের নীচে রেখে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। টিনজাত টমেটো খুলুন, চামড়া সরান, এবং একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে একটি পিউরিতে সজ্জা ম্যাশ করুন।

বেকনটি মোটা করে কেটে নিন, এটি একটি প্রিহিটেড পাত্রে কম তাপে গরম করুন, স্লাইসগুলিকে ভাল করে ব্রাউন করুন। অতিরিক্ত চর্বি ঝেড়ে ফেলুন, এক চামচের বেশি ছাড়বেন না এবং এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজের টুকরো রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পাত্রে টমেটো পিউরি ঢালা, অর্ধেক মটরশুটি যোগ করুন, মরিচ ভাল, উদ্ভিজ্জ ঝোল মধ্যে ঢালা। একবার ফুটে উঠলে, তাপমাত্রা কমিয়ে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ধীরে ধীরে সিদ্ধ করুন। মিশ্রণটি অন্য পাত্রে ঢেলে, সামান্য ঠান্ডা করুন এবং একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করুন।

স্যুপটি আবার পাত্রে ঢেলে গরম করুন, বাকি মটরশুটি এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। ক্রাউটন বা একটি পাতলা অমলেট দিয়ে পরিবেশন করুন, বেকনটি সরাসরি প্লেটের মধ্যে চূর্ণ করুন।

ক্রাউটন সহ বিস্ময়কর টমেটো স্যুপ বছরের যে কোনও সময় আপনার মেনুকে বৈচিত্র্যময় করতে পারে। গ্রীষ্মের উত্তাপে এটি স্প্যানিশ গাজপাচোর মতো ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে; শীতকালে এটি আরও ঘন এবং সমৃদ্ধ হতে পারে এবং গরম পরিবেশন করা উচিত। অক্সহার্ট বা রাস্পবেরি মাংসযুক্ত টমেটো থেকে তৈরি সমৃদ্ধ স্যুপকে কিছুই হারাতে পারে না। যাইহোক, উজ্জ্বল রঙের শাকসবজি আপনার প্রফুল্লতা বাড়ায়, আপনাকে শক্তি দেয় এবং আপনার স্বর উন্নত করে। এটি মনোবিজ্ঞানীদের দ্বারা প্রমাণিত এবং পুষ্টিবিদদের দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে। আসল বিষয়টি হ'ল টমেটোতে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে - লাইকোপিন। ছোট তাপ চিকিত্সার সময়, এর ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়। এই স্যুপ যারা ওজন হারাতে চান তাদের জন্য উপযুক্ত, এবং এখানে পয়েন্ট শুধুমাত্র কম ক্যালোরি কন্টেন্ট, কিন্তু satiating প্রভাব. অতএব, খাস্তা ক্রাউটনগুলির সাথে টমেটো স্যুপ প্রস্তুত করার সুযোগটি মিস করবেন না - সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর!

টমেটো স্যুপ - খাদ্য প্রস্তুতি

স্যুপের ভিত্তি টমেটো। পাকা, লাল, বাগান থেকে সরাসরি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হতে ভুলবেন না। সমস্যা হল আমাদের বিছানায় আমরা শুধুমাত্র মৌসুমে এই ধরনের টমেটো পেতে পারি। গ্রিনহাউস পণ্যগুলি যথেষ্ট সরস নয়, তাই এগুলি টিনজাত পণ্যগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা ভাল। শেষ অবলম্বন হিসাবে - টমেটোর রস বা সস জল দিয়ে মিশ্রিত। অবশিষ্ট উপাদানগুলি যে কোনও স্যুপের মতোই। সবুজ সম্পর্কে ভুলবেন না - বছরের যে কোনো সময় এটি একটি প্রয়োজনীয় উপাদান হওয়া উচিত। আপনি রুটি বা মাংস প্রত্যাখ্যান করতে পারেন, তবে ডিল, পার্সলে, সিলান্ট্রো বা সবুজ পেঁয়াজ সবসময় আমাদের টেবিলে থাকা উচিত। তাছাড়া এটা অনেক সুন্দর।

টমেটো স্যুপ - সেরা রেসিপি

রেসিপি 1: মটরশুটি সঙ্গে টমেটো স্যুপ

অবাস্তবভাবে সুস্বাদু স্যুপ! অস্বাভাবিক, প্রস্তুত করা সহজ। তাজা, রসালো টমেটো ঋতুতে ভাল। শীতকালে, টমেটো পেস্ট বা রসের পরিবর্তে, আপনি একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে রাখা টিনজাত টমেটো ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ: উদ্ভিজ্জ তেল (40 মিলি), পেঁয়াজ (2 টুকরা, প্রায় 100 গ্রাম), কাঁচা মরিচ, মটরশুটি তাদের নিজস্ব রসে (1 ক্যান, 500 গ্রাম), লবণ, গরুর মাংসের ঝোল, পার্সলে, টমেটো পিউরি বা টিনজাত টমেটো।

রন্ধন প্রণালী

পেঁয়াজ কাটা এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন, টমেটো পেস্ট যোগ করুন। অল্প আঁচে কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন এবং মটরশুটি যোগ করুন। মিশ্রণটি ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং কম আঁচে 20 মিনিট রান্না করুন। প্রস্তুত! মশলা এবং ভেষজ দিয়ে সিজন এবং পরিবেশন করুন।

রেসিপি 2: গাজর এবং টিনজাত টমেটো দিয়ে টমেটো পিউরি স্যুপ

আসল গাজরের স্বাদ, মশলাদার মশলা চাইলে নরম করা যেতে পারে, ক্রিমটি টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে এবং সবজির ঝোলের সাথে ঝোল - স্যুপ নিরামিষ হয়ে যায়।

উপকরণ: পেঁয়াজ (2 পিসি।), অলিভ অয়েল (2 টেবিল চামচ চামচ), গাজর (0.5 কেজি), রসুন (দুয়েকটি লবঙ্গ), টমেটো তাদের নিজস্ব রসে (1200 গ্রাম), ভেষজ (সিলান্ট্রো), বালসামিক ভিনেগার, চিনি (1 টেবিল চামচ), ওরচেস্টারশায়ার সস (1 টেবিল চামচ), লবণ, ভারী ক্রিম (200 মিলি।), গোলমরিচ।

রন্ধন প্রণালী

মাঝারি আঁচে তেলে পেঁয়াজ, গাজর, রসুন এবং মরিচ ভাজুন। টমেটো, ঝোল এবং বালসামিক ভিনেগার, চিনি এবং সস যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং ক্রিম নাড়ুন। বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। পরিবেশন করার আগে, সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং স্যুপে যোগ করুন। আপনি প্লেটের মাঝখানে এক চামচ ক্রিম এবং ধনেপাতার পাতা দিয়ে স্যুপটিকে সুন্দরভাবে সাজাতে পারেন।

রেসিপি 3: ঘন টমেটো স্যুপ - পিউরি

এই স্যুপটি অন্য অনেকের থেকে আলাদা যে এটি ঠান্ডা বা গরম পরিবেশন করা যেতে পারে।
এটি একটি মোটামুটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ, বিখ্যাত গাজপাচোর চেয়ে একটু মোটা। আপনি যদি নিজের ওজন স্বাভাবিক করতে চান তবে এটিতে মনোযোগ দিন। স্যুপে পর্যাপ্ত ভিটামিন আছে, কিন্তু ক্যালোরি কম। সুতরাং, আমরা শুধুমাত্র পাকা, সুস্বাদু টমেটো, রসুন এবং তুলসীর একটি স্প্রিগ বেছে নিই।

উপকরণ: টমেটো (600 গ্রাম), বেল মরিচ (2 পিসি), শসা (1 টাটকা), রসুন, জলপাই বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ), মাংসের ঝোল (300 মিলি), অর্ধেক লেবু, ভেষজ, ক্রাউটন, গোলমরিচ এবং লবণ।

রন্ধন প্রণালী

টমেটো, গোলমরিচ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি বেকিং শীটে বেক করুন, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে। কিছু ভাজা সবজি আলাদা করে রাখুন। বাকি সবজির খোসা ছাড়িয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে একটু মাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা তুলসী দিয়ে মেশান এবং ব্লেন্ডারের মধ্য দিয়ে দিন। একটি স্যুপ পাত্রে ঢেলে ঝোল সহ 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি পাত্রে কিছু স্যুপ এবং ড্রেসিং রাখুন। পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

