Valor nutricional y composición química del caviar de berenjena fresco.

Para preparar el caviar de berenjena, las verduras se hierven en agua o se cuecen al horno, mientras que los tomates, los pimientos dulces y las cebollas permanecen crudos, picados y todos los componentes se sazonan con aceite vegetal y especias. La receta clásica de caviar de berenjena incluye, además de las berenjenas, tomates, zanahorias, pimientos dulces y cebollas. Cuando se cocinan las verduras, se retiene una parte importante de los nutrientes. La composición de las vitaminas incluye vitaminas B1, B9, A, C, E, y la composición química es rica en cobre, potasio, calcio, zinc, fósforo, cobalto, etc.

100 g de caviar de berenjena contienen:

• Proteínas – 0,6.
• Grasas – 7.
• Carbohidratos – 6.
• Kcal – 90.

Propiedades beneficiosas del caviar de berenjena y contraindicaciones para su uso.

Beneficio:

• Comer berenjena mejora la composición de la sangre.
• El potasio contenido en las berenjenas normaliza el metabolismo del agua, que es especialmente necesario para los pacientes hipertensos y cardíacos.
• La fibra dietética, que se encuentra en grandes cantidades en las berenjenas, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal, elimina toxinas y desechos del cuerpo y favorece el funcionamiento normal de los intestinos.
• El hierro contenido en las berenjenas tiene un efecto beneficioso sobre los procesos hematopoyéticos.
• El jugo de berenjena se utiliza para cortes y para curar heridas.

Dañar:

• No es recomendable comer berenjenas para la inflamación del duodeno y trastornos gástricos.
• Las frutas demasiado maduras contienen mucha sustancia solanina, que puede provocar intoxicaciones, por lo que es mejor no utilizarlas como alimento. Los síntomas de intoxicación por esta verdura son náuseas, diarrea, vómitos, cólicos intestinales y dificultad para respirar.

Cómo elegir berenjenas de calidad y preparar caviar en casa.

A la hora de comprar berenjenas conviene elegir frutos de color azul oscuro y jóvenes, ya que su piel es más fina, casi no tienen amargor y tienen pocas semillas y solanina.

A los pueblos de todo el mundo les gustan mucho las berenjenas y preparan platos increíblemente deliciosos con esta verdura. Por ejemplo, en Grecia, las berenjenas son el ingrediente principal de la cazuela de moussaka; los armenios preparan ensaladas y el guiso nacional de verduras "Ailazan", que se considera un plato universal. En Georgia, las berenjenas se cocinan con nueces y ajo, y en Turquía se rellenan con todo tipo de rellenos para todos los gustos. El caviar de berenjena es verdaderamente un plato nacional de la cocina soviética. Aquí receta tradicional.

Ingredientes:

• 800 g de berenjenas;
• 500 g de tomates;
• 1 trozo de cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• ½ cucharada de vinagre de vino;
• 2 trozos de pimiento dulce;
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Cortar las berenjenas y los pimientos por la mitad y hornear en el horno unos 20 minutos.
2. Cuando las verduras se hayan enfriado, pélalas y pícalas finamente.
3. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y trocearlos.
4. Rallar la cebolla y exprimir el jugo, picar el ajo finamente y mezclar con aceite de oliva hasta obtener una pasta espesa.
5. Mezclar todas las verduras, sazonar con ajo, vinagre de vino, sal y servir con pan negro.

Receta de caviar de berenjena sin tomate..

Ingredientes:

• 3 berenjenas medianas;
• 2 pimientos dulces;
• 2 trozos de cebolla;
• 2 zanahorias;
• Pimienta negra molida, 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de vinagre, azúcar y sal al gusto.

Preparación:

1. Hornea las berenjenas en el horno cortándolas por la mitad durante 30 minutos.
2. Después de cocinarlos, pélalos.
3. Pelar y rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y el pimiento. Colocar todo junto con las berenjenas en una sartén espolvoreada con aceite vegetal y sofreír durante 5 minutos, añadiendo azúcar, sal y pimienta molida. Al final de freír, agregue vinagre y pruebe.
4. Puedes moler todo el contenido en una licuadora, o puedes dejarlo en trozos, todo depende de tus preferencias gustativas. El plato terminado se sirve con tostadas calientes.

Las berenjenas son un plato muy habitual en nuestras mesas. ¿Quién hubiera pensado que esta verdura, que alguna vez vino de países asiáticos, sería tan amada por los residentes de Rusia?

Información general sobre las berenjenas.

El viaje de la berenjena a nuestro país fue largo: primero fue llevada a África y a los países mediterráneos desde la India, y luego los habitantes de Rusia pudieron probar esta verdura.

En nuestro país, la berenjena no echó raíces de inmediato; inicialmente, en los siglos XVII-XVIII, fue un plato fuerte en las mesas de la aristocracia, y solo después de un par de cientos de años comenzó a cultivarse ampliamente en las regiones del sur. Hoy en día es imposible imaginar una dieta sin berenjenas. El contenido calórico permite que sean consumidos por personas que se preocupan por su figura.

¿Cuáles son los beneficios de la berenjena?

La berenjena es un producto muy saludable. Recomendado para personas con enfermedades cardíacas y vasculares. Después de todo, la berenjena contiene sustancias útiles, principalmente potasio, que tiene un efecto positivo sobre la función cardíaca y la normalización del equilibrio agua-sal (con edema).

Comer berenjena ayuda a reducir el colesterol malo. Este hecho convierte a la verdura en una de las principales en la dieta de las personas que padecen aterosclerosis. Además, las sustancias contenidas en las berenjenas tienen un efecto beneficioso sobre la producción de células sanguíneas, lo que aumenta el contenido de hemoglobina.

La berenjena es útil para personas con problemas del sistema digestivo. Tiene fibras muy suaves que limpian los intestinos sin alterar la integridad de la mucosa.

Es importante que la verdura conserve sus propiedades beneficiosas incluso después del tratamiento térmico. Es necesario utilizar berenjenas tiernas o frutos de madurez media. Las demasiado maduras están saturadas de solanina (es lo que les da el amargor a estas verduras).

Contenido calórico de las berenjenas.

Veamos lo que dicen los nutricionistas sobre esta verdura. Las berenjenas, cuyo contenido calórico es de 24 kcal por 100 gramos, tienen el llamado contenido calórico negativo. Este es un fenómeno cuando el cuerpo necesita más calorías para procesar un producto de las que contiene.

La fibra que se encuentra en la berenjena permite darle al cuerpo una sensación de saciedad bastante duradera. Además, una persona no siente "pesadez" en el estómago, como sucede al comer carne. Por el contrario, cuando una persona come berenjenas, no se siente invadida por la sensación de comer en exceso: la comida tarda mucho en digerirse, pero con bastante facilidad.

