Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Propongo preparar una sopa de pollo ligera y sabrosa con champiñones y fideos, mira la receta con fotos a continuación. Cuando no tengas tiempo para cocinar, puedes sustituirlo con éxito por pasta hecha con trigo duro. Lazos, espirales, conchas, cuernos, fideos cortos: cualquiera servirá, siempre que no sean demasiado pequeños ni demasiado grandes. A diferencia de la pasta normal, la pasta elaborada con trigo duro no hierve en el caldo y no pierde su forma cuando se calienta. Por supuesto, no sabe exactamente como la sopa de fideos casera, pero como primer plato sabroso y nutritivo, esta opción es bastante adecuada.
El caldo sabe mejor con pollo casero. Pero la carne tardará el doble en cocinarse; tenga esto en cuenta al planificar el tiempo de cocción. Puedes utilizar una olla a presión si tienes este útil dispositivo, y en una cacerola normal el caldo estará listo en una hora y media. Para evitar que se vuelva blanquecina, se debe escurrir la primera agua después de hervir, y tratar de no permitir que hierva fuerte en el futuro. Se considera que el calentamiento correcto es tal que apenas se nota un movimiento en la superficie del caldo y las burbujas de aire se elevan desde el fondo de la sartén en un fino chorro.
Ingredientes:
- carne de pollo (piernas o lomo con espalda) – 400-500 g;
- agua – 2 litros;
- patatas – 2 piezas;
- champiñones frescos – 6-7 piezas;
- pasta rizada - un puñado;
- cebolla – 1 cebolla pequeña;
- zanahorias – 1 pieza;
- aceite vegetal – 1 cucharada;
- sal al gusto.
Receta con fotos paso a paso:
Limpiar y lavar el pollo. Si es casero, raspe la piel con un cuchillo para eliminar toda la suciedad y los residuos de plumas. Enjuague bien con agua corriente y córtelo en trozos. Vierte agua fría sobre el pollo y enciende el fuego al máximo. Después de hervir, cocinar durante uno o dos minutos sin reducir el fuego. Escurrir el primer caldo. Lavar la sartén, quitar los restos de espuma y sarro. Vierta agua sobre los trozos de pollo. Vuelva a llenar con agua limpia. Agrega sal, espera a que empiece a hervir y cocina a fuego muy lento hasta que la carne esté cocida. Si sube espuma, recójala con una espumadera. Dependiendo de la edad del pollo, la carne estará lista en una hora y media si el pollo está “añejo”, luego en dos horas;
Cuando el caldo esté listo, retira la carne, regresa la cacerola al fuego y calienta hasta que hierva. Mientras hierve pelamos las verduras y las setas. Cortar los tubérculos de patata en tiras, no muy finas.
Cortar las zanahorias y las cebollas en cubos, finamente, cortar los champiñones en platos o cortarlos en cuartos.
Coloque las tiras de papa en el caldo que hierve a fuego lento. Dejar cocer a fuego lento hasta que hierva apenas perceptible.
Después de unos cinco minutos las patatas se ablandarán un poco, puedes añadir pasta rizada. Coge uno no muy grande, teniendo en cuenta que la pasta se expandirá durante la cocción. Inmediatamente después de agregar la pasta, revuelva la sopa; de lo contrario, los trozos de masa se pegarán al fondo. Cocine desde el inicio de la ebullición durante unos cinco minutos.
Mientras tanto, sofreír la cebolla en una sartén con mantequilla hasta que esté traslúcida, sin freírla para no interrumpir el sabor del rico caldo de pollo. Agrega los cubos de zanahoria y continúa cocinando las verduras a fuego lento durante unos minutos más hasta que las zanahorias se ablanden un poco.
Agrega los champiñones. Sube un poco el fuego y evapora el jugo de champiñones. No es necesario freír las setas.
Tan pronto como se haya evaporado el exceso de líquido, transfiera las verduras y los champiñones a la sopa y revuelva. Si es necesario, agrega sal, puedes condimentarla con especias al gusto, pero es mejor desecharlas, la sopa quedará sabrosa sin aditivos aromáticos. Cocine hasta que la pasta esté lista, revolviendo la sopa de vez en cuando y probando que la pasta esté cocida. Incluso si cocinas la pasta hasta que esté completamente cocida, seguirá siendo densa y mantendrá su forma sin desbordarse.
Cuando esté listo para dejarlo en un quemador tibio, déjelo reposar debajo de la tapa durante 10 a 15 minutos. Antes de servir, puede agregar cilantro, perejil y eneldo frescos o congelados (si lo desea). Vierta la sopa aromática caliente en tazones y sirva. ¡Buen provecho!