রেসিপি 4: মাছের সাথে ঠান্ডা টমেটো স্যুপ

স্যুপের জন্য আমরা হাড়বিহীন মাছ, ভাজা, তাজা বা ধূমপান ব্যবহার করি। উদাহরণস্বরূপ, হেরিং, বা সাধারণ স্প্র্যাট।

উপকরণ: টমেটোর রস (1 লিটার), ডিম (1), মাছ (300 গ্রাম), টক ক্রিম (আধা গ্লাস), শসা (1-2 পিসি), সবুজ পেঁয়াজ, লবণ।

রন্ধন প্রণালী

পেঁয়াজ ভালো করে কেটে লবণ দিয়ে ঘষে নিন। তাজা শসাগুলিকে কিউব করে কাটুন এবং রস না ​​আসা পর্যন্ত পিষে নিন। ডিম এবং তাজা শসা কিউব করে কেটে নিন। মাছ, টমেটোর রস, পেঁয়াজ, শসা এবং টক ক্রিম মেশান। আপনার যদি টমেটোর রস না ​​থাকে তবে আপনি টমেটো পিউরি বা সস সেদ্ধ জল দিয়ে পাতলা করতে পারেন। একটি প্লেটে প্রচুর পরিমাণে টক ক্রিম এবং প্রচুর সবুজ শাক রাখুন।

রেসিপি 5: মাশরুম সহ ইতালিয়ান টমেটো স্যুপ

এই স্যুপ বিখ্যাত ইতালিয়ান রেস্টুরেন্টে পরিবেশন করা হয়। এখানে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খ এবং একই সাথে সহজ - পারমেসান পনির, বিশেষ টমেটো পেস্ট এবং অবশ্যই, মশলা। ভেষজ এবং তুলসী যা আমাদের স্যুপকে ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু করে তোলে।

উপকরণ: শ্যাম্পিনন (200 গ্রাম), পোমি টমেটো পেস্ট (ইতালি, 500 গ্রাম), পেঁয়াজ (1 মাঝারি), প্রোভেনসাল ভেষজ, তুলসী, পারমেসান পনির (50 গ্রাম), ভাজার জন্য তেল (30 গ্রাম)।

রন্ধন প্রণালী

পেঁয়াজ ভালো করে কেটে তেলে ভাজুন। শ্যাম্পিননগুলি পাতলা করে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। একটি সসপ্যানে ভাজা খাবারগুলি রাখুন, সামান্য জল এবং মশলা, টমেটো পেস্ট যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। পাত্রে ঢেলে, পারমেসান সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন এবং স্যুপের উপর ছিটিয়ে দিন।

এই থালা অন্যান্য অনেক রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যে কোনও মাংস বা মাছের মাংসবল সহ, শাকসবজি সহ, বিভিন্ন টপিং (চাল, মুক্তা বার্লি, নুডলস)। এবং টমেটো স্যুপটি দেখতে কত সুন্দর, শিশু চেরি টমেটো অর্ধেক কাটা এবং সামান্য ভাজা দিয়ে সজ্জিত।

শুধুমাত্র একটি জিনিস মনে রাখবেন: আপনি যদি কোলেলিথিয়াসিস, কিডনি রোগ বা কার্ডিওভাসকুলার রোগে ভোগেন, তবে টিনজাত, আচার এবং লবণযুক্ত টমেটোর ব্যবহার সীমিত করা উচিত।

আপনি টমেটো দিয়ে স্যুপ তৈরির জন্য সহজ, আকর্ষণীয় রেসিপি দিয়ে আপনার প্রথম কোর্সের মেনুকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।

দেখে মনে হবে আপনি যে কোনও স্যুপের জন্য রোস্টে একটি টমেটো যোগ করুন এবং আপনার কাজ শেষ। তবে একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি ব্যবহার করে টমেটো স্যুপ তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। তাদের মধ্যে এমন অস্বাভাবিকও রয়েছে যা আপনি সম্ভবত কখনও চেষ্টা করেননি।

প্রতিটি দেশে, টমেটো স্যুপ তাদের নিজস্ব অনন্য রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। আসুন টমেটো স্যুপ তৈরির সাধারণ নীতিগুলি দেখুন।

টমেটো স্যুপ - সাধারণ রান্নার নীতি

প্রস্তুতির রেসিপি নির্বিশেষে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি ব্যবহার করা হয়:

স্বাদে মাংস: শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস, মুরগির মাংস;

তাজা টমেটো;

বাল্ব পেঁয়াজ;

গাজর;

আলু;

সব্জির তেল;

নিয়মিত লবণ;

কিভাবে টমেটো স্যুপ তৈরি করবেন:

1. মাংস ধুয়ে, কাটা এবং ঝোল রান্না করার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে একটি প্যানে রাখা হয়।

2. আলুর খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন।

3. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, গাজর ঝাঁঝরি এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি ভাজুন।

4. ত্বক অপসারণ করতে টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। তারপর একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সারে একটি সমজাতীয় ভরে পিষে নিন। আপনি খোসা ছাড়ানো টমেটো কিউব করে কেটে স্টির-ফ্রাইতে যোগ করতে পারেন। এটা সব রেসিপি উপর নির্ভর করে।

5. ঝোল ফুটে উঠলে এতে প্রস্তুত শাকসবজি, মশলা এবং লবণ যোগ করুন। রান্না শেষ করার আগে, আপনি ছোট ভার্মিসেলি, নুডুলস বা ডাম্পলিং দিয়ে স্যুপটি সিজন করতে পারেন। এটি আপনার স্বাদ, ইচ্ছা এবং ব্যবহৃত রেসিপির উপরও নির্ভর করে।

টমেটো এবং মুরগির সাথে স্যুপ

এটি চিকেন এবং টমেটো স্যুপ তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি। একটি ব্লেন্ডারে টমেটো গুঁড়ো করার কারণে, থালাটি বেশ ঘন হয়ে উঠেছে। রান্নার শেষে, সামান্য টক স্বাদ পেতে লেবু যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মশলার মধ্যে রয়েছে তেজপাতা এবং কালো মরিচ।

উপকরণ:

দুটি মুরগির স্তন।

চারটি টমেটো।

ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

একশ গ্রাম ছোট ভার্মিসেলি (মাকড়সার জাল)।

দুটি পেঁয়াজ।

তাজা সবুজ শাক।

লেবুর দুই বা তিন টুকরো।

রন্ধন প্রণালী:

1. চিকেন ফিললেট ধুয়ে একটি সমৃদ্ধ ঝোল সিদ্ধ করা হয়। আপনি যদি স্যুপে "ভাসমান" পেঁয়াজ পছন্দ না করেন তবে একটি পুরো পেঁয়াজ যোগ করুন এবং লবণ দিন।

2. এদিকে, টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢালা, স্কিনগুলি সরান এবং একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করুন।

3. রসুন একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায় এবং কম তাপে ভাজা হয়।

4. ফলে টমেটো ভর রসুন যোগ করুন এবং এটি আরও ছয় থেকে সাত মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

5. রান্না করা মুরগির মাংস টুকরায় ভাগ করা হয়।

6. টমেটো এবং রসুন একটি পৃথক প্যানে স্থানান্তর করুন, রান্না করা ঝোল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

7. স্যুপে ছোট ভার্মিসেলি এবং মুরগির টুকরো নিক্ষেপ করুন।

8. আমি লেবু এবং তাজা কাটা আজ সঙ্গে সমাপ্ত থালা সাজাইয়া.

টমেটো স্যুপ "সিনিয়র টমেটো"

এই রেসিপিটি বিশেষ করে গ্রীষ্মের মরসুমে গ্রীষ্মে গৃহিণীরা পছন্দ করে। কারণ মাংসের পরিবর্তে স্টু ব্যবহার করা হয়, যা রান্নার সময় কমিয়ে দেয়। এবং যে কোন বাগান তাজা টমেটো সমৃদ্ধ।

উপকরণ:

6-7 টমেটো।

যেকোনো স্টু 250 গ্রাম।

এক সেলারি বা পার্সলে রুট।

3-4 আলু।

এক পেঁয়াজ।

গ্রেটেড পনির পাঁচ টেবিল চামচ।

জিরা, গোলমরিচ, লবণ - স্বাদমতো

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি সসপ্যানে জল ফুটান। এদিকে, আলু খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন।

2. স্টিউ করা মাংস এবং কাটা সবজি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

3. পেঁয়াজ কাটুন, দুই বা তিনটি টমেটো কিউব করে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে ভাজুন।

4. ভাজা সবজির মিশ্রণটি স্যুপে জিরা এবং মরিচের সাথে যোগ করা হয়। একটা ফোঁড়া আনতে.