Aclaremos que estamos hablando de berenjenas crudas; para ellas estaba indicado el contenido calórico por 100 gramos. Desafortunadamente, no se pueden utilizar de esa manera. Sin embargo, conviene tener en cuenta el valor energético a la hora de combinar berenjenas con otros productos durante la cocción. Las verduras cocidas tienen un contenido calórico ligeramente mayor. Pero esto no reduce en modo alguno sus efectos beneficiosos sobre el organismo. Afortunadamente, existe una gran cantidad de platos de berenjena. Su contenido calórico es diferente. Consideremos este parámetro de menor a mayor.

Berenjenas guisadas: recetas y calorías.

Las berenjenas guisadas tienen el contenido calórico más bajo. 100 gramos del plato (sin otras verduras) contienen sólo 41,3 kcal. Puedes preparar las berenjenas de esta forma de diferentes formas. Si pretendes consumir la menor cantidad de calorías posible, es mejor cocinar sin o con un uso mínimo de aceite. El uso de utensilios de cocina antiadherentes también ayudará a reducir el contenido calórico de las berenjenas guisadas; puede utilizar una multicocina para el mismo propósito;

La receta es sencilla: corta las berenjenas como quieras (en rodajas o en trozos pequeños). A continuación, debes colocarlos en una sartén untada con aceite vegetal (si utilizas utensilios de cocina antiadherentes, puedes saltarte este paso). Agregue medio vaso de agua, sal, agregue sus especias favoritas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Las berenjenas preparadas de esta forma tendrán un contenido calórico de unas 45 kcal.

Puedes diversificar las berenjenas guisadas agregando cebollas, zanahorias, pimientos morrones y tomates, sal y agrega un poco de agua para que las verduras no se quemen. Pica las verduras 15 minutos antes del final de la cocción. El contenido calórico de un plato de este tipo será de unas 170 kcal.

Caviar de berenjena: recetas y calorías.

Después de guisar, el siguiente método de cocción adecuado para las personas que se preocupan por su figura es el caviar de berenjena. Su contenido calórico varía de 46 a 148 kcal. Todo depende del método de preparación y de los ingredientes utilizados. Así, el caviar de berenjena preparado para consumo directo en olla de cocción lenta o sartén antiadherente tendrá el menor contenido calórico.

La receta para este caviar es la siguiente: sofreír la cebolla, agregarle zanahorias, luego berenjenas, pimientos verdes y tomates picados (usar una licuadora o rallarlos, después de quitarles la piel). También es necesario agregar sal, una cucharadita de azúcar y hierbas al gusto. Cocine todo junto durante 40 minutos a fuego lento.

Puedes preparar un caviar de berenjena tan saludable para el invierno. El contenido calórico de un plato de este tipo alcanza las 150 kcal. El caso es que para la conservación es necesario utilizar una gran cantidad de aceite vegetal, además de vinagre. El resto de ingredientes y el principio de cocción siguen siendo los mismos.

Berenjenas al horno: recetas y calorías.

El siguiente método de cocción son las berenjenas al horno. Su contenido calórico es de 66 kcal por 100 gramos. Al igual que con los métodos anteriores, otros valores energéticos variarán según los productos adicionales utilizados.

Una receta clásica de berenjenas al horno: cortar las verduras a lo largo (conviene conseguir platos), engrasarlas con aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva), rallarlas con ajo rallado, cortarlas en forma transversal, colocarlas en una bandeja para horno y ponerlas. En el horno. Después de 15 a 20 minutos, saca el plato terminado y espolvorea con hierbas picadas.

Puedes agregar el relleno cuando hornees las berenjenas en el horno. El contenido calórico será entonces ligeramente mayor. El relleno puede ser tomates, queso rallado, champiñones, carne picada; aquí la imaginación no tiene límites.

A modo de ejemplo, aquí tienes una receta de “barcos” de berenjena, cuyo contenido calórico es de sólo 83 kcal. Entonces, corte las berenjenas lavadas a lo largo en dos partes, corte el corazón, dejando aproximadamente 1 centímetro de los bordes. Coloca los trozos de “bote” en el horno durante 20 minutos. Para el relleno, pique los tomates (sin piel), los champiñones (preferiblemente champiñones), el ajo y las hierbas. Freír añadiendo pulpa de berenjena. Después de 20 minutos de guisado, mezcle con la carne picada (es mejor dar preferencia a la baja en grasa). Rellenamos las mitades de berenjena que están listas para este momento, vertemos la nata (10%), espolvoreamos con queso y dejamos hornear durante 30 minutos.

Berenjenas fritas: recetas y calorías.

El plato más pesado en términos de valor energético es la berenjena frita. Su contenido calórico es de 80 kcal. Puedes preparar berenjenas de esta forma en varias variaciones; veamos las más populares.

Si solo quieres freír las berenjenas, debes cortarlas en rodajas, salarlas y freírlas en aceite vegetal.

Puedes diversificar la preparación utilizando masa: huevo, harina y leche.

Si le añades berenjenas fritas con tomate, ajo y mayonesa, el contenido calórico será de unas 140 kcal. A este plato también se le llama “lengua de suegra”. La receta es la siguiente: cortar las berenjenas en rodajas de unos 0,5 centímetros de grosor, añadir sal y sofreír en aceite vegetal. En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa con el ajo y la sal. Unte las berenjenas fritas con esta salsa, coloque rodajas de tomate encima y decore con hierbas.

Una variación de esta receta es el plato de cola de pavo real. En este caso, antes de freír, las berenjenas no se deben cortar a lo ancho, en círculos, sino a lo largo, en platos. A continuación, las mismas manipulaciones. Al servir, el plato se presenta en forma de cola de pavo real. Si lo desea, después de recoger la "cola", puede espolvorearla con queso rallado y hornearla en el horno durante 15 minutos; esto le dará al plato un aspecto elegante.

Los chefs profesionales tienen varios secretos a la hora de preparar berenjenas. Ayudarán a que los platos no solo sean sabrosos, sino que también reducirán su contenido calórico.

1. Elige las berenjenas adecuadas. Recuerda que sólo las berenjenas medianamente maduras son comestibles. Esto puede ser determinado por el tallo. Debe tener un color verde intenso; bajo ninguna circunstancia utilice una verdura con tallo seco. El color de una berenjena buena y de alta calidad es rico y uniforme. La verdura debe quedar carnosa y bastante pesada.
2. Después de cortar las berenjenas, espolvoréalas con jugo de limón. Esto evitará que se oscurezcan.
3. Utilice platos esmaltados o de vidrio al servir. De esta forma no se acumulará exceso de grasa en el plato.
4. Puedes reducir el contenido calórico de un plato de berenjena. Para ello, se secan bien y se sumergen en clara de huevo.
5. La sal ayudará a eliminar el amargor: remoje las berenjenas durante 20 minutos antes de cocinarlas y luego enjuáguelas bien. Además, este método evitará que las verduras absorban grandes cantidades de aceite al freír.
6. Recuerde, las berenjenas están contraindicadas para personas con úlcera péptica, gastritis y problemas de páncreas.