Sopa de fideos con champiñones Es muy fácil de preparar. Este delicioso primer plato con fideos se puede preparar con pollo, y durante la Cuaresma sin carne, solo con champiñones y verduras.
Sopa de fideos con champiñones
Esta sopa sabrá mejor con fideos caseros, secos para uso futuro, pero si no tiene ninguno, los fideos de huevo comprados en la tienda en forma de pasta o nidos serán suficientes. Usé champiñones silvestres congelados para la sopa de fideos; eran níscalos de azafrán. Los fideos con champiñones quedarán muy sabrosos y aromáticos con champiñones secos (previamente hay que remojarlos durante varias horas, o mejor durante la noche en agua o leche) o champiñones. No tuve tiempo de extenderlo, usé uno ya hecho, pero le agregué colores brillantes de pimientos dulces y zanahorias. Mis fideos se cocinan como fideos húngaros, solo que sin agregar ajo, y en lugar de champiñones, se agregan níscalos a los fideos.
Para la receta de sopa de fideos con pollo y champiñones utilicé:
- Por 3 litros de agua - un cuarto de pollo,
- Fideos - 100 g
- Champiñones (tengo níscalos de azafrán congelados) – 150 g,
- Patatas – 4 piezas,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Cebolla - opcional (no la usé).
- Pimiento morrón – la mitad (yo usé los congelados del verano),
- Sal, especias - al gusto,
- Aceite vegetal para saltear - opcional
- Verdor,
- Crema agria - al servir el plato.
Cómo cocinar sopa de fideos con pollo, champiñones y verduras.
Receta en vídeo del canal de YouTube de Yana:
Sopa de fideos con champiñones y queso en la multicocina Stadler Form Chef One-919
Seguro que para la mayoría de amas de casa y azafatas preparar sopa de pollo con champiñones y fideos no supondrá la más mínima dificultad. Una receta sencilla, ingredientes accesibles y baratos, todo ello lo sitúa en la primera posición entre los primeros platos. ¿Por qué entonces discutir su receta? Es simple: intentaremos mostrar cómo se puede transformar un plato familiar y dolorosamente conocido de una manera nueva, convirtiéndolo en un verdadero manjar de restaurante.
Receta clásica
Pero primero, conozcamos los clásicos del género, la receta que usaban nuestras madres y abuelas, intentando alimentarnos con una sopa caliente y aromática.
Ingredientes:
- Pollo - 1 pierna (o 2 filetes);
- Hongos - 300 gramos;
- Fideos - 150 gramos (telaraña);
- Zanahorias - 1 grande (2 pequeñas);
- Ajo - 1 diente;
- Cebollas - 1 pieza;
- Verdes - al gusto;
- Sal, especias - al gusto;
- Aceite vegetal - para freír verduras.
Todo se prepara de la siguiente manera:
- Prepare caldo de pollo: hierva la carne con ajo en agua con sal durante unos 30 minutos.
- Mientras se prepara la base de la sopa, comencemos por las verduras. Lavamos bien los champiñones y los cortamos en rodajas (si tiene champiñones secos, primero debe remojarlos y hervirlos junto con la carne; los champiñones comunes no requieren tratamiento térmico adicional), pelar y rallar las zanahorias, cortar la cebolla. en cubos pequeños.
- Filtramos el caldo terminado, retiramos la carne, la separamos en fibras o la cortamos de cualquier forma y la enviamos al caldo colado. También agregamos champiñones aquí.
- Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén doradas y colocarlas en la sartén después de que hierva la sopa. Entonces es el momento de los fideos. A mucha gente no le gusta añadirlo a la sopa porque al día siguiente se hincha tanto que sopa se convierte en un lío incomprensible. Evitar esto es bastante sencillo: basta con sofreír la pasta en una sartén seca.
Eso es todo. A fuego lento, ponga la sopa a punto y déjela reposar un poco debajo de la tapa. Justo antes de servir, agregue las hierbas finamente picadas al plato (¡no a la sartén!).
Sopa con un secreto
Muy a menudo, un pequeño detalle puede cambiar radicalmente el sabor de un plato tan familiar. En nuestro caso habrá dos, y bastante inesperados.
Ingredientes:
- Pollo - ½ canal;
- Hongos - 300 gramos;
- Fideos - 200 gramos;
- Calabacín - ½ pieza;
- Ajo - 2-3 dientes;
- Cebollas - 2 piezas;
- Cebolla verde - al gusto;
- Perejil - al gusto;
- Aceite vegetal - aproximadamente 2 cucharadas;
- Mantequilla: aproximadamente 1 cucharada.