5. পরিবেশন করার সময়, প্রতিটি প্লেটে টমেটোর কয়েকটি স্লাইস রাখুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে স্যুপ ছিটিয়ে দিন।

টমেটো এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে স্যুপ

শুয়োরের মাংসের ঝোল আরও সমৃদ্ধ এবং চর্বি সমৃদ্ধ হবে। তাজা টমেটো স্যুপে গ্রীষ্মের তাজা গন্ধ এবং টক যোগ করবে।

উপকরণ:

শুয়োরের মাংস 400 গ্রাম।

পাঁচটি আলু।

এক গাজর।

এক পেঁয়াজ।

একটি লাল গোলমরিচ।

চারটি তাজা টমেটো।

পার্সলে।

গোলমরিচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা শুকরের মাংস ধুয়ে ফেলি, শিরা এবং অতিরিক্ত চর্বি থেকে আলাদা করি এবং মাঝারি অংশে কেটে ফেলি।

2. প্যানে ঠান্ডা জল ঢালুন, মাংস যোগ করুন এবং ঝোল রান্না করতে সেট করুন, অতিরিক্ত ফেনা বন্ধ করতে ভুলবেন না।

3. ফুটানোর পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, কাটা আলু, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন। ধীর গ্যাসে ছেড়ে দিন।

4. গোলমরিচের মূল অংশটি সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

5. টমেটো কিউব বা বৃত্তে কাটুন।

6. স্যুপে অবশিষ্ট সবজি যোগ করুন।

7. কম গ্যাসে দশ মিনিট আঁচে রেখে দিন।

8. রান্নার শেষে, তাজা কাটা ভেষজ যোগ করুন।

9. সিদ্ধ হতে দিন এবং প্লেটে গরম ঢেলে দিন।

টমেটো স্যুপ "মিস্টার টমেটো"

রেফ্রিজারেটরে অতিরিক্ত টমেটো থাকলে টমেটো পেস্ট বা জুসে ব্যবহার করতে তাড়াহুড়ো করবেন না। একটি সুস্বাদু, অস্বাভাবিক স্যুপের জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করুন। ঝোলের জন্য আপনার এক টুকরো মাংসের প্রয়োজন হবে, হতে পারে হাড়ের উপর বা কিমা করা মাংস।

উপকরণ:

500 গ্রাম মাংসের কিমা বা মাংস।

চার থেকে পাঁচটি চেরি টমেটো বা দুটি নিয়মিত টমেটো।

তিনটি মাঝারি সাইজের আলু।

দুটি পেঁয়াজ।

এক গাজর।

50 গ্রাম চাল।

ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল।

লবণ, মরিচ - স্বাদ।

দুটি তেজপাতা।

তাজা ভেষজ (ডিল, পার্সলে)।

রন্ধন প্রণালী:

1. ঝোল প্রস্তুত করতে, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা কিমা করা মাংসবল ব্যবহার করুন। স্বাদ এবং ইচ্ছা অনুযায়ী, চিকেন ফিললেটও উপযুক্ত।

2. মাংস ব্যবহার করার সময়, এটি ধুয়ে ফেলা হয়, অংশে কাটা হয় এবং ঝোল রান্না করার জন্য সেট করা হয়। মিটবল দিয়ে স্যুপ তৈরি করার সময়, প্রথমে মাংসের কিমা থেকে এক বা দুই সেন্টিমিটার আকারের বল তৈরি করুন, তারপর সেগুলি ফুটন্ত জলে ফেলে দিন।

3. চালের সিরিয়ালগুলি চলমান জল দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে ফুটন্ত ঝোলের সাথে যোগ করা হয়।

4. আলু খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন এবং স্যুপে যোগ করুন।

5. গাজর একটি grater মাধ্যমে পাস করা হয়, পেঁয়াজ peeled এবং finely কাটা হয়।

6. প্রস্তুত সবজি একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি গ্যাসে দশ মিনিটের জন্য ভাজতে হবে।

7. টমেটো ধুয়ে কিউব করে কেটে গাজর ও পেঁয়াজের সাথে মেশানো হয়। আরও পাঁচ থেকে ছয় মিনিট সিদ্ধ করুন।

8. প্রস্তুত রোস্টটি ঝোলের মধ্যে ফেলে দেওয়া হয় এবং আরও পনের মিনিটের জন্য কম গ্যাসে রান্না করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

9. রান্না শেষে, তেজপাতা, লবণ এবং স্বাদমরিচ যোগ করুন।

10. তাজা সবুজ শাক ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।

11. স্যুপ বাটি মধ্যে ঢেলে এবং herbs সঙ্গে সজ্জিত করা হয়।

টমেটো দিয়ে স্যুপ "ভিটামিন"

হালকা টমেটো স্যুপ তৈরির এই রেসিপিটির জন্য আপনার কিছু কাঁচা টমেটো লাগবে। এবং আখরোট থালা পরিশীলিততা এবং ক্যালোরি সামগ্রী যোগ করবে। স্যুপটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, তাই এটি গরম আবহাওয়ায় দুপুরের খাবারের জন্য আদর্শ।

উপকরণ:

এক কেজি টমেটো।

রসুনের তিনটি পালক।

একটি মিষ্টি লাল মরিচ।

কুচানো আখরোট আধা কাপ।

লবণ, তাজা গুল্ম।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি সসপ্যানে পরিষ্কার জল ঢালুন এবং ফুটতে ছেড়ে দিন।

2. টমেটো ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হয়.

3. বাদাম গুঁড়ো করা হয় এবং রসুনের সাথে মিশ্রিত করা হয়, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস।

4. লবণ ফুটন্ত পানি, কাটা মরিচ, টমেটো এবং রসুন-বাদাম মিশ্রণ যোগ করুন।

5. একটি ফোঁড়া এবং ঠান্ডা আনুন.

6. পরিবেশন করার সময়, ভেষজ এবং কাটা মিষ্টি মরিচ দিয়ে সাজান।

তাজা টমেটো সহ স্যুপ "ইতালীয়"

যত তাড়াতাড়ি বিভিন্ন মানুষ প্রথম কোর্সের প্রস্তুতিতে টমেটো ব্যবহার করবেন না। ইতালীয়রা স্যুপের জন্য টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দেয় না এবং সেগুলি ভাজবে না। তারা সমাপ্ত ডিশে তাজা যোগ করা হয়।

উপকরণ:

ছয়টি আলু।

ফুলকপির ¼ মাঝারি মাথা।

মটরশুটি এবং মটরশুঁটির 24টি শুঁটি (সমান ওজন)।

এক শুঁটি মরিচ।

সব্জির তেল.

দুই বা তিনটি তাজা টমেটো।

এক গাজর।

সবুজ পেঁয়াজের এক ডাঁটা, ভেষজ, লবণ, মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

1. গাজর, পেঁয়াজ এবং ভেষজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

2. সবজি তেল ও জলে ভাজা হয়।

3. মটরশুটি এবং মটরশুটি ধুয়ে এবং কাটা হয়

4. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ফুটন্ত লবণাক্ত জলে দশ মিনিট রাখুন।

5. প্যানে কাটা শুঁটি, ভাজা বাঁধাকপি এবং বাঁধাকপি ছোট ছোট টুকরো করে বিচ্ছিন্ন করুন।

6. ঢেকে কম আঁচে দশ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন।

7. রান্না শেষে, টুকরা এবং লবণ মধ্যে কাটা টমেটো যোগ করুন।

8. পরিবেশন করার সময়, তাজা ভেষজ এবং কাটা মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

চেগেমস্কি টমেটো স্যুপ

টমেটো স্যুপের সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল মসুর ডাল এবং বেগুন যোগ করা। রসুন ক্রাউটন বা ভাজা রুটির সাথে প্রথম কোর্সটি পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

100 গ্রাম শুকনো মসুর ডাল।

200 গ্রাম বেগুন।

60 গ্রাম বীজ পেঁয়াজ।

একটি লাল মরিচ।

রসুনের দুই পালক।

দুটি বড় টমেটো।

সব্জির তেল.

লবনাক্ত.

