আমি প্রায়শই টক ক্রিম এবং জেলটিন থেকে বিভিন্ন সিরাপ এবং টপিংস যোগ করে এই বাতাসযুক্ত সফেল প্রস্তুত করি। আমার প্রিয়জনদের জন্য, আমি রেসিপিতে লেখা হিসাবে এটি তৈরি করি। নিজের জন্য, আমি একটি খাদ্যতালিকাগত বিকল্প তৈরি করি এবং একটি মিষ্টির সাথে চিনি এবং তরল কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির দিয়ে টক ক্রিম প্রতিস্থাপন করি। একটি পাতলা চিত্র এবং শিশুদের জন্য একটি সুস্বাদু ট্রিট জন্য একটি আদর্শ রেসিপি.
250 গ্রাম দুধ;
250 গ্রাম টক ক্রিম বা ক্রিম;
1 গ্লাস চিনি;
25 গ্রাম জেলটিন;
4 ডিমের সাদা অংশ;
ফল বা সিরাপ (ঐচ্ছিক)।
আলাদাভাবে, চিনি দিয়ে সাদা বীট যতক্ষণ না শক্ত শিখর তৈরি হয়। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে শ্বেতাঙ্গদের ভালভাবে পেটানো হয়। জেলটিন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত দুধ এবং জেলটিন গরম করুন, তবে ফুটবেন না। একটি পাতলা স্রোতে প্রোটিন মিশ্রণের মধ্যে দুধ ঢালা, ক্রমাগত একটি মিশুক সঙ্গে সবকিছু whisking। মিশ্রণটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
"> " height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/453f99a947.JPG" width="450">
ঠান্ডা প্রোটিন ভরে টক ক্রিম বা টক ক্রিম যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে সবকিছু বিট করুন এবং তারপরে আপনার কল্পনা ব্যবহার করুন। আপনি আমাদের সফেলে ফল বা বেরি যোগ করতে পারেন। আমি দোকান থেকে কেনা ঘনীভূত আমের স্বাদযুক্ত সিরাপ যোগ করেছি। ফল থেকে কিছু রস ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি প্রচুর ফলের রস যোগ করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনার জেলটিনের পরিমাণ 5-10 গ্রাম আগে থেকে বাড়াতে হবে।
"> " height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/cae78745aa.JPG" width="450">
টক ক্রিম এবং জেলটিন সফেল ছাঁচে ঢেলে সম্পূর্ণ সেট না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
"> " height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/147fb3a2a0.JPG" width="450">
আমাদের সুস্বাদু এবং বায়বীয় ডেজার্ট প্রস্তুত।
ক্ষুধার্ত!
প্রতিটি গৃহিণী ক্রমাগত তার পরিবারের জন্য মিষ্টির জন্য নতুন কিছু নিয়ে আসার প্রয়োজনের মুখোমুখি হন। সময়ের অভাব একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আমাদের এমন একটি রেসিপি দরকার যা আপনাকে রান্নাঘরে ন্যূনতম সময় ব্যয় করতে দেয়, তবে একই সাথে সুস্বাদু খাবারের সাথে বড় এবং ছোট উভয়কেই আনন্দ দেয়। আজ আমরা শিখছি কিভাবে টক ক্রিম এবং জেলটিন থেকে সফেল তৈরি করতে হয়। এটি একটি জরুরী অবস্থার জন্য ঠিক বিকল্প, যা খুব সহায়ক।
সাধারণ রান্নার নীতি