Para las especias necesitamos una hoja de laurel, un par de granos de pimienta negra y 1 diente. Una vez preparados todos los ingredientes, comenzamos a cocinar, lo que nos llevará aproximadamente una hora.
- Lava bien el pollo y comienza a cocinar el caldo. Rellenar la carne con unos 2 litros de agua y poner el fuego al máximo. Mientras el agua hierve, pela las verduras. Cortamos las zanahorias y las cebollas en rodajas grandes y las echamos junto con un diente de ajo en una sartén seca y caliente. Después de 3-4 minutos, enviamos las verduras doradas al caldo, que en ese momento ya ha hervido (no olvides quitarle primero la espuma). Después de 20 minutos, agregue pimienta, sal, clavo y laurel y cocine por otros 10 minutos.
- Retire el pollo del caldo terminado y sepárelo en fibras. Filtramos el propio líquido y nos deshacemos de verduras y especias que ya han perdido su sabor y aroma.
- En eso receta Es mejor utilizar hongos porcini. Te quedarán mucho más ricas que las setas normales. Pero necesitas trabajar un poco más con ellos. Para empezar, lave bien, limpie y vierta agua hirviendo durante 10 minutos. Luego cambia el agua y deja hervir por separado durante 20 minutos.
- Ahora es el momento de las verduras restantes. Corte las zanahorias y los calabacines en rodajas y las cebollas en mitades o cuartos. Picar las verduras y el ajo.
- Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas, agregarles el ajo finamente picado un par de minutos antes de apagar. Y retirar del fuego.
- Por separado, hervir los fideos, escurrirlos en un colador y enjuagar con agua fría.
- Coloca el caldo colado a fuego medio y agrega los champiñones cortados en rodajas grandes, las verduras fritas y el calabacín. Después de 5-7 minutos, agregue las verduras y los fideos y hierva por un par de minutos más.
La etapa final es agregar mantequilla. Después de eso, cubra todo con una tapa y déjelo reposar.
Crema de champiñones
Recientemente, las sopas elaboradas en este formato se han vuelto muy populares. Esto no es de extrañar, porque así tenemos la oportunidad de experimentar el sabor de cada ingrediente al 100%. Esta sopa también es ideal para un menú infantil; todos saben cuánto les encanta a los niños elegir de un plato las zanahorias, luego las verduras y luego todos los demás ingredientes. Este número definitivamente no funcionará de inmediato. Por supuesto, estamos hablando de niños que ya han cumplido entre 7 y 10 años, antes de lo cual está estrictamente prohibido comer setas.
Ingredientes:
- Pollo - 0,5 kg;
- Champiñones - 300-350 gramos;
- Cebolla - 1 pieza;
- Ajo - 1-2 dientes;
- Crema - 300 ml;
- Mantequilla - 50 gramos;
- Harina - 1-2 cucharadas;
- Sal, especias, hierbas - al gusto.
Ahora comencemos el proceso de cocción en sí:
- Lavamos bien la carne y ponemos a hervir el caldo a fuego lento, sin olvidar añadir sal y condimentar con especias. Pelar y picar finamente la cebolla, lavar bien los champiñones y cortarlos en rodajas no demasiado finas.
- Calentar una sartén, calentar aproximadamente un tercio de la mantequilla y sofreír en ella la cebolla y los champiñones. Después de cocinar a fuego lento tapado durante unos 10 minutos, agregue las verduras al caldo y cocine hasta que la carne esté completamente cocida.
- Luego sacamos las verduras y la carne y lo trituramos todo en una batidora, añadiendo unos 50 gramos de caldo (si no tienes batidora, puedes picarlo muy fino o pasarlo por una picadora de carne). Luego regresa el aderezo picado al caldo.
- El toque final es una salsa cremosa, que aporta una ternura especial a nuestra sopa. Derretir los 2/3 restantes de la mantequilla en una sartén y añadir la harina con mucho cuidado para que no se formen grumos. Freír hasta que empiece a adquirir un tono dorado, luego verter nata por encima y remover bien.
- Combinamos todos los ingredientes de la sopa y la calentamos un poco, sin dejar que hierva. En esta etapa, tome una muestra y agregue sal y especias si es necesario.
Es recomendable enfriar un poco antes de servir. Si desea darle a la sopa un toque picante, exprima 1 o 2 dientes de ajo y decore con hierbas justo antes de servir. A pesar de la ausencia de fideos en esta receta, la sopa resulta muy satisfactoria y la combinación de champiñones y crema la hace simplemente increíblemente sabrosa.