সাদা রুটি।

রন্ধন প্রণালী:

1. মসুর ডাল বাছাই করুন, দুই লিটার ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন।

2. এক ঘন্টা পর, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ যোগ করুন।

3. বেগুনের খোসা ছাড়ুন, লম্বাটে পাতলা টুকরো করে কেটে স্যুপে যোগ করুন।

4. খোসা ছাড়ানো, সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো ভাজতে হয় এবং স্যুপে ডুবিয়ে রাখা হয়।

5. কম আঁচে পনের মিনিট রান্না করুন।

6. রসুন এবং খোসা ছাড়ানো সূক্ষ্ম কাটা মরিচ দিয়ে তৈরি স্যুপ সিজন করুন।

7. উদ্ভিজ্জ তেলে রুটি ভাজুন, যদি ইচ্ছা হয় তবে রসুন দিয়ে ঘষুন এবং স্যুপের সাথে পরিবেশন করুন।

টমেটোর সাথে স্যুপ "পায়ারেনিয়ান"

আপনার চোখের সামনে পাইরেনিস ল্যান্ডস্কেপ সহ এই সুস্বাদু রেসিপি অনুসারে তৈরি প্রথম খাবারটি খান। পাহাড়ের বাতাস এবং হালকা বাতাস আপনার ক্ষুধা মেটাতে সাহায্য করবে।

উপকরণ:

একটা বেগুন।

লাল, সবুজ এবং হলুদ মিষ্টি মরিচের একটি করে শুঁটি।

লাল গরম মরিচের দুটি শুঁটি।

তিনটি তাজা টমেটো।

রসুনের দুই কোয়া।

সব্জির তেল.

লবণ, মশলা।

শুকনো সবুজ শাক।

Pyrenees সঙ্গে ম্যাগাজিন রঙ কাটআউট.

রন্ধন প্রণালী:

1. বেগুন টুকরো টুকরো করে কেটে লবণাক্ত করা হয়।

2. মিষ্টি মরিচ কোর এবং এটি কাটা.

3. গরম মরিচ কাটা হয়, বীজ থেকে মুক্ত এবং রিং মধ্যে কাটা।

4. টমেটো কিউব করে কাটা হয়।

5. পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। তেলে গরম মরিচ দিয়ে ভাজুন।

6. বেগুন, মিষ্টি মরিচ যোগ করুন এবং একটু বেশি আঁচে নাড়ুন।

7. তারপর প্যানে সবজি গরম জল দিয়ে ঢেলে এবং লবণাক্ত করা হয়।

9. নাসারন্ধ্রে সুড়সুড়ি দেয় এমন সুগন্ধ "বাড়াতে" স্যুপ প্রস্তুত হওয়ার তিন মিনিট আগে তাতে মশলা যোগ করা হয়।

টমেটো দিয়ে স্যুপ "টমেটো"

এই ক্রিমি স্যুপটি গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক, যখন বাগানে উত্থিত টমেটো এবং তুলসী সত্যিই সরস হয়। রেসিপিটির বিশেষত্ব হল স্যুপের জন্য টমেটো চুলায় বেক করা হয়।

উপকরণ:

এক কেজি পাকা টমেটো।

উদ্ভিজ্জ তেল তিন টেবিল চামচ।

খোসা ছাড়ানো রসুনের ৪টি পালক।

মুরগির ঝোল আধা লিটার।

একশ গ্রাম তাজা তুলসী।

আধা টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার বা টমেটো পেস্ট।

লবণ মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. টমেটো ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন।

2. পার্চমেন্ট বা ফয়েল পেপার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে রাখুন। খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ টমেটোর মাঝে রাখা হয়।

3. জলপাই তেল, লবণ, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বেক না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন (এক ঘন্টার জন্য)।

4. বেক করা রসুনের প্রান্ত কেটে নিন এবং একটি পাত্রে রস চেপে নিন। বেকড টমেটো, অ্যাসিটিক অ্যাসিড বা টমেটো পেস্ট যোগ করুন।

5. ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন এবং পুরো মিশ্রণটিকে একটি ফুড প্রসেসরে ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত প্রসেস করুন।

6. প্রক্রিয়া চলাকালীন, ঝোল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

7. পিউরি স্যুপ ক্রাউটনের সাথে ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই পরিবেশন করা হয়। তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

1. স্যুপ হালকা করতে, মাংস দিয়ে প্রস্তুত প্রাথমিক ঝোল নিষ্কাশন করার সুপারিশ করা হয়। ঠান্ডা, পরিষ্কার জল দিয়ে মাংস ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা।

2. স্যুপে থাকা চালের দানাগুলিকে পোরিজে পরিণত হতে না দেওয়ার জন্য, এগুলি ঠান্ডা চলমান জলে কমপক্ষে পাঁচবার ধুয়ে নেওয়া হয়।

3. আলু বা গাজর ধরার সময়, প্রস্তুতির জন্য স্যুপ পরীক্ষা করুন। সবজি নরম হয়ে সেদ্ধ হলে আঁচ বন্ধ করে দিতে পারেন।

4. সমস্ত প্রস্তুত ঝোল ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। এটি ধীরে ধীরে প্রস্তুত করা প্রথম কোর্সে যোগ করা যেতে পারে, যেহেতু ঝোলের অংশটি ফুটে যায়। অথবা এর প্রথম দুই বাটি পরে পাত্রে ঢেলে দিন। তারপর স্যুপ আবার একটি ফোঁড়া আনতে হবে।

স্যুপ একটি ভোজের রাজা হতে পারে, বিশেষ করে যদি এটি মৌসুমী সবজি থেকে তৈরি হয়। টমেটোর মরসুম আমাদের প্রিয়জনকে ঠান্ডা এবং গরম উভয় প্রথম কোর্সের সাথে প্যাম্পার করার সুযোগ দেয়। সুস্বাদু টমেটো স্যুপ শুধুমাত্র প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার জন্য সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করে রান্না করা যেতে পারে।

টমেটোর স্যুপ প্রস্তুত করতে, পচা, কালো হওয়া বা অন্যান্য ক্ষতির লক্ষণ ছাড়াই কেবল পাকা ফল ব্যবহার করা উচিত। অবশিষ্ট পণ্যগুলিও পর্যাপ্ত মানের হতে হবে। প্রতিটি ধরণের টমেটো স্যুপ এক বা অন্য ধরণের জন্য আরও উপযুক্ত। তাই পাকা, মাংসল লাল ফল গাজপাচোর জন্য বেশি উপযোগী।

পিউরি স্যুপের জন্য পণ্যগুলির যত্ন সহকারে একজাতকরণ প্রয়োজন, এবং কাটা স্যুপের জন্য কাটগুলির অভিন্নতা এবং আকৃতির সাথে সম্মতি প্রয়োজন। কাটের আকার এবং আকৃতি শুধুমাত্র নান্দনিকতা নয়, আপনার খাবারের স্বাদও।

রান্নার শেষে লবণ এবং ঋতু। এটি আপনাকে যতটা সম্ভব সঠিকভাবে থালাটির স্বাদ নির্বাচন করতে এবং সমস্ত উপাদানের স্বাদ জানাতে দেয়।

পণ্য যোগ করার সময়, আপনার রেসিপিতে উল্লেখিত অর্ডার অনুসরণ করা উচিত, তারপর প্রতিটি পণ্য প্রয়োজনীয় তাপ চিকিত্সা পাবে। একই সময়ে, সবজিতে সর্বাধিক পরিমাণ ভিটামিন সি বজায় থাকে।

প্রথম কোর্স রান্না করার সময়, আপনি সাবধানে ফোঁড়া তীব্রতা নিরীক্ষণ করতে হবে। প্যানের বিষয়বস্তু ফুটে উঠলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।

ঝোলের সাথে যোগ করার আগে গাজর ভাজলে ভালো হয়। এই কৌশলটি ঝোলটিকে একটি সুন্দর কমলা রঙ দেবে এবং মূল উদ্ভিজ্জ থেকে ভিটামিন এ শোষণকে বাড়িয়ে তুলবে।

রেসিপিটি তার প্রাপ্য দিন এবং উপাদানগুলি উপেক্ষা করবেন না। রান্নায় কোন তুচ্ছতা নেই।