ডেজার্টের সমস্ত উপাদান অবশ্যই তাজা এবং উচ্চ মানের হতে হবে। প্রথমত, এই টক ক্রিম উদ্বেগ। অতএব, ক্রয়ের পরে, উত্পাদনের তারিখের দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না, চেষ্টা করুন এবং গন্ধ নিন। সামান্যতম সন্দেহ - এটি সরাইয়া রাখুন, এটি সস বা আলুর ক্যাসেরোল তৈরির জন্য দরকারী হবে।
- জেলটিনের সাথে টক ক্রিম থেকে তৈরি সফেল তাপ চিকিত্সা ছাড়াই খাওয়া হয়, তাই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যের সতেজতার দিকে এত মনোযোগ দেওয়া হয়।
- কোকো বা চকোলেট স্বাদযুক্ত সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- ফল এবং বেরি মিষ্টান্ন যোগ করা হয়। প্রায়শই এগুলি কোমল কলা এবং কিউই, রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি, পিটেড চেরি।
- ফলের রস পৃথক স্তর রঙ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- ডেজার্টটি তার আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে তা নিশ্চিত করতে, জেলটিন ব্যবহার করা হয়। এটি ফুলে যাওয়ার জন্য প্রথমে জলে ভরা হয় এবং তারপরে জল স্নানে দ্রবীভূত হয়।
টক ক্রিম এবং জেলটিন দিয়ে তৈরি একটি সফেল কোমল এবং বায়বীয় হতে পারে। এই গুণমান সরাসরি টক ক্রিম চাবুক সময়কাল উপর নির্ভর করে। একটি নিয়ম হিসাবে, ডেজার্টটি কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয় যাতে এটি ঠান্ডা হওয়ার এবং চূড়ান্ত আকার নিতে সময় পায়।
কলার জেলি
শিশুরা এই মিষ্টির প্রশংসা করবে। এটি দ্রুত রান্না হয় এবং খুব সুস্বাদু পরিণত হয়। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটির জন্য প্রচুর পরিমাণে উপাদানের প্রয়োজন হয় না:
- টক ক্রিম - 500 মিলি।
- গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম।
- কলা - 2 - 3 পিসি।
- জেলটিন - 25 গ্রাম।
- জল - 100 মিলি।
টক ক্রিম এবং জেলটিন সফেল আগের রাতে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যাতে এটি রাতারাতি ভালভাবে ঠান্ডা হয়। প্রথমে আপনাকে যা করতে হবে তা হল জেলটিনে জল যোগ করুন এবং এটি পুরোপুরি ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। প্রায় 20 মিনিট পরে, একটি জল স্নান এবং গলে জেলটিন সঙ্গে সসপ্যান রাখুন।
এখন মূল উপাদানগুলিতে যাওয়ার সময়। একটি মিক্সার ব্যবহার করে টক ক্রিম ভালভাবে বিট করুন। ভ্যানিলা পাউডার যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট বিট করুন। সবশেষে, একটি পাতলা স্রোতে জেলটিন যোগ করুন এবং নাড়ুন। শেষ স্পর্শ অবশেষ, সমাপ্ত ডেজার্ট একত্রিত করা. এটি করার জন্য, কলাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে। ছাঁচের নীচে কলার একটি স্তর রাখুন এবং উপরে টক ক্রিম ঢালুন, অবশিষ্ট ফলের সাথে উপরে এবং টক ক্রিম পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি চকলেট বা ফল দিয়ে যে কোনও উপায়ে সাজাতে পারেন। জেলটিন সহ টক ক্রিম সফেল প্রস্তুত। পর্যালোচনা দ্বারা বিচার, ডেজার্ট খুব মিষ্টি, কোমল এবং খুব সুস্বাদু নয়।
তিন স্তরের অলৌকিক ঘটনা
এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় লাগবে না। ফলাফল হল একটি উজ্জ্বল এবং মার্জিত থালা যা ছুটির জন্য বা শুধুমাত্র সন্ধ্যায় চায়ের জন্য উপযুক্ত। আপনার প্রয়োজন হবে:
রান্নার প্রযুক্তি
টক ক্রিম এবং জেলটিন সফেলের রেসিপিটি খুব সহজ, তবে আপনাকে একটু ধৈর্য ধরতে হবে। প্রথমে টক ক্রিমে চিনি দিন এবং তিনটি বাটিতে ভাগ করুন। এখন আপনি প্রতিটি স্তর একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দিতে হবে। এটি করার জন্য, একটিতে কোকো এবং অন্যটিতে স্ট্রবেরি রস যোগ করুন। তৃতীয়টি যেমন আছে তেমনি রেখে দেওয়া যেতে পারে। আগের রেসিপি হিসাবে একই ভাবে জেলটিন প্রস্তুত করুন।
এখন মূল অংশ। অ্যাডিটিভ ছাড়াই টক ক্রিম ধারণকারী কাপে জেলটিনের এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন। নাড়ুন, ছাঁচে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। সময় শেষ হয়ে গেলে, চকোলেট স্তর দিয়ে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং এটি প্রথমটির উপরে রাখুন। শেষটি হল স্ট্রবেরি জেলি। স্ট্রবেরির টুকরো দিয়ে ডেজার্ট সাজান। পর্যালোচনাগুলি বলে যে সমাবেশের সাথে কিছু অসুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এই ডেজার্টটি উত্সব টেবিলের যোগ্য। এটি স্বচ্ছ বাটিতে খুব ক্ষুধার্ত দেখায়।
চকোলেট হাওয়া
এই রেসিপিটি সমস্ত কফি এবং চকোলেট প্রেমীদের মোহিত করবে। ধনী এবং উজ্জ্বল, এটি সত্যিকারের আনন্দ দেবে। আপনার প্রয়োজন হবে:
- চকলেট বার।
- টক ক্রিম - 100 গ্রাম বা 4 টেবিল চামচ।
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 20 গ্রাম।
- জেলটিন - 1 চা চামচ।
আপনার যদি মাউসের একটি বড় অংশের প্রয়োজন হয় তবে পণ্যের পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে। এটি একটি ঘন ভর হয়ে না হওয়া পর্যন্ত চকোলেট গলতে হবে। সাদা এবং কুসুমকে বিভিন্ন কাপে ভাগ করুন, তাদের প্রতিটিতে অর্ধেক চিনি যোগ করুন। চিনি দিয়ে কুসুম পিষে চকোলেটের মিশ্রণে যোগ করুন। টক ক্রিম যোগ করুন এবং আবার মেশান। আলাদাভাবে, ডিমের সাদা অংশকে শক্ত শিখরে বিট করুন এবং বাকি মিশ্রণের সাথে মেশান। মাউস জেলটিন ছাড়াই ভাল কাজ করে। কিন্তু যদি আপনি এটি একটি ঘন গঠন অর্জন করতে চান, তাহলে একটি জল স্নান মধ্যে জেলটিন দ্রবীভূত এবং mousse যোগ করুন। ভালোভাবে ঠান্ডা হতে দেয়।
বেরি ডেজার্ট
গ্রীষ্মের মাঝখানে, আপনি নিজেকে যেমন একটি বিস্ময়কর উপাদেয় আচরণ কিভাবে কোন ব্যাপার না. এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি ফিগারের জন্য খুব বেশি ক্ষতিকারক নয়। টক ক্রিমের পরিবর্তে, আপনি কেফির নিতে পারেন এবং তারপরে আপনি একটি ডায়েটারি ডেজার্ট পাবেন। অথবা আপনি জেলটিন দিয়ে কেফির এবং টক ক্রিম থেকে একটি সফেল তৈরি করতে পারেন। এটি একই সাথে ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস করবে, তবে একটি ক্রিমি, কোমল সুস্বাদুতা পাবে। আজ ফিলারটি চেরি হবে, তবে অন্য কোনও বেরি তার পরিবর্তে দুর্দান্ত কাজ করবে। আপনার প্রয়োজন হবে:
- কেফির এবং টক ক্রিম প্রতিটি 100 গ্রাম।
- চিনি - 90 গ্রাম।
- একটি লেবুর জেস্ট।
- পিটেড চেরি - 300 গ্রাম।
- রাম - 2 টেবিল চামচ। l
- জেলটিন - 10 গ্রাম।
- দারুচিনি।
প্রথম ধাপ হল সিরাপ সিদ্ধ করা। পানিতে অর্ধেক চিনি ঢেলে অর্ধেকটা লেবুর ঝাঁঝরি বেটে নিন। চেরি ঢালা এবং রাম মধ্যে ঢালা। ফুটন্ত পরে, আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন। আলাদাভাবে, টক ক্রিম এবং কেফিরকে চিনির দ্বিতীয় অর্ধেক দিয়ে পিটাতে হবে এবং জেলটিনের সাথে একত্রিত করতে হবে। ডেজার্ট স্তরগুলিতে একত্রিত হয়। এটি করার জন্য, আপনাকে ছাঁচে কিছু টক ক্রিম ঢেলে দিতে হবে এবং এটি শক্ত হতে হবে। তারপর বেরি সাজিয়ে আবার ঠান্ডা করুন। শেষ স্তরটি আবার টক ক্রিম হবে।
চকলেট কুকিজ সঙ্গে Soufflé
আপনি সমৃদ্ধ ক্রিম সঙ্গে কেক পছন্দ করেন না? কোন সমস্যা নেই, আমরা পরের ভোজের জন্য একটি ভিন্ন উপাদেয় খাবার প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। টক ক্রিম এবং জেলটিন দিয়ে তৈরি একটি সফেল একটি কেকের জন্য উপযুক্ত। এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর এবং চায়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনার প্রয়োজন হবে:
প্রথমে জেলটিন প্রস্তুত করুন। এখন আপনাকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে গভীর ফর্মের নীচে লাইন করতে হবে এবং চূর্ণ কুকিগুলি ঢেলে দিতে হবে। উপরে কাটা ফল রাখুন। বাকি কুকিজ দিয়ে ঢেকে দিন। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল চিনি দিয়ে চাবুক করা টক ক্রিম এবং জেলটিন যোগ করা। ছাঁচটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং এটি শক্ত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
টক ক্রিম সবচেয়ে সহজ, কারণ ... মিক্সারের একটি "সোয়াইপ" দিয়ে প্রস্তুত। তবে এর একটি ইতিবাচক গুণও রয়েছে - টক ক্রিম হালকা মিষ্টি তৈরি করে, যেমন টক ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক "ক্রিম ব্রুলি" থেকে তৈরি সফেল। ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
আপনি যদি প্যাস্ট্রি, চকোলেট এবং কেক খেয়ে ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে টক ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক "ক্রিম ব্রুলি" থেকে তৈরি একটি অস্বাভাবিক সফেলের সাথে আচরণ করুন। এই ধরনের হালকা এবং উপাদেয় মিষ্টি সাধারণত রেস্টুরেন্টে পরিবেশন করা হয়। গ্রাহকদের আরও অর্ডার করতে উত্সাহিত করতে, শেফরা অতিথিদের অনুরূপ সুস্বাদু খাবারের সাথে লাঞ্ছিত করে। এই জাতীয় মিষ্টিগুলি এমনকি ফ্যাশনিস্টরাও খেতে পারেন যারা তাদের চিত্র দেখেন, কারণ ... টক ক্রিম সফেলের প্রধান পণ্যটি ময়দা এবং ফ্যাটি ক্রিম নয়, তবে ন্যূনতম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম। এবং চিনি এবং অন্যান্য additives পরিমাণ পরিবর্তিত করে, আপনি একটি প্রায় খাদ্যতালিকাগত থালা তৈরি করতে পারেন।