Caviar de berenjena rico en vitaminas y minerales como: vitamina E - 12,7%, potasio - 12,8%, cobalto - 15%, manganeso - 11,3%, cobre - 13,6%, molibdeno - 13,4%

Beneficios del caviar de berenjena

• vitamina e tiene propiedades antioxidantes, es necesario para el funcionamiento de las gónadas y del músculo cardíaco y es un estabilizador universal de las membranas celulares. Con la deficiencia de vitamina E, se observa hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
• Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de conducción de los impulsos nerviosos y regulación de la presión.
• Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
• Manganeso participa en la formación de huesos y tejido conectivo, forma parte de enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; Necesario para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de un crecimiento más lento, alteraciones en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo y alteraciones en el metabolismo de los carbohidratos y lípidos.
• Cobre Forma parte de enzimas que tienen actividad redox y participan en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por alteraciones en la formación del sistema cardiovascular y del esqueleto y por el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que aseguran el metabolismo de los aminoácidos, purinas y pirimidinas que contienen azufre.

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Puedes ver una guía completa de los productos más útiles en el apéndice.

La mayoría estará de acuerdo en que las berenjenas son sorprendentemente sabrosas. Fritos, al horno, en ensaladas y aperitivos, en forma de caviar de berenjena... Resulta que, además de agradables experiencias gastronómicas, los “pequeños azules” aportan a nuestro organismo salud y longevidad. Lo principal es cocinarlos correctamente. Lea sobre los beneficios y daños de las berenjenas en nuestra revisión.

Propiedades beneficiosas de las berenjenas para el organismo.

Las berenjenas son una auténtica “bomba” de vitaminas en el jardín. Pocos productos pueden presumir de una composición química tan equilibrada y extremadamente útil:

• debido al alto contenido de vitamina C, la verdura fortalece el sistema inmunológico y combate activamente las infecciones virales;
• gracias a nazunin, las berenjenas eliminan sustancias tóxicas y metales pesados ​​del cuerpo;
• el mismo nazunin es responsable de la salud del sistema nervioso, fortaleciendo las conexiones entre las neuronas;
• una gran cantidad de potasio restablece el equilibrio agua-sal y tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular;
• la verdura normaliza el metabolismo y combate el colesterol;
• los componentes biológicamente activos previenen el estancamiento de la bilis y previenen la colecistitis;
• la verdura ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre;
• debido a la alta concentración de vitamina PP (ácido nicotínico), la berenjena facilita dejar de fumar;
• Las berenjenas son excelentes para la nutrición dietética debido a su bajo contenido calórico.

La India caliente es considerada el lugar de nacimiento de la berenjena. Pero la verdura llegó a Rusia hace relativamente poco tiempo, en el siglo XVIII. Existe la leyenda de que un jefe de distrito, después de probar por primera vez un aperitivo de berenjena, quedó tan encantado que incluso se desmayó.

Las frutas con una rica piel de color púrpura oscuro nunca han sido llamadas popularmente: pakistán, demyanki, podlizhana, azul

¿Qué tiene de bueno el blanco?

¿Has probado las berenjenas blancas? Se cree que su sabor es más delicado que el de los comunes, de color violeta oscuro, sin amargor. Además, las berenjenas blancas no pueden acumular pesticidas ni sustancias nocivas, por lo que no es necesario remojarlas antes de cocinarlas. Pero en general, la composición química y las propiedades beneficiosas de ambos tipos de vegetales son las mismas.

Los beneficios del caviar de berenjena.

El "caviar de ultramar - berenjena", glorificado en la famosa película, es el bocadillo favorito de muchos rusos. Se prepara con verduras de temporada: berenjenas, zanahorias, cebollas, tomates y especias, que se cuecen y luego se trituran en una licuadora o picadora de carne. Resulta ser una deliciosa pasta vegetal que a mucha gente le gusta untar sobre pan.

Este plato dietético normaliza el metabolismo, ayuda a absorber mejor las vitaminas y microelementos y además limpia los intestinos gracias a su alto contenido en fibra. Para que el producto sea más beneficioso, utilice verduras hervidas para cocinar, aunque el caviar de berenjena frito, por supuesto, resulta más sabroso.

La berenjena pertenece al grupo de verduras que no se comen crudas. Por eso, existen muchas recetas para su preparación, incluso en forma de caviar de berenjena.

Tabla: Composición química de la verdura y su caviar.

Vídeo: Elena Malysheva transmite sobre el producto.

Contraindicaciones y posibles daños.

No existen muchas contraindicaciones para comer verduras. Éstas incluyen:

• urolitiasis: las berenjenas pueden agravar la afección debido a su alto contenido de oxalato;
• colecistitis calculosa, colelitiasis, por la misma razón;
• osteoporosis, raquitismo: existe evidencia de la capacidad de las berenjenas para eliminar el calcio del cuerpo y afectar negativamente el curso de estas enfermedades;
• colitis: una gran cantidad de fibra puede irritar la membrana mucosa inflamada del intestino grueso;
• intolerancia individual.

Las frutas demasiado maduras contienen mucha solanina, una sustancia que tiene efectos tóxicos en el organismo. Es fácil envenenarse con este tipo de berenjenas: a una persona le molestarán molestias en las heces, mareos y calambres abdominales. La medicina tradicional sugiere tratar esta afección consumiendo leche y claras de huevo de gallina. Los médicos recomiendan beber más agua limpia.

Tasa de consumo de verduras

Las berenjenas se pueden encontrar en los estantes de las tiendas durante todo el año, pero es mejor comerlas frescas, en la temporada de verano-otoño. No existen normas específicas para el consumo de verduras, pero los médicos recomiendan consumir no más de 200 g de berenjena o 100-120 g de caviar de berenjena por comida. Las personas sanas pueden comer frutas saludables con la frecuencia que quieran. Se considera óptimo utilizarlos 3-4 veces por semana.

Lamentablemente, en nuestro país prácticamente no existen recetas para preparar verduras que conserven el máximo de vitaminas y microelementos. Las berenjenas fritas, generosamente sazonadas con mayonesa, no aportarán ningún beneficio al organismo. Las mejores opciones para preparar frutas de color morado oscuro, en las que además pueden quedar muy ricas, son a la plancha y al vapor. El caviar de berenjena, si se prepara correctamente, también será beneficioso.