সবচেয়ে সুস্বাদু টমেটো স্যুপের রেসিপি

বিশ্বের অনেক দেশে, টমেটো পিউরি স্যুপ বাড়ি এবং রেস্তোরাঁর মেনুতে স্থান পেয়েছে। এটি মটরশুটি, মাংস, সামুদ্রিক খাবার, মাছ, ভেষজ এবং মাশরুম ব্যবহার করে উদ্ভিজ্জ ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। এটি গরম এবং ঠান্ডা গুরমেট স্যুপের জন্য একটি সর্বজনীন বেস। ঠান্ডা টমেটো স্যুপ বিশ্বজুড়ে রান্নায় বেশি সাধারণ।

ক্লাসিক টমেটো পিউরি স্যুপ

প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• সম্পূর্ণ পাকা টমেটো 5 কেজি;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল;
• 20 গ্রাম মাখন;
• 100 মিলি মুরগির ঝোল বা জল;
• 1 পেঁয়াজ;
• মরিচ, তুলসী, 15 চিনি, লবণ।

টমেটো ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15-20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। প্রথমত, এগুলিকে কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছেঁকে নিতে হবে এবং বড়গুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত। বেকড টমেটো থেকে ত্বক সরান।

পেঁয়াজ এবং রসুন অলিভ অয়েলে বাদামী করা হয় এবং মাখন যোগ করা হয়। এই মিশ্রণে খোসা ছাড়ানো টমেটো যোগ করুন এবং নাড়তে নাড়তে 5-10 মিনিট সিদ্ধ করুন। পরবর্তী পদক্ষেপটি তরল (জল বা ঝোল) যোগ করা এবং স্যুপটিকে ফোঁড়াতে আনা। লবণ, চিনি, মশলা দিয়ে সিজন করুন। ঠাণ্ডা করে পিউরিতে পরিণত করুন।

মাছের বল দিয়ে টমেটো স্যুপ

উপকরণ:

• টমেটো 1 কেজি;
• 2 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল;
• 250 গ্রাম পাইক পার্চ ফিললেট;
• 1 টেবিল চামচ টক ক্রিম;
• 1 ডিম;
• একটু লেবুর রস, ধনে বা পার্সলে।

একটি সসপ্যানে, অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন, কাটা, খোসা ছাড়ানো টমেটো যোগ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফলস্বরূপ ভর একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বিশুদ্ধ করা উচিত বা এটি পিষে, একটি চালুনির মাধ্যমে বীজ এবং সবজির শক্ত অংশগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত।

আলাদাভাবে, একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাইক পার্চ ফিললেট পাস। ফলের কিমা মাছে লেবুর রস, লবণ, গোলমরিচ, টক ক্রিম এবং ফেটানো ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন। মিটবলগুলি তৈরি করুন এবং ফুটন্ত জলে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

পরিবেশন করার আগে, একটি প্লেটে টমেটো পিউরি ঢালা, মাংসবল এবং ভেষজ যোগ করুন।

স্যুপ "গাজপাচো"

4-5 সার্ভিংয়ের জন্য নিন:

• চমৎকার মানের টমেটো - 1 কেজি;
• শসা - 1 টুকরা;
• বিভিন্ন বেল মরিচ (লাল, সবুজ) - 2 টুকরা;
• মিষ্টি পেঁয়াজ - 0.5 মাথা;
• রসুন;
• সাদা রুটি - একটি টুকরা;
• ওয়াইন ভিনেগার - 30 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 50 গ্রাম;
• লবণ, চিনি;
• কয়েক ফোঁটা ট্যাবাসকো সস।

ধুয়ে টমেটো থেকে ত্বক সরান। এটি করার জন্য, যেখানে পা সংযুক্ত রয়েছে সেখানে একটি ছেদ তৈরি করুন এবং 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে রাখুন। তারপর বরফের জলে কয়েক মিনিট রাখুন। এই কারসাজির পরে খোসা সহজেই আলাদা করা যায়।

গোলমরিচ এবং শসাগুলিকে চৌকো করে কেটে নিন। টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে এবং গোড়ার সাদা ও রুক্ষ অংশগুলো তুলে ফেলতে হবে। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সবজির সাথে ব্লেন্ডারে রাখতে হবে। সবজি পিউরিতে পিষে নিন।

পিউরিতে সাদা রুটির টুকরো রাখুন এবং এটি নরম হতে দিন। এর পরে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন।

লবণ, গোলমরিচ, লেবুর রস এবং তাবাসকো সস মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়। স্যুপ একটি চালনী মাধ্যমে স্থল হয়, জলপাই তেল যোগ করা হয় এবং তিন ঘন্টার জন্য ফ্রিজে স্থাপন করা হয়।

রসুন ক্রাউটন, সবুজ মরিচ, ঠাণ্ডা লাল পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

সঙ্গে মাংসের ঝোল

আপনার প্রয়োজন হবে:

• তিনটি বড় পাকা টমেটো;
• মিষ্টি মরিচ - 2 টুকরা;
• একটি পেঁয়াজ এবং একটি গাজর প্রতিটি;
• হাড়ের উপর শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 60 গ্রাম;
• বড় আলু - 3 টুকরা;
• মুরগির ডিম - 2 টুকরা;
• চাল - 3 টেবিল চামচ;
• পেপারিকা, গরম মরিচ, ধনে, ধনেপাতা, লবণ, স্বাদমতো চিনি।

ভিত্তি হল একটি ক্লাসিক টমেটো পিউরি স্যুপ। টমেটো বেক করার এবং কাটার পরে, সেগুলি আগে থেকে ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে স্টিউ করা হয়। সেলারি রুট এই স্যুপ সঙ্গে ভাল যায়। অন্যান্য সবজির সাথে তেলে ভাজা যায়। 10 মিনিট সিদ্ধ করার পরে, প্রাক-প্রস্তুত ঝোল চালু করা হয়।

মাংসের ঝোল তৈরি করতে, মুরগির বা গরুর মাংসের হাড় নিন, ভাল করে ধুয়ে নিন, ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং কম আঁচে ফুটিয়ে নিন। আওয়াজ সরান এবং 60 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

এই স্যুপ আরও সমৃদ্ধ এবং আরও পুষ্টিকর। এটি মধ্যাহ্নভোজের জন্য একটি আদর্শ প্রথম কোর্স হিসাবে পরিবেশন করবে, কারণ ঝোল থেকে নিষ্কাশনকারী পদার্থগুলি ভাল হজম এবং ক্ষুধাকে উন্নীত করবে।

মাংসের সাথে টমেটো স্যুপের ধাপে ধাপে রেসিপিটি নিম্নরূপ।

1. মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন, একটি সমৃদ্ধ ঝোল রান্না করুন।
2. এর পরে, কাটা আলুর শিকড় ঝোলের সাথে যুক্ত করা হয়।
3. 5-10 মিনিট পর চাল দিন।
4. শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন।
5. পেঁয়াজ এবং গাজর কিউব করে কেটে তেলে ভাজুন।
6. খোসা ছাড়ানো টমেটো, মরিচ কিউব করে কেটে সবজিতে যোগ করুন।
7. 10 মিনিটের জন্য আগুনে ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তু রাখুন, তারপর টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং স্যুপে সবকিছু যোগ করুন।
8. 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন, তারপরে মশলা, রসুন যোগ করুন এবং স্যুপটি তৈরি হতে দিন।
9. অর্ধেক ডিম এবং ভেষজ দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন।

বেস হিসেবে গোলমরিচ, পেঁয়াজ, টমেটো এবং রসুনের তৈরি পিউরি নিন। চাল আলাদা করে সেদ্ধ করুন। সমাপ্ত পিউরিতে চাল রাখুন এবং এটি তৈরি হতে দিন। শাকগুলো কেটে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

চিংড়ি দিয়ে

এই স্যুপটি অনেক লোকের কাছে আবেদন করবে - এটি হালকা এবং প্রস্তুত করা সহজ এবং একটি সমৃদ্ধ, মশলাদার স্বাদ রয়েছে।

প্রয়োজন:

• 400 গ্রাম চিংড়ি;
• আধা গ্লাস জল;
• 100 গ্রাম মাখন;
• এক মুঠো কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং সেলারি;
• 1 চা চামচ মরিচ;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 2 কাপ চূর্ণ টমেটো;
• 150 মিলি ক্রিম;
• নারকেল দুধ 3 চামচ;
• লবণ, মরিচ, স্বাদ মত তরকারি।