Paso 1: prepara el pollo.
Para preparar esta sopa se puede utilizar cualquier parte del pollo, pero un caldo rico más ideal se obtendrá de una carcasa pequeña entera o muslos de pollo, que usaremos. Los enjuagamos bien con un chorro de agua corriente fría, mientras con unas pinzas o la punta de un cuchillo retiramos de la superficie de la piel pequeñas plumas con pelos, que muy a menudo quedan en su superficie después de la limpieza a máquina. Luego secamos las piernas con papel de cocina, las colocamos sobre una tabla de cortar y, si se desea, las dividimos en partes según las articulaciones, es decir, por separado el muslo y la pantorrilla.Paso 2: prepara el caldo.
Pasamos la carne a un cazo hondo, la llenamos con agua purificada, cuya cantidad ajustamos en función del espesor deseado de la sopa, y la ponemos a fuego medio. Después de hervir, con una espumadera, retire la espuma de color blanco grisáceo de la superficie del líquido burbujeante y reduzca el fuego al mínimo. Agrega una hoja de laurel y un poco de pimienta de Jamaica a la sartén, cúbrela con una tapa para que quede un pequeño hueco y cocina el caldo hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 40 a 50 minutos.
Paso 3: prepara los ingredientes restantes.
Mientras tanto, con un cuchillo de cocina limpio, pela las zanahorias y las cebollas y retira las raíces de cada champiñón. Luego enjuagamos todo con agua corriente fría, lo secamos con papel de cocina, lo colocamos sobre una tabla de cortar uno a uno y seguimos preparando. Picar la cebolla en cubos o cuartos de hasta 1 centímetro de grosor y picar las zanahorias en un rallador mediano.
Pica los champiñones en rodajas de 5-6 milímetros de ancho, distribuye las rodajas en tazones separados, coloca el resto de los ingredientes que serán necesarios para preparar la sopa en la encimera y continúa con el siguiente paso.
Paso 4: prepara aderezo de verduras con champiñones.
Coloca una sartén a fuego medio y vierte en ella un poco de aceite vegetal. Después de unos minutos, coloque la cebolla picada en la grasa caliente y cocine a fuego lento hasta que esté transparente. 2-3 minutos.
Luego agrégale zanahorias y cocínalas hasta que estén blandas durante aproximadamente otro 3 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de cocina de madera. A continuación, echa los champiñones picados en la sartén y cocina todo junto a fuego lento. 8 a 10 minutos hasta que la humedad de los champiñones se haya evaporado casi por completo.
No te alejes demasiado del fuego; cuando el líquido se haya evaporado, sofríe un poco más el aderezo. 4 a 5 minutos hasta que esté completamente cocido, luego apartar del fuego y continuar.
Paso 5: prepara el caldo y el pollo hervido.
Mientras freímos y guisamos se preparó el caldo. Con un colador de malla fina, cuélelo en una cacerola profunda y limpia y vuelva a ponerlo a fuego medio, dejando que hierva. Pasamos el pollo a un plato, lo enfriamos cerca de la ventana entreabierta y luego actuamos según nuestros propios deseos, puedes quitar la carne de los huesos y cortarla en porciones o desmontarla en fibras con dos tenedores de mesa.
Paso 6: cocina sopa de pollo con fideos y champiñones.
Tan pronto como el caldo vuelva a hervir, agregue fideos caseros o comprados en la tienda y cocínelos. 3 a 4 minutos. Luego agrega un aderezo de cebollas, zanahorias y champiñones a la sartén. Agregue allí pollo desmenuzado, sal al gusto, pimienta negra molida y deje el primer plato caliente en la estufa para otro. 2-3 minutos.
A continuación, apaga el fuego, cubre la sopa con una tapa y déjala reposar. 7 a 10 minutos¡Y adelante, pruébalo!
Paso 7: sirva sopa de pollo con fideos y champiñones.
Después de cocinar, deje que la sopa de pollo con fideos y champiñones se infunda un poco, luego, con un cucharón, vierta porciones en platos hondos, si lo desea, triture cada uno con eneldo fresco finamente picado, perejil, cilantro, albahaca o cebollas verdes y sirva para el almuerzo como el primer plato caliente. Este manjar se puede complementar con nata, crema agria, salsa a base de tomate, ensalada y, en consecuencia, pan, picatostes, galletas saladas o tostadas. ¡Cocina con amor y sé saludable!
¡Buen provecho!