Antes de cocinar, asegúrese de remojar las berenjenas en agua con sal durante 25 a 30 minutos. Así los aliviarás no sólo del amargor, sino también de solaninas y otras sustancias tóxicas.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer berenjenas?

La verdura se permite con moderación durante el embarazo. Los médicos recomiendan seguir las siguientes recomendaciones:

• En el primer trimestre, especialmente si la futura madre tiene una toxicosis grave, todavía tendrá que dejar las berenjenas, pero solo por un tiempo.
• Los trimestres II-III son el mejor momento para comer verduras y una variedad de platos elaborados con ellas. Hornee berenjenas con una pequeña cantidad de especias a la parrilla o en el horno, prepare guisos de verduras y caviar fresco... Pero los “azulitos” fritos no traerán ningún beneficio a la futura madre, por eso la lengua de la suegra y Otros bocadillos populares están prohibidos en este momento.
• No se recomienda comer berenjenas en escabeche, ya que contienen vinagre, lo que afecta negativamente el sistema digestivo de la futura madre.
• Preste especial atención a la calidad de las frutas: deben ser fuertes, con una piel oscura de color uniforme y un tallo verde. Lo óptimo es que las verduras se cultiven en su propio jardín; esto elimina el riesgo de utilizar pesticidas y otras sustancias nocivas durante el proceso de maduración.

Los residentes de algunos países creen que la berenjena lleva energía fría y oscura y puede provocar un aborto espontáneo u otros problemas graves en el bebé. Por ejemplo, no es costumbre que las mujeres embarazadas coman esta verdura en Japón o Haití. Sea como fuere, estas creencias no fueron confirmadas por la medicina oficial.

Inclusión en la dieta durante la lactancia.

La berenjena es una de las verduras permitidas durante la lactancia, pero las madres lactantes necesitan conocer algunos matices.

• Hasta que el niño tenga entre 2 y 3 meses, incluya con precaución platos de berenjena en la dieta; para muchos bebés, el producto es demasiado pesado y puede causar problemas de estómago.
• Los platos permitidos para madres lactantes son al vapor, guisados ​​solos o como parte de un guiso, frutas al horno con una mínima cantidad de especias; El caviar de berenjena también es posible, pero en pequeñas cantidades y solo a partir del momento en que el bebé cumple 6 meses.

Berenjena en la nutrición infantil.

Es mejor posponer la introducción al caviar de berenjena hasta los tres años.

Los pediatras no recomiendan introducir verduras en la dieta del niño hasta los 2 años. La primera porción debe ser muy pequeña: 1 o 2 cucharaditas. berenjena hervida o al horno como parte de un guiso o cazuela de verduras. Si no hay cambios en el sistema digestivo ni alergias, no dude en aumentar la cantidad de producto que consume su bebé a 100-120 g por día, 2-3 veces por semana.

Uso para diversas enfermedades.

Pancreatitis

Durante el proceso inflamatorio activo durante la exacerbación de la pancreatitis crónica, las berenjenas están estrictamente contraindicadas: pueden "cargar" el páncreas y agravar la afección.

Por lo tanto, puede volver a comer verduras en la etapa de remisión estable, cuando todos los síntomas de la enfermedad están ausentes. En primer lugar, se recomienda comer una pequeña cantidad de berenjena hervida (por ejemplo, como parte de una sopa de verduras). Si no hay una reacción negativa (dolor, náuseas), puede comenzar a comer frutas guisadas o al horno 2 o 3 veces por semana. En caso de pancreatitis, evite las berenjenas fritas en grandes cantidades de aceite, así como las marinadas en vinagre. Durante la remisión, puede permitirse el lujo de caviar de berenjena, pero preparado solo con productos de alta calidad y sin el uso de ajo, mayonesa, vinagre, ácido cítrico o especias picantes.

Diabetes

La berenjena cumple plenamente con todos los requisitos de los productos aprobados para la diabetes. Añade verduras al horno o hervidas a tu dieta al menos 2 veces por semana. El caviar de berenjena también es útil; se pueden comer hasta 250 g al día, siempre que el contenido calórico total de la dieta no supere la norma.

Hornear es una de las mejores formas de cocinar berenjenas.

colecistitis

Si la colecistitis es calculosa, los médicos recomiendan comer entre 150 y 200 berenjenas al día. Lo principal es utilizar una cantidad mínima de aceite durante la cocción y tratar de no combinar verduras con patatas o carnes grasas; una mezcla de este tipo será demasiado difícil de digerir.

Gastritis

A pesar de los enormes beneficios que aporta la berenjena al organismo, el exceso de fibra en su composición impone importantes restricciones a su uso en gastritis y úlceras gástricas. La pectina irrita la mucosa inflamada y agrava el curso de la enfermedad. Por lo tanto, está prohibido comer verduras durante una exacerbación de la gastritis.

Gota

El consumo regular de berenjenas puede reducir la concentración de ácido úrico, que se acumula en exceso en el cuerpo durante la gota. Se permite comer berenjenas guisadas o hervidas (no más de 200 g a la vez) 3-4 veces por semana.

Piel problemática

La berenjena puede ayudar a tratar las erupciones cutáneas, pero sólo como parte de una dieta completa y equilibrada. Se recomienda comer verduras al vapor o al horno hasta 5 veces por semana junto con abundantes verduras (a excepción de patatas y zanahorias). También se recomienda beber más agua limpia para eliminar las espinillas.

¿Cómo utilizar una verdura para adelgazar?

Las berenjenas fritas no son aptas para quienes adelgazan

La berenjena es un producto valioso que, como parte de una dieta equilibrada, te ayudará a deshacerte de los kilos de más. Si quieres adelgazar con verduras, sigue las recomendaciones de los nutricionistas:

• La berenjena, en su composición química, es un producto proteico, por lo que es mejor combinarla con otras verduras (a excepción de las patatas y las zanahorias, que no son deseables para quienes adelgazan por su alto contenido en carbohidratos).
• Una combinación mala y demasiado pesada es la berenjena + cereales y pasta.
• Para quienes luchan contra el exceso de peso, las verduras fritas están prohibidas: contienen un mínimo de nutrientes, pero tienen un alto contenido calórico.
• Utilice frutas tiernas y ligeramente verdes para preparar platos dietéticos.

El consumo de berenjenas está permitido en la dieta Dukan en todas las etapas, a excepción del “Ataque”.

recetas de comida saludable

caviar casero

Sin apagar

Ingredientes:

• berenjenas tiernas - 0,8 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• pimiento morrón - 2 piezas.;
• 1 cebolla pequeña;
• ajo - 1-2 dientes;
• vinagre de vino - 1 cucharadita;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Valor nutricional (por 100 g):

• contenido calórico - 90 kcal;
• proteínas - 0,6 g
• grasas –7,0 g;
• carbohidratos –6,0 g.

Metodo de cocinar:

1. Corta las berenjenas por la mitad y colócalas en agua fría con sal durante 30 a 40 minutos.
2. Cortar el pimiento morrón en dos mitades, quitarle las semillas y enjuagar.
3. Hornee las verduras en un horno precalentado a 180 grados: pimientos durante 15 a 20 minutos, berenjenas durante 25 a 30 minutos.
4. Retirar las berenjenas del horno, enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños.
5. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y trocearlos. Si lo deseas, puedes quitar las semillas.
6. Pelar y picar la cebolla.
7. Prensar el ajo o picarlo finamente.
8. Combina todas las verduras, mezcla, sal, pimienta y añade un poco de vinagre de vino. El caviar de berenjena verdaderamente veraniego y saludable está listo.

Video: Caviar sin vinagre y esterilización.

Sin usar aceite

Ingredientes:

• berenjena - 1 mediana;
• calabacines tiernos - 1 pieza;
• pimiento morrón dulce - 3 piezas.;
• zanahorias - 2 piezas.;
• cebollas - 1 pieza;
• tomates - 2 piezas.;
• sal, pimienta, especias al gusto.

Valor nutricional (por 100 g):

• contenido calórico - 26,5 kcal;
• proteínas - 0,9 g;
• grasas - 0,2 g;
• carbohidratos - 5,5 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las berenjenas, previamente remojadas en agua con sal, en cubos pequeños.
2. Picar también el calabacín, las zanahorias peladas y el pimiento morrón.
3. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y picarlos finamente.
4. Coloque las verduras en una sartén profunda antiadherente, agregue las especias y un poco de agua, revuelva.
5. Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos a fuego lento.

Plato en ollas (apto para diabéticos)

Las berenjenas con ternera al horno en olla son aptas para diabéticos

Ingredientes:

• berenjenas - 2 medianas;
• carne magra - 300 g;
• nueces peladas - 50 a 70 g;
• ajo - 2 dientes;
• jugo de limón - 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal;
• sal, pimienta, hierbas (cilantro, perejil) - al gusto.

Valor nutricional (por 100 g):

• contenido calórico - 79,7 kcal;
• proteínas - 6,8 g;
• grasas - 0,9 g;
• carbohidratos - 6,1 g.

Metodo de cocinar:

1. Picar las berenjenas lavadas y remojadas en cubos, hornear en el horno, espolvorear con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
2. Corta la carne en trozos pequeños.
3. Procese las nueces y el ajo hasta obtener una pasta homogénea en una licuadora, agregue sal, especias y un poco de agua.
4. Coloque las berenjenas y la carne en ollas, vierta la salsa de nueces y colóquelas en el horno durante 40 a 50 minutos (a 180 grados).
5. Retire los platos, decore la carne y las verduras con hierbas y sirva.

Bombas (adecuadas para la dieta Dukan)

¡Un plato original y sabroso!

Ingredientes:

• berenjenas - 3 medianas;
• cebollas - 1 pieza;
• jamón bajo en grasa (hasta un 4% de grasa) - 200 g;
• aceite vegetal para freír;
• sal, hierbas - al gusto.

Valor nutricional (por 100 g):

• contenido calórico - 42,1 kcal;
• proteínas - 2,8 g;
• grasas - 0,9 g;
• carbohidratos - 5,8 g.

Metodo de cocinar:

1. Corte las berenjenas preparadas (lavadas y remojadas) por la mitad.
2. Con un cuchillo, retire con cuidado el corazón para formar barcos únicos.
3. Preparar la carne picada sofreír la cebolla finamente picada, el jamón y el resto de la pulpa de berenjena. Sal y pimienta.
4. Rellenar los botes y meter en el horno durante 35 a 40 minutos.

Si te encantan las berenjenas, asegúrate de comerlas con la mayor frecuencia posible, especialmente durante la temporada. Existen muchas recetas que conservan todas las propiedades beneficiosas de la verdura. Por ejemplo, los que conociste arriba. Deje que los platos de berenjena se conviertan en invitados frecuentes en su mesa familiar, porque le aportarán buena salud y longevidad.

El caviar de berenjena enlatado es un tipo de aperitivo frío preparado para el invierno. El caviar de berenjena se considera un plato soviético original, amado por muchos consumidores. Se prepara en plena temporada de otoño como un plato sabroso y muy sabroso, y además se conserva de forma tradicional e individualizada para cada ama de casa.

Caviar de berenjena en conserva, sus variedades y composición de ingredientes.

El caviar de berenjena producido industrialmente se prepara a partir de berenjenas frescas maduras con la adición de ingredientes picantes, aromáticos y aromatizantes de acuerdo con GOST R 51926-2002, y se puede encontrar en los estantes con los siguientes nombres:

• Caviar de berenjena Kubanskaya.
• Caviar de berenjena.
• Caviar de berenjena “Casero”.
• Caviar de berenjena Podolskaya.
• Caviar de berenjena Donskaya.

Las empresas industriales producen caviar de berenjena a partir de berenjenas hervidas, pimientos morrones, cebollas, zanahorias, pasta de tomate, especias y sal. Al comprar este producto en una tienda, preste atención a la composición y, si encuentra almidón, es mejor negarse a comprar este producto. El color del contenido del frasco debe ser de color marrón claro a oscuro. El caviar de berenjena enlatado, listo para la venta, no se divide en variedades etiquetadas como "Top Grade" o "Extra", lo que no significa que el producto sea de baja calidad.

Valor nutricional y composición química del caviar de berenjena enlatado.

Las berenjenas son muy populares en Oriente. A partir de ellos se preparan diversos snacks, que se combinan con carnes, pescados, verduras, aves, frutos secos, etc. Es difícil enumerar la cantidad de platos y snacks que se pueden preparar a partir de esta maravillosa verdura, popularmente llamada “pequeña azul”. ”. Se fermentan, se encurten, se salan, se rellenan y, por supuesto, se prepara un maravilloso caviar de berenjena. Los platos preparados con berenjena son bajos en calorías, por lo que los nutricionistas los recomiendan a quienes están a dieta y cuentan calorías en su dieta.

El caviar de berenjena contiene vitaminas B1, B6, PP, B2, B5, B12. Contiene ácido ascórbico, además de manganeso, zinc, cobre, hierro, potasio, etc.

100 g de caviar de berenjena enlatado contienen:

• Proteínas – 1.7.
• Grasas – 13.3.
• Carbohidratos – 5.1.
• Kcal – 148.

Los beneficios y perjuicios de comer caviar de berenjena enlatado.

Beneficio:

• El caviar contiene mucha fibra, lo que mejora el proceso de digestión; solo hay que controlar la cantidad de vinagre y conservantes en el producto.
• El producto contiene potasio, por lo que es bueno para el corazón, para la gota y reduce el azúcar en sangre y el colesterol malo.
• El caviar de berenjena es útil para la anemia.

Dañar:

• Las berenjenas contienen ésteres y sales de ácido oxálico (oxalatos), que pueden contribuir a la formación de cálculos renales en personas propensas a la urolitiasis.
• La berenjena no debe ser consumida por personas alérgicas a esta verdura, así como por personas propensas a la colelitiasis.

Dieta y berenjenas

Las berenjenas son bajas en calorías, por lo que son un ingrediente dietético habitual para bajar de peso. Por supuesto, esto no tiene nada que ver con el caviar, por lo que quien quiera adelgazar debe saber que las berenjenas se pueden consumir, pero únicamente mediante un método especial de preparación. Este método significa que la verdura no se debe freír en aceite vegetal (la berenjena absorbe grasas vegetales y pierde casi todas sus propiedades dietéticas).

Para utilizar la verdura con fines dietéticos, conviene hornearla con cáscara en la parrilla o en el horno. Después de cocinar de esta manera, se debe pelar la berenjena, espolvorear con jugo de limón o naranja y consumir para la salud. Si lo desea, puede condimentar la verdura con cebolla, ajo y hierbas y hierbas frescas, según sus preferencias de sabor.

Cómo cocinar caviar de berenjena enlatado en casa.

Para preparar caviar de berenjena se utilizan berenjenas, zanahorias, tomates, ajo y pimientos dulces. Para preparar este plato es necesario comprar berenjenas de color oscuro (tienen pocos granos y muchas sustancias útiles).

1er método de preparación de caviar de berenjena enlatado.

Ingredientes:

• 5 kg de berenjenas;
• 1,5 kg de zanahorias;
• 2,5 kg de pimiento dulce;
• 1 kg de cebollas;
• 4 kg de tomates;
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Pelar las berenjenas, los pimientos y las zanahorias, quitarles las semillas a los pimientos y molerlos en una picadora de carne.
2. Pelar la cebolla, cortarla en cubos y sofreír en aceite vegetal.
3. Pasar los tomates por una picadora de carne y hervir.
4. Mezclar todo, agregar sal y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. Coloque el caviar preparado en frascos esterilizados, cubra con tapas y esterilice en una cacerola durante 20 minutos. Retire con cuidado cada frasco, enrolle las tapas y luego enfríe.

Segundo método de preparación de caviar de berenjena enlatado.

Ingredientes:

• 1,5 kg de berenjenas;
• 150 g de pimiento dulce;
• 150 g de tomates;
• 150 g de cebollas;
• 200 ml de aceite vegetal;
• perejil y eneldo 10 g cada uno;
• 25 g de pimienta negra molida, 0,5 pimienta de Jamaica;
• 0,5 cucharadita de vinagre al 5%;
• 1,5 cucharadas de sal.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y hornear en el horno. Luego pelar y colocar sobre una tabla para que escurra el exceso de jugo y picar con un cuchillo.
2. Quitar las semillas al pimiento, cortarlo en trozos y blanquearlo en agua hirviendo durante 5 minutos, enfriar en agua fría y pasar por una picadora de carne.
3. Pelar la cebolla, cortarla en aros y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada.
4. Enjuagar los tomates y pasarlos por una picadora de carne.
5. Lavar las verduras y picarlas finamente.
6. Coloque todos los ingredientes en una cacerola grande, agregue sal, pimienta picante y vinagre.
7. Colocar al fuego y llevar a ebullición, revolviendo constantemente.
8. Luego coloque el caviar en frascos esterilizados calientes y esterilice en agua tibia durante 80 minutos. Luego retire con cuidado los frascos de caviar, enrolle las tapas y enfríe.

Prepara un delicioso caviar de berenjena casero y luego podrás disfrutar de un exquisito y sabroso snack durante el frío invierno, diversificando el menú con comida saludable.

Para la receta de caviar de invierno, mira el vídeo a continuación:

Berenjenas favoritas... Mucha gente espera con ansias el verano para disfrutar de estas maravillosas frutas. Es sencillamente asombrosa la abundancia de platos que se pueden preparar con esta maravillosa verdura: fritos y guisados, al vapor, en forma de snacks y caviar. En cualquier forma conservan un sabor increíble e inolvidable. Hoy analizaremos más de cerca los daños y beneficios de las berenjenas para el cuerpo. En base a esto, podemos concluir con qué frecuencia se pueden comer. La berenjena es una verdura completamente única, que no solo tiene un color púrpura característico y una forma oblonga, sino también muchos microelementos útiles, de los que hablaremos hoy.

Cómo elegir berenjenas

Los daños y beneficios de las berenjenas dependen principalmente de la calidad de los frutos. Estas verduras vienen en diferentes tipos, por lo que el color y la forma no siempre son indicadores fiables. Los hay redondos y oblongos, blancos y verdes. Pero la mayoría de las veces en nuestro mercado encontramos verduras moradas alargadas y comunes. Asegúrate de prestar atención al color. La berenjena joven y fresca es oscura, seca y brillante. Además, cuanto más joven es la verdura, más oscura es. Por lo tanto, no debe comprar berenjenas claras, grises o marrones; lo más probable es que estén demasiado maduras. No olvide palpar la fruta con atención: debido a la superficie oscura, es fácil pasar por alto los lugares podridos.

Como ya se mencionó, los daños y beneficios de la berenjena dependen de qué tan frescas estén las verduras. No han demostrado ser los mejores cuando se almacenan, así que compre tanto como planee comer de inmediato. Entonces es mejor comprar unos nuevos.

¿Qué contiene la berenjena?

Veamos qué obtiene tu cuerpo cuando comes berenjena. Esta es una verdura increíblemente sabrosa y saludable de la familia de las solanáceas, por lo que en verano es necesario cocinarla con la mayor frecuencia posible, a menos que existan contraindicaciones. Los daños y beneficios de las berenjenas también dependen de cómo se preparen, pero de esto hablaremos un poco más adelante. Las verduras maduras contienen fibra y ácidos orgánicos, pectina. Además, son ricos en diversas vitaminas. Se trata principalmente de vitaminas A, P, C y todo el grupo B. Pero el conjunto no se limita a esto. La berenjena contiene una variedad de taninos, azúcares naturales, proteínas y grasas. Las berenjenas contienen calcio y magnesio, potasio y fósforo, sodio y hierro, manganeso y cobre, además de zinc, aluminio y cobalto.