চিংড়ি খোসা ছাড়ানো উচিত, শাঁসগুলিকে উত্তপ্ত মাখনের মধ্যে রাখা উচিত এবং লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজা উচিত, ঠান্ডা জল ঢেলে 20 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।

একটি পুরু তলার প্যানে, সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজি ভাজুন, ময়দা যোগ করুন এবং আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন। চিংড়ির ঝোল, টমেটো পিউরি এবং ক্রিম যোগ করুন। স্যুপ একটি ফোঁড়া আনা হয়। তারপর নারকেল দুধ, মশলা এবং খোসা ছাড়ানো চিংড়ি যোগ করুন। 2-3 মিনিট পরে স্যুপ প্রস্তুত।

তুর্র্কিদের মত করে

উপকরণ:

• রসুনের ফালি;
• বাল্ব;
• জলপাই তেল - 50 গ্রাম;
• হালকা ঝোল - 500 মিলি;
• টমেটো রস - 250 মিলি;
• টমেটো - 200 গ্রাম;
• পার্সলে, হার্ড পনির, মশলা।

অলিভ অয়েলে রসুন ভেজে নিন। বাদামী হওয়ার পরে, তেল থেকে লবঙ্গ সরান এবং প্যানে পেঁয়াজ যোগ করুন। একটি সুন্দর সোনালি আভা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা টমেটো যোগ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ঝোল এবং টমেটো রস যোগ করুন। 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন, মশলা যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। তুর্কি টমেটো স্যুপ হার্বস এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

মটরশুটি সঙ্গে

ক্লাসিক টমেটো স্যুপ তৈরি করুন। মটরশুটি সিদ্ধ করুন বা সালাদের জন্য রেডিমেড টিনজাত ব্যবহার করুন। লাল বা ছোট বাদামী নিতে ভাল। 0.5 লিটার টমেটো বেসের জন্য, 600-800 গ্রাম সিদ্ধ মটরশুটি নিন। মটরশুটি থেকে তরল নিষ্কাশন করুন, স্যুপে যোগ করুন এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।

পার্সলে কেটে নিন এবং ক্র্যাকার বা ক্রাউটনের সাথে গরম পরিবেশন করুন।

1. ঠান্ডা টমেটো স্যুপগুলি 2-3 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে রাখলে ভাল স্বাদ পাবে।
2. টমেটোর রস দিয়ে প্রস্তুত ক্লাসিক ওক্রোশকা, এর তাজা স্বাদ আপনাকে অবাক করবে।
3. থাইম, বেসিল, পার্সলে এবং পুদিনা টমেটোর সাথে ভাল যায়।
4. প্রায় যে কোনও টমেটো স্যুপে কাটা মাংস, চাল, মুক্তা বার্লি এবং পনিরের সাথে পরিপূরক হতে পারে।
5. মাংস এবং পেপারিকা সহ গরম টমেটো স্যুপ আপনাকে শীতকালে ভালভাবে গরম করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা থেকে মুক্তি দেয়।
6. টমেটো বেস হিমায়িত করা যেতে পারে এবং পরে গরম খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
7. ঠান্ডা স্যুপে যোগ করা লেবুর রস শুধুমাত্র টক যোগ করবে না, তবে খাবারের আকর্ষণীয় এবং সমৃদ্ধ রঙ বজায় রাখতেও সাহায্য করবে।

উপসংহার

মৌসুমি শাকসবজি এবং ফল খাওয়া ডায়েটিক্সের একটি ফ্যাশনেবল প্রবণতা। এইভাবে, শরীর সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং উদ্ভিদ উত্সের অন্যান্য উপকারী পদার্থ গ্রহণ করে। আমাদের পূর্বপুরুষরা এভাবে খেতেন তা বিবেচনা করে, এই প্রবণতাটি শোনার মতো।

টমেটো স্যুপ আমাদের রান্নাঘরের জন্য কিছুটা অস্বাভাবিক খাবার। যাইহোক, টমেটোর মনোরম স্বাদ এবং অনস্বীকার্য উপকারিতা এটিকে আমাদের প্রতিদিনের মেনুতে পরিণত করেছে।

টমেটো ভিটামিনের একটি প্রকৃত ভাণ্ডার। এটি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা আপনার শরীরকে টক্সিন থেকে পরিষ্কার করতে পারে, এটিকে মাইক্রোলিমেন্ট দিয়ে পরিপূর্ণ করতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের যত্ন নিতে পারে।

এই সবজিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শুধু আপনার ত্বকের যৌবনই নয়, আপনার জীবনকেও দীর্ঘায়িত করবে। সর্বোপরি, টমেটো ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটের প্রধান উপাদান, যার অনুগামীরা দীর্ঘায়ু দ্বারা পৃথক হয়।

ঠান্ডা টমেটো স্যুপ খুব পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু! আমরা আপনাকে ক্লাসিক রান্নার বিকল্পগুলির একটি নির্বাচন উপস্থাপন করি।

• 700 গ্রাম মাংসল এবং সরস টমেটো;
• 300 গ্রাম লাল বেল মরিচ;
• 200 গ্রাম শসা;
• 100 গ্রাম লাল পেঁয়াজ;
• অর্ধেক লেবুর রস;
• তাবাসকো সস;
• 2 টেবিল চামচ। জলপাই তেল;
• রসুনের 2 কোয়া;
• গতকালের রুটির 4 টুকরা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

টমেটো স্যুপের জন্য গ্রাউন্ড টমেটো ব্যবহার করা ভাল। গ্রিনহাউস জাতের তুলনায় তাদের আরও স্পষ্ট স্বাদ রয়েছে। যদি কোনও গ্রাউন্ড টমেটো না থাকে তবে আপনি চেরি টমেটো ব্যবহার করতে পারেন। আমি রেসিপিতে নিয়মিত গ্রাউন্ড ক্রিম টমেটো ব্যবহার করেছি। এগুলি বেশ সুস্বাদু, রসালো এবং মাংসল। প্রথমত, আমাদের সমস্ত টমেটোকে প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছেঁকে নিতে হবে। এটি আপনাকে টমেটো থেকে পুরু, শক্ত ত্বক দ্রুত দূর করতে সাহায্য করবে।

কিন্তু ত্বক সহজে মুছে ফেলার জন্য, আপনাকে প্রথমে একটি গভীর পাত্রে সমস্ত টমেটো ডুবিয়ে রাখতে হবে এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে।

তারপর টমেটো আবার ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। এখন ত্বক অনেক সহজে উঠে আসে।

আমরা বীজ থেকে বেল মরিচ পরিষ্কার করি এবং ডাঁটা কেটে ফেলি। চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। মোটামুটি বড় টুকরা মধ্যে কাটা. আমরা তাদের একটি ব্লেন্ডারে রাখব।

আমরা শসা ধুয়ে ফেলি, খোসা ছাড়ি এবং মোটা করে কেটে ফেলি।

লাল পেঁয়াজ থেকে ত্বকের উপরের স্তরটি সরান। একটি ব্লেন্ডারে আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য পেঁয়াজের অর্ধেকটি কয়েকটি বড় টুকরো করে কেটে নিন। এবং আমরা দ্বিতীয়ার্ধটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা; সৌন্দর্যের জন্য আমরা এই পেঁয়াজটি স্যুপে ছিটিয়ে দেব। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

সব কাটা সবজি ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখুন। এখানে 2 লবঙ্গ রসুন চেপে নিন।

পিউরি স্যুপের সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন।

টমেটোর স্যুপকে আরও কোমল করতে এবং টমেটোর বীজ এবং অন্যান্য খারাপ মাটির টুকরো এড়াতে, একটি চালুনি দিয়ে স্যুপটি ঘষুন।

এখন আপনাকে স্যুপে ড্রেসিং যোগ করতে হবে। এটির জন্য আমরা একটু ট্যাবাসকো সস, অর্ধেক লেবু, 2 টেবিল চামচ ব্যবহার করব। অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ.

যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

একটি ঢাকনা দিয়ে স্যুপটি ঢেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে খাড়া করুন।

আমরা স্যুপটি ক্রাউটন বা ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করব - আপনি যেটি পছন্দ করেন। এগুলি প্রস্তুত করতে, রুটির টুকরোগুলি ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং উপরে অলিভ অয়েল দিন।

কম আঁচে ফ্রাইং প্যানটি রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ক্রাউটনগুলি চারদিকে ভাজুন। আপনি এগুলিকে ওভেনে 100-120 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য শুকাতে পারেন (এই ক্ষেত্রে তাদের কয়েকবার নাড়তে হবে)।

সমাপ্ত ঠান্ডা টমেটো পিউরি স্যুপটি বাটিতে ঢেলে দিন এবং সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করুন। একটি সুস্বাদু, সতেজ গ্রীষ্মের লাঞ্চ প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!