Si desea utilizar champiñones secos, antes de hacerlo debe remojarlos en agua ligeramente salada durante 2 a 4 horas. Luego hierva durante 40 a 60 minutos, seque, pique y cocine a fuego lento con las cebollas casi listas y las zanahorias durante solo 4 a 5 minutos, después de lo cual se puede agregar el aderezo al caldo y luego cocinar la sopa como se indica en la receta;
Un excelente sustituto del aceite vegetal es la mantequilla; le dará a la sopa un sabor más delicado y cualquier otro hongo comestible le dará a los champiñones;
Muy a menudo, junto con las especias y el pollo hervido, se añaden a la sopa hirviendo hierbas frescas finamente picadas, un par de cucharadas de pasta de tomate, crema, crema agria, unos huevos de gallina batidos o queso duro rallado. Cada uno de estos productos individualmente cambia agradablemente el sabor del plato terminado;
La receta contiene especias clásicas, cuyo conjunto se puede cambiar según sus propias preferencias.
Los fideos con champiñones y pollo son un primer plato muy sabroso, adecuado para una cena familiar cálida, cuando todos en la casa se reúnen en una mesa. Seguro que les gustará, incluso pedirán más. ¡Pruébalo, no te arrepentirás! ¡Anota pronto la receta de fideos de champiñones con pollo y verduras!
Ingredientes:
- carne de pollo – 1 kg;
- champiñones – 200 gr.;
- cebolla (mediana) – 2 cabezas;
- zanahorias – 2 piezas.;
- apio - pecíolo;
- raíz de perejil – 1-2 piezas.;
- eneldo, perejil - un manojo pequeño;
- ghee – 3-4 cucharaditas;
- granos de pimienta – 5-10 gr.;
- pimienta de Jamaica molida – 5 gr.;
- sal al gusto.
- para fideos: harina de trigo – 300 gr.;
- huevo de gallina – 1 pieza;
- sal – 1 cucharadita.
Cómo cocinar fideos con champiñones y pollo:
Preparar caldo de pollo para fideos con champiñones
Lave la carne de pollo con agua corriente, colóquela en una cacerola pequeña, agregue agua filtrada y prenda fuego. Llevar a ebullición, escurrir el líquido, añadir líquido fresco y volver a hervir. Baja el fuego y cocina hasta que esté listo.
Pelar una cebolla y una zanahoria del exceso, picarlas finamente o rallarlas. Rallar el apio y la raíz de perejil en un rallador grueso. Coloque todas las verduras procesadas junto con los granos de pimienta en el caldo de carne hirviendo. Cuando esté listo, cuela el caldo de pollo y corta la carne de pollo en trozos pequeños.
Preparar aderezo de verduras para fideos de pollo con champiñones
Pele las cebollas y las zanahorias restantes y córtelas en cubos medianos. Limpia los champiñones con una servilleta y córtalos en rodajas finas.
Puedes usar cualquier champiñón para hacer fideos. Los fideos con champiñones porcini son muy aromáticos. Y si no tiene unos frescos a mano, puede cocinar fideos con champiñones con champiñones congelados o secos. ¡Quedará muy sabroso!
Calentar una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal, añadir la cebolla, reducir ligeramente la temperatura de fritura y cocinar durante unos 5 minutos. Luego agrega las zanahorias y sofríe la misma cantidad.
Coloca las verduras preparadas en un plato, añade un poco de aceite a la sartén y coloca los platos de champiñones. Freír por no más de 10 minutos. Agregue las cebollas y las zanahorias, cocine un poco a fuego lento y transfiera al caldo de carne. Coloca este último al fuego, encendiendo a fuego lento.
Preparar fideos caseros para sopa
Para preparar fideos caseros reales para sopa en casa, debe combinar la harina previamente tamizada con sal, doblarla en un "portaobjetos" y hacer una depresión en el medio. Vierte el huevo y agrega un poco de agua purificada. Amasar la masa. Cubrir con una toalla limpia y dejar reposar media hora.
Estirar bien la masa para fideos caseros, cortar en tiras de 5 cm de largo colocar sobre la mesa de la cocina y dejar secar. Hervir agua, agregar sal, agregar producto casero y hervir por no más de 3 minutos. Transfiera a un colador.
Enjuague bien las verduras con agua y pique. Coloque los fideos caseros junto con el pollo picado y las verduras fritas en el caldo de carne, hierva la sopa de champiñones y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Antes de servir, agregue hierbas, pimienta y sal a los fideos de champiñones con pollo a su discreción.
Ahora ya sabes que la receta de fideos con champiñones y pollo es muy sencilla y fácil de preparar. Prepara esta deliciosa y abundante sopa para tu hogar.
Mire el video: fideos con champiñones congelados en una olla de cocción lenta en 30 minutos
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