Una variedad tan asombrosa de microelementos y vitaminas determina la popularidad que tienen las berenjenas. Los beneficios y daños para la salud se determinan con bastante facilidad: si no tiene contraindicaciones graves, esta verdura debe consumirse con regularidad. Esto no solo proporcionará al cuerpo los nutrientes necesarios, sino que también normalizará el metabolismo.

Beneficios de las verduras azules

Ya hemos visto en qué son ricas las berenjenas. Los beneficios y daños para el organismo se explican por la presencia de sustancias biológicamente activas y sólo en casos excepcionales pueden causar daño. Normalmente benefician a todos los órganos y sistemas del cuerpo. Son las berenjenas las que regulan suavemente los niveles de colesterol en sangre. Gracias a esta propiedad, previenen el desarrollo de la aterosclerosis, lo que significa que tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del sistema cardiovascular. La salud de los vasos sanguíneos es la duración de nuestra vida, por lo que no podemos evitar aprovechar la oportunidad para prolongar su juventud.

La berenjena es extremadamente útil para las enfermedades de los riñones y del tracto urinario. Esto se debe al hecho de que las verduras tienen un leve efecto diurético. Además, la berenjena tiene un ligero efecto laxante, es decir, ayuda a limpiar los intestinos y las vías biliares. El consumo de este producto tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado, por lo que si no todo está en orden con este importante órgano, entonces conviene comer berenjena a diario. Al mismo tiempo, no es necesario comer muchas verduras: solo 1 cucharada de producto guisado por día es suficiente.

Médula ósea roja, inmunidad y berenjena.

Sorprendentemente, las propiedades de las berenjenas son realmente ilimitadas. Los beneficios y daños de este producto dependen principalmente del método de preparación, pero cuando se consumen correctamente, las verduras moradas son extremadamente beneficiosas para la médula ósea y el bazo. Normalizan rápidamente los procesos hematopoyéticos y la composición de la sangre. Comer berenjena a diario ayuda a aumentar la hemoglobina y la formación de glóbulos rojos. Si tiene anemia, entonces la berenjena es justo lo que le recetó el médico.

Berenjena para adelgazar

De hecho, si está planeando una dieta a largo plazo, asegúrese de incluir en ella estos maravillosos vegetales. Son bajos en calorías y muy nutritivos, lo que significa que rápidamente te sentirás lleno y no tendrás que comer más. La única excepción es la berenjena frita. Los beneficios y perjuicios de este plato son obvios: la verdura en sí es un depósito de sustancias útiles y microelementos, pero, empapada en aceite, se convierte en todo lo contrario. Si no puede rechazar este método de preparación de vegetales azules, córtelos en trozos y agregue sal antes de freírlos. Después de unos 30 minutos puedes empezar a freír. Hay otra forma: antes de cocinar, poner los trozos en agua fría durante 10 minutos, así también absorberán menos aceite. Recuerda utilizar una toalla de papel desechable para absorber el exceso de aceite. Pero aún así, este método de cocción no puede considerarse el más saludable, así que hablemos de de qué otra manera se puede preparar esta verdura.

Cómo cocinarlos correctamente

La forma más saludable de comer berenjenas es al horno o guisada. Horneado en el horno con salsa de tomate y especias, sustituirá con éxito a los fritos en una sartén. Incluso el caviar de berenjena favorito de todos se puede preparar sin aceite simplemente cocinando las verduras a fuego lento. Resultará no menos sabroso y muy saludable. Un aperitivo excelente y brillante se elabora con berenjenas asadas. La berenjena se puede salar, secar y encurtir. Incluso hay mermelada de berenjena con un ligero sabor amargo y amargo.

Indicaciones para comer berenjenas.

Casi todo el mundo puede comer berenjena. Está recomendado para personas sanas y enfermas, mujeres embarazadas y personas mayores. Pero no se debe dar a niños menores de 3 años. La berenjena contiene solanina y, aunque esté previamente remojada, puede quedar una pequeña cantidad. Además, la berenjena contiene mucha fibra difícil de digerir y muy pocas calorías. Y los niños necesitan calorías y energía. Por tanto, esta verdura es más adecuada para adelgazar o como guarnición y snack que como comida completa. De lo contrario, son las características de tu organismo las que determinan los beneficios y perjuicios de la berenjena. Los beneficios y daños de los alimentos son generalmente ambiguos: todo depende de la cantidad y el método de cocción.

recetas de medicina tradicional

Como muchos otros regalos de la naturaleza, esta verdura no solo se utiliza como alimento. La piel de berenjena se utiliza para tratar determinadas dolencias. Los beneficios y daños de este producto son cuestionables entre los seguidores de la medicina oficial, pero los curanderos tradicionales afirman que con su ayuda es posible deshacerse de la hipertensión. Para ello, muele la cáscara en un molinillo de café y toma una cucharadita antes de acostarte. ¿Quieres dejar de fumar? Y aquí la berenjena ayudará. El ácido nicotínico contenido en las frutas ayudará a superar las molestias sin dañar la salud.

Contraindicaciones

Las personas con diversas enfermedades del tracto gastrointestinal deben utilizar la berenjena con precaución. La fibra, en la que son ricas las berenjenas, puede provocar exacerbación de la gastritis, malestar intestinal y exacerbación de las úlceras pépticas. Si padeces enfermedades del hígado y de la vesícula biliar, también conviene consultar a un médico o comer la verdura poco a poco, escuchando tus sensaciones. Hay que recordar que cualquier contraindicación es relativa, e incluso si según los estándares médicos estás absolutamente sano, pero después de consumir este producto sientes malestar, debes consultar a un médico o dejar de comer berenjenas por completo.

Resumámoslo

La berenjena es una verdura extremadamente saludable. Aprende a cocinarlo correctamente. En primer lugar, deja de freírlo en aceite y obtendrás un producto con propiedades sorprendentes. No sólo aporta microelementos útiles al cuerpo, sino que al mismo tiempo cura y mejora el metabolismo y el funcionamiento de los órganos internos. Además, esta verdura es bastante económica, sobre todo en temporada. Es muy posible verlo en su escritorio todos los días.

La humanidad lleva siglos cultivando hortalizas. Enriquecen la dieta con vitaminas y hacen variado el menú diario. La abundancia de verduras te permite elegir comer aquellas que se adapten a tus gustos. Las berenjenas son merecidamente populares entre amas de casa. A partir de ellos se puede preparar una cena deliciosa, bocadillos apetitosos, que probablemente sean familiares para todos. Además, diversifican perfectamente la dieta invernal, ya que quedan bien en salazón y en escabeche, combinados con otras verduras y utilizados como preparaciones campestres. Hablaremos sobre los beneficios y daños de las berenjenas para la salud humana en este artículo.