রেসিপি 2, সহজ: বাড়িতে টমেটো স্যুপ

বর্তমানে, এই স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য বিপুল সংখ্যক বিকল্প রয়েছে।

স্পেনে, থালাটি বিভিন্ন উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়।

কর্ডোবায় ভুট্টার আটা এবং ক্রিম দিয়ে তৈরি টমেটোর স্যুপ ঘন চেহারা, এবং শীতের মরসুমে কাডিজ গাজপাচোতে গরম পরিবেশন করা হয়।

তবে রুটি, জলপাই তেল, লবণ এবং ভিনেগার থালাটির অপরিবর্তিত উপাদান রয়েছে এবং বিদ্যমান রেসিপিগুলির সমস্ত জাঁকজমক সহ, ঠান্ডা সংস্করণটিকে একটি ক্লাসিক বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

• পাকা রসালো টমেটো - 15 পিসি;
• শসা - 4 পিসি;
• মিষ্টি মরিচ - 3 পিসি;
• রসুন - 4 টি বড় লবঙ্গ;
• সাদা বাসি রুটি (পছন্দ করে ব্রান) - 3-4 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি;
• জলপাই তেল - 125 মিলি;
• ওয়াইন ভিনেগার - 4 চামচ। l;
• লবণ - 1 চামচ। l;
• তাজা পার্সলে;
• টমেটো রস, শুকনো লাল ওয়াইন বা ঠান্ডা জল - স্বাদ;
• তাবাসকো সস।

একটি মর্টারে রসুন এবং লবণ পিষে নিন। রুটি যোগ করুন, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুক अव્વর অলিভ অয়েল ঢেলে দিন। মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করা হয়, ঢেকে রাখা হয় এবং কমপক্ষে দেড় ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ একটি পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং ভিনেগার দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

টমেটোগুলিকে অগভীরভাবে আড়াআড়ি আকারে কেটে, প্রতিটি ফল ফুটন্ত জলে এক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন এবং বরফের জলে স্থানান্তরিত করে খোসা ছাড়ুন।

খোসা ছাড়ানো টমেটো চার ভাগে কাটা হয় এবং বীজ মুছে ফেলা হয়।

শসাও খোসা ছাড়ানো হয়।

মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা, একটি চুলায় 10-15 মিনিটের জন্য 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা হয়। তারপর, একটি পাত্রে 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখার পরে, ফলগুলি খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয়।

পার্সলে পাতা কাটা।

শাকসবজি ছোট অংশে একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং পূর্ববর্তী এবং পরবর্তী অংশগুলি মিশ্রিত করে পিউরিতে পরিণত করা হয়। ভিনেগারের সাথে পেঁয়াজ যোগ করুন, একটি মর্টার থেকে রসুনের ভর, কয়েক ফোঁটা তাবাসকো সস।

সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, থালা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং বেধ অর্জন করে।

যদি ইচ্ছা হয়, স্যুপটি টমেটোর রস বা ঠান্ডা জল বা শুকনো রেড ওয়াইন দিয়ে একটু পাতলা করা যেতে পারে।

গরমের দিনে, প্লেটে কয়েক টুকরো বরফ যোগ করুন।

রেসিপি 3: ক্লাসিক টমেটো ক্রিম স্যুপ

শৈশব থেকেই মানুষ পিউরি বা ক্রিম আকারে স্যুপের সাথে পরিচিত হয়। এবং তারপরে সারা জীবন তারা পর্যায়ক্রমে এই খাবারগুলির মুখোমুখি হয়। ক্রিম স্যুপ অনেক মানুষ অযাচিতভাবে ভুলে গেছে, কিন্তু নিরর্থক। সর্বোপরি, এই জাতীয় প্রথম কোর্সটি পুরোপুরি মেনুটিকে বৈচিত্র্যময় করবে এবং শিশু এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের সাথে পরিবারগুলিতে অপরিহার্য হয়ে উঠবে।

তবে ক্রিম স্যুপের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল উপাদানগুলিকে পিষে, থালাটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ অর্জন করে। নিয়মিত স্যুপে, বাঁধাকপি, উদাহরণস্বরূপ, এবং অন্যান্য শাকসবজি দেখতে আকর্ষণীয় বা স্বাদযুক্ত নয়। অতএব, ক্রিম স্যুপের এই রেসিপিটি সমস্ত gourmets, যা শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, খাদ্যতালিকাগতও উত্সর্গীকৃত। এই থালা দিয়ে আপনি অতিরিক্ত পাউন্ড লাভ করবেন না।

সুতরাং, আসুন ক্রিম দিয়ে টমেটো ক্রিম স্যুপ প্রস্তুত করা যাক। টমেটো এখানে সজ্জিত করে এবং থালাকে সমৃদ্ধ করে এবং স্যুপে ক্রিম এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর উপাদানও থাকে।

• 1 লিটার জল,
• ১টা গোলমরিচ,
• 2 টমেটো
• 2টি আলু,
• 1 পেঁয়াজ,
• 50 গ্রাম যে কোন বাঁধাকপি (ব্রাসেলস স্প্রাউট, বাঁধাকপি, ব্রকলি......),
• 50 মিলি ক্রিম,
• কুসুম - 1 টুকরা।

আগুনে জল দিন। ফুটান. এতে আলু রাখুন, যেকোনো আকারের কিউব করে কেটে নিন।

পেঁয়াজ কুচি করুন এবং ফুটন্ত জলে রাখুন।

সবজির ঝোলের সাথে কাটা বেল মরিচ যোগ করে স্যুপ রান্না করা চালিয়ে যান।

এখন আলু এবং অন্যান্য সবজি প্রায় প্রস্তুত, কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন।

সবজি রান্না করা চালিয়ে যাওয়ার সময়, আসুন স্যুপের জন্য একটি সুস্বাদু ড্রেসিং তৈরি করি। চামড়া ব্যবহার না করে একটি মোটা grater এ টমেটো গ্রেট করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং কাটা রসুন যোগ করুন। এই ভরটি একটু ভাজুন যতক্ষণ না একটি সমৃদ্ধ লাল রঙ তৈরি হয়।

স্বাদমতো লবণ দিয়ে স্যুপ সিজন করুন।

স্যুপ তৈরির চূড়ান্ত স্পর্শ হল 50 মিলি ক্রিমের সাথে মিলিত ডিমের কুসুম যোগ করা।

বিট করুন এবং স্যুপে কুসুম-ক্রিমের মিশ্রণ যোগ করুন। আমরা এটি ফুটতে এবং আগুন বন্ধ করার জন্য অপেক্ষা করি।

যা অবশিষ্ট থাকে তা হল স্যুপটিকে একটু ঠান্ডা হতে দেওয়া যাতে আপনি পরে এটি পিষে ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।

ব্লেন্ডার সংযুক্তি ব্যবহার করে সরাসরি প্যানে স্যুপটি শুদ্ধ বা ক্রিম করা যেতে পারে।

প্যানের বিষয়বস্তু ফেটিয়ে নিন এবং আমাদের স্যুপ প্রস্তুত।

আপনি এবং আপনার পরিবার অবশ্যই ঘরে তৈরি রুটির সাথে এই খাবারটি উপভোগ করবেন।

রেসিপি 4: আমেরিকান টমেটো স্যুপ (ধাপে ধাপে ফটো)

এই স্যুপটি প্রায় রাজ্যগুলির একটি জাতীয় ধন; এমনকি এটি সেখানে টিনজাত আকারে বিক্রি হয়। এবং এটি সত্যিই মনোযোগ দেওয়ার মতো: এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে, এর সামঞ্জস্য ক্রিমের মতো এবং এর স্বাদ ... - আপনাকে এটি চেষ্টা করতে হবে!