এই মিষ্টি প্রস্তুত করার জন্য আপনি শুধুমাত্র তাজা উপাদান প্রয়োজন. টক ক্রিম পুরানো হওয়া উচিত নয় বা দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে থাকা উচিত নয়। আপনি এটি দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে অনুপস্থিত নয়। সামান্য অম্লযুক্ত দুধ প্যানকেকের জন্য ভাল ব্যবহার করা হয়, সফেলে নয়। দ্বিতীয় প্রয়োজনীয় উপাদানটি হল সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক, ধন্যবাদ যার জন্য ডেজার্টটির একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি রঙ এবং স্বাদ রয়েছে। যদি এটি উপলব্ধ না হয়, আপনি চিনি ব্যবহার করতে পারেন, বাদামী বা মধু। এই পণ্যগুলি বায়বীয়, সূক্ষ্ম ডেজার্টের জন্য আরও উপযুক্ত।
রেফ্রিজারেটরে সফেল শক্ত হয়ে যাবে, তাই স্বচ্ছ কাচের চশমা ব্যবহার করা ভাল যেখানে আপনি এটি ডেজার্ট টেবিলে পরিবেশন করবেন। এটি সিলিকন ছাঁচেও প্যাকেজ করা যেতে পারে। আপনি তাদের থেকে ডেজার্ট অপসারণ করতে হবে, যা করা খুব সহজ, এটি একটি ফ্ল্যাট ডিশে রাখুন এবং চকোলেট চিপস বা চূর্ণ বাদাম দিয়ে সাজান।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 235 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশনের সংখ্যা - 4
- প্রস্তুতির সময়: প্রস্তুত করতে 15 মিনিট, রেফ্রিজারেটরে সেট করতে 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- টক ক্রিম - 500 মিলি।
- সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 3 টেবিল চামচ। বা স্বাদ
- জেলটিন - 11 গ্রাম
টক ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক "ক্রিম ব্রুলি" থেকে ধাপে ধাপে সফেলের প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. প্রথমে, জেলটিন প্রস্তুত করুন। একটি কাপ বা অন্য সুবিধাজনক পাত্রে পাউডার ঢালা।
2. উষ্ণ জল দিয়ে এটি পূরণ করুন, তাপমাত্রা প্রায় 40 ডিগ্রি, নাড়ুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
3. একটি গভীর, বড় বাটিতে ঠান্ডা টক ক্রিম ঢেলে দিন। এটি টক ক্রিমের পরিমাণের দ্বিগুণ হওয়া উচিত।
4. একটি মিশুক ব্যবহার করে, উচ্চ গতিতে টক ক্রিম বীট করুন যতক্ষণ না তুলতুলে এবং ভলিউম দ্বিগুণ হয়।
5. টক ক্রিমের মিশ্রণে সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। আপনি কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করবেন তা পড়তে পারেন যাতে জারটি ফটো সহ একটি বিশদ ধাপে ধাপে রেসিপিতে বিস্ফোরিত না হয়, যা আপনি অনুসন্ধান বার ব্যবহার করে ওয়েবসাইটে পাবেন।
6. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কনডেন্সড মিল্কের সাথে টক ক্রিম মিশ্রণটি বিট করুন। দ্রবীভূত জেলটিন মধ্যে ঢালা এবং একটি মিক্সার সঙ্গে আবার সবকিছু মিশ্রিত.
আমি কখনই ভাবিনি যে আপনি টক ক্রিম তৈরি করতে পারেন, তবে দেখা যাচ্ছে যে আপনি এটি যেভাবেই করতে পারেন) আজ আমি যে প্রথম রেসিপিটি শেয়ার করব তা হল টক ক্রিম কাস্টার্ড। গঠন এবং স্বাদে এটি যে কতটা সূক্ষ্ম তা ভাষায় প্রকাশ করা যায় না। মিষ্টি এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের জন্য পারফেক্ট।
সুতরাং, ক্রিম প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:
- টক ক্রিম 20% চর্বি - 300 গ্রাম
- বড় ডিম - 1 পিসি।
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l
- দানাদার চিনি - 120 গ্রাম
- ভ্যানিলা নির্যাস - 0.5 চা চামচ।
- মাখন - 160 গ্রাম
কাস্টার্ড টক ক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন:
তেল ব্যতীত সমস্ত উপাদান মেশান, একটি বাটিতে অগ্নিরোধী নীচে, একটি জল স্নানে রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
গলদ গঠন এড়াতে চেষ্টা করুন, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত জোরে জোরে নাড়ুন, বাটির দেয়াল বরাবর চলন্ত।
আলাদাভাবে, সাদা হওয়া পর্যন্ত মাখন বীট করুন।
কাস্টার্ড বেস, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা, ছোট অংশে মাখনে যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ক্রিম ঠান্ডা করুন এবং যেখানে ইচ্ছা ব্যবহার করুন।
ফলাফলটি একটি দুর্দান্ত ক্রিম যা এর আকারটি ভালভাবে ধরে রাখে এবং এটি কেবল কেক লেয়ারিং এবং কেক ভর্তি করার জন্য নয়, কেকের শীর্ষগুলিকে সাজানোর জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
নিচের ক্রিমটি কেক লেয়ার করার জন্য উপযুক্ত। এটি বিশেষ করে স্পঞ্জ কেক এবং ফলের সাথে ভাল যাবে। জেলটিন যোগ করার আগে আপনি সরাসরি ক্রিমে ফলের টুকরা যোগ করতে পারেন।
টক ক্রিম সঙ্গে ক্রিম soufflé
উপকরণ:
- টক ক্রিম 20% চর্বি - 400 গ্রাম
- দানাদার চিনি - 6 চামচ। l
- ভ্যানিলা চিনি - 8 গ্রাম (একটি ছোট ব্যাগ)
- তাত্ক্ষণিক জেলটিন (আমি ডাঃ ওটকার ব্যবহার করি) - 10 গ্রাম
- দুধ (বা জেলটিন ভিজানোর জন্য ঠান্ডা জল) - 80 গ্রাম
কেকের জন্য টক ক্রিম সফেল কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
সুতরাং, টক ক্রিমটি একটি প্রশস্ত বাটিতে রাখুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে 5-7 মিনিটের জন্য দানাদার চিনি দিয়ে বীট শুরু করুন। ভর 2-2.5 গুণ ভলিউম বৃদ্ধি এবং বায়বীয় হতে হবে। এটা আশ্চর্যজনক মনে হতে পারে যে টক ক্রিম এত প্রসারিত করতে পারে। আমি যখন প্রথম এই ক্রিমটি তৈরি করার চেষ্টা করেছি, আমিও অবাক হয়েছিলাম।
আপনি একটি তুলতুলে ক্রিম সফেল পাওয়ার আগে আপনাকে বেশ কয়েকটি নির্মাতার কাছ থেকে টক ক্রিম নিয়ে পরীক্ষা করতে হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু গৃহিণী শুধুমাত্র উচ্চ-চর্বিযুক্ত খামারের টক ক্রিম দিয়ে এই ফলাফল অর্জন করে, অন্যদের জন্য আদর্শ চর্বি সামগ্রী 15%। যাই হোক না কেন, আপনি একটি ক্রিম সফেল তৈরি করতে সফল হবেন (জিলেটিন ভরকে ঘন করতে সাহায্য করবে এমনকি যদি টক ক্রিমটি চাবুক না উঠে এবং তরল থাকে)। টক ক্রিমের গুণমান কেবলমাত্র এই জাতীয় ক্রিম কতটা ছিদ্রযুক্ত এবং বাতাসযুক্ত হবে তা দ্বারা নির্ধারিত হয়।
আমি সাধারণত ছবির মত টক ক্রিম ব্যবহার করি। 
একটি আদর্শ পরিস্থিতিতে, 400 গ্রাম টক ক্রিম 1800 মিলি ভলিউম সহ একটি ক্রিম পাওয়া উচিত।
ঠাণ্ডা দুধ বা জলে (80 গ্রাম) জেলটিন (10 গ্রাম) দ্রবীভূত করুন।
যখন এটি ফুলে যায় (সাধারণত 10-15 মিনিট যথেষ্ট), তরল না হওয়া পর্যন্ত একটি জল স্নানে মিশ্রণটি গরম করুন।
মনোযোগ! জেলটিন অতিরিক্ত গরম করা যাবে না, অন্যথায় এটি তার বৈশিষ্ট্য হারাবে এটি 60 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় গরম করা যথেষ্ট!
তারপরে মিশ্রিত জেলটিনকে একটু ঠান্ডা করুন, এতে ক্রিমের একটি ছোট অংশ যোগ করুন, নাড়ুন। এর পরে, ক্রিমের এই অংশটি মূল ক্রিমে যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু আবার মিশ্রিত করুন।
টক ক্রিম প্রস্তুত, আপনি কেক স্তর করতে পারেন। আপনি যদি ক্রিমে বেরি যোগ করতে চান তবে সেগুলি ক্রিম স্তরের উপরে রাখুন। ক্রিম ঘন না হওয়া পর্যন্ত তারা কিছুটা ডুবে যাবে এবং অবশেষে মাঝখানে শেষ হবে।
আমার সেরা তিনটি পছন্দের টক ক্রিম ভিত্তিক ক্রিম হল ক্রিম পনির।
এখন এই ক্রিম এবং সমস্ত কেক যা ব্যবহার করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, কেক) মেগা-জনপ্রিয়। এই ক্রিমটি মাখন এবং ক্রিম যোগ করে দই পনিরের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। আমি ক্রিমের পরিবর্তে পূর্ণ-চর্বিযুক্ত টক ক্রিম ব্যবহার করার চেষ্টা করেছি এবং এমন একটি ক্রিম দিয়ে শেষ করেছি যা ক্রিমের রেসিপির চেয়ে খারাপ ছিল না: কোমল, সিল্কি, খুব, খুব সুস্বাদু! ক্রিম টক ক্রিম থেকে একটি সামান্য sourness এবং একটি মনোরম পনির গন্ধ আছে।
টক ক্রিম পনির
- পূর্ণ-চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (চর্বি সামগ্রী 20% এবং তার বেশি) - 500 গ্রাম
- চিনি - 0.5 কাপ (একটি 250 মিলি ফেসেড গ্লাস ব্যবহার করুন)
- দই পনির - 220 গ্রাম
- ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চা চামচ। (ভ্যানিলা চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
টক ক্রিম দিয়ে ক্রিম পনির কীভাবে তৈরি করবেন
ক্রিমটি ঘন এবং ঘন করতে প্রথমে টক ক্রিমটি ওজন করুন। এটি করার জন্য, এটি একটি তুলো তোয়ালে রাখুন এবং এটি সারারাত রেফ্রিজারেটরে একটি বাটিতে ঝুলিয়ে রাখুন। আপনি যদি এটি ঝুলাতে না পারেন তবে আপনি এটি একটি কোলেন্ডারে রাখতে পারেন এবং এটি একটি সসপ্যানে রাখতে পারেন। অতিরিক্ত তরল বের হয়ে যাবে এবং টক ক্রিম ঘন হয়ে যাবে।
আপনি যদি 30% চর্বিযুক্ত টক ক্রিম ব্যবহার করেন তবে আপনাকে এটি ওজন করতে হবে না।
একটি বড় পাত্রে টক ক্রিম, চিনি রাখুন, ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন, সমস্ত উপাদানকে উচ্চ গতিতে নরম শিখরে বীট করুন। তারপর গতি কমিয়ে দই পনির যোগ করুন, কম গতিতে মেশাতে থাকুন। এটা, ক্রিম প্রস্তুত!
আমি আশা করি এই রেসিপিগুলি আপনাকে আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য সুস্বাদু কেক তৈরি করতে সহায়তা করবে। মজাদার রান্না করুন, এবং যদি আপনার কোন প্রশ্ন থাকে, নির্দ্বিধায় জিজ্ঞাসা করুন।
ক্ষুধার্ত!