Más sobre berenjenas

Estas verduras son originarias del sudeste asiático.. En los trópicos de la India se encuentran salvajes. Los indios de América del Sur utilizaban berenjenas como alimento mucho antes del descubrimiento del continente por parte de los europeos.

En Europa comenzaron a consumirse recién en la Edad Media.. Antes de esto, a la planta se le atribuían propiedades extrañas, como causar locura, y no se comía.

En la historia de Rusia, las primeras menciones de esta verdura se remontan al siglo XVIII. A principios del siglo XX. Se cultivaron con éxito en las regiones del sur del país.

Hoy, gracias al trabajo de los criadores y al cambio climático, estas hortalizas crecen bien en la zona media y en las regiones más al norte.

Los frutos grandes y alargados, según la variedad, pueden alcanzar una longitud de 70 cm. Además del color púrpura habitual, se han criado plantas. con diferentes tonalidades frutales: blanco, burdeos, casi negro.

La berenjena es una baya rica en vitaminas y minerales que pertenece a la familia de las solanáceas. Por su bajo contenido calórico (24 kcal por 100 g), se suele utilizar en diversas dietas para quienes desean adelgazar.

La berenjena es una baya rica en vitaminas y minerales que pertenece a la familia de las solanáceas.

Composición y propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.

Los pequeños azules, como lo llaman cariñosamente en las regiones del sur de Rusia, son riquísimos:

• diversos minerales (hierro, calcio, potasio, yodo, molibdeno, manganeso, magnesio y otros);
• ácidos orgánicos, contienen un alto contenido de ácido nicotínico, que ayuda a conducir los impulsos nerviosos, ácidos fólico y ascórbico;
• vitaminas del grupo B, A, P;
• azúcares y taninos;
• pectina y fibra.

Alto contenido de potasio y zinc. Provoca un efecto diurético y popularidad en la dieta de personas que padecen enfermedades cardiovasculares. Alivia la hinchazón, fortalece los músculos del corazón, elimina el colesterol.

Ayuda a superar la adicción a la nicotina. Debido al alto contenido de ácido nicotínico, los platos de berenjena reducen las ganas de fumar y ayudan a romper con el mal hábito.

Bajo en calorías Ayuda a utilizar activamente la verdura durante la corrección de peso. El ácido fólico se encarga de normalizar los procesos hematopoyéticos.

Los antioxidantes que contiene protegen contra el desarrollo del cáncer. Gracias a la fibra contenida en la fruta, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, el hígado y la vesícula biliar.

El programa “¡Vive Saludable!” te informará sobre los beneficios de las berenjenas:

Posibles riesgos para la salud y contraindicaciones.

Por toda su utilidad No uses los "azules":

• con exacerbación de gastritis o úlceras;
• en caso de problemas con el páncreas;
• para artrosis o ataque de gota;
• presencia de reacciones alérgicas;
• enfermedades renales graves.

Hay pocas contraindicaciones.. Como parte de los guisos de verduras, las berenjenas al vapor beneficiarán a casi todo el mundo.

Beneficios de las verduras

Para mujeres

Útil para mujeres embarazadas. Debido al alto contenido de ácido fólico, su consumo ayuda a hacer frente a la hinchazón que suele acompañar al embarazo.

Normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal durante la lactancia. Ayuda a diversificar su dieta y le permite perder peso rápidamente.

La verdura es indispensable para las mujeres durante la menopausia, útil para mujeres embarazadas y lactantes.

Para los hombres

Dado que los hombres son los más susceptibles a las enfermedades cardiovasculares, necesitan consumir berenjenas, que enriquecen el cuerpo con zinc y potasio esenciales.

Además, durante la actividad física intensa, Los “pequeños azules” exhiben un efecto fortalecedor general..

Por su alto contenido en ácido nicotínico, estas verduras son uno de los principales productos durante el periodo para dejar de fumar.

Bajo en calorías Las comidas permiten controlar el peso, esto es válido tanto para hombres como para mujeres.

Para niños

Hasta el año y medio es mejor no incluir berenjenas en el menú infantil. Para deficiencia de hierro y hemoglobina baja. Las bayas moradas ayudarán a compensar la deficiencia.

Aliviarán al bebé del estreñimiento y normalizarán el funcionamiento del tracto gastrointestinal. El sabor único de los platos con esta verdura seguramente complacerá a su bebé.

Importante: Las berenjenas no se comen crudas.. Cocinar con grandes cantidades de aceite no traerá más que daños al cuerpo.

Hasta el año y medio es mejor no incluir berenjenas en el menú infantil, no comerlas crudas.

Cómo seleccionar y almacenar

Elija ejemplares poco maduros, lisos y brillantes. Las bayas arrugadas y demasiado maduras no tienen ningún valor.

Las frutas con piel fina son más sabrosas. Cuanto más oscura es la fruta, mejor es el sabor.. Se almacena bien congelado o seco.

Consejo: Para eliminar el amargor, remójelos en agua durante 2 a 4 horas o pique y blanquee (sumerja en agua hirviendo) durante 1 a 2 minutos.

Seca las verduras blanqueadas picadas con una servilleta, ponlas en un recipiente y guárdalas en el frigorífico. De esta forma se almacenan hasta por seis meses. No es necesario descongelar antes de cocinar.

Elija frutas ligeramente verdes, suaves y brillantes con piel fina.

Secar al aire libre, asegurando la circulación del aire y protegiendo de la luz solar directa. Puedes cortar berenjenas frescas y secarlas en el horno o en un deshidratador de frutas.

Cuando se utiliza en nutrición dietética, es más útil cortar la cáscara de la verdura.

Se utilizan para preparar guisos de verduras.. Cocine a fuego lento, agregando zanahorias, pimientos morrones, cebollas, hierbas y patatas. Para preparar el plato, utilice 1-2 cucharadas de aceite vegetal.

Recuerda: al freír, las “azules” absorben mucho aceite. Es mejor hornear o guisar. Se pueden encurtir, salar, preparar como el popular caviar, guisar o freír.

Van muy bien con carnes o verduras.. La berenjena rellena de carne o verduras es un plato sabroso y nutritivo.

Berenjenas con nueces y berenjenas con ajo y hierbas, receta en video:

Las berenjenas llevan mucho tiempo en nuestra mesa. Beneficios y un sabor brillante y único., los hizo populares en días festivos y entre semana. Encontraron admiradores en diferentes países.

Barato y sabroso Cuando se preparan adecuadamente, estas verduras pueden aportar importantes beneficios al organismo.