• টমেটো - 8 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• রসুন - 3 দাঁত।
• ক্রিম 20% - 1.5 চামচ।
• মাখন 72.8% - 2 টেবিল চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল (raf.) - 1 টেবিল চামচ।
• পানীয় জল - 1 চামচ।
• শুকনো সুগন্ধি ভেষজ - 2 চামচ।
• রাশিয়ান পনির 50% - 200 গ্রাম
• প্রিমিয়াম সাদা রুটি - 10 টুকরা।
• তাজা পুদিনা - 1 চা চামচ।
• কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ।
• লাল গরম মরিচ - 0.5 চা চামচ।

রুটি বা সাদা রুটি কিউব করে কেটে ফ্রাইং প্যান বা চুলায় শুকিয়ে নিন।

টমেটোগুলি ফুটন্ত জলে এক মিনিটের জন্য রাখুন, তারপরে ঠান্ডা জলে। টমেটোর উপরে একটি অগভীর ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করুন।

চামড়া সরান।

সূক্ষ্মভাবে কাটা.

পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।

সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা।

একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি.

একটি সসপ্যানে যেখানে মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণে স্যুপ রান্না করা হবে, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। কম আঁচে রান্না করুন।

টমেটো, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, শুকনো ভেষজ যোগ করুন এবং কোমল (প্রায় 15 মিনিট) পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

তারপর মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে লোড করুন এবং একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য আনুন।

ফলস্বরূপ তরল ভর আবার প্যানে ঢালা। ক্রিম এবং জল (সবজির ঝোল) দিয়ে পাতলা করুন। নাড়াচাড়া করার সময় ফুটিয়ে নিন।

স্বাদ এবং পরিশেষে লবণ, চিনি, মশলা দিয়ে আপনার স্বাদ ঋতু.

পনির যোগ করুন এবং নাড়তে গিয়ে গলে যেতে দিন।

বাটি মধ্যে সমাপ্ত স্যুপ ঢালা, ক্র্যাকার এবং আজ (পুদিনা পাতা) সঙ্গে ছিটিয়ে দিন।

রেসিপি 5: তুলসী দিয়ে টমেটো পিউরি স্যুপ (ধাপে ধাপে)

টমেটো পিউরি স্যুপ তুলসী এবং টমেটো পেস্ট যোগ করে টমেটো থেকে তৈরি করা হয়।

• স্কিন ছাড়া টিনজাত টমেটো - 1.75 কাপ
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ। l
• তুলসী, তাজা পাতা - ½ কাপ
• অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ। l
• পেঁয়াজ (কাটা) - 1 পিসি।
• সবজির ঝোল - 1.25 কাপ
• হট চিলি সস - ১ চা চামচ।
• লবনাক্ত
• কালো মরিচ - স্বাদমতো
• সাজসজ্জার জন্য তুলসী পাতা

মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, নরম হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 4-5 মিনিট।

একটি সসপ্যানে রস সহ টমেটো রাখুন, ঝোল, মরিচের সস, টমেটো পেস্ট এবং তুলসীতে ঢেলে দিন।

একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে টমেটো স্যুপ পিউরি করুন। বিশুদ্ধ স্যুপটি আবার প্যানে ঢেলে দিন। প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং স্বাদে স্যুপে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। চুলা থেকে প্যানটি সরান।

তুলসী পাতা দিয়ে সাজিয়ে স্যুপটি ভাগ করা বাটিতে পরিবেশন করুন।

রেসিপি 6: ধীর কুকারে ক্লাসিক টমেটো পিউরি স্যুপ

ধীর কুকারে টমেটো স্যুপ রান্না করা একটি উত্তেজনাপূর্ণ খেলার মতো। আপনাকে যা করতে হবে তা হল সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন এবং তারপরে দেখুন যে প্রকৌশলের একটি মাস্টারপিস সেগুলিকে একটি সুস্বাদু খাবারে রূপান্তরিত করে! আপনি অবশ্যই এটা পছন্দ করবে!

পাকা এবং সুস্বাদু টমেটো থেকে তৈরি স্যুপ দৃঢ়ভাবে একটি অগ্রণী অবস্থান নিয়েছে। এগুলি প্রস্তুত করা খুব সহজ, জটিল উপাদানগুলির প্রয়োজন হয় না এবং খুব বৈচিত্র্যময়। আমরা এই স্যুপ রেসিপি চেষ্টা করার সুপারিশ!

• জল - 600 মিলি
• জলপাই তেল - 30 মিলি
• রসুন - 10 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 80 গ্রাম
• বেল মরিচ - 80 গ্রাম
• টমেটো - 500 গ্রাম
• মশলা - স্বাদ
• চিলি সস - 5 গ্রাম
• টমেটো পেস্ট - 70 গ্রাম
• মরিচ মরিচ - 10 গ্রাম
• আদা - 10 গ্রাম
• লবনাক্ত

আমরা সবজি প্রস্তুত করে শুরু করি। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন।

তারপর টমেটো মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।

এর পরে, প্রথমে বীজগুলি সরিয়ে বেল মরিচ পিষে নিন।

পরবর্তী ধাপে, আদা মূলটি সূক্ষ্মভাবে কাটা।

এবার কাঁচামরিচ ছোট বৃত্তে কেটে নিন।

মাল্টিকুকার বাটিতে সমস্ত সবজি রাখুন, টমেটো পেস্ট, গরম সস, জলপাই তেল, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, জল যোগ করুন। "স্যুপ" মোড সেট করুন, রান্নার সময় 1 ঘন্টা।

যখন সমস্ত সবজি প্রস্তুত হয়, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বাটির বিষয়বস্তু পিষে নিন, তারপরে এটি একটি প্লেটে রাখুন এবং আপনি এটিকে উপরে ভেষজ দিয়ে সাজাতে পারেন।

রেসিপি 7: কীভাবে টমেটো ক্রিম স্যুপ রান্না করবেন (ছবির সাথে)

গ্রীষ্মে, বিশেষ করে গরমে, টমেটো পিউরি স্যুপ একটি জনপ্রিয় খাবার হবে। ধাপে ধাপে ফটোগুলি আপনাকে ক্রিম দিয়ে ক্লাসিক রেসিপি পুনরাবৃত্তি করতে সাহায্য করবে। মুরগির ঝোলের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ ঝোল এবং ডেইরি ক্রিমের পরিবর্তে সয়া ক্রিম ব্যবহার করে এই রেসিপিটি নিরামিষ তৈরি করা যেতে পারে। শীতকালে, মাটিতে পাকা শাকসবজির সমৃদ্ধ স্বাদের বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের জন্য তাজা টমেটোগুলিকে টিনজাত টমেটো দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়। এটি প্রস্তুত করতে 60 মিনিট সময় লাগবে। এই উপাদান 3 পরিবেশন করা হবে.

• টমেটো - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 120 গ্রাম;
• রসুন - 3 দাঁত;
• গাজর - 120 গ্রাম;
• গ্রাউন্ড মিষ্টি পেপারিকা - 10 গ্রাম;
• ক্রিম 10% - 200 মিলি;
• মুরগির ঝোল - 250 মিলি;
• মাখন - 30 গ্রাম;
• লবণ, চিনি, জলপাই তেল, পুদিনা, তুলসী।

পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। রসুনের কুঁচি কেটে নিন। একটি সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন, রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, তারপরে সামান্য মুরগির ঝোল ঢেলে দিন। ঝোল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং রসুন রান্না করুন (প্রায় 5-7 মিনিট)।

টমেটোগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, বাকি সবজির সাথে সসপ্যানে যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি বন্ধ করুন এবং কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

প্রস্তুত শাকসবজি একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং বেশ কয়েকটি ডাল ব্যবহার করে একটি সমজাতীয় পিউরি না পাওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। আপনি যদি উজ্জ্বল লাল স্যুপ তৈরি করতে চান তবে আপনার ব্লেন্ডার ব্যবহার করা উচিত নয়। স্টিউ করা শাকসবজি একটি টেবিল চামচ দিয়ে একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে, যাতে পিউরি তার লাল রঙ ধরে রাখে এবং টমেটোর বীজ এবং চামড়ার টুকরোগুলি চালনিতে থাকবে।

উদ্ভিজ্জ পিউরিটি সসপ্যানে ফিরিয়ে দিন এবং গ্রাউন্ড মিষ্টি পেপারিকা যোগ করুন।

, https://www.russianfood.com , https://vse-ochen-prosto.ru , https://otomate.ru

সমস্ত রেসিপি সাবধানে ওয়েবসাইট ওয়েবসাইটের রন্ধনসম্পর্কীয় ক্লাব দ্বারা নির্বাচিত হয়