Si quieres complacer a tu familia con una deliciosa cena sencilla, prepárales pollo relleno de arroz. Este plato es dos en uno: plato principal y guarnición. Es muy sencillo y rápido de preparar, sin tener en cuenta el tiempo de horneado. Además, este plato se puede servir fácilmente en una mesa festiva como plato caliente, y sus invitados quedarán encantados no sólo con su apariencia, sino también con su sabor.
Para preparar pollo relleno de arroz al horno, toma los ingredientes necesarios. El pollo, las verduras y el arroz se deben lavar con agua corriente. Hervir el arroz hasta que esté cocido.
Salar el pollo, salpimentar por fuera y por dentro, puedes espolvorearlo ligeramente con vinagre y dejar marinar 15 minutos.
Freír las cebollas y los champiñones en aceite vegetal hasta que estén tiernos.
Agregue el arroz hervido, revuelva, sal y pimienta al gusto.
Al final de la cocción, agregue las hierbas frescas picadas, mezcle el relleno y deje enfriar.
Rellena la panza de pollo con el relleno.
Ate las piernas de pollo con cordel o hilo de cocina si lo desea, la panza se puede asegurar con un pincho de madera;
Transfiera el pollo a una fuente para horno, engrase con aceite vegetal, sal y pimienta y cocine en un horno precalentado a 180 grados en el modo de calentamiento superior e inferior durante 60-90 minutos. El pollo terminado se debe perforar en varios lugares con un pincho de madera. Si es de pechuga, muslo, etc. Sale un jugo limpio y claro: el pollo está listo.
Si crees que el pollo relleno de arroz al horno pertenece a la categoría de platos complejos, entonces no es del todo cierto, cocinarlo no es tan difícil; Se requiere cierta precisión y habilidad, pero, en principio, incluso un completo aficionado a la cocina podrá preparar pollo relleno de arroz según esta receta. ¡Lea atentamente la descripción detallada del proceso de cocción, siga las proporciones y las condiciones de temperatura y lo logrará!
Cuando horneo pollo relleno en el horno, siempre uso muchas especias, eligiendo una mezcla fragante según el relleno que llenará la carcasa del pollo. El arroz requiere especias que no sólo sean aromáticas, sino también brillantes y de sabor contrastante. De lo contrario, el arroz quedará blando, lo cual es completamente indeseable para este plato. Tengo un conjunto de especias de la cocina oriental: jengibre molido, cúrcuma, cilantro, pimiento rojo molido, condimento de curry ya preparado, trozos de ají. El efecto es magnífico: el arroz se vuelve de color amarillo brillante, adquiere un sabor picante y se vuelve muy aromático. Para mí esta es la mejor receta de pollo relleno de arroz al horno: sencilla, sin ingredientes caros, con un relleno muy sabroso y un resultado predecible. Por cierto, aquí tienes otra de sus variaciones: con arroz y manzanas también queda muy rico. Al elegir una carcasa de pollo para hornear, asegúrese de tener en cuenta el tamaño del recipiente en el que se horneará: debe haber espacio libre para que la grasa no se derrame de la sartén, sino que sature la carne y el relleno.
Pollo relleno de arroz al horno - receta con foto
- Canal de pollo para hornear – 1 pieza (tomo un pollo para asar que pesa entre 2 y 2,5 kg);
- arroz redondo - 1 taza (no hasta arriba, 2-3 cm menos);
- agua – 1 vaso;
- granos de pimienta negra – 0,5 cucharaditas;
- cúrcuma en polvo – 1 cucharadita;
- polvo de jengibre molido – 1 cucharadita;
- condimento de curry y pimiento rojo molido: 1,5 cucharaditas cada uno;
- trozos de chile - 1 cucharadita;
- sal - al gusto (pongo 0,5 cucharaditas en el relleno, para pollo - 1,5 cucharaditas);
- aceite de girasol – 1 cucharada. yo;
- azúcar para relleno - 1 cucharada. l (opcional);
- pasas – 0,5 tazas (no en la foto, olvidé ponerlas).
Receta de pollo relleno de arroz
Creo que todo el mundo sabe que los granos de arroz deben lavarse bien antes de cocinarlos. No nos centremos en esto, sólo señalaré que lleno arroz limpio con un vaso incompleto de agua fría y lo dejo media hora para que se hinche un poco.
Yo preparo una mezcla de sal fina y pimiento rojo molido (a veces lo sustituyo por pimentón). Para un pollo de engorde que pesa unos 2,5 kg. Tomo 1,5 cucharaditas. sal y la misma cantidad de pimienta molida.
Lavo la carcasa del pollo y con un cuchillo le quito los restos de plumas y piel de las patas. Asegúrese de quitar todo el interior (a veces lo que queda es el hígado o los riñones, los pulmones), lave bien el interior del ave y séquelo. Si frota una carcasa húmeda con sal y especias, la sal se derretirá y se escurrirá, y la carne quedará sin sal. Frote el pollo seco con la mezcla por dentro y por fuera y déjelo por media hora o más.
El pollo absorbe la sal y la pimienta, y en ese momento puse a cocinar el arroz inflado. Le agrego cúrcuma y un par de pizcas de sal al agua. Cocina a fuego muy lento hasta que se absorba todo el líquido. Mi arroz se cocina de esta manera hasta que está casi cocido, pero no se pega ni se cocina demasiado.
Vierto una cucharada de aceite en el arroz caliente para evitar que se pegue. Del caldero, vierto el cereal en un bol, agrego todas las especias, las pasas (primero les vierto agua hirviendo durante cinco minutos) y sal. Para que el arroz tenga un sabor un poco más dulce le agrego un poco de azúcar. Lo mezclo todo. El relleno para preparar pollo relleno de arroz ya está listo.
Hemos terminado de preparar todos los productos. Enciende el horno y deja que se caliente a 200 grados. Ahora descubriremos cómo rellenar el pollo con arroz para que la carcasa quede gordita. Primero, lleno la carcasa desde el lado del vientre, donde está el corte. Puse 2-3 cucharadas. l. arroz picado. Con una cuchara o con la mano, compacto el relleno dentro del pollo, pero no muy apretado. Agrego la misma cantidad, lo vuelvo a compactar, distribuyo el arroz para llenar uniformemente toda la carcasa. Dejo un poco de espacio libre, teniendo en cuenta que el arroz se hinchará ligeramente durante el horneado. Aprieto los bordes del corte cerca de la cola. Tomo aguja e hilo y lo coso sobre el borde con puntadas grandes. Si queda algo de carne picada, lleno el vacío cerca del cuello y también coso el agujero. Doblo la carcasa con las manos, dándole la forma correcta al pollo relleno de arroz.
Cubro la bandeja para hornear con aceite. Coloco el ave con la espalda hacia arriba (o viceversa, con el pecho hacia arriba), cubro la sartén con una tapa o papel de aluminio. Lo pongo a nivel medio y horneo el pollo relleno de arroz en el horno durante aproximadamente 1,5 horas.
Varias veces durante este tiempo lo saco y vierto grasa sobre la carcasa. Después de 1,5 horas, retire la tapa (papel de aluminio), aumente el fuego a 220-230 grados, dore la parte superior durante 10-12 minutos hasta que se forme una apetitosa costra dorada.
Corté los hilos con unas tijeras y salen con facilidad. Sirvo pollo relleno de arroz, sin cortarlo, toda la carcasa; después de todo, este es el plato principal en la mesa navideña y debe quedar espectacular y hermoso.
Por alguna razón, existe la opinión de que el pollo relleno debe prepararse sólo para algunas festividades. Simplemente no puedo estar de acuerdo con esto, porque siempre quiero comer, especialmente porque ninguno de nosotros puede negarse a comer comida deliciosa en cualquier día del año. ¡Y nunca existe demasiada comida deliciosa! Después de todo, ¿no esperamos a que lleguen las vacaciones para complacer a nuestros seres queridos con pasteles o pudines? Entonces, ¿por qué no cocinar pollo relleno cualquier día de la semana, sobre todo porque existen multitud de recetas para prepararlo?
En principio, el proceso de preparación de un plato de este tipo no es nada complicado e incluso un cocinero novato lo afrontará sin mucha dificultad. Como resultado, obtendrá un plato sabroso y satisfactorio que instantáneamente convierte la vida cotidiana en vacaciones, levanta el ánimo de cada miembro de su familia y decora maravillosamente su mesa del comedor. La carne de pollo se considera, con razón, sabrosa, especialmente dietética. Y es por eso que incluso aquellos que siguen estrictamente su figura no deberían rechazarlo.
Hoy te presentaremos las tecnologías para preparar pollo relleno de arroz. Intentaremos agregar diferentes ingredientes a la carne picada que ayudarán a diversificar el sabor del producto terminado. También nos familiarizaremos con recomendaciones útiles, especialmente para cocineros novatos, de los principales chefs y aprenderemos algunos secretos para preparar este plato verdaderamente delicioso.
Receta 1: Pollo relleno de arroz
Para facilitar el proceso de preparación de pollo según esta receta, ni siquiera es posible quitar los huesos de la carcasa preparada e inmediatamente llenarla con el relleno preparado. Pero para que quede más relleno y el pollo parezca más jugoso, igual te recomiendo que le quites al menos las pechugas.
Ingredientes requeridos:
— pollo - 1,5 kg;
— cebolla - 2 piezas.;
— arroz - 1 vaso;
— zanahorias - 2 piezas.;
— mayonesa - 2-3 cucharadas;
- especias para pollo - 1 cucharada.
Metodo de cocinar:
Primero debemos preparar el relleno que usaremos para rellenar la cavidad del pollo. Hervir el arroz. Pela las cebollas y las zanahorias y córtalas en cubos pequeños. Puedes rallar zanahorias. Echar un poco de aceite vegetal en una sartén wok y sofreír los ingredientes preparados a fuego lento. Cuando las zanahorias se ablanden, agregue el arroz hervido y las especias, mezcle suavemente y reserve.
Empecemos por el pollo. Lo lavamos bajo el grifo, lo secamos con una toalla y lo colocamos sobre la mesa con la pechuga hacia arriba. Con un cuchillo afilado, corte la carcasa a lo largo de la cresta y corte los huesos de la pechuga. Rompe con cuidado las articulaciones que sujetan las patas y las alas. Todo, el pollo está preparado, y ahora falta coser el corte con hilos hasta el cuello. Empezamos a rellenar el pollo por la abertura del cuello. Lo compactamos bien y lo cosimos por completo. Mezcle la mayonesa con las especias de pollo. En principio, puedes añadir tus especias favoritas, no necesariamente las indicadas en la receta. Frota bien el pollo con la mezcla preparada y déjalo a un lado para que se remoje un poco mientras nuestro horno se calienta. Ponemos la temperatura en el horno a 180*C. Hornea el pollo durante exactamente 1 hora. ¡¡¡Tu deliciosa comida está lista!!! ¡¡¡Disfrute de su comida!!!
Receta 2: Pollo relleno de arroz y champiñones
Ingredientes requeridos:
— pollo - 1,5 kg;
- perejil, albahaca y eneldo - 100 g;
— mantequilla - 150 g;
- especias para pollo,
- sal molida y pimienta.
Para relleno:
— arroz - 1 vaso;
— cebolla - 1 pieza;
— champiñones - 250 g;
- crema agria - 2-3 cucharadas;
- pimienta y sal.
Metodo de cocinar:
Primero, comencemos a preparar el relleno. Hervir el arroz. Mientras se cuece el arroz en una cacerola hasta que esté al dente, pela la cebolla y pícala en cubos pequeños. Cortamos las setas en dados más grandes para que se sientan en el relleno. Vierte aceite vegetal en una sartén wok y fríelos hasta que estén completamente cocidos. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar los champiñones con arroz, sazonar con crema agria y mezclar. Reserva el relleno preparado.
Preparemos aceite verde. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente. Picar finamente las verduras y mezclar con aceite. Puedes hacerlo en una licuadora para que las hierbas queden bien distribuidas en el aceite. Enrolle la masa resultante en un rodillo y colóquela en el congelador durante 20 minutos.
Vayamos al pollo. Lubrique el interior de la carcasa lavada y seca con pimienta y sal. Cortar el diente de ajo en tiras. En la carne de pollo debajo de la piel, utiliza la punta de un cuchillo para hacer pequeños cortes e introduce en ellos el ajo.
Saca la mantequilla del congelador y córtala en aros. Con una cucharadita, separe la piel del pollo de la carne en varios lugares e inserte círculos de mantequilla verde en estos bolsillos. Rellena el pollo con la carne picada preparada y sella el agujero con palillos. Frote la parte superior del pollo con sal y pimienta. Si lo deseas, puedes rallarlo con pimiento rojo molido, lo que le dará al plato un aspecto rosado más apetecible.
Pon la temperatura del horno a 180 grados y deja que el pollo se hornee durante 1 hora.
Coloque el pollo terminado en un plato bonito y sírvalo entero, adornándolo con la mantequilla verde restante.
Receta 3: Pollo relleno de arroz, ciruelas y manzanas
Ingredientes requeridos:
— pollo - 2 kg;
— ciruelas pasas - 15-17 piezas;
- manzana;
— arroz - 150 g;
- especias para pollo,
- pimienta y sal.
Metodo de cocinar:
Primero, como en recetas anteriores, hervir el arroz. Vierta agua tibia en un platillo y sumerja las ciruelas en él durante 15 minutos. En cuanto se hinchen, sécalos con una toalla. Si sus ciruelas tienen huesos, quítelas y córtelas en 2 o 4 trozos, dependiendo de su tamaño. Corta la manzana en rodajas. Mezcle arroz hervido con manzanas y ciruelas pasas y sazone con especias. Puedes agregar algunas hierbas frescas picadas al relleno. Rellena el pollo con el relleno preparado. El agujero se puede coser con hilo o asegurar con palillos de dientes.
Frote la parte superior del pollo con sal y pimienta y colóquelo en una manga para hornear. Atamos con cuidado los bordes de las manos y hacemos varios pinchazos en la parte superior. Precalienta el horno a 180*C y hornea el pollo relleno durante 1 hora. Pasada una hora, corta la manga por la parte superior y cocina el pollo otros 10 minutos para que adquiera un bonito aspecto dorado.
Sirva el pollo terminado en un plato ancho, cubriéndolo con una cama de hojas de lechuga verde. Adorna con semillas de granada y listo!!!
Pollo relleno de arroz: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
— Para preparar pollo relleno, es necesario seleccionar solo un pájaro joven.
— Al preparar el relleno de pollo, presta atención para asegurarte de que el arroz no se cocine demasiado. De lo contrario, después de hornearlo, el relleno corre el riesgo de adquirir la apariencia de papilla.
— Para que la corteza del pollo luzca más apetitosa, puedes untar el pollo con pimiento rojo molido. Si el pollo no está cocido en la manga, de 10 a 15 minutos antes de que esté listo, unte la parte superior del pollo con miel líquida; el efecto es maravilloso.
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1. Encienda el horno para calentar hasta 200 grados. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla encima. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Pelar las zanahorias, enjuagarlas y rallarlas con un rallador grueso. En una sartén caliente en mantequilla (una cucharada), sofreír la cebolla hasta que esté suave, luego agregar las zanahorias, exprimir el ajo con una prensa, sal y pimienta. Freír, revolviendo durante 3-5 minutos.
2. Mezcle las verduras fritas con arroz hervido.
3. Agregue queso rallado al relleno y mezcle. En cuanto al queso, puedes utilizar queso amarillo mitad tierno y mitad duro. Sin embargo, esto es una cuestión de gustos. Mezclar todos los ingredientes.
4. Seca el pollo con una toalla de papel. Sazone con sal y pimienta por todos lados y por dentro. Rellenar con relleno de arroz. Coloca el relleno restante en una sartén antiadherente. Ata las piernas de pollo. Coloca el pollo relleno de arroz en la parrilla. Hornea el pollo en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. Luego coloca un trozo de mantequilla sobre el pollo y coloca el resto del arroz y las verduras en el horno. Eleve la temperatura a 230 grados y hornee el pollo por otros 10-15 minutos.
Si hornea un pollo entero en el horno, obtendrá un plato beneficioso para cualquier comida. El pollo rojizo al horno es ideal tanto para almorzar con la familia como para entretener a los invitados.
Se puede hacer una opción más festiva preparando pollo relleno de arroz y pasas. El pollo relleno resulta más jugoso, sabroso y hermoso.
Receta de pollo relleno de arroz y pasas
Plato: Plato principal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 1 hora 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Ingredientes
- 200 gramos de arroz
- 150 gramos de pasas
- 50ml aceite vegetal
- 50 gramos de mantequilla
- 30-40 g de miel
- pimienta negra
- sal
- 1,2 - 1,5 kg de pollo una canal
Receta paso a paso con fotos.
Cómo cocinar pollo relleno de arroz y pasas al horno.
1. Lavar las pasas. Freírlo con miel en una mezcla de aceites. El tiempo de fritura es de cinco minutos.
2. Combine el arroz hervido y las pasas fritas, caliente todo junto durante 2-3 minutos.
3. Lavar la canal del pollo, secarla, salar por fuera y por dentro, añadir pimienta al gusto y deseo.
4. Rellena el hueco del interior del pollo con arroz y pasas.
5. Los bordes del abdomen se pueden quitar con un palillo.
6. Envuelva el pollo relleno en papel de aluminio.
7. Coloca el pollo con arroz y pasas en el horno. Enciende el fuego a + 180 grados y hornea durante aproximadamente una hora.
8. Retire el pollo relleno del horno y abra los bordes del papel de aluminio. El pollo está casi listo, pero su piel aún está pálida.
9. Vuelva a colocar el pollo en el horno durante 12 a 15 minutos.
10. Tan pronto como aparezca un hermoso rubor en el pollo, el pollo relleno con arroz y pasas estará listo.
Ya solo queda pasarlo a un plato y servir.
