Los primeros platos son una parte integral de nuestra dieta diaria. A algunas personas sólo les encantan las sopas, a otras les encanta la sopa de repollo, pero en nuestra familia, afortunadamente, comemos todos los primeros platos, incluido el maravilloso y rico borscht.
Esta vez decidí cocinar borscht rojo no solo con carne o pollo, sino también con carne de pavo dietética y saludable. El pavo pertenece a la familia del faisán; esta carne es de muy alta calidad. Contiene vitaminas A y E, hierro, calcio, sodio y fósforo, manganeso y magnesio. Es fácilmente digerible, de fácil digestión y casi no contiene colesterol. Es por estos motivos que se clasifica como carne dietética.
Requerido: Indico los ingredientes para el borscht, de 4-5 litros de volumen.
Muslo de pavo – 900 gr.
Agua – 4 litros.
Zanahorias – 1-2 piezas
Cebollas – 2 piezas
Pimiento morrón (lo he congelado) – 2-3 puñados.
Remolachas – 1 ud.
Ketchup (pasta de tomate) – 3-4 cucharadas.
Repollo – 300 gr.
Patatas – 4-5 piezas
Sal al gusto.
Hoja de laurel – 3-4 piezas
Verdes - al gusto.
Cómo cocinar un delicioso borscht casero con carne de pavo:
Lavar el muslo de pavo, ponerlo en una cacerola, llenarlo de agua y dejar cocer durante 50-60 minutos.
Retire cualquier espuma que se forme de manera oportuna. Sal el caldo al gusto. 
Mientras se cocina el muslo preparamos la fritura de verduras. Moler cebollas, zanahorias, remolachas y pimientos morrones. Freír hasta que esté casi cocido en aceite vegetal. Agrega un poco de sal. Añade ketchup (o pasta de tomate) y deja que hierva a fuego lento. 
Cuando la carne de pavo esté cocida, retira el muslo del caldo y déjalo enfriar un poco (para luego poder cortarlo en porciones). 
Agrega repollo rallado al caldo. Allí también enviamos verduras asadas. 
Corta las patatas y añádelas al caldo. 
Pruebe la sal (agregue más sal si es necesario) y cocine las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas durante 10-30 minutos, depende de la consistencia que le gusten las verduras del primer plato: suaves o un poco crujientes. Agrega la hoja de laurel. 
Cuando el borscht esté casi listo añadimos la carne de pavo, que primero separamos de los huesos y cortamos en porciones. 
Agregue las verduras picadas. Deja que el borscht hierva a fuego lento durante otros 3-5 minutos y apágalo. Sirve el borscht en porciones, con crema agria, pimienta molida y por supuesto con un delicioso pan casero.
Para que el primer plato sea aún más sabroso, conviene servirlo con hierbas y crema agria. Tenga cuidado de preparar picatostes, rosquillas calientes o tostadas de pan negro con anticipación, y luego una cena normal se convertirá en una verdadera recepción real.
Consejo: Los cocineros añaden ciruelas pasas al borscht de pavo casi terminado, ya que esta carne combina perfectamente con frutos secos. Por eso las aves a menudo se hornean con dulces y miel. Decide tú mismo cuánto poner, normalmente recomiendan de 5 a 15 piezas por cacerola de 3 litros.
Espere hasta que el borscht se haya enfriado y luego póngalo en el refrigerador. No es menos sabroso frío, pero no es para todos. Se recomienda recalentarlo en porciones para que repose más tiempo.
Cómo cocinar en una olla de cocción lenta.
Los libros de recetas que vienen con cada multicocina recomiendan freír, luego agregar todos los ingredientes y cocinar hasta que estén tiernos (unos 30 minutos, incluida la cocción de la carne).
También existe un método de derecho a existir cuando el pavo se hierve por separado. Si tiene miedo de que los fragmentos de hueso o la cáscara floten en el borscht terminado, también debe colarlo.
Los modos principales necesarios para los primeros platos, a saber, "Freír" y "Sopa", están presentes en cada multicocina, por lo que un aparato de cocina de cualquier marca servirá. Algunos de ellos requieren freír con la tapa abierta; asegúrese de prestar atención a esta característica al comprarlos.
¿Qué parte del pavo se utiliza para hacer borscht?
Hay varias partes principales aptas para el caldo: cuello, filete, muslo, alas, pechugas y muslos. No dudes en elegir cualquiera de ellos, ya que el pavo es una carne magra y saludable. Se cocina durante 30 minutos estándar.
No es necesario cocinar borscht de pavo: muchos cocineros preparan el caldo con carne de res o de cerdo, ya que creen que la carne grasa le da un "encanto" especial a todo el plato, independientemente de si se cocina borscht verde o con frijoles.
Incluso un principiante puede preparar borscht casero, ya que la receta es muy simple y estándar. Si es la primera vez que prueba lo que cree que es un plato complejo, entonces no hay nada que temer, porque con la ayuda de instrucciones detalladas paso a paso, fotografías o un vídeo instructivo, preparar borscht se vuelve muy sencillo.
Tiempo de cocción: 2 horas
Costo de 4 porciones - 317 rublos.
Costo de 1 porción - 79 rublos
Ingredientes:
Muslo de pavo 800 g - 128 rublos
Aceite vegetal 30 ml - 3 rublos
Remolacha 700 g (7 trozos pequeños) - 21 rublos
Vinagre de sidra de manzana 30 g (2-3 cucharadas) - 2 rublos
Pasta de tomate 100 g (dos cucharadas grandes) - 18 rublos
Zanahorias 1 pieza - 3 rublos
Cebollas 2 piezas - 7 rublos
Patatas 300 g - 5 rublos
Repollo blanco 300 g - 5 rublos
Ciruelas pasas 100 g - 35 rublos
Sal al gusto)
Azúcar 20g (2 pizcas)
Ajo 4 dientes - 3 rublos
Hoja de laurel 2 piezas - 2 rublos
Pimienta de Jamaica
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Para servir:
Crema agria 300 g - 60 rublos
Perejil 50 g (manojo) - 25 rublos
Preparación:
- Cortar los muslos de pavo separando los huesos de la carne.
- Para obtener un caldo rico, ase los huesos de pavo en una sartén colocándolos en una sartén caliente y luego agregando un poco de aceite. Freír durante 2-3 minutos.
- Vierta 4 litros de agua en la olla. Cocine durante aproximadamente 1 hora, cubriendo con una tapa y quitando la espuma para que el caldo quede más claro.
- Saltear las remolachas. Corta la mitad de las remolachas peladas en cubos. Luego, freír en aceite vegetal en una sartén precalentada durante 2-3 minutos, agregar vinagre de sidra de manzana y pasta de tomate para darle acidez y revolver.
- Vierta poco a poco un poco menos de 1 litro de agua en la cacerola. Cocine a fuego lento durante 45 minutos (sin tapa). Agregue agua si es necesario.
- Ralla las remolachas restantes. Agrega un poco de agua a las remolachas ralladas y exprime el jugo de las remolachas con las manos. Colar la mezcla resultante por un colador, presionando las remolachas con una cuchara para extraer la máxima cantidad de jugo.
- Picar las zanahorias y las cebollas en cubos.
- En una sartén precalentada sofreír las zanahorias y las cebollas hasta que estén tiernas.
- Pasada una hora, cuela el caldo por un colador y vuelve a ponerlo al fuego.
- Cortar las patatas en cubos, añadirlas al caldo y llevar a ebullición. Picar el repollo en cubos, luego hervir el caldo durante 2 minutos y agregar el repollo.
- Vierta la mezcla de remolacha salteada en el caldo y las verduras fritas. Cubrir con una tapa y llevar a ebullición.
- Picar las ciruelas pasas. Cuando el borscht hierva, agregue las ciruelas pasas, la sal y espolvoree con azúcar. Mezcla.
- Para obtener un color intenso, vierta remolacha fresca en el borscht.
- Colocar los dientes de ajo en un colador, picar la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta. Baje el colador a la sartén para que todos los ingredientes queden en el borscht. Cocine durante 25 minutos para permitir que las especias suelten su sabor.
- Separar la carne de los huesos cocidos en el caldo.
- Después de 25 minutos, retira el borscht del fuego y retira el colador.
Servicio:
Vierta el borscht en un plato. Agrega una cucharada de crema agria, desmenuza los trozos de pavo y encima el perejil picado.
¡Buen provecho!
Mira la receta completa en vídeo con Alexander Belkovich
Calorías: 1160,8
Tiempo de cocción: 40
Proteínas/100g: 6,19
Hidratos de carbono/100g: 6,46
En verano, todo el mundo intenta excluir del menú casero los platos ricos en grasas y cambiar a sopas de verduras ligeras. Pero el borscht vegetariano estándar parece demasiado soso; será necesario un sustituto más sabroso. El borscht dietético con pavo será una solución de compromiso. El filete tierno es un alimento proteico completo que le da al primer plato un aroma carnoso único y un rico sabor. Este borscht resultará bastante dietético y no te hará preocuparte por los kilos de más. Pero, si no comes nada de carne, puedes cocinarla.
Borscht dietético con pavo - receta con foto. 
Productos:
- filete de pavo – 600 gramos,
- repollo - media cabeza de repollo pequeña,
- patatas – 5-7 piezas,
- cebollas – 2 piezas,
- pimiento morrón – 1 pieza,
- zanahorias - 1 pieza,
- remolacha - 1 pieza,
- tomates – 5 piezas,
- verduras - al gusto,
- sal,
- aceite de girasol.
Cómo cocinar en casa
Secuencia de preparación de borscht dietético:
1. Lavar la carne y quitarle el film. El filete se corta en trozos pequeños y limpios a lo largo de la fibra. Se sala el agua hirviendo y luego se sumerge la carne en ella. También se arrojan sombrillas de eneldo al agua; le darán al caldo un sabor picante. Cuece la carne durante 20 minutos, asegúrate de quitar la espuma que aparezca. Es recomendable conseguir la transparencia ideal del caldo. 
2. Corte las patatas tiernas en cubos grandes y trate de picar los pimientos dulces muy finamente. Al mismo tiempo se vierten las verduras en la sartén. 
3. 10 minutos después de las patatas, agregue el repollo rallado y las hierbas picadas al caldo de carne. 
4. Después del repollo, se añaden los tomates a la sartén. Esta receta tiene su propio toque: los tomates no se cuecen primero. Las frutas frescas se cortan en mitades y se rallan con un rallador grueso o mediano. Se vierte jugo espeso con pulpa en una cacerola. 
5. Se rallan las remolachas y se espolvorean ligeramente con vinagre, luego se saltean en aceite de girasol. La masa terminada se coloca en una cacerola. El vinagre asegura el brillo de los colores; el borscht tendrá un rico color remolacha. 
6. Se pican las zanahorias y las cebollas y se saltean al mismo tiempo. Estas verduras se transfieren a la sartén en la etapa final, de 5 a 7 minutos antes de que el plato esté listo. El tiempo total de cocción del borscht dietético con pavo es de 40 minutos, tiempo durante el cual los trozos de pavo se ablandarán, pero no tendrán tiempo de convertirse en fibras informes. 
7. El borscht terminado debe reposar durante 15 a 20 minutos, luego se vierte en platos y se espolvorea con hierbas frescas picadas.
El sabor del borscht no cambiará al día siguiente. Puedes agregar una cucharada de crema agria baja en grasa a cada porción. 
Tradicionalmente, el borscht se sirve con rebanadas de pan ligeramente secado al horno, picatostes en salsa de ajo o pequeños donuts.
Resulta igual de delicioso
El borscht es una sopa a base de remolacha y otras verduras, cocida en caldo de carne o de verduras. Hay una gran cantidad de recetas de borscht. Puede incluir ingredientes completamente diferentes: remolacha, patatas, cebollas, apio, diversas hierbas, especias (ajo, vinagre, limón), etc. Cada ama de casa tiene el suyo. receta casera de borscht. El borscht es una sopa que se sirve con mayor frecuencia para el almuerzo. Se puede servir tanto a adultos como a niños (lo principal es que la sopa no esté sobresaturada de especias).
El borscht se puede preparar de forma vegetariana, sin añadir carne. Esta opción de cocción es muy buena para la temporada de verano. Cuando no quieres sobrecargar tu cuerpo con comida demasiado rica y pesada. Los caldos ricos en carne son más adecuados para el invierno. Casi todos los tipos de carne son adecuados para el caldo de carne: ternera, ternera, cerdo, pollo, pavo, conejo, etc.
Puede servir borscht con crema agria baja en grasa, una salsa ligera a base de yogur natural, hierbas frescas picadas y rodajas de limón (para darle aroma y sabor). Además, con una sopa tan rica, van bien varios bollos, panes crujientes, picatostes de ajo y solo una rebanada de pan fresco.
La receta es adecuada para quienes siguen una dieta terapéutica suave, así como para papillas (sin el uso de especias ni hierbas).
Por 100 gramos de producto - 70 Kcal.
Receta:
1. Enjuague bien la carne, retire el exceso de grasa (si es necesario).
2. Coloca la carne en una cacerola mediana, agrega agua y cocina. Este será el primer caldo, luego será necesario escurrirlo.
3. Después de que la carne haya hervido, se debe hervir durante otros 10 minutos. A continuación, escurre el agua, enjuaga la carne con agua corriente, vierte agua limpia en la sartén y vuelve a cocinar la carne a fuego lento.
4. Mientras se cocina la carne, pelar y enjuagar las remolachas, patatas, zanahorias y cebollas.
5. Picar la col y la cebolla. Corta las patatas en cubos. Ralla las remolachas y las zanahorias (si no quieres usar rallador, córtalas en cubos).
6. Cuando la carne esté bien cocida, reduzca el fuego y agréguele las patatas picadas.
7. Mientras tanto, cocine a fuego lento las cebollas y las zanahorias en una sartén tapada con un poco de agua y pasta de tomate. Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de aceite vegetal.
8. Agregue verduras guisadas a las patatas. Añade también el repollo rallado.
9. Sal y añade la hoja de laurel.
10. También cocine a fuego lento las remolachas debajo de la tapa (durante 10 minutos) con la adición de vinagre. Luego, agrega las remolachas a la sopa.
11. Picar el ajo y añadirlo a la sopa junto con la pimienta y las hierbas.
12. Revuelva bien la sopa y déjela hervir a fuego lento durante otros 15 minutos.
13. Sirva la sopa terminada en porciones o en una sopera. ¡Listo!
