La ensalada de berenjena ligeramente picante, moderadamente salada y picante es un excelente aperitivo. Se puede servir con gachas de trigo sarraceno o cebada perlada, chuletas, brochetas, pescado guisado o chuletas. Para crear una ensalada se utilizan sólo unos pocos ingredientes (verduras, especias y ácido natural).
Se recomienda preparar berenjenas coreanas con zanahorias con antelación, 30-40 horas antes de servir. De esta forma los “azules” quedarán bien marinados y impregnados del aroma y sabor de las especias.
Para crear un sabroso snack de berenjena, se recomienda utilizar frutas tiernas con una cantidad mínima de semillas.
Información de sabor Bocadillos vegetales
Ingredientes
- berenjenas – 4 piezas.;
- zanahoria – 1 pieza;
- aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.;
- azúcar granulada – 1 cucharadita;
- cilantro – 1 cucharadita;
- pimiento morrón dulce – 2 piezas.;
- Vinagre de manzana o vino 6% – 1-2 cucharadas. l.;
- sal – 1 cucharadita;
- dientes de ajo – 3-4 piezas
Cómo cocinar berenjenas coreanas con zanahorias.
Para la receta necesitarás berenjenas elásticas, sin imperfecciones ni desperfectos, lávalas y pícalas en tiras largas. Colóquelo en un recipiente hondo, agregue sal de mesa y revuelva. Esto se hace para que los trozos de frutas azules no se deshagan. 
Deje los "azules" en esta forma durante 10 a 12 horas. Durante este tiempo, los trozos se “marchitarán”, se volverán más densos y soltarán jugo;
Pasado el tiempo requerido, sofreír las berenjenas en una cacerola con aceite vegetal caliente durante 5-10 minutos. Luego transfiéralos a un recipiente hondo. 
Pica las zanahorias en tiras finas o rallalas con un rallador especial coreano y agrégalas al bol con las berenjenas. 
Cortar el pimiento morrón en mitades finas y añadirlo a la mezcla con las verduras. 
Espolvorea la preparación de verduras con cilantro, azúcar y sal, agrega el ajo picado y el vinagre, mezcla todos los ingredientes. 
Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco durante 20 a 24 horas. Durante este tiempo, las verduras quedarán saturadas del aroma de especias y vinagre natural. 
Sirva berenjenas coreanas como guarnición o refrigerio en cualquier momento. 
Consejos útiles:
- Si le gustan los platos particularmente picantes y picantes, agregue al aperitivo pimiento rojo y negro molido, nuez moscada molida, jengibre molido y salsa de soja junto con todas las especias.
- Puede diluir la paleta de colores con hierbas, picar finamente el perejil, el cilantro y el eneldo y agregarlos a las verduras antes de encurtirlas.
- Al servir, espolvorea el plato terminado con semillas de sésamo.
- Además de las zanahorias y los pimientos dulces, a las berenjenas se les pueden añadir cebollas cortadas en mitades finas.
A mi familia le encantan especialmente los platos de berenjena. Durante la temporada, preparo muchos bocadillos diferentes con ellos. Una de ellas es la berenjena coreana. Este aperitivo es increíblemente sabroso y combina muy bien con brochetas y carne al horno. Hay varias opciones diferentes para preparar aperitivos de berenjena, te comparto una de ellas.
Para preparar berenjena coreana necesitaremos berenjena, zanahoria, cebolla, ajo, perejil, semillas de sésamo, azúcar, sal, nuez moscada, aceite de girasol, vinagre de manzana, cilantro y salsa de soja.
Cortar las berenjenas en tiras grandes, espolvorear con sal y dejar reposar media hora.
Durante este tiempo, ralla las zanahorias, preferiblemente con un rallador coreano, y corta la cebolla en mitades. Espolvoréalas con nuez moscada, cilantro molido y azúcar y mezcla.
Calentar el aceite de girasol en una sartén, exprimir el líquido de las berenjenas y sofreír hasta que estén doradas.
Agregue inmediatamente las berenjenas calientes a las cebollas y las zanahorias, agregue la salsa de soja y el vinagre. Pasar el ajo por una prensa. Agrega las semillas de sésamo.
Luego pica el perejil y añádelo también a las berenjenas. Pruebe la sal y agregue si es necesario. Mezclar bien la merienda. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el refrigerador para infundir durante 2-3 horas.
Los verdaderos conocedores de la cocina asiática afirman que la receta de berenjenas con zanahorias en coreano es... desconocida para los coreanos. Se dice que a los coreanos les gustan los bocadillos hechos con brotes de helecho, brotes de soja blanqueados, daikon encurtido y hojas de sedum encurtidos. Y nuestra zanahoria picante, ya anotada en todos los cuadernos culinarios, fue inventada por inmigrantes coreanos debido a la falta de esas mismas plantas exóticas en territorio eslavo. ¿Es esta una razón para no preparar un aperitivo de berenjenas con zanahorias al estilo coreano durante la temporada de berenjenas? Y nuestra receta con fotos te ayudará a prepararlas rápidamente, sin complicaciones y, lo más importante, ¡delicioso!
Para preparar berenjenas en escabeche con zanahoria y ajo al estilo coreano necesitarás:
- berenjenas – 4 piezas
- zanahorias – 1 ud.
- cebolla – 1 ud.
- pimiento dulce/morrón – 2 piezas
- ajo – 3-4 dientes
- aceite vegetal – 50 ml
- vinagre – 60ml
- salsa de soja – 2 cucharadas.
- semillas de sésamo – 2 cucharadas.
- azúcar – 1 cucharadita
- sal – 1 cucharada.
- cilantro – 1 cucharadita.
- nuez moscada – 0,25 cucharaditas.
- cilantro o perejil fresco - 1 manojo
Receta de berenjena con zanahoria en coreano:
Como sabes, los frutos de las berenjenas maduras contienen un amargor desagradable debido a la sustancia solanina que contienen. Por lo tanto, antes de preparar cualquier cosa con él, hay que quitarle este amargor. Sin embargo, los criadores ya han hecho todo lo posible y han desarrollado nuevas variedades de berenjenas que son ideales para los especialistas culinarios: no contienen amargura y, en consecuencia, no requieren una preparación especial ni remojo antes del tratamiento térmico. Si te encuentras con variedades de berenjenas tan maravillosas, úsalas con mucho gusto, pero si no estás del todo seguro de qué variedad compraste y cómo quedarán las berenjenas en el plato final, no seas holgazán y espolvoréalas con sal. Pero primero, para nuestra ensalada, cortamos las berenjenas lavadas y sin tallo en rodajas de medio centímetro de grosor.
Cortamos cada plato de berenjena en diagonal; obtendrás cubos alargados y uniformes.
Colocar los cubos en un recipiente hondo (palanca o bol) y espolvorear con sal gruesa y dejar reposar media hora.
Mientras tanto, pique y prepare todos los demás ingredientes vegetales para el aperitivo: tres zanahorias en una trituradora-rallador coreana.
Quitamos el pimiento dulce de paredes gruesas del tallo verde y las numerosas semillas y lo cortamos en tiras alargadas. Puedes poner todas las verduras en un bol; pronto les añadiremos berenjenas fritas.
Corte la cebolla dulce blanca o morada en mitades finas o medianas y agréguelas a las zanahorias y los pimientos.
En un bol con las verduras picadas, vierte cilantro y una pizca de nuez moscada, así como la cantidad de azúcar indicada en la lista de ingredientes de la receta. Revuelva y déjelo remojar en las especias por un tiempo.
Volvamos a las berenjenas: están listas para freír. Pero antes de eso, hay que exprimirlos del líquido salado y amargo y colocarlos en una sartén en la que echamos aceite vegetal.
No es necesario “freír” las berenjenas para hacer un aperitivo coreano; su estructura es suelta, tierna y puede desmoronarse si se deja en la sartén por mucho tiempo. Tan pronto como las berenjenas adquieran un ligero tinte rojizo, transfiéralas calientes a la mezcla de verduras. De esta forma, todas las barras conservarán su forma y el snack tendrá un aspecto bonito y apetitoso en la mesa.
Exprima el ajo sobre las berenjenas calientes, agregue las semillas de sésamo, agregue vinagre y salsa de soja.
Enviamos cilantro o perejil fresco finamente picado.
Ahora puedes mezclar las berenjenas calientes con la zanahoria y el ajo.
Dejar enfriar en la habitación y luego trasladar al frigorífico para marinar, preferiblemente con una exposición mínima de 3 horas.
¡El aperitivo de berenjena y zanahoria al estilo coreano está listo!
Ingredientes:
- Berenjenas – 600 gr.
- Cebollas – 1 ud.
- Pimiento dulce (de color)
- Zanahorias – 1 ud.
- Ajo – 3 dientes
- Ají – ¼
- Cilantro – 1 cucharadita
- Pimienta negra molida – ½ cucharadita
- Semilla de sésamo – 1 cucharada. cuchara
- Vinagre (cualquiera) – 1 cucharada. cuchara
- Salsa de soja – 2 cucharadas. cucharas
- Miel – 1 cucharada. cuchara
- Aceite vegetal – 80 ml.
- Sal – 1 cucharada. cuchara
- Perejil, cilantro - al gusto
Metodo de cocinar:
1. Lave bien todas las verduras con agua corriente.
2. Empecemos por la berenjena, le cortamos las colas, la cortamos en 4 partes (si la berenjena es muy grande y blanda, córtala por la mitad). Y cortarlos en trozos y luego salarlos.
3. Presiónelos con un plato y déjelos reposar durante una o dos horas.
4. En este momento, corta el pimiento dulce en tiras.
5. Ralla las zanahorias en un rallador (estilo coreano), si no tienes puedes usar uno normal.
6. Pelar la cebolla y picarla en mitades.
7. Picar finamente los ajos pelados.
8. Picar finamente el perejil.
9. Las berenjenas reposaron dos horas, se les dio jugo y ya están listas para freír. Los exprimimos.
10. Vierta aceite en la sartén.
11. Y poner las berenjenas exprimidas sobre el aceite caliente.
12. Freír durante 10-15 minutos.
13. Coloque las verduras en un recipiente grande.
14. Vierta las especias cilantro, pimiento rojo y negro, semillas de sésamo, azúcar, vinagre y salsa de soja, mezcle todo bien.
15. Y ahora extiéndelo y mezcla bien.
16. Colocar en un lugar fresco y dentro de una hora ya podrás servir. Buen provecho.
Deliciosas berenjenas al estilo coreano para el invierno.
Ingredientes:
- Berenjenas – 3 kg.
- Pimiento dulce – 1 kg.
- Zanahorias – 700 gr.
- Ajo – 100 gr.
- Vinagre 9% - 180 ml.
- Aceite vegetal – 100 ml.
- Sal – 4 cucharadas. cucharas
- Azúcar granulada – 8 cucharadas. cucharas
- Condimento para zanahorias en coreano – 30 gr.
- Latas 0,5 – 8 uds.
Metodo de cocinar:
1. Lavar las berenjenas, cortarles las “colillas”, cortarlas en tiras gruesas.
2. Agrégueles 2 cucharadas. cucharadas de azúcar.
3. Mezclar bien. Las reservamos para que den jugo.
4. Pelar las zanahorias y rallarlas.
5. Vierta agua hirviendo, cubra con una tapa y déjelo por una hora.
6. Lavar el pimiento, cortarle el corazón y quitarle las semillas. Cortado en tiras.
7. Lavar las berenjenas y exprimirlas ligeramente.
8. Engrase una bandeja para horno con aceite y extienda las berenjenas. Cubrir con papel aluminio y hornear por 40 minutos a 180°C.
9. Escurrir el agua de las zanahorias, exprimirlas ligeramente y mezclar con pimienta. Vierta 2 cucharadas. cucharadas de sal, azúcar, ajo, condimento coreano para zanahorias, vinagre, aceite vegetal.
10. Modifíquelo con cuidado.
11. Agrega todos los ingredientes a las berenjenas calientes.
12. Cubrir con papel aluminio y meter al horno durante 10 minutos a 180°C.
13. Coloque los platos terminados en frascos esterilizados, compactándolos bien.
Buen provecho.
Receta con condimento para zanahorias coreanas.
Ingredientes:
- Berenjenas – 500 gr.
- Zanahorias – 200 gr.
- Pimiento dulce multicolor – 200 gr.
- Cebollas – 200 gr.
- Ajo – 2-3 dientes (grandes)
- Tomate – 200 gr.
- Aceite vegetal – 150 gr.
- Sal – 30 gr.
- Condimento para zanahorias coreanas – 2 cucharaditas.
- Azúcar granulada – 1 cucharadita.
Metodo de cocinar:
1. Lavar bien las zanahorias con agua corriente, pelarlas y rallarlas con un rallador coreano (si no tienes, usa uno normal).
2. Lavar los pimientos dulces, cortarles el corazón, quitarles las semillas y cortarlos en tiras finas.
3. Coger las berenjenas, cortarles las colas, quitarles la piel y cortarlas en tiras largas.
4. Echar aceite en una sartén, añadir nuestra verdura principal y sofreír por ambos lados.
5. Pelar la cebolla y picarla al azar (medias aros, cubos pequeños).
6. Lavar los tomates, quitarles el corazón y cortarlos en tiras.
7. Coloque todas las verduras picadas en un bol. Agregue el ajo, espolvoree con sal, azúcar y pimienta. Dejar por 15 minutos
para que las verduras suelten su jugo. Luego agregue el condimento coreano de zanahoria a las verduras. También agregamos vinagre y mezclamos bien.
8. Ahora añade las berenjenas fritas a todos los ingredientes.
9. Si quieres enrollar sus frascos. Primero necesitas esterilizarlos. Coge y lava los frascos y las tapas. Hervir las tapas durante 15 minutos. Vierta 100 ml en frascos. agua y llevar al horno durante 10-15 minutos a 200 °C.
10. Coloque bien el plato terminado en un frasco esterilizado. Coloca los frascos en una cacerola grande para esterilizarlos durante 15 minutos. Después de esto, enrollamos los frascos. Almacenar en un lugar oscuro y enfriar antes de usar. Buen provecho.
Berenjenas coreanas instantáneas en frascos
Ingredientes:
- Berenjenas - 6 piezas
- Pimiento morrón - 2-3 piezas
- Zanahorias - 3 piezas
- Cebolla - 1-2 piezas
- Ajo - 5-6 dientes
- Pimiento rojo - 0,5 (opcional, para quienes les gusta picante)
- Sal - 2 cucharadas. cucharas
- Aceite vegetal - 80 gr.
- Vinagre 9% - 50 ml.
- Azúcar - 1 cucharada. cuchara
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra - 0,5 cucharadita
- Pimiento rojo picante - 0,5 cucharadita
- Cilantro molido - 1 cucharadita
- Cúrcuma - 1 cucharadita.
Metodo de cocinar:
1. Primero, preparemos la marinada.
2. Vierta 2 cucharadas en la sartén. cucharadas de aceite vegetal, calentarlo, agregar el pimiento rojo picante, la cúrcuma y un poco de cilantro (aproximadamente la mitad). Calienta las especias. Revolviendo constantemente, aproximadamente 10 segundos.
3. Retirar del fuego, dejar infundir y enfriar.
4. Mezclar las especias, la sal, el azúcar, la pimienta negra molida y el cilantro restante, añadiendo el bocado y el aceite restante.
5. Mientras tanto, el aceite se haya enfriado, agréguelo a la marinada. Mezclar todo y dejar actuar 40 minutos para que infusione. Luego, agrégalo a la marinada.
6. Coger las berenjenas, lavarlas, quitarles el tallo y cortarlas en cubos (preferiblemente pequeños).
7. Vierta un litro y medio de agua en una cacerola grande y agregue 1,5 cucharadas de sal. cucharas (sin portaobjetos).
8. El agua ha hervido, agrega la verdura principal a la sartén. Tapar con una tapa, cuando hiervan reducir el fuego a medio y cocinarlos por otros 10 minutos.
9. Luego escurrir todo el líquido y dejar enfriar.
10. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas.
11. Lavar el pimiento morrón, quitarle el tallo, el corazón y las semillas. Cortado en tiras.
12. Coloque las zanahorias y los pimientos en una sartén.
13. Picar la cebolla pelada en mitades y añadir a la sartén con las verduras.
14. Pelar los ajos y picarlos. También lo enviamos a la misa general.
15. Vierta la marinada sobre las berenjenas y revuelva.
16. Una vez que se hayan enfriado, ponerlos en un recipiente común y mezclar.
17. Déjelo reposar durante un par de horas, revolviendo periódicamente.
18. Coloque el plato coreano terminado en frascos esterilizados.
Buen provecho.
Cómo cocinar berenjenas en coreano para la mesa.
Ingredientes:
- Berenjenas – 4 piezas
- Pimiento dulce búlgaro – 2 piezas
- Cebollas – 2 piezas
- Zanahorias – 1 ud.
- Ajo – 4 dientes
- Perejil – 0,5 manojo
- Especias para zanahorias coreanas - 2 cucharadas. cucharas
- Vinagre – 4 cucharadas. cucharas.
- Aceite vegetal – 4 cucharadas. cucharas
- Agua hervida – ¼ de taza
- Sal al gusto
Metodo de cocinar:
1. Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad. Cortar cada parte en tiras, cubrir con una tapa y dejar reposar durante una hora, posiblemente bajo carga.
2. Limpiamos el pimiento morrón de todo exceso y lo troceamos en tiras. Lavar las zanahorias y rallarlas. Pelar la cebolla y picarla al gusto. Pasar el ajo por una prensa de ajos. Coloque las verduras picadas en un bol grande, espolvoree con sal y mezcle bien.
3. Cuando la verdura principal haya soltado su jugo, exprimirla bien y sofreírla en una sartén precalentada.
4. Agregue especias para zanahorias coreanas a un bol con verduras. Agrega también ¼ de taza de agua caliente.
5. Agregue sal, hierbas picadas y vinagre al bol (puede agregar salsa de soja al gusto).
6. Mezclar todo bien y dejar reposar en el frigorífico un par de horas. Cuanto más se marine, más sabroso quedará.
¡¡¡Disfrute de su comida!!!
¿Quieres sentir todas las delicias de la cocina coreana en tu estómago? Es bastante simple. No es necesario ir a restaurantes caros. Basta con utilizar verduras comunes y condimentos picantes: ese es el secreto. Sin embargo, aquí hay un pequeño secreto.
Te llevará unas horas prepararlo, pero valdrá la pena. Además, después de cocinarlo, se recomienda mantener el plato en un lugar fresco durante casi medio día. Aquellos. Debe preparar el plato con anticipación y no durante las vacaciones en sí. Servir con platos principales.
Productos para zanahorias coreanas con berenjenas.
- Zanahorias - 4 piezas
- Bombillas - 2 piezas
- Berenjenas - 2 piezas
- sal-azúcar - al gusto,
- pimienta molida - al gusto,
- cilantro molido - al gusto
- ajo - 1-2 dientes
- Vinagre al 9% - 2 cucharadas
- Aceite vegetal, inodoro.
- Salsa de soja - 1 cucharadita
Método para preparar zanahorias y berenjenas en coreano.
- Lavar bien las berenjenas y cortarlas en tiras (no es necesario quitarles la piel).
- Salamos y dejamos reposar y en remojo un par de horas. Después de esto, no olvides escurrirles el exceso de agua.
- Freír las berenjenas en aceite vegetal; no es necesario freírlas por mucho tiempo, solo hasta que estén medio cocidas, con una cantidad mínima de aceite.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Rallar las zanahorias.
- Mezcle berenjenas fritas, zanahorias, ajo, azúcar, sal, vinagre, pimienta, cilantro y salsa de soja.
- Hervir unas cinco cucharadas de aceite de girasol. Vierta con cuidado el aceite hirviendo en la ensalada. Mezclar todo rápida y completamente.
- Metemos nuestra ensalada en el frigorífico durante la noche.
Nota. Si no soportas esperar hasta la mañana y se te hace la boca agua, puedes conservar la ensalada en frío sólo unas horas. Incluso si no se empapa adecuadamente, todo se mezclará en el estómago